Orang yang didiagnosis menderita pankreatitis harus mengikuti diet sehat selama sisa hidup mereka. Tetapi ini tidak berarti bahwa seseorang harus membatasi dirinya dalam segala hal dan makan tidak enak. Ada resep untuk makanan diet dengan pankreatitis, yang cukup mudah disiapkan, sementara sangat lezat.
Resep untuk pankreatitis ringan. Mereka mengandung nutrisi maksimum, vitamin, membuat makanan bervariasi dan kaya, tidak membebani organ pencernaan.
Resep apa untuk pankreatitis yang boleh digunakan, lebih baik tanyakan kepada dokter Anda, karena beberapa hidangan dilarang pada periode penyakit akut.
Kursus pertama
Di antara kursus pertama adalah pilihan berikut untuk sup dan borscht.
Sup ayam
Itu akan mengambil dada ayam atau ayam (bukan ayam). Cocok untuk daging pankreas Indoout, kelinci, daging sapi muda, daging sapi, burung puyuh, burung pegar. Dengan bangkai kulit dihapus, lemak. Bagian-bagian ini mengandung banyak bahan aktif, hormon, bahan kimia, antibiotik. Cuci daging dalam air, didihkan. Air dikeringkan dan dituangkan porsi baru. Pada pankreatitis pankreas, aturan utama untuk persiapan sup daging adalah kaldu kedua. Untuk kaldu rasanya enak tambahkan bawang, daun salam, sedikit garam. 40 menit setelah direbus, tambahkan kentang potong dadu, wortel, bawang. Setelah 10 menit lagi - nasi atau pasta (lebih baik memberikan mie lebih disukai daripada yang kasar). Sup yang lebih enak akan berubah jika Anda memakannya dengan krim rendah lemak. Mungkin memasak sup dalam kaldu sayuran.
Jika sup dimasak dengan nasi, maka Anda dapat menambahkan keju durum (misalnya, tahu berpori). Sup keju dilarang dalam periode eksaserbasi.
Sup udang
Dua kentang kecil dan zucchini (bersih dari biji dan kulit) parut di parutan kasar. Pra-300 g udang tuangkan air mendidih selama 3-4 menit. Kemudian bersihkan dan potong dengan blender. Rebus segelas susu, tambahkan sayuran dan daging udang, peterseli. Rebus selama 5 menit. Sangat enak memakan sup ini dengan remah roti dari roti putih.
Fakta bahwa Anda bisa makan dengan makanan laut pankreatitis, lebih baik bertanya kepada dokter.
Anda bisa memasak sup ikan dari hake perak, pike, pike bertengger, cod, navaga, atau bass laut. Ikan dipisahkan dari tulang dan sirip, kepala dan ekor. Potongan dicuci dalam air. Rebus telinga juga harus di kaldu kedua. Setelah mendidih tambahkan kentang cincang, wortel, bawang, daun salam, garam, akar peterseli. Beberapa orang menyarankan untuk mencampur sup siap dalam blender setelah memasak untuk membuat sup krim. Telinga hanya diperbolehkan untuk pankreatitis kronis saat remisi.
Ketika sup pankreatitis standar kaya dilarang. Karena itu, untuk mempersiapkannya dengan diagnosis seperti itu, harusnya, mengamati beberapa persyaratan: Anda harus meninggalkan kaldu kaya, zazharki, rempah-rempah. Untuk memasak Anda membutuhkan daging tanpa lemak - daging sapi atau sapi. Mempersiapkan sup pada kaldu kedua. Waktu memasak kaldu adalah satu setengah jam. Lepuh tomat dengan air mendidih dan kupas, potong cangkir. Tomat diasinkan dan direbus dalam wajan kecil selama 15 menit. Bit dan wortel dibersihkan, digosokkan pada parutan.
Tambahkan sayuran cincang ke tomat dan rebus selama 10 menit. Potong-potong kentang dan bawang, rebus dengan kaldu. Tambahkan sayuran rebus dan kol parut, peterseli cincang. Rebus borsch selama 10 menit setelah mendidih. Pada fase akut kol merupakan kontraindikasi, yaitu sup dengan pankreatitis dapat dikonsumsi dalam makanan, ketika ada periode remisi.
Kursus kedua
Nutrisi untuk pankreatitis harus dikoordinasikan dengan spesialis. Dokter akan membantu untuk membuat daftar makanan diet yang akurat untuk pankreatitis, yang dapat dikonsumsi, yang tidak akan membahayakan kesehatan.
Kita tidak boleh lupa bahwa penyakit ini muncul pada setiap kasus dengan cara yang berbeda. Diet untuk pankreatitis tergantung pada keadaan umum tubuh, tahap pankreas.
Bakso Ikan
- fillet hake (300 g);
- bubur roti putih (120 g);
- Bawang - 1 pc.;
- telur - 1 pc.
Daging roti direndam dalam susu. Fillet ikan, bawang dan daging cincang. Telur ditambahkan, garam. Massa harus dibawa ke konsistensi yang homogen. Bola-bola kecil terbentuk. 1,5 liter air untuk mendidih, lebih rendah pada gilirannya bakso. Prasyarat - dalam air mendidih. Waktu memasak - 15 menit. Anda bisa menyajikan hidangan ini dengan nasi, kentang panggang.
Souffle Ayam Panggang
- dada ayam - 500 g;
- susu skim - 250 ml;
- telur - 1 pc.
Potong daging ayam putih dalam penggiling daging, tambahkan susu, garam, telur. Aduk sampai rata. Olesi formulir dengan minyak sayur, tuangkan komposisi yang dihasilkan. Dalam pemanasan awal hingga 1800 ° C, tempatkan dalam cetakan dan panggang selama 25 menit.
Daging sapi muda
Cuci daging, garam dan potong untuk wortel isian. Peterseli dihancurkan, wortel dipotong menjadi piring dan ditempatkan dalam potongan daging. Daging harus dimasak dalam “selongsong” pada suhu 1500 C selama 30-40 menit.
Wortel tumbuk dan cukini
Rebus wortel dan zucchini selama 25 menit dengan api kecil. Giling blender, tambahkan garam dan 1 sdt. minyak sayur. Sangat enak ternyata kentang tumbuk dengan krim atau krim asam bebas lemak.
Bubur labu
Labu dibersihkan, potong dadu. Ditempatkan dalam air dan didihkan selama 20 menit. Tambahkan ke labu rebus dengan perbandingan 2: 1 beras. Yaitu, dua bagian labu, 1 bagian beras. Tuangkan dua jari air di atas massa yang dihasilkan. Masak sampai nasi matang. Anda bisa makan dengan sendok madu, kecuali, tentu saja, diizinkan oleh dokter, dan tidak ada alergi terhadap produk lebah. Hidangan seperti itu diperbolehkan untuk pasien dengan pankreatitis baik pada periode eksaserbasi maupun pada periode remisi.
Casserole Pasta Daging
- pasta tipis - 350 g;
- 400 ml susu;
- 400 ml air;
- 350 g daging sapi / dada ayam / sapi muda;
- telur - 2 pcs.;
- garam
Dagingnya direbus, melewati penggiling daging. Pasta dimasak sampai setengah matang dalam susu dan air. Pasta, daging, dan telur dicampur dengan konsistensi yang seragam. Loyang dipoles dengan minyak sayur. Pasta, dicampur dengan daging cincang, ditata bentuknya. Waktu memanggang - 25 menit. Ketika penyakit ini dalam remisi, Anda dapat menambahkan keju parut 5 menit sebelum siap. Untuk makan dengan krim asam dan peterseli.
Salad ikan
200 g fillet ikan, 2 butir telur, 1 wortel, rebus 1 kentang. Lapisi di atas piring - ikan, wortel, keju keras, kentang, telur. Setiap lapisan diolesi dengan krim asam bebas lemak. Salad top ditaburi dengan dill. Salad dengan pankreatitis dapat dibuat dari sayuran dan buah-buahan.
Diet Olivier
Wortel (1 buah), kentang (2 buah), rebus 2 butir telur. Rebus fillet ayam secara bersamaan - 300 g. Potong produk rebus setelah dimasak, 1 mentimun, segar, kupas. Gaun dengan krim asam rendah lemak.
Keju pisang dengan stroberi
150 g keju cottage, 1 pisang, potongan krim rendah lemak menjadi blender. Tempatkan dalam mangkuk salad. Secara terpisah, potong stroberi (100 g) dengan gula (50 g). Tuang di atas makanan penutup komposisi stroberi.
Charlotte dengan apel
Kocok telur dengan gula (1 sdm. L.). Tambahkan 300 ml kefir, tepung dengan soda, 5 g garam dan 50 g semolina. Bawa ke massa yang homogen. Adonan harus berubah menjadi konsistensi pancake. Apel manis dikupas, potong-potong. Bentuk baking tutup dengan kertas roti. Masukkan apel, tuang adonan. Panggang selama 30-40 menit.
Hidangan lezat dan sederhana dapat disiapkan untuk pankreatitis. Makanan yang sangat berguna dimasak dalam slow cooker. Ini bisa berupa burger, roti gulung, pangsit, stroganoff daging sapi, bakso, sereal, dan banyak hidangan lainnya. Pada saat yang sama semua vitamin disimpan.
Hidangan Pankreas
Pankreatitis dapat bersifat akut dan kronis. Waktu remisi cukup setia dan tidak memerlukan pembatasan diet khusus. Satu-satunya hal - perlu untuk meninggalkan makanan yang digoreng dan berlemak. Acar, acar, lemak babi, sayuran bisa dikonsumsi, tetapi dalam jumlah kecil. Seperti yang Anda tahu - semuanya berguna dalam jumlah sedang.
Pada tahap akut, lebih baik meninggalkan semua produk berbahaya, alkohol, makan makanan diet dengan pankreatitis. Selama periode ini, preferensi harus diberikan pada sup sayur; sayuran yang dipanggang dan direbus; daging dan ikan. Untuk hidangan penutup, lebih baik makan jeli, cookie diet, selai jeruk. Dari minuman - teh, pinggul kaldu.
Yang utama adalah makanan fraksional dalam porsi kecil dan resep diet. Makan terakhir dilakukan 2 jam sebelum tidur.
Diet untuk radang pankreas - adalah salah satu metode utama perawatan. Hanya dengan mematuhi nutrisi yang tepat dapat memperpanjang remisi dan menghindari eksaserbasi.
Bisakah bestroganoff dengan pankreatitis?
Pankreatitis adalah penyakit yang membutuhkan diet yang lembut. Lemak, asin, merokok, tidak diragukan lagi, di zona tabu. Tidak termasuk makanan, jangan lupa tentang manfaat diet sehubungan dengan vitamin dan mineral. Protein harus ada, dengan pangsa 30% jatuh tepat pada produk daging. Daging harus varietas rendah lemak, saat dikukus atau direbus.
Variasi daging
Untuk memasak hidangan daging dengan pankreatitis cocok dengan kelinci dan daging unggas. Preferensi untuk potongan yang paling ramping, seperti dada ayam. Daging sapi diperbolehkan, tetapi setelah 2-3 minggu cepat dan dalam remisi.
Tetapi tentang daging babi, bebek atau angsa, domba harus dilupakan. Dokter tidak merekomendasikan penggunaan pankreatitis dan jeroan.
Hidangan Daging
Resep dalam pilihan hidangan untuk pankreatitis tidak melarang daging, tetapi lebih menentukan proses persiapannya. Anda dapat melambung, mendidih dan mendidih, dengan daging itu sendiri harus dalam bentuk daging cincang, atau dicincang. Namun pecinta stroganoff sapi tidak perlu putus asa. Dalam remisi, Anda dapat memanjakan diri dengan hidangan favorit Anda.
Stroganoff daging sapi untuk pankreatitis
Saran yang bagus untuk menu pankreatitis saat remisi adalah stroganoff daging sapi. Ada beberapa opsi untuk persiapannya.
Resep 1
Untuk persiapan stroganova daging sapi rebus, sepotong daging sapi tanpa lemak (500 gram), wortel sedang, akar peterseli dan seledri berguna. Untuk saus - mentega 40 gram, 2 sendok makan tepung, 4 sendok makan krim asam.
Daging harus dipotong menjadi 4 bagian, dimasukkan ke dalam wajan dengan air dingin, didihkan, tiriskan air dan tambahkan yang baru. Masak dengan api kecil selama satu setengah jam. Kemudian tambahkan sayuran cincang dan masak selama setengah jam lagi. Garam ditambahkan ke minimum, karena dengan pankreatitis aditif ini tidak diinginkan. Angkat daging dan wortel dan biarkan dingin. Sementara itu, Anda perlu membuat saus krim asam. Tumis tepung, tambahkan mentega cair, krim asam dan air. Lebih baik tidak menggunakan kaldu daging, karena dengan pankreatitis dapat memicu eksaserbasi. Anda perlu menambahkan potongan daging dan wortel ke dalam saus dan didihkan selama 15 menit.
Resep 2
Daging sapi Stroganoff dapat dibuat dari dada kalkun dan zucchini dalam saus susu. Anda perlu mengambil: 1 kilogram daging unggas tanpa kulit dan sekam, 1 bawang, 1 zucchini, 1 gelas susu, 2 sendok makan tepung untuk saus dan rempah-rempah. Yang terakhir harus diminimalkan, karena rangsangan pankreas tambahan tidak diinginkan dengan pankreatitis.
Daging dipotong menjadi kubus tipis, diasinkan dan direbus sedikit selama 1,5 jam dalam wajan dengan cincin bawang. Susu hangat dikombinasikan dengan tepung, didihkan dan rebus selama 10 menit. Zucchini dipotong menjadi cincin kecil dan direbus secara terpisah dengan air selama 10 menit. Zucchini yang disiapkan perlu dihancurkan dengan blender, jika pasien tidak diberi resep diet No. 5, maka Anda dapat menambahkan satu siung bawang putih cincang. Tuangkan campuran ke daging, tuangkan saus dan rebus selama beberapa menit di bawah tutupnya.
Resep langkah-demi-langkah untuk stroganoff daging sapi diizinkan untuk pankreatitis
Dengan menu pankreas yang sakit, meja harian diisi dengan hidangan seperti bubur. Karena sikap penuh perhatian terhadap nutrisi memungkinkan Anda untuk menghindari eksaserbasi penyakit. Produk makanan menghasilkan makanan lezat dan sehat dengan penampilan yang menarik. Kami menyajikan resep makanan, yang disiapkan dalam microwave - stroganoff daging sapi untuk pankreatitis. Hidangan kedua ini disiapkan selama remisi penyakit.
Bahan yang dibutuhkan
- fillet ayam - 300 gr.;
- minyak bunga matahari - 1 meja. sendok;
- bawang - 2 kepala kecil;
- bawang putih - 2 siung;
- wortel - 1 buah;
- kemangi kering - sejumput;
- kunyit - seperempat teh. sendok;
- garam - secukupnya;
- air - 200 ml.
Resep
Memasak tanpa tomat: rasa gurih yang menyenangkan memberi kunyit dan kemangi.
Cara memasaknya adalah sebagai berikut:
- Daging dipotong tebal 5 mm.
- Bersihkan wortel dari kulitnya, gosokkan pada parutan.
- Bawang, kupas bawang putih, remuk.
- Taruh di wajan kaca untuk microwave setengah dari bawang, bawang putih, wortel.
- Kemudian - lapisan fillet cincang.
- Sayuran yang tersisa didistribusikan secara merata di atas ayam. Garam, taburi dengan kemangi, kunyit.
- Tuang ke dalam air, minyak sayur.
- Kami meletakkan formulir di oven microwave, merekrut program "Mikro" selama 15 menit.
- Setelah mematikan kompor, biarkan stroganoff daging sapi yang sudah matang berdiri selama 10 menit untuk mengungkapkan rasa bawang putih.
Daging disajikan dengan kembang kol uap atau kentang tumbuk dalam air.
Manfaat dan bahaya hidangan
Ayam tanpa kulit adalah makanan yang mudah untuk perut, setelah itu tidak ada beban di perut. Untuk waktu yang lama, kunyit telah digunakan untuk radang pankreas, sebagai agen terapi. Kombinasi daging makanan dengan sayuran kukus akan membantu memenuhi kebutuhan protein dan elemen untuk tubuh orang yang sakit.
Daging irisan sangat dilarang dalam pengobatan bentuk akut penyakit ini.
MirTesen
Tarian dari piring dan ke perusahaan.
Diet nomor 5 - Stroganoff daging sapi dengan saus krim asam + bonus
Saya harap, saya belum lelah dengan hidangan makanan saya...
Saya terus menerbitkan siklus resep diet, mungkin itu akan membuat hidup lebih mudah bagi seseorang.
Diet nomor 5 - adalah diet protein, di mana persentase protein meningkat, kandungan karbohidrat dan jumlah minimum lemak berkurang. Seperti diketahui, jumlah protein terbesar terkandung dalam produk-produk asal hewan: pada daging, unggas dan ikan. Dalam diet, dan terutama ketika pankreatitis, daging harus direbus atau dikukus, digosok atau dicacah (dalam bentuk bakso, kentang tumbuk, stroganoff daging sapi, kue bola, souffle). Untuk Diet 5p, disarankan daging tanpa lemak - daging sapi, sapi, ayam, kalkun, kelinci. Daging bebas dari lemak, film, dan tendon. Ayam bebas dari kulit, menghilangkan lemak. Tidak termasuk daging berlemak seperti domba, babi, angsa, bebek, binatang buruan, hati, otak, ginjal, daging goreng dan rebus, daging asap, sosis, makanan kaleng.
Saya memutuskan untuk memanjakan diri dengan potongan-potongan daging, tidak menggosok dan memotong... jadi saya memikirkan stroganoff daging sapi. Tapi awalnya kita perlu merebus dagingnya! Saya mengambil sepotong daging sapi 400 gram - yang ada di lemari es, wortel, dan sepotong seledri. Daging seluruh bagian diturunkan ke dalam wajan dan tuangkan air dingin ke bagian atas daging. Tutup panci dengan penutup.
Kami mendidih dan membuang buih, dan bahkan lebih baik tiriskan kaldu dan tuangkan daging dengan porsi air baru. Masak di bawah tutupnya tertutup selama 1-1,5 jam. Tambahkan wortel yang sudah dikupas dan dicincang, akar peterseli dan akar seledri, garam secukupnya. Masak 30 menit lagi. Daging siap dan dapat disajikan di atas meja dengan saus yang cocok dengan diet, dengan bubur atau dengan pure sayuran, seperti kentang.
Tapi kami ingin daging sapi stroganoff!
Daging rebus (lihat resep di atas) potong dadu berukuran 3-4 cm, masukkan daging ke dalam panci, tambahkan wortel rebus ke dalamnya, yang juga kami potong-potong dulu.
Isi daging dan wortel dengan saus krim asam. Aduk dan biarkan mendidih selama 15 menit.
Stroganoff daging sapi dari daging rebus disajikan dengan lauk - sayuran rebus, kentang rebus, kentang tumbuk atau wortel, pasta.
Saya disajikan dengan pasta rotini dan salad pir.
Cara membuat saus krim asam.
Pada prinsipnya, saus didasarkan pada resep untuk membuat saus Bechamel, hanya saja susu tidak menggunakan krim asam.
Jadi, lelehkan sepotong mentega sekitar 30-40 gram,
tambahkan 2 sdm. sendok tepung dan aduk rata, tepung tumis ringan.
Perlahan-lahan tuang ke dalam kaldu, saya menggunakan yang di mana dagingnya dimasak dengan sayuran - jangan kehilangan yang baik!
Tuang kaldu, aduk dengan kocokan sehingga tidak ada gumpalan. Saya ingin membanggakan mahkota - pasangan itu terlihat di BergHOFF, saya harus membelinya, tetapi saya tidak menyesal sama sekali!
Ini mencampur dengan sangat baik dan sejak itu tidak menggores lapisan panci Ujungnya terbuat dari silikon. Prinsipnya seperti yule - cukup klik pada pegangan atas dan ke bawah.
Tambahkan 4 sdm. sendok krim asam dan terus diaduk
didihkan. Garam
Ini adalah cara cepat dan sederhana memasak saus krim klasik.
Nah, bonus - resep salad, yang menurut saya tidak biasa dan sesuai dengan stroganoff daging sapi.
Kami membutuhkan bit yang dipanggang dalam oven, pir - Saya memiliki varietas Konferensi (Saya suka mereka karena rasanya yang manis) dan aprikot kering - Saya memiliki Uzbek, saya biasanya membeli "perahu", tetapi karena bukan, ambil ini - ternyata manis manis!
Kami memotong bit, pir dan aprikot kering dalam kubus tipis,
campur dan isi Seni. dengan sendok bunga matahari atau minyak zaitun - Saya memiliki rasa dan aroma biji bunga matahari Ukraina.
Karena saya tidak mengandalkan rasa aprikot kering yang manis dan manis, saya harus menyeimbangkan salad dengan keju keras - Saya memiliki 17% lemak makanan.
Keju juga dipotong dadu dan ditambahkan ke salad.
Versi pertama dan kedua dari salad suka! TAPI! Salad lebih baik dimakan dengan remisi persisten.
Bon appetit! Kesehatan yang baik untuk semua!
Hidangan sebelumnya dari siklus resep diet, baca:
Daging rebus
Daging rebus dan hidangan daging rebus harus dimasukkan dalam diet nomor 5p.
Diet nomor 5p, diet untuk pankreatitis adalah diet protein, di mana persentase protein meningkat, kandungan karbohidrat berkurang, dan jumlah minimum lemak.
Daging rebus
Jumlah protein terbesar ditemukan dalam produk hewani: daging, unggas dan ikan. Dalam diet makanan untuk pankreatitis, daging harus direbus atau dikukus, digosok atau dicacah (dalam bentuk bakso, kentang tumbuk, stroganoff daging sapi, pangsit, souffle). Selama periode remisi stabil, Anda bisa makan daging "muda" dalam sepotong.
Daging rendah lemak disarankan - daging sapi, sapi, ayam, kalkun, kelinci. Daging bebas dari lemak, film, dan tendon. Ayam bebas dari kulit, menghilangkan lemak.
Tidak termasuk daging berlemak seperti domba, babi, angsa, bebek, binatang buruan, hati, otak, ginjal, daging goreng dan rebus, daging asap, sosis, makanan kaleng.
Bagaimana cara memasak daging dalam slow cooker?
Saya memiliki multicooker Panasonic SR-TMH18. Itu tidak memiliki mode "Soup", jadi saya menggunakan mode "Quenching".
Waktu memasak diatur menggunakan timer dan tergantung pada jenis dagingnya. Misalnya, memasak ayam lebih cepat dari daging sapi, memasak ayam broiler lebih cepat dari sup ayam (lapisan), memasak daging sapi lebih lama dari daging sapi muda, dll. Perkiraan waktu memasak 1,5 hingga 2,5 jam.
Makanan bayi, makanan untuk pankreatitis tidak memungkinkan kaya kaldu dan sup, selain itu, kita tidak akan bisa menghilangkan busa yang terbentuk saat memasak daging, jadi kita akan menyiapkan daging rebus makanan dalam dua tahap:
- Tahap 1. Kami masukkan daging ke dalam slow cooker, isi dengan air dingin. Menggunakan tombol "Menu", nyalakan mode "Quenching". Dengan menggunakan tombol "Timer", atur waktu - apa saja, karena dalam mode ini tidak ada waktu = 30 menit. Dalam 30-40 menit kita akan menambahkan air, cuci daging dan wajan slow cooker.
- 2 tahap. Masukkan daging dan bahan-bahan yang diperlukan (garam, bumbu, tanaman umbi-umbian) ke dalam slow cooker. Isi ulang dengan air dingin. Mode "Pendinginan", mengatur waktu sebagai sekretaris, misalnya - 1,5 jam.
Resep daging rebus
Di bawah, di halaman ini Anda akan menemukan resep-resep berikut:
- Daging sapi rebus
- Daging sapi rebus
- Ayam rebus (ayam)
- Stroganoff daging sapi dari daging rebus
Daging sapi rebus
Bahan:
- Daging sapi –220
- Wortel - 20 g.
- Akar peterseli dan seledri - 10 g.
Teknologi memasak:
- Daging seluruh bagian diturunkan ke dalam wajan dan tuangkan air dingin ke bagian atas daging. Tutup panci dengan penutup.
- Didihkan dan lepaskan timbangan.
- Masak di bawah tutupnya tertutup selama 1-1,5 jam.
- Tambahkan wortel yang sudah dikupas dan dicincang, akar peterseli dan akar seledri, garam secukupnya.
- Masak 30 menit lagi
- Daging rebus disajikan dengan saus yang cocok dengan diet, dengan bubur atau pure sayuran, seperti kentang.
Catatan Jika Anda menggunakan slow cooker, maka baca - Cara memasak daging di slow cooker >>
Isi nutrisi pada 100 gram hidangan:
- Protein - 29,36 g
- Lemak –10,61 g
- Karbohidrat - 1,06 g
- Konten kalori - 221,65 Kkal
- B1 - 0,0714 mg
- B2 –0.2176 mg
- C - 89,2068 mg
- Ca- 66,7267 mg
- Fe - 1,6467 mg
Bon appetit!
Daging sapi rebus
Bahan:
- Daging sapi - 180 g
- Wortel - 20 g
- Akar peterseli - 10 g
Teknologi memasak:
- Daging buah dicuci dengan baik, buang tendon dan lemaknya.
- Masukkan daging ke dalam panci, isi dengan air dingin, tutup panci dengan penutup.
- Tanpa membiarkan saat mendidih, kami akan menghilangkan buih yang terbentuk.
- Tambahkan wortel yang sudah dikupas dan dicincang, akar peterseli.
- Masak dengan api kecil sampai matang.
- Tambahkan garam selama 15-20 menit sampai matang.
- Daging sapi rebus kita dapatkan dari kaldu, potong-potong dan turunkan lagi ke kaldu.
Catatan Jika Anda menggunakan slow cooker, maka baca - Cara memasak daging di slow cooker >>
Bon appetit!
Ayam rebus (ayam rebus)
Bahan:
- Ayam atau ayam –200 g.
- Wortel - 20 g
- Peterseli, akar dan hijau - masing-masing 10 g
Teknologi memasak:
- Cuci ayam, buang lemak dan kulitnya. Wortel memotong di parutan kasar. Potong akar peterseli.
- Masukkan ayam atau ayam, wortel dan akar peterseli ke dalam panci dan isi dengan air dingin sehingga air hanya menutupi daging. Tutup panci dengan penutup.
- Tidak membiarkan mendidih, lepaskan timbangan busa yang dihasilkan.
- Masak di bawah tutup ayam tertutup -1 jam, ayam 30-40 menit.
- Pada akhir perebusan kita akan mengeluarkan ayam rebus dari kaldu, potong-potong dan masukkan lagi ke dalam kaldu
- Sajikan ayam rebus dalam kaldu, taburi dengan peterseli.
Catatan Jika Anda menggunakan slow cooker, maka baca - Cara memasak daging di slow cooker >>
Bon appetit!
Stroganoff daging sapi dari daging rebus
Bahan:
- daging sapi - 90 g
- wortel - 5 g
- susu - 50 g
- tepung - 5g
- krim asam 15% - 5g
Teknologi memasak:
- Daging rebus (lihat resep di atas) dipotong menjadi balok sepanjang 3-4 cm, lalu masukkan daging ke dalam panci.
- Isi daging dengan saus krim asam, tambahkan susu.
Saus krim asam: keringkan tepung dalam wajan dan masukkan perlahan krim asam ke dalamnya. - Mari kita merebus wortel dan garam ke dalam panci.
- Aduk dan biarkan mendidih selama 15 menit.
- Stroganoff daging sapi dari daging rebus disajikan ke meja dengan lauk - sayuran rebus, kentang rebus, kentang tumbuk atau wortel.
Catatan Jika Anda menggunakan slow cooker, maka baca - Cara memasak daging di slow cooker >>
Bon appetit!
Semua resep sesuai dengan diet dengan pankreatitis saat remisi, namun hanya dokter yang dapat menjawab apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis. Hanya dokter yang hadir yang mengetahui karakteristik individu Anda dari perjalanan penyakit.
Lebih lanjut tentang apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis dan produk apa yang tidak dianjurkan, bahwa Anda sama sekali tidak bisa makan dengan pankreatitis
bisa baca di sini
Stroganoff daging sapi dari daging rebus untuk pankreatitis: resep terbaik "dengan twist"
Pasien yang menderita pankreatitis, harus mematuhi diet lembut khusus - hindari hidangan berlemak, pedas, asin, dan diasap. Saat menyusun diet, perlu diperhatikan bahwa diet harus tetap lengkap, bergizi - keseimbangan protein, lemak, karbohidrat, asupan vitamin yang tidak mencukupi, elemen jejak penting. Harus diingat bahwa 30% protein harus berasal dari hewan - dari daging tanpa lemak, dimasak tanpa bumbu agresif, sejumlah besar minyak.
Setelah pasien menghentikan serangan pankreatitis akut dan mencapai masa remisi yang menetap, ia dapat membiarkan hidangan favoritnya (dalam jumlah yang wajar) - misalnya, stroganoff daging sapi. Ada banyak variasi.
Opsi diet dengan daging sapi
Untuk menyiapkan stroganoff daging sapi klasik, bahan-bahan berikut akan dibutuhkan:
- daging sapi tanpa lemak - 0,5 kg;
- wortel - 1 pc. (ukuran sedang);
- peterseli - secukupnya.
Daftar terpisah adalah daftar komponen untuk saus lembut:
- minyak sayur - 50 ml;
- tepung gandum - 2 sdm. sendok;
- krim asam lemak bebas - 3 sdm. sendok.
- Potong daging menjadi 4 bagian, tambahkan air, masak di atas api sedang selama satu setengah jam.
- Potong wortel, kirim ke daging. Rebus selama setengah jam. Tambahkan garam jika diinginkan.
Perhatian! Garam harus digunakan dalam jumlah minimum, karena dapat memicu eksaserbasi penyakit.
Daging sapi bisa diganti dengan daging sapi muda, dan bukannya krim asam gunakan yogurt alami tanpa pemanis - hidangan hanya akan meleleh di mulut Anda.
Opsi dengan ayam "Lembut"
Stroganoff daging sapi untuk pankreatitis untuk pecinta unggas dengan saus susu dapat dimasak 2-3 kali sebulan.
- Daging ayam - 1 kg;
- Bawang - 1 pc.;
- Zucchini medium - 1 pc.;
- Susu dengan persentase lemak rendah - 1 cangkir;
- Tepung terigu - 2 sdm. sendok.
- Cincang daging, garam, dan didihkan perlahan selama satu setengah jam bersama bawang yang diiris menjadi dua bagian.
- Panaskan susu sedikit, campur dengan tepung, didihkan, biarkan panas sedang selama 10 menit.
- Zucchini potong dadu, didihkan dalam wajan terpisah selama 10-15 menit. Lalu tumbuk dalam blender.
- Aduk bahan, tuangkan saus susu, rendam selama beberapa menit di bawah tutup yang rapat.
Tip: jika Anda meletakkan daging di bagian bawah wajan dalam satu lapisan tipis yang rata, itu akan direbus lebih baik, menjaganya agar tetap berair dan lembut.
Opsi memasak dalam slow cooker
Ini adalah resep tercepat untuk stroganoff daging sapi dari daging rebus untuk pankreatitis.
- Fillet ayam - 1 pc;
- Wortel - 1 pc;
- Bawang - 1 pc;
- Minyak nabati (opsional) - 30 ml;
- Tepung terigu - 2 sendok makan;
- Krim asam tidak berminyak - 2 sendok makan.
- Potong fillet menjadi dua bagian, kocok dengan palu.
- Wortel, potong bawang, padamkan dalam program "Quenching".
- Potong ayam menjadi irisan tipis, campur dengan tepung, tambahkan mentega, masak dalam mode yang sama.
- Taruh wortel, bawang, krim asam di atas daging, tuangkan air di atasnya sehingga sedikit menutupi isi wadah.
- Tambahkan garam. Rebus selama satu jam.
Sebagai lauk untuk stroganoff daging sapi, sayuran (mentah, direbus, dipanggang, direbus), sereal - nasi, soba, puding oatmeal gurih sempurna.
Baca tentang manfaat gandum untuk pankreas di sini...
Pada awalnya lebih baik tidak menggunakan pasta, kentang, dalam kombinasi dengan daging, hidangan akan berubah menjadi terlalu berat.
Daging untuk stroganoff daging sapi: kelas berapa yang harus dipilih
Selain pilihan tradisional yang dijelaskan di atas, kelinci atau kalkun digunakan untuk menyiapkan stroganoff daging sapi untuk pankreatitis. Dianjurkan untuk mengambil bagian yang paling ramping - payudara akan menjadi pilihan terbaik.
Dilarang keras makan daging babi, bebek, angsa, domba, serta isi perut - pencernaan produk sampingan bisa jadi terlalu sulit bagi organ yang terkena.
Mengapa penting untuk tidak mengecualikan hidangan daging dengan pankreatitis
Protein hewani memiliki sejumlah sifat dan fungsi yang sangat diperlukan (terutama penting untuk peradangan pankreas), yang tidak dapat menggantikan protein nabati:
- ditandai dengan nilai biologis yang tinggi;
- membantu tubuh menghasilkan zat yang melawan mediator inflamasi, meregenerasi jaringan organ yang terkena;
- mudah dicerna, mengandung banyak zat besi;
- Komposisi asam amino setimbang mungkin dan dekat dengan komposisi tubuh manusia.
Perhatian! Ketika sosis pankreatitis, barang kaleng dan daging asap tidak termasuk.
Hidangan daging dikukus, direbus, direbus. Pra-daging harus dikenai pemrosesan tambahan - dilompati melalui penggiling daging, dipotong-potong kecil.
Pankreatitis adalah penyakit yang menyebabkan seseorang untuk mempertimbangkan kembali semua kebiasaan rasa, untuk sepenuhnya mengubah pola makan yang biasa. Namun, jangan putus asa, menyerahkan hidangan favorit Anda selamanya - mereka dapat menemukan alternatif yang sehat dengan mengganti produk dengan yang lebih bermanfaat. Dianjurkan untuk melakukan ini di bawah pengawasan ketat dari dokter, dengan ketat mengikuti semua resep dan minum obat yang diperlukan, dalam kasus apapun tidak terlibat dalam pengobatan sendiri dan penemuan resep "diet" tanpa persetujuan terlebih dahulu dari spesialis.
Stroganoff daging sapi dari daging rebus
Memasak stroganoff daging sapi dari daging rebus di rumah juga bisa dari daging sapi rebus. Hidangan seperti itu paling sering dibuat untuk anak-anak, tetapi juga orang dewasa senang dengan itu. Resep ini sangat sederhana.
BAHAN
- Daging Sapi 500 Gram
- Bow 1 Piece
- Tepung 20 Gram
- Krim asam 30 gram
- Tempel tomat 30 gram
sesuka hati - Garam dan merica secukupnya
- Peterseli 20 Gram
- Minyak zaitun 20 gram
Langkah 1
1. Saya memutuskan hari ini untuk memasak stroganoff daging sapi dari daging rebus, karena dagingnya tetap dari borscht. Anak saya sangat suka daging sapi, dimasak dengan cara ini.
Langkah 2
2. Daging rebus dipotong-potong dan dikirim goreng dalam wajan. Untuk menggoreng, lebih baik mengambil sedikit minyak zaitun.
Langkah 3
3. Potong bawang menjadi cincin sampai daging kita digoreng dan pada akhirnya kirim ke daging sapi. Cincin terlihat lebih spektakuler, tetapi Anda bisa memotong bawang sesuai selera.
Langkah 4
4. Di akhir penggorengan, tambahkan krim asam, lada dan garam secukupnya. Juga stroganoff daging sapi dari daging rebus di rumah dapat disiapkan dengan penambahan pasta tomat - semuanya sesuai selera Anda.
Langkah 5
5. Di atas lauk, rebus pasta atau kentang tumbuk. Juga setiap bubur dan sayuran akan mendekati daging. Bon appetit!
Stroganoff daging sapi dari daging rebus
Resep stroganoff daging sapi rebus dengan foto
Stroganoff daging sapi dalam saus krim adalah hidangan yang lezat dan luar biasa lezat yang ingin Anda coba berulang kali. Cobalah dan lihat sendiri.
- 1 kg sapi muda
- 2 bawang
- 1 wortel
- 250 ml krim 15%
- 1/3 cangkir krim asam 15%
- garam, lada secukupnya
- krim dan minyak zaitun untuk menggoreng
- Bilas dagingnya.
- Tuang air ke dalam panci dan didihkan.
- Masukkan daging sapi ke dalam air mendidih. Didihkan dan lepaskan busa.
- Kurangi panas dan masak sampai empuk. Selama memasak tidak menambahkan rempah-rempah, kami akan melakukannya nanti.
- Dinginkan daging rebus dan potong tipis-tipis.
- Kupas bawang, wortel, dan cincang halus.
- Panaskan minyak dalam wajan. Tambahkan lebih banyak mentega untuk mendapatkan tekstur dan rasa krim yang lebih lembut.
- Tambahkan sayuran ke dalam wajan.
- Saat sayuran sudah kecokelatan, masukkan daging ke dalam wajan dan goreng dengan api besar selama 1-2 menit.
- Garam, merica, atau tambahkan bumbu sesuai selera Anda.
- Tambahkan krim asam dan krim. Tutup dan didihkan sampai lunak dalam 1-2 menit.
- Bon appetit!
Saya sarankan untuk melihat resep hidangan lain, yang tidak kurang enak dari roti daging yang dimasak.
Situs ibu
Diet nomor 5 - Stroganoff daging sapi dengan saus krim asam + bonus
Diet nomor 5 - adalah diet protein, di mana persentase protein meningkat, kandungan karbohidrat dan jumlah minimum lemak berkurang. Seperti diketahui, jumlah protein terbesar terkandung dalam produk-produk asal hewan: pada daging, unggas dan ikan. Dalam diet, dan terutama ketika pankreatitis, daging harus direbus atau dikukus, digosok atau dicacah (dalam bentuk bakso, kentang tumbuk, stroganoff daging sapi, kue bola, souffle). Untuk Diet 5p, disarankan daging tanpa lemak - daging sapi, sapi, ayam, kalkun, kelinci. Daging bebas dari lemak, film, dan tendon. Ayam bebas dari kulit, menghilangkan lemak. Tidak termasuk daging berlemak seperti domba, babi, angsa, bebek, binatang buruan, hati, otak, ginjal, daging goreng dan rebus, daging asap, sosis, makanan kaleng.
Saya memutuskan untuk memanjakan diri dengan potongan-potongan daging, tidak menggosok dan memotong... jadi saya memikirkan stroganoff daging sapi. Tapi awalnya kita perlu merebus dagingnya! Saya mengambil sepotong daging sapi 400 gram - yang ada di lemari es, wortel, dan sepotong seledri. Daging seluruh bagian diturunkan ke dalam wajan dan tuangkan air dingin ke bagian atas daging. Tutup panci dengan penutup.
Kami mendidih dan membuang buih, dan bahkan lebih baik tiriskan kaldu dan tuangkan daging dengan porsi air baru. Masak di bawah tutupnya tertutup selama 1-1,5 jam. Tambahkan wortel yang sudah dikupas dan dicincang, akar peterseli dan akar seledri, garam secukupnya. Masak 30 menit lagi. Daging siap dan dapat disajikan di atas meja dengan saus yang cocok dengan diet, dengan bubur atau dengan pure sayuran, seperti kentang.
Tapi kami ingin daging sapi stroganoff!
Daging rebus (lihat resep di atas) potong dadu berukuran 3-4 cm, masukkan daging ke dalam panci, tambahkan wortel rebus ke dalamnya, yang juga kami potong-potong dulu.
Isi daging dan wortel dengan saus krim asam. Aduk dan biarkan mendidih selama 15 menit.
Stroganoff daging sapi dari daging rebus disajikan dengan lauk - sayuran rebus, kentang rebus, kentang tumbuk atau wortel, pasta.
Saya disajikan dengan pasta rotini dan salad pir.
Bisakah daging sapi dengan pankreatitis?
Daging sapi dengan pankreatitis diizinkan untuk dikonsumsi, tetapi hanya dalam bentuk yang disiapkan dengan benar: daging dikukus dan dicincang untuk memudahkan kerja pankreas.
Manfaat dan bahaya
Daging sapi adalah sumber protein hewani yang mencegah peradangan dan membantu memulihkan organ yang rusak pada pankreatitis. Penggunaan daging sapi secara konstan memungkinkan seseorang menjadi lebih energik dan aktif karena kandungan nutrisi. Dalam jenis daging hadir:
- vitamin: E, PP, B, H;
- asam amino: isoleusin, lisin, valin, arginin;
- mineral: mangan, magnesium, tembaga, seng, besi, kalsium, kalium, molibdenum, fluor, fosfor.
Produk daging sapi termasuk dalam menu anak-anak dan digunakan untuk menyiapkan makanan diet yang dirancang untuk merangsang saluran pencernaan. Dengan pankreatitis, daging sapi menstabilkan tingkat keasaman lambung dan menormalkan proses metabolisme.
Namun, kelebihan daging sapi dalam makanan bisa membahayakan tubuh. Penambahan daging yang tidak terkontrol pada hidangan pankreatitis akan menyebabkan beban berlebihan pada usus dan secara negatif mempengaruhi pencernaan. Produk mengandung zat ekstraktif dan lemak hewani, yang mempengaruhi aktivitas sekretori pankreas.
Tingkat konsumsi daging sapi dengan pankreatitis dianggap sebagai berikut:
- untuk wanita - 150 g per hari;
- untuk pria - 170 g per hari;
- selama seminggu - maksimum 0,5 kg.
Produk daging sapi disimpan dalam gelas atau pot enamel pada suhu tidak melebihi + 4 ° C. Daging yang dibekukan merampasnya dari beberapa zat yang bermanfaat.
Fitur makan
Dalam bentuk akut
Pasien dengan bentuk pankreatitis akut dianjurkan menggunakan daging sapi rebus berulang kali melalui penggiling daging.
Makanan adalah bakso, bakso, bakso dan souffle yang dibuat dari fillet binatang muda. Dalam kasus lain, sebelum memasak daging sapi, tulang rawan, tendon dan lemak dihilangkan, yang sulit dicerna dan meningkatkan produksi enzim pankreas.
Pengantar menu kaldu daging sapi pada pankreatitis akut dilarang, karena berkontribusi pada sintesis enzim pankreas.
Setiap hidangan daging sapi dimasukkan ke dalam makanan secara bertahap dan dalam porsi kecil setelah beberapa hari puasa medis.
Pada tahap kronis
Jika penyakit telah menjadi kronis, diet yang diresepkan oleh dokter bertujuan untuk mencegah eksaserbasi berulang yang dapat mempengaruhi ginjal dan organ manusia lainnya. Pasien diperbolehkan makan gulungan daging sapi, stroganoff daging sapi, irisan daging uap, bakso dan daging rebus.
Dengan remisi berkepanjangan, daging sapi dibiarkan mendidih dan dipanggang, mungkin menggunakan gulai dan sup dalam kaldu sapi.
Dengan eksaserbasi penyakit
Dalam kasus eksaserbasi pankreatitis kronis, daging dimakan sesuai dengan varian pertama yang dijelaskan di atas. Pada saat yang sama, daging sapi harus dimasak dalam potongan-potongan kecil (100 g), secara berkala menuangkan air, dan produk jadi harus digunakan sebagai produk setengah jadi untuk hidangan cincang.
Daging dimasukkan ke dalam diet hanya 7 hari setelah penunjukan diet khusus.