Resep sederhana untuk ikan haring asin harum dalam toples dengan bawang merah, irisan lemon dan minyak bunga matahari. Bahan 1 kg. Herring (asin, 2-3 pcs.) 3 pcs. bawang 1 pc lemon2 pcs daun salam 3-5 pcs. merica (kacang polong) 1 gelas.
Bahan: - 250 gram keju cottage - 1 butir telur - 5-6 sendok makan gula - 1,5 cangkir tepung - 1/2 tanpa satu sendok teh soda kue - gula bubuk Kocok telur dengan gula, tambahkan keju cottage dan soda.
Bahan: Mentega 100 g; Gula 100 g; Telur 3 potong; Tepung 200 g; Bubuk kue 1 sdt; Esensi vanila 1 sdt; keping cokelat 200 g; Memasak: 1. Waktu memasak - 40 menit 2. Panaskan oven hingga 180ᵒС. Oleskan minyak pada suhu kamar.
Bahan: Puff pastry - 500-700 g Riccot - 300 g Tomat - 1 pc Basil - bundel Garam, merica - secukupnya Persiapan: 1. Potong tomat menjadi kotak-kotak kecil. Campur tomat cincang dan kemangi, tambahkan garam, merica.
1) Bebek Apel BAHAN: ● bebek isi perut 2,5 - 3 kg ● apel asam 6 pcs ● bawang putih 2 siung ● garam masala 2 sdt ● minyak zaitun 2 sendok makan ● saus cabai pedas 1 sdt ● kentang kecil.
Bisakah bestroganoff dengan pankreatitis?
Pankreatitis adalah penyakit yang membutuhkan diet yang lembut. Lemak, asin, merokok, tidak diragukan lagi, di zona tabu. Tidak termasuk makanan, jangan lupa tentang manfaat diet sehubungan dengan vitamin dan mineral. Protein harus ada, dengan pangsa 30% jatuh tepat pada produk daging. Daging harus varietas rendah lemak, saat dikukus atau direbus.
Variasi daging
Untuk memasak hidangan daging dengan pankreatitis cocok dengan kelinci dan daging unggas. Preferensi untuk potongan yang paling ramping, seperti dada ayam. Daging sapi diperbolehkan, tetapi setelah 2-3 minggu cepat dan dalam remisi.
Tetapi tentang daging babi, bebek atau angsa, domba harus dilupakan. Dokter tidak merekomendasikan penggunaan pankreatitis dan jeroan.
Hidangan Daging
Resep dalam pilihan hidangan untuk pankreatitis tidak melarang daging, tetapi lebih menentukan proses persiapannya. Anda dapat melambung, mendidih dan mendidih, dengan daging itu sendiri harus dalam bentuk daging cincang, atau dicincang. Namun pecinta stroganoff sapi tidak perlu putus asa. Dalam remisi, Anda dapat memanjakan diri dengan hidangan favorit Anda.
Stroganoff daging sapi untuk pankreatitis
Saran yang bagus untuk menu pankreatitis saat remisi adalah stroganoff daging sapi. Ada beberapa opsi untuk persiapannya.
Resep 1
Untuk persiapan stroganova daging sapi rebus, sepotong daging sapi tanpa lemak (500 gram), wortel sedang, akar peterseli dan seledri berguna. Untuk saus - mentega 40 gram, 2 sendok makan tepung, 4 sendok makan krim asam.
Daging harus dipotong menjadi 4 bagian, dimasukkan ke dalam wajan dengan air dingin, didihkan, tiriskan air dan tambahkan yang baru. Masak dengan api kecil selama satu setengah jam. Kemudian tambahkan sayuran cincang dan masak selama setengah jam lagi. Garam ditambahkan ke minimum, karena dengan pankreatitis aditif ini tidak diinginkan. Angkat daging dan wortel dan biarkan dingin. Sementara itu, Anda perlu membuat saus krim asam. Tumis tepung, tambahkan mentega cair, krim asam dan air. Lebih baik tidak menggunakan kaldu daging, karena dengan pankreatitis dapat memicu eksaserbasi. Anda perlu menambahkan potongan daging dan wortel ke dalam saus dan didihkan selama 15 menit.
Resep 2
Daging sapi Stroganoff dapat dibuat dari dada kalkun dan zucchini dalam saus susu. Anda perlu mengambil: 1 kilogram daging unggas tanpa kulit dan sekam, 1 bawang, 1 zucchini, 1 gelas susu, 2 sendok makan tepung untuk saus dan rempah-rempah. Yang terakhir harus diminimalkan, karena rangsangan pankreas tambahan tidak diinginkan dengan pankreatitis.
Daging dipotong menjadi kubus tipis, diasinkan dan direbus sedikit selama 1,5 jam dalam wajan dengan cincin bawang. Susu hangat dikombinasikan dengan tepung, didihkan dan rebus selama 10 menit. Zucchini dipotong menjadi cincin kecil dan direbus secara terpisah dengan air selama 10 menit. Zucchini yang disiapkan perlu dihancurkan dengan blender, jika pasien tidak diberi resep diet No. 5, maka Anda dapat menambahkan satu siung bawang putih cincang. Tuangkan campuran ke daging, tuangkan saus dan rebus selama beberapa menit di bawah tutupnya.
MirTesen
Tarian dari piring dan ke perusahaan.
Diet nomor 5 - Stroganoff daging sapi dengan saus krim asam + bonus
Saya harap, saya belum lelah dengan hidangan makanan saya...
Saya terus menerbitkan siklus resep diet, mungkin itu akan membuat hidup lebih mudah bagi seseorang.
Diet nomor 5 - adalah diet protein, di mana persentase protein meningkat, kandungan karbohidrat dan jumlah minimum lemak berkurang. Seperti diketahui, jumlah protein terbesar terkandung dalam produk-produk asal hewan: pada daging, unggas dan ikan. Dalam diet, dan terutama ketika pankreatitis, daging harus direbus atau dikukus, digosok atau dicacah (dalam bentuk bakso, kentang tumbuk, stroganoff daging sapi, kue bola, souffle). Untuk Diet 5p, disarankan daging tanpa lemak - daging sapi, sapi, ayam, kalkun, kelinci. Daging bebas dari lemak, film, dan tendon. Ayam bebas dari kulit, menghilangkan lemak. Tidak termasuk daging berlemak seperti domba, babi, angsa, bebek, binatang buruan, hati, otak, ginjal, daging goreng dan rebus, daging asap, sosis, makanan kaleng.
Saya memutuskan untuk memanjakan diri dengan potongan-potongan daging, tidak menggosok dan memotong... jadi saya memikirkan stroganoff daging sapi. Tapi awalnya kita perlu merebus dagingnya! Saya mengambil sepotong daging sapi 400 gram - yang ada di lemari es, wortel, dan sepotong seledri. Daging seluruh bagian diturunkan ke dalam wajan dan tuangkan air dingin ke bagian atas daging. Tutup panci dengan penutup.
Kami mendidih dan membuang buih, dan bahkan lebih baik tiriskan kaldu dan tuangkan daging dengan porsi air baru. Masak di bawah tutupnya tertutup selama 1-1,5 jam. Tambahkan wortel yang sudah dikupas dan dicincang, akar peterseli dan akar seledri, garam secukupnya. Masak 30 menit lagi. Daging siap dan dapat disajikan di atas meja dengan saus yang cocok dengan diet, dengan bubur atau dengan pure sayuran, seperti kentang.
Tapi kami ingin daging sapi stroganoff!
Daging rebus (lihat resep di atas) potong dadu berukuran 3-4 cm, masukkan daging ke dalam panci, tambahkan wortel rebus ke dalamnya, yang juga kami potong-potong dulu.
Isi daging dan wortel dengan saus krim asam. Aduk dan biarkan mendidih selama 15 menit.
Stroganoff daging sapi dari daging rebus disajikan dengan lauk - sayuran rebus, kentang rebus, kentang tumbuk atau wortel, pasta.
Saya disajikan dengan pasta rotini dan salad pir.
Cara membuat saus krim asam.
Pada prinsipnya, saus didasarkan pada resep untuk membuat saus Bechamel, hanya saja susu tidak menggunakan krim asam.
Jadi, lelehkan sepotong mentega sekitar 30-40 gram,
tambahkan 2 sdm. sendok tepung dan aduk rata, tepung tumis ringan.
Perlahan-lahan tuang ke dalam kaldu, saya menggunakan yang di mana dagingnya dimasak dengan sayuran - jangan kehilangan yang baik!
Tuang kaldu, aduk dengan kocokan sehingga tidak ada gumpalan. Saya ingin membanggakan mahkota - pasangan itu terlihat di BergHOFF, saya harus membelinya, tetapi saya tidak menyesal sama sekali!
Ini mencampur dengan sangat baik dan sejak itu tidak menggores lapisan panci Ujungnya terbuat dari silikon. Prinsipnya seperti yule - cukup klik pada pegangan atas dan ke bawah.
Tambahkan 4 sdm. sendok krim asam dan terus diaduk
didihkan. Garam
Ini adalah cara cepat dan sederhana memasak saus krim klasik.
Nah, bonus - resep salad, yang menurut saya tidak biasa dan sesuai dengan stroganoff daging sapi.
Kami membutuhkan bit yang dipanggang dalam oven, pir - Saya memiliki varietas Konferensi (Saya suka mereka karena rasanya yang manis) dan aprikot kering - Saya memiliki Uzbek, saya biasanya membeli "perahu", tetapi karena bukan, ambil ini - ternyata manis manis!
Kami memotong bit, pir dan aprikot kering dalam kubus tipis,
campur dan isi Seni. dengan sendok bunga matahari atau minyak zaitun - Saya memiliki rasa dan aroma biji bunga matahari Ukraina.
Karena saya tidak mengandalkan rasa aprikot kering yang manis dan manis, saya harus menyeimbangkan salad dengan keju keras - Saya memiliki 17% lemak makanan.
Keju juga dipotong dadu dan ditambahkan ke salad.
Versi pertama dan kedua dari salad suka! TAPI! Salad lebih baik dimakan dengan remisi persisten.
Bon appetit! Kesehatan yang baik untuk semua!
Hidangan sebelumnya dari siklus resep diet, baca:
Resep langkah-demi-langkah untuk stroganoff daging sapi diizinkan untuk pankreatitis
Dengan menu pankreas yang sakit, meja harian diisi dengan hidangan seperti bubur. Karena sikap penuh perhatian terhadap nutrisi memungkinkan Anda untuk menghindari eksaserbasi penyakit. Produk makanan menghasilkan makanan lezat dan sehat dengan penampilan yang menarik. Kami menyajikan resep makanan, yang disiapkan dalam microwave - stroganoff daging sapi untuk pankreatitis. Hidangan kedua ini disiapkan selama remisi penyakit.
Bahan yang dibutuhkan
- fillet ayam - 300 gr.;
- minyak bunga matahari - 1 meja. sendok;
- bawang - 2 kepala kecil;
- bawang putih - 2 siung;
- wortel - 1 buah;
- kemangi kering - sejumput;
- kunyit - seperempat teh. sendok;
- garam - secukupnya;
- air - 200 ml.
Resep
Memasak tanpa tomat: rasa gurih yang menyenangkan memberi kunyit dan kemangi.
Cara memasaknya adalah sebagai berikut:
- Daging dipotong tebal 5 mm.
- Bersihkan wortel dari kulitnya, gosokkan pada parutan.
- Bawang, kupas bawang putih, remuk.
- Taruh di wajan kaca untuk microwave setengah dari bawang, bawang putih, wortel.
- Kemudian - lapisan fillet cincang.
- Sayuran yang tersisa didistribusikan secara merata di atas ayam. Garam, taburi dengan kemangi, kunyit.
- Tuang ke dalam air, minyak sayur.
- Kami meletakkan formulir di oven microwave, merekrut program "Mikro" selama 15 menit.
- Setelah mematikan kompor, biarkan stroganoff daging sapi yang sudah matang berdiri selama 10 menit untuk mengungkapkan rasa bawang putih.
Daging disajikan dengan kembang kol uap atau kentang tumbuk dalam air.
Manfaat dan bahaya hidangan
Ayam tanpa kulit adalah makanan yang mudah untuk perut, setelah itu tidak ada beban di perut. Untuk waktu yang lama, kunyit telah digunakan untuk radang pankreas, sebagai agen terapi. Kombinasi daging makanan dengan sayuran kukus akan membantu memenuhi kebutuhan protein dan elemen untuk tubuh orang yang sakit.
Daging irisan sangat dilarang dalam pengobatan bentuk akut penyakit ini.
Stroganoff daging sapi dari daging rebus untuk pankreatitis: resep terbaik "dengan twist"
Pasien yang menderita pankreatitis, harus mematuhi diet lembut khusus - hindari hidangan berlemak, pedas, asin, dan diasap. Saat menyusun diet, perlu diperhatikan bahwa diet harus tetap lengkap, bergizi - keseimbangan protein, lemak, karbohidrat, asupan vitamin yang tidak mencukupi, elemen jejak penting. Harus diingat bahwa 30% protein harus berasal dari hewan - dari daging tanpa lemak, dimasak tanpa bumbu agresif, sejumlah besar minyak.
Setelah pasien menghentikan serangan pankreatitis akut dan mencapai masa remisi yang menetap, ia dapat membiarkan hidangan favoritnya (dalam jumlah yang wajar) - misalnya, stroganoff daging sapi. Ada banyak variasi.
Opsi diet dengan daging sapi
Untuk menyiapkan stroganoff daging sapi klasik, bahan-bahan berikut akan dibutuhkan:
- daging sapi tanpa lemak - 0,5 kg;
- wortel - 1 pc. (ukuran sedang);
- peterseli - secukupnya.
Daftar terpisah adalah daftar komponen untuk saus lembut:
- minyak sayur - 50 ml;
- tepung gandum - 2 sdm. sendok;
- krim asam lemak bebas - 3 sdm. sendok.
- Potong daging menjadi 4 bagian, tambahkan air, masak di atas api sedang selama satu setengah jam.
- Potong wortel, kirim ke daging. Rebus selama setengah jam. Tambahkan garam jika diinginkan.
Perhatian! Garam harus digunakan dalam jumlah minimum, karena dapat memicu eksaserbasi penyakit.
Daging sapi bisa diganti dengan daging sapi muda, dan bukannya krim asam gunakan yogurt alami tanpa pemanis - hidangan hanya akan meleleh di mulut Anda.
Opsi dengan ayam "Lembut"
Stroganoff daging sapi untuk pankreatitis untuk pecinta unggas dengan saus susu dapat dimasak 2-3 kali sebulan.
- Daging ayam - 1 kg;
- Bawang - 1 pc.;
- Zucchini medium - 1 pc.;
- Susu dengan persentase lemak rendah - 1 cangkir;
- Tepung terigu - 2 sdm. sendok.
- Cincang daging, garam, dan didihkan perlahan selama satu setengah jam bersama bawang yang diiris menjadi dua bagian.
- Panaskan susu sedikit, campur dengan tepung, didihkan, biarkan panas sedang selama 10 menit.
- Zucchini potong dadu, didihkan dalam wajan terpisah selama 10-15 menit. Lalu tumbuk dalam blender.
- Aduk bahan, tuangkan saus susu, rendam selama beberapa menit di bawah tutup yang rapat.
Tip: jika Anda meletakkan daging di bagian bawah wajan dalam satu lapisan tipis yang rata, itu akan direbus lebih baik, menjaganya agar tetap berair dan lembut.
Opsi memasak dalam slow cooker
Ini adalah resep tercepat untuk stroganoff daging sapi dari daging rebus untuk pankreatitis.
- Fillet ayam - 1 pc;
- Wortel - 1 pc;
- Bawang - 1 pc;
- Minyak nabati (opsional) - 30 ml;
- Tepung terigu - 2 sendok makan;
- Krim asam tidak berminyak - 2 sendok makan.
- Potong fillet menjadi dua bagian, kocok dengan palu.
- Wortel, potong bawang, padamkan dalam program "Quenching".
- Potong ayam menjadi irisan tipis, campur dengan tepung, tambahkan mentega, masak dalam mode yang sama.
- Taruh wortel, bawang, krim asam di atas daging, tuangkan air di atasnya sehingga sedikit menutupi isi wadah.
- Tambahkan garam. Rebus selama satu jam.
Sebagai lauk untuk stroganoff daging sapi, sayuran (mentah, direbus, dipanggang, direbus), sereal - nasi, soba, puding oatmeal gurih sempurna.
Baca tentang manfaat gandum untuk pankreas di sini...
Pada awalnya lebih baik tidak menggunakan pasta, kentang, dalam kombinasi dengan daging, hidangan akan berubah menjadi terlalu berat.
Daging untuk stroganoff daging sapi: kelas berapa yang harus dipilih
Selain pilihan tradisional yang dijelaskan di atas, kelinci atau kalkun digunakan untuk menyiapkan stroganoff daging sapi untuk pankreatitis. Dianjurkan untuk mengambil bagian yang paling ramping - payudara akan menjadi pilihan terbaik.
Dilarang keras makan daging babi, bebek, angsa, domba, serta isi perut - pencernaan produk sampingan bisa jadi terlalu sulit bagi organ yang terkena.
Mengapa penting untuk tidak mengecualikan hidangan daging dengan pankreatitis
Protein hewani memiliki sejumlah sifat dan fungsi yang sangat diperlukan (terutama penting untuk peradangan pankreas), yang tidak dapat menggantikan protein nabati:
- ditandai dengan nilai biologis yang tinggi;
- membantu tubuh menghasilkan zat yang melawan mediator inflamasi, meregenerasi jaringan organ yang terkena;
- mudah dicerna, mengandung banyak zat besi;
- Komposisi asam amino setimbang mungkin dan dekat dengan komposisi tubuh manusia.
Perhatian! Ketika sosis pankreatitis, barang kaleng dan daging asap tidak termasuk.
Hidangan daging dikukus, direbus, direbus. Pra-daging harus dikenai pemrosesan tambahan - dilompati melalui penggiling daging, dipotong-potong kecil.
Pankreatitis adalah penyakit yang menyebabkan seseorang untuk mempertimbangkan kembali semua kebiasaan rasa, untuk sepenuhnya mengubah pola makan yang biasa. Namun, jangan putus asa, menyerahkan hidangan favorit Anda selamanya - mereka dapat menemukan alternatif yang sehat dengan mengganti produk dengan yang lebih bermanfaat. Dianjurkan untuk melakukan ini di bawah pengawasan ketat dari dokter, dengan ketat mengikuti semua resep dan minum obat yang diperlukan, dalam kasus apapun tidak terlibat dalam pengobatan sendiri dan penemuan resep "diet" tanpa persetujuan terlebih dahulu dari spesialis.
Resep stroganoff daging sapi untuk pankreatitis
Casserole dengan daging cincang dan kentang Bahan: Daging sapi giling - 500 g Kentang - 1 kg Telur - 1 pcs Susu - 250 ml Mentega - 100 g Bawang bubuk - 1 pcs Keju - 50 g Garam, lada - secukupnya Masakan: 1. Kupas dan rebus kentang dalam air asin. Kuras dan tambahkan 50 g mentega dan.
BAHAN: ● 1 sdm. selai atau selai favorit ● 1 sdt. tanpa slide soda (bisa diganti dengan baking powder) ● 1 sdm. Kefir ● 1/3 Seni. gula ● 2 butir telur ● 2,5 sdm. tepung ● Mentega untuk melumasi formulir. PERSIAPAN: 1. Dalam mangkuk yang dalam, campur soda dan selai. Massa akan mendesis, menggelembung dan meningkat volumenya. Setelah 5 menit.
1) BAHAN PUMPKIN PIE: ● 400 g labu potong dadu ● 4 butir telur ● 80 g semolina ● Kayu manis ● Kulit jeruk 1 sdt. PERSIAPAN: 1. Tuang labu dengan air sehingga benar-benar menutupi semua bagian dan rebus di bawah tutupnya sampai lunak. 2. Giling blender hingga halus. Nyalakan kembali (yang terkecil).
BAHAN Untuk adonan: ● 300 + 90 g tepung ● 100 g gula ● 120 g mentega ● 120 g krim asam ● 2 telur ● garam, soda - di ujung pisau Untuk krim: ● 500 + 125 ml susu ● 1 telur ● 200 g gula ● 2 sendok makan dengan bukit tepung ● 250 g mentega berkualitas baik.
Bahan: Alpukat - 1/2 pcs. Pisang - 1 pc Susu - 150 ml Oatmeal - 2 sdm. l.Med - 1 sdt Koritsa - pinch Persiapan: 1. Pertama, bersihkan alpukat dan pisang. Alpukat harus matang. Ini mudah diidentifikasi. Anda perlu menekan sedikit kulitnya, dan jika buahnya sedikit berpikiran.
Daging rebus
Daging rebus dan hidangan daging rebus harus dimasukkan dalam diet nomor 5p.
Diet nomor 5p, diet untuk pankreatitis adalah diet protein, di mana persentase protein meningkat, kandungan karbohidrat berkurang, dan jumlah minimum lemak.
Daging rebus
Jumlah protein terbesar ditemukan dalam produk hewani: daging, unggas dan ikan. Dalam diet makanan untuk pankreatitis, daging harus direbus atau dikukus, digosok atau dicacah (dalam bentuk bakso, kentang tumbuk, stroganoff daging sapi, pangsit, souffle). Selama periode remisi stabil, Anda bisa makan daging "muda" dalam sepotong.
Daging rendah lemak disarankan - daging sapi, sapi, ayam, kalkun, kelinci. Daging bebas dari lemak, film, dan tendon. Ayam bebas dari kulit, menghilangkan lemak.
Tidak termasuk daging berlemak seperti domba, babi, angsa, bebek, binatang buruan, hati, otak, ginjal, daging goreng dan rebus, daging asap, sosis, makanan kaleng.
Bagaimana cara memasak daging dalam slow cooker?
Saya memiliki multicooker Panasonic SR-TMH18. Itu tidak memiliki mode "Soup", jadi saya menggunakan mode "Quenching".
Waktu memasak diatur menggunakan timer dan tergantung pada jenis dagingnya. Misalnya, memasak ayam lebih cepat dari daging sapi, memasak ayam broiler lebih cepat dari sup ayam (lapisan), memasak daging sapi lebih lama dari daging sapi muda, dll. Perkiraan waktu memasak 1,5 hingga 2,5 jam.
Makanan bayi, makanan untuk pankreatitis tidak memungkinkan kaya kaldu dan sup, selain itu, kita tidak akan bisa menghilangkan busa yang terbentuk saat memasak daging, jadi kita akan menyiapkan daging rebus makanan dalam dua tahap:
- Tahap 1. Kami masukkan daging ke dalam slow cooker, isi dengan air dingin. Menggunakan tombol "Menu", nyalakan mode "Quenching". Dengan menggunakan tombol "Timer", atur waktu - apa saja, karena dalam mode ini tidak ada waktu = 30 menit. Dalam 30-40 menit kita akan menambahkan air, cuci daging dan wajan slow cooker.
- 2 tahap. Masukkan daging dan bahan-bahan yang diperlukan (garam, bumbu, tanaman umbi-umbian) ke dalam slow cooker. Isi ulang dengan air dingin. Mode "Pendinginan", mengatur waktu sebagai sekretaris, misalnya - 1,5 jam.
Resep daging rebus
Di bawah, di halaman ini Anda akan menemukan resep-resep berikut:
- Daging sapi rebus
- Daging sapi rebus
- Ayam rebus (ayam)
- Stroganoff daging sapi dari daging rebus
Daging sapi rebus
Bahan:
- Daging sapi –220
- Wortel - 20 g.
- Akar peterseli dan seledri - 10 g.
Teknologi memasak:
- Daging seluruh bagian diturunkan ke dalam wajan dan tuangkan air dingin ke bagian atas daging. Tutup panci dengan penutup.
- Didihkan dan lepaskan timbangan.
- Masak di bawah tutupnya tertutup selama 1-1,5 jam.
- Tambahkan wortel yang sudah dikupas dan dicincang, akar peterseli dan akar seledri, garam secukupnya.
- Masak 30 menit lagi
- Daging rebus disajikan dengan saus yang cocok dengan diet, dengan bubur atau pure sayuran, seperti kentang.
Catatan Jika Anda menggunakan slow cooker, maka baca - Cara memasak daging di slow cooker >>
Isi nutrisi pada 100 gram hidangan:
- Protein - 29,36 g
- Lemak –10,61 g
- Karbohidrat - 1,06 g
- Konten kalori - 221,65 Kkal
- B1 - 0,0714 mg
- B2 –0.2176 mg
- C - 89,2068 mg
- Ca- 66,7267 mg
- Fe - 1,6467 mg
Bon appetit!
Daging sapi rebus
Bahan:
- Daging sapi - 180 g
- Wortel - 20 g
- Akar peterseli - 10 g
Teknologi memasak:
- Daging buah dicuci dengan baik, buang tendon dan lemaknya.
- Masukkan daging ke dalam panci, isi dengan air dingin, tutup panci dengan penutup.
- Tanpa membiarkan saat mendidih, kami akan menghilangkan buih yang terbentuk.
- Tambahkan wortel yang sudah dikupas dan dicincang, akar peterseli.
- Masak dengan api kecil sampai matang.
- Tambahkan garam selama 15-20 menit sampai matang.
- Daging sapi rebus kita dapatkan dari kaldu, potong-potong dan turunkan lagi ke kaldu.
Catatan Jika Anda menggunakan slow cooker, maka baca - Cara memasak daging di slow cooker >>
Bon appetit!
Ayam rebus (ayam rebus)
Bahan:
- Ayam atau ayam –200 g.
- Wortel - 20 g
- Peterseli, akar dan hijau - masing-masing 10 g
Teknologi memasak:
- Cuci ayam, buang lemak dan kulitnya. Wortel memotong di parutan kasar. Potong akar peterseli.
- Masukkan ayam atau ayam, wortel dan akar peterseli ke dalam panci dan isi dengan air dingin sehingga air hanya menutupi daging. Tutup panci dengan penutup.
- Tidak membiarkan mendidih, lepaskan timbangan busa yang dihasilkan.
- Masak di bawah tutup ayam tertutup -1 jam, ayam 30-40 menit.
- Pada akhir perebusan kita akan mengeluarkan ayam rebus dari kaldu, potong-potong dan masukkan lagi ke dalam kaldu
- Sajikan ayam rebus dalam kaldu, taburi dengan peterseli.
Catatan Jika Anda menggunakan slow cooker, maka baca - Cara memasak daging di slow cooker >>
Bon appetit!
Stroganoff daging sapi dari daging rebus
Bahan:
- daging sapi - 90 g
- wortel - 5 g
- susu - 50 g
- tepung - 5g
- krim asam 15% - 5g
Teknologi memasak:
- Daging rebus (lihat resep di atas) dipotong menjadi balok sepanjang 3-4 cm, lalu masukkan daging ke dalam panci.
- Isi daging dengan saus krim asam, tambahkan susu.
Saus krim asam: keringkan tepung dalam wajan dan masukkan perlahan krim asam ke dalamnya. - Mari kita merebus wortel dan garam ke dalam panci.
- Aduk dan biarkan mendidih selama 15 menit.
- Stroganoff daging sapi dari daging rebus disajikan ke meja dengan lauk - sayuran rebus, kentang rebus, kentang tumbuk atau wortel.
Catatan Jika Anda menggunakan slow cooker, maka baca - Cara memasak daging di slow cooker >>
Bon appetit!
Semua resep sesuai dengan diet dengan pankreatitis saat remisi, namun hanya dokter yang dapat menjawab apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis. Hanya dokter yang hadir yang mengetahui karakteristik individu Anda dari perjalanan penyakit.
Lebih lanjut tentang apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis dan produk apa yang tidak dianjurkan, bahwa Anda sama sekali tidak bisa makan dengan pankreatitis
bisa baca di sini
Diet medis nomor 5P, dengan pankreatitis
Diet terapi 5P diresepkan selama eksaserbasi pankreatitis - penyakit radang pankreas.
Diet diet nomor 5P ditunjukkan
- selama pemulihan dari eksaserbasi akut pankreatitis kronis;
- keluar dari eksaserbasi pankreatitis kronis.
Sasaran diet nomor 5P:
- normalisasi aktivitas pankreas;
- organ pencernaan schazheniya kimia dan mekanik;
- melemahkan rangsangan kantong empedu;
- mencegah infiltrasi lemak pada hati, pankreas.
Diet terapeutik No. 5P dengan pankreatitis ditandai oleh peningkatan jumlah protein dalam makanan dan berkurangnya jumlah lemak dan karbohidrat (gula, misalnya), zat ekstraktif, lemak tahan api, purin, kolesterol, serat kasar, dan minyak esensial. Sebaliknya, kandungan vitamin dan zat lipotropik meningkat. Makanan digunakan, sebagai aturan, dihaluskan dan dihancurkan, produk direbus dalam air dan dikukus atau dibakar. Penggunaan hidangan yang digoreng, terlalu dingin, dan terlalu panas dikontraindikasikan. Disarankan 5-6 diet satu kali.
Komposisi kimiawi dari diet terapeutik nomor 5P
- 100-120 g protein, 60-65% di antaranya berasal dari hewan;
- 70-80 g lemak, 15-20% di antaranya adalah sayuran;
- 300-350 g karbohidrat, dimana 30-40 g adalah gula;
- 10 g garam;
- Cairan 1,5 liter.
Diet diet nomor 5P, yang diresepkan untuk penyakit pankreas, memiliki nilai energi 2500-2600 kalori.
Rekomendasi Produk
Roti, produk tepung
Dianjurkan untuk makan roti gandum basi atau kering yang terbuat dari tepung tingkat pertama atau kedua, biskuit, biskuit gurih dan kering.
Dilarang mengonsumsi gandum hitam dan roti segar, produk dari puff dan adonan manis.
Sup direkomendasikan vegetarian dalam bentuk lusuh dengan penambahan kentang, wortel, zucchini, labu, semolina, gandum, oatmeal, beras, bihun. Dalam sup, tambahkan 10 g krim asam atau 5 g mentega.
Sup daging atau kaldu ikan, kaldu jamur dan sayuran, dengan tambahan millet, sup susu, borscht, sup kol, sup dingin dikontraindikasikan.
Daging dan unggas
Daging sapi rendah lemak, daging sapi muda, kelinci, ayam, kalkun, daging yang pertama-tama harus dibebaskan dari lemak, tendon, fasia diizinkan untuk dikonsumsi. Dengan burung perlu menghilangkan kulit. Daging direbus dalam bentuk parut atau cincang sebagai bagian dari bakso, dill, kentang tumbuk, souffle. Daging ayam rendah lemak dan daging kelinci bisa dimasak dengan sepotong.
Lemak, bebek, daging angsa tidak diizinkan dimakan; masakan daging yang digoreng dan direbus, produk asap, sosis, makanan kaleng, isi perut.
Diet medis nomor 5P merekomendasikan potongan ikan tanpa lemak yang direbus atau dalam bentuk cincang. Setelah mendidih, Anda bisa memasak ikan jeli.
Dilarang mengonsumsi spesies berlemak, digoreng dan direbus, diasapi, ikan asin, makanan kaleng, kaviar.
Produk susu
Sangat diinginkan untuk mengkonsumsi produk susu dengan keasaman rendah. Keju cottage segar dan tidak asam dengan 9% lemak dan rendah lemak diperbolehkan. Dapat dimakan dalam bentuk alami atau digunakan dalam persiapan hidangan individu (pasta, puding). Di bawah toleransi normal, asupan susu diizinkan. Dianjurkan minuman susu fermentasi, keju rendah lemak dan tidak akut. Di piring Anda dapat menambahkan krim asam dan krim.
Produk-produk susu dengan kandungan lemak tinggi dan dengan tambahan gula dikontraindikasikan.
Telur dadar protein yang disarankan dari sepasang telur. Kuning telur dapat dikonsumsi dalam jumlah terbatas (hingga 1/2 per hari) sebagai bagian dari hidangan lainnya.
Telur yang terbuat dari telur utuh dilarang, terutama telur rebus atau goreng.
Menir
Bubur yang digunakan dalam diet medis No. 5P harus dihaluskan, semi-kental. Anda bisa memasaknya dari oatmeal, manna, soba, nasi, sereal dalam air atau dengan tambahan setengah dari susu. Sup dari sereal, puding keju cottage, casserole, pasta rebus direkomendasikan.
Dilarang mengonsumsi kacang-kacangan, bubur tepung, jumlah gandum, gandum, bubur jagung, dan millet terbatas.
Sayuran
Kentang, wortel, bit, kembang kol, zucchini, labu, kacang polong bisa dimasak dan dipanggang, setelah dibersihkan.
Kubis putih, terong, lobak, lobak, lobak, paprika, bawang merah, bawang putih, bayam, coklat kemerahan, jamur dilarang.
Makanan ringan dikontraindikasikan
Buah-buahan, manis
Buah-buahan dan beri harus matang, lunak, manis. Mereka bisa dimakan mentah, dihaluskan. Apel yang dipanggang, kolak buah segar atau kering yang direbus, jeli semi-manis, tikus direkomendasikan. Dianjurkan untuk menggunakan pengganti gula.
Dalam diet dengan pankreatitis, konsumsi buah-buahan dan berry mentah yang tidak digosok, anggur, kurma, ara, pisang, gula-gula, cokelat, selai, es krim dikontraindikasikan.
Saus, Bumbu
Saus susu, saus semi-manis dari buah-buahan dan beri, saus pada kaldu sayur lemah diperbolehkan. Tepung terigu dilarang.
Saus yang dilarang pada daging, ikan atau kaldu jamur, saus tomat, rempah-rempah.
Minuman
Anda bisa minum teh lemah dengan lemon, dengan tambahan susu dan sedikit gula, pinggul kaldu, jus tanpa gula dan diencerkan dengan air.
Dilarang mengonsumsi kopi, coklat, minuman bersoda dan dingin, jus anggur.
Jumlah mentega tidak boleh lebih dari 30 g. 10-15 g minyak nabati olahan dapat ditambahkan ke piring.
Dilarang menambahkan semua lemak lainnya.
Contoh menu diet medis nomor 5P
Sarapan pertama terdiri dari daging rebus, oatmeal dengan susu, teh.
Untuk sarapan kedua, Anda bisa makan omelet protein kukus dan minum pinggul kaldu.
Untuk makan siang, kami merekomendasikan sup sayuran vegetarian cincang, stroganoff daging sapi yang dimasak, kentang rebus, kolak dengan buah-buahan kering parut.
Waktu minum teh meliputi keju cottage yang dikalsinasi dan teh dengan susu.
Saat makan malam, Anda dapat membeli ikan rebus, pure wortel, teh dengan susu.
Sebelum tidur, disarankan minum kefir.
Katakan padaku, periksa semua resep untuk pankreatitis - lelah dengan keju cottage untuk dimakan.
Masak sup bukan pada daging, tetapi pada kaldu sayur. Sup bisa dengan kentang tumbuk, wortel, zucchini, labu, untuk menambah rasa sereal atau pasta yang diizinkan.
Dari stroberi Anda dapat menyiapkan infus dari daun, beri kering, akar.
isi tanggal 1. sendok cincang akar segelas air mendidih dan biarkan selama 45 menit. Minumlah segelas di pagi dan sore hari. Anda bisa menambahkan sedikit madu ke dalam infus. Rebus 1 meja. sesendok blueberry 5 menit dalam 1 gelas air mendidih. Ambil 2-3 gelas sehari.
Pada ikan yang dipotong, insangnya dipotong, dan dalam sterlet, "bug" tulang juga dipotong dari samping dan dibersihkan. Penggaraman dan merica, rebus selama dua jam (hinggap setengah), masukkan daun salam dan tarragon ke dalam air. Untuk melakukan ini, ikan diikat dengan handuk dan digantung di tusuk sate atau rolling pin dalam panci. Segera sebarkan di atas piring, taruh kentang rebus di tengah, dan ikan cincin di sekitarnya. Mereka menuangkan krim, menghias dengan sayuran, lemon, zaitun, acar.
1000 g starlet atau pike hinggap, 600 g kentang, 100 g krim atau yogurt, 1 lemon
Daging sapi rebus dengan lobak
(dari kepala koki jaringan Big Dipper St. Petersburg, Diplomat Kejuaraan Kuliner dan Layanan II Rusia, Pemenang Hadiah Emas Kompetisi Petersburg Austeria 2002, Anggota Dewan Koki, Kepala Konsultan Kursus Kuliner Tinggi Pavel Andreev)
Bilas daging, taruh utuh dalam panci dan goreng mentega sampai berwarna cokelat keemasan. Kurangi panas, tambahkan bawang, potong setengah cincin, seledri menjadi sedotan dan panggang dengan tutup tertutup selama 5 menit. Tuangkan air mendidih, tambahkan daun salam dan panaskan. Secara berkala melepas busa mendidih 2
Tambahkan hiasan pada irisan kentang. Dvarit 25 ', bergeser ke piring. Daging dipotong menjadi irisan tipis, taburi dengan bumbu. Sajikan dengan silinder wortel muda dan cincin bawang, dipanggang dalam panci dengan penutup.
1000 g bahu atau daging sapi (dalam kasus terakhir, daging akan menjadi lemak), 700 g kentang, 2 bawang, 200 g akar seledri, 3 wortel, 1 daun salam, 50 g mentega, hijau
Bakso pike
Untuk ikan Bawang dipotong menjadi dua dan panggang sampai berwarna krem. Sakit kepala, tulang dan sirip mendidih 40 'dengan akar. Gulirkan bubur, garam, merica, tambahkan roti putih tumbuk, kuning, dan krim. Uleni dan simpan selama satu jam di udara dingin. Dalam kaldu di bawah bakso, tuangkan dengan anggur putih atau jus anggur, biarkan mendidih. Ambil isian dengan sendok yang dibasahi dengan air dingin, celupkan bakso ke dalam kaldu dan masak 20 '. Sajikan dalam kaldu.
Stroganoff daging sapi rebus: resep untuk pankreatitis
Mengapa penting untuk tidak mengecualikan hidangan daging dengan pankreatitis
Protein hewani memiliki sejumlah sifat dan fungsi yang sangat diperlukan (terutama penting untuk peradangan pankreas), yang tidak dapat menggantikan protein nabati:
- ditandai dengan nilai biologis yang tinggi;
- membantu tubuh menghasilkan zat yang melawan mediator inflamasi, meregenerasi jaringan organ yang terkena;
- mudah dicerna, mengandung banyak zat besi;
- Komposisi asam amino setimbang mungkin dan dekat dengan komposisi tubuh manusia.
Hidangan daging dikukus, direbus, direbus. Pra-daging harus dikenai pemrosesan tambahan - dilompati melalui penggiling daging, dipotong-potong kecil.
Pankreatitis adalah penyakit yang menyebabkan seseorang untuk mempertimbangkan kembali semua kebiasaan rasa, untuk sepenuhnya mengubah pola makan yang biasa. Namun, jangan putus asa, menyerahkan hidangan favorit Anda selamanya - mereka dapat menemukan alternatif yang sehat dengan mengganti produk dengan yang lebih bermanfaat.
Dianjurkan untuk melakukan ini di bawah pengawasan ketat dari dokter, dengan ketat mengikuti semua resep dan minum obat yang diperlukan, dalam kasus apapun tidak terlibat dalam pengobatan sendiri dan penemuan resep "diet" tanpa persetujuan terlebih dahulu dari spesialis.
Resep untuk pankreatitis untuk anak-anak
Pankreatitis akut pada anak-anak relatif jarang. Perkembangannya mungkin pada pecandu anak-anak, dengan infeksi virus, kondisi septik, keracunan, pada latar belakang pengobatan dan setelah cedera perut.
Kebanyakan pankreatitis akut terjadi antara usia 11 dan 15 tahun. Gambaran klinis didominasi oleh sindrom nyeri (dari nyeri sedang hingga kram dan kuat), terlokalisasi di epigastrium, di hipokondrium kiri, dan dekat pusar.
Pankreatitis kronis primer pada anak-anak juga lebih jarang daripada pada orang dewasa, tetapi paling parah, yang menyebabkan pankreatopati. Faktor pencernaan tidak memainkan peran seperti pada orang dewasa, dan bentuk kronis adalah hasil dari akut, penyebabnya juga cystic fibrosis, anomali sfingter Oddi, cholelithiasis. Faktor risiko yang penting adalah lesi obat (hormon, tetrasiklin) dan invasi cacing.
Paling sering, bentuk kronis berkembang pada latar belakang penyakit duodenum dan saluran empedu, yaitu penyakit ini merupakan pankreatitis sekunder dan reaktif. Di satu sisi, karena tidak ada kerusakan pada kelenjar, itu adalah kondisi yang dapat dibalik yang harus ditangani secara tepat waktu dan memadai dari penyakit yang mendasarinya.
Di sisi lain, pada beberapa anak-anak, sebuah pankreatitis "sejati" dapat berkembang di latar belakang gangguan mikrosirkulasi yang bertahan lama dan iskemia jaringan kelenjar.
Koreksi kerusakan fungsi kelenjar harus mencakup pengobatan penyakit yang menyebabkan perkembangannya. Aspek penting adalah terapi diet, yang sifatnya juga ditentukan oleh penyakit yang mendasarinya.
Dianjurkan untuk menggunakan jumlah usia lemak. Makanan bayi tidak boleh mengandung jumlah lemak yang berkurang, karena obat terapi pengganti yang sangat efektif dapat mengimbangi kekurangan lipase.
Pendekatan nutrisi ini dapat meningkatkan status gizi, yang sangat penting bagi tubuh anak yang sedang tumbuh.
Untuk koreksi gangguan pencernaan, Creon diberikan dalam dosis individu bersama dengan makanan. Obat ini dalam bentuk mini-lingkup, dilapisi dengan cangkang khusus, sehingga kapsul dapat dibuka, dituangkan dan dibagikan untuk anak-anak dari berbagai usia.
Selain itu, ini memudahkan menelan pada anak-anak kecil - jumlah obat yang diperlukan dituangkan ke sendok dan diberikan bersama makanan. Obat ini dengan penggunaan jangka panjang tidak menyebabkan penurunan fungsi pankreas.
Pankreatitis kronis menyiratkan diet ketat selama eksaserbasi, kemudian dilakukan transisi bertahap ke diet hemat (hanya hemat mekanik yang dikecualikan), tetapi nutrisi harus selektif dan harus dijaga seumur hidup.
Seorang anak dengan diagnosis pankreatitis perlu menyiapkan hidangan dari bahan-bahan sederhana, terutama memilih kombinasi mereka. Untuk membuat variasi, cukup menghiasi makanan jadi.
Sup susu beras
Sup ini akan memuaskan rasa lapar untuk waktu yang lama, ia bergizi, bergizi dan cepat dimasak.
Bilas 3 sdm. l nasi, tuangkan dengan 250 ml air dan masak sampai setengah matang. Tuang 500 ml susu dan masak sampai siap. Di akhir masakan tambahkan 1 sdt. gula dan sedikit garam.
Cheesecake dadih tanpa dipanggang dengan sayuran
Untuk hidangan ini, Anda akan membutuhkan kue gurih tanpa margarin.
Saus resep
Sejumlah besar hidangan lezat dan sehat dalam diet 5p dapat dibuat dari daging. Di bawah ini adalah resep yang sepenuhnya memenuhi persyaratan diet 5p (pankreatitis akut dan kronis):
- Bakso dari daging unggas. Lebih baik membuat isian sendiri (misalnya, dari dada ayam), belanja tidak cocok - ada banyak bahan yang dilarang pada pankreatitis dan kolesistitis. Untuk persiapan hidangan seperti itu akan membutuhkan varietas makanan daging (setengah kilogram), satu bawang, bumbu dan garam. Tambahkan bawang bombai cincang halus dan hijau ke ayam atau kalkun cincang. Kami membuat bola dari massa yang dihasilkan, membuangnya ke dalam air mendidih dan memasak sampai siap. Ini adalah hidangan yang sangat cocok untuk diet 5p yang diresepkan untuk anak-anak.
- Souffle Ayam Kita akan membutuhkan 500 gram dada ayam, 1 putih telur, garam, seiris roti basi, 70 gram susu, dan 100 gram bihun. Pertama, Anda perlu merebus daging dan membilasnya. Payudara dicincang, roti, susu dan garam ditambahkan. Massa yang dihasilkan harus dihancurkan dan dicambuk (misalnya, dalam food processor). Untuk rasa Anda bisa menambahkan sayuran. Bihun dituangkan ke dalam loyang, dan daging cincang diletakkan di atas lapisan yang rata. Hidangan disiapkan selama sekitar 40 menit dalam oven pada suhu 150 derajat.
Menu untuk pankreatitis dan kolesistitis tidak harus hambar. Untuk minggu kedua setelah eksaserbasi, diizinkan untuk memasukkan berbagai saus dalam menu:
- Saus tomat Hal ini diperlukan untuk mengupas buah, memotong dan memasak dengan api kecil dengan penambahan air. Proporsi tergantung pada preferensi rasa. Sausnya bisa dibuat kental dan cair. Kami menambahkan sedikit garam ke massa yang dihasilkan, tambahkan hijau satu sendok teh minyak zaitun. Didihkan dan dinginkan.
- Saus berry Pilih buah matang yang tidak asam, matang (apa pun menurut kebijakan Anda). Mereka perlu dicuci dan direbus dengan api besar, Anda bisa menambahkan sedikit gula. Kemudian beri direbus selama sekitar 40 menit dengan api kecil. Disajikan di atas meja dalam bentuk lusuh.
- Saus mentega. Sepotong mentega dipanaskan dengan api besar. Anda dapat menambahkan bumbu apa pun secukupnya (kemangi, peterseli, dill). Sausnya ternyata gurih dan harum. Mereka bisa membumbui omelet dan daging.
Sup diet
Untuk membuat sup ini, Anda perlu mengambil produk-produk berikut: kembang kol berukuran sedang, dua kentang, wortel kecil, dan bawang merah kecil.
Kubis harus dibongkar menjadi perbungaan kecil, tahan selama 15 menit dalam air asin dingin, dan kemudian bilas (ini akan menghilangkan semua "penghuni" yang mungkin ada di kubis). Kupas kentang, wortel, dan bawang.
Dalam air mendidih (1,5 liter) berbaring kentang potong dadu, perbungaan kol, bawang (utuh) dan wortel parut. Sayuran direbus dalam air asin selama 15-20 menit, bawang harus dihilangkan dan dibuang.
Segala sesuatu yang lain dihilangkan dari rebusan, dihancurkan dengan blender dan ditempatkan lagi dalam panci dengan rebusan sayur.
Setelah mendidih, sup dimasak selama beberapa menit (dengan diaduk) dan didandani dengan sepotong kecil (20 g) mentega. Saat menyajikan, Anda bisa meletakkan satu sendok teh krim asam rendah lemak di piring.
Souffle wortel
Untuk memasak hidangan ini, Anda membutuhkan sekitar dua gelas wortel parut mentah, protein mentah dua telur, 80 g gula pasir dan setengah cangkir susu.
Wortel tuangkan air mendidih dan masak sampai lunak, lipat di atas saringan dan gosok sampai halus. Kemudian sedikit dingin.
Kocok putih dengan busa yang kuat. Tambahkan gula, susu, dan massa wortel. Semua dengan hati-hati bergerak dan dimasukkan ke dalam loyang, dilumuri mentega. Formulir ditempatkan di panci yang dalam dengan air dan dikirim ke oven panas.
Souffle akan dimasak sekitar 180ºС selama 30 menit.
Sebelum memberikan diet resep untuk pankreatitis akut, perlu diingat bahwa penyakit berbahaya ini disertai dengan sakit perut akut, mual dan muntah. Dan keracunan dan muntah menyebabkan dehidrasi dan kerusakan sistem pencernaan.