Diet untuk hati: menu untuk setiap hari

Di hadapan penyakit hati, dokter, selain obat-obatan, meresepkan pembatasan diet yang signifikan. Jumlah protein yang dikonsumsi dalam makanan meningkat, tetapi tingkat lemak dan karbohidrat harian berkurang secara signifikan, sebagian besar dari semua pembatasan jatuh pada lemak. Menjalani perubahan dan cara memasak, dengan semua penyakit hati dilarang makan gorengan, merokok, makanan pedas. Di bawah larangan akan banyak makanan.

Ada diet khusus yang dikembangkan untuk kasus-kasus seperti ini - ini adalah tabel nomor 5. Diet untuk hati akan membutuhkan kepatuhan yang ketat dengan resep, bahkan pelanggaran kecil dari mereka menyebabkan rasa sakit, dan hasil perawatan jangka panjang sering diratakan.

Jika dokter meresepkan tabel nomor 5, maka selain pembatasan dalam makanan dan memasak, Anda harus mematuhi batasan dalam rutinitas sehari-hari, serta mematuhi beberapa larangan lainnya. Di antara yang penting adalah sebagai berikut:

• Anda tidak bisa makan makanan yang mempromosikan pembentukan asam: acar, asam, hidangan pedas;
• Dilarang memakan makanan yang mengandung bahan pengawet, pewarna, makanan yang digoreng, dan hidangan panggang;
• semua hidangan harus dihaluskan, dihancurkan harus hangat;
• perlu mengambil makanan dalam porsi kecil 6-7 kali per hari;
• jumlah air yang dikonsumsi (tidak termasuk dalam makanan) harus minimal 1,5 liter per hari;
• kamu tidak pernah bisa kelaparan;
• asupan kalori - 3200–3500 kkal per hari;
• garam - tidak lebih dari 8 g.

Makanan utama yang diizinkan dan dilarang disajikan dalam tabel:

Kelompok produk

Bisa

Itu tidak mungkin

Produk roti dan tepung

Roti kemarin dari tepung terigu tingkat 1 dan 2, pai panggang (dengan apel, keju, daging, ikan)

Roti yang baru dipanggang, produk tepung rye, pai goreng, muffin, puff pastry

Daging sapi, babi, domba, kelinci (tanpa tendon dan lemak); ayam, kalkun (tanpa kulit); gulungan kol dan sosis rebus

Daging lemak, jeroan (otak, ginjal, hati), daging kaleng, sosis apa pun, semua jenis daging asap, bebek, angsa

Varietas rendah lemak, direbus atau dibakar (setelah mendidih)

Varietas lemak, ikan kaleng, acar, ikan asin, ikan asap

Bihun, makaroni, soba, oatmeal, sereal beras

Millet, bubur jagung gandum

Susu dengan makaroni, sayuran dan sereal pada kaldu sayur, borscht, sup kol, sup bit tanpa daging dan tanpa sayuran goreng (harus dikeringkan atau direbus)

Semua kursus pertama dalam kaldu daging atau ikan, okroshka dan sup hijau

Kefir, susu, keju cottage (rendah lemak atau tebal) dan hidangan yang disiapkan darinya, yogurt, krim asam rendah lemak, keju rendah lemak dan tidak pedas

Ryazhenka lemak dan krim asam, susu, keju cottage, keju pedas

Telur dadar protein, telur rebus hingga 1 kuning per hari (dalam piring)

Telur rebus dan goreng

Mentah, direbus dan direbus sebagai salad dan lauk pauk, bawang (rebus), kacang polong (kentang tumbuk), asinan kubis (tidak asam)

Bumbu, hijau: bawang, bayam, lobak; jamur dan bawang putih dalam bentuk apa pun

Berry dan buah-buahan tanpa asam, buah-buahan kering, ciuman dan kolak, tikus, marmalade, marshmallow, jeli, selai, madu, permen (tanpa cokelat)

Produk dengan krim, cokelat, es krim

Hanya dimurnikan: zaitun, bunga matahari, mustard, bayam; mentega hanya alami, tidak tawar

Lemak domba, lemak babi, daging sapi dan lemak unggas

Teh yang buruk, kopi dengan susu, jus dari buah beri, buah-buahan dan sayuran, rebusan rosehip

Minuman bersoda, coklat, kopi hitam, semua minuman dingin, alkohol

Dengan eksaserbasi penyakit hati kronis, dengan hepatosis berlemak, sirosis, dengan peradangan pada periode akut, perlu untuk mengikuti instruksi diet secara ketat.

Penting untuk mematuhi jadwal makan itu sendiri, dan keterbatasan dalam berbagai produk dan metode persiapan mereka. Selama memasak untuk pasien dengan penyakit hati kronis, Anda dapat menggunakan daftar hidangan yang disarankan dalam tabel. Menu ini untuk setiap hari dalam seminggu dapat digunakan selama remisi pada kolesistitis, hepatitis, dan hepatosis berlemak.

Hari dalam seminggu

Makan

Menu

Bubur Soba Susu dengan Rusk

Dadih tebal dengan buah kering

Borscht pada kaldu sayuran dengan krim asam. Bakso dari daging sapi, pure labu, kolak. Roti basi putih

Pie jelly panggang

Kentang tumbuk dengan daging rebus. Rebusan Rosehip dengan permen

Bubur susu beras, kue panggang manis

Apel atau mousse buah manis

Sup bit Gulungan kol yang diisi Pinggul kaldu. Roti, patty, jelly

Sup ayam bubur dengan sayuran, agar-agar

Susu dengan rusk

Bubur susu "oatmeal" dengan selai

Pondok Keju Casserole Dengan Madu

Sup dengan roti basi. Ikan rebus dan panggang dengan pasta garnish dan salad sayuran. Kissel, kue manis

Casserole Labu dengan Selai

Sup krim tumbuk dari domba dengan sayuran. Rusia. Permen

Susu asam dengan pai

Bubur Soba Susu dengan Rusk

Buah-buahan manis, jus, telur dadar uap protein

Borsch dengan krim asam. Pilaf dengan daging rebus. Salad Sayuran Kaldu Dogrose

Puding Buah Uap

Sup susu dengan pasta. Teh dengan sepotong keju dan roti

Dadih dengan buah

Nasi bubur susu dengan kerupuk

Marshmallow manis, teh, pai

Shchi Kukus, daging babi dan sapi dengan salad sayuran. Kaldu Dogrose

Susu dan kue

Haluskan labu dengan ayam rebus

Sup susu dengan pasta dan kue manis

Telur dadar dari dua telur. Kissel. Cookie Kemarin

Sup sayur Meatloaf dengan salad sayuran. Kompot

Buah-buahan segar (pisang, aprikot kering, kismis). Kaldu Dogrose

Sup sayur bubur dengan kerupuk. Permen

Buah manis dan susu mousse

Bubur susu semolina dengan madu atau selai dan kerupuk

Casserole keju cottage, kopi dengan susu

Sup bit dengan krim asam. Pilaf daging rebus. Salad dari sayuran. Kaldu Dogrose

Apel panggang. Kissel

Sup sayur dengan kerupuk. Teh dengan roti dan sepotong keju

Untuk anak-anak dan selama kehamilan, diet memerlukan koreksi, yang penting untuk dibicarakan dengan dokter. Selama periode eksaserbasi, nutrisi akan membutuhkan koreksi tergantung pada jenis penyakit.

Makanan untuk setiap hari selama sakit tidak harus hambar. Meskipun penyakit hati, pankreas, dan kandung empedu memerlukan pembatasan diet yang signifikan selama eksaserbasi, ada beberapa resep sederhana yang membuat hidangan tidak hanya sehat, tetapi juga lezat.

Mereka berfungsi sebagai pelengkap yang sangat baik untuk hidangan utama. Sayuran dan buah-buahan dengan penyakit hati tidak hanya bermanfaat, tetapi juga sejenis obat. Jangan memasak buah-buahan tajam (mereka meningkatkan pembentukan jus lambung), serta yang menyebabkan peningkatan pembentukan gas di usus. Di antara resep yang berguna dan lezat adalah:

• Apel dan tomat. 100 g tomat dipotong menjadi irisan, karena banyak apel yang dikupas dan biji dikupas dan rusak. Tomat dan apel tersebar secara bergantian di atas piring, ditaburi krim asam dan didekorasi dengan peterseli.
• Wortel dan buckthorn laut. Kupas dan gosok pada parutan halus 0,4 kg wortel, tambahkan 250 g buah buckthorn laut, 150 g krim asam dan gula secukupnya. Diamkan selama setengah jam, lalu sajikan.
• Salad tidak berminyak. Potong 40 g ayam rebus menjadi kubus, 25 g ham, 30 g kentang rebus dan kupas rebus, 30 g apel, 40 g jeruk, 30 g mentimun segar. Campur semuanya, isi dengan krim asam. Letakkan slide dan taburi dengan keju parut di atasnya.
• Salad buah 100 g apel, 80 g pir, dan 80 g plum dipotong dadu, 120 g anggur dipotong dua, taruh semuanya, tuangkan 20 g jus lemon dan 10 g selai.

Dalam kasus penyakit hati, serta ginjal dan perut, akan berguna untuk memasak borscht dengan kaldu sayuran.

Cincang halus 70 g bit, cincang dengan sedikit garam, masukkan ke dalam panci, tambahkan 100 g air dan 10 g mentega dan didihkan sampai setengah matang (sekitar 30 menit). Selama waktu ini, potong 15 g wortel, 5 g seledri, 20 g tomat dan rebus dengan api kecil selama 10 menit.

Saat sayuran siap, masukkan 100 g kubis cincang halus dan 60 g kentang cincang. Tambahkan air (250 g) atau kaldu sayuran.

Dalam sup yang sudah jadi, masukkan 40 g tomat segar dan peterseli. Sajikan dengan krim asam (30 g).

Dalam kasus penyakit pada organ pencernaan dan hati, daging ayam rebus berguna. Untuk membuat makanan enak, Anda bisa menggunakan resep ini:

Anda perlu mengambil 0,5 kg fillet ayam, potong kecil-kecil dan campur dengan 20 potong zaitun, 1 sdt. oregano kering, 2 sdt. kulit lemon dan 2 sdt. minyak zaitun. Campuran ini disebarkan dalam mangkuk dan dimasukkan ke dalam setengah jam di lemari es.

Kemudian dari kertas roti (50 cm) buat empat roti, yang diisi dengan campuran dari kulkas, tomat ceri (16 pcs.) Dan 100 g keju parut. Tas bisa diikat, dikirim selama 20 menit dalam double boiler. Hidangan disajikan hangat.

Nutrisi untuk penyakit hati - apa yang bisa Anda makan dan apa yang tidak bisa?

Diet untuk penyakit hati adalah bagian integral dari perawatan yang sukses dan pemulihan cepat jaringan yang rusak. Diet yang lembut memungkinkan Anda membatasi beban pada organ yang sakit, sambil menyediakan semua yang Anda butuhkan - vitamin, elemen yang berguna dan bergizi.

Nutrisi untuk penyakit hati harus bermanfaat dan semudah mungkin bagi tubuh

Fitur nutrisi pada penyakit hati

Nutrisi medis untuk hati - ini adalah tabel nomor 5. Makanannya keras tetapi seimbang - makanan dengan konsentrasi tinggi kolesterol, lemak, asam oksalat dan purin, yang dapat mengiritasi jaringan yang terluka dan menambah bebannya, tidak termasuk.

Fitur nutrisi utama dari masalah kelima diet, yang harus diperhatikan:

• menggiling produk nabati yang mengandung banyak serat, memotong daging menjadi potongan-potongan kecil, rebus dengan baik;
• sering makan dan dalam dosis sedang - setidaknya 5 kali sehari;
• piring hanya cocok untuk digunakan dalam bentuk hangat;
• memasak makanan - dikukus, direbus atau dipanggang dalam oven - dipanggang tidak termasuk, kadang-kadang makanan bisa direbus;
• asupan garam harian tidak boleh lebih dari 10 g.

Apa yang bisa Anda makan untuk masalah dengan hati?

Nutrisi khusus tidak menerima makanan berbahaya dan melibatkan pengayaan diet dengan sayuran, buah-buahan, jus, makanan rendah lemak yang direbus atau mentah.

Tabel "Produk Berguna"

Prinsip nutrisi pada pasien dengan hati

Prinsip nutrisi pada pasien dengan hati

Untuk mendukung hati yang sakit, perlu terlebih dahulu istirahat dan nutrisi yang tepat. Penting untuk mengurangi beban hati, dan ini dimungkinkan jika Anda memberikannya dengan nutrisi berharga yang membutuhkan lebih sedikit energi untuk mencernanya. Kualitas gizi, seperti diketahui, ditentukan oleh rasio protein, lemak dan karbohidrat. Di antara zat-zat ini ada ketergantungan timbal balik tertentu. Misalnya, dengan meningkatnya pengenalan protein dengan makanan, jumlah pati hewani, glikogen, menurun; hal yang sama terjadi dengan kelebihan lemak. Dan glikogen diketahui penting untuk fungsi sel normal. Diet apa yang direkomendasikan untuk seseorang yang menderita penyakit hati? Terutama karbohidrat, susu-sayuran, dengan kandungan protein normal dan lemak berkurang. Hati tidak hanya depot karbohidrat (glikogen), tetapi juga protein. Jika peningkatan jumlah protein diberikan dengan makanan, itu tetap lebih banyak di hati. Selama bekerja, gerakan aktif hati dengan keras memberikan protein mereka, mereka mudah terbuang dan dengan hepatitis. Itu sebabnya mereka perlu mengisi kembali.

Keju cottage sangat berguna (200-300 gram per hari). Ini tidak hanya mengandung protein tingkat tinggi yang terlibat dalam pemulihan jaringan hati, tetapi juga zat lipotropik yang mencegah penumpukan lemak di hati.

Makan harus sering dan teratur, 4-5 kali sehari, yang memberikan pencernaan dan asimilasi makanan yang lebih baik, memiliki efek koleretik yang baik, meningkatkan motilitas usus.

Dianjurkan untuk mengukus piring, membakar, rebus, mungkin - di atas panggangan tanpa menambahkan minyak.

Makanan harus dicacah dengan baik - dicincang atau diparut.

Penting untuk mengecualikan puasa, penerimaan hidangan dingin dan minuman.

Jangan makan makanan yang mengiritasi selaput lendir lambung dan usus - bumbu, rempah-rempah, daging asap, hidangan pedas, sayuran dengan kandungan minyak atsiri yang tinggi (lobak, lobak, bawang merah, bawang putih, lobak), alkohol.

Daging dan ikan berlemak, juga otak, hati, lemak, lemak kambing, sulit dicerna dan kaya kolesterol.

Makanan yang bermanfaat untuk hati adalah makanan pencuci mulut: pisang, aprikot kering, prem dan prem, kismis putih dan gelap, buah ara. Manjakan diri Anda dengan produk-produk ini sering.

Untuk menjaga hati dalam kondisi yang baik, Anda harus makan sup sayuran panas dan sup sup bubur, semur sayur rendah lemak. Salad sayuran segar bermanfaat untuk hati, juga salad dari sayuran rebus - vinaigrettes, okroshka, dan lainnya. Penting bahwa salad diisi dengan minyak nabati dingin. Zaitun, sawi, bayam dianggap yang paling berguna.

Diet ikan - hanya apa yang Anda butuhkan hati Anda, lelah untuk memproses daging hewan yang berat. Ikan cod, trout, gurame, hake - semuanya adalah produk yang bermanfaat untuk hati.

Jika Anda ingin mencoba hidangan daging, maka biarkan daging sapi muda tanpa lemak, kalkun, daging ayam putih. Penting untuk tidak menambahkan kelebihan lemak ke piring daging, merebus daging atau uap. Burger uap akan sangat berguna dan mudah dicerna.

Produk yang berguna untuk hati adalah susu dan susu asam - kefir, yogurt, minuman tang dan airan, keju cottage rendah lemak, susu asam. Berguna untuk hati hidangan keju cottage, yang merupakan gudang lisin dan fosfolipid.

Sebaiknya Anda tidak makan dalam porsi besar, lebih baik menyesuaikan pola makan berikut: 5-6 kali sehari dalam porsi kecil.

Diet yang Direkomendasikan

Siapa pun yang menderita penyakit hati, alami sendiri bahwa kesalahan dalam nutrisi, sebagai suatu peraturan, menyebabkan kejengkelan: rasa sakit, mual dan sensasi tidak menyenangkan lainnya muncul.

Orang-orang dengan masalah hati dan saluran empedu disarankan untuk memiliki diet nomor 5, yang, pertama, membantu memaksimalkan penyakit organ yang sakit, mengembalikan fungsi yang terganggu, memperbaiki komposisi empedu dan proses sekresi empedu, dan kedua, menyediakan tubuh dengan jumlah spesies yang paling mudah dicerna. protein, makanan berlemak, vitamin, garam mineral.

Komposisi kimiawi dari diet harian diet No. 5: 100-120 g protein (termasuk setidaknya 50% hewan), 80–90 g lemak (termasuk sayuran hingga 40%), hingga 450 g karbohidrat (yang gulanya tidak lebih dari 70 g) ).

Diet kalori: 3200–3500 kkal.

Kandungan garam: 10 g, ketika edema berkurang menjadi 4-5 g atau sepenuhnya dihilangkan.

Suhu makanan normal.

Jumlah cairan yang disarankan: 1,5-2 liter per hari.

Diet nomor 5 dapat digunakan untuk waktu yang lama, selama 1,5-2 tahun, harus diperluas hanya atas rekomendasi dokter yang hadir. Selama periode eksaserbasi hepatitis kronis, terutama untuk eksaserbasi kolesistitis, diet yang lebih hemat No. 5a direkomendasikan selama 1,5-3 minggu, setelah itu pasien secara bertahap dipindahkan ke diet No. 5.

Bisa

Roti Roti gandum, kering atau kue-kue kemarin, rye tepung gandum. Kue dari adonan tanpa lemak. Biskuit kering.

Sup Sayuran, vegetarian, pasta dan sereal (oatmeal, barley, beras, semolina), susu, buah. Tepung dan sayuran untuk berpakaian tidak digoreng, dan dikeringkan.

Daging dan unggas. Daging rendah lemak atau bebas lemak: daging sapi, muda, domba, babi, kelinci, kalkun, ayam (tanpa kulit) direbus atau dikukus, diiris atau dicincang. Sosis - diet, dokter, susu sosis.

Ikan Rebus rendah lemak, dikukus atau dipanggang setelah mendidih - cod, pike tenggeran, gurame, pike, tenggeran, navaga. Ikan air asin

Produk susu. Susu, kefir, yogurt, keju cottage yang tebal dan rendah lemak dan hidangan dari dalamnya (casserole, pangsit malas, puding, dll.). Keju rendah lemak, rendah lemak.

Telur Omelet protein panggang 2 telur, kuning telur hingga 1 per hari, dengan toleransi 1 telur rebus.

Sereal Bubur semi-cair dan semi-kental yang terbuat dari oatmeal, soba, semolina, beras di atas air menjadi setengahnya dengan susu, pasta rebus, puding, casserole.

Sayuran. Mentah segar: wortel, sayuran hijau, kol, mentimun, tomat. Rebus: kentang, wortel, zucchini, kembang kol, bit, labu. Bawang - hanya direbus.

Buah dan manisan. Buah dan buah beri yang lunak dan tidak asam, murni, mentah, dipanggang, tikus, jeli, saus. Aprikot kering, prem, kismis (tanpa biji). Sayang, selai, marshmallow, selai jeruk.

Makanan ringan, saus, bumbu. Salad sayuran segar dengan minyak sayur, salad buah, vinaigrettes, squash caviar, aspic fish (setelah direbus), direndam herring rendah lemak. Krim asam, susu, saus sayuran, saus buah manis (tepung tidak dilewati). Dill, peterseli, vanillin, kayu manis diperbolehkan.

Minuman Teh hijau dan hitam, kopi lemah dengan susu, jus buah, beri dan sayuran, kaldu mawar liar dan dedak gandum.

Gendut Mentega dalam bentuk alami dan hidangan, minyak nabati olahan.

Itu tidak mungkin

Roti Gandum segar dan roti gandum hitam, muffin, puff pastry, pai goreng dan pancake segar, panekuk, pizza, roti, kue-kue manis.

Sup Sup daging dan kaldu ikan, kaldu jamur, okroshka, sup kacang, sup asam dan lemak.

Daging dan unggas. Daging berlemak, angsa, bebek, sosis berlemak, daging asap, daging kaleng, hati, ginjal, otak; daging goreng.

Ikan Ikan berlemak, digoreng, direbus, diasap, kalengan atau asin; kaviar, makanan laut.

Produk susu. Keju pedas, krim, susu, dan produk susu dengan kandungan lemak tinggi.

Telur Telur, telur mentah dan rebus, diacak.

Sayuran. Bayam, sorrel, lobak, lobak, bawang lobak hijau, bawang putih, jamur. Legum, acar dan sayur asin, acar.

Buah dan manisan. Asam buah dan beri mentah; kacang-kacangan, es krim, cokelat, coklat, kue kering, produk krim, dll.

Makanan ringan, saus, bumbu. Camilan pedas dan berlemak, makanan kaleng, daging asap, jamur, kaviar. Bumbu pedas: lobak, mustard, lada, cuka. Mayones.

Minuman Kopi hitam, coklat, minuman berkarbonasi, jus anggur, minuman dingin, alkohol.

Gendut Daging babi, sapi, lemak domba, minyak goreng.

Resep untuk mereka yang sakit hati

18 Maret 2017, 10:25 Artikel pakar: Nova Vladislavovna Izvochkova 0 22.457

Hati adalah salah satu organ vital seseorang. Dan, sayangnya, semakin banyak kasus penyakitnya yang tercatat. Salah satu faktor utama dalam penyembuhan adalah kepatuhan total terhadap diet yang ditentukan. Banyak orang berpikir bahwa ini tidak termasuk semua makanan dan variasi makanan yang dikonsumsi, tetapi tidak demikian halnya. Ada resep yang menyenangkan rasa dan, sementara memungkinkan orang dengan hati yang tidak sehat.

Makanan ringan dan salad

Diet untuk pasien dengan penyakit hati memungkinkan salad apa pun, yang didasarkan pada sayuran dengan minyak sayur. Pada saat yang sama, hidangan berlemak dan terlalu pedas harus dikeluarkan dari diet. Berikutnya akan dianggap beberapa makanan ringan yang bermanfaat, dan pada saat yang sama, yang dapat menjadi orang dengan masalah saluran pencernaan. Mereka hanya akan bermanfaat bagi orang sehat.

Kapal Timun

Bahan: mentimun, tomat, kol, telur, krim asam. Potong mentimun, potong intinya dan bentuk perahu. Cincang halus tomat dan daging mentimun. Kubis memotong dan memotong telur menjadi potongan-potongan kecil. Untuk mengisi, Anda perlu menggabungkan sayuran dengan telur. Stuff bentuk mentimun dengan campuran. Bagian atas hidangan yang dihasilkan tuangkan sisa-sisa krim asam dan hiasi dengan sayuran. Untuk orang sakit yang diberi resep diet, disarankan untuk menggunakan krim asam rendah lemak.

Snack tomat

• tomat - 10 pcs.;
• Keju Putih - 100 g;
• daun anggur - 10 pcs.;
• minyak sayur - 1 sdm. l;
• garam

1. Tomat dipotong menjadi irisan kecil dan merobek daun anggur. Daun anggur tidak boleh dipotong dengan pisau, karena ini akan kehilangan sifat menguntungkannya.
2. Keju hancur menjadi kubus dan dicampur dengan sisa bahan.
3. Tutup dengan minyak dan garam. Hidangan untuk orang dengan hati yang sakit sudah siap.

Kembali ke daftar isi

Salad dengan keju dan buah

Memasak salad adalah yang terbaik sebelum disajikan, untuk menghindari ekskresi jus buah dalam jumlah besar. Salad sudah siap. Sama seperti itu, Anda bisa membuat hidangan asli, diizinkan ketika ada kerusakan hati dan ketika diet ditentukan. Algoritma:

1. Kupas dan cincang buah menjadi kubus sedang.
2. Potong keju atau parut.
3. Untuk saus, tambahkan gula ke yogurt dan, sebagai asam, jus lemon.
4. Campur bahan utama dengan dressing.

Kembali ke daftar isi

Apa yang bisa dimasak dari kursus pertama?

Hidangan yang dimasak berdasarkan kaldu sayuran dengan pasta, sereal, dan sayuran tidak hanya diizinkan, dan direkomendasikan untuk pasien dengan masalah hati. Hanya penggunaan daging, ikan atau kaldu jamur sarat dengan konsekuensi. Di bawah ini adalah resep yang sangat mudah disiapkan, tetapi ini tidak menghentikan selera mereka untuk menjadi tidak biasa, gurih dan halus.

Borsch Ukraina

• bit - 70 g;
• kubis - 100 g;
• kentang - 60 g;
• wortel - 15 g;
• seledri (opsional);
• tomat - 50 g;
• krim asam rendah lemak - 30 ml;
• mentega, cair - 350 ml;
• hijau

1. Bit dipotong menjadi irisan tipis dan garam.
2. Tambahkan minyak dan tambahkan ke campuran 100 mililiter air. Rebus selama 10 menit di bawah tutup tertutup.
3. Pada saat ini, potong sayuran yang tersisa. Setelah menambahkannya ke bit dan biarkan untuk memasak selama 10 menit.
4. Seiring berjalannya waktu, buang panci kubis, sisa air dan biarkan mendidih.
5. Setelah mendidih, masukkan kentang yang sudah dipotong dadu ke dalam panci dan lanjutkan memasak. Saat disajikan, tambahkan krim asam dan sayuran hijau ke piring.

Sup Oatmeal

Piring akan membutuhkan: oatmeal, zucchini muda, wortel, air, garam. Serpihan tuangkan dalam taburan, aduk rata. Setelah itu tambahkan zucchini medium cincang dan wortel parut. Rebus, aduk sesekali. Garam Resepnya seluruhnya terbuat dari produk diet, jadi sangat berguna untuk orang yang sakit hati.

Sup vegetarian

• jelai mutiara;
• wortel - 35 g;
• kentang - 65 g;
• krim asam rendah lemak;
• kaldu sayur - 350 ml.

1. Cuci croup, tambahkan air dan masak.
2. Potong wortel menjadi irisan tipis, atau parut, dan didihkan sampai lunak dalam 50 ml cairan. Setelah melemparkan irisan kentang ke dalamnya dan tuangkan kaldu sayur yang tersisa.
3. Terus menyala sampai kentang lunak.
4. Dalam sup tambahkan bubur rebus dan garam. Sajikan panas.

Kembali ke daftar isi

Sup Berbasis Susu

Bahan: tepung dan telur; susu - 300 ml; gula secukupnya. Buat adonan. Untuk melakukan ini, campur 40 gram tepung dengan 4 butir telur dan 10 ml air. Gulung setebal 2-3 milimeter dan biarkan hingga kering di papan tulis. Selanjutnya, potong-potong tipis dan panjang, dan masak sampai setengah matang dalam air mendidih ringan. Rebus susu, garam, dan gula. Kirim mie ke sana. Masukkan mentega ke dalam sup jika diinginkan. Jadi, hidangan lezat untuk hati yang sakit, yang dimungkinkan dengan diet, sudah siap.

Resep untuk hidangan daging, ikan, dan unggas

Preferensi harus diberikan pada hidangan yang resepnya terdiri dari daging tanpa lemak dan ikan. Ini termasuk ayam, daging sapi, kalkun, kelinci, atau babi rendah lemak. Diet untuk hati menghilangkan penggunaan ikan asap dan asin, serta sosis. Dalam jumlah kecil dan tidak teratur makan sosis susu. Tetapi keputusan ini layak disetujui oleh dokter.

Casserole sayur

• daging ayam - 100 g;
• tepung - 10 g;
• susu - 50 ml;
• kembang kol, wortel, putih telur tunggal.

Daging rebus panggang dalam penggiling daging. Campurkan protein dan mentega ke dalamnya. Kirim campuran ke wajan dan goreng sampai setengah matang. Pada saat ini, wortel cincang dan kubis dimasukkan ke dalam panci berisi mentega. Lapisan di atas loyang. Yang pertama adalah daging giling, lalu sayuran kukus. Tuang sedikit dari atas minyak dan masukkan ke dalam oven. Ketika kerak coklat keemasan muncul, piringan itu bisa dijangkau.

Bakso dengan daging

Komposisi hidangan: daging sapi - 100 g; roti basi ringan; cair (air atau susu); garam Roti tuangkan air dingin. Daging sapi dipelintir dalam penggiling daging, lebih disukai dua kali. Peras roti dan kombinasikan dengan daging, lalu campur adonan melalui penggiling daging. Tambahkan garam ke cincang dan bentuk bakso. Kukus Disajikan dengan saus.

Roti daging sapi

Dibutuhkan: roti basi - 20 g; susu atau cairan lain; daging sapi - 125 g; minyak sayur dan garam. Tuang roti dengan susu dingin. Kupas daging sapi dan potong-potong. Peras sedikit cairan dari roti dan putar bersama daging dalam penggiling daging. Buat irisan daging dari daging cincang dan masak selama 20 menit. Sajikan panas dan, jika diinginkan, dengan saus ringan.

Kue ikan

Dibutuhkan: fillet ikan - 80 g; cair - 20 ml; roti - 20 g; mentega dan garam. Gabungkan fillet ikan dengan roti yang direndam, lalu giling dengan penggiling daging. Perlu dicatat bahwa untuk penyakit hati lebih baik mengambil ikan tanpa lemak. Isian yang dihasilkan dicampur dengan mentega dengan kecepatan 50 gram per 1 kilogram daging. Buat irisan daging dan uap selama 15-20 menit. Hidangan terbaik disajikan panas.

Perch rebus dengan saus

Bahan: fillet ikan - 100 g; krim asam rendah lemak - 15 ml; setengah telur; mentega dan tepung. Ikan rebus dalam air asin. Sementara itu, buat saus: kombinasikan krim asam dengan mentega dan tepung. Untuk menambahkan setengah dari telur, potong dadu kecil. Taruh ikan yang sudah dimasak di piring, tuangkan saus. Jika diinginkan, taburi dengan sayuran. Untuk penyakit hati, Anda bisa menggunakan ikan diet seperti pike atau hake.

Diet hidangan sayur untuk hati yang sakit

Diet untuk hati memungkinkan konsumsi sayuran dalam bentuk seperti: direbus, dikukus, dipanggang atau direbus. Pada saat yang sama, tidak mungkin untuk makan acar sayuran, bawang putih, dan jamur. Anggaplah sekarang hidangan yang sangat mudah disiapkan. Tetapi, meskipun mudah, mereka sama sekali tidak kalah dengan mahakarya restoran yang rumit, persiapan yang membutuhkan banyak waktu dan usaha.

Kaviar Terong

• Terong - 4 pcs.;
• wortel - 2 buah.;
• bawang - 1 pc.;
• minyak sayur;
• pasta tomat (atau tomat segar);
• hijau

1. Tusuk terong dengan garpu dan panggang dalam oven sampai lunak. Wortel dan bawang dipotong menjadi kubus besar. Masak sayuran dalam air dengan satu sendok teh minyak.
2. Setelah cincang mereka. Untuk campuran, tambahkan: dua sendok teh minyak dan pasta tomat, garam. Terong tumbuk dan juga dibuang ke sayuran.
3. Didihkan selama 5-10 menit.

Boneka paprika

Bahan hidangan: Merica Bulgaria - 150 g; keju cottage (kadar lemak hingga 9%); telur - 1 pc.; mentega Lada kupas dan rebus dengan air panas selama beberapa menit. Sementara itu, buat daging cincang: gosok keju cottage dan campur dengan telur, lalu garam. Tambahkan hijau sesuai keinginan. Isi campuran dengan lada. Panggang dalam oven. Untuk pasien dengan masalah hati, dan dengan diet yang ditentukan, hidangan ini akan menjadi variasi yang baik dalam makanan sehari-hari.

Irisan daging kubis

Dibutuhkan: kol putih - 200 g; apel - 50 g; semolina - 15 g; susu 30 ml; krim asam - 15 ml; mentega; seperempat telur; remah roti, garam. Potong kol dan potong apel. Lemparkan ke dalam wajan, encerkan dengan susu dan didihkan dengan api kecil sampai matang. Penting untuk mencegah kemerahan pada kubis. Setelah secara bertahap tambahkan semolina, aduk rata dan biarkan selama 10 menit. Biarkan massa yang dihasilkan menjadi dingin, lalu masukkan telur dan garam. Buat irisan daging dari daging cincang, taburi dengan remah roti dan kirim untuk dipanggang dalam oven. Saat disajikan, tuangkan hidangan dengan krim asam.

Telur dadar kubis

Bahan hidangan: kembang kol - 200 g; putih telur - 2 pcs.; susu - 60 ml; krim asam - 30 ml; mentega, garam. Potong kubis menjadi perbungaan dan masak selama 5 menit dalam air asin. Lipat dalam loyang (diminyaki) dan tuangkan campuran susu dan protein. Taburi dadar dengan krim asam. Panggang dalam oven sampai matang. Dengan diet, hidangan tidak harus dipanggang hingga kerak keemasan.

Menir untuk masalah hati

Bubur Labu

Bahan: labu - 100 g; millet - 60 g; air - 60 ml; susu - 100 ml; gula, mentega. Millet tuangkan taburan, aduk rata dan lipat dalam ayakan. Setelah dimasak sampai setengah matang dalam air asin. Parut labu pada parutan kasar dan tambahkan ke millet bersama dengan sisa bahan. Masak semuanya sampai matang. Hidangannya enak dalam panas dan dingin.

Bubur gandum

Bahan: millet - 25 g; gula; susu - 40 ml; air - 40 ml; garam Cuci millet dan rebus dalam air garam ringan selama 10 menit. Setelah memasak, tiriskan airnya, alih-alih tambahkan susu panas dengan gula. Rebus bubur untuk pasangan atau panggang dalam oven. Saat disajikan, tambahkan mentega. Hidangan ini akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk diet bagi orang-orang yang sakit hati.

Adonan dengan hati yang sakit

Kue keju cottage

Bahan: keju cottage - 100 g; tepung - 20 g; gula, mentega; seperempat telur; gula vanila. Giling dadih dalam blender dan kombinasikan dengan tepung, telur dan gula. Aduk rata dan bentuk sosis. Siapkan potongan kecil dadih, dan masak dalam air asin. Jika pangsit mengapung, maka sudah saatnya mengeluarkannya dari air. Sajikan dengan mentega cair. Dalam kasus masalah dengan hati, itu diperbolehkan untuk menambahkan krim asam rendah lemak.

Pangsit di Poltava

Bahan: tepung - 2 gelas; air - 1 gelas; ceri - 500 g; gula - 2/3 gelas; minyak sayur - 3 sdm. l., garam. Buat adonan dari air hangat, tepung, mentega, dan garam. Bungkus dengan bungkus plastik dan biarkan selama satu jam. Pada akhir waktu, gulung tipis dan potong kotak kecil. Untuk isian, campur ceri dengan gula dan tepung (2 sdm. L.). Massa yang dihasilkan diletakkan di tengah kotak dan menghubungkan sudut yang berlawanan. Kukus selama 15 menit.

Makanan penutup untuk hati yang sakit

Casserole keju cottage

Bahan: keju cottage - 1 kg; telur - 4 pcs.; semolina - 4 sdm. l; buah - secukupnya. Keju cottage, telur, dan semolina bergabung dalam blender. Tambahkan buah yang diiris. Olesi bentuk makanan penutup dan tempatkan campuran di dalamnya. Ratakan dan tuangkan krim asam dengan kuning telur. Panggang dalam oven pada 170 derajat selama 40-50 menit. Sajikan hidangan dengan krim asam atau madu.

Semolina Casserole

• semolina - 220 g;
• telur - 1 besar atau 2 kecil;
• gula - 90 g;
• air - 400 ml;
• susu - 450 ml;
• krim asam - 15 ml;
• mentega, kerupuk, garam.

Masak bubur semolina. Untuk melakukan ini, tuangkan susu, gula, garam dan air mendidih. Setelah tambahkan semolina dan masak selama 10 menit. Dinginkan bubur hingga suhu kamar. Setelah itu, aduk telur hingga tercampur rata. Beri minyak casserole untuk casserole dan taburi remah roti. Masukkan campuran semolina-nya dan halus. Tuang krim asam yang dicampur dengan telur di atasnya. Panggang sampai matang. Sajikan untuk masalah hati dengan buah segar atau krim asam.

Kue Protein Sponge

Bahan: putih telur - 6 pcs.; gula - 1/3 cangkir; kerupuk - 1 cangkir; Mac - 2 sdm. l; mentega Kocok putih dengan hati-hati dengan gula sampai terbentuk busa. Campurkan cracker dengan lembut di dalamnya. Lumasi loyang dengan minyak dan taruh setengah massa protein di atasnya. Iris permukaan dengan biji poppy dan tutup dengan residu protein. Masak 180 derajat sampai berwarna cokelat keemasan. Sajikan baik dengan krim yang disetujui untuk hati atau dengan selai.

Manfaat hati

Jus cranberry

Bahan: cranberry - 1 cangkir; gula - 100 g; air - 1 l. Bilas cranberry dengan seksama dan bilas dengan air mendidih. Hancurkan beri, dan saring jus yang dihasilkan. Bubur tuangkan 4 gelas air, rebus massa dan peras lagi jusnya. Tambahkan gula ke dalam marc yang tersisa, rebus dan peras. Dinginkan jus dan tambahkan jus yang sebelumnya diungkapkan. Sajikan dingin dan didekorasi dengan beri segar.

Jus Cowberry

Dibutuhkan: lingonberry, cair. Berry cowberry baik untuk disortir dan dicuci. Taruh sedikit di bagian bawah wajan dan uleni. Untuk menyederhanakan proses, Anda dapat menambahkan beberapa cairan. Secara bertahap tambahkan sisa buah dan juga uleni. Saring massa yang dihasilkan melalui kain kasa atau saringan halus dan sebagai hasilnya jus diizinkan dalam diet.

Diet untuk penyakit hati

Hati adalah milik organ-organ vital, ia melakukan beberapa fungsi, dan sangat penting untuk memantau kesehatannya. Dengan gaya hidup manusia yang normal, beban racun pada hati cukup tinggi, sehingga penting untuk mengenali penyakit hati pada waktunya, menghindari faktor-faktor pemicu yang akan kita bicarakan, dan jika penyakit telah muncul, maka ikuti diet khusus. Apa jenis dietnya, berapa lama perlu untuk tetap di atasnya dan bagaimana mengikutinya, Anda akan belajar di artikel ini.

Gejala dan penyebab penyakit hati

Ada sejumlah gejala umum yang mengindikasikan masalah hati. Semakin banyak gejala hadir pada saat yang sama, semakin besar kemungkinan mereka berhubungan dengan kerusakan hati, walaupun kebanyakan dari mereka tidak spesifik, yaitu, mereka juga dapat terjadi pada penyakit lain. Gejalanya mencerminkan gangguan fungsi hati.

1. Berat di hipokondrium kanan. Ini mungkin karena pembesaran hati atau karena saluran empedu yang berlebihan.
2. Rasa sakit di hipokondrium kanan - kusam, kusam, bisa lama atau paroksismal. Nyeri tumpul terjadi dengan hepatitis, sirosis. Serangan rasa sakit hebat, menjalar ke skapula kanan, ke jantung, ke belakang, menunjukkan kolik bilier, yaitu patologi kandung empedu.
3. Nafsu makan berkurang, keengganan untuk makan, rasa pahit di mulut, mual, muntah. Gejala yang kompleks ini menunjukkan bahwa ada sesuatu yang salah dengan hati, dan jika ada muntah dan itu berasal dari "hati", maka tidak ada kelegaan setelahnya, tidak seperti muntah yang disebabkan oleh, katakanlah, patologi lambung.
4. Perubahan dalam lingkungan emosional - kelelahan, lekas marah, kelelahan, suasana hati yang rendah.
5. Peningkatan pendarahan pada gusi, seringnya pendarahan hidung, yang disebabkan oleh pelanggaran pembentukan faktor pembekuan darah di hati, atau pencampuran darah dalam muntah (mereka terlihat seperti "bubuk kopi" karena reaksi dengan asam klorida). Darah juga dapat muncul dalam tinja - segar atau dimodifikasi dalam bentuk melena. Dua fakta terakhir adalah karena varises kerongkongan dan pembentukan pembuluh yang menghubungkan dengan vena rektum.
6. Peningkatan perut karena akumulasi cairan antara lembaran peritoneum adalah karakteristik sirosis hati.
7. Penampilan khas pasien tersebut adalah tangan tipis, pelangsing bagian atas tubuh dan pada saat yang sama perut besar, "hati", mengingatkan pada daging yang membusuk, ada kekuningan pada kulit, penampilan spider veins pada kulit, perubahan kuku dalam bentuk bercak keputih-putihan, kemerahan pada telapak tangan. di daerah elevasi ibu jari dan jari kelingking.

Penyakit hati dipicu oleh sejumlah faktor:

• racun;
• virus;
• gangguan metabolisme;
• parasit;
• banyak makanan berlemak pedas dengan banyak bumbu.

Paling sering, alkohol, zat narkotika, obat-obatan (ketika digunakan dalam jumlah besar, atau obat-obatan yang secara langsung menghambat hati, bertindak sebagai racun, biasanya ditentukan dalam instruksi untuk mereka bahwa mereka harus dipantau dengan tes darah hati reguler).

Hati dipengaruhi oleh virus-virus yang “mencintai” sel-sel hati dan dengan mudah berakar di sana - agen penyebab virus hepatitis dan jenis virus lainnya, seperti demam kuning, Epstein-Barr, rubella, dan gondong, ketika kerusakan hati menyertai penyakit yang mendasarinya dan bersifat sekunder.

Dengan gangguan metabolisme, seperti obesitas, diabetes, jaringan adiposa diendapkan di hati dan berkembangnya hepatosis lemak (steatohepatosis). Gangguan metabolisme juga bisa bersifat bawaan ketika banyak glikogen (glikogenosis), zat besi (hemokromatosis), tembaga disimpan di hati karena defisiensi genetik enzim tertentu.

Infeksi parasit terjadi ketika teknologi memasak dilanggar, waktu memasak atau menggoreng tidak dipertahankan, menggunakan papan pemotong tunggal untuk daging mentah dan produk jadi, memakan ikan kering, ikan asin ringan.

Rekomendasi utama

Dalam kasus penyakit hati, gunakan tabel nomor 5 menurut Pevzner, jika kita berbicara tentang klasifikasi baru dari diet standar, maka opsi berikut digunakan:

• pilihan utama adalah penyakit radang hati pada periode pemulihan, remisi, dengan eksaserbasi ringan, tanpa adanya atau sedikit pelanggaran fungsi hati, pada kolesistitis akut pada tahap pemulihan, kolelitiasis;
• diet dengan hemat (dalam periode penurunan hepatitis, dengan penyakit hati berlemak non-alkohol, sirosis hati);
• diet dengan peningkatan jumlah protein (untuk orang dengan sirosis hati, kerusakan hati alkoholik dalam kombinasi dengan kekurangan berat badan dan defisiensi protein simultan);
• Diet dengan jumlah protein yang dikurangi diresepkan untuk insufisiensi hati, dan protein nabati lebih disukai, ada beberapa kasus ketika protein dikeluarkan sepenuhnya selama beberapa hari.

Pilihan diet ditentukan oleh jenis penyakit, fase (eksaserbasi atau remisi), perubahan biokimiawi dalam tubuh, adanya komplikasi.

Prinsip nutrisi pada penyakit

Dalam artikel ini, kita akan memeriksa diet selama eksaserbasi dan non-eksaserbasi, dan juga berbicara tentang spesifikasi nutrisi pada hepatitis, sirosis, hepatosis, penyakit pada organ lain, ketika hati terlibat dalam proses patologis, tetapi pada saat yang sama "tidak bersalah" (dengan kata lain, ketika kerusakan hati sekunder atau ketika dikaitkan dengan penyakit lain).

Dengan eksaserbasi penyakit hati

Pada fase akut penyakit, makanan yang sering direkomendasikan - setelah 3 jam, diet - 4-6 kali sehari, jumlah protein, lemak dan karbohidrat - dengan mempertimbangkan kebutuhan fisiologis.

Protein direkomendasikan untuk memasukkan sebagian besar hewan, pada sayuran yang meninggalkan tidak lebih dari 40%. Perhitungan protein adalah, seperti pada orang sehat, 1 g protein per 1 kg. Jika sebelum itu ada kekurangan protein dalam makanan, maka jumlahnya meningkat menjadi 1,5 g per 1 kg. Kurangi protein dalam perkembangan gagal hati, ketika ada tanda-tanda metabolisme protein terganggu. Yang terakhir dimanifestasikan oleh perdarahan, penurunan kekebalan, peningkatan amonia dalam darah, munculnya kelainan mental karena keracunan.

Asupan protein yang cukup juga penting dalam cholelithiasis, karena protein, dengan mengikat asam empedu, mencegah pembentukan batu kolesterol. Keuntungan yang disarankan dalam arah protein hewani juga terkait dengan kebutuhan untuk produksi yang cukup dari asam amino metionin dan kolin, yang mencegah degenerasi lemak hati.

Lemak tidak selalu terbatas. Jika eksaserbasi patologi disertai dengan diare, penampilan dalam tinja lemak, asam lemak, perlu untuk memberikan kedamaian pada sistem bilier, dalam hal ini, jumlah mereka dalam makanan dikurangi menjadi 50 g lemak per hari. Selain itu, ini mungkin disebabkan oleh patologi tidak hanya hati, tetapi juga dari usus, pankreas, patologi gagal hati, setelah operasi pada kantong empedu.

Dalam kasus lain, rata-rata, disarankan untuk menggunakan 70 g lemak per hari, dan 2/3 dari volume ini harus jatuh pada lemak hewani, dan sisanya - pada lemak nabati. Dari lemak hewani, mentega direkomendasikan. Hal ini diperlukan untuk asimilasi vitamin yang larut dalam lemak, asam arakidonat. Hanya singkirkan artileri berat - daging kambing, daging sapi, lemak babi.

Minyak nabati, jagung, zaitun, bunga matahari, kedelai terutama digunakan, di beberapa tempat dianjurkan untuk memasukkan minyak kapas dalam makanan. Kami membutuhkan minyak nabati untuk merangsang produksi empedu dan sekresinya. Akibatnya, metabolisme kolesterol meningkat, dan secara umum, pembentukan aktif dan pemisahan empedu mencegah stagnasi dan melindungi terhadap penampilan batu.

Lemak untuk mendapatkan makanan bisa dan seharusnya, tapi itu bukan karena makanan yang digoreng, mereka hanya perlu dibatasi. Karena dalam proses penggorengan, asam lemak tak jenuh ganda dihancurkan dan lemak dari produk yang digoreng berubah dari berbahaya menjadi berbahaya, itu mengiritasi perut dan mempengaruhi fungsi hati.

Konsumsi karbohidrat dalam jumlah terus menerus dikritik oleh ahli gizi. Itu dibenarkan untuk meningkatkan jumlah karbohidrat dengan kurang berat badan, dengan keengganan terhadap makanan, dalam diet seperti itu akan ada banyak karbohidrat dan sedikit lemak. Pada saat yang sama, sisi negatif dari peningkatan diet karbohidrat "pendek" adalah kejenuhan empedu kolesterol, stagnasi empedu dan peningkatan risiko pembentukan batu pada saluran empedu. Oleh karena itu, ketika tabel 5 Pevsner direvisi (kami juga menyarankan membaca tabel No. 5 tentang diet), jumlah karbohidrat sedikit berkurang secara umum dalam klasifikasi baru, dan yang sederhana dikurangi 2 kali. Diet yang hampir seluruhnya terdiri dari karbohidrat olahan dibenarkan hanya dalam kasus kegagalan hati yang parah, ketika ancaman transisi ke koma berkembang.

Dalam hal rasio karbohidrat sederhana dan kompleks, lebih dari 70% diberikan tepat untuk "panjang", atau kompleks, selulosa, hemiselulosa, pektin. Serat tanaman merangsang sirkulasi empedu, mengikat dan menghilangkan kelebihan kolesterol, mencegah pembentukan batu.

Selama eksaserbasi penyakit hati, makanan dihilangkan dalam bentuk hangat, tanpa produk yang mengiritasi, praktis tanpa garam - hanya 3 g sepanjang hari. Ketika mereka keluar dari kejengkelan, mereka pindah ke versi lanjutan - tabel nomor 5 menurut Pevzner atau versi dasar diet.

Hanya daging dengan vena, sayuran yang mengandung serat yang sulit dicerna tetap dalam bentuk lusuh. Daftar makanan terbatas terus menjadi kaldu kaya, garam, peterseli, dill, lobak, lobak, ketumbar, bayam, coklat kemerahan, yang penting untuk memulihkan kesehatan hati.

Selain memasak, mereka menggunakan sup dan baking, melarang zazharki untuk sup, makanan yang digoreng. Jika penyakitnya akut, maka ada pemulihan lengkap hati, maka ketika gejalanya mereda, Anda dapat beralih ke diet normal Anda. Jika penyakit berlangsung secara kronis, diet harus dijaga untuk waktu yang lama, dan mungkin seumur hidup, agar nutrisi tidak memicu eksaserbasi baru. Rekomendasi untuk durasi ditentukan oleh perjalanan penyakit dan bagaimana hati mengatasi tanggung jawabnya.

Dengan sirosis hati

Ketika penyakitnya tenang, itu adalah kompensasi - hati mengatasi beban, maka jumlah protein normal 1 g / kg termasuk dalam makanan. Jika ada kekurangan protein, jika nilainya dalam darah tiba-tiba menurun atau ada kekurangan berat, jumlahnya meningkat. Jika perlu, tetapkan campuran asam amino yang dapat dicerna, dan jika situasinya sangat sulit - pengenalan infus (nutrisi parenteral).

Penyesuaian dilakukan untuk diet selama pengembangan gagal hati, asites, dan kanker hati. Perkembangan kanker hati dalam beberapa kasus adalah tahap akhir sirosis.

Ketika gagal hati mengurangi protein, lemak dan meningkatkan konten karbohidrat sederhana ("pendek", halus). Jumlahnya diatur oleh tingkat keparahan kondisi. Biasanya, pasien ini termasuk dalam diet buah dan jus berry, yang mengandung banyak potasium (jeruk, anggur, aprikot, infus kismis, aprikot kering, plum, teh dengan lemon, madu, selai, gula, kolak).

Ketika asites adalah nutrisi bebas garam, yang membantu mengurangi dosis diuretik, juga mengecualikan semua produk yang mengandung garam - sebagian telur, beberapa jenis daging, produk susu. Sertakan protein rendah sodium dalam daging sapi, unggas, kelinci, krim asam, 1 cangkir susu, 1 butir telur per hari, mentega tawar. Memasak tanpa garam.

Dengan hepatosis

Hepatosis berkembang karena gangguan metabolisme pada sel-sel hati, dan penyakit hati berlemak paling umum. Diet akan ditentukan oleh penyebab hepatosis. Misalnya, jika itu berkembang sebagai akibat dari obesitas, maka diet dibangun dengan kandungan rendah lemak, karbohidrat dan defisit kalori 15-20%. Penurunan berat badan dalam hal ini akan meningkatkan perjalanan penyakit. Sisa diet tidak berbeda dengan penyakit hati lainnya.

Dengan hepatitis

Nutrisi pada hepatitis akut dan kronis memiliki perbedaan, jadi kami mempertimbangkan kebiasaan diet di kedua kondisi tersebut.

Diet untuk hepatitis akut diresepkan dengan pencukuran mekanik dan kimia selama 4-6 minggu. Batasi sedikit garam (hingga 5 g per hari). Jika retensi cairan terjadi, jumlahnya dikurangi menjadi 3 g.

Pada diare parah dan gangguan penyerapan lemak membatasi lemak hingga 50 g per hari. Jika pasien tidak memiliki nafsu makan, maka menu dibuat secara individual berdasarkan produk yang dapat ia makan. Ketika nafsu makan pulih, mereka dengan lembut meningkatkan protein, melihat kembali ke hati, karena peningkatan protein yang signifikan dapat menyebabkan keracunan dan meningkatkan risiko pengembangan koma hepatik.

Karena fungsi hati yang normal dipulihkan dan pasien merasa baik, mereka dipindahkan ke versi dasar diet, yang harus diikuti hingga satu tahun, diikuti dengan beralih ke nutrisi yang tepat.

Penting bagi pasien dengan hepatitis akut untuk mendapatkan cukup metionin dan kolin, yang ada dalam daging, ikan, oatmeal, soba, tepung kedelai. Karena itu, semua produk ini harus dimasukkan dalam menu, serta protein shake kedelai, diperkaya dengan antioksidan, vitamin B₁₂, asam folat. Selain nutrisi, penggunaan lesitin dianjurkan, karena merupakan bahan bangunan untuk sel-sel hati.

Selama eksaserbasi hepatitis kronis, nutrisi dibangun, seperti pada akut, pada tahap transisi ke remisi dan dengan kerja hati yang baik, pasien dipindahkan ke diet seimbang dengan beberapa batasan yang harus diamati untuk waktu yang lama.

Pembatasan berkaitan dengan alkohol, rempah-rempah, daging asap, makanan yang kaya minyak esensial (lobak, lobak, rutabaga, lobak), makanan yang dapat menyebabkan kejang sfingter Oddi (hidangan dingin, minuman berkarbonasi).

Jika ada tanda-tanda stagnasi empedu di kandung empedu, maka dalam diet meningkatkan kandungan lemak, serat. Dengan stagnasi empedu di saluran intrahepatik, yang memanifestasikan dirinya dalam beban di hipokondrium kanan dan pruritus, kuota lemak meningkat karena trigliserida rantai menengah (ada banyak dari mereka dalam minyak kelapa), yang diserap tanpa partisipasi asam empedu, tidak seperti lemak "panjang". Selain itu, untuk perbaikan hati, disarankan untuk menghindari makan berlebihan dan makan di malam hari. Sisa diet tidak berbeda dengan diet orang sehat.

Dalam persiapan untuk USG hati

Untuk mempersiapkan studi diagnostik, perlu untuk mengurangi perut kembung di usus dan memastikan pengosongan usus sebelum prosedur. Biasanya, 2-3 hari sebelum penelitian, makanan yang memicu perut kembung terbatas - sayuran dengan serat kasar (kol, lobak, lobak, rutabaga), dedak, minuman berkarbonasi, permen, dan susu. Selain itu, dianjurkan untuk mengambil simetikon. Jika ada kecenderungan untuk sembelit, disarankan untuk menyebabkan feses dengan pencahar.

Nutrisi untuk penyakit hati: diet dan resep

Pilihan makanan untuk penyakit hati harus ditangani dengan peningkatan ketelitian: karena sifat penyakit ini, pencernaan pasien terganggu, jadi penting untuk membatasi saturasi tubuh dengan lemak dan karbohidrat. Tidak disarankan untuk memasak terlalu lama, untuk membumbui makanan dengan mentega, perlu untuk mengecualikan dari minuman diet yang kuat, termasuk kopi hitam. Dan produk roti tanpa lemak dan sup ringan, sebaliknya, harus ada dalam makanan.

Perkiraan menu makanan harian untuk penyakit hati

Diet harian yang seimbang untuk penyakit hati adalah: 100-120 g protein bermutu tinggi dan mudah dicerna (yang setidaknya 50% adalah hewan); 80-90 g lemak (termasuk sayuran hingga 40%); tidak lebih dari 450 g karbohidrat (di mana gula tidak lebih dari 70 g), untuk pasien obesitas jumlah karbohidrat harus dikurangi.

Saat memasak sup, serta menyiapkan saus dan gravies, tepung, mentega, dan sayuran tidak dilewatkan.

Perkiraan menu harian untuk penyakit hati:

• Sepanjang hari: roti putih - 200 g; roti gandum - 200 g; gula - 50-70 g
• Sarapan pertama: puding keju cottage - 150 g; bubur - 150 g; teh dengan susu - 200 ml.
• Sarapan kedua: wortel mentah, buah - 150 g; teh dengan lemon - 200 ml.
• Makan siang: sup kentang vegetarian dengan krim asam - 500 ml; daging rebus, dipanggang dengan saus susu putih, - 125 g; zucchini direbus dalam krim asam - 200 g; jus apel jelly - 200 ml.
• Makan malam: ikan rebus - 100 g; kentang tumbuk - 200 g; teh dengan lemon - 200 ml.
• Diet harian kalori untuk penyakit hati - 3200-3500 kkal, jumlah cairan yang disarankan - 1,5-2 liter.
• Kandungan garam adalah 10 g, dengan edema berkurang menjadi 4-5 g atau dihilangkan sama sekali.
• Pemrosesan produk kuliner yang hati-hati: makanan harus diambil hanya dalam bentuk rebus atau dipanggang. Benar-benar mengecualikan lemak, pedas, merokok, dan asin, serta makanan yang kaya kolesterol.
• Sering, makanan fraksional (setidaknya 4, optimal - 5-6 kali sehari) tidak hanya berkontribusi pada pencernaan dan asimilasi yang lebih baik, tetapi pada saat yang sama memiliki efek koleretik dan meningkatkan motilitas usus pada umumnya.

Inklusi dalam diet penyakit hati dari makanan yang kaya serat, juga meningkatkan efek koleretik, memberikan eliminasi maksimum kolesterol dengan kursi.

Apa yang bisa dan tidak bisa makan dengan penyakit hati

Di bawah ini adalah daftar apa yang bisa Anda makan untuk penyakit hati, dan apa yang harus dimakan tidak dianjurkan.

Diizinkan:

• produk roti - roti gandum dari kue kemarin atau kering, roti gandum hitam, kue dan produk lainnya dari adonan kue;
• sup - dari sayuran, sereal, pasta (pada kaldu sayuran atau susu), buah, borscht, sup bit, sup kol dari kubis segar;
• piring dari varietas rendah lemak dari daging dan unggas (sapi, sapi, ayam) dalam bentuk direbus, direbus (dengan menghilangkan jus) atau dibakar (setelah direbus);
• Hidangan dari varietas pemakan ikan dalam rebus atau dipanggang harus dimasukkan dalam menu untuk penyakit hati, lebih baik menggunakannya setelah pra-mendidih;
• lemak - mentega (25–30 g per hari) dan minyak nabati (30-50 g per hari) (zaitun, bunga matahari, jagung) ditambahkan ke piring jadi dalam bentuk alami mereka, tanpa memaparkan mereka pada pengolahan kuliner;
• hidangan dan lauk yang terbuat dari sayuran adalah satu lagi produk yang dapat dimakan jika terjadi penyakit hati: konsumsinya direkomendasikan untuk direbus atau dipanggang (kubis segar dan acar asam, wortel, labu, zucchini, kacang hijau, kacang muda);
• sayuran dan jus sayuran - mentah lebih baik, terutama dengan kecenderungan untuk sembelit piring dan lauk sereal dan pasta - bubur remah dan semi-kental (oatmeal dan soba yang paling berguna), casserole sereal dan pasta;
• telur dan piring dari mereka - tidak lebih dari 1 telur per hari atau 2 protein untuk persiapan telur dadar protein;
• buah-buahan dan berry - juga termasuk dalam daftar makanan yang dapat dimakan jika ada penyakit hati; hanya buah-buahan dan berry dari varietas yang sangat asam tidak dianjurkan (lemon dengan gula diperbolehkan). Buah-buahan dan berry dapat dimakan baik segar maupun dalam bentuk kolak, kentang tumbuk, jeli, selai susu dan produk susu (krim asam, keju cottage segar, keju, yogurt, kefir, acidophilus);
• saus - susu, krim asam pada kaldu sayuran, buah-buahan dan saus berry (tidak termasuk rempah-rempah) makanan ringan - rendam herring, salad sayuran, saus, ikan sungai, diisi dengan gelatin, lidah rebus, pasta dadih;
• minuman - jus buah dan berry manis, jus tomat, kopi alami lemah dengan susu dan teh, rebusan rosehip.

Apa yang tidak bisa Anda makan dengan penyakit hati:

• daging berlemak dan unggas (babi, domba, angsa, bebek);
• lemak tahan api, kaldu kaya;
• daging asap, makanan kaleng, acar, bumbu-bumbu;
• coklat, coklat, kopi hitam pekat tanpa susu;
• minuman beralkohol;
• sayuran dan buah-buahan yang memiliki rasa yang kuat: sorrel, kiwi, cranberry, cilantro, bawang putih liar, bawang putih, lobak dan lobak;
• saus tomat pedas, cuka, mustard.

Yang paling berbahaya bagi hati semua minuman beralkohol adalah bir hitam dengan kadar alkohol rendah dan vitamin B.

Resep terbaik untuk penyakit hati

Menu nutrisi untuk penyakit hati bisa sangat beragam. Di bawah ini adalah resep terbaik untuk penyakit hati, yang mudah disiapkan sendiri.

Sup jelai vegetarian

Bahan:

20 g jelai mutiara, 35 g wortel, 65 g kentang, 20 ml krim asam, 5 g mentega, 350 ml kaldu sayuran, 10 g sayuran.

Memasak:

Untuk membuat resep penyakit hati ini, jelai mutiara harus dipetik, dicuci, dan direbus hingga siap sekitar 3 jam. Kupas wortel, cincang halus, masukkan sedikit kaldu sayuran dalam jumlah sedikit dan tuangkan sisanya, pastikan untuk menghangatkannya. Kupas dan potong kentang, masukkan ke dalam wajan dan masak sampai siap. Dalam sup sayuran yang sudah jadi tambahkan jelai mutiara dan garam rebus. Sebelum disajikan, bumbui dengan krim asam dan taburi dengan cincang hijau.

Sup mie susu

Bahan:

40 g tepung, / 4 telur, 5 g mentega, 5 g gula, 300 ml susu.

Memasak:

Campurkan tepung, telur dan 10 ml air, uleni adonan, gulung tipis-tipis dan keringkan di atas meja agar mi tidak saling menempel saat memotong. Potong mie menjadi potongan tipis, tuangkan ke dalam air mendidih dan masak selama 10-15 menit. Kemudian tuangkan susu mendidih, tambahkan gula, garam, aduk dan angkat. Sebelum menyajikan hidangan ini, disiapkan sesuai resep yang direkomendasikan untuk penyakit hati, Anda bisa memasukkan mentega ke piring.

Bakso kukus

Bahan:

120 g daging, 20 g roti putih basi, 5 g mentega, 15 ml air.

Memasak:

Kupas daging tendon dan lemak dan putar 2 kali melalui penggiling daging. Kemudian campur dengan air yang lunak dan tekan roti putih, balikkan lagi, garam dan uleni isiannya sampai bersih. Bentuk bola kecil (10-12 buah) dan masak untuk pasangan. Sebelum disajikan, tuangkan bakso dengan mentega cair.

Daging rebus ala petani

Bahan:

120 g daging, 140 g kentang, 25 g wortel, 20 g kacang hijau, 50 ml susu, 5 g mentega, 10 ml krim asam, 5 g tepung, 10 g hijau.

Memasak:

Cuci daging, potong kecil-kecil, masak sampai setengah matang. Kupas wortel dan potong menjadi irisan, masukkan bersama daging dalam panci, tutup dengan air dan biarkan menetes sampai cairannya benar-benar menguap. Kupas kentang, potong-potong, rebus secara terpisah dalam air asin. Buat saus putih dari susu dan tepung, tambahkan daging ke dalamnya, tambahkan kentang rebus, kacang hijau dan krim asam. Garam, campur dan didihkan. Sebelum menyajikan hidangan ini sesuai dengan resep yang direkomendasikan untuk penyakit hati, Anda bisa meletakkan mentega di piring dan taburi dengan cincang hijau.

Pike rebus hinggap dengan saus

Bahan:

100 g fillet ikan, 15 ml krim asam, 5 g mentega, 5 g tepung, 1 2 butir telur.

Ikan rebus dalam air asin. Buat tepung dari tepung, mentega dan krim asam, tambahkan telur rebus cincang kasar ke dalamnya, garam dan aduk rata. Tuang ikan di atas saus sebelum disajikan.

Puding keju cottage (soufflé)

Bahan:

100 g keju cottage, 25 ml susu, 20 ml krim asam, 20 g gula, 10 g tepung atau semolina, 5 g mentega, 1 butir telur.

Memasak:

Menurut resep nutrisi sehat untuk penyakit hati, keju cottage harus digosokkan melalui saringan atau diubah melalui penggiling daging, dimasukkan ke dalam panci, tambahkan gula, tepung (semolina), kuning telur, aduk rata dan encer dengan susu. Kocok protein menjadi busa tebal dan hati-hati menambah massa dadih. Masukkan campuran siap dalam bentuk, diminyaki, dan masak untuk pasangan. Sajikan dengan krim asam. Hidangan disiapkan tanpa garam.

Irisan kubis dengan apel

Bahan:

200 g kubis, 50 g apel, 15 g semolina, 30 ml susu, 20 ml krim asam, 15 g mentega, 1/4 butir telur, 10 g kerupuk.

Memasak:

Cuci apel, kupas, lepaskan inti dan potong halus. Cuci kubis, potong, masukkan ke wajan, tambahkan apel, tutupi dengan susu, tutup dan didihkan sampai matang. Kemudian, tanpa mengeluarkannya dari kompor, tuangkan semolina ke dalam wajan, aduk rata dan didihkan selama 10 menit. Dinginkan massa yang sudah disiapkan sedikit, tambahkan telur ke dalamnya, garam dan aduk. Bentuk 2 roti, dilapisi tepung roti dan digoreng ringan dalam wajan di kedua sisi. Sebelum disajikan, tuangkan krim asam.

Salad udang

Bahan:

100 g udang, 25 g mentimun, 25 g apel, 30 g kentang, 30 g bawang merah, 25 g kacang polong, 10 ml minyak sayur.

Memasak:

Rebus udang, kupas, dinginkan dan potong. Rebus kentang di kulitnya dan kupas. Kentang dingin, apel, bagian dari mentimun dan bawang hijau dicincang halus dan digabung dengan 2/3 dari udang dan kacang hijau. Bumbui dengan minyak sayur, garam, aduk rata, taruh di piring dengan seluncuran dan hiasi dengan sisa udang, mentimun dan bawang hijau.