Bisakah pike menjadi sumber opisthorchiasis?

Opisthorchiasis adalah jenis cacing yang umum terjadi di negara-negara Asia, Rusia, Ukraina dan Kazakhstan. Pembawa patogen - mentah, asin atau tanpa perlakuan panas yang tepat terhadap ikan sungai. Untuk mencegah penyakit, Anda perlu tahu jenis ikan apa yang memiliki opisthorchiasis.

Parasit apa yang menyebabkan opisthorchiasis

Agen penyebab opisthorchiasis adalah kucing kebetulan (opistorhis). Itu milik cacing pipih, cacing kelas.

Parasit memiliki tubuh yang rata dan memanjang dengan dua pengisap. Panjang cacing bisa mencapai 0,8 hingga 1,4 cm, lebar - dari 0,1 hingga 0,35 cm.

Pengisap membantu parasit untuk menempel pada dinding saluran empedu hati dan menyedot nutrisi keluar dari mereka.

Kebetulan kucing milik hermafrodit, dapat menghasilkan sekitar 1.000 telur untuk berkembang biak setiap hari.

Parasit ini tersebar luas di Thailand, Vietnam dan Kamboja, namun, kasus infeksi sering terjadi di Rusia, Ukraina, dan Kazakhstan.

Mekanisme infeksi

Selama siklus hidup, opistor ini mengubah inang dan habitatnya beberapa kali:

  1. telur yang diletakkan oleh parasit di usus manusia atau hewan masuk ke saluran pembuangan, misalnya melalui saluran pembuangan;
  2. gastropoda (Kadiella moluska) menelan air bersama dengan parasit, di dalamnya telur diubah menjadi larva;
  3. larva memasuki reservoir air tawar, di mana mereka memperoleh ikan inang baru (pertama menembus di bawah sisik, dan kemudian ke dalam tubuh), larva menjadi ditutupi oleh cangkang pelindung dan tumbuh (larva ini disebut metacercariae);
  4. masuk ke dalam tubuh seseorang yang mengkonsumsi ikan yang terinfeksi.

Metacercaria masuk ke dalam tubuh manusia, tetapi setelah sebulan mereka menembus lebih dekat ke saluran empedu, cacing menempel ke dinding mereka dan menghancurkan selaput lendir, yang menyebabkan nekrosis jaringan.

The patogen opisthorchiasis tidak memanjakan dari orang ke orang atau hewan, Anda hanya dapat terinfeksi melalui ikan.

Terinfeksi ikan opisthorchosis tidak dapat ditentukan tanpa penelitian khusus.

Ikan apa yang terinfeksi dengan cacing ini

Kebetulan kucing memilih sebagai pemilik ikan yang tinggal di waduk terbuka yang baru, perwakilan ikan mas yang paling sering terkena infeksi. Penghuni laut dan lautan tidak sakit dengan helminthiasis ini, karena mereka hidup di air asin. Ikan merah dapat terinfeksi hanya jika dibiakkan dalam air tawar.

Ikan apa yang paling sering terdeteksi opisthorchiasis?

Di antara penghuni opisthorchiasis reservoir air tawar terbuka adalah perwakilan sakit yang memakan moluska, krustasea atau ikan kecil yang terinfeksi.

Paling sering terinfeksi opisthorchiasis adalah ide, hinggap, karper, dace, dan ram, apalagi disebut parasit ikan menginfeksi sterlet.

Daftar pembawa ikan opisthorchiasis meliputi:

  • ikan air tawar, ikan mas, kecoak, ikan mas, ikan mas crucian (perwakilan dari keluarga ikan mas);
  • hinggap, ruff, lele, wrasse (hinggap);
  • spike, sturgeon (sturgeon);
  • Karelian trout, muskun, salmon putih, salmon putih, grayling, peled atau syrok (salmon).
  • Banyak anggota keluarga salmon dianggap varietas kelezatan, yang hadir dalam bentuk mentah di sebagian besar hidangan, dan meskipun salmon jarang mengembangkan cacing, masih ada risiko infeksi.
  • Trout milik salmon, oleh karena itu praktis tidak terkena helminthiases, tetapi trout Karelia, yang ditanam di reservoir buatan, mudah terinfeksi oleh kucing kebetulan.
  • Sebelumnya, diyakini bahwa sturgeon dan sturgeon tidak menderita helminthiasis, tetapi data terbaru menunjukkan bahwa beberapa dari mereka juga mengandung larva parasit karena pencemaran badan air dengan limbah (kotoran, limbah, sampah).

Opisthorchiasis di tombak

"Apakah pike menderita opisthorchiasis?" Apakah salah satu masalah yang paling mendesak.

Opistorchis berakar buruk dalam tubuh ikan pemangsa, karena dalam tubuh mereka asam kolat ditemukan dalam konsentrasi tinggi. Namun, baru-baru ini, helminthiasis dan perwakilan dari kerajaan air ini muncul. Dalam daging pike, dimungkinkan untuk memenuhi larva kucing yang kebetulan, tetapi ini adalah kasus yang jarang terjadi.

Pike menjadi terinfeksi opisthorchiasis ketika makan dengan parasit. Opisthorchiasis pada pike mempengaruhi kaviar dan hati.

Untuk nelma dan opisthorchiasis otot juga sangat mungkin, karena mereka makan ikan mas dan hinggap.

Cara menentukan opisthorchosis pada ikan

Opisthorchiasis pada ikan terdeteksi dengan menganalisis beberapa spesimen menggunakan metode berikut:

  • saniter dan mikrobiologis (asam rosolik diaplikasikan pada otot-otot sampel, yang menodai jaringan, tetapi larva tidak, dan spesialis dengan mudah menemukan cacing);
  • physico-chemical (penelitian ammonium klorida, yang dilepaskan karena dekomposisi ikan, jika dampaknya positif - ikan terinfeksi opisthorchiasis);
  • metode organoleptik memberikan hasil hanya dengan lesi yang kuat, ketika berat ikan berkurang, dan jaringan ikat tumbuh di sekitar larva;
  • Metode parasitologis dilakukan dengan menggunakan mikroskop (memeriksa jaringan otot dan jaringan subkutan untuk metacercariae).

Tanpa studi khusus patogen helminthiasis Anda tidak akan menemukan.

Metode pengolahan ikan

Metode pemrosesan daging ikan yang paling umum meliputi:

  • beku;
  • pengasinan;
  • pengeringan;
  • perlakuan panas.

Agar metode ini menjadi cara yang efektif untuk memerangi opisthorchiasis, Anda perlu tahu cara menyiapkan ikan:

  • Agar larva opisthorch mati, pembekuan produk yang berkepanjangan pada suhu setidaknya 12 derajat (1,5-2 minggu) diperlukan, suhu harus didistribusikan secara merata ke seluruh tubuh ikan untuk mencegah agar masing-masing larva tidak bertahan hidup; bulan;
  • jika suhu beku dikurangi menjadi - 28-32 derajat, larva dapat terbunuh dalam tiga hari;
  • perlakuan panas - membunuh parasit paling efektif, jika Anda mengikuti aturan: Anda perlu memasak ikan dalam ukuran kecil (hingga 150 g), suhu optimal adalah 100-120 derajat, waktu memasak adalah dari 15 hingga 20 menit, jika potongannya besar, mereka harus dimasak sekitar 40 -60 menit;
  • pengasinan harus dilakukan dalam larutan garam 20% (dimungkinkan untuk meningkatkan konsentrasi dalam batas yang wajar, tetapi tidak dapat dikurangi), ikan harus tetap dalam air garam dari 7 hari sampai sebulan (berapa lama perlu pengasinan, ditentukan oleh jenis ikan), lebih baik untuk menempatkan batch kecil ke dalam air garam;
  • pengasinan ikan bisa, menuangkan potongan-potongan kecil dengan jumlah garam yang cukup;
  • Sebelum pengeringan, ikan harus diasinkan (sesuai dengan aturan yang dijelaskan di atas), jika periode pengasinan dikurangi, durasi pengeringan harus ditingkatkan.

Jika Anda memutuskan untuk memanggang ikan di dalam oven, ini harus dilakukan selama satu jam, tetapi dibutuhkan setidaknya 2 jam untuk merokok (suhu 80 derajat).

Terutama yang perlu diperhatikan adalah pengobatan Idi. Sangat sulit menerima dekontaminasi, oleh karena itu, dianjurkan untuk menggunakannya hanya setelah perawatan panas agar tidak sakit dengan opisthorchosis.

Karena jawaban atas pertanyaan: "Apakah ada opisthorchiasis di tombak?" Apakah positif, ikan ini hanya dapat dikonsumsi setelah diproses dengan benar.

Gejala opisthorchiasis pada manusia

Kebanyakan pasien dengan opisthorchosis mengeluhkan:

  • kursi tidak stabil;
  • sering bersendawa;
  • berat di perut setelah makan;
  • nyeri pada hipokondrium kanan dan kiri;
  • kembung dan perut kembung;
  • rasa sakit yang mengganggu di perut;
  • pembesaran hati (ini dapat dideteksi dengan palpasi);
  • pembengkakan kelenjar getah bening (terutama pada anak-anak);
  • reaksi alergi kulit yang terkait dengan produk limbah parasit;
  • demam, sakit pada persendian, mual, kelelahan dan kelemahan umum (konsekuensi dari meningkatnya konsentrasi zat beracun).

Opisthorchiasis disertai dengan peradangan yang menyebabkan peritonitis bilier dan abses.

Ini juga dapat menyebabkan tumor ganas pada hati atau kantong empedu, lebih jarang - pankreas.

Tindakan pencegahan opisthorchiasis

Tidak perlu menolak hidangan ikan untuk tujuan pencegahan, untuk ini cukup memproses produk sesuai dengan rekomendasi yang tercantum di atas.

Selain itu, penting untuk mengetahui nuansa seperti itu untuk membunuh opisthorchiasis:

  • untuk merokok lebih baik memilih metode panas;
  • disarankan untuk merebus ikan besar sebelum memasak selama 15-20 menit;
  • Jangan makan ide asin;
  • hewan peliharaan juga harus diberi makan ikan yang dimasak dengan benar, karena mereka juga dapat terinfeksi cacing;
  • untuk memotong ikan, Anda perlu menggunakan papan, pisau dan piring yang terpisah.

Opisthorchiasis di tombak

Gunung-gunung parasit akan keluar dari Anda, jika Anda minum dengan perut kosong dengan tegukan teratur.

Opisthorchiasis - infestasi cacing yang tersebar luas di negara kita karena melimpahnya area alami keberadaan O.felineus, dengan kata lain, kucing kebetulan. Jenis trematoda ini adalah biohelminth, yaitu, dalam proses pengembangan, pada setiap tahap antara bentuk kehidupan parasit ini membutuhkan pembawa perantara. Pembawa pertama adalah moluska air tawar milik genus Codiella. Pembawa perantara kedua adalah ikan air tawar. Apakah ada di opistorhoz pike dan apakah mungkin untuk terkena opisthorchosis saat mengonsumsi tombak?

Ikan yang memiliki opisthorchiasis

Seperti yang telah kami sebutkan di awal, pembawa perantara opisthorchiasis adalah ikan air tawar. Menurut para ahli, spesies trematoda ini hanya diamati pada ikan mas. Perwakilan penting dari keluarga ini adalah: kecoak, ide, kecoak, ikan air tawar, ikan gudgeon, dace, ikan mas, spikelet, ikan mas crucian, ram, bleat, karper, tench, minnow, bluefinch dan lainnya.

Namun, penelitian terbaru menunjukkan keberadaan O.felineus metacercariae (bentuk larva dari kebetulan kucing, yang mampu hidup dalam organisme inang akhir, yang seringkali merupakan manusia) pada ikan air tawar yang bukan milik keluarga ikan mas. Kehadiran larva parasit dicatat di bandeng, Hering, keju, muksune.

Apa alasannya Diyakini bahwa hal ini disebabkan oleh keberadaan ikan-ikan ini di daerah epidemiologis, yaitu, fokus alami opisthorchiasis. Ini termasuk cekungan sungai berikut: Ob, Volga, Irtysh, Kama, Dnieper, Don, Biryusa, Ural, Dvina Utara dan bahkan Yenisei. Ikan air tawar, terutama dari keluarga ikan mas, hidup dalam fokus alami opisthorchiasis, dengan kemungkinan sekitar 90% terinfeksi dengan opisthorchiasis.

Apakah pike menderita opisthorchiasis? Ayo cari tahu.

Bisa pike terinfeksi opisthorchiasis

Studi ilmiah modern telah membuktikan kemungkinan pengangkutan metacercarriages kucing kebetulan dengan tombak. Ini karena diet predatornya. Dalam proses memakan tombak makan ikan yang terinfeksi opisthorchiasis, metacercaria dari kucing kebetulan masuk ke organismenya. Mengingat tingginya tingkat pencemaran ikan air tawar di daerah epidemiologi negara kita, tombak yang tinggal di cekungan sungai tersebut selalu memakan ikan yang terinfeksi.

Oleh karena itu, opisthorchiasis pada pike adalah. Sepertinya semuanya cukup logis. Namun, harus dipahami bahwa ketika tertelan ke dalam organisme pembawa akhir, metacercaria meninggalkan kista dan setelah beberapa waktu berubah menjadi individu dewasa, yang mulai bertelur dan makan.

Pada organisme inang akhir, individu dewasa dilokalisasi di saluran hati, kandung empedu atau pankreas. Keberadaan kucing kebetulan di lokasi lain tidak ditandai. Ini dapat dijelaskan dengan kondisi optimal yang disediakan oleh sistem hepatobilier tubuh.

Perlu dicatat elemen kunci yang meragukan kemungkinan opisthorchiasis dalam tubuh tombak. Unsur ini adalah jus empedu dari ikan predator ini. Obat tradisional menggunakan empedu tombak dari opisthorchiasis. Dipercayai bahwa enzim yang terkandung dalam empedu ikan ini tidak tertahankan untuk kucing yang kebetulan, oleh karena itu, menggunakan empedu tombak, digunakan sebagai obat dalam mengobati trematodosis ini.

Jika kita melanjutkan dari sini, ternyata keberadaan O.felineus dalam tombak tidak mungkin, atau metacercaries paracerite tidak meninggalkan kista dan “menunggu” seseorang atau hewan pemakan ikan lainnya untuk memakan tombak tersebut. Namun, ketika kucing kebetulan metacercaria memasuki lambung, enzim pencernaan mempengaruhi pelepasan larva dari kista, dengan kata lain, kista dihancurkan oleh aksi jus lambung.

Anda juga harus memahami bahwa tidak ada bukti ilmiah tentang efek negatif enzim empedu tombak pada kucing kebetulan. Karena itu, tidak mungkin untuk membantah atau membuktikan "teori" ini.

Apakah pike menderita opisthorchiasis? Tidak ada jawaban yang jelas untuk pertanyaan ini, karena ada alasan untuk percaya bahwa konsumsi tombak dapat menyebabkan seseorang terinfeksi opisthorchosis dan ada juga alasan untuk percaya bahwa ini tidak mungkin. Akibatnya, dalam hal ini ada dua sudut pandang yang berbeda secara mendasar dan masing-masing memiliki pendukungnya sendiri.

Dari sudut pandang subyektif saya, kemungkinan memiliki kucing metacercarium kebetulan, serta individu dewasa, tidak layak dikecualikan dalam tombak, tetapi ini bukan intinya. Diketahui bahwa ikan pemangsa air tawar jenis ini adalah pembawa perantara cacing pita lebar, yang juga dapat melakukan aktivitas parasit dalam tubuh manusia, yang menyebabkan diphyllobotriosis. Cacing pita lebar milik kelas cestodes (cacing pita) dan tidak lebih berbahaya daripada kucing kebetulan, tetapi juga bisa membawa banyak "kejutan" yang tidak menyenangkan.

Karena itu, dalam hal ini sama sekali tidak relevan apakah ada opistorhi dalam tombak atau tidak. Penting untuk dipahami bahwa ikan apa pun, terutama air tawar, harus dipersiapkan dengan baik sebelum dikonsumsi.

Cara membedakan tombak yang sakit dari yang sehat

Kami menemukan bahwa kemungkinan infeksi dengan tombak opisthorchiasis ada. Sekarang mari kita bicara tentang bagaimana menentukan apakah "beberapa cacing hidup" dalam tombak atau tidak.

Untuk menentukan infeksi ikan predator ini, penampilannya harus dipelajari dengan cermat, karena pemeriksaan menyeluruh dapat mengungkapkan kriteria berikut:

  • Murid mata berlumpur (lensa), selaput lendir organ penglihatan terlalu kering;
  • Mudah keluarnya penutup tubuh yang bersisik. Pada saat yang sama ada sedikit lendir;
  • Perut ikan pemangsa bengkak dan kendor secara tidak proporsional;
  • Kelembutan otot-otot yang nyata, bahkan setelah kematian ikan. Ketika Anda menekan tubuh, fossa yang dihasilkan tidak dikembalikan;
  • Organ-organ internal ketika memotong tombak memiliki "rasa" tidak enak yang kuat;
  • Warna naungan insang menyerupai rawa;
  • Anus ikan pemangsa berlebihan menggembung dan mengeluarkan lendir;

Cara menghilangkan infeksi dengan invasi cacing saat mengonsumsi tombak

Penting untuk memahami kemungkinan keberadaan spesies ikan predator ini tidak hanya cacing pita lebar, tetapi juga banyak cacing parasit lainnya dan larva mereka. Agar Anda memahami skala penyakit ikan parasit, menurut statistik, tentu saja ikan air tawar dapat menjadi sumber infeksi dengan invasi cacing, termasuk opisthorchiasis, clonorchosis, nanofietosis, dll. Selain itu, jauh dari selalu mungkin untuk membedakan ikan yang sakit dari yang sehat.

Menghilangkan kemungkinan infeksi cacing mungkin melalui persiapan dan penyimpanan tombak yang tepat. Persiapan terutama terdiri dari perlakuan panas tombak:

  • Saat merebus ikan segar selama setengah jam, semua larva parasit, termasuk parasit itu sendiri, mati. Pra-potong bangkai menjadi irisan. Ini terutama berlaku untuk tombak besar. Ikan kecil bisa dimasak tanpa disembelih terlebih dahulu;
  • Sangatlah penting untuk menggoreng ikan segar dalam wajan selama 20-30 menit, dipotong-potong kecil agar efek suhu tinggi merata;
  • Panggang ikan segar dalam oven, dianjurkan selama satu jam atau lebih. Untuk mencapai efek yang optimal, pra-disintegrasi juga disediakan;

Selain suhu tinggi, Anda dapat menggunakan efek suhu rendah, karena pembekuan parasit dan larva mereka kehilangan viabilitasnya. Penting untuk mengamati efek suhu yang seragam untuk mengecualikan kemungkinan pembekuan yang tidak memadai pada bagian-bagian tertentu dari ikan. Pembekuan harus dilakukan pada suhu serendah mungkin, mulai dari -24 derajat. Durasi pembekuan tergantung pada massa dan ketebalan produk makanan. Hasil terbaik pada suhu -24 derajat dapat dicapai dalam 5-7 hari. Semakin rendah suhunya, semakin sedikit waktu yang dibutuhkan untuk penghancuran parasit.

Kesimpulan

Faktanya, keberadaan opisthorchiasis pada tombak adalah masalah yang agak kontroversial. Beberapa sumber internet gratis mengklaim bahwa ikan pemangsa ini adalah pembawa opisthorchiasis, yang lain menyatakan sebaliknya. Karena itu, seperti yang kami katakan di atas, keberadaan larva kucing kebetulan di tombak tidak begitu penting. Penting untuk dipahami bahwa konsumsi ikan pemangsa ini dalam memasak yang buta huruf berbahaya bagi kesehatan.

Lakukan pike opistorhoz

Ikan apa yang bisa terinfeksi opisthorchiasis?

Ada sangat sedikit orang yang akan menolak untuk mencicipi ikan. Dan ini bisa dimengerti: produk ini bahkan dapat bersaing dengan daging untuk kebaikan dan kegunaannya. Tetapi yang paling penting - ikan mengandung banyak protein berkualitas tinggi, sehingga perlu bagi tubuh manusia. Tetapi sementara beberapa orang berpikir bahwa ikan dari sungai bisa sangat berbahaya. Dan ini bukan tentang tulang kecil yang bisa tersangkut di kerongkongan, tetapi tentang cacing yang berbahaya yang dapat menyebabkan penyakit serius. Namanya opisthorchiasis.

Ini disebut penyakit yang menyebabkan parasit - kucing kebetulan. Bagaimana cacing spesies ini, Anda dapat melihat banyak foto di Internet. Ini adalah kebetulan yang relatif kecil dengan tubuh berbentuk daun, runcing di satu sisi. Pada tubuh ditempatkan pengisap perut dan mulut. Panjang cacing berkisar dari 0,8 hingga 2 mm. Pada siang hari, individu dewasa dapat menghasilkan 1.000 hingga 3.000 telur.

Jalur penetrasi

Kontak dengan hewan atau orang yang terinfeksi dapat menyebabkan penyakit. Sebagai contoh: cukup berpegangan pada pegangan tangan di angkutan umum setelah seorang pasien opisthorchosis disimpan di sana, dan kemudian, tanpa mencuci tangan, masukkan sepotong permen ke mulut Anda, bersihkan sudut bibir Anda dan semuanya - ada kemungkinan infeksi telah terjadi.

Orang yang sakit, bersama dengan feses, melepaskan telur parasit. Melalui selokan mereka menembus air, di mana mereka dimakan oleh siput mana-mana. Tahap selanjutnya adalah ikan. Ini adalah sumber utama infeksi bagi manusia dan hewan.

Begitu masuk ke tubuh manusia, cacing menembus saluran hati dan empedu. Dalam lingkungan ini, ia dapat hidup hingga dua puluh tahun, sambil menyebabkan kerusakan besar pada organ. Anda dapat memverifikasi ini dengan melihat foto-foto organ yang terkena.

Kebetulan kucing juga dapat membuat parasit kucing dan anjing. Jika banyak parasit masuk ke tubuh seseorang atau hewan, itu bisa berakibat fatal. Tetapi kasus-kasus seperti itu dicatat unit. Paling sering, pasien meninggal karena latar belakang komplikasi penyakit. Ini adalah kanker, sirosis, hepatitis. Tetapi ini mungkin terjadi ketika pasien tidak menerima perawatan medis.

Ikan apa yang bisa terinfeksi

Yang pertama dalam kelompok risiko adalah keluarga ikan mas. Daftar ini termasuk:

Terkadang predator sungai terinfeksi. Ini keju, tombak. Konfirmasi adalah foto yang diambil di laboratorium selama penelitian. Ini terjadi ketika ikan mas dan ikan predator ditemukan di badan air. Tentu saja, kasus infeksi perwakilan karnivora ikan, jika dibandingkan dengan ikan mas, tidak begitu besar. Namun, bagaimanapun, memakan tombak, pipi atau ikan pemangsa lainnya, Anda harus sangat berhati-hati. Para ahli merekomendasikan untuk memperhatikan pemrosesan tangkapan yang benar sebelum memasak. Yang penting, bahkan jika ikan tidak terinfeksi opisthorchiasis, itu tidak menjamin bahwa itu bukan pembawa spesies cacing lainnya.

Pembaca kami merekomendasikan! Untuk pencegahan dan pengobatan infeksi parasit, pembaca kami merekomendasikan Obat Bactefort Parasite. Ini hanya terdiri dari tanaman obat yang dikumpulkan di tempat-tempat yang secara ekologis bersih, yang memiliki efisiensi sangat tinggi dalam membersihkan tubuh dari parasit, dan juga menyembuhkan dan melindungi tubuh secara keseluruhan. Opini dokter. "

Tentu saja, semua orang yang menyukai produk ini tertarik pada apakah mungkin terinfeksi opisthorchiasis dengan memakan ikan dari spesies lain? Sayangnya - kamu bisa. Setiap ikan air tawar dapat terkontaminasi. Tetapi ini hanya mungkin terjadi jika kasus penyakit ini dicatat, dan jika siput yang terinfeksi tinggal di perairan setempat.

Yang terinfeksi dapat menjadi sturgeon dan salmon, sehingga salmon yang dicintai juga dapat membawa larva opisthorchiasis.

Tindakan pencegahan keamanan

Periksa - apakah parasit ikan memprovokasi opisthorchiasis, tanpa peralatan laboratorium khusus tidak mungkin. Apakah benar-benar perlu untuk meninggalkan produk yang begitu enak dan sehat? Tidak berarti! Untuk menghindari penyakit, Anda tidak hanya perlu tahu ikan mana yang dapat terinfeksi. Ini tidak cukup. Anda perlu tahu cara menghindari kemungkinan terkena opisthorchiasis.

Untuk ini, tangkapan harus dirawat. Tapi bagaimana, setelah semua, larva parasit tidak takut suhu tinggi atau rendah? Selanjutnya pada jenis pemrosesan, dan tingkat perlindungan apa yang mereka jamin.

Pembekuan

Karena tidak mudah untuk menghancurkan larva, untuk menghilangkannya dengan suhu rendah, perlu untuk membekukan produk selama 17-21 hari, tetapi agar suhu tidak naik di atas 9-12 derajat. Jika suhu berkurang menjadi - 28-32 derajat, maka periode pembekuan bisa jauh lebih singkat, hanya beberapa hari.

Penggaraman

Ikan asin dianggap yang paling umum dari persiapannya. Garamnya harus seperti ini: letakkan ikan dalam lapisan dan taburi garam. Untuk desinfeksi produk akan membutuhkan 5 hingga 7 hari. Jika hasil tangkapannya kecil, misalnya - satu kilogram, maka Anda perlu mengasinkannya dengan cara yang sama, hanya saja akan membutuhkan waktu satu setengah hingga dua kali lebih banyak.

Perlakuan panas

Makan produk ikan goreng atau rebus juga tidak selalu aman. Apalagi jika itu disiapkan dalam potongan besar. Untuk mengurangi risiko menjadi tidak, yang terbaik adalah memotong individu besar menjadi potongan-potongan kecil dan didihkan selama setidaknya 15-20 menit. Memanggang juga memiliki beberapa persyaratan: panci harus selalu ditutup dengan tutup.

Hasil yang sangat baik memberikan pemadaman. Berapa lama untuk melakukan ini? Perlu untuk memadamkan sampai tulang melunak - tidak ada satu pun larva opisthorchosis yang akan bertahan hidup. Jadi Anda bisa memasak apa pun, apakah itu tombak, ikan mas crucian, salmon, pipi - semua yang berhasil Anda tangkap atau beli. Merokok panas juga merupakan cara yang bagus untuk menghilangkan parasit, tetapi Anda tidak bisa mengatakan demikian tentang merokok dingin.

Warga daerah utara sangat gemar makan irisan. Disebut juga ikan beku segar yang diiris tipis. Sayangnya, tidak mungkin untuk makan hidangan ini. Kalau tidak, risikonya meningkat ke kinerja maksimum.

Agar tidak sakit, Anda harus menyiapkan hidangan ikan dengan benar tidak hanya untuk keluarga Anda, tetapi juga untuk hewan peliharaan. Jika Anda tidak melakukan ini dan memberikan sisanya kepada kucing atau anjing dalam bentuk mentah, mereka dapat terinfeksi dan menyebabkan invasi pada manusia.

Cara lain apa yang bisa larva pilih untuk invasi? Itu benar - aksesori yang digunakan untuk memotong. Untuk meminimalkan risiko, Anda perlu menggunakan piring, pisau, papan yang terpisah. Setelah bekerja, semua yang Anda butuhkan untuk menuangkan air mendidih dan menyimpan secara terpisah dari peralatan lain.

Penulis Valentina Mamchich

Ikan yang memiliki opisthorchiasis

Opistorch - parasit yang menyebabkan penyakit opisthorchiasis dengan nama yang sama

Opisthorchiasis adalah salah satu penyakit cacing yang paling umum, menurut beberapa data, invasi terjadi pada 23 juta orang di seluruh dunia. Infeksi opistorchis, agen penyebab penyakit, terjadi ketika makan ikan invasif yang belum menjalani perlakuan panas yang cukup. Diyakini bahwa opisthorchiasis hanya ada di ikan mas, tetapi benarkah itu? Pada artikel ini, kami akan menjawab pertanyaan di mana ikan ada parasit opistorhisy.

Lokasi geografis

Untuk memulai, pertimbangkan lokasi geografis fokus endemik. Opisthorchiasis tersebar luas di Asia Tenggara, yaitu di negara-negara seperti Thailand, Kamboja, Vietnam, Laos. Wilayah Kazakhstan, Ukraina, dan Rusia juga tidak kalah lazimnya. "Pemasok" utama ikan di mana terdapat opisthorchosis adalah sungai-sungai berikut:

Daerah yang paling dirugikan di Rusia dalam kaitannya dengan opisthorchiasis adalah daerah-daerah seperti:

  • Distrik Khanty-Mansiysk.
  • Distrik Yamalo-Nenets.
  • Wilayah Tyumen.
  • Wilayah Tomsk.
  • Wilayah Omsk.
  • Wilayah Novosibirsk.
  • Wilayah Altai.

Ikan apa yang terinfeksi

Ikan keluarga ikan mas paling sering menjadi pembawa parasit.

Pertama-tama, opisthorchosis mempengaruhi keluarga ikan mas. Itu adalah dace, ide, kecoak, ikan air tawar, rudd, bluebill, chub, sabrefish, bermata putih, asp, tench, quarry, anjing, bleat, minnow, spike, verkhovka. Dalam hal ini, opisthorchosis lebih bersifat ide, dace, dan roach.

Baru-baru ini, kasus infeksi opisthorchiasis setelah makan ikan pemangsa semakin sering terjadi. Oleh karena itu, pertanyaan apakah opisthorchosis pada ikan pemangsa, misalnya, pada tombak atau pada ikan seperti peled (keju), menjadi jelas.

Berlawanan dengan mitos yang ada, opisthorchiasis juga dapat ditemukan pada ikan predator, terutama pike dan keju yang hidup di perairan yang sama dengan ikan mas, oleh karena itu tidak ada yang mencegah mereka terinfeksi opistorchis.

Tentu saja, kasus infeksi ikan predator dengan opisthorchiasis tidak sering dan berskala besar dibandingkan dengan infestasi ikan mas. Bagaimanapun, ketika makan ikan ini, Anda harus sangat hati-hati dan benar menangani tangkapan sebelum persiapan langsung. Bahkan jika pike atau keju tidak terinfeksi opisthorchiasis, ada persentase besar kemungkinan cacing lain, misalnya, klonorch, memparasit tubuh mereka.

Persiapan yang tepat dan tindakan pencegahan lainnya

Memasak dengan hati-hati mengurangi risiko infeksi parasit.

Penting untuk mengetahui tidak hanya di mana ikan ada parasit yang menyebabkan opisthorchiasis, tetapi juga bagaimana mempersiapkannya dengan benar untuk menghindari kemungkinan infeksi dengan opisthorchiasis. Di bawah ini kita berbicara tentang metode pembekuan, penggaraman dan proses panas.

Larva parasit sangat tahan terhadap suhu rendah dan tinggi, dan karenanya mempertahankan viabilitasnya untuk waktu yang lama. Jadi, jika Anda ingin menghancurkan opisthorchiasis dengan pembekuan, Anda harus menunggu setidaknya 17-20 hari. Ini terlepas dari kenyataan bahwa Anda akan membekukan ikan di - 8-12 derajat. Jika suhu di bawah nol mencapai 26-32 derajat, larva yang terinfeksi akan mati dalam 2-3 hari.

Ikan asin adalah cara yang umum untuk memasaknya. Garam bisa sebagai berikut: letakkan ikan berlapis-lapis dengan garam, bukan disiram dengan air. Dalam hal ini, itu akan dimasak dalam jus sendiri, namun, itu hanya akan didekontaminasi selama 4-5 hari, ketika ikan asin dengan berat sekitar satu kilogram akan memakan waktu 8-10 hari untuk menghancurkan larva invasif.

Parasit saat pengasinan ikan dapat tetap utuh hingga 10 hari

Bahkan memasak dan memanggang ikan yang terinfeksi tidak selalu membunuh metacercaria. Untuk memastikan keamanan piringan, disarankan untuk memotong ikan besar sebelum perlakuan panas menjadi potongan-potongan, untuk disimpan dalam air mendidih selama setidaknya lima belas menit. Saat menggoreng, sangat penting untuk menutup panci dengan penutup, ini sangat meningkatkan kemungkinan membunuh semua larva. Cara paling aman untuk memasak ikan adalah merokok panas, yang tidak demikian halnya dengan yang dingin.

Di daerah utara hidangan yang sangat populer adalah irisan ikan planing - ikan beku segar yang diiris tipis. Persiapan semacam itu membawa bahaya terbesar, dan risiko infeksi opisthorchosis meningkat secara maksimal.

Sangat penting untuk menyiapkan ikan dengan benar, tidak hanya untuk diri sendiri dan anggota keluarga Anda, tetapi juga untuk hewan peliharaan. Kucing dan anjing ketika ikan yang terinfeksi dikonsumsi sendiri terinfeksi, dengan demikian membawa risiko infeksi yang tinggi bagi manusia. Meskipun mereka sendiri bukan sumber langsung opisthorchiasis, mereka akan memulai pengembangan larva lainnya.

Selain aturan memasak harus mematuhi aturan memotong ikan. Untuk melakukan ini, dapur harus memiliki papan terpisah, pisau terpisah, dan piring terpisah. Dengan demikian akan dimungkinkan untuk meminimalkan risiko infeksi opisthorchiasis.

Jenis ikan apa yang terinfeksi opisthorchiasis

Opisthorchiasis adalah penyakit yang termasuk dalam kelompok dosis topik, dan disebabkan oleh cacing pipih. Penyakit ini menyebar ke seluruh dunia. Hewan pemakan ikan dan seseorang dapat terinfeksi penyakit ini. Infeksi terjadi pada saat menelan ikan mentah atau kurang diproses, yang telah mengalami perlakuan panas yang buruk. Ketika terinfeksi dengan penyakit seperti itu dapat mempengaruhi saluran hati, kantong empedu, saluran pankreas.

Penampilan ikan yang terinfeksi dan sehat adalah sama, penyakit tidak dapat dikenali oleh mata, ukuran parasit adalah empat hingga empat belas milimikron. Itu hanya dapat dideteksi dengan mikroskop. Tidak peduli sekeras apa pun seseorang mencoba melihat sesuatu dalam tubuh berotot, ia tidak akan berhasil. Karena ukuran mikroskopis dari metacercaria maka tidak mungkin untuk menentukan dengan mata apakah suatu organisme terinfeksi atau tidak.

Setelah membaca artikel itu, pembaca akan dapat membiasakan diri dengan jenis ikan apa yang mungkin terinfeksi dan berbahaya untuk dimakan. Ikan apa yang sehat dan siapa yang bisa makan. Artikel itu akan menjelaskan bagaimana tepatnya ikan itu terinfeksi opisthorchiasis dan spesies mana yang berbahaya bagi kesehatan.

Spesies ikan yang terinfeksi opisthorch

Opisthorchiasis adalah penyakit yang menginfeksi semua ikan dan termasuk dalam keluarga ikan mas:

Ini menjadi masalah besar dan berbahaya, karena produk seperti itu dapat dilihat di dapur setiap ibu rumah tangga. Orang yang suka hidangan ikan harus menyadari perlunya melakukan pencegahan opisthorchiasis. Ketika makan ikan yang terinfeksi, seseorang membuat dirinya dan kerabatnya menghadapi bahaya besar, karena memasak yang tidak tepat dapat menyebabkan penyakit serius.

Jika Anda tidak tahu cara memasak dengan benar, cobalah menolak makanan seperti itu. Sejumlah besar nelayan menganut gagasan bahwa opisthorchiasis tidak berlaku untuk ikan predator, ini adalah kesalahan besar. Penyakit ini juga menyebar ke hinggap, hinggap, dan apa pun yang hidup di sungai. Perhatian harus dilakukan tidak hanya untuk penggunaan produk seperti itu, tetapi juga untuk pembersihannya.

Karper

Lokalisasi parasit tergantung pada jenis cacing, mereka terlokalisasi di rongga perut, di jaringan otot dan integumen eksternal. Ketika tinggal di perut, parasit bisa dalam bentuk spiral, koil. Parasit berukuran kecil, berwarna putih susu. Untuk mendisinfeksi ikan, Anda dapat membekukannya, menggunakan suhu setidaknya delapan belas derajat selama beberapa hari. Anda juga bisa merebus ikan dalam air selama sekitar tiga puluh menit dari saat ikan mendidih. Anda dapat menahan produk dengan mencampur larutan garam yang kuat selama dua minggu.

Jika ikan terinfeksi parasit jangan memakannya. Lebih baik membuangnya, tetapi dalam kasus apa pun tidak memberikannya kepada hewan peliharaan Anda, jika tidak mereka akan terinfeksi dari ikan, dan Anda akan terinfeksi dari mereka.

Pipi

Menurut data resmi, ras ikan mas adalah pembawa opisthorchiasis. Juga, infeksi terjadi pada ikan putih, salah satu dari ikan ini dan adalah pipi dan pipi. Paling sering dijual dalam bentuk asap atau kering, tetapi ini tidak berarti bahwa tidak ada parasit di dalamnya. Hanya dengan perawatan panas Anda dapat menghancurkan infeksi. Jika Anda telah membeli ikan segar, dan membersihkannya, maka Anda harus hati-hati mencuci pisau dan papan terpisah.

Dengan mengonsumsi pipi atau pemangsa lain, seseorang secara otomatis menyerah pada risiko infeksi. Bagaimanapun, predator yang hidup di kolom air, seperti yang diyakini banyak orang, tidak terinfeksi cacing. Ini adalah kasus jika ikan pemangsa tidak makan ikan. Menyerap kerabat kecil yang tinggal di lapisan atas reservoir, pipi terinfeksi opistorchis. Ingatlah bahwa semua ikan yang hidup di permukaan air terinfeksi. Karena itu, menggunakannya harus selalu sangat berhati-hati.

Ikan karelian trout

Trout Karelia ditanam di danau dan stavo yang dilengkapi khusus. Ini menginfeksi parasit opisthorchiasis melalui konsumsi larva yang masuk ke dalam air. Ikan ini enak dan sehat. Banyak hidangan lezat dibuat dari itu, tetapi bahkan ikan yang dimasak di restoran adalah ancaman. Penyimpangan sekecil apa pun dari teknologi persiapan produk mengancam invasi.

Trout, seperti yang lainnya tumbuh di kolam tertutup, kurang rentan terhadap invasi, tetapi masih ada persentase infeksi. Bagaimanapun, tidak mungkin untuk mengisolasi kolam tertutup dari lingkungan luar dan penghuninya, dan telur cacing mudah dipindahkan.

Muksun

Muksun adalah salah satu spesies komersial yang paling tinggi kalori dan terbaik. Karena ini adalah kelezatan, banyak orang menggunakannya mentah, yang meningkatkan kemungkinan infeksi beberapa kali. Karena itu, Anda harus sangat berhati-hati, dan jangan makan produk mentah dan merokok. Beli hanya barang yang sudah terbukti, dan simpan tidak lebih dari dua hari.

Muksun termasuk dalam daftar spesies yang sangat rentan terhadap serangan cacing. Ini dijelaskan oleh fakta bahwa muksun adalah ikan yang lewat.

Tetapi ini tidak berarti bahwa itu benar-benar murni, kecuali untuk opistorchs, cacing lain dapat hidup di dalam tubuhnya. Ketika memotong muksun memperhatikan bagian dalamnya, curiga cacing membuang bahan mentah - tidak bisa dimakan.

Karper

Cyprinids adalah ikan yang hidup di sungai dan danau. Parasit memasuki tubuh melalui kulitnya. Banyak nelayan suka menangkap ikan mas, tetapi tidak semua orang mengira mereka terinfeksi opisthorchiasis.

Saat memisahkan produk yang terinfeksi, gunakan peralatan dan papan dapur khusus hanya untuk tujuan ini. Setelah selesai memotong, cuci semua peralatan dapur yang Anda gunakan untuk bekerja dengan baik. Jika Anda menyiapkan produk yang salah, Anda bisa sakit opisthorchiasis, dan perawatan dapat ditunda untuk waktu yang lama. Lebih baik menjaga kesehatan Anda daripada berpesta dengan hidangan yang lezat, dan kemudian menderita cacing dan penyakit yang disebabkan oleh cacing.

Bahkan setelah memotong ikan dan tidak melihat ada sesuatu yang mencurigakan di perutnya, tidak mungkin untuk memastikan bahwa itu tidak terinfeksi. Karena itu, lebih baik menyerah pada perlakuan panas yang baik dan menjaga kesehatan.

Kecoak

Dace adalah ikan dari keluarga ikan mas. Sangat sering, orang menggunakannya tanpa memikirkan fakta bahwa itu mungkin mengandung kejutan yang tidak menyenangkan dan bahkan berbahaya. Faktanya adalah bahwa persiapan yang tidak tepat menyebabkan infeksi opisthorchiasis. Seluruh siklus pengembangan berlangsung dalam beberapa tahap, dengan perubahan dari tiga pemilik. Salah satu inang tersebut adalah kecoak, yang memasuki tubuh melalui kulit, cacing menginfeksi jaringan dan otot, dan metacercaria berkembang dari larva.

Dace mengacu pada spesies yang paling rentan terhadap cacing. Parasit berjalan dalam lingkaran dan tidak menjadi tak terlihat. Tidak terinfeksi kecoak, Anda bisa terinfeksi dari yang lain - yang lebih kecil yang memakannya.

Ketika mengkonsumsi ikan, orang tidak boleh lupa bahwa ikan yang paling tahan sekalipun jarang, tetapi mereka dapat menerima lingkungan yang berbahaya.

Salmon

Salmon adalah jenis ikan salmon yang termasuk dalam genus salmon. Panjangnya bisa mencapai dua meter, dan berat hingga empat puluh lima kilogram. Mereka bisa hidup hingga lima belas tahun. Banyak orang suka makan salmon di salad yang berbeda, membeli itu perlu untuk mempertimbangkan dengan cermat kebenaran perlakuan panasnya. Salmon adalah ikan jenis royal, sangat lezat dan sehat. Kelezatan ikan terbaik adalah salmon. Salmon tidak dapat terinfeksi opisthorchiasis, karena merupakan ikan laut. Opisthorchiasis tidak mentolerir garam, dan karena laut adalah air yang sangat asin, parasit penyakit ini tidak dapat bertahan hidup di lingkungan seperti itu.

Opisthorchiasis disebut penyakit kesenangan, karena banyak orang suka menikmati hidangan ikan yang lezat, teknologi persiapan yang tidak selalu termasuk perlakuan panas dalam proses. Ini adalah penyebab utama infeksi.

Ikan apa yang menentang invasi?

Seekor ikan yang hidup di sungai yang dingin, berat dan bergunung-gunung tidak memiliki penyakit seperti opisthorchiasis. Ikan tidak rentan terhadap serangan cacing:

Ikan yang hidup di laut itu sehat dan tidak memiliki opisthorchiasis. Ikan yang menghuni sungai, semuanya tanpa kecuali, terinfeksi penyakit ini.

Ikan laut jarang menderita invasi cacing. Lingkungan asin tidak kondusif bagi perkembangan bakteri dan cacing. Mereka segera mati.

Dalam opisthorchiasis ikan yang dipanggang dengan baik dan benar baik. Agar mengonsumsi produk yang diproses dengan baik, Anda bisa tenang.

Bagaimana proses infeksi

Sumber utama penyakit ini adalah orang atau hewan yang terinfeksi, yang tinja dengan bantuan telur masuk ke dalam air. Setelah itu, telur menelan siput, yang akan tumbuh, dan kemudian jatuh ke dalam air. Ikan menelan siput, dan di sana parasit mulai melakukan perjalanan dan membahayakan tubuh.

Ikan yang terinfeksi penyakit seperti opisthorchiasis tidak memiliki perbedaan dari normal. Parasit yang ada di tubuh, ukurannya sangat kecil, tidak bisa dilihat dengan mata telanjang. Saat Anda memotong produk, hati-hati memeriksa organ dalamnya. Cobalah untuk tidak membeli ikan dari pedagang swasta. Anda dapat mendisinfeksi ikan dengan bantuan pengasinan, karena setiap ikan menggunakan senar mereka sendiri. Saat memasak ikan, lebih baik menggunakan porsinya. Merokok panas harus dilakukan pada suhu tujuh puluh delapan puluh derajat selama sekitar tiga jam.

Setelah terinfeksi opisthorchiasis, seseorang dapat:

  • merasakan nyeri pada persendian;
  • suhunya naik tajam;
  • mual, muntah, diare;
  • memperbesar limpa, hati;
  • ruam kulit muncul.

Opisthorchiasis adalah penyakit serius yang menutupi dengan baik untuk penyakit lain. Orang yang terinfeksi tidak selalu menebak penyebab sebenarnya dari gejalanya. Oleh karena itu, memakan produk ikan dan setelah beberapa saat melihat ada sesuatu yang salah, pertama-tama pikirkanlah. Hubungkan kedua peristiwa ini, mungkin penyebab sebenarnya penyakit ini adalah opisthorchiasis?

Lewati semua tes yang diperlukan. Setelah menetapkan akar penyebab penyakit, itu dapat diatasi dalam setengah waktu. Tidak mungkin untuk menunda dalam kasus invasi cacing, karena penyakit progresif meracuni bagian tubuh yang semakin meningkat, menyebabkan konsekuensi serius.

Lingkungan dengan parasit masih tidak memberi kesenangan kepada siapa pun, kecuali bahwa hanya parasit itu sendiri, yang hidup, berkembang dan berlipat ganda dengan mengorbankan manusia.

Ingatlah bahwa kemungkinan infeksi dan konsekuensi yang muncul darinya hanya bergantung pada orang itu sendiri. Sikap ceroboh terhadap kesehatan mereka selalu mengarah pada konsekuensi negatif. Karena itu, kesehatan harus ditanggapi dengan serius, dan menyiapkan ikan dengan pikiran.

Apa yang perlu Anda lakukan untuk membunuh opisthorchiasis pada ikan

Opisthorchiasis adalah penyakit parasit berbahaya yang disebabkan oleh cacing trematoda, biasanya menyerang hati dan kantung empedu. Sumber utama infeksi adalah ikan yang tidak dimasak dengan benar. Penting untuk mengetahui berapa banyak garam untuk ikan untuk membunuh opisthorchiasis, metode memasak mana yang paling aman.

Penyakit ini cukup umum saat ini. Di beberapa daerah, di mana hidangan dari ikan mentah yang tidak menjalani perlakuan panas khusus adalah bagian dari masakan nasional, kejadian opisthorchiasis meningkat. Daerah di mana parasit ditemukan paling sering pada ikan biasanya disebut sebagai Khanty-Mansiysk Okrug, Yamalo-Nenets, Tyumen, Tomsk dan daerah Omsk.

Opisthorchiasis ditemukan secara eksklusif pada hewan sungai, ke sungai, di mana ikan yang terinfeksi parasit paling sering ditemui, termasuk Ob, Irtysh, Volga, Ural, Don, Dnieper. Namun, ini tidak berarti bahwa parasit tidak hidup di sungai lain, daerah, kemungkinan bertemu itu selalu ada.

Ikan yang memiliki opisthorchiasis: daftar

Kebetulan kucing hanya ikan sungai, sering ditemukan dalam keluarga ikan mas, daftar ikan apa yang bisa Anda dapatkan dengan opisthorchosis:

  • ide;
  • kecoak;
  • Dace;
  • bream;
  • tench;
  • Chub, perwakilan ikan mas lainnya.

Paling sering, opisthorchosis terjadi dalam ide, kecoak, dace Ada kesalahpahaman bahwa parasit ini tidak menginfeksi spesies predator, namun, baru-baru ini, kasus infeksi sering dicatat setelah memakan predator sungai. Bahaya mendapatkan penyakit setelah makan tombak lebih rendah daripada setelah perwakilan dari keluarga ikan mas, tetapi ada.

Itu penting! Selain opisthorchiasis, parasit lain mungkin ada pada ikan ini.

Cara mengidentifikasi opisthorchosis pada ikan

Telur kucing kebetulan sangat kecil, tidak mungkin untuk dengan mudah melihat mereka dalam daging ikan. Secara umum, menentukan apakah ia terinfeksi parasit bisa sangat sulit tanpa analisis khusus.

Saat membeli, memotong ikan yang dibeli, ditangkap harus memperhatikan kondisinya secara keseluruhan. Ikan yang sehat memiliki mata yang bersih, tidak kusam, sisiknya halus, bahkan, tanpa noda, rusak. Dagingnya harus seragam, nadanya sehat.

Pada ikan yang terinfeksi berbagai parasit ada berbagai neoplasma kecil pada daging, bintik-bintik berbagai warna. Dalam beberapa kasus, ketika memotong nyali, seluruh cacing ditemukan. Anda seharusnya tidak makan daging seperti itu.

Untuk mengurangi kemungkinan membeli atau menangkap ikan yang terinfeksi parasit seminimal mungkin, Anda harus membeli daging di toko yang dapat diandalkan, dengan tunduk pada semua kondisi penyimpanan dan standar sanitasi. Dalam hal ini, kemungkinan tertularnya parasit hewan sungai sangat kecil. Penangkapan harus di tempat-tempat di mana parasit ikan jarang ditemukan. Jangan memancing di lokasi yang tidak dicentang.

Apakah mungkin untuk menangkap opisthorchosis dengan memegang ikan

Dari daging mentah, Anda tidak hanya dapat menangkap kucing yang kebetulan, tetapi juga banyak infeksi bakteri lainnya. Untuk mengambil parasit dengan kotor setelah dibersihkan, memasak tangan sangat mungkin.

Untuk melindungi dari infeksi, disarankan untuk memegang dan menyentuh ikan dengan sarung tangan sekali pakai. Jika kemungkinan ini tidak tersedia, penting untuk mencuci tangan dengan sabun setelah persiapan. Peralatan dapur, papan, pisau harus dicuci dengan deterjen dan dikeringkan sampai kering.

Itu penting! Setiap ikan sungai harus dirawat dengan benar, bahkan jika tidak ada tanda-tanda infeksi, sehingga kemungkinan penyakitnya diminimalkan.

Cara merawat ikan dari opisthorchiasis

Cara terbaik untuk menghilangkan infeksi yang mungkin ada dalam daging ikan adalah perawatan panas. Namun, diizinkan untuk memakannya dalam bentuk lain. Anda harus tahu cara acar ikan untuk membunuh opisthorchiasis, metode persiapan apa yang ada.

Yang paling berbahaya untuk dimakan adalah irisan, daging ikan mentah, potong-potong tipis. Dalam hal ini, itu tidak diproses, sehingga ada kemungkinan terinfeksi opisthorchosis, infeksi bakteri lain, parasit.

Berapa banyak yang Anda butuhkan untuk acar ikan untuk membunuh opisthorchiasis?

Penggaraman adalah cara yang cukup andal untuk menghancurkan parasit, jika semuanya dilakukan dengan benar. Yang utama adalah menambahkan garam dalam jumlah besar, daging harus diasinkan dengan baik. Daging harus ditutup dengan garam berlapis-lapis, tanpa menuangkan air, itu akan disiapkan dalam jus sendiri. Sebelum pengasinan, harus diproses dengan baik, dicuci, dibuang bagian dalamnya.

Bagaimana cara acar ikan sungai? Minimal, yang harus disimpan daging ikan - lima hari, setelah itu menjadi aman untuk dimakan. Jika sepotong beratnya lebih dari satu kilogram, itu harus dikonsumsi hanya setelah 8 hingga 10 hari. Semakin kecil jumlah daging, semakin awal daging itu bisa dimakan. Jika volume dan berat daging besar, disarankan untuk memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.

Pada suhu berapa opisthorchosis mati pada ikan?

Dimungkinkan juga untuk menghancurkan infeksi dengan bantuan suhu rendah, selama pembekuan. Setelah berapa hari dalam kasus ini dapat dimakan? Simpan daging pada suhu rendah harus setidaknya tiga minggu, setelah itu menjadi aman untuk dimakan.

Setidaknya tiga minggu harus disimpan daging, jika suhu pembekuan sama dengan 8 - 12 derajat, seperti pada kebanyakan lemari es. Jika mungkin untuk membekukan daging pada suhu minus 28 - 30 derajat, infeksi akan mati lebih cepat dalam beberapa hari.

Berapa lama untuk menggoreng ikan untuk membunuh opisthorchiasis?

Kucing kebetulan adalah parasit yang agak ulet yang dapat bertahan hidup bahkan setelah perlakuan panas, oleh karena itu ada juga aturan khusus yang harus diperhatikan ketika memasak.

Untuk benar-benar menghancurkan infeksi pada daging ikan, harus dipotong kecil-kecil, yang lebih mudah untuk digoreng sepenuhnya. Goreng dan rebus harus di bawah tutup tertutup, kemungkinan kerusakan telur dan larva meningkat. Sebelum menggoreng, disarankan untuk merebus ikan selama 10 - 15 menit.

Itu penting! Untuk keamanan yang lebih besar, Anda dapat membekukan daging terlebih dahulu dan menyimpannya pada suhu rendah untuk waktu yang lama, kemudian dikenakan perlakuan panas.

Opisthorchiasis pada ikan asap

Merokok panas adalah cara paling aman untuk membunuh infeksi pada daging, jadi ini adalah cara paling aman untuk memasak ikan sungai. Perlu diingat bahwa merokok dingin sebaliknya tidak membunuh infeksi, jadi harus berhati-hati.

Opisthorchiasis pada ikan kering juga ditemukan. Metode memasak yang paling aman adalah yang menggunakan daging dengan suhu sangat tinggi atau sangat rendah. Dalam kasus lain, kemungkinan melestarikan parasit tetap ada.

Secara umum, jika semua aturan pengolahan daging ikan diamati, ketika membelinya di toko, kemungkinan sakit dengan opisthorchiasis cukup kecil. Kelompok risiko biasanya termasuk orang-orang yang lebih suka Stroganin, metode persiapan lain, yang tidak menyiratkan perlakuan panas penuh atau pengasinan.

Apakah Anda masih yakin bahwa tubuh Anda sulit dibersihkan dari organisme parasit?

Jika Anda membaca baris-baris ini, maka perjuangan Anda dengan parasit tampaknya tidak berhasil.

Pernahkah Anda memikirkan tindakan drastis untuk memerangi penyakit ini? Tentunya - ya, karena parasit sangat berbahaya - mereka dapat berkembang biak dengan cepat dan hidup dalam waktu yang lama, karena itu, penyakit yang mereka pancarkan seringkali berbentuk kronis dan berlanjut dengan kekambuhan yang konstan. Sering gugup, kurang nafsu makan, gangguan tidur, masalah dengan sistem kekebalan tubuh secara umum, dysbiosis usus. pasti semua poin ini sudah diketahui oleh Anda.

Tetapi mungkin lebih baik mengobati bukan gejalanya, tetapi penyebab penyakitnya? Akan sangat berguna untuk membaca karya Sergei Rykov, yang mengepalai Universitas Parasitologi, cara terbaru untuk memerangi penyakit parasit. Baca lengkap

Kami juga merekomendasikan membaca:

Di mana ikan hidup patogen opisthorchiasis

Opisthorchiasis adalah salah satu penyakit parasit yang paling umum. Karena apa yang terjadi opisthorchosis, di mana ikan adalah agen penyebab penyakit ini, dan bagaimana penyakit ini dirawat, banyak orang yang suka makan hidangan ikan yang memprihatinkan. Sangat penting untuk menjawab pertanyaan-pertanyaan ini, karena, menurut statistik, 100% pembawa penyakit memiliki opisthorchiasis, dan kantong empedu rusak, yang lebih berbahaya bagi kesehatan manusia.

Penyebab penyakit

Agen penyebab penyakit ini bertindak kucing, atau kebetulan Siberia. Masuk ke organ internal manusia atau hewan peliharaan, parasit ini bertelur. Individu baru menetas dengan cukup cepat dari mereka dan terus bertambah banyak. Setelah di perut pembawa, kapsul larva dihancurkan, setelah itu parasit bergegas ke duodenum untuk masuk ke kantong empedu dan pankreas dari sana.

Penting untuk mengetahui di mana ikan hidup parasit. Karena larva bersama dengan tinja jatuh ke dalam air, mereka diserap oleh ikan mas, yang merupakan pembawa penyakit yang paling mungkin. Ini termasuk ikan mas crucian, ikan mas, kecoak, ikan air tawar, tench, ide, sabrefish, dll. Tetapi perlu diingat bahwa infeksi dapat terjadi dari tombak terkenal, karena predator ini makan terutama anggota keluarga ikan mas. Makan mantan pembawa, ikan itu sendiri menjadi terinfeksi dengan opisthorchiasis.

Orang atau hewan peliharaan dapat terinfeksi jika makanan mereka termasuk ikan yang belum menjalani perlakuan panas yang diperlukan. Paling sering ini terjadi ketika memasak hidangan yang mengandung ikan asin atau direbus ringan.

Siklus pengembangan penuh kebetulan bisa lebih dari 4 bulan. Itu adalah berapa banyak waktu yang dibutuhkan untuk mengubah telur menjadi individu yang matang. Patogen dapat melanjutkan penghidupan mereka selama 25 tahun, jadi Anda harus menyingkirkannya sesegera mungkin.

Diagnosis penyakit

Untuk perawatan yang efektif, Anda perlu membuat diagnosis, yang layak dipertimbangkan ketika gejala pertama penyakit muncul. Opisthorchiasis dapat memanifestasikan dirinya dengan cara yang berbeda, tergantung pada varietasnya, serta karakteristik pasien. Pada tahap pertama penyakit, gejala-gejala berikut biasanya terjadi:

  • kelemahan dan malaise;
  • kenaikan suhu;
  • berkeringat berat.

Dengan tingkat keparahan penyakit yang rendah, penyakit ini dapat berlanjut tanpa gejala, hanya disertai dengan peningkatan suhu yang jarang. Tingkat rata-rata ditandai oleh demam, di mana indikator pada termometer dapat naik hingga 40 ° C.

Ada beberapa opsi berikut untuk kursus opisthorchiasis:

  1. 1 tipus. Hal ini ditandai dengan gejala akut pada awal penyakit. Fase agresif ini berlangsung selama 2-3 minggu.
  2. 2Gastroenterokolitik. Terwujud dalam bentuk gastritis erosif, kolitis, tukak lambung dan tukak duodenum. Pada bagian pasien terdapat keracunan, sakit perut dan gangguan pergerakan usus.
  3. 3Hepatocholangitis. Terhadap latar belakang suhu tinggi, berbagai patologi hati diamati - penyakit kuning, peningkatan organ, dan kolik. Pada kasus yang parah, penyakit ini dapat menyebabkan pankreatitis.

Setelah 7-14 hari, kondisi pasien dapat membaik, dan patologi dapat berubah menjadi bentuk kronis. Opisthorchiasis dapat menyebabkan penyakit seperti pankreatitis, kolesistitis dan diskinesia bilier. Patologi ini menyebabkan munculnya infeksi sekunder dengan kerusakan hati berikutnya. Sistem pencernaan dan kardiovaskular juga mungkin menderita.

Diagnosis diperumit dengan masa inkubasi penyakit yang panjang - hingga 1 bulan. Oleh karena itu, diagnosis paling sering dibuat berdasarkan gambaran klinis dan data epidemiologis. Untuk mengkonfirmasi kecurigaan, dokter meresepkan tes darah biokimia atau klinis. 45 hari setelah infeksi, telur parasit dapat ditemukan dalam bahan biologis.

Tindakan terapi dan pencegahan

Rekomendasi utama para dokter selama perawatan adalah kepatuhan terhadap diet №5. Ketika tidak mungkin untuk makan makanan asin, pedas dan acar. Harus ditinggalkan dan dipanggang. Tapi hidangan yang direbus, dipanggang, dan dikukus dipersilakan. Pada saat yang sama, sorben dan antihistamin diresepkan untuk pasien. Jika penyakit telah menyebabkan proses infeksi, dokter meresepkan pengobatan lima hari dengan antibiotik spektrum luas. Untuk menghilangkan kolestasis, Geptral, Ursofalk dan Ursosan digunakan. Terkadang pasien perlu mengonsumsi antispasmodik, prokinetik, probiotik, dan enzim. Tahap persiapan ini secara langsung menentukan efektivitas perawatan lebih lanjut. Dari kenyataan bahwa pasien akan makan dan obat apa yang akan dia minum tergantung pada durasi dan kerumitan jalannya perawatan.

Pada tahap kedua pengobatan, terapi diresepkan dengan antihelminthics khusus. Salah satu obat yang paling efektif dari jenis ini adalah Biltricid, yang berhasil membebaskan pasien dari cestodes dan trematoda. Obat ini memiliki banyak efek samping, sehingga penggunaannya dilakukan di rumah sakit.

Tahap terakhir ditujukan pada rehabilitasi pasien. Fungsi sekretori dan motorik organ-organ internal yang dipengaruhi oleh aktivitas mikroflora yang berbahaya dipulihkan. Untuk tujuan ini, pemanis, air mineral dan obat pencahar digunakan.

Jika Anda lebih suka ikan pike atau ikan mas, sebaiknya diproses dengan hati-hati.

Patogen opisthorchiasis mati ketika daging dibekukan pada suhu -40 ° C selama 7 jam. Garam ikan harus dalam kerapatan air garam 1,3 g / l selama 10-40 hari, tergantung pada berat ikan. Rebus harus lebih dari 20 menit dari saat kaldu mendidih. Penggorengan harus dilakukan setidaknya 20 menit.