Penyakit batu empedu (Cholelithiasis) dan adanya batu di kantong empedu (Choledocholithiasis) disertai dengan sensasi yang tidak menyenangkan, terkadang menyakitkan. Kegagalan untuk mengikuti gaya hidup yang benar, diet dapat menyebabkan kerusakan kondisi pasien dan menyebabkan konsekuensi bencana, kadang-kadang tidak dapat dipulihkan.
Empedu menumpuk di kantong empedu dan dikeluarkan darinya setiap kali kita makan, hanya makanan biasa, itu mengosongkannya secara teratur. Jika empedu di kantong empedu bertahan lama, dindingnya menyedot cairan, menyebabkan empedu terkonsentrasi, yang mengarah pada pembentukan batu. Wanita dengan fisik lengkap menderita penyakit seperti itu paling sering, ketika makan makanan berlemak, situasinya semakin parah.
Siapa yang berisiko?
Orang yang berisiko:
- wanita yang kelebihan berat badan
- wanita yang mengonsumsi makanan berlemak
- pria yang minum alkohol
Tidak mungkin untuk sepenuhnya menghilangkan lemak dari nutrisi, itu adalah bahan bangunan yang dibutuhkan oleh tubuh untuk regenerasi, pembaruan, pertumbuhan, untuk fungsi normal dan aktivitas mental yang konstan.
Pertama-tama, penting untuk mematuhi nutrisi reguler yang tepat dalam kasus JCB, lebih baik makan pada waktu yang sama dan tetap.
Gaya hidup Anda
Ketika penyakit batu empedu tidak termasuk:
- Nutrisi monoton dari makanan hewani dan sangat karbohidrat dengan hampir tidak ada lemak (lemak atau daging asap, lemak babi, dll.)
- Konsumsi alkohol dan alkohol dalam jumlah banyak.
- Produk-produk toleran, terutama telur mentah
Struktur lemak pada siang hari harus dibagi sebagai berikut:
- Di pagi hari, Anda harus memasukkan lemak krim dalam diet. Dalam teh atau kopi, tambahkan satu sendok kecil krim hingga 10 ml. Dalam bubur, oatmeal yang lebih baik, tambahkan sepotong mentega 10-15 gram. Keju adalah varietas yang keras, Anda juga bisa makan roti lapis tipis: pada sepotong roti yang sedikit tergores, oleskan mentega pada lapisan tipis dedak, taruh sepotong kecil keju keras di atasnya, dalam hal apapun, tidak meleleh!
- Saat makan siang, tubuh harus menerima minyak ikan. Ini bisa berupa kuping, sepotong ikan rebus, sup ikan dengan sayuran, kue ikan, bakso, souffle atau puding dari ikan, roti isi dengan kaviar. Jika Anda tidak bisa makan ikan yang dimasak, Anda harus mengambil kapsul minyak ikan.
- Di malam hari, untuk makan malam, seseorang harus mengonsumsi lemak nabati berkualitas tinggi. Misalnya, setengah alpukat, 3-5 buah zaitun besar, salad sayuran rebus, dibumbui dengan labu, cedar atau minyak wijen, minyak zaitun berkualitas dingin.
Resep untuk cholelithiasis
Kami menawarkan Anda resep yang mendiversifikasi menu diet Anda dan memungkinkan Anda untuk makan tidak hanya enak, tetapi juga lezat.
Daging Souffle
Bahan yang Dibutuhkan:
- Fillet kalkun 100 gr.
- Telur ayam 1 pc.
- Roti putih - 1 potong
- Sapi atau susu kambing - ¼ gelas
- Sedikit garam
- Sepotong mentega
Persiapan langkah demi langkah:
- Siapkan fillet kalkun, 1 telur, sepotong roti putih, 1/4 cangkir susu dan garam secukupnya, saya menggunakan mentega untuk melumuri cetakan, tempat Anda meletakkan massa yang sudah disiapkan.
- Daging kalkun dicuci bersih, potong-potong kecil sebanyak mungkin.
- Dalam mangkuk yang dalam, letakkan irisan fillet, tuangkan susu yang sudah disiapkan dan potong roti di tempat yang sama, jangan tambahkan kerak.
- Massa yang dihasilkan ditumbuk dengan blender untuk mendapatkan massa yang homogen, konsistensinya menyerupai krim asam tebal.
- Ambil telur, pisahkan putih dari kuning telur, tambahkan kuning telur ke daging dan aduk perlahan.
- Kocokan protein kocok sampai busa putih, tambahkan sedikit garam.
- Dengan hati-hati tambahkan campuran protein dalam porsi kecil dan secara bertahap aduk protein kocok ke dalam massa daging total, mencapai keadaan homogen.
Dari jumlah bahan yang diusulkan, diperoleh 3-4 porsi souffle kecil.
Cetakan silikon melumasi lapisan tipis mentega dan mengisi massa yang dihasilkan pada 2/3 dari bentuk, karena souffle dalam proses memasak naik.
Souffle daging ini paling baik dimasak dalam slow cooker, dalam mode "mengukus" dengan waktu 40 menit. Hidangan ini bisa dimasak dalam oven pada suhu 160-180˚С. Lauk yang enak untuk souffle daging adalah sayuran kukus dan kentang tumbuk.
Telinga diet
Sup ini bisa dimasak dalam slow cooker atau dengan cara tradisional di atas kompor.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Ikan merah atau putih rendah lemak (misalnya, hinggap di sungai dan beberapa ruff) - 500 gr.
- Kentang - 4-5 pcs.
- Wortel - 1 pc.
- Bawang - 1 pc.
- Daun salam - 1 pc.
- Garam - 1 sdm. l
- Air murni - 1,5 liter.
- Lada hitam (kacang polong atau tanah) - sedikit, jika diinginkan
Langkah demi langkah memasak.
- Kami mencuci ikan, membersihkan isi perut dan sisik, menghilangkan kepala. Jika Anda menggunakan ruff kecil, mereka tidak perlu dibersihkan dan dihancurkan, karena mereka diperlukan untuk mendapatkan kaldu kaya, Anda tidak harus memakannya. Jika mengacak-acak besar - pra-nyali mereka.
- Taruh di wajan dengan ruffs air siap dan bertengger, tambahkan daun salam, merica dan bawang.
- Jika Anda memasak dalam slow cooker, tutup tutupnya, atur mode "sup" dan atur waktunya selama 1 jam, jika di dalam wajan - tunggu sampai mendidih dan masak selama 35-40 menit lagi.
- Setelah satu jam kaldu disaring melalui saringan, ruff, bawang, daun salam dan lada dibuang.
- Saring kaldu tuang kembali ke dalam mangkuk slow cooker atau wajan, letakkan tempat bertengger, kentang dan wortel, garam secukupnya.
- Setelah itu, masak sup selama 30 menit.
Sebelum disajikan, bebaskan ikan dari tulang.
Souffle ikan halus di JCB
Bahan yang Dibutuhkan:
- Fillet ikan laut - 200 gr.
- Telur ayam - 1 pc.
- Minyak Zaitun Extra Virgin - 1 sdm. l
- Mentega - untuk melumasi formulir
- Krim asam - 3-4 sdm. l
- Garam secukupnya
Gunakan ikan rendah lemak, seperti hake.
Persiapan langkah demi langkah:
- Giling fillet ikan dengan blender atau gulir melalui penggiling daging
- Pisahkan putih dari kuning telur, tambahkan kuning telur ke massa ikan, tambahkan 4 sdm. l krim asam, sedikit garam dan aduk menjadi massa homogen
- Kocok putih sampai busa putih dan secara bertahap menambah campuran utama.
- Masukkan campuran ke dalam cetakan yang diminyaki, jika Anda memiliki cetakan silikon, tidak perlu dilumasi.
- Kami menempatkan cetakan dengan massa di oven selama 25-30 menit pada suhu 180 С.
Dari jumlah bahan yang dinyatakan, diperoleh 3-4 porsi kecil. Ikan yang dimasak souffle sempurna dengan kentang tumbuk, sayuran kukus.
Pada siang hari, Anda dapat menambahkan hidangan lainnya - casserole keju cottage di malam hari, pilaf diet di sore hari, bakso di pagi hari. Tetapi kepatuhan terhadap struktur lemak ikan - minyak ikan - minyak nabati di atas, adalah wajib!
Diet nomor 5 dengan batu di kandung empedu dan kolesistitis
Untuk batu di kantong empedu atau serangan menyakitkan, perlu untuk mengamati diet seimbang dan khusus, yang mencakup produk yang diizinkan dan diperlukan.
Sarapan pertama: telur rebus, bubur nasi
Sarapan kedua: casserole keju cottage rendah lemak
Makan siang: sup vegetarian, daging tanpa lemak rebus dengan sayuran kukus atau dikukus
Makan Siang: Biskuit Cookies
Makan malam: kentang tumbuk dengan ikan tanpa lemak, ikan rebus atau rebus
- Opsi 2 (dalam kondisi akut penyakit):
Sarapan pertama: bubur soba di atas air, secangkir teh hijau
Sarapan kedua: jus dengan biskuit
Makan siang: sup sayur, daging tanpa lemak rebus dengan salad sayur ringan
Snack: berbagai buah manis pilihan Anda, dalam jumlah 1 buah
Makan malam: ikan rebus dengan pure sayuran, secangkir teh lemah
Apa yang bisa saya makan setelah operasi?
Makanan setelah pengangkatan kandung empedu pada pasien harus benar-benar diet, memiliki struktur yang seragam dan ringan, semua hidangan harus dikonsumsi dalam pure dan digosok melalui saringan atau digulung melalui penggiling daging. Porsi harus kecil, makanan teratur dan pada waktu yang sama.
Menu untuk pasien setelah operasi dalam beberapa hari pertama:
Sarapan: oatmeal di atas air, teh lemah
Sarapan kedua: keju lunak, Anda bisa menambahkan 1-2 sendok teh krim asam rendah lemak
Makan siang: sup pure, jeli bahan alami
Snack: rebusan mawar liar
Makan malam: pure sayuran, ikan rebus / souffle ikan, secangkir teh
Pembedahan untuk mengangkat kantong empedu, mensyaratkan perlunya mengikuti aturan tertentu saat makan:
- Batasi merokok, makanan berlemak
- Makan sedikit, dalam porsi kecil setiap 3 jam
- Minumlah air dalam volume kecil 100-150 ml
Menu permanen setelah penghapusan kantong empedu:
- Sarapan: sereal, telur dadar protein
- Sarapan kedua: jus dengan biskuit / biskuit / dedak
- Makan siang: sup sayur, potongan daging ayam rebus dengan wortel rebus, agar-agar
- Snack: buah untuk dipilih, misalnya, sebuah apel
- Makan malam: salad wortel dengan apel, ikan rebus dengan kentang tumbuk, teh dengan susu
- Satu jam sebelum tidur minum segelas kefir
Untuk menjaga kesehatan Anda dan mencegah operasi selanjutnya, Anda harus mengikuti instruksi dokter dan diet yang tepat, menjaga kesehatan Anda.
Diet dengan batu di kantong empedu
Kolesistitis terhitung adalah penyakit yang terjadi ketika ada stagnasi di saluran empedu. Pertama, kristal disimpan dari isinya yang padat, kemudian mereka tumbuh dan membentuk batu kolesterol. Penyakit batu empedu (ICD) didiagnosis pada setiap orang dewasa kesepuluh. Pada wanita, itu terjadi 5 kali lebih sering. Baru-baru ini, bahkan pada anak-anak. Anda dapat menghentikan proses patologis, menormalkan kerja hati dengan diet khusus. Pertimbangkan esensinya, menu teladan, resep untuk hidangan sehat.
Fitur makanan dengan lcd
Diet dengan batu di kantong empedu (No. 5) memperpanjang periode remisi dan membantu dengan eksaserbasi. Prinsip-prinsipnya adalah sebagai berikut:
- Peningkatan diet makanan organik tinggi vitamin, mikro-dan makronutrien, pektin, serat untuk memerangi sembelit.
- Kurangnya pewarna, pengawet, bahan kimia tambahan untuk mengurangi radang selaput lendir kantong empedu.
- Schazhenie termal.
- Enam kali makan dalam porsi kecil. Terkait dengan ekskresi empedu refleks saat makan. Selama puasa atau interval panjang antara waktu makan, kantong empedu meluap, endapan garam, yang meningkatkan pembentukan batu. Selain itu, dalam bentuk ini, reservoir dengan empedu menjadi media yang sangat baik untuk agen infeksi yang berbeda sifatnya.
- Mode minum dengan total asupan air minimal 1,5 liter. Memberikan pencairan saluran empedu dan pembersihan.
- Dimasukkannya makanan tinggi magnesium untuk menghilangkan kolesterol berbahaya, meredakan kejang kandung empedu. Unsur yang berguna adalah apat, oatmeal, dan gandum.
Penurunan berat badan akut yang melanggar rasio empedu dan kolesterol dikontraindikasikan untuk pasien dengan JCB.
Apa yang bisa dan tidak bisa Anda makan dengan batu di kantong empedu
Komponen penting dari diet terapeutik untuk cholelithiasis tercantum di bawah ini.
Susu
Untuk menormalkan keseimbangan asam-basa berguna untuk makan produk susu dengan kandungan kalsium yang tinggi, yang mencegah pembentukan kalkulus. Kita harus meninggalkan keju yang tajam dan asin, cukup gunakan krim asam rendah lemak. Anda bisa makan keju cottage yang mudah dicerna, sumber protein dan faktor lipotropik, seperti kolin.
Daging, ikan
Untuk nutrisi lengkap, protein hewani dibutuhkan. Mereka tidak membebani kantong empedu, tetapi berkontribusi pada normalisasi pekerjaannya. Rekomendasi pasien dengan diagnosis batu empedu:
- Daging kelinci dan kalkun.
- Dada ayam tanpa kulit.
- Varietas rendah lemak dari babi muda atau domba.
- Ham dan sosis (beberapa dapat dimakan jika Anda merasa sehat).
Sumber protein berharga termasuk tenggeran, tombak, cod saffron, cod dan varietas ikan lainnya dengan kadar lemak tidak lebih dari 5%. Dari mereka adalah bakso yang dimasak, souffle, quenelles, dipanggang secara keseluruhan, tetapi hanya setelah pra-mendidih.
Larangan memiliki produk, termasuk:
Selama seminggu Anda bisa makan 2-3 telur rebus atau dalam bentuk telur dadar. Provocateurs dari pembentukan batu, kolik hati adalah lemak trans.
Menir
Manfaat membawa: soba, oatmeal, serta bubur beras dengan konsistensi semi kental. Untuk memasak sereal di malam hari tuangkan air mendidih, garam. Di pagi hari tinggal pemanasan dan makan. Metode ini memungkinkan Anda untuk menyimpan sebagian besar vitamin. Pasta dari gandum durum juga diperbolehkan.
Sayuran dan buah-buahan
Tomat acar yang dilarang, mentimun, zucchini, serta menambahkan berbagai hidangan jamur, coklat kemerahan, bayam, kacang polong. Karena kandungan minyak atsiri yang tinggi harus menyerah bawang putih, bawang dan lobak.
Mereka terbuat dari buah dan buah yang berbeda, termasuk yang kering. Pengecualian adalah daftar berikut:
Ada satu semangka, meski manis, sepanjang minggu tidak layak. Sejumlah besar beri koleretik dapat memicu pergerakan batu dan menghalangi saluran, yang akan memperburuk kondisi pasien. Karena itu, sebelum meminumnya, ada baiknya berkonsultasi ke dokter. Dia dapat merekomendasikan 2 irisan semangka atau melon untuk makan siang, yang akan menjadi solusi terbaik.
Kolesistitis terhitung adalah patologi di mana Anda tidak bisa makan makanan, di mana ada banyak bahan pembangun kolesterol untuk batu empedu. Anda bisa makan kedelai atau minyak zaitun (1 sendok makan sehari), dalam jumlah yang lebih kecil (1 sendok teh) jagung atau minyak bunga matahari. Dalam bentuk hangat mereka, lebih baik untuk membumbui makanan siap saji: bubur dan salad.
- Minyak kelapa sawit, yang ditambahkan ke es krim, keju cottage, keju. Akibatnya, mereka semua membawa kerusakan yang tidak dapat diperbaiki pada sistem pencernaan.
- Susu kering, setelah berbagai proses pengolahan, termasuk dalam komposisi kue kering, bilah dadih mengkilap. Menyerang hati dengan kantong empedu dan mempromosikan pembentukan batu.
Dianjurkan untuk minum kopi dan teh yang lemah, agar-agar, terbuat dari oatmeal, kaldu rosehip, jus buah segar, tetapi tidak pada saat perut kosong. Air mineral alkali (Borjomi) membantu menerjemahkan kolesterol yang ada menjadi bentuk larut.
Alkohol dilarang, meskipun konsumsi anggur moderat (hingga 2 gelas per hari) untuk menurunkan kadar kolesterol tidak dikecualikan.
Menu sampel untuk minggu ini
Nutrisi yang tepat dengan batu adalah prasyarat untuk perawatan yang sukses. Untuk bantuan dalam menyiapkan makanan sering beralih ke ahli gizi, dokter keluarga atau terapis. Di bawah ini adalah salah satu pilihan diet yang direkomendasikan.
- Sarapan: puding dengan buah kering, apel panggang.
- Makan siang: salad bit.
- Makan siang: borsch hijau, bakso bayam.
- Teh sore: rebusan mawar liar.
- Makan malam: susu asam.
- Mannik, selai jeruk.
- Kacang
- Acar, kentang tumbuk, jus.
- Mousse dengan selai.
- Bubur nasi pada susu.
- Souffle keju cottage, wortel parut.
- Labu madu panggang.
- Sup sayur, stroganoff daging sapi, mie telur, jeli.
- Siomay malas.
- Lentil dengan daging sapi.
- Soba, kue kering.
- Pancake dengan isi pisang.
- Ayam, zucchini rebus, jeli raspberry.
- Pembuat mie
- Kefir, roti tanpa mengisi.
- Kaserol dengan telur dan pasta.
- Kue bolu kering.
- Vinaigrette, pilaf, mentimun.
- Potongan ikan.
- Potongan daging uap.
- Oatmeal, teh dengan lemon.
- Roti diet.
- Kompot daging sapi Zrazy.
- Gnocchi (pangsit Italia).
- Kentang panggang
Hari puasa. Apel hijau, teh tanpa pemanis, air murni tanpa gas.
Resep
Diet selama eksaserbasi JCB menyiratkan penolakan terhadap garam, nikotin, gorengan, makanan berlemak. Diet semacam itu mengurangi litogenisitas empedu, yaitu kemampuannya untuk mengendapkan dan membentuk batu. Dengan kolesistitis yang terukur, hanya metode memasak berikut yang diperbolehkan: merebus, merebus, memanggang, memproses uap. Passage dilarang. Daging serat kasar dan makanan yang kaya serat larut juga dihancurkan.
Hidangan pertama bisa berupa buah, susu, atau sayuran. Terakhir dengan penambahan labu parut, zucchini, wortel, serta kentang cincang. Dalam proses memasak jangan menggunakan roasting, tetapi bisa diganti dengan bumbu kering. Dilarang termasuk kursus pertama dalam jamur, ikan, kaldu daging, dan okroshka. Asam borscht tidak disarankan.
Sup nasi
Gosok bubur jagung dengan kaldu. Kombinasikan dengan daging cincang dan campuran susu telur. Garam secukupnya. Bumbui dengan mentega. Hiasi dengan hijau.
Sup bit
Resep sederhana untuk hidangan berbenteng yang dapat menyegarkan dan menyegarkan, terutama di musim panas. Potong bit rebus menjadi kubus, tambahkan kefir, bumbui dengan gula, irisan lemon, adas dan peterseli. Sajikan dengan kentang atau pancake.
Kursus kedua
Saat memasak, penggunaan lada, lobak, sawi, saus asam, bumbu tidak bisa diterima. Garam terbatas pada periode eksaserbasi penyakit batu empedu. Rempah-rempah yang diizinkan termasuk daun salam, cengkeh, kayu manis, vanila, peterseli, dan adas.
Kentang dalam susu
Sayuran cincang direbus 5 menit. Saring, campur dengan susu panas, persiapkan. Untuk meningkatkan rasanya, tambahkan mentega.
"Biru" dengan saus krim asam
Terong dengan berat sekitar 200 g dipotong-potong, garam, diamkan selama 15 menit. Taburkan cincin pada campuran minyak bunga matahari dan kaldu sayuran. Untuk saus, panaskan tepung di wajan, tambahkan mentega, aduk hingga rata. Masak selama setengah jam lagi, lalu kombinasikan dengan krim asam. Terong direndam dalam saus mendidih selama 5 menit. Sajikan dengan sayuran hijau.
Makanan penutup
Pecinta manis disarankan untuk mengganti gula dengan sorbitol. Anda dapat menikmati rasa permen non-cokelat, madu alami, marshmallow, selai jeruk, meringue. Karena itu, perlu untuk mengecualikan kue, kue, es krim.
Bubur Labu
Potongan pulp (200 g), kombinasikan dengan mentega (20 g) dan 40 ml air, didihkan. Dalam campuran, terus diaduk, tambahkan semolina (30 g), tambahkan rasa.
Jelly aprikot kering
Buah kering yang dikupas (30 g) harus dicelupkan ke dalam air mendidih (250 ml), masak selama setengah jam, angkat, giling, dan kembali ke wajan. Larutkan pati (10 g) dalam 40 ml air dingin. Gabungkan kedua campuran dan siapkan. Saat disajikan, gunakan gula bubuk untuk mencegah pembentukan kerak pada permukaan minuman.
Diet untuk kolesistitis kalkulus adalah kondisi yang diperlukan untuk perawatan yang efektif, pemulihan dini fungsi hati dan sekresi empedu.
Makanan dengan penyakit batu empedu dan batu di kantong empedu
Diet dengan batu di kantong empedu adalah bagian integral dari perawatan. Penyakit ini ditandai dengan pembentukan batu karena gangguan proses bilirubin dan metabolisme kolesterol. Mempengaruhi predisposisi genetik, penyakit hati, diabetes, stasis empedu, kelebihan berat badan, kehamilan pada wanita dan sebagainya.
Nutrisi yang tidak seimbang juga berperan: defisiensi serat lunak dan protein nabati, kelebihan karbohidrat dan protein hewani. Untuk mencegah pembentukan batu dan mempercepat pembuangan pasir, Anda harus memilih diet yang sesuai dan mengikuti aturannya.
Aturan umum gizi
Makanan dengan batu di dalam tubuh harus dikontrol dengan hati-hati. Diet utama - №5. Menurut jenis penyakit, varietas lain dari diet ini digunakan.
Prinsip dasar diet adalah sebagai berikut:
- Tingkatkan jumlah makanan yang kaya akan garam magnesium dan mengandung serat makanan.
- Kurangi jumlah lemak hingga 75-80 g, dan zat-zat asal hewan menyumbang 75%, dan yang lainnya adalah sayuran.
- Jumlah protein harus mencapai 75-80 g.
- Kurangi jumlah garam yang diizinkan hingga maksimum 8 g.
- Ikuti rezim minum. Sehari seharusnya menggunakan 2 liter cairan.
- Pergi ke kekuatan fraksional. Ada porsi kecil, tetapi hingga 6 kali per hari. Ini akan menghilangkan kemacetan di tubuh.
- Makanan bisa dimasak, dimasak dalam double boiler atau dipanggang, tetapi tidak diizinkan untuk membentuk kerak. Sayuran tidak bisa dilewati.
Saat penyakit batu empedu jangan sampai obesitas. Jika Anda sudah memiliki pound ekstra, Anda harus mengurangi jumlah lemak hingga 70 g, dan karbohidrat diperbolehkan maksimal 300 g per hari. Penurunan berat badan akan berdampak baik pada kesehatan kolelitiasis.
Pada fase pertama penyakit, tidak ada batasan pada berbagai makanan, tetapi Anda perlu melacak diet, karena mengambil makanan per jam membantu mengembangkan empedu dan meningkatkan fungsi kandung kemih.
Jika tidak ada eksaserbasi, maka diet dengan hemat sedang cocok untuk menstabilkan eliminasi empedu dan mengendalikan tingkat konsentrasi kolesterol. Diet nomor 5 cocok untuk ini. Nutrisi seperti itu seimbang. Jumlah kalori per hari berkisar dari 2400 hingga 2600 kkal.
Diet magnesium juga dianjurkan untuk batu di kandung kemih, terutama jika pasien menderita sembelit, diskinesia. Makanan ini juga didasarkan pada tabel nomor 5, tetapi selain itu Anda perlu makan makanan yang mengandung magnesium, seperti millet dan gandum, dedak. Sayuran, sayuran, buah-buahan, buah-buahan dan buah-buahan kering akan bermanfaat. Semua dari mereka akan membantu untuk memecah batu, mempercepat ekskresi empedu, memperkuat fungsi usus dan kandung kemih.
Tetapi diet semacam itu dikontraindikasikan pada gastritis, enteritis, kolitis, diare. Pada periode eksaserbasi kolelitiasis, makanan tersebut juga dilarang.
Diet saat eksaserbasi
Selama eksaserbasi pada hari pertama, perlu beralih ke kelaparan penuh, yang diperlukan untuk melindungi saluran pencernaan dari komplikasi. Pada hari ini, diperbolehkan minum teh non-konsentrat, minuman rosehip. Jus akan mendapat manfaat, tetapi mereka seharusnya diencerkan dengan air di bagian yang sama.
Dari hari kedua Anda harus melakukan diet nomor 5B. Versi tabel nomor 5 ini ditugaskan untuk proses inflamasi. Dianjurkan untuk kolesistitis akut. Diperlukan untuk menghilangkan segala iritasi. Durasi diet ini adalah maksimal 5 hari.
Jumlah karbohidrat harus dibatasi hingga 200 g. Untuk ini, diperlukan untuk meninggalkan selai, gula, madu. Jumlah protein dan lemak adalah 75-80 g. Hidangan pengasinan tidak diperbolehkan. Semua makanan bergantung menggiling. Kentang tumbuk yang cocok, souffle.
Anda bisa memasak sup dengan konsistensi lendir. Bubur harus kental, tidak mudah hancur, mereka bisa dimasak dengan susu.
Jus sayuran dan jeli, kolak akan mendapat manfaat. Secara bertahap, daging rebus harus dimasukkan, tetapi dalam porsi kecil dan hanya dalam bentuk tanah. Hal yang sama berlaku untuk ikan. Keju cottage, biskuit. Anda tidak bisa menambahkan minyak. Total kalori per hari adalah 1600 kkal. Pastikan untuk minum 2 liter cairan.
Maka kekuatannya bisa diperluas. Pasien dipindahkan ke tabel diet 5A. Maka Anda bisa pergi ke kekuatan dasar.
Dengan batu di kantong empedu, kerongkongan, lambung, pankreas, dan duodenum sering terpengaruh. Terutama sering mengembangkan pankreatitis lanjut. Paling sering ini berlaku untuk orang dengan obesitas. Jika pada saat yang sama seseorang menderita pankreatitis dan cholelithiasis, maka jenis diet No. 5P ditentukan. Dalam hal ini, konsumsi karbohidrat dan lemak sangat terbatas. Mereka menciptakan kerja ekstra untuk pankreas.
Hal ini diperlukan untuk membatasi zat tipe ekstraktif. Ini berlaku untuk kubis, ikan, kaldu daging. Sayuran yang mengandung serat kasar juga tidak akan berfungsi. Dengan mengurangi jumlah karbohidrat, kandungan kalori harian juga berkurang. Semua makanan harus dikonsumsi dalam bentuk kecil. Masak hanya cara diet - kukus atau masak.
Ketika kolesistitis tipe yang terhitung sering eksaserbasi. Dibutuhkan operasi. Setelah prosedur, periode pemulihan dimulai ketika nutrisi pasien perlu dipantau. Setengah hari setelah operasi, diperbolehkan minum air non-karbonasi, tetapi hanya dalam teguk kecil dan tidak lebih dari 0,5 liter per hari. Dari kefir hari kedua, teh tanpa konsentrat tanpa gula, jeli diperbolehkan. Volume - tidak lebih dari setengah gelas. Minumlah minuman ini setiap 3 jam.
Dari hari ketiga atau keempat, kentang tumbuk (cair), sup tanah, telur dadar uap protein, ikan rebus (juga ditumbuk), jeli diperbolehkan. Anda bisa makan hingga 8 kali sehari, tetapi tidak lebih dari 150 g. Teh manis dan jus dalam bentuk encer diperbolehkan dari cairan, tetapi hanya dari apel atau labu.
Dari hari ke-5, roti kering dan biskuit dimasukkan ke dalam makanan. Seminggu kemudian, bubur gandum dan gandum, daging rebus diizinkan (perlu digiling). Anda bisa menumbuk sayuran, minum kefir, yogurt klasik. Pada akhir pasien dipindahkan ke diet 5A, dan kemudian pada standar.
Setelah operasi, lesi saluran empedu dapat muncul. Pada kolangitis dan choledocholithiasis, bentuk kalkulus di saluran ini. Ada penyakit kuning, kolik, kedinginan. Dalam kasus seperti itu, diperlukan tabel 5A atau B. Makanan yang sepenuhnya bersih yang mengandung serat kasar, kolesterol, dan minyak esensial dihilangkan sepenuhnya. Apa pun yang mengandung senyawa ekstraktif juga tidak cocok.
Makanan dilarang, karena itu perut kembung dimulai. Makanan harus dikonsumsi hanya dalam bentuk lusuh. Sayuran hanya bisa dikonsumsi dalam bentuk pure rebus. Buah-buahan hanya diperbolehkan untuk persiapan agar-agar atau kolak. Apel bisa dimakan hanya setelah dipanggang dalam oven.
Setelah pengangkatan kantong empedu dan bersamaan dengan perkembangan radang pankreas, duodenitis, dokter meresepkan jenis diet standar yang hemat - No. 5SC. Durasi adalah 3 minggu, sampai mual, diare dan nyeri berhenti. Maka Anda bisa melakukan diet dasar.
Jika setelah operasi tersebut proses stagnan muncul, maka diet 5 L / F ditentukan. Diet ini melibatkan pengurangan karbohidrat dari jenis sederhana dan meningkatkan jumlah lemak. Terlebih lagi, substansi tanaman dan hewan harus dalam jumlah yang sama.
- Makanan ringan diperbolehkan, tetapi mereka tidak bisa ditambahkan bahan asin atau pedas.
- Makanan dimasak dalam ketel ganda atau dalam oven.
- Bubur diperbolehkan dalam konsistensi yang rapuh, pasta.
- Buah-buahan juga diperbolehkan.
- Sayuran disarankan untuk dipanggang.
- Makanan tidak bisa dihancurkan.
- Produk penggorengan dilarang.
- Anda perlu makan dalam porsi kecil.
Daftar produk yang diizinkan
Sebelum memulai diet, Anda perlu mengingat apa yang bisa Anda makan. Diet diizinkan untuk mencakup:
- Roti gandum Dalam respon normal tubuh - bahkan gandum hitam. Tetapi produk yang digunakan hanya kering (basi lebih baik). Kalau tidak, perut kembung akan dimulai. Biskuit dan kue kering bebas ragi dengan daging, keju cottage, hati, atau apel diperbolehkan.
- Sayuran dan sayuran. Kubis (semua jenis), zucchini, wortel, terong, mentimun, tomat, paprika, labu, kacang hijau. Dari hijau - adas, peterseli, selada. Dari jumlah tersebut, Anda bisa memasak salad, sup, kentang tumbuk. Sauerkraut juga diizinkan, tetapi tidak asam.
- Kacang-kacangan, biji-bijian dan buah-buahan kering. Yang terakhir - kismis, prem, aprikot kering, buah ara, prem.
- Permen Marshmallow, karamel, marshmallow, selai, selai jeruk, madu. Gula bisa, tetapi lebih baik - xylitol.
- Pasta, mie, termasuk soba.
- Telur Anda bisa memasak telur dadar uap. Kuning telur harus dibatasi atau dikeluarkan dari makanan, karena mereka memiliki efek koleretik, memiliki banyak kolesterol.
- Sup Mereka direbus dalam kaldu sayuran. Anda bisa menambahkan pasta dan sereal. Dalam diet disarankan sup borscht / sup, sup susu. Anda tidak bisa menggoreng sayuran untuk mengisi bahan bakar.
- Minyak. Sayuran yang disarankan, tetapi dalam jumlah kecil - sekitar 1 sdm. l per hari. Terapkan hanya untuk menambah hidangan lainnya. Mentega diizinkan, tetapi maksimum 25-30 g per hari.
- Daging tanpa lemak (dada ayam, kelinci, daging sapi muda / sapi). Anda bisa memasak atau memanggang dalam oven. Masak irisan dan daging cincang (bakso / bakso).
- Ikan tanpa lemak. Anda bisa mengukus, merebus, membuat oven, membuat burger.
- Produk susu rendah lemak. Cocok kefir / susu asam, yogurt tanpa penambahan buah / beri. Susu hanya bisa ditambahkan ke hidangan lainnya. Keju cottage rendah lemak buatan rumah diperbolehkan. Ini digunakan untuk kue dan casserole. Krim asam - hanya sebagai bahan tambahan untuk hidangan lainnya.
- Buah / beri. Apel dan pisang paling bermanfaat. Mereka dikonsumsi segar, agar-agar, minuman buah, agar-agar dan minuman buah disiapkan. Lakukan buah dan salad (isi dengan kefir / yogurt).
- Sereal Apa saja, tetapi lebih baik - nasi, gandum dan gandum. Dari mereka memasak bubur, tambahkan sup atau casserole.
Dianjurkan untuk hidangan daging dan saus ikan: sayur, susu / krim asam. Cuci - dengan air mineral atau teh hijau. Anda bisa minum jus aprikot, labu, wortel, persik, prem, tomat. Akan mendapat manfaat dari rebusan mawar liar dan dedak gandum.
Produk yang Dilarang
Produk-produk berikut harus dikeluarkan dari diet:
- Sayuran dan sayuran. Ini berlaku untuk bawang putih, bawang merah, bayam, coklat kemerahan. Sayuran terlarang dengan serat kasar (lobak, lobak, lobak). Kubis segar harus dibatasi jika tidak ditoleransi dengan baik.
- Legum - kacang, kacang polong.
- Jamur
- Beri. Ini hanya berlaku untuk anggur.
- Buah terlalu asam.
- Telur goreng, rebus matang.
- Saus toko - mayones, saus tomat, dan lainnya.
- Permen Coklat, krim, es krim yang dilarang.
- Daging berlemak. Ini berlaku untuk daging babi, bacon, dan lainnya. Daging asap, sosis, makanan kaleng tidak diizinkan. Dari jeroan tidak bisa ginjal, hati, otak.
- Bumbu pedas. Ini berlaku untuk lada, mustard, lobak.
- Burung gemuk - bebek dan angsa.
- Ikan asin dan berminyak, kaviar. Salmon yang dilarang, salmon, trout.
- Krim, susu penuh lemak dan produk susu fermentasi.
- Roti segar, kue kering, kue kering.
- Alkohol.
- Minuman bersoda manis.
- Kopi
Semua produk ini sangat dilarang.
Menu sampel untuk minggu ini
Untuk kolelitiasis selama remisi, tabel 5 ditentukan. Diet ini bervariasi, karena hampir semua produk diperbolehkan dan metode pemrosesan diperpanjang (juga memungkinkan untuk dipanggang dalam oven).
Diperlukan untuk mengganti berbagai sereal, sayuran dan hidangan protein. Cara terbaik adalah membuat menu untuk seminggu di muka, sehingga makanannya tidak monoton.
Fitur diet dengan batu di kantong empedu
Stagnasi dalam sistem empedu menyebabkan penebalan empedu. Ini meningkatkan konsentrasinya dan menjadi kental, sementara garam dalam komposisinya diendapkan di bagian bawah organ empedu. Seiring waktu, lumpur mengkristal dan sebuah batu terbentuk, yang merupakan karakteristik penyakit batu empedu. Perkembangan penyakit mengarah pada pengembangan kolesistitis di daerah saluran dan kandung kemih, yang disebabkan oleh diet yang tidak tepat.
Kegagalan dalam proses metabolisme, kelebihan kolesterol atau garam berkontribusi terhadap pembentukan batu intensif. Sebagai pengobatan yang efektif dan pencegahan kekambuhan, dokter meresepkan diet untuk pasien dengan batu empedu, dikombinasikan dengan kursus pengobatan.
Fitur diet untuk kantong empedu dalam pembentukan batu
Keunikan dari diet dengan batu di kantong empedu adalah diet yang dirancang dengan baik yang bertujuan untuk menurunkan kolesterol dan menormalkan aliran empedu. Nutrisi untuk batu di rongga kantong empedu menyediakan menu khusus, di mana lemak dan karbohidrat terbatas, sementara tingkat protein dan nutrisi seimbang. Kepatuhan dengan diet ini harus hadir setiap hari sepanjang hidup pasien. Setelah batu dilepaskan, perlu untuk terlibat dalam pencegahan pembentukan kembali. Aturan dasar untuk gizi adalah sebagai berikut:
- pengurangan porsi yang biasa menjadi 150-200g, sementara jumlah resepsi pada siang hari meningkat menjadi enam kali lipat;
- Makanan asap, lemak babi, makanan yang digoreng, varietas berlemak dan potongan daging, kuning telur ayam dikecualikan dari menu. Produk-produk ini mengandung terlalu banyak kolesterol, yang, ketika mencerna massa makanan, bercampur dengan pigmen dan mengendap dalam bentuk batu jenis kolesterol;
- penggantian produk yang dikecualikan dengan makanan sehat yang mengandung serat, elemen, vitamin dan zat lain yang berguna bagi tubuh;
- makan makanan dengan magnesium, yang bertanggung jawab untuk menurunkan kolesterol, menghilangkan kram di kantong empedu dan melepaskan lumen di saluran melalui mana empedu bergerak. Seringkali saluran menghalangi batu, menyebabkan penyumbatan atau penyumbatan;
- Menghindari sembelit membutuhkan penggunaan produk secara teratur yang merangsang motilitas usus. Menu sehari-hari harus menyajikan hidangan dengan kandungan serat kasar yang tinggi - prem, sayuran, dan bit dalam segala bentuk persiapan;
- makanan dengan kalsium dalam makanan sehari-hari harus selalu ada. Hal ini diperlukan untuk pengobatan batu empedu, serta untuk pencegahan penyerapan kolesterol;
- efek yang baik memiliki air mineral yang dipilih dengan benar tanpa gas;
- semua cairan yang diminum siang hari harus dimonitor. Total volume diperlukan setidaknya dua liter. Air bersih dan minuman herbal akan menghilangkan kemacetan di saluran, menghilangkan batu dari sistem empedu, membuat empedu kurang kental, menghilangkan gumpalan. Bagian dari cairan dapat digantikan oleh koleksi phyto-koleksi daun sawi putih, akar peterseli, daun stroberi, dan stigma jagung. Anda juga dapat mengambil biaya dengan efek menenangkan dan mudah tersinggung;
- mempertahankan kadar omega-3 dan protein dalam makanan adalah kunci kesehatan yang baik. Anda dapat menemukan zat ini dalam daging tanpa lemak, ikan laut, putih telur ayam, minyak sayur tidak dimurnikan;
- alkohol dan semua bumbu pedas, saus dan bumbu, soda dan kopi, kakao dan cokelat, kaldu terkonsentrasi, beri asam dan buah-buahan, gula-gula krim, kue tidak termasuk dalam batu di kantong empedu.
Produk yang disukai untuk batu empedu
Ketika seorang dokter meresepkan diet untuk batu di kantong empedu, apa yang bisa dimakan dan apa yang dilarang juga ditentukan oleh seorang spesialis. Bergantung pada stadium penyakitnya, daftar produk dan jenis makanannya bervariasi. Ketika remisi diizinkan untuk makan makanan yang lebih bervariasi, coba resep masakan baru, dan ketika eksaserbasi di kantong empedu, kelaparan, baik penuh atau sebagian, diresepkan dengan ketat.
Dalam makanan yang diizinkan harus ada pektin yang mengikat racun dan zat berbahaya, lepaskan melalui usus. Tindakan mereka ditandai dengan membungkus selaput lendir dan menghilangkan radang. Asam amino dalam komposisi produk akan meningkatkan metabolisme kolesterol, akan menyimpulkan asam lemak dan empedu dari hati, racun dari kantong empedu. Juga diperlukan serat, kalsium dan magnesium dalam jumlah yang cukup.
Diet yang akan membantu dengan batu di kantong empedu
Batu empedu terbentuk sebagai hasil dari stagnasi empedu di rongga kantong empedu dan kolesterol tinggi. Dengan tidak adanya perawatan dan diet yang tepat, penyakit ini dapat menyebabkan kolik bilier, kolesistitis akut, pankreatitis, penyakit kuning, dll.
Kelimpahan batu yang berlebihan dapat menyebabkan pecahnya kantong empedu dan segera dibuang. Diagnosis tidak hanya membutuhkan perawatan cepat, tetapi juga kepatuhan wajib terhadap diet.
Proses peradangan di kantong empedu hampir tidak pernah terjadi dalam isolasi, pergi ke hati dan seluruh proses pencernaan. Penggunaan makanan yang tidak tepat dan tidak dapat diterima tidak hanya menimbulkan rasa sakit, tetapi juga gangguan pada sistem pencernaan.
Saat mendiagnosis batu empedu, makanan yang digoreng, pedas, pedas, berkalori tinggi harus dikeluarkan sepenuhnya. Diet khusus telah dikembangkan untuk pasien dengan penyakit batu empedu.
Terapi diet merupakan komponen penting dari perawatan penyakit gastrointestinal. Jika Anda telah diberi diet seperti itu, maka ada baiknya untuk mengamatinya. Pada saat yang sama, diet seperti itu tidak hanya sehat, tetapi juga lezat.
Tujuan dari diet
Jangan membuat sekte makanan dan hanya makan makanan sehat.
Terapi diet merupakan komponen penting dari perawatan penyakit gastrointestinal. Jika dokter telah meresepkan diet, Anda tidak boleh putus asa. Diet medis apa pun tidak hanya sehat, tetapi juga lezat.
Diet membantu mengembalikan fungsi normal kantong empedu dan hati, menormalkan metabolisme kolesterol dan lemak, sekresi empedu.
Makan setiap hari diperlukan pada saat yang bersamaan. Kepatuhan pada prinsip ini akan memastikan sekresi maksimum dan peningkatan kerja kelenjar pencernaan.
Akibatnya, akan ada nafsu makan, pencernaan akan lengkap, penyerapan nutrisi akan dimaksimalkan. Oleh karena itu, makanan biasa tanpa pandang bulu merupakan kontraindikasi.
Ketika dirawat di rumah sakit, pasien menerima 4 kali sehari. Saat sarapan, Anda perlu makan 25-30% dari asupan kalori harian, 35-40% - saat makan siang, 10-15% - selama camilan dan 25-30% - untuk makan malam. Sarapan lengkap diperlukan tidak hanya untuk orang sakit, tetapi juga untuk orang sehat. Di pagi hari, kebutuhan energi tubuh sudah maksimal, di malam hari mereka mulai berkurang.
Semua hidangan harus disajikan dalam bentuk bubur atau cincang, dalam hal ini, beban pada organ pencernaan dan kantong empedu berkurang. Tidak ada sekresi empedu yang berlebihan, mengurangi kemungkinan kejang pada saluran empedu dan kolik.
Produk harus direbus, dipanggang tanpa kerak atau dikukus. Pemadaman diizinkan. Penggorengan yang dilarang, yang memicu terjadinya lemak teroksidasi, berdampak buruk pada perjalanan penyakit.
Makanan harus dikonsumsi hangat (15 - 65 ° C). Makanan dingin dan panas memicu pembentukan empedu yang berlebihan dan mengiritasi mukosa lambung. Jumlah garam dibatasi hingga 10 g per hari. Garam menahan cairan, mengentalkan darah (dan, karenanya, empedu), memicu munculnya edema.
Cairan harus dikonsumsi setidaknya satu setengah liter per hari. Ini akan meningkatkan volume tempat tidur pembuluh darah, "encer" empedu dan menghilangkan zat beracun dari tubuh, termasuk garam empedu.
Produk yang Dilarang
Pengobatan cholelithiasis tidak termasuk produk yang memicu produksi empedu dalam jumlah besar (ekstrak, purin, minyak esensial), asam lemak jenuh, karena mereka sulit dicerna, mereka memuat kantong empedu dan hati, serta produk dengan kolesterol.
Anda tidak bisa makan makanan dengan kandungan asam oksalat dan nitrogen yang tinggi yang berkontribusi pada pembentukan garam, mereka memprovokasi pembentukan batu.
Produk yang dikecualikan yang mengiritasi saluran pencernaan, menyebabkan gas dan busuk di usus. Karbohidrat sederhana yang meningkatkan kadar "kolesterol jahat" terbatas, terutama dengan kelebihan berat badan.
Daftar produk yang dilarang termasuk:
- Roti segar, kue kering, pai goreng dan donat, pancake dan pancake, kue kering;
- Keju pedas dan asin, keju cottage tinggi lemak, krim asam lemak, krim, susu buatan sendiri;
- Kuning telur dan orak-arik telur (karena kelebihan kolesterol);
- Lemak babi, lemak hewani, margarin;
- Ikan dan daging jenuh, kaldu jamur, okroshka;
- Jamur dalam bentuk apa pun;
- Sereal: jelai mutiara, jawawut, jelai;
- Legum, sorrel, kol, bayam;
- Bawang, bawang putih, rhubarb, lobak dan lobak;
- Ikan berlemak (salmon, sturgeon, belut, lele), daging asap, makanan kaleng;
- Jeroan (hati, ginjal, lidah);
- Sosis, sosis;
- Sushi, kaviar;
- Makanan cepat saji;
- Herbal pahit dan pedas;
- Bumbu: lobak, mustard, mayones, cuka, lada;
- Hampir semua buah dan buah mentah;
- Es krim, krim mentega, cokelat;
- Minuman: kopi, kakao;
- Daging berlemak: babi, bebek, angsa.
Produk yang Diizinkan
Diet mengandung semua nutrisi yang dibutuhkan seseorang. Produk yang direkomendasikan untuk diet ini harus diperkaya dengan zat lipotropik, serat, dan cairan. Hal ini diperlukan untuk menggunakan berbagai bubur susu, makaroni rebus, putih telur, omelet uap. Produk-produk berikut juga diperbolehkan:
- krim asam rendah lemak sebagai bagian dari hidangan atau sebagai saus;
- sup sayuran vegetarian, serta susu, sereal, sup buah, sup kol, sup bit, borscht;
- daging tanpa lemak, ikan, unggas;
- kentang, wortel, bit;
- labu, zucchini, squash;
- beri dan buah non-asam;
- jus sayuran dan buah dan kolak;
- selai dan madu;
- marshmallow dan marshmallow;
- jeli dan kolak;
- sayur dan mentega (ditambahkan ke masakan yang dimasak).
Cobalah makan yang bervariasi, tetapi hanya gunakan produk yang disetujui.
Perkiraan diet
Kandungan nutrisi harian dalam pengobatan batu empedu:
- 70-80 gram, di antaranya hingga 30 g sayuran
Jadwalnya adalah sebagai berikut:
- Sarapan pukul 8 atau 9 pagi. Vinaigrette dengan krim asam rendah lemak. Teh dengan susu. Sarapan dapat dilengkapi dengan roti, mentega, dan keju cottage, ikan tanpa lemak diizinkan (tetapi tidak lebih dari 20 gram).
- Makan siang jam 12 atau 13 siang. Daging tanpa lemak yang direbus atau dikukus, bubur soba yang rapuh, segelas jus diizinkan sebagai hiasan.
- Makan siang pukul 16 atau 17. Sayuran yang dibolehkan, selalu sup vegetarian, dibumbui dengan krim asam rendah lemak. Pada ikan rebus kedua, dimungkinkan dengan kentang rebus atau wortel rebus. Kompot buah.
- Makan malam pukul 19 atau 20. Makaroni dengan keju cottage (bisa dalam bentuk casserole). Anda bisa menambahkan roti kubis panggang. Kompot buah dan beri.
- Makan malam kedua selambat-lambatnya jam 22. Buah dan jeli berry dengan roti kecil tanpa isi.
Resep, menu
Kursus pertama
Sebagian besar menu untuk kolelitiasis adalah sup yang cocok, sup sayur dan borscht dengan sayuran yang direbus dengan baik. Anda tidak bisa menambahkan bumbu pedas dan perealivat.
Mash Sup Tomat
- Dibutuhkan: 5 tomat kupas, 3-4 paprika Bulgaria (tergantung ukuran), 1 bawang bombay, garam secukupnya.
- Potong cincin bawang, tomat - irisan. Buang biji dari paprika dan potong. Di wajan, kumpulkan semua sayuran, garam secukupnya. Sayuran rebus 15 menit dalam jusnya sendiri. Jika jus tomat tidak cukup, tambahkan setengah cangkir kaldu (jus tomat, air).
- Saat sayuran lunak, tiriskan cairan dan sedikit dingin, potong sayuran dalam blender. Encerkan kaldu dengan kepadatan yang diinginkan. Taburi dengan bumbu cincang - dill, peterseli.
- Sup dapat disajikan dengan krim asam rendah lemak dan remah roti.
Sup haluskan Zucchini
- Diperlukan: 1 zucchini (sedang atau besar), 2-3 kentang (opsional), 1 wortel, 1 bawang merah, garam secukupnya.
- Potong bawang dan wortel. Kupas kentang dan zucchini, potong dadu.
- Masukkan bawang dan wortel, kentang, dan zucchini ke dalam wajan. Tambahkan 3 cangkir kaldu (sayur atau daging) atau air. Masak sayuran selama sekitar 20 menit, tambahkan garam secukupnya.
- Tinggalkan kaldu dalam sayuran, tiriskan sisanya. Dinginkan sedikit dan potong blender. Encerkan kaldu yang tersisa, jika perlu, ke kerapatan yang diinginkan. Krim asam bisa ditambahkan secukupnya.
- Sajikan sup dengan bumbu, crouton, atau telur rebus (tanpa kuning telur).
Piring uap
Makanan kukus mudah dicerna, cepat dicerna, oleh karena itu diperlukan kolelitiasis. Hidangan uap bisa disiapkan tidak hanya untuk makan siang, tetapi juga untuk sarapan atau makan malam.
Lenten pilau ikan
- Dibutuhkan: 0,5 mangkok jelai mutiara, 1 wortel sedang, 200 g fillet ikan tanpa tulang dan kulit, bumbu untuk ikan, adas hijau, peterseli, garam secukupnya.
- Barley dicelupkan ke dalam air dalam air mendidih selama 30 menit.
- Wortel dan fillet yang dicincang halus.
- Campurkan jelai, wortel dan bumbu, masukkan double boiler selama 20 menit, lalu tambahkan ikan dan campur. Masak 25 menit lagi.
Zucchini boneka kukus
- Dibutuhkan: 1 zucchini, daging cincang dari daging tanpa lemak, 2-3 bawang, garam secukupnya.
- Zucchini dibersihkan, dipotong menjadi dua, dan kemudian bagian dalamnya dikeluarkan dari setiap bagian.
- Di masing-masing bagian meletakkan isian, dicampur dengan bawang. Masak dalam ketel ganda hingga zucchini empuk.
Hidangan sayuran
Sayuran dalam bentuk apa pun, segar, dikukus, direbus atau direbus cocok untuk nutrisi untuk penyakit batu empedu.
Squash "Spaghetti"
- Dibutuhkan: 2 zucchini sedang.
- Untuk saus: 4-5 tomat sedang, 2 sdm. sendok minyak bunga matahari, garam secukupnya
- Kupas zucchini dan potong menjadi pita panjang tipis.
- Campur semua bahan saus dalam blender sampai halus.
- Spaghetti tuangkan saus.
Labu Panggang
- Cuci labu dan, tanpa memotong kulitnya, bungkus dengan foil, panggang dalam oven sampai lunak.
- Setelah disiapkan untuk memotong memanjang, buang bijinya dan seratnya, campur pulp dengan keju cottage rendah lemak, dibumbui secukupnya.
Bahaya alkohol dengan batu empedu
Penerimaan minuman beralkohol merangsang pembentukan empedu oleh sel-sel hati. Dari hati melalui banyak saluran, ia memasuki kantong empedu, yang merupakan sejenis reservoir. Ketika makanan masuk ke saluran pencernaan, dinding berkontraksi bersamaan dengan relaksasi sfingter-nya, yang mendorong masuknya empedu ke dalam lumen duodenum dan memastikan proses pencernaan yang memadai.
Ketika alkohol dikonsumsi, sebaliknya, kejang sfingter terjadi, menghasilkan akumulasi empedu dalam tubuh. Hal ini menyebabkan tekanan berlebih pada dindingnya, stagnasi cairan, yang merupakan faktor risiko untuk pengembangan kolelitiasis.
Pada saat yang sama, produk pembelahan alkohol akhir, asetaldehida, mengaktifkan proses oksidasi radikal bebas, sebagai akibatnya kelebihan radikal bebas yang menumpuk dalam cairan merusak dinding kantong empedu dan menyebabkan peradangan. Ini adalah bagaimana kolesistitis dan kolangitis berkembang.
Penyalahgunaan alkohol melanggar semua jenis metabolisme, yang berkontribusi pada pengembangan tidak hanya penyakit radang saluran hepatobiliari, tetapi juga terjadinya gangguan dismetabolik dalam bentuk kolelitiasis.
Karena itu, dalam perkembangan penyakit ini, sangat penting untuk mengecualikan penggunaan minuman beralkohol. Selain itu, sangat disarankan untuk tidak mengonsumsi alkohol ketika mengeluarkan kantong empedu (setelah penyakit radang atau kolelitiasis).
Durasi diet
Durasi diet rata-rata 20-30 hari. Dalam setiap kasus individu, dokter yang hadir dapat memperpanjang diet. Dalam hal apa pun, perlu diingat bahwa setelah menderita penyakit batu empedu, Anda perlu memantau diet secara terus menerus. Menghilangkan dan meminimalkan konsumsi makanan yang tinggi kolesterol, serta memuat hati, kantong empedu dan saluran empedu.
Kesimpulan
Dengan demikian, kita dapat menarik kesimpulan sebagai berikut:
- Dengan batu di kantong empedu, Anda harus mengikuti diet.
- Diet mengembalikan dan menstabilkan fungsi hati, kantong empedu, menormalkan kadar kolesterol.
- Makanan harus teratur, fraksional, jika mungkin, pada saat yang sama.
- Produk harus direbus, dipanggang, atau dikukus.
- Anda tidak bisa pedas, berlemak, asin, makanan asam.
- Alkohol sangat dilarang.
100 resep untuk penyakit kantong empedu. Enak, membantu, mental, sehat
Kata Pengantar
Kantung empedu adalah wadah empedu mengalir ke dalamnya, mengeluarkannya ke lumen usus. Juga di organ ini terdapat resorpsi (penyerapan terbalik) protein, garam-garam penting, asam amino dalam darah, lendir dan hormon khusus - anticholecystokinin - yang dikeluarkan. Kantung empedu dapat menampung sekitar 50 ml cairan.
Empedu terbentuk dalam sel-sel hati, kemudian melalui saluran empedu khusus, yang membentuk jaringan yang kompleks, memasuki kantong empedu, di mana ia disimpan sampai orang tersebut makan. Setelah makanan memasuki duodenum, kantong empedu menyusut dan empedu bergerak ke usus bersama dengan jus pankreas.
Seseorang yang sehat dapat memproduksi dari 500 hingga 1000 ml empedu per hari. Komposisinya cukup beragam: air, asam empedu, zat anorganik, vitamin A, B, C, D, asam amino, fosfolipid, kolesterol, bilirubin, protein, lendir dan residu obat.
Patologi utama kantong empedu.
Penyakit batu empedu dikaitkan dengan gangguan metabolisme bilirubin dan kolesterol, yang mengarah pada pembentukan batu di dalam hati, di saluran empedu umum dan di kantong empedu. Penyakit batu empedu bisa asimtomatik untuk waktu yang lama, dan secara klinis bermanifestasi sebagai serangan "kolik hati", ketika batu jatuh ke saluran empedu yang sempit.
Kolesistitis tanpa batu kronis. Ini adalah proses peradangan panjang yang mempengaruhi membran bagian dalam kandung kemih dan tidak disertai dengan pembentukan batu.
Diskinesia pada saluran empedu. Ini adalah penyakit fungsional saluran empedu yang terkait dengan perubahan nada kandung empedu atau saluran, disertai dengan nyeri berulang di hipokondrium kanan dan gangguan dispepsia. Patologi ini biasanya terjadi dengan stres konstan, stres psiko-emosional, neurosis. Tergantung pada perubahan nada kandung kemih, jenis hiperkinetik (atau menyakitkan) dan hipokinetik (dispepsia) dibedakan.
Kolangitis akut. Ini adalah proses inflamasi akut yang memengaruhi saluran empedu. Biasanya terjadi sebagai komplikasi kolesistitis kronis, batu empedu, atau setelah pengangkatan kandung empedu. Perkembangan infeksi berkontribusi pada stagnasi empedu, meremas tumor saluran, batu. Ada kolangitis sclerosing sekunder, obstruktif, berulang, bakteri.
Pengangkatan kantong empedu. Seperti jenis operasi lainnya, ini merupakan tindakan yang perlu, yang dilakukan dokter ketika seorang pasien yang mengancam jiwa diciptakan.
Semua patologi kandung empedu memerlukan kepatuhan pasien yang sangat ketat terhadap rezim makanan.
Makanan dengan batu di kantong empedu
Aturan umum gizi
Diet yang dipilih dengan benar untuk cholelithiasis, bersama dengan terapi obat dan penggunaan obat tradisional, adalah komponen utama dari perawatan.
Tugas utama dari diet pada cholelithiasis akut adalah mengatur istirahat sementara ke organ yang sakit dalam periode eksaserbasi dan penguatan fungsi sekresi selama perbaikan kondisi dan remisi.
Inti dari diet ini adalah mengurangi nilai energi dari diet karena lemak dan karbohidrat yang mudah dicerna (gula, permen, pengawet). Penurunan berat badan memiliki efek menguntungkan pada perjalanan penyakit batu empedu. Sekali seminggu Anda harus menghabiskan hari-hari puasa (apel, semangka, salad, keju cottage, diet jus, diet buah kering). Batasi asupan kolesterol dengan menghilangkan makanan yang kaya di dalamnya (kuning telur, otak, hati, daging dan ikan berlemak, daging kambing dan sapi, lemak babi, mentega).
Pektin, serat makanan alami, dan garam magnesium berkontribusi menurunkan kolesterol darah. Bekatul gandum, gandum gulung, gandum, sayuran dan buah-buahan kaya akan garam magnesium dan serat makanan. Peningkatan dalam diet serat menstimulasi ekskresi empedu, meningkatkan fungsi motorik kandung empedu dan usus besar, mencegah sembelit, dan juga berkontribusi pada penyerapan dan pelepasan zat beracun dari tubuh yang terbentuk selama proses pencernaan. Konsumsi serat makanan secara teratur adalah cara untuk mencegah obesitas dan diabetes.
Batasi tepung dan hidangan sereal, karena mereka berkontribusi pada pergeseran reaksi empedu di sisi asam dan hilangnya kolesterol dari empedu. Air mineral alkali "Borjomi", "Polyana kvass" dan makanan nabati (sayuran, buah-buahan, buah-buahan) berkontribusi terhadap alkali empedu.
Efek positifnya adalah penggunaan minyak zaitun dengan salad, serta produk-produk yang mengandung jumlah vitamin B yang meningkat, vitamin C, kolin (retinol); metionin. Cobalah untuk menyediakan tubuh dengan 60 mg vitamin C setiap hari.
Minumlah cukup cairan, yang diperlukan untuk mengurangi konsentrasi empedu.
Jika Anda tidak mengikuti diet, itu terutama mengarah pada konsekuensi yang tidak diinginkan, mengembangkan batu empedu. Pada kolelitiasis, diet ketat dianjurkan, yang tidak hanya memfasilitasi kerja kantong empedu, tetapi juga membantu memisahkan empedu dengan baik dan benar.
Alkohol dan rokok yang sangat kontraindikasi. Peran cukup penting dimainkan oleh jumlah makanan. Setiap makan adalah pelepasan empedu ke duodenum. Semakin sering terjadi lonjakan, semakin kecil kemungkinannya untuk mendapatkan komplikasi. Karena makanan langka berkontribusi pada stagnasi empedu, untuk mencegah stagnasi empedu ini, perlu makan makanan sesering mungkin. Makanan dalam porsi kecil selalu lebih mudah dicerna. Yang terbaik adalah makan makanan dalam kondisi hangat. Interval antara waktu makan tidak boleh lebih dari 2-3 jam. Jika memungkinkan, disarankan untuk makan secara bersamaan. Pastikan untuk memantau asupan kalori dengan cermat.
Hal ini diperlukan untuk memonitor jumlah lemak dan protein. Cobalah untuk mengganti protein hewani dengan protein yang berasal dari tumbuhan. Ini sangat sulit, tetapi perhatikan bahwa vegetarian lebih kecil kemungkinannya menderita penyakit batu empedu.
Ransum makanan harus kaya akan vitamin C. Telah terbukti secara ilmiah bahwa kekurangan vitamin C berkontribusi pada pembentukan batu empedu yang cepat.
Sangat dilarang makan produk yang digoreng dan diasap.
Anda tidak dapat menahan puasa, mereka dikontraindikasikan dengan penyakit ini.
- Nutrisi harus lengkap dalam hal kandungan dan keseimbangan nutrisi, serta konten kalori (perkiraan asupan kalori harian adalah 2.300-2.800 kalori);
- dalam diet harus kandungan protein lengkap secara fisiologis - 100 g, pembatasan kecil lemak - 80-85 g (30% sayuran) dan dengan kelebihan berat badan - penurunan kadar karbohidrat hingga 250 g; garam - 8–10 g, cairan bebas - 1.2–2.0 l. Ransum harian massal - tidak lebih dari 3 kg;
- harus ada 5 kali makan per hari, dimana 3 camilan utama dan 2 camilan kecil;
- semua makanan harus sedikit lebih hangat dari suhu kamar, dilarang makan makanan dingin atau panas (suhu makanan tidak lebih rendah dari 15 ° C dan tidak lebih tinggi dari 62 ° C);
- Asupan makanan harus terutama terdiri dari produk-produk tanah (ini dilakukan untuk mengurangi beban pada saluran pencernaan);
- Penting untuk membatasi penggunaan produk yang mengandung lemak jenuh, kolesterol dan asam oksalat;
- 1 sdt garam per hari diperbolehkan;
- Anda harus minum setidaknya 2 liter air setiap hari.
- sayuran: berbagai sayuran mentah, direbus dan dibakar; salad dari sayuran dan buah-buahan mentah; lauk pauk; asinan kubis non asam; bawang setelah mendidih; kacang hijau tumbuk;
- makanan ringan: salad sayuran segar dengan minyak sayur; salad buah; vinaigrettes, squash caviar; Ikan terendam setelah direbus, ikan hering rendah lemak, ikan isi, salad makanan laut (cumi-cumi, rumput laut, kerang, kerang), ikan dan daging rebus; sosis dokter, susu, diet, ham rendah lemak;
- Bumbu: peterseli dan dill, lada merah, daun salam, kayu manis, cengkeh, vanili; saus putih dengan sedikit krim asam tanpa memanggang tepung; saus susu, sayur, buah manis;
- buah-buahan: berbagai buah-buahan dan beri (kecuali asam) - mentah dan di piring, lemon, kismis hitam (dengan toleransi yang baik); selai, manisan buah dan buah matang yang matang; buah-buahan kering, kolak, jeli, jeli, tikus;
- hidangan dan manisan manis: selai, permen non-cokelat, marshmallow, selai, selai buah yang manis dan matang, madu. Gula sebagian digantikan oleh xylitol (sorbitol). Namun, Anda harus membatasi dengan tajam makanan manis. Dengan berat badan normal, disarankan tidak lebih dari 50–60 g gula per hari, termasuk gula yang terkandung dalam produk manisan. Untuk orang tua, angka ini 30-50 g. Dengan kecenderungan untuk gemuk, gula sepenuhnya dikeluarkan;
- Minuman: teh, kopi dengan susu; jus buah, berry dan sayuran. Sangat berguna untuk terus menggunakan ramuan vitamin dan ekstrak dogrose dan dedak. Bekatul sangat kaya akan vitamin B, magnesium, kalium, serat, yang diperlukan untuk penyakit ini;
- kaldu dedak. Giling dedak pada penggiling kopi, tuangkan air mendidih di atasnya, didihkan selama 10 menit dan bersikeras selama beberapa jam (hingga satu hari). Saring kaldu, tambahkan gula atau xylitol, sorbitol, jus lemon. Alih-alih gula, Anda bisa menambahkan madu.
Selama diet diizinkan:
- beberapa potong roti putih kering atau cookie diet khusus;
- potongan ikan dan daging rendah lemak dalam bentuk massa potongan daging, dikukus atau direbus;
- ikan uap rendah lemak, serta ikan dalam bentuk kentang tumbuk atau souffle, dibuat dari produk yang direbus;
- ikan jeli berdasarkan kaldu sayuran lemah;
- Telur dadar uap protein (hingga 3 protein per hari diizinkan, tetapi hanya 1 kuning telur);
- dengan tolerabilitas yang baik terhadap produk susu dan produk susu rendah lemak;
- 1 sdm. sendok mentega per hari;
- Bubur berjumbai susu, dimasak setengah dengan air;
- sayuran kukus atau direbus dalam jus mereka sendiri;
- buah manis dan matang, dipanaskan (direbus, dibakar atau dikukus);
- Kissel, pastila, jeli dan mousse buah alami;
- hingga 2 sendok teh madu per hari;
- Teh yang diseduh dengan lemah dengan susu, sawi putih, rebusan rosehip, jus buah dan sayuran, separuhnya dengan air.
- roti segar, serta gandum hitam dan roti;
- daging dan unggas berlemak, jeroan, lemak babi, serta makanan yang digoreng, diasap, dan kalengan;
- ikan berlemak atau asin, kaviar, ikan kaleng; sup dalam daging atau kaldu ikan dengan potongan besar sayuran rebus;
- telur (hanya omelet uap yang diizinkan);
- produk susu berlemak;
- bubur dan barley yang rapuh;
- sayuran: lobak, bayam, lobak, kubis, coklat kemerahan, jamur, bawang merah, bawang putih;
- buah keras dan asam;
- halva, es krim, dan cokelat;
- semua minuman beralkohol, kopi alami dan instan, kakao, minuman berkarbonasi, teh kental.
Metode memasak: merebus, memanggang, sesekali - merebus, pripuskanie - untuk memasak makanan dari konsistensi rendah lemak, dengan kadar air yang tinggi (sayuran, ikan); memasak diikuti dengan memanggang dalam oven. Tepung dan sayuran tidak dilewati.
Untuk fungsi normal dari sistem pencernaan membutuhkan serat makanan alami. Banyak serat di dedak gandum, kurang - di hercules, kacang-kacangan, sayuran, buah-buahan. Penggunaan sistematis dari produk-produk ini adalah cara yang baik untuk mencegah dan mengobati sembelit, penyakit kandung empedu, obesitas, dan diabetes.
Contoh menu
Sarapan: telur dadar uap dengan susu skim; porsi kecil sup susu.
Makan siang: souffle ikan; bubur apa pun yang dimasak dalam susu dengan air.
Makan malam: potongan daging sapi muda direbus dengan tomat; sayuran rebus.
Sarapan: soufflé keju kukus; sebagian dari bubur parut.
Makan siang: sup vegetarian tanah; steak ayam daging putih dengan sayuran rebus.
Makan malam: ikan rebus tumbuk dengan wortel dan kentang.
Sarapan: sup susu dengan pasta; kolak buatan sendiri dengan potongan buah tanpa gula.
Makan siang: pure sup sayur dengan susu; bubur soba dengan potongan ayam kukus.
Makan malam: kroket kukus ikan dengan pure wortel; kentang rebus dengan keju rendah lemak.
Piring dengan batu di kantong empedu
Makanan ringan
Bahan: beluga - 280 g, sturgeon - 250 g, sturgeon - 265 g, keta segar - 220 g, salmon - 215 g, trout - 215 g, whitefish - 235 g, tombak pike - 255 g, karper - 250 g, lele 270 g, karper - 250 g, pike - 250 g, lemon, hijau, wortel, jeli siap pakai - 150 g, saus lobak - 50 g; untuk jelly: sisa ikan - 2 kg, gelatin - 40 g, wortel - 25 g, bawang - 25 g, peterseli - 15 g, seledri - 15 g, cuka 9% - 15 g, telur (protein), daun salam, allspice, cengkeh, kayu manis, garam.
Rebus fillet ikan bersih tanpa tulang dan potong menjadi beberapa bagian. Taruh ikan yang sudah disiapkan di atas loyang, tambahkan dengan sayuran hijau, lemon, wortel rebus, perbaiki dengan bagian jeli dingin dan biarkan dingin. Ketika ikan membeku, dan dekorasi diperbaiki, tuangkan ikan dengan sisa jeli. Potong ikan yang benar-benar beku bersama dengan jeli dan sajikan di atas piring dengan atau tanpa hiasan sayuran. Ikan bisa dituangkan dalam bentuk atau di piring. Sajikan saus lobak secara terpisah.
Memasak jeli ikan. Setelah mengolah ikan, bilas kulit, tulang dan sisik, tuangkan dengan air dingin, didihkan, tambahkan wortel, bawang, akar peterseli dan bumbu lainnya dan masak selama 1,5–2 jam. Siapkan kaldu saring. Selanjutnya, masukkan agar-agar (pra-direndam dalam air), aduk sampai larut, tambahkan garam, merica dan daun salam.
Untuk membersihkan kaldu, siapkan cincang: campur putih telur dengan kaldu dingin dengan perbandingan 1: 5, tuang dalam kaldu yang panas, tetapi jangan sampai mendidih dan didihkan. Kemudian angkat panci dengan kaldu dari api, biarkan selama 20-25 menit dan saring kaldu melalui kain linen.
Boneka ikan Yahudi
Bahan: fillet ikan - 700 g, bawang (bersama dengan kulit bawang) - 1-2 potong, Roti putih - 150 g, 1-2 telur, minyak sayur (2 sdm. Daging cincang, 2 sendok makan dalam kaldu) - 4 sdm. sendok, wortel - 1 pc., bit (kecil) - 1 pc., gula (0,5 sendok makan isian, 0,5 sendok makan kaldu) - 1 sendok makan. sendok, daun salam - 2-3 pcs., lada hitam, garam.
Potong ikan menjadi beberapa bagian (bersihkan sebelumnya, tetapi jangan usus). Jeroan dibuang saat ikan dipotong. Setiap potongan ternyata utuh, yaitu tidak membuat luka di sepanjang perut. Dari setiap bagian Anda perlu memotong fillet, hanya menyisakan kulit. Ini bisa lebih sederhana: ambil fillet ikan mas perak yang sudah jadi dengan kulit, pilih tulang, pisahkan fillet dari kulit, yang dipotong menjadi "pita" kecil. Giling fillet dua kali melalui penggiling daging dengan satu bawang besar, roti, direndam dalam air. Tambahkan lada hitam (secukupnya), garam dan gula. Hidangan ini cukup pedas: Anda perlu merica dengan baik. Di isian juga masukkan 2 sdm. sendok minyak sayur dan tuangkan secara bertahap, sepanjang waktu diremas-remas, seperempat cangkir air. Buat bakso cincang. Setiap bakso memakai pita kulit dan membungkusnya. Bagian bawah piring dengan lapisan anti lengket meletakkan bawang, cincin cincang, kulit bawang, mug wortel dan bit. Bakso diletakkan di atas. Tuangkan air dingin ke sisi panci (agar tidak mencuci isinya) sehingga tepat di atas ikan. Setelah satu jam, air (1 gelas) harus ditambahkan. Nyalakan api sedang, biarkan mendidih, lalu kurangi api dan masak selama 2–2,5 jam di api rendah (harus curam). Garam, merica, masukkan gula. Hidangan ini perlu dibawa secukupnya. 10 menit sebelum akhir memasak masukkan daun salam. Dinginkan. Letakkan di atas piring dan tuangkan kaldu tegang. Taruh di lemari es. Kaldu membeku dan mengubah ikan menjadi jeli.
Bahan: ikan (atau koktail laut) - 450 g, air (kaldu ikan) - 500 ml, gelatin - 10 g, lemon - 1 pc., Dill dan peterseli.
Dalam air dingin, rendam gelatin pada waktu yang ditunjukkan pada kemasan ketika membengkak, peras keluar. Masak, rebus ikan, kaldu ikan (masukkan koktail laut ke dalam kaldu ikan siap, didihkan, tapi jangan sampai mendidih, buang makanan laut dalam saringan). Saring kaldu panas, tambahkan gelatin, aduk sampai benar-benar larut dan dinginkan kaldu. Potong tipis lemon, masukkan potongan ikan atau koktail laut dalam gelas atau cetakan, hiasi semuanya dengan sayuran, tuang kaldu dengan lembut, masukkan ke dalam dingin sampai mengeras selama beberapa jam.
Bahan: sturgeon - 1 kg, gelatin - 25–30 g, wortel - 1 pc., Mentimun - 1 pc., Capers, irisan kepiting atau udang karang, kepala bawang - 1 pc, Parsley.
Rebus sturgeon dengan penambahan wortel dan bawang bombai dan dinginkan. Siapkan 3-4 gelas jeli transparan dari kaldu yang diperoleh dengan memasak ikan, tambahkan agar-agar. Dinginkan jeli. Potong ikan yang sudah dimasak menjadi irisan tipis, taruh di piring sehingga di sekitar setiap bagian ada ruang kosong untuk jeli. Hiasi potongan ikan dengan daun peterseli, irisan wortel, irisan mentimun segar, kepiting atau udang karang, caper. Setelah itu, dalam 2-3 resepsi, isi potongan ikan dengan lapisan agar-agar yang rata. Ketika aspic mendingin, potong setiap potongan ikan dengan pisau dan letakkan dengan baik di atas piring. Secara terpisah, aduk lobak dengan cuka atau mayones.
Salmon asin
Bahan: salmon steak - 250 g, salmon trim - 100 g, bawang merah - 1 pc, wortel kecil - 1 pc., Akar seledri - 30 g, daun salam - 2 pcs., Allspice - 3 pcs., Air - 550 ml, agar-agar - 1 sdm. sendok, garam, lada putih - 3 g, adas, peterseli untuk dekorasi.
Potong steak salmon di sepanjang punggung bukit, lepaskan tulang punggung dan tulang rusuk, lepaskan kulit dengan pisau tajam. Tulang belakang, kulit, dan salmon yang sudah dipotong menuangkan 0,5 liter air, didihkan. Tambahkan bawang, wortel, dan akar seledri. Masak dengan api kecil selama 15-20 menit. Kemudian garam kaldu, tambahkan daun salam, fillet salmon, didihkan dan masak dengan api kecil selama 10-12 menit. Keluarkan fillet salmon dengan hati-hati dari kaldu dan dinginkan. Gelatin Tuang 50 ml air matang dingin, biarkan membengkak. Buang bawang, seledri, daun salam, tulang, kulit, dan rapikan. Wortel rebus ditinggalkan untuk hiasan. Saring kaldu melalui 4 lapisan kain katun tipis. Tambahkan 100 ml kaldu panas ke dalam agar-agar yang bengkak dan aduk sampai larut, campur dengan sisa kaldu. Dingin Dalam cetakan keramik atau gelas tuangkan 1-2 sdm. sendok kaldu, masukkan ke freezer selama beberapa menit untuk mengatur. Lalu masukkan asterisk wortel pada cetakan, setangkai dill. Tambahkan sedikit kaldu lagi dan dinginkan sampai mendidih dalam freezer. Kemudian masukkan potongan salmon dan tuangkan kaldu yang tersisa. Dinginkan hingga padat. Sebelum disajikan, celupkan cetakan selama beberapa detik dalam air panas dan balikkan pengisi di atas piring. Hiasi dengan irisan hijau dan lemon.
Ikan Putih dengan Wortel
Bahan: ikan putih - 1,5 kg, peterseli dan dill - masing-masing 2 cabang, wortel - 500 g; untuk membuat jeli: bit - 1 pc., bawang - 1 pc., daun bawang - 1 pc., daun salam - 1 pc., kacang polong - 4 pcs., akar peterseli - 1 pc., tupai - 2 pcs., es - 5-6 kubus, gelatin - 45 g, garam.
Ikan bersih, pisahkan kepala, ekor dan sirip ikan. Cuci bangkai dengan hati-hati. Buat dua potongan di sepanjang punggung ikan dan pisahkan fillet darinya, singkirkan semua tulangnya. Potong fillet menjadi strip memanjang, lebar sekitar 1,5 cm, dan letakkan kulit di atas talenan, tutup dan dinginkan. Wortel harus dikupas, dipotong menjadi tongkat memanjang. Rebus dalam air asin mendidih selama sekitar 10 menit. Bawang, bawang perai dan akar peterseli bersih dan dicincang kasar. Masukkan kepala ikan, ekor, punggung, dan sirip ikan yang sudah dipotong ke dalam wajan, tambahkan 2 liter air, didihkan semua dan buang buihnya. Tambahkan sayuran yang sudah disiapkan, garam dan lada secukupnya. Rebus harus sekitar setengah jam dengan api kecil, tanpa ditutup dengan tutup. 10 menit sebelum akhir memasak tambahkan daun salam. Saring kaldu ke dalam panci bersih melalui saringan halus atau kain tipis dan sekali lagi nyalakan api. Masukkan fillet ikan ke dalam kaldu dan masak selama sekitar 5 menit, secara berkala keluarkan busa. Setelah itu, taruh ikan di piring dan biarkan dingin. Kupas bit, parut di atas parutan halus, tuangkan ke dalam kaldu dan didihkan kembali. Rebus 10 menit lagi. Saring kaldu. Kocok putih dengan es, tuangkan ke dalam kaldu, campur semuanya dan didihkan lagi. Setelah itu, angkat panci dari atas api dan sisihkan selama 10 menit, kemudian lepaskan busa dan saring kaldu melalui kain tipis atau saringan halus. Tambahkan gelatin ke kaldu hangat dan aduk sampai larut. Tutup dengan cling film bentuk tinggi. Bergantian, lay out ikan dan wortel. Lalu tuang kaldu dengan gelatin dengan lembut, biarkan dingin dan masukkan semuanya ke lemari es untuk malam itu.