Diet Pevzner

Saat mengidentifikasi penyakit tertentu, dokter meresepkan diet tertentu. Misalnya, dalam kasus penyakit kandung empedu dan hati, hepatitis akut atau kronis, kolesistitis, pasien dianjurkan untuk mempertimbangkan kembali diet mereka dan mengikuti tabel diet terapeutik nomor 5.

Tabel perawatan 5 menurut Pevzner membantu meringankan dan memperbaiki kondisi pasien, dan juga mengurangi risiko perkembangan penyakit lebih lanjut. Menu seseorang dapat mengubah dan menyesuaikan diri, namun, mendengarkan saran dari dokter yang hadir.

Tujuan utama dari semua diet terapi adalah pemulihan fungsi organ yang terganggu dan perbaikan kondisi tubuh. Perhatian khusus dalam pengobatan sistem pencernaan diberikan diet yang tepat. Ahli gizi Soviet Pevzner mengembangkan 15 diet terapi yang ditujukan untuk mengobati penyakit tertentu.

Sesuai dengan metode ini, tabel diet nomor 5 ditunjuk dalam kasus berikut:

  • gangguan fungsi hati, sirosis hati;
  • kolesistitis akut;
  • hepatitis kronis atau akut;
  • penyakit batu empedu, jika penyakit ini tidak dalam tahap akut;
  • gastritis, radang usus besar.

Perlu dicatat bahwa diet ini dapat direkomendasikan hanya jika pasien tidak menderita penyakit hati dan lambung. Bahkan bisa diikuti oleh pasien dengan kantong empedu yang diangkat. Program makanan ini ditujukan untuk:

  • stimulasi pemisahan empedu;
  • normalisasi fungsi hati;
  • normalisasi metabolisme;
  • penyesuaian metabolisme kolesterol dan lemak.

Esensi dari tabel diet nomor 5: pengayaan tubuh dengan serat, karbohidrat, protein dan cairan dan pengecualian produk yang mengandung kolesterol, purin, minyak atsiri, asam oksalat, ekstraktif, nitrogen.

Program ini mencakup beberapa fitur berikut:

  • kalori per hari harus 2 000 - 2 500 kilokalori;
  • hingga 10 gram garam dan hingga 80 gram gula per hari diizinkan;
  • makanan dibagi menjadi 5 - 6 kali, sedangkan volume porsinya harus sama dan kecil;
  • per hari harus dikonsumsi dari 2 liter cairan;
  • piring harus hangat, dilarang menggunakan piring yang terlalu panas atau dingin;
  • kepatuhan terhadap asupan makanan;
  • Mengukus disarankan, bisa juga dipanggang atau direbus. Sangat dilarang makan gorengan;
  • kamu tidak bisa makan makanan kasar. Jika produknya kasar, maka mereka perlu menggiling parut atau menggunakan blender.

Selain aturan ini, ada juga daftar produk yang diizinkan dan dilarang dengan diet medis nomor 5. Jadi, pertimbangkan apa yang Anda bisa dan tidak bisa makan untuk orang yang menderita penyakit hati dan kantong empedu.

Pevzner's Diet 5: Rules, Menus and Recipes

Diet №5 menurut Pevzner, atau tabel perawatan №5 menurut Pevzner, ditujukan untuk orang yang menderita penyakit hati, lambung, pankreas. Ini lengkap, tetapi lembut untuk organ-organ ini. Patuhi diet ini bukan seumur hidup. Tetapi dimungkinkan untuk mengamatinya selama beberapa tahun, karena itu termasuk produk-produk dari mana Anda dapat menyiapkan berbagai hidangan makanan. Juga, ini tidak dikontraindikasikan pada anak-anak.

Ada beberapa varietas dari tabel ini.

  1. 1. Produk diizinkan untuk digunakan hanya dalam bentuk direbus, dipanggang, dikukus.
  2. 2. Perlunya memberi makan fraksional 5-6 kali sehari dalam porsi kecil dengan interval waktu yang sama.
  3. 3. Pastikan untuk menggunakan makanan yang merangsang keluarnya empedu dan mencegah stagnasi.
  1. 1. Diizinkan produk yang sama seperti di versi sebelumnya dari diet.
  2. 2. Semua hidangan disajikan dalam bentuk tanah, kehadiran hidangan panggang tidak diizinkan.
  3. 3. Penting untuk mempertahankan kalori rendah - tidak lebih dari 1800 kkal per hari.
  4. 4. Terbatasnya penggunaan produk yang merangsang jalannya empedu
  1. 1. Makan tujuh kali sehari setiap tiga jam.
  2. 2. Makanan dikukus atau direbus. Tanah yang disajikan
  1. 1. Dimulai dengan hari-hari puasa yang membantu mengurangi rasa sakit.
  2. 2. Diet termasuk makanan yang sama yang diizinkan dalam variasi lain.
  3. 3. Selain daftar produk terlarang yang telah ditetapkan, daging hewan muda tidak termasuk.

Tabel perawatan nomor 5 menurut Pevzner memiliki daftar produk yang diizinkan dan dilarang berikut.

  • teh hitam diseduh dengan lemah, diizinkan untuk menambahkan sejumlah gula, lemon, susu;
  • rebusan rosehip;
  • minuman buah dan minuman buah;
  • jeli;
  • teh chamomile
  • kopi, kakao, teh kental;
  • minuman dingin;
  • air manis berkarbonasi;
  • alkohol dan minuman berenergi;
  • sawi putih, carob;
  • jus segar;
  • teh hijau
  • sup sayur di atas air, lebih disukai dalam bentuk lusuh;
  • sup susu dengan pasta dari gandum durum;
  • sup buah;
  • borscht (bukan kaldu);
  • sup;
  • sup gandum
  • kaldu daging;
  • kaldu jamur;
  • kaldu ikan;
  • okroshka (di kvass atau kefir)
  • bubur parut semi kental di atas air atau di atas air dan susu dengan perbandingan 1: 1 dari beras, oatmeal, semolina, menir gandum;
  • couscous, bulgur;
  • nasi pilaf dengan buah-buahan kering;
  • muesli;
  • bubur biji rami
  • membatasi penggunaan gandum, gandum, gandum gandum

Makaroni gandum Durum dimasak dengan menggunakan sedikit lemak dan ditambah dengan produk yang diizinkan

  • pasta lemak;
  • pasta dan pasta dengan saus tomat, jamur, daging
  • daging sapi rendah lemak, sapi muda;
  • daging kelinci;
  • daging ayam;
  • daging kalkun;
  • gulungan kubis;
  • ikan rendah lemak, tetapi tidak lebih dari tiga kali seminggu;
  • salmon, tetapi hanya sebagai makanan ringan;
  • kue daging sapi dan ayam
  • jeroan;
  • sosis;
  • makanan kaleng;
  • ikan asin dan asap;
  • ikan dan daging berlemak;
  • telur ikan;
  • sushi dan sashimi;
  • tongkat kepiting
  • roti dedak;
  • roti gandum;
  • kerupuk;
  • roti gandum yang terbuat dari tepung kasar, tetapi kering atau kue kering kemarin;
  • kue kering, biskuit gurih;
  • kue tanpa lemak dengan ikan, keju cottage, buah-buahan;
  • roti;
  • memotong
  • produk apa pun berdasarkan isapan dan kue kering;
  • donat;
  • roti segar;
  • pancake, pancake;
  • kerupuk muffin
  • krim asam rendah lemak;
  • kefir tidak lebih dari 2% lemak - 1 cangkir per hari;
  • yogurt sederhana;
  • keju feta
  • keju yang tajam dan asin;
  • produk susu berlemak;
  • wah
  • sayuran bertepung (kentang, kol, wortel, zucchini) dalam bentuk lusuh dan direbus;
  • salad (Romain, gunung es, dll.) dalam jumlah terbatas;
  • Lada Bulgaria;
  • alpukat;
  • kale laut;
  • mentimun, tomat;
  • kacang hijau;
  • seledri dan brokoli, bukan setelah perlakuan panas
  • jamur, jagung, coklat kemerahan, bayam;
  • bawang hijau, bawang putih;
  • sayuran acar;
  • sayuran kaleng;
  • acar;
  • rempah dan bumbu pedas dan pahit;
  • pasta tomat;
  • kol putih tanpa perlakuan panas
  • apel manis, lebih disukai dipanggang;
  • pisang - tidak lebih dari satu buah rata-rata per hari;
  • plum;
  • semangka dalam jumlah sedang;
  • melon kering, aprikot kering
  • melon segar, aprikot kering, pepaya;
  • kacang;
  • jahe;
  • lemon;
  • semua buah mentah kecuali diizinkan
  • omelet protein dikukus;
  • telur rebus - tidak lebih dari dua protein per hari dan tidak lebih dari setengah kuning telur

Makanan Goreng Telur Utuh

  • mentega - tidak lebih dari tiga puluh gram per hari;
  • minyak bunga matahari olahan;
  • minyak zaitun
  • minyak bunga matahari tidak dimurnikan;
  • lemak hewani kecuali mentega sapi

Pada diet ini, penggunaan kacang-kacangan sebagai hidangan independen tidak termasuk.

Dari produk yang diperbolehkan pada diet pankreas, Anda dapat membuat menu yang bervariasi, yang akan mencakup resep sederhana untuk memasak.

Menu sampel disajikan dalam tabel.

  • oatmeal di atas air;
  • sepotong keju;
  • sepotong roti gandum;
  • teh diseduh dengan lemah

Untuk oatmeal di atas air:

  • 150 gram oatmeal;
  • 450 ml air;
  • 1/4 sendok teh garam

Memasak oatmeal di atas air:

  1. 1. Rebus air, garam.
  2. 2. Tuang bubur jagung ke dalamnya, kecilkan api dan masak dengan pengadukan konstan selama 5-7 menit.
  3. 3. Dapat disajikan dengan sepotong kecil mentega
  • sup sayur dari kentang;
  • ikan rebus;
  • pinggul kaldu

Untuk sup sayuran:

  • 2 kentang sedang;
  • 600 ml air;
  • wortel dan bawang kecil;
  • 60 g brokoli;
  • garam secukupnya

Metode memasak sup sayur:

  1. 1. Potong kentang menjadi kubus kecil dan masukkan ke dalam air asin mendidih. Rebus hingga setengah siap.
  2. 2. Sementara itu, rebus bawang dan wortel cincang halus.
  3. 3. Tambahkan brokoli ke kentang, sepuluh menit kemudian - bawang dan wortel. Bawa kesiapan.
  4. 4. Giling sayuran dengan blender sampai dihaluskan, didihkan kembali.
  5. 5. Hiasi dengan hijau

Untuk ikan bakar:

  • 1 steak salmon;
  • 1 sdm. sendok jus lemon;

Metode memasak ikan bakar:

  1. 1. Letakkan steak salmon di tengah-tengah persegi panjang foil, sedikit garam dan taburi dengan jus lemon.
  2. 2. Bungkus foil dalam amplop dan panggang dalam oven yang dipanaskan selama 15-20 menit.
  3. 3. Taburkan dill sebelum disajikan.
  • makaroni dengan keju;
  • salad kubis dan wortel

Untuk makaroni dan keju:

  • 300 g pasta dari gandum durum;
  • 70 gr keju tawar tanpa garam;
  • 20 g mentega;
  • garam

Metode memasak pasta dengan keju:

  1. 1. Rebus pasta dalam air asin. Kuras airnya, bilas pasta dengan air mendidih.
  2. 2. Tambahkan parutan keju dan mentega parut, campur untuk mencairkan keju dan mentega.
  3. 3. Berikan "istirahat" di bawah tutup selama 10 menit

Untuk salad kubis:

  • 200 g kol putih;
  • 100 g wortel;
  • adas;
  • 1-2 sdm. sendok minyak bunga matahari

Metode memasak salad kol:

  1. 1. Potong kol, tumbuk tangan Anda, untuk membiarkan jus.
  2. 2. Parut wortel pada parutan kasar, tambahkan ke kubis.
  3. 3. Potong adas dan tambahkan ke mangkuk. Isi dengan minyak bunga matahari

Menu opsi untuk hari kedua:

  • telur dadar protein dengan sayuran kukus;
  • sepotong roti gandum;
  • teh diseduh dengan lemah
  • 40 gram kol;
  • 40 g zucchini;
  • 40 g wortel;
  • hijau;
  • 60 ml susu;
  • 10 g mentega;
  • tupai dua telur ayam;
  • 10 g krim asam

Metode memasak dadar:

  1. 1. Goreng sayuran cincang halus (kol, zucchini, wortel) sampai lunak.
  2. 2. Tambahkan 40 ml susu dan siapkan.
  3. 3. Kocok putih telur, tambahkan sisa susu, garam, tambahkan sayuran, olesi dengan krim asam dan panggang dalam oven
  • 150 g keju cottage 1% lemak;
  • 20 g prem
  • sup kentang dan menir gandum;
  • gulungan daging sapi dengan nasi;
  • jeli
  • 250 ml air;
  • 70 g oatmeal;
  • 50 g wortel;
  • 200 gram kentang;
  • adas

Metode persiapan sup:

  1. 1. Masukkan air dengan api sedang, biarkan mendidih. Garam
  2. 2. Tambahkan irisan kentang ke dalam wajan, rebus hingga setengah matang.
  3. 3. Masukkan grit kentang dan wortel, parut pada parutan kasar.
  4. 4. Rebus sampai lunak, bumbui dengan sayuran hijau.
  • 150 g daun kol rebus;
  • 150 g daging sapi cincang;
  • 20 g beras dicuci;
  • 50 ml minyak bunga matahari;
  • hijau

Cara memasak kol:

  1. 1. Isi daging cincang dengan sedikit garam, minyak bunga matahari, dan nasi yang dicuci bersih.
  2. 2. Di setiap daun kol, rebus dan didinginkan sampai suhu kamar, masukkan sedikit daging cincang. Lembaran dilipat dalam bentuk amplop.
  3. 3. Produk setengah jadi dimasukkan ke dalam wajan dengan jahitan bawah yang tebal di bawah.
  4. 4. Tuang kol yang sudah diisi dengan air dan masukkan api sedang sampai mendidih. Setelah air mendidih, kecilkan api dan masak sampai siap.
  5. 5. Sebelum disajikan, hiasi dengan sayuran
  • 400 g apel manis;
  • 150 gram gula;
  • 50 g tepung kentang;
  • 1 l air

Metode memasak jeli:

  1. 1. Masak apel tanpa inti dalam air.
  2. 2. Gosok buah melalui saringan atau tumbuk dengan blender. Kembali ke rebusan.
  3. 3. Larutkan pati dalam sedikit air dingin, tambahkan kaldu, didihkan.
  • pasta casserole dengan daging rebus;
  • pinggul kaldu
  • 400 gram pasta kecil (jenis sarang laba-laba yang lebih baik);
  • 200 g daging sapi atau sapi rebus;
  • 1 telur kecil;
  • 100 ml susu;
  • 60 ml minyak bunga matahari

Metode memasak pasta:

  1. 1. Rebus pasta dalam air asin sampai lunak.
  2. 2. Untuk memotong daging yang sebelumnya direbus dan dingin dalam dadu kecil.
  3. 3. Campur pasta dengan daging, tuangkan telur, kocok dengan susu.
  4. 4. Masukkan massa ke dalam bentuk dan panggang dalam oven.
  5. 5. Tambahkan hijau secukupnya

Menu sampel terlihat seperti ini:

Untuk semolina:

  • 100-150 g semolina;
  • 150 ml susu;
  • 200 ml air;
  • 30 g kismis;
  • 10 g mentega;
  • 5 g gula

Metode memasak semolina:

  1. 1. Didihkan susu dengan air, tambahkan garam dan gula.
  2. 2. Tutup bubur jagung dan masak dengan pengadukan konstan hingga kental.
  3. 3. Tambahkan kismis dan mentega yang sudah dicuci
  • sup sayur di atas kaldu buah kering;
  • kue keju malas;
  • rebusan rosehip
  • 300 g buah kering;
  • 250 g kubis segar;
  • 3 wortel sedang;
  • 4 sdm. l minyak bunga matahari;
  • 1700 ml air

Metode persiapan sup:

  1. 1. Bilas buah kering dalam air dingin dan masak. Saring kaldu melalui saringan halus.
  2. 2. Potong kubis, tuangkan air mendidih selama tiga menit dan peras.
  3. 3. Parut wortel pada parutan halus, lalu rebus dengan minyak bunga matahari.
  4. 4. Masukkan sayuran dalam rebusan buah kering dan masak sampai siap
  • 250 g keju cottage 1% lemak;
  • 2 butir telur;
  • 2,5 sendok makan tepung;
  • 2 sendok makan gula;
  • garam

Metode membuat kue keju:

  1. 1. Menggiling semua bahan dengan hati-hati.
  2. 2. Dari massa yang dihasilkan, gulung sosis dan potong menjadi potongan yang sama sekitar satu sentimeter tebal.
  3. 3. Rebus kue keju dalam air asin mendidih.
  4. 4. Sajikan dengan krim asam
  • Setengah kilogram varietas ikan rendah lemak dari ikan apa pun;
  • 1 bawang kecil;
  • 200 gram beras;
  • garam

Cara memasak ikan dengan nasi:

  1. 1. Bersihkan ikan dari sisik, masak dalam air asin dengan bawang.
  2. 2. Rebus nasi sampai matang.
  3. 3. Sajikan ikan di atas bantal nasi, taburi dengan rempah

Untuk biskuit kering:

  • 4 butir telur;
  • 1,5 cangkir gula;
  • 2 cangkir tepung;
  • baking powder;
  • vanilin

Metode persiapan biskuit:

  1. 1. Pisahkan putih dari kuning. Kocok putih dengan gula sampai busa putih yang kuat, lalu aduk perlahan kuning telur.
  2. 2. Tanpa berhenti berdetak, tambahkan sedikit tepung dengan vanilla dan baking powder.
  3. 3. Olesi bagian bawah formulir dengan mentega, tuang adonan dan panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180-200 derajat sampai sampel untuk pertandingan kering

Menu sampel disajikan dalam tabel.

  • bubur soba susu;
  • telur rebus;
  • teh
  • 1 sdm. susu;
  • 2 sdm. air;
  • 1 sdm. menir gandum;
  • garam

Metode persiapan bubur:

  1. 1. Tuang sereal yang sudah dicuci dengan air dingin, nyalakan api dan masak sampai siap.
  2. 2. Garam, tuangkan dengan susu dan didihkan kembali
  • sup sayur dan zucchini;
  • irisan daging ayam kukus;
  • kentang tumbuk dengan susu
  • 350 g kentang;
  • 200 g zucchini;
  • 100 g wortel;
  • 100 ml minyak bunga matahari;
  • 1000 ml air;
  • 2 sdm. l jus wortel

Metode persiapan sup:

  1. 1. Kupas zucchini, potong-potong, rebus dengan minyak sayur.
  2. 2. Parut wortel, rebus bersama dengan zucchini.
  3. 3. Kupas kentang, potong-potong, masak dalam 1 liter air sampai empuk.
  4. 4. Tambahkan sisa sayuran dan jus wortel ke dalam kentang.
  5. 5. Rebus selama 15 menit setelah mendidih. Bumbui dengan sayuran
  • 200 g dada ayam;
  • 1 butir telur;
  • 2 bawang;
  • hijau

Metode memasak:

  1. 1. Lewati ayam melalui penggiling daging dengan bawang.
  2. 2. Tambahkan telur, sayuran, garam, dan uleni hingga merata.
  3. 3. Bentuk irisan daging dengan tangan basah, masukkan steamer, persiapkan

Untuk kentang tumbuk:

  • 300 gram kentang;
  • 150 ml susu;
  • 30 g mentega;
  • garam

Metode persiapan pure dengan susu:

  1. 1. Rebus kentang dalam air asin.
  2. 2. Tiriskan air, tambahkan mentega ke kentang panas, tumbuk dengan hidung belang kentang.
  3. 3. Tuang susu panas di atas massa kentang dan kocok dengan mixer
  • kue keju dengan wortel;
  • teh;
  • biskuit
  • 350 g keju cottage;
  • 200 g wortel;
  • 2 butir telur;
  • 100 g gula;
  • 250 g tepung;
  • tepung terisi;
  • 100 ml minyak sayur

Metode membuat kue keju:

  1. 1. Kocok keju cottage dalam blender dengan gula dan telur.
  2. 2. Parut wortel di parutan halus, campur dengan keju cottage.
  3. 3. Tambahkan tepung, beri "istirahat" setengah jam.
  4. 4. Bentuk kue keju, gulung dalam tepung. Juru masak uap

Menu yang disarankan adalah sebagai berikut:

  • casserole keju cottage dengan prem;
  • teh chamomile;
  • kerupuk
  • 200 g keju cottage 1% lemak;
  • 1 butir telur;
  • 50 g semolina;
  • 1 sendok makan gula;
  • sejumput bubuk kue;
  • 50 g prem;
  • vanilin

Metode memasak casserole:

  1. 1. Campurkan keju cottage, telur, semolina, gula dan baking powder dalam blender.
  2. 2. Tambahkan prune yang sudah dicuci dan dipotong kecil-kecil.
  3. 3. Masukkan cetakan silikon dan panggang dalam oven
  • sup sayur dengan susu;
  • sup ayam;
  • kompot buah kering
  • 350 g kembang kol;
  • 350 g zucchini;
  • 2 sdm. l minyak sayur;
  • 1 gelas susu;
  • tupai dua telur ayam;
  • 3-4 Art. l tepung

Metode persiapan sup:

  1. 1. Siapkan sayuran: bagi kol menjadi kuntum kecil, kupas zucchini, potong kecil-kecil.
  2. 2. Sayuran dimasukkan ke dalam panci dengan sedikit air, dan rebus di bawah penutup.
  3. 3. Potong sayuran rebus dalam blender dengan tepung, tambahkan kaldu sayuran dan biarkan mendidih.
  4. 4. Tambahkan putih telur yang dicampur susu ke sayuran. Didihkan lagi.
  5. 5. Tambahkan minyak sayur ke dalam sup jadi.
  • 500 g daging ayam, Anda bisa dengan tulang;
  • 200 g wortel;
  • 500 ml air;
  • 1 tomat sedang;
  • garam

Metode persiapan ayam:

  1. 1. Bagi ayam yang sudah dicuci menjadi beberapa bagian dan letakkan di panci atau panci rebusan. Tuang dengan air dingin, didihkan dan lepaskan busa.
  2. 2. Tutup ayam dengan penutup dan terus memasak dengan api kecil.
  3. 3. Sementara itu, parut wortel pada parutan halus, kupas tomat dan potong blender hingga menjadi bubur.
  4. 4. Ketika air dalam panci akan tetap sedikit, tambahkan wortel dan lanjutkan rebusan dengan tutupnya terbuka.
  5. 5. Setelah 15 menit, tambahkan pure tomat dan rempah-rempah.
  6. 6. Setelah 5 menit, matikan api dan biarkan daging "beristirahat" di bawah tutupnya
  • teh chamomile;
  • cookie galetnye.

Tabel diet nomor 5: menu dan produk

Tabel nomor 5 adalah diet nomor khusus yang dirancang oleh Dr. M.I. Pevznerom. Ini dianggap salah satu yang terbaik untuk orang yang menderita penyakit hati, saluran empedu dan kandung empedu.

Pevzner Diet Tabel nomor 5 memberikan nutrisi dengan kandungan kalori penuh, tetapi dengan pembatasan lemak dan makanan yang mengandung kolesterol. Makanan yang digoreng juga dikecualikan, tetapi banyak buah dan sayuran hadir.

Indikasi untuk digunakan

  • hepatitis kronis, tanpa eksaserbasi;
  • kolesistitis kronis;
  • kolesistitis dengan pemulihan;
  • sirosis hati, jika ada kekurangan fungsi;
  • penyakit batu empedu;
  • hepatitis akut dan kolesistitis selama masa pemulihan;
  • Selain itu, diet 5 ditentukan, jika tidak ada patologi usus yang jelas.

Tujuan diet

Tujuan dari diet kelima adalah secara kimia mencukur hati dalam kondisi nutrisi sehat yang baik dan fungsi normal sistem empedu tubuh (nutrisi lembut).

Karakteristik umum dari diet

  • kadar protein dan karbohidrat normal (dengan sedikit penurunan);
  • konten lemak terbatas pada menu;
  • Semua hidangan dapat dimasak dengan cara berikut - memasak, memanggang, sesekali - kesal. Perlu untuk menghapus pada saat yang sama hanya sayuran yang kaya dengan selulosa. Daging berserat direkomendasikan untuk memotong daging dengan baik. Sayuran goreng dan tepung tidak bisa;
  • makanan dingin dengan diet 5 tidak dianjurkan;
  • produk dengan kandungan zat yang tinggi seperti purin, asam oksalat dikontraindikasikan;
  • tidak termasuk makanan yang menyebabkan pembengkakan usus, mengandung serat kasar, kaya zat ekstraktif, merangsang sekresi jus pencernaan;
  • Pembatasan garam moderat disediakan.

Mode daya

Jadi, tabel diet nomor 5: 4-5 kali sehari dalam porsi yang kira-kira sama.

Disarankan untuk minum cairan saat perut kosong.

Ransum harian (nilai energi dan komposisi kimia):

  • tupai - hingga 80 gr. (50% di antaranya berasal dari hewan);
  • lemak - hingga 80-90 gr. (30% di antaranya berasal dari tanaman);
  • karbohidrat - hingga 400 gram;
  • cairan 1,5 - 2 liter minimum;
  • nilai energi total - sekitar 2400 - 2800 kkal (menghitung piringan pada kalkulator kalori);
  • Penggunaan garam tidak lebih dari 10 g.

Untuk menjaga fungsi hati, jika tabel No. 5 diresepkan, hepatoprotektor direkomendasikan (misalnya Ursosan).

Makanan yang bisa dikonsumsi dalam makanan

Makanan yang TIDAK dimakan selama diet

Minuman

  • Teh hitam lemah dengan lemon, semi-manis atau dengan pengganti gula (xylitol), susu;
  • Rebusan Dogrose;
  • Jus yang diencerkan dengan air (agar dapat ditoleransi);
  • Kompot bubur dari buah segar dan kering;
  • Jelly;
  • Mousses pada pengganti gula (xylitol) atau semi-manis pada gula;
  • Morse dan jelly (tidak masam);
  • Chamomile diseduh.
  • Kopi;
  • Kakao;
  • Minuman bersoda dan dingin;
  • Minuman beralkohol (semuanya dilarang keras, termasuk alkohol rendah);
  • Cokelat dan kopi;
  • Teh hijau, daun stevia, ramuan knotweed, ekstrak stevia;
  • Whey;
  • Chicory;
  • Karkade;
  • Jus segar dan diperas;
  • Carob.

Sup

  • Sup - ini adalah hidangan utama dalam diet (bukan pada kaldu)!;
  • Sup vegetarian - dihaluskan dengan kentang, zucchini, labu, wortel, semolina, oatmeal atau gandum, beras, mie. Diperbolehkan untuk menambahkan 5 g mentega atau 10 g krim asam;
  • Sup buah;
  • Sup susu dengan pasta;
  • Borsch (tanpa kaldu);
  • Vegetarian sup;
  • Sup bit;
  • Sup kacang (cair, dengan sedikit tambahan kacang polong);
  • Sup jelai.
  • Kaldu yang dimasak di atas daging, ikan dan jamur, serta kaldu yang dibuat dari kacang-kacangan, cokelat atau bayam;
  • Okroshka (di kefir, di kvass, apa saja).

Kashi / Menir

  • Bubur gosok dan soba semi-kental, oatmeal, semolina, dan nasi, direbus dalam air atau setengahnya dengan susu;
  • Berbagai produk dari sereal: souffle, casserole, puding yang dicampur setengah dengan keju cottage, casserole mie, keju cottage;
  • Pilaf dengan buah kering;
  • Muesli (tanpa aditif dilarang dalam diet)
  • Oatmeal (tanpa aditif);
  • Couscous, Bulgur;
  • Bubur millet;
  • Biji rami;
  • Kacang-kacangan dikeluarkan dari sereal (sebagai hidangan independen);
  • Jelai mutiara, jelai, bubur jagung terbatas;
  • Lentil

Makaroni

  • Pasta Rendah Lemak
  • Pasta berlemak;
  • Pasta dengan bahan-bahan terlarang dalam makanan;
  • Pasta dengan saus panas, krim atau tomat.

Daging / Ikan / Produk Daging

  • Daging sapi rendah lemak, daging sapi muda, kelinci, ayam, kalkun (semua unggas tanpa kulit). Daging dimasak dalam bentuk rebus atau uap, ditumbuk atau dicacah (irisan daging, souffle, kentang tumbuk, pangsit, stroganoff daging sapi, daging lunak dalam sepotong);
  • Gulungan kubis, pilaf dengan cape rebus (bukan saus asam);
  • Sosis susu (sangat terbatas);
  • Siapkan varietas ikan rendah lemak (zander, cod, hake, pollock, tuna) sebagai berikut: rebus atau panggang setelah mendidih. Anda bisa membuat quenelles atau bakso, souffle ikan, atau sepotong fillet utuh. Konsumsi dibatasi tiga kali seminggu;
  • Tiram segar;
  • Udang, cumi-cumi, kerang - terbatas;
  • Salmon terbatas dalam kandungan lemak dan sebagai camilan, bukan sebagai hidangan utama;
  • Pangsit dengan daging sapi atau ayam (adonan, daging tanpa lemak, air, garam) - kandungan lemaknya sangat terbatas dan belum tentu digoreng;
  • Horsemeat (direbus dan dipanggang);
  • Dada ayam dimasak atau dikukus.
  • Ginjal, hati, lidah, semua sosis, produk asap, serta daging kaleng;
  • Penggunaan lemak babi terbatas, dan minyak goreng, bersama dengan daging sapi dan kambing, sepenuhnya dikecualikan;
  • Ikan kaleng
  • Ikan asin dan merokok
  • Varietas lemak ikan (salmon, trout, karper, belut, sturgeon, sturgeon, beluga, lele, dll.);
  • Caviar granular (merah, hitam)
  • Sushi;
  • Lidah sapi;
  • Tongkat kepiting.

Roti

  • Roti dedak;
  • Roti gandum;
  • Kerupuk;
  • Roti gandum dari tepung tingkat 1 dan 2 kering atau kue kering, kerupuk;
  • Biskuit kering tanpa pemanis, biskuit;
  • Produk mewah yang dipanggang dengan daging dan ikan rebus, keju cottage, apel;
  • Biskuit kering;
  • Irisan (kerupuk) gandum;
  • Roti (tanpa bahan pengawet);
  • Potong
  • Semua produk dari puff dan adonan manis;
  • Donat goreng;
  • Roti segar;
  • Panekuk;
  • Pai goreng;
  • Kerupuk dari kue kering.

Produk Susu / Susu Fermentasi

  • Krim asam (kadar lemak minimum) dan keju (tidak tajam dan dalam jumlah sangat terbatas);
  • Tidak lebih dari 2% kefir lemak, yogurt dan keju cottage tebal atau rendah lemak, susu - 200 gram. Anda juga bisa memesan hidangan keju, souffle dan casserole, pangsit dan kue keju malas, susu asam, puding;
  • Keju Feta - terbatas dalam kandungan lemak;
  • Yogurt (tanpa bahan pengawet).
  • Keju varietas asin tidak termasuk;
  • Produk susu berlemak;
  • Krim, susu 6%, ryazhenka, keju cottage gemuk;
  • Whey

Sayuran

  • Sayuran bertepung, direbus dan dipanggang dalam tampilan lusuh: kentang, kembang kol, wortel, zucchini, labu, bit, kubis Cina;
  • Salad (Romain, Jagung, Gunung Es, dan salad netral lain secukupnya) dalam jumlah terbatas;
  • Lada Bulgaria (dalam jumlah terbatas);
  • Alpukat;
  • Kale laut;
  • Mentimun;
  • Tomat (dalam jumlah yang sangat terbatas, jika terjadi kejengkelan - kecualikan);
  • Kacang hijau - polong itu sendiri bisa dikukus atau dipanggang;
  • Seledri, brokoli (lebih baik setelah perlakuan panas).
  • Sayuran dikecualikan dari: jamur, jagung, sorrel, bayam dan kelembak, lobak, lobak, lobak, terong, bawang putih, bawang, bawang, asparagus;
  • Bawang hijau, acar sayuran, produk kalengan, termasuk kacang polong kalengan;
  • Herbal dan salad pahit, asam, pedas (peterseli, dill, bayam, sawi putih, arugula, hiasan, dll.) - bukan sebagai komponen utama atau hidangan utama, hanya sebagai hiasan atau untuk rasa dalam jumlah minimum;
  • Pasta tomat;
  • Kubis putih dalam bentuk mentah (diizinkan memasak hidangan dengan perlakuan panas dalam jumlah minimum).

Buah / Berries

  • Apel - hanya matang, lunak dan tidak asam, murni mentah, dipanggang;
  • Tidak lebih dari 1 pisang per hari;
  • Kompot bubur dari buah-buahan segar dan kering, jeli dan tikus pada pengganti gula;

Delima (jangan disalahgunakan), dengan pengecualian hemochromatosis;

  • Semangka, tidak lebih dari 2 potong kecil per hari;
  • Pepaya kering, melon kering, aprikot kering;
  • Melon, pepaya, nanas (dalam salad dalam jumlah yang sangat kecil, dalam bentuk murni - tidak mungkin);
  • Haluskan buah (hanya dari buah meja kelima).
  • Diet tabel 5

    Deskripsi per 01/06/2017

    • Khasiat: efek terapeutik setelah 14 hari
    • Ketentuan: mulai 3 bulan dan lebih
    • Biaya produk: 1200 - 1350 rubel per minggu

    Aturan umum

    Nutrisi medis adalah metode wajib untuk perawatan kompleks pasien. Pendiri nutrisi, M. I. Pevzner, percaya bahwa makanan adalah latar belakang di mana metode pengobatan terapi lain diterapkan, dan ia mengembangkan 15 tabel diet. Diet medis untuk penyakit keturunan yang berhubungan dengan gangguan penyerapan zat adalah satu-satunya metode pengobatan, salah satu yang utama untuk diabetes, obesitas, dan penyakit pencernaan. Dalam kasus lain, kepatuhan terhadapnya mencegah komplikasi dan perkembangan penyakit. Sistem penomoran nomor telah disetujui, yang wajib untuk semua perusahaan medis dan sanatorium, kantin makanan.

    Terapi nutrisi (dietoterapi) didasarkan pada fisiologi dan biokimia nutrisi, berdasarkan pengetahuan tentang peran nutrisi, keseimbangan diet dan diet. Ini memperhitungkan penyebab, mekanisme dan bentuk perjalanan penyakit, serta karakteristik pencernaan pada orang yang sakit. Gastroenterologi, sebagai ilmu pengobatan penyakit gastrointestinal, memiliki bagian tentang pasokan makanan pasien.

    Diet nomor 5, Tabel nomor 5 Pevzner direkomendasikan untuk berbagai penyakit pada hati dan kantong empedu. Ini juga diresepkan untuk kolitis kronis dengan sembelit dan untuk gastritis kronis tanpa gangguan yang nyata. Kita dapat mengatakan bahwa ini adalah diet universal, dan meja yang paling umum, atas dasar mana banyak varietas telah dibuat, yang akan dibahas di bawah ini.

    Wikipedia menawarkan karakteristik diet, tetapi deskripsi yang lebih akurat dan terperinci dari Diet terapeutik nomor 5 dapat ditemukan dalam buku referensi tentang nutrisi. Mereka memberikan deskripsi tabel utama dan varietasnya tergantung pada stadium penyakit (eksaserbasi, pemulihan, dan remisi stabil). Varietas diet sampai batas tertentu tidak termasuk rangsangan mekanik dan kimia, serta menyediakan adanya penyakit terkait.

    Tabel diet ke-5 menyediakan hemat kimia hati dengan nutrisi yang baik, serta peningkatan metabolisme lemak dan kolesterol. Dalam kasus penyakit hati, diet hemat ditunjukkan, yang berkontribusi pada normalisasi fungsinya dan pada saat yang sama meningkatkan sekresi empedu. Iritasi kimiawi yang kuat adalah minyak esensial, zat ekstraktif, sehingga tidak termasuk dalam makanan. Daging goreng, produk yang dikeringkan dan diasap berbahaya bagi hati, memiliki efek mekanis dan kimia yang negatif. Uap atau hidangan rebus yang terbuat dari daging dan sayuran cincang memiliki efek yang lemah.

    Diet ini mengandung jumlah lemak yang berkurang (karena refraktori dan pencernaannya buruk), garam (6-10 g), membatasi penggunaan kuning telur dan produk yang kaya akan purin. Asam urat ditemukan dalam jumlah besar di hati hewan, daging hewan muda dan burung, ragi roti, asap sprat, sarden, tuna, sprat, herring, salmon caviar, salmon, cep kering, belut asap, mackerel, udang, kerang. Semuanya dikeluarkan dari diet - dengan demikian, ini adalah diet hipoksalat.

    Ini meningkatkan kandungan serat, pektin dan zat lipotropik (oleh karena itu disebut lipotropik) - ini adalah asam amino esensial yang ditemukan dalam daging sapi, ikan tanpa lemak. Mereka kaya akan kedelai, whey, buttermilk, dan buckwheat. Zat lipotropik melindungi hati dari degenerasi lemak, mengurangi risiko batu kolesterol dalam kandung kemih dan mengurangi pengendapan kolesterol dalam pembuluh. Serat, asam lemak tak jenuh ganda, pitosterol dan lesitin memiliki efek lipotropik. Tiga zat terakhir ditemukan dalam minyak nabati (jagung, biji rami, bunga matahari, dan lainnya).

    Makanan dimasak dengan cara direbus, direbus atau dibakar, yang memberikan hemat kimia hati. Tidak termasuk produk memasak dengan menggoreng. Piring tidak dibersihkan (hanya daging berserat dan sayuran kasar). Adalah wajib untuk memberikan nutrisi fraksional, yang berkontribusi pada pengeluaran empedu secara teratur. Asupan kalori adalah 2400-2600 kkal (protein - 90g, karbohidrat - 400g, lemak - 80g). Penggunaan garam terbatas, cairan harus diminum dalam 1,5 l.

    Salah satu produk utama adalah daging tanpa lemak dan pilihannya adalah besar - daging sapi, ayam, kalkun, daging sapi muda dan bahkan daging babi tanpa lemak. Ikan dianjurkan makan tanpa lemak, hingga 3 kali seminggu. Komposisi sayuran juga cukup beragam: hampir semua sayuran yang kita gunakan sering, serta sauerkraut non-asam. Penting agar buah dan beri diizinkan dalam bentuk apa pun.

    • daging berlemak, makanan yang digoreng, daging asap, hati, otak, makanan kaleng, ginjal, semur, sosis, lemak babi, minyak goreng;
    • produk yang meningkatkan fermentasi dan pembusukan (legum, millet, kol putih, jika tidak ditoleransi oleh orang sakit);
    • stimulan sekresi (rempah-rempah, jamur, lobak, acar sayuran, mustard, asin, makanan acar);
    • ekstraktif (kaldu dari polong-polongan, ikan dan jamur, daging);
    • produk dengan minyak atsiri (lobak, lobak, semua jenis lobak, bawang hijau, bawang putih);
    • buah asam (jeruk, prem asam, cranberry);
    • keju krim, lemak dan asam;
    • kopi, coklat, minuman dengan gas, cokelat, es krim, kue kering dengan krim.

    Daftar produk yang diizinkan:

    • roti atau biskuit gandum basi;
    • sup vegetarian dengan sayuran diizinkan, serta sup dengan sereal rebus (nasi, barley, oatmeal, soba), tepung dan sayuran untuk sup saus dan hidangan daging tidak dilewati;
    • daging dan ikan tanpa lemak, penggunaan unggas diperbolehkan dalam potongan yang dipanggang;
    • ikan uap rebus rendah lemak (potongan dan dalam bentuk daging cincang);
    • susu, produk susu, keju cottage rendah lemak dan semi-lemak;
    • omelet kukus protein, satu kuning telur per hari hanya dapat ditambahkan ke piring;
    • sereal dari sereal: beras, soba, oatmeal, gandum gulung, direbus dalam air dan setengahnya dengan susu;
    • bihun tipis rebus;
    • sayuran dalam bentuk rebus dan direbus;
    • buah-buahan matang (dipanggang dan mentah), jeli, buah kering parut;
    • madu, gula, jeli susu, selai, marshmallow, selai jeruk;
    • mentega dalam piring (20 g per hari);
    • teh dengan lemon dan gula, kopi lemah, jus manis, infus rosehip.

    Diet tabel 5 untuk kolesistitis

    Kolesistitis kronis adalah patologi paling umum dari daftar penyakit yang ditunjukkan tabel ini. Penyakit ini memiliki sifat bakteri atau parasit, tetapi penyebab pentingnya adalah stagnasi empedu dan perubahan komposisinya. Oleh karena itu, pada penyakit ini, perlu untuk memperkenalkan produk yang meningkatkan aliran empedu, sayuran, buah-buahan, beri. Dedak dikukus dan tambahkan 1-1,5 Seni. l tiga kali sehari. Biji-bijian utuh, kangkung laut, dan buah-buahan kering juga bermanfaat. Untuk menurunkan kolesterol, jagung, bunga matahari dan minyak zaitun ditambahkan, mengandung fosfolipid, asam lemak tak jenuh ganda dan vitamin E.

    Makanan untuk kolesistitis tergantung pada stadium penyakit. Pada hari-hari pertama eksaserbasi untuk memaksimalkan saluran pencernaan, mereka sepenuhnya kelaparan. Pasien hanya diperbolehkan asupan cairan: teh lemah, jus encer, teh rosehip. Pada hari ke-3, Diet No 5B diresepkan, tidak termasuk iritasi mekanis dan kimiawi. Dianjurkan untuk pasien tinggal di tempat tidur yang ketat (4-5 hari).

    Di dalamnya karbohidrat dibatasi hingga 200 g (dengan biaya sederhana - gula, selai), protein berkurang (hingga 80 g), dan jumlah lemak. Makanan dimasak tanpa garam dan hanya dihaluskan. Penting untuk mengamati nutrisi fraksional (setidaknya 5 kali) dan mengambil makanan dalam porsi kecil. Ransum harian kalori pada 1600 kkal, menyediakan asupan cairan (hingga 2,5 l / hari).

    • Makanan tumbuk ringan di atas air dan tanpa mentega.
    • Sup lendir (berdasarkan oatmeal, nasi, dan semolina).
    • Bubur tumbuk cair (oatmeal dan nasi) dengan tambahan susu.
    • Bubur kol, bubur, jus sayuran.
    • Beberapa waktu kemudian, daging rebus parut (sedikit), keju cottage rendah lemak, dan ikan uap diperkenalkan.
    • Roti gandum atau biskuit.

    Setelah 10 hari, pasien selama 1-2 minggu dipindahkan ke Diet 5A. Di luar eksaserbasi, hemat kandung empedu dan hati disediakan, normalisasi ekskresi empedu, yang disediakan oleh Tabel No. 5. Dalam diet terbatas lemak (terutama tahan api). Makanan dimasak dengan direbus, dikukus, dan dipanggang tanpa kulit sudah diizinkan. Karena nutrisi pada kolesistitis dalam remisi ditujukan pada stimulasi ekskresi empedu yang sedang, ia mengandung:

    • Salad dan vinaigrette, dibumbui dengan minyak nabati mentah (harus diganti).
    • Beragam sayuran, berry, dan buah-buahan.
    • Sejumlah besar serat (karena penggunaan sereal, sayuran dan buah-buahan), yang diperlukan di hadapan sembelit.
    • Telur ayam (tidak lebih dari satu), karena kuning telur merupakan produk koleretik yang kuat. Ketika rasa sakit dan kepahitan di mulut, yang mungkin muncul saat makan telur, hanya hidangan dari putih telur yang diizinkan.

    Diet nomor 5 dapat digunakan hingga 1,5-2 tahun.

    Diskinesia bilier adalah pendamping yang sering dari gastroduodenitis dan kolesistitis. Ini ditandai dengan gangguan nada atau motilitas sistem empedu. Bergantung pada gangguan, diskinesia dapat berupa hipertonik-hiperkinetik (peningkatan nada dan peningkatan keterampilan motorik) dan hipotonik-hipokinetik (keterampilan motorik yang lemah dan nada saluran empedu yang melemah).

    Nutrisi yang tepat pada diskinesia memungkinkan Anda menghindari serangan dan merupakan pencegahan penyakit batu empedu. Diet dengan dua jenis ini mengandung aturan umum:

    • Makanlah dalam porsi kecil (150 gram) dan (5-6 kali).
    • Amati interval 3-4 jam.
    • Makan malam 3 jam sebelum tidur, makan makanan ringan (kefir, buah).
    • Hindari makanan yang dingin atau sangat panas.
    • Jangan gunakan hewan (babi, angsa, domba) atau lemak trans (margarin, olesan).

    Dalam hypomotor dyskinesia, produk yang merangsang motilitas kandung empedu diizinkan: sayuran, buah-buahan, dedak, minyak sayur, krim asam, telur dan roti hitam, krim.

    Ketika hypermotor dyskinesia, sebaliknya, produk yang merangsang pembentukan empedu dikeluarkan: produk susu berlemak, lemak hewani, roti hitam, sayuran mentah, kaldu dan air soda.

    Diet nomor 5 dengan batu empedu

    Nutrisi untuk kolelitiasis dalam remisi tidak berbeda dari yang di atas. Dalam hal ini, tabel dasar juga ditampilkan. Dengan batu di kantong empedu, pembatasan hanya berlaku untuk penggunaan kuning telur - hanya 0,5 kuning dalam piring diperbolehkan, dan lemak yang sulit dicerna dilarang. Minyak nabati diizinkan dalam jumlah yang tidak menyebabkan kejang.

    Karena kedekatan topografi, suplai darah umum dan persarafan, sistem pencernaan, pankreas (pankreatitis kronis berkembang) dan usus terlibat dalam proses patologis dalam kasus JCB dan kolesistitis.

    Ketika dikombinasikan patologi dengan pankreatitis dan kolesistitis, Tabel 5P digunakan. Hal ini ditandai dengan peningkatan kandungan protein (hingga 120 g) dan pembatasan lemak dan karbohidrat yang lebih besar, yang merangsang fungsi pankreas. Pada cholecystopancreatitis, zat-zat ekstraktif (rebusan kubis, daging dan kaldu ikan) dan serat sayuran kasar harus dibatasi. Semua hidangan disajikan dalam bentuk direbus atau dikukus. Diet diresepkan selama 3 bulan, kemudian diperluas.

    Itu terjadi bahwa penyakit utama disertai dengan gastroduodenitis. Gejalanya tergantung pada stadium penyakit, dan pengobatan harus mencakup makanan diet. Dalam kasus gastroduodenitis pada tahap akut, nutrisi ditentukan dalam Tabel No. 1. Diet memiliki banyak kesamaan: tidak termasuk makanan - agen penyebab sekresi lambung. Makanan ini direkomendasikan cair atau lembek, direbus dan lusuh. Kecualikan asupan makanan yang kaya serat (lobak, kacang polong, lobak, kacang-kacangan, lobak, asparagus), buah-buahan dengan kulit kasar (gooseberry, kurma, kismis, anggur), roti gandum, roti gandum, daging daging, unggas dan ikan.

    Sering menggunakan diet Pevzner ke-5 untuk gastritis dalam remisi, karena ia menyediakan bahan kimia selaput lendir yang hemat. Pada saat yang sama, kubis dan jagung tidak termasuk, seperti sayuran yang memiliki serat kasar dan menyebabkan perut kembung. Barley, jagung, barley, dan millet, susu penuh lemak, krim, ryazhenka tidak direkomendasikan.

    Jika ada gastritis pada tahap akut dalam kombinasi dengan kolesistitis, serta dengan tukak lambung, terutama dengan sindrom nyeri parah, Tabel No. 5B ditunjukkan. Ini dianggap paling jinak, karena makanan disiapkan tanpa garam, disajikan hanya bubur dalam bentuk sup lendir, souffle dan kentang tumbuk.

    Diet nomor 5 setelah pengangkatan kantong empedu

    Perlu dicatat bahwa perawatan konservatif tidak selalu efektif. Dengan kolesistitis yang sering bertambah parah, dengan adanya komplikasi (kolesistitis phlegmonous purulen), serta dengan JCB, pengangkatan kandung empedu tidak dapat dihindari. Nutrisi adalah komponen paling penting dari periode pemulihan pasca operasi. 12 jam setelah operasi, diperbolehkan minum air tanpa gas dalam tegukan kecil (hingga 500 ml per hari). Pada hari kedua, kefir, teh tanpa pemanis, dan agar-agar dalam porsi tidak lebih dari 0,5 cangkir dimasukkan ke dalam diet dengan interval 3 jam.

    Diet pasca operasi diperpanjang selama 3-4 hari - makanan yang sering (hingga 8 kali sehari) dalam porsi 150 g diperbolehkan: sup tumbuk di atas air, kentang tumbuk (semi-cair), putih telur dari putih telur, ikan rebus, jeli buah. Anda bisa minum jus (apel, labu) dan teh dengan gula. Pada hari kelima, kue kering dan roti gandum diperkenalkan. Setelah satu minggu, bubur panggang (soba, oatmeal), daging gulung rebus, keju cottage rendah lemak, dan pure sayuran diizinkan. Setelah itu, pasien dapat dipindahkan ke Tabel nomor 5A, sedikit kemudian - ke Tabel nomor 5. Resep akan diberikan di bawah ini.

    Penyakit hati berlemak adalah penyakit yang paling umum dalam hepatologi. Patogenesis penyakit ini dikaitkan dengan resistensi insulin, akibatnya, trigliserida menumpuk di hati dengan pembentukan hepatosis lemak, yang seiring waktu mengarah pada perkembangan perubahan destruktif pada hati (steatohepatitis). Secara umum, perjalanan penyakit tanpa gejala adalah khas dan secara tidak sengaja terdeteksi oleh pemeriksaan biokimia dan ultrasonografi. Ditandai dengan peningkatan aktivitas ALT, AST dan alkaline phosphatase, peningkatan bilirubin, hiperkolesterolemia dan hipertrigliseridemia. Pada beberapa pasien, diabetes terdeteksi.

    Dalam kasus hepatosis lemak pada hati, penurunan berat badan direkomendasikan, yang dicapai dengan diet dan olahraga. Pasien harus mengikuti diet Tabel No. 5, tetapi selain dengan obesitas, nilai energi dari diet harus dikurangi. Asupan kalori minimum untuk wanita tidak kurang dari 1200 kkal dan 1500 kkal untuk pria. Penurunan berat badan 5-10% menyebabkan penurunan aktivitas ALT, AST, hepatosplenomegali dan membantu mengurangi steatosis. Aman untuk menurunkan berat badan sebanyak 1500 g per minggu.

    • Pengecualian mentega, margarin, lemak hewani dan penggunaan produk-produk dengan asam lemak tak jenuh ganda (makanan laut, ikan, minyak sayur, unggas, zaitun, kacang-kacangan, jika permintaan energi memungkinkan).
    • Mengurangi konsumsi kolesterol dengan makanan (hingga 300 mg per hari) - tidak termasuk kaviar, kuning telur, jeroan, sosis asap, produk susu berlemak dan daging berlemak.
    • Pengecualian dari hidangan yang disiapkan dengan menggoreng dan menggoreng.
    • Fortifikasi makanan dengan vitamin (buah, artichoke, Jerusalem artichoke, daun bawang).
    • Gula diabetes - pengecualian karbohidrat sederhana.

    Di antara bilirubinemia fungsional bawaan, sindrom Gilbert didahulukan. Diyakini bahwa sindrom ini memiliki 1-5% dari populasi. Penyebabnya adalah pelanggaran pengikatan bilirubin, yang diwariskan. Perubahan patologis lainnya di hati tidak terdeteksi. Faktor-faktor pemicu peningkatan bilirubin dalam darah secara periodik adalah infeksi, kelebihan, sulfonamid, kontrasepsi oral, heparin, salisilat. Dalam beberapa kasus, ini pertama kali muncul selama masa pemulihan untuk hepatitis A.

    Efek kelaparan sangat nyata pada penyakit ini - peningkatan tingkat bilirubin tak terkonjugasi dicatat. Oleh karena itu, nutrisi rasional dalam tabel makanan ini dan menghindari makan dalam waktu lama sangat diperlukan. Penting juga untuk mengamati beban air yang cukup untuk pencegahan penebalan empedu dan untuk menerapkan tambahan vitamin dan elemen yang larut dalam lemak.

    Yang paling penting dari virus hepatitis C di antara hepatitis lainnya dikaitkan dengan peningkatan populasi virus. Ada bentuk infeksi yang nyata - hepatitis (dalam bentuk ikterik atau anikterik) dan ada gejala hepatitis (hati membesar, keracunan, sindrom asenik dan dispepsia) dan bentuk asimptomatik, ketika tidak ada keluhan dan gejala karakteristik hepatitis. Bentuk tanpa gejala adalah yang paling umum dan praktis tidak terdiagnosis. Hepatitis akut berakhir dalam pemulihan atau hepatitis kronis terbentuk dengan berbagai tingkat aktivitas.

    Penyalahgunaan alkohol, kecanduan obat-obatan dan diet yang tidak sehat secara signifikan mempercepat perkembangan parenkim hati dan menentukan hasil buruk dari penyakit ini. Dalam kasus hepatitis C (dalam segala bentuknya), pasien perlu mengikuti diet - Tabel No. 5, dan ketika prosesnya diperburuk - No. 5A.

    Penting untuk sepenuhnya meninggalkan produk yang mengandung bahan pengawet dan pewarna, daging berlemak dan ikan. Sepanjang hidup, penggunaan makanan yang digoreng dan alkohol tidak dapat diterima. Makanan untuk hepatitis C harus fraksional, dibagi menjadi 5-6 dosis.

    Di bawah ini bukan tabel produk, tetapi daftar produk dan hidangan, yang akan membantu untuk mengetahui apa yang Anda bisa dan tidak bisa makan di meja diet ini untuk semua penyakit di atas.

    Varietas

    • Tabel No. 5A - menciptakan kedamaian hati maksimum, diresepkan untuk hepatitis akut dan kolesistitis dan memperburuk penyakit kronis (hepatitis, kolesistitis dan saluran pencernaan), sirosis hati pada tahap kompensasi.
    • 5B - dengan eksaserbasi hepatitis kronis dan kolesistitis parah, sirosis hati dengan insufisiensi sedang, dengan tukak lambung dan gastritis, yang dikombinasikan dengan hepatitis atau kolesistitis.
    • 5P - dengan pankreatitis kronis pada tahap pemulihan atau tanpa eksaserbasi. Menormalkan fungsi pankreas, mengurangi rangsangan kandung empedu, menyayangkan perut, hati, dan usus.
    • 5GA - diet hypoallergenic, berdasarkan pada Tabel No. 5, tetapi semua makanan laut, ikan, kaviar, telur, keju olahan, es krim, paprika, acar, asinan kubis, kacang tanah, wijen, hazelnut, biji bunga matahari juga tidak termasuk., aprikot, persik, raspberry, anggur, delima, nanas, melon, sea buckthorn, kiwi, semolina dan sereal gandum, susu murni, minuman rasa buah, kue, cokelat, marshmallow, permen.
    • 5SC - sindrom postcholecystectomy dengan adanya duodenitis dan eksaserbasi gastritis kronis. Ini memberikan hemat maksimum organ pencernaan dan pengurangan sekresi empedu.
    • 5Ж atau 5 L / W - diresepkan untuk hipotensi kandung empedu dengan gejala stasis empedu dan dalam keadaan setelah kolesistektomi dengan kongesti empedu di hati. Nutrisi ditujukan untuk meningkatkan sekresi empedu dan meningkatkan sirkulasi empedu usus, sehingga diet termasuk asam lemak tak jenuh ganda dan protein.
    • 5P - dengan sindrom dumping setelah reseksi untuk borok.

    Indikasi

    Untuk penyakit apa diet ini diresepkan?

    • kolesistitis akut dan hepatitis pada tahap pemulihan;
    • hepatitis kronis tanpa eksaserbasi;
    • penyakit batu empedu dalam remisi;
    • dalam kasus sirosis hati (dengan tidak adanya gagal hati);
    • kolesistitis kronis (tanpa eksaserbasi).

    Produk yang Diizinkan

    • Sup dibuat hanya dalam kaldu sayuran dengan sereal, mie, dan sayuran. Anda bisa memasak sup borscht dan kol, susu dan sup buah. Sayuran untuk sup bahan bakar tidak bisa digoreng.
    • Roti gandum (tepung I dan II varietas), dengan tolerabilitas yang baik - roti gandum. Untuk mencegah pembengkakan usus pada roti, Anda harus makan basi. Makanan ini dikembangkan dengan memperkenalkan biskuit kering, produk panggang dengan daging, dadih, apel, dan biskuit rendah lemak.
    • Gunakan daging sapi tanpa lemak, sapi, kelinci, ayam. Mereka bisa mendidih dan kemudian memanggang, menyajikan sepotong atau cincang.
    • Ikan apa yang bisa kamu makan? Ikan rendah lemak (cod, kapur sirih biru, pike bertengger, navaga, pollock, pike, carp, hake) diperbolehkan, Anda dapat membuat salad makanan laut rebus dan ikan yang diisi dengan sayuran.
    • Hidangan ikan disajikan direbus dan direbus.
    • Telur yang direkomendasikan - omelet atau rebus lunak. Kuning telur terbatas atau dikecualikan oleh JCB.

    Salad sayuran segar

    Hanya produk susu rendah lemak: kefir, acidophilus, yogurt. Susu, karena ditoleransi dengan buruk, ditambahkan hanya ke piring. Anda dapat menebalkan keju cottage dalam bentuk aslinya dan dalam komposisi casserole.

  • Krim asam diizinkan dalam bentuk bumbu masakan. Minyak krim (nabati) dimasukkan ke dalam hidangan dalam bentuk alami.
  • Anda bisa makan sereal dalam bentuk sereal, sebagai tambahan dalam sup dan casserole.
  • Sayuran digunakan dalam bentuk yang dipanggang, direbus dan direbus (tidak termasuk coklat kemerahan, lobak, bayam, lobak, jamur, bawang putih). Anda bisa membuat salad sayuran segar dengan mentega dan vinaigrettes. Sauerkraut non-asam, haluskan kacang hijau, labu kaviar, semur sayur diizinkan. Dari rempah-rempah diperbolehkan dill dan peterseli.
  • Sour cream, sayur dan saus susu dapat disiapkan untuk semua hidangan daging dan sayuran, dan membuat kue diperbolehkan.
  • Buah-buahan dan beri harus bersifat non-asam, mereka dikonsumsi segar dan dalam bentuk kolak dan jeli.
  • Dari permen diperbolehkan selai, karamel (bukan cokelat), madu, selai. Gula diganti dengan xylitol (sebagian).
  • Minuman dianjurkan: air meja tanpa gas, teh lemah, jus sayuran, rebusan bekatul, infus rosehip.