Nutrisi medis untuk berbagai penyakit hati

Pengobatan penyakit apa pun pada sistem pencernaan dimulai dengan mematuhi diet dan pola makan yang tepat. Aturan makan dan menu untuk penyakit tertentu dikombinasikan oleh para ahli dalam apa yang disebut tabel diet. Diet penulis disebut Pevzner. Penulis tabel diet adalah terapis dan penyelenggara nutrisi dan gastroenterologi klinis. Dia secara khusus terlibat dalam pengembangan diet untuk berbagai penyakit, yang digabungkan menjadi 15 kelompok. Di laboratorium terpisah, ia mempelajari perkembangan hepatitis dan perubahan patologis lainnya di hati. Selain itu, nutrisi dianggap sebagai metode pencegahan pada penyakit pada sistem pencernaan.

Diet untuk penyakit hati adalah Tabel No. 5, dan makanan yang kaya lemak dan kolesterol hampir sepenuhnya dikeluarkan darinya.

Indikasi untuk diet nomor 5:

1. periode remisi hepatitis kronis;
2. kolesistitis kronis;
3. periode pemulihan pasien dengan kolesistitis;
4. dengan fungsi sel hati yang diawetkan pada pasien dengan sirosis;
5. batu empedu;
6. masa pemulihan pada pasien dengan hepatitis akut dan kolesistitis;
7. Diet nomor 5 ditunjukkan dengan sedikit patologi usus.

Nutrisi dalam kasus penyakit hati diresepkan untuk tujuan kimia tubuh shchazheniya, sementara di tempat pertama adalah kepatuhan dengan diet sehat, menu lengkap untuk pasien. Nutrisi yang tepat mampu mengembalikan kerja sistem empedu.

Karakteristik dari tabel diet

1. Mengurangi sedikit protein dan makanan karbohidrat.
2. Kandungan makanan yang kaya lemak dan kolesterol sangat terbatas.
3. Semua hidangan disiapkan hanya dengan cara-cara berikut: memanggang, merebus, mengukus, jarang menggunakan rebusan. Goreng tidak diizinkan.
4. Schazheniye mekanik tidak selalu diamati, hanya dalam kasus persiapan daging berlemak dan produk yang mengandung banyak serat nabati.
5. Suhu semua hidangan tidak boleh terlalu tinggi atau rendah. Itu kira-kira sama dengan suhu tubuh.
6. Secara kategoris Anda tidak bisa memasak hidangan dengan produk yang mengandung asam oksalat, purin.
7. Dikecualikan adalah produk yang mengandung banyak ekstraktif yang dapat menyebabkan peningkatan tajam dalam sekresi jus pencernaan.
8. Nutrisi yang tepat dalam patologi hati seharusnya tidak mengandung produk yang meningkatkan perut kembung dan menyebabkan kembung usus.
9. Penggunaan garam meja cukup terbatas.

Nutrisi untuk penyakit hati harus sering, dalam porsi sedang. Dianjurkan untuk mengambil makanan secara teratur hingga 5 kali sehari, dan minum air murni tanpa gas saat perut kosong.

Diet untuk penyakit hati dinormalisasi dengan jumlah komponen makanan dan kalorazhu.

1. Kandungan protein harian tidak boleh kurang dari 80 gram, bagian hewan menyumbang setengah.
2. Proporsi lemak dari 80 hingga 90 gram, 30% di antaranya berasal dari tumbuhan.
3. Hingga 400 gram karbohidrat per hari harus mendapatkan pasien dengan penyakit hati.
4. Minumlah setidaknya 1,5-2 liter air murni per hari. Volume ini tidak termasuk kaldu, jus, minuman lain.
5. Nilai energi dari makanan per hari harus dari 2400 hingga 2800 kkal.
6. Jumlah garam yang diizinkan hingga 10 gram.

Nutrisi untuk penyakit hati menyiratkan daftar produk tertentu dari berbagai kategori, diizinkan atau dilarang untuk digunakan.

Apa yang bisa dimakan

1. Minuman Kaldu dari buah mawar liar, teh hitam lemah dengan lemon, susu. Sebagai ganti gula, Anda bisa menggunakan pengganti (xylitol). Jus dari buah dan buah tanpa gula. Kompot dibuat dari buah-buahan kering dan segar, menggilingnya.
2. Sup dan kaldu. Anda bisa menggunakan kaldu sayur dan sup sayuran sebagai kaldu. Sup vegetarian dari sayuran parut tumbuk (kentang, labu, wortel, zucchini), sereal (semolina, gandum, beras), bihun dipersilakan. Untuk rasa Anda bisa menambahkan 10 gram krim asam rendah lemak atau 5 gram mentega. Di tempat kedua adalah sup susu dengan pasta, sup buah, sup bit, sup kacang dalam jumlah kecil dan tidak sering. Untuk saus, saus dibuat dari tepung kering (tidak dipanggang!) Dan sayuran.
3. Piring sereal dan sereal. Bubur dimasak dalam setengah susu, lebih disukai lendir (semolina, oatmeal), bubur semi kental (soba, beras). Sempurna untuk pengayaan meja adalah makanan penutup yang berbeda dari sereal: puding, casserole, souffle. Anda bisa membuat keju dan mie casserole. Piring buah diet yang baik.
4. Dari pasta hanya bisa direbus.
5. Hidangan daging, camilan ikan. Semua jenis makanan daging yang rendah lemak diperbolehkan: daging sapi muda, daging sapi, daging kelinci, daging tanpa kulit unggas (kalkun dan ayam). Daging dapat dimasak dalam bentuk rebus, ditumbuk, dalam bentuk daging cincang, souffle, stroganoff yang direbus dengan baik, irisan daging, potongan daging, dimasak hingga lunak; dibiarkan gulungan kubis dengan daging tanpa lemak, susu sosis. Jarang memakan siomay rendah lemak, bukan digoreng. Makanan laut lebih menyukai tiram segar, cumi-cumi dan kerang, serta ikan rendah lemak. Hidangan langka terbuat dari salmon dan salmon.
6. Produk susu. Dalam jumlah terbatas varietas keju tidak tajam, krim asam dengan persentase lemak rendah. Berbagai jenis casserole dibuat dari keju cottage rendah lemak atau dadih, atau dikonsumsi murni dengan krim asam. Kefir dan susu hanya bisa menipis, jumlah lemak maksimal tidak boleh lebih dari 2%. Anda dapat melakukan diversifikasi menu dengan cheesecake, pangsit malas, puding.
7. Produk roti. Pasien dengan penyakit hati hanya bisa makan roti gandum atau bekatul. Jika preferensi diberikan pada roti gandum, maka itu harus dikeringkan, berdiri selama sehari atau dijadikan kerupuk. Manis dapat berupa kue kering, kue bolu buatan sendiri, biskuit gurih lainnya. Kue: pai tanpa lemak dengan daging, ikan, sayuran, buah-buahan.
8. Sebagian besar diet dalam patologi sel hati adalah sayuran dan hidangan dari mereka. Cukup banyak sayuran yang diperbolehkan untuk penyakit pada sistem pencernaan: tepung (wortel, kol, kentang, labu, zucchini, kembang kol), kacang polong dan kubis Peking akan melengkapi menu dengan sempurna. Sayuran dapat merebus, menggiling dan membuat sup, souffle, casserole dengan daging dan ikan. Dalam jumlah kecil salad dengan rasa netral (root, gunung es, romain) dipersilakan. Lada Bulgaria yang bermanfaat.
9. Hidangan dari buah beri dan buah-buahan. Apel tidak asam, lunak, dipanggang atau segar. Pisang tidak boleh dimakan lebih dari 1 per hari. Dari buah dan beri parut membuat pengganti gula kolak. Granat merupakan kontraindikasi pada pasien dengan hemochromatosis.
10. Telur Per hari tidak lebih dari 2 protein dan setengah dari kuning telur memungkinkan diet untuk penyakit hati. Dimasak dalam omelet rebus dan kukus.
11. Rasa hidangan akan menambah mentega: sayuran tidak lebih dari 10 gram per hari (hanya halus), kental hingga 30 gram.
12. Bumbu masakan. Saus (krim ringan, susu atau asam). Untuk makanan penutup diizinkan membuat saus dari varietas buah non-asam. Ke dalam saus utama tambahkan adas manis, kayu manis, peterseli, dan vanila. Sangat cocok untuk membumbui kecap.
13. Makanan ringan. Rangkaian makanan pembuka cukup kaya: diet untuk penyakit hati tidak membatasi penggunaan sayuran segar dan salad buah, dibumbui dengan minyak sulingan; Setelah ikan mendidih membuat aspic, rendam varietas herring rendah lemak, buat ikan isi. Diperbolehkan dalam jumlah kecil, agar tidak menyebabkan perut kembung, asinan kubis tanpa cuka. Dari salad yang biasa: salad, labu dalam bentuk kaviar.
14. Makanan manis Buah dan buah rebus dan panggang, ciuman, kolak, jeli alami, tikus, marmalade, permen tanpa coklat dan coklat. Anda bisa marshmallow, madu alami, gula dalam jumlah terbatas, selai beri asam dan tidak terlalu manis.

Apa yang harus dikecualikan dari diet

Makanan untuk penyakit hati melibatkan pengucilan dari diet hidangan tertentu, produk, metode persiapan:

1. pasti tidak mungkin ada minuman yang mengandung bahkan sedikit alkohol;
2. kopi dan teh kental;
3. jus anggur;
4. air mineral berkilau atau yang biasa sangat dingin;
5. Anda tidak bisa kaldu dari daging yang kaya, lemak, jamur, berdasarkan kacang-kacangan dan coklat muda;
6. barley, jagung, barley, dan millet;
7. pasta dengan aditif, pasta dan saus dengan lemak, saus tomat kuat dan saus krim;
8. semua jenis produk asap, sosis, makanan kaleng, lemak gula, domba, sapi dan babi tidak termasuk;
9. makanan dengan penyakit hati tidak memungkinkan memasak jeroan;
10. ikan asin dan asap tidak diperbolehkan, demikian juga varietas lemaknya (salmon, salmon, sturgeon, belut, karper, sturgeon, lele);
11. segala jenis kaviar dan sushi;
12. semua kue dari mentega dan puff pastry, roti segar, pai goreng, dan donat;
13. ryazhenka, susu penuh lemak dan keju cottage, keju asin dan rasa;
14. sayuran: kubis, kubis Brussel, sorrel, bayam, acar, acar, bawang putih, bawang, terong, jamur, lobak, lobak, asparagus dan paprika setelah dimasak;
15. hampir semua jenis buah dan buah segar termasuk kurma, cranberry, anggur, ara, dan raspberry;
16. Anda tidak bisa menggunakan patologi hati ketika banyak telur, serta dimasak dengan cara direbus, digoreng;
17. sushi, makanan asap, hidangan pedas dan berlemak tidak diizinkan dari makanan pembuka;
18. mustard, cuka, lada, adjika, saus tomat, mayones, bumbu atau saus pedas lainnya dilarang keras;
19. permen tidak diperbolehkan semua yang mengandung coklat dan coklat, krim atau banyak gula-gula.

Mengamati rejimen dan diet tertentu selama eksaserbasi proses akan membantu dengan cepat mengembalikan fungsi organ dan membawa penyakit ke dalam remisi.

Misalnya, dalam bentuk akut hepatitis C, dianjurkan untuk mengurangi jumlah total protein dalam makanan agar tidak membebani saluran pencernaan. Pada saat yang sama, jumlah makanan protein harus sepenuhnya menutupi kebutuhan tubuh sehingga proses katabolisme tidak melebihi efek anabolik.

Selama periode eksaserbasi penyakit, pasien mengikuti diet No. 5A, yang menyediakan organ pencernaan schazhenie kimia dan mekanik. Perbedaan dari diet ini adalah bahwa lemak sangat terbatas, garam mencapai 6-8 gram per hari. Secara bertahap, ketika peradangan mereda dan dengan izin dari seorang spesialis, Anda dapat memperluas diet Anda dan membuatnya lebih bergizi.

Kebiasaan makan ada pada sirosis hati. Jika fungsi hati untuk menetralkan amonia dipertahankan, diet sepenuhnya diperkaya dengan protein. Jumlahnya tidak boleh kurang dari 120 gram per hari.

Bentuk penyakit yang didekompensasi melibatkan pengurangan jumlah protein harian hingga 20-30 gram.
Nutrisi utama pasien dengan sirosis sesuai dengan tabel No. 5, dengan pengecualian pasien dengan sirosis, yang diperumit oleh asites. Mereka dipindahkan ke meja perawatan ke-10.

Diet hepatik untuk Penyakit Hati

Ketaatan terhadap diet terapeutik untuk gagal hati dan gangguan fungsi organ diperlukan sepanjang hidup pasien. Diet khusus untuk penyakit hati melibatkan menu lengkap yang seimbang, meskipun memiliki beberapa batasan keras. Kepatuhan terhadap prinsip-prinsipnya membantu secara signifikan meningkatkan kesejahteraan umum dan kualitas hidup pasien.

Prinsip dasar dari diet hati

Fungsi utama hati adalah pemrosesan zat berbahaya yang masuk ke dalam tubuh dengan makanan, obat-obatan, minuman beralkohol, penghilangan hormon berlebih, racun antara atau produk akhir metabolisme. Menurut statistik, penyakit kelenjar ini adalah yang ketiga setelah gangguan neurologis dan patologi kardiovaskular. Hepatitis, sirosis, infark hepatik, patologi kandung empedu, saluran empedu menyebabkan disfungsi organ ini, perkembangan gagal hati.

Diet dengan hati yang sakit memainkan peran penting dalam pengobatan penyakit, karena kepatuhan terhadap rezim diet tertentu membantu menormalkan metabolisme dan mengembalikan fungsi hati. Diet harian pasien dengan berbagai penyakit kelenjar sekresi eksternal dipilih secara individual, dibentuk sesuai dengan prinsip-prinsip berikut:

• Rasio BZHU (protein-lemak-karbohidrat): protein yang mudah dicerna - 150 g, sayuran dan hewan di bagian yang sama; karbohidrat hingga 450 g (dengan penurunan berat badan berlebih); Lemak - sebanyak mungkin berkurang, norma sehari-hari didefinisikan dalam urutan individual.
• Makanan yang digoreng dikecualikan, makanan direbus, direbus, dikukus atau dipanggang. Untuk mengurangi beban dengan gangguan fungsi hati, produk harus dihancurkan, digiling, dan didihkan sampai bersih.
• Jumlah garam dikurangi hingga maksimum.
• Preferensi diberikan untuk nutrisi fraksional yang sering.
• Mode minum - 1,5-2,5 l / hari.

Produk untuk diet hati

Untuk penyakit hati dengan berbagai tingkat defisiensi fungsi, dua tabel diet utama telah dikembangkan:

1. Tabel utama atau diet nomor 5 (digunakan untuk kolesistitis, kolangitis, hepatitis kronis, sirosis). Dengan kolik hati, pada periode pemulihan setelah operasi atau pemulihan dari virus hepatitis, tabel No. 5A ditunjuk.
2. Dalam kondisi parah - tabel bebas garam nomor 7, diikuti dengan transfer ke utama.

Diet obat menggabungkan daftar produk terlarang, diizinkan dan sebagian diizinkan:

Fitur nutrisi untuk berbagai masalah

Diet hemat dengan peradangan hati pada periode akut bertujuan untuk mengurangi beban organ yang melemah dan seluruh saluran pencernaan secara keseluruhan. Menurut tabel diet hati nomor 5A sepenuhnya dikecualikan:

• makanan yang digoreng atau direbus (direbus atau dikukus saja);
• sayuran mentah;
• sup yang dimasak dalam kaldu daging atau ikan, sayur zazharkah;
• serat kasar;
• daging atau ikan berlemak;
• makanan kaleng;
• daging asap;
• sosis;
• kue, kue, kue-kue manis;
• kuning telur;
• buah atau buah asam;
• minuman berkarbonasi, alkohol.

Diet dalam pengobatan hati melibatkan membuat penyesuaian terhadap diet harian tergantung pada perubahan kondisi pasien dan diagnosis. Direkomendasikan:

• membatasi gula, meningkatkan proporsi sayuran, buah-buahan, lemak nabati - dengan stasis empedu;
• mengurangi proporsi lemak (maksimum 50 g / hari), tidak termasuk susu, produk pencahar (rhubarb, bit, aprikot kering, plum) - dengan steatorrhea, diare:
• pengurangan nilai energi total dari diet dengan kandungan protein tidak lebih dari 50 g dan garam - tidak lebih dari 0,5 g, penurunan jumlah cairan, meja bebas garam vegetarian selama 10 hari - dengan sirosis dengan asites;
• tabel diet nomor 5A dengan transisi ke utama saat keadaan membaik - dengan hepatitis toksik.

Menu Diet Hati

Diet untuk memulihkan hati setelah periode eksaserbasi harus digunakan terus menerus (untuk gagal hati pada pasien dengan sirosis dan hepatitis). Menu harian dapat dimodifikasi dalam batas-batas makanan yang diizinkan atau sebagian dibatasi, sesuai dengan prinsip-prinsip dasar perlakuan panas (makanan tidak dapat digoreng, Anda bisa memasak, diizinkan untuk memanggang). Diet hepatic menyarankan perkiraan diet berikut:

Resep diet untuk penyakit hati

Diet hepatik melibatkan diet harian yang seimbang dan bervariasi, karena dirancang untuk jangka waktu yang lama. Kemungkinan resep untuk makanan diet:

1. Kue ayam dengan keju cottage. Daging unggas gulir melalui penggiling daging 2–3 kali, tambahkan keju cottage rendah lemak yang digosokkan melalui saringan. Aduk rata, tambahkan putih telur kocok, satu sendok teh mentega. Masak selama 15-20 menit.
2. Sup labu dengan oatmeal. Kupas labu, potong dadu, rebus hingga setengah matang, 15-20 menit. Setelah menggeser sayuran yang sudah matang ke dalam wajan penggorengan dengan dasar yang tebal, didihkan di atas air di bawah tutup selama 10 menit, kemudian tambahkan oatmeal (2 sdm. Per 100 g labu haluskan). Kemudian 10–15 menit lagi, aduk terus, potong campuran yang sudah disiapkan dengan blender. Tambahkan 1 sdt. gula dan 1/2 sendok teh mentega (jika diet yang disarankan memungkinkan).
3. Salad wortel bit. Rebus sayuran atau dikukus, kupas, parut, tambahkan minyak sayur dan sedikit prem.

Keuntungan dan kerugian dari diet hati

Seperti halnya makanan kesehatan, diet untuk penyakit hati dan kantong empedu memiliki kelebihan dan kekurangan. Dalam beberapa kasus, tabel diet hepar membutuhkan banyak waktu, manifestasi fantasi karena durasinya yang lama (jika fungsi hati terganggu, prinsip-prinsip diet harus diperhatikan terus-menerus, selama periode eksaserbasi penyakit yang mendasarinya dan remisi). Keuntungan dari kekuatan ini adalah:

1. Keseimbangan dan kegunaan diet.
2. Diet mudah ditoleransi, meningkatkan kesehatannya dan kondisi umum.
3. Manfaatnya tidak hanya untuk hati, kantong empedu, tetapi juga untuk seluruh sistem pencernaan.

Nutrisi untuk penyakit hati - apa yang bisa Anda makan dan apa yang tidak bisa?

Diet untuk penyakit hati adalah bagian integral dari perawatan yang sukses dan pemulihan cepat jaringan yang rusak. Diet yang lembut memungkinkan Anda membatasi beban pada organ yang sakit, sambil menyediakan semua yang Anda butuhkan - vitamin, elemen yang berguna dan bergizi.

Nutrisi untuk penyakit hati harus bermanfaat dan semudah mungkin bagi tubuh

Fitur nutrisi pada penyakit hati

Nutrisi medis untuk hati - ini adalah tabel nomor 5. Makanannya keras tetapi seimbang - makanan dengan konsentrasi tinggi kolesterol, lemak, asam oksalat dan purin, yang dapat mengiritasi jaringan yang terluka dan menambah bebannya, tidak termasuk.

Fitur nutrisi utama dari masalah kelima diet, yang harus diperhatikan:

• menggiling produk nabati yang mengandung banyak serat, memotong daging menjadi potongan-potongan kecil, rebus dengan baik;
• sering makan dan dalam dosis sedang - setidaknya 5 kali sehari;
• piring hanya cocok untuk digunakan dalam bentuk hangat;
• memasak makanan - dikukus, direbus atau dipanggang dalam oven - dipanggang tidak termasuk, kadang-kadang makanan bisa direbus;
• asupan garam harian tidak boleh lebih dari 10 g.

Apa yang bisa Anda makan untuk masalah dengan hati?

Nutrisi khusus tidak menerima makanan berbahaya dan melibatkan pengayaan diet dengan sayuran, buah-buahan, jus, makanan rendah lemak yang direbus atau mentah.

Tabel "Produk Berguna"

Diet untuk penyakit hati - pembatasan diet dan apa yang bisa Anda makan?

Diet untuk penyakit hati didasarkan pada aturan "Tiga F". Pasien tidak bisa memanggang, makanan berlemak dan kuning. Bahkan dengan tidak adanya patologi yang didiagnosis, adalah mungkin untuk menentukan adanya masalah dengan hati.

Penyakit yang mengalir dalam bentuk laten ditandai oleh beratnya hipokondrium, nyeri ulu hati, sendawa, ruam kulit, dan perubahan pigmentasi. Kegagalan struktur hati dan kantong empedu sering memicu stres, kerja keras, ekologi yang buruk, kesalahan dalam diet sehari-hari.

Fungsi hati yang berkurang menyebabkan saturasi tubuh dengan zat beracun, keracunan bertahap. Proses terapeutik sangat melelahkan dan membutuhkan penggunaan obat yang kompleks dengan efek koleretik hepatoprotektif, anti-inflamasi.

Nutrisi makanan membantu mempercepat pemulihan dan mengembalikan fungsi yang hilang.

Tujuan dan prinsip diet

Aturan diet yang tepat untuk hati ditetapkan dalam diet "Tabel No. 5". Diet 5 diresepkan selama periode rehabilitasi setelah pengobatan sirosis, sebagai bagian dari kompleks terapi pada penyakit radang sistem ekskresi empedu dan di hati, dan selama keracunan.

Diet diresepkan untuk:

• Mendukung metabolisme sel-sel hati;
• Kembalikan fungsi penyaringan hati;
• Untuk mengurangi tingkat keracunan;
• Cegah pertumbuhan jaringan fibrosa jika sirosis;
• Normalisasi proses pembentukan empedu dan mekanisme pergerakan empedu melalui saluran.

Penting untuk memperhatikan dengan ketat batasan, serta mempertimbangkan manfaat dan bahaya dari metode memasak.

Prinsip dasar diet:

• Kehadiran wajib protein hewani dan nabati yang mudah dicerna (tidak lebih dari 150 g per hari dalam proporsi yang sama);
• Norma asupan karbohidrat makanan - tidak lebih dari 450 g per hari. Di hadapan kelebihan berat badan, jumlah karbohidrat berkurang;
• Lemak hewani dapat sepenuhnya ditinggalkan, tetapi asupan lemak nabati yang moderat diperlukan untuk metabolisme lipid dan stimulasi aliran empedu;
• Dikukus atau direbus, digosok atau dihancurkan dengan cara lain makanan mengurangi beban pada hati;
• Makanan fraksional dalam porsi kecil hingga 6 kali sehari;
• Tingkat asupan garam - 10 g per hari;
• Mode minum - 2 liter air per hari.

Diet harus dibuat sedemikian rupa sehingga tinggi kalori, tetapi mudah dicerna. Makanan harus tidak kurang dari 5-6, dan jumlah makanan per porsi tidak boleh lebih dari 200 g. Makan berlebihan tidak dapat diterima. Selama diet, terutama pada tahap awal, lebih baik menggiling makanan yang sudah dimasak dengan blender.

Berguna untuk menggiling blender makanan

Ini memfasilitasi pemrosesan mekanisnya oleh organ internal, mempercepat proses pencernaan, mengurangi jumlah jus yang diproduksi. Adalah optimal bagi penyakit hati untuk makan makanan dalam bentuk panas, tanpa perbedaan yang tajam antara suhu makanan dan minuman.

Untuk memulihkan proses metabolisme, penting untuk mematuhi prinsip-prinsip diet seimbang.

1. Nilai energi makanan sesuai dengan biaya energi.
2. Penggunaan protein, lemak dan karbohidrat - dalam perbandingan 1: 1: 4, di mana sebagian besar karbohidrat adalah sayuran dan buah-buahan.
3. Ketaatan ketat dari diet: waktu, banyaknya dosis, volume porsi, konten kalori.
4. Asupan makanan berprotein ketat di pagi hari.
5. Diet ini terdiri dari produk ramah lingkungan, non-transgenik.

Pembatasan Nutrisi

Pasien dengan eksaserbasi dilarang mengonsumsi produk yang mengiritasi selaput lendir dan merangsang aktivitas sekretori, sehingga meningkatkan produksi jus lambung. Di antara batasannya adalah lemak hewani dan karbohidrat ringan.

Kerusakan struktur hati dapat:

• Roti putih segar, sejumlah besar muffin, kue krim;
• Kaldu terkonsentrasi dari daging, ikan, jamur;
• Daging berlemak, daging asap;
• Lemak babi, kuliner lemak;
• Legum;
• Produk susu dan susu yang mengandung lemak tinggi;
• Sayuran silangan (kol putih, lobak, lobak, lobak);
• Kultur hijau dengan kandungan asam oksalat yang tinggi (sorrel, peterseli, bawang merah);
• Cokelat, kakao;
• Bumbu dan bumbu;
• Saus siap pakai berdasarkan saus dan mayones, mustard;
• Es krim;
• Minuman bersoda manis;
• Alkohol

Daging asap, sosis lemak dilarang keras. Jangan makan ikan kaviar, makanan kaleng, acar dan hidangan asin. Tradisional untuk periode musim panas, sup hijau dingin, okroshka, bit - di bawah larangan.

Pilihan yang bagus - sayuran kukus

Untuk memasak, disarankan menggunakan rebus, kukus, dan jangan terlalu sering dipanggang dalam oven. Dari gorengan harus ditinggalkan makanan.

Layanan prima dapat membuat multicooker. Itu tidak memerlukan penambahan lemak untuk memasak hidangan sederhana dan lezat, itu memungkinkan Anda untuk memasak berbagai macam produk dengan cara yang sehat. Multicooker menggabungkan boiler ganda, pressure cooker, dan kompor. Dengan bantuannya, menu untuk setiap hari akan bervariasi dan bermanfaat.

Produk yang Direkomendasikan

Diet tidak hanya melibatkan pengenalan atau pengecualian dari diet makanan tertentu, tetapi juga beberapa nuansa persiapan mereka.

Apa yang bisa Anda makan untuk disfungsi hati dan peradangan?

Diet untuk penyakit hati

Deskripsi saat ini pada 18/06/2017

• Khasiat: efek terapeutik dalam dua minggu
• Ketentuan: 6 bulan atau lebih
• Biaya produk: 1300-1400 rubel. per minggu

Aturan umum

Penyakit hati tersebar luas saat ini, karena pertumbuhan efek obat, virus atau toksik pada organ. Hepatitis kronis adalah penyakit hati yang paling umum. Pada 60-70% pasien dengan hepatitis, mungkin tidak ada keluhan, dan patologi terdeteksi secara kebetulan ketika hepatomegali terdeteksi (pembesaran hati) dan perubahan dalam sampel hati. Dalam beberapa kasus, debut penyakit ini adalah sirosis hati dekompensata (manifestasi sindrom asites, perdarahan dari varises esofagus).

Hati terlibat dalam proses pencernaan, memproduksi empedu, dan mengisi kembali cadangan energi tubuh (deposit glikogen), oleh karena itu, berpartisipasi dalam regulasi metabolisme karbohidrat. Pentingnya masalah terletak pada kenyataan bahwa kerusakan hati kronis dan akut terjadi dengan gejala gagal hati, di mana semua fungsi hati dihambat, dan yang paling serius adalah pelanggaran fungsi detoksifikasi. Hati menetralkan racun dan racun, menghilangkan zat-zat antara beracun (fenol, etanol, aseton, amonia, asam ketonat), kelebihan hormon dan vitamin.

Gagal hati akut dapat disebabkan oleh hepatitis virus yang parah, keracunan (racun industri, obat-obatan) atau transfusi darah dari kelompok lain. Ini berkembang pesat (beberapa jam atau hari), dan dapat dibalik dengan perawatan yang tepat waktu. Gagal hati kronis menyertai sirosis atau tumor ganas. Ini berkembang secara bertahap (minggu atau bulan), tetapi minum alkohol, pendarahan lambung, kelelahan fisik dapat mempercepat proses.

Karena hati memainkan peran penting dalam metabolisme amonia, hiperamonemia diamati pada pasien dengan penyakit kronis (peningkatan kadar amonia dalam darah). Peningkatan metabolit toksik yang meningkat secara cepat mengarah pada pengembangan ensefalopati hepatik. Gangguan aktivitas mental dan saraf ini dapat terjadi pada penyakit hati apa pun, yang terjadi dengan defisiensi fungsinya, dan merupakan komplikasi yang mengerikan. Pasien mengembangkan perubahan kepribadian, gangguan kesadaran, dan gangguan intelektual. Ada peningkatan nafsu makan, bicara cadel, gangguan tidur, kebingungan dan kantuk. Paling sering, kondisi ini merupakan manifestasi tahap akhir dari penyakit difus kronis (sirosis), yang mengarah pada pengembangan koma dan menjadi penyebab kematian.

Prognosis tergantung pada keparahan gagal hati, dan dapat ditingkatkan jika pengobatan dilakukan segera. Terapkan terapi infus intensif, diuresis paksa, plasmaferesis, enterosorben, pengikatan dan pengeluaran toksin (Polyphepanum, Enterosgel, Lactofiltrum, Dufalac), probiotik.

Semua penyakit dan kondisi ini sangat serius, sehingga penting untuk ketidaknyamanan atau rasa sakit di hati, kehilangan nafsu makan, mual, mulut pahit atau kelemahan parah yang tidak termotivasi untuk berkonsultasi dengan dokter pada waktunya, diperiksa, mulai perawatan dan mematuhi nutrisi yang tepat.

Diet apa yang harus diikuti untuk penyakit ini? Tabel utama untuk penyakit hati dan kandung empedu (kolesistitis), saluran empedu (kolangitis) adalah Tabel Medis No. 5, yang memiliki beberapa varietas yang direkomendasikan untuk berbagai jenis penyakit. Diet untuk penyakit hati pada periode akut harus selembut mungkin - ini adalah Tabel No. 5A. Tujuan dari tujuan diet ini adalah hemat semua organ pencernaan - tidak hanya hati, tetapi juga perut dan pankreas. Ini dicapai dengan hanya menggunakan hidangan rebus (uap): bubur daging, ayam, ikan, sayuran rebus, sereal semi-cair rebus. Yang dikecualikan adalah menumis, merebus dan menggoreng, sayuran mentah.

Makanan dalam periode akut mengandung:

• Mengurangi jumlah lemak dan garam tahan api.
• Peningkatan jumlah produk lipotropik (keju cottage, soba, whey, buttermilk).
• Sup dimasak dalam kaldu sayuran dengan bubur jagung dan sayuran giling. Sayuran tidak bisa digoreng untuk sup saus. Sup haluskan diizinkan. Isi sup dengan krim asam, susu atau krim.
• Roti gandum basi (varietas I dan II) dan biskuit tanpa lemak.
• Daging dan ikan rendah lemak dalam bentuk rebus dan uap dan hanya produk daging cincang, ikan dapat dikonsumsi sebagai bagian.
• Semolina, soba, beras, oatmeal dan oatmeal, dari mana bubur direbus dalam air (Anda bisa menambahkan susu). Konsistensi koyak hingga semi-cair. Bihun rebus dan pasta kecil diperbolehkan.
• Produk susu rendah lemak, keju cottage tebal (alami dan hidangan dari itu). Susu dan mentega - hanya di piring. Krim asam digunakan sebagai bumbu untuk hidangan.
• Omelet protein.
• Minyak nabati (dalam makanan siap saji dan hanya jika ditoleransi dengan baik).
• Sayuran (kentang, kembang kol, labu, wortel, dan bit) direbus dan ditumbuk.
• Buah matang dan manis dalam bentuk mentah dikonsumsi hanya dengan dihaluskan, dipanggang, dan direbus.
• Teh dengan lemon, teh dengan susu, infus dogrose, air tanpa gas.

• kaldu;
• lemak tahan api, rempah-rempah, rempah-rempah, acar dan acar, makanan kaleng;
• serat kasar (kacang-kacangan, swedia, kacang-kacangan, biji-bijian, jamur, kol), sayuran dengan minyak esensial (lobak, bawang, bawang putih, bawang merah, lobak);
• daging berlemak, jeroan dan ikan berlemak;
• kue dengan krim, roti hitam, muffin, millet;
• kopi, es krim, cokelat, kakao;
• kuning telur;
• buah dan buah asam, sayuran dan buah mentah;
• alkohol dan minuman dengan gas.

Nutrisi yang sama harus diikuti dengan kolik hati setelah bantuan serangan. Kolik bilier (hati) adalah manifestasi dari penyakit batu empedu ketika, karena alasan apa pun, ada pergerakan batu, kontraksi kandung empedu, disertai dengan serangan nyeri tajam di hipokondrium kanan. Makanan dapat diprovokasi oleh kolik, makanan berlemak atau pedas, makan berlebihan, stres, aktivitas fisik atau goncangan.

Di masa depan dengan kolik hati untuk pencegahan mereka diperlukan:

• Kecualikan dari makanan diet yang meningkatkan empedu atau membatasi mereka dengan tajam (kuning telur mentah, minyak sayur).
• Jangan makan makanan yang digoreng dan alkohol berlemak.
• Bumbu dan masakan pedas, bumbu.
• Memperkenalkan lebih banyak serat dalam makanan (sayuran, bekatul, buah).
• Makan produk susu, yang, seperti makanan nabati, meningkatkan reaksi empedu alkali, dan ini mencegah peningkatan batu.
• Minumlah 1,5-2 liter air untuk mencairkan empedu dan mencegah stagnasi.

Setelah operasi pada hati (untuk cedera, pengangkatan tumor, dll), hanya pada hari kedua, kefir rendah lemak, teh, dan ciuman dimasukkan ke dalam ransum dalam porsi kecil (hingga 0,5 cangkir) setiap 3 jam.

Pada hari ketiga, asupan makanan dalam porsi kecil (100-150 g) diizinkan hingga 8 kali sehari. Ini bisa kentang tumbuk, sup bubur dan ikan rebus bubur, jus encer (apel, labu) dan teh. Seminggu kemudian, mereka termasuk bubur tumbuk (soba, oatmeal), daging rebus (digulung atau dikocok dalam blender, keju cottage, kefir, yogurt, dan pure sayuran). Kemudian pasien diresepkan Diet nomor 5A selama 2 bulan dengan transisi ke tabel kelima.

Setelah itu, untuk memulihkan hati untuk jangka waktu lama (hingga enam bulan atau terus-menerus, tergantung pada keadaan), Tabel 5 direkomendasikan, diresepkan setelah virus hepatitis, itu adalah kekuatan utama untuk hepatitis kronis dan sirosis tanpa eksaserbasi. Meskipun kondisi pasien memuaskan dan sering tidak ada keluhan, tabel perawatan ini juga menyediakan hemat hati, tetapi moderat. Ini menyediakan untuk menurunkan metabolisme lemak dan kolesterol dan stimulasi aktivitas usus.

Diet untuk hati yang tidak bisa dimakan

Di tabel utama, dibandingkan dengan No. 5A, daftar makanan yang diizinkan dan metode persiapannya diperluas (kue diperbolehkan), tetapi, bagaimanapun, ada produk dan hidangan yang tidak bisa dimakan:

• ikan dan daging berlemak;
• kaldu;
• makanan kaleng, daging asap, sosis;
• rempah-rempah pedas, rempah-rempah dan saus, cuka acar;
• kacang-kacangan dan sayuran dengan kandungan minyak atsiri yang tinggi (lobak, semua jenis lobak, bawang putih dan bawang merah dalam bentuk mentahnya);
• kue, pai, susu penuh lemak dan krim, pai goreng, muffin;
• hidangan disiapkan dengan cara digoreng.

Selain produk utama yang disediakan oleh tabel diet ini, yang akan dibahas di bawah ini, Anda perlu memasukkan produk makanan sehari-hari yang berguna untuk hati:

• Sayuran dan buah-buahan, sayuran hijau. Di antara sayur-sayuran dapat dibedakan labu, jus labu dan hidangan dari itu. Ini adalah sayuran yang mudah dicerna, dan karena kandungan vitamin E-nya yang tinggi, yang meningkatkan pencernaan dan pencernaan makanan, ia menurunkan hati.
• Kembang kol, kubis Brussel dan brokoli mengandung belerang, yang membantu meningkatkan fungsi detoksifikasi hati. Mereka juga kaya akan vitamin K, yang diperlukan untuk operasi normal.
• Bit dan wortel kaya akan beta-karoten, yang darinya vitamin A disintesis dalam tubuh, yang meningkatkan eliminasi radikal bebas. Zat lain bit dan wortel mencairkan empedu, meningkatkan eliminasi racun.
• Semua buah-buahan mengandung antioksidan yang mencegah proses oksidasi dan kerusakan sel. Jumlah maksimum antioksidan mengandung blackcurrant, lada manis, mawar liar dan jeruk.
• Kangkung laut mengandung banyak garam yodium dan asam alginat. Alginat mengikat senyawa kimia dan garam logam berat.
• Artichoke - menormalkan aliran empedu dan mengurangi kolesterol.
• Produk susu rendah lemak (kefir, ryazhenka, acidophilus, yogurt alami). Mereka menyembuhkan mikroflora usus dan sampai batas tertentu menghilangkan zat berbahaya dari tubuh. Keju cottage mengandung zat lipotropik, sehingga sangat berguna untuk penyakit ini.
• Sereal (gandum dan oatmeal) dibedakan dengan kandungan vitamin B dan PP yang tinggi yang diperlukan untuk hati.
• Minyak dingin (zaitun, rami, biji rami) - kegunaannya terletak pada kandungan tinggi vitamin E antioksidan dan asam lemak omega-3. Vitamin E berkontribusi pada pelestarian membran sel dan melindungi sel dari kematian. Selain minyak nabati, kandungannya yang tinggi dalam kenari, chokeberry, buckthorn laut dan blackberry.
• Aprikot kering yang mengandung kalium dan magnesium mengurangi risiko kanker hati.
• Madu - mengaktifkan produksi empedu dan membantu memulihkan sel-sel hati.
• Kacang kenari, yang mengandung asam amino arginin, membantu mengurangi jumlah racun, juga kaya akan asam lemak omega-3, yang diperlukan untuk menjaga fungsi organ ini.
• Kepatuhan dengan rezim minum sama pentingnya untuk meningkatkan fungsi hati - racun dikeluarkan dengan air.

Menambahkan jus lemon dan grapefruit ke air meningkatkan kemampuan detoksifikasi organ dan meningkatkan proses pemurnian diri. Jus lemon merangsang produksi empedu dari mana racun dilepaskan ke usus.

Penyesuaian dibuat untuk diet jika peristiwa stagnasi empedu dicatat: mereka membatasi gula dan memperkenalkan lebih banyak sayuran, buah-buahan, jus sayuran dan buah, dan juga minyak sayur. Jumlah total lemak dalam keadaan ini sedikit meningkat, tetapi dengan mengorbankan sayuran.

Dalam kasus sirosis, yang tentu saja tidak berbahaya, disarankan untuk melakukan diet konstan pada tabel diet ini. Dengan gejala dispepsia, pasien dipindahkan ke Diet No. 5A, dan dengan diare dan steatorrhea (gangguan penyerapan lemak), jumlah lemak dikurangi menjadi 50 g, tidak termasuk susu dan semua produk pencahar (bit, rhubarb, jus bit, aprikot kering, plum).

Dengan sirosis yang terjadi dengan asites, diet rendah energi (hingga 2000 kkal) direkomendasikan, mengandung 70 g protein dan tidak lebih dari 0,5 g garam. Semua hidangan disiapkan tanpa garam. Roti dan mentega bebas garam diperbolehkan. Juga kurangi jumlah cairan dan produk yang mengandung kalium yang disuntikkan (aprikot kering, prem). Makanan harus sebagian besar vegetarian. Dianjurkan untuk beberapa hari (hingga 10) untuk memindahkan pasien ke Tabel No. 7 yang bebas garam.

Hepatitis toksik menyebabkan asupan obat-obatan hepatotoksik, penyalahgunaan alkohol dan pengganti-penggantinya. Produk peluruhan etanol (asetat dan asetaldehida), memiliki efek hepatotoksik, mengganggu fungsi membran sel. Beberapa racun industri memiliki afinitas terhadap jaringan hati dan memiliki efek pada mereka bahkan dalam dosis kecil. Dalam kasus kerusakan toksik, terapi detoksifikasi dilakukan, enterosorben, hepatoprotektor, obat koleretik diresepkan. Rekomendasi untuk nutrisi klinis tidak berbeda dari yang dijelaskan di atas: dalam kondisi yang parah, Diet No. 5A, dengan perbaikan, tabel utama.

Produk yang Diizinkan

Nutrisi untuk hati yang sakit meliputi:

• Sup dalam kaldu sayuran (sereal, sayuran, dengan pasta, borscht, sup kol, susu). Sayuran untuk sup tidak dilewati, tetapi diletakkan dalam bentuk alami.
• Roti gandum (basi) hingga 500 g per hari. Roti gandum diperbolehkan (jika pasien menoleransi dengan baik), biskuit kering, biskuit tanpa lemak, dan biskuit tanpa lemak.
• Daging sapi, kelinci, ayam, dan daging sapi muda. Mereka direbus terlebih dahulu dan kemudian dipanggang. Harus diingat bahwa hidangan daging cincang yang dipilin lebih mudah dicerna dan mengurangi beban pada perut.
• Ikan rendah lemak dan ikan dipanggang dengan sayuran.
• Berbagai sereal dalam bentuk bubur dan casserole dengan keju dan sayuran.
• Produk susu rendah lemak: kefir, acidophilus, bifilife, susu asam, bifidok, bifidum kefir. Pada saat terjadi meteorisme, kursi cair yang digunakan membatasi mereka.
• Dianjurkan untuk menggunakan keju cottage yang tidak terlalu gemuk (lebih baik dari yang alami) dan dalam hidangan.
• Susu dan krim asam harus digunakan sebagai aditif dalam masakan.
• Telur - hingga 3 buah selama seminggu, omelet atau telur rebus. Jumlah kuning terbatas hanya dengan lcd.
• Sayuran dipanggang, direbus, dan segar. Tomat digunakan dalam jumlah terbatas karena kemungkinan mulas, penggunaan pasta tomat tidak diperbolehkan.
• Salad dari sayuran segar, yang dapat ditoleransi dengan baik oleh pasien, dengan tambahan minyak sayur, zucchini caviar homemade, kacang polong. Dari rempah-rempah - jintan, daun salam, dill dan peterseli.
• Hidangan daging, ikan, dan sayuran dapat disajikan dengan saus (krim asam, sayur dan susu), tidak termasuk jamur dan dimasak dalam kaldu.
• Buah-buahan dan beri hanya diperbolehkan non-asam, mereka dikonsumsi segar dan diproses (kolak, tikus dan jeli).
• Gula, selai jeruk, karamel, toffee, marshmallow, madu, (1-2 sendok teh), Jams. Gula diganti dengan xylitol (sebagian).
• Sejumlah kecil kacang (tidak termasuk kacang tanah).
• Mentega dan minyak sayur diizinkan ditambahkan dalam jumlah kecil dalam makanan siap saji, perlakuan panasnya tidak termasuk.
• Teh (lemah), jus sayuran, kopi dengan susu (lemah), infus dogrose, air meja tanpa gas, rebusan dedak gandum.

Nutrisi untuk penyakit hati: fitur dan rekomendasi

Nutrisi yang tepat pada penyakit hati adalah salah satu kondisi utama untuk pemulihan yang sukses. Hati adalah kelenjar terbesar dari tubuh manusia. Ia melakukan banyak fungsi vital. Karyanya terkait erat dengan fungsi saluran pencernaan. Komposisi diet dan pola makan jelas mempengaruhi keadaan tubuh. Tanpa kepatuhan pada diet yang benar, bahkan perawatan obat yang paling aktif pun tidak akan efektif. Nutrisi pada penyakit hati dapat berfungsi sebagai insentif untuk pemulihan, dan memicu kemunduran kesehatan.

Nutrisi yang tepat untuk pelanggaran hati

Nutrisi pasien dengan penyakit hati harus sedemikian rupa sehingga tidak membebani organ yang lemah dan pada saat yang sama menyediakannya dengan semua senyawa yang diperlukan untuk pekerjaan produktif dan regenerasi. Hati yang terkena sangat membutuhkan asam amino, vitamin, makro dan mikro. Semua nutrisi ini secara aktif terlibat dalam penyembuhan dan pembaruan jaringan hati. Pada pasien dengan gangguan hati, nafsu makan sering berkurang, sehingga makanan tidak hanya mudah dicerna dan kaya akan senyawa bermanfaat, tetapi juga enak.

Daftar makanan yang diperbolehkan untuk digunakan dalam penyakit hati cukup luas. Tidak akan sulit untuk mengembangkan menu diet terapeutik yang bervariasi untuk setiap hari. Untuk dimasukkan dalam ransum bubur yang direkomendasikan dari semua jenis sereal, roti kering basi (lebih disukai gandum), pasta. Produk-produk susu sangat berguna (dengan persentase lemak rendah): susu, yogurt, dadih tidak asam, kefir. Tetapi krim asam dan mentega sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah sedang. Di meja makan harus menghadiri varietas daging, unggas dan ikan rendah lemak, sebagai sumber protein yang berharga. Ini bisa berupa daging sapi muda, daging sapi, kelinci, ayam atau ikan tanpa lemak: pollock, hake, kapur sirih biru, tumis, tombak, ikan mas, ikan air tawar.

Penting untuk makan jumlah sayuran yang cukup - segar, dipanggang dan direbus. Tetapi mereka seharusnya tidak mengandung banyak serat kasar. Wortel, bit, labu, kubis asam, tomat manis, zucchini, sayuran sangat bermanfaat. Salad sayuran dapat diisi dengan minyak nabati apa pun - zaitun, biji rami, jagung, bunga matahari. Menu medis harus mencakup sayur, sereal, sup susu. Tetapi kaldu daging dan ikan, Navar jamur, sup dengan bayam, coklat muda atau kacang-kacangan dikeluarkan dari diet selama perawatan hati.

Permen bukanlah bagian integral dari nutrisi yang tepat, tetapi dengan konsumsi gula sederhana tidak akan membahayakan kesehatan, dan dalam beberapa kasus dapat dianggap sebagai sumber energi cepat yang berharga. Jika ada masalah dengan hati, kue dan kue kering dengan krim berlemak, cokelat, cokelat, es krim dilarang keras untuk digunakan. Makanan penutup yang bisa dikonsumsi: jeli, mousse, selai jeruk, souffle, selai, madu, kue rendah lemak. Pastikan untuk hadir dalam diet buah-buahan dan beri, tetapi jangan terlalu asam. Sedangkan untuk minuman, preferensi harus diberikan pada kolak dan jus manis, teh lemah dan kopi dengan susu.

Makanan dilarang dari penyakit hati

Dengan kerusakan hati, makanan dikecualikan dari diet:

• dengan kandungan lemak tinggi (terutama berasal dari hewan);
• iritasi saluran pencernaan (GIT), merangsang peningkatan sekresi jus pencernaan;
• berkontribusi terhadap penyerangan dgn gas beracun dan fermentasi;
• diproses dengan metode merokok, menggoreng, mengasinkan.

Pertama-tama, perlu untuk menghapus beban berlebih pada hati, menghilangkan makanan berlemak dari menu. Ini adalah lemak babi, lemak babi, margarin, mayones, daging dan ikan berlemak, beberapa jenis unggas (angsa, bebek), bacon, keju keras, krim, krim kue, cokelat, es krim. Karena kuning telur juga memiliki persentase lemak yang tinggi, disarankan untuk mengurangi konsumsinya menjadi satu kuning telur per hari. Jangan merebus telur rebus atau menggoreng dalam wajan - diinginkan untuk memanggangnya dalam bentuk telur dadar.

Orang-orang cacat di hati tidak boleh makan roti dan kue-kue segar. Lebih baik memakan makanan yang dipanggang pada hari kedua setelah dipanggang atau mengeringkannya dalam oven. Roti gandum lebih disukai daripada gandum. Berbahaya untuk semua hidangan tepung yang dimasak dalam wajan: pai goreng, panekuk, panekuk. Adapun minuman, harus menyerah alkohol, kopi kental, coklat, jus asam. Minuman dingin, seperti hidangan yang terlalu dingin, juga dilarang.

Nutrisi yang tepat pada penyakit hati melibatkan pembatasan penggunaan serat kasar dan makanan yang menyebabkan fermentasi di usus. Penting untuk mengecualikan dari sayuran mentah dan buah-buahan, serta kacang-kacangan, kol, lobak, jamur. Makanan asap dan kalengan yang dilarang, semua jenis kacang-kacangan. Anda tidak bisa menggunakan bumbu pedas dan rempah-rempah: lada, bawang putih, mustard, lobak, cuka. Kita harus meninggalkan sementara okroshka, daging dan kaldu ikan, sup asam dari coklat kemerahan dan hidangan pertama dengan jamur, kacang, kacang polong atau lentil. Bawang dan sayuran lainnya tidak digoreng untuk sup.

Diet dan metode memasak yang bisa diterima dalam diet

Selama periode pengobatan hati, perlu untuk mengamati diet fraksional. Makanan diambil dalam porsi kecil 4-6 kali sehari. Makanan harus dipanaskan tetapi tidak panas. Penggunaan makanan dan minuman dingin tidak termasuk. Harus diingat bahwa makan makanan yang digoreng meningkatkan beban pada hati dan dapat memicu penyakit. Metode pemrosesan produk yang dapat diterima:

• mendidih;
• dipanggang dalam oven;
• memadamkan;
• mengukus.

Diperbolehkan untuk menggunakan sayuran acar non-asam dan non-akut. Tidak perlu mengasinkan makanan, dan juga memasukkan acar, makanan asap dan kalengan dalam makanan.

Semua rekomendasi yang dikutip tentang katering dapat diadopsi tidak hanya untuk pasien dengan penyakit hati dan saluran empedu, tetapi juga untuk orang yang benar-benar sehat. Mengikuti tips ini akan mencegah potensi masalah di masa depan.

Diet untuk penyakit hati

Hati adalah milik organ-organ vital, ia melakukan beberapa fungsi, dan sangat penting untuk memantau kesehatannya. Dengan gaya hidup manusia yang normal, beban racun pada hati cukup tinggi, sehingga penting untuk mengenali penyakit hati pada waktunya, menghindari faktor-faktor pemicu yang akan kita bicarakan, dan jika penyakit telah muncul, maka ikuti diet khusus. Apa jenis dietnya, berapa lama perlu untuk tetap di atasnya dan bagaimana mengikutinya, Anda akan belajar di artikel ini.

Gejala dan penyebab penyakit hati

Ada sejumlah gejala umum yang mengindikasikan masalah hati. Semakin banyak gejala hadir pada saat yang sama, semakin besar kemungkinan mereka berhubungan dengan kerusakan hati, walaupun kebanyakan dari mereka tidak spesifik, yaitu, mereka juga dapat terjadi pada penyakit lain. Gejalanya mencerminkan gangguan fungsi hati.

1. Berat di hipokondrium kanan. Ini mungkin karena pembesaran hati atau karena saluran empedu yang berlebihan.
2. Rasa sakit di hipokondrium kanan - kusam, kusam, bisa lama atau paroksismal. Nyeri tumpul terjadi dengan hepatitis, sirosis. Serangan rasa sakit hebat, menjalar ke skapula kanan, ke jantung, ke belakang, menunjukkan kolik bilier, yaitu patologi kandung empedu.
3. Nafsu makan berkurang, keengganan untuk makan, rasa pahit di mulut, mual, muntah. Gejala yang kompleks ini menunjukkan bahwa ada sesuatu yang salah dengan hati, dan jika ada muntah dan itu berasal dari "hati", maka tidak ada kelegaan setelahnya, tidak seperti muntah yang disebabkan oleh, katakanlah, patologi lambung.
4. Perubahan dalam lingkungan emosional - kelelahan, lekas marah, kelelahan, suasana hati yang rendah.
5. Peningkatan pendarahan pada gusi, seringnya pendarahan hidung, yang disebabkan oleh pelanggaran pembentukan faktor pembekuan darah di hati, atau pencampuran darah dalam muntah (mereka terlihat seperti "bubuk kopi" karena reaksi dengan asam klorida). Darah juga dapat muncul dalam tinja - segar atau dimodifikasi dalam bentuk melena. Dua fakta terakhir adalah karena varises kerongkongan dan pembentukan pembuluh yang menghubungkan dengan vena rektum.
6. Peningkatan perut karena akumulasi cairan antara lembaran peritoneum adalah karakteristik sirosis hati.
7. Penampilan khas pasien tersebut adalah tangan tipis, pelangsing bagian atas tubuh dan pada saat yang sama perut besar, "hati", mengingatkan pada daging yang membusuk, ada kekuningan pada kulit, penampilan spider veins pada kulit, perubahan kuku dalam bentuk bercak keputih-putihan, kemerahan pada telapak tangan. di daerah elevasi ibu jari dan jari kelingking.

Penyakit hati dipicu oleh sejumlah faktor:

• racun;
• virus;
• gangguan metabolisme;
• parasit;
• banyak makanan berlemak pedas dengan banyak bumbu.

Paling sering, alkohol, zat narkotika, obat-obatan (ketika digunakan dalam jumlah besar, atau obat-obatan yang secara langsung menghambat hati, bertindak sebagai racun, biasanya ditentukan dalam instruksi untuk mereka bahwa mereka harus dipantau dengan tes darah hati reguler).

Hati dipengaruhi oleh virus-virus yang “mencintai” sel-sel hati dan dengan mudah berakar di sana - agen penyebab virus hepatitis dan jenis virus lainnya, seperti demam kuning, Epstein-Barr, rubella, dan gondong, ketika kerusakan hati menyertai penyakit yang mendasarinya dan bersifat sekunder.

Dengan gangguan metabolisme, seperti obesitas, diabetes, jaringan adiposa diendapkan di hati dan berkembangnya hepatosis lemak (steatohepatosis). Gangguan metabolisme juga bisa bersifat bawaan ketika banyak glikogen (glikogenosis), zat besi (hemokromatosis), tembaga disimpan di hati karena defisiensi genetik enzim tertentu.

Infeksi parasit terjadi ketika teknologi memasak dilanggar, waktu memasak atau menggoreng tidak dipertahankan, menggunakan papan pemotong tunggal untuk daging mentah dan produk jadi, memakan ikan kering, ikan asin ringan.

Rekomendasi utama

Dalam kasus penyakit hati, gunakan tabel nomor 5 menurut Pevzner, jika kita berbicara tentang klasifikasi baru dari diet standar, maka opsi berikut digunakan:

• pilihan utama adalah penyakit radang hati pada periode pemulihan, remisi, dengan eksaserbasi ringan, tanpa adanya atau sedikit pelanggaran fungsi hati, pada kolesistitis akut pada tahap pemulihan, kolelitiasis;
• diet dengan hemat (dalam periode penurunan hepatitis, dengan penyakit hati berlemak non-alkohol, sirosis hati);
• diet dengan peningkatan jumlah protein (untuk orang dengan sirosis hati, kerusakan hati alkoholik dalam kombinasi dengan kekurangan berat badan dan defisiensi protein simultan);
• Diet dengan jumlah protein yang dikurangi diresepkan untuk insufisiensi hati, dan protein nabati lebih disukai, ada beberapa kasus ketika protein dikeluarkan sepenuhnya selama beberapa hari.

Pilihan diet ditentukan oleh jenis penyakit, fase (eksaserbasi atau remisi), perubahan biokimiawi dalam tubuh, adanya komplikasi.

Prinsip nutrisi pada penyakit

Dalam artikel ini, kita akan memeriksa diet selama eksaserbasi dan non-eksaserbasi, dan juga berbicara tentang spesifikasi nutrisi pada hepatitis, sirosis, hepatosis, penyakit pada organ lain, ketika hati terlibat dalam proses patologis, tetapi pada saat yang sama "tidak bersalah" (dengan kata lain, ketika kerusakan hati sekunder atau ketika dikaitkan dengan penyakit lain).

Dengan eksaserbasi penyakit hati

Pada fase akut penyakit, makanan yang sering direkomendasikan - setelah 3 jam, diet - 4-6 kali sehari, jumlah protein, lemak dan karbohidrat - dengan mempertimbangkan kebutuhan fisiologis.

Protein direkomendasikan untuk memasukkan sebagian besar hewan, pada sayuran yang meninggalkan tidak lebih dari 40%. Perhitungan protein adalah, seperti pada orang sehat, 1 g protein per 1 kg. Jika sebelum itu ada kekurangan protein dalam makanan, maka jumlahnya meningkat menjadi 1,5 g per 1 kg. Kurangi protein dalam perkembangan gagal hati, ketika ada tanda-tanda metabolisme protein terganggu. Yang terakhir dimanifestasikan oleh perdarahan, penurunan kekebalan, peningkatan amonia dalam darah, munculnya kelainan mental karena keracunan.

Asupan protein yang cukup juga penting dalam cholelithiasis, karena protein, dengan mengikat asam empedu, mencegah pembentukan batu kolesterol. Keuntungan yang disarankan dalam arah protein hewani juga terkait dengan kebutuhan untuk produksi yang cukup dari asam amino metionin dan kolin, yang mencegah degenerasi lemak hati.

Lemak tidak selalu terbatas. Jika eksaserbasi patologi disertai dengan diare, penampilan dalam tinja lemak, asam lemak, perlu untuk memberikan kedamaian pada sistem bilier, dalam hal ini, jumlah mereka dalam makanan dikurangi menjadi 50 g lemak per hari. Selain itu, ini mungkin disebabkan oleh patologi tidak hanya hati, tetapi juga dari usus, pankreas, patologi gagal hati, setelah operasi pada kantong empedu.

Dalam kasus lain, rata-rata, disarankan untuk menggunakan 70 g lemak per hari, dan 2/3 dari volume ini harus jatuh pada lemak hewani, dan sisanya - pada lemak nabati. Dari lemak hewani, mentega direkomendasikan. Hal ini diperlukan untuk asimilasi vitamin yang larut dalam lemak, asam arakidonat. Hanya singkirkan artileri berat - daging kambing, daging sapi, lemak babi.

Minyak nabati, jagung, zaitun, bunga matahari, kedelai terutama digunakan, di beberapa tempat dianjurkan untuk memasukkan minyak kapas dalam makanan. Kami membutuhkan minyak nabati untuk merangsang produksi empedu dan sekresinya. Akibatnya, metabolisme kolesterol meningkat, dan secara umum, pembentukan aktif dan pemisahan empedu mencegah stagnasi dan melindungi terhadap penampilan batu.

Lemak untuk mendapatkan makanan bisa dan seharusnya, tapi itu bukan karena makanan yang digoreng, mereka hanya perlu dibatasi. Karena dalam proses penggorengan, asam lemak tak jenuh ganda dihancurkan dan lemak dari produk yang digoreng berubah dari berbahaya menjadi berbahaya, itu mengiritasi perut dan mempengaruhi fungsi hati.

Konsumsi karbohidrat dalam jumlah terus menerus dikritik oleh ahli gizi. Itu dibenarkan untuk meningkatkan jumlah karbohidrat dengan kurang berat badan, dengan keengganan terhadap makanan, dalam diet seperti itu akan ada banyak karbohidrat dan sedikit lemak. Pada saat yang sama, sisi negatif dari peningkatan diet karbohidrat "pendek" adalah kejenuhan empedu kolesterol, stagnasi empedu dan peningkatan risiko pembentukan batu pada saluran empedu. Oleh karena itu, ketika tabel 5 Pevsner direvisi (kami juga menyarankan membaca tabel No. 5 tentang diet), jumlah karbohidrat sedikit berkurang secara umum dalam klasifikasi baru, dan yang sederhana dikurangi 2 kali. Diet yang hampir seluruhnya terdiri dari karbohidrat olahan dibenarkan hanya dalam kasus kegagalan hati yang parah, ketika ancaman transisi ke koma berkembang.

Dalam hal rasio karbohidrat sederhana dan kompleks, lebih dari 70% diberikan tepat untuk "panjang", atau kompleks, selulosa, hemiselulosa, pektin. Serat tanaman merangsang sirkulasi empedu, mengikat dan menghilangkan kelebihan kolesterol, mencegah pembentukan batu.

Selama eksaserbasi penyakit hati, makanan dihilangkan dalam bentuk hangat, tanpa produk yang mengiritasi, praktis tanpa garam - hanya 3 g sepanjang hari. Ketika mereka keluar dari kejengkelan, mereka pindah ke versi lanjutan - tabel nomor 5 menurut Pevzner atau versi dasar diet.

Hanya daging dengan vena, sayuran yang mengandung serat yang sulit dicerna tetap dalam bentuk lusuh. Daftar makanan terbatas terus menjadi kaldu kaya, garam, peterseli, dill, lobak, lobak, ketumbar, bayam, coklat kemerahan, yang penting untuk memulihkan kesehatan hati.

Selain memasak, mereka menggunakan sup dan baking, melarang zazharki untuk sup, makanan yang digoreng. Jika penyakitnya akut, maka ada pemulihan lengkap hati, maka ketika gejalanya mereda, Anda dapat beralih ke diet normal Anda. Jika penyakit berlangsung secara kronis, diet harus dijaga untuk waktu yang lama, dan mungkin seumur hidup, agar nutrisi tidak memicu eksaserbasi baru. Rekomendasi untuk durasi ditentukan oleh perjalanan penyakit dan bagaimana hati mengatasi tanggung jawabnya.

Dengan sirosis hati

Ketika penyakitnya tenang, itu adalah kompensasi - hati mengatasi beban, maka jumlah protein normal 1 g / kg termasuk dalam makanan. Jika ada kekurangan protein, jika nilainya dalam darah tiba-tiba menurun atau ada kekurangan berat, jumlahnya meningkat. Jika perlu, tetapkan campuran asam amino yang dapat dicerna, dan jika situasinya sangat sulit - pengenalan infus (nutrisi parenteral).

Penyesuaian dilakukan untuk diet selama pengembangan gagal hati, asites, dan kanker hati. Perkembangan kanker hati dalam beberapa kasus adalah tahap akhir sirosis.

Ketika gagal hati mengurangi protein, lemak dan meningkatkan konten karbohidrat sederhana ("pendek", halus). Jumlahnya diatur oleh tingkat keparahan kondisi. Biasanya, pasien ini termasuk dalam diet buah dan jus berry, yang mengandung banyak potasium (jeruk, anggur, aprikot, infus kismis, aprikot kering, plum, teh dengan lemon, madu, selai, gula, kolak).

Ketika asites adalah nutrisi bebas garam, yang membantu mengurangi dosis diuretik, juga mengecualikan semua produk yang mengandung garam - sebagian telur, beberapa jenis daging, produk susu. Sertakan protein rendah sodium dalam daging sapi, unggas, kelinci, krim asam, 1 cangkir susu, 1 butir telur per hari, mentega tawar. Memasak tanpa garam.

Dengan hepatosis

Hepatosis berkembang karena gangguan metabolisme pada sel-sel hati, dan penyakit hati berlemak paling umum. Diet akan ditentukan oleh penyebab hepatosis. Misalnya, jika itu berkembang sebagai akibat dari obesitas, maka diet dibangun dengan kandungan rendah lemak, karbohidrat dan defisit kalori 15-20%. Penurunan berat badan dalam hal ini akan meningkatkan perjalanan penyakit. Sisa diet tidak berbeda dengan penyakit hati lainnya.

Dengan hepatitis

Nutrisi pada hepatitis akut dan kronis memiliki perbedaan, jadi kami mempertimbangkan kebiasaan diet di kedua kondisi tersebut.

Diet untuk hepatitis akut diresepkan dengan pencukuran mekanik dan kimia selama 4-6 minggu. Batasi sedikit garam (hingga 5 g per hari). Jika retensi cairan terjadi, jumlahnya dikurangi menjadi 3 g.

Pada diare parah dan gangguan penyerapan lemak membatasi lemak hingga 50 g per hari. Jika pasien tidak memiliki nafsu makan, maka menu dibuat secara individual berdasarkan produk yang dapat ia makan. Ketika nafsu makan pulih, mereka dengan lembut meningkatkan protein, melihat kembali ke hati, karena peningkatan protein yang signifikan dapat menyebabkan keracunan dan meningkatkan risiko pengembangan koma hepatik.

Karena fungsi hati yang normal dipulihkan dan pasien merasa baik, mereka dipindahkan ke versi dasar diet, yang harus diikuti hingga satu tahun, diikuti dengan beralih ke nutrisi yang tepat.

Penting bagi pasien dengan hepatitis akut untuk mendapatkan cukup metionin dan kolin, yang ada dalam daging, ikan, oatmeal, soba, tepung kedelai. Karena itu, semua produk ini harus dimasukkan dalam menu, serta protein shake kedelai, diperkaya dengan antioksidan, vitamin B₁₂, asam folat. Selain nutrisi, penggunaan lesitin dianjurkan, karena merupakan bahan bangunan untuk sel-sel hati.

Selama eksaserbasi hepatitis kronis, nutrisi dibangun, seperti pada akut, pada tahap transisi ke remisi dan dengan kerja hati yang baik, pasien dipindahkan ke diet seimbang dengan beberapa batasan yang harus diamati untuk waktu yang lama.

Pembatasan berkaitan dengan alkohol, rempah-rempah, daging asap, makanan yang kaya minyak esensial (lobak, lobak, rutabaga, lobak), makanan yang dapat menyebabkan kejang sfingter Oddi (hidangan dingin, minuman berkarbonasi).

Jika ada tanda-tanda stagnasi empedu di kandung empedu, maka dalam diet meningkatkan kandungan lemak, serat. Dengan stagnasi empedu di saluran intrahepatik, yang memanifestasikan dirinya dalam beban di hipokondrium kanan dan pruritus, kuota lemak meningkat karena trigliserida rantai menengah (ada banyak dari mereka dalam minyak kelapa), yang diserap tanpa partisipasi asam empedu, tidak seperti lemak "panjang". Selain itu, untuk perbaikan hati, disarankan untuk menghindari makan berlebihan dan makan di malam hari. Sisa diet tidak berbeda dengan diet orang sehat.

Dalam persiapan untuk USG hati

Untuk mempersiapkan studi diagnostik, perlu untuk mengurangi perut kembung di usus dan memastikan pengosongan usus sebelum prosedur. Biasanya, 2-3 hari sebelum penelitian, makanan yang memicu perut kembung terbatas - sayuran dengan serat kasar (kol, lobak, lobak, rutabaga), dedak, minuman berkarbonasi, permen, dan susu. Selain itu, dianjurkan untuk mengambil simetikon. Jika ada kecenderungan untuk sembelit, disarankan untuk menyebabkan feses dengan pencahar.