Diet untuk pankreatitis dan kolesistitis bukan hanya prinsip nutrisi abstrak; itu adalah bagian dari perawatan, yang tanpanya obat-obatan yang diterima akan membuang-buang uang. Alasannya sederhana: pankreas dan kantong empedu mengambil bagian utama dalam pencernaan makanan (organ-organ inilah yang memecah makanan menjadi elemen struktural utama yang “dapat dimengerti” oleh usus).
Bergantung pada sifat proses inflamasi (bisa akut atau kronis), Anda harus memberikan istirahat pada organ untuk sementara waktu atau dengan lembut merangsang pekerjaan mereka. Dalam kasus pertama, mereka akan dapat pulih, dalam yang kedua - bukan atrofi.
Diet dalam proses akut
Nutrisi untuk pankreatitis dan kolesistitis pada tahap akut atau selama eksaserbasi proses kronis harus menyediakan organ dengan istirahat lengkap, memungkinkan mereka untuk pulih. Untuk ini:
- dalam tiga hari pertama Anda tidak bisa makan, Anda hanya bisa minum air matang non-karbonasi dan kadang-kadang - 100-200 ml per hari "Borjomi" atau "Kvass Glade", dari mana semua gas sebelumnya dibuang;
- hingga 3 hari, jika sakit perut hilang, Anda bisa memperluas diet. Teh hangat tanpa pemanis, sup sayur tanah tanpa digoreng, bubur gandum atau bubur nasi yang dimasak dalam susu dan air (1: 1), kerupuk, telur dadar ayam dimasukkan ke dalamnya;
- seminggu kemudian, mereka bisa membiarkan keju cottage rendah lemak, sayuran kukus (kecuali kol);
- jika produk di atas tidak menambah rasa sakit di perut, jangan memancing diare dan muntah, ikan tanpa lemak, souffle atau irisan daging yang terbuat dari ayam putih atau daging kalkun, ditambahkan bubur semolina dan soba;
- hanya setelah 1-2 bulan mereka pergi ke tabel 5p direkomendasikan untuk kepatuhan dengan waktu yang lama - sekitar satu tahun - waktu.
Diet untuk pankreatitis kronis
Ini disebut "tabel 5p", dan ditandai sebagai "lembut, dengan jumlah karbohidrat yang berkurang (terutama gula) dan kandungan lemak yang sangat rendah":
- konten kalori harian dengan ini - 2.600 - 2.800 kkal;
- protein sekitar 120 g / hari (tidak lebih dari 60% protein hewani);
- lemak nabati - sekitar 15 g / hari, hewan - 65 g / hari;
- karbohidrat - tidak lebih dari 400 g;
- gula - hanya 1 sendok makan / hari;
- bukannya sukrosa - 20-30 g sorbitol atau xylitol per hari;
- garam - tidak lebih dari 10 g;
- cairan - 2,5 liter, tanpa gas;
- Roti putih (kemarin) - tidak lebih dari 250 g / hari.
Prinsip-prinsip tabel 5p
Untuk meningkatkan pencernaan pada organ yang sakit, prinsip-prinsip nutrisi berikut harus diikuti:
- makanan - 5-6 kali sehari, dalam porsi kecil;
- suhu asupan makanan sekitar 40 derajat;
- berat total makanan per hari tidak boleh lebih dari 3 kg;
- Dasar dari diet - makanan protein;
- makanan yang digoreng, asin, dan diasinkan harus dikecualikan;
- sayuran harus direbus atau dikukus;
- sup - atau sayuran, atau 3 kaldu daging;
- minum minuman berdasarkan bunga sawi putih;
- Telur ayam (dan sebaiknya hanya protein) harus dikonsumsi 2-3 kali seminggu dalam bentuk omelet dan telur rebus.
Kiat! Dalam diet harus cukup jumlah produk dengan serat. Selain itu, Anda perlu makan setiap hari setidaknya 1 cangkir yogurt dan beberapa buah pir.
Kebutuhan akan diet untuk pankreatitis dan kolesistitis
Diet untuk kolesistitis dan pankreatitis, bagian dari perawatan penyakit serius ini. Jika Anda tidak mengikuti diet, lupakan efektivitas obat-obatan. Dan ini dapat dimengerti, karena pankreas, bersama dengan kantong empedu, memainkan salah satu peran utama dalam pencernaan makanan. Karena itu, pengobatan kolesistitis dan pankreatitis harus disertai dengan pembatasan diet.
Dan untuk ini, diet khusus telah dibuat, berisi daftar produk yang diperbolehkan untuk dikonsumsi, dan yang dilarang. Tetapi berbeda pada berbagai tahap penyakit pankreas. Jika pankreatitis akut, beberapa pendekatan diperlukan, sedangkan secara kronis sangat berbeda.
Saat eksaserbasi
Prinsip-prinsip nutrisi dalam kolesistitis dan pankreatitis ketika eksaserbasi dilakukan untuk membawa organ beristirahat dalam keadaan di mana ia dapat pulih secepat mungkin. Dengan cholecystopancreatitis, dietnya kaku dan bahkan menunjukkan kelaparan. Prinsipnya adalah apa yang tidak diperbolehkan dan diizinkan:
- Makanan pada pankreatitis akut pankreas sepenuhnya dikeluarkan dalam 3 hari pertama. Pasien hanya bisa minum air putih tanpa karbon setelah direbus.
- Setelah 3 hari, jika sakit perut tidak mengganggu, beberapa makanan diambil dalam porsi kecil. Ini akan menjadi sup sayur tanah di mana tidak ada zazharki, kerupuk, telur dadar putih orak, oatmeal, bubur nasi pada campuran susu dan air.
- Pada hari ketujuh, diet dengan eksaserbasi pankreatitis dibuat semakin beragam. Anda sudah bisa menggunakan hidangan sayur dalam sup, keju cottage rendah lemak.
Pantau kondisi tubuh dengan diet seperti itu. Jika rasa sakit tidak meningkat, gejala baru tidak ditambahkan, ikan uap atau irisan daging, souffle, ikan tanpa lemak, soba, semolina termasuk dalam makanan.
Pembatasan tersebut berlangsung selama 1-2 bulan, setelah itu mereka pindah ke tabel 5p., Yang mereka amati setidaknya setahun.
Karena kenyataan bahwa dengan eksaserbasi pankreatitis dengan kolesistitis, ada sindrom nyeri yang nyata, penurunan kesehatan, mual, kelemahan, dianjurkan untuk mulai berpuasa. Tetapi penting untuk melakukannya dengan benar. Rekomendasi utama untuk perawatan adalah sebagai berikut:
- dianjurkan untuk makan fraksional, dibagi menjadi 6 resepsi;
- ketika memperparah pankreatitis untuk memasak penggunaan produk yang lebih baik. yang mudah untuk dihaluskan;
- mengurangi asupan lemak dengan makanan dan meningkatkan kandungan protein;
- tidak termasuk penggunaan makanan berlemak, asin, dan digoreng;
- Anda tidak hanya membutuhkan diet untuk kolesistitis dan pankreatitis, tetapi juga minum berlebihan - air non-karbonat lebih cocok untuk ini, serta rebusan dogrose.
Tentu saja dengan kronis
Diet untuk pankreatitis dan kolesistitis kronis juga disebut “tabel 5p.”. Fitur khusus adalah peningkatan kadar protein, minimum karbohidrat dan lemak. Apa yang bisa dimakan dengan kolesistitis dan pankreatitis, umumnya harus memiliki karakteristik sebagai berikut:
- asupan kalori harian tidak melebihi 2800 kkal;
- karbohidrat akan mencapai 400 g, protein - 120 g, dan lemak - hingga 80 g;
- diet dengan kolesistopankreatitis kronis melibatkan makan hingga 1 sendok makan. sendok gula;
- ganti sukrosa dengan sorbitol atau xylitol;
- air dianjurkan untuk minum 2,5 liter per hari;
- hingga 250 g roti putih kemarin diperbolehkan.
Prinsip-prinsip tabel 5p.
Diet untuk kolesistitis dan pankreatitis atau tabel 5p menunjukkan sesuatu yang lebih dari prinsip-prinsip di atas. Pertimbangkan aturan tambahan:
- Makanannya hangat. Suhu yang disarankan adalah 40 derajat.
- Diet untuk setiap hari harus sedemikian rupa sehingga total berat makanan hingga 3 kg.
- Menghilangkan makanan asinan, gorengan dan makanan asin. Gunakan diet pankreas saja.
- Sayuran mentah sebaiknya tidak dikonsumsi. Disarankan untuk mengukus.
- Dari minuman dianjurkan untuk minum infus dari sawi putih.
- Telur Makan 2 kali seminggu, telur rebus atau orak.
- Sup sayur memasak dengan kaldu makanan.
Saat merencanakan diet, disarankan untuk memasukkan produk yang mengandung serat. Dan juga menyarankan penggunaan yogurt alami rendah lemak atau kefir.
Memilih metode pemrosesan produk selama memasak disarankan untuk dikukus, didihkan, dipanggang. Panas sepenuhnya tidak termasuk. Adapun jenis buah apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis, itu akan dipanggang apel, pir dan makanan ringan lainnya yang tidak mentah. Disarankan untuk secara dramatis mengurangi jumlah manis dalam makanan dan tidak menggunakan garam.
Apa yang bisa dan tidak bisa
Tentu saja, dengan pankreatitis dan kolesistitis, dietnya kaku, tetapi ini menunjukkan kemungkinan mengonsumsi banyak produk. Daftar makanan untuk gizi adalah sebagai berikut:
- roti putih kering kemarin;
- bit;
- zucchini;
- sup kentang dan sup vegetarian lainnya;
- daging ayam tanpa lemak (misalnya, dada ayam rebus);
- omelet protein dikukus;
- soba, semolina, oatmeal, bubur beras;
- kentang, kacang hijau, wortel;
- campuran labu dan apel, diolah secara termal;
- bihun rebus;
- bukan buah asam dalam bentuk tanah;
- kompot;
- teh hijau rosehip, kolak;
- minyak sayur olahan - hingga 1 sdm. sendok (misalnya, rebusan minyak bunga matahari dari sayuran dalam bentuk sup);
- keju cottage, kefir;
- Anda juga bisa asinan kubu dengan pankreatitis, jika tidak asam;
- hijau dan lainnya
Apa yang tidak boleh dimakan untuk pankreatitis:
- roti gandum;
- alkohol;
- puff pastry;
- membuat kue;
- roti segar;
- daging, kaldu ikan;
- sup susu (susu segar dikontraindikasikan untuk pankreatitis);
- mentimun segar, mentimun dan salad tomat;
- makanan asap, makanan berlemak;
- borsch, okroshka; millet, jagung, bubur gandum;
- polong-polongan;
- kubis;
- lobak, bawang, bawang putih;
- Lada Bulgaria, terong;
- buah-buahan kering;
- bayam, coklat kemerahan;
- rempah-rempah;
- jamur;
- kakao, kopi, dll.
Tentu saja, daftarnya jauh dari lengkap. Misalnya, ada yang tertarik pada penggunaan madu untuk pankreatitis, yang lain mencoba memahami apakah mungkin untuk makan pisang, kesemek, kacang-kacangan dan produk lainnya.
Pertimbangkan beberapa poin kontroversial:
- Mengenai apakah pisang dapat digunakan untuk pankreatitis dan kolesistitis, sebagian besar dokter mengizinkan produk ini. Tetapi disarankan untuk menggunakan dalam jumlah 1 buah per hari dan lebih sedikit. Misalnya, ketika membuat yogurt rendah lemak, pai atau casserole, Anda dapat menambahkan buah ini di sana. Dan juga dianjurkan untuk minum jus pisang dalam jumlah sedikit.
- Dapatkah kacang untuk pankreatitis? Karena fakta bahwa itu adalah sumber asam lemak omega, yang sangat diperlukan, produk ini harus dikonsumsi, tetapi hanya setelah menghilangkan eksaserbasi, Kacang-kacangan melindungi jaringan pankreas dari kerusakan, mengisi kembali asupan lemak setiap hari. Tetapi Anda bisa memakan waktu hingga 15 gram per hari dan tanpa adanya alergi.
- Apakah mungkin makan madu dengan pankreatitis dan kolesistitis? Ya, produk ini diizinkan jika pasien tidak menderita diabetes mellitus. Ketika kolesistitis madu memungkinkan Anda untuk menyingkirkan kelebihan empedu. Tetapi dianjurkan untuk menggunakannya di pagi hari dan tidak lebih dari satu sendok makan.
- Juga, banyak yang tertarik pada apakah mungkin untuk makan kesemek dengan pankreatitis. Produk ini tidak disarankan, terutama saat eksaserbasi.
Resep lezat
Karena keterbatasan besar, perlu untuk sepenuhnya merevisi menu Anda untuk pankreatitis atau kolesistitis. Ini berarti Anda perlu mencari resep baru dengan produk yang diizinkan.
Resep untuk berbagai hidangan dengan pankreatitis dan kolesistitis dianjurkan untuk dicari sehingga dietnya bervariasi dan mengandung beragam produk:
Roti kentang. Untuk mempersiapkan, Anda perlu mengupas 7 kentang, rebus dan parut. Massa yang dihasilkan dicampur dengan sosis susu dan keju keras (250 g) dalam bentuk yang dihancurkan. Dan juga tambahkan 3 butir telur, bumbu dapur, garam secukupnya dan sedikit tepung. Membentuk massa dari mana membuat roti. Kukus dalam double boiler.
Bakso sup sayur dan keju. Untuk menyiapkan hidangan, buatlah 2.5 liter kaldu sayuran dan atur untuk pemanasan. Pada saat ini, gosok keju (sekitar 100 g), dicampur dengan sedikit mentega, 100 g tepung dan satu telur. Tambahkan juga sayuran dan garam. Semua ini dicampur dan dimasukkan ke dalam lemari es selama setengah jam. Secara paralel, potong 5 kentang menjadi kubus, 1 strip lada dan gosok wortel. Sayuran direbus selama 15 menit dalam air, kemudian ditempatkan dalam sup bakso sampai empuk.
Berguna untuk membuat hidangan labu. Mereka akan beragam, dan dengan pankreatitis adalah keuntungan besar. Pertimbangkan resep casserole dengan apel dan labu. Untuk melakukan ini, bersihkan 600 g labu dan parut. Langkah-langkah yang sama diulangi dengan 200 g apel. Setelah itu, 10 g mentega ditempatkan di wajan dan dipompa dengan labu. Buat kentang tumbuk dari campuran, tambahkan 100 ml susu di sana dan nyalakan api hingga mendidih. Selanjutnya, tuangkan 60 g semolina di sana dan tahan 8 menit lagi. Hapus produk dari panas, dingin hingga 60 derajat, lalu tambahkan satu telur dan Seni. sendok gula. Massa yang dihasilkan tersebar di atas loyang, yang sebelumnya dilumasi dengan lemak dan diisi dengan remah roti, dan kemudian dipanggang.
Jadi, bahkan dengan sejumlah besar pembatasan, diet dengan pankreatitis cukup beragam.
Diet untuk pankreatitis dan kolesistitis, menu teladan
Cholecystitis dan pankreatitis adalah penyakit berpasangan, karena mereka memiliki penyebab yang sama. Cholecystitis - penyakit yang berhubungan dengan saluran pencernaan, di mana ada peradangan di kantong empedu. Salah satu alasannya adalah batu-batu di jalur pengeluaran empedu yang menghambat aliran empedu yang bebas.
Ketika pankreatitis ditandai peradangan pada pankreas. Pengobatan pankreatitis dan kolesistitis dilakukan secara bersamaan, sambil menggunakan metode terapi yang sama, yang memungkinkan untuk mengurangi beban pada organ yang terkena.
Prinsip umum diet untuk pankreatitis dan kolesistitis
Diet untuk pankreatitis dan kolesistitis adalah salah satu metode terapi. Itu memungkinkan untuk meringankan kondisi pasien, ketika penyakit melewati tahap remisi. Agar diet memiliki efek maksimal, Anda harus mengikuti aturan dasar:
- Dasar menu pankreatitis dan kolesistitis adalah makanan protein;
- asupan lemak minimal (dengan eksaserbasi, tambah lemak nabati dalam menu untuk mencegah sembelit dan meningkatkan aliran empedu);
- untuk pankreatitis, untuk mengurangi jumlah karbohidrat dalam menu (gula, madu, selai, pengawet), dan untuk kolesistitis, tidak ada kebutuhan seperti itu;
- semua makanan harus dikonsumsi dalam bentuk tanah, jika penyakit ini diperburuk, makanan harus dimasak hanya dikukus;
- baik kelaparan dan makan berlebihan dilarang keras;
- Anda tidak bisa makan makanan yang terlalu dingin atau panas, suhu makanan yang disarankan adalah sekitar 40 derajat;
- per hari Anda perlu minum setidaknya 2 liter cairan (ini tanpa memperhitungkan kursus dan kaldu pertama);
- asupan makanan sering dan fraksional (Anda perlu makan setidaknya 5 kali sehari - sarapan, makan siang, makan malam dan 2 camilan).
Produk yang diizinkan dan dilarang
Agar diet dapat membenarkan harapan pasien, pasien perlu tahu: makanan apa yang harus sepenuhnya dikecualikan dari menu mereka, dan mana yang harus dikonsumsi. Tabel di bawah ini memberikan daftar produk tersebut.
- makanan kaleng, merokok dan asin;
- daging dan ikan berlemak;
- gemuk, gemuk;
- bumbu (pedas) dan bumbu gurih;
- hidangan pertama yang dimasak dalam kaldu kaya;
- hidangan jamur;
- kol mentah, kacang-kacangan (kecuali kacang polong dan kacang hijau);
- coklat kemerahan, bayam, lobak, lobak, bawang putih dan bawang merah;
- saus, mayones, saus tomat;
- pisang, anggur, kurma, ara;
- piring dari susu lemak;
- minuman berkarbonasi.
- sayuran dan sayuran akar (dipanggang dan direbus);
- sereal dari berbagai jenis (beras, soba, semolina, bubur jagung, "Hercules")
- piring susu rendah lemak;
- buah-buahan manis dan berry (asam - di bawah larangan);
- peterseli, cengkeh, dill, daun salam, kayu manis, kunyit;
- biji dan kacang-kacangan dari berbagai jenis;
- jus alami, air mineral tanpa gas;
- biskuit kering, biskuit, biskuit.
Diet selama eksaserbasi pankreatitis dan kolesistitis
Eksaserbasi penyakit ini adalah periode yang tidak hanya membutuhkan perawatan medis, tetapi juga diet ketat. Apa aturan yang harus Anda patuhi kepada pasien?
- Dalam dua - tiga hari pertama, para dokter merekomendasikan untuk sepenuhnya menolak makan. Anda perlu minum air tanpa gas dan infus pinggul hingga 1 liter per hari.
- Tiga hingga empat hari ke depan dapat berupa teh hangat tanpa gula dengan crouton atau roti kering, sup bubur atau bubur susu, dimasak dengan penambahan air dalam perbandingan 1: 1, serta telur dadar protein, yang dibuat dalam double boiler.
- Setelah 7 hari, ransum diizinkan untuk mendiversifikasi keju cottage rendah lemak dan tidak asam, sup atau lauk nabati berbasis sayuran (kecuali kubis).
- Ikan atau daging putih, bakso atau bakso, dikukus, dapat dikonsumsi selama 9 - 10 hari.
- Diet hemat harus diperhatikan pada penyakit ini selama enam bulan - setahun sampai periode remisi stabil terjadi, dan hasil pemeriksaan akan stabil.
Tabel diet nomor 5
Mari kita lihat apa inti dari diet ini? Diet, atau tabel nomor 5, dikembangkan oleh para ilmuwan Soviet, tetapi masih tetap dalam kondisi yang sama dalam pengobatan pankreatitis dan kolesistitis. Aturan dasar dari tabel kelima:
- Diet nomor 5 - tiga kali sehari secara teratur + dua - tiga makanan ringan. Pasien makan berlebihan dan kelaparan yang menderita kolesistitis dan pankreatitis dilarang.
- Porsi rendah kalori, kecil tapi cukup untuk menghilangkan rasa lapar.
- Suhu makanan yang paling nyaman adalah 40 - 45 derajat.
- Untuk memudahkan kerja saluran pencernaan, piring harus dikonsumsi dalam bentuk tanah dan dihancurkan. Produk kasar dan berserat tidak termasuk dalam menu.
- Makanan paling baik dimasak dalam double boiler, panggang atau masak, Anda tidak bisa menggoreng!
- Alkohol - di bawah larangan, kopi dan teh - dalam jumlah terbatas.
- Membuat menu, Anda harus mempertimbangkan rasio harian protein - lemak - karbohidrat. Jumlah yang pertama harus ditingkatkan, dan jumlah karbohidrat dan lemak cepat berkurang.
Menu untuk pankreatitis kronis dan kolesistitis
Menu untuk setiap hari untuk penyakit ini dapat dan harus bervariasi. Mari kita lihat contoh menu untuk minggu ini.
Senin
- Sarapan Oatmeal, teh dengan susu, cracker.
- Sarapan kedua Dipanggang dengan apel keju cottage + satu sendok teh krim asam.
- Makan siang Sup sayur, dada ayam (direbus) + salad bit, kaldu rosehip.
- Waktu minum teh Pear
- Makan malam Bihun rebus dengan keju, kolak.
- Sebelum tidur - kefir.
Selasa
- Sarapan Telur rebus, teh hijau, biskuit kering.
- Sarapan kedua Varietas apel manis.
- Makan siang Sup seledri, ikan kukus, mentimun dan salad tomat, agar-agar.
- Waktu minum teh Pisang
- Makan malam Casserole nasi, kolak.
- Sebelum tidur - susu.
Rabu
- Sarapan Kue keju, minuman kopi dengan susu.
- Sarapan kedua Kissel dengan biskuit.
- Makan siang Sup wortel, roti kukus + wortel rebus, kolak.
- Waktu minum teh Jelly buah, biskuit.
- Makan malam Rebusan sayur + sosis susu, teh hijau.
- Sebelum tidur - kefir.
Kamis
- Sarapan Casserole keju cottage + krim asam rendah lemak, teh hijau.
- Sarapan kedua Oatmeal kissel, cracker atau cookies.
- Makan siang Sup dengan bakso, bubur dari soba + daging kukus, kolak.
- Waktu minum teh 4 - 5 buah prem manis.
- Makan malam Kentang tumbuk + sosis susu, teh.
- Sebelum tidur - ryazhenka.
Jumat
- Sarapan Pasta, ditaburi keju, teh dengan susu.
- Sarapan kedua Keju cottage dengan krim asam.
- Makan siang Sup labu, mie + daging rebus, kolak buah.
- Waktu minum teh Pisang
- Makan malam Casserole ikan, sayuran kukus, teh.
- Sebelum tidur - kefir.
Sabtu
- Sarapan Telur dadar protein, kopi dengan susu, biskuit.
- Sarapan kedua Teh dan roti panggang dengan selai.
- Makan siang Sup mie, irisan daging ikan kukus + wortel rebus, kolak buah.
- Waktu minum teh Kissel, kerupuk.
- Makan malam Nasi dengan buah-buahan kering, agar-agar.
- Sebelum tidur - susu.
Minggu
- Sarapan Puding dengan tambahan potongan beri dan buah-buahan, teh hijau.
- Sarapan kedua Salad buah dengan yogurt.
- Makan siang Kentang dan sup wortel, pasta ala "dalam armada" (daging rebus), kolak.
- Waktu minum teh Susu, kue.
- Makan malam Irisan kentang + ikan kukus, teh.
- Sebelum tidur - kefir.
Resep masakan
Kami menawarkan beberapa resep yang berguna dan lezat bagi mereka yang menderita kolesistitis dan pankreatitis.
- Ketika penyakit ini produk yang sangat berguna adalah labu. Resep memasak: kupas labu, buang bijinya, potong-potong berukuran 3-5 cm, rebus selama sekitar 20 menit, lalu potong-potong dengan blender. Dalam haluskan yang dihasilkan tambahkan aprikot kering atau kismis, sejumlah kecil susu rebus. Gula tidak diperlukan, karena cukup di dalam labu.
- Labu panggang. Buah Oblong dipotong menjadi dua, buang bijinya, dan potong daging "jala", letakkan labu di atas loyang dan panggang dalam oven pada 180 derajat.
- Untuk membuat daging kukus harum dan lezat, Anda harus meletakkan potongan-potongan itu di ketel ganda, dan letakkan bawang putih di sampingnya. Hidangan akan menyerap rasa, tetapi tidak pedas. Dengan cara yang sama memasak dan memancing.
- Daging kalkun cukup berubah-ubah dalam memasak, bisa berubah menjadi kering atau keras. Untuk menghindari hal ini, kalkun harus dituang dengan kefir selama 60 menit, kemudian garam dan bungkus dengan sayuran (kentang, lada Bulgaria, zucchini) dalam kertas timah. Panggang selama 10 hingga 15 menit pertama pada suhu 200 derajat, lalu turun menjadi 160. Waktu memasak ditentukan oleh ukuran burung. Bon appetit!
Konsekuensi dari tidak mengikuti diet
Jika seseorang yang menderita pankreatitis dan kolesistitis tidak mematuhi diet yang direkomendasikan, ini mengarah pada eksaserbasi penyakit yang konstan. Perlu diketahui bahwa pankreatitis berulang kronis adalah proses berbahaya yang berkembang di pankreas. Jika penyakit berkembang terus-menerus, jumlah sel yang terkena meningkat dengan cepat, dan ini memicu atrofi pankreas, serta perkembangan penyakit terkait - ulkus peptikum, diabetes, tumor ganas, kolesistitis.
Pasien perlu ingat bahwa diet untuk pankreatitis dan kolesistitis adalah kunci kehidupan yang berkualitas.
Diet untuk kolesistitis dan pankreatitis pada periode eksaserbasi
Prinsip umum nutrisi untuk pasien dengan kolesistitis dan pankreatitis
Penyakit-penyakit ini harus dipertimbangkan dalam ligamen umum, karena sangat sering patologi kandung empedu dikombinasikan dengan kerja pankreas yang salah, dan sebaliknya. Hal ini disebabkan karena lokasi organ yang dekat, serta lewatnya saluran empedu langsung pada ketebalan pankreas.
Prinsip dasar diet untuk kolesistitis dan pankreatitis - sering makan pada jam-jam tertentu. Dalam pekerjaan saluran pencernaan, mekanisme neuro-reflex memainkan peran besar, dan sistem pencernaan menjadi terbiasa dengan diet tertentu.
Jadi, jika pasien terbiasa makan pada jam 8:00, 15:00 dan 18:00, maka pada jam-jam inilah pekerjaan saluran pencernaan akan maksimal. Jika orang ini melewatkan asupan makanan sehari-hari, tubuhnya masih akan terbiasa dengan pencernaan. Tentunya, puasa saat ini akan berdampak negatif bagi kesehatan. Itulah sebabnya diet pasien dengan kolesistitis kronis, terutama pada periode eksaserbasi, harus ditulis secara literal per jam.
Prinsip penting lainnya adalah nutrisi dalam porsi kecil. Jika seseorang terus-menerus menderita makan berlebihan, ini tidak hanya akan menyebabkan kelebihan berat badan, tetapi juga pada rangsangan yang berlebihan pada kantong empedu dan pankreas, yang sering berakhir dengan serangan lain.
Apa yang bisa Anda makan dengan kolesistitis dan pankreatitis?
Dengan memburuknya penyakit, semua dokter mengatakan bahwa pasien harus kedinginan, lapar dan damai. Pada saat ini, Anda harus menolak untuk makan sama sekali, karena organ yang meradang tidak dapat mengatasi pekerjaan normal mereka. Jika pasien memberi beban tambahan pada sistem pencernaan, ini dapat mengakibatkan komplikasi serius yang membutuhkan perawatan medis darurat.
- Pada hari pertama diet, hanya minum yang diperbolehkan, dan untuk tujuan ini, air matang dan minuman buah berry yang tidak terkonsentrasi akan digunakan.
- Pada hari kedua, Anda bisa melakukan diversifikasi diet dengan kaldu sayur dan ayam, dikukus.
- Pada hari ketiga, dengan tidak adanya tanda-tanda perkembangan penyakit dan komplikasi, Anda dapat melakukan diet nomor 5.
Setelah semua manifestasi akut dari penyakit mereda, pasien dapat mengkonsumsi produk yang diizinkan oleh diet untuk pankreatitis kronis dan kolesistitis:
- Daging dan unggas varietas rendah lemak (seperti daging sapi dan ayam), ikan, makanan laut, serta sosis yang tidak mengandung rempah-rempah.
- Telur memiliki karakteristik sendiri: tidak lebih dari 1 protein dapat dimakan setiap hari, dan kuning telur tidak boleh dimakan lebih dari 3 kali seminggu.
- Buah dan sayuran manis, hijau. Pada kolesistitis pear kronis sangat berguna - Anda dapat memakannya beberapa kali sehari.
- Produk biji-bijian dan tepung, terutama yang terbuat dari oatmeal dan soba, dapat diterima.
- Produk susu bebas lemak, dan keju cottage memiliki manfaat terbesar untuk kolesistitis dan pankreatitis.
- Roti agak kering, sebaiknya diberikan roti dengan dedak.
- Minyak nabati yang sangat berguna, di antaranya yang terbaik adalah menggunakan zaitun.
Jika Anda ingin memanjakan diri dengan sesuatu yang manis, maka dengan kolesistitis Anda bisa makan marshmallow, selai jeruk, dan selai berry.
Apa yang tidak direkomendasikan?
Pasien yang melakukan diet selama eksaserbasi kolesistitis kronis dan pankreatitis sangat dilarang untuk menggunakan makanan yang mengiritasi selaput lendir saluran pencernaan, melanggar aliran empedu dan meningkatkan kadar kolesterol dalam darah. Tidak direkomendasikan produk yang secara tidak perlu menekankan saluran pencernaan dan dapat menyebabkan kekambuhan.
- Daging berlemak: daging babi, domba, bebek, lemak babi, bacon, dan jeroan.
- Kultur kacang (kacang polong, kedelai, haricot).
- Berry dan buah-buahan dengan rasa asam.
- Sayuran dan sayuran mengiritasi mukosa lambung: sorrel, bayam, lobak, bawang merah dan bawang putih.
- Semua jamur dalam bentuk apa pun.
- Berbagai daging asap, produk kalengan, kaviar, dan bumbu dapur.
- Makanan manis, dimasak dengan adonan ragi, kue.
- Produk yang mengandung cokelat, coklat, kopi, dan es krim.
- Aditif makanan pedas dan asam (kecap, saus, rempah-rempah) dan mayones.
- Kaya daging dan kaldu ikan.
Dalam diet pasien dengan kolesistitis dan pankreatitis, terutama pada periode eksaserbasi, tidak boleh ada minuman beralkohol, kopi dan teh kental, minuman berkarbonasi, dan makanan cepat saji. Produk-produk ini membebani saluran pencernaan dan mengganggu pengaturan saraf organ. Secara khusus, alkohol merangsang produksi hormon pencernaan, tetapi pada saat yang sama memicu kontraksi sfingter Oddi, saluran utama yang melaluinya enzim empedu dan pankreas memasuki usus.
Pasien harus membatasi asupan gula hariannya hingga 70 gram (sekitar 8-9 sendok teh), karena karbohidrat memperburuk komposisi empedu dan merupakan salah satu penyebab utama kelebihan berat badan, dan obesitas membuat berat untuk kolesistitis dan cholelithiasis.
Menu sampel untuk kolesistitis
Pada kolesistitis kronis dan pankreatitis, diet dibagi menjadi 5 kali makan, termasuk 3 kali utama dan 2 kali tambahan, dalam bentuk makanan ringan. Jumlah total makanan yang dikonsumsi tidak boleh lebih dari 3-3,5 kg per hari, termasuk cairan.
Menu diet yang patut dicontoh untuk kolesistitis kronis, termasuk eksaserbasi, mungkin terlihat seperti ini.
Senin:
- 150-200 gram casserole keju cottage dengan kismis atau buah-buahan kering, kopi dengan susu atau teh.
- Sandwich dengan keju cottage atau keju leleh atau dengan kaviar dari zucchini - 2 buah.
- Kentang tumbuk dengan ikan rendah lemak, rebus atau dikukus, mentimun, tomat dan salad hijau, didandani dengan 1 sendok makan minyak zaitun.
- Sepotong keju dengan teh yang diseduh secara longgar atau kolak berry.
- 150-200 gram ikan, dipanggang dengan sayuran, dan air mawar liar.
Selasa:
- Pai daging dari puff pastry (150-200 g), ditambah kopi dengan susu.
- 100 gram keju cottage skim dengan pisang atau pir.
- Bubur soba, potongan daging sapi atau ayam, kukus, salad rumput laut dengan minyak zaitun atau minyak sayur lainnya, kolak atau jus beri.
- Salad wortel-apel dengan madu.
- Rebusan sayuran atau pilaf, infus rosehip.
Rabu:
- Sebagian kecil bubur millet, 1-2 iris sosis rebus dengan roti, ditambah kopi lemah dengan susu.
- 100-150 gram casserole keju sayur atau cottage, rebusan rosehip atau kolak buah kering.
- 200 gram pilau, dimasak dengan daging rebus, dan sebagian kecil salad, dibuat dari mentimun, tomat, sayuran hijau dan kol.
- Salad sayur dengan minyak zaitun, sepotong roti dedak atau tepung gandum hitam.
- Vinaigrette, dibumbui dengan minyak sayur, telur orak-arik, dimasak dari 1 telur (hanya protein) dengan dill atau peterseli.
Kamis:
- 200 gram pangsit dengan keju atau ceri, rebusan rosehip, atau kolak beri.
- Telur dadar dari 1 telur (hanya protein) dan dengan sayuran hijau, sepotong roti putih atau hitam.
- 200 gram kubis rebus, stroganoff daging sapi, roti dedak.
- Sepotong keju asin, salad tomat dan rempah-rempah.
- Sebagian kecil bubur labu, segelas susu.
- Bubur semolina dengan 1 sendok teh selai, kopi lemah atau teh dengan susu.
- Sepotong roti gandum atau roti dedak, telur dadar dari satu telur tanpa kuning telur dan ditaburi sayuran hijau.
- Sup sayur, 100 gram daging sapi kukus atau rebus, segelas kolak.
- Sandwich dari roti gandum dengan keju leleh atau dadih, segelas teh.
- Sup susu beras dan 2-3 potong biskuit.
Sabtu:
- Sup mie susu dengan 2 pengering, kopi atau teh dengan susu.
- Buah-buahan kering (dua genggam kecil), teh.
- Sup sayur, paprika isi, kaldu rosehip.
- Sebuah apel yang dipanggang atau segar dengan segelas kolak atau jeli.
- 150 gr pasta dengan keju, segelas teh.
Minggu:
- Oatmeal, teh dengan susu atau air mawar liar.
- Salad apel-pear dengan 1 sendok teh madu dengan tambahan kacang walnut.
- Sup hijau vegetarian, kaki ayam rebus, segelas kolak.
- 1-2 marshmallow dengan teh.
- Sup sayur dengan roti sereal.
Menu ini hanya perkiraan dan dapat diubah sesuai dengan rekomendasi diet untuk kolesistitis yang dijelaskan di atas.
Beberapa dokter menyarankan pasien mereka dengan kolesistitis dan pankreatitis diet dengan empat kali makan, yang terdiri dari dua sarapan, makan siang dan makan malam. Dalam hal ini, beban makanan utama harus ditanggung saat makan siang. Sarapan pertama harus mengandung bubur atau produk tepung untuk memasok tubuh dengan pasokan karbohidrat dan serat panjang yang diperlukan.
Pendapat dokter tentang ngemil di luar makanan utama tidak jelas. Beberapa percaya bahwa mereka tidak hanya diizinkan, tetapi juga penting, jika pasien mengalami rasa lapar yang kuat di antara waktu makan utama. Dokter lain berpendapat bahwa makanan ringan sering melonggarkan sistem pencernaan, membawanya ke kesiapan tempur permanen, yang mempengaruhi kondisi kantong empedu dan pankreas.
Agar tidak jatuh ke dalam situasi yang meragukan seperti itu, makanan utama harus bergizi, tetapi tidak terlalu berat untuk saluran pencernaan. Kelaparan bisa ditekan hanya dengan minum segelas air. Perlu juga diingat bahwa dengan kelebihan berat badan, kegembiraan dan merokok, keinginan untuk makan terjadi jauh lebih sering.
Fitur dan Rekomendasi Nutrisi
Untuk mengatur diet yang tepat untuk eksaserbasi kolesistitis kronis dan pankreatitis harus memilih metode memasak yang benar. Pasien dilarang keras memasak makanan dengan membakar lemak atau minyak sayur - mengukus atau memasak paling cocok untuk ini.
Ekstraktif yang terkandung dalam produk-produk daging dan ikan dapat mempengaruhi saluran pencernaan dan, khususnya, kandung empedu dan pankreas. Karena itu, sangat penting untuk mencegah mereka masuk ke hidangan yang sudah jadi. Saat mengukus masalah ini dihindari. Jika Anda lebih suka merebus daging, maka kaldu yang dihasilkan tidak boleh dimakan.
Minyak nabati, terutama minyak zaitun, memiliki efek koleretik yang sangat baik, namun, disarankan untuk menggunakannya dalam jumlah sedang. Dilarang keras memanaskannya, karena dalam hal ini mereka kehilangan semua sifat menguntungkannya. Itu diizinkan untuk menambahkan minyak hanya ke piring jadi (misalnya, dalam salad).
Amati suhu optimal saat makan selama diet. Makanan tidak boleh terlalu dingin, tidak terlalu panas. Jika tidak, adalah mungkin untuk mengembangkan kembali serangan kolesistitis atau pankreatitis.
Makanan untuk kolesistitis dan pankreatitis
Cholecystitis dan pankreatitis adalah penyakit yang ditandai oleh perkembangan yang tidak terlihat dan dapat dengan cepat menjadi kronis tanpa adanya pengobatan yang tepat waktu. Pada penyakit-penyakit ini, tidak hanya terapi obat yang diperlukan, tetapi juga kepatuhan terhadap diet khusus. Dengan normalisasi diet dan revisi diet dapat mengurangi risiko eksaserbasi seminimal mungkin.
Makanan untuk kolesistitis dan pankreatitis
Item menu utama
Kantung empedu, seperti pankreas, mengeluarkan enzim yang mengatur pemecahan makanan yang dikonsumsi menjadi nutrisi yang mudah dicerna. Oleh karena itu, koreksi diet adalah salah satu faktor kunci dalam pengobatan dan pencegahan proses inflamasi pada organ pencernaan.
Saran diet untuk pankreatitis dan kolesistitis
Pasien dengan kolesistitis dan pankreatitis disarankan untuk mengikuti diet pada tabel nomor 5. Inti dari diet ini adalah sebagai berikut:
- Makan 4-5 kali sehari dalam porsi sedang.
- Penghapusan total makan berlebihan dan periode puasa yang berkepanjangan.
- Suhu makanan yang dikonsumsi harus tidak lebih tinggi dari 45 C.
- Makanan seharusnya tidak mengandung serat kasar yang membuat stres pada organ-organ saluran pencernaan. Makanan harus dicincang atau ditumbuk, agar penyerapannya lebih mudah.
- Konsumsi serat harus dibatasi.
- Makanan harus dikukus, dipanggang atau direbus. Tidak diperbolehkan makan makanan yang digoreng dan bumbunya.
- Jumlah telur yang dikonsumsi harus diminimalkan - tidak lebih dari 3 potong per minggu. Dari kuning telur harus ditinggalkan, karena mengandung banyak kolesterol.
- Untuk periode eksaserbasi disarankan untuk sepenuhnya meninggalkan kopi dan teh kental.
- Minuman beralkohol sepenuhnya dilarang.
- Anda tidak bisa memasak hidangan dengan bumbu dalam jumlah besar dalam proses memasak.
- Makanan harus mengandung lebih banyak protein dan sedikit lemak.
Perhatikan! Selama periode eksaserbasi, diet harus ketat. Sisa waktu memungkinkan pelonggaran diet, tetapi sejumlah hidangan harus sepenuhnya dihapus dari diet untuk menghindari kambuh.
Apa yang harus ada dalam menu?
Diet untuk pankreatitis akut dan kronis
Hidangan berikut diizinkan:
- sup - tanpa memasak zazharki, pada kaldu kedua dari daging tanpa lemak;
- produk roti - roti kemarin, roti dengan dedak diizinkan;
- memanggang - bukan kue mentega, tanpa isi krim;
- produk susu - non-asam dan non-lemak (tidak lebih dari 3,5% lemak);
- daging varietas rendah lemak - ayam, kelinci, kalkun, tanpa kulit dan lemak;
- ikan - varietas ikan rendah lemak dalam rebus atau panggang;
- sosis - sosis matang alami, sosis ayam rendah lemak;
- minyak sayur - dalam komposisi hidangan tidak lebih dari 1-2 st.l. per hari;
- sereal - beras, semolina, soba, gandum;
- sayuran musiman - hanya setelah perlakuan panas;
- buah-buahan dan beri - setelah perlakuan panas atau buah-buahan kering;
- telur - direbus tidak lebih dari 1 pc per hari (tanpa kuning telur);
- marshmallow dan marshmallow alami, jeli buatan sendiri dari varietas buah dan beri yang tidak asam;
- minuman - teh herbal, kompot buah kering, kaldu rosehip, ciuman, teh lemah dan kopi dengan susu;
- madu dalam jumlah kecil.
Diet dengan remisi pankreatitis
Di luar periode eksaserbasi, dokter mengizinkan konsumsi makanan apa pun, tetapi dalam jumlah terbatas. Dengan makan berlebih dan penyalahgunaan makanan yang layak dibatasi, kemungkinan kambuh menjadi lebih tinggi.
Produk yang bermanfaat untuk pankreatitis dan kolesistitis
Apa yang perlu Anda batasi?
Untuk pelanggaran saluran pencernaan, produk tersebut dilarang:
- kaldu jenuh;
- sup jamur;
- sup asam;
- roti dan kue kering segar;
- daging dan ikan berlemak, lemak babi;
- ikan kaleng dan daging memiliki industri dan memasak sendiri;
- telur ikan;
- daging asap;
- pasta dan bumbunya;
- mustard dan lobak dalam berbagai variasi;
- hidangan pedas;
- rempah-rempah;
- sayuran dengan kandungan serat tinggi: kol, lobak, rutabaga, lobak, kol;
- sayuran dengan kandungan tinggi dari produksi yang mudah menguap dan zat yang mengiritasi mukosa lambung - bawang, bawang putih, coklat kemerahan;
- buah dan buah musiman asam;
- gula-gula dengan kandungan krim lemak, cokelat, es krim, kakao, gula, kue kering;
- teh kental dan kopi tanpa gula;
- minuman berkarbonasi;
- alkohol
Produk berbahaya untuk pankreatitis dan kolesistitis
Perhatikan! Untuk menormalkan kerja saluran pencernaan, disarankan untuk mengambil air mineral khusus - Essentuki, Borjomi, Naguttskaya. Mereka biasanya dijual sebagai minuman berkarbonasi tinggi. Anda dapat minum air ini hanya setelah Anda melepaskan karbon dioksida dari itu, yaitu, Anda perlu mengocok botol beberapa kali secara menyeluruh sebelum meminumnya.
Fitur diet selama periode eksaserbasi
Diet untuk penyakit hati dan kantung empedu
Tahap akut ditandai oleh gangguan parah pada saluran pencernaan:
- ketidaknyamanan dan rasa sakit di hipokondrium kanan;
- mual;
- muntah;
- kelemahan
Selama periode ini, makanan harus selembut mungkin agar tidak mengiritasi lambung dan usus. Karena itu, dalam 2 hari pertama disarankan untuk tidak makan makanan dan hanya minum air bersih non-karbonasi. Diperbolehkan mengganti air dengan kaldu pinggul.
Produk yang direkomendasikan dan dilarang
Mulai dari hari ke-3, teh lemah dengan roti basi diperbolehkan. Diperbolehkan menggunakan sup bubuk atau bubur susu. Telur dadar protein yang diizinkan dimasak dalam double boiler.
Pada hari ke 7, keju cottage rendah lemak, sup sayuran dan lauk pauk diperbolehkan. Namun bagi mereka Anda perlu memilih sayuran yang tidak mengandung serat kasar. Pada 9-10 hari dalam diet diperbolehkan memasuki daging dan ikan tanpa lemak, dikukus. Mungkin penggunaan bakso dan bakso kukus. Diet seperti itu berlangsung hingga 3-4 minggu setelah eksaserbasi penyakit. Setelah periode yang ditentukan, Anda dapat pergi ke menu yang biasa, kecuali untuk hidangan yang dilarang.
Sereal yang dilarang dengan pankreatitis
Diet untuk penyakit kronis
Dalam kasus kronis, diet digunakan untuk mencegah kekambuhan. Diet membantu mengembalikan fungsi normal saluran pencernaan. Selama periode ini, pasien tidak direkomendasikan produk yang mengiritasi selaput lendir saluran pencernaan - dengan kandungan tinggi volatil, asam, dan sejumlah besar serat.
Dalam perjalanan penyakit kronis, organ-organ saluran pencernaan berada di bawah tekanan, dan karena itu diet harus lembut, tetapi seimbang. Disarankan untuk menghapus makanan dari diet, yang mengarah pada peningkatan pembentukan gas, merangsang peningkatan aktivitas sekresi lambung.
Dalam persiapan diet memperhitungkan faktor-faktor berikut:
- umur;
- adanya penyakit penyerta;
- kondisi umum tubuh;
- adanya komplikasi;
- pelanggaran serupa dalam sejarah keluarga;
- sensitivitas individu terhadap makanan.
Berdasarkan faktor-faktor di atas, menu untuk setiap kasus dipilih secara ketat secara individual. Dalam bentuk patologi awal, sedikit relaksasi dari diet diizinkan. Pada tahap yang lebih lanjut, kepatuhan terhadap diet ketat lebih dari 8 minggu dapat direkomendasikan kepada pasien.
Menu sampel pada nomor diet 5
Perhatikan! Diet hanyalah bagian dari perawatan. Terapi harus termasuk obat tambahan, yang digunakan untuk meredakan gejala akut, meringankan kondisi saluran pencernaan.
Pilihan menu untuk kolesistitis dan pankreatitis
Diet untuk patologi saluran pencernaan, meskipun terbatas, tidak sedikit. Dimungkinkan untuk menggunakan sejumlah besar produk dan menggabungkan berbagai opsi memasak. Contoh menu untuk minggu ini disajikan pada tabel di bawah ini.
Fitur diet dengan kolesistitis dan pankreatitis: menu untuk setiap hari
Diet untuk kolesistitis dan pankreatitis bukan hanya bagian dari proses penyembuhan penyakit-penyakit ini, tetapi gaya hidup di mana makanan tertentu dikeluarkan yang dapat menyebabkan pemburukan. Dengan pengaturan rezim diet yang tepat, permulaan remisi berkepanjangan dimungkinkan. Kualitas hidup pasien, apalagi, sangat meningkat, dan orang tersebut mungkin tidak merasakan kekurangan makanan yang disukai.
Prinsip diet umum untuk kolesistitis dan pankreatitis
Karena organ pencernaan terkait erat secara anatomis dan fungsional, diet untuk kolesistopansreatitis direkomendasikan, dengan mempertimbangkan tingkat keparahan keseluruhan peradangan yang mempengaruhi pankreas dan kantong empedu. Setiap penyakit memiliki karakteristiknya masing-masing, terlebih lagi, etiologi (penyebab) dan patogenesis (perkembangan penyakit) mereka yang umum mengarah pada fakta bahwa diet adalah bagian dari perawatan komprehensif dalam setiap periode penyakit. Oleh karena itu, dalam penunjukan diet untuk radang pankreas dan kantong empedu adalah prinsip umum.
Dasarnya adalah sistem tenaga yang dikembangkan oleh Profesor M.I. Pevzner beberapa dekade yang lalu, tetapi secara aktif menuntut sekarang. Ini memperhitungkan semua jenis penyakit yang ada. Ini memperhitungkan produk yang bermanfaat dan berbahaya untuk setiap patologi, sifat pengolahannya dan frekuensi asupan makanan.
Rekomendasi nutrisi untuk kolesistitis dan pankreatitis untuk setiap hari memperhitungkan kondisi umum pasien dan stadium penyakit. Pada tahap awal, ditunjuk tabel diet nomor 5p menurut Pevzner. Tujuan utama dan prinsipnya adalah mengembalikan organ pencernaan setelah proses inflamasi akut atau operasi pada organ setelah komplikasi parah dan untuk mencegah kekambuhan penyakit.
Jumlah diet tergantung pada fase penyakit: pada periode akut, tabel No. 5p ditugaskan, kemudian pasien dipindahkan ke tabel No. 5, lalu No. 1. Dokter menentukan tabel diet mana yang digunakan dalam setiap periode waktu.
Diet dapat menjadi bagian dari terapi ketika pasien terus menggunakan obat yang diresepkan, atau menjadi metode pengobatan dan pencegahan yang independen. Dalam kasus terakhir, ini sangat penting pada tahap remisi yang tidak stabil, ketika kesejahteraan dan kondisi pasien tergantung pada nutrisi yang tepat.
Prinsip dasar diet:
- kalori rendah;
- pengurangan lemak;
- pengecualian produk tertentu;
- penggunaan makanan yang mengandung banyak vitamin dan mineral.
- berlemak, digoreng;
- produk yang menyebabkan perut kembung;
- makanan yang mengandung serat kasar;
- makanan dengan aksi sokogonnym - meningkatkan produksi jus lambung dan pankreas.
Ketika eksaserbasi pankreatitis kolesistitis direkomendasikan:
- penggunaan piring dalam bentuk kumuh;
- suhu makanan harus nyaman hangat;
- porsi setiap hidangan - kecil;
- asupan makanan didistribusikan 6-8 kali sehari;
- itu diproses secara eksklusif dengan cara lembut: merebus, merebus, mengukus.
Daftar produk, komposisi kimia, hidangan kalori
Ada daftar produk terperinci yang direkomendasikan untuk digunakan pada kolesistopancreatitis. Saat menyiapkan hidangan apa pun untuk penyakit ini, sebuah tabel digunakan yang berisi semua informasi tentang kandungan kalori produk dan komposisi kimianya. Dengan pankreatitis dan kolesistitis, lemak dibatasi seminimal mungkin, dan asupan karbohidrat berkurang. Ini disebabkan oleh fungsi endokrin pankreas: ia memproduksi insulin untuk pemecahan karbohidrat, sehingga dengan meningkatnya kandungan mereka maka beban di atasnya meningkat.
Apa yang tidak bisa makan dengan cholecystopancreatitis?
Pembatasan lemak dikaitkan dengan beban fungsional yang tinggi pada organ dan hati yang terkena. Pemecahan asam lemak membutuhkan sejumlah besar enzim, yang meningkatkan beban fungsional pada organ yang terkena. Selama kejengkelan, hanya diperbolehkan menggunakan minyak olahan dalam memasak. Daftar perkiraan tempat Anda dapat menemukan produk terlarang, Anda perlu tahu atau ada saat Anda melakukan diet.
- goreng, diasinkan, diasap, makanan pedas;
- kaleng dan sosis;
- kaldu lemak dengan kandungan zat ekstraktif yang tinggi dengan aksi sokogonnym;
- sayuran dan buah-buahan segar;
- telur (kuning telur merupakan kontraindikasi ketat);
- kopi kental, teh, makanan penutup dengan krim lemak, cokelat, coklat, es krim;
- minuman berkarbonasi;
- roti, kue, roti, kue-kue segar.
Anda tidak bisa mengonsumsi kacang-kacangan, termasuk produk susu, termasuk susu segar segar. Dalam satu tahap penyakit tidak bisa minum alkohol dan minuman beralkohol. Mereka adalah faktor risiko utama dan menyebabkan kejengkelan.
Setiap produk akut dapat menyebabkan gejala nyeri yang nyata, sehingga memperburuk gastritis kronis. Hal ini menyebabkan kerusakan yang lebih besar: peningkatan sekresi jus lambung, keasamannya yang tinggi memicu sekresi enzim pankreas, yang dalam jumlah besar mempengaruhi keadaan organ di dekatnya.
Kolesistitis batu empedu yang ada menyebabkan pankreatitis bilier - penyakit sekunder yang menyerang orang dewasa, lebih sering pada wanita (dalam 60% kasus). Ini disebabkan oleh frekuensi yang lebih tinggi dari pembentukan batu pada wanita daripada pada pria, dan perkembangan penyakit batu empedu (GCB) mereka.
Ini karena nutrisi yang tidak tepat - penggunaan makanan berlemak dan goreng dalam jumlah besar. Patologi ini tidak diamati pada anak-anak. Batu mengganggu aliran empedu ke saluran empedu, atau dibuang ke saluran pankreas. Ini menyebabkan peradangan pankreas yang nyata karena adanya komponen proteolitik dalam komposisi empedu. Gejala penyakit ini mirip dengan manifestasi klinis penyakit lain pada sistem pencernaan, seperti gastroduodenitis, kolitis. Penyakit ini berkembang pesat, dan penurunan berat badan diamati - suatu tanda gangguan pencernaan yang dalam, pemrosesan lemak dan kekurangan vitamin.
Pengangkatan kandung empedu dengan batu empedu atau diet kaku adalah bagian dari perawatan patologi ini. Dalam banyak kasus, kandung empedu yang dikeluarkan memicu peningkatan peradangan dan munculnya edema pankreas, dan kepatuhan ketat terhadap nutrisi yang tepat diperlukan. Gula dan permen dapat dilarang jika diabetes, kue-kue gandum segar, roti hitam terdeteksi, dan garam dapat dibatasi hingga 10 g per hari.
Kehamilan secara signifikan mempersulit kolesistopankreatitis, terutama pada trimester pertama. Karena toksikosis dini, sulit untuk membedakan patologi pencernaan. Tetapi janin, apalagi, tidak terancam punah jika dietnya diamati. Selama periode ini, orang harus berhati-hati terhadap perubahan preferensi rasa: udang atau makanan laut eksotis lainnya tiba-tiba dapat memperburuk kondisi dan meningkatkan mual dan muntah. Sebelum dimulainya penggunaan produk baru, perlu untuk mengasumsikan terjadinya kemungkinan komplikasi dan mulai mengambilnya dalam jumlah kecil.
Cholecystitis dan eksaserbasi pankreatitis: apa yang bisa Anda makan?
Eksaserbasi kolesistitis dan pankreatitis disertai dengan rasa sakit, gejala dispepsia. Selama periode ini, terapi obat aktif dilakukan, dan hari-hari pertama kelaparan dan istirahat direkomendasikan. Pembatasan makanan, tergantung pada tingkat keparahan kondisi pasien, dapat diberikan dari 3 hingga 5 hari. Perawatan dilakukan di rumah sakit, dan, jika muntah dan diare muncul dengan moderat, minum ditentukan:
- air mineral alkali non-karbonasi (Borjomi, Smirnovskaya, Slavyanovskaya);
- rebusan dogrose;
- kompot buah;
- jeli;
- tidak diseduh teh yang kuat.
Nutrisi dilakukan secara parenteral - dengan pemberian larutan nutrisi secara intravena, yang dipilih untuk setiap pasien secara individual.
Dari hari ke-5 diizinkan untuk mengambil sejumlah kecil makanan dalam tabel No. 5p - versi yang dihapus: semua makanan harus digosok dengan konsistensi kentang tumbuk atau penampilan seperti lembek. Inti dari diet: untuk meminimalkan efek bahan kimia, mekanis, dan termal yang mengiritasi makanan pada mukosa lambung dan organ yang terkena. Menu termasuk: sayuran diperbolehkan, sup millet dalam tampilan lusuh, bubur (nasi, gandum, oatmeal, dan semolina). Sayuran direkomendasikan dalam bentuk rebus, dalam porsi kecil:
Secara bertahap, diet berkembang, memutuskan:
Keju kambing - keju sangat berguna: minimum lemak, tekstur lembut, dua bulan penuaan, asimilasi mudah menjadikannya produk makanan yang berguna untuk kolesistopansreatitis. Itu tidak menyebabkan peningkatan produksi jus lambung, yang penting bagi pasien dengan patologi ini. Ulasan yang baik dari ahli gizi memungkinkan untuk digunakan secara luas dalam menu: pengecualian tidak lama atau kekanak-kanakan.
Diet selama remisi
Pada periode remisi kolesistopankreatitis, tabel nomor 5B ditugaskan - dianggap sebagai jenis diet nomor 5p. Ditujukan:
- untuk pasien dalam remisi;
- untuk pencegahan kekambuhan dan perkembangan proses inflamasi;
- koreksi gangguan makan.
- memotong-motong makanan;
- kondisi suhu (makanan - hangat, suhu nyaman);
- penerimaan fraksional (sering dalam porsi kecil);
- memasak dengan lembut - merebus, air.
Tabel 5B dianggap sebagai diet energi tinggi. Ini meningkatkan konten:
- protein (hingga 110 g);
- lemak - jumlah yang diizinkan dibawa ke batas bawah norma (20% di antaranya harus berupa sayuran), diperkenalkan secara bertahap;
- karbohidrat - 350-400 g, tetapi karbohidrat sederhana masih terbatas hingga 30 g per hari.
- sup sayur dan susu murni dengan krim dan susu;
- roti gandum dan biskuit kemarin;
- daging tanpa lemak;
- produk asam laktat, susu rendah lemak atau rendah lemak karena toleransi yang buruk ditambahkan ke piring - sereal, sup, telur dadar;
- sayuran - direbus;
- apel - dipanggang, selai, agar-agar.
- bumbu pedas;
- ekstraktif;
- kaldu yang kuat;
- daging asap;
- lemak babi;
- kubis putih segar;
- alkohol, kopi, cokelat, teh kental.
Produk yang diizinkan dan dilarang ditentukan sesuai dengan tabel khusus.
Menu sampel untuk minggu ini
Saat menyiapkan ransum, seluruh minggu ditandatangani: ketersediaan dan jumlah protein, lemak, dan karbohidrat dalam menu dihitung menurut tabel khusus. Hidangan enam macam, termasuk makanan ringan - sarapan kedua dan teh sore.
Menu sampel untuk satu hari:
- Sarapan: oatmeal di atas air dengan selai, cracker, teh lemah.
- Sarapan kedua: apel yang dipanggang dengan keju cottage, kolak.
- Makan siang: sup nasi, dada ayam rebus, bit rebus dalam bentuk salad, dibumbui dengan minyak sayur, kaldu pinggul.
- Snack: sebagian bihun dengan keju, kolak dari buah kering.
- Makan malam: segelas kefir.
Menu untuk minggu ini dibuat serupa, dengan penggunaan produk yang direkomendasikan. Tabel yang digunakan dengan indikasi nilai kalori dan daftar produk yang diizinkan.
Resep untuk penyakit sendi
Ada berbagai resep dari daftar kecil produk resmi yang dapat digunakan untuk kolesistopansreatitis.
Resep Ayam Kentang
Ke 7 kentang parut tambahkan 200 g sosis susu cincang halus, 200 g keju rendah lemak, parut di parutan halus. Massa tersebut dicampur seluruhnya dengan tambahan 3 butir telur mentah, 2 sendok makan tepung, secukupnya, garam, bawang hijau. Dari cutlets massa homogen yang dihasilkan terbentuk. Dimasak dalam double boiler.
Sup Sayuran dengan Bakso Keju
- 100 gram keju parut;
- mentega;
- 100 g tepung;
- 1 telur mentah.
Massa yang dihasilkan berusia 30 menit dalam cuaca dingin.
- 1 parutan wortel;
- 1 paprika cincang;
- 5 kentang parut;
- 1 bawang, potong dadu.
Selama 15 menit, rebuslah dalam 2,5 liter air.
Bakso seukuran kacang dibentuk dari dadih dan dilemparkan ke dalam kaldu yang dihasilkan.
Resep Omelet Kentang
- 200 g kentang rebus;
- 4 butir telur dengan garam;
- 100 ml susu;
- 50 g keju keras.
Kentang rebus digosokkan pada film di bagian bawah double boiler, dituangkan dengan telur kocok dengan susu, ditaburi keju, dimasak selama 30 menit.
Nutrisi perlu dikoordinasikan dengan dokter. Diet selalu menjadi faktor stabilitas kondisi yang baik pada kolesistitis dan pankreatitis.