Diet untuk batu empedu: menu mingguan

Selama bertahun-tahun, gagal berjuang dengan gastritis dan bisul?

“Anda akan kagum betapa mudahnya menyembuhkan gastritis dan bisul hanya dengan meminumnya setiap hari.

JCB adalah patologi di mana proses stagnan terjadi di kantong empedu. Karena penebalan empedu yang signifikan, batu mulai terbentuk yang dapat menyumbat saluran.

Ketika merawat pasien, nutrisi dalam mengobati cholelithiasis memainkan peran yang sangat besar, berkat itu dimungkinkan untuk mempercepat proses penyembuhan. Jika tidak, pasien harus menjalani terapi obat yang diresepkan oleh gastroenterologis untuk waktu yang cukup lama. Selain itu, ketidakpatuhan terhadap nutrisi klinis dapat menyebabkan perkembangan komplikasi serius, beberapa di antaranya dapat dihilangkan hanya dengan operasi.

Aturan diet untuk orang dewasa dan anak-anak dengan kanker kandung empedu

Pola makan untuk penyakit batu empedu serta kolesistitis melibatkan banyak keterbatasan. Tujuannya tidak hanya untuk memberikan nutrisi bagi pasien, tetapi juga untuk memfasilitasi proses pencernaan, mencegah stagnasi.

Diet untuk penyakit batu empedu memungkinkan pasien untuk mencapai hasil berikut:

1. Hati mulai berfungsi dengan hemat.
2. Normalisasi saluran empedu.
3. Mencegah pengembangan batu baru.
4. Berat badan berkurang.
5. Meningkatkan kesehatan secara keseluruhan.

Kategori pasien ini diresepkan diet dengan cholelithiasis, terkait dengan tabel nomor 5. Pasien harus mematuhi aturan tertentu dalam diet.

Menu harian harus mengandung jumlah nutrisi berikut (tarif harian dari 2.170 hingga 2.480 Kkal):

Sahara tidak lebih

Dalam proses memasak, pasien harus mematuhi rekomendasi berikut:

1. Semua hidangan untuk pasien harus dicincang atau dihancurkan. Anda bisa menumbuknya menggunakan blender dapur. Karena konsistensi ini, adalah mungkin untuk secara signifikan mengurangi beban yang ada pada gelembung. Akibatnya, ukurannya akan berkurang secara bertahap, dan tidak akan menghasilkan empedu dalam jumlah berlebihan. Dengan demikian, tidak akan terjadi stagnasi dalam gelembung.
2. Piring yang disiapkan untuk kategori pasien ini harus dikukus, dipanggang dalam oven (tanpa kerak coklat), direbus. Dalam kasus yang jarang terjadi, pasien dapat menikmati makanan yang direbus.
3. Sangat dilarang untuk menggoreng makanan, karena metode memasak ini menghasilkan pembentukan lemak teroksidasi, dan mereka, pada gilirannya, memiliki efek negatif pada aliran ICB.
4. Makanan yang disajikan kepada pasien harus memiliki suhu yang bervariasi di kisaran 15 ° C - 65 ° C. Jika pasien makan makanan yang terlalu panas atau dingin, mereka akan mengiritasi selaput lendir lambung dan merangsang proses produksi empedu.
5. Pasien harus mematuhi makanan fraksional, yang menyediakan hingga enam kali makan per hari. Karena asupan makanan yang konstan pada saat yang sama, fungsi kandung kemih dinormalisasi, proses pengeluaran cairan empedu menjadi stabil.
6. Pasien harus membatasi jumlah garam. Dosis harian yang diijinkan tidak boleh lebih dari 10g.
7. Sedangkan untuk cairan, kategori pasien ini harus minum setidaknya 2 liter air murni setiap hari.
8. Minuman yang mengandung alkohol sangat dilarang, karena akan memicu kejang kandung kemih, terjadinya kolik hati.
9. Proses penyerapan makanan harus lambat. Pasien pada titik ini harus dalam suasana santai. Setiap bagian harus dikunyah dengan seksama. Karena ini, akan ada kejenuhan yang cepat dan seseorang tidak akan dapat menggunakan makanan dalam jumlah berlebihan.

Apa yang dilarang dan apa yang diizinkan

Daftar produk yang dilarang termasuk yang merangsang proses produksi empedu.

Anda dapat memasukkan yang berikut ini di dalamnya:

1. Lemak yang sulit mencair.
2. Makanan yang mengandung asam oksalat dan zat nitrogen dalam jumlah besar dalam komposisinya.
3. Dari menu sehari-hari harus dikeluarkan piring-piring yang dapat memicu perkembangan proses pembusukan di usus dan meningkatkan pembentukan gas.
4. Produk yang merangsang produksi kolesterol berbahaya juga dikecualikan.
5. Menu harian pasien harus mengandung produk yang mengandung zat lipotropik dan pektin.
6. Makanan pasien harus mengandung banyak serat, magnesium.

Resep untuk cholelithiasis

Ketika sebuah keluarga memiliki orang dengan penyakit apa pun dan membutuhkan makanan diet tertentu, para ibu rumah tangga mengalami ketidaknyamanan.

Kita harus memasak secara terpisah untuk pasien dan untuk seluruh keluarga. Tetapi jika Anda melihat resep yang ditawarkan dalam pilihan hari ini, Anda akan melihat bahwa semuanya cocok untuk dimasak untuk seluruh keluarga.

Kursus pertama

Kebanyakan digunakan untuk makanan diet untuk penyakit batu empedu adalah sup bubur, sup tumbuk, sup kubis dan borscht dengan sayuran rebus. Dalam hal apapun jangan tambahkan merica ke piring dan jangan berlebihan.

Sup Krim Tomat

Anda membutuhkan: 5 tomat, kupas, 3 paprika Bulgaria, 1 bawang bombay, garam secukupnya.

Bawang dipotong menjadi cincin, tomat - menjadi irisan. Lada Bulgaria dibersihkan dari biji dan dipotong dadu. Dalam wajan tambahkan semua sayuran, garam secukupnya. Rebus jus Anda sendiri selama sekitar 15 menit. Jika jus tomat tidak cukup, tambahkan setengah gelas kaldu (atau air, atau jus tomat).

Saat semua sayuran lunak, angkat dan panaskan sedikit. Tiriskan kaldu sayuran, giling sisanya dalam blender. Kembali ke wajan dan encerkan dengan kaldu dengan kepadatan yang diinginkan (seseorang menyukai sup encer, dan seseorang lebih tebal).

Panaskan dan sajikan ke meja, taburi dill cincang dan peterseli.

Sup dapat disajikan dengan krim asam rendah lemak dan biskuit.

Kiat:

1. Jika Anda suka bereksperimen dengan sup tumbuk, Anda tidak dapat melakukannya tanpa blender di pertanian. Selama 2 menit Anda akan memiliki sup krim yang sehat dan diet siap, jadi saya merekomendasikannya.

2. Ini adalah versi sayuran dari sup, tetapi dapat dimasak dengan bubur jagung, yang sebaiknya direbus secara terpisah. Anda dapat menambahkan daging atau ayam ke sup, dan bahkan ikan atau makanan laut.

Sup haluskan Zucchini

Dibutuhkan: 1 zucchini (sedang atau besar), 2-3 kentang ukuran sedang (tanpa itu), 1 wortel, 1 bawang merah, garam secukupnya.

Bawang dan wortel dipotong menjadi cincin atau apa pun yang Anda suka.

Kupas kentang dan zucchini, kupas dan potong dadu.

Masukkan bawang dan wortel, kentang, dan zucchini ke dalam panci. Tambahkan 3 cangkir kaldu (sayur atau daging) atau air. Rebus sayuran sampai matang selama sekitar 20 menit, secukupnya garam.

Tinggalkan kaldu dalam sayuran (sekitar segelas), dan kelebihan air dikeringkan dari panci. Dinginkan sedikit dan potong blender. Jika perlu, encerkan kaldu yang tersisa ke ketebalan yang diinginkan. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan krim asam secukupnya.

Tambahkan sup krim dengan sayuran, kerupuk, atau telur rebus (tanpa kuning telur).

Sup Labu dan Lada Manis

Dibutuhkan: 1 labu kecil, dua pertiga cangkir beras, 1 bawang merah, 2 paprika merah, 1 sdm. sendok mentega, 1 gelas air, garam secukupnya.

Kupas labu dan biji-bijian, potong menjadi bubur. Tambahkan dua pertiga bubur labu ke bawang cincang, padam dengan air selama 20 menit, gosok.

Tambahkan nasi, lada cincang, labu tersisa, garam, dua per tiga cangkir air ke pure dan masak sampai nasi siap.

Sajikan sup, taburi dengan cincang hijau. Anda bisa menyajikan crouton ke dalam sup.

Hidangan kukus

Makanan kukus baik untuk tubuh, dan untuk kolelitiasis, tidak ada harga sama sekali. Makanan seperti itu dicerna dengan baik dan diserap oleh tubuh. Anda dapat menyiapkan hidangan seperti itu meskipun tidak ada ketel ganda di rumah, di bak air.

Makanan dari pilihan hari ini dapat disiapkan tidak hanya untuk yang kedua untuk makan malam, tetapi juga untuk sarapan atau makan malam.

Kue Ikan Kukus

Dibutuhkan: 400 g fillet ikan, 1 bawang, 60 g roti putih, 125 g susu, 2 sdm. sendok makan mentega, 1 butir telur, secukupnya garam.

Rendam roti dalam susu dan peras. Potong daging ikan dan bawang dan cincang dua kali bersama roti.

Dalam massa yang dihasilkan tambahkan susu, yang direndam roti, telur, 1 sdm. Sendok mentega cair, di mana garam laut. Aduk sampai rata. Bentuk bakso cincang dan letakkan di double boiler.

Masak selama 10-15 menit.

Lenten Fish Pilaf kukus

Dibutuhkan: 0,5 cangkir jelai mutiara, 1 wortel sedang, 150 g fillet ikan tanpa tulang, 4 daun salad hijau, bumbu ikan, jus lemon, adas, peterseli, garam secukupnya.

Tuangkan air mendidih di atas jelai dan biarkan selama 30 menit.

Wortel dadu. Potong fillet ikan menjadi kubus (2-3 cm).

Campur jelai, wortel dan bumbu, masukkan double boiler selama 20 menit, lalu tambahkan ikan dan campur. Masak 25 menit lagi.

Taburi dengan jus lemon, taruh di piring dan taburi dengan cincang hijau.

Zucchini boneka kukus

Dibutuhkan: 1 zucchini, daging cincang, 2-3 umbi bawang, garam secukupnya.

Kupas zucchini, potong menjadi dua memanjang, lalu singkirkan daging dan biji dari setiap bagian sehingga diperoleh dua "perahu".

Di setiap "kapal" masukkan daging cincang asin dicampur dengan bawang. Masukkan semuanya ke dalam double boiler dan kukus hingga zucchini lunak dan dagingnya matang.

Ayam "Aromatik" dari ketel ganda

Diperlukan: 600-700 g ayam, 3-4 sdm. sendok saus kedelai, 2 sdt oregano, 1 sdt ketumbar, sedikit adas, akar (1 cm) jahe, allspice (kacang polong), garam secukupnya.

Potong ayam menjadi beberapa bagian dan rendam dalam saus kedelai dicampur dengan oregano, ketumbar, dan garam. Biarkan selama 30-40 menit.

Masukkan jahe yang sudah dikupas, allspice, 1 sendok teh oregano, dan biji adas ke dalam kompartemen Flavour Booster.

Masukkan potongan daging asinan ke dalam keranjang. Lebih baik menggunakan dua keranjang sehingga potongan tidak menyentuh. Lalu masing-masing dipenuhi dengan aroma herbal. Tempatkan panci kondensat di antara keranjang. Letakkan mode "daging" selama 30 menit.

Di akhir memasak, tiriskan cairan dari palet ke piring terpisah. Ini sebenarnya adalah saus siap saji untuk lauk. Encerkan cairan ini 2 sdm. sendok tepung dan didihkan beberapa menit.

Jika Anda memasak ayam di bak air, masukkan potongan acar ke dalam wadah dan masukkan jahe, allspice, oregano, dan biji adas.

Ayam dengan kentang dimasak dalam double boiler

Dibutuhkan: 300 g fillet ayam, 2 kentang besar, 1 bawang merah, 2 sdm. sendok saus kedelai, bumbu ayam, garam secukupnya, 100 g lada Bulgaria, hijau, 100 g adonan pangsit.

Ayam dipotong kecil-kecil, tambahkan kecap asin, bumbu untuk ayam, merica dan biarkan diasinkan selama 30 menit.

Kentang dikupas potong dadu, cincin setengah bawang, lada Bulgaria. Tambahkan hijau.

Aduk rata, garam secukupnya, Anda bisa menambahkan bumbu favorit Anda untuk kentang.

Buatlah "sampah" dari adonan sehingga semua jus dari ayam tidak mengalir ke dalam mangkuk untuk tetes, dan setidaknya tetap dalam piring. Untuk melakukan ini, gulung adonan sangat tipis dan tutup dengan bagian bawah mangkuk, olesi adonan dengan sedikit minyak zaitun dan buat beberapa lubang di adonan sehingga pasangan memiliki tempat untuk pergi.

Taruh ayam dan kentang di adonan, tetapi biarkan lubang di adonan bebas.

Aktifkan timer selama 1 jam.

Satu jam kemudian, ambil daging panggang dan atur di piring. Potong adonan dan tambahkan ke piring.

Hidangan sayuran

Sayuran dalam bentuk apa pun, segar, dikukus, direbus atau direbus - pilihan yang baik untuk kolelitiasis. Dan mereka dapat disajikan untuk makanan apa pun.

Squash "Spaghetti"

Diperlukan: 2 zucchini sedang.
Untuk saus: 4-5 tomat sedang, 2 sdm. sendok minyak bunga matahari, garam secukupnya

Zucchini mengelupas dan memotong pita panjang tipis.

Semua bahan campuran saus dalam blender sampai halus.

Spaghetti tuangkan saus.

Labu panggang

Cuci labu dan, tanpa memotong kulit, bungkus dengan kertas timah dan panggang dalam oven sampai lunak.

Potong labu jadi memanjang, keluarkan biji dan serat dengan sendok, campur pulp dengan keju cottage rendah lemak, dibumbui secukupnya.

Omelet kembang kol

Masukkan potongan-potongan kembang kol rebus ke dalam wajan yang diolesi minyak zaitun, hangatkan sedikit di bawah tutupnya, tuangi dengan lezone telur, baik dicampur dengan mayones atau dibumbui dengan bumbu favorit Anda, tutup tutupnya, siapkan kesiapannya.

Irisan kembang kol

Rebus kembang kol dan masak haluskan, gosok melalui saringan atau digiling dalam blender. Bumbui sesuai keinginan Anda. Anda dapat menambahkan bawang mentah atau kecoklatan cincang dalam kentang tumbuk. Tambahkan telur mentah, garam secukupnya, tambahkan bumbu sayuran jika diinginkan.

Potong campuran yang sudah dimasak menjadi irisan daging, celupkan tepung atau remah roti dan goreng dalam wajan di atas api sedang.

Masukkan roti goreng yang sudah dimasak ke dalam wajan, tambahkan air dan didihkan dengan api kecil.
Anda bisa membuat roti kukus.

Diet dengan batu di kantong empedu

Penyakit batu empedu (ICD) adalah penyakit yang cukup umum pada saluran pencernaan. Ini ditandai dengan pembentukan batu empedu atau saluran. Menurut statistik, pada wanita, penyakit batu empedu beberapa kali lebih sering daripada pria.

Empedu, diproduksi di hati, terakumulasi di kantong empedu, kemudian masuk ke usus melalui saluran empedu, berpartisipasi dalam pencernaan makanan. Ketika ketidakseimbangan komponen empedu terganggu, serpihan padat terbentuk dalam cairan, yang, penebalan, berubah menjadi batu. Batu, jatuh ke saluran, menyumbat lubang, menyebabkan serangan akut.

Penampilan batu sering dipengaruhi oleh faktor:

• Gagal makan, makan berlebihan atau puasa.
• Gaya hidup menetap, pekerjaan menetap.
• Gangguan metabolisme, menyebabkan penampilan kelebihan berat badan.
• Kehamilan
• Penyakit pada kantong empedu, hati, organ lain dari sistem pencernaan.
• Diabetes.

Pengobatan diperlukan untuk segera dimulai, mencegah pasien memburuk, menyebabkan komplikasi, bahkan sampai mati.

Nutrisi untuk kolelitiasis

Pada cholelithiasis, terapi diet diindikasikan, yang memungkinkan pasien untuk dibebaskan dari operasi. Diet dikoordinasikan dengan dokter yang hadir, menentukan daftar yang diizinkan dan dilarang pada berbagai tahap penyakit. Sangat diinginkan untuk menghasilkan asupan makanan secara sistematis, tepat waktu. Ketaatan yang ketat pada rezim berkontribusi pada keluarnya tepat waktu dari kantong empedu empedu.

Makan sering dibutuhkan, setidaknya 5 kali sehari. Perilaku semacam itu berkontribusi pada kecernaan produk yang lebih baik, mencegah kesulitan dalam pergerakan usus, misalnya, sembelit. Tidak disarankan untuk mengisi segera sebelum tidur.

Agar mukosa lambung tidak teriritasi, pembentukan empedu yang berlebihan tidak terstimulasi, makanan akan ditampilkan hangat. Suhu optimal adalah 25 - 60 derajat.

Selama periode kejengkelan, lebih baik memasak atau memanggang makanan, menghindari pembentukan kerak. Makanan yang digoreng, lemak teroksidasi dan zat karsinogenik yang diproduksi dengan metode persiapan ini dilarang keras untuk memicu serangan baru penyakit ini.

Dalam proses memasak perlu untuk memotong atau menggiling produk, maka untuk pencernaan banyak empedu tidak diperlukan. Makanan dikunyah sampai tuntas.

Diet untuk kolelitiasis

Diet dengan batu di kantong empedu diresepkan untuk mengembalikan keseimbangan kolesterol yang terganggu. Produk yang digunakan untuk persiapan makanan diet diharuskan termasuk lebih sedikit lemak, karbohidrat, kolesterol.

Menu sampel dibuat dengan mempertimbangkan pengetahuan bahwa nilai energi makanan tidak boleh melebihi 2400 - 2500 kkal per hari.

Nutrisi untuk kolelitiasis didasarkan pada penggunaan makanan tinggi serat, yang mencegah sembelit. berkontribusi pada motilitas usus normal, mengurangi keracunan tubuh. Hal ini diperlukan untuk menyiapkan hidangan dari produk jenuh dengan pektin: zat mencegah pembentukan kolesterol pada dinding pembuluh darah, melarutkan empedu, dan mempertahankan mikroflora normal di usus.

Produk yang Direkomendasikan

Daftar makanan yang termasuk dalam diet untuk penyakit batu empedu meliputi:

• Daging tanpa lemak - sapi, sapi, kelinci, ayam dan kalkun.
• Ikan rendah lemak, sungai yang lebih baik.
• Seafood - udang, cumi-cumi, kerang, rumput laut.
• Sosis, sosis rebus, lebih disukai dari daging unggas.
• Pasta dari gandum durum, dimasak tanpa saus.
• Menir - soba, gandum, beras, direbus dalam air, lebih baik dalam bentuk bubur - apus. Bubur semolina di atas air atau setengah susu.
• Roti dari berbagai jenis, termasuk putih dalam bentuk yang sedikit basi atau dikeringkan sampai ke tingkat kerupuk.
• Biskuit kering, roti dedak.
• Kaldu sayur secara eksklusif. Mungkin jarang menggunakan susu, sup buah.
• Produk susu rendah lemak.
• Sayuran jenuh dengan pektin atau kanji - kembang kol, labu, zucchini, kentang, wortel, bit, tomat.
• Mentega, minyak nabati mentah dalam jumlah yang sangat terbatas.
• Protein telur.
• Permen - marshmallow, selai jeruk, jeli buah dan tikus.
• Buah-buahan - pisang, delima, apel (lebih disukai dalam bentuk roti).

Dari minuman disarankan untuk menggunakan kolak dari buah beri segar, buah kering, jeli (dengan pengecualian jeli dari konsentrat), jus encer, teh rosehip, air mineral alkali.

Produk yang Dilarang

Makanan dengan batu di kantong empedu tidak termasuk produk yang berkontribusi pada produksi empedu dalam jumlah besar, penuh dengan kolesterol.

Makanan yang dilarang untuk penyakit batu empedu:

• Daging, ikan, dan jamur Navar dan sup.
• Daging berlemak - daging babi, bebek, dan angsa. Jeroan - hati, ginjal, lidah.
• Daging kaleng, daging asap, daging kornet.
• Ikan berlemak - sturgeon, mackerel, lele, ikan kaleng, ikan asin dan ikan asap.
• Gandum - gandum, gandum, millet.
• Lemak hewani, margarin dan minyak goreng.
• Kuning telur.
• Sayuran, terutama dengan minyak atsiri atau asam yang tinggi - sorrel, lobak, lobak, kelembak, kubis dan kacang-kacangan.
• Rempah-rempah - mustard, mayones, cuka, saus panas.
• Herbal pedas - dill, basil, ketumbar.
• Cokelat, es krim.
• Roti segar dan kue kering, pai, pancake, pai, kue kering.
• Keju, susu penuh lemak dan produk susu fermentasi dengan kandungan lemak tinggi.

Buah dan beri yang dilarang dalam bentuk mentahnya, terutama raspberry, anggur, kismis.

Kopi, kakao, teh kental, minuman bersoda manis dilarang keras.

Diet Magnesium

Di hadapan batu empedu, diet magnesium dianjurkan. Dari nutrisi seperti itu pada pasien dengan nyeri perut hilang, kerja usus membaik. Diet melibatkan setidaknya empat kali sehari untuk memasukkan makanan yang mengandung magnesium. Mode ini terdiri dari tiga siklus, masing-masing berlangsung 2-3 hari. Pada awalnya, mereka minum minuman yang sangat hangat - teh manis, kaldu dogrose, jus encer, hal utama adalah tidak melebihi norma - dua gelas sehari. Minum sering diperlukan dalam tegukan kecil, minum di resepsi tidak lebih dari dua sendok.

Pada hari keempat, diperbolehkan untuk makan beberapa ciuman atau bubur parut, dan dalam tiga hari berikutnya, tambahkan keju cottage rendah lemak, ikan, dan daging. Ketika siklus diet ketiga berakhir dan terjadi perbaikan, pasien dipindahkan ke diet umum, ditunjukkan dengan adanya batu di kantong empedu.

Menu untuk cholelithiasis

Makanan dengan batu di kantong empedu menyediakan persiapan hidangan yang resepnya tidak menyebabkan kesulitan khusus. Menu sampel untuk minggu ini.

• Senin: oatmeal, teh, biskuit.
• Selasa: casserole keju cottage dengan krim asam, rebusan rosehip.
• Rabu: bubur soba, teh dengan lemon, biskuit.
• Kamis: pasta dengan mentega dan selai, teh dengan lemon, biskuit.
• Jumat: keju cottage dengan krim asam, salad wortel segar dengan apel, agar-agar.
• Sabtu: souffle ayam dengan semolina, selai jeruk, teh.
• Minggu: pasta puding dengan kismis dan aprikot kering, teh, apel panggang.

• Senin: salad wortel dan bit segar, jus.
• Selasa: souffle oatmeal dengan plum, rebusan dogrose.
• Rabu: salad ayam dengan kentang, jeli blackcurrant.
• Kamis: casserole keju cottage dengan aprikot dan kacang kering, teh.
• Jumat: yogurt, biskuit biskuit.
• Sabtu: semolina dengan pisang, kolak, kue.
• Minggu: pasta casserole, apel panggang, jus.

• Senin: borsch vegetarian, ayam rebus dengan nasi, jus.
• Selasa: sup dengan soba, ikan, dipanggang dengan sayuran, teh.
• Rabu: sup susu dengan pasta, kentang tumbuk dengan patty, jus.
• Kamis: sup oatmeal dengan sayuran, kelinci rebus dengan lauk kembang kol, kaldu rosehip.
• Jumat: sup nasi, ikan rebus dengan pure labu, kompot buah kering.
• Sabtu: sup vegetarian, bakso kukus, jus.
• Minggu: sup kentang tumbuk dengan remah roti, hake souffle, berry jelly.

Saat makan siang, cukup minum segelas jeli, kefir, ryazhenka dan makan 100 g biskuit atau biskuit kering.

• Senin: ayam rebus dengan salad rumput laut, pisang, jus.
• Selasa: cod rebus, salad bit rebus dengan kacang.
• Rabu: sapi muda, dipanggang dengan kentang rebus, kolak.
• Kamis: souffle daging kalkun dengan kembang kol, biskuit, teh.
• Jumat: bakso kelinci, pasta, jus.
• Sabtu: casserole seafood dengan nasi, salad wortel, teh.
• Minggu: irisan daging dari kalkun, labu panggang, teh, biskuit.

Dua jam sebelum tidur, diperbolehkan makan apel parut atau pisang, minum segelas jus atau kefir.

Air mineral alkali dianjurkan di siang hari.

Beberapa pertanyaan tentang nutrisi diet

Kami akan mencoba menjawab pertanyaan yang sering diajukan tentang diet.

1. Apa yang diperbolehkan dimakan jika kolelitiasis dipersulit oleh pankreatitis kronis? Resep untuk cholelithiasis dan pankreatitis serupa, karena kedua penyakit ini berhubungan dengan gangguan aktivitas sistem pencernaan.
2. Apakah diizinkan makan rempah? Untuk meningkatkan rasa makanan diet akan membantu kunyit - bumbu, yang memiliki sejumlah khasiat penyembuhan yang bermanfaat. Menambahkan bubuk kunyit ke dalam makanan di JCB membantu menghilangkan racun dari hati, meningkatkan fungsi organ. Ini ditunjukkan penggunaan kunyit dengan penyakit lain pada sistem pencernaan, khususnya, dengan batu di pankreas.
3. Air mineral apa yang cocok untuk diagnosis batu empedu? Diet dengan batu di kandung empedu melibatkan minum banyak cairan - setidaknya dua liter per hari. Ahli gizi merekomendasikan menggunakan air mineral obat, misalnya, Borjomi, Svalyava, Polyana Kvasova, Luzhanskaya.
4. Pasien memiliki diagnosis diabetes. Apakah diet magnesium diindikasikan untuk pasien? Diijinkan untuk mengikuti diet, alih-alih gula sebagai pemanis, gunakan madu yang disetujui untuk penyakit ini.
5. Makanan untuk cholelithiasis melibatkan penggunaan jahe? Jahe adalah produk terlarang yang menunjukkan kemampuan untuk mengaktifkan pergerakan batu.
6. Alkohol yang kuat tidak diizinkan, tetapi apakah bir diizinkan? Minuman beralkohol yang kuat dan rendah menyebabkan eksaserbasi penyakit, menyebabkan kolik di kantung empedu dan berkontribusi pada peningkatan jumlah empedu.
7. Apa yang diizinkan dalam makanan dengan eksaserbasi JCB? Diet selama eksaserbasi penyakit batu empedu didasarkan pada penggunaan produk-produk ini, tetapi pada hari-hari pertama lebih baik untuk menahan diri dari makan, membatasi diri dengan cairan.

Diet untuk penyakit kandung empedu dianggap sebagai komponen penting dalam proses perawatan. Rejimen ini harus diamati pada periode akut dan ketika kondisi pasien stabil tanpa menimbulkan kekhawatiran. Diet seimbang yang dikembangkan secara khusus membantu hati dan kantong empedu, mengarah pada kadar kolesterol normal, meningkatkan sistem pencernaan. Vitamin dan komponen mineral meningkatkan kekebalan dan membantu memecahkan masalah kelebihan berat badan. Ingat, jika melanggar pola makan dan meninggalkan pola makan, penyakit ini dapat secara dramatis memburuk.

100 resep untuk penyakit kantong empedu. Enak, membantu, mental, sehat

Kata Pengantar

Kantung empedu adalah wadah empedu mengalir ke dalamnya, mengeluarkannya ke lumen usus. Juga di organ ini terdapat resorpsi (penyerapan terbalik) protein, garam-garam penting, asam amino dalam darah, lendir dan hormon khusus - anticholecystokinin - yang dikeluarkan. Kantung empedu dapat menampung sekitar 50 ml cairan.

Empedu terbentuk dalam sel-sel hati, kemudian melalui saluran empedu khusus, yang membentuk jaringan yang kompleks, memasuki kantong empedu, di mana ia disimpan sampai orang tersebut makan. Setelah makanan memasuki duodenum, kantong empedu menyusut dan empedu bergerak ke usus bersama dengan jus pankreas.

Seseorang yang sehat dapat memproduksi dari 500 hingga 1000 ml empedu per hari. Komposisinya cukup beragam: air, asam empedu, zat anorganik, vitamin A, B, C, D, asam amino, fosfolipid, kolesterol, bilirubin, protein, lendir dan residu obat.

Patologi utama kantong empedu.

Penyakit batu empedu dikaitkan dengan gangguan metabolisme bilirubin dan kolesterol, yang mengarah pada pembentukan batu di dalam hati, di saluran empedu umum dan di kantong empedu. Penyakit batu empedu bisa asimtomatik untuk waktu yang lama, dan secara klinis bermanifestasi sebagai serangan "kolik hati", ketika batu jatuh ke saluran empedu yang sempit.

Kolesistitis tanpa batu kronis. Ini adalah proses peradangan panjang yang mempengaruhi membran bagian dalam kandung kemih dan tidak disertai dengan pembentukan batu.

Diskinesia pada saluran empedu. Ini adalah penyakit fungsional saluran empedu yang terkait dengan perubahan nada kandung empedu atau saluran, disertai dengan nyeri berulang di hipokondrium kanan dan gangguan dispepsia. Patologi ini biasanya terjadi dengan stres konstan, stres psiko-emosional, neurosis. Tergantung pada perubahan nada kandung kemih, jenis hiperkinetik (atau menyakitkan) dan hipokinetik (dispepsia) dibedakan.

Kolangitis akut. Ini adalah proses inflamasi akut yang memengaruhi saluran empedu. Biasanya terjadi sebagai komplikasi kolesistitis kronis, batu empedu, atau setelah pengangkatan kandung empedu. Perkembangan infeksi berkontribusi pada stagnasi empedu, meremas tumor saluran, batu. Ada kolangitis sclerosing sekunder, obstruktif, berulang, bakteri.

Pengangkatan kantong empedu. Seperti jenis operasi lainnya, ini merupakan tindakan yang perlu, yang dilakukan dokter ketika seorang pasien yang mengancam jiwa diciptakan.

Semua patologi kandung empedu memerlukan kepatuhan pasien yang sangat ketat terhadap rezim makanan.

Makanan dengan batu di kantong empedu

Aturan umum gizi

Diet yang dipilih dengan benar untuk cholelithiasis, bersama dengan terapi obat dan penggunaan obat tradisional, adalah komponen utama dari perawatan.

Tugas utama dari diet pada cholelithiasis akut adalah mengatur istirahat sementara ke organ yang sakit dalam periode eksaserbasi dan penguatan fungsi sekresi selama perbaikan kondisi dan remisi.

Inti dari diet ini adalah mengurangi nilai energi dari diet karena lemak dan karbohidrat yang mudah dicerna (gula, permen, pengawet). Penurunan berat badan memiliki efek menguntungkan pada perjalanan penyakit batu empedu. Sekali seminggu Anda harus menghabiskan hari-hari puasa (apel, semangka, salad, keju cottage, diet jus, diet buah kering). Batasi asupan kolesterol dengan menghilangkan makanan yang kaya di dalamnya (kuning telur, otak, hati, daging dan ikan berlemak, daging kambing dan sapi, lemak babi, mentega).

Pektin, serat makanan alami, dan garam magnesium berkontribusi menurunkan kolesterol darah. Bekatul gandum, gandum gulung, gandum, sayuran dan buah-buahan kaya akan garam magnesium dan serat makanan. Peningkatan dalam diet serat menstimulasi ekskresi empedu, meningkatkan fungsi motorik kandung empedu dan usus besar, mencegah sembelit, dan juga berkontribusi pada penyerapan dan pelepasan zat beracun dari tubuh yang terbentuk selama proses pencernaan. Konsumsi serat makanan secara teratur adalah cara untuk mencegah obesitas dan diabetes.

Batasi tepung dan hidangan sereal, karena mereka berkontribusi pada pergeseran reaksi empedu di sisi asam dan hilangnya kolesterol dari empedu. Air mineral alkali "Borjomi", "Polyana kvass" dan makanan nabati (sayuran, buah-buahan, buah-buahan) berkontribusi terhadap alkali empedu.

Efek positifnya adalah penggunaan minyak zaitun dengan salad, serta produk-produk yang mengandung jumlah vitamin B yang meningkat, vitamin C, kolin (retinol); metionin. Cobalah untuk menyediakan tubuh dengan 60 mg vitamin C setiap hari.

Minumlah cukup cairan, yang diperlukan untuk mengurangi konsentrasi empedu.

Jika Anda tidak mengikuti diet, itu terutama mengarah pada konsekuensi yang tidak diinginkan, mengembangkan batu empedu. Pada kolelitiasis, diet ketat dianjurkan, yang tidak hanya memfasilitasi kerja kantong empedu, tetapi juga membantu memisahkan empedu dengan baik dan benar.

Alkohol dan rokok yang sangat kontraindikasi. Peran cukup penting dimainkan oleh jumlah makanan. Setiap makan adalah pelepasan empedu ke duodenum. Semakin sering terjadi lonjakan, semakin kecil kemungkinannya untuk mendapatkan komplikasi. Karena makanan langka berkontribusi pada stagnasi empedu, untuk mencegah stagnasi empedu ini, perlu makan makanan sesering mungkin. Makanan dalam porsi kecil selalu lebih mudah dicerna. Yang terbaik adalah makan makanan dalam kondisi hangat. Interval antara waktu makan tidak boleh lebih dari 2-3 jam. Jika memungkinkan, disarankan untuk makan secara bersamaan. Pastikan untuk memantau asupan kalori dengan cermat.

Hal ini diperlukan untuk memonitor jumlah lemak dan protein. Cobalah untuk mengganti protein hewani dengan protein yang berasal dari tumbuhan. Ini sangat sulit, tetapi perhatikan bahwa vegetarian lebih kecil kemungkinannya menderita penyakit batu empedu.

Ransum makanan harus kaya akan vitamin C. Telah terbukti secara ilmiah bahwa kekurangan vitamin C berkontribusi pada pembentukan batu empedu yang cepat.

Sangat dilarang makan produk yang digoreng dan diasap.

Anda tidak dapat menahan puasa, mereka dikontraindikasikan dengan penyakit ini.

- Nutrisi harus lengkap dalam hal kandungan dan keseimbangan nutrisi, serta konten kalori (perkiraan asupan kalori harian adalah 2.300-2.800 kalori);

- dalam diet harus kandungan protein lengkap secara fisiologis - 100 g, pembatasan kecil lemak - 80-85 g (30% sayuran) dan dengan kelebihan berat badan - penurunan kadar karbohidrat hingga 250 g; garam - 8–10 g, cairan bebas - 1.2–2.0 l. Ransum harian massal - tidak lebih dari 3 kg;

- harus ada 5 kali makan per hari, dimana 3 camilan utama dan 2 camilan kecil;

- semua makanan harus sedikit lebih hangat dari suhu kamar, dilarang makan makanan dingin atau panas (suhu makanan tidak lebih rendah dari 15 ° C dan tidak lebih tinggi dari 62 ° C);

- Asupan makanan harus terutama terdiri dari produk-produk tanah (ini dilakukan untuk mengurangi beban pada saluran pencernaan);

- Penting untuk membatasi penggunaan produk yang mengandung lemak jenuh, kolesterol dan asam oksalat;

- 1 sdt garam per hari diperbolehkan;

- Anda harus minum setidaknya 2 liter air setiap hari.

- sayuran: berbagai sayuran mentah, direbus dan dibakar; salad dari sayuran dan buah-buahan mentah; lauk pauk; asinan kubis non asam; bawang setelah mendidih; kacang hijau tumbuk;

- makanan ringan: salad sayuran segar dengan minyak sayur; salad buah; vinaigrettes, squash caviar; Ikan terendam setelah direbus, ikan hering rendah lemak, ikan isi, salad makanan laut (cumi-cumi, rumput laut, kerang, kerang), ikan dan daging rebus; sosis dokter, susu, diet, ham rendah lemak;

- Bumbu: peterseli dan dill, lada merah, daun salam, kayu manis, cengkeh, vanili; saus putih dengan sedikit krim asam tanpa memanggang tepung; saus susu, sayur, buah manis;

- buah-buahan: berbagai buah-buahan dan beri (kecuali asam) - mentah dan di piring, lemon, kismis hitam (dengan toleransi yang baik); selai, manisan buah dan buah matang yang matang; buah-buahan kering, kolak, jeli, jeli, tikus;

- hidangan dan manisan manis: selai, permen non-cokelat, marshmallow, selai, selai buah yang manis dan matang, madu. Gula sebagian digantikan oleh xylitol (sorbitol). Namun, Anda harus membatasi dengan tajam makanan manis. Dengan berat badan normal, disarankan tidak lebih dari 50–60 g gula per hari, termasuk gula yang terkandung dalam produk manisan. Untuk orang tua, angka ini 30-50 g. Dengan kecenderungan untuk gemuk, gula sepenuhnya dikeluarkan;

- Minuman: teh, kopi dengan susu; jus buah, berry dan sayuran. Sangat berguna untuk terus menggunakan ramuan vitamin dan ekstrak dogrose dan dedak. Bekatul sangat kaya akan vitamin B, magnesium, kalium, serat, yang diperlukan untuk penyakit ini;

- kaldu dedak. Giling dedak pada penggiling kopi, tuangkan air mendidih di atasnya, didihkan selama 10 menit dan bersikeras selama beberapa jam (hingga satu hari). Saring kaldu, tambahkan gula atau xylitol, sorbitol, jus lemon. Alih-alih gula, Anda bisa menambahkan madu.

Selama diet diizinkan:

- beberapa potong roti putih kering atau cookie diet khusus;

- potongan ikan dan daging rendah lemak dalam bentuk massa potongan daging, dikukus atau direbus;

- ikan uap rendah lemak, serta ikan dalam bentuk kentang tumbuk atau souffle, dibuat dari produk yang direbus;

- ikan jeli berdasarkan kaldu sayuran lemah;

- Telur dadar uap protein (hingga 3 protein per hari diizinkan, tetapi hanya 1 kuning telur);

- dengan tolerabilitas yang baik terhadap produk susu dan produk susu rendah lemak;

- 1 sdm. sendok mentega per hari;

- Bubur berjumbai susu, dimasak setengah dengan air;

- sayuran kukus atau direbus dalam jus mereka sendiri;

- buah manis dan matang, dipanaskan (direbus, dibakar atau dikukus);

- Kissel, pastila, jeli dan mousse buah alami;

- hingga 2 sendok teh madu per hari;

- Teh yang diseduh dengan lemah dengan susu, sawi putih, rebusan rosehip, jus buah dan sayuran, separuhnya dengan air.

- roti segar, serta gandum hitam dan roti;

- daging dan unggas berlemak, jeroan, lemak babi, serta makanan yang digoreng, diasap, dan kalengan;

- ikan berlemak atau asin, kaviar, ikan kaleng; sup dalam daging atau kaldu ikan dengan potongan besar sayuran rebus;

- telur (hanya omelet uap yang diizinkan);

- produk susu berlemak;

- bubur dan barley yang rapuh;

- sayuran: lobak, bayam, lobak, kubis, coklat kemerahan, jamur, bawang merah, bawang putih;

- buah keras dan asam;

- halva, es krim, dan cokelat;

- semua minuman beralkohol, kopi alami dan instan, kakao, minuman berkarbonasi, teh kental.

Metode memasak: merebus, memanggang, sesekali - merebus, pripuskanie - untuk memasak makanan dari konsistensi rendah lemak, dengan kadar air yang tinggi (sayuran, ikan); memasak diikuti dengan memanggang dalam oven. Tepung dan sayuran tidak dilewati.

Untuk fungsi normal dari sistem pencernaan membutuhkan serat makanan alami. Banyak serat di dedak gandum, kurang - di hercules, kacang-kacangan, sayuran, buah-buahan. Penggunaan sistematis dari produk-produk ini adalah cara yang baik untuk mencegah dan mengobati sembelit, penyakit kandung empedu, obesitas, dan diabetes.

Contoh menu

Sarapan: telur dadar uap dengan susu skim; porsi kecil sup susu.

Makan siang: souffle ikan; bubur apa pun yang dimasak dalam susu dengan air.

Makan malam: potongan daging sapi muda direbus dengan tomat; sayuran rebus.

Sarapan: soufflé keju kukus; sebagian dari bubur parut.

Makan siang: sup vegetarian tanah; steak ayam daging putih dengan sayuran rebus.

Makan malam: ikan rebus tumbuk dengan wortel dan kentang.

Sarapan: sup susu dengan pasta; kolak buatan sendiri dengan potongan buah tanpa gula.

Makan siang: pure sup sayur dengan susu; bubur soba dengan potongan ayam kukus.

Makan malam: kroket kukus ikan dengan pure wortel; kentang rebus dengan keju rendah lemak.

Piring dengan batu di kantong empedu

Makanan ringan

Bahan: beluga - 280 g, sturgeon - 250 g, sturgeon - 265 g, keta segar - 220 g, salmon - 215 g, trout - 215 g, whitefish - 235 g, tombak pike - 255 g, karper - 250 g, lele 270 g, karper - 250 g, pike - 250 g, lemon, hijau, wortel, jeli siap pakai - 150 g, saus lobak - 50 g; untuk jelly: sisa ikan - 2 kg, gelatin - 40 g, wortel - 25 g, bawang - 25 g, peterseli - 15 g, seledri - 15 g, cuka 9% - 15 g, telur (protein), daun salam, allspice, cengkeh, kayu manis, garam.

Rebus fillet ikan bersih tanpa tulang dan potong menjadi beberapa bagian. Taruh ikan yang sudah disiapkan di atas loyang, tambahkan dengan sayuran hijau, lemon, wortel rebus, perbaiki dengan bagian jeli dingin dan biarkan dingin. Ketika ikan membeku, dan dekorasi diperbaiki, tuangkan ikan dengan sisa jeli. Potong ikan yang benar-benar beku bersama dengan jeli dan sajikan di atas piring dengan atau tanpa hiasan sayuran. Ikan bisa dituangkan dalam bentuk atau di piring. Sajikan saus lobak secara terpisah.

Memasak jeli ikan. Setelah mengolah ikan, bilas kulit, tulang dan sisik, tuangkan dengan air dingin, didihkan, tambahkan wortel, bawang, akar peterseli dan bumbu lainnya dan masak selama 1,5–2 jam. Siapkan kaldu saring. Selanjutnya, masukkan agar-agar (pra-direndam dalam air), aduk sampai larut, tambahkan garam, merica dan daun salam.

Untuk membersihkan kaldu, siapkan cincang: campur putih telur dengan kaldu dingin dengan perbandingan 1: 5, tuang dalam kaldu yang panas, tetapi jangan sampai mendidih dan didihkan. Kemudian angkat panci dengan kaldu dari api, biarkan selama 20-25 menit dan saring kaldu melalui kain linen.

Boneka ikan Yahudi

Bahan: fillet ikan - 700 g, bawang (bersama dengan kulit bawang) - 1-2 potong, Roti putih - 150 g, 1-2 telur, minyak sayur (2 sdm. Daging cincang, 2 sendok makan dalam kaldu) - 4 sdm. sendok, wortel - 1 pc., bit (kecil) - 1 pc., gula (0,5 sendok makan isian, 0,5 sendok makan kaldu) - 1 sendok makan. sendok, daun salam - 2-3 pcs., lada hitam, garam.

Potong ikan menjadi beberapa bagian (bersihkan sebelumnya, tetapi jangan usus). Jeroan dibuang saat ikan dipotong. Setiap potongan ternyata utuh, yaitu tidak membuat luka di sepanjang perut. Dari setiap bagian Anda perlu memotong fillet, hanya menyisakan kulit. Ini bisa lebih sederhana: ambil fillet ikan mas perak yang sudah jadi dengan kulit, pilih tulang, pisahkan fillet dari kulit, yang dipotong menjadi "pita" kecil. Giling fillet dua kali melalui penggiling daging dengan satu bawang besar, roti, direndam dalam air. Tambahkan lada hitam (secukupnya), garam dan gula. Hidangan ini cukup pedas: Anda perlu merica dengan baik. Di isian juga masukkan 2 sdm. sendok minyak sayur dan tuangkan secara bertahap, sepanjang waktu diremas-remas, seperempat cangkir air. Buat bakso cincang. Setiap bakso memakai pita kulit dan membungkusnya. Bagian bawah piring dengan lapisan anti lengket meletakkan bawang, cincin cincang, kulit bawang, mug wortel dan bit. Bakso diletakkan di atas. Tuangkan air dingin ke sisi panci (agar tidak mencuci isinya) sehingga tepat di atas ikan. Setelah satu jam, air (1 gelas) harus ditambahkan. Nyalakan api sedang, biarkan mendidih, lalu kurangi api dan masak selama 2–2,5 jam di api rendah (harus curam). Garam, merica, masukkan gula. Hidangan ini perlu dibawa secukupnya. 10 menit sebelum akhir memasak masukkan daun salam. Dinginkan. Letakkan di atas piring dan tuangkan kaldu tegang. Taruh di lemari es. Kaldu membeku dan mengubah ikan menjadi jeli.

Bahan: ikan (atau koktail laut) - 450 g, air (kaldu ikan) - 500 ml, gelatin - 10 g, lemon - 1 pc., Dill dan peterseli.

Dalam air dingin, rendam gelatin pada waktu yang ditunjukkan pada kemasan ketika membengkak, peras keluar. Masak, rebus ikan, kaldu ikan (masukkan koktail laut ke dalam kaldu ikan siap, didihkan, tapi jangan sampai mendidih, buang makanan laut dalam saringan). Saring kaldu panas, tambahkan gelatin, aduk sampai benar-benar larut dan dinginkan kaldu. Potong tipis lemon, masukkan potongan ikan atau koktail laut dalam gelas atau cetakan, hiasi semuanya dengan sayuran, tuang kaldu dengan lembut, masukkan ke dalam dingin sampai mengeras selama beberapa jam.

Bahan: sturgeon - 1 kg, gelatin - 25–30 g, wortel - 1 pc., Mentimun - 1 pc., Capers, irisan kepiting atau udang karang, kepala bawang - 1 pc, Parsley.

Rebus sturgeon dengan penambahan wortel dan bawang bombai dan dinginkan. Siapkan 3-4 gelas jeli transparan dari kaldu yang diperoleh dengan memasak ikan, tambahkan agar-agar. Dinginkan jeli. Potong ikan yang sudah dimasak menjadi irisan tipis, taruh di piring sehingga di sekitar setiap bagian ada ruang kosong untuk jeli. Hiasi potongan ikan dengan daun peterseli, irisan wortel, irisan mentimun segar, kepiting atau udang karang, caper. Setelah itu, dalam 2-3 resepsi, isi potongan ikan dengan lapisan agar-agar yang rata. Ketika aspic mendingin, potong setiap potongan ikan dengan pisau dan letakkan dengan baik di atas piring. Secara terpisah, aduk lobak dengan cuka atau mayones.

Salmon asin

Bahan: salmon steak - 250 g, salmon trim - 100 g, bawang merah - 1 pc, wortel kecil - 1 pc., Akar seledri - 30 g, daun salam - 2 pcs., Allspice - 3 pcs., Air - 550 ml, agar-agar - 1 sdm. sendok, garam, lada putih - 3 g, adas, peterseli untuk dekorasi.

Potong steak salmon di sepanjang punggung bukit, lepaskan tulang punggung dan tulang rusuk, lepaskan kulit dengan pisau tajam. Tulang belakang, kulit, dan salmon yang sudah dipotong menuangkan 0,5 liter air, didihkan. Tambahkan bawang, wortel, dan akar seledri. Masak dengan api kecil selama 15-20 menit. Kemudian garam kaldu, tambahkan daun salam, fillet salmon, didihkan dan masak dengan api kecil selama 10-12 menit. Keluarkan fillet salmon dengan hati-hati dari kaldu dan dinginkan. Gelatin Tuang 50 ml air matang dingin, biarkan membengkak. Buang bawang, seledri, daun salam, tulang, kulit, dan rapikan. Wortel rebus ditinggalkan untuk hiasan. Saring kaldu melalui 4 lapisan kain katun tipis. Tambahkan 100 ml kaldu panas ke dalam agar-agar yang bengkak dan aduk sampai larut, campur dengan sisa kaldu. Dingin Dalam cetakan keramik atau gelas tuangkan 1-2 sdm. sendok kaldu, masukkan ke freezer selama beberapa menit untuk mengatur. Lalu masukkan asterisk wortel pada cetakan, setangkai dill. Tambahkan sedikit kaldu lagi dan dinginkan sampai mendidih dalam freezer. Kemudian masukkan potongan salmon dan tuangkan kaldu yang tersisa. Dinginkan hingga padat. Sebelum disajikan, celupkan cetakan selama beberapa detik dalam air panas dan balikkan pengisi di atas piring. Hiasi dengan irisan hijau dan lemon.

Ikan Putih dengan Wortel

Bahan: ikan putih - 1,5 kg, peterseli dan dill - masing-masing 2 cabang, wortel - 500 g; untuk membuat jeli: bit - 1 pc., bawang - 1 pc., daun bawang - 1 pc., daun salam - 1 pc., kacang polong - 4 pcs., akar peterseli - 1 pc., tupai - 2 pcs., es - 5-6 kubus, gelatin - 45 g, garam.

Ikan bersih, pisahkan kepala, ekor dan sirip ikan. Cuci bangkai dengan hati-hati. Buat dua potongan di sepanjang punggung ikan dan pisahkan fillet darinya, singkirkan semua tulangnya. Potong fillet menjadi strip memanjang, lebar sekitar 1,5 cm, dan letakkan kulit di atas talenan, tutup dan dinginkan. Wortel harus dikupas, dipotong menjadi tongkat memanjang. Rebus dalam air asin mendidih selama sekitar 10 menit. Bawang, bawang perai dan akar peterseli bersih dan dicincang kasar. Masukkan kepala ikan, ekor, punggung, dan sirip ikan yang sudah dipotong ke dalam wajan, tambahkan 2 liter air, didihkan semua dan buang buihnya. Tambahkan sayuran yang sudah disiapkan, garam dan lada secukupnya. Rebus harus sekitar setengah jam dengan api kecil, tanpa ditutup dengan tutup. 10 menit sebelum akhir memasak tambahkan daun salam. Saring kaldu ke dalam panci bersih melalui saringan halus atau kain tipis dan sekali lagi nyalakan api. Masukkan fillet ikan ke dalam kaldu dan masak selama sekitar 5 menit, secara berkala keluarkan busa. Setelah itu, taruh ikan di piring dan biarkan dingin. Kupas bit, parut di atas parutan halus, tuangkan ke dalam kaldu dan didihkan kembali. Rebus 10 menit lagi. Saring kaldu. Kocok putih dengan es, tuangkan ke dalam kaldu, campur semuanya dan didihkan lagi. Setelah itu, angkat panci dari atas api dan sisihkan selama 10 menit, kemudian lepaskan busa dan saring kaldu melalui kain tipis atau saringan halus. Tambahkan gelatin ke kaldu hangat dan aduk sampai larut. Tutup dengan cling film bentuk tinggi. Bergantian, lay out ikan dan wortel. Lalu tuang kaldu dengan gelatin dengan lembut, biarkan dingin dan masukkan semuanya ke lemari es untuk malam itu.

Nutrisi dan resep untuk penyakit batu empedu

Penyakit batu empedu untuk waktu yang lama mungkin tidak terganggu oleh gejala, dan ketika batu mencapai ukuran yang mengesankan atau mulai bergerak dengan aliran empedu, gejala karakteristik akan muncul dalam bentuk nyeri akut di hipokondrium kanan, rasa pahit di mulut, mual, atau pewarnaan pada sklera kuning di mata. penyumbatan batu saluran empedu.

Inti dari diet untuk penyakit batu empedu adalah untuk meningkatkan komposisi empedu, yang menolak pembentukan batu. Diet disiapkan pada tabel perawatan nomor 5.

Apa yang tidak bisa makan?

Mengamati diet untuk penyakit batu empedu dan stagnasi empedu, dilarang makan:

• makanan goreng dan lemak hewani;
• daging berlemak dan varietas ikan yang sama;
• jamur;
• daging, kaldu jamur, serta ikan Navar;
• produk susu yang mengandung lemak;
• sosis, daging asap dan bumbu yang direndam dalam bumbu;
• produk setengah jadi;
• jeroan;
• roti dan kue kering segar;
• buah asam;
• rempah segar dan diproses secara termal (bayam, coklat kemerah-merahan, peterseli, bawang hijau);
• gunakan bumbu dan bumbu apa saja;
• beberapa sayuran dengan rasa yang cerah, seperti lobak, lobak;
• bubur gandum dan millet;
• kacang polong, buncis, lentil;
• gunakan kopi kental dan teh;
• minuman berkarbonasi;
• dan, lebih lanjut, alkohol dalam bentuk apa pun dianggap meningkatkan pembentukan batu.

Apa yang bisa?

Saat mengobati dan mencegah kolelitiasis, pasien disarankan untuk makan berdasarkan pola makan, yang meliputi:

• piring direbus dalam air dan dikukus, direbus, dan dipanggang dalam oven;
• daging tanpa lemak dan jenis ikan yang serupa, tanpa kulit, urat dan tulang;
• sayuran yang kaya serat;
• bubur dari soba, oatmeal, beras, semolina;
• minyak krem ​​dan nabati, tetapi dalam jumlah yang dibatasi oleh satu sendok teh;
• bukannya segar, makan roti dan kerupuk kemarin;
• produk susu rendah lemak dan susu fermentasi;
• putih telur atau telur ayam rebus, dalam jumlah tidak lebih dari 3 buah per minggu;
• beri dan buah manis;
• buah-buahan kering manis;
• gunakan sup empedu yang meningkatkan aliran sesuai dengan resep vegetarian atau dengan komponen daging yang dimasak secara terpisah dan ditambahkan ke sup sebelum disajikan, tetapi dalam kaldu sayuran;
• ciuman, kolak, jus manis dan air mineral, misalnya Essentuki, Borjomi dengan gas yang dilepaskan.

Prinsip dasar nutrisi

Diet untuk penyakit batu empedu harus mematuhi tidak hanya dengan aturan "tidak boleh", tetapi juga aspek penting lainnya, misalnya:

• Anda harus makan makanan minimal 5 kali sehari;
• makanan harus selalu segar, disarankan untuk selalu memasak sebelum makan atau menyimpannya di lemari es tidak lebih dari sehari;
• porsi hidangan harus kecil, tetapi untuk memuaskan rasa lapar;
• Semua makanan harus pada suhu hangat yang menyenangkan, makanan dingin dapat menyebabkan sakit kandung empedu, sama seperti Anda tidak boleh makan makanan panas;
• minum sekitar dua liter air per hari;
• Diet nomor 5 dengan cholelithiasis juga menyarankan membatasi asupan garam hingga 10 gram per hari.

Ada beberapa sudut pandang mengenai hari puasa, beberapa ahli menyarankan untuk mengatur hari puasa seminggu, sementara dokter lain tidak merekomendasikan kelaparan, pada prinsipnya, menyebut kekurangan gizi sebagai salah satu penyebab pembentukan batu.

Diet diikuti dengan tingkat keparahan khusus selama eksaserbasi penyakit batu empedu, serta setelah operasi untuk menghilangkan kantong empedu di hadapan penyakit. Perlu juga diingat bahwa, bersama dengan nutrisi, penting untuk mematuhi semua aturan pengobatan dan menggunakan semua obat untuk menjaga konsistensi empedu.

Piring makanan dan resep mereka

Diet tidak berarti diet yang buruk dan monoton, itu adalah diet kuratif dan profilaksis dengan hidangan yang bervariasi dan sehat. Jumlah larangan sepenuhnya tumpang tindih dengan banyak bahan yang diizinkan, dari mana Anda dapat menyiapkan banyak hidangan makanan lezat dan sehat.

Omelet Protein Uap

Hidangan yang secara universal cocok untuk makan siang dan teh sore, dan makan malam untuk pasien dengan penyakit batu empedu adalah telur dadar protein. Untuk memasaknya, Anda perlu:

Untuk mulai dengan, cambuk putih dengan garam dengan pengocok untuk membuat massa telur lapang, kemudian tambahkan susu dan terus kocok 5 menit lagi untuk airiness. Setelah itu, tuangkan massa ke dalam bentuk untuk double boiler, multi-cooker dengan mode uap atau cocok untuk memasak di bak air.

Telur dadar yang sama dapat disiapkan tidak hanya dikukus, tetapi juga dalam oven, itu tidak akan mempengaruhi kegunaannya untuk komposisi dan konsistensi empedu.

Sosis buatan sendiri

Karena tidak ada sosis pada diet No. 5 jika terjadi masalah dengan komposisi dan konsistensi empedu, Anda dapat keluar dari situasi dengan menyiapkan sosis sendiri. Ini membutuhkan produk-produk berikut:

• 2 fillet dada ayam tanpa kulit;
• 2 putih telur;
• sejumput garam;
• satu sendok makan semolina.

Memasak sosis buatan sendiri dimulai dengan memotong daging menjadi isian. Lebih baik menggunakan blender untuk ini, sehingga massa daging akan berubah menjadi konsistensi seperti pure. Tetapi dengan tidak adanya blender, penggiling daging sangat cocok, di mana Anda harus melewatkan daging dua kali. Manku harus dibubarkan, meninggalkannya selama setengah jam dalam putih kocok. Segera setelah semolina bertambah besar, gabungkan daging cincang dengan massa sereal telur dan aduk hingga rata, tambahkan sedikit garam.

Sebarkan cling film di atas meja, letakkan isian dalam satu garis, gulung beberapa kali dan ikat dengan kuat ujung-ujung film dengan benang. Kukus sosis mini ayam rumahan selama 40 menit atau masukkan ke dalam air mendidih selama 10 menit.

Nasi dan Sup Daging

Makan bisa menjadi sup dari nasi dan daging sapi tumbuk, untuk memasaknya Anda perlu menyimpan:

• 100 gram daging sapi;
• seperempat kuning telur;
• 100 gram susu;
• 300 gram kaldu sayuran;
• 20 gram beras;
• satu sendok teh mentega.

Pertama-tama, perlu untuk memasak daging sehingga dapat dibongkar menjadi serat dan dapat dengan mudah dihancurkan ke keadaan seperti bubur, dan nasi, yang juga perlu dicincang oleh blender atau didorong dengan garpu. Campurkan daging dengan nasi dan aduk hingga rata. Perlahan-lahan tuang dalam kaldu sayuran yang dihasilkan, campur lagi, nyalakan api lambat dan rebus. Dalam sup panas, tuangkan kuning telur, aduk dan dinginkan sebelum digunakan. Dalam proses memasak dalam sup, Anda dapat menambahkan minyak nabati: zaitun, biji rami, wijen, dll dalam jumlah satu sendok teh.

Direbus kelinci dalam krim asam

Sebagai hidangan kedua atau makan malam, kelinci yang tidak berminyak direbus dalam krim asam cocok, dan untuk menyiapkannya Anda akan membutuhkan produk-produk berikut:

• satu sendok makan krim asam rendah lemak;
• tepung sendok makan;
• dan 50 gram kaldu sayuran (yang direbus selama 40 menit dari wortel, kentang, dan bawang, dalam perbandingan 1:10, di mana 1 adalah sayuran dan 10 adalah air);
• mentega sendok teh.

Daging kelinci harus direbus dan dipotong-potong menjadi dingin. Sementara itu, Anda bisa mulai memasak saus. Giling tepung dengan mentega, tambahkan kaldu sayuran yang dipanaskan tetapi tidak panas dan aduk sampai rata. Didihkan, tapi jangan sampai mendidih, dan aduk krim asam, kemudian didihkan lagi.

Masukkan potongan daging ke dalam wajan, tuangkan saus dan didihkan sampai matang selama 15 menit.

Pilau resep diet

Pilaf semacam itu akan menarik tidak hanya untuk pasien dengan penyakit batu empedu, tetapi juga untuk seluruh keluarga. Untuk resep makanan pilaf, Anda harus menyiapkan produk berikut:

• satu pon daging sapi tanpa goresan, sapi atau ayam;
• 700 gram beras atau 600 gram sereal beras;
• 2 wortel besar atau 3 sedang;
• sedikit garam.

Jika daging sapi dipilih untuk menyiapkan pilaf makanan, maka perlu dimasak dalam kaldu sekunder, mis. air matang pertama harus dikeringkan dan air dingin baru harus dituangkan untuk mendidih lebih lanjut. Fillet ayam tidak memerlukan embel-embel seperti itu, dapat dimasak dengan cara tradisional.

Daging rebus potong dadu, parut wortel di sisi kasar. Air tuangkan beras, berdasarkan perbandingan 1 banding 2, di mana 1 - adalah bubur jagung, 2 - air. Setelah mendidih, tuangkan wortel ke dalam panci dan didihkan sampai matang dengan api kecil, ingat untuk garam dan aduk dari waktu ke waktu.

Tambahkan daging ke pilaf yang sudah disiapkan. Juga dalam proses memasak Anda dapat menambahkan minyak nabati: zaitun, rami, dll dalam jumlah satu sendok teh.

Casserole beras manis

Makanan yang tidak berkontribusi pada pembentukan batu juga bisa manis. Sebagai hidangan penutup, makan malam, atau camilan, Anda bisa makan nasi casserole. Untuk membuat casserole yang subur dan menggugah selera, Anda perlu menyiapkan produk-produk berikut:

• segelas nasi;
• 2 gelas susu tanpa lemak;
• satu sendok makan krim asam rendah lemak;
• 3 putih telur;
• 200 gram keju cottage;
• 3 buah apel kecil;
• 2 sendok makan gula.

Anda harus mulai memasak dengan fakta bahwa susu diencerkan dengan air dan nasi dimasak dalam air ini. Dinginkan nasi yang setengah matang, sementara itu buat dadih lebih lapang dengan pereterev melalui saringan atau kocok dengan blender. Kupas apel dan potong menjadi kubus. Mixer atau kocokan putih kocokan dengan gula. Campurkan semua bahan, letakkan di atas loyang atau di loyang silikon. Tuang casserole krim asam dan kirim selama 20 menit dalam oven yang dipanaskan pada suhu 200 ° C.

Biskuit kering

Juga, untuk hidangan penutup, Anda dapat membuat biskuit kering, ini membutuhkan produk-produk berikut:

• 2 putih telur;
• 40 gram gula;
• 50 gram tepung.

Awalnya, Anda harus mengalahkan putih telur dengan gula sehingga massa putih 3 kali lebih banyak dari aslinya. Sebelum dipukul, protein harus dipanaskan lebih dulu hingga 40 ° C. Begitu massa bertambah, tanpa henti, tetapi setelah mengurangi kecepatan mixer, tuangkan tepung dalam aliran tipis dan kocok dengan kecepatan rata-rata selama 20 menit. Adonan yang sudah jadi dapat ditempatkan dalam kantong pastry dan diperas makanan ara di atas loyang, yang dipanggang selama 10 atau 15 menit pada 240 ° C.

Perkiraan menu mingguan untuk penyakit batu empedu

Pada hari Senin, ketika mengobati kolelitiasis, Anda dapat memulai hari dengan bubur, direbus dalam susu dan teh lemah. Ransum sarapan kedua pada hari ini dapat terdiri dari casserole keju cottage dan kaldu rosehip. Untuk makan siang, siapkan sup ayam, bubur soba, dan sayur rebus, dicuci dengan air mineral tanpa gas. Waktu minum teh terdiri dari salad, dan makan malam - dari pilaf diet dan segelas yogurt (yang tidak mengandung lemak) sebelum tidur.

Pada hari Selasa, diet untuk penyakit batu empedu dimulai dengan bubur nasi dengan susu dan teh lemah. Pada sarapan kedua kami merekomendasikan untuk memakan kue gandum dan minum kolak dari buah-buahan kering. Untuk makan siang, Anda dapat merencanakan sup sayur dengan sepotong kecil roti kemarin, souffle daging kukus dan jus non-asam. Dalam kasus cholelithiasis, omelet uap dapat berfungsi sebagai teh sore hari, dan ikan batu bakar dan yogurt rendah lemak dapat berfungsi sebagai makan malam untuk pasien dengan cholelithiasis.

Pagi dari diet untuk cholelithiasis pada hari Rabu sangat mungkin dimulai dengan kue kering galetny dan teh dengan susu, di sarapan kedua untuk makan casserole keju cottage. Untuk makan siang, sajikan borscht vegetarian, bubur, dan bakso uap yang terbuat dari daging atau ikan. Waktu minum teh dimulai dengan rebusan sayur, dan makan malam - dengan souffle daging dan yogurt rendah lemak sebelum tidur.

Pada hari Kamis, nutrisi untuk cholelithiasis dapat dimulai dengan bubur gandum dan sepotong netral, misalnya, keju Adygei dan teh dengan susu. Sarapan kedua kemungkinan dibuat dari apel yang dipanggang dalam oven dengan plum, dan makan siang ransum dibuat dari kubis non-asam, daging sapi muda atau ikan dan oatmeal gurih, dicuci dengan pinggul kaldu. Makan siang dapat terdiri dari keju cottage rendah lemak dengan krim asam, dan makan malam - dari sosis buatan sendiri dengan pure sayuran. Sebelum tidur, Anda harus ingat untuk minum segelas yogurt rendah lemak tanpa bahan tambahan.

Sangat menyenangkan ketika hari Jumat dimulai dengan semolina, dan sarapan kedua adalah melanjutkan pagi hari dengan telur dadar kukus protein dengan teh hijau yang lemah. Makan siang akan terdiri dari sup sayur dan pilau diet. Sebagai camilan sore hari, Anda bisa makan puding keju panggang dan minum kolak, dan sebagai hidangan makan malam, sebuah hake yang dipanggang dalam oven.

Kami menyarankan Anda untuk memulai pagi di akhir pekan pertama dengan oatmeal dengan labu dan teh lemah dengan susu, dan pada sarapan kedua untuk makan kue tar dengan teh herbal. Bersantap pada hari Sabtu Anda bisa makan sup krim sayur-sayuran dengan sepotong roti kering dan kelinci dengan saus krim asam, dan di sore hari untuk makan seporsi kue malas. Sebagai makan malam hari Sabtu untuk pasien dengan penyakit batu empedu, casserole sayur atau fillet ikan direbus dengan sayuran dan segelas kefir, yang tidak mengandung lemak, sangat cocok sebelum tidur.

Minggu pagi dapat dimulai dengan sarapan krim dadih asam dan teh lemah, meninggalkan telur dadar protein untuk sarapan kedua. Makan siang pada hari Minggu kemungkinan terdiri dari kentang tumbuk sup dan casserole sayuran, dan camilan sore hari - dari smoothie berry manis atau salad buah. Saat makan malam, akhir minggu mungkin diminta untuk makan steak steak ayam, dan sebelum tidur untuk minum segelas yogurt tanpa rasa dan aditif.