Diposting oleh: admin di Befstroganov 01/19/2018 0,715 Dilihat
Isi
Resep yang berguna untuk stroganoff daging sapi dengan krim asam
Hari ini kita sedang mempersiapkan stroganoff daging sapi yang sehat, resep dari foto yang dalam buku resepnya selalu menimbulkan nafsu makan yang luar biasa.
Beef Stroganoff - hidangan daging dari masakan Rusia. Penulis dianggap sebagai koki Count Alexander Stroganov, yang mempelajari dasar-dasar keunggulan kuliner di Perancis - trendsetter industri restoran. Dan beberapa metode teknologi diambil dari masakan Prancis.
Saat ini, ada banyak cara untuk memasak hidangan ini. Tapi, ada aturan tertentu yang harus dipatuhi dengan ketat.
Daging seharusnya hanya daging sapi. Karena itu, jika Anda mencari jawaban untuk pertanyaan tentang bagaimana membuat stroganoff daging sapi dari babi, hati, ayam, maka Anda harus tahu bahwa semua hidangan stroganoff daging sapi ini tidak akan muncul.
Versi klasik dibuat secara eksklusif dari tenderloin sapi - otot-otot dari bangkai di bawah tulang rusuk.
Bentuk tenderloin menyerupai tetesan memanjang.
Untuk daging sapi, Stroganoff hanya mengambil bagian atas atau bawah tenderloin. Selama kehidupan hewan, itu diam dan tidak memiliki jaringan ikat, yang membuat daging lunak dan cocok untuk digoreng. Biasanya dijual dengan film, yang harus dipotong dengan pisau tajam. Pemotongan dan fillet adalah yang paling mahal untuk harga sepotong bangkai.
Oleh karena itu, hari ini, sering untuk membuat stroganoff daging sapi dari daging sapi dengan bawang goreng, mereka mengambil tepi yang tebal, bagian ginjal atau pantat. Beli dan potong daging, biasanya disebut "azu". Tentu saja, semua penyederhanaan ini membuat piringan ini “benar dan nyata.” Tetapi secara signifikan mempercepat waktu dan biaya persiapannya.
Set bahan yang tepat untuk memasak dapat bervariasi dari resep ke resep. Tetapi komponen utama tetap sangat diperlukan. Ini adalah daging sapi, bawang, krim asam, tepung.
Resep diet stroganoff daging sapi dari daging sapi dengan krim asam sangat cocok untuk makanan bayi dan dapat dimasukkan dalam diet orang-orang yang kehilangan berat badan tanpa masalah.
- 600-700 gram daging sapi;
- 200 ml krim asam (10-15% lemak);
- satu bawang besar;
- mentega atau ghee;
- 1 sendok makan tepung;
- 1-2 kacang polong allspice;
- 5-6 lada hitam;
- garam dan lada hitam, secukupnya.
Mari mulai memasak dengan bawang. Untuk melakukan ini, bersihkan, bilas dan potong menjadi setengah lingkaran. Panaskan wajan, lelehkan sedikit mentega (dan bahkan lebih baik, karena merupakan minyak goreng yang paling benar). Goreng bawang hingga kondisi kemerahan.
Potong daging "mie". Potong tentu harus melawan jalannya serat. Kocok daging yang sebelumnya sepenuhnya opsional. Tetapi jika Anda mengerti bahwa itu sudah tua dan bisa keras, Anda bisa mengalahkannya sedikit sebelum memotongnya. Tetapi hanya tanpa fanatisme. Potongan untuk stroganoff daging sapi harus agak tebal, dan tidak seperti kertas.
Panaskan mentega atau ghee dalam wajan. Dan memasukkannya ke dalam "mie" daging sapi.
Menurut aturan memasak, daging harus digoreng. Namun, daging merah adalah salah satu makanan yang paling berbahaya. Karena itu, kami tidak akan meracuni Anda. Dan tuangkan air ke wajan. Dan menaruh merica. Cicipi hidangan itu tidak merusak. Tetapi manfaatnya akan meningkat.
Tutup wajan dengan tutupnya dan didihkan dagingnya dengan api kecil hingga hampir siap. Berapa lama - tergantung pada kualitas daging. Coba saja.
Ketika daging benar-benar siap, tambahkan krim asam dicampur dengan tepung dan sedikit diencerkan dengan air, dan bawang goreng. Garam dan merica secukupnya.
Campur dan didihkan dengan cahaya kecil selama beberapa menit lagi.
Semua Resep diet stroganoff daging sapi dari daging sapi dengan krim asam dihidupkan.
Sekilas, persiapan masakan untuk resep ini sepertinya memakan waktu. Namun pada kenyataannya, semuanya mudah dan sederhana. Hal utama - kehadiran keterampilan. Adalah perlu untuk melakukan semuanya tanpa terlalu banyak keributan dan tergesa-gesa, masuk akal dan sehat. Dan Anda mendapatkan stroganoff sapi asli "dengan saus."
- daging - 500 g;
- satu kepala bawang;
- mentega - 50 g;
- tepung - 50 g;
- krim asam - 150 g;
- pasta tomat - 30 g;
- susu - 200 ml,
- minyak zaitun - 60 ml;
- garam, merica.
Goreng bawang dalam mentega, ghee atau minyak zaitun.
Sekarang siapkan saus bechamel. Dalam masakan Rusia tidak ada saus, ini adalah pengaruh tradisi Prancis.
Dalam wajan, cairkan mentega dan tambahkan tepung. Campur campuran ini dengan seksama, kami mendapatkan pengental klasik, yang disebut ru.
Kemudian dengan cepat tuangkan dua pertiga dari resep susu dingin, dan aduk campuran dengan whisk. Itu harus tebal. Dalam proses pencampuran, biarkan panci terus-menerus di atas api kecil.
Anda bisa menyaring saus melalui saringan untuk menghindari benjolan yang tidak diinginkan.
Kemudian tuangkan krim asam ke dalam saus, tambahkan garam. Aduk.
Selanjutnya, masukkan pasta tomat. Saus menjadi merah muda dan beludru.
Tambahkan bawang goreng, sisa susu, aduk rata. Kami menaruh di atas kompor panci besar berisi air mendidih, masukkan stewpan dengan saus di dalamnya dan aduk terus, siapkan dalam bak air.
Daging dipotong menjadi piring-piring tipis melintasi serat, dan kemudian potong-potong.
Dalam wajan besar, tempat bawang digoreng, taruh lagi mentega atau ghee dan daging. Kami memberikannya untuk dipanggang (tapi tidak banyak - ingat bahwa karsinogen dari daging merah goreng tidak perlu apa-apa). Karena itu, goreng ringan, tuang ke dalam wajan sedikit air dan didihkan sampai lunak.
Di akhir memasak, tuang saus, aduk, dan didihkan stroganoff daging sapi. Angkat dari api.
Selalu memasak tanpa menambahkan pasta tomat.
- sepotong tenderloin sapi - 1 kg;
- dua bola lampu;
- jamur - 250 g;
- tepung - 20 g;
- mentega atau ghee - 50-60 g;
- krim asam - 200 g;
- mustard - 10 g;
- kaldu sapi atau air - 210 ml;
- garam, merica.
Siapkan dagingnya. Ada trik juru masak kecil: semakin tipis sedotan dari daging, semakin besar dan indah tampilannya hidangan yang sudah jadi.
Sedotan daging menggulung tepung dan menggorengnya dengan mentega panas selama tidak lebih dari beberapa menit.
Bawang dikupas, dicuci, dan dicincang halus. Jamur memotong irisan.
Pertama, goreng bawang terlebih dahulu dengan mentega cair, lalu tambahkan jamur.
Jamur goreng dengan bawang, disebarkan dalam wajan ke daging.
Memasak bahan bakar. Untuk melakukan ini, dalam mangkuk terpisah, campur krim asam, mustard dan encerkan dengan kaldu atau air panas. Campur campuran sampai halus.
Tuang saus ke dalam wajan dengan daging, jamur dan bawang goreng, garam, merica dan didihkan selama 15-20 menit dengan api kecil, aduk sesekali.
Untuk beberapa alasan, opsi ini digunakan oleh sebagian besar ibu rumah tangga modern. Dipercaya bahwa harus ada tomat dalam stroganoff daging sapi.
Siapkan dagingnya. Cuci, potong piring, jika diinginkan, Anda bisa mengalahkannya. Lalu potong-potong.
Di bawang goreng lay out daging. Dan, jika kita mengikuti pendekatan Soviet klasik, goreng dengan api besar selama 5-6 menit. Jika Anda ingin hidangan itu ternyata tidak berbahaya, gorenglah tidak lebih dari 2 menit. Dan membuat cahaya lebih kecil.
Kemudian taburi daging dengan tepung, aduk dan goreng selama 2-3 menit.
Selanjutnya, bekerjalah dengan saus. Tambahkan krim asam dan pasta tomat. Garam, merica, campur, Anda bisa menuangkan sedikit air, didihkan dan didihkan sampai lunak.
Sebagai kesimpulan, kami melihat - hati-hati langkah demi langkah - bagaimana para profesional menyiapkan hidangan ini.
Kami melihat dan melihat bahwa mereka, tentu saja, tidak merebus daging, tetapi menggoreng. Tetapi mereka melakukannya dengan sangat, sangat cepat. Akibatnya, daging sapi tidak punya waktu untuk menjadi sumber zat karsinogenik. Tapi tetap lembab. Hidangan profesional seperti itu bermanfaat. Tetapi lebih baik tidak memberikannya kepada anak-anak. Dan secara umum, jangan memasak dari daging, di mana Anda tidak 100% yakin.
Resep yang berguna untuk stroganoff daging sapi dengan krim asam
Hari ini kita sedang mempersiapkan stroganoff daging sapi yang sehat, resep dari foto yang dalam buku resepnya selalu menimbulkan nafsu makan yang luar biasa.
Beef Stroganoff - hidangan daging dari masakan Rusia. Penulis dianggap sebagai koki Count Alexander Stroganov, yang mempelajari dasar-dasar keunggulan kuliner di Perancis - trendsetter industri restoran. Dan beberapa metode teknologi diambil dari masakan Prancis.
Saat ini, ada banyak cara untuk memasak hidangan ini. Tapi, ada aturan tertentu yang harus dipatuhi dengan ketat.
Bangkai apa yang dibutuhkan untuk memasak?
Daging seharusnya hanya daging sapi. Karena itu, jika Anda mencari jawaban untuk pertanyaan tentang bagaimana membuat stroganoff daging sapi dari babi, hati, ayam, maka Anda harus tahu bahwa semua hidangan stroganoff daging sapi ini tidak akan muncul.
Versi klasik dibuat secara eksklusif dari tenderloin sapi - otot-otot dari bangkai di bawah tulang rusuk.
Bentuk tenderloin menyerupai tetesan memanjang.
Untuk daging sapi, Stroganoff hanya mengambil bagian atas atau bawah tenderloin. Selama kehidupan hewan, itu diam dan tidak memiliki jaringan ikat, yang membuat daging lunak dan cocok untuk digoreng. Biasanya dijual dengan film, yang harus dipotong dengan pisau tajam. Pemotongan dan fillet adalah yang paling mahal untuk harga sepotong bangkai.
Oleh karena itu, hari ini, sering untuk membuat stroganoff daging sapi dari daging sapi dengan bawang goreng, mereka mengambil tepi yang tebal, bagian ginjal atau pantat. Beli dan potong daging, biasanya disebut "azu". Tentu saja, semua penyederhanaan ini membuat piringan ini “benar dan nyata.” Tetapi secara signifikan mempercepat waktu dan biaya persiapannya.
Bahan utama
Set bahan yang tepat untuk memasak dapat bervariasi dari resep ke resep. Tetapi komponen utama tetap sangat diperlukan. Ini adalah daging sapi, bawang, krim asam, tepung.
Resep yang berguna dengan krim asam
Resep diet stroganoff daging sapi dari daging sapi dengan krim asam sangat cocok untuk makanan bayi dan dapat dimasukkan dalam diet orang-orang yang kehilangan berat badan tanpa masalah.
Bahan:
- 600-700 gram daging sapi;
- 200 ml krim asam (10-15% lemak);
- satu bawang besar;
- mentega atau ghee;
- 1 sendok makan tepung;
- 1-2 kacang polong allspice;
- 5-6 lada hitam;
- garam dan lada hitam, secukupnya.
Mari mulai memasak dengan bawang. Untuk melakukan ini, bersihkan, bilas dan potong menjadi setengah lingkaran. Panaskan wajan, lelehkan sedikit mentega (dan bahkan lebih baik, karena merupakan minyak goreng yang paling benar). Goreng bawang hingga kondisi kemerahan.
Potong daging "mie". Potong tentu harus melawan jalannya serat. Kocok daging yang sebelumnya sepenuhnya opsional. Tetapi jika Anda mengerti bahwa itu sudah tua dan bisa keras, Anda bisa mengalahkannya sedikit sebelum memotongnya. Tetapi hanya tanpa fanatisme. Potongan untuk stroganoff daging sapi harus agak tebal, dan tidak seperti kertas.
Panaskan mentega atau ghee dalam wajan. Dan memasukkannya ke dalam "mie" daging sapi.
Menurut aturan memasak, daging harus digoreng. Namun, daging merah adalah salah satu makanan yang paling berbahaya. Karena itu, kami tidak akan meracuni Anda. Dan tuangkan air ke wajan. Dan menaruh merica. Cicipi hidangan itu tidak merusak. Tetapi manfaatnya akan meningkat.
Tutup wajan dengan tutupnya dan didihkan dagingnya dengan api kecil hingga hampir siap. Berapa lama - tergantung pada kualitas daging. Coba saja.
Ketika daging benar-benar siap, tambahkan krim asam dicampur dengan tepung dan sedikit diencerkan dengan air, dan bawang goreng. Garam dan merica secukupnya.
Campur dan didihkan dengan cahaya kecil selama beberapa menit lagi.
Semua Resep diet stroganoff daging sapi dari daging sapi dengan krim asam dihidupkan.
Pilihan saus tomat bechamel
Sekilas, persiapan masakan untuk resep ini sepertinya memakan waktu. Namun pada kenyataannya, semuanya mudah dan sederhana. Hal utama - kehadiran keterampilan. Adalah perlu untuk melakukan semuanya tanpa terlalu banyak keributan dan tergesa-gesa, masuk akal dan sehat. Dan Anda mendapatkan stroganoff sapi asli "dengan saus."
Bahan:
- daging - 500 g;
- satu kepala bawang;
- mentega - 50 g;
- tepung - 50 g;
- krim asam - 150 g;
- pasta tomat - 30 g;
- susu - 200 ml,
- minyak zaitun - 60 ml;
- garam, merica.
Goreng bawang dalam mentega, ghee atau minyak zaitun.
Sekarang siapkan saus bechamel. Dalam masakan Rusia tidak ada saus, ini adalah pengaruh tradisi Prancis.
Dalam wajan, cairkan mentega dan tambahkan tepung. Campur campuran ini dengan seksama, kami mendapatkan pengental klasik, yang disebut ru.
Kemudian dengan cepat tuangkan dua pertiga dari resep susu dingin, dan aduk campuran dengan whisk. Itu harus tebal. Dalam proses pencampuran, biarkan panci terus-menerus di atas api kecil.
Anda bisa menyaring saus melalui saringan untuk menghindari benjolan yang tidak diinginkan.
Kemudian tuangkan krim asam ke dalam saus, tambahkan garam. Aduk.
Selanjutnya, masukkan pasta tomat. Saus menjadi merah muda dan beludru.
Tambahkan bawang goreng, sisa susu, aduk rata. Kami menaruh di atas kompor panci besar berisi air mendidih, masukkan stewpan dengan saus di dalamnya dan aduk terus, siapkan dalam bak air.
Daging dipotong menjadi piring-piring tipis melintasi serat, dan kemudian potong-potong.
Dalam wajan besar, tempat bawang digoreng, taruh lagi mentega atau ghee dan daging. Kami memberikannya untuk dipanggang (tapi tidak banyak - ingat bahwa karsinogen dari daging merah goreng tidak perlu apa-apa). Karena itu, goreng ringan, tuang ke dalam wajan sedikit air dan didihkan sampai lunak.
Di akhir memasak, tuang saus, aduk, dan didihkan stroganoff daging sapi. Angkat dari api.
Daging sapi Stroganoff dengan champignons
Selalu memasak tanpa menambahkan pasta tomat.
Bahan:
- sepotong tenderloin sapi - 1 kg;
- dua bola lampu;
- jamur - 250 g;
- tepung - 20 g;
- mentega atau ghee - 50-60 g;
- krim asam - 200 g;
- mustard - 10 g;
- kaldu sapi atau air - 210 ml;
- garam, merica.
Siapkan dagingnya. Ada trik juru masak kecil: semakin tipis sedotan dari daging, semakin besar dan indah tampilannya hidangan yang sudah jadi.
Sedotan daging menggulung tepung dan menggorengnya dengan mentega panas selama tidak lebih dari beberapa menit.
Bawang dikupas, dicuci, dan dicincang halus. Jamur memotong irisan.
Pertama, goreng bawang terlebih dahulu dengan mentega cair, lalu tambahkan jamur.
Jamur goreng dengan bawang, disebarkan dalam wajan ke daging.
Memasak bahan bakar. Untuk melakukan ini, dalam mangkuk terpisah, campur krim asam, mustard dan encerkan dengan kaldu atau air panas. Campur campuran sampai halus.
Tuang saus ke dalam wajan dengan daging, jamur dan bawang goreng, garam, merica dan didihkan selama 15-20 menit dengan api kecil, aduk sesekali.
Resep klasik (Soviet)
Untuk beberapa alasan, opsi ini digunakan oleh sebagian besar ibu rumah tangga modern. Dipercaya bahwa harus ada tomat dalam stroganoff daging sapi.
Bahan:
- daging - 0,5 kg;
- tepung - 20 g;
- krim asam - 100 g;
- minyak - 60 g;
- saus tomat - 30 g;
- bawang - 70 g;
- merica, garam, secukupnya.
Siapkan dagingnya. Cuci, potong piring, jika diinginkan, Anda bisa mengalahkannya. Lalu potong-potong.
Di bawang goreng lay out daging. Dan, jika kita mengikuti pendekatan Soviet klasik, goreng dengan api besar selama 5-6 menit. Jika Anda ingin hidangan itu ternyata tidak berbahaya, gorenglah tidak lebih dari 2 menit. Dan membuat cahaya lebih kecil.
Kemudian taburi daging dengan tepung, aduk dan goreng selama 2-3 menit.
Selanjutnya, bekerjalah dengan saus. Tambahkan krim asam dan pasta tomat. Garam, merica, campur, Anda bisa menuangkan sedikit air, didihkan dan didihkan sampai lunak.
Sebagai kesimpulan, kami melihat - hati-hati langkah demi langkah - bagaimana para profesional menyiapkan hidangan ini.
Kami melihat dan melihat bahwa mereka, tentu saja, tidak merebus daging, tetapi menggoreng. Tetapi mereka melakukannya dengan sangat, sangat cepat. Akibatnya, daging sapi tidak punya waktu untuk menjadi sumber zat karsinogenik. Tapi tetap lembab. Hidangan profesional seperti itu bermanfaat. Tetapi lebih baik tidak memberikannya kepada anak-anak. Dan secara umum, jangan memasak dari daging, di mana Anda tidak 100% yakin.
Suka artikel ini? Bagikan dengan teman Anda!
Suka posting? Kemudian berlangganan saluran Yandex.Den kami untuk selalu mewaspadai kabar baik dari dunia nutrisi yang tepat.
BAHAN TERKAIT
Suka posting? Kemudian berlangganan saluran Yandex.Den kami untuk selalu mewaspadai kabar baik dari dunia nutrisi yang tepat.
MirTesen
Tarian dari piring dan ke perusahaan.
Diet nomor 5 - Stroganoff daging sapi dengan saus krim asam + bonus
Saya harap, saya belum lelah dengan hidangan makanan saya...
Saya terus menerbitkan siklus resep diet, mungkin itu akan membuat hidup lebih mudah bagi seseorang.
Diet nomor 5 - adalah diet protein, di mana persentase protein meningkat, kandungan karbohidrat dan jumlah minimum lemak berkurang. Seperti diketahui, jumlah protein terbesar terkandung dalam produk-produk asal hewan: pada daging, unggas dan ikan. Dalam diet, dan terutama ketika pankreatitis, daging harus direbus atau dikukus, digosok atau dicacah (dalam bentuk bakso, kentang tumbuk, stroganoff daging sapi, kue bola, souffle). Untuk Diet 5p, disarankan daging tanpa lemak - daging sapi, sapi, ayam, kalkun, kelinci. Daging bebas dari lemak, film, dan tendon. Ayam bebas dari kulit, menghilangkan lemak. Tidak termasuk daging berlemak seperti domba, babi, angsa, bebek, binatang buruan, hati, otak, ginjal, daging goreng dan rebus, daging asap, sosis, makanan kaleng.
Saya memutuskan untuk memanjakan diri dengan potongan-potongan daging, tidak menggosok dan memotong... jadi saya memikirkan stroganoff daging sapi. Tapi awalnya kita perlu merebus dagingnya! Saya mengambil sepotong daging sapi 400 gram - yang ada di lemari es, wortel, dan sepotong seledri. Daging seluruh bagian diturunkan ke dalam wajan dan tuangkan air dingin ke bagian atas daging. Tutup panci dengan penutup.
Kami mendidih dan membuang buih, dan bahkan lebih baik tiriskan kaldu dan tuangkan daging dengan porsi air baru. Masak di bawah tutupnya tertutup selama 1-1,5 jam. Tambahkan wortel yang sudah dikupas dan dicincang, akar peterseli dan akar seledri, garam secukupnya. Masak 30 menit lagi. Daging siap dan dapat disajikan di atas meja dengan saus yang cocok dengan diet, dengan bubur atau dengan pure sayuran, seperti kentang.
Tapi kami ingin daging sapi stroganoff!
Daging rebus (lihat resep di atas) potong dadu berukuran 3-4 cm, masukkan daging ke dalam panci, tambahkan wortel rebus ke dalamnya, yang juga kami potong-potong dulu.
Isi daging dan wortel dengan saus krim asam. Aduk dan biarkan mendidih selama 15 menit.
Stroganoff daging sapi dari daging rebus disajikan dengan lauk - sayuran rebus, kentang rebus, kentang tumbuk atau wortel, pasta.
Saya disajikan dengan pasta rotini dan salad pir.
Cara membuat saus krim asam.
Pada prinsipnya, saus didasarkan pada resep untuk membuat saus Bechamel, hanya saja susu tidak menggunakan krim asam.
Jadi, lelehkan sepotong mentega sekitar 30-40 gram,
tambahkan 2 sdm. sendok tepung dan aduk rata, tepung tumis ringan.
Perlahan-lahan tuang ke dalam kaldu, saya menggunakan yang di mana dagingnya dimasak dengan sayuran - jangan kehilangan yang baik!
Tuang kaldu, aduk dengan kocokan sehingga tidak ada gumpalan. Saya ingin membanggakan mahkota - pasangan itu terlihat di BergHOFF, saya harus membelinya, tetapi saya tidak menyesal sama sekali!
Ini mencampur dengan sangat baik dan sejak itu tidak menggores lapisan panci Ujungnya terbuat dari silikon. Prinsipnya seperti yule - cukup klik pada pegangan atas dan ke bawah.
Tambahkan 4 sdm. sendok krim asam dan terus diaduk
didihkan. Garam
Ini adalah cara cepat dan sederhana memasak saus krim klasik.
Nah, bonus - resep salad, yang menurut saya tidak biasa dan sesuai dengan stroganoff daging sapi.
Kami membutuhkan bit yang dipanggang dalam oven, pir - Saya memiliki varietas Konferensi (Saya suka mereka karena rasanya yang manis) dan aprikot kering - Saya memiliki Uzbek, saya biasanya membeli "perahu", tetapi karena bukan, ambil ini - ternyata manis manis!
Kami memotong bit, pir dan aprikot kering dalam kubus tipis,
campur dan isi Seni. dengan sendok bunga matahari atau minyak zaitun - Saya memiliki rasa dan aroma biji bunga matahari Ukraina.
Karena saya tidak mengandalkan rasa aprikot kering yang manis dan manis, saya harus menyeimbangkan salad dengan keju keras - Saya memiliki 17% lemak makanan.
Keju juga dipotong dadu dan ditambahkan ke salad.
Versi pertama dan kedua dari salad suka! TAPI! Salad lebih baik dimakan dengan remisi persisten.
Bon appetit! Kesehatan yang baik untuk semua!
Hidangan sebelumnya dari siklus resep diet, baca:
Stroganoff Daging Sapi
Jika Anda mengikuti sosok atau menjauhkan diri dari makanan berlemak, maka stroganoff sapi di rumah sangat ideal untuk makan siang atau makan malam. Dagingnya empuk dan sangat berair.
BAHAN
- Daging Sapi 500 Gram
- Bow 1 Piece
- Garam, Bumbu Sesuai Selera
- Krim asam 50 gram
Langkah 1
1. Untuk memasak hidangan ini, Anda perlu mengambil tenderloin daging sapi. Cuci sampai bersih dan kirim panci dengan air dingin.
Langkah 2
2. Masak daging selama sekitar 1,5 jam. Setelah mendidih, keluarkan busa, garam dan tambahkan bumbu. Rebus daging sapi, biarkan agak dingin dan potong kecil-kecil.
Langkah 3
3. Sekarang kirim daging untuk dipanggang di wajan dan tambahkan bawang di tengah. Anda dapat memotongnya sesuai keinginan. Goreng daging dengan warna emas terang, tambahkan krim asam dan isi dengan air. Itu saja, sekarang tutup dengan tutup dan didihkan selama sekitar setengah jam dengan api kecil.
Langkah 4
4. Di lauk bisa merebus bubur atau kentang. Juga pasta hebat atau sayuran biasa.
Stroganoff daging sapi dalam gaya Ural
Hidangan strogans daging sapi yang terkenal dan populer adalah untuk selera banyak pecinta daging.
Stroganoff daging sapi terbuat dari daging sapi, hidangan ini kaya akan protein, vitamin kelompok B, asam folat, kalium, fosfor, zat besi dan zat-zat bermanfaat lainnya.
Daging sapi rendah lemak, sehingga dianggap daging tanpa lemak dan makanan. Hidangan daging sapi cocok untuk penderita diabetes, penderita anemia, wanita hamil dan menyusui, serta anak-anak dan alergi.
Stroganoff daging sapi dari daging sapi akan dihargai oleh para atlet, serta menurunkan berat badan dengan diet protein.
Stroganoff daging sapi diet - resep untuk hidangan lezat dan sehat
Beef Stroganoff - hidangan ini tidak selalu berlemak dan tinggi kalori. Setelah menyiapkannya sesuai dengan resep kami, Anda akan menerima makanan, tetapi pada saat yang sama hidangan yang sangat lezat.
Kami telah memberi tahu Anda cara memasak stroganoff daging sapi klasik, tetapi hari ini kami menawarkan versi rendah kalori dari hidangan ini. Tetapi pertama-tama, beberapa tips umum:
- Untuk memasak stroganova daging sapi, alih-alih daging sapi, Anda dapat mengambil daging sapi muda - dengan itu, hidangan lebih empuk.
- Jika Anda memutuskan untuk menambahkan jamur ke piring, beri preferensi untuk dikeringkan. Rendam 1 sdm. jamur 0,5 st. air mendidih, campur dengan krim asam - stroganoff daging sapi akan mendapatkan rasa yang luar biasa.
Krim asam bisa diganti dengan krim lemak atau yogurt alami.
- Lebih baik meletakkan potongan daging dalam wajan dalam satu lapisan, agak jauh satu sama lain. Kemudian mereka dipanggang secara merata, mereka menjadi juicy dan empuk.
Stroganoff Daging Sapi
Stroganoff daging sapi diet akan cocok untuk semua orang yang mencoba mematuhi nutrisi yang tepat dan rendah kalori. Dalam rasa hidangan ini sama sekali tidak kalah dengan versi klasik hidangan.
Bahan:
200 gram daging sapi
1 sdm. susu, bawang
1 sdm. tepung oatmeal
1 sdm. minyak zaitun
garam, lada hitam giling - secukupnya
paprika kering, hijau - untuk dekorasi
Memasak:
1. Mulai dengan saus. Untuk melakukan ini, panaskan susu, garam dan merica, aduk terus, tambahkan tepung. Panaskan 2 menit, tanpa berhenti mengaduk.
2. Potong daging menjadi potongan sepanjang 5-6 cm dan lebar 0,5 cm.
3. Potong bawang.
4. Masukkan bawang dan daging ke dalam loyang, gerimis dengan minyak.
5. Panaskan oven hingga 200 derajat, masukkan formulir di dalamnya selama 10 menit.
6. Selama waktu ini, campur isi formulir satu kali.
7. Keluarkan formulir dari oven, pindahkan daging dan bawang ke saus susu, didihkan, masak sebentar, dan tutup dengan penutup.
8. Tahan selama 10 menit. di atas piring.
9. Sebelum disajikan, taburi paprika manis kering, hiasi dengan sayuran hijau.
Jika Anda ingin memberikan rasa yang tidak biasa pada hidangan, Anda bisa menambahkan sedikit anggur merah, pasta tomat, kacang-kacangan atau prem.
Sebagai hiasan, sayur rebus, nasi, bubur gandum atau soba akan sesuai dengan stroganoff daging sapi diet. Tetapi lebih baik tidak menyajikan pasta dan kentang dengan itu, kalau tidak hidangan ini tidak bisa disebut rendah kalori.
Stroganoff daging sapi dari daging rebus untuk pankreatitis: resep terbaik "dengan twist"
Pasien yang menderita pankreatitis, harus mematuhi diet lembut khusus - hindari hidangan berlemak, pedas, asin, dan diasap. Saat menyusun diet, perlu diperhatikan bahwa diet harus tetap lengkap, bergizi - keseimbangan protein, lemak, karbohidrat, asupan vitamin yang tidak mencukupi, elemen jejak penting. Harus diingat bahwa 30% protein harus berasal dari hewan - dari daging tanpa lemak, dimasak tanpa bumbu agresif, sejumlah besar minyak.
Setelah pasien menghentikan serangan pankreatitis akut dan mencapai masa remisi yang menetap, ia dapat membiarkan hidangan favoritnya (dalam jumlah yang wajar) - misalnya, stroganoff daging sapi. Ada banyak variasi.
Opsi diet dengan daging sapi
Untuk menyiapkan stroganoff daging sapi klasik, bahan-bahan berikut akan dibutuhkan:
- daging sapi tanpa lemak - 0,5 kg;
- wortel - 1 pc. (ukuran sedang);
- peterseli - secukupnya.
Daftar terpisah adalah daftar komponen untuk saus lembut:
- minyak sayur - 50 ml;
- tepung gandum - 2 sdm. sendok;
- krim asam lemak bebas - 3 sdm. sendok.
- Potong daging menjadi 4 bagian, tambahkan air, masak di atas api sedang selama satu setengah jam.
- Potong wortel, kirim ke daging. Rebus selama setengah jam. Tambahkan garam jika diinginkan.
Perhatian! Garam harus digunakan dalam jumlah minimum, karena dapat memicu eksaserbasi penyakit.
Daging sapi bisa diganti dengan daging sapi muda, dan bukannya krim asam gunakan yogurt alami tanpa pemanis - hidangan hanya akan meleleh di mulut Anda.
Opsi dengan ayam "Lembut"
Stroganoff daging sapi untuk pankreatitis untuk pecinta unggas dengan saus susu dapat dimasak 2-3 kali sebulan.
- Daging ayam - 1 kg;
- Bawang - 1 pc.;
- Zucchini medium - 1 pc.;
- Susu dengan persentase lemak rendah - 1 cangkir;
- Tepung terigu - 2 sdm. sendok.
- Cincang daging, garam, dan didihkan perlahan selama satu setengah jam bersama bawang yang diiris menjadi dua bagian.
- Panaskan susu sedikit, campur dengan tepung, didihkan, biarkan panas sedang selama 10 menit.
- Zucchini potong dadu, didihkan dalam wajan terpisah selama 10-15 menit. Lalu tumbuk dalam blender.
- Aduk bahan, tuangkan saus susu, rendam selama beberapa menit di bawah tutup yang rapat.
Tip: jika Anda meletakkan daging di bagian bawah wajan dalam satu lapisan tipis yang rata, itu akan direbus lebih baik, menjaganya agar tetap berair dan lembut.
Opsi memasak dalam slow cooker
Ini adalah resep tercepat untuk stroganoff daging sapi dari daging rebus untuk pankreatitis.
- Fillet ayam - 1 pc;
- Wortel - 1 pc;
- Bawang - 1 pc;
- Minyak nabati (opsional) - 30 ml;
- Tepung terigu - 2 sendok makan;
- Krim asam tidak berminyak - 2 sendok makan.
- Potong fillet menjadi dua bagian, kocok dengan palu.
- Wortel, potong bawang, padamkan dalam program "Quenching".
- Potong ayam menjadi irisan tipis, campur dengan tepung, tambahkan mentega, masak dalam mode yang sama.
- Taruh wortel, bawang, krim asam di atas daging, tuangkan air di atasnya sehingga sedikit menutupi isi wadah.
- Tambahkan garam. Rebus selama satu jam.
Sebagai lauk untuk stroganoff daging sapi, sayuran (mentah, direbus, dipanggang, direbus), sereal - nasi, soba, puding oatmeal gurih sempurna.
Baca tentang manfaat gandum untuk pankreas di sini...
Pada awalnya lebih baik tidak menggunakan pasta, kentang, dalam kombinasi dengan daging, hidangan akan berubah menjadi terlalu berat.
Daging untuk stroganoff daging sapi: kelas berapa yang harus dipilih
Selain pilihan tradisional yang dijelaskan di atas, kelinci atau kalkun digunakan untuk menyiapkan stroganoff daging sapi untuk pankreatitis. Dianjurkan untuk mengambil bagian yang paling ramping - payudara akan menjadi pilihan terbaik.
Dilarang keras makan daging babi, bebek, angsa, domba, serta isi perut - pencernaan produk sampingan bisa jadi terlalu sulit bagi organ yang terkena.
Mengapa penting untuk tidak mengecualikan hidangan daging dengan pankreatitis
Protein hewani memiliki sejumlah sifat dan fungsi yang sangat diperlukan (terutama penting untuk peradangan pankreas), yang tidak dapat menggantikan protein nabati:
- ditandai dengan nilai biologis yang tinggi;
- membantu tubuh menghasilkan zat yang melawan mediator inflamasi, meregenerasi jaringan organ yang terkena;
- mudah dicerna, mengandung banyak zat besi;
- Komposisi asam amino setimbang mungkin dan dekat dengan komposisi tubuh manusia.
Perhatian! Ketika sosis pankreatitis, barang kaleng dan daging asap tidak termasuk.
Hidangan daging dikukus, direbus, direbus. Pra-daging harus dikenai pemrosesan tambahan - dilompati melalui penggiling daging, dipotong-potong kecil.
Pankreatitis adalah penyakit yang menyebabkan seseorang untuk mempertimbangkan kembali semua kebiasaan rasa, untuk sepenuhnya mengubah pola makan yang biasa. Namun, jangan putus asa, menyerahkan hidangan favorit Anda selamanya - mereka dapat menemukan alternatif yang sehat dengan mengganti produk dengan yang lebih bermanfaat. Dianjurkan untuk melakukan ini di bawah pengawasan ketat dari dokter, dengan ketat mengikuti semua resep dan minum obat yang diperlukan, dalam kasus apapun tidak terlibat dalam pengobatan sendiri dan penemuan resep "diet" tanpa persetujuan terlebih dahulu dari spesialis.
Diet Stroganoff Daging Sapi
0 Voting | 0 komentar
- 20-40 Mnt
- Rata-rata
- Tentu saja kedua
Bahan
- 200 g
isi lemak keju cottage lunak 0%
Cara memasak Beef Stroganoff diet
Langkah 1
Potong daging sapi menjadi potongan tipis dan goreng sedikit dalam minyak sayur. Cincang lobak, wortel, dan seledri, tambahkan daging, bumbui secukupnya. Aduk dan didihkan dengan api sedang di bawah tutupnya sampai matang, lalu angkat.
Langkah 2
Siapkan 0,5 cangkir kaldu dengan kaldu remah "Kaldu sapi dengan dill dan peterseli" Gallina Blanca. Campur kaldu dengan tepung dan keju cottage. Masukkan daging dan sayuran dalam panci dan tuangkan di atas campuran. Terus menyala selama 1 menit, lalu tambahkan mustard.
Stroganoff daging sapi dalam gaya Ural
Hidangan strogans daging sapi yang terkenal dan populer adalah untuk selera banyak pecinta daging.
Stroganoff daging sapi terbuat dari daging sapi, hidangan ini kaya akan protein, vitamin kelompok B, asam folat, kalium, fosfor, zat besi dan zat-zat bermanfaat lainnya.
Daging sapi rendah lemak, sehingga dianggap daging tanpa lemak dan makanan. Hidangan daging sapi cocok untuk penderita diabetes, penderita anemia, wanita hamil dan menyusui, serta anak-anak dan alergi.
Stroganoff daging sapi dari daging sapi akan dihargai oleh para atlet, serta menurunkan berat badan dengan diet protein.
Stroganoff daging sapi dengan yogurt
Nilai energi per sajian
- Kalori 578 kkal
- Protein 33 gram
- Lemak 18 gram
- Karbohidrat 43,7 gram
- * Konten kalori dihitung untuk makanan mentah.
- 1 porsi
- 2 porsi
- 3 porsi
- 4 porsi
- 5 porsi
- 6 porsi
- 7 porsi
- 8 porsi
- 9 porsi
- 10 porsi
- 11 porsi
- 12 porsi
Bahan
- Ketumbar segar (ketumbar) 1 ikat
- 500g daging sapi tanpa tulang
- Acar mentimun ⅓ kaleng
- Bawang merah 2 kepala
- Jamur segar 300 g
- Paprika manis secukupnya
- Garam secukupnya
- Brendi 1 gelas
- Yoghurt alami 5 sendok makan
- Daun bayam segar 1 ikat
- Gambar 1 gelas
Instruksi memasak
Proporsi ideal untuk makan malam untuk 3-4 orang - 1 cangkir beras, 2 gelas air dingin.