Di ikan mana opisthorchiasis terjadi?

Jumlah orang yang terinfeksi opisthorchiasis meningkat setiap tahunnya. Cat fluke carrier adalah ikan air tawar.

Jenis ikan apa yang bisa Anda tangkap? Cacing pada pasien muncul karena proses yang buruk - dengan cara termal atau kimia - produk ikan, melalui produk yang berbeda, yang kebetulan Siberia alami melalui tangan yang kotor.

Ikan - sumber infeksi opisthorchosis dan jenisnya

Opisthorchiasis pada ikan - sumber obstruksi usus, kanker, sirosis hati. Agar tidak mengalami masalah, Anda perlu mengontrol produk perikanan dengan cermat, untuk memenuhi standar persiapan yang diperlukan.

Penyebab utama infeksi cacing adalah ikan opisthorchosis, yang mengambil produk-produk lain, tempat bakteri itu jatuh selama pemotongan.

Dalam hal tidak adanya ketaatan terhadap proses perawatan, persiapan opistorchs mempertahankan aktivitas vital mereka dalam produk sungai kering, mentah, diasapi, asin ringan untuk jangka waktu yang lama. Ketika sedikit direbus, dipanggang, dipanggang, risiko infeksi tinggi. Jangan lupa aturan pengasinan, memasak, dan memasak hidangan siap saji.

Daftar pembawa cacing ikan terus bertambah. Karena migrasi sering (banjir, banjir), cacing ditemukan di antara keluarga ikan mas, di tombak, bertengger, melempari, tombak bertengger, burbot, sterlet, salmon merah muda, omul, bandeng, bream, ikan mas dan lainnya.

Kami mensistematisasikan faktor-faktor yang meningkatkan frekuensi infeksi:

geografi - tempat yang berisiko berbahaya menginfeksi kebetulan kucing;
perburuan - penangkapan ikan yang tidak terkendali, penyimpanan, transportasi, penjualan;
non-ketaatan teknologi produksi ketika membekukan produk setengah jadi, merokok, pengeringan;
memancing amatir - memasak hidangan ikan di rumah secara tidak benar.

Faktor risiko untuk infeksi opisthorchiasis

Sering terpapar keluarga ikan gurame. Faktor-faktor yang menentukan risiko penyakit:

Tempat penangkapan. Sungai-sungai Thailand, Vietnam, India, Rusia Utara dan Siberia diidentifikasi sebagai tempat infeksi paling berbahaya oleh kebetulan Siberia. Alasan utamanya adalah konsumsi produk dalam bentuk mentah (diiris) atau setengah abu (sushi, diasap, dikeringkan) oleh manusia, hewan.
Kehadiran penangkapan ikan ilegal. Beberapa penjual memiliki sedikit minat pada kesehatan pembeli potensial. Ketika memancing untuk produk perikanan, teknologi penyimpanan dan sanitasi tidak diamati, sampel untuk keberadaan kebetulan Siberia rusak, rezim suhu terganggu selama pengasinan, pengeringan - tidak ada cukup produk asin asap ke pasar.
Sikap tidak jujur dari perusahaan kecil terhadap teknologi persiapan, menyatakan:

Beli ikan murah yang terinfeksi (kurangnya verifikasi keberadaan soshishchika Siberia);
Penghematan pada aturan pemrosesan, memasak produk ikan;
Pengabaian higienis, norma sanitasi, mode pendinginan.

Lokasi danau, sungai di dalam kota. Sejumlah besar patogen ditemukan, jarang diperiksa keberadaan opistorch di dalam air. Nelayan tidak tahu apakah ikan itu terinfeksi. Rute utama infeksi di lingkungan perkotaan adalah fecal-oral. Kotoran manusia dan hewan dikeringkan ke dalam kolam tempat tinggal moluska - pembawa utama kucing kebetulan, diserap oleh ikan, menjadi pembawa sekunder cacing. Dari ikan opisthorchiasis pergi ke manusia.

Pemrosesan produk ikan yang tepat tidak menjamin perlindungan penuh terhadap kontaminasi. Organ yang diekstraksi tidak boleh diberikan kepada kucing, dibuang ke dalam air, lebih aman untuk dikubur di tanah.

Bibit ikan yang paling rentan terhadap infeksi

Sulit untuk menentukan apakah ada kebetulan Siberia di tubuh ikan atau tidak. Telah ditetapkan dengan tepat: ikan laut terlalu asin menjadi habitat bagi larva opisthorch. Pembawa utama cacing hati adalah individu air tawar. Daftar spesies yang rentan terhadap infeksi:

Ikan dari keluarga ikan mas: dace, bream, ikan mas, ide, roach, suram, roach, spike, sabrefish, chebak, rudd, ikan mas umum, bluebird, ikan mas crucian, ikan kecil, peled, ram, tench
Sigovy - muksun, vendace, keju, pipi, omul, nelma.

Pike, hinggap, burbot, pike hinggap, berbau menjadi pembawa penyakit karena mereka hidup berdampingan dengan spesies ikan mas.

Pada ikan merah dan laut, keberadaan larva opisthorch harus diperiksa. Anda dapat memeriksa di bawah mikroskop di keju, pyzhyane, pipi, nelme, spesies salmon lainnya (sohib, trout).

Definisi ikan yang sakit

Tanda-tanda visual menentukan keberadaan cacing pada ikan tidak mungkin karena ukurannya yang mungil. Melalui mikroskop akan dapat membentuk penampilan cacing hati.

Tanda-tanda eksternal kecoak, ram, ikan air tawar tidak terlihat. Identifikasi kontaminasi dapat di laboratorium. Dalam foto tersebut, opisthorchiasis tidak dapat dideteksi pada ikan yang terinfeksi. Untuk mencegah infeksi bisa diproses secara menyeluruh.

Kelangsungan hidup kebetulan hepatic

Suhu kematian seruling Siberia menarik. Anda dapat terinfeksi oleh ikan yang belum diproses. Mikroorganisme ditandai oleh peningkatan kemampuan bertahan hidup dalam kondisi ekstrem.

Metacercariae mati pada -12 ° C setelah dua minggu. Bangkai harus dibekukan secara merata. Pembekuan cepat tidak akan menghancurkan telur parasit. Di dalam lemari es, larva tetap aktif hingga satu bulan.
Ketika cacing asin membunuh garam pada konsentrasi 20%, jika tidak cacing akan tetap hidup. Durasi air garam pengalengan sebelum pengeringan, merokok harus 2-4 minggu, kekuatan - di atas 22%.
Metode desinfektan yang paling efektif adalah perawatan suhu tinggi termal. Cacing mati saat dimasak selama 20 menit, dipanggang selama satu jam.
Dalam oven (selama memanggang, merokok) pada suhu 80C, metacercariae dapat dihancurkan setelah 2 jam.

Penting untuk mencuci tangan, piring, memotong papan setelah manipulasi dengan produk ikan sungai.

Infeksi opisthorchiasis

Metode utama invasi adalah penggunaan ikan opisthorchosis. Jumlah cacing tergantung pada jumlah larva yang telah memasuki tubuh manusia. Umur rata-rata cacing pada seseorang adalah 20 tahun. Kasus opisthorch yang berada dalam tubuh karnivora 40 tahun telah dicatat.

Tanda-tanda eksternal cacing pada manusia:

suhunya naik tajam;
nyeri pada persendian, hipokondrium kanan, perut;
muntah, mual, diare;
hati, limpa meningkat;
ruam kulit muncul;
kelemahan umum, sakit kepala, pusing, tidur terganggu, kelelahan.

Setelah satu setengah hingga dua bulan, tahap akut memberi jalan ke yang kronis. Penyakit penyerta berkembang: pankreatitis, duodenitis, gastritis, kanker, sirosis hati.

Obat antihelminth membantu dari opisthorchiasis: Trihopol, Praziquantel, Albendazole. Sebelum digunakan, Anda harus berkonsultasi dengan dokter meresepkan dosis, durasi obat.

Pencegahan opisthorchiasis

Banyak orang asin produk ikan di rumah: mereka dituangkan dengan garam berlapis-lapis tanpa menambahkan air - itu asin dalam jus sendiri. Dengan teknologi pengasinan yang serupa pada suhu kamar, larva dalam spesimen kecil (beratnya 10-15 gram) mati setelah 5 hari, dalam sebuah ide, beratnya hingga 1 kg, hidup hingga 10 hari. Ikan asin sering menggunakan metode yang dijelaskan dikonsumsi dalam 2-3 hari. Hasilnya adalah infeksi. Larva belum kehilangan viabilitasnya. Untuk tujuan pencegahan, seseorang tidak boleh makan produk asin yang buruk.

Pembekuan ikan menyebabkan kematian larva setelah periode tertentu. Anda dapat menyingkirkan metacercaria dengan membekukan ikan kecil pada suhu -10 ° C hingga -12 ° C selama 4 hari. Di bawah kondisi yang sama di rahang besar, cacing mempertahankan vitalitas mereka selama 17-20 hari.

Saat memasak, menggoreng, potong ikan besar menjadi potongan-potongan, rebus selama 20 menit, goreng dengan tutupnya tertutup - cara yang efektif untuk membunuh Siberia salsailer. Ketika dipanggang dengan tepung, dengan remah roti, kondisi ini harus dipenuhi.

Di wilayah utara (Republik Karelia, Siberia), penduduk memakan ikan beku segar yang diiris tipis - penyebab penyakit trematoda. Bahayanya adalah hidangan tradisional: fillet mentah dengan rempah-rempah, cuka marinade. Untuk mencegah membuang hidangan yang dijelaskan. Fakta menarik: kelompok etnis yang secara teratur menggunakan Stroganin, tidak menderita opisthorchiasis setara dengan turis, pengunjung, karena adaptasi organisme terhadap penyakit.

Setelah memasak, Anda harus dengan hati-hati menangani peralatan dapur yang bersentuhan dengan produk.

Saat memasak hidangan ikan jangan lepaskan sampel sampai siap.

hindari makan produk ikan mentah yang tidak didesinfeksi;
menangani piring, peralatan dapur setelah memotong;
cuci tangan setelah memegang ikan mentah;
melakukan perlakuan panas sesuai dengan aturan:

Ikan yang terinfeksi dalam bentuk plastovanny, irisan daging harus menghabiskan 20 menit di atas wajan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu dalam lemak mendidih. Cacing ditemukan dalam kaviar - diinginkan untuk dipanggang dengan baik.
Rebus produk ikan 15 menit setelah air mendidih.
Penggaraman harus dilakukan dalam larutan hangat pada suhu 15 ° C dari 2 minggu. Proporsi air garam: 270 gram garam per 1 kilogram ikan.
Ikan yang didekontaminasi akan dianggap sebagai ikan kering selama lebih dari 3 minggu, asin pertama selama 2-3 hari (garam diambil dalam jumlah ikan 12-14% dari berat). Jadi pastikan dengan tidak adanya opisthorchiasis.
Kebetulan Siberia mati pada -40 ° C setelah 7 jam, pada -35 ° C - setelah 14 jam, cuaca beku pada -28 ° C membunuh cacing dalam waktu 32 jam.

Jika rekomendasi dipatuhi, risiko tertular penyakit menjadi minimal.

Jika suatu saat setelah penerimaan ikan dalam tubuh gagal, Anda perlu melakukan analisis untuk opisthorchiasis. Sedikit keterlambatan, penyakit ini mampu menginfeksi organ, menyebabkan komplikasi parah. Dalam kedokteran, tidak ada kasus mengobati trematodosis sendiri tanpa konsekuensi. Segera hubungi dokter Anda ketika gejala pertama kali muncul!

Apakah mungkin untuk menangkap opisthorchiasis dari ikan peled

Ikan peled, disebut keju di beberapa daerah, adalah produk yang sangat berguna dan lezat, kaya akan protein, mineral, dan vitamin. Penggunaannya secara menguntungkan mempengaruhi kesejahteraan umum seseorang, tetapi dengan ketentuan bahwa hobinya tidak akan berlebihan. Satu minggu dianjurkan untuk mengkonsumsi tidak lebih dari 400 g dadih ikan.

Namun, bahaya "overdosis" dengan zat-zat yang berguna membuat konsumen lebih takut daripada opisthorchiasis pada ikan, karena mereka adalah "penjaja" utama penyakit ini. Dan ini bukan kebetulan, karena infeksi pada seseorang paling sering terjadi ketika makan ikan yang dimasak salah.

Apa gunanya di sini? Dan mengapa dia dituduh membawa opisthorchiasis? Masalahnya adalah bahwa jenis makanan ini sering dimakan mentah atau kering, karena dengan metode memasak ini, ia secara maksimal mengungkapkan rasanya. Sayangnya, hanya peled yang tidak terbatas pada daftar spesies yang terdapat opisthorchiasis. Mereka, jika saya dapat mengatakan demikian, menderita beberapa lusin spesies ikan, termasuk cyprinids air tawar, serta perwakilan ichthyofauna karnivora. Selain itu, spesies laut yang ditangkap di air tawar (selama pemijahan) juga dapat terinfeksi opisthorchosis.

Bagaimana opisthorchiasis dikaitkan dengan ikan

Opisthorchiasis adalah salah satu varietas berbahaya dari helminthiasis, yang disebabkan oleh cacing pita kecil, suatu gangguan hati. Nama resmi cacing - kucing atau siberia kebetulan. Penyakit ini memengaruhi makhluk karnivora berdarah panas (karnivora, anjing, kucing, dan manusia). Perbedaan utama dari jenis helminthiasis ini adalah cara infeksi. Infeksi tidak ditularkan dari pembawa opistorch dewasa secara seksual kepada orang yang dihubungi. Bahkan jika telur parasit masuk ke saluran pencernaan seseorang atau karnivora lainnya, ia tidak akan mulai berkembang lebih jauh.

Untuk pindah ke tahap lain, opistorkhs memerlukan beberapa operator perantara. Mereka adalah moluska sungai air tawar. Namun, larva cacing menggunakan tubuh mereka hanya untuk transisi ke tingkat perkembangan baru dan relokasi ikan ke penghuni lain dari badan air tawar. Dalam kebanyakan kasus, cyprinid berperan sebagai pembawa perantara terakhir, namun, kasus-kasus deteksi larva di bebatuan lain, terkadang mulia, batu, serta ichthyofauna predator, dicatat.

Langsung opisthorchosis sakit mereka yang makan ikan, dipilih oleh larva cacing untuk peran pembawa perantara terakhir. Ini mungkin ikan mas danau umum, dan keju yang disebutkan sebelumnya, dan muksun.

Ikan apa yang bisa menjadi pembawa opisthorchiasis

Di sebagian besar sumber, ikan mas dan ikan air tawar diindikasikan sebagai pembawa perantara opisthorchiasis. Mereka biasanya hidup di sungai atau danau yang mengalir di Siberia, Asia Timur, Indonesia, Timur Jauh, di cekungan Laut Hitam dan Azov, Kaspia dan Laut Baltik, di perairan Karelia, Ukraina, dan negara-negara Eropa lainnya. Jika Anda membuat daftar terperinci tentang ikan mana yang merupakan agen penyebab opisthorchiasis, dibutuhkan beberapa halaman.

Faktanya, hampir seluruh pasar ikan merupakan potensi bahaya dalam hal ini, tetapi opisthorchias yang paling sering ditemukan dalam perwakilan ichthyofauna berikut:

ikan mas sungai dan danau, serta kerabat terdekatnya - ikan mas emas dan perak;
dace biasa dan dace-andruga;
ram;
asp;
ide;
rudd dan bersisik besar (rudd-ugai);
bream;
tench;
kecoak (spike, chebak);
suram, ikan kecil dan ikan kecil lainnya;
chekhon dan lainnya.

Bersama mereka, perwakilan keluarga lain bisa menjadi pembawa. Dengan demikian, selama beberapa tahun terakhir, infeksi telah terdeteksi di beberapa perwakilan bandeng, Hering. Orang dapat mengetahui ikan mana yang termasuk dalam kelompok ini berdasarkan penampilannya: tubuhnya lebih sempit dan lebih padat dari sisi daripada bilahnya, kepalanya kecil, dan mata, sebaliknya, sangat besar.

Daftar bandeng, Hering yang dapat menginfeksi seseorang dengan opisthorchiasis meliputi:

Muksun (nama kedua dari pipinya);
nelma;
omul;
Peled (keju ikan yang sama);
Veda Eropa dan Siberia;
Ussuri bandeng, dan lewat.

Hampir semua ras bandeng, termasuk muksun, dianggap sebagai ikan yang lezat. Karena fakta bahwa mereka sering dimakan asin atau dikeringkan, atau dalam bentuk stroganin, risiko infeksi opisthorchiasis dari mereka sangat tinggi.

Jenis penghuni air tawar lainnya juga dapat menginfeksi manusia dengan opisthorchias. Dengan demikian, bahkan ikan salmon mulia (sungai atau ikan trout pelangi) dan mencium, dicintai oleh banyak orang (subspesies danau Karelia), dapat menjadi berbahaya. Singkatnya, ketika membahas topik di mana ikan opistorhi dapat ditemukan, orang dapat menyebutkan hampir semua penduduk air tawar.

Ada kasus terisolasi ketika opistorchs ditemukan di sterlet, salmon dan salmon merah muda yang ditangkap di air tawar selama pemijahan.

Cara mengetahui apakah ikan itu aman

Sayangnya, selama memancing, baik itu ikan pipi atau ikan gurame, hampir tidak mungkin untuk mengetahui apakah ada cacing di dalamnya. Informasi yang valid tentang keamanan produk dapat memberikan studi laboratorium tentang bentuk perantara opisthorchiasis. Karena studi semacam itu tidak tersedia untuk semua orang, Anda dapat mencoba mencari tahu apakah seekor ikan terinfeksi cacing atau tidak.

Opisthorchiasis sebagai infestasi cacing pada penghuni perairan hampir selalu menghasilkan latar belakang infeksi oleh cacing lain. Alasan untuk ini adalah infeksi umum reservoir dengan kotoran hewan, dan kadang-kadang bahkan dengan manusia. Setelah penangkapan mereka, dianjurkan untuk memeriksa insang, dan selama pembersihan visera - usus, kandung kemih berenang, permukaan bagian dalam perut. Jika mereka tidak memiliki lepuh berair kecil, mirip dengan telur, digulung menjadi spiral cacing, bintik-bintik terang atau berwarna yang mencurigakan, Anda dapat memasak ikan dan membawanya untuk dimakan. Jika tanda-tanda menunjukkan bahwa ada opisthorchosis dan jenis lain dari helminthiasis pada ikan, lebih baik membuang atau memberi makan mereka ke hewan peliharaan, setelah mendidih dengan baik sebelumnya.

Masalahnya bukan pada jenis ikan

Sayangnya, untuk mengetahui di mana opisthorchiasis ikan hadir, dan di mana tidak, dalam praktiknya tidak mungkin, karena penghuni badan air tawar yang dijual sudah dimurnikan dan bahkan dimasak. Ini membuatnya sulit untuk mendeteksi parasit. Ikan asin, kering, berasap dapat menjadi sumber infeksi berbahaya. Pada saat yang sama, penampilannya dapat menginspirasi kepercayaan diri, dan analisis yang dilakukan menunjukkan adanya sejumlah besar parasit dari semua jenis di dalamnya.

Para ahli tidak dapat memberikan jawaban tegas untuk pertanyaan "Jenis ikan apa yang aman dalam hal infeksi opistorchus - muksun, pike atau ikan putih yang mulia?". Ini karena risiko infeksi tidak tergantung pada jenis perwakilan ichthyofauna. Satu-satunya hal yang patut diperhatikan adalah bagaimana mempersiapkannya.

Produk yang paling tidak aman adalah asap panas. Selain pengasinan jangka panjang, yang, dengan memperhatikan teknologi, dapat membunuh sebagian besar larva cacing, ikan terkena paparan suhu yang lama. Ini juga berkontribusi pada perusakan bentuk kehidupan parasit.

Risiko sedikit lebih besar ada ketika makan ikan asin dan ikan kering. Keamanan produk dalam hal ini hanya tergantung pada kepatuhan dengan teknologi pengasinan. Sayangnya, produsen modern sering mengabaikan standar resmi untuk meningkatkan omset, dan membuat bangkai ikan dalam garam kurang dari yang diperlukan. Anda dapat meracuni diri sendiri dengan sharkur atau dilempari dalam dua akun.

Bahaya terbesar infeksi opistorch ada ketika memakan apa yang disebut "russula" - ikan mentah yang hanya ditangkap, sedikit dibumbui dengan bawang, garam dan minyak sayur. Selain itu, ada peningkatan risiko ketika makan setengah matang (ini khas untuk masakan Asia), asin ringan atau ikan bakar sederhana.

Opsi terakhir lebih umum, karena pelanggaran teknologi persiapan ikan sungai ditemukan di mana-mana. Banyak yang bahkan tidak memikirkan apakah ada parasit di pike, trout, nelme atau karas. Inilah yang menyebabkan pengangkutan populasi opisthorchiasis, terutama di daerah yang sangat endemis.

Cara melindungi diri dari infeksi

Agar tidak memikirkan apakah ikan opisthorchosis itu mentah atau tidak, serta tidak meragukan "kebersihan" ikan lain, disarankan untuk menyiapkannya dengan hati-hati sebelum makan.

Anda dapat menggunakan salah satu cara:

Pembekuan panjang. Cacing pada suhu -28 derajat binasa dalam 32 jam, dan pada suhu -40 - hanya dalam 7 jam. Disarankan untuk menyimpan ikan segar di freezer rumah tangga setidaknya selama sebulan.
Penggaraman Bentuk perantara dari opistorchia tahan terhadap garam, oleh karena itu, untuk menghancurkannya memerlukan waktu yang lama dalam air garam. Disarankan untuk menyimpan ikan kecil dalam air garam yang kuat (untuk 1 liter air 200 g garam per 1 kg ikan) selama setidaknya 10 hari. Spesimen yang lebih besar direkomendasikan untuk disimpan dalam air garam dari 21 hingga 40 hari.

Jika tidak ada waktu untuk perawatan yang begitu lama, perlu memasak ikan secara menyeluruh dengan menggoreng atau merebus.

Video berikut adalah tentang opisthorchiasis:

Ikan apa yang memiliki opisthorchiasis?

Opisthorchiasis - invasi cacing parah yang mempengaruhi pankreas, hati dan saluran empedu seseorang. Infeksi terjadi ketika makan ikan sungai mentah, sedikit diasinkan dan tidak dipanaskan dengan benar. Penyakit ini sangat umum di daerah-daerah di mana penangkapan ikan dikembangkan. Ini termasuk cekungan Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama dan sungai-sungai lainnya, serta anak-anak sungainya. Mereka mengandung berbagai macam ikan, di antaranya peled sering ditemukan. Ini sangat populer di kalangan penduduk. Karena itu, agar tidak terinfeksi, perlu diketahui - apakah ikan peled adalah opisthorchosis atau bukan? Ini sangat penting untuk kesehatan manusia.

Bagaimana opisthorchosis

Agen penyebab penyakit - opistorhis atau kucing kebetulan. Itu milik trematoda (cacing pipih) dan kelas cacing. Memiliki tubuh rata dan memanjang, dilengkapi dengan dua pengisap. Panjang parasit - 8-14 mm, lebar - 1-3,5 mm.

Ke dinding saluran empedu opistor hati melekat pengisap perut dan mulut, dengan mana mereka dipertahankan pada mereka dan menyerap nutrisi.

Opistorchis - hermafrodit. Setiap individu memiliki dua pasang alat kelamin. Cacing berkembang biak dengan bantuan telur, yang mampu diproduksi setiap hari dalam jumlah hingga 1000 buah.

Ikan apa yang terinfeksi opisthorchiasis

Infeksi dengan invasi cacing pada seseorang tidak mungkin terjadi tanpa hospes perantara, yang ditemukan dalam badan air tawar. Moluska, menelan telur parasit, dimasukkan ke dalam tubuh ikan, yang kemudian menjadi sakit dan dapat menginfeksi manusia.

Ikan apa yang bisa terinfeksi opisthorchiasis? Sebelumnya dianggap bahwa helminthiasis paling sering ditularkan melalui anggota keluarga ikan mas, tetapi ilmu pengetahuan telah membantah kesalahpahaman ini. Bahkan orang yang makan spesies ikan predator mulai mendiagnosis penyakitnya. Larva cacing juga ditemukan di dalamnya. Berikut adalah daftar lengkap ikan sungai dan danau di mana opistorhisis dapat hadir:

Keluarga ikan mas - ikan mas, ikan air tawar, verkhovka, ikan mas, kecoak, ikan mas crucian.
Keluarga bertengger adalah wrasse, ruff, lele, bertengger.
Keluarga sturgeon adalah duri, sturgeon, sturgeon.
Keluarga salmon - ikan trout Karelian, muksun, grayling, nelma, omul, peled (syrok), ikan putih.

Muksun

Jenis bandeng, Hering komersial yang sangat berharga yang terus dikonsumsi oleh penduduk utara dalam bentuk mentah. Muksun terinfeksi opistorchis dengan berenang di sungai. Predator ini memakan individu yang lebih kecil, dan juga menggunakan larva opistorchis. Tidak mungkin untuk menentukan dengan mata apakah ada cacing di muksun, sehingga ikan harus dimasak dengan matang.

Nelma dan tombak

Yang pertama melahap individu muda ikan mas dan keluarga bertengger. Juga suka bandeng, dan mencium. Keadaan ini menegaskan bahwa kemungkinan infeksi nelma ada. Kehadiran invasi cacing di dalamnya hanya ditemukan setelah penelitian yang kompleks, sehingga perlu diasuransikan (proses dengan benar) sebelum digunakan.

Banyak orang tertarik: apakah ada opisthorchiasis di tombak? Karena ia hidup di badan air yang sama dan memakan benih yang terinfeksi, infeksi juga terjadi di dalamnya. Ketika dicerna oleh larva pike, opisthorchosis juga menginfeksi betisnya.

Peled

Ini adalah ikan yang sangat populer, yang ditemukan di sungai dan danau di Rusia utara. Orang-orang pribumi yang, sejak bayi, makan hadiah dari reservoir, terbiasa memakannya dalam bentuk mentah dan sedikit asin, yang sangat meningkatkan kemungkinan sakit. Banyak yang bahkan tidak tahu apakah ikan itu opisthorchosis atau tidak. Dari penelitian terbaru para dokter diketahui bahwa ia dapat terinfeksi oleh infeksi cacing, karena memakan krustasea kecil, moluska dan ikan kecil, di mana terdapat telur parasit.

Dadih keju, ditemukan di badan air yang tercemar dan tidak lulus kontrol sanitasi setelah penangkapan, adalah pembawa opisthorchiasis seratus persen.

Sterlet

Sebagian besar nelayan berpengalaman mengklaim bahwa ikan ini tidak dapat terinfeksi. Apakah ada opisthorchiasis pada sterlet? Menurut data terbaru, di daerah-daerah di mana spesies tersebut ditemukan, insiden invasi cacing seperti itu telah meningkat sebesar 20%. Hal ini terutama terkait dengan pencemaran badan air oleh massa tinja dan berbagai kotoran yang masuk ke dalam air dengan sampah.

Infeksi pada ikan dari spesies predator lain mungkin terjadi.

Penghuni laut dan samudera bukanlah sumber infeksi opisthorchiasis. Mereka hidup di air asin, oleh karena itu mereka tidak terkena helminthiasis ini.

Bagaimana cara mengidentifikasi invasi?

Untuk mengetahui ikan mana yang memiliki opisthorchiasis, Anda perlu mengambil beberapa sampel (spesimen), yang umum di daerah tertentu. Analisis penduduk sungai dan danau meliputi metode berikut:

Fisika-kimia. Dibangun berdasarkan studi ammonium klorida, terbentuk ketika terkena dekomposisi ikan selama dekomposisi amonia dan asam klorida. Reaksi positif menunjukkan di mana individu tertentu parasit dapat ditemukan.
Parasitologis - pemeriksaan di bawah mikroskop bahan otot dan jaringan subkutan. Apakah ada helminthiasis ada ditentukan ketika megascartium opisthorchiasis ditemukan di dalamnya.
Organoleptik. Metode ini hanya digunakan dengan invasi terkuat. Dalam hal ini, penyimpangan dalam pertumbuhan dan perkembangan, penurunan berat badan, pertumbuhan jaringan ikat di sekitar larva menjadi nyata.
Sanitasi dan mikrobiologis. Ini memungkinkan Anda untuk mengetahui apakah ada opisthorchosis dalam tubuh ikan dengan mengoleskan asam rosolat encer pada ototnya. Jaringan harus dicat dengan warna merah muda, dan larva parasit akan tetap tidak dicat.

Pengolahan ikan

Agar tidak menghilangkan kesenangan dari memancing dan makan produk yang berharga dan lezat kaya vitamin, perlu tidak hanya memiliki pengetahuan tentang apakah ada opisthorchiasis pada ikan dan di mana ikan. Anda perlu tahu persis bagaimana agar tidak sakit dengan infestasi cacing.

Untuk melakukan ini, Anda perlu memproses secara menyeluruh semua jumlah ikan yang ditangkap atau dibeli. Larva cacing tahan terhadap suhu tinggi dan rendah. Mereka dapat tetap hidup untuk waktu yang cukup lama. Anda dapat membunuh mereka dengan beberapa cara:

beku;
pengasinan;
perlakuan panas.

Bagaimana cara menerapkan semua proses ini dengan benar?

Frost

Terlepas dari kenyataan bahwa larva parasit tidak takut pada suhu rendah, ada cara yang efektif untuk membekukan. Agar tidak terinfeksi opistorchis, Anda harus menyimpan ikan segar di lemari es setidaknya selama dua atau tiga minggu, pada suhu tidak lebih tinggi dari -9-12 ° С.

Jika Anda menguranginya menjadi -28-32 ° C, durasi pembekuan dapat dikurangi secara signifikan (hingga tiga hari). Penting untuk menyimpan ikan di lemari es, dengan memperhatikan standar sanitasi, yaitu terpisah dari daging dan produk lainnya. Untuk benar-benar menyingkirkan parasit, harus disiapkan dengan benar.

Acar

Proses ini dianggap yang paling umum dalam perawatan penduduk sungai dan danau. Untuk garam ikan dengan benar, lebih baik memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Penggaraman melek huruf cukup sederhana. Hanya perlu untuk meletakkan irisan berlapis-lapis dan menuangkannya dengan banyak garam.

Sebuah pertanyaan yang sangat penting dalam proses ini: berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mengasinkan ikan untuk membunuh opisthorchiasis? Itu tergantung dari berat bangkai yang diproses. Saat pengasinan, larva dapat bertahan hidup selama sekitar tiga minggu, tetapi ini tergantung pada jenis ikan. Misalnya, pada peled, mereka dapat menunjukkan tanda-tanda aktivitas vital selama 18 hari. Untuk banyak individu besar, dengan panjang 25 cm atau lebih, desinfeksi berlangsung selama 35-40 hari.

Tanpa memperhatikan teknologi pengolahan, opisthorchiasis pada ikan asin dan ikan kering tidak dihancurkan. Oleh karena itu, untuk memantau kebenaran implementasinya harus sangat berhati-hati.

Perlakuan panas

Makan ikan rebus atau goreng juga tidak aman. Apalagi jika dimasak dalam ukuran yang cukup besar. Agar tidak sakit, perlu menyiapkan ikan dalam porsi dengan berat tidak melebihi 150 gram. Saat memasak, rebus setidaknya selama 20-25 menit.

Penting untuk menggoreng penduduk sungai dan danau dalam jumlah besar minyak, pada suhu + 120 °,, selama setidaknya 15 menit dari sisi yang berbeda. Setelah semua bagian digoreng, mereka perlu dilipat ke dalam wajan, tambahkan sedikit air dan tahan di bawah tutupnya selama 5 menit. Dengan perawatan ini, ikan menjadi benar-benar aman dan lebih berair.

Hasil yang baik adalah saat memadamkan. Perawatan panas dapat dilakukan selama beberapa jam, sampai tulang melunak. Jadi mereka membuat makanan kaleng dengan penambahan lada, daun salam dan minyak bunga matahari. Sangat lezat, mereka diperoleh dari omul, peled, muksuna. Perawatan ini membunuh 100% dari larva.

Alternatif yang baik untuk merebus adalah merokok panas. Dengan itu, Anda juga dapat secara efektif menyingkirkan larva.

Tindakan pencegahan keamanan

Sebagai penghuni wilayah utara, orang terbiasa makan irisan (ikan mentah beku iris tipis). Dilarang keras untuk makan, karena risiko morbiditas meningkat berkali-kali lipat. Ini sangat berbahaya, karena pasien mungkin mengalami gejala yang tidak menyenangkan selama bertahun-tahun dan bahkan tidak menduga bahwa ia menderita opisthorchiasis.

Cara pasti lain untuk mendapatkan serangan cacing adalah memotong pisau dan papan. Aksesori ini harus digunakan secara terpisah dan khusus untuk ikan. Mereka harus dicuci dengan baik dan disiram dengan air mendidih.

Agar tidak terinfeksi, Anda harus menyiapkan hidangan ikan untuk diri sendiri dan keluarga Anda, serta untuk hewan peliharaan sesuai dengan aturan.

Mengamati tindakan pencegahan, dan mengetahui ikan mana yang memiliki opisthorchiasis, Anda dapat dengan aman memakan hadiah dari sungai dan danau kami. Ini harus dilakukan secara teratur, karena sangat kaya akan nutrisi, sehingga perlu bagi pria.

Opisthorchiasis pada nelma

Cacing biasa pada ikan berbahaya bagi manusia

Selama bertahun-tahun berusaha menyingkirkan parasit?

Kepala Lembaga: “Anda akan kagum betapa mudahnya menyingkirkan parasit yang diambil setiap hari.

Tidak semua orang tahu cacing apa dalam ikan yang berbahaya bagi manusia dan penyakit apa yang mereka sebabkan. Cacing seperti ini sangat luas. Hampir setiap orang selama hidup parasit ini.

Cacing ditularkan melalui ikan

Untuk menghilangkan parasit, pembaca kami berhasil menggunakan Intoxic. Melihat popularitas alat ini, kami memutuskan untuk menawarkannya kepada Anda.
Baca lebih lanjut di sini...

Jutaan orang di seluruh dunia terinfeksi cacing. Beberapa cacing aman bagi manusia, sementara yang lain dapat menyebabkan gangguan serius, termasuk perkembangan obstruksi usus. Seringkali mereka dilewatkan bersama dengan makanan. Secara khusus, parasit berbahaya bagi manusia ditemukan pada ikan.

Berbagai cacing hidup di kolam sungai dan ikan laut. Cacing berikut berbahaya bagi manusia:

pita lebar;
kucing kebetulan;
clonorch;
anisacide.

Mereka menyebabkan penyakit seperti diphyllobothriasis, opisthorchiasis, anisacidosis dan clonorchosis. Seringkali didiagnosis patologi seperti metagonimosis. Parasit ini masuk ke tubuh manusia ketika makan ikan yang diperlakukan dengan buruk. Penggunaan berbahaya makanan asin (kaviar, susu), serta kebab. Seringkali, cacing di pollack. Ikan tambak hampir semuanya terinfeksi. Perwakilan paling berbahaya dari keluarga ikan mas. Ini termasuk ide, kecoak dan ikan air tawar. Ribuan orang terinfeksi setiap tahun dengan makan sushi, karena mereka dibuat dari ikan mentah.

Infeksi manusia dengan cacing pita

Jika ada cacing yang mencapai beberapa sentimeter di tubuh manusia, tidak semua orang tahu. Ikan dapat terinfeksi dengan pita lebar. Pada manusia, parasit ini menyebabkan diphyllobotriasis. Agen penyebab memiliki fitur-fitur pembeda berikut:

adalah cacing pita;
mencapai panjang 10 m dan lebih banyak;
menyebabkan anemia pada manusia;
terdiri dari segmen;
memiliki bothria (pengait);
adalah biohelminth;
parasit di usus ikan dan manusia;
memiliki inang perantara (krustasea).

Penyakit ini bersifat endemik. Paling sering, patologi ini terdeteksi pada penduduk di wilayah pesisir. Wilayah yang berbatasan dengan cekungan sungai Ob, Kama, Yenisei, Amur dan Lena adalah endemik di diphyllobothriasis. Di sana setiap tahun lebih dari 20 ribu kasus baru diphyllobotriosis pada anak-anak terdeteksi.

Cacing pita lebar dapat menyebabkan parasit pada ikan air tawar (pike, burbot, salmon, ruff). Host perantara adalah crustacea. Pada ikan laut, parasit ini kurang umum. Lebar lentet - mewakili cestode (cacing pita). Terdiri dari kepala dan tubuh. Ada cangkir hisap untuk fiksasi ke usus kecil manusia. Dalam tubuh ikan, tahap larva parasit berkembang, dan cacing dewasa hidup pada manusia.

Infeksi pada manusia terjadi dengan cara pencernaan. Infeksi melalui persediaan akhir tidak dikecualikan. Berbahaya bagi manusia adalah plerocercoids (foto dapat dilihat di bawah). Penyebab infeksi pada manusia adalah tidak cukupnya perlakuan panas terhadap ikan, pembelian bahan baku dari individu pribadi, kehadiran dalam keluarga nelayan, dan keinginan untuk merencanakan.

Bahaya kucing kebetulan

Pada ikan, larva dapat ditemukan tidak hanya dari cacing pita, tetapi juga dari cacing. Parasit ini disebut trematoda. Tingkat kejadian tertinggi ditemukan di Rusia, Belarus, Ukraina dan Kazakhstan. Prevalensi opisthorchiasis di negara kita di antara populasi orang dewasa mencapai 70%. Dalam fokus endemik, indikator ini adalah 100%.

Kucing kebetulan parasit pada ikan dari keluarga ikan mas (foto dapat dilihat di bawah). Ini termasuk ide, kecoak, ikan air tawar, verkhovka, tench. Orang yang terinfeksi bersama dengan kotoran melepaskan telur cacing ke lingkungan. Mereka jatuh ke dalam kolam dan ditelan oleh krustasea air tawar. Infeksi ikan terjadi karena introduksi aktif larva yang dilepaskan dari moluska ke dalam kulit. Cacing kucing hidup di jaringan otot inang perantara mereka.

Metamorfosis terjadi pada tubuh ikan. Metacercary yang terbentuk. Mereka berbahaya bagi manusia. Orang menjadi terinfeksi dengan menggunakan ikan kering, tidak dimasak atau digoreng, kebab, irisan ikan, produk asin, kaviar. Kelompok risiko termasuk orang-orang di utara. Ini karena tradisi makanan.

Ikan yang terinfeksi tidak selalu dapat disortir selama inspeksi visual cepat. Semua produk harus diperiksa sebelum memasuki gerai ritel. Cacing dewasa hidup di saluran hati, pankreas dan kantong empedu. Parasit ini mencapai panjang 1,8 cm dan memiliki tubuh rata dengan dua pengisap. Perangkat semacam itu diperlukan untuk melekat pada organ internal. Pada siang hari, individu dewasa meletakkan hingga 9 ribu telur. Mereka kecil, lonjong, kuning. Dalam tubuh manusia, cacing ini hidup hingga 20 tahun atau lebih.

Infeksi Anisacide Manusia

Produk ikan tidak aman bagi manusia. Dalam beberapa tahun terakhir, kasus-kasus perkembangan patologi seperti anisacidosis semakin sering terjadi. Ini adalah masalah yang relatif baru dalam parasitologi. Cacing serupa sering terjadi tidak hanya di Rusia, tetapi juga di negara lain (di Cina, Jepang, Inggris, Norwegia, Finlandia). Di wilayah negara kita, kasus penyakit diamati di Kamchatka dan Timur Jauh.

Anizakida memiliki fitur berikut:

relatif tahan terhadap perlakuan panas (mati pada + 60º C setelah 15 menit);
parasit dalam ikan air tawar dan air asin;
termasuk dalam kelompok nematoda.

Panjang cacing dewasa mencapai 55-65 mm. Seseorang terinfeksi nutrisi. Paling sering ini terjadi ketika makan ikan asin, ikan mentah dan kaviar. Cacing ini sangat sering ditemukan di pollack. Selain itu, anisakids menginfeksi herring, cod, hake dan jenis ikan lainnya. Hanya pemasakan yang lama, penggaraman yang kuat, dan pembekuan dalam yang berkontribusi pada penghancuran larva. Cacing ini mempertahankan suhu -18º C selama 2 minggu. Pada -30º C, mereka mati setelah 10 menit.

Clonorch pada ikan dan manusia

Kelompok penyakit parasit ikan dan manusia termasuk clonorchosis. Menurut arahnya, menyerupai opisthorchiasis. Clonorchs adalah trematoda. Mereka mempengaruhi terutama ikan sungai. Di Rusia, kasus penyakit ini didiagnosis di lembah Sungai Amur. Selain itu, clonorchosis tersebar luas di Asia Timur.

Perkembangan parasit terjadi sebagian di tubuh ikan. Tahap larva berlangsung di sana. Agen penyebab clonorchosis adalah kebetulan Cina (foto dapat dilihat di bawah). Ini adalah cacing pipih yang panjangnya mencapai 20 mm di tubuh manusia. Mereka mempengaruhi sistem hepatobilier dan pankreas. Dalam kebanyakan kasus, larva cacing Cina adalah parasit pada ikan dari keluarga ikan mas. Yang paling berbahaya adalah penggunaan ide, rudd, bream, chebak, dan crucian carp.

Siklus perkembangan parasit cukup rumit. Dia lulus dengan perubahan pemilik. Bersama-sama dengan kotoran orang sakit, telur cacing masuk ke tanah dan badan air. Serkaria berkembang dalam moluska. Crayfish ditelan oleh ikan. Ini menghasilkan metacercariae. Parasit pada tahap larva berbahaya bagi manusia. Bentuk akut dari penyakit ini sering berkembang di kalangan wisatawan yang mengonsumsi ikan di negara-negara Asia Tenggara (di Thailand, Cina, dan Vietnam).

Cacing lain yang hidup di ikan

Seringkali didiagnosis dan penyakit seperti metagonimosis. Ini disebut oleh kendaraan roda Metagonimus yokogawai. Ini adalah cacing kecil, panjangnya tidak melebihi 2,5 mm. Parasit ini ditemukan pada ikan yang paling berbeda. Yang paling sering terkena adalah trout, bandeng, bandeng amur, gurame, gurame. Seseorang dapat terinfeksi dengan memakan ikan dan menelan sisik secara tidak sengaja.

Parasit ini paling umum di Sakhalin, di Cina dan Jepang. Ada banyak cacing yang menyerang ikan, tetapi tidak berbahaya bagi manusia. Patologi seperti ligulosis sering dideteksi. Ini adalah penyakit ikan mas yang umum. Ini disebabkan oleh plerocercoids (larva) dari cacing stramatis.

Panjang parasit ini mencapai lebih dari 1 m. Helminth memiliki bothria, yang melekat pada organ-organ ikan. Yang terakhir adalah inang perantara parasit. Perkembangan individu dewasa terjadi pada tubuh burung yang memakan ikan. Ligulosis didistribusikan di reservoir, muara dan kolam. Hingga 40–60% dari krasnopok, bream, dan roach terinfeksi cacing tersebut.

Ikan yang terinfeksi mudah dikenali. Ini terakumulasi di daerah pantai dan mengapung terutama di permukaan. Sangat mudah ditangkap. Perut ikan yang terinfeksi bengkak. Terkadang parasit seperti Schisthocephalus solidus terdeteksi. Ini adalah perwakilan dari cacing pita. Mereka menabrak ikan kecil (sticklefish), tetapi tidak berbahaya bagi manusia. Di tubuh inang bawah laut, cacing bisa mencapai beberapa sentimeter panjangnya.

Gejala Infeksi Cacing

Ketika seseorang terinfeksi cacing parasit, gejalanya tidak selalu terasa. Mereka ditentukan oleh jenis cacing dan lokalisasi. Diphyllobotriasis dimanifestasikan oleh gejala-gejala berikut:

sakit di perut;
mual;
muntah;
peningkatan suhu tubuh;
kursi tidak stabil;
nafsu makan meningkat atau menurun.

Lebar Lentz menyebabkan anemia defisiensi besi B12. Ini dimanifestasikan oleh malaise umum, kelemahan, pusing, pucat kulit. Orang yang terinfeksi mengembangkan glositis. Saat memeriksa rongga mulut terungkap bintik-bintik merah. Atrofi papila lidah mungkin terjadi. Ketika anemia menderita pipi lendir, lidah, faring dan kerongkongan. Setelah makan ikan yang terinfeksi sering mengembangkan reaksi alergi.

Mereka dapat memanifestasikan pembengkakan dan ruam. Invasi cacing sering menyebabkan kerusakan pada sistem saraf. Dalam hal ini, ada perasaan mati rasa, sensitivitas kesal, gaya berjalan tidak stabil. Periode asimtomatik (inkubasi) berlangsung hingga 2 bulan. Parasit hidup di usus kecil. Komplikasi diphyllobothriasis dapat menjadi penyumbatan saluran pencernaan.

Setelah makan ikan yang terinfeksi dapat merusak saluran empedu. Ini terjadi ketika terinfeksi opisthorchiasis. Ini bisa menjadi akut dan kronis. Masa inkubasi adalah 2-3 minggu. Gejala-gejala berikut muncul pada tahap akut:

reaksi alergi;
dispepsia (kehilangan nafsu makan, sakit perut, mual, perut kembung);
otot dan sendi yang sakit;
kelemahan;
diare;
demam.

Pita lebar melanggar sistem kekebalan tubuh. Bentuk kronis dari penyakit ini ditandai dengan sindrom asenik, ruam pada kulit, nyeri pada otot dan persendian, penurunan berat badan, tinja yang tidak stabil. Kekalahan hati dimanifestasikan oleh rasa sakit di hipokondrium kanan dan kekuningan kulit. Pankreatitis sering berkembang. Pada orang sakit meningkatkan risiko kanker.

Demikian pula, opisthorchosis mengalir clonorchosis. Penyakit kuning, demam, alergi, dan rasa sakit di hati adalah gejala infeksi oleh orang Cina yang kebetulan. Terkadang ikan yang terinfeksi (nelma, pollock, herring) menyebabkan anisacidosis. Patologi ini dimanifestasikan oleh sakit perut, muntah dengan darah, mual, batuk, dan tinja abnormal.

Cara mengidentifikasi cacing pada manusia

Jika seseorang memiliki gejala helminthiasis, perlu berkonsultasi dengan dokter dan diperiksa. Sejarah epidemiologi adalah wajib. Metode penelitian pasien berikut dibedakan:

analisis kotoran pada telur cacing;
analisis klinis umum;
Ultrasonografi hati, pankreas, dan saluran empedu;
tes darah biokimia;
penelitian tentang massa emetik;
FGDS;
serodiagnosis.

Kehadiran cacing dalam tubuh menunjukkan:

peningkatan kadar eosinofil dan neutrofil;
limfositosis;
Percepatan ESR;
deteksi cacing parasit dalam telur tinja;
perubahan pada organ internal.

Jika perlu, sisa-sisa ikan yang dimakan sebelumnya diperiksa. Semua produk harus diperiksa. Inspeksi visualnya dilakukan dan sebagian kecil diambil untuk penelitian yang lebih menyeluruh. Tanda-tanda berikut dapat mengindikasikan infeksi ikan:

kehadiran di bagian dalam formasi bulat;
keberadaan larva spiral;
pemisahan skala yang mudah;
perut kendor;
kurang mati rasa.

Parasit pada ikan tidak selalu terlihat dengan mata telanjang. Mereka bisa kurang dari 1 mm, oleh karena itu sangat penting untuk menangani daging dengan benar.

Perawatan dan Pencegahan

Ketika parasit ditemukan pada manusia, perawatan segera diperlukan. Pilihan obat tergantung pada jenis cacing. Persiapan seperti Azinox dan Biltricid efektif melawan cacing. Mereka bertindak atas cacing. Lebih baik menggunakan Nemozol atau Vermox melawan cacing pita. Selain itu, terapi simtomatik dilakukan.

Antispasmodik diresepkan. Cholestasis menggunakan preparat kolagog. Dalam kasus infeksi pita lebar, perawatan zat besi, cyanocobalamin dan asam folat termasuk dalam rejimen pengobatan. Hepatoprotektor membantu kerusakan hati. Seringkali, enterosorben, enzim dan eubiotik diresepkan. Pencegahan helminthiasis spesifik tidak dilakukan.

Untuk mengurangi kontaminasi ikan, perlu untuk melindungi badan air dari polusi, menghancurkan krustasea, pekerjaan pendidikan sanitasi di antara populasi. Setiap orang dapat mengunjungi laut, sungai atau kolam, mencicipi ikan dan terinfeksi. Untuk menghindari ini, Anda harus mengikuti aturan berikut:

meninggalkan penggunaan planed, sashimi, sushi, caviar asin, kebab;
beli barang hanya di gerai ritel besar dan terbukti;
memeriksanya secara visual;
cuci tangan saat memotong daging;
gunakan alat memasak terpisah;
melakukan perlakuan panas pada pisau, papan, dan piring;
siapkan ikan dengan benar;
membekukannya sebelum digunakan;
Jangan menangkap atau memakan ikan yang berenang di permukaan air.

Saat membeli ikan, disarankan untuk menekannya dengan jari. Jika lubangnya mengembang dengan cepat, produk itu segar. Di dalam dan di bawah timbangan tidak boleh formasi patologis. Untuk pengasinan lebih baik menggunakan air garam pekat. Eksposur dilakukan selama 20–40 hari. Selama memasak, disarankan untuk memanggang daging di kedua sisi setidaknya selama 20 menit. Metode yang paling dapat diandalkan untuk mencegah infeksi cacing adalah merebus makanan.

Jadi, ikan bersama daging, air matang, tangan kotor, sayuran dan buah yang terinfeksi adalah penyebab perpindahan cacing ke manusia. Penyakit yang paling umum seperti diphyllobothriasis dan opisthorchiasis.

Bisakah pike menjadi sumber opisthorchiasis?

Opisthorchiasis adalah jenis cacing yang umum terjadi di negara-negara Asia, Rusia, Ukraina dan Kazakhstan. Pembawa patogen - mentah, asin atau tanpa perlakuan panas yang tepat terhadap ikan sungai. Untuk mencegah penyakit, Anda perlu tahu jenis ikan apa yang memiliki opisthorchiasis.

Parasit apa yang menyebabkan opisthorchiasis

Agen penyebab opisthorchiasis adalah kucing kebetulan (opistorhis). Itu milik cacing pipih, cacing kelas.

Parasit memiliki tubuh yang rata dan memanjang dengan dua pengisap. Panjang cacing bisa mencapai 0,8 hingga 1,4 cm, lebar - dari 0,1 hingga 0,35 cm.

Pengisap membantu parasit untuk menempel pada dinding saluran empedu hati dan menyedot nutrisi keluar dari mereka.

Untuk menghilangkan parasit, pembaca kami berhasil menggunakan Intoxic. Melihat popularitas alat ini, kami memutuskan untuk menawarkannya kepada Anda.
Baca lebih lanjut di sini...

Kebetulan kucing milik hermafrodit, dapat menghasilkan sekitar 1.000 telur untuk berkembang biak setiap hari.

Parasit ini tersebar luas di Thailand, Vietnam dan Kamboja, namun, kasus infeksi sering terjadi di Rusia, Ukraina, dan Kazakhstan.

Mekanisme infeksi

Selama siklus hidup, opistor ini mengubah inang dan habitatnya beberapa kali:

telur yang diletakkan oleh parasit di usus manusia atau hewan masuk ke saluran pembuangan, misalnya melalui saluran pembuangan;
gastropoda (Kadiella moluska) menelan air bersama dengan parasit, di dalamnya telur diubah menjadi larva;
larva memasuki reservoir air tawar, di mana mereka memperoleh ikan inang baru (pertama menembus di bawah sisik, dan kemudian ke dalam tubuh), larva menjadi ditutupi oleh cangkang pelindung dan tumbuh (larva ini disebut metacercariae);
masuk ke dalam tubuh seseorang yang mengkonsumsi ikan yang terinfeksi.

Metacercaria masuk ke dalam tubuh manusia, tetapi setelah sebulan mereka menembus lebih dekat ke saluran empedu, cacing menempel ke dinding mereka dan menghancurkan selaput lendir, yang menyebabkan nekrosis jaringan.

The patogen opisthorchiasis tidak memanjakan dari orang ke orang atau hewan, Anda hanya dapat terinfeksi melalui ikan.

Terinfeksi ikan opisthorchosis tidak dapat ditentukan tanpa penelitian khusus.

Ikan apa yang terinfeksi dengan cacing ini

Kebetulan kucing memilih sebagai pemilik ikan yang tinggal di waduk terbuka yang baru, perwakilan ikan mas yang paling sering terkena infeksi. Penghuni laut dan lautan tidak sakit dengan helminthiasis ini, karena mereka hidup di air asin. Ikan merah dapat terinfeksi hanya jika dibiakkan dalam air tawar.

Ikan apa yang paling sering terdeteksi opisthorchiasis?

Di antara penghuni opisthorchiasis reservoir air tawar terbuka adalah perwakilan sakit yang memakan moluska, krustasea atau ikan kecil yang terinfeksi.

Paling sering terinfeksi opisthorchiasis adalah ide, hinggap, karper, dace, dan ram, apalagi disebut parasit ikan menginfeksi sterlet.

Daftar pembawa ikan opisthorchiasis meliputi:

ikan air tawar, ikan mas, kecoak, ikan mas, ikan mas crucian (perwakilan dari keluarga ikan mas);
hinggap, ruff, lele, wrasse (hinggap);
spike, sturgeon (sturgeon);
Karelian trout, muskun, salmon putih, salmon putih, grayling, peled atau syrok (salmon).

Banyak anggota keluarga salmon dianggap varietas kelezatan, yang hadir dalam bentuk mentah di sebagian besar hidangan, dan meskipun salmon jarang mengembangkan cacing, masih ada risiko infeksi.
Trout milik salmon, oleh karena itu praktis tidak terkena helminthiases, tetapi trout Karelia, yang ditanam di reservoir buatan, mudah terinfeksi oleh kucing kebetulan.
Sebelumnya, diyakini bahwa sturgeon dan sturgeon tidak menderita helminthiasis, tetapi data terbaru menunjukkan bahwa beberapa dari mereka juga mengandung larva parasit karena pencemaran badan air dengan limbah (kotoran, limbah, sampah).

Opisthorchiasis di tombak

"Apakah pike menderita opisthorchiasis?" Apakah salah satu masalah yang paling mendesak.

Opistorchis berakar buruk dalam tubuh ikan pemangsa, karena dalam tubuh mereka asam kolat ditemukan dalam konsentrasi tinggi. Namun, baru-baru ini, helminthiasis dan perwakilan dari kerajaan air ini muncul. Dalam daging pike, dimungkinkan untuk memenuhi larva kucing yang kebetulan, tetapi ini adalah kasus yang jarang terjadi.

Pike menjadi terinfeksi opisthorchiasis ketika makan dengan parasit. Opisthorchiasis pada pike mempengaruhi kaviar dan hati.

Untuk nelma dan opisthorchiasis otot juga sangat mungkin, karena mereka makan ikan mas dan hinggap.

Cara menentukan opisthorchosis pada ikan

Opisthorchiasis pada ikan terdeteksi dengan menganalisis beberapa spesimen menggunakan metode berikut:

saniter dan mikrobiologis (asam rosolik diaplikasikan pada otot-otot sampel, yang menodai jaringan, tetapi larva tidak, dan spesialis dengan mudah menemukan cacing);
physico-chemical (penelitian ammonium klorida, yang dilepaskan karena dekomposisi ikan, jika dampaknya positif - ikan terinfeksi opisthorchiasis);
metode organoleptik memberikan hasil hanya dengan lesi yang kuat, ketika berat ikan berkurang, dan jaringan ikat tumbuh di sekitar larva;
Metode parasitologis dilakukan dengan menggunakan mikroskop (memeriksa jaringan otot dan jaringan subkutan untuk metacercariae).

Tanpa studi khusus patogen helminthiasis Anda tidak akan menemukan.

Metode pengolahan ikan

Metode pemrosesan daging ikan yang paling umum meliputi:

beku;
pengasinan;
pengeringan;
perlakuan panas.

Agar metode ini menjadi cara yang efektif untuk memerangi opisthorchiasis, Anda perlu tahu cara menyiapkan ikan:

Agar larva opisthorch mati, pembekuan produk yang berkepanjangan pada suhu setidaknya 12 derajat (1,5-2 minggu) diperlukan, suhu harus didistribusikan secara merata ke seluruh tubuh ikan untuk mencegah agar masing-masing larva tidak bertahan hidup; bulan;
jika suhu beku dikurangi menjadi - 28-32 derajat, larva dapat terbunuh dalam tiga hari;
perlakuan panas - membunuh parasit paling efektif, jika Anda mengikuti aturan: Anda perlu memasak ikan dalam ukuran kecil (hingga 150 g), suhu optimal adalah 100-120 derajat, waktu memasak adalah dari 15 hingga 20 menit, jika potongannya besar, mereka harus dimasak sekitar 40 -60 menit;

pengasinan harus dilakukan dalam larutan garam 20% (dimungkinkan untuk meningkatkan konsentrasi dalam batas yang wajar, tetapi tidak dapat dikurangi), ikan harus tetap dalam air garam dari 7 hari sampai sebulan (berapa lama perlu pengasinan, ditentukan oleh jenis ikan), lebih baik untuk menempatkan batch kecil ke dalam air garam;
pengasinan ikan bisa, menuangkan potongan-potongan kecil dengan jumlah garam yang cukup;
Sebelum pengeringan, ikan harus diasinkan (sesuai dengan aturan yang dijelaskan di atas), jika periode pengasinan dikurangi, durasi pengeringan harus ditingkatkan.

Jika Anda memutuskan untuk memanggang ikan di dalam oven, ini harus dilakukan selama satu jam, tetapi dibutuhkan setidaknya 2 jam untuk merokok (suhu 80 derajat).

Terutama yang perlu diperhatikan adalah pengobatan Idi. Sangat sulit menerima dekontaminasi, oleh karena itu, dianjurkan untuk menggunakannya hanya setelah perawatan panas agar tidak sakit dengan opisthorchosis.

Karena jawaban atas pertanyaan: "Apakah ada opisthorchiasis di tombak?" Apakah positif, ikan ini hanya dapat dikonsumsi setelah diproses dengan benar.

Gejala opisthorchiasis pada manusia

Kebanyakan pasien dengan opisthorchosis mengeluhkan:

kursi tidak stabil;
sering bersendawa;
berat di perut setelah makan;
nyeri pada hipokondrium kanan dan kiri;

kembung dan perut kembung;
rasa sakit yang mengganggu di perut;
pembesaran hati (ini dapat dideteksi dengan palpasi);
pembengkakan kelenjar getah bening (terutama pada anak-anak);
reaksi alergi kulit yang terkait dengan produk limbah parasit;
demam, sakit pada persendian, mual, kelelahan dan kelemahan umum (konsekuensi dari meningkatnya konsentrasi zat beracun).

Opisthorchiasis disertai dengan peradangan yang menyebabkan peritonitis bilier dan abses.

Ini juga dapat menyebabkan tumor ganas pada hati atau kantong empedu, lebih jarang - pankreas.

Tindakan pencegahan opisthorchiasis

Tidak perlu menolak hidangan ikan untuk tujuan pencegahan, untuk ini cukup memproses produk sesuai dengan rekomendasi yang tercantum di atas.

Selain itu, penting untuk mengetahui nuansa seperti itu untuk membunuh opisthorchiasis:

untuk merokok lebih baik memilih metode panas;
disarankan untuk merebus ikan besar sebelum memasak selama 15-20 menit;
Jangan makan ide asin;
hewan peliharaan juga harus diberi makan ikan yang dimasak dengan benar, karena mereka juga dapat terinfeksi cacing;
untuk memotong ikan, Anda perlu menggunakan papan, pisau dan piring yang terpisah.