Jenis ikan apa itu opisthorchosis: ikan peled, pipi, pike, trout, bandeng, pyzhyan, dan spesies ikan lainnya dari daftar ikan

Makan produk hewani, termasuk ikan, selalu membawa risiko infeksi dengan berbagai jenis cacing. Perlakuan panas yang tidak cukup meningkatkan kemungkinan invasi cacing ke manusia.

Metode persiapan seperti pengeringan dan merokok dingin memungkinkan telur dan larva cacing parasit yang terletak di jaringan otot dan telur tetap hidup untuk waktu yang lama.

Di antara jenis helminthiasis yang paling berbahaya, berkembang sebagai akibat dari makan ikan, adalah opisthorchiasis, yang biasanya ditularkan ke pemakai sambil makan ikan dari keluarga ikan mas dan beberapa spesies lainnya. Ketika menjawab pertanyaan, ikan-ikan opistorhozhnaya atau tidak, serta sehubungan dengan spesies lain, harus dianggap milik keluarga dan genus ikan tertentu.

Apa itu opisthorchiasis?

Opisthorchiasis adalah suatu cacing yang disebabkan oleh masuknya dan reproduksi dalam tubuh pembawa cacing pipih Opisthorchis, juga disebut trematoda hepatik. Jenis cacing ini mempengaruhi sistem hepatobilier - hati, kantong empedu, saluran empedu dan saluran pankreas. Cacing hati menyebabkan kerusakan utama pada tubuh pembawa dengan cara mekanis dan beracun.

Opistorhi dipasang pada dinding saluran empedu menggunakan cangkir hisap, mengganggu sirkulasi darah di mukosa, dan kadang-kadang merusak jaringan organ-organ ini. Invasi cacing oleh cacing dan telur trematoda dapat menyebabkan penyumbatan saluran empedu.

Limbah produk parasit menyebabkan keracunan tubuh, serta meningkatkan sensitivitas terhadap alergen. Jika opisthorchiasis tidak diobati, penyakit ini berlanjut untuk waktu yang lama dalam bentuk kronis dengan periode eksaserbasi, dan dalam jangka panjang dapat menyebabkan kanker hati primer.

Daftar ikan yang terdapat opisthorchiasis cukup besar dan mencakup semua jenis keluarga ikan mas.

Ikan yang hidup di tengah dan hilir sungai Ob dan Irtysh menunjukkan tingkat maksimum infeksi dengan cacing hati Opisthorchis.

Dalam jenis ikan apa opisthorchiasis terjadi?

Opisthorchiasis: ikan apa yang dimilikinya? Daftar yang diterima secara umum tentang ikan yang memiliki opisthorchiasis meliputi jenis berikut:

Ini bukan daftar lengkap ikan di mana opisthorchiasis ditemukan, dan pada daging dan kaviar dari banyak spesies lain, trematoda sering ditemukan pada telur dan larva.

Karena ikan non-predator air tawar lebih rentan terhadap cacing ia memiliki kandungan asam kolat yang agak rendah, yang merupakan zat biologis alami untuk memerangi virus, mikroba, dan parasit.

Ikan apa yang memiliki opisthorchiasis paling sedikit atau tidak rentan terhadap trematoda? Diyakini bahwa opisthorchiasis pada ikan dari spesies predator karena tingginya kandungan asam cholic praktis tidak ada.

Oleh karena itu, opisthorchiasis pada pike, serta pada breed pemangsa lainnya (bluefish, catfish, chub), tidak ditemukan dalam praktek penangkapan ikan dan penangkapan ikan.

Namun, ahli biologi membedakan beberapa spesies ikan predator, yang masih memiliki risiko infeksi opisthorchiasis - burbot dan hinggap. Ini adalah spesies ikan sungai yang memakan ikan kecil. Yang terakhir, jika terinfeksi cacing, dapat menyebabkan infestasi cacing pada predator ini.

Peled: opisthorchosis atau tidak?

Beberapa ahli biologi mengatakan bahwa opisthorchiasis juga tidak mungkin pada ikan putih, dan juga sturgeon. Spesies laut paling tidak rentan terhadap opisthorchiasis, karena air garam adalah tempat berkembang biak yang tidak menguntungkan bagi parasit. Tetapi banyak tergantung pada konsentrasi garam dalam air dan habitat spesifik. Ikan yang terkontaminasi dengan cacing pipih Opisthorchis dapat ditemukan di teluk laut asin.

Adapun peled, itu hanya milik keluarga salmon dan genus bandeng, dan ini dapat memberikan jawaban awal untuk pertanyaan, opisthorchosis ikan peled atau tidak? Di habitat alami, kemungkinan infeksi dengan trematoda hati agak rendah. Tetapi jika peled dibiakkan secara buatan di kolam-kolam kecil, maka invasi cacing pada individu adalah mungkin.

Cheekers: Bisakah Saya Mendapatkan Opisthorchosis?

Pipi atau chir juga milik keluarga salmon dan ikan putih, dan hidup di perairan sungai dan danau yang segar di bagian Eropa Rusia, Siberia dan Kamchatka.

Kemungkinan ikan opisthorchiasis di pipi cukup rendah, ada kasus yang sangat jarang dari invasi cacing individu setelah makan ikan kecil, tubuh yang berisi larva opisthorch.

Apakah pike menderita opisthorchiasis?

Jawaban atas pertanyaan apakah ada opisthorchiasis pada tombak terletak di permukaan. Pike, yang merupakan spesies ikan predator, menurut sebagian besar ahli, tidak bisa sakit dengan infeksi cacing. Sifat perlindungan dari organisme dari spesies ini tidak memungkinkan parasit untuk berkembang, jadi jawaban atas pertanyaan apakah tombak sakit dengan opisthorchosis negatif dengan akurasi 99%.

Opisthorchiasis pada pike dalam beberapa kasus dapat terjadi ketika mencerna ikan pakan yang terkontaminasi, tetapi kasus seperti itu sangat jarang. Sangat sulit bagi seseorang untuk terinfeksi tombak dari opisthorchosis, tetapi jika Anda memakan hati ikan yang terinfeksi lemah, risiko infeksi meningkat, karena trematoda biasanya mempengaruhi organ ini.

Apakah ikan Trout Karelian terinfeksi opisthorchosis?

Biasanya ikan trout milik keluarga salmon tidak rentan terhadap infeksi cacing.

Dalam apa ikan lain adalah opisthorchiasis, dan dalam apa yang bukan: daftar

Terlepas dari kenyataan bahwa klasifikasi ikan berdasarkan keluarga dan persalinan adalah dasar untuk diagnosis awal dari tidak adanya infestasi cacing, ini bukan jaminan mutlak bahwa infeksi tidak akan terjadi. Bergantung pada siklus hidup habitat, sifat perlindungan ichthyofauna dapat berubah. Beberapa spesies, bahkan yang predator, mungkin rentan terhadap infeksi cacing, termasuk ikan opisthorchiasis.

Muksun

Ikan air tawar dari keluarga sig dari keluarga salmon ini adalah kelezatan favorit penduduk Siberia. Memiliki daging yang sangat lezat, empuk dan berlemak dengan kandungan tulang intermuskular yang rendah. Jawaban untuk pertanyaan, apakah muksun sakit dengan opisthorchiasis, tidak bisa tegas.

Karena ini adalah genus ikan putih, secara teori, infeksi muksun dengan opisthorchosis tidak mungkin terjadi. Mengurangi risiko penyakit dan fakta bahwa ikan ini ditemukan di perairan utara yang dingin, di mana kelangsungan hidup parasit sangat sulit. Namun, kasus infeksi cacing muksuna masih tercatat.

Secara tradisional, muksun digunakan dalam bentuk balyk iris atau asin. Metode persiapan ini meningkatkan risiko infeksi manusia dari muksuna dengan opisthorchosis, karena muksun dapat terinfeksi ketika memasuki sungai untuk memijah.

Pyzhyan

Pyzhyan, atau ikan putih Siberia, adalah jenis ikan komersial yang populer, yang dihargai karena kualitas nutrisi dan rasanya yang tinggi. Paling sering pyzhyan digunakan dalam bentuk makanan kaleng, terutama dalam saus tomat. Spesies ini mungkin juga rentan terhadap invasi cacing oleh trematoda, dan pyrzia opisthorchiasis mungkin terjadi, terutama jika menyangkut ikan semi-perjalanan atau ikan sungai.

Hinggap

Diyakini bahwa hinggap - ini bukan jenis ikan, dari apa yang terjadi opistorhoz. Pertanyaan tentang kemungkinan infeksi dengan hinggap oleh opistorchs cukup kontroversial. Karena ini adalah spesies sungai, kemungkinan infeksi yang bertengger oleh opisthorchosis ketika makan ikan makanan ternak kecil dengan larva cacing memang ada, meskipun cukup kecil.

Karena ide milik keluarga ikan mas, maka dianggap sangat rentan terhadap invasi cacing oleh trematoda hati.

Opisthorchosis pada ikan paling sering ditemukan ketika memancing di badan air tawar - sungai, danau dan kolam yang mengalir, tetapi juga terjadi di teluk laut rendah garam.

Dalam kasus terakhir, kemungkinan infestasi ulkus oleh opisthorchiasis berkurang parasit tidak bertahan hidup di air asin.

Sterlet

Spesies ini termasuk dalam famili sturgeon, oleh karena itu, sedikit rentan terhadap invasi oleh cacing hati. Dipercayai bahwa parasit tidak dapat bertahan hidup di sturgeon, juga ikan putih. Faktor keamanan tambahan sehubungan dengan sterlet dapat dianggap fakta bahwa saat ini ia datang ke toko-toko terutama dari pabrik ikan, di mana faktor infeksi sterlet oleh opisthorchosis dan infeksi cacing lainnya sangat rendah.

Apakah oparhorchosis mackerel?

Ikan tenggiri adalah ikan komersial berharga yang memiliki daging lezat, berlemak dan bergizi. Jawaban atas pertanyaan apakah ada opisthorchosis pada makarel adalah ambigu. Ini adalah spesies laut, yang menurut definisi dianggap aman dari sudut pandang risiko infeksi cacing.

Dengan hati-hati disarankan untuk menggunakan makarel asap dingin, karena Metode perawatan ini tidak cukup untuk menghilangkan cacing. Jika kita berbicara tentang mackerel asap panas, maka kita dapat mengatakan dengan akurasi 99% bahwa tidak ada parasit dalam produk.

Video yang bermanfaat

Dan sedikit informasi lebih lanjut tentang opisthorchiasis - dalam video berikut:

Kesimpulan

Faktor risiko infeksi trematoda hati dengan makan ikan opisthorchosis seharusnya tidak menjadi alasan untuk meninggalkan produk makanan yang berharga ini. Aturan terpenting yang harus diikuti agar tidak terinfeksi opisthorchiasis adalah perawatan yang benar dan memadai.

Ikan opisthorchosis dapat diproses dengan berbagai cara, termasuk paparan dingin dan panas.

Merokok panas dianggap sebagai salah satu cara paling efektif untuk menyingkirkan parasit.

Hati-hati dengan ikan beku. Karena larva opisthorch cukup tahan terhadap suhu rendah, untuk memproses ikan dengan benar, maka perlu untuk menyimpannya di freezer pada suhu tidak lebih tinggi dari −10 ° selama setidaknya satu minggu. Jika suhu berkurang menjadi -25 °, maka parasit benar-benar mati dalam waktu tiga hari.

Penggaraman bukanlah cara yang dapat diandalkan untuk menyingkirkan parasit, karena Di sini banyak tergantung pada teknologi persiapan air asin dan pemrosesan segera. Semakin besar bangkai, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk membuatnya dalam air garam. Durasi rata-rata ikan asin untuk penghancuran larva dan cacing trematoda adalah 40 hari.

Apakah mungkin untuk menangkap opisthorchiasis dari ikan peled

Ikan peled, disebut keju di beberapa daerah, adalah produk yang sangat berguna dan lezat, kaya akan protein, mineral, dan vitamin. Penggunaannya secara menguntungkan mempengaruhi kesejahteraan umum seseorang, tetapi dengan ketentuan bahwa hobinya tidak akan berlebihan. Satu minggu dianjurkan untuk mengkonsumsi tidak lebih dari 400 g dadih ikan.

Namun, bahaya "overdosis" dengan zat-zat yang berguna membuat konsumen lebih takut daripada opisthorchiasis pada ikan, karena mereka adalah "penjaja" utama penyakit ini. Dan ini bukan kebetulan, karena infeksi pada seseorang paling sering terjadi ketika makan ikan yang dimasak salah.

Apa gunanya di sini? Dan mengapa dia dituduh membawa opisthorchiasis? Masalahnya adalah bahwa jenis makanan ini sering dimakan mentah atau kering, karena dengan metode memasak ini, ia secara maksimal mengungkapkan rasanya. Sayangnya, hanya peled yang tidak terbatas pada daftar spesies yang terdapat opisthorchiasis. Mereka, jika saya dapat mengatakan demikian, menderita beberapa lusin spesies ikan, termasuk cyprinids air tawar, serta perwakilan ichthyofauna karnivora. Selain itu, spesies laut yang ditangkap di air tawar (selama pemijahan) juga dapat terinfeksi opisthorchosis.

Bagaimana opisthorchiasis dikaitkan dengan ikan

Opisthorchiasis adalah salah satu varietas berbahaya dari helminthiasis, yang disebabkan oleh cacing pita kecil, suatu gangguan hati. Nama resmi cacing - kucing atau siberia kebetulan. Penyakit ini memengaruhi makhluk karnivora berdarah panas (karnivora, anjing, kucing, dan manusia). Perbedaan utama dari jenis helminthiasis ini adalah cara infeksi. Infeksi tidak ditularkan dari pembawa opistorch dewasa secara seksual kepada orang yang dihubungi. Bahkan jika telur parasit masuk ke saluran pencernaan seseorang atau karnivora lainnya, ia tidak akan mulai berkembang lebih jauh.

Untuk pindah ke tahap lain, opistorkhs memerlukan beberapa operator perantara. Mereka adalah moluska sungai air tawar. Namun, larva cacing menggunakan tubuh mereka hanya untuk transisi ke tingkat perkembangan baru dan relokasi ikan ke penghuni lain dari badan air tawar. Dalam kebanyakan kasus, cyprinid berperan sebagai pembawa perantara terakhir, namun, kasus-kasus deteksi larva di bebatuan lain, terkadang mulia, batu, serta ichthyofauna predator, dicatat.

Langsung opisthorchosis sakit mereka yang makan ikan, dipilih oleh larva cacing untuk peran pembawa perantara terakhir. Ini mungkin ikan mas danau umum, dan keju yang disebutkan sebelumnya, dan muksun.

Ikan apa yang bisa menjadi pembawa opisthorchiasis

Di sebagian besar sumber, ikan mas dan ikan air tawar diindikasikan sebagai pembawa perantara opisthorchiasis. Mereka biasanya hidup di sungai atau danau yang mengalir di Siberia, Asia Timur, Indonesia, Timur Jauh, di cekungan Laut Hitam dan Azov, Kaspia dan Laut Baltik, di perairan Karelia, Ukraina, dan negara-negara Eropa lainnya. Jika Anda membuat daftar terperinci tentang ikan mana yang merupakan agen penyebab opisthorchiasis, dibutuhkan beberapa halaman.

Faktanya, hampir seluruh pasar ikan merupakan potensi bahaya dalam hal ini, tetapi opisthorchias yang paling sering ditemukan dalam perwakilan ichthyofauna berikut:

  • ikan mas sungai dan danau, serta kerabat terdekatnya - ikan mas emas dan perak;
  • dace biasa dan dace-andruga;
  • ram;
  • asp;
  • ide;
  • rudd dan bersisik besar (rudd-ugai);
  • bream;
  • tench;
  • kecoak (spike, chebak);
  • suram, ikan kecil dan ikan kecil lainnya;
  • chekhon dan lainnya.

Bersama mereka, perwakilan keluarga lain bisa menjadi pembawa. Dengan demikian, selama beberapa tahun terakhir, infeksi telah terdeteksi di beberapa perwakilan bandeng, Hering. Orang dapat mengetahui ikan mana yang termasuk dalam kelompok ini berdasarkan penampilannya: tubuhnya lebih sempit dan lebih padat dari sisi daripada bilahnya, kepalanya kecil, dan mata, sebaliknya, sangat besar.

Daftar bandeng, Hering yang dapat menginfeksi seseorang dengan opisthorchiasis meliputi:

  • Muksun (nama kedua dari pipinya);
  • nelma;
  • omul;
  • Peled (keju ikan yang sama);
  • Veda Eropa dan Siberia;
  • Ussuri bandeng, dan lewat.

Hampir semua ras bandeng, termasuk muksun, dianggap sebagai ikan yang lezat. Karena fakta bahwa mereka sering dimakan asin atau dikeringkan, atau dalam bentuk stroganin, risiko infeksi opisthorchiasis dari mereka sangat tinggi.

Jenis penghuni air tawar lainnya juga dapat menginfeksi manusia dengan opisthorchias. Dengan demikian, bahkan ikan salmon mulia (sungai atau ikan trout pelangi) dan mencium, dicintai oleh banyak orang (subspesies danau Karelia), dapat menjadi berbahaya. Singkatnya, ketika membahas topik di mana ikan opistorhi dapat ditemukan, orang dapat menyebutkan hampir semua penduduk air tawar.

Ada kasus terisolasi ketika opistorchs ditemukan di sterlet, salmon dan salmon merah muda yang ditangkap di air tawar selama pemijahan.

Cara mengetahui apakah ikan itu aman

Sayangnya, selama memancing, baik itu ikan pipi atau ikan gurame, hampir tidak mungkin untuk mengetahui apakah ada cacing di dalamnya. Informasi yang valid tentang keamanan produk dapat memberikan studi laboratorium tentang bentuk perantara opisthorchiasis. Karena studi semacam itu tidak tersedia untuk semua orang, Anda dapat mencoba mencari tahu apakah seekor ikan terinfeksi cacing atau tidak.

Opisthorchiasis sebagai infestasi cacing pada penghuni perairan hampir selalu menghasilkan latar belakang infeksi oleh cacing lain. Alasan untuk ini adalah infeksi umum reservoir dengan kotoran hewan, dan kadang-kadang bahkan dengan manusia. Setelah penangkapan mereka, dianjurkan untuk memeriksa insang, dan selama pembersihan visera - usus, kandung kemih berenang, permukaan bagian dalam perut. Jika mereka tidak memiliki lepuh berair kecil, mirip dengan telur, digulung menjadi spiral cacing, bintik-bintik terang atau berwarna yang mencurigakan, Anda dapat memasak ikan dan membawanya untuk dimakan. Jika tanda-tanda menunjukkan bahwa ada opisthorchosis dan jenis lain dari helminthiasis pada ikan, lebih baik membuang atau memberi makan mereka ke hewan peliharaan, setelah mendidih dengan baik sebelumnya.

Masalahnya bukan pada jenis ikan

Sayangnya, untuk mengetahui di mana opisthorchiasis ikan hadir, dan di mana tidak, dalam praktiknya tidak mungkin, karena penghuni badan air tawar yang dijual sudah dimurnikan dan bahkan dimasak. Ini membuatnya sulit untuk mendeteksi parasit. Ikan asin, kering, berasap dapat menjadi sumber infeksi berbahaya. Pada saat yang sama, penampilannya dapat menginspirasi kepercayaan diri, dan analisis yang dilakukan menunjukkan adanya sejumlah besar parasit dari semua jenis di dalamnya.

Para ahli tidak dapat memberikan jawaban tegas untuk pertanyaan "Jenis ikan apa yang aman dalam hal infeksi opistorchus - muksun, pike atau ikan putih yang mulia?". Ini karena risiko infeksi tidak tergantung pada jenis perwakilan ichthyofauna. Satu-satunya hal yang patut diperhatikan adalah bagaimana mempersiapkannya.

Produk yang paling tidak aman adalah asap panas. Selain pengasinan jangka panjang, yang, dengan memperhatikan teknologi, dapat membunuh sebagian besar larva cacing, ikan terkena paparan suhu yang lama. Ini juga berkontribusi pada perusakan bentuk kehidupan parasit.

Risiko sedikit lebih besar ada ketika makan ikan asin dan ikan kering. Keamanan produk dalam hal ini hanya tergantung pada kepatuhan dengan teknologi pengasinan. Sayangnya, produsen modern sering mengabaikan standar resmi untuk meningkatkan omset, dan membuat bangkai ikan dalam garam kurang dari yang diperlukan. Anda dapat meracuni diri sendiri dengan sharkur atau dilempari dalam dua akun.

Bahaya terbesar infeksi opistorch ada ketika memakan apa yang disebut "russula" - ikan mentah yang hanya ditangkap, sedikit dibumbui dengan bawang, garam dan minyak sayur. Selain itu, ada peningkatan risiko ketika makan setengah matang (ini khas untuk masakan Asia), asin ringan atau ikan bakar sederhana.

Opsi terakhir lebih umum, karena pelanggaran teknologi persiapan ikan sungai ditemukan di mana-mana. Banyak yang bahkan tidak memikirkan apakah ada parasit di pike, trout, nelme atau karas. Inilah yang menyebabkan pengangkutan populasi opisthorchiasis, terutama di daerah yang sangat endemis.

Cara melindungi diri dari infeksi

Agar tidak memikirkan apakah ikan opisthorchosis itu mentah atau tidak, serta tidak meragukan "kebersihan" ikan lain, disarankan untuk menyiapkannya dengan hati-hati sebelum makan.

Anda dapat menggunakan salah satu cara:

  1. Pembekuan panjang. Cacing pada suhu -28 derajat binasa dalam 32 jam, dan pada suhu -40 - hanya dalam 7 jam. Disarankan untuk menyimpan ikan segar di freezer rumah tangga setidaknya selama sebulan.
  2. Penggaraman Bentuk perantara dari opistorchia tahan terhadap garam, oleh karena itu, untuk menghancurkannya memerlukan waktu yang lama dalam air garam. Disarankan untuk menyimpan ikan kecil dalam air garam yang kuat (untuk 1 liter air 200 g garam per 1 kg ikan) selama setidaknya 10 hari. Spesimen yang lebih besar direkomendasikan untuk disimpan dalam air garam dari 21 hingga 40 hari.

Jika tidak ada waktu untuk perawatan yang begitu lama, perlu memasak ikan secara menyeluruh dengan menggoreng atau merebus.

Video berikut adalah tentang opisthorchiasis:

Jenis ikan apa itu opisthorchosis: apakah ikan peled, pipi dan pike sakit?

Opisthorchiasis - penyakit yang terjadi karena menelan mikroorganisme parasit. Karena patogen genus opistorch menembus tubuh orang sehat melalui makanan, terutama melalui ikan, banyak yang tertarik pada jenis ikan apa yang ada opisthorchiasis.

Setelah infeksi, mikroorganisme berkembang, berubah menjadi cacing pita. Parasit memakan sebagian besar nutrisi yang didapat orang dari makanan. Karena cacing pita ini mencapai ukuran yang sangat besar di tubuh manusia. Kebanyakan parasit mempengaruhi hati, mempengaruhi sel-selnya. Bahkan ada risiko terkena penyakit hati, termasuk sirosis.

Wilayah apa yang menyebabkan opisthorchiasis?

Parasit opisthorchiasis hidup terutama di ikan air tawar. Banyak negara yang berisiko. Tempat khusus ditempati oleh negara-negara di Asia Tenggara, serta wilayah Rusia, Ukraina dan Kazakhstan. Di Rusia, ikan yang terinfeksi mendiami sungai air tawar di sungai seperti:

Dengan demikian, banyak daerah termasuk dalam zona penyebaran penyakit. Banyak kasus orang yang mengobati opisthorchiasis dicatat setiap tahun. Perawatan parasit adalah proses yang panjang dan tidak terlalu menyenangkan, jadi lebih baik untuk khawatir tentang pencegahan.

Ikan jenis apa yang menderita opisthorchiasis?

Dianggap bahwa hanya ikan dari keluarga ikan mas yang terinfeksi dengan patogen opisthorchiasis, tetapi ternyata spesies ikan lain yang hidup di perairan segar juga bisa sakit.

Seringkali muncul pertanyaan - apakah mungkin terinfeksi dengan memakan ikan predator yang hidup di badan air yang sama dengan yang terinfeksi? Biasanya, ikan pemangsa bukanlah pembawa opisthorchiasis. Faktanya adalah bahwa di dalam tubuh setiap ikan ada perlindungan antibakteri khusus, yang disediakan oleh kandungan asam cholic.

Ikan pemangsa mengandung lebih banyak asam, dan karenanya mengatasi parasit, mencegahnya berkembang. Namun, ada kasus opisthorchiasis setelah makan ikan predator. Ada sangat sedikit dari mereka, bagaimanapun, tidak ada risiko, dan tidak ada ikan tanpa perlakuan panas.

Daftar ikan tempat opisthorchiasis terjadi:

Ikan laut aman dikonsumsi. Karena air laut mengandung cukup banyak garam, parasit tidak dapat bertahan hidup di lingkungan seperti itu. Karena itu, ikan lautlah yang digunakan dalam hidangan tanpa perlakuan panas.

Ikan peled - opisthorchosis atau tidak?

Peled (nama kedua adalah keju) adalah ikan dari keluarga bandeng, yaitu salmon, sehingga dicintai oleh banyak pemancing. Dalam hal ini, ada pertanyaan yang cukup logis - mungkinkah menangkap opisthorchiasis dari ikan seperti itu? Secara umum, diyakini bahwa ikan merah tidak rentan terhadap infeksi oleh parasit dari genus opistorch. Karena itu, ketika menjawab pertanyaan - apakah ikan itu keju - opisthorchosis atau tidak, kita dapat dengan aman menjawab bahwa ikan ini sepenuhnya aman. Namun, memakannya tanpa perlakuan panas awal masih tidak sepadan, karena ia hidup di badan air tawar, dan, karenanya, mungkin mengandung parasit dan bakteri lain.

Penting untuk merawat ikan sungai dengan sangat hati-hati. Anda tidak pernah bisa mengatakan dengan pasti apakah spesies tertentu dapat terinfeksi atau tidak. Banyak faktor yang mempengaruhi kemampuan parasit untuk menghuni dan bereproduksi dalam ikan. Bahkan ikan pemangsa, seperti pike dan keju, kadang-kadang ditemukan terinfeksi.

Bagaimana cara mengetahui bahwa seekor ikan terinfeksi opisthorchiasis?

Untuk mengetahui jenis ikan apa yang bisa Anda dapatkan dari opisthorchiasis, Anda harus dapat mengidentifikasi individu yang terinfeksi di antara sejumlah besar ikan sehat.

Untuk memahami jenis ikan opisthorchiasis yang sakit, tanpa menggunakan dana tambahan, hampir tidak mungkin. Hanya orang yang sudah lama sakit yang terlihat tidak sehat. Ikan seperti itu dapat diidentifikasi dengan pertumbuhan dan retardasi perkembangan. Pada latar belakang orang sehat, itu akan terlihat baik-baik saja. Selain itu, akan mungkin untuk melihat bahwa ikan itu, seolah-olah, menderita distrofi, yaitu, praktis tidak memiliki daging. Dibandingkan dengan ikan sehat lainnya, pasien akan terlihat menonjol. Ini terjadi ketika parasit sudah cukup berkembang dan mulai benar-benar memakan ikan dari dalam.

Tetapi untuk memahami bahwa ikan itu sakit, ketika parasit hanya masuk ke dalam tubuh, dengan bantuan inspeksi saja tidak mungkin. Itu sebabnya studi khusus dilakukan. Misalnya, parasitologis. Untuk melakukan ini, ambil beberapa ikan di satu area tertentu. Sebagai bahan penelitian digunakan otot dengan jaringan subkutan ikan. Kemudian ditentukan apakah ada metacercaria di jaringan. Mikroorganisme ini merupakan indikasi bahwa ikan terinfeksi.

Untuk menentukan keberadaan parasit dapat dan menggunakan metode fisiko-kimia. Sebagai aturan, ketika terinfeksi parasit, ikan mulai mengubah kualitasnya dan menjadi lebih buruk. Dalam proses ini, amonia dilepaskan, yang dapat dideteksi oleh reaksi kimia dengan asam klorida.

Terkadang asam roserat digunakan untuk penelitian. Zat ini diaplikasikan pada jaringan otot ikan, setelah itu, melalui reaksi kimia, ia dicat dengan warna merah muda. Parasit tidak berpartisipasi dalam proses pewarnaan, dan oleh karena itu akan mungkin untuk melihat di mana larva mereka berada.

Apakah mungkin memakan ikan yang terinfeksi opisthorchiasis?

Terlepas dari kenyataan bahwa sebagian besar sungai air tawar utama di negara kita dipenuhi dengan ikan yang terkontaminasi, ini tidak berarti Anda harus benar-benar berhenti makan ikan gurame. Tentu saja, perlu untuk mengambil tindakan pencegahan, tetapi Anda tidak boleh menyerah sama sekali, karena ada banyak zat yang berguna di dalamnya.

Untuk menghilangkan larva parasit pada ikan, Anda hanya perlu merawatnya sebelum digunakan. Salah satu jenis perawatan yang paling umum adalah pembekuan. Penting untuk diketahui bahwa parasit sangat tahan terhadap suhu tinggi dan rendah. Oleh karena itu, ikan perlu dibekukan pada suhu -12 dan di bawah selama seminggu. Jika Anda meletakkan ikan pada suhu -28, hanya perlu tiga hari untuk membunuh bakteri dan parasit.

Penggaraman adalah cara yang sangat mudah dan efektif untuk merawat ikan dari organisme berbahaya. Untuk melakukan ini, ikan harus dibersihkan dan dipotong kecil-kecil. Kemudian letakkan berlapis-lapis dalam wadah yang nyaman. Lapisan ikan harus diselingi dengan lapisan garam. Jangan merasa kasihan pada garam, karena ini bukan kasus ikan asin dapat dimasak ringan. Penghancuran bakteri terjadi dalam dua hingga tiga minggu. Individu besar lebih baik menahan garam sedikit lebih lama, sekitar satu setengah bulan. Selama waktu ini akan ada desinfeksi lengkap, dan ikan dapat dimakan.

Nah, yang terakhir, dan cara paling umum untuk menyingkirkan parasit - perawatan panas. Banyak yang tertarik pada suhu di mana opisthorchiasis mati pada ikan. Suhu untuk perlakuan panas harus sangat tinggi. Itulah sebabnya ikan direbus dalam air mendidih selama 20 menit dalam porsi kecil, sehingga mendidih dengan baik. Cara terbaik untuk memasak adalah merokok panas. Dalam hal ini, suhu yang sangat tinggi tercapai, yang mampu membunuh semua larva dan mikroorganisme berbahaya dalam ikan.

Ikan yang terinfeksi juga dapat digoreng dalam wajan. Hanya kemudian disarankan untuk melakukan ini pada suhu tinggi, dan tidak kurang dari 20 menit. Selain itu, diinginkan untuk menutup panci dengan tutupnya, sehingga ikan lebih baik digoreng. Pada akhir proses, sangat penting untuk memeriksa apakah ada area basah di dalamnya.

Apakah berbahaya makan sushi?

Hidangan sushi dan gulung Jepang yang populer ditemukan hari ini di banyak masakan di negara kita. Namun, selama periode penyebaran parasit pada ikan, banyak orang mulai khawatir tentang apakah infeksi mungkin terjadi, karena dalam hidangan seperti itu ikan digunakan dalam bentuk mentahnya. Dalam hal ini, penting untuk mengetahui jenis ikan apa yang digunakan dalam persiapan. Anda tidak bisa khawatir jika ikan digunakan dalam makanan laut. Dalam hal ini, cacing di dalamnya pasti tidak, dan tidak bisa. Sangat perlu untuk takut jika ikan digunakan dari keluarga salmon. Dalam hal ini, kemungkinan seseorang yang terinfeksi akan jatuh ke meja Anda, karena mereka hidup di badan air tawar.

Penting juga untuk mengetahui bahwa opisthorchosis tidak ditemukan pada ikan yang ditangkap dari sungai gunung, misalnya, pada ikan kelabu. Suhu air di sungai seperti itu sangat rendah, dan oleh karena itu parasit tidak dapat bertahan hidup di lingkungan seperti itu. Apakah ada cacing pada jenis ikan lain, misalnya, dalam ikan hering, hanya bergantung pada tempat ikan itu ditangkap. Jika ikan yang terinfeksi ditemukan di kolam, itu berarti ada risiko tinggi bahwa ikan hering akan terkena cacing.

Gejala pertama penyakit

Tentukan bahwa Anda opisthorchiasis yang sakit 2-4 minggu pertama hampir tidak mungkin. Selama periode ini, penyakit ini dalam keadaan laten dan tidak terwujud. Selanjutnya adalah periode terbuka. Suhu pasien naik menjadi 39 derajat, mual dan muntah dapat dimulai. Kondisi umum tubuh memburuk, kelelahan muncul, penderita merasakan nyeri pada persendian. Dalam beberapa kasus, urtikaria dapat muncul. Kondisi ini tidak hilang selama 14 hari.

Jika Anda menemukan gejala yang sama, Anda harus segera berkonsultasi dengan dokter. Penting untuk dipahami bahwa selama periode ini parasit berkembang di dalam tubuh, yang tidak akan meninggalkannya. Kehadiran organisme berbahaya sering menyebabkan penyakit hati yang serius. Selain itu, cacing dan cacing lainnya menyebabkan banyak sensasi yang tidak menyenangkan.

Ikan Peled: bagaimana memahami opisthorchosis atau tidak

Peled, atau keju, mewakili keluarga ikan yang hidup di danau dan sungai. Spesies ikan berdarah dingin ini memiliki nilai komersial yang penting. Karena kandungan kalori yang rendah dan saturasi dengan zat-zat yang berguna, itu merupakan komponen penting dari diet diet. Meningkatnya prevalensi penyakit cacing di akhir-akhir ini membuat banyak orang berpikir tentang apakah ikan peled adalah opisthorchosis atau tidak.

Apa yang berguna peled

Peled termasuk dalam genus bandeng, Hering. Ada spesimen kecil dan besar. Beberapa dapat mencapai panjang 55 cm dan berat sekitar lima kilogram. Spesies ini adalah predator yang memakan makhluk plankton krustasea. Dadih lebih suka perairan danau yang tenang, namun, juga ditemukan di perairan sungai. Dia secara aktif dibiakkan di reservoir buatan Rusia Tengah.

Peled dikenal dengan komposisi yang bermanfaat. Penggunaan regulernya berkontribusi untuk:

  • menstabilkan kadar gula darah dan meningkatkan sirkulasi darah;
  • normalisasi metabolisme protein-karbohidrat dan kadar kolesterol;
  • meningkatkan kerja sistem pencernaan;
  • menghilangkan lekas marah dan depresi;
  • meningkatkan kualitas tidur;
  • penurunan berat badan sesegera mungkin;
  • meningkatkan kesejahteraan secara keseluruhan

Penggunaan keju akan mendapat manfaat jika Anda mengikuti beberapa rekomendasi. Tanpa membahayakan tubuh dalam seminggu Anda dapat makan tidak lebih dari 400 g produk ikan.

Opisthorchiasis dan bahayanya bagi manusia

Infeksi pada manusia dengan parasit ini menyebabkan opisthorchiasis. Dengan tingkat keparahan kursus dan perkembangan komplikasi, ia memimpin di antara penyakit cacing berbahaya lainnya. Baru-baru ini, kasus-kasus diagnosa opisthorchiasis mulai meningkat. Wabah telah dicatat di Rusia, Ukraina dan negara-negara tetangga di Asia Tenggara.

Agen penyebab penyakit - opistorhisy, atau kucing kebetulan. Parasit berbahaya ini hidup di saluran kandung empedu, di hati dan di pankreas. Memasuki tubuh selama konsumsi makanan bersama dengan ikan yang terinfeksi cacing. Reproduksi dan pengembangannya meliputi:

  • radang pankreas dan hati (hepatitis);
  • peritonitis empedu;
  • kolesistitis purulen;
  • penyakit batu empedu;
  • penyakit pernapasan

Opistorhisy berkontribusi pada munculnya tumor ganas di tubuh dan perkembangan lebih lanjut dari onkologi. "Tempat tinggal" parasit dalam tubuh manusia yang berkepanjangan secara signifikan merusak kerja sistem kekebalan tubuh. Perjuangan melawan cacing adalah mungkin dan perlu, tetapi dibutuhkan banyak kekuatan dan memerlukan biaya material yang nyata. Dalam kasus yang sangat berbahaya, intervensi bedah dapat diindikasikan untuk menyelamatkan hidup pasien.

Diagnosis penyakit dilakukan dengan menggunakan metode tes laboratorium. Dalam pengobatan modern, helminthiasis terdeteksi setelah analisis serum darah untuk keberadaan antibodi terhadap opistorchis di dalamnya. Diketahui bahwa parasit memiliki kemampuan umur panjang (hingga 20-30 tahun). Karena itu, penyaringan keberadaan cacing berbahaya harus dilakukan berulang kali.

Kue keju lezat dan berbahaya

Sayangnya, tidak semua penggemar memancing memikirkan bahaya yang bisa disembunyikan oleh tangkapan sungai terkaya. Situasi sebenarnya adalah bahwa sekitar 90% dari ikan terinfeksi cacing oleh opistorhis. Ikan dengan larva cacing dapat ditangkap di Ural, Ob, Volga, Irtysh, Dnieper, Dvina Utara.

Ada pendapat yang tersebar luas bahwa pembawa penyakit ini secara eksklusif mewakili keturunan ikan mas. Sebelumnya dianggap bahwa peled dan opisthorchiasis tidak memiliki kesamaan. Ini tidak sepenuhnya benar. Keluarga ikan mas memimpin pada tingkat infeksi, dan pada saat yang sama spesies berdarah dingin lainnya dapat terinfeksi oleh parasit berbahaya.

Opistorchis dapat berakar di tubuh sebagian besar ikan, dan peled tidak terkecuali. Selama beberapa tahun terakhir, patogen opisthorchiasis telah berulang kali ditemukan pada spesies ikan putih ini. Kehadiran larva parasit dalam keju memiliki banyak bukti. Dalam hal ini, penggunaannya dalam makanan dapat menimbulkan risiko infeksi cacing bagi manusia.

Kehadiran patogen opisthorchiasis dalam peledas tergantung pada habitatnya. Awalnya opistorhisy menetap di tubuh moluska dan dalam berbagai jenis spesies ikan mas. Keju dipengaruhi oleh cacing sebagai hasil dari berada di air yang sama dengan mereka. Peled adalah predator, dan ketika memakan ikan opisthorchosis dan moluska, ia juga menjadi sumber infeksi. Telur cacing masuk ke tubuhnya bersama dengan spesimen yang dimakan, di mana mereka matang dan berkembang. Selain itu, ada kasus infeksi keju dan jenis cacing berbahaya lainnya.

Parasit dapat dengan mudah dilihat ketika mempelajari bagian dalam bangkai ikan. Kehadiran formasi atipikal dalam bentuk "butiran beras" keputihan menunjukkan adanya larva cacing. Dalam kasus penemuan mereka, Anda tidak dapat ragu apakah ada opisthorchiasis di kulit peled.

"Rumah" terakhir opistor, ia menjadi manusia atau hewan yang memakan dadih yang terinfeksi. Pada organisme baru, cacing menetap di hati dan kantong empedu. Di sini parasit mulai aktif berkembang biak dan bertelur.

Yang paling rentan terhadap infeksi dengan lapisan opisthorchiasis dari populasi yang tinggal di dekat waduk besar yang tercemar. Banyak nelayan sering makan hidangan ikan yang belum mengalami proses yang cukup: rendah garam, kurang matang atau kurang panggang. Ini adalah masakan khas Asia. Peled milik produk kelezatan, sering disajikan dalam bentuk mentah atau setengah matang. Itu menerima nama kedua "keju" karena alasan ini. Beberapa gourmets memakannya hampir mentah, 2-3 jam setelah perawatan garam. Bahaya infeksi cacing oleh opistorhisis juga ada untuk hewan peliharaan.

Cara menghindari infeksi cacing

Untuk melindungi diri dan anggota keluarga mereka dari opisthorchiasis yang berbahaya, perlu membeli peled hanya di tempat yang aman. Penjual harus memiliki dokumentasi yang menyatakan keselamatan barang dan tempat produksinya. Produk yang telah melewati kontrol sanitasi akan membawa manfaat lebih banyak bagi tubuh.

Karena kemungkinan risiko infeksi cacing, tidak dianjurkan untuk makan ikan mentah dan olahan. Dengan kebiasaan memakannya mentah, Anda dapat mengharapkan opisthorchiasis berbahaya untuk berkembang dengan jaminan 100%. Pendekatan yang kompeten untuk proses memasak ikan akan mencegah konsumsi parasit di dalam dan melindungi kesehatan.

Penting untuk diketahui bahwa larva (metacercaries) sangat kuat. Mereka mampu menahan efek dari suhu kritis dan mempertahankan viabilitasnya untuk waktu yang lama. Namun, dengan mematuhi aturan sederhana, Anda dapat menghindari risiko infeksi dan cukup aman untuk menyiapkan hidangan lezat. Ini harus mempertimbangkan pentingnya poin-poin berikut:

  • untuk memproses produk, Anda harus memiliki pisau, talenan dan pot terpisah;
  • pembekuan awal ikan dalam jangka panjang sebelum dimasak berkontribusi pada penghancuran semua parasit di dalamnya;
  • selama proses memasak itu perlu untuk menyimpan produk dalam air mendidih selama setidaknya 15 menit;
  • saat menggoreng ikan, Anda perlu menutupi wajan dengan tutup selama 20-25 menit, untuk efek yang lebih besar, memasak bisa mendahului menggoreng.

Cacing benar-benar mati dalam 32 jam pada suhu -28 derajat, dan pada -40 mereka hancur hanya dalam 7 jam. Dalam freezer biasa, ikan segar bisa bertahan selama sebulan. Produk dibekukan pada t –8-12 derajat selama setidaknya 20 hari dan pada t-26-32 derajat selama minimal 3 hari.

Pengasinan adalah cara paling umum untuk merawat ikan yang terinfeksi opistorchis. Peled dilapisi dan diberi banyak garam. Waktu pemrosesan juga dipengaruhi oleh ukuran individu. Untuk yang kecil, 4–5 hari pengasinan sudah cukup, dan untuk yang besar desinfeksi dilakukan dalam 10 hari. Jika aturan pengobatan tidak diikuti, larva cacing dapat bertahan lama. Dalam hal merokok itu harus sangat panas.

Semua orang tahu bahwa hidangan ikan adalah bagian integral dari meja yang lengkap. Saat mempersiapkan mereka, penting untuk mengikuti aturan keamanan yang mudah. Jangan lupakan hewan peliharaan. Saat memperlakukan favorit Anda dengan keju, Anda juga harus mencoba untuk tidak menginfeksi cacing.

Sebelum menyiapkan produk, Anda harus hati-hati memeriksa bangkai untuk keberadaan larva cacing yang berbahaya. Lebih baik menyingkirkan orang yang mencurigakan daripada memakannya dengan risiko tinggi.

Mengikuti aturan dasar kebersihan dan metode memasak masakan ikan yang aman, Anda dapat meminimalkan risiko infeksi opisthorchosis dan menjaga kesehatan semua anggota keluarga Anda.

Menilai dari fakta bahwa Anda sekarang membaca kalimat ini - kemenangan dalam perang melawan parasit tidak ada di pihak Anda.

Gugup, gangguan tidur dan nafsu makan, gangguan kekebalan tubuh, dysbiosis usus dan sakit perut. Semua gejala ini sudah biasa bagi Anda secara langsung.

Apakah mungkin untuk menyingkirkan parasit tanpa konsekuensi serius bagi tubuh? Kami merekomendasikan membaca artikel oleh Elena Malysheva tentang metode modern untuk menyingkirkan parasit.

Apakah opedhorkhoz peledov

Tubuh manusia adalah lingkungan yang ideal untuk distribusi berbagai jenis parasit yang tidak dapat dilihat seseorang dengan jelas, tetapi merasakan keberadaan kesejahteraan. Mereka membahayakan tubuh, menjadi agen penyebab penyakit parah.

Melanggar sejumlah fungsi dalam tubuh, pemulihan yang membutuhkan kekuatan maksimum dan banyak waktu, parasit terasa hebat dan berkembang biak dengan kecepatan luar biasa.

Di antara yang mengganggu fungsi hati dan pankreas manusia adalah opisthorchiasis. Gejala dan pengobatannya menyebabkan masalah tertentu.

Pada akhir abad ke-18, ilmuwan Italia S. Rivolta menemukan penyakit opisthorchiasis pada seekor kucing. Tujuh tahun kemudian, seorang peneliti di Universitas Tomsk, K.N. Vinogradov, membuat otopsi tubuh manusia, menemukan individu ini di hati manusia.

Apa itu opisthorchosis

Opisthorchiasis - penyakit cacing. Ini memanifestasikan dirinya di dalam tubuh manusia dengan munculnya cacing hati. Cacing parasit telah memilih keberadaan dua inang:

  • Ikan dari keluarga ikan mas, moluska. Keju opisthorchosis ikan juga mempengaruhi cukup sering jika ikan hidup di air yang sama dengan keluarga ikan mas.
  • Tubuh manusia.

Berdasarkan data statistik, penyakit ini telah menyebar ke seluruh dunia ke 21 juta orang, di antaranya sepertiga pasien tinggal di Rusia.

Di Dnieper, Siberia Barat dan Timur, masalah infeksi opisthorchiasis adalah salah satu tempat pertama di antara penyakit lainnya.

Opisthorchiasis ditandai oleh parasit cacing pipih, yang telah membentuk dirinya sebagai cacing kecil. Tubuh cacing, berbentuk daun di bagian depan memiliki runcing.

Cacing hati milik keluarga Opisthorchidae. Mereka dibedakan antara parasit lain dengan rongga mulut, pengisap perut, dan sistem reproduksi hermafrodit.

Penting: opisthorchiasis cacing menembus ke dalam tubuh manusia dengan makanan yang sebelumnya terinfeksi parasit, sebagai aturan, ini adalah produk ikan atau daging yang dikonsumsi oleh hewan.

Penyakit memenuhi syarat zooatroponozam fokal alami, yang disebabkan oleh adanya faktor-faktor berikut:

  • keadaan alami dan iklim dari reservoir di mana opisthorchosis menengah tinggal;
  • kondisi sanitasi - badan air yang tercemar dengan air limbah;
  • Makanan orang adalah sering makan ikan mentah atau asin ringan.

Referensi: sebagian besar berisiko terinfeksi pria trematoda dari 18 hingga 50 tahun, yang tinggal di dekat waduk besar. Menu penghuninya tidak termasuk ikan setengah matang.

Penyakitnya menjadi parah:

  • kanker hati;
  • kanker pankreas;
  • hepatitis;
  • penyakit paru-paru;
  • penyakit pada sistem pernapasan.

Tidak hanya penyakit yang dicatat menjadi konsekuensi dari opisthorchiasis. Obat modern memerangi parasit, tetapi membutuhkan banyak waktu, tenaga dan ditampilkan pada sisi keuangan pasien.

Penyebab opisthorchiasis pada ikan

Lokasi opisthorchiasis adalah pankreas ikan atau mamalia. Mereka memiliki dua host perantara:

  • Kerang
  • Ikan dari keluarga ikan mas.

Perhatian! Ikan adalah keju opisthorchosis atau tidak, tergantung habitatnya.

Selanjutnya, cacing pindah ke host untuk tempat tinggal permanen. Siapa yang menjadi pemilik, hanya bergantung pada siapa yang memakan ikan yang terinfeksi.

Dengan perkembangan opisthorchiasis memiliki beberapa periode:

  • Cacing yang terbentuk bertelur. Bersama tinja, mereka menempati tempat di lingkungan. Agar parasit ada, keberadaan moluska diperlukan, yang hidup di perairan dangkal, hampir kering. Bersama dengan lumpur mereka menelan larva. Ketika cacing memasuki tubuh pembawa, larva dengan mudah melewati banyak metamorfosis.
  • Tahap selanjutnya dari kehidupan cacing tidak kalah menariknya. Mereka menembus ke dalam tubuh ikan gurame. Dalam bentuk larva jatuh ke dalam reservoir, dan kemudian keluarga ikan mas menemukan pemiliknya. Parasit berkembang dengan nyaman di otot-otot ikan mas. Enam bulan kemudian, opisthorchosis sepenuhnya diinkubasi dan siap untuk pindah ke tubuh hewan atau tubuh manusia.

Keunikan parasit dari spesies ini adalah fakta: ikan memiliki kemampuan untuk menyingkirkan invasi cacing, jika selama 2 tahun manusia atau hewan tidak terinfeksi opisthorchosis.

Rentang hidup parasit tergantung pada organ di dalamnya. Parasit habitat:

  • Dalam 60% parasit hidup di perairan empedu intrahepatik.
  • Pada 30% ada parasit di kantong empedu.
  • Dalam 10% memanifestasikan dirinya di pankreas.

Kehadiran opisthorchiasis pada ikan, sebuah fenomena yang umum terjadi pada badan air yang tercemar, pada badan air yang sering mengering dan memiliki banyak moluska.

Dnieper, Don, Irtysh, Biryusa dan sungai-sungai lain di mana ikan ditemukan tidak menjamin orang sehat dan tidak terluka. Opisthorchiasis paling banyak terdeteksi pada kecoak, dace, sabrefish, rudd. Ada fakta yang mengindikasikan infeksi parasit pada ikan predator.

Apakah ada opisthorchosis dalam keju, sulit ditentukan oleh penampilan. Karena itu, mengonsumsi pemangsa, Anda harus sama hati-hati mengolah ikan agar tidak mengekspos tubuh terhadap kekalahan penyakit. Bagaimanapun, pike dan keju sering hidup dalam badan air yang sama seperti spike, verkhovka, sabrefish, yang tidak mengecualikan masuknya cacing ke bagian dalamnya.

Infeksi predator tidak umum seperti keluarga ikan mas, tetapi 100% tidak terkecuali.

Apakah ada parasit dalam peledas dan yang mana

Ikan sangat penting dalam pengembangan pertanian. Ini kaya akan vitamin dan rendah kalori. Tetapi banyak yang khawatir memakan ikan peled. Opisthorchiasis sering terjadi pada peledas dan memiliki banyak konfirmasi.

Oleh karena itu, banyak ikan peled - opisthorchosis yang heran atau tidak? Penelitian telah menunjukkan bahwa ikan dari spesies ini dapat dipengaruhi oleh cacing, karena sering ditemukan di sungai bersama dengan keluarga ikan mas, yang mengarah pada konsumsi moluska yang dipengaruhi oleh cacing.

Parasit menetap di semua jenis ikan, jenis dan klasifikasinya tidak penting bagi mereka.

Keju ikan opisthorchosis tidak hanya menderita. Ini mungkin memiliki parasit lain, termasuk yang paling umum:

  • Ukuran kebetulan China panjangnya 8-18 milimeter, putih. Parasit tersebut menyebabkan penyakit clonorchosis.
  • Lentz lebar. Panjangnya mencapai 11 meter. Itu terlihat seperti cacing abu-abu, tubuhnya menjadi lebih tebal di daerah kepala. Menyebabkan penyakit diphyllotriosis.

Dan banyak lagi parasit yang kurang dikenal memiliki ikan peled. Oleh karena itu, tidak ada alasan untuk meragukan apakah ada opisthorchiasis pada peled.

Penting untuk mematuhi semua teknik pemrosesan sebelum digunakan agar tidak menyembuhkan penyakit akibatnya.

Cara mendiagnosis opisthorchiasis

Di dalam tubuh, opisthorchiasis membuat dirinya dikenal dengan berbagai manifestasi. Masa inkubasi berlangsung dari dua hingga empat minggu.

Manifestasi pertama mungkin menyerupai keracunan. Seseorang merasa lelah, ada kedinginan, mual, muntah, suhu tubuh naik.

Seringkali pada tubuh mencurahkan urtikaria, jangan mengistirahatkan rasa sakit di bawah tulang rusuk di sisi kiri, yang menyebabkan iritabilitas dan gangguan tidur malam. Ada kasus ketika pasien kehilangan berat badan secara dramatis.

Gejala penyakit menunjukkan empedu stasis, yang ditandai dengan gejala berikut:

  • ketidakstabilan tinja pada pasien;
  • penampilan bersendawa;
  • berat setelah makan;
  • sering perut kembung;
  • palpasi dokter mendeteksi peningkatan di hati;
  • anak-anak memiliki kelenjar getah bening.

Tidak sering, tetapi ada kasus ketika penyakit tidak menunjukkan gejala. Identifikasi penyakit selama pemeriksaan umum seseorang, sebagai suatu peraturan, ini adalah pemeriksaan tahunan preventif.

Fitur opisthorchiasis panjang - pengembangan onkologi hati dan pankreas.

Diagnosis penyakit dilakukan dengan tes laboratorium. Tentang penampilan cacing dalam tes darah melanggar leukositosis, hemoglobin rendah, peningkatan eosinofil. Membiarkan tinja mengungkapkan keberadaan telur parasit.

Perhatian: parasit memiliki perkembangan siklus, oleh karena itu, ketika gejala muncul, pemeriksaan harus dilakukan berkali-kali.

Dalam pengobatan modern, opisthorchosis didiagnosis dengan enzim immunoassay, yang dalam serum darah mendeteksi antibodi terhadap opistorchs.

Metode pencegahan

Larva cacing tidak hanya tahan terhadap suhu rendah, tetapi juga terhadap suhu tinggi, yang memperburuk proses pembasmian parasit.

  1. Untuk menghilangkan cacing pada ikan 100% untuk menahannya pada suhu -12 ° C harus setidaknya 20 hari. Jika rezim suhu -32 ° C pada hari ketiga, Anda bisa memasak dan makan ikan, itu akan dibersihkan dari opisthorchiasis.
  2. Goreng ikan harus dalam potongan kecil, menutupi wajan dengan penutup. Setelah kerak menjadi kemerahan untuk menyimpan ikan dalam wajan yang ditutup dengan api kecil selama setidaknya 20 menit. Sarankan sebelum merebus potongan ikan, rebus dalam air selama 10-15 menit.
  3. Saat merokok, gunakan metode merokok yang panas.

Metode memasak apa yang digunakan menentukan setiap nyonya rumah secara individual. Tapi jangan lupa tentang hewan peliharaan Anda, jika ikan itu hidangan favorit mereka, masaklah, mengikuti teknik yang benar, sehingga makanan yang Anda makan aman untuk hewan peliharaan Anda.

Jika Anda menyiapkan ikan dengan benar, Anda dapat menghindari infeksi 100%. Tetapi juga belajar cara memotongnya. Untuk melakukan ini, belilah talenan terpisah, pisau dan piring.

Memperhatikan aturan kebersihan yang sederhana, metode pemotongan dan metode memasak hidangan ikan dapat meminimalkan risiko terkena penyakit oleh tubuh manusia dan selalu tetap sehat.

Ikan apa yang memiliki opisthorchiasis?

Opisthorchiasis - invasi cacing parah yang mempengaruhi pankreas, hati dan saluran empedu seseorang. Infeksi terjadi ketika makan ikan sungai mentah, sedikit diasinkan dan tidak dipanaskan dengan benar. Penyakit ini sangat umum di daerah-daerah di mana penangkapan ikan dikembangkan. Ini termasuk cekungan Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama dan sungai-sungai lainnya, serta anak-anak sungainya. Mereka mengandung berbagai macam ikan, di antaranya peled sering ditemukan. Ini sangat populer di kalangan penduduk. Karena itu, agar tidak terinfeksi, perlu diketahui - apakah ikan peled adalah opisthorchosis atau bukan? Ini sangat penting untuk kesehatan manusia.

Bagaimana opisthorchosis

Agen penyebab penyakit - opistorhis atau kucing kebetulan. Itu milik trematoda (cacing pipih) dan kelas cacing. Memiliki tubuh rata dan memanjang, dilengkapi dengan dua pengisap. Panjang parasit - 8-14 mm, lebar - 1-3,5 mm.

Ke dinding saluran empedu opistor hati melekat pengisap perut dan mulut, dengan mana mereka dipertahankan pada mereka dan menyerap nutrisi.

Opistorchis - hermafrodit. Setiap individu memiliki dua pasang alat kelamin. Cacing berkembang biak dengan bantuan telur, yang mampu diproduksi setiap hari dalam jumlah hingga 1000 buah.

Ikan apa yang terinfeksi opisthorchiasis

Infeksi dengan invasi cacing pada seseorang tidak mungkin terjadi tanpa hospes perantara, yang ditemukan dalam badan air tawar. Moluska, menelan telur parasit, dimasukkan ke dalam tubuh ikan, yang kemudian menjadi sakit dan dapat menginfeksi manusia.

Ikan apa yang bisa terinfeksi opisthorchiasis? Sebelumnya dianggap bahwa helminthiasis paling sering ditularkan melalui anggota keluarga ikan mas, tetapi ilmu pengetahuan telah membantah kesalahpahaman ini. Bahkan orang yang makan spesies ikan predator mulai mendiagnosis penyakitnya. Larva cacing juga ditemukan di dalamnya. Berikut adalah daftar lengkap ikan sungai dan danau di mana opistorhisis dapat hadir:

  • Keluarga ikan mas - ikan mas, ikan air tawar, verkhovka, ikan mas, kecoak, ikan mas crucian.
  • Keluarga bertengger adalah wrasse, ruff, lele, bertengger.
  • Keluarga sturgeon adalah duri, sturgeon, sturgeon.
  • Keluarga salmon - ikan trout Karelian, muksun, grayling, nelma, omul, peled (syrok), ikan putih.

Muksun

Jenis bandeng, Hering komersial yang sangat berharga yang terus dikonsumsi oleh penduduk utara dalam bentuk mentah. Muksun terinfeksi opistorchis dengan berenang di sungai. Predator ini memakan individu yang lebih kecil, dan juga menggunakan larva opistorchis. Tidak mungkin untuk menentukan dengan mata apakah ada cacing di muksun, sehingga ikan harus dimasak dengan matang.

Nelma dan tombak

Yang pertama melahap individu muda ikan mas dan keluarga bertengger. Juga suka bandeng, dan mencium. Keadaan ini menegaskan bahwa kemungkinan infeksi nelma ada. Kehadiran invasi cacing di dalamnya hanya ditemukan setelah penelitian yang kompleks, sehingga perlu diasuransikan (proses dengan benar) sebelum digunakan.

Banyak orang tertarik: apakah ada opisthorchiasis di tombak? Karena ia hidup di badan air yang sama dan memakan benih yang terinfeksi, infeksi juga terjadi di dalamnya. Ketika dicerna oleh larva pike, opisthorchosis juga menginfeksi betisnya.

Peled

Ini adalah ikan yang sangat populer, yang ditemukan di sungai dan danau di Rusia utara. Orang-orang pribumi yang, sejak bayi, makan hadiah dari reservoir, terbiasa memakannya dalam bentuk mentah dan sedikit asin, yang sangat meningkatkan kemungkinan sakit. Banyak yang bahkan tidak tahu apakah ikan itu opisthorchosis atau tidak. Dari penelitian terbaru para dokter diketahui bahwa ia dapat terinfeksi oleh infeksi cacing, karena memakan krustasea kecil, moluska dan ikan kecil, di mana terdapat telur parasit.

Dadih keju, ditemukan di badan air yang tercemar dan tidak lulus kontrol sanitasi setelah penangkapan, adalah pembawa opisthorchiasis seratus persen.

Sterlet

Sebagian besar nelayan berpengalaman mengklaim bahwa ikan ini tidak dapat terinfeksi. Apakah ada opisthorchiasis pada sterlet? Menurut data terbaru, di daerah-daerah di mana spesies tersebut ditemukan, insiden invasi cacing seperti itu telah meningkat sebesar 20%. Hal ini terutama terkait dengan pencemaran badan air oleh massa tinja dan berbagai kotoran yang masuk ke dalam air dengan sampah.

Infeksi pada ikan dari spesies predator lain mungkin terjadi.

Penghuni laut dan samudera bukanlah sumber infeksi opisthorchiasis. Mereka hidup di air asin, oleh karena itu mereka tidak terkena helminthiasis ini.

Bagaimana cara mengidentifikasi invasi?

Untuk mengetahui ikan mana yang memiliki opisthorchiasis, Anda perlu mengambil beberapa sampel (spesimen), yang umum di daerah tertentu. Analisis penduduk sungai dan danau meliputi metode berikut:

  1. Fisika-kimia. Dibangun berdasarkan studi ammonium klorida, terbentuk ketika terkena dekomposisi ikan selama dekomposisi amonia dan asam klorida. Reaksi positif menunjukkan di mana individu tertentu parasit dapat ditemukan.
  2. Parasitologis - pemeriksaan di bawah mikroskop bahan otot dan jaringan subkutan. Apakah ada helminthiasis ada ditentukan ketika megascartium opisthorchiasis ditemukan di dalamnya.
  3. Organoleptik. Metode ini hanya digunakan dengan invasi terkuat. Dalam hal ini, penyimpangan dalam pertumbuhan dan perkembangan, penurunan berat badan, pertumbuhan jaringan ikat di sekitar larva menjadi nyata.
  4. Sanitasi dan mikrobiologis. Ini memungkinkan Anda untuk mengetahui apakah ada opisthorchosis dalam tubuh ikan dengan mengoleskan asam rosolat encer pada ototnya. Jaringan harus dicat dengan warna merah muda, dan larva parasit akan tetap tidak dicat.

Pengolahan ikan

Agar tidak menghilangkan kesenangan dari memancing dan makan produk yang berharga dan lezat kaya vitamin, perlu tidak hanya memiliki pengetahuan tentang apakah ada opisthorchiasis pada ikan dan di mana ikan. Anda perlu tahu persis bagaimana agar tidak sakit dengan infestasi cacing.

Untuk melakukan ini, Anda perlu memproses secara menyeluruh semua jumlah ikan yang ditangkap atau dibeli. Larva cacing tahan terhadap suhu tinggi dan rendah. Mereka dapat tetap hidup untuk waktu yang cukup lama. Anda dapat membunuh mereka dengan beberapa cara:

  • beku;
  • pengasinan;
  • perlakuan panas.

Bagaimana cara menerapkan semua proses ini dengan benar?

Frost

Terlepas dari kenyataan bahwa larva parasit tidak takut pada suhu rendah, ada cara yang efektif untuk membekukan. Agar tidak terinfeksi opistorchis, Anda harus menyimpan ikan segar di lemari es setidaknya selama dua atau tiga minggu, pada suhu tidak lebih tinggi dari -9-12 ° С.

Jika Anda menguranginya menjadi -28-32 ° C, durasi pembekuan dapat dikurangi secara signifikan (hingga tiga hari). Penting untuk menyimpan ikan di lemari es, dengan memperhatikan standar sanitasi, yaitu terpisah dari daging dan produk lainnya. Untuk benar-benar menyingkirkan parasit, harus disiapkan dengan benar.

Acar

Proses ini dianggap yang paling umum dalam perawatan penduduk sungai dan danau. Untuk garam ikan dengan benar, lebih baik memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Penggaraman melek huruf cukup sederhana. Hanya perlu untuk meletakkan irisan berlapis-lapis dan menuangkannya dengan banyak garam.

Sebuah pertanyaan yang sangat penting dalam proses ini: berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mengasinkan ikan untuk membunuh opisthorchiasis? Itu tergantung dari berat bangkai yang diproses. Saat pengasinan, larva dapat bertahan hidup selama sekitar tiga minggu, tetapi ini tergantung pada jenis ikan. Misalnya, pada peled, mereka dapat menunjukkan tanda-tanda aktivitas vital selama 18 hari. Untuk banyak individu besar, dengan panjang 25 cm atau lebih, desinfeksi berlangsung selama 35-40 hari.

Tanpa memperhatikan teknologi pengolahan, opisthorchiasis pada ikan asin dan ikan kering tidak dihancurkan. Oleh karena itu, untuk memantau kebenaran implementasinya harus sangat berhati-hati.

Perlakuan panas

Makan ikan rebus atau goreng juga tidak aman. Apalagi jika dimasak dalam ukuran yang cukup besar. Agar tidak sakit, perlu menyiapkan ikan dalam porsi dengan berat tidak melebihi 150 gram. Saat memasak, rebus setidaknya selama 20-25 menit.

Penting untuk menggoreng penduduk sungai dan danau dalam jumlah besar minyak, pada suhu + 120 °,, selama setidaknya 15 menit dari sisi yang berbeda. Setelah semua bagian digoreng, mereka perlu dilipat ke dalam wajan, tambahkan sedikit air dan tahan di bawah tutupnya selama 5 menit. Dengan perawatan ini, ikan menjadi benar-benar aman dan lebih berair.

Hasil yang baik adalah saat memadamkan. Perawatan panas dapat dilakukan selama beberapa jam, sampai tulang melunak. Jadi mereka membuat makanan kaleng dengan penambahan lada, daun salam dan minyak bunga matahari. Sangat lezat, mereka diperoleh dari omul, peled, muksuna. Perawatan ini membunuh 100% dari larva.

Alternatif yang baik untuk merebus adalah merokok panas. Dengan itu, Anda juga dapat secara efektif menyingkirkan larva.

Tindakan pencegahan keamanan

Sebagai penghuni wilayah utara, orang terbiasa makan irisan (ikan mentah beku iris tipis). Dilarang keras untuk makan, karena risiko morbiditas meningkat berkali-kali lipat. Ini sangat berbahaya, karena pasien mungkin mengalami gejala yang tidak menyenangkan selama bertahun-tahun dan bahkan tidak menduga bahwa ia menderita opisthorchiasis.

Cara pasti lain untuk mendapatkan serangan cacing adalah memotong pisau dan papan. Aksesori ini harus digunakan secara terpisah dan khusus untuk ikan. Mereka harus dicuci dengan baik dan disiram dengan air mendidih.

Agar tidak terinfeksi, Anda harus menyiapkan hidangan ikan untuk diri sendiri dan keluarga Anda, serta untuk hewan peliharaan sesuai dengan aturan.

Mengamati tindakan pencegahan, dan mengetahui ikan mana yang memiliki opisthorchiasis, Anda dapat dengan aman memakan hadiah dari sungai dan danau kami. Ini harus dilakukan secara teratur, karena sangat kaya akan nutrisi, sehingga perlu bagi pria.