Hati sapi: manfaat dan bahaya

Hati sapi, seperti jeroan lainnya, digunakan oleh orang untuk makanan sejak dahulu kala. Pada awalnya, hati (nama umum untuk produk sampingan) dianggap limbah, sehingga diberikan kepada orang miskin atau untuk memberi makan anjing. Belakangan, ketika komposisi dan nilai gizi hati sapi dipelajari, bahkan orang-orang terkaya berhenti untuk meremehkannya, dan beberapa hidangan darinya digolongkan sebagai hidangan lezat dan disajikan di restoran terbaik.

Sampai saat ini, produk sampingan ini dengan mantap ditetapkan dalam menu hampir setiap keluarga, tetapi perselisihan tentang manfaat dan bahaya hati sapi tidak mereda. Mari kita cari tahu apakah makan produk ini, dan apa pengaruhnya terhadap tubuh.

Komposisi hati sapi

Banyak yang akan terkejut mengetahui betapa kaya produk ini dalam nutrisi, terutama vitamin dan mineral. Dalam hal kandungan protein, secara praktis tidak kalah dengan tenderloin daging sapi, dan keuntungan besar dari hati dibandingkan daging itu sendiri adalah kandungan rendah lemaknya. Jumlah lemak di berbagai bagian bangkai dapat berbeda beberapa kali, tetapi hati hampir 2 kali lebih sedikit lemak daripada daging sapi tanpa lemak. Nilai kalorinya juga hampir 2 kali lebih rendah - 100 g produk sampingan ini hanya mengandung 128 kkal. Atas dasar ini, dapat disimpulkan bahwa hati bahkan lebih disukai dalam diet daripada daging itu sendiri.

Kandungan vitamin hati sapi - salah satu juara di antara produk hewani. Ini memiliki vitamin A, C, E, K, D dan kelompok B, dan jumlah dari mereka begitu besar sehingga hanya 100 g cukup untuk memenuhi kebutuhan sehari-hari tubuh.

Kandungan hati dan mineral yang istimewa. Itu tidak dapat membanggakan dengan makronutrien dalam jumlah tinggi, seperti kalium, magnesium, fosfor. Tetapi besi, tembaga, kobalt, molibdenum, seng, mangan, selenium dan lainnya, termasuk unsur-unsur langka di dalamnya berlimpah. Dalam banyak hal, hati berada di depan banyak produk, yang harganya seringkali jauh lebih tinggi.

Manfaat hati sapi bagi manusia

Efek pada pembentukan darah

Salah satu rekomendasi pertama yang didengar orang dengan diagnosis "anemia", dan apakah kekurangan zat besi atau B12 penting, adalah makan hati sapi. Tentu saja, ini terutama disebabkan oleh kandungan cyanocobalamin dan zat besi yang sangat tinggi di dalamnya. Tetapi banyak orang lupa bahwa untuk hematopoiesis normal, protein, magnesium, tembaga dan elemen jejak lainnya diperlukan, yang juga banyak terdapat dalam produk ini. Karena komposisinya, konsumsi hati sapi berkontribusi pada pengisian cadangan beberapa lusin zat yang diperlukan untuk fungsi sumsum tulang.

Dari sudut pandang ini, produk ini berguna untuk wanita hamil dan menyusui, karena tubuh mereka memiliki kebutuhan protein, zat besi, vitamin dan mineral yang meningkat.

Dukungan sistem saraf

Ahli saraf tidak sering memberikan saran kepada pasien mereka tentang diet, meskipun penggunaan banyak produk berdampak pada kesehatan sistem saraf. Hati adalah salah satunya. Kandungan vitamin kelompok B yang tinggi, terutama B6, asam folat dan berbagai elemen, mendorong regenerasi sel saraf, meningkatkan konduksi impuls sepanjang serat saraf dan merangsang otak.

Banyak ilmuwan setuju bahwa orang yang makan hati sapi setidaknya sekali seminggu kurang rentan terhadap perubahan terkait usia dalam sistem saraf.

Dampaknya pada jantung dan pembuluh darah

Tentu saja, orang tidak dapat mengabaikan manfaat dari produk sampingan ini untuk sistem kardiovaskular. Vitamin dan mineral membantu memperkuat miokardium dan meningkatkan kekuatan pembuluh darah. Asupan hati yang teratur seminggu sekali dapat membantu menurunkan kolesterol dan trigliserida dalam darah, dan zat inilah yang mengarah pada pengembangan aterosklerosis. Di hati ada zat yang mengencerkan darah dan mencegah pembekuan darah.

Pencegahan anemia, yang disebutkan di atas, juga diperlukan untuk fungsi jantung normal, karena dengan kadar hemoglobin yang berkurang, beban di atasnya meningkat.

Hati - produk makanan

Dimasukkannya hati dalam diet dianjurkan untuk orang yang obesitas dan kelebihan berat badan. Mengingat kandungan kalori rendah dan kandungan lemaknya rendah, ia dapat dengan aman menggantikan daging berlemak. Pada saat yang sama, nilai gizi dari makanan tidak hanya tidak akan berkurang, tetapi bahkan meningkat, dan tubuh akan menerima semua zat yang diperlukan.

Tentu saja, dalam hal ini kita berbicara tentang makan hati yang direbus, dan bukan goreng atau bagian dari pasta atau makanan ringan dengan mentega dan aditif lainnya.

Manfaat untuk kekebalan

Tentu saja, kelimpahan vitamin dan mineral seperti itu akan memiliki efek menguntungkan pada keadaan sistem kekebalan tubuh. Konsumsi hati sapi secara teratur akan membantu perbaikan dan penguatan tubuh secara keseluruhan. Selain itu, itu adalah salah satu produk yang dapat membantu dalam pencegahan kanker dan penuaan dini pada tubuh.

Apakah hati sapi berbahaya?

Pertanyaan ini menjadi perhatian banyak orang, informasi tentang bahaya dari produk ini dapat ditemukan tidak kurang dari tentang properti yang bermanfaat. Keraguan terbesar disebabkan oleh kadar kolesterol yang tinggi di hati, serta fakta bahwa hati, pada kenyataannya, adalah organ penyaringan, yang melaluinya semua zat berbahaya yang memasuki darah mengalir dan dinetralkan.

Lemak dan kolesterol di hati

Memang, di hati, seperti di hampir semua produk yang berasal dari hewan, ada lemak dan kolesterol, tetapi dalam produk ini jumlahnya tidak terlalu besar untuk melintasi sifat-sifatnya yang bermanfaat. Padahal, kandungan lemak di dalamnya beberapa kali lebih rendah dibandingkan produk lain.

100 g hati mengandung hingga 4 g lemak, yang beberapa kali lebih sedikit dari pada tenderloin daging sapi atau telur ayam. Tetapi kolesterol dalam produk ini sangat banyak, tetapi tidak lebih dari pada fillet daging babi. Itulah mengapa sering mengonsumsi hati sapi tidak dianjurkan untuk makanan, tetapi satu porsi (200-300 g) per minggu hanya akan membawa manfaat. Bahkan ahli gizi yang paling ketat percaya bahwa kandungan kolesterol yang relatif tinggi bukanlah alasan untuk sepenuhnya meninggalkan produk yang paling berharga ini.

Apakah hati sapi mengandung racun?

Kemungkinan besar, pertanyaan ini adalah yang paling "sakit" bagi industri makanan modern di seluruh dunia. Seperti diketahui, hati menyaring dan menetralkan zat yang masuk ke dalam darah hewan, tetapi tidak semuanya diwajibkan untuk menumpuk di dalamnya, seperti yang diyakini banyak orang.

Peternakan modern, terutama di luar negeri, menggunakan hormon dan antibiotik secara ekstensif, serta memberi makan hewan dengan berbagai zat tambahan. Di Amerika Serikat, penelitian telah dilakukan selama bertahun-tahun untuk mengidentifikasi efek dari zat-zat ini pada tubuh manusia ketika memakan daging dan produk sampingan dari hewan tersebut. Beberapa dari mereka memungkinkan kami untuk menghubungkan obesitas yang berkembang pesat di negara Amerika dengan konsumsi makanan, secara harfiah diisi dengan berbagai bahan kimia. Namun, belum ada pernyataan resmi tentang masalah ini.

Tapi satu hal yang pasti: hati sapi muda yang berada di padang rumput alami (rumput) mengandung lebih sedikit kolesterol, lebih banyak vitamin, asam lemak tak jenuh dan zat bermanfaat lainnya. Dalam hal ini, baru-baru ini jumlah yang disebut eco-farms telah meningkat di mana-mana, di mana hewan dipelihara dalam kondisi yang ramah lingkungan, tanpa menggunakan obat-obatan yang mempercepat pertumbuhan individu.

Jika hati seekor binatang tua yang dipelihara oleh petani yang tidak bermoral dalam pemberian makanan majemuk, dengan menggunakan obat-obatan, muncul di meja Anda, itu tidak hanya akan sulit dan tidak berasa, tetapi juga tidak terlalu berguna. Itu sebabnya Anda harus sangat berhati-hati ketika memilih produk ini, dan jika Anda tidak yakin dengan kualitasnya, maka lebih baik menolak untuk membeli.

Kontraindikasi medis

Hati sapi tidak boleh dimakan dengan aterosklerosis parah, orang yang menderita hepatitis (akut atau kronis) dan penyakit hati lainnya, serta selama eksaserbasi pankreatitis, kolesistitis, dan cholelithiasis.

Produk samping ini merupakan kontraindikasi pada penyakit Wilson-Konovalov. Dalam hal ini, ini bukan karena kadar kolesterol tinggi, tetapi karena fakta bahwa konsentrasi tembaga yang tinggi ditemukan di hati, metabolisme yang terganggu pada orang yang menderita penyakit ini.

Bagaimana cara memilih hati sapi yang baik?

Faktanya, memilih hati yang masih muda, yang akan sangat berguna, tidak begitu sulit, karena penampilannya menunjukkan kualitas produk. Di beberapa tempat di pasar Anda dapat menemukan penjualan tidak hanya daging sapi, tetapi juga hati sapi muda. Yang terakhir, setelah dimasak, lebih lembut dan lebih lembut, tetapi mengandung lebih banyak lemak.

Jadi, pertama-tama disarankan untuk meninggalkan produk beku. Dalam bentuk ini, hati kehilangan beberapa sifat-sifatnya yang bermanfaat, dan tidak mungkin untuk mengevaluasi sifat-sifat organoleptiknya.

Ukuran organ dalam dapat dinilai berdasarkan usia hewan, jadi jika Anda ingin membeli hati yang masih muda, Anda harus memilih produk dengan berat tidak lebih dari 2 kg.

Ketika membeli hati sapi segar, Anda perlu memperhatikan warnanya. Seharusnya memiliki warna dari coklat muda (biasanya hati sapi muda) menjadi merah tua, kadang-kadang bahkan dengan warna ceri, warnanya harus seragam. Warna hati yang terlalu gelap menunjukkan usia hewan yang terhormat. Permukaan produk harus halus, mengkilap, rata (tidak berbukit) dan tidak lengket - hati akan menjadi matte dan lapisan lengket akan muncul di atasnya.

Bagian hati juga harus homogen dengan sejumlah kecil pori-pori, tidak boleh ada inklusi asing yang terlihat di atasnya, hanya bagian dari pembuluh. Jika, ketika menekan pada sepotong, darah merah keluar dari irisan, maka produknya benar-benar segar, tetapi pada hari kedua setelah penyembelihan Anda tidak akan melihatnya. Di hati kiri setelah menekan tetap fossa. Jika cairan ringan merembes dari potongan, maka ini kemungkinan besar adalah air, di mana penjual yang tidak bermoral merendam produk samping jeroan untuk memperpanjang umur simpannya. Atas dasar ini, dapat disimpulkan bahwa darah harus mengalir atau tidak sama sekali dari bagian hati.

Jika ada kemungkinan dan keinginan, maka produk itu harus dibaui, baunya tidak boleh keras atau tidak menyenangkan, itu sedikit manis, hampir sama dengan daging sapi berpasangan.

Ahli gizi Lydia Ionova berbicara tentang hati sapi:

Saluran Satu, video di “Hati Sapi”:

Hati sapi dengan kolesterol tinggi

Tabel kolesterol dalam makanan

1. Sekali lagi tentang kolesterol
2. Makanan apa yang mengandung kolesterol, dan dari mana surplusnya berasal?
3. Di mana makanan kolesterol sangat tinggi?
4. Susu dan produk darinya
5. Kaviar merah
6. Daging
7. Ikan dan makanan laut
8. Kandungan kolesterol dalam produk sesuai dengan tingkat bahaya dan manfaatnya bagi manusia
9. Cara menurunkan kolesterol dengan nutrisi
10. Minuman penurun kolesterol
11. Tampilan baru pada kolesterol

Ketika, setelah tes darah, kadar kolesterol tinggi terdeteksi di dalamnya, muncul pertanyaan tentang mengubah diet dan beralih ke diet baru. Bagaimanapun, kolesterol adalah bahaya potensial: kelebihannya mengarah pada pembentukan gumpalan darah dan plak aterosklerotik pada pembuluh.

Sebelum menurunkan kolesterol dengan obat-obatan, cobalah mengubah gaya hidup dan diet Anda. Langkah-langkah ini cukup untuk membawa jumlah darah kembali normal.

Anda bisa mengetahui apa kandungan kolesterol makanan dalam tabel di bawah ini. Kami juga akan menjawab pertanyaan: "Apakah semua makanan dengan banyak lipoprotein berbahaya bagi kesehatan?"

Sekali lagi tentang kolesterol

Peningkatan kolesterol darah itu sendiri tidak berarti apa-apa. Ingatlah bahwa kata "kolesterol" menyembunyikan dua jenisnya, yang umumnya disebut "buruk" dan "baik":

• Kolesterol jahat adalah low density lipoprotein (LDL). Dialah yang menyumbat pembuluh darah, membuat darah kental dan mengancam pembentukan gumpalan darah;
• Kolesterol yang baik adalah high density lipoprotein (HDL). Sebaliknya, ia mampu membersihkan pembuluh darah dari LDL.

Dengan mengonsumsi makanan dan kombinasi makanan yang tepat, Anda bisa "mengubah" kolesterol jahat menjadi baik. Penting untuk diingat tentang tingkat konsumsi kolesterol dari makanan - tidak lebih dari 400 mg per hari. Sangat mudah untuk menghitungnya jika Anda tahu makanan yang mengandung kolesterol dalam jumlah besar.

Tabel dengan nilainya diberikan di bawah ini, tetapi secara umum gambarnya terlihat seperti ini: kehadiran terbesar komponen ini dalam produk susu berlemak, produk sampingan daging, beberapa daging (misalnya, babi), dalam mentega.

Rekam produk untuk jumlah kolesterol - otak.

Makanan apa yang mengandung kolesterol, dan dari mana surplusnya berasal?

Sebagian diproduksi oleh tubuh kita (sekitar 80% dari tingkat konsumsi), dan berasal dari makanan (sekitar 20%). Karena itu, bahkan jika kita sepenuhnya meninggalkan produk dengan isinya, tidak ada hal buruk yang akan terjadi pada kita.

Sebagai aturan, jika produk hewani berlemak mendominasi nutrisi manusia, ini dapat menyebabkan peningkatan kadar LDL dalam darah. Penyalahgunaan makanan cepat saji, produk olahan dan gula juga menyebabkan hal ini.

Di mana makanan kolesterol sangat tinggi?

Sebagian besar kolesterol dalam tubuh kita masuk dengan produk daging, keju dan lemak hewani. Tapi jangan menyerah semua ini sekaligus.

Kandungan kolesterol dalam makanan. Meja

Ternyata tidak cukup hanya mengetahui makanan mana yang memiliki banyak kolesterol. Cara memasak juga penting. Daging dan ikan, misalnya, tidak boleh digoreng, tetapi direbus, direbus, atau dikukus. Maka bahkan daging babi akan kurang berbahaya.

Di sisi lain, konsumsi makanan nabati tertentu dapat merangsang kelebihan produksi kolesterol sendiri di dalam tubuh. Produk-produk ini termasuk margarin, makanan industri, dan makanan yang digoreng.

Artinya, jika Anda menolak daging, mentega, produk susu berlemak, tetapi Anda makan kentang goreng, hamburger dan permen, maka tidak akan ada lagi kolesterol dalam darah.

Tetapi di antara produk hewani ada yang membantu mengikat dan menghilangkan LDL dari tubuh. Mari kita lihat lebih dekat apakah makanan yang mengandung kolesterol benar-benar berbahaya.

Susu dan produk darinya

Lemak hewani adalah sumber utama kolesterol dan komponen penting susu. Susu yang paling gemuk adalah kambing. Namun terlepas dari ini, tidak dilarang bagi orang dengan kolesterol tinggi dalam darah.

Fosfolipid dalam komposisinya tidak memungkinkan lipoprotein berbahaya menempel pada dinding pembuluh darah.

Sedangkan untuk produk susu sapi, yang cukup banyak di rak-rak toko, mereka harus dipilih dari mereka yang mengandung jumlah lemak yang berkurang.

Misalnya, membeli krim asam bukan 25%, tetapi 10% (sudah dianggap makanan).

Kaviar merah

Komposisinya didominasi oleh protein (sekitar 30%) dan lemak (sekitar 18%), karbohidrat hanya 4%. Tabel penuh kolesterol dalam makanan menyatakan bahwa LDL dalam kaviar adalah 300 mg per 100 gram, yang banyak. Tetapi di sisi lain, kaviar merah adalah sumber alami asam menguntungkan Omega-3 dan Omega-6, yang menetralkan efek kolesterol jahat.

Selain asam, telur salmon mengandung lebih banyak nutrisi dan zat bermanfaat serta vitamin. Mereka mengaktifkan otak.

Penyalahgunaan kaviar masih belum layak. Satu sendok makan per hari sudah cukup.

Dan yang paling penting: sama sekali tidak mungkin makan kaviar sebagai bagian dari sandwich mentega yang biasa! Ini mengganggu penyerapan asam dan sepenuhnya menetralkan efek menguntungkan dari kaviar pada tubuh.

Daging kambing mungkin merupakan daging yang paling bermanfaat dalam hal kandungan zat-zat yang bermanfaat. Tetapi ada lebih dari cukup kolesterol di dalamnya: sekitar 100 mg per 100 gram. Jika Anda tidak dapat melakukannya tanpa domba sama sekali, pilihlah bagian bangkai yang tidak akan terlalu berbahaya, buang iga dan Sandung lamur.

Ikan dan makanan laut

Seperti dapat dilihat dari tabel, beberapa spesies ikan laut dan sungai adalah di antara produk dengan kadar kolesterol tinggi: tenggiri, ikan mas, tiram, belut, udang, pollack, herring, kerang, tuna, trout, kerang, mackerel kuda dan bahkan cod makanan.

Faktanya, semua makanan laut memberi kita lebih banyak manfaat daripada kerusakan, karena mengandung asam-asam berharga Omega-3 dan Omega-6, yang menetralkan lipoprotein densitas rendah, dan di samping itu mereka memiliki yodium yang berharga. Karena itu, perlu dan bahkan perlu memasukkan ikan dan makanan laut ke dalam makanan Anda.

Kandungan kolesterol dalam produk sesuai dengan tingkat bahaya dan manfaatnya bagi manusia

Harap dicatat di sini hanya produk-produk yang berasal dari hewan. Dalam makanan nabati, kolesterol tidak bisa.

Cara menurunkan kolesterol dengan nutrisi

Untuk membuatnya lebih cepat dan lebih efisien, Anda tidak hanya perlu mempertimbangkan kembali diet Anda, tetapi juga untuk berhenti merokok, untuk meningkatkan aktivitas fisik di siang hari. Diet juga memainkan peran besar.

Pertama, Anda perlu mengurangi jumlah makanan yang kaya kolesterol: daging berlemak, telur, sosis, produk susu berlemak, dll.

Kedua, masukkan makanan diet yang mengikat LDL dan membantu mengeluarkannya dari tubuh:

1. Root sayuran (kecuali kentang, karena ada banyak pati): wortel, bit, lobak hijau dan hitam dan lainnya. Dua wortel mentah utuh sehari membantu menurunkan kolesterol jahat sebesar 15% dalam dua bulan konsumsi konstan;
2. Tomat Minum dua gelas jus tomat sehari dapat menurunkan kadar kolesterol sebesar 10%. Ikuti kursus jus tomat setiap hari selama dua bulan dua kali setahun. Minumlah segelas jus setengah jam sebelum makan sehingga total untuk hari yang Anda konsumsi setidaknya setengah liter. Jika Anda menderita sakit perut, kolesistitis, gastritis, lebih baik jangan minum jus tomat saat perut kosong;
3. Bawang putih Ketika digunakan setiap hari, itu membersihkan pembuluh darah dengan sempurna, bahkan dari plak kolesterol yang ada;
4. Biji dan kacang. Sekitar 50-60 gram kacang setiap hari membantu mengurangi kadar kolesterol jahat dan meningkatkan kadar kolesterol baik;
5. Legum (kacang polong, lentil, buncis). Sekitar 300 gram kacang-kacangan, dimakan setiap hari, mengurangi kolesterol jahat hampir 20% dalam waktu kurang dari sebulan;
6. Sayuran segar, buah-buahan, beri, dan juga buah kering. Serat, yang kaya akan, mengikat LDL dan menghilangkannya dari tubuh, mencegahnya terserap ke dalam darah;
7. Minyak nabati mentah. Kandungan asam lemak tak jenuh di dalamnya sangat tinggi. Mereka benar-benar melarutkan kolesterol dan secara signifikan mengurangi jumlahnya dalam darah;
8. Sereal gandum utuh. Kaya serat, yang berkontribusi pada penghapusan lipoprotein.

Minuman penurun kolesterol

Anggur kering merah. Alkohol sendiri berbahaya bagi tubuh, terutama jika Anda tidak tahu langkah-langkah dalam mengkonsumsinya. Tetapi manfaat anggur merah kering dalam jumlah yang wajar telah terbukti.

Biji anggur dan kulitnya mengandung bioflavonoid dan kromium, yang meningkatkan komposisi darah, memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular, dan bahkan membantu memperlambat penuaan. Untuk meningkatkan kesehatan, minumlah hanya anggur kering dan tidak lebih dari 100 gram per hari, misalnya saat makan malam.

Minum setiap hari tidak lebih dari 2-3 cangkir teh hijau tanpa gula dan susu. Waktu terbaik untuk ini adalah paruh pertama hari itu, seperti yang terjadi. Beli teh daun berkualitas, bukan di kantong teh. Tuangkan air mendidih di atas ketel sebelum menyeduh.

Kakao Ini mengandung flavanol antioksidan. Dengan penggunaan teratur menurunkan LDL dalam darah. Tetapi Anda perlu berhati-hati untuk tidak minum terlalu banyak kakao. Satu cangkir sehari di pagi hari dengan perut kosong akan cukup. Mereka yang mengalami peningkatan sekresi jus lambung, sebaiknya tidak minum kokoa sama sekali.

Tampilan baru pada kolesterol

Beberapa tahun yang lalu, sebuah pendapat baru muncul tentang kerusakan yang disebabkan oleh produk-produk dengan kadar kolesterol tinggi bagi tubuh kita. Menurut hipotesis ini, kolesterol yang diperoleh dengan makanan tidak berbahaya seperti yang disintesis oleh tubuh kita ketika kita makan makanan cepat saji, permen dan makanan olahan tidak berguna lainnya.

Karena itu, jika Anda terbiasa makan telur orak untuk sarapan, jangan ragu untuk makan, tetapi selalu dengan sayuran dan sayuran. Apakah kamu mau babi? Tidak masalah, tetapi selalu dengan lauk sayuran atau sereal gandum dengan minyak sayur mentah.

Untuk mengatur nutrisi yang tepat untuk menormalkan jumlah kolesterol dalam darah, ingat: tidak ada informasi yang cukup tentang apa yang ada dalam kolesterol.

Penting juga untuk mengetahui tentang sifat menguntungkan dari produk tertentu, kompatibilitasnya dengan makanan lain, tentang cara menyiapkan makanan dengan benar. Maka diet Anda akan seimbang, benar, bervariasi dan bermanfaat.

Makanan dengan kolesterol darah tinggi

Sangat sering, dari layar televisi dan dari artikel utama, kita mendengar tentang kolesterol yang mengerikan. Dokter Anda juga membicarakannya, dan tetangga dengan kolesterol tinggi ada di rumah sakit. Penting untuk mencari tahu apa yang berbahaya tentang meningkatkannya, dan yang paling penting, jenis diet apa melawan kolesterol akan membantu Anda tetap sehat.

Bahaya meningkatnya kolesterol

Gaya hidup modern: hipodinamik, makanan kaleng, sosis, dan makanan cepat saji sering menyebabkan kadar kolesterol tinggi di atas normal 5 mmol / l. Jumlahnya yang berlebih tidak bisa berenang dalam waktu lama dalam darah, kolesterol mulai melekat pada dinding pembuluh darah, membentuk "deposit" kolesterol, yang disebut plak. Jika dokter menemukan plak seperti itu di Anda di satu tempat, maka semua pembuluh darah terpengaruh, pada tingkat tertentu, karena darah mengalir sama - dengan kolesterol tinggi. Semakin banyak plak kolesterol, semakin sedikit darah yang mengalir di tempat ini. Jika ini adalah pembuluh yang memberi makan jantung, maka akan ada rasa sakit di jantung, jika pembuluh itu adalah otak, maka orang tersebut akan menderita sakit kepala, kehilangan ingatan dan pusing. Benar-benar semua organ rusak dari kolesterol tinggi, bahkan kulit - setelah semua, itu juga memakan darah melalui pembuluh yang menyempit oleh plak.

Fitur diet

Diet dengan kolesterol tinggi adalah nama umum "Mediterania." Prinsip utamanya adalah beberapa porsi makanan laut per minggu, varietas keju rendah lemak, sayuran segar dalam kombinasi dengan minyak zaitun, banyak buah. Aturan dasar nutrisi untuk kolesterol tinggi, terutama untuk pria dan wanita di atas 50, dapat diringkas sebagai berikut:

• makan dalam porsi kecil, setidaknya empat kali sehari;
• penggunaan minimal garam saat memasak - itu akan menahan cairan di belakangnya dan membuat beban tambahan pada jantung;
• menghilangkan gorengan dan merokok. Makanan harus dikukus, direbus, direbus atau dibakar. Sebagai alternatif dan kemampuan untuk mendiversifikasi menu, Anda dapat menggunakan panci panggangan berlapis Teflon. Ini akan memungkinkan Anda untuk memasak produk yang enak dan sehat tanpa minyak, pada dasarnya memanggang.
• minimal gunakan produk industri - sosis, makanan kaleng, makanan cepat saji. Semua produk ini untuk murah mengandung sejajar dengan daging dan jeroan. Pada tabel di bawah ini Anda dapat melihat bahwa mereka adalah pejuang kolesterol.

Semua makanan yang digunakan untuk nutrisi yang tepat dengan kolesterol tinggi harus mengandung jumlah minimum. Seseorang membutuhkan tidak lebih dari 400 mg kolesterol per hari, dan jika kolesterol meningkat pada pria atau wanita lanjut usia, maka tidak lebih dari 200 mg. Ini cukup banyak, karena kita dapatkan dengan makanan hanya sepertiga dari lemak yang diperlukan, dua pertiga sisanya terbentuk di hati dan usus. Tabel di bawah mencantumkan informasi tentang kolesterol pada beberapa makanan. Berfokus pada data, Anda dapat dengan mudah memahami makanan apa yang tidak dapat digunakan dengan kolesterol tinggi.

Apakah mungkin makan hati (ayam, sapi, babi) dengan kolesterol tinggi?

Orang yang menderita hiperlipidemia terpaksa menghadapi pembatasan makanan. Meraba makanan favorit Anda di kepala Anda, muncul pertanyaan: apakah mungkin untuk makan hidangan hati? Penting untuk mempelajari komposisi produk ini untuk mengetahui apakah hati berbahaya dengan kolesterol tinggi dalam makanan.

Berapa banyak kolesterol dalam hati

Hati, ginjal, hati hewan mengacu pada satu konsep - jeroan. Dalam hal ini, hati adalah dasar dari banyak hidangan gourmet. Saat digunakan, penting untuk mempertimbangkan jumlah kolesterol dalam hati, tergantung pada asal produk.

Hati, sebagai produk asal hewan, mengandung banyak kolesterol. Untuk organisme yang sehat, perlu untuk memasok kolesterol dari luar, misalnya, dari cawan hati, karena merupakan bagian dari membran sel. Tetapi jika status lipid menyimpang dari norma, perlu untuk mengontrol jumlah lemak yang masuk ke tubuh dengan nutrisi.

Konten, misalnya, kolesterol dalam hati ayam adalah sekitar 200 mg per 100 gram. Jumlah kolesterol dalam hati sapi sedikit lebih tinggi, dari 270 mg hingga 400 mg, tergantung pada metode persiapannya.

Apakah mungkin memakan hati dan bagaimana pengaruhnya terhadap kolesterol

Di hadapan penyakit jantung dan pembuluh darah, serta penyimpangan dari tingkat normal lipid darah, perlu makan produk ini dengan sangat hati-hati. Diet dengan hiperkolesterolemia menunjukkan penolakan hampir sempurna terhadap lemak hewani. Hati diizinkan untuk digunakan dalam dosis kecil, jika Anda mematuhi aturan berikut:

• Jangan menggoreng dengan minyak dalam jumlah besar, sedikit minyak zaitun dibiarkan;
• Jangan tambahkan krim lemak, krim asam dan tepung;
• Lebih suka memanggang, merebus, merebus;
• Makan hidangan hati tidak lebih dari sekali seminggu dan dalam porsi kecil;
• Perhatikan kesegaran dan penampilan.

Kerugian dan manfaat hati adalah dua sisi dari koin yang sama. Bahaya dari produk ini adalah ketika aterosklerosis berada pada tahap progresif. Dianjurkan untuk menggunakan hati hewan hanya jika lipid dalam darah sedikit meningkat dan pada saat yang sama stabil, dan tidak ada kerusakan parah pada organ internal.

Jika Anda terlalu sering mengonsumsi makanan seperti itu, maka kadar kolesterol "jahat", low-density lipoprotein, dapat meningkat secara signifikan. Komposisi kimiawi hati termasuk purin yang mengandung nitrogen, yang di dalam tubuh diubah menjadi asam urat. Asam ini memicu timbulnya asam urat.

Namun demikian, serat dari produk samping ini mengandung komponen yang berguna:

• Retinol, tokoferol;
• Vitamin kelompok B dan K;
• Mineral seperti tembaga, kalium, fosfor, molibdenum, besi;
• Asam amino esensial: lisin dan metionin.

Heparin, yang terkandung dalam jaringan hati, memiliki sifat pengencer darah. Itu, pada gilirannya, adalah pencegahan akumulasi eritrosit pada plak lipid dan penyumbatan pembuluh darah dengan bekuan darah.

Kandungan kolesterol dalam makanan harus dipertimbangkan jika terjadi hiperlipidemia berat. Dalam hal ini, lebih baik memberi preferensi pada ikan, yaitu cod liver. 100 gram hati ikan mengandung sekitar 250 mg kolesterol. Jenis produk sampingan ini mengandung banyak protein, vitamin B dan D, asam folat, asam lemak Omega-3. Interaksi mereka dalam tubuh secara positif dapat mempengaruhi tingkat lipid dalam darah.

Ayam

Terlepas dari kenyataan bahwa daging ayam itu sendiri dianggap sebagai makanan dengan jumlah lemak paling sedikit, hati ayam mengandung kolesterol dalam jumlah yang cukup banyak. Hati seekor burung membantu mengisi kebutuhan akan asam amino, yaitu triptofan dan metionin. Vitamin PP, A dan E juga disertakan.

Kalori yang paling sedikit adalah produk yang direbus dan direbus, masing-masing 135 dan 165 kkal. Tingkat lipoprotein yang sangat tinggi adalah kontraindikasi untuk makan makanan hati. Tetapi dengan adanya indikator yang sedikit lebih tinggi, hati yang direbus dengan sayuran sangat cocok untuk makan siang yang seimbang.

Daging sapi

Daging sapi mengandung 100 gram kolesterol 80 mg dan dapat dimasukkan dalam menu diet, karena mengandung banyak protein dan vitamin. Hati sapi, sebaliknya, dengan sering menggunakan meningkatkan kolesterol "jahat", secara paralel mengurangi tingkat "baik".

Seperti jenis lainnya, daging sapi paling baik direbus, Anda bisa menambahkan sedikit garam dan rempah pedas untuk meningkatkan rasanya.

Jeroan sapi panggang bisa dalam pot, menambahkan cincang hijau, wortel, arugula dan bawang. Casserole hati adalah salah satu makanan yang paling diet dan sehat.

Dalam jumlah moderat, hati meningkatkan kualitas sel darah, dan juga meningkatkan kadar hemoglobin, sehingga menangkal terjadinya anemia.

Daging babi

Hati babi dalam strukturnya paling mirip dengan manusia. Tubuh menghabiskan lebih sedikit energi untuk pencernaannya. Dibandingkan dengan spesies lain, babi mengandung lebih sedikit kolesterol, dari 100 hingga 200 mg per 100 gram.

Kehadiran vitamin B dan K, serta heparin, mencegah terjadinya stroke, serangan jantung dan pembekuan darah di ekstremitas bawah. Penting untuk diingat bahwa kadar lipid yang sangat tinggi (lebih dari 7,8 mmol / l) merupakan kontraindikasi serius terhadap penggunaan makanan apa pun yang berasal dari hewan, khususnya makanan hati.

Penyimpangan kecil dan stabil dari norma kolesterol kadang-kadang memungkinkan untuk makan hati yang direbus. Hati babi bercampur dengan baik dengan asparagus dan paprika. Anda dapat menggunakan peralatan modern untuk memasak: slow cooker atau double boiler.

Makanan hati masih bisa menjadi bagian dari menu diet. Tetapi kehadiran sejumlah besar kolesterol membutuhkan kehati-hatian untuk menghibur hati. Jangan lupa berkonsultasi dengan dokter Anda, karena kemampuan untuk menggunakan produk ini tergantung pada kinerja kolesterol.

Kolesterol hati sapi

Kolesterol dapat disintesis di setiap sel tubuh ("in situ" - di tempat), dan tidak hanya di hati. Ini diperlukan untuk banyak proses kehidupan dan pertukarannya diatur oleh hukum umum metabolisme, serta semua zat penting lainnya dalam tubuh kita. Kebutuhan harian rata-rata orang dewasa adalah 2,5 g. Kolesterol. Tubuh itu sendiri mensintesis sekitar 2 gram kolesterol, dan sisanya, sebagai aturan, menerima sebagai bagian dari makanan. Tanda terima dari luar dengan makanan tidak wajib, dan absen dalam makanan yang berkepanjangan (bahkan permanen!) Tidak berbahaya dan tidak menyebabkan penurunan kesehatan.

Masih belum ada konsensus tentang "norma usia" kolesterol dalam darah. Tetapi setiap orang mengakui keterkaitan kadar kolesterol tinggi (artinya fraksi "berbahaya": LDL, VLDL, dll.) Dengan perkembangan aterosklerosis dan harapan hidup.

Menurut pendapat saya, ada sejumlah kebenaran dalam pernyataan para spesialis yang mengaitkan "bahaya" produk yang mengandung kolesterol dengan komponen lain yang tidak diinginkan yang terkandung dalam produk yang sama. Misalnya, lemak sapi mengandung kolesterol dan sebagian besar lemak jenuh (padat). Produk ini tentu saja “bermasalah” dan harus dikontrol dengan ketat. Di negara-negara di mana banyak daging sapi dimakan secara tradisional, angka kejadian atherosclerosis jauh lebih tinggi daripada di negara-negara tempat mereka makan daging dari hewan lain.

Sebaliknya, ikan mungkin mengandung jumlah kolesterol yang sama, tetapi pada saat yang sama jumlah lemak jenuh yang jauh lebih kecil dan lebih tidak jenuh. Akibatnya, lemak yang terkandung dalam ikan mungkin memiliki efek sebaliknya bukan aterogenik (menyebabkan aterosklerosis), tetapi efek pencegahan pada pengembangan aterosklerosis. Preferensi harus diberikan pada spesies ikan yang hidup di laut dingin, dan karena itu memiliki lebih banyak asam lemak tak jenuh cair sebagai bagian dari lemak internal mereka.

Mengingat hal ini, menurut pendapat saya, lebih tepat untuk tidak hanya mencerminkan kadar kolesterol, tetapi juga tingkat "bahaya" dari produk ini dalam kaitannya dengan perkembangan aterosklerosis. Dalam tabel di bawah ini, saya mencatat produk yang dikontrol ketat dengan tag merah, agak "berisiko" kuning dan relatif aman dengan tag hijau. Namun, hari ini menerima standar untuk konten dalam diet kolesterol 300 - 400 mg.

Juga harus dicatat bahwa metode memberi makan hewan dan kecepatan pertumbuhan mereka di bawah kondisi pertumbuhan buatan juga mempengaruhi komposisi lemak mereka. Ini berlaku untuk ikan dan unggas yang ditanam dengan teknologi intensif.

Diet Kolesterol

Uraian per 11 Agustus 2017

• Khasiat: efek terapeutik setelah 2 bulan
• Ketentuan: terus menerus
• Biaya produk: 1700-1800 rubel per minggu

Aturan umum

Kolesterol adalah zat mirip lemak milik kelompok sterol asal hewan. Dalam hal ini, tidak dapat ditemukan dalam produk tanaman. Dalam tubuh manusia, itu diproduksi oleh hampir semua organ, tetapi sebagian besar oleh hati. Banyak sistem tubuh tidak dapat berfungsi tanpa partisipasi kolesterol. Ini adalah bahan bangunan yang sangat diperlukan untuk membran sel (memberikan kekuatan, melindungi struktur intraseluler dari efek radikal bebas), diperlukan untuk pembentukan hormon korteks adrenal, hormon seks wanita dan pria.

Adalah penting bahwa kolesterol membentuk kompleks dengan asam, protein, garam. Berada di dalam darah, dengan protein, itu menciptakan lipoprotein. Lipoprotein densitas rendah mentransfer kolesterol dari hati ke semua organ. LDL menjadi berbahaya jika mereka mentransfer lebih banyak kolesterol ke dalam sel mereka daripada yang diperlukan untuk aktivitas vital mereka. Jika konsentrasi kolesterol lipoprotein densitas rendah di atas normal, maka ini merupakan faktor risiko pasti untuk penyakit kardiovaskular.

Lipoprotein densitas tinggi mengangkut kolesterol dari jaringan kembali ke hati, di mana ia dipecah dan diekskresikan dalam empedu. Dengan demikian, HDL atau HDL mencegah perkembangan penyakit jantung dan pembuluh darah.

Mengapa kolesterol naik?

• Nutrisi yang tidak tepat. Levelnya dipengaruhi oleh lemak jenuh yang terkandung dalam lemak daging merah, sosis, lemak, keju, dan gula-gula.
• Gaya hidup menetap.
• Kelebihan berat badan adalah faktor risiko untuk meningkatkan LDL.
• Merokok
• Penyalahgunaan alkohol.

Level normalnya hingga 5 mmol / l. Tingkat kolesterol dari 5 hingga 6,4 mmol / l sudah menjadi perhatian dan untuk peningkatan perhatian terhadap nutrisi dan kesehatannya. Karena tingkat kolesterol tergantung pada diet, diet kolesterol akan membantu mengurangi levelnya sebesar 10-15%. Disebut berbeda: anti kolesterol, hipokolesterol atau bebas kolesterol, tetapi artinya sama - membatasi lemak hewani dan produk yang mengandung kolesterol.

Tergantung pada tingkat penyimpangan dalam tes darah, nutrisi dapat membatasi makanan yang mengandung kolesterol atau sepenuhnya menghilangkannya. Jika diet ini tidak diikuti lama, misalnya, selama seminggu, maka itu tidak akan mempengaruhi kadar kolesterol, tetapi akan membantu menurunkan berat badan (satu atau dua kilogram per minggu). Untuk tujuan pengobatan, nutrisi tersebut harus dipegang untuk waktu yang lama atau secara permanen. Nutrisi yang tepat membantu menghilangkan metabolisme lipid dan mengurangi berat badan. Jika setelah 3-5 bulan kadar kolesterol tidak dinormalisasi, pergi ke pengobatan obat, tetapi selalu pada latar belakang diet.

Diet rendah kolesterol menyiratkan:

• Mengurangi total asupan kalori makanan, dan karenanya mengurangi berat badan karena diet rendah kalori dan rendah karbohidrat, tetapi seimbang dengan zat utama. Menurut data terbaru, bukan diet rendah lemak yang membantu mengurangi kolesterol jahat (LDL). Jangan makan gula, makanan apa pun yang mengandung karbohidrat olahan, produk tepung, kentang, dan kue kering.
• Mengurangi konsumsi lemak hewani dan produk yang mengandung kolesterol.
• Peningkatan konsumsi lemak dan serat nabati. Bahayanya adalah tidak begitu banyak kolesterol, yang ada dalam produk, dan kurangnya serat makanan, yang mampu menghilangkan kelebihannya dari tubuh.
• Batasi garam hingga 8 g (piring disiapkan tanpa menambahkan garam, dan makanan jadi diasinkan).

Konsumsi berlebihan karbohidrat olahan, lemak hewani dan alkohol meningkatkan kandungan kalori dalam makanan, yang mempengaruhi keadaan metabolisme lipid. Peningkatan kalori disertai dengan peningkatan sintesis kolesterol dalam tubuh dan peningkatan kadar kolesterol dalam darah. Untuk mengurangi asupan kalori dari produk daging, lemak dan zat ekstraktif dihilangkan dengan cara direbus, setelah itu daging bisa dipanggang atau direbus. Saat merebus daging dan unggas, lemaknya menjadi kaldu, dan mereka kehilangan lemak hingga 40%.

Tingkat pembatasan kolesterol dengan makanan adalah 250-500 mg / hari, yang tergantung pada tingkat hiperkolesterolemia. Dengan derajat sedang - tidak lebih dari 300 mg per hari, dan dengan nyata - 200 mg. Semua produk yang berasal dari hewan mengandung kolesterol, tetapi orang tidak dapat sepenuhnya meninggalkannya. Diet memungkinkan konsumsi makanan secara berkala, tetapi rendah kolesterol, dan makanan "kolesterol" tidak termasuk. Kandungan kolesterol dalam makanan akan membantu menavigasi ini.

Kolesterol hati sapi

CHOLESTEROL - MITOS DAN KENYATAAN

(artikel ilmiah populer)

Tentang kolesterol dan partisipasinya dalam pengembangan aterosklerosis ditulis di mana-mana, kecuali bahwa mereka tidak menulis hanya dalam literatur anak-anak. Bahkan produsen minyak nabati (untuk tujuan promosi), pada bahan kemasan mereka mengatakan: "tanpa kolesterol." Meski bersifat apriori, kolesterol tidak ditemukan pada lemak yang berasal dari tumbuhan.

Tanpa berpura-pura dengan artikel ilmiah yang mendalam dengan publikasi formula kimia, dll., Saya ingin merampingkan berbagai data dan membuatnya dapat dipahami oleh semua orang, bukan hanya dokter atau ahli patofisiologi.

JADI APA ITU: Kolesterol?

KOLESTEROL (kolesterol) adalah lipid (lemak - lemak), dan secara kimia struktur kolesterol mengacu pada steroid. Kelompok lipid meliputi: lemak netral (gliserida), asam lemak, fosfolipid. Bersama dengan fosfolipid, kolesterol adalah bagian dari membran sel dan merupakan bahan bangunan, terutama sistem saraf. Kolesterol adalah zat yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh. Sekali lagi saya ingin menekankan - untuk fungsi normal tubuh! Tanpa kolesterol, tubuh kita tidak bisa berfungsi dengan baik. Chl adalah sumber asam empedu, steroid, dan pembentukan hormon seks. Sebagian besar jaringan manusia memiliki kemampuan untuk mensintesis kolesterol, tetapi sebagian besar disintesis di hati. Ada pertukaran kolesterol yang konstan antara hati, plasma darah dan jaringan.

Karena kolesterol dan trigliserida tidak larut dalam air (seperti diketahui, lemak tidak larut dalam air) dan, karenanya, dalam plasma darah, mereka masuk ke dalam kompleks dengan protein dan di antara mereka, membentuk bentuk-bentuk transpor lipoprotein yang dimaksudkan untuk dipindahkan ke tempat pembuangan. Ukuran molekul dibagi menjadi 4 kelas utama lipoprotein: kilomikron, lipoprotein densitas sangat rendah (VLDL), lipoprotein densitas rendah (LDL), dan lipoprotein densitas tinggi (HDL). Masing-masing lipoprotein ini mengandung jumlah kolesterol, protein, trigliserida, dan fosfolipid yang berbeda.

Seseorang tidak hanya mensintesis kolesterol itu sendiri, tetapi juga menerimanya dari makanan nabati. Saya berbicara tentang makanan yang bukan berasal dari tumbuhan. Faktanya adalah bahwa kolesterol ditemukan tidak hanya dalam produk hewani, tetapi juga dalam makanan laut!

Produk apa yang mengandung kolesterol?

Terapis, ahli jantung, ahli saraf - ini adalah dokter yang paling sering bertemu dengan masalah kolesterol tinggi (hiperkolesterinemia) dan gangguan komposisi lipid darah (dyspidemia), dan karenanya aterosklerosis. Para spesialis ini dengan suara bulat mengatakan bahwa Anda tidak boleh makan daging babi, lemak babi, mentega atau produk yang mengandung lemak, serta telur.

Mari kita lihat apakah hanya makanan berlemak dan telur yang merupakan pemasok utama kolesterol. Untuk melakukan ini, buka tabel nomor 2.

Jumlah asupan kolesterol yang disarankan per hari adalah 300 mg, tetapi dalam banyak produk jumlahnya sangat banyak sehingga hampir tidak mungkin untuk mengamatinya tanpa melihat tabel. Data ini akan membantu Anda untuk tidak menderita kelebihan berat badan dan tidak memiliki masalah dengan penyakit jantung koroner.

Menurut tabel, kita melihat bahwa di hati, lidah sapi, kapelin, udang, kaviar ikan, ikan mas, kandungan kolesterolnya lebih tinggi daripada lemak babi dan babi! Dan kolesterol tertinggi dalam otak sapi (ingat bahwa kolesterol adalah unsur pembangun sistem saraf?).

Sangat penting untuk mengatakan bahwa kadar kolesterol dalam darah sebesar 65 - 75% disebabkan oleh sintesis hati, dan oleh 25 - 35% oleh asupan makanan.

APA YANG TERJADI TERHADAP KOLESTEROL, MENGAPA DIA BENTUK PEMBENTUKAN ATHEROSCLEROSIS?

Aterosklerosis adalah penyakit multifaktorial dari sistem kardiovaskular, terutama mempengaruhi arteri kaliber menengah dan besar.

Kolesterol dikeluarkan dari hati dengan empedu dalam komposisi asam empedu, yang 70-90% diserap dalam usus kecil, dan masuk ke hati, di mana kolesterol disintesis kembali dari mereka. Dengan demikian, pertukaran kolesterol adalah sistem yang diatur dengan baik. Kelebihan asupan kolesterol dari makanan dikompensasi oleh penurunan penyerapan usus, serta penurunan sintesis di hati. Dalam kasus penurunan jumlah kolesterol dalam makanan, proses sebaliknya terjadi - sintesis meningkat di hati dan penyerapan dalam usus kecil meningkat. Oleh karena itu, kadar kolesterol dalam darah adalah indikator yang stabil, sampai gagal - pelanggaran proses ini Lipoprotein densitas tinggi (HDL) mencegah pengendapan kolesterol dalam pembuluh, dan bahkan menghilangkan kolesterol yang sudah disimpan di dinding pembuluh darah, mengirimkannya untuk dibuang lebih lanjut di hati. Lipoprotein ini mencegah aterosklerosis.

Lipoprotein densitas rendah (LDL) dan lipoprotein densitas sangat rendah (VLDL) berkontribusi pada pembentukan aterosklerosis.

Tabel nomor 2. Kandungan kolesterol dalam makanan (mg per 100g.) T

Nama produk

Kolesterol

Keju 30% lemak

Dengan demikian, semakin tinggi kandungan LDL dan VLDL, semakin tinggi risiko aterosklerosis. Semakin tinggi level HDL, semakin baik. Indeks aterogenik (risiko aterosklerosis) dapat dihitung dengan rumus: K = CS umum - HDL / HDL

Di mana kolesterol umum - kolesterol total dalam plasma darah.

HDL - konten lipoprotein densitas tinggi dalam plasma.

Normal: K = 3–3,5. Semakin rendah rasionya, semakin baik

Indikator regulasi lipoprotein dalam plasma darah disajikan pada tabel No. 3.

Tabel nomor 3. Indikator lipoprotein dalam plasma darah.

Menurut data Eropa, LDL harus kurang dari 3,0 mmol / l (Wood D. Et al. Eur.Heart J., 1998).

Jadi mengapa gagal, mengapa ada pelanggaran dalam pertukaran kolesterol? Mekanisme ini sangat kompleks dan tidak sepenuhnya dipahami. Diketahui bahwa di sejumlah kelompok etnis di Far North, di mana produk makanan utamanya adalah daging rusa dan ikan, atherosclerosis jarang terjadi. Dan pada saat yang sama, vegetarian dapat memiliki kadar kolesterol dan LDL yang tinggi dalam darah! Peningkatan kadar kolesterol mungkin disebabkan oleh faktor keturunan: hiperkolesterinemia keluarga heterozigot atau homozigot. Dan kemungkinan besar pelanggaran metabolisme kolesterol karena berbagai pelanggaran hati.

Banyak data ilmiah membuktikan bahwa kadar kolesterol dan LDL yang tinggi, termasuk tidak selalu merupakan tanda yang dapat diandalkan untuk perkembangan aterosklerosis. Yang menarik adalah mosaik pasti dari lesi vaskular, yaitu "Plak" dibentuk di departemen tertentu. Muncul pertanyaan yang masuk akal: mengapa aterosklerosis terbentuk di sini dan bukan di tempat lain di dalam pembuluh? Seperti yang telah disebutkan, aterosklerosis adalah penyakit multifaktorial. Pentingnya signifikan dalam pembentukan plak di tempat kapal tertentu, berkontribusi terhadap kekalahan dinding kapal itu sendiri.

Faktor-faktor risiko untuk pengembangan penyakit vaskular dan pengembangan aterosklerosis adalah sebagai berikut:
1. Hiperkolesterinemia dan dislipidemia.
2. Merokok.
3. Tekanan darah tinggi.
4. Stres.
5. Gula diabetes.
6. Aktivitas fisik yang rendah.
7. Usia dan jenis kelamin.

Ini dan faktor-faktor risiko lainnya menyebabkan kerusakan pada integritas dinding pembuluh darah, di mana pengendapan lipoprotein, fibrin, trombosit, kalsium, yang membentuk plak aterosklerotik.

Perokok mengembangkan aterosklerosis 2-3 kali lebih cepat daripada bukan perokok. Pada perokok, peningkatan pembuluh yang terkena juga dicatat.

Peningkatan tekanan darah meningkatkan risiko penyakit jantung koroner lebih dari 3 kali pada semua tingkat kolesterol dalam plasma darah. Dengan pilihan acak laki-laki Moskow berusia 40-59 tahun selama 6 tahun, persentase kematian akibat penyakit terkait aterosklerosis adalah 5 kali lebih besar dengan kombinasi dislipoproteinemia dan hipertensi arteri dibandingkan dengan salah satu faktor ini (OG Gov, G. Zhukovsky.S., 1987). Lebih dari satu juta orang meninggal di dunia karena penyakit kardiovaskular, yang hampir setengah juta dari penyakit jantung koroner dan 300.000 dari patologi pembuluh darah otak - stroke, dll. (Kukharchuk VV, 2006). Dasar dari penyakit ini adalah lesi aterosklerotik pada arteri miokardium dan otak. Di Rusia, kematian akibat penyakit jantung koroner adalah salah satu tempat pertama. Frekuensi maksimum penyakit terjadi pada usia 40 - 50 tahun (Parfenov A.S., 2006). 39,9% pria dan 41,1% wanita menderita hipertensi di Rusia (Kotov SV, 2006).

Stres emosional menyebabkan perubahan neurohumoral yang meningkatkan permeabilitas pembuluh darah dan memfasilitasi infiltrasi mereka dengan lipid.

Namun, gangguan sirkulasi otak diamati pada anak-anak. Dalam struktur patologi neurologis pediatrik, mereka berkisar dari 3-5% hingga 8-10% (Badalyan LO, 1984; Troshin V.M., 1996; Banker Q., 1992). Dan anak-anak memiliki pukulan yang sama. Ya, ya, tepatnya pukulan! Dalam 83% kasus, stroke iskemik pada anak-anak disebabkan oleh kelainan vaskular bawaan.

Insiden stroke pada anak-anak: Kanada, Inggris, Prancis dan Amerika Serikat berkisar 2 hingga 13 per 100.000 anak per tahun (DeVeber G., 2005; Giroud M. et al., 1995; Kirham F., Hogan A., 2004 ; Lanthier S. et al., 2000, Lynch J., 2004). Penelitian yang dilakukan di Distrik Administratif Selatan Moskow pada periode 1997-2004 mengungkapkan prevalensi stroke serebral pada anak-anak - 6,94 kasus per 100.000 anak per tahun (Zykov V.P., Cherkasov V.G., dll, 2005).

Faktor risiko yang menarik untuk jenis kelamin dan usia. Faktanya adalah bahwa perubahan aterosklerotik dalam sistem vaskular dimulai sejak masa kanak-kanak! Jadi menurut A.M. Vikherta et al. (1981) plak fibrosa di arteri jantung descending kiri diamati pada usia 10-19 tahun pada 17,8% kasus, 20-29 tahun - 45,7%, 30-39 tahun - 78, 6%, 40-49 tahun - 93 % kasus! Penyakit jantung koroner (PJK) hingga 50 tahun pada wanita adalah 3-4 kali lebih jarang daripada pada pria, namun, setelah menopause, rasio ini secara bertahap naik. Dan setelah 60 tahun, rasio kasus infark jantung dan stroke pada pria dan wanita menjadi sama.

Namun, faktor paling penting dalam perkembangan aterosklerosis adalah hiperkolesterolemia, yang dikonfirmasi oleh deteksi aterosklerosis pada anak-anak dengan hiperkolesteremia herediter! Bagaimanapun, anak-anak tidak memiliki faktor risiko lain. Mereka tidak merokok, mobile, tidak ada tekanan darah tinggi, kelebihan berat badan dan diabetes, kecuali untuk meningkatkan konsentrasi kolesterol. Ya, ya, pembaca yang budiman. Anak-anak menderita aterosklerosis. Dan aterosklerosis sangat muda. Menariknya, selain hiperkolesterinemia familial, deteksi peningkatan kolesterol pada anak-anak diamati pada sejumlah penyakit keturunan lainnya. Misalnya saja pada sindrom Williams. Pada sindrom ini, seorang anak memiliki kadar kolesterol darah tinggi, yang lewat dengan sendirinya pada usia 2 tahun.

APA YANG HARUS DILAKUKAN UNTUK NORMALISASI KOLESTEROL DAN LIPID LAINNYA?

Normalisasi kolesterol dan komponen lain dari profil lipid harus dilakukan secara komprehensif dan di bawah pengawasan dokter. Bukan kebetulan bahwa di beberapa klinik Moskow ada ruang dislipidemia. Ini sangat membantu dalam pekerjaan ahli saraf, ahli jantung dan terapis.

1.DIET.

Diet harus mengandung dua komponen:

1.1. Pengurangan maksimum dalam asupan makanan dari makanan yang tinggi kolesterol (lihat tab..1). Makan daging diet - kelinci, kalkun; produk susu yang dihilangkan lemaknya. Adalah baik untuk mengganti produk susu (keju cottage, keju), dan makan kedelai. Mengurangi total asupan kalori makanan, terutama jika Anda kelebihan berat badan. Ambil dengan makanan tidak lebih dari 300 mg kolesterol per hari.

1.2. Makan produk dengan sifat lipotropik alami, yaitu karena kandungan asam lemak tak jenuh ganda dalam produk ini, kolesterol berkurang. Ini termasuk minyak nabati: biji rami, jagung, labu, zaitun, kenari. Minyak nabati lainnya tidak memiliki efek lipotropik. Secara bertahap ganti mentega dengan minyak nabati ini dan beralih sepenuhnya ke bagian penerima dan gunakan hanya minyak ini untuk memasak. Saya merekomendasikan makan varietas ikan berlemak: makarel, herring, sarden, tuna, halibut.

Banyak makanan laut mengandung kolesterol, tetapi karena kandungan asam lemak tak jenuh ganda omega-3 dalam ikan berlemak, ini berkontribusi pada penghancuran dan penghapusan kolesterol. Dalam makanan laut seperti udang, cumi-cumi, gurita, di mana tidak ada lemak dan, karenanya, omega-3, banyak kolesterol, yang masuk ke dalam darah ketika memakan produk-produk ini dalam makanan. Asupan minyak ikan mengurangi kadar kolesterol dan trigliserida. Jadi menurut V.E.Phillipson et al. (1985), tingkat kolesterol total dan trigliserida menurun masing-masing 27% dan 64%, ketika menggunakan minyak ikan.

Saya ingat dipaksa minum minyak ikan di taman kanak-kanak. Tentu saja, bukan untuk pencegahan aterosklerosis, tampaknya untuk pencegahan rakitis. Aroma dan rasanya menjijikkan, saya rasakan sekarang dengan satu menyebutkan: "minyak ikan". Adalah baik bahwa sekarang minyak ikan dilepaskan dalam bentuk kapsul. Efek menguntungkan pada metabolisme lipid adalah karena asam lemak tak jenuh ganda kelas omega-3 yang membentuk minyak ikan. Selain minyak ikan, mereka juga memproduksi olahan omega-3.

Bicara tentang minum alkohol, sebagai cara mengurangi kolesterol. Tidak diragukan lagi, asupan alkohol tidak mengurangi kolesterol. Dan terlebih lagi, alkohol mengiritasi hati, menyebabkan hepatosis berlemak dan perkembangan sirosis. Penerimaan anggur kering alami merah membantu meningkatkan profil lipid karena zat khusus yang terkandung dalam kulit biji dan anggur. Namun, kita harus ingat bahwa asupan anggur merah kering tidak boleh lebih dari 150 ml per hari! Seringkali, dengan dalih pemulihan, orang minum alkohol tanpa memperhatikan dosis yang disarankan.

Ingatlah bahwa bahkan diet yang paling parah pun dapat mengurangi kadar kolesterol total hingga 15 - 20%. Biarkan saya mengingatkan Anda bahwa jumlah utama kolesterol disintesis oleh hati. Dan disfungsi hati menyebabkan hiperkolesterinemia. Karenanya, mungkin poin kedua yang paling penting.

2. PENINGKATAN FUNGSI HATI.

Tentu saja, meningkatkan fungsi hati adalah penting dengan diet. Diperlukan, setidaknya, untuk melakukan pemeriksaan ultrasound hati, dan dimungkinkan untuk menghubungi dokter umum atau hepatologis (spesialis dalam masalah penyakit hati). Penerimaan untuk hepatoprotektor hiperkolesterinemia mungkin dan dibenarkan. Namun, dari sudut pandang saya, saya ingin cara yang lebih efektif. Hepatoprotektor sering mengandung vitamin dan asam amino. Menurut British Dietetic Association untuk Vitamin dan Suplemen Nutrisi, tidak ada bukti bahwa mengonsumsi vitamin, antioksidan, dan suplemen nutrisi lainnya berkontribusi terhadap pencegahan dan pengobatan aterosklerosis. Namun, menurut para ilmuwan Kanada, diet rendah lemak yang kaya akan styrenes tanaman dan serat makanan dapat mengurangi tingkat lipoprotein densitas rendah (Journal of American Medical Association, 2005). Karena itu, saya akan memberikan sejumlah persiapan herbal untuk pengobatan kompleks hiperkolesterinemia dan aterosklerosis.

Koleksi: buah merah darah hawthorn - 15 gr., Buah chokeberry hitam - 15 gr., Hutan buah strawberry liar - 15 gr. Dua sendok makan dari koleksi tuangkan 500 ml air, panaskan dalam bak air mendidih selama 30 menit, dinginkan selama 10 menit, saring dan bawa jumlah kaldu ke volume asli dengan air. Ambil 100 ml 3 - 4 kali sehari.

Sekarang mari kita bicara sedikit tentang bawang putih, dan mitos bahwa itu mempengaruhi penurunan kolesterol. Pada tahun 1972, ekspedisi Unesco menemukan tablet tanah liat dengan resep misterius obat tradisional di biara Tibet. Mereka berhasil menguraikan. Tulisan berikut ditulis di sana: “membersihkan tubuh dari lemak dan deposit kapur, secara dramatis meningkatkan metabolisme keseluruhan dalam tubuh, dengan hasil bahwa semua pembuluh menjadi elastis. Karena ini, angina pectoris, infark miokard, sklerosis, pembentukan berbagai tumor dicegah, sakit kepala, kebisingan di kepala hilang, penglihatan kembali. Dengan perawatan yang akurat dan bermakna, tubuh manusia benar-benar diremajakan. ” Pada akhir 70-an abad kedua puluh, resep ini, bawang putih yang diresapi dengan alkohol, melewati semua publikasi populer Uni Soviet. Banyak orang menggunakannya tanpa dinamika positif yang terlihat. Saat ini, hal ini menarik dari sudut pandang mempelajari sejarah kedokteran. Meskipun sekarang ada pengikut resep ini. Dalam praktik medis saya, pasien yang sama bertemu yang melakukan semuanya dengan ketat sesuai dengan instruksi, tetapi tanpa hasil.

Sangat menarik bahwa dalam pengobatan tradisional Rusia ada bukti bawang putih sebagai agen peremajaan. Bawang putih adalah biostimulan terkuat. Ini membantu dengan dysbiosis, asthenia (kelesuan, kelemahan, kelelahan), dan infestasi cacing. Bukan kebetulan bahwa Hare Krishnas (pengikut salah satu agama India) tidak menggunakan bawang putih bersama dengan minuman beralkohol dan zat-zat lainnya. Karena stimulan ini akan mengurangi kesadaran spiritual dari postulat Krishna, yang berarti "pencerahan".

Sifat negatif bawang putih yang tidak diragukan lagi adalah baunya yang tajam dan khas. Sekarang mereka menjual di jaringan farmasi ekstrak bawang putih dalam kapsul khusus. Harus diingat bahwa penggunaan bawang putih dikontraindikasikan untuk orang dengan penyakit pada saluran pencernaan (tukak lambung, pankreatitis, dll.). Ini memiliki efek iritasi yang kuat.

Ada produk yang mengurangi kadar kolesterol dalam tubuh dan berkontribusi pada penghapusannya. Ini termasuk: oatmeal, apel, prem, berbagai beri, kacang-kacangan (kacang-kacangan, kacang polong), beras (terutama cokelat). Semuanya mengandung serat larut (pektin, gluten) dan, ketika dimasak, membentuk massa seperti gel. Senang makan kacang. Serta minum teh hijau. Dan jika Anda menambahkan kapulaga saat menyeduh teh hijau, rasanya akan sangat menarik dan bermanfaat. Teh hijau mengandung flavonoid yang memperkuat dinding pembuluh darah dan memiliki sifat antioksidan.

Tabel nomor 4. Saran diet untuk hiperkolesterinemia dan dislipidemia.