Biskuit yang subur, lembut, dan ringan... Adalah keinginannya untuk mempersiapkan kedatangan para tamu, atau hanya untuk menyenangkan rumah tangga dengan hidangan penutup yang lezat. Tapi bukannya kelezatan tinggi dan indah, pancake jatuh yang terbakar sering diperoleh. Sayangnya, tidak semua buku resep menyajikan semua tips dan saran tentang cara membuat biskuit di rumah dengan benar. Untuk membuat kesuksesan, Anda harus mematuhi rahasia lama nenek kita. Setelah semua, pada pandangan pertama, kue bolu dianggap sebagai baking sederhana, tetapi ada banyak kehalusan dalam persiapannya, sehingga ternyata menjadi sukses.
Bagaimana cara mempersiapkan formulir?
Ternyata biskuitnya berbeda: manis, asin, snack bar, dan beberapa bahkan memasak tanpa telur dan pada saat yang sama naik dengan baik dan tidak jatuh saat dipanggang. Tetapi sebelum Anda mulai menguleni adonan, menggunakan satu atau beberapa resep lain, Anda harus menyiapkan formulir split untuk operasi. Jika Anda mengatur ulang proses ini di beberapa tempat, maka memanggang saja tidak akan berhasil, itu pasti akan mengendap dan menjadi rata dan kaku.
Bentuk biskuit harus bisa dilepas, maka tidak akan ada masalah dengan menghapusnya. Untuk memudahkan lag kue dari bagian bawah cetakan, harus ditutup dengan kertas roti dan diolesi dengan lapisan tipis mentega. Tetapi sisi-sisi bentuk ditutupi dengan lapisan perkamen dan mentega tidak diperlukan. Ini bisa membuat adonan lebih berat saat dipanggang dan membuat tepinya sama kuatnya dengan biskuit.
Maka formulir harus dikirim ke lemari es selama 15-20 menit untuk mendinginkan lapisan minyak dan sedikit es. Kalau tidak, saat memanggang dimulai, ia akan memanas lebih cepat dari yang dibutuhkan dan berinteraksi dengan adonan. Akibatnya, kita berisiko terkena biskuit dengan lapisan dasar plastisin. Dan tentu saja, pada tahap ini, saatnya untuk menyalakan oven. Pilih suhu 180 derajat, dan saat menyiapkan adonan, oven akan memiliki waktu untuk melakukan pemanasan dengan benar.
Bagaimana cara memasak kue bolu klasik?
Untuk membuat kue untuk kue dan ternyata menjadi empuk dan lapang, penting untuk memilih telur dengan benar. Lebih baik menggunakan itu, dari saat pembongkaran yang setidaknya 7 hari telah berlalu. Protein segar mengandung banyak uap air dan tidak bisa dimasukkan ke dalam busa yang kuat.
Untuk resep biskuit klasik, Anda membutuhkan 6 butir telur. Protein dari kuning telur harus dipisahkan. Jangan gunakan piring aluminium untuk mencambuk, karena ia cenderung mengoksidasi dan melepaskan logam berat ke dalam produk. Protein yang terpisah dikirim ke lemari es selama beberapa menit. Pada kuning telur tambahkan setengah gelas gula dan mulai kocok dengan mixer atau blender. Ada dua cara - dingin dan panas. Yang kedua melibatkan mencambuk di pemandian uap, yang mempercepat proses, tetapi penting untuk memastikan bahwa kuning telur tidak matang. Ketika mereka mencerahkan dan menjadi besar, seperti madu, Anda dapat melanjutkan ke langkah berikutnya.
Tepung untuk memasak biskuit harus kering, dengan persentase kelembaban minimum dan selalu nilai tertinggi. Untuk menentukan apakah tepung itu kering atau kering, ambil sedikit dan tahan di telapak tangan Anda, setelah setengah menit, lepaskan tangan Anda. Jika tepung hancur, tidak cocok untuk membuat biskuit. Untuk membuat adonan subur, Anda perlu menambahkan tepung. Untuk hasil terbaik, segelas tepung harus dicampur dengan satu sendok teh tepung dan jumlah baking powder yang sama.
Sudah waktunya untuk protein. Untuk mereka tuangkan setengah cangkir gula dan mulai berdetak. Untuk membuat busa lebih tebal, Anda dapat menambahkan sejumput garam atau satu sendok teh jus lemon ke protein. Saat busa yang kuat siap, gabungkan semua komponen adonan dengan cepat. Tepung harus diayak ke kuning telur, campur dan disuntikkan 3-4 ketukan protein kocok. Pada tahap ini memasak menggunakan mixer atau blender tidak bisa, agar tidak memberatkan adonan.
Sekarang tinggal memindahkan adonan menjadi cetakan dan mengirimkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20-25 menit. Untuk mencegah biskuit jatuh saat dipanggang, Anda tidak dapat membuka pintu oven selama 15-20 menit pertama.
Bagaimana cara mengecek kesiapan biskuit?
Anda dapat memeriksa kesiapan dengan bantuan spatula memasak yang biasa dengan menekannya perlahan ke permukaan kue bolu yang sudah jadi. Jika Anda merasa elastis dan kenyal, maka siap. Tapi Anda tidak bisa menusuknya dengan tongkat kayu. Udara akan masuk ke lubang yang telah terbentuk dan biskuit akan segera jatuh. Untuk membuatnya mudah dipisahkan dari tepi formulir, Anda perlu membasahi handuk dengan air dan meletakkannya di bawah formulir panas selama 3-5 menit. Setelah itu, keluarkan biskuit dan hiasi dengan icing atau buah.
Bagaimana cara memasak kue bolu asin?
Adonan biskuit asin cocok untuk daging, ikan, atau sayuran. Sebelum Anda membuat kue bolu yang empuk, pertama-tama Anda harus menyiapkan isiannya sendiri, dan baru setelah itu lakukan adonan. Penting agar tidak basah. Selain itu, ketika menambahkannya ke adonan, adonan harus menjadi dingin seperti seharusnya.
Jika Anda ingin membuat biskuit, tetapi tidak ada telur di lemari es, tidak ada alasan untuk frustrasi. Mereka dapat digantikan oleh kefir. Untuk persiapan, Anda perlu 2 cangkir kefir pada suhu kamar. Untuk itu, Anda perlu menambahkan satu sendok teh soda dan mencampur semuanya dengan sangat baik. Kuning telur biasanya memberi warna kuning pada biskuit. Tetapi karena mereka tidak digunakan dalam resep ini, Anda dapat menggunakan satu sendok teh kunyit untuk mewarnai adonan.
Jika Anda membuat kue bolu, Anda perlu mengaduk adonan dua kali lipat. Maka akan menjadi tinggi dan besar dan akan mencakup semua isian. Anda juga perlu menambahkan satu sendok teh garam, satu sendok makan gula dan 12 sendok makan minyak sayur. Tepung harus diambil 2 gelas dan tambahkan 2 sendok teh pati. Setelah itu, pilah massa tepung ke dasar kefir dan campur semuanya. Baking powder dalam hal ini tidak digunakan: fungsinya dilakukan oleh kefir dengan soda.
Bentuknya disiapkan sesuai dengan skema yang sudah diketahui, tetapi tidak perlu dimasukkan ke dalam lemari es, karena tidak ada telur dalam adonan. Sebagian adonan dituangkan ke dalamnya, lalu isinya ditata (Anda bisa mencampurkannya dengan keju keras yang dipotong dadu) dan tutup dengan sisa adonan. Panggang itu harus pada suhu 200 derajat selama 20-25 menit. Periksa kesiapan dan pindahkan dari bentuk biskuit ke skema yang sudah diketahui.
Lembut, berair, lapang, dan lembut - ini seharusnya biskuit sungguhan. Sekarang, mengetahui rahasia persiapannya, setiap ibu rumah tangga akan dapat menyenangkan orang-orang yang dicintainya dengan kue-kue yang luar biasa.
Bagaimana memahami bahwa biskuit sudah siap? Apa saja tanda-tanda kesiapan biskuit?
Saya pernah membaca rahasia tentang biskuit dan sekarang saya benar-benar mengamatinya. Jika Anda ingin kue menjadi subur dan tidak jatuh, maka Anda tidak harus sering membuka oven dan memeriksanya, jika tidak maka akan jatuh dan tidak akan naik. Saya memiliki lampu di oven dan itu sangat membantu saya, tanpa membuka pintu oven, menyalakan lampu dan melihat. Perkiraan waktu juga 30-40 menit, tidak lebih awal, dan selain itu, di luar itu akan cerah, tidak pucat. Nah, periksa cara lama - korek api atau tusuk gigi.
Dipercayai bahwa kesiapan biskuit diperiksa dengan tongkat kayu atau korek api, mencelupkannya ke dalam adonan. Dan jika tidak ada adonan di ujungnya, maka biskuitnya dipanggang. Tetapi biasanya bermanfaat untuk mengandalkan waktu yang diukur dengan pengalaman. Lagi pula, jika Anda terus-menerus membuka oven dan memindahkan biskuit, mencoba menguji kesiapannya, Anda dapat menambahkan bahwa itu akan mengendap dan kehilangan semua kemegahannya.
Varian kerak emas juga tidak selalu cocok, tetapi seseorang dibimbing olehnya. Saya bahkan tahu orang-orang yang ditolak oleh bau. Karena ketika kue bolu siap, aroma manis khas muncul. Tetapi opsi ini tidak buruk jika ovennya bagus dan produknya dipanggang secara merata.
Bagaimana cara mengecek kesiapan biskuit?
Untuk membuat kue bolu enak dan lembut pada saat yang sama, tidak akan cukup hanya dengan memasak adonan dengan baik. Meskipun, tentu saja, rasanya tergantung pada bagaimana adonan dimasak. Tetapi untuk membuat semuanya sempurna, Anda perlu membuat kue sampai empuk. Jika tidak siap, maka rasanya masing-masing akan lebih buruk.
Waktu yang biasanya diperlukan untuk menyiapkan biskuit adalah 25-30 menit. Tapi, harus diingat bahwa pintu oven saat ini tidak boleh dibuka. Kalau tidak, adonan akan jatuh, dan ini tidak akan memiliki efek yang sangat baik pada hasil akhir. Jika seseorang khawatir tentang bagaimana adonan disiapkan di sana, apakah itu dibakar, Anda dapat menggunakan lampu yang ada di hampir setiap oven.
Pada saat itu, ketika pintu oven masih harus dibuka, itu harus ditutup dengan lancar dan tidak terbanting. Kalau tidak, biskuit juga bisa jatuh. Anda juga harus tahu bahwa setelah kesiapan biskuit diperiksa, harus segera dikirim kembali ke oven, terlepas dari apakah sudah siap atau tidak.
Begitu jumlah waktu yang diperlukan telah berlalu, dan biasanya membutuhkan waktu sekitar 25-30 menit, Anda perlu membuka pintu oven dan mengeluarkan biskuit dengan lembut. Agar tidak membakar tangan Anda, Anda perlu menangani. Tetapi harus diingat bahwa ketika adonan ditarik keluar dari oven, itu tidak boleh disentuh dengan cara apa pun. Sekarang, meletakkan kue-kue di atas meja, kita belajar bagaimana memeriksa kesiapan biskuit.
Ini dilakukan sebagai berikut: gunakan jari Anda untuk menekannya, dan jika adonan elastis, tanpa penyok, itu berarti biskuit sudah siap. Jika kelembutan terasa dan adonan ditekan, itu berarti waktunya belum tiba dan perlu dikirim kembali ke oven. Waktu pembuatannya tergantung pada tingkat kelembutan adonan. Bahkan jika biskuit sudah siap, masih perlu ditempatkan lagi 10-15 menit dalam oven, tetapi hanya setelah mematikannya.
Kemudian ambil formulir dengan biskuit dan letakkan di atas handuk basah yang sebelumnya telah disebarkan. Begitu biskuit yang dipanggang mendingin ke suhu yang dapat dengan mudah disentuh, yaitu, pada suhu kamar, ia dapat dikeluarkan dari cetakan. Itu saja, biskuitnya sudah siap dan Anda sudah bisa mencobanya. Selamat menikmati makanan Anda.
Kesiapan dan pemrosesan biskuit.
Tentukan kesiapan biskuit yang modis secara visual dan taktil. Dia melihat alis di atas, dengan jari ringan ditekan di atasnya tidak tetap penyok. Anda juga bisa menusuk dengan tongkat atau tusuk gigi - kering - artinya dipanggang.
Biskuit siap harus dibiarkan dalam oven selama 10-15 menit. Beberapa biskuit perlu dibalikkan "lurus" dengan bentuk dan dinginkan pada posisi ini. Kemudian keluarkan dan hati-hati menghapus dari formulir. Bentuk yang lebih baik dengan biskuit segera diletakkan di atas handuk dapur yang lembab, maka biskuit lebih mudah untuk menjauh dari loyang dari pinggiran. Biskuit untuk roti harus dipisahkan dari bentuknya, selagi panas, kalau tidak bisa mengering dan hancur. Kue bolu untuk produk lain harus didinginkan pada suhu kamar, dan baru keluar dari cetakan. Potong disarankan tidak lebih awal dari 4 jam setelah dipanggang.
Biskuit banyak digunakan di manisan sebagai dasar untuk kue, kue kering, untuk persiapan kue yang kompleks, multi-layer, dan bahkan untuk permen (sebagai salah satu elemen). Biskuit menjalani berbagai pemrosesan setelah dipanggang: mereka menghilangkan kerak yang terbentuk selama memanggang, mereka diplester, diresapi dengan jus, minuman keras (kuas khusus, kaleng penyiraman digunakan untuk ini) dengan selai, sirup, dilapisi dengan cokelat atau gula, lemon dan es jeruk, ditutup dengan berbagai krim, sandwich dengan selai jeruk, tepuk, ara, selai, dll. Mereka dibuat kerupuk, digunakan untuk krim dan mengisi remah-remah spons.
Jika Anda menyiapkan kue bolu, maka saat membuat adonan, Anda bisa menambahkan sedikit mentega di dalamnya untuk membuat adonan lebih elastis. Roll roll bisa menggunakan perkamen. Selain itu, isian untuk biskuit gulung harus sangat tebal, agar tidak menyebar.
(itu (Teks sebagian disalin dan ditulis ulang dari berbagai sumber)
Cara mengecek kesiapan memanggang
Cara menentukan kesiapan memanggang
Memanggang adalah pekerjaan favorit banyak koki. Pai dan pai, roti gulung dan biskuit, muffin dan muffin, roti custard dan tabung. Setiap kue bagus dengan caranya sendiri. Terkadang ibu rumah tangga pemula muncul pertanyaan, bagaimana cara mengecek kesiapan memanggang.
Biasanya, waktu pemanggangan ditunjukkan dalam resep itu sendiri. Tetapi seringkali kali ini berbeda untuk koki yang berbeda. Faktanya adalah bahwa semua oven berbeda dan masing-masing memiliki karakter sendiri, yang harus selalu diperhitungkan. Satu spesialis kuliner akan menyiapkan produk dalam 20 menit, dan yang lain dalam setengah jam.
Jadi, agar pemanggangan selalu berhasil, kita tidak hanya perlu menemukan bahasa yang sama dengan oven kita, tetapi juga untuk belajar bagaimana menentukan dengan benar kesiapan memanggang. Saran kami akan membantu Anda mengetahui cara memeriksa kesiapan berbagai kue kering.
Cara memeriksa instruksi persiapan langkah demi langkah dengan foto:
Kesiapan kue pertama-tama ditentukan oleh penampilannya: harus muncul, dapatkan cokelat keemasan yang bagus. Selanjutnya Anda perlu memeriksa apakah adonan dipanggang. Tusuk kayu yang tersangkut di bagian kue yang paling tebal harus mudah keluar dari adonan dan menjadi kering.
Muffin panggang dan cupcake empuk di dalamnya.
Biskuit yang sudah jadi harus mengembang dan di atas volume aslinya. Tekan biskuit dengan ringan dari bagian atas telapak tangan - biskuit tersebut akan muncul.
Menusuk biskuit dengan serpihan di tengah. Itu harus tetap kering.
Permukaan produk ragi yang sudah jadi harus berwarna kemerahan, terutama jika Anda mengoleskannya sebelum dipanggang dengan telur.
Kerak bawah harus agak kecoklatan, dan produk harus mudah jatuh di belakang panci. Produk kecil siap ketika suara jernih terdengar saat mengetuk kerak bawah.
Rahasia biskuit yang sukses
Kemenangan akan datang, raksasa krim tiga tingkat menjulang dalam rencana dan Anda ingin menaklukkan semua tamu dengan bakat koki kue yang sangat baik? Maka terutama Anda perlu tahu mengapa biskuit tidak dipanggang atau jatuh setelah dipanggang, dan juga pada suhu berapa bakes dan berapa banyak waktu. Semua informasi yang diperlukan mengenai penipuan biskuit yang Anda dapat dapatkan dari pos ini, dan menggunakannya, Anda harus menunggu untuk sukses.
Semua wanita adalah manisan yang mustahil. Kadang-kadang, bahkan pound ekstra adiktif seperti itu tidak dapat mengatasi produk permen. Dan dalam ledakan cinta yang setia, banyak ibu rumah tangga mencoba menyulap beberapa camilan lezat untuk minum teh di dapur.
Kue tiga lantai, roti gulung yang diisi dengan krim, kue mangkuk yang lembut, secara umum, sesuatu yang didasarkan pada kue bolu yang luar biasa lezat ini, tetapi tidak kalah anehnya, dapat bertindak sebagai "barang sepele".
Namun, "Olympus" ini tidak mudah ditaklukkan, dan seringkali semangat seorang koki sekarat saat melihat sebuah mahakarya yang gagal. Begitu banyak pekerjaan, dan semua kucing di bawah ekor. Tidak mengherankan bahwa kegiatan pastryr dimulai begitu spontan didukung oleh banyak pertanyaan mendesak: "Mengapa biskuit mentah di dalam, berapa menit yang harus dipanggang, pada suhu berapa atau mengapa ia menetap?" Dan lainnya,...
Namun, perlu untuk menangani semuanya secara berurutan.
Pertanyaan nomor 1: Mengapa menambahkan pati ke biskuit?
Seringkali dalam deskripsi resep Anda dapat melihat bahwa bubuk tepung ditambahkan ke adonan bersama dengan komponen utama. Dalam hal ini, muncul pertanyaan yang masuk akal, mengapa dalam pati biskuit?
Mungkin, kita harus mulai dengan fakta bahwa komponen ini, tergantung pada tanaman dari mana ia diekstraksi, direpresentasikan dalam bermacam-macam yang agak luas, yaitu, jagung, kedelai, singkong, beras dan jenis pati lainnya digunakan dalam memasak. Namun, di penganan, mereka sering menggunakan kentang dan gandum.
Pati dalam biskuit dirancang untuk menghilangkan kelembapan berlebih, yang memungkinkan produk menjadi lapang dan lembut. Jika, ketika menguleni adonan, 30% tepung diganti dengan tepung gandum, maka Anda akan melihat bahwa volume lapisan kue selama pembakaran meningkat, strukturnya lebih ringan dan granular, dan kue atau gulungannya sangat lembut.
Namun, perlu diingat bahwa jika Anda menggunakan bubuk kentang, maka harus dilarutkan dalam produk susu atau susu fermentasi, dan juga memberi perhatian khusus pada vanila atau bahan penyedap lainnya, karena tepung kentang berkontribusi terhadap penghambatan rasa produk jadi.
Pertanyaan nomor 2: Bagaimana cara membuat kue bolu yang empuk?
Anda mungkin telah mencatat lebih dari sekali bahwa kue toko adalah pemilik kue tebal sehingga Anda dapat merasakan sedikit rasa iri dan Anda mencoba untuk mencoba, bagaimana Anda bisa mencapai ini dalam memanggang rumah Anda? Perlu dicatat bahwa ini bukan satu atau dua aturan, tetapi serangkaian tindakan yang ditujukan untuk mencapai hasil yang sangat baik.
- Semua produk dan piring untuk adonan harus memiliki satu t o C, dan semakin rendah suhu ini, semakin baik. Namun, ini tidak berarti bahwa segala sesuatu perlu dibekukan dari hati, biarkan saja bahan-bahannya berada di lemari es selama satu jam lagi.
- Tepung harus diayak sehingga diperkaya O2
Baca lebih banyak posting terkait:
Pertanyaan nomor 3: Mengapa kue jatuh atau tidak naik sama sekali?
Banyak nyonya rumah harus berurusan dengan masalah sehingga ketika memanggang, biskuit tidak naik, dan jika ya, maka setelah itu turun. Dan itu menjadi penghinaan, karena kita berusaha untuk menjaga semua seluk-beluk dan aturan, tetapi tampaknya kita kehilangan sesuatu. Dan inilah tepatnya masalahnya, ada beberapa alasan untuk perilaku "babi" lapisan kue ini.
- Kontrol suhu sangat penting untuk memanggang konpeksi seperti itu, oleh karena itu bahkan pelanggaran sekecil apa pun pada aturan ini akan membawa konsekuensi negatif. Oven lama dapat membiarkan udara masuk, sehingga mengganggu suhu, ini juga dapat dikaitkan dengan pembukaan pintu oven secara teratur pada puncak proses. Selain itu, kerusakan oven dapat menyebabkan distribusi panas yang tidak merata dan kue menjadi nonstop. Dan ini hanyalah salah satu faktor mengapa kue jatuh setelah dipanggang.
- Pelanggaran teknik memasak juga bisa berdampak buruk pada kualitas koki pastry. Mungkin, dalam proses pengadukan adonan proporsi tidak diamati, atau produk didinginkan secara berlebihan, protein dicambuk dengan buruk, bubuk kue yang buruk digunakan dan sebagainya.
- Penanganan adonan yang tidak hati-hati adalah alasan lain mengapa biskuit duduk. Misalnya, jika Anda menekan atau mengocok formulir dengan massa yang dituangkan ke dalamnya, maka, sayang sekali, Anda seharusnya tidak memimpikan kue yang subur. Juga, jangan mengetuk bagian bawah panci, ketika mengeluarkan biskuit, karena sangat lembut.
- Ekstraksi awal pembuatan kue, pada dasarnya, membuat biskuit yang indah menjadi semacam mangkuk. Pastikan adonan dipanggang secara merata.
- Setelah menyiapkan adonan, Anda benar-benar tidak punya waktu untuk mengobrol dengan pacar Anda atau beristirahat dari "kit-kat", Anda harus segera meletakkan segala sesuatunya dalam bentuk dan pergi dengan lagu-lagu dalam oven panas.
Untuk multicookers nyonya rumah
Pemilik multicooker, misalnya, sering membanggakan kue bolu yang besar, tetapi di antara mereka ada "pecundang" yang, alih-alih roti gulung yang montok, mendapatkan panekuk pipih.
Aturan untuk unit ini pada prinsipnya mirip dengan oven konvensional: atur suhu dan mode waktu dengan benar, jangan buka tutupnya saat dipanggang, tetapi di sini ada satu titik yang agak cerdik. Beberapa mencoba untuk membuat monster yang sangat tinggi, sehingga ketika dinaikkan itu menutup katup multicooker dan merusak seluruh sirkulasi udara hangat.
Nah, nona-nona, sayang, jangan malas, nah, lakukan dua lapis kue yang biasa-biasa saja dan sukses, maka kebahagiaan Anda akan tersenyum.
Pertanyaan nomor 4: Mengapa biskuit tidak dipanggang di tengah dan bagaimana memeriksa kesiapannya?
Banyak "pastry chef" yang baru dicetak bertanya-tanya bagaimana cara menentukan apakah kue sudah siap, apakah sudah dipanggang? Ada beberapa cara untuk mengetahuinya.
Kesiapan kue dapat diperiksa dengan menusuknya di tengah dengan tongkat kayu. Jika, setelah menghapus "dosimeter" kami dari memanggang pada akhirnya, itu akan kering, lalu hore, kawan-kawan, biskuit itu sukses besar, kalau tidak kayu akan lengket, dengan sisa-sisa adonan.
Faktor lain yang menandakan kesiapan biskuit adalah penampilannya, jika Anda menemukan bahwa bentuk kue agak menyusut, yaitu, telah menjauh dari dinding, ini dapat dianggap sebagai kesiapan produk.
Namun, keretakan seperti itu sering terjadi sehingga bagian luar kue tampak luar biasa, tetapi di dalamnya lunak, menggelepar dan jelas tidak siap. Jadi apa yang harus dilakukan jika biskuit tidak dipanggang?
Awalnya, Anda perlu menentukan karena apa yang sebenarnya terjadi omong kosong seperti itu.
Gula dalam dosis besar
Seringkali kue setengah matang dapat menjadi hasil kesalahan teknologi dalam campuran pengujian. Jika dengan harapan membuat kue masa depan menjadi lebih manis, ibu rumah tangga yang naif memasukkannya gula 2 kali lebih banyak, maka Anda seharusnya tidak mengharapkan biskuit yang sempurna. Hal yang sama berlaku untuk tepung, mengurangi - buruk, menempatkan lebih - mirip. Layak diingat sekali dan untuk semua, dengan lelucon biskuit yang buruk dan pengabaian proporsi adalah "kematian" pasti untuk konpeksi di masa depan.
Kondisi suhu
Kesalahan kedua, dan yang paling sering terjadi adalah mode biskuit kue yang terganggu, yaitu suhu dan waktu tidak dipilih dengan benar. Entah Anda terlalu panas oven, bahwa adonan hanya dipanggang terlalu cepat di tepinya, tanpa mencapai pusat. Atau, sebaliknya, derajat dalam oven tidak cukup dan waktu yang Anda ukur untuk memanggang tidak cukup.
Cara membuat kue
Tetapi bagaimana kita bisa menyelamatkan "mukjizat-yudo" seperti itu dan membuatnya siap? Pertama, periksa suhu di oven, jika tinggi, turunkan, jika rendah, tambahkan. Kedua, untuk membuat kue, yang sudah cukup digoreng di atasnya, bukan untuk dibakar, harus ditutup dengan kertas timah dan dibiarkan memanggang dalam oven, secara berkala menyodoknya dengan tongkat untuk pengujian. Di sini, pada prinsipnya, dan semua sains.
Pertanyaan nomor 5: Apa waktu memanggang biskuit?
Banyak resep kue biskuit yang meresepkan waktu memanggang rata-rata 30-40 menit, tetapi ini tidak berarti bahwa ada kue yang dipanggang terlalu banyak.
Tentu saja, seberapa banyak biskuit dibuat tergantung pada parameter rasanya dan karakteristik kualitasnya. Lagi pula, jika Anda perederzhat produk dalam oven, itu akan menjadi kering, padat dan hambar, dan jika sebaliknya underexpose, maka ada risiko untuk mendapatkan massa lengket dan terkepal, bukan pyshechka yang enak dan halus.
Secara alami, waktu memanggang tergantung pada suhu tumbukan, serta pada jenis kue apa yang Anda butuhkan, apakah itu untuk kue atau untuk roti gulung, yaitu, ketebalan pengisian adonan adalah yang terpenting.
- Untuk roll, mode waktu bervariasi dari 10-15 menit.
- Untuk kue, bagaimanapun, dari 25 menit hingga 1 jam.
Pertanyaan nomor 6: Pada suhu berapa biskuit oven?
Memasak bungkus biskuit tentu rumit, di mana setiap nuansa dapat memengaruhi penampilan dan rasa produk. Karena itu, Anda perlu memperhitungkan semuanya, bahkan pilihan suhu untuk jenis tes tertentu.
- Untuk biskuit mentega, suhu pembakaran tidak boleh melebihi 180 o C.
- Kue yang paling sederhana harus dipanggang dalam oven yang dipanaskan dengan baik pada suhu 200-220 o C.
Bentuk adonan di dalam tungku, pastikan adonan sudah cukup hangat, jika tidak Anda harus membaca ulang pertanyaan nomor 3.
Selain itu, tidak mungkin setelah akhir memasak untuk meninggalkan produk dalam oven, agar tidak mengering. Aturan ini tidak berlaku untuk multicooker. Ketika bekerja dengan perangkat ini sebaliknya, kue setelah dipanggang harus dibiarkan di dalam selama 10 menit, sehingga Anda dapat menghindari jatuhnya biskuit dengan cepat.
Pertanyaan nomor 7: Mengapa biskuit retak dan naik bukit?
Dan trik-trik kotor apa yang tidak muncul dalam biskuit untuk menjadi tuan rumah bagi mereka. Ia tidak bangkit, jatuh, dan tidak memanggang, tetapi di samping itu, ia melakukan hal-hal yang benar-benar mengerikan - ia menghembuskan sebuah bukit, meledak dan berpura-pura menjadi gunung berapi, memuntahkan adonan keluar dari dirinya sendiri.
Suhu tinggi
Dalam sifat karakter apa dari kebohongan memanggang seperti ini? Suhu tinggi! Ini dia poin utamanya. Jika Anda telah memanaskan oven ke api neraka, maka biskuit akan berperilaku tidak memadai, bagian atas akan matang dengan cepat, dan di dalam adonan hanya akan mendidih dan mengangkat gundukan di bawah tekanan, dan dalam kasus yang lebih maju akan meledak dan mengalir.
Gadis-gadis cantik, ingat, berapa banyak waktu dan pada suhu berapa Anda akan membuat kue bolu tergantung pada hasil dari keseluruhan acara kuliner.
Tepung Terigu
Namun, memanggang kue tidak hanya bisa mengenai hal ini. Terutama terlihat pada cupcakes bahwa tidak ada retakan di atas produk jadi. Semuanya dijelaskan oleh kelebihan dangkal proporsi tepung dalam resep, atau saat memanggang, Anda cukup kue bolu pereshushy.
Pertanyaan nomor 8: Mengapa kue karet muncul?
Salah satu kesalahan paling populer dalam memasak biskuit adalah telur, atau lebih tepatnya pemukulan yang salah. Pertama, telur harus sangat hati-hati dibagi menjadi putih dan kuning telur dan dikocok secara terpisah dengan gula, dan dosis pasir tidak dapat diubah, tetapi ikuti resepnya dengan ketat. Ya, ya, biskuit adalah hal yang berubah-ubah. Jika busa telur kocok tidak cukup padat, maka pada akhirnya kue akan menjadi "karet".
Anda juga harus mencampur semua bahan selembut mungkin agar tidak mengendap busa.
Pertanyaan # 9: Mengapa biskuit berbau seperti telur?
Dan di sini dia sukses, anggun, subur, dan lapang. Tapi apa itu ?! Bau telur merusak semua kerja keras yang dilakukan. Resep biskuit mengandung sejumlah besar telur, bagi seseorang aroma ini dalam produk jadi tidak dapat dirasakan, tetapi beberapa individu yang sangat sensitif tidak dapat menggigit sepotong kecil. Selain itu, telur dari ayam peliharaan membuat baunya bahkan lebih ekspresif daripada barang toko. Selain itu, kue-kue pendek itu, yang terdiri dari soda, juga menampar telur.
Apa yang harus dilakukan dalam situasi ini? Jika soda masih bisa diganti dengan baking powder yang lebih tidak berbahaya, maka itu bukan pilihan untuk menolak telur. Lalu salah satu solusinya, menutupi bau. Untuk tujuan ini, vanillin atau berbagai rasa makanan buatan ditambahkan ke adonan.
Cara lain untuk mengatasi aroma yang tidak sedap adalah dengan merendam kue dengan sirup atau brendi penganan, yang juga memberikan kue atau gulung rasa kaya yang khas.
Pertanyaan nomor 10: Bagaimana cara membuat kue bolu berwarna?
Keaslian desain kue membuatnya bahkan lebih menarik untuk gigi manis. Membuat kue yang gelap atau bergaris bukanlah tugas yang sulit, Anda hanya perlu menambahkan bubuk kakao ke setengah dari lapisan kue (campur dengan tepung selama proses pengadukan).
Anda juga bisa sering melihat biskuit oranye, merah muda dan pelangi lainnya, yang dapat dicat menggunakan pewarna makanan yang ditambahkan ke adonan. Produk-produk semacam itu sangat berwarna-warni, menarik, dan seperti anak-anak. Akan tetapi, apakah Anda siap untuk momen kecantikan untuk mengisi kudapan dengan kimia?
Pertanyaan nomor 11: Apa itu kue bolu kalori?
Biskuit dibandingkan dengan banyak produk tepung lainnya memiliki kalori yang agak sederhana.
- Kue "musuh" dalam resep klasik, yang menggunakan gula, telur, dan tepung, memiliki 258 kkal per 100 g.
- Kue spon minyak memiliki nilai energi mendekati 300 kkal per 100g.
- Jika Anda menambahkan krim, selai, dan salep lainnya, yang sangat banyak digunakan untuk melapisi kue, Anda bisa dengan aman, meludahi semua diet, menggerutu kue tanpa sedikit pun nurani. Dan apa yang ada di sana, jika ada lebih dari 400 kkal dalam 0,1 kg, lalu apa bedanya berapa banyak untuk dimakan, Anda tidak akan menjadi lebih kurus lagi.
Setelah mengukur berapa banyak waktu yang diperlukan untuk menyiapkan memanggang biskuit dan jumlah saraf yang dihabiskan untuk itu, orang bertanya-tanya apakah itu layak untuk diganggu sama sekali. Namun, menguasai keterampilan memasak permen ini tampaknya sederhana, tetapi sangat nakal, dengan orang lain Anda tentu tidak akan mengalami masalah.
Berlangganan portal "Masak Anda"
Untuk materi baru (posting, artikel, infoproduk gratis) tentukan nama dan email Anda
Cara mengecek kesiapan kue
100 tortoFF akan memberi tahu Anda cara memeriksa kesiapan kue. Untuk menentukan secara andal apakah kue sudah siap, Anda perlu mengetahui beberapa cara untuk memeriksa kesiapan. Kesiapan kue dapat dinilai dari ukuran, warna, dan uji. Yang Anda butuhkan hanyalah korek api, tusuk gigi, dan juga tack.
Tidak mudah untuk melihat apakah cupcake sudah siap. Masalahnya adalah bahwa kerak kue bisa menjadi kemerahan bahkan sebelum saat bagian dalam dipanggang dengan benar. Jika cupcake dipanggang di dalam, tetapi bagian luarnya belum kecoklatan, Anda harus membiarkannya berdiri di oven untuk sementara waktu. Hal ini diperlukan untuk memberikan penampilan cupcake yang menggugah selera. Juga pastikan untuk memperhatikan cupcake volume memasak yang dihasilkan. Itu harus sekitar dua kali lebih besar dari produk mentah. Ingatlah bahwa cupcake tidak dapat berubah sama sekali dalam ukurannya sendiri, jika Anda mencampur adonan dengan tidak benar.
Sebelum Anda mengeluarkan kue dari oven, ingatlah bahwa Anda tidak dapat segera membuka pintu. Ini secara signifikan dapat menurunkan rasa produk yang dipanggang. Lebih baik menyalakan lampu di oven. Fungsi serupa tersedia di hampir semua model oven modern. Berkat itu, Anda dapat memeriksa kesiapan kue dan mempertimbangkan warna dan ukuran kue dengan baik, tanpa membuka pintu.
Jika cupcake telah bertambah besar, dan kulitnya sudah kecokelatan, Anda dapat melanjutkan ke langkah terakhir dari pemeriksaan kesiapan. Keluarkan cupcake dari oven (gunakan paku payung untuk ini), cobalah untuk tidak merusak bentuknya. Ambil tusuk gigi atau korek api, lalu tusuk bagian tengah kue. Dapatkan di tengah-tengah produk. Jika tusuk gigi / korek telah menjadi basah, maka cupcake belum siap, itu harus dilanjutkan untuk memanggang. Masukkan kembali ke dalam oven dan lanjutkan memasak. Jika tusuk gigi / koreknya tetap kering, itu berarti baking sepenuhnya disiapkan.
Masukkan muffin yang sudah matang ke dalam oven yang sudah mati, sekitar lima belas menit. Setelah seperempat jam, keluarkan dan lepaskan dengan lembut dari cetakan.
Ada juga cara lain untuk memeriksa kesiapan cupcake - tekan dengan jari Anda. Jika penyok cepat hilang setelah Anda menekan, itu berarti bahwa kue belum disiapkan. Jika penyok bertahan lama, produk perlahan-lahan mengembalikan bentuknya sendiri, yang berarti kue sudah dipanggang. Setelah dingin, kue dikeluarkan dari cetakan.
Pemeriksaan kesiapan biskuit
Tips sederhana kami akan membantu Anda dengan mudah menentukan kesiapan biskuit atau kue buah.
INSPEKSI KESIAPAN BISKVIT
Tekan sedikit bagian tengah kue. Dia memiliki sedikit musim semi. Kue harus sedikit di belakang tepi formulir.
Tangani biskuit dengan hati-hati! Jika Anda perlu memasukkan kembali kue ke dalam oven, jangan membanting pintu, karena ujung biskuit bisa pecah karena getaran.
Pemeriksaan Kesiapan Kue Buah
Untuk memeriksa kesiapan kue buah, letakkan ujung pisau di tengah kue, berlama-lama selama beberapa detik, tarik keluar. Jika pisau bersih - kue sudah siap.
Jika di ujung pisau ada potongan adonan yang tidak dibungkus, masukkan kue ke dalam oven selama beberapa menit lagi.
Jika bagian atas kue pecah-pecah
Ini menunjukkan bahwa, mungkin, di dalam oven suhu terlalu tinggi atau kuenya terlalu tinggi di dalam oven. Penyebabnya juga bisa berupa bentuk yang terlalu kecil. Atau dalam adonan Anda telah menambahkan banyak baking powder.
Biskuit harus dikeluarkan dari cetakan setelah persiapan. Letakkan kue di atas kisi yang tertutup perkamen.
Biarkan kue buah dalam bentuk selama 15 menit sebelum mengeluarkannya.
Kue buah besar harus benar-benar dingin sebelum menggesernya, jika tidak mereka akan berantakan.
Rahasia biskuit yang sukses
Kemenangan akan datang, raksasa krim tiga tingkat menjulang dalam rencana dan Anda ingin menaklukkan semua tamu dengan bakat koki kue yang sangat baik? Maka terutama Anda perlu tahu mengapa biskuit tidak dipanggang atau jatuh setelah dipanggang, dan juga pada suhu berapa bakes dan berapa banyak waktu. Semua informasi yang diperlukan mengenai penipuan biskuit yang Anda dapat dapatkan dari pos ini, dan menggunakannya, Anda harus menunggu untuk sukses.
Semua wanita adalah manisan yang mustahil. Kadang-kadang, bahkan pound ekstra adiktif seperti itu tidak dapat mengatasi produk permen. Dan dalam ledakan cinta yang setia, banyak ibu rumah tangga mencoba menyulap beberapa camilan lezat untuk minum teh di dapur.
Kue tiga lantai, roti gulung yang diisi dengan krim, kue mangkuk yang lembut, secara umum, sesuatu yang didasarkan pada kue bolu yang luar biasa lezat ini, tetapi tidak kalah anehnya, dapat bertindak sebagai "barang sepele".
Namun, "Olympus" ini tidak mudah ditaklukkan, dan seringkali semangat seorang koki sekarat saat melihat sebuah mahakarya yang gagal. Begitu banyak pekerjaan, dan semua kucing di bawah ekor. Tidak mengherankan bahwa kegiatan pastryr dimulai begitu spontan didukung oleh banyak pertanyaan mendesak: "Mengapa biskuit mentah di dalam, berapa menit yang harus dipanggang, pada suhu berapa atau mengapa ia menetap?" Dan lainnya,...
Namun, perlu untuk menangani semuanya secara berurutan.
Pertanyaan nomor 1: Mengapa menambahkan pati ke biskuit?
Seringkali dalam deskripsi resep Anda dapat melihat bahwa bubuk tepung ditambahkan ke adonan bersama dengan komponen utama. Dalam hal ini, muncul pertanyaan yang masuk akal, mengapa dalam pati biskuit?
Mungkin, kita harus mulai dengan fakta bahwa komponen ini, tergantung pada tanaman dari mana ia diekstraksi, direpresentasikan dalam bermacam-macam yang agak luas, yaitu, jagung, kedelai, singkong, beras dan jenis pati lainnya digunakan dalam memasak. Namun, di penganan, mereka sering menggunakan kentang dan gandum.
Pati dalam biskuit dirancang untuk menghilangkan kelembapan berlebih, yang memungkinkan produk menjadi lapang dan lembut. Jika, ketika menguleni adonan, 30% tepung diganti dengan tepung gandum, maka Anda akan melihat bahwa volume lapisan kue selama pembakaran meningkat, strukturnya lebih ringan dan granular, dan kue atau gulungannya sangat lembut.
Namun, perlu diingat bahwa jika Anda menggunakan bubuk kentang, maka harus dilarutkan dalam produk susu atau susu fermentasi, dan juga memberi perhatian khusus pada vanila atau bahan penyedap lainnya, karena tepung kentang berkontribusi terhadap penghambatan rasa produk jadi.
Pertanyaan nomor 2: Bagaimana cara membuat kue bolu yang empuk?
Anda mungkin telah mencatat lebih dari sekali bahwa kue toko adalah pemilik kue tebal sehingga Anda dapat merasakan sedikit rasa iri dan Anda mencoba untuk mencoba, bagaimana Anda bisa mencapai ini dalam memanggang rumah Anda? Perlu dicatat bahwa ini bukan satu atau dua aturan, tetapi serangkaian tindakan yang ditujukan untuk mencapai hasil yang sangat baik.
- Semua produk dan piring untuk adonan harus memiliki satu t o C, dan semakin rendah suhu ini, semakin baik. Namun, ini tidak berarti bahwa segala sesuatu perlu dibekukan dari hati, biarkan saja bahan-bahannya berada di lemari es selama satu jam lagi. Tepung harus diayak sehingga diperkaya O2
Putih dan kuning dingin harus selalu dikocok secara terpisah dan menyeluruh. Komponen harus dicampur secara ketat sesuai dengan skema: kuning telur dikocok dengan gula + putih dikocok dengan gula menjadi busa dingin + tepung terayak. Jika ada produk lain, seperti baking powder, cocoa atau butter, maka mereka harus dicampur dengan tepung. Dan jangan mengganggu untuk waktu yang lama, jika tidak menghancurkan gelembung oksigen, yang memberikan kemegahan, mixer juga lebih baik tidak digunakan. Anda harus mencampur dari bawah ke atas, dengan lembut. Yang paling penting adalah oven di mana Anda akan meletakkan biskuit. Kompor harus dipanaskan terlebih dahulu, jika tidak biskuit akan jatuh seperti musim dingin. Dalam keadaan apa pun, buka oven saat memanggang kue setidaknya selama 30 menit, jika tidak semua kue bolu akan hilang karena panas.
Pertanyaan nomor 3: Mengapa kue jatuh atau tidak naik sama sekali?
Banyak nyonya rumah harus berurusan dengan masalah sehingga ketika memanggang, biskuit tidak naik, dan jika ya, maka setelah itu turun. Dan itu menjadi penghinaan, karena kita berusaha untuk menjaga semua seluk-beluk dan aturan, tetapi tampaknya kita kehilangan sesuatu. Dan inilah tepatnya masalahnya, ada beberapa alasan untuk perilaku "babi" lapisan kue ini.
- Kontrol suhu sangat penting untuk memanggang konpeksi seperti itu, oleh karena itu bahkan pelanggaran sekecil apa pun pada aturan ini akan membawa konsekuensi negatif. Oven lama dapat membiarkan udara masuk, sehingga mengganggu suhu, ini juga dapat dikaitkan dengan pembukaan pintu oven secara teratur pada puncak proses. Selain itu, kerusakan oven dapat menyebabkan distribusi panas yang tidak merata dan kue menjadi nonstop. Dan ini hanyalah salah satu faktor mengapa kue jatuh setelah dipanggang. Pelanggaran teknik memasak juga bisa berdampak buruk pada kualitas koki pastry. Mungkin, dalam proses pengadukan adonan proporsi tidak diamati, atau produk didinginkan secara berlebihan, protein dicambuk dengan buruk, bubuk kue yang buruk digunakan dan sebagainya. Penanganan adonan yang tidak hati-hati adalah alasan lain mengapa biskuit duduk. Misalnya, jika Anda menekan atau mengocok formulir dengan massa yang dituangkan ke dalamnya, maka, sayang sekali, Anda seharusnya tidak memimpikan kue yang subur. Juga, jangan mengetuk bagian bawah panci, ketika mengeluarkan biskuit, karena sangat lembut. Ekstraksi awal pembuatan kue, pada dasarnya, membuat biskuit yang indah menjadi semacam mangkuk. Pastikan adonan dipanggang secara merata. Setelah menyiapkan adonan, Anda benar-benar tidak punya waktu untuk mengobrol dengan pacar Anda atau beristirahat dari "kit-kat", Anda harus segera meletakkan segala sesuatunya dalam bentuk dan pergi dengan lagu-lagu dalam oven panas.
Pemilik multicooker, misalnya, sering membanggakan kue bolu yang besar, tetapi di antara mereka ada "pecundang" yang, alih-alih roti gulung yang montok, mendapatkan panekuk pipih.
Aturan untuk unit ini pada prinsipnya mirip dengan oven konvensional: atur suhu dan mode waktu dengan benar, jangan buka tutupnya saat dipanggang, tetapi di sini ada satu titik yang agak cerdik. Beberapa mencoba untuk membuat monster yang sangat tinggi, sehingga ketika dinaikkan itu menutup katup multicooker dan merusak seluruh sirkulasi udara hangat.
Nah, nona-nona, sayang, jangan malas, nah, lakukan dua lapis kue yang biasa-biasa saja dan sukses, maka kebahagiaan Anda akan tersenyum.
Pertanyaan nomor 4: Mengapa biskuit tidak dipanggang di tengah dan bagaimana memeriksa kesiapannya?
Banyak "pastry chef" yang baru dicetak bertanya-tanya bagaimana cara menentukan apakah kue sudah siap, apakah sudah dipanggang? Ada beberapa cara untuk mengetahuinya.
Kesiapan kue dapat diperiksa dengan menusuknya di tengah dengan tongkat kayu. Jika, setelah menghapus "dosimeter" kami dari memanggang pada akhirnya, itu akan kering, lalu hore, kawan-kawan, biskuit itu sukses besar, kalau tidak kayu akan lengket, dengan sisa-sisa adonan.
Faktor lain yang menandakan kesiapan biskuit adalah penampilannya, jika Anda menemukan bahwa bentuk kue agak menyusut, yaitu, telah menjauh dari dinding, ini dapat dianggap sebagai kesiapan produk.
Namun, keretakan seperti itu sering terjadi sehingga bagian luar kue tampak luar biasa, tetapi di dalamnya lunak, menggelepar dan jelas tidak siap. Jadi apa yang harus dilakukan jika biskuit tidak dipanggang?
Awalnya, Anda perlu menentukan karena apa yang sebenarnya terjadi omong kosong seperti itu.
Gula dalam dosis besar
Seringkali kue setengah matang dapat menjadi hasil kesalahan teknologi dalam campuran pengujian. Jika dengan harapan membuat kue masa depan menjadi lebih manis, ibu rumah tangga yang naif memasukkannya gula 2 kali lebih banyak, maka Anda seharusnya tidak mengharapkan biskuit yang sempurna. Hal yang sama berlaku untuk tepung, mengurangi - buruk, menempatkan lebih - mirip. Layak diingat sekali dan untuk semua, dengan lelucon biskuit yang buruk dan pengabaian proporsi adalah "kematian" pasti untuk konpeksi di masa depan.
Kesalahan kedua, dan yang paling sering terjadi adalah mode biskuit kue yang terganggu, yaitu suhu dan waktu tidak dipilih dengan benar. Entah Anda terlalu panas oven, bahwa adonan hanya dipanggang terlalu cepat di tepinya, tanpa mencapai pusat. Atau, sebaliknya, derajat dalam oven tidak cukup dan waktu yang Anda ukur untuk memanggang tidak cukup.
Cara membuat kue
Tetapi bagaimana kita bisa menyelamatkan "mukjizat-yudo" seperti itu dan membuatnya siap? Pertama, periksa suhu di oven, jika tinggi, turunkan, jika rendah, tambahkan. Kedua, untuk membuat kue, yang sudah cukup digoreng di atasnya, bukan untuk dibakar, harus ditutup dengan kertas timah dan dibiarkan memanggang dalam oven, secara berkala menyodoknya dengan tongkat untuk pengujian. Di sini, pada prinsipnya, dan semua sains.
Pertanyaan nomor 5: Apa waktu memanggang biskuit?
Banyak resep kue biskuit yang meresepkan waktu memanggang rata-rata 30-40 menit, tetapi ini tidak berarti bahwa ada kue yang dipanggang terlalu banyak.
Tentu saja, seberapa banyak biskuit dibuat tergantung pada parameter rasanya dan karakteristik kualitasnya. Lagi pula, jika Anda perederzhat produk dalam oven, itu akan menjadi kering, padat dan hambar, dan jika sebaliknya underexpose, maka ada risiko untuk mendapatkan massa lengket dan terkepal, bukan pyshechka yang enak dan halus.
Secara alami, waktu memanggang tergantung pada suhu tumbukan, serta pada jenis kue apa yang Anda butuhkan, apakah itu untuk kue atau untuk roti gulung, yaitu, ketebalan pengisian adonan adalah yang terpenting.
Untuk roll, mode waktu bervariasi dari 10-15 menit. Untuk kue, bagaimanapun, dari 25 menit hingga 1 jam.
Pertanyaan nomor 6: Pada suhu berapa biskuit oven?
Memasak bungkus biskuit tentu rumit, di mana setiap nuansa dapat memengaruhi penampilan dan rasa produk. Karena itu, Anda perlu memperhitungkan semuanya, bahkan pilihan suhu untuk jenis tes tertentu.
Untuk biskuit mentega, suhu memanggang tidak boleh melebihi 180 o C. Kue paling sederhana harus dipanggang dalam oven yang dipanaskan dengan baik pada 200-220 o C.
Bentuk adonan di dalam tungku, pastikan adonan sudah cukup hangat, jika tidak Anda harus membaca ulang pertanyaan nomor 3.
Selain itu, tidak mungkin setelah akhir memasak untuk meninggalkan produk dalam oven, agar tidak mengering. Aturan ini tidak berlaku untuk multicooker. Ketika bekerja dengan perangkat ini sebaliknya, kue setelah dipanggang harus dibiarkan di dalam selama 10 menit, sehingga Anda dapat menghindari jatuhnya biskuit dengan cepat.
Pertanyaan nomor 7: Mengapa biskuit retak dan naik bukit?
Dan trik-trik kotor apa yang tidak muncul dalam biskuit untuk menjadi tuan rumah bagi mereka. Ia tidak bangkit, jatuh, dan tidak memanggang, tetapi di samping itu, ia melakukan hal-hal yang benar-benar mengerikan - ia menghembuskan sebuah bukit, meledak dan berpura-pura menjadi gunung berapi, memuntahkan adonan keluar dari dirinya sendiri.
Dalam sifat karakter apa dari kebohongan memanggang seperti ini? Suhu tinggi! Ini dia poin utamanya. Jika Anda telah memanaskan oven ke api neraka, maka biskuit akan berperilaku tidak memadai, bagian atas akan matang dengan cepat, dan di dalam adonan hanya akan mendidih dan mengangkat gundukan di bawah tekanan, dan dalam kasus yang lebih maju akan meledak dan mengalir.
Gadis-gadis cantik, ingat, berapa banyak waktu dan pada suhu berapa Anda akan membuat kue bolu tergantung pada hasil dari keseluruhan acara kuliner.
Namun, memanggang kue tidak hanya bisa mengenai hal ini. Terutama terlihat pada cupcakes bahwa tidak ada retakan di atas produk jadi. Semuanya dijelaskan oleh kelebihan dangkal proporsi tepung dalam resep, atau saat memanggang, Anda cukup kue bolu pereshushy.
Pertanyaan nomor 8: Mengapa kue karet muncul?
Salah satu kesalahan paling populer dalam memasak biskuit adalah telur, atau lebih tepatnya pemukulan yang salah. Pertama, telur harus sangat hati-hati dibagi menjadi putih dan kuning telur dan dikocok secara terpisah dengan gula, dan dosis pasir tidak dapat diubah, tetapi ikuti resepnya dengan ketat. Ya, ya, biskuit adalah hal yang berubah-ubah. Jika busa telur kocok tidak cukup padat, maka pada akhirnya kue akan menjadi "karet".
Anda juga harus mencampur semua bahan selembut mungkin agar tidak mengendap busa.
Pertanyaan # 9: Mengapa biskuit berbau seperti telur?
Dan di sini dia sukses, anggun, subur, dan lapang. Tapi apa itu ?! Bau telur merusak semua kerja keras yang dilakukan. Resep biskuit mengandung sejumlah besar telur, bagi seseorang aroma ini dalam produk jadi tidak dapat dirasakan, tetapi beberapa individu yang sangat sensitif tidak dapat menggigit sepotong kecil. Selain itu, telur dari ayam peliharaan membuat baunya bahkan lebih ekspresif daripada barang toko. Selain itu, kue-kue pendek itu, yang terdiri dari soda, juga menampar telur.
Apa yang harus dilakukan dalam situasi ini? Jika soda masih bisa diganti dengan baking powder yang lebih tidak berbahaya, maka itu bukan pilihan untuk menolak telur. Lalu salah satu solusinya, menutupi bau. Untuk tujuan ini, vanillin atau berbagai rasa makanan buatan ditambahkan ke adonan.
Cara lain untuk mengatasi aroma yang tidak sedap adalah dengan merendam kue dengan sirup atau brendi penganan, yang juga memberikan kue atau gulung rasa kaya yang khas.
Pertanyaan nomor 10: Bagaimana cara membuat kue bolu berwarna?
Keaslian desain kue membuatnya bahkan lebih menarik untuk gigi manis. Membuat kue yang gelap atau bergaris bukanlah tugas yang sulit, Anda hanya perlu menambahkan bubuk kakao ke setengah dari lapisan kue (campur dengan tepung selama proses pengadukan).
Anda juga bisa sering melihat biskuit oranye, merah muda dan pelangi lainnya, yang dapat dicat menggunakan pewarna makanan yang ditambahkan ke adonan. Produk-produk semacam itu sangat berwarna-warni, menarik, dan seperti anak-anak. Akan tetapi, apakah Anda siap untuk momen kecantikan untuk mengisi kudapan dengan kimia?
Pertanyaan nomor 11: Apa itu kue bolu kalori?
Biskuit dibandingkan dengan banyak produk tepung lainnya memiliki kalori yang agak sederhana.
Kue "Musuh" dalam resep klasik, yang menggunakan gula, telur, dan tepung, memiliki 258 kkal per 100 g. Biskuit mentega memiliki nilai energi mendekati 300 kkal per 100g. Jika Anda menambahkan krim, selai, dan salep lainnya, yang sangat banyak digunakan untuk melapisi kue, Anda bisa dengan aman, meludahi semua diet, menggerutu kue tanpa sedikit pun nurani. Dan apa yang ada di sana, jika ada lebih dari 400 kkal dalam 0,1 kg, lalu apa bedanya berapa banyak untuk dimakan, Anda tidak akan menjadi lebih kurus lagi.
Setelah mengukur berapa banyak waktu yang diperlukan untuk menyiapkan memanggang biskuit dan jumlah saraf yang dihabiskan untuk itu, orang bertanya-tanya apakah itu layak untuk diganggu sama sekali. Namun, menguasai keterampilan memasak permen ini tampaknya sederhana, tetapi sangat nakal, dengan orang lain Anda tentu tidak akan mengalami masalah.