Opisthorchiasis pada apa yang terjadi pada ikan?

Opisthorchiasis adalah penyakit serius yang terjadi setelah parasit memasuki tubuh manusia. Kebetulan ini disebabkan oleh kebetulan kucing dari subspesies cacing pipih. Infeksi terjadi setelah makan ikan yang tidak dimasak dengan baik (tidak diobati secara termal).

Namun, opisthorchiasis pada ikan tidak selalu, tidak semuanya terinfeksi opisthorchiasis. Untuk menghindari penyakit yang tidak menyenangkan ini, orang harus tahu di mana ikan ada opisthorchiasis dan berhati-hatilah terhadap pengangkutnya.

Apa itu penyakit berbahaya

Gejala pertama dari penyakit ini sangat mirip dengan penyakit menular. Tidak ada fitur khas yang secara tepat menjadi ciri opisthorchiasis. Ini sangat memperumit diagnosis tepat waktu dan bantuan cepat untuk orang sakit. Waktu yang hilang, parasit digunakan untuk memukul hati, saluran empedu.

Setelah larva kebetulan masuk ke tubuh manusia untuk waktu yang lama, penyakit itu tidak muncul dengan sendirinya. Periode laten seperti itu tidak memungkinkan pasien untuk mencurigai parasit. Kemudian, tanda-tanda pertama muncul yang juga tidak menunjukkan penyakit tertentu.

Dokter dapat mendiagnosis stasis empedu, suatu proses peradangan hati.

Pasien mengeluh pelanggaran kursi, berat setelah makan (dan itu terjadi bahkan setelah camilan ringan), kembung yang tidak menyenangkan, perut kembung, dan kadang-kadang rasa sakit di sekitar hipokondrium kanan. Rasa sakit mungkin dari sifat yang berbeda, tergantung pada tingkat keparahan kondisi pasien.

Paling sering sakit, menarik sakit, kadang-kadang serangan sakit yang tajam dapat terjadi. Palpasi menunjukkan peningkatan yang signifikan di hati. Dengan gambaran klinis seperti itu, kehadiran opisthorchiasis tidak terwujud.

Hal yang paling tidak menyenangkan dengan penyakit ini adalah terjadinya komplikasi. Peradangan menangkap area yang luas, cacing berkembang biak dengan cepat, menutupi saluran empedu. Ini menyebabkan rasa sakit yang hebat.

Produk dari aktivitas vital parasit memasuki aliran darah, yang menyebabkan keracunan organisme, suhu naik, kelemahan muncul, kondisi umum pasien memburuk. Mungkin juga ada reaksi alergi yang sangat kuat.

Lantas bagaimana cara menentukan keberadaan penyakit pada seorang pasien? Cara yang paling efektif adalah tes darah, yang harus menunjukkan antibodi terhadap parasit tertentu. Sayangnya, itu tidak selalu efektif. Seringkali tubuh tidak menghasilkan antibodi yang sama, tidak melawan infeksi.

Maka yang paling efektif adalah ultrasonografi atau radiografi rongga perut.

Bagaimana Anda bisa terinfeksi

Mengapa opistorhoz begitu umum. Larva kebetulan disesuaikan untuk bertahan hidup dalam kondisi yang berbeda. Mereka tidak mati selama pembekuan atau pada suhu tinggi.

Untuk menghancurkan parasit, Anda harus menyimpan ikan di dalam freezer selama setidaknya tiga minggu atau memanaskannya lama untuk memasaknya. Zona risiko mengacu pada mereka yang suka makan ikan kering (peled).

Metode pengobatan

Karena hampir tidak mungkin untuk mendiagnosis opisthorchiasis pada waktu yang tepat, dokter sering menghadapi kondisi serius pasien. Kehadiran sejumlah besar parasit menyebabkan keracunan serius, yang sering dapat dihilangkan hanya selama rawat inap.

Perawatan terdiri dari mendukung hati, menghilangkan racun, membunuh parasit dan membantu tubuh selama fase pemulihan. Obat-obatan khusus digunakan untuk menghancurkan cacing. Secara paralel, pasien menerima terapi penguatan umum. Karena pada saat yang sama tubuh dapat mengandung larva dan orang dewasa. Kursus pengobatan dirancang untuk beberapa tahap.

Perawatan terbaik adalah pencegahan.

Ini mencakup pemrosesan produk secara menyeluruh, serta barang-barang yang bersentuhan dengannya, untuk itu perlu mengalokasikan papan dan pisau terpisah.

Daftar ikan berbahaya

Opisthorchiasis, yang ditemukan pada ikan sungai, adalah salah satu jenis invasi cacing yang paling umum. Mereka lebih dipengaruhi populasi planet ini. Terutama banyak di wilayah utara Rusia. Kita dapat dengan aman mengatakan bahwa semua ikan sungai dipengaruhi oleh penyakit ini. Larva cacing terkonsentrasi di antara jaringan otot, mereka ditemukan pada ikan dari keluarga ikan mas.

Dengan demikian, Anda bisa membuat daftar ikan, makan yang kemungkinan besar infeksi. Diantaranya adalah: ikan air tawar, gurame, peled, ram, ide, bluebird, nipper, roach, omul, rudd, keju, dan anggota keluarga ikan mas lainnya.

Opisthorchiasis, di mana spesies ikan yang paling umum?

Ini adalah ikan yang orang suka letakkan di atas meja pada hari kerja dan liburan. Keuntungannya, seperti yang sudah disebutkan di keluarga gurame.

Karper. Keluarga ini lebih rentan terhadap infeksi kebetulan. Mereka sering ditemukan di perairan kita, dan karena itu sering digunakan dalam makanan. Namun, aturan itu jangan diabaikan. Selama menjagal ikan jenis ini, Anda harus menggunakan papan dan pisau yang terpisah, hati-hati memeriksa isi perut dan otot.

Bahkan jika cacing tidak ditemukan, fakta bahwa kontak dengan ikan harus dicuci dan tuangkan di atas air mendidih. Tindakan pencegahan ini tidak akan berlebihan, mengingat kompleksitas diagnosis dan kesulitan selama pengobatan penyakit. Perawatan harus ditentukan oleh teknisi yang berkualifikasi.

Karper. Varietas kebetulan lebih suka tempat konsentrasi yang berbeda pada ikan. Jika ada cacing di usus pembawa, mereka mudah diabaikan, mereka tidak banyak dilepaskan. Bahkan dengan tidak adanya manifestasi yang terlihat dari cacing, penting untuk memainkannya dengan aman dan menyiapkan hidangan sesuai dengan semua aturan.

Pipi Tidak hanya ikan mas yang terkena penyakit. Terkadang ini terjadi pada sig. Ikan pemangsa juga bisa terinfeksi. Ada anggapan yang salah tentang yang sebaliknya, memang, kasus opisthorchiasis, setelah mengonsumsi pipi, tidak jarang. Makan ikan kecil, secara otomatis menjadi terinfeksi.

Ngomong-ngomong, ikan yang dihisap dingin juga tidak memiliki larva opisthorch yang mampu.

Trout Kita berbicara tentang ikan trout, yang ditemukan di Karelia. Tumbuh secara artifisial dan juga menderita infeksi ini. Infeksi terjadi melalui air di mana ikan hidup. Di danau besar tidak ada isolasi lengkap, yang berarti bahwa larva sampai di sana. Saat memasak ikan trout, Anda harus sepenuhnya mengikuti teknologinya.

Muskun. Individu ini disebut ikan komersial yang paling berharga, dianggap sebagai makanan lezat, tetapi juga dapat terinfeksi opisthorchiasis. Benar, ini jarang terjadi. Namun selain parasit yang dimaksud, Muskun dapat menginfeksi orang lain. Selama pemotongan perlu untuk memantau kondisi produk dengan sangat hati-hati. Jika Anda memiliki kecurigaan sekecil apa pun, lebih baik tidak mengambil risiko.

Kecoak. Siapa yang tidak kenal ikan kecil, tersebar luas di negara kita. Dia sering mendatangi nelayan dan pergi ke sup ikan. Meski ukurannya kecil. Waktu memasak untuk produk ini harus cukup lama. Lebih baik memasaknya setidaknya selama tiga puluh menit. Jadi Anda bisa melindungi diri dari penyakit.

Opisthorchiasis, di mana ikan itu pasti bukan?

Opisthorchiasis bisa di ikan sungai, tetapi di mana ikan itu pasti tidak ada, jadi di laut!

Salmon Hidangan kerajaan ini cukup sering dibeli di meja. Selain rasanya, ia menawarkan properti yang bermanfaat. Ini mengkompensasi kekurangan asam omega dalam tubuh manusia.

Ikan mana yang benar-benar aman?

Laut Infeksi tidak dapat berkembang di antara air garam. Karena itu, jika Anda ingin tahu pasti spesies ikan mana yang tidak ada parasit, maka semua jenis ikan laut dapat dikonsumsi dalam bentuk apa pun, tanpa takut infeksi.

Ikan adalah salah satu produk yang sangat diperlukan di meja kami. Penting bahwa selalu berkualitas tinggi. Jika ada keraguan dalam produk, lebih baik menolak untuk menggunakannya atau membuat antena piringan diproses lebih lanjut.

Jenis ikan apa itu opisthorchosis: apakah ikan peled, pipi dan pike sakit?

Opisthorchiasis - penyakit yang terjadi karena menelan mikroorganisme parasit. Karena patogen genus opistorch menembus tubuh orang sehat melalui makanan, terutama melalui ikan, banyak yang tertarik pada jenis ikan apa yang ada opisthorchiasis.

Setelah infeksi, mikroorganisme berkembang, berubah menjadi cacing pita. Parasit memakan sebagian besar nutrisi yang didapat orang dari makanan. Karena cacing pita ini mencapai ukuran yang sangat besar di tubuh manusia. Kebanyakan parasit mempengaruhi hati, mempengaruhi sel-selnya. Bahkan ada risiko terkena penyakit hati, termasuk sirosis.

Wilayah apa yang menyebabkan opisthorchiasis?

Parasit opisthorchiasis hidup terutama di ikan air tawar. Banyak negara yang berisiko. Tempat khusus ditempati oleh negara-negara di Asia Tenggara, serta wilayah Rusia, Ukraina dan Kazakhstan. Di Rusia, ikan yang terinfeksi mendiami sungai air tawar di sungai seperti:

Dengan demikian, banyak daerah termasuk dalam zona penyebaran penyakit. Banyak kasus orang yang mengobati opisthorchiasis dicatat setiap tahun. Perawatan parasit adalah proses yang panjang dan tidak terlalu menyenangkan, jadi lebih baik untuk khawatir tentang pencegahan.

Ikan jenis apa yang menderita opisthorchiasis?

Dianggap bahwa hanya ikan dari keluarga ikan mas yang terinfeksi dengan patogen opisthorchiasis, tetapi ternyata spesies ikan lain yang hidup di perairan segar juga bisa sakit.

Seringkali muncul pertanyaan - apakah mungkin terinfeksi dengan memakan ikan predator yang hidup di badan air yang sama dengan yang terinfeksi? Biasanya, ikan pemangsa bukanlah pembawa opisthorchiasis. Faktanya adalah bahwa di dalam tubuh setiap ikan ada perlindungan antibakteri khusus, yang disediakan oleh kandungan asam cholic.

Ikan pemangsa mengandung lebih banyak asam, dan karenanya mengatasi parasit, mencegahnya berkembang. Namun, ada kasus opisthorchiasis setelah makan ikan predator. Ada sangat sedikit dari mereka, bagaimanapun, tidak ada risiko, dan tidak ada ikan tanpa perlakuan panas.

Daftar ikan tempat opisthorchiasis terjadi:

Ikan laut aman dikonsumsi. Karena air laut mengandung cukup banyak garam, parasit tidak dapat bertahan hidup di lingkungan seperti itu. Karena itu, ikan lautlah yang digunakan dalam hidangan tanpa perlakuan panas.

Ikan peled - opisthorchosis atau tidak?

Peled (nama kedua adalah keju) adalah ikan dari keluarga bandeng, yaitu salmon, sehingga dicintai oleh banyak pemancing. Dalam hal ini, ada pertanyaan yang cukup logis - mungkinkah menangkap opisthorchiasis dari ikan seperti itu? Secara umum, diyakini bahwa ikan merah tidak rentan terhadap infeksi oleh parasit dari genus opistorch. Karena itu, ketika menjawab pertanyaan - apakah ikan itu keju - opisthorchosis atau tidak, kita dapat dengan aman menjawab bahwa ikan ini sepenuhnya aman. Namun, memakannya tanpa perlakuan panas awal masih tidak sepadan, karena ia hidup di badan air tawar, dan, karenanya, mungkin mengandung parasit dan bakteri lain.

Penting untuk merawat ikan sungai dengan sangat hati-hati. Anda tidak pernah bisa mengatakan dengan pasti apakah spesies tertentu dapat terinfeksi atau tidak. Banyak faktor yang mempengaruhi kemampuan parasit untuk menghuni dan bereproduksi dalam ikan. Bahkan ikan pemangsa, seperti pike dan keju, kadang-kadang ditemukan terinfeksi.

Bagaimana cara mengetahui bahwa seekor ikan terinfeksi opisthorchiasis?

Untuk mengetahui jenis ikan apa yang bisa Anda dapatkan dari opisthorchiasis, Anda harus dapat mengidentifikasi individu yang terinfeksi di antara sejumlah besar ikan sehat.

Untuk memahami jenis ikan opisthorchiasis yang sakit, tanpa menggunakan dana tambahan, hampir tidak mungkin. Hanya orang yang sudah lama sakit yang terlihat tidak sehat. Ikan seperti itu dapat diidentifikasi dengan pertumbuhan dan retardasi perkembangan. Pada latar belakang orang sehat, itu akan terlihat baik-baik saja. Selain itu, akan mungkin untuk melihat bahwa ikan itu, seolah-olah, menderita distrofi, yaitu, praktis tidak memiliki daging. Dibandingkan dengan ikan sehat lainnya, pasien akan terlihat menonjol. Ini terjadi ketika parasit sudah cukup berkembang dan mulai benar-benar memakan ikan dari dalam.

Tetapi untuk memahami bahwa ikan itu sakit, ketika parasit hanya masuk ke dalam tubuh, dengan bantuan inspeksi saja tidak mungkin. Itu sebabnya studi khusus dilakukan. Misalnya, parasitologis. Untuk melakukan ini, ambil beberapa ikan di satu area tertentu. Sebagai bahan penelitian digunakan otot dengan jaringan subkutan ikan. Kemudian ditentukan apakah ada metacercaria di jaringan. Mikroorganisme ini merupakan indikasi bahwa ikan terinfeksi.

Untuk menentukan keberadaan parasit dapat dan menggunakan metode fisiko-kimia. Sebagai aturan, ketika terinfeksi parasit, ikan mulai mengubah kualitasnya dan menjadi lebih buruk. Dalam proses ini, amonia dilepaskan, yang dapat dideteksi oleh reaksi kimia dengan asam klorida.

Terkadang asam roserat digunakan untuk penelitian. Zat ini diaplikasikan pada jaringan otot ikan, setelah itu, melalui reaksi kimia, ia dicat dengan warna merah muda. Parasit tidak berpartisipasi dalam proses pewarnaan, dan oleh karena itu akan mungkin untuk melihat di mana larva mereka berada.

Apakah mungkin memakan ikan yang terinfeksi opisthorchiasis?

Terlepas dari kenyataan bahwa sebagian besar sungai air tawar utama di negara kita dipenuhi dengan ikan yang terkontaminasi, ini tidak berarti Anda harus benar-benar berhenti makan ikan gurame. Tentu saja, perlu untuk mengambil tindakan pencegahan, tetapi Anda tidak boleh menyerah sama sekali, karena ada banyak zat yang berguna di dalamnya.

Untuk menghilangkan larva parasit pada ikan, Anda hanya perlu merawatnya sebelum digunakan. Salah satu jenis perawatan yang paling umum adalah pembekuan. Penting untuk diketahui bahwa parasit sangat tahan terhadap suhu tinggi dan rendah. Oleh karena itu, ikan perlu dibekukan pada suhu -12 dan di bawah selama seminggu. Jika Anda meletakkan ikan pada suhu -28, hanya perlu tiga hari untuk membunuh bakteri dan parasit.

Penggaraman adalah cara yang sangat mudah dan efektif untuk merawat ikan dari organisme berbahaya. Untuk melakukan ini, ikan harus dibersihkan dan dipotong kecil-kecil. Kemudian letakkan berlapis-lapis dalam wadah yang nyaman. Lapisan ikan harus diselingi dengan lapisan garam. Jangan merasa kasihan pada garam, karena ini bukan kasus ikan asin dapat dimasak ringan. Penghancuran bakteri terjadi dalam dua hingga tiga minggu. Individu besar lebih baik menahan garam sedikit lebih lama, sekitar satu setengah bulan. Selama waktu ini akan ada desinfeksi lengkap, dan ikan dapat dimakan.

Nah, yang terakhir, dan cara paling umum untuk menyingkirkan parasit - perawatan panas. Banyak yang tertarik pada suhu di mana opisthorchiasis mati pada ikan. Suhu untuk perlakuan panas harus sangat tinggi. Itulah sebabnya ikan direbus dalam air mendidih selama 20 menit dalam porsi kecil, sehingga mendidih dengan baik. Cara terbaik untuk memasak adalah merokok panas. Dalam hal ini, suhu yang sangat tinggi tercapai, yang mampu membunuh semua larva dan mikroorganisme berbahaya dalam ikan.

Ikan yang terinfeksi juga dapat digoreng dalam wajan. Hanya kemudian disarankan untuk melakukan ini pada suhu tinggi, dan tidak kurang dari 20 menit. Selain itu, diinginkan untuk menutup panci dengan tutupnya, sehingga ikan lebih baik digoreng. Pada akhir proses, sangat penting untuk memeriksa apakah ada area basah di dalamnya.

Apakah berbahaya makan sushi?

Hidangan sushi dan gulung Jepang yang populer ditemukan hari ini di banyak masakan di negara kita. Namun, selama periode penyebaran parasit pada ikan, banyak orang mulai khawatir tentang apakah infeksi mungkin terjadi, karena dalam hidangan seperti itu ikan digunakan dalam bentuk mentahnya. Dalam hal ini, penting untuk mengetahui jenis ikan apa yang digunakan dalam persiapan. Anda tidak bisa khawatir jika ikan digunakan dalam makanan laut. Dalam hal ini, cacing di dalamnya pasti tidak, dan tidak bisa. Sangat perlu untuk takut jika ikan digunakan dari keluarga salmon. Dalam hal ini, kemungkinan seseorang yang terinfeksi akan jatuh ke meja Anda, karena mereka hidup di badan air tawar.

Penting juga untuk mengetahui bahwa opisthorchosis tidak ditemukan pada ikan yang ditangkap dari sungai gunung, misalnya, pada ikan kelabu. Suhu air di sungai seperti itu sangat rendah, dan oleh karena itu parasit tidak dapat bertahan hidup di lingkungan seperti itu. Apakah ada cacing pada jenis ikan lain, misalnya, dalam ikan hering, hanya bergantung pada tempat ikan itu ditangkap. Jika ikan yang terinfeksi ditemukan di kolam, itu berarti ada risiko tinggi bahwa ikan hering akan terkena cacing.

Gejala pertama penyakit

Tentukan bahwa Anda opisthorchiasis yang sakit 2-4 minggu pertama hampir tidak mungkin. Selama periode ini, penyakit ini dalam keadaan laten dan tidak terwujud. Selanjutnya adalah periode terbuka. Suhu pasien naik menjadi 39 derajat, mual dan muntah dapat dimulai. Kondisi umum tubuh memburuk, kelelahan muncul, penderita merasakan nyeri pada persendian. Dalam beberapa kasus, urtikaria dapat muncul. Kondisi ini tidak hilang selama 14 hari.

Jika Anda menemukan gejala yang sama, Anda harus segera berkonsultasi dengan dokter. Penting untuk dipahami bahwa selama periode ini parasit berkembang di dalam tubuh, yang tidak akan meninggalkannya. Kehadiran organisme berbahaya sering menyebabkan penyakit hati yang serius. Selain itu, cacing dan cacing lainnya menyebabkan banyak sensasi yang tidak menyenangkan.

Opisthorchiasis di mana ikan adalah: daftar dengan foto dan nama

Pecinta makan hidangan ikan, sering muncul pertanyaan - bagaimana menentukan ikan yang memiliki opisthorchiasis, di mana menemukan daftar dengan foto dan nama-nama orang sehat dan sakit? Masalah-masalah ini menjadi semakin akut, karena jumlah orang yang terinfeksi cacing ini meningkat setiap tahun. Untuk memahami dengan spesies apa yang harus berhati-hati maksimal, Anda perlu mengetahui kondisi ideal untuk pengembangan cacing pipih.

Anda perlu tahu apa penyebab penyakit dan bagaimana itu berbahaya, serta spesies ikan mana yang paling rentan terhadap infeksi opisthorchiasis. Penting untuk mempertimbangkan berbagai metode penentuan metode invasi untuk mencegah infeksi opisthorchiasis.

Agen penyebab

Beberapa ikan adalah pembawa opisthorchiasis. Spesies parasit ini milik cacing pipih, dan lebih khusus lagi, berasal dari massa genetik. Pembawa terakhir adalah mamalia yang memakan ikan, serta manusia. Seorang individu dewasa memiliki tubuh rata, panjang 0,8-1,4 cm, dilengkapi dengan dua pengisap, yang memasangnya di tubuh pembawa.

Pada manusia, parasit hidup di tempat-tempat berikut:

  • saluran hati;
  • saluran empedu;
  • kantong empedu;
  • pankreas;
  • saluran pankreas.

Nutrisi diperoleh dengan menggunakan pengisap, menghisapnya dari jaringan tempat mereka menempel. Trematoda ini dilengkapi dengan dua pasang organ reproduksi (hermafrodit). Seorang individu dewasa dapat bertelur hingga 800-900 telur per hari.

Jenis yang dapat terinfeksi opisthorchiasis

Parasit melewati seluruh rantai makanan tubuh air tawar. Awalnya, telur ditelan oleh moluska, yang kemudian masuk ke tubuh ikan. Dulu dianggap bahwa ikan herbivora, yang menerima moluska terinfeksi dengan makanan, paling rentan terhadap ini. Sekarang diketahui bahwa ikan seperti itu masuk ke perut spesies predator, dan menginfeksi mereka dengan cacing. Oleh karena itu, banyak spesies ikan air tawar berada di zona bahaya dan dapat menjadi pembawa penyakit. Untuk mengetahui ikan mana yang dapat terinfeksi opisthorchiasis, perlu dipertimbangkan keluarga utama ikan air tawar yang dimakan oleh manusia.

Penting untuk melihat daftar, di mana ikan ada opisthorchiasis, untuk berhati-hati dengan penggunaannya. Spesies ikan ini dikelompokkan berdasarkan keluarga.

Ikan dari keluarga ikan mas yang dapat terinfeksi opisthorchiasis:

  1. Karper.
  2. Bream.
  3. Verkhovka (bubur).
  4. Karper
  5. A dace, dengan subspesies umum seperti roach dan roach.
  6. Crucian, biasa atau perak.

Di antara yang bertengger, paling sering menderita invasi seperti spesies:

Sturgeon juga rentan terhadap cacing, penjaja utamanya adalah:

Salmonida juga merupakan pembawa, terutama spesies air tawar:

  1. Ikan karelian trout.
  2. Muksun.
  3. Grayling, semua subspesies.
  4. Nelma
  5. Ikan putih Eropa (ripus, kilnets).
  6. Omul Arktik.
  7. Ikan putih

Peled

Di antara para nelayan, perselisihan tidak mereda - peled ikan adalah opisthorchosis atau tidak. Untuk memahami hal ini, Anda perlu tahu lebih banyak tentang habitat dan pola makan. Cheesecake, nama lain dilempari. Dia menghabiskan sebagian besar hidupnya di danau, di sungai hanya sejumlah kecil individu yang hidup yang tidak memiliki dampak khusus pada populasi. Karena kenyataan bahwa air tawar di waduk seperti itu diganti secara perlahan, ketika telur parasit yang dicerna memulai infeksi bertahap pada semua penghuni. Curd memberi makan pada tahap pertama pembawa larva - zooplankton, oleh karena itu, lebih mungkin terinfeksi daripada spesies ikan predator. Dalam peledi opisthorkhoz ditularkan melalui kaviar.

Salah satu penghuni utama waduk yang ditemui nelayan adalah tombak. Oleh karena itu, banyak pemancing tertarik pada apakah tombak tersebut sakit dengan opisthorchiasis. Ikan-ikan ini memakan tempat bertengger, salib dan perwakilan spesies mereka yang lebih kecil. Pola makan seperti itu mengarah pada fakta bahwa seiring dengan makanan sehat, ikan yang tertelan dan sakit. Apakah ada opisthorchiasis pada tombak hanya dapat ditentukan oleh spesialis.

Burbot

Satu-satunya anggota air tawar dari keluarga cod, yang juga rentan terhadap infeksi. Goreng dan remaja memakan invertebrata. Spesimen besar juga memakan ikan kecil dan krustasea. Karena diet ini, ikan dapat terinfeksi opisthorchiasis.

Ikan mas perak

Jenis ikan ini sering digunakan untuk membersihkan kolam dan waduk karena fakta bahwa ia memakan plankton. Goreng menyerap zooplankton, dan orang dewasa (kecuali ikan mas perak) bermigrasi ke fitoplankton, menyerap ganggang mikroskopis. Selama invasi badan air, ikan ini adalah yang pertama terinfeksi, karena terinfeksi pada semua siklus kehidupan.

Rotan

Mahkota rotana (ratan, travyanka), seekor ikan jarang ditangkap, karena ukurannya yang kecil, dan fakta bahwa ia berfungsi sebagai makanan bagi penghuni predator dari badan air. Remaja memakan zooplankton, dan tumbuh dewasa, melanjutkan benthos-organisme yang hidup di bagian bawah, dan pada individu kecil dari spesies lain. Rotan bukan penduduk asli sungai-sungai Eropa. Itu diimpor dari Asia. Itu dirilis di kolam St. Petersburg, dari mana ia menyebar di mana-mana. Ini dianggap sebagai ikan parasit yang menghancurkan populasi ikan mas. Sangat sering rotan makan hinggap, tombak dan soma.

Metode untuk menentukan invasi

Untuk mengidentifikasi opisthorchosis pada ikan, perusahaan perikanan secara bersamaan menggunakan beberapa metode diagnostik. Untuk melakukan ini, mereka menangkap beberapa sampel, jika memungkinkan, pada berbagai tahap pengembangan, dan jika reservoirnya besar, di tempat yang berbeda. Jenis ikan apa yang terinfeksi dan apakah ada opisthorchiasis pada kaviar hanya dapat diketahui melalui uji klinis.

Jenis studi laboratorium:

  1. Physico-chemical, mendeteksi penyimpangan dalam interaksi amonia yang dilepaskan dari ikan yang membusuk, dan asam klorida.
  2. Sanitasi dan mikrobiologis, jaringan otot ikan diuji dengan menggunakan asam rosolik, yang melukiskan area sehat dalam nuansa merah muda. Area yang tidak dicat menunjukkan adanya infeksi.
  3. Parasitologis, di bawah mikroskop memeriksa serat otot dan jaringan subkutan. Hanya dengan bantuan peralatan khusus Anda dapat melihat bagaimana opistorhoz terlihat, di mana ikan ada opistorchs dan memperbaikinya di foto.
  4. Organoleptik, jenis penelitian yang jarang digunakan hanya dilakukan dengan penyimpangan yang signifikan dalam pengembangan ikan.

Mengolah ikan sebelum dikonsumsi

Untuk menikmati hidangan ikan favorit Anda, Anda perlu tahu cara menghancurkan opisthorchiasis di pike, pikeperch, muksune, keju, dan jenis ikan komersial lainnya. Cacing sangat ulet, dan proses perawatan harus diperhatikan dengan cermat. Ketika waktu persiapan di bawah standar atau tidak mencukupi, opisthorchiasis ikan dipertahankan dan ditransmisikan ke manusia.

Cara yang tidak dapat diandalkan untuk membunuh opistorchus pada ikan:

  • ikan kering, jadi kering harus lebih suka diproses lebih berat;
  • asap dingin;
  • acar ringan;
  • tidak cukup untuk memasak atau memanggang;
  • ikan beku mentah (dikonsumsi oleh beberapa penduduk Karelia);
  • goreng dalam potongan tebal.

Cara andal untuk memasak ikan:

  • perlakuan panas yang panjang;
  • beku;
  • merokok panas;
  • pengasinan.

Setiap jenis persiapan memiliki karakteristiknya sendiri, dan mereka harus dipertimbangkan secara terpisah untuk memahami cara membunuh opisthorchiasis.

Perlakuan panas

Hal pertama yang perlu Anda ketahui - pada suhu berapa opisthorchiasis mati. Untuk menggorengnya 120, untuk mendidihkan 100 derajat. Hal utama dalam persiapan adalah potongan-potongan ikan kecil, tidak melebihi 100 gram, jika tidak suhunya tidak membunuh parasit di kedalaman. Semakin kecil dan semakin tipis fillet olahan, semakin cepat ikan yang terinfeksi opisthorchiasis menjadi dapat dimakan.

  1. Memasak - setidaknya 20-30 menit dalam air mendidih.
  2. Goreng - mulai 15 menit di kedua sisi.
  3. Pendinginan - 2-3 jam.

Pembekuan

Untuk menghancurkan larva dan telur opistorch, potongan ikan dibekukan selama setidaknya 14-21 hari pada suhu di bawah -12. Dengan durasi yang lebih pendek, individu yang layak dapat tetap. Secara alami, durasi ini tidak nyaman, dan kadang-kadang perlu untuk meningkatkan kecepatan desinfeksi. Kemudian suhu diturunkan ke -30 derajat, dan ikan dibekukan selama 3-4 hari. Untuk mendapatkan makanan yang aman, dan tidak menginfeksi produk lain yang disimpan dalam freezer, Anda harus mematuhi standar sanitasi.

Aturan untuk menyimpan ikan:

  1. Membersihkan visera dan kepala (dalam sarung tangan pelindung).
  2. Dalam muksun dan spesies besar lainnya, tulang harus dihilangkan.
  3. Diperlukan potong-potong.
  4. Melipat ke dalam wadah dengan tutup yang rapat (ini akan mencegah kontak dengan produk lain).

Salinisasi

Metode desinfeksi terpanjang. Untuk menghancurkan semua larva akan membutuhkan 30-50 hari. Penggaraman dimulai dengan pengangkatan jeroan dari ikan, setelah itu pemotongan menjadi potongan-potongan kecil, tidak lebih dari 2-3 cm, berlangsung. Ketika alasnya sudah siap, di bagian bawah tangki garam diletakkan di 0,5 cm, di mana potongan ikan ditempatkan. Setelah seluruh permukaan ditempati, garam dituangkan lagi, dan ikan terus ditata. Maka sampai ujung piring tidak akan tetap 2-3 cm.Kosong ditutup rapat, dan dibersihkan di tempat gelap, dengan suhu tidak melebihi 7-8 derajat, setidaknya 45-50 hari.

Metode kedua, memperkuat penyiangan ikan, menggunakan penindasan. Maka Anda harus meninggalkan lebih banyak ruang di tangki, yang akan ditempati oleh piring yang diletakkan dan agen penimbang. Karena tekanan yang konstan, ikan dihamili dengan garam lebih baik dan lebih cepat, dan waktu untuk kesiapan dikurangi menjadi 30-35 hari. Bertengger, opisthorchiasis meninggal tercepat - dalam 25-28 hari.

Tindakan pencegahan keamanan

Bahkan dengan ikan yang disiapkan dengan benar, keamanan lengkap tidak dijamin. Ada sejumlah aturan yang tidak selalu dihormati, dan ada beberapa pembawa lain antara ikan dan manusia.

Apa yang perlu Anda lakukan:

  1. Jangan memberikan ikan mentah pada hewan peliharaan, mereka juga merupakan inang ulat.
  2. Saat berpakaian hanya menggunakan papan logam.
  3. Semua hidangan yang terlibat dalam persiapan harus diproses, sebaiknya dengan air mendidih.
  4. Saat mencuci tangan, sabun hingga siku, yang terbaik adalah menggunakan sabun.

Mengetahui spesies mana yang dapat menjadi pembawa dan bagaimana mempersiapkannya dengan benar, Anda dapat melindungi diri dari infeksi. Tetapi jika setelah 7-10 hari ada sensasi yang tidak menyenangkan atau menyakitkan di hipokondrium kanan, seseorang harus segera menghubungi ahli gastroenterologi. Dokter harus diberitahu tentang kecurigaan tentang opisthorchiasis, untuk pengujian. Semakin cepat masalah teridentifikasi, semakin mudah untuk diobati

Daftar ikan yang menderita opisthorchiasis

Penyakit parasit yang disebabkan oleh cacing pipih Perwakilan kucing, yang dapat diperoleh dengan memakan ikan mentah atau olahan, disebut opisthorchiasis.

Opisthorchiasis carnivorous adalah helminthiasis yang menyerang hewan predator (perwakilan kucing, anjing, babi, dan keluarga lainnya) dan manusia, yang menyebabkan kerusakan pada hati, saluran empedu, dan pankreas.

Cara infeksi

Opisthorchiasis disebabkan oleh cacing dari kelompok trematoda - Fistula kucing.

Kementerian Kesehatan memperingatkan: Lebih dari 10 juta orang mati karena parasit yang ditemukan pada ikan, sayuran, dan buah-buahan yang dibeli di pasar dan toko. Baca wawancara >>

Telur opistor memasuki lingkungan hanya dengan empedu dan kotoran orang sakit dan hewan. Rute utama infeksi adalah makanan, yaitu, dengan makanan yang dimakan.

Transporter

Pada lapisan otot inang perantara, kebetulan membentuk metacercariae - kapsul dengan tahap larva. Ini adalah bentuk cacing invasif. Daging yang mengandung paracerite metacercaria berbahaya bagi manusia dan hewan.

Pada tahun 1893, Brown membuktikan bahwa tuan rumah tambahan untuk kucing kebetulan paling sering adalah perwakilan dari keluarga Karpov.

Prevalensi geografis opisthorchiasis di Rusia:

  • Wilayah Altai;
  • Khanty-Mansiysk Okrug;
  • Wilayah Tomsk;
  • Wilayah Tyumen;
  • Wilayah Omsk;
  • Wilayah Novosibirsk.

Sungai besar utama di mana ikan yang terkena dampak ditambang adalah:

Perwakilan utama keluarga Karpov, sering dikonsumsi dalam makanan dan mengandung metacercariae opisthorch:

Invasi besar-besaran terjadi dalam ide, kecoak, dace, ikan kecil. Kurang terkena infeksi adalah ikan air tawar, tench dan crucian.

Banyak sumber mengklaim bahwa hanya ikan mas yang menjadi pembawa parasit. Kekalahan ikan opistorch dari keluarga lain masih kontroversial.

Menurut beberapa data, infeksi parasit dari perwakilan utara dari genus bandeng, mungkin:

Ini adalah varietas lezat, yang biasanya dikonsumsi mentah.

Dipercayai bahwa pada spesies predator, kebetulan kucing tidak ditemukan. Meskipun banyak nelayan menunjukkan bahwa tombak, tombak bertengger, bertengger, burbot terkontaminasi dengan cacing. Insiden penyakit ini jauh lebih rendah pada mereka daripada spesies lain, seperti keju atau muksuna. Tapi tetap berisiko terkena parasit dari mereka.

Kemungkinan kontaminasi pike, zander, dan burbot ada ketika mereka hidup di perairan yang sama dengan perwakilan keluarga Karpov. Setiap ikan air tawar berisiko menjadi pembawa opisthorchiasis. Kasus terisolasi dari sturgeon dan salmon (salmon, trout, salmon pink) dicatat.

Opisthorchiasis karnivora hanya ada di badan air yang dihuni oleh inang perantara pertama dari parasit, moluska Cadiella. Biasanya, ini adalah sungai kecil atau danau dengan genangan air - tempat favorit untuk pemijahan. Saat itulah sebagian besar dari mereka terinfeksi cacing.

Tidak ada patogen opisthorchiasis dalam kehidupan laut (misalnya, mackerel dan herring).

Tidak mungkin untuk menentukan apakah ikan tersebut terinfeksi. Metatserkarii tidak terlihat dengan mata telanjang. Secara akurat menetapkan keberadaan opisthorch hanya dapat laboratorium hewan khusus.

Harus diingat bahwa ikan tidak rentan terhadap opisthorchiasis, dapat menjadi pembawa parasit berbahaya lainnya.

Pencegahan

Pengobatan preventif utama opisthorchiasis dikaitkan dengan inang tambahan, ikan.

Orang yang mengkonsumsi ikan mentah atau beku (irisan ikan) paling berisiko terkena infeksi. Ini termasuk orang-orang dari Utara, pekerja pabrik ikan, koki dan ibu rumah tangga yang mencoba ikan cincang mentah.

Aturan utama untuk mencegah infeksi opisthorchiasis adalah pengobatan yang benar, terutama dari keluarga Karpov.

Pembekuan

Kematian metacercaries terjadi ketika pembekuan hanya setelah 1,5-2 minggu. Suhu minimum minus 12 derajat. Ini harus didistribusikan secara merata ke seluruh tubuh, jika tidak beberapa parasit dapat bertahan hidup.

Jangan biarkan ikan yang terkena pembekuan cepat pada suhu yang sangat rendah. Ada kemungkinan besar bahwa saat mencairkan es, metacercarium akan dapat hidup.

Kulkas rumah tangga mempertahankan larva selama sebulan.

Acar

Untuk penghancuran total larva, pengasinan harus terjadi dalam larutan garam tidak kurang dari 20% selama seminggu hingga sebulan.

Sejumlah kecil produk didesinfeksi jauh lebih cepat daripada batch besar.

Pengeringan

Sebelum pengeringan, pengasinan yang tahan lama diperlukan: setidaknya selama dua minggu dalam larutan garam pekat. Ketika mengurangi durasi pengasinan meningkatkan waktu pengeringan hingga 3 minggu.

Perlakuan panas

Yang paling merusak opistorchs adalah paparan suhu tinggi.

Rebus atau goreng ikan lebih baik dalam potongan kecil. Desinfeksi penuh terjadi selama perlakuan panas pada 100 derajat dalam 15-20 menit. Anda tidak bisa mencoba sampai akhir hidangan yang dimasak. Potongan besar atau ikan utuh harus direbus atau digoreng selama setidaknya 40-60 menit.

Memanggang dalam oven dilakukan selama satu jam. Merokok hanya mungkin dilakukan dengan cara panas. Pada suhu 80 derajat, itu harus berlangsung setidaknya dua jam. Saat dingin dihisap, Anda harus garamkan dulu dengan cara yang sama seperti saat dikeringkan.

Idenya sangat buruk didesinfeksi.

Membeli produk ikan di toko dan pasar dengan sertifikat dokter hewan meminimalkan risiko infeksi opisthorchiasis.

Metode pencegahan lainnya termasuk pekerjaan sanitasi dan pendidikan, pemantauan epidemiologi pencemaran air, tepat waktu mengobati cacing pada orang sakit dan hewan.

Apakah Anda masih berpikir bahwa menghilangkan parasit tidak mudah?

Cacing dapat hidup tanpa gejala di tubuh Anda selama bertahun-tahun dan produk metabolismenya akan mengganggu kerja tubuh Anda dan menyebabkan penyakit lain, yang lebih sering menjadi kronis.

Anda terbiasa dengan gejala berikut secara langsung:

  • mual;
  • gas dan kembung;
  • sering masuk angin;
  • kurang tidur;
  • masalah berat badan;
  • kegugupan yang berlebihan;
  • kelelahan;
  • masalah kulit?

Untuk menyingkirkan parasit tanpa konsekuensi serius bagi tubuh lebih mudah daripada yang terlihat, lihat ini dari artikel Calon Ilmu Kedokteran V. Dvornichenko, cara menghilangkan cacing dari tubuh selamanya. Baca artikelnya >>

Sebuah program federal telah diluncurkan untuk menghilangkan populasi parasit! Sulit dipercaya, tetapi persiapan yang efektif untuk membersihkan tubuh didanai oleh anggaran dan dana khusus. Statistik mengerikan menunjukkan bahwa 850 ribu orang di Rusia mati setiap tahun karena parasit! Untuk menghindari ini, Anda perlu mengambil alat sen.

Ikan yang memiliki opisthorchiasis: daftar dan fitur

Opisthorchiasis - infeksi parasit pada tubuh dengan cacing kecil siberia atau kucing kebetulan. Penyakit ini menyerang hati, kantong empedu dan saluran empedu. Tergantung pada bentuk kursus (kronis atau akut), dapat memiliki gejala yang cukup parah dan parah. Karena itu, perawatan tepat waktu diperlukan jika tersedia. Selain itu, sangat penting untuk melakukan segalanya agar tidak terinfeksi opisthorchosis.

Fitur penyakit

Ketika dicerna, larva kebetulan menembus hati. Di sana mereka tumbuh menjadi orang dewasa dan mulai berkembang biak. Akibatnya, sejumlah besar parasit muncul di hati, kantong empedu dan salurannya. Kehadiran mereka menyebabkan gejala khas:

  1. Nyeri di hipokondrium kanan, daerah epigastrium, dan kadang-kadang di perut;
  2. Distensi perut, perut kembung, diare, karena beberapa parasit ada di usus pada tahap pertengahan dari siklus kehidupan;
  3. Dengan perjalanan penyakit yang akut, suhu tubuh naik (dari demam tingkat rendah ke signifikan);
  4. Ruam atau gatal-gatal pada kulit, disertai dengan rasa gatal, adalah tanda reaksi alergi terhadap keberadaan parasit dan produk limbah, yang mereka keluarkan;
  5. Ada tanda-tanda keterlibatan sistem saraf pusat - tremor jari, kelopak mata, lidah;
  6. Kondisi umum memburuk - kelemahan, sakit kepala, pusing, gangguan tidur, kelelahan diamati;
  7. Ulserasi terjadi di perut dan duodenum.

Tahap akut tanpa pengobatan berlangsung satu setengah sampai dua bulan, setelah itu menjadi kronis. Akibatnya, pankreatitis, duodenitis, gastritis dan penyakit lainnya dapat berkembang. Agak sulit untuk mengobati bentuk kronis, karena sangat penting untuk mencegah opisthorchiasis pada anak atau orang dewasa.

Siklus hidup parasit

Parasit memiliki siklus hidup yang kompleks, menunjukkan keberadaan inang perantara. Manusia atau mamalia berdarah panas adalah inang utama, dan di samping itu, sumber infeksi. Karena bagian dari siklus hidup parasit terjadi di usus, telur-telurnya dan, sampai batas tertentu, larva, dilepaskan bersama dengan kotorannya.

Jika tinja yang terinfeksi jatuh ke tanah, maka inang perantara mereka menjadi siput, memimpin gaya hidup semi-akuatik. Dialah yang membawa telur parasit ke dalam air. Di sana mereka ditelan ikan mas. Dapat juga hadir dalam air dan dalam bentuk bebas. Mereka menginfeksi ikan, larva mereka ada di semua dagingnya.

Tidak selalu mungkin untuk menentukan secara visual apakah ada opisthorchosis pada tombak (atau pada jenis lain). Karena produk yang terinfeksi dapat dimakan oleh manusia. Jadi parasit memasuki rongga mulut. Dari telurnya menembus ke perut, dan dari sana ke usus. Di sana, larva menetas, menembus selaput lendir ke dalam aliran darah lokal, dan dari sana ke umum. Di vena portal, mereka bermigrasi ke hati, tempat mereka berkembang dan mulai berkembang biak. Karena dalam proses memasak tidak mungkin untuk menentukan ikan mana yang terinfeksi opisthorchiasis, masing-masing harus dirawat dengan sangat hati-hati.

Cara infeksi

Beberapa orang tertarik pada apakah mungkin untuk menangkap kebetulan dengan makan ikan seperti itu. Ikan seperti itu memang berpotensi berbahaya. Dan penggunaannya dalam bentuk yang diproses secara termal tidak memadai dapat menyebabkan infeksi. Juga, untuk membunuh parasit di dalamnya, Anda bisa memasak ikan dan lainnya. Ini harus diobati dengan sediaan garam. Ikan yang tidak diberi perlakuan termal dapat dimakan dalam bentuk asin.

Dengan demikian, yang paling berisiko terkena infeksi adalah orang-orang yang termasuk dalam makanan ikan hasil tangkapan mereka sendiri atau yang dibeli dari pedagang yang tidak dapat diandalkan. Saat Anda membeli produk yang dingin, selalu ada kemungkinan infeksi. Karena itu penting untuk mengetahui ikan apa itu opisthorchiasis.

Tetapi makan produk yang terinfeksi bukan satu-satunya cara untuk terinfeksi dengan kebetulan. Ada pendapat bahwa infeksi bisa terjadi walaupun air dari reservoir yang terinfeksi masuk ke rongga mulut. Ini mungkin juga mengandung parasit dalam bentuk bebas. Ketika dicerna, mereka bertindak seolah-olah mereka berada di ikan.

Untuk mengetahui dengan pasti apakah opisthorchiasis di kolam, itu tidak mungkin. Tetapi jika dihuni oleh ikan mas, maka kemungkinan ini sangat tinggi. Di waduk seperti itu, lebih baik tidak berenang. Tetapi kadang-kadang Anda bisa sakit dan minum air dari mata air dan sumur.

Ikan yang paling berbahaya

Seringkali, nelayan berpikir tentang jenis ikan apa yang ada opisthorchiasis dan seberapa umum itu. Ciri khas yang harus diingat adalah bahwa penyakit ini sangat luas. Lebih dari 20 juta orang di dunia menderita karenanya. Selain itu, dua pertiga dari kasus tersebut hidup atau telah terinfeksi di wilayah Federasi Rusia. Dengan demikian, kita dapat menyimpulkan bahwa sebagian besar spesies dari mana ikan Anda dapat kebetulan, adalah keturunan lokal.

Di Rusia, jumlah terbesar orang sakit tinggal di Ural dan Siberia. Paling sering, ada spesies lokal yang ditemukan di sana. Paling sering ditemukan pada ikan mas. Daftar lengkap spesies ikan yang menjadi perhatian khusus tercantum di bawah ini:

  1. Ide;
  2. Oatmeal;
  3. Elec;
  4. Lin;
  5. Sylivka;
  6. Ikan kecil;
  7. Lebih jarang, tetapi masih terjadi, parasit ditemukan di cawan, bream, ram, nipper, jalan, peled;

Paling sering terinfeksi adalah ide, kecoak dan dace. Jika daerah tersebut kondisi sanitasi yang buruk untuk hama ini, maka penggunaan ikan dari spesies ini harus ditinggalkan sama sekali. Jika situasi di wilayah ini secara keseluruhan normal, maka mereka hanya perlu diproses dengan hati-hati.

Pendapat umum bahwa tombak sakit dengan opisthorchosis belum dikonfirmasi oleh penelitian apa pun. Bukti bahwa Anda bisa mendapatkan kebetulan dari tombak, tidak. Meskipun secara teoritis, opisthorchosis di tombak dapat muncul, karena ikan pemangsa sungai dapat terinfeksi. Hal yang sama berlaku untuk predator lain, seperti keju.

Pencegahan

Cara utama untuk menghindari tertular penyakit adalah dengan memproses produk secara menyeluruh sebelum digunakan. Tentukan secara visual apakah parasit hampir tidak mungkin dalam tempat bertengger, tombak bertengger, nelme atau muksune. Karena itu, perlu memperlakukan ikan apa pun dengan hati-hati seolah-olah berpotensi terinfeksi.

Untuk menghindari infeksi, penting untuk mengetahui pada suhu berapa opisthorchiasis mati. Metacercaria dari parasit ini cukup ulet dan dapat menahan pemanasan dan pembekuan untuk waktu yang lama.

Bertengger atau ikan lain dengan berat 1 kg dapat dibekukan dalam freezer rumah tangga, pada suhu -10 derajat. Dalam hal ini, parasit hanya akan mati dalam sebulan. Jika bertengger atau muksun dengan berat yang sama dibekukan dalam freezer industri pada suhu -30 derajat, maka parasit akan mati dalam 6 jam, dan pada -40 dalam 3 jam.

Memasak dan menggoreng juga tidak memberikan jaminan mutlak. Parasit bertahan hidup dengan memanaskan lebih dari 70 derajat. Jika Anda memasak atau menggoreng ikan pada suhu ini, ikan tidak akan dibersihkan dari opisthorchiasis, meskipun beberapa parasit mungkin masih mati. Untuk benar-benar membunuh semua parasit, Anda perlu merebus ikan pada suhu 100 derajat selama 15-20 menit. Tidak disarankan untuk memasak seluruh bangkai secara keseluruhan, karena opisthorchosis dapat tetap berada di tengah selama pemrosesan tersebut, karena suhu di sana mungkin tidak mencapai 100 derajat.

Penting juga untuk mengetahui berapa banyak garam untuk produk tersebut. Karena rawa juga dapat menghilangkan parasit. Prosesnya berlangsung dua minggu. Rasio garam dan ikan harus 1 banding 5. Yaitu, 1 g ikan adalah 200 g garam. Disinfeksi individu kecil terjadi setelah 14 hari. Tetapi jika ikan itu panjangnya sekitar 25 cm, maka itu harus disimpan dalam air garam selama setidaknya 21 hari, seperti yang disyaratkan oleh standar sanitasi. Individu yang jauh lebih besar dari 25 cm disimpan dalam air garam selama 40 hari. Jika pengasinan ikan tidak dalam air garam, tetapi menuangkan garam di lapisan, maka durasi penggaraman 1 kg produk adalah 10 hari.

Peluang infeksi tertinggi diamati ketika memakan hidangan nasional orang utara - pelahap beku. Lebih baik tidak menggunakan hidangan seperti itu. Selain itu, bahkan jumlah minimum parasit dapat menyebabkan infeksi, jadi Anda tidak boleh mencoba ikan cincang saat memasak.

Penting untuk memotong ikan secara ketat di piring masing-masing dan menggunakan pisau terpisah, yang tidak digunakan untuk hal lain.

Ikan apa yang memiliki opisthorchiasis?

Opisthorchiasis - invasi cacing parah yang mempengaruhi pankreas, hati dan saluran empedu seseorang. Infeksi terjadi ketika makan ikan sungai mentah, sedikit diasinkan dan tidak dipanaskan dengan benar. Penyakit ini sangat umum di daerah-daerah di mana penangkapan ikan dikembangkan. Ini termasuk cekungan Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama dan sungai-sungai lainnya, serta anak-anak sungainya. Mereka mengandung berbagai macam ikan, di antaranya peled sering ditemukan. Ini sangat populer di kalangan penduduk. Karena itu, agar tidak terinfeksi, perlu diketahui - apakah ikan peled adalah opisthorchosis atau bukan? Ini sangat penting untuk kesehatan manusia.

Bagaimana opisthorchosis

Agen penyebab penyakit - opistorhis atau kucing kebetulan. Itu milik trematoda (cacing pipih) dan kelas cacing. Memiliki tubuh rata dan memanjang, dilengkapi dengan dua pengisap. Panjang parasit - 8-14 mm, lebar - 1-3,5 mm.

Ke dinding saluran empedu opistor hati melekat pengisap perut dan mulut, dengan mana mereka dipertahankan pada mereka dan menyerap nutrisi.

Opistorchis - hermafrodit. Setiap individu memiliki dua pasang alat kelamin. Cacing berkembang biak dengan bantuan telur, yang mampu diproduksi setiap hari dalam jumlah hingga 1000 buah.

Ikan apa yang terinfeksi opisthorchiasis

Infeksi dengan invasi cacing pada seseorang tidak mungkin terjadi tanpa hospes perantara, yang ditemukan dalam badan air tawar. Moluska, menelan telur parasit, dimasukkan ke dalam tubuh ikan, yang kemudian menjadi sakit dan dapat menginfeksi manusia.

Ikan apa yang bisa terinfeksi opisthorchiasis? Sebelumnya dianggap bahwa helminthiasis paling sering ditularkan melalui anggota keluarga ikan mas, tetapi ilmu pengetahuan telah membantah kesalahpahaman ini. Bahkan orang yang makan spesies ikan predator mulai mendiagnosis penyakitnya. Larva cacing juga ditemukan di dalamnya. Berikut adalah daftar lengkap ikan sungai dan danau di mana opistorhisis dapat hadir:

  • Keluarga ikan mas - ikan mas, ikan air tawar, verkhovka, ikan mas, kecoak, ikan mas crucian.
  • Keluarga bertengger adalah wrasse, ruff, lele, bertengger.
  • Keluarga sturgeon adalah duri, sturgeon, sturgeon.
  • Keluarga salmon - ikan trout Karelian, muksun, grayling, nelma, omul, peled (syrok), ikan putih.

Muksun

Jenis bandeng, Hering komersial yang sangat berharga yang terus dikonsumsi oleh penduduk utara dalam bentuk mentah. Muksun terinfeksi opistorchis dengan berenang di sungai. Predator ini memakan individu yang lebih kecil, dan juga menggunakan larva opistorchis. Tidak mungkin untuk menentukan dengan mata apakah ada cacing di muksun, sehingga ikan harus dimasak dengan matang.

Nelma dan tombak

Yang pertama melahap individu muda ikan mas dan keluarga bertengger. Juga suka bandeng, dan mencium. Keadaan ini menegaskan bahwa kemungkinan infeksi nelma ada. Kehadiran invasi cacing di dalamnya hanya ditemukan setelah penelitian yang kompleks, sehingga perlu diasuransikan (proses dengan benar) sebelum digunakan.

Banyak orang tertarik: apakah ada opisthorchiasis di tombak? Karena ia hidup di badan air yang sama dan memakan benih yang terinfeksi, infeksi juga terjadi di dalamnya. Ketika dicerna oleh larva pike, opisthorchosis juga menginfeksi betisnya.

Peled

Ini adalah ikan yang sangat populer, yang ditemukan di sungai dan danau di Rusia utara. Orang-orang pribumi yang, sejak bayi, makan hadiah dari reservoir, terbiasa memakannya dalam bentuk mentah dan sedikit asin, yang sangat meningkatkan kemungkinan sakit. Banyak yang bahkan tidak tahu apakah ikan itu opisthorchosis atau tidak. Dari penelitian terbaru para dokter diketahui bahwa ia dapat terinfeksi oleh infeksi cacing, karena memakan krustasea kecil, moluska dan ikan kecil, di mana terdapat telur parasit.

Dadih keju, ditemukan di badan air yang tercemar dan tidak lulus kontrol sanitasi setelah penangkapan, adalah pembawa opisthorchiasis seratus persen.

Sterlet

Sebagian besar nelayan berpengalaman mengklaim bahwa ikan ini tidak dapat terinfeksi. Apakah ada opisthorchiasis pada sterlet? Menurut data terbaru, di daerah-daerah di mana spesies tersebut ditemukan, insiden invasi cacing seperti itu telah meningkat sebesar 20%. Hal ini terutama terkait dengan pencemaran badan air oleh massa tinja dan berbagai kotoran yang masuk ke dalam air dengan sampah.

Infeksi pada ikan dari spesies predator lain mungkin terjadi.

Penghuni laut dan samudera bukanlah sumber infeksi opisthorchiasis. Mereka hidup di air asin, oleh karena itu mereka tidak terkena helminthiasis ini.

Bagaimana cara mengidentifikasi invasi?

Untuk mengetahui ikan mana yang memiliki opisthorchiasis, Anda perlu mengambil beberapa sampel (spesimen), yang umum di daerah tertentu. Analisis penduduk sungai dan danau meliputi metode berikut:

  1. Fisika-kimia. Dibangun berdasarkan studi ammonium klorida, terbentuk ketika terkena dekomposisi ikan selama dekomposisi amonia dan asam klorida. Reaksi positif menunjukkan di mana individu tertentu parasit dapat ditemukan.
  2. Parasitologis - pemeriksaan di bawah mikroskop bahan otot dan jaringan subkutan. Apakah ada helminthiasis ada ditentukan ketika megascartium opisthorchiasis ditemukan di dalamnya.
  3. Organoleptik. Metode ini hanya digunakan dengan invasi terkuat. Dalam hal ini, penyimpangan dalam pertumbuhan dan perkembangan, penurunan berat badan, pertumbuhan jaringan ikat di sekitar larva menjadi nyata.
  4. Sanitasi dan mikrobiologis. Ini memungkinkan Anda untuk mengetahui apakah ada opisthorchosis dalam tubuh ikan dengan mengoleskan asam rosolat encer pada ototnya. Jaringan harus dicat dengan warna merah muda, dan larva parasit akan tetap tidak dicat.

Pengolahan ikan

Agar tidak menghilangkan kesenangan dari memancing dan makan produk yang berharga dan lezat kaya vitamin, perlu tidak hanya memiliki pengetahuan tentang apakah ada opisthorchiasis pada ikan dan di mana ikan. Anda perlu tahu persis bagaimana agar tidak sakit dengan infestasi cacing.

Untuk melakukan ini, Anda perlu memproses secara menyeluruh semua jumlah ikan yang ditangkap atau dibeli. Larva cacing tahan terhadap suhu tinggi dan rendah. Mereka dapat tetap hidup untuk waktu yang cukup lama. Anda dapat membunuh mereka dengan beberapa cara:

  • beku;
  • pengasinan;
  • perlakuan panas.

Bagaimana cara menerapkan semua proses ini dengan benar?

Frost

Terlepas dari kenyataan bahwa larva parasit tidak takut pada suhu rendah, ada cara yang efektif untuk membekukan. Agar tidak terinfeksi opistorchis, Anda harus menyimpan ikan segar di lemari es setidaknya selama dua atau tiga minggu, pada suhu tidak lebih tinggi dari -9-12 ° С.

Jika Anda menguranginya menjadi -28-32 ° C, durasi pembekuan dapat dikurangi secara signifikan (hingga tiga hari). Penting untuk menyimpan ikan di lemari es, dengan memperhatikan standar sanitasi, yaitu terpisah dari daging dan produk lainnya. Untuk benar-benar menyingkirkan parasit, harus disiapkan dengan benar.

Acar

Proses ini dianggap yang paling umum dalam perawatan penduduk sungai dan danau. Untuk garam ikan dengan benar, lebih baik memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Penggaraman melek huruf cukup sederhana. Hanya perlu untuk meletakkan irisan berlapis-lapis dan menuangkannya dengan banyak garam.

Sebuah pertanyaan yang sangat penting dalam proses ini: berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mengasinkan ikan untuk membunuh opisthorchiasis? Itu tergantung dari berat bangkai yang diproses. Saat pengasinan, larva dapat bertahan hidup selama sekitar tiga minggu, tetapi ini tergantung pada jenis ikan. Misalnya, pada peled, mereka dapat menunjukkan tanda-tanda aktivitas vital selama 18 hari. Untuk banyak individu besar, dengan panjang 25 cm atau lebih, desinfeksi berlangsung selama 35-40 hari.

Tanpa memperhatikan teknologi pengolahan, opisthorchiasis pada ikan asin dan ikan kering tidak dihancurkan. Oleh karena itu, untuk memantau kebenaran implementasinya harus sangat berhati-hati.

Perlakuan panas

Makan ikan rebus atau goreng juga tidak aman. Apalagi jika dimasak dalam ukuran yang cukup besar. Agar tidak sakit, perlu menyiapkan ikan dalam porsi dengan berat tidak melebihi 150 gram. Saat memasak, rebus setidaknya selama 20-25 menit.

Penting untuk menggoreng penduduk sungai dan danau dalam jumlah besar minyak, pada suhu + 120 °,, selama setidaknya 15 menit dari sisi yang berbeda. Setelah semua bagian digoreng, mereka perlu dilipat ke dalam wajan, tambahkan sedikit air dan tahan di bawah tutupnya selama 5 menit. Dengan perawatan ini, ikan menjadi benar-benar aman dan lebih berair.

Hasil yang baik adalah saat memadamkan. Perawatan panas dapat dilakukan selama beberapa jam, sampai tulang melunak. Jadi mereka membuat makanan kaleng dengan penambahan lada, daun salam dan minyak bunga matahari. Sangat lezat, mereka diperoleh dari omul, peled, muksuna. Perawatan ini membunuh 100% dari larva.

Alternatif yang baik untuk merebus adalah merokok panas. Dengan itu, Anda juga dapat secara efektif menyingkirkan larva.

Tindakan pencegahan keamanan

Sebagai penghuni wilayah utara, orang terbiasa makan irisan (ikan mentah beku iris tipis). Dilarang keras untuk makan, karena risiko morbiditas meningkat berkali-kali lipat. Ini sangat berbahaya, karena pasien mungkin mengalami gejala yang tidak menyenangkan selama bertahun-tahun dan bahkan tidak menduga bahwa ia menderita opisthorchiasis.

Cara pasti lain untuk mendapatkan serangan cacing adalah memotong pisau dan papan. Aksesori ini harus digunakan secara terpisah dan khusus untuk ikan. Mereka harus dicuci dengan baik dan disiram dengan air mendidih.

Agar tidak terinfeksi, Anda harus menyiapkan hidangan ikan untuk diri sendiri dan keluarga Anda, serta untuk hewan peliharaan sesuai dengan aturan.

Mengamati tindakan pencegahan, dan mengetahui ikan mana yang memiliki opisthorchiasis, Anda dapat dengan aman memakan hadiah dari sungai dan danau kami. Ini harus dilakukan secara teratur, karena sangat kaya akan nutrisi, sehingga perlu bagi pria.