Lula kebab dari ayam. Resep langkah demi langkah dengan foto

Hari ini saya ingin berbagi dengan Anda resep dan menunjukkan cara memasak kebab ayam dalam oven dengan tusuk sate. Lula kebab adalah hidangan oriental yang sangat lezat, yang merupakan persilangan antara kebab dan bakso. Secara harfiah dari kata Turki "lula kebab" diterjemahkan sebagai pipa daging, yang sepenuhnya sesuai dengan penampilannya.

Sama seperti kebab, lula kebab dimasak dengan tusuk sate atau tusuk sate, dan dasar untuk itu dimasak seperti burger daging sapi. Tidak seperti bakso, kebab tidak menambahkan roti (roti atau roti) atau telur. Pilihan daging untuk Lula kebab sangat bagus. Kebab tradisional di timur terbuat dari domba atau sapi, sedikit lebih sedikit dari unggas atau babi.

Dimasak dengan cara khusus, daging cincang digantung di tusuk sate dan dipanggang di atas panggangan api terbuka. Perlu dicatat bahwa kebab Lula dapat dimasak di rumah, tanpa anglo, memanggangnya dalam oven dengan tusuk sate. Dimasak menurut resep ini, Lula kebab juga bisa digoreng dalam wajan. Sekarang mari kita lihat cara memasak kebab ayam - resep langkah demi langkah.

• Ayam cincang - 700-800 gr.,
• Lada Bulgaria - 1 pc.,
• Bawang - 1 pc.,
• Peterseli atau ketumbar - sekelompok kecil,
• Garam - secukupnya
• Bumbu: campuran rempah-rempah untuk kebab, paprika, jahe, hop-suneli,
• Pati - 1 sdt.

Resep kebab ayam

Untuk memasak kebab ayam, kita membutuhkan ayam cincang. Keduanya dapat dibeli dan dibuat di rumah dari dada ayam atau paha. Giling daging ayam dengan penggiling daging atau blender. Masukkan ayam cincang ke dalam mangkuk yang dalam.

Kupas dan parut bawang. Tambahkan bawang ke mangkuk ayam cincang.

Cuci dan cincang merica Bulgaria menjadi kubus kecil.

Masukkan kubus paprika ke dalam mangkuk untuk sisa produk.

Dalam daging cincang untuk kebab Lyulya dari ayam, tambahkan paprika, jahe, rempah-rempah barbekyu dan hop-suneli.

Tambahkan garam. Tambahkan peterseli cincang atau daun ketumbar.

Karena telur tidak digunakan untuk daging kebab cincang, maka untuk membuatnya plastik dan untuk menjaga bentuknya, tambahkan kentang atau tepung jagung.

Daging mince untuk kebab ayam diuleni dengan tangan. Faktanya adalah bahwa selama pencampuran yang berkepanjangan, daging akan melepaskan lebih banyak protein dan massa daging menjadi lebih kental dan plastik. Dianjurkan untuk mencampur isian untuk oksigenasi dan mengalahkan bagian bawah piring pada saat yang sama. Kocok tangan cincang harus tidak kurang dari 5 menit.

Panaskan oven ke 190C-200C. Siapkan loyang atau loyang yang cocok. Tutupi dengan perkamen dan pastikan untuk mengolesinya dengan minyak nabati sehingga kebab tidak menempel selama dipanggang. Basahi tusuk sate kayu dengan air, sehingga tidak akan terbakar dan menghitam saat dipanggang.

Ambil sedikit daging cincang yang dibasahi dengan tangan Anda, sebanyak yang Anda butuhkan untuk satu patty. Mince berguling-guling. Tambahkan dengan kue. Letakkan tusuk sate di atasnya. Tepi kue bergabung. Oleskan daging cincang dengan gerakan memutar pada tusuk sate dalam bentuk sosis tipis.

Lula kebab dari ayam tersebar di atas loyang.

Jika Anda ingin mendapatkan aroma panggang di atas panggangan, tambahkan juga sedikit asap cair. Panggang di rak tengah oven selama 30 menit. Setelah 15 menit, balikkan tusuk sate sehingga dagingnya dimasak di sisi lainnya.

Lula kebab dari ayam serta kebab disajikan panas dengan saus pedas, sayuran segar, roti lapis dan roti pita. Seringkali, bawang diasinkan disajikan selain kebab. Lyulya makan kebab seperti kebab shish, memegang tusuk sate mereka dengan tangan mereka, tanpa perangkat tambahan. Selamat menikmati makanan Anda. Saya akan senang jika resep ayam kebab dari ayam ini bermanfaat bagi Anda. Saya sarankan memasak kebab liulya dari daging babi di dalam oven.

Kebab ayam

Lyulya-kebab adalah daging cincang, dibentuk dalam bentuk tubulus dan dipanggang di atas arang atau lainnya. Hidangan ini, yang lahir di Timur, berakar di Kaukasus, dan kemudian menjadi internasional dalam arti kata penuh, berakar di negara kita. Baru-baru ini, telah menjadi semakin populer di kalangan penggemar alam luar dan merupakan kompetisi yang meningkat untuk kebab. Secara tradisional, lyulya-kebab dibuat dari daging kambing, tetapi hari ini semua jenis daging digunakan untuk itu. Kebab ayam yang paling ekonomis dan rendah kalori terbuat dari ayam. Namun, untuk memasaknya daging unggas yang lezat dan berair, Anda perlu mengetahui beberapa seluk-beluknya.

Fitur memasak

Kebab ayam Lyulya tidak lebih sulit dimasak daripada daging lainnya. Dalam hal ini, hidangan akan bergizi, tetapi tidak terlalu tinggi kalori. Namun, agar rasanya juga berair, rasanya menggugah selera, tidak ada salahnya untuk berkenalan dengan rekomendasi dari koki berpengalaman.

• Tidak perlu mengambil daging unggas beku untuk memasak kebab. Bahkan jika Anda mencairkannya dengan benar, akan sulit untuk membuat kebab yang sangat menarik. Preferensi harus diberikan pada daging ayam segar atau dingin.
• Dada ayam dianggap sebagai makanan, tetapi Anda tidak boleh menggunakannya untuk membuat daging cincang, dari mana Anda akan membuat lula kebab. Untuk membuat sosis ayam cincang berair, Anda harus menambahkan daging stik ayam. Hal ini juga diinginkan untuk digunakan untuk persiapan daging cincang dan kulit ayam, meskipun tidak bisa disebut bermanfaat.
• Agar cincang dalam proses menggoreng tidak kehilangan banyak kelembaban, tetap juicy, daging baginya lebih baik dicincang dengan kapak khusus atau pisau berat. Penting untuk menggunakan bantuan penggiling daging hanya sebagai pilihan terakhir. Jika Anda perlu menggunakan penggiling daging, gulir daging untuk lula kebab melalui panggangan besar.
• Biasanya, untuk meningkatkan viskositas daging cincang, ditambahkan lemak atau lemak. Lagipula, lula kebab secara tradisional digoreng dengan tusuk sate, dan jika isiannya longgar, sosis akan dengan cepat tergelincir dari barbecue ke arang. Namun, dalam hal memasak kebab ayam dari ayam, Anda bisa melakukannya tanpa lemak. Bagaimanapun, ayam cincang lengket di dalam dirinya sendiri.
• Untuk membuat ayam kebab lebih enak, tambahkan bawang atau paprika. Namun, potong sayuran hanya dengan pisau. Jika tidak, mereka akan mengalokasikan banyak jus, dan isiannya akan menjadi longgar.
• Tidak biasa menambahkan telur mentah ke daging kebab cincang untuk meningkatkan viskositasnya. Baton, semolina, tepung, juga tidak digunakan. Oleh karena itu, isian harus sangat panjang dan diuleni dengan tangan, dan kemudian dengan hati-hati kukuk itu ke papan, melemparkannya ke sana. Akibatnya, kelembaban yang berlebih dari daging dihilangkan, dan menjadi lebih padat. Jika proses ini diabaikan, kebab tidak akan menahan bentuknya dan hancur berantakan saat dimasak.

Kebab lula ayam dapat dimasak dengan cara yang berbeda dan sesuai dengan resep yang berbeda. Dapat digoreng di atas panggangan atau di wajan, dipanggang dalam oven di tusuk sate atau di foil. Teknologi memasak lula kebab mungkin tergantung pada resep khusus, tetapi prinsip-prinsip umum tetap sama.

Kebab ayam di atas panggangan

• daging ayam (tanpa tulang) - 1 kg;
• bawang - 0,3 kg;
• ketumbar segar - 50 g;
• dill segar - 20 g;
• peterseli segar - 50 g;
• garam, bumbu untuk ayam - secukupnya.

• Cuci bangkai ayam, keringkan. Pisahkan kaki, sayap, dada ayam. Potong daging dari tulang. Potong potongan besar menjadi 2–3 potong untuk membentuk lapisan tipis. Hubungkan beberapa bagian, tekan dengan erat. Potong dengan pisau berat dalam dua arah yang saling tegak lurus. Hubungkan potongan-potongan kecil daging cincang bersama-sama, potong lagi. Ulangi tindakan ini sampai daging memiliki konsistensi daging cincang. Potong juga sisa ayam. Retas harus dengan kulit. Jika Anda tidak ingin memakan kulitnya, Anda bisa menambahkan 100 gram lemak babi daripada daging cincang, tetapi lebih baik dilakukan dengan satu jenis daging.
• Kupas bawang, potong-potong kecil, masukkan ke dalam mangkuk berisi daging cincang.
• Cuci, keringkan, potong sayuran dengan pisau.
• Tambahkan bumbu ke cincang, tambahkan garam dan bumbu ayam ke dalamnya.
• Selama 20–25 menit, remas-remas cincang dengan tangan Anda sehingga menjadi sepadat dan sekental mungkin.
• Masukkan isian ke dalam tas dan kocok selama 10 menit.
• Masukkan isian selama satu jam di lemari es, setelah mengeluarkannya dari tas.
• Rendam tusuk sate kayu yang tebal di dalam air - mereka menyimpan isian terbaik. Anda perlu merendamnya agar tidak hangus saat menggoreng kebab di atas bara api. Jika tidak ada tusuk sate kayu dengan ukuran cukup besar, Anda dapat menggunakan tusuk sate biasa.
• Satu jam kemudian, lepaskan isian dari kulkas. Ambil dalam porsi kecil dan tempelkan tusuk sate di atasnya. Agar isian tidak lengket di tangan Anda, basahi dengan air hangat atau minyak sayur. Jangan membuat sosis kental, kalau tidak sosis tidak akan digoreng atau dibakar. Ketebalan kebab harus dari 2,5 hingga 3,5 cm.
• Sebarkan tusuk sate di atas panggangan. Panggang selama 12 menit. Saat menggoreng, sering balikkan tusuk sate dan kibaskan kebab dengan kipas. Jangan taburi dengan air.

Sajikan kebab ayam siap saji dengan sayuran dan roti pita. Anda bisa menambahkan hidangan yang direndam bawang. Tetapi saus itu perlu tentu saja. Ini dapat dibuat dari beberapa jenis: seseorang akan menyukai saus bawang putih berdasarkan krim asam, seseorang akan lebih suka saus tomat asam manis. Untuk kecantikan, tidak ada salahnya untuk menaburkan hidangan siap dengan sayuran.

Kebab ayam dalam oven

• fillet ayam - 1 kg;
• keju - 100 g;
• Lada Bulgaria - 0,25 kg;
• telur ayam - 2 pcs.;
• peterseli segar - 50 g;
• kemangi kering - 10 g;
• bawang putih - 2 siung;
• Yoghurt - 0,5 L;
• dill segar - 50 g;
• jus lemon - 5 ml;
• mentimun segar - 0,2 kg;
• garam, merica - secukupnya;
• roti pita tipis - 5 pcs.;
• daun selada - 10 pcs.;
• minyak sayur - 40 ml.

• Cuci fillet ayam, bersihkan dengan serbet, cincang menggunakan lampiran nosel besar.
• Gosok keju kasar, campur dengan daging cincang.
• Hancurkan bawang putih, masukkan cincang.
• Cuci lada, potong batangnya, buang bijinya. Merica cincang halus. Ukuran potongan tidak boleh melebihi 2-3 mm.
• Tuang potongan lada ke dalam cincang.
• Potong hijau segar dengan halus.
• Tambahkan peterseli cincang dan basil kering ke cincang.
• Isi garam dan merica, remas-remas lalu tolak, lalu dinginkan selama setengah jam.
• Siapkan 10 lembar kertas timah dengan menyikatnya dengan minyak.
• Angkat cincang, bagi menjadi 10 bagian. Bentuk sosis dari masing-masing bagian dan bungkus dengan foil.
• Masukkan kebab lula, disegel dalam kertas timah, dalam oven, panaskan sampai 180 derajat.
• Setelah 10 menit, hati-hati, agar tidak membakar diri sendiri, lepaskan kertas sosis dan kembalikan ke oven. Panggang pada suhu yang sama selama 10 menit. 5 menit sebelum kesiapan beralih ke sisi lain.
• Saat kebab sedang dipanggang, siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, cuci dan gosok mentimun, campur dengan yogurt. Tambahkan dill, cincang halus dengan pisau, sedikit jus lemon, tambahkan garam. Merica dan mengocok.
• Setiap lembar pita dipotong menjadi dua.
• Olesi roti pita dengan sedikit saus, letakkan kebab panas di atasnya, tutup dengan beberapa kali lipat daun selada. Bungkus kebab di roti pita dan sajikan dengan saus yang tersisa.

Kebab ayam adalah hidangan mandiri. Hiasi baginya tidak perlu roti juga.

Chicken lula-kebab, jika Anda memasaknya dengan benar, itu akan menjadi empuk dan berair. Itu memuaskan rasa lapar, meninggalkan perasaan kenyang untuk waktu yang lama, sementara itu bisa dimakan bahkan oleh mereka yang mengikuti diet.

Cara memasak kebab ayam - resep langkah-demi-langkah dengan foto

Lula - kebab ayam tidak kalah enak dari daging babi atau sapi. Pada artikel ini Anda akan menemukan resep langkah demi langkah yang terperinci dengan persiapan foto.

Kebab klasik adalah hidangan yang sempurna dan tentu saja lezat.

Tetapi apa yang seharusnya dilakukan oleh mereka yang tidak memiliki kesempatan untuk pergi ke alam atau ingin menyentuh dunia masakan Kaukasia, yang hanya memiliki dada ayam?

Namun, setelah semua, di Kaukasus, mereka memasak kebab ayam yang luar biasa, meskipun prinsip memasak daging babi dan daging sapi diterima secara umum.

Dan bahkan lebih - itu di bagian ini Anda dapat menikmati berbagai jenis kebab yang sangat asli, dan Anda perlu mengatakan kebab ayam dari "set" lezat ini tidak kalah dengan klasik!

Satu-satunya hal yang sangat penting yang ingin Anda perhatikan sebelum memasak adalah bahwa lula kebab bukanlah bakso atau bakso, jadi lupakan remah roti dan remah roti, susu, nasi, krim, dan telur.

Lula - kebab ayam

• fillet ayam - 0,5-0,6 kg.;
• bawang - 2-3 pcs.;
• hop-suneli - 0,5 sdt;
• kunyit - 0,5 sdt;
• bumbu untuk ayam - 0,5 sdt;
• lada merah dan lada hitam - 0,5 sdt;
• bawang putih - 3-4 siung;
• sayuran segar - 0,5 tandan;
• garam - secukupnya;
• minyak sayur - 2 sdm;
• cuka apel / anggur 6% - 3 sdm.

PERSIAPAN URUTAN:

Untuk hidangan ini, Anda bisa mengambil daging ayam dari sternum, serta lebih banyak lemak, dipotong dari kaki dan paha (tanpa kulit). Sebelum memotong, fillet harus dikeringkan, karena dalam isian ini kelebihan air benar-benar tidak diinginkan, karena kita harus memahat. Daging ayam dipotong menjadi irisan acak.
Tempatkan dalam mangkuk prosesor dengan siung bawang putih atau memintal semuanya dalam penggiling daging. Giling ke keadaan isian, pastikan siung bawang putih dihancurkan menjadi potongan-potongan kecil. Untuk jumlah daging sebanyak itu, cukup untuk mengambil satu sedang atau dua bawang kecil. Satu bawang tersisa untuk acar dan sajikan di atas meja bersama dengan saus dan sayuran. Bawang harus dipotong dengan tangan dan sangat kecil. Tidak disarankan untuk menggilingnya bersama dengan fillet dalam prosesor atau penggiling daging, jika tidak akan banyak jus yang dituangkan, yang akan membuat daging cincang lebih tipis. Kami menaruh bawang ke irisan daging cincang, dan juga mengirim sayuran, rempah-rempah, dan garam yang telah dicincang halus. Sekarang ayam cincang harus diremas dengan baik. Setelah semua komponen terdistribusi secara merata dalam isian, itu harus ditolak. Kami memukul di atas meja, mengambil segumpal daging dengan tangan kami, atau melakukannya tepat di mangkuk. Kami melempar pada permukaan kerja atau di mangkuk dengan kekuatan, sehingga itu dipadatkan dengan baik dan lebih seragam. Kami ulangi gerakan ini setidaknya 15-20 kali. Sealing daging cincang harus ditempatkan di lemari es selama minimal 1 jam, untuk maksimum 8-10 jam. Sementara itu, bawang yang tersisa dapat disiapkan dan direndam sebagai makanan tambahan yang lezat. Bawang dipotong menjadi setengah cincin, cuci di bawah air mengalir, uleni perlahan, lalu tuangkan ke dalam cuka dan tambahkan garam secukupnya. Berikan dudukan dalam formulir ini sampai pengajuan. Kami membentuk sosis lonjong dari daging cincang. Jangan mencoba membuatnya besar dan panjang. Karena kami hanya memiliki penggorengan, kami mungkin tidak punya waktu untuk memasak di tengah karena diameternya yang besar. Tetapi daging yang tipis dan tidak terlalu panjang (tidak lebih dari 10-12 cm) akan pas. Jika Anda memasak kebab ayam di atas panggangan atau panggangan, Anda dapat membuat sosis lebih besar dengan aman, tetapi disarankan untuk tidak mengambil tusuk sate dari besi, tetapi sate yang lebih rata akan menjaga isian tetap pada sumbunya. Kami selalu memanaskan wajan, kemudian melumasi permukaannya dengan sikat memasak dengan minyak sayur dan sedikit menurunkan suhu (hingga "di bawah rata-rata"). Sebelum meletakkan benda kerja - kami meletakkan tusuk di dalamnya. Saat sisi pertama digoreng, dan isiannya “dicengkeram,” Anda sudah bisa mengambil tongkat, memutar kebab di sisi yang lain dan membawanya ke kesiapan (Anda bisa menutupi panci dengan penutup selama 2 menit sebelum mematikannya). Pastikan isian di dalamnya juga sepenuhnya siap, ini dapat dilihat di tempat tusuk sate macet. Kebab ayam siap!

Disajikan segera di atas meja, dengan bawang acar, yang kemudian ditaburi rempah-rempah.

Jangan lupa tentang sayuran segar, sayuran musiman, serta saus tradisional untuk kebab - tkemali atau satsebeli akan sempurna!

Kebab ayam

Beri tahu teman Anda tentang resepnya.

Laporan foto

Bahan

Fillet ayam - 400 g

Bawang - 1 pc. (kecil)

Sayuran segar - 1 ikat

Lada hitam giling - secukupnya

Rempah-rempah - secukupnya

Minyak sayur - untuk menggoreng

Untuk kebab dalam oven juga:

Bawang putih - 2 siung

Adjika - 1-2 sdt. (secukupnya)

Kaki ayam - 1 pc. (opsional)

Bawang acar merah:

Bawang merah - 2-3 pcs.

Jeruk (jus) - 0,5 pcs.

Lemon / Lime - 1 pc. (kecil)

Daun salam - 2-3 pcs.

Pepper Black Peas - Pinch

Marjoram - 1-2 jepit

Cuka sari apel - 0,5-1 sdt. (secukupnya)

Peterseli - 5 tangkai (opsional)

Bawang berbumbu "klasik":

Bawang - 2 pcs.

Hijau - 0,5 tandan

Cuka (apel / anggur) - 1 sdm.

• 111 kkal
• 40 mnt

Proses memasak

Kebab ayam yang harum dan lezat adalah hidangan sederhana dan mudah dimasak yang bahkan bisa ditangani oleh koki pemula.

Sayuran segar, bawang acar, roti pita, dan kebab ayam emas. Hanya dalam beberapa menit dan tanpa banyak kesulitan di atas meja Anda - makan siang atau makan malam yang cantik, yang akan menyenangkan bahkan para pecinta kuliner dengan rasanya! Apa yang sangat menyenangkan adalah bahwa hanya ada tiga komponen utama di jantung hidangan: dada ayam, bawang dan rempah-rempah, dan terlepas dari apakah Anda memasak kebab di atas panggangan, di oven atau di wajan, hasilnya pasti akan menyenangkan Anda.

Hari ini saya ingin menawarkan dua pilihan untuk memasak kebab ayam di rumah: di wajan dan di oven. Serta dua cara memasak acar bawang - makanan ringan dan pendamping kebab tradisional, yang sempurna melengkapi hidangan. Mari kita mulai?

Siapkan bahan-bahan dalam daftar.

Kami akan mulai dengan memasak bawang acar merah, karena butuh waktu untuk berdiri.

Bawang merah dipotong menjadi setengah lingkaran tipis. Rebus airnya. Dalam air panas tambahkan sejumput lada hitam dan daun salam. Tempatkan bawang dalam air selama 1-2 menit.

Kemudian tiriskan air panas.

Untuk bawang tambahkan jus 1 lemon (atau jeruk nipis) dan jus setengah jeruk.

Tambahkan juga sejumput marjoram (segar atau kering), peterseli (opsional), 1–2 sejumput garam dan 0,5 sdt. cuka sari apel. Campur bawang dan rempah-rempah dengan baik dan biarkan matang selama 30 menit hingga 1 jam.

Keunikan dari resep ini adalah bahwa dari saat menambahkan jus buah bawang mulai berubah warna. Dalam setengah jam bawang akan berubah menjadi merah tua, dan dalam satu jam - merah muda cerah dengan warna fuchsia. Selain warna yang tidak biasa, bawang akan menyenangkan Anda dengan rasa yang sangat menyenangkan dan tidak biasa. Bumbu ringan yang terbuat dari jus buah memberikan rasa jeruk yang manis dan menyegarkan pada bawang.

Untuk membuat camilan versi klasik, potong bawang merah dan hijau menjadi setengah lingkaran tipis. Tambahkan garam, gula dan cuka dan aduk hingga rata. Biarkan bawang matang selama 10-15 menit sebelum disajikan.

Rendam tusuk kayu / tusuk sate dalam air dingin.

Dada ayam dicincang sangat halus atau di blender.

Tambahkan cincang hijau dan bawang ke daging ayam. Tambahkan juga garam dan lada hitam. Campur semuanya dengan seksama.

Kocok cincang yang dihasilkan 3 menit, hingga menjadi kental dan padat.

Untuk memasak kebab ayam cincang di oven, tambahkan daging dari kaki ayam ke payudara - kebab akan lebih lezat. Potong daging dari tulang, tambahkan ke fillet ayam dan potong blender atau penggiling daging.

Seperti pada versi sebelumnya, tambahkan bawang dan hijau ke daging ayam. Juga tambahkan 1–2 sdt. adzhiki dan 1-2 siung bawang putih cincang halus. Aduk rata dan kocok daging cincang selama 3 menit sehingga menjadi padat dan seragam. Jika waktu memungkinkan, cincang ayam siap saji dapat ditempatkan di lemari es selama 30-60 menit.

Bagilah daging menjadi bagian-bagian kecil dan dengan tangan yang sedikit dibasahi dengan air, bentuk "bakso" kecil dari daging. Letakkan sepotong daging cincang pada tusuk sate kayu dan menghancurkan, memberikan bentuk yang diinginkan (untuk detail, lihat versi video resep).

Chicken Lyula kebab dapat diberikan bentuk memanjang klasik atau menambahkan gambar.

Goreng kebab di wajan, panggangan atau panggangan di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

Atau panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 190-200 derajat selama 30 menit: 15 menit di satu sisi dan 15 menit di sisi lainnya.

Kebab ayam siap!

Sajikan kebab cincang panas dengan lembaran pita, sayuran hijau dan bawang acar. Bon appetit!

Resep video

Suka resepnya?
menempatkan 5 bintang
atau berikan penilaian lain!

Bagikan resepnya dengan teman

Jika Anda suka resepnya, bagikan dengan teman-teman di jejaring sosial.

Chicken Lyulya Kebab - Hidangan Oriental Makanan

Beranda → Hidangan unggas → Hidangan ayam → Lula kebab ayam adalah versi makanan dari hidangan oriental

Kebab dari Timur, Lyulya, adalah hidangan yang cukup populer di Kaukasus, di antara para Slavia yang ditangkap belum lama ini. Ini dapat bersaing dengan kebab di piknik pedesaan, dipanggang di atas bara, atau menjadi sorotan dari meja upacara, yang dimasak dalam oven.

Manfaat dan bahaya

Resep klasik hidangan ini menunjukkan menggunakan daging kambing di dalamnya, tetapi ternyata lezat dengan segala jenis daging. Jumlah kalori terkecil dalam komposisinya mengandung kebab ayam dari ayam, selain itu, biayanya paling ekonomis.

Untuk membawa hidangan ke kategori diet, resep menggunakan fillet atau bubur ayam dari bagian lain dari unggas, tanpa kulit dan lemak berlebih.

Mengingat tingginya kekakuan unggas cincang, jika perlu, Anda bisa melakukannya tanpa penambahan lemak atau lemak lainnya.

Produk unggas diperbolehkan untuk hampir semua kategori konsumen, dengan pengecualian individu dengan intoleransi individu terhadap ayam atau reaksi alergi terhadap produk ini.

Kesulitan waktu memasak

Dari saat menyiapkan produk hingga akhir pemanggangan, tanpa memperhitungkan waktu pendinginan isian, itu tidak akan memakan waktu lebih dari 1 jam. Resepnya simpel, kamu bisa variasikan sesuka hati dengan aneka bumbu, bumbu, hijau.

Di alam, hidangan cepat disiapkan di atas panggangan atau panggangan barbekyu.

Di rumah, masak dalam oven selama 30 menit.

Persiapan Produk

Daging unggas harus segar, bahkan merah muda, tanpa noda dan bau. Daging beku lebih baik tidak digunakan, hidangan yang sudah jadi tidak akan berair dan empuk.

Lemak lemak tidak selalu tersedia dalam jaringan perdagangan, nyonya rumah sering menggunakan lemak babi, atau melakukannya tanpa lemak.

Dalam hal ini, lebih baik untuk membeli bukan bagian fillet burung, tetapi pulp dari kaki atau paha.

Agar daging dapat menahan jus saat dimasak, lebih baik tidak memutarnya dalam penggiling daging atau blender, tetapi untuk menggilingnya menggunakan kapak dapur khusus, Anda juga dapat menggunakan pisau dengan pisau lebar.

Bagaimana cara membuat kebab ayam dari ayam?

Makanan oriental tradisional menyerupai komposisi sosis, hanya saja produk ini jauh lebih aman, lebih alami dan lebih sehat. Penggunaan daging ayam dalam persiapannya akan menyederhanakan proses bagi banyak ibu rumah tangga, karena tersedia, diizinkan dalam makanan anak-anak, tidak memiliki kontraindikasi untuk digunakan.

Bahan untuk 10 porsi:

• daging ayam - 1 kg;
• ekor berlemak - 200 - 250 g;
• bawang - 200 g;
• bawang putih - 4 siung;
• jintan halus - 1 sdt;
• ketumbar tanah - 1 sdt;
• lada giling - 1 sdt;
• garam - 1 sdt.

Resep kebab ayam di foto:

1. Bilas fillet, buang kelebihan air, potong-potong.
2. Letakkan daging di atas papan kayu, potong dengan kapak sampai halus, tetapi tidak sampai konsistensi daging cincang.
3. Lemak lemak dalam freezer selama 40 menit.
4. Giling lemak babi dingin dengan cara yang sama seperti daging.
5. Kulit bawang, potong cincin. Potong dengan pisau besar atau kapak dapur.
6. Semua bahan dilipat ke dalam wajan, tuangkan bumbu halus, garam.
7. Aduk dan usir massa sampai semua bahan digabungkan menjadi massa yang lengket dan homogen.
8. Untuk mengencangkan lemak di dalam campuran daging, itu ditempatkan di lemari es selama 1 - 2 jam.
9. Massa yang didinginkan dibagi menjadi 10 bagian yang sama.
10. Buta dari setiap bagian dari sayatan dalam bentuk lemon, kemudian sebarkan secara merata pada tusuk sate atau tusuk sate.
11. Panggang kebab di atas bara yang dipanaskan dengan baik atau dalam oven selama 30 hingga 40 menit.
12. Sayuran segar, sayuran hijau, bawang acar, berbagai saus dikombinasikan sempurna dengan hidangan yang disiapkan.

Kandungan kalori dari hidangan jadi adalah 215 kkal per 100 gram produk, kandungan proteinnya adalah 19 g, karbohidrat - 1,8 g.

Opsi memasak

Chicken Lyulya Kebab dengan Fat Fat

Bahan untuk 6 porsi (210 kkal / 100 g):

• daging ayam - 600 g;
• ekor berlemak - 150 g;
• bawang - 250 g;
• dill, peterseli, bawang putih;
• zira 5 g;
• kemangi - 5 g;
• garam, rempah-rempah, bumbu.

1. Atur dalam penggiling daging kisi besar, putar bubur ayam di atasnya.
2. Tempatkan lemak babi selama 30 menit dalam freezer, lalu potong dadu kecil.
3. Kupas bawang, potong-potong dengan pisau.
4. Rendam tusuk sate bambu untuk tusuk sate dalam air dingin selama 1 jam.
5. Semua produk dicampur, garam, tambahkan jintan, kemangi kering, bawang putih, cincang hijau.
6. Cincang yang diuleni dengan baik, didinginkan selama 1 jam di lemari es.
7. Gulung 6 sosis dari cincang, digantung di tusuk sate.
8. Goreng panggangan di atas panggangan, selama 10 menit di kedua sisi.
9. Saat memanggang dalam oven, atur suhunya menjadi 190 ° C, waktu memasak di atas panggangan adalah 30 menit.

Kebab ayam dengan keju

Bahan (10 porsi, 195 kkal / 100 g):

• fillet ayam - 1 kg;
• keju keras dengan kadar lemak 45 - 50% - 150 g;
• bawang - 4 pcs.;
• peterseli, kemangi, dill, bawang putih;
• lada, rempah-rempah, garam - secukupnya;
• minyak sayur - 1 sdm;
• cuka - 15 ml;
• yoghurt alami - 300 ml;
• roti pita - 2 daun.

1. Untuk memasak ayam cincang, bilas, keringkan di atas kertas tisu, putar bersama bawang dalam penggiling daging, atur nosel dengan lubang besar.
2. Kupas bawang, potong-potong dengan pisau hingga bubur, dan lakukan hal yang sama dengan sayuran segar.
3. Keju parut parutan besar.
4. Tuang bumbu, lada, garam ke dalam daging cincang, campur semuanya hingga konsisten.
5. Dari daging cincang yang sebelumnya didinginkan dalam oven (20 menit), gulung 10 sosis lonjong.
6. Tutup loyang dengan kertas timah, olesi dengan minyak sayur, letakkan sosis di atasnya agar tidak saling bersentuhan.
7. Panggang dalam oven pada suhu 180 ° C selama 15 menit di satu sisi, lalu balikkan potongan, lanjutkan memanggang 15-20 menit lagi.
8. Untuk saus, campur yogurt, cuka, merica, bawang putih dan sayuran cincang halus.
9. Potong daun pita menjadi 6 persegi panjang. Olesi setiap bagian dengan saus, taruh kebab di atasnya, tutup dengan daun salad hijau.
10. Saat disajikan, tambahkan mentimun segar, tomat ceri, dan sisa saus.

Kebab dada ayam di oven

Bahan untuk 10 porsi kalori 200 kkal / 100 g):

• dada ayam - 1 kg;
• lemak babi - 80 g;
• peterseli - 20 g;
• bawang - 250-300 g;
• bawang putih - 30 g;
• campuran putih, hitam, paprika merah - 5 g;
• Bumbu Kaukasia untuk daging, garam;
• minyak sayur - 10 ml.

1. Pisahkan daging dari batu, cuci, keringkan, potong kecil-kecil.
2. Mince bawang dengan lemak babi.
3. Potong peterseli dengan bawang putih dengan pisau.
4. Semua produk bercampur, mengusir cacing, diaduk secara menyeluruh dalam massa yang homogen dan padat. Masukkan ke dalam kulkas selama 20 menit
5. Daging cincang dingin dibagi menjadi 10 bagian. Dari setiap bentuk sosis, digantung di tusuk sate bambu untuk kebab, direndam dalam air sebelumnya.
6. Panaskan oven hingga 180 ° C, setelah bunyi bip, tempatkan tusuk sate di atas panggangan, dilumasi dengan minyak sayur, masak 30-40 menit sebelum dipanggang.
7. Sajikan dengan bawang acar dan sayuran segar.

Kebab pada dill stick

• fillet - 500 g;
• Lada manis Bulgaria - 1 pc;
• bawang - 1 pc.;
• sayuran segar - 2 tandan;
• kemangi segar - 3 daun;
• lada, bumbu lain secukupnya, garam;
• dill stick - 5 pcs.

1. Fillet ayam dipotong kecil-kecil.
2. Buang biji dari lada, bilas, potong menjadi 4 bagian.
3. Bawang dikupas, dibagi menjadi irisan.
4. Lepaskan batang tanaman dari tanaman hijau.
5. Semua produk ditempatkan dalam mangkuk pengolah makanan, menggiling ke keadaan kehadiran potongan-potongan kecil.
6. Masukkan bumbu, merica, rempah-rempah, garam ke dalam cincang.
7. Dinginkan selama 1 jam.
8. Bentuk roti lonjong, ikat masing-masing pada dill stick.
9. Tutup loyang dengan perkamen, letakkan di atasnya lula kebab.
10. Panggang selama 30 menit pada suhu 180 ° C.

Hasil - 5 porsi, kalori - 190 kkal / 100g.

Ayam kebab cincang di oven

Bahan untuk 8 porsi (195 kkal / 100 g):

• daging unggas - 800 g;
• bawang - 250 - 300 g;
• lemak babi - 150 g;
• Lada manis Bulgaria - 1 pc;
• peterseli dan adas - 20 g;
• lada, hop-suneli, bumbu untuk daging, garam - secukupnya;
• baking foil;
• bawang putih - 3 siung;
• minyak sayur - 2 sdm.

1. Giling daging ayam dengan bacon dalam penggiling daging, atur nosel dengan lubang besar.
2. Potong bawang dengan pisau, cincang hijau dan lada.
3. Campur semua bahan, tambahkan garam, bumbu, rempah-rempah, aduk rata, masukkan ke kulkas selama 20-30 menit.
4. Isian siap dibagi menjadi 8 bagian, buta dari setiap bilah lonjong.
5. Siapkan kertas timah, potong menjadi bujur sangkar dengan ukuran seperti itu agar pas dengan kebab.
6. Bungkus setiap potongan daging cincang dengan kertas aluminium, yang sudah diberi minyak nabati.
7. Panggang dalam oven pada suhu 200 ° C selama 30 menit.
8. Kemudian buka lipatannya, lanjutkan memasak selama 10 menit sampai kerak muncul.
9. Angkat dari oven kebab Lyulya, taburi dengan bawang putih cincang dan hijau.

Tips yang berguna

Sayuran untuk kebab disarankan untuk dicincang dengan pisau agar tidak membuat isian menjadi basah.

Forcemeat harus dipukuli. Selama proses ini, kelebihan kelembaban dihilangkan dan viskositas muncul. Untuk mencegah isian menempel di tangan, tangan dibasahi dengan air panas selama pembentukan irisan daging.

Garam harus digunakan dengan hati-hati - penting untuk tidak terlalu banyak mengasinkan daging cincang, ini akan membuat daging kering dan keras. Penggunaan rempah-rempah secara berlebihan akan merusak rasa daging, hanya beberapa gram saja sudah cukup untuk membuat hidangan pedas.

Ke meja, hidangan jadi disajikan panas, cocok dengan kentang, sayuran, banyak rempah segar.

Anda bisa memasak hidangan oriental dengan berbagai cara - membakar oven, menggoreng bara atau wajan. Bagaimanapun, Anda mendapatkan hidangan lezat, aromatik, sehat dan tidak biasa untuk perusahaan mana pun.

Kebab yang dimasak dengan benar karena rasanya yang juiciness dan rasanya lebih unggul dari daging dan kebab shish yang dipanggang di atas panggangan.

Bagikan kiriman "Kebab ayam - versi makanan dari hidangan oriental"

Kebab ayam diet

Kebab Lyulya selalu menimbulkan sukacita saat melayani. Pertama, dia, tentu saja, mencium bau daging panggang yang sangat lezat. Dan kedua, ia menawan hati dengan servisnya - dengan tongkat. Nah, untuk beberapa alasan, tongkat ini membuatnya lebih menarik! Anda hanya akan menggoreng patty daging - tidak sama sekali!

Kebab ayam filet memiliki keunggulan ketiga - rendah kalori. Jadi masak dia dalam kesenangan, dia tidak bisa merusak sosok itu! Agar kebab seperti itu tampaknya tidak terlalu kering, Anda bisa menuangkannya di akhir masakan dengan jus lemon segar atau menyiapkan saus makanan dari yogurt atau kefir dengan tambahan sayuran dan feta tanah. Anda bisa memanggang irisan sayuran (tomat, paprika, terong, dan zucchini) dengan lauk kebab.

Kebab ayam buatan sendiri dari ayam dibuat dengan resep foto ini sangat sederhana. Dari saat persiapan isian sampai akhir. Ngomong-ngomong, tidak perlu menggunakan penggiling daging. Fillet dapat dipotong dengan pisau masak biasa Daging ayam dipotong dengan mudah dan kenyal. Anda dapat memanggang kebab lula di dalam oven dan di wajan panggangan khusus. Untuk penyebabnya!

- 400 gr. ayam fillet (1 -2 payudara),
- ½ kepala lobak,
- ½ sdt minyak zaitun,
- Untuk rasa, garam dapur dan lada hitam,
- Sayuran opsional untuk lauk.

Cara memasak di rumah

Masak ayam cincang. Fillet dapat dipotong-potong dan dipilin dengan penggiling daging atau dicincang halus dengan pisau menjadi potongan-potongan kecil. Kedua metode ini cukup operasional dan sederhana.

Sekarang bersihkan bawang, cuci, potong setengah, potong halus atau lewati penggiling daging.

Tuang bawang ke dalam daging. Taburkan garam dan rempah-rempah, aduk.

Sekarang basahi telapak tangan dengan air, ambil satu porsi daging cincang dengan sendok dan taruh benjolan ini di tangan. Kata gulungan dari daging, maka sosis tidak terlalu lama.

Rangkai sosis yang dihasilkan pada tusuk sate kayu (Anda dapat menggunakan tongkat sushi).

Siapkan loyang - kita meletakkan perkamen atau kertas timah di atasnya. Olesi sedikit perkamen dengan minyak zaitun.
Lipat kebab di atas loyang.

Potong sayuran dan oleskan di atas loyang juga. Mereka membutuhkan sedikit garam dan taburi dengan rempah-rempah.

Kami menyertakan oven pada suhu 200 derajat, dipanggang sekitar setengah jam. Dari waktu ke waktu kami melihat ke dalam oven dan menyalakan kebab untuk membuatnya dipanggang dari sisi yang berbeda. Makan terlalu banyak dalam oven juga tidak layak, karena daging ayam akan menjadi keras dan kering.
Itu dia!

Letakkan kebab di piring dan pastikan untuk menyajikan panas. Jika Anda berencana menyiapkan saus, lakukan terlebih dahulu, selama proses memasak kebab.

Cara memasak kebab ayam di atas panggangan, wajan, dan oven untuk resep langkah-demi-langkah dengan foto

Alternatif yang indah dan lezat untuk kebab yang biasa datang kepada kami dari masakan Kaukasia - ini adalah kebab lyulya. Meskipun metode memasak, hidangan daging ini masih tetap barbekyu, bukan bakso.

Memasak kebab di alam atau hanya di rumah di oven, Anda menekan rumah tangga dan tamu dengan kemampuan kuliner mereka!

Bahan yang dibutuhkan

Kebab

Bawang acar

• Bawang - 2 pcs. besar;
• Hijau - ½ ikat;
• Gula - 0,5 sdm. l;
• Garam - 0,5 sdm. l;
• Cuka atau meja apel - 1 sdm. l

Untuk pengarsipan

• Pita tipis;
• Daun selada;
• Hijau - sesuka hati.

Bagaimana memilih bahan yang tepat

Untuk memasak kebab, Anda harus menggunakan fillet ayam, dari mana Anda bisa memasak sendiri daging ayam, dan untuk memasak dalam oven, daging cincang harus dilengkapi dengan daging cincang halus dari paha ayam, yang Anda gunakan untuk menjaga kesegaran daging jadi.

Juga, untuk menjaga juiciness, pilih daging ayam segar atau dingin, tidak beku.

Urutan memasak

1. Bilas semua daging yang diperlukan untuk bekerja di bawah air mengalir. Dari stik drum ayam untuk lyulya-kebab, kami memisahkan daging dari tulang dan kulit, dan kemudian, bersama dengan fillet, harus dihancurkan dengan pisau berat ke keadaan daging cincang.
   
2. Sekarang kupas bawang dan cincang halus atau tiga pada parutan kasar, cincang halus hijau. Kami mencampur bawang dan sayuran jadi dengan daging cincang, garam, merica, tambahkan bumbu secukupnya dan aduk hingga rata.