Varietas Keju Rendah untuk Diet

Bahkan keju rendah lemak memiliki persentase lemak yang kecil, tetapi persentase lemaknya berbeda.

Ada banyak jenis keju, lebih dari 400 jenis keju, tidak hanya terbuat dari susu sapi, tetapi juga dari kambing, kuda, domba, unta. Mereka berbeda dalam teknologi produksi, rasa.

Bagikan di:

1. Rennet - enzim rennet yang digunakan dalam produksinya,
2. Susu fermentasi - buat ragi dalam susu.

Orang yang benar-benar peduli dengan kesehatannya, mengkonsumsi makanan dengan kandungan lemak yang berkurang. Ini taktik yang tepat.

Bahkan dipuja oleh Anda, tetapi produk berkalori tinggi, lebih baik menggantinya dengan yang rendah lemak, misalnya - keju cottage, atau yang rendah lemak lainnya. Lemak standar - 90 kkal per 100 gram produk. Dan kita membutuhkan konten kalori kurang dari 90 kkal.

Bisakah saya makan keju saat berdiet?

Saya akan segera menjawab: Anda bisa dan harus. Keju adalah produk yang sangat berguna dan mudah dicerna. Ini memiliki banyak magnesium, yodium, besi, fosfor, protein, seng, kalsium. Vitamin kelompok A, E, F, D, PP, C, B dan banyak komponen bermanfaat lainnya.

Karena keju, bahkan produk rendah lemak, cukup bergizi. Hal utama adalah memilihnya dengan benar dan mengkonsumsinya dalam jumlah yang wajar, jika Anda berpikir untuk melakukan diet karena kesehatan yang buruk, mematuhi gaya hidup sehat, ingin kehilangan ekstra pound, dll.

Segera putuskan apakah Anda bisa menggunakan keju atau masih lebih baik untuk menahan diri dari ini. Periksa dengan dokter keluarga Anda.

Selama diet Anda bisa makan:

Keju tahu - memiliki kandungan lemak terendah, hanya 4%.
Anda bisa memakannya setiap hari, itu:

• memperkuat kerangka manusia;
• memiliki sifat penyembuhan yang unik;
• secara signifikan mengurangi kolesterol jahat dalam darah;

Grain dadih - Anda dapat mengkonsumsi, hanya persentase lemak tidak boleh lebih dari 5%.

Keju Gaudetta - jenis keju rendah lemak baru 6%.

Anda dapat membeli Oltermany, Chechil, Ricotta, keju kebugaran, hanya cahaya.

Keju rendah lemak adalah anugerah untuk diet. Selain itu, lemak susu bermanfaat dan mudah diserap oleh tubuh.

Daftar keju rendah lemak

Keju rendah lemak terbuat dari susu skim. Artinya, susu terlebih dahulu dihilangkan dengan krim, lalu keju dibuat.

Hanya akan sulit untuk menyebutnya sepenuhnya tidak berminyak, karena persentase kandungan lemak akan tetap ada, tetapi pada persentase yang berbeda:

1. rendah lemak - kadar lemak kurang dari 15%;
2. paru-paru - kadar lemak 15-40%;
3. normal - kadar lemak 40-60%;

Keju rendah lemak hampir kaya akan kadar lemak seperti rasanya dan manfaatnya. Dan oleh beberapa indikator bahkan melampaui mereka.

Inilah beberapa di antaranya:

• Keju kedelai tahu yang terkenal memiliki kandungan lemak 2-4%;
• Dalam dadih granular tidak lebih dari 5% lemak;
• Keju Riccotte hanya memiliki 9%;
• Keju Chechil asap - 10% lemak;
• Dalam keju mozzarella, lemak tidak lebih dari 15%;
• Keju Viola Polar memiliki kandungan lemak 16%;
• Keju chechil biasa mengandung 18% lemak;
• Keju Feta Arla Apetina memiliki kandungan lemak tidak lebih dari 20%;
• Keju Arla Apetina Light —25%;
• Keju Galbani Mozzarella Light - 30% konten lemak;
• Keju salad Favita - 30% kadar lemak;
• Keju chevrefin - 40% lemak;
• Keju Kaserei Champignon - 15% lemak;
• Keju Gaudetta - kadar lemaknya hanya 12%.

Keju keras

Keju keras paling umum, termasuk Romano, Emmental, Raclette, Grano-Padano, Leiden, Gruyere, Parmesan, Pecorino, Maasdam, Frizien, dll. Komposisi keju keras termasuk lesitin, itu mempengaruhi metabolisme lemak yang benar.

Produksi keju adalah proses yang panjang. Dan pematangan membutuhkan waktu hingga 3 bulan atau lebih.

Fitur keju:

• Swiss - bagian besar dari lemak 45%, matang dalam 5-6 bulan. Ini memiliki bentuk silinder, di mata kecil yang dipotong. Rasa manis, aftertaste yang menyenangkan.
  Yang paling terkenal: Moskow, Altai, Swiss, Soviet.
• Tipe Parmesan - sangat terkenal dan dicintai oleh semua orang. Strukturnya sedikit hancur, mudah patah. Dimasak setidaknya enam bulan. Rasa dan aftertaste-nya halus, tak terlupakan.
• Belanda - mata kecil pada luka, warna dari kuning terang ke kuning gelap. Rasa asin dan empuk aftertaste sedikit asam.
  Spesies populer: Kostroma, Belanda.
• Ketik Cheddar - kepalanya bulat, agak miring di samping. Dengan konsistensi yang lembut, mata pada luka tidak ada. Ini memiliki rasa asin, sedikit memuakkan.
• Rusia - bentuk silindris, konsistensi yang menyenangkan. Krim, rasanya manis, sangat menyenangkan. Yang paling dihormati - Rusia.
• Jenis merokok - memiliki rasa merokok yang jelas, warna kulit cokelat, di bagian - warna kuning.
  Populer: Gouda, Gruyere, Cheddar.

Keju lunak

Keju lunak memiliki konsistensi pucat, seperti susu atau rasa kental.

Ini diproduksi dari susu sapi dan starter bakteri, diklasifikasikan:

Paling Populer:

• Dorogobuzh - kulit ditutupi dengan lendir, warna transparan. Rasanya gurih dan tajam, sangat terasa, tanpa ocelli.
  Spesies terkenal: Road, Dorogobuzh, Kalininsky.
• Jenis Camembert - kepala keju ditutupi dengan cetakan putih.
  Tampilan utama: Camembert Rusia.
• Jenis Smolensky - kepala tidak lebih dari 2 kg, pada kerak terlihat bintik-bintik lendir. Anda tidak perlu membuang lendir sebelum makan.
  Perwakilannya: Berburu, Snack.

Keju rendah lemak buatan rumah

Keju yang paling berguna adalah buatan sendiri. Ini adalah alternatif yang baik untuk toko, karena di sana Anda dapat membeli produk basi dan berkualitas rendah. Dan di rumah Anda selalu dapat mengontrol prosesnya.

Varietas keju rendah lemak yang bisa dibeli di toko

Beli di toko keju seperti itu tidak masalah. Mereka, tentu saja, sulit ditemukan di toko makanan biasa, tetapi mereka ada di supermarket besar.

Tahu

Pada Tahu rendah lemak, kandungan lemaknya akan bervariasi antara 2-4%. Ini memiliki banyak protein dan kalsium, ia memiliki sifat penyembuhan. Ini juga disebut dadih kedelai, karena terbuat dari susu kedelai.

Ini adalah keju dadih, dengan konsistensi dan warna menyerupai keju tawar dan tidak berlemak. Seleranya netral, hampir tidak ada. Ini mulai dijual dalam paket vakum di mana cairan ditentukan.

Ini berbeda dalam konsistensi dan mode produksi:

Keju ini memiliki banyak varietas, mereka membuatnya bahkan dengan aditif: kacang, bumbu, lada, dll.

Tahu asap populer, jenisnya adalah:

1. Padat - memiliki dua varietas:
   1. Orang asia
   2. barat.
2. Sutra - lunak, mirip dengan puding.
3. "Bau" - bau yang kuat, versi Cina.

Kaya protein nabati, mengandung semua asam amino esensial, pemasok zat besi, kalsium. Tidak mengandung kolesterol, rendah kalori. Ia memperoleh distribusi di seluruh dunia.

Gaudetta

Keju Gouda Belanda yang terkenal sekarang memiliki padanan rendah lemak yang disebut Gaudette. Ini adalah keju terbaru dari Scherdinger, hanya mengandung 8% lemak (16% dalam residu kering).

Ini memiliki rasa keju klasik lembut-tipis. Ini memiliki kandungan kalsium yang tinggi, mudah dan sepenuhnya diserap.

Chechil

Keju Chechil memiliki bentuk yang menarik dalam bentuk benang panjang dengan berbagai ketebalan. Rasa diucapkan, susu asam. Lemak - hingga 11%.

Strukturnya agak kasar, berlapis, bisa:

• dikepang dalam karangan bunga, atau kepang;
• meringkuk menjadi bundel, atau bola.

Varietasnya:

• dalam bentuk merokok yang biasa;
• asin

Viola

Ini memiliki rasa seperti susu yang luar biasa; diproduksi:

• dalam wadah plastik dengan kapasitas: 100 g, 200 g, 400 g;
• dalam bentuk segitiga;
• memotong.

Dengan pengisi: ham, jamur, cokelat, hanya krim, dll. Buat salad dan untuk sup. Untuk produksinya, ambil keju keras, tambahkan mentega, dan bahan-bahan alami lainnya. Konten lemak - 5-10%.

Ricotta

Ricotta adalah produk susu deli Italia. Hasilkan dari whey yang tersisa setelah pembuatan keju lainnya. Minum susu whey berbeda. Mereka bahkan dapat menggunakan campuran susu, beberapa jenis sekaligus.

Seleranya sedikit manis, kandungan lemak:

• 9% dari susu sapi;
• hingga 25% susu domba;
• 15% dari susu kambing;
• 28% dari susu kerbau.

Kalori per 100 g - 120 kkal. Kandungan natrium di dalamnya adalah yang terendah jika dibandingkan dengan keju lainnya. Dalam komposisinya ada komposisi unsur jejak dan vitamin yang mengesankan, terutama banyak kalsium.

Bahkan ada metionin - asam amino yang mengandung sulfur yang melindungi hati dari faktor lingkungan yang merugikan.

Jenis keju:

• Ricotta Forte - rasanya sangat enak, mereka bertahan lama, hanya dibuat dari susu domba.
• Ricotta Fresca - mereka hanya menggunakan keju yang baru disiapkan, mereka tidak perlu penuaan.
• Ricotta Affumicata - terbuat dari campuran susu kambing dan susu sapi, ada spesies asap.
• Ricotta al Forno - dibuat dari campuran susu kambing, kerbau, sapi, disimpan dalam oven. Itu tidak hanya klasik, tetapi dengan selera yang berbeda: vanilla, lemon, coklat, dll.
• Ricotta Romana - Anda perlu paparan lama, keju keras, rasa asin.

Feta

Feta adalah keju semi-padat Yunani, diproduksi hanya dari susu kambing dan domba. Berdirilah dalam larutan garam selama minimal 4 bulan. Kandungan lemak dari 40 hingga 60%.

Varietas:

1. Disiapkan dari susu domba dengan cara tradisional biasa.
2. Dari susu sapi menerapkan teknologi lain.
3. Cara klasik.

Di luar, itu tampak seperti putih salju, semi-padat, agak seperti keju cottage, tetapi rasanya lebih cerah, asin, sedikit asam.

Ini memiliki banyak mikroorganisme menguntungkan yang mensintesis antibiotik tertentu yang membantu orang mengatasi keracunan makanan.

Ada pilihan lain - ini adalah cahaya feta, meskipun tidak akan mudah menemukannya di rak. Namun demikian, waktu yang dihabiskan untuk mencari pencarian sepenuhnya dibenarkan.

Suluguni

Suluguni adalah keju brined, padat, bahkan sedikit konsistensi padat. Ini memiliki warna putih atau krem, jika dihisap, kemudian kuning. Ini diproduksi dari sapi, domba, kambing atau susu kerbau. Lemak di dalamnya sedikit, 30-40%.

Teknologi manufaktur:

1. Strain asam laktat dan bakteri aromatik, pepsin, kalsium klorida ditambahkan ke susu yang dipasteurisasi, dipanaskan hingga 38 ° C.
2. Pisahkan lapisan keju dan dikenai chedarization.
3. Potong dadu dan dicairkan dalam air whey atau diasamkan.
4. Uleni dengan konsistensi seragam, oleskan di atas meja, dibagi menjadi beberapa bagian dan buat bola secara manual, diinkubasi selama 2 hari dalam larutan asam.

Arca

Keju Arca memiliki kandungan lemak yang berkurang, hanya 17-35%, rasanya menyenangkan, tekstur seragam yang padat, dengan mata kecil. Sangat diperlukan untuk makanan, orang yang benar-benar peduli dengan kesehatan mereka.

Keju rendah kalori kalori

Keju - sejak zaman kuno dibuat oleh manusia, ia selalu dihargai dan dicintai.

Sekarang kita tahu kandungan kalori dari keju rendah lemak yang paling umum:

1. Keju tahu kaya akan protein berkualitas tinggi, bisa menggantikan daging. Ideal untuk makanan diet.
   Konten kalori: 100 gram mengandung 90 kkal.
2. Keju Ricotta terbuat dari whey. Mengandung asam amino paling berharga - metionin, kaya akan vitamin A, B, kalsium.
   Kalori - 160 kkal per 100 gram.
3. Keju mozzarella hanya terbuat dari susu skim. Bola keju disimpan dalam larutan asin.
   Kalori - 150 kkal per 100 g.
4. Granular cottage cheese atau keju - dibuat dari susu rendah lemak dengan tambahan krim segar. Pilihan untuk konsumsinya, ada banyak.
   Kalori - 130 kkal per 100 gram.
5. Keju Chechil memiliki tekstur yang mirip dengan keju Uluguni C. Itu dibuat dalam bentuk kuncir dan direndam untuk pematangan dalam air garam. Itu juga merokok.
   Kalori - 310 kkal per 100 g.
6. Keju Kebugaran, Valio, Grünlander, Polar - cari mereka di supermarket mahal.
   Kalori - 148 kkal per 100 gram.
7. Feta adalah produk diet. Sekarang di toko-toko Anda dapat menemukan pengganti untuknya: feta-light. Keju ini memiliki kandungan lemak 6 hingga 15%.
   Kalori - 150 kkal per 100 gram.
8. Keju Oltermanni, Arla, Valio, Natura - rasanya seperti susu segar.
   Kalori - 250 kkal per 100 gram.
9. Suluguni adalah keju acar Georgia, dengan nilai kalori 285 kkal per 100 gr.

Dalam daftar keju ini, sekarang Anda dapat dengan mudah menemukan sendiri keju "Anda", yang akan memuaskan Anda dalam hal utilitas, rasa, dan harga.

Kesimpulan

Tidak heran jika keju rendah lemak yang dipuja dan dianggap sebagai ramuan kesehatan dan umur panjang. Mereka adalah bahan bangunan utama untuk tulang, meningkatkan metabolisme dan pencernaan.

Keju akan memenuhi tubuh dengan vitamin esensial dan elemen pelacak, memperbaiki suasana hati. Makan dengan senang hati!

Keju Keras tanpa garam

Pilih keju yang paling berguna

Sisi belakang keju

Keju, seperti produk susu lainnya, mengandung zat yang sangat berguna bagi tubuh kita - kalium, kalsium dan vitamin D, A, B2, B12. 70 gram keju jenis tertentu, misalnya, Emmenthal, mengandung protein sebanyak 100 gram daging, ikan, atau 2 butir telur. Meskipun "cadangan" vitamin dan nutrisi yang begitu berharga, keju mengandung banyak lemak jenuh, yang kami coba hindari. Terutama banyak unsur-unsur ini dalam varietas keju yang terbuat dari susu murni dengan penambahan lemak susu.

Jika Anda suka keju dan ingin mendapatkan manfaat eksklusif dari produk ini, berikan preferensi untuk varietas tawar tawar rendah lemak. Keju tanpa lemak rendah lemak di seluruh dunia dianggap sebagai makanan terbaik untuk orang dewasa dan anak-anak.

Keju kalori tergantung pada jenis susu dan teknologi yang digunakan untuk produksinya. Keju dibuat dari susu skim utuh atau susu rendah lemak. Mentega, krim, dll. Dapat ditambahkan sebagai bahan tambahan sesuai kebijakan pabrik. Tentu saja, yang paling rendah kalori (sekitar 83 kkal / 100 g) adalah keju yang terbuat dari susu skim, tetapi keju dari susu murni atau dengan krim tidak akan menjadi makanan diet - sekitar 233 kkal / 100 g. Keju ditambahkan ke hidangan jadi, secara otomatis meningkatkan kandungan kalori porsi sekitar 70-100 kkal. Misalnya, kentang panggang dengan kandungan kalori 145 kkal setelah menambahkan keju secara otomatis berubah menjadi 245 kkal per 100 g.

Rata-rata kandungan kalori beberapa jenis keju

Jenis keju - kalori, 100 gr. Putaran Belanda - 377 Suluguni - 290 Keju kambing - 243 Maasdam - 350 Rusia - 360 Brynza - 246 Gouda - 364 Swiss - 396 Estonia - 350 Parmesan - 392 Boursen - 404 Brie - 304 Camembert - 310 Cheddar - 426 Edam - 314 Emmental - 370 Feta - 304 Mozzarella - 278 Chechil - 255 Tilsiter - 361

Keju mengandung banyak kalsium.

Pernyataan itu sendiri bukan mitos. Faktanya adalah bahwa tidak semua kalsium, yang masuk ke dalam tubuh dari keju, dapat diserap. Lemak hewani yang terkandung dalam produk ini menghambat penyerapan kalsium. Kalsium diserap jauh lebih baik dalam varietas rendah lemak dan rendah lemak.

Keju rendah lemak bermanfaat, sehingga bisa dimakan dalam jumlah tak terbatas.

Keju rendah lemak - Adyghe, keju, suluguni - sangat sedikit mengandung lemak. Namun, varietas "acar" ini mengandung banyak garam. Keju jenis ini matang dalam air garam pekat. Keju asin tidak disarankan untuk digunakan pasien hipertensi, orang yang menderita penyakit ginjal. Jadi tidak setiap keju rendah lemak hanya bisa membawa manfaat kesehatan. Untuk menyimpan keju rendah lemak dari garam berlebih, rendam potongan cincang dalam air dingin. Keju tanpa ragi seperti itu tentu bisa digunakan oleh semua orang tanpa kecuali.

Keju adalah produk hypoallergenic.

Keju jenis apa pun termasuk dalam kategori rennet atau non-berbeda. Yang terakhir disiapkan pada dressing susu fermentasi dan jarang menyebabkan alergi. Tetapi varietas rennet diproduksi menggunakan rennet hewan, yang sering menyebabkan reaksi alergi - gangguan pencernaan, masalah kulit, serangan asma. Konsekuensi seperti itu mungkin setelah mengambil keju cetakan. Para ahli tidak merekomendasikan alergi untuk memilih keju yang sulit dipotong.

Keju yang sangat keras: Parmesan (Italia), Romano (Italia) dan Sbrinz (Swiss). Solid: Emmental, Gruyere (Swiss), Cheddar, Cheshire (Inggris). Semi-padat: Edam, Gouda (Belanda). Setengah lembut: Limburg (Belgia), Münster (Prancis), tilsit (Jerman). Lembut (matang dengan jamur di seluruh massa keju atau di permukaan): Roquefort (Prancis), Gorgonzola (Italia), Brie, Cashmere, Neuchatel (Prancis). Lunak (tanpa pematangan): creamy (UK), mozzarella, ricotta dari whole milk (Italia).

Keju dengan pankreatitis

Pankreatitis adalah peradangan pankreas dan sebagai terapi, selain mengambil obat, perlu mengikuti diet ketat. Makanan pasien harus bervariasi dan terdiri dari makanan sehat dan kebenaran pengolahannya. Dokter secara individual melukis diet dan menegosiasikan setiap produk. Sebagian besar pasien bertanya pada diri sendiri apakah mungkin menggunakan keju selama sakit, dan jika ya, yang mana? Keju adalah produk yang bermanfaat, yang mengandung banyak nutrisi dan berharga. Karena itu, dokter menyarankan untuk memasukkannya ke dalam makanan, tetapi hanya varietas yang diizinkan.

Keju

Keju memiliki sifat terapeutik dan profilaksis karena komponen utamanya - susu. Dalam proses pembuatan produk susu ini, semua zat penting bagi tubuh manusia disimpan. Karena komposisi keju, ia memiliki kemampuan untuk mengembalikan organ-organ sistem pencernaan dan memeliharanya dengan cara yang sehat. Komposisi produk susu yang bermanfaat ini meliputi:

• hingga dua puluh lima persen protein;
• lemak susu hingga enam puluh persen;
• mineral hingga tiga persen;
• fosfor;
• asam pantotenat;
• vitamin kelompok A, D, E, C, B12, B1, B2;
• kalsium.

Keju ditandai dengan mudah dicerna, meskipun kandungan kalorinya tinggi. Makan keju untuk pankreatitis, tetapi hanya untuk varietas tertentu. Dengan demikian, produk susu adalah:

• menyatu;
• sulit;
• didaur ulang;
• air garam.

Kembali ke daftar isi

Bagaimana cara menggunakan keju pada pankreatitis kronis?

Manfaat keju sangat besar, tetapi penggunaannya mungkin terbatas pada berbagai penyakit, termasuk pankreatitis kronis. Termasuk dalam diet produk susu bisa sebulan setelah mengurangi gejala penyakit. Masukkan keju secara bertahap dan pada awalnya lunak, rendah lemak, tawar, dan tidak dibumbui. Kemudian Anda bisa menyalakan setengah padat, porsi awal harus dalam lima belas gram, secara bertahap meningkat menjadi seratus gram per hari. Keju dapat diisi pasta, ditambahkan ke salad atau dimakan secara terpisah.

Kembali ke daftar isi

Keju dengan pankreatitis akut

Pasien dengan pankreatitis akut tidak dapat memasukkan keju ke dalam makanan mereka. Terlepas dari kegunaan produk, itu dianggap padat dan berat untuk pencernaan. Selain itu, sangat gemuk dan, oleh karena itu, dapat merangsang sekresi "pankreas", yang tidak dapat diterima dalam proses inflamasi organ sistem pencernaan.

Kembali ke daftar isi

Keju apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis?

Pankreas yang meradang memerlukan diet ketat, yang berarti bahwa pilihan produk harus didekati secara menyeluruh. Meski keju dan elemen bawaan banyak yang bermanfaat, tetapi tidak selalu dapat dimasukkan dalam makanan pasien. Jika dokter telah menyetujui penggunaan produk susu ini, Anda harus memperhatikan varietasnya. Diet untuk pankreatitis meliputi jenis-jenis keju ini:

• padat;
• tidak pedas;
• tidak ada tambahan;
• tidak berminyak;
• dengan kecepatan rana lambat.

Dan juga varietas berikut:

• Keju putih. Karena sedikit lemak dan senyawa natrium, keju (tanpa garam) diizinkan untuk pankreatitis. Ia mampu menormalkan sistem pencernaan dan mencegah pertumbuhan bakteri. Nilai keju adalah kalsium dalam bentuk yang memungkinkan produk dengan mudah diserap dalam tubuh pasien dan membantu organ pembentuk darah berfungsi dengan baik.
• Adygei. Ketika pankreatitis direkomendasikan untuk memasukkan produk susu fermentasi jenis ini, karena memiliki sifat makanan dan mengandung enzim, mineral dan vitamin yang diperlukan, asam amino yang membantu tubuh melawan penyakit. Keju ini mampu menormalkan sistem pencernaan dan meningkatkan mikroflora usus. Keju sirkassian dapat digunakan untuk salad, hidangan dingin, makanan pembuka, dan sandwich. Porsi harian bisa mencapai dua ratus gram.
• Tidak berminyak. Diet untuk pankreatitis harus terdiri dari makanan ringan, produk unggulan adalah keju dengan asupan rendah lemak (sepuluh hingga tiga puluh persen). Mudah dicerna dan tidak membebani organ yang meradang pada sistem pencernaan. Jenis-jenis ini direkomendasikan untuk digunakan ketika berdiet, karena mereka tidak mampu melukai tubuh. Itu bisa Chechil, dadih granular, feta, gouda, ricotta atau tahu. Tahu juga disebut dadih kedelai, telah mendapatkan popularitas dan permintaan, karena mengandung sejumlah besar protein berkualitas tinggi. Kandungan kalori semua jenis tidak lebih tinggi dari tiga ratus kkal per seratus gram, sehingga mereka diperbolehkan untuk dikonsumsi sepanjang hari dalam porsi kecil beberapa kali.

Kembali ke daftar isi

Keju macam apa yang lebih baik untuk tidak dipanggang?

Pengobatan pankreatitis membutuhkan kepatuhan yang ketat terhadap nutrisi yang tepat, berdasarkan stadium penyakit. Pada saat sakit, dokter menyarankan untuk tidak makan keju jenis ini:

• Menyatu. Ini berbeda dalam metode persiapan, akibatnya konsentrasi karbohidrat dan kolesterol berkurang dalam komposisi. Ini mudah diserap, tetapi karena asam sitrat, itu dilarang selama radang sistem pencernaan. Selain itu, tidak dianjurkan untuk memasukkannya ke dalam makanan, karena banyak produsen membuat keju olahan dengan rasa dan pewarna, yang paling berbahaya selama proses inflamasi dalam tubuh.
• Merokok Produk yang dihisap atau dihisap tidak boleh dimakan, karena mengandung garam yang tidak diinginkan dan aditif aromatik untuk pankreatitis.
• Produk-produk susu dengan jamur, rempah-rempah, kacang-kacangan dan zat tambahan lainnya.

Kembali ke daftar isi

Penyakit pada sistem pencernaan membutuhkan perawatan, yang didasarkan pada pengobatan, dan kepatuhan pada diet ketat. Diet pasien harus semata-mata terdiri atas produk-produk yang sehat, diizinkan, dan segar, dan memilih di toko-toko eceran yang harus hati-hati.

Pertama, Anda perlu melihat masa simpan produk dan masa simpannya. Beberapa jenis produk keju dari waktu ke waktu hanya meningkatkan rasa, ketika yang lain, sebaliknya, tidak boleh basi di jendela.

Spesies lunak tidak boleh diperoleh jika umur simpannya mendekati akhir bulan kedua. Sekalipun produknya segar, perlu untuk memilih produk yang memiliki umur simpan lebih rendah, karena umur simpan yang panjang dicapai dengan menambahkan sejumlah besar bahan pengawet ke produk makanan.

Jika tidak ada minyak sawit dalam produk, maka keju akan lunak.

Memilih keju, Anda perlu melihat seluruh showcase dan melewati mereka yang penampilannya tidak langsung disukai. Selanjutnya Anda harus memperhatikan ukuran dan di mana mata dalam bentuk padat dari produk susu fermentasi. Saat ukuran mata kecil, teknologi memasak pun pecah, jika mata berada secara acak di sekitar seluruh bagian.

Perlu memperhatikan struktur dan integritas. Kerak tidak boleh retak, rusak atau tertusuk, karena dapat mengandung jamur kapang dan bakteri. Warna produk harus seragam, tetapi aturan ini tidak berlaku untuk keju biru. Lapisan kepala tidak harus memiliki lapisan putih dan kerak kering.

Saat memilih, Anda perlu memperhatikan elastisitas yang harus dirasakan saat menekan kepala keju. Jika permukaan segera dijual dan mengadopsi posisi seperti itu, ini menunjukkan produk berkualitas buruk.

Selain itu, Anda harus melihat potongannya, jika kerak kering terlihat di atasnya, maka itu berarti bahwa tidak ada lemak nabati dalam produk, yang dapat dilihat jika ada tetesan cairan pada luka. Memilih keju, perlu untuk menciumnya untuk mengecualikan bau amonia, yang memperingatkan pembeli tentang awal proses pembusukan di dalam. Penjual dapat memotong sepotong kecil untuk sampel, sehingga pembeli akan menghargai rasa dan memastikan kualitasnya.

Saat memilih keju harus memperhatikan kategori harga. Produk yang lebih rendah menunjukkan bahwa ini adalah produk keju dan bukan keju nyata, karena butuh banyak investasi dan waktu untuk menghasilkan produk susu nyata. Jadi, tidak bisa murah.

Produk keju tidak boleh dimakan dengan pankreatitis, karena mengandung banyak lemak nabati dan bahkan minyak kelapa sawit, yang sangat dilarang selama proses peradangan organ pencernaan.

Keju jenis apa yang tidak berbahaya bagi pasien pankreatitis

Berbagai jenis keju memiliki lebih dari dua ribu varietas. Perdebatan tentang kegunaan produk ini tidak berkurang. Masalah ini sangat relevan saat ini, ketika pabrik keju lebih mirip laboratorium kimia. Apakah semua keju yang diproduksi dalam kondisi modern benar-benar bermanfaat? Bisakah mereka digunakan pada penyakit pankreas?

Keju memiliki beragam varietas dan beberapa di antaranya bahkan dapat digunakan untuk pasien pankreatitis.

Dalam keju alami banyak zat yang bermanfaat bagi tubuh. Dalam produksinya, ia menyerap semua yang terbaik dalam susu: protein, lemak, karbohidrat, sejumlah besar kalsium, yang dalam 100 gram keju keras mengandung 1 ons. Ini adalah produk yang bermanfaat dan memuaskan yang dapat dikombinasikan dengan diet apa pun.

Dokter menganggap keju, bersama dengan keju cottage, sebagai sumber utama kalsium.

Tapi ingat sisi negatifnya: mengandung banyak lemak. Kandungan lemak bisa mencapai 60% dari total berat. Karena itu, keju dengan pankreatitis harus dimakan dengan hati-hati, mengikuti anjuran dokter.

Produksi keju

Untuk mendapatkan 1 kg produk, Anda perlu mengonsumsi sekitar 10 liter susu. Tahapan utama produksi:

1. Tahap pertama adalah pemisahan vakum.
2. Kemudian campur krim dengan bagian bebas lemak. Proporsi tergantung pada persentase kandungan lemak yang diinginkan dari produk masa depan. Sebelum Anda sampai di rak-rak toko, keju melewati beberapa tahap produksi yang diperlukan.
3. Setelah proses melipat atau kondensasi susu. Untuk pembentukan padatan digunakan susu fermentasi penghuni pertama. Tahap ini memakan waktu 2 jam pada t 30 ° C.
4. Serum dipisahkan dari massa padat, kemudian dicampur dalam proporsi yang tepat dan kompres dalam bentuk khusus.
5. Proses pengeringan berikut ini memakan waktu 4 jam. Setelah hampir selesai, keju dicelupkan ke dalam larutan garam, di mana ia diasinkan. Varietas rendah lemak cukup 2 jam, dan hari paling gemuk ─.
6. Keju tersebut matang secara langsung dalam kemasan di gudang pada t 8 ° C. Periode ini dapat berlangsung dari beberapa hari hingga sebulan.

Jenis keju dan penggunaannya pada pankreatitis

Untuk mengetahui keju mana yang paling berguna untuk pankreatitis, pertimbangkan varietas utamanya:

• solid (Belanda, Rusia);
• lembut;
• dengan cetakan;
• menyatu;
• dalam air garam (keju feta, Adyghe, feta, mozzarella).

Meskipun berbagai jenis keju, tidak satupun dari mereka tidak dapat dimakan selama eksaserbasi pankreatitis

Dengan serangan akut radang pankreas, makan segala jenis keju dilarang!

Setelah eksaserbasi mereda, jika pasien tidak memiliki gejala nyeri, produk ini dapat secara bertahap dimasukkan ke dalam makanan, tetapi tidak lebih awal dari sebulan.

Anda harus mulai dengan varietas rendah lemak dan tawar ─ Brynza, Adyghe, dan keju lainnya dalam air garam. Keju dengan pankreatitis selama masa remisi dapat dimakan setiap hari dalam jumlah kecil. Juga direkomendasikan varietas semi-padat, ini yang disebut keju putih, yang kandungan lemaknya tidak melebihi 20%.

Salah satu kesalahpahaman adalah pernyataan tentang bahaya keju dengan jamur pada pankreatitis. Produk semacam itu mengandung cetakan yang mulia. Ini berkontribusi pada pencernaan makanan dan produksi vitamin B, yang terlibat dalam semua jenis metabolisme seluler (karbohidrat, lemak, protein), mempercepat proses penyembuhan, yang penting untuk pemulihan pankreas. Satu-satunya kontraindikasi adalah usia anak-anak (hingga 14 tahun).

Keju biru bisa baik untuk sistem pencernaan.

Ada ketidaksepakatan tentang konsumsi keju olahan. Awalnya, keju olahan Druzhba dikembangkan sebagai produk untuk para astronot. Oleh karena itu, strukturnya termasuk komponen yang paling berharga dan berguna, menurut GOST.

Saat ini, produsen swasta untuk pembuatan produk menerapkan standar untuk TU (kondisi teknis). Oleh karena itu, keju tidak hanya mengandung lemak hewani, tetapi juga minyak sayur ─. Dengan tindakannya itu netral, yaitu, tidak berbahaya, tetapi tidak membawa manfaat apa pun. Keju seperti itu berhenti menjadi alami, tidak ada nutrisi di dalamnya, dan itu disebut produk keju. Karena alasan inilah ahli gizi tidak merekomendasikan makan keju seperti itu untuk peradangan pankreas.

Sangat tidak direkomendasikan untuk makan keju yang meningkatkan produksi jus pankreas: ini semua jenis keju asap, serta keju dengan tambahan rempah-rempah, rempah-rempah, kacang-kacangan.

Keju asap dan keju dengan berbagai aditif sangat dilarang untuk pankreatitis.

Pemilihan dan penyimpanan keju

Ketika memilih keju lunak (dalam air garam) harus memperhatikan periode implementasi, karena disimpan sedikit. Pada keju keras, permukaannya harus lunak, tidak basah, tetapi pada saat yang sama elastis. Keju, tertutup kerak, harus seragam dan lembut di atasnya, biasanya tidak ada retakan di permukaan.

Mode penyimpanan yang paling cocok pada suhu +5 ─ + 8 ° C dan kelembaban 90%, biasanya rak paling jauh dari kompartemen freezer di lemari es.

Varietas padat disimpan untuk waktu yang lama, jadi mereka paling baik ditempatkan dalam wadah kedap udara. Keju dalam air garam, dengan bau yang jelas disimpan dalam wadah gelas dengan tutup yang tertutup rapat, karena mereka dengan cepat menyerap bau lainnya. Dalam wadah penyimpanan, Anda bisa meletakkan sepotong gula atau butiran beras yang mengatur kelembapan, memperpanjang periode penjualan produk.

Sup Keju - Hidangan Lezat dan Bergizi

Keju dicampur dengan baik dengan sayuran dan buah-buahan. Karena itu, mereka makan sebagai bagian dari banyak salad, resepnya beragam. Dari produk tersebut Anda bisa memasak sup keju diet. Ini juga cocok dengan daging rendah kalori (chicken chest roll dengan keju). Untuk peradangan pankreas, sayuran panggang dengan keju (terong, zucchini) bermanfaat. Keju memungkinkan Anda untuk secara signifikan memperluas rasa diet pankreatitis makanan.

Cara memasak sup keju diet, dijelaskan dalam video di bawah ini:

Keju dan pankreatitis kronis: apakah mungkin, berapa banyak dan jenis apa

Dasar dari perawatan lesi-lesi inflamasi pada pankreas adalah diet yang cukup ketat yang ditujukan untuk hemat mekanis dan termal dari organ ini. Apakah mungkin untuk memasukkan dalam menu keju dengan pankreatitis? Tentu Anda bisa; tetapi perlu mengetahui dengan tepat varietas produk ini untuk digunakan dan pada periode berapa harus dimasukkan ke dalam makanan. Jika digunakan dengan benar, keju hanya akan bermanfaat bagi orang yang menderita pankreatitis.

Khasiat keju yang bermanfaat

Karena komposisi dan nilai gizinya, produk susu memainkan peran penting dalam membentuk pola makan seseorang yang menderita pankreatitis. Semua sifat menguntungkan susu dalam bentuk pekat terkonsentrasi dalam keju, terdiri dari:

1. Asam amino yang tidak disintesis dalam tubuh manusia (triptofan, lisin, metionin) - tanpa zat-zat ini, mustahil memulihkan jaringan pankreas yang rusak oleh proses inflamasi.
2. Protein hewani, serupa dalam komposisi asam amino dengan manusia.
3. Fosfatid adalah senyawa fosfor yang terlibat dalam metabolisme dan memungkinkan makanan untuk diserap sepenuhnya.
4. Melacak elemen - seng, fosfor, selenium, kalsium.
5. Sejumlah besar vitamin sebagai lemak, dan larut dalam air (A, PP, E, kelompok B, D, K dan lain-lain).

Karena komposisinya, serta beban minimum yang diperlukan untuk penyerapan penuh, keju berkontribusi pada pemulihan pankreas yang cepat dan dalam dosis yang wajar mendukung kesehatannya.

Kapan saya bisa makan keju dengan pankreatitis

Selama serangan pankreatitis akut atau pada saat eksaserbasi bentuk kronis penyakit, keju dilarang keras. Produk ini cukup keras dan memiliki kandungan lemak yang cukup tinggi sehingga tidak sesuai dengan prinsip-prinsip nutrisi makanan yang direkomendasikan dalam fase akut peradangan pankreas.

Dimungkinkan untuk mengonsumsi keju jika terjadi pankreatitis selama periode remisi stabil, memasukkannya ke dalam diet tidak lebih awal dari 30 hari setelah timbulnya eksaserbasi.

Bagian pertama dari produk ini tidak boleh lebih dari 10-15 gram, dan Anda bisa menggunakannya 2-3 kali seminggu. Dosis optimal keju dari 50 hingga 100 gram sebagai suplemen dalam salad atau hidangan utama. Anda dapat memakannya sebagai makanan terpisah (misalnya, camilan sore). Mulailah menggunakan keju dari varietas yang paling aman (lunak, tawar dan tidak akut), setelah 2-3 minggu Anda bisa mulai menggunakan varietas semi-padat.

Fitur makan keju dengan pankreatitis

Industri modern menghasilkan banyak varietas keju, berbeda dalam kekerasan, kadar lemak, komposisi, teknologi yang digunakan dan produk asli. Tidak semua varietas yang ada cocok untuk penderita pankreatitis kronis.

Cara memilih keju

• Pertama-tama, perlu memperhatikan komposisi produk - itu harus keju nyata, dan bukan produk keju berdasarkan lemak nabati yang umum saat ini;
• komposisi keju tidak boleh mengandung rasa atau perasa;
• Anda tidak dapat membeli produk bukan kesegaran pertama dengan tepi bawah angin atau tanda-tanda kerusakan;
• kadar lemak tidak boleh melebihi 30%.

Jenis keju tidak disarankan

Ketika pankreatitis sangat dilarang, gunakan keju jenis berikut:

1. Meleleh - meskipun mudah dicerna keju yang meleleh dan cepat mengandung banyak garam, rasa, penambah rasa dan pewarna.
2. Keju, disiapkan dengan menggunakan teknologi merokok - produk memiliki efek ekstraktif yang tinggi, di samping itu, mereka cukup asin dan mungkin mengandung rasa.
3. Keju keras agak kasar dan memiliki kandungan lemak tinggi, yang merupakan kontraindikasi untuk pankreas yang sakit.
4. Keju elit dengan berbagai jenis jamur - mereka merangsang fungsi pankreas.
5. Keju, yang terdiri dari berbagai zat tambahan (bumbu, kacang-kacangan).

Keju jenis apa yang aman

Tanpa rasa takut, Anda bisa masuk ke dalam diet orang yang menderita pankreatitis:

1. Keju - keju ini memiliki kandungan lemak minimum, lunak dan tidak memiliki paparan lama. Namun, Anda harus memperhatikan fakta bahwa keju tidak mengandung garam.
2. Keju Adygea - variasi lunak dan tidak tajam ini memungkinkan Anda menggunakannya untuk membuat sandwich, salad, atau makan sebagai hidangan independen.
3. Jenis keju rendah lemak - tahu, mozzarella, feta, ricotta, gaudette, chechil. Semuanya memiliki kandungan lemak 10-30%, lembut, tekstur halus dan tidak menekan pankreas.

Dalam diet seseorang yang menderita pankreatitis, lebih baik menggunakan keju yang baru disiapkan. Anda dapat memasak produk semacam itu di rumah dari susu dan enzim berkualitas tinggi.

Perhatian! Artikel di situs kami hanya untuk tujuan informasi. Jangan melakukan pengobatan sendiri, itu berbahaya, terutama untuk penyakit pankreas. Pastikan untuk berkonsultasi dengan dokter Anda! Anda dapat mendaftar secara online untuk membuat janji dengan dokter melalui situs web kami atau menjemput dokter di direktori.

Keju rendah lemak asin ringan

Keju kedelai - 2,5 g lemak / 100 g, dadih butiran - 4g, Valio Polar - 5g, ricotta - 9g, keju krim semi-keras ringan - 11-15g, Adygei - 18g, mozzarella - 19g.

Mengapa tidak melihat kandungan lemak keju dalam bahan kering?

Karena Anda makan sepotong keju, bukan sepotong bahan kering. Perlu dicatat bahwa kadar lemak standar keju adalah 50-60g atau 50-60% dalam bahan kering. Banyak persentase lemak yang tertera pada kemasan benar-benar diperhitungkan. Yaitu Saya makan 100g keju 50%, yang berarti saya mendapat 50g lemak (450kkal). Wow! 40 menit di ellipsoid! Tetapi tidak demikian!

Jadi, jika dinyatakan bahwa kandungan lemak keju Swiss adalah 50%, maka ini berarti 100 g keju mengandung 32,5 g lemak (65 g bahan kering per 100 g berat biasanya mengandung 65 g bahan kering, 50% di antaranya 32, 5 g).

Keju rendah lemak, daftar contoh dalam naik lemak

g lemak dalam 100 gram keju

1. Tahu kedelai (1,5-4% lemak)

Meskipun dibuat berdasarkan susu kedelai, tahu dianggap sebagai keju dadih, karena menyerupai keju tanpa lemak dalam warna dan tekstur. Tahu kaya akan protein berkualitas tinggi dalam kandungannya, sehingga mereka dapat berhasil menggantikan daging. Kalsium, yang banyak terdapat dalam produk ini, memiliki efek besar pada kerangka tulang, yang membuat tahu merupakan produk yang ideal untuk dikonsumsi oleh orang tua untuk mencegah penyakit seperti osteoporosis. Selain itu, 100 gram keju tahu hanya mengandung 90 kalori, sehingga disarankan untuk memasukkannya ke dalam menu diet. Banyak selebriti telah mengganti produk susu dan keju mereka dengan kedelai, jadi sekarang banyak diet telah dikembangkan yang menyiratkan pengurangan konsumsi keju klasik, sedangkan tahu direkomendasikan untuk konsumsi sehari-hari bersama dengan makanan yang berasal dari tumbuhan. Sejumlah ahli gizi mengatakan tentang khasiat penyembuhannya, karena telah dibuktikan bahwa ia membantu mengurangi kadar kolesterol "jahat" (LDL) dalam darah, yang berfungsi mencegah banyak penyakit kardiovaskular.

Apa dan bagaimana cara memakannya? Cocok untuk sup miso, untuk salad.

2. Keju dadih, keju pedesaan, dadih butiran - dalam bahasa Inggris. keju cottage (kadar lemak 4-5%)

Grain dadih adalah jenis dadih rendah lemak. Ini adalah keju cottage yang dicampur dengan krim segar yang sedikit asin. Ini dapat digunakan sebagai hidangan terpisah, serta untuk menyiapkan berbagai salad (misalnya, salad sayuran dengan keju cottage butiran). Di Rusia, kadang-kadang ditemukan di bawah nama informal "keju cottage granular" dan "keju cottage Lithuania". Di Amerika Serikat, Eropa dan Asia, dadih butiran disebut keju cottage. Sering disebut keju buatan sendiri. Sepintas, keju cottage terlihat seperti keju cottage segar, tetapi teksturnya jauh lebih lembut, bahkan bisa dibilang krim, dan rasanya agak asin. 100 g keju granula akan memberi tubuh kita 85 kalori dan 17 g protein, sehingga direkomendasikan oleh ahli gizi bahkan dengan diet ketat.

Apa dan bagaimana cara memakannya? Tanpa aditif, dalam salad, dalam omelet keju cottage.

3. Krim keju ringan (7,5% lemak)

Dalam President cheese, persentase lemak yang "creamy, ringan" membuat langsing lebih bahagia! Pada 100 gram hanya 7,5 gram lemak! Rendah kalori - kelebihan lainnya! Keju untuk pecinta keju olahan.

Apa dan bagaimana cara memakannya? Dengan bubur dan roti.

4. Keju whey - ricotta (kadar lemak 9-18%)

Ricotta adalah komponen sarapan Italia yang tidak berubah. Tidak ada garam dalam isi keju ini. Karena nilai gizinya yang tinggi dan komposisi vitamin dan mineral yang mengesankan, ricotta memberikan rasa kenyang yang cepat. Dadih keju semacam ini dikenal sebagai pelindung hati kita, mengandung metionin, asam amino yang mengandung belerang.

Apa dan bagaimana cara memakannya? Keju ini baik untuk sayuran dan buah-buahan segar, madu, ham, pasta, basil, salmon, brokoli. Mereka memutuskan untuk membuat pancake dan pancake.

5. Brined feta cheese - keju ringan, feta (kadar lemak 11-18%)

Keju ini adalah produk tradisional Yunani. Tapi dia senang makan di banyak negara lain, termasuk kita. Feta dianggap sebagai produk berlemak dengan kadar kolesterol tinggi dan sekitar 260 kkal / 100 gram. Tetapi tidak semua orang tahu bahwa keju feta yang mereka puja diproduksi dalam versi ringan, meskipun, untuk mengakui, inilah varietas yang sulit ditemukan di rak-rak supermarket. Namun, upaya yang Anda habiskan untuk pencarian, akan membenarkan dirinya secara penuh. Feta-light biasanya dibuat dari susu kambing dan hanya mengandung 30% lemak, sedangkan untuk produksi susu domba feta tradisional digunakan, dan kemudian kandungan lemaknya adalah 60%.

Apa dan bagaimana cara memakannya? Ini biasanya dimasukkan ke dalam salad Yunani bersama dengan sayuran dan zaitun, atau digunakan dalam salad Caprese, di mana ia menggantikan mozzarella. Biasanya disajikan dengan zaitun. Dan keju seperti itu sempurna dikombinasikan dengan tomat, paprika manis, bawang, semangka, bayam, rosemary, mint, oregano, tuna, ayam panggang. Dan ketika memasak salad Yunani tidak tergantikan!

6. Keju semi-keras - keju dengan rasa yang biasa kita gunakan (kadar lemak 9-17%)

Keju ringan dengan kadar lemak rendah, biasanya diberi label Light, Light, Light adalah kenikmatan yang terjangkau bagi mereka yang mencari gaya hidup sehat. Keju rendah lemak ini memiliki rasa susu alami yang lembut dan menyenangkan, teksturnya padat, seragam, dengan mata kecil yang tersebar merata. Bagus untuk orang yang peduli dengan kesehatan mereka. Cocok untuk membuat sandwich dan sandwich, misalnya, berdasarkan roti, serta untuk camilan di tempat kerja atau piknik. Keju seperti itu - hanya anugerah untuk menurunkan berat badan! Pelajari lebih lanjut tentang sisi sebaliknya dari paket - label, dalam beberapa keju pada paket memamerkan yogurt 5%, bukan lemak! Keju jenis ini dengan rasa yang tipis-tipis, agak gurih, mudah dicerna dan memiliki kandungan kalsium yang tinggi.

Apa dan bagaimana cara memakannya? Keju yang ramping bisa dibungkus daun selada.

7. Krim keju, krim keju (12% lemak)

Keju tipe Philadelphia (ringan) ini terdiri dari susu pasteurisasi tanpa lemak dan lemak susu, konsentrat protein whey, kultur keju, garam, whey.

Apa dan bagaimana cara memakannya? Dengan roti bakar, roti, sayuran.

8. Keju mozzarella jenis kerbau segar (18% lemak)

Jangan sampai bingung dengan yang biasa! Dapat ditemukan dalam bentuk bola putih, direndam dalam air garam, keju disimpan lama. Mozzarella satu hari paling lezat, tetapi untuk saat ini hanya dapat dicicipi di Italia. Sekarang kerbau mozzarella diproduksi di seluruh dunia. Jangan bingung dengan berbagai mozzarella tradisional, yang digunakan dalam persiapan pizza. Kadar lemaknya adalah 23%.

Apa dan bagaimana cara memakannya? Pilihan terbaik - dengan minyak zaitun, lada hitam, basil dan tomat. Bahkan keju ini dapat dengan cepat direndam dalam minyak zaitun dengan bumbu, bawang putih dan tomat kering dan dipanggang.

9. Keju rendah lemak - Chechil (18% lemak)

Chechil - keju acar berserat, konsistensi Suluguni. Tersedia dalam bentuk padat, berserat dalam struktur, filamen dipilin menjadi kepang ketat dalam bentuk kepang, sering dalam bentuk asap. Chechil sering dicampur dengan keju cottage atau keju lainnya dan dimasukkan ke dalam kendi atau kulit air. Secara penampilan, keju ini tidak ada hubungannya dengan keju lainnya. Ini diproduksi dalam bentuk serat berserat yang terhubung dalam sebuah bundel.

Apa dan bagaimana cara memakannya? Makanan ringan karena bosan - secukupnya, cocok untuk salad. Periksa jumlah garam. Seperti yang Anda tahu, garam mengandung cairan.

10. Air garam, belum matang, keju muda - Suluguni, Adygei (kadar lemak 18-22%)

Secara tradisional, keju Suluguni dibuat hanya dengan bantuan starter alami dari rennet dan hanya secara manual tanpa menggunakan perangkat mekanis apa pun. Keju siap saji bisa dimakan mentah, dipanggang, diasap, atau digoreng. Adygei adalah keju lunak dengan rasa asam susu dan konsistensi yang lembut. Memperlakukan kelompok keju lunak tanpa jatuh tempo.

Apa dan bagaimana cara memakannya? Ini menggabungkan dengan mentimun, sayuran pedas, zaitun, tomat, paprika manis, madu dan teh hijau. Panggang dengan baik dan meleleh. Isian yang bagus untuk khachapuri.

Keju diet: varietas, kalori dan resep untuk diet

Orang yang peduli dengan sosok tersebut, biasanya memilih semua produk dengan kandungan lemak serendah mungkin. Apa yang bisa saya katakan, ini adalah strategi yang tepat. Makan lebih sedikit permen, produk tepung, makanan berlemak dan tambahkan olahraga - harmoni akan dengan cepat muncul di cakrawala.

Keju dianggap cukup berlemak. Tentu saja, kaya akan mineral yang paling bermanfaat, vitamin; protein dalam keju jauh lebih banyak daripada daging. Faktanya, keju dianggap konsentrat susu, dengan 20-25% protein di dalamnya. Sebagai perbandingan: protein susu hanya 3,2%. Namun, dalam diet makanan, konsumsi keju sangat terbatas atau sepenuhnya dikecualikan.

Tidak perlu melakukan ini, tidak perlu menghilangkan tubuh dari produk yang bermanfaat dan mudah dicerna, untuk risiko kesehatan. Bagaimanapun, ada varietas keju rendah lemak dan rendah lemak, mereka dapat menjadi alternatif yang sangat baik untuk diet yang membatasi konsumsi makanan berlemak.

Sebagian besar keju kami biasanya memiliki kandungan lemak sekitar 50-70% (dengan kata lain, untuk setiap 100 g produk ada 50-70 g lemak). Jika ada keinginan untuk menjaga kelangsingan, maka Anda harus memberi preferensi pada keju diet dengan kadar lemak yang dikurangi secara khusus (dalam kisaran 20-30%). Produk semacam itu dianggap mudah.

Ada juga keju rendah lemak (hingga 20%). Dengan susu apa pun, mereka terlebih dahulu dan menyeluruh menghilangkan krim, dan hanya kemudian membuat keju diet. Produk serupa dapat ditemukan di hipermarket atau toko khusus yang mahal. Jangan membantah, ini adalah pilihan terbaik untuk menurunkan berat badan, alternatif sempurna bagi orang yang ingin menjaga berat badan.

Ngomong-ngomong, ahli gizi telah lama mengembangkan diet keju khusus, di mana basis diet (2/3) adalah berbagai jenis keju dengan kandungan lemak hingga 35%. Selama 10 hari nutrisi tersebut benar-benar kehilangan 5 kg dan lebih banyak kelebihan berat badan. Penekanannya adalah pada tahu, brynze, gaudette, ricotta, chechile, keju cottage dan keju lainnya yang berguna dan bervariasi dalam rasa, yang akan kami analisis di bawah ini. Beberapa di antaranya dapat dengan mudah disiapkan sendiri di rumah.

Keju rendah lemak terbaik

Terkadang keju rendah lemak dibutuhkan untuk dikonsumsi tidak hanya untuk menjaga ketipisan pinggang, tetapi juga sesuai dengan indikasi kesehatan. Jadi, diet medis nomor 5, yang digunakan pada penyakit kantong empedu dan hati, juga menyiratkan pembatasan makanan berlemak (maksimum 90 g lemak per hari), dan karenanya beralih ke keju rendah lemak dalam makanan. Keju Ricotta dan Adyghe sangat baik.

Berikut adalah daftar keju makanan terkenal.

Tahu (1,5-4%)

Keju ini dibuat dari susu kedelai, itu dianggap keju cottage. Kebanyakan menyerupai keju, tetapi tidak tawar. Perlu dicatat kandungan tertinggi protein berkualitas tinggi, tahu bisa ganti untuk daging indikator ini, telur. Kalori - hingga 90 kkal. Ahli gizi mencatat sifat kuratif tahu, karena keju ini membantu menurunkan kolesterol "jahat" dan mencegah penyakit pembuluh darah, osteoporosis, masalah jantung, dll.

Tahu mengandung fitoestrogen, jadi ini adalah hidangan yang ideal untuk wanita dengan gangguan hormon, selama menopause, dll. Satu-satunya "tetapi": tahu dapat berkontribusi pada pembentukan gas yang berlebihan.

Penting: keju ini dapat disimpan di lemari es hingga satu minggu, pastikan untuk menyimpannya dalam larutan air.

Ricotta (2-24%)

Benar, ini bukan keju, setidaknya dalam arti biasa, melainkan keju cottage. Konsistensi - sebagai pasta sandwich. Produsen sering menambahkan gula ke ricotta, bahkan buah kering, mengubah produk diet menjadi massa dadih. Karena itu, penting untuk memastikan bahwa keju itu tanpa zat tambahan ini.

Dibuat dari sisa-sisa whey dari keju lainnya. Di ricotta, protein susu kebiasaan tidak ada, hanya ada protein albumin, yang ada dalam darah manusia (alasan mengapa ricotta diserap beberapa kali lebih cepat, lebih mudah). Konten kalori maksimumnya adalah 172 kkal.

Ricotta memiliki kandungan lemak yang lebih rendah - 8% - dari keju yang dihasilkan dari susu sapi (dari kambing - hingga 24%). Ini berisi jumlah minimum Na. Produk ini memiliki nilai gizi yang tinggi, dengan cepat menjenuhkan tubuh. Ini juga menyembuhkan sistem saraf, meningkatkan ketajaman visual, dan menormalkan hipertensi.

Menariknya, ricotta adalah keju terbaik untuk melindungi hati, karena mengandung metionin, asam amino yang mengandung belerang. Benar, varietas ini dalam kondisi ringan tidak disimpan untuk waktu yang lama - maksimal 3 hari; dalam solid - hingga 2 minggu.

Keju Adygei (14%)

Ini diproduksi dengan memasukkan bakteri asam-susu ke dalam susu yang sudah dipasteurisasi. Mirip rasanya dengan rekan-rekan Italia-nya. Keju Adygea adalah bagian penting dari diet penurunan berat badan, serta mengikuti diet diet No. 5. Untuk itu kekurangan karbohidrat dan protein sebanyak 19 gram.

Mozzarella (17-24%)

Anda tidak dapat menyebutnya sumber bakteri yang diperlukan dan berguna, karena susu difermentasi untuk keju seperti itu berkat enzim rennet; tidak ada ketentuan untuk menambahkan mikroflora tambahan.

Penting: mozzarella yang benar-benar alami memiliki usia simpan yang kecil - hingga satu minggu. Jika umur simpan pada label lebih lama, pengawet secara akurat ditambahkan ke keju.

Feta (24-50%), itu adalah brynza ringan

Keju didasarkan pada susu domba, produk yang kaya akan kalsium, beta karoten, vitamin, natrium. Disimpan dalam air garam ringan. Produk ini rasanya tidak enak, oleh karena itu diizinkan pada tabel No. 5. Dalam feta dengan kelebihan bakteri asam laktat yang berguna. Oleh karena itu, penggunaannya membantu mengatasi keracunan makanan, diinginkan untuk memilih keju dengan kandungan lemak 27%.

Perhatian semua pelangsing harus membayar untuk versi feta light, itu terbuat dari susu kambing, sehingga memiliki batas lemak yang lebih rendah.

Tahu hitam (5%)

Faktanya, ini adalah keju cottage rendah lemak. Beberapa di Rusia menyebutnya dadih Lithuania atau keju buatan sendiri. Dan di Eropa - desa. Kalori - hanya 85 kkal. Teksturnya lembut, lembut, agak asin.

Chechil (5-10%)

Ini adalah produk dari struktur berserat. Agak mengingatkan pada Suluguni. Biasanya dibuat dalam bentuk utas. Sering dijual sudah dipelintir menjadi kuncir. Seringkali serat Chechil bertambah. Ini tidak mirip dengan keju lainnya, itu matang dalam air garam khusus, kadang-kadang dicampur dengan keju lain, keju cottage.

Keju kebugaran

Ini adalah penemuan khusus untuk menurunkan berat badan. Banyak produsen memiliki versi keju seperti itu saat ini. Mengganti resep keju lemak rumahan biasa dengan alternatif seperti itu, Anda kadang-kadang dapat mengurangi kalori dan kandungan lemak dari diet, yang berarti - bukan menurunkan berat badan. Sekarang Anda tidak perlu memilih antara gigi yang sehat, rambut, dan pinggang yang tipis. Kami mencantumkan nama yang paling populer.

• Gaudette (7%). Ini semi-padat, memiliki rasa pedas halus, kandungan kalsium tinggi. Ini adalah analog dari keju Gouda biasa, tetapi tidak berlemak.
• Viola Polar, Grünlander (5-10%), Keju kebugaran. Produk unggulan untuk diet, terkadang mengandung 5% yogurt, yang menambah kegunaan.
• Oltermani (16-17%) lemak. Ini memiliki rasa susu yang menyenangkan, struktur padat dan cukup homogen; anugerah bagi pecinta makanan sehat.
• Gratins makanan (12,8%), Alam. Ini dianggap sebagai varietas semi-padat, memiliki warna kuning muda, rasa kental yang diucapkan. Anda dapat menyimpan hingga satu minggu. Kaya akan Mg, K dan sejumlah vitamin.
• Lacomo Light (20%). Dibuat dari susu sapi. Kekurangan karbohidrat. Biasanya dijual diiris.

Untuk diet varietas keras juga sempurna, tetapi dengan rendah lemak. Mereka mungkin memiliki konten kalori yang cukup tinggi, tetapi jika Anda menggunakannya dalam jumlah yang sederhana, angka itu tidak membahayakan. Keju semacam itu mengandung lesitin, yang hanya meningkatkan metabolisme kita, merangsang pemecahan lemak, dan secara bersamaan menormalkan kadar kolesterol.

Jadi, varietas berikut dapat dikaitkan dengan aman dengan keju jenis ini.

• Swiss (45%). Ini memiliki rasa manis yang jelas, secara eksternal ada mata kecil. Mengandung 380 kalori.
• Parmesan (32%), dikenal karena aroma spesifiknya, serta sedikit aftertaste. Kalori - 292.
• Belanda (45%). Produk berwarna kuning dengan rasa asin. Kalori - 345 kkal.
• Cheddar Sering ditemukan pada varian makanan (33%). Memiliki rasa kacang, kadang-kadang sedikit asam. Berisi 380 kkal.
• Rusia (50%). Rasanya creamy dan sedikit manis. Ini memiliki 360 kalori.

Fitur seleksi

Tentu saja, keju diet harus dipilih untuk lemak. Ketika Anda perlu menurunkan berat badan, preferensi harus diberikan pada produk dengan persentase kadar lemak hingga 30. Penting juga untuk memperhatikan berapa kandungan kalori keju. Terutama produsen yang rumit menunjukkan kandungan lemak 29%, tetapi kandungan kalori produk bisa melebihi 390 kkal (misalnya, nilai gizi Maasdam lebih tinggi). Untuk produk makanan diet yang memiliki rasa tajam atau terlalu asin sama sekali tidak cocok.

Apa yang harus Anda perhatikan untuk memilih keju berkualitas tinggi:

• bau segar;
• warna seragam (tidak ada noda, beberapa jejak cucian, pembersihan);
• tidak adanya minyak kelapa sawit;
• kemasan holistik;
• hadir dalam komposisi lemak nabati;
• potongannya harus tetap halus, tanpa pinggiran yang remuk (kecuali untuk varietas Idiazabal).

Ingatlah bahwa pada keju olahan mana pun, akan ada kadar lemak yang lebih rendah, tetapi jauh lebih sedikit kalsium. Pada saat yang sama, keju padat rendah lemak terkadang kaya kalori, tetapi dengan konten maksimalnya.

Di antara keju keras, setidaknya lemak ditemukan dalam varietas putih. Contoh nyata: Gouda, Edamer, Mozzarella.

Ingatlah bahwa keju gurih dengan cetakan berbeda adalah pemimpin dalam kandungan lemak, lebih baik hindari keju untuk orang yang kehilangan berat badan.

Ketentuan penggunaan dan resep

Sebagian besar keju tidak disimpan terlalu lama bahkan di lemari es, jadi penting untuk memperhitungkannya. Keju kadaluarsa tidak dapat dikonsumsi tanpa risiko kesehatan.

Tidak peduli seberapa rendah kalori dan rendah lemaknya keju, tetap penting untuk fokus pada jumlah yang dikonsumsi oleh produk ini ketika datang ke diet atau untuk penurunan berat badan. Rata-rata, bahkan keju diet, diinginkan untuk makan tidak lebih dari 100-150 g, tetapi tidak diet dengan kandungan lemak lebih dari 30% - hingga 50 g sepanjang hari.

Tidak ada yang akan berpendapat bahwa produk yang paling berguna adalah buatan rumah, di mana Anda tahu persis bahan apa yang Anda masukkan. Proses memasak tidak membutuhkan banyak waktu dan tenaga untuk semua orang.

Resep untuk keju keras rumahan (nilai: 78 kkal)

Ambil setengah liter susu (idealnya 0,5 persen lemak), setengah kilogram keju cottage (0%), setengah sendok soda, sebutir telur, sejumput garam; untuk mencicipi bawang putih, cincang hijau, bumbu, wortel.

Panaskan susu, tuangkan keju cottage ke dalamnya dan aduk. Kami melakukan segalanya di pemandian air. Kami menggeser campuran dalam kain tipis. Tangguhkan, agar gelas tidak membutuhkan serum lebih cepat. Sekarang di wadah lain, kocok telur, soda. Jika whey adalah gelas, Anda perlu menggeser massa keju ke dalam mangkuk ukuran yang sesuai, di mana untuk menambahkan telur, bumbu. Sekali lagi kami memasukkan semuanya ke dalam bak air; penting untuk mengaduk secara intensif, jika tidak akan ada benjolan. Segera setelah massa menjadi lebih homogen - lepaskan dari kompor, dinginkan. Tetap hanya untuk menghapus keju yang dimasukkan ke dalam kulkas selama 12 jam. Pre-ware dibungkus dengan cling film.

Resep untuk mozzarella buatan sendiri (52 kkal)

Ini akan diperlukan: satu setengah liter susu (tidak mungkin dipasteurisasi), 0,25 liter air, 2 tablet obat acidin pepsin (tersedia di apotek, diperlukan untuk pelipatan susu normal), 0,4 sdt. asam sitrat, sendok garam.

Panaskan susu hingga 25 ° C, tuang asam sitrat ke dalamnya (larutkan di setengah air). Kami membawanya ke 35 ° C, terus diaduk. Pada saat yang sama dalam air yang tersisa tablet larut acidin pepsin, tuangkan ke dalam susu. Kami sudah memanaskannya hingga 40 ° С. Kita keluarkan dari kompor, saat ini ASI seharusnya sudah mulai mengeriting: serpihan keju akan mulai terbentuk di bagian atas. Simpan di bawah tutup 20 menit lagi. Akibatnya, massa yang melengkung menjadi tebal dan nyaris tidak berwarna kuning. Aduk.

Sekarang Anda perlu menaruh keju masa depan kami di atas saringan, giling. Produk yang dihasilkan harus saling menempel. Kami menaruhnya di air (hingga 70 ° C), tunggu sampai mulai meleleh sedikit. Kami menekannya, lagi-lagi menyingkirkan semua serum berlebih. Pada tahap ini, tuangkan bumbu. Regangkan mozzarella beberapa kali dan hangatkan. Kemudian berikan bentuk yang diinginkan pada keju Anda dan angkat hingga meresap di lemari es.

Resep Keju Tofu

Hanya dibutuhkan 1 liter susu kedelai dan jus satu lemon. Perlu memanaskan susu sampai mendidih, biarkan meresap di kompor selama 7 menit. Lalu tambahkan jus lemon. Massa akan mulai mati, penting untuk mengaduknya dengan baik. Peras kelembaban dengan hati-hati dari produk dan letakkan di bawah tekanan di kulkas.

Resep ricotta

Kami mengambil 5 l serum dari susu sapi atau domba, 50 g air, setengah sendok asam sitrat. Panaskan serum hingga 90 derajat, tambahkan air dengan asam sitrat yang sebelumnya ditambahkan ke dalamnya. Aduk rata. Serpihan keju disaring dengan kain kasa dan dimasukkan ke dalam lemari es.

Resep paneer

Masih belum terlalu akrab dengan kami produk masakan India. Kami mengambil 1 liter susu (0% lemak), rempah-rempah, 0,5 cangkir jus lemon dan 0,5 liter kefir. Kami memanaskan susu, menambahkan kefir ke dalamnya (seperti biasa - mandi air), tambahkan jus lemon ketika susu mulai terbentuk. Penting untuk tidak ketinggalan momen. Kemudian massa yang dihasilkan disaring dengan hati-hati dan dicampur dengan rempah-rempah favorit Anda. Taruh di bawah kuk di kulkas untuk meresap selama 6 jam.

Cara membuat keju diet, lihat video berikutnya.