Diet 5 untuk pankreatitis

Pankreatitis (radang pankreas) adalah penyakit berat yang melemahkan, terjadi dalam bentuk akut dan kronis. Langkah-langkah terapi tidak lengkap tanpa pendekatan diet untuk diet pasien, sesuai dengan aturan dasar memasak dan makan.

Persyaratan umum termasuk dalam rekomendasi untuk digunakan untuk pankreatitis tabel No. 5, disusun sesuai dengan klasifikasi M.I. Pevsner untuk pasien dengan kerusakan pada hati, saluran empedu (hepatitis, kolesistitis, diskinesia), pankreas, yang mengandung modifikasi untuk perawatan pasca operasi. Namun, perjalanan penyakit ini memiliki karakteristiknya sendiri, relevansinya harus diperhitungkan ketika menyusun menu individual dari diet 5p (untuk pankreatitis) selama seminggu.

Tujuan nutrisi terapeutik

Apa pun solusi luar biasa yang diberikan kepada pasien dalam kasus patologi pankreas secara intravena, mereka tidak dapat menggantikan nutrisi yang dipasok oleh makanan, mereka selalu digunakan untuk waktu yang sangat terbatas. Proses inflamasi akut di pankreas membutuhkan pengangkatan maksimum dari proses pencernaan untuk normalisasi fungsi.

Ini dicapai melalui kelaparan total dan larangan minum selama 1-2 hari. Dokter yang hadir melakukan prosedur khusus untuk menyedot isi duodenum dan lambung dengan probe sehingga tidak ada cairan yang mengiritasi kelenjar. Sebagai akibat dari kelaparan, adalah mungkin untuk memblokir sintesis enzim yang berlebihan dan proses penghancuran diri parenkim organ.

Makan berikutnya harus:

• menormalkan kegiatan kesekretariatan;
• memberikan ekskresi empedu intensif pada gangguan fungsi kantong empedu;
• mempengaruhi hati untuk mengaktifkan metabolisme lemak dan penumpukan glikogen;
• menyediakan jumlah protein, vitamin dan elemen yang optimal untuk mendukung produksi energi yang dibutuhkan untuk pemulihan;
• menunda perkembangan jaringan fibrosa (penting untuk pankreatitis kronis);
• merangsang kekebalan umum dan lokal.

Prinsip utama yang diperlukan untuk melakukan diet 5 untuk pankreatitis

• tidak termasuk produk yang merangsang sekresi jus pankreas (daging berlemak dan produk ikan, kubis rebus dan segar, jamur);
• mengubah rasio nutrisi dengan meningkatkan jumlah protein yang dikonsumsi (daging tanpa lemak, ikan, keju cottage) menjadi 150 gram per hari, mengurangi lemak menjadi 70–80 g, membatasi karbohidrat hingga 300–350 g (jenis gula yang mudah dicerna, madu);
• secara ketat mengikuti aturan memasak;
• mengontrol volume satu umpan, jangan biarkan satu kali makan berlebihan, berat setiap hidangan tidak boleh lebih dari 150 g;
• amati cara pemberian makan fraksional hingga enam kali sehari (setelah tiga jam);
• setiap perubahan disepakati dengan dokter sesuai dengan hasil studi kontrol.

Fitur memasak apa yang menyarankan diet 5?

Aturan makanan untuk pankreatitis melarang masakan yang digoreng dan diasap, produk jadi. Anda tidak bisa memberi makan sayur asinan dan asin, makanan kaleng (termasuk jus). Karena lemak sangat terbatas, sesendok mentega ditempatkan langsung di atas piring. Diperbolehkan menggunakan metode memasak dengan cara memasak, merebus, merebus, dan mengukus.

Sayuran tidak dapat dilewatkan dalam wajan, mereka dipotong halus atau hancur, rebus. Asupan garam dibatasi hingga 10 g per hari (normanya adalah 12-15 g). Di rumah, lebih baik untuk mengukur 2 sendok teh dan meletakkan pengocok garam di atas meja untuk menambahkan garam dari jumlah ini di siang hari, dan jangan menggunakan garam saat memasak.

Dilarang menggunakan rempah-rempah panas (lada, mustard, lobak), saus tomat, mayones, saus saus. Mereka digantikan oleh minyak nabati dalam jumlah terbatas. Makan hanya bisa menjadi panas, dikontraindikasikan dengan kategori panas dan dingin, sebagai iritasi yang kuat pada sistem pencernaan. Diet 5p dengan pankreatitis, tidak seperti tabel No. 5, harus terdiri dari hidangan konsistensi cair. Semua produk sudah dipelintir atau dihapus.

Indikasi untuk diet 5p

Diet nomor 5p direkomendasikan untuk periode dua minggu setelah periode puasa pada pankreatitis akut dan eksaserbasi kronis berikutnya. Ini harus memberikan "keluar" fungsi sistem pencernaan secara bertahap dari rezim "tidak bekerja" dan pemulihan organ untuk dipindahkan ke tabel lengkap No. 5.

Pada periode transisi, hemat maksimum pankreas, lambung, usus berlanjut, dan stimulasi refleks dari produksi cairan pencernaan dan empedu dicegah.

Apa yang termasuk dalam komposisi harian diet 5p?

Dengan segala keterbatasan, komposisi menu harian harus menyediakan kalori yang cukup, vitamin, kandungan pektin yang tinggi, zat lipotropik. Intensitas energi rata-rata dari diet sesuai dengan 1700–2500 kkal.

Karbohidrat dikurangi secara maksimal pada hari-hari pertama menjadi 50 g (secara bertahap meningkat menjadi norma fisiologis, tetapi tidak lebih dari 30 g sisa gula), lemak menjadi 70 g (mentega sekitar 30 g per hari, sayuran tidak lebih dari 15 ml per hidangan), protein membentuk komponen utama dalam menu (100 g). Komposisi bervariasi tergantung pada durasi dan tingkat keparahan pankreatitis akut.

Komponen vitamin-garam makanan yang dibutuhkan:

• retinol dan tiamin 10 mg;
• askorbat 150 mg;
• Riboflavin 2 mg;
• asam nikotinat 1,6 mg;
• fosfor 1,3 g;
• natrium 3 g;
• magnesium 0,5 g;
• besi 0,03 g,
• Kalsium 0,8 g

Semua komponen yang berguna sesuai dengan konten spesifik produk, sehingga penting untuk mencoba menggabungkan dan menggunakan berbagai kombinasi yang diizinkan. Mereka tidak hanya memberikan rasa, tetapi juga kesegaran efek terapi.

Produk yang Diizinkan

Hari-hari pertama, setelah mode puasa, pasien hanya diperbolehkan sup sayur dengan sereal, ciuman dari beri yang sedikit dimaniskan, omelet uap, kaldu dogrose. Setiap 2-3 hari diet diperluas. Daging dan ikan rendah lemak digunakan untuk memasak bukan kaldu, melainkan bakso daging kukus.

Bubur dimasak pertama kali dalam air, kemudian semi-cair dari oat, soba, sereal beras, semolina pada susu encer. Varietas gandum roti hanya diperbolehkan kering (kemarin), biskuit kecil, Anda bisa makan biskuit kering gurih (biskuit). Sekali sehari - telur rebus lunak atau dalam bentuk telur dadar uap.

Sayuran ditambahkan ke dalam sup, direbus dan dihancurkan. Pada akhir minggu, sup susu, bihun rebus, apel rebus atau panggang tanpa kulit, dan keju cottage rendah lemak parut diperkenalkan. Dari buah-buahan dan buah beri, lebih baik memasak jeli, jus tanpa gula. Jus segar terkonsentrasi yang diencerkan menjadi dua dengan air matang.

Produk tidak direkomendasikan

Diet 5p mencakup banyak batasan. Daftar tersebut meliputi:

• kue-kue segar, roti tepung gandum hitam;
• permen dan produk kuliner dengan krim;
• alkohol dalam bentuk apa pun, teh pekat, kopi, minuman bersoda;
• hidangan dingin (es krim), teh panas;
• kaldu kaya dari daging dan ikan;
• sosis asap, sosis, makanan ringan;
• minuman dari susu asam (kefir, yogurt, airan);
• telur ikan;
• lobak, lobak, lobak, bayam dan coklat kemerahan;
• piring dari jamur dan kol;
• bumbu pedas;
• acar dan bumbu;
• susu dan produk-produknya dengan kandungan lemak tinggi;
• ikan kaleng, produk daging, sayuran dan jus;
• jeruk dan jeruk keprok, jus anggur;
• junk food, aneka keripik, kacang, kerupuk dengan bumbu.

Bagaimana aturan diet tergantung pada durasi eksaserbasi?

Diet 5p dirancang untuk ekspansi makanan secara bertahap tergantung pada periode dari awal penyakit. Dalam 3 hari pertama setelah diet kelaparan, diizinkan untuk makan secara bertahap dan fraksional hingga 6-7 kali sehari. Untuk pasien menyiapkan bubur tanah cair di atas air. Mereka memberikan setengah porsi sup berlendir vegetarian tanpa garam, jeli, rebusan mawar.

Beberapa ahli gizi juga merekomendasikan rebusan blackcurrant. Anda bisa sedikit mempermanis minumannya. Apa pun yang menyebabkan tindakan sokogonny (garam, lemak, bumbu, kol) dilarang keras. Pada hari keempat, konten kalori meningkat menjadi 600-800 kkal. Jumlah protein meningkat menjadi 15 g, karbohidrat - 200 g.

Dari hari kelima hingga akhir periode mingguan, konten kalori tumbuh dan mencapai 1.000 kkal. Lemak terhubung ke piring (10 g mentega), protein dibiarkan ditingkatkan menjadi 40 g, karbohidrat - hingga 250 g. Sup vegetarian diperkenalkan dalam menu, bubur dimasak lebih curam, tetapi tanpa susu, daging rebus, bakso ikan dan bakso dikukus. irisan daging.

Kentang tumbuk sayur, wortel, keju cottage rendah lemak, cincang apel. Selain pinggul kaldu, dalam minuman tambahkan jus encer segar, jus cranberry. Dari hari kesembilan, konten kalori adalah 2000 kkal. Dalam menu diet 5p, proporsi lemak (20 g), protein (60 g), karbohidrat (300 g) meningkat. Bagian sekali saja semakin besar.

Memasak dilanjutkan tanpa garam. Satu sendok makan minyak sayur ditambahkan ke piring dengan hidangan yang disiapkan. Setelah hari kedua puluh dari awal penyakit, diet berkembang secara signifikan. Diperbolehkan menggunakan 40 g lemak, 100 g protein, dimungkinkan untuk membawa karbohidrat ke norma fisiologis (400-450 g). Lanjutkan menggiling dan membersihkan piring, rebus tanpa garam atau panggang.

Pasien diberi makan: sup sereal tumbuk, bubur cair (gandum, oatmeal, sedangkan nasi dan semolina tidak dianjurkan), pure sayuran, labu rebus, jeli buah. Puding dadih diizinkan. Susu, berbagai bubur susu, kefir secara bertahap diperkenalkan ke dalam makanan. Daging dan ikan rebus diizinkan untuk memasak sepotong.

Berapa lama makanan diet bertahan?

Diet ketat 5p biasanya diresepkan selama 20 hari. Istilah ini ditentukan oleh kondisi pasien, menghilangkan rasa sakit, hasil studi fungsi pankreas. Setelah menderita pankreatitis akut selama setidaknya satu tahun, Anda harus mengikuti diet 5. Dengan bentuk kronis penyakit ini, diet 5p akan diperlukan untuk setiap proses eksaserbasi, dan mengikuti persyaratan tabel No. 5 tetap untuk seumur hidup.

Menu satu hari selama eksaserbasi

Pembatasan serius dapat dikurangi dengan bubur bolak-balik, pure sayuran, produk susu, buah panggang.

• Sarapan - oatmeal cair dengan susu encer, kaldu rosehip dengan kerupuk.
• Makan siang - keju cottage parut yang dimaniskan, teh hijau dengan susu tanpa gula.
• Makan siang - sup sayur yang terbuat dari wortel, kentang, kembang kol, kue ikan kukus, jeli berry.
• Waktu minum teh - apel rebus, susu dengan biskuit.
• Makan malam - kukus telur dadar dari dua protein, kefir.
• Pada siang hari, Anda perlu minum setidaknya 1,5 liter cairan.

Menu sampel diet nomor 5 selama seminggu tanpa kejengkelan

Makanan yang direkomendasikan diperbolehkan setelah secara ketat mengamati diet 5p, tanpa adanya rasa sakit.

• Di pagi hari - oatmeal semi-cair dengan susu encer, kaldu rosehip dengan biskuit.
• Sarapan kedua adalah apel panggang.
• Makan siang - sup dengan bakso, pure sayuran, jeli berry.
• Aman, - kefir dengan rusks.
• Makan malam - potongan ayam rebus, bubur soba, teh hijau.
• Sebelum tidur - susu.

• Di pagi hari - casserole keju cottage dengan kismis, teh dengan susu.
• Sarapan kedua - pisang;
• Makan siang - sup vegetarian dengan sayuran yang dihancurkan, gulungan kol yang malas, kompot buah kering.
• Aman, - Kissel dengan biskuit.
• Makan malam - bubur nasi susu semi cair.
• Sebelum tidur - yogurt.

• Di pagi hari - bubur soba dengan susu, pinggul kaldu.
• Sarapan kedua - jus apel, biskuit.
• Makan siang - irisan daging dengan pure sayuran, jelly berry.
• Snack - puding beras dengan buah.
• Makan malam - ikan rebus, kentang tumbuk, teh hijau.
• Saat tidur - teh herbal dengan chamomile, biskuit gurih.

• Di pagi hari - bubur susu labu dari beras dan millet, teh hijau.
• Sarapan kedua adalah salad sayuran rebus tanpa acar mentimun dan kubis.
• Makan siang - sup ikan cod, bubur nasi, jus tomat.
• Snack - ciuman dari buah beri.
• Makan malam - sepotong ayam rebus dengan bit parut, teh dengan susu.
• Sebelum tidur - yogurt.

• Di pagi hari - semolina susu, teh hijau, sandwich dengan keju keras.
• Sarapan kedua - keju cottage rendah lemak, jus wortel.
• Makan siang - sup ayam dengan bihun, pure sayuran (wortel, zucchini, kentang, kembang kol akan dilakukan), teh tanpa pemanis.
• Apple parut camilan dengan wortel.
• Makan malam - keju cottage casserole, berry jelly.
• Sebelum tidur - susu dengan biskuit.

• Di pagi hari - bubur soba, susu.
• Sarapan kedua - buah panggang (pir atau apel).
• Makan siang - borscht vegetarian, bakso kalkun kukus, teh dengan lemon.
• Waktu minum teh - beri jelly.
• Makan malam - sup mie susu, teh hijau dengan kue.
• Sebelum tidur - yogurt.

• Di pagi hari - susu oatmeal dengan buah, teh dengan kerupuk.
• Sarapan kedua - keju cottage, kaldu dogrose dengan satu sendok teh madu.
• Makan siang - sup sayur, daging kelinci, dipanggang dengan saus krim asam dan soba, teh hijau.
• Camilan - jus aprikot dengan biskuit.
• Makan malam - kue ikan uap dengan nasi, agar-agar.
• Sebelum tidur - susu dengan biskuit kering.

Kepatuhan terhadap aturan diet nomor 5 akan membutuhkan pembatasan yang signifikan dari pasien, tetapi mereka dibenarkan oleh pengurangan cepat rasa sakit dan pemulihan sedang. Biasanya penyebab eksaserbasi pankreatitis adalah pelanggaran terhadap persyaratan ini. Karena itu, pasien kronik sangat memahami nilai nutrisi yang tepat.

Diet 5p untuk pankreatitis pankreas

Untuk pasien dengan diagnosis pankreatitis, ahli gizi telah mengembangkan kartu menu diet khusus, dengan mempertimbangkan fitur patologi.

Diet untuk pankreatitis, yaitu tabel medis 5p, berkat produk yang dipilih dengan baik, dapat membantu menambah berat badan bagi pasien yang mengalami penurunan berat badan yang cepat karena penyakit yang sangat progresif.

Diet 5p pada pankreatitis melibatkan pengaturan proses pankreas dan seluruh sistem pencernaan. Mencegah pembentukan lemak dan fenomena distrofi, mengurangi aktivitas kantong empedu yang berlebihan.

Apa itu diet 5p?

Makan makanan dimulai tidak lebih awal dari hari keempat setelah kambuhnya penyakit. Tiga hari pertama kejengkelan harus mengikuti mogok makan sepenuhnya.

Diet 5p untuk pankreatitis pankreas diresepkan bersamaan dengan intervensi medis. Arti dari diet ini menyiratkan penolakan absolut terhadap banyak produk yang dapat memperburuk kondisi pasien.

Produk yang digunakan untuk memasak dihancurkan atau digosok, dan disiapkan dengan metode uap atau direbus. Dengan cara ini, peningkatan protein tercapai, indikator karbohidrat, lemak dan zat dengan karakteristik ekstraktif, dengan tingkat selulosa keras yang tinggi, mengaktifkan kerja sekresi kelenjar pencernaan

Diet 5p terdiri dari dua bagian. Tidak ada perbedaan khusus di antara mereka. Bagian pertama lebih lembut dan lembut, tidak memungkinkan penggunaan beberapa produk, yang sudah diizinkan di bagian kedua dari diet 5p.

Diet 5p (bagian pertama)

Dianjurkan mulai 3-4 hari setelah peningkatan aktivitas penyakit dihentikan, dan kondisi kesehatan pasien mulai membaik.

Diet 5p pada pankreatitis akut, lebih tepatnya, opsi pertama, memiliki indeks energi yang rendah. Jumlah protein - yang diperlukan, karbohidrat dan lemak - sedikit.

Semua makanan dalam diet ini harus memiliki konsistensi berair atau semi-akuatik. Ini berarti sering makan (setidaknya 5-6 kali sehari), yaitu, Anda harus makan setiap 3-4 jam.

Diet 5p (bagian kedua)

Beda batasannya tidak begitu kaku, dibandingkan dengan bagian pertama. Ditugaskan kepada pasien dalam periode pemulihan dari kondisi serius dan dalam perjalanan penyakit kronis. Tugas utamanya adalah menjaga saluran pencernaan dalam kondisi stabil, mencegah eksaserbasi dari pankreatitis.

Indikator energi - rendah. Jumlah protein, vitamin dan zat lipotropik jauh lebih tinggi daripada di bagian pertama tabel diet. Kehadiran karbohidrat, lemak, selulosa berat, minyak esensial, garam, dan konstituen yang tidak perlu terbatas. Tidak memungkinkan digoreng, dan produk-produk itu dapat menyebabkan pembentukan gas berlebihan, fermentasi di saluran pencernaan.

Produk yang digunakan untuk memasak dalam diet 5p

1. Biskuit roti putih.
2. Daging, daging dan ikan tanpa lemak.
3. Telur hanya untuk omelet uap (protein). Dosis kuning telur - tergantung pada bagian diet apa yang ditunjuk.
4. Susu digunakan untuk memasak makanan, membuat dadih dan puding dari dadih. Bagian kedua memungkinkan penggunaan susu murni, jika tidak ada batasan, serta keju, yang sama sekali tidak ada di bagian pertama diet.
5. Lemak hanya berasal dari tumbuhan, hanya mentega sapi yang diizinkan.
6. Oatmeal, soba, semolina.
7. Zucchini, wortel, kembang kol, kentang.
8. Sup disiapkan hanya di atas air atau kaldu daging rendah lemak, dan harus memiliki konsistensi berlendir.
9. Kompot, marshmallow, jelly, jelly, marshall tanpa bahan tambahan kimia.
10. Buah semisweet dan saus berry diizinkan.
11. Minuman Rosehip, teh jenuh ringan.

Makanan yang tidak diinginkan saat diet 5p

1. Tepung kue, muffin, dan kue.
2. Daging berlemak, semua daging asap, sosis, dan daging kaleng.
3. Ikan kaleng, ikan asin, ikan asap dan ikan goreng.
4. Telur tidak digunakan sebagai bahan penyusun hidangan.
5. Keju cottage asam lemak, keju pedas, asap, dan lemak tinggi.
6. Lemak bukan berasal dari tumbuhan.
7. Barley, millet menir, kacang, dan jamur.
8. Kubis (kubis putih), sayuran dengan tingkat keasaman tinggi, dan dengan ketajaman yang sangat terasa.
9. Buah dan berry yang sangat asam.
10. Bumbu dan saus khusus.
11. Alkohol, kopi.

Versi perkiraan makanan mingguan

Tabel 5p diet untuk pankreatitis, untuk kenaikan berat badan, menawarkan berbagai pilihan memasak, yang penggunaannya akan membantu seseorang untuk mengimbangi penurunan berat badan yang mengerikan dari tubuhnya.

Sebagai variasi, di bawah ini disarankan diet 5p untuk pankreatitis, menu untuk minggu ini.

Hari pertama (Senin)

Sarapan: oatmeal susu dengan prem. mentega, keju, roti, teh.
Makan siang: yogurt atau casserole keju cottage dari keju tidak beragi.
Makan siang: sup sayur, makaroni rebus dan bakso rebus dari daging sapi, salad bit rebus dengan mentega atau krim asam, roti, teh.
Aman,: telur rebus, beri berry.
Makan malam: ikan dan sayur casserole, berry marmalade, minuman rosehip.
Saat tidur: ryazhenka atau kefir rendah lemak.

Hari ke-2 (Selasa)

Sarapan: susu semolina dengan prem. mentega, roti, teh.
Makan siang: telur dadar protein, kolak dari buah kering.
Makan siang: sup ayam dan sup pure zucchini, salad wortel dan apel, daging sapi, kentang rebus dengan sayuran hijau, crouton lunak, teh.
Makan siang: keju cottage casserole, air "Borjomi".
Makan malam: bubur soba rebus, potongan daging kalkun, roti, minuman buah kering.
Waktu tidur: yogurt.

Hari ke 3 (Rabu)

Sarapan: bihun susu dengan prem. mentega, roti, teh.
Makan siang: puding manna-berry, ryazhenka.
Makan siang: sup dengan oatmeal dan sayuran, fillet ayam panggang dengan sayuran rebus (misalnya, kentang, wortel, labu, zucchini).
Snack: apel panggang, yogurt.
Makan malam: daging cincang dan casserole kentang dengan krim asam rendah lemak, roti, teh.
Waktu tidur: kefir.

Hari ke 4 (Kamis)

Sarapan: bubur nasi susu dengan prem. mentega, keju, roti, teh.
Makan siang: telur rebus, teh.
Makan siang: borscht ringan, daging sapi rebus, kentang tumbuk, salad apel dan wortel, roti, minuman rosehip.
Waktu minum teh: pisang, yogurt.
Makan malam: salad cumi dengan wortel dan dill segar.
Saat tidur: ryazhenka, biskuit kering, gula.

Hari ke 5 (jumat)

Sarapan: telur dadar protein, keju, roti, kolak.
Makan siang: hidangan penutup keju cottage dengan stroberi tumbuk dan pisang, teh.
Makan siang: sup krim dengan oatmeal, makaroni rebus, bakso dari daging sapi dengan saus, salad bit rebus dengan pertumbuhan. mentega, roti, kolak.
Makan siang: salad apel, pisang, labu rebus.
Makan malam: ikan dipanggang dalam foil, kentang tumbuk dengan susu dan prem. minyak
Waktu tidur: kefir.

Hari ke 6 (sabtu)

Sarapan: bubur gandum dengan susu, roti, marshmallow, minuman rosehip.
Makan siang: Hercules jelly, apel panggang dengan madu.
Makan siang: sup sayur, krim asam, nasi, potongan daging sapi muda, roti dan minuman rosehip.
Makan siang: keju, jeli dari buah beri, roti, teh.
Makan malam: casserole kembang kol dengan telur dadar protein, dada ayam rebus, buah rebus, roti.
Waktu tidur: ryazhenka.

Hari ke 7 (minggu)

Sarapan: bubur semolina dengan susu dan prem. mentega, keju, roti, teh.
Makan siang: pisang, yogurt.
Makan siang: sup jelai mutiara, krim asam, daging sapi panggang dengan kentang, wortel dan adonan, buah beri yang baru dipetik, roti, minuman rosehip.
Makan siang: makaroni rebus, irisan daging sapi, roti, rebusan rosehip.
Waktu tidur: kefir, gula.

Resep untuk diet 5p

Diet memiliki stok besar semua jenis resep. Variasi mereka memungkinkan Anda untuk menyajikan semua hidangan baru dan baru setiap hari.

Ketika diet 5p diresepkan, setiap pasien harus tahu resep untuk setiap hari dengan pankreatitis.

Bubur Soba "Batas"

Soba dan air digunakan dalam perbandingan 1: 2. Volume cairan dapat bervariasi, tergantung pada jenis bubur apa yang seharusnya (lendir atau mudah hancur).

Cuci croup beberapa kali, tutup dengan air mendidih, tutup wadah dengan penutup, didihkan dan kurangi panasnya. Waktu memasak - 7 menit.
Dalam bubur yang dimasak tambahkan sedikit garam, dan mentega secukupnya.

Sup Kentang (Ringan)

• 2 potong kentang kecil;
• 3 sdm. l (dengan top) beras;
• 0,5 bawang menengah;
• 1 buah wortel;
• kuntum brokoli (beberapa);
• garam (secukupnya).

Kupas kentang, potong-potong, masukkan ke dalam wadah dan tambahkan air dingin. Masukkan nasi, bawang merah utuh, dan taruh di atas kompor.

Wortel melewati parutan halus dan menambahkan ke dalam wajan. Brokoli dibagi menjadi perbungaan dan melekat pada sayuran. Saat sayuran mendidih, keluarkan busa, kecilkan api dan masak sampai empuk.

Di akhir memasak sedikit garam. Buang bawang dari sup jadi, dan sebelum disajikan, Anda bisa menambahkan bumbu segar dan tumbuh. minyak.

Bakso fillet ayam

• 1 fillet ayam;
• protein satu telur.

Cuci daging, putar beberapa kali dalam penggiling daging atau giling dalam blender. Tambahkan protein ke daging cincang. Bentuk bakso kecil dan masukkan ke dalam air mendidih asin. Begitu mereka muncul, kencangkan api, tutupi piring dengan tutupnya dan masak selama 10 menit. (total waktu memasak - 20 menit).

Demikian pula, hidangan ini bisa dimasak dalam double boiler.

Puding wortel

• 200 g wortel mentah;
• 5 g prem. minyak;
• 0,5 sdt. gula;
• 1-2 sdm. l susu;
• 0,5 sdt. krim asam;
• 2 sdt. semolina;
• 1 protein;
• 1 sdt. kerupuk putih.

Potong wortel menjadi beberapa bagian, didihkan sampai lunak bersama susu, tutup dengan tutup, dengan api kecil. Hancurkan wortel panas dalam blender, masukkan setengah norma mentega, semolina, dan gula. Suntikkan protein secara perlahan.
Haluskan dimasukkan ke dalam lemak, ditaburi dengan bentuk remah roti. Ratakan bagian atas massa dan oleskan dengan krim asam. Panggang pada 180 derajat.

Seperti yang Anda lihat, meskipun pankreatitis dianggap sebagai patologi serius, diet 5p memungkinkan Anda untuk merencanakan berbagai makanan bergizi minggu ini yang akan membantu pasien makan sepenuhnya, dengan manfaat bagi kesehatan mereka.

Anda akan terkejut betapa cepat penyakit ini surut. Jaga pankreas! Lebih dari 10.000 orang memperhatikan peningkatan signifikan dalam kesehatan mereka hanya dengan minum di pagi hari...

Pertama-tama, tinjau diet Anda secara radikal, patuhi rekomendasi dokter yang merawat, dan ikuti diet yang ditentukan dengan ketat.

Diet setelah eksaserbasi penyakit memungkinkan adanya hidangan yang direbus, direbus, dipanggang atau dikukus, yang kemudian dibersihkan. Nutrisi yang tepat akan membantu mencegah kekambuhan penyakit.

Diet penyembuhan mempromosikan normalisasi bertahap dari semua proses penting yang bertanggung jawab untuk menghilangkan empedu tepat waktu dan pertukaran zat dalam tubuh.

Alkohol dan merokok adalah dua kebiasaan buruk yang berkontribusi pada perkembangan bentuk penyakit kronis. Juga, tubuh kehabisan vitamin seperti A dan C, yang merusak jaringan kelenjar

Diet tabel 5p, apa yang mungkin, apa yang tidak mungkin (tabel), menu selama seminggu

Diet 5p ditujukan untuk mengurangi beban pada organ pencernaan. Pertama-tama, itu adalah pankreas dan kantong empedu. Karena kekhasan diet, iritasi mekanis dan kimiawi pada lambung dan usus juga berkurang.

Alasan utama untuk meresepkan diet 5p adalah pankreatitis kronis tanpa eksaserbasi, yaitu, dalam tahap pelemahan gejala penyakit. Jika eksaserbasi pankreatitis kronis terjadi, pasien pertama kali diresepkan diet 5a, dan setelah gejala peradangan telah dihapus, mereka dipindahkan ke tabel perawatan nomor 5p.

Fitur utama dari tabel perawatan 5p

Karena diet diet ini harus hemat, maka karbohidrat dan lemaknya sangat terbatas. Pertama-tama, gula minimum dikonsumsi saat diet. Pada siang hari Anda dapat mengkonsumsi tidak lebih dari 30 gram gula, termasuk semua yang ada dalam komposisi.

Produk protein dapat dikonsumsi dalam jumlah yang lebih besar untuk mendapatkan laju yang dibutuhkan per hari: 100-120 gram protein. Dari jumlah tersebut, setengahnya berasal dari protein hewani. Norma untuk karbohidrat - 300-350 gram. Gula termasuk dalam norma ini. 70 gram lemak, dimana 15 gram lemak nabati, terbatas pada diet terapeutik. Asupan kalori harian adalah 2500 kal.

Jumlah garam juga dibatasi hingga 10 gram per hari. Untuk menghitung tarif harian Anda dengan benar, Anda perlu menggunakan aturan sederhana: garamkan hidangan yang sudah jadi di piring Anda, dan tidak dalam proses memasak. Jadi Anda bisa mengontrol jumlah garam yang dimakan.

Seperti dalam semua diet yang bersifat terapeutik, diet 5p untuk pankreatitis adalah, di atas segalanya, diet fraksional, makanan kecil setiap 2-3 jam. Penting juga untuk mematuhi rezim minum dan minum setiap hari hingga 1,5 liter air sehari, tidak termasuk cairan dalam sup dan kolak.

Dalam diet tabel 5p sejumlah besar pembatasan. Tidak diperbolehkan makan gorengan, asin, asinan, makanan kaleng. Minuman bersoda, alkohol, dan kopi hitam pekat benar-benar dikecualikan.

Produk yang menyebabkan iritasi kimia dan mekanis pada lambung, pankreas, kandung empedu dilarang. Untuk mengetahui secara lebih terperinci apa yang mungkin dan apa yang tidak ada pada nutrisi diet dari tabel 5p, lihat tabel makanan yang diizinkan.

Tabel diet 5p: apa yang mungkin, apa yang tidak mungkin (tabel)

Diet diet sangat terbatas, jadi untuk membuat menu untuk minggu ini, gunakan informasi dari tabel. Di dalamnya Anda akan menemukan semua produk yang diizinkan untuk digunakan pada masa remisi pankreatitis kronis.

Tabel diet nomor 5p dengan pankreatitis

Riwayat seseorang tentang orang yang akut atau kronis yang berada dalam tahap berulang dari proses inflamasi yang menimpa pankreas memerlukan pendekatan khusus untuk diet. Seharusnya tidak hanya lembut, tetapi juga sepenuhnya seimbang. Diet 5 untuk pankreatitis dari klasifikasi apa pun (akut, berulang, kronis) dianggap sebagai pilihan terbaik. Nutrisi orang yang sakit memiliki beberapa variasi dan mampu sepenuhnya memenuhi kebutuhan tubuh untuk semua jenis penyakit. Tabel nomor 5, diresepkan ketika orang memiliki riwayat penyakit hati atau radang kandung empedu, adalah modifikasi dari diet Pevsner. Diet 5p diet memiliki dasar yang sama, hanya sedikit dimodifikasi untuk pankreatitis.

Prinsip tabel diet nomor 5p

Tabel pengobatan kelima diresepkan pada setiap tahap perkembangan pankreatitis, baik dalam kasus kambuhnya, dan dalam remisi penyakit. Dalam setiap situasi tertentu, ia memiliki beberapa perbedaan, tetapi prinsip dasarnya adalah pencapaian pembersihan terbesar selaput lendir organ pencernaan. Hasil penyesuaian daya semacam itu memberikan perlindungan lengkap pada saluran pencernaan dari kerusakan kimia, mekanis, dan termal. Artinya, jika lebih mudah untuk mengatakan ketika seseorang makan, saluran kerongkongan, perut, usus dan organ sekretor yang memastikan fungsi normal mereka tidak menderita. Untuk pankreatitis, ahli gastroenterologi merekomendasikan tabel 5 dalam beberapa variasi untuk orang sakit, yang memiliki prinsip-prinsip berikut yang digunakan dalam persiapan dan konsumsi makanan:

1. Memasak hanya bisa dilakukan dengan mengukus atau di dalam air, membuat kue tanpa pengerasan dan kesal. Yang terbaik adalah multicooker akan digunakan untuk tujuan ini.
2. Untuk memasukkan dalam komposisi hidangan untuk pasien dengan riwayat penyakit pankreas, Anda hanya perlu makanan rendah kalori yang kaya akan mineral dan vitamin. Dan juga perlu diingat bahwa dalam proses persiapan mereka membatasi penggunaan protein hewani, lemak dan karbohidrat, memberikan preferensi pada zat-zat yang berasal dari sayuran.
3. Dianjurkan untuk makan makanan yang disajikan hanya dalam tampilan yang hangat. Makanan panas dan terlalu dingin dilarang.
4. Ada kebutuhan untuk pankreatitis sering (setidaknya 5-6 kali sehari), tetapi dalam porsi kecil (volume biasanya harus dibagi menjadi 2-3 bagian). Yang terbaik dari semuanya, jika orang sakit makan dari piring kecil, ia tidak akan merasa kehilangan dan akan puas dengan porsi minimum.

Diet nomor 5, diresepkan untuk peradangan kronis pankreas, adalah budaya makanan tertentu. Itu harus memasuki kehidupan seseorang bukan untuk satu tahun.

Sangat alami bahwa seringkali sulit bagi orang untuk melepaskan makanan favorit mereka, tetapi dalam kasus ini, ingatan akan gejala negatif yang menyertai penyakit - nyeri menyakitkan yang menyebar melalui rongga perut jika terjadi eksaserbasi akan membantu. Mereka akan membantu untuk tidak menyerah pada godaan.

Produk yang Diizinkan

Pilihan makanan saat ini sangat besar, sehingga siapa pun yang memiliki riwayat pankreatitis dapat dengan mudah tersesat saat memilihnya untuk tabel perawatan. Tidak semua pasien tahu dengan pasti apa yang sebenarnya diperbolehkan ketika proses inflamasi berkembang di pankreas, dan apa yang lebih baik untuk ditolak. Untuk mencegah kesalahan saat memilih produk, perlu diingat yang mana dari mereka tidak akan menyebabkan kerusakan tambahan pada kelenjar. Menu harian dapat meliputi:

• daging tanpa lemak (kelinci, kalkun, ayam, sapi, sapi);
• ikan tanpa lemak (pike perch, pike, bream, pollock, cod.);
• makanan laut (udang dan kerang dengan remisi persisten);
• produk susu (lebih disukai produk susu) dengan kadar rendah lemak;
• sereal (oatmeal, semolina, soba, beras) dan pasta yang terbuat dari gandum durum;
• ayam dan telur puyuh (tidak lebih dari 2,5 lembar per hari).

Pilihan produk yang diizinkan cukup besar, sehingga siapa pun, bahkan seorang wanita, bahkan seorang pria, dapat memasak dari mereka tidak hanya sehat, tetapi juga makan siang atau makan malam medis yang sangat lezat.

Minuman dengan pankreatitis dapat dikonsumsi dengan minuman buah, jeli, jus, setengah diencerkan dengan air, dan teh yang diseduh secara lemah, di mana susu skim ditambahkan. Dan juga, para ahli merekomendasikan minum air mineral, Essentuki atau Borjomi, tetapi air mineral harus tanpa gas.

Produk yang Tidak Diinginkan

Setiap pasien yang sering mengalami kambuhnya peradangan pankreas harus mengetahui makanan mana yang benar-benar dikontraindikasikan kepadanya, dan bahkan dengan konsumsi minimal ke dalam saluran pencernaan dapat memicu serangan, gejala utamanya adalah rasa sakit yang luar biasa. Makanan yang tidak dapat dikonsumsi dengan cara apa pun termasuk produk yang mengaktifkan produksi enzim agresif dan meningkatkan aktivitas sekretori pankreas.

Pertama-tama, alkohol harus dikecualikan secara wajib, yang tanpanya tidak satu meja liburan pun dapat melakukannya. Dalam hal ini, jika seseorang dengan pankreatitis kronis memiliki keinginan yang besar untuk minum, ahli gastroenterologi menyarankannya untuk mengingat konsekuensi yang tak terelakkan dari menghentikan diet. Produk-produk yang dianggap sebagai camilan pertama ketika mengkonsumsi minuman beralkohol - makanan kaleng, acar, acar dikenakan pengusiran wajib dari diet.

Ahli gizi dan ahli gastroenterologi mencatat beberapa item lain yang secara kategoris tidak dapat diterima dalam diet seseorang dengan radang pankreas. Orang-orang dengan riwayat penyakit seperti pankreatitis, Anda perlu mengetahui daftar mereka (lebih baik untuk mencetaknya sehingga selalu ada di tangan):

• Beberapa sayuran segar - lada Bulgaria, lobak, lobak, kol, bawang putih;
• daging dan ikan berlemak untuk memasak hidangan pertama dan kedua;
• semua jenis produk merokok;
• produk susu dengan kandungan lemak tinggi;
• sereal, gandum, gandum, jagung;
• jamur segar, asin dan diasinkan;
• roti hari ini;
• memanggang, terutama kue.

Menambahkan bumbu dan bumbu panas ke masakan tidak dapat diterima. Perhatian harus diberikan pada garam dan gula.

Dari minuman yang dilarang total adalah teh atau kopi kental, soda manis, jus kvass, dan jus kemasan. Semua produk ini enak dan dicintai oleh banyak orang, tetapi untuk menghindari terjadinya serangan akut, produk-produk tersebut harus diabaikan.

Meskipun harus diakui bahwa agak sulit untuk melakukan ini, terutama untuk anak yang, saat melihat permen olahan terlarang (kue dan kue kering), mulai "menelan air liur." Dalam hal ini, ahli gizi merekomendasikan melakukan indulgensi langka, karena tidak ada orang yang dapat terus-menerus menjaga dirinya "terkendali." Tetapi bahkan pelanggaran minimal terhadap diet dapat dilakukan hanya sesekali, dengan kekuatan sebulan sekali. Dan itu, untuk dimanjakan itu hanya bisa diterima ketika penyakit berada dalam tahap remisi panjang.

Komposisi kimia dan hidangan kalori

Diet yang diresepkan untuk pankreatitis, serta penyakit lain pada organ pencernaan, ahli gizi memiliki persyaratan khusus mengenai komposisi kimia dari hidangan. Nutrisi seorang pasien dengan riwayat penyakit organ saluran pencernaan harus sepenuhnya lengkap dan mengandung semua elemen dan mineral yang diperlukan untuk fungsi tubuh. Di bawah ini adalah tabel informasi tentang jumlah optimal nutrisi penting untuk ransum harian dan nilai energinya:

Komposisi kalori dan bahan kimia dari menu harian, tabel nomor lima

Tabel diet № 5p

Isi artikel:

Tabel perawatan nomor 5p digunakan untuk administrasi pankreatitis akut / kronis, baik pada tahap eksaserbasi dan seterusnya, pada tahap remisi.

Perbedaan utama dari diet ini adalah makanan rendah kalori, pembatasan protein hewani dan karbohidrat dengan lemak, dengan pengecualian makanan tertentu dan dimasukkannya makanan yang kaya vitamin / mineral.

Diet pada diet pankreas nomor 5p

Prinsip diet nomor 5p:

Batas: garam - hingga 10 g / hari, cairan - hingga 2 l / hari, minyak atsiri, serat kasar.

Kecualikan: semua makanan yang dapat menyebabkan kembung pada usus, makanan dengan serat kasar, serta makanan, yang mengarah pada peningkatan sekresi cairan pencernaan, dan makanan yang digoreng.

Cara memasak Semua hidangan dimasak secara eksklusif dikukus atau direbus. Anda juga bisa membuat kue. Makanan, pertama-tama, harus penuh dan seimbang sehubungan dengan komposisi mineral dan vitamin, semi-cair, hangat.

Produk yang Diizinkan

• Roti kemarin (tepung 1-2 tingkat), biskuit kering (gurih)
• Sup dari sayuran dan sereal. Menir menggosok. Dari yang diizinkan - soba dan beras, semolina dan oatmeal, mie. Bahan sayuran - labu dengan wortel, zucchini, kentang. Untuk pengisian bahan bakar - 10 g krim asam atau 5 g mentega. Hijau dan bawang - hanya dengan portabilitas.
• Tomat matang dan wortel segar diizinkan dari makanan pembuka - tidak lebih dari 100 g sebelum hidangan utama, tidak lebih dari 2 kali / hari
• Daging / unggas rendah lemak. Aturan dasar - tanpa lemak, tanpa tendon dan kulit (pada unggas). Bentuk persiapan: dikukus atau dicincang / dihaluskan, direbus, dipanggang. Daging sapi dan kelinci diperbolehkan, zucchini diisi dengan ayam, bakso dan daging tumbuk, roti kukus diperbolehkan.
• Ikan - khusus untuk pasangan, dalam bentuk bakso atau potongan rebus. Dan hanya varietas rendah lemak
• Telur rebus lunak dan telur dadar protein
• Produk susu hanya diizinkan yang memiliki kandungan lemak rendah. Misalnya, keju rumahan 9 persen buatan sendiri, puding dan kue keju, kue pangsit, dan pasta dadih. Adapun krim asam dan krim, mereka hanya diizinkan sebagai dressing di piring. Susu tidak dilarang, tetapi penggunaannya hanya mungkin dengan toleransi. Keju juga diperbolehkan - rendah lemak dan tidak pedas
• Bubur kental (semolina, soba, oatmeal dan beras). Anda bisa menambahkan susu. Krupeniki, puding, dan sereal casserole direkomendasikan.
• Makaroni dan mie
• Sayuran yang dipanggang atau direbus. Semua sayuran untuk dibersihkan atau dicincang. Kubis putih tidak menyalahgunakan. Direkomendasikan - kentang dengan kacang hijau, bit dengan wortel, kembang kol, labu dengan labu
• Dari buah-buahan dan berry hanya bisa matang dan manis, jika dalam bentuk mentah - kemudian digosok, serta direbus, dipanggang
• Manis Pilihannya tidak terlalu besar, tetapi Anda bisa menderita. Kompot dan jeli buah, serta tikus (dengan gula, fruktosa atau xylitol) diizinkan
• Saus diperbolehkan, tetapi hanya pada kaldu sayuran, susu atau saus buah. Pada saat yang sama, dilarang menumis tepung
• Mentega - tidak lebih dari 30 g / hari. Dan sayuran olahan - tidak lebih dari 15 g / piring
• Minuman untuk diet: teh lemah dengan irisan lemon, gula - setengah dari biasanya. Anda bisa menambahkan susu. Jus juga diizinkan tanpa menggunakan gula dan dengan tambahan air (tidak terkonsentrasi, alami)

Produk yang Dilarang

• Buah asam. Buah ara dengan anggur
• Dari es krim manis dengan cokelat dan kue
• Rempah-rempah dan minyak goreng
• Semua minuman dingin dan / atau berkarbonasi, serta kopi dengan jus kakao dan anggur
• Lemak dan telur dalam bentuk apa pun selain diizinkan
• Produk susu berlemak
• Jelai millet dan mutiara, bubur jagung dan jelai
• Kue puff dan roti, roti dan roti
• Jamur dan polong-polongan
• Sayuran dilarang bawang dengan bawang putih dan merica Bulgaria, dibumbui dengan bayam, lobak dengan lobak
• Daging berlemak dan ikan berlemak
• Semua daging kalengan dan daging asap
• Acar / bumbu, makanan ringan
• Roti gandum segar
• Kaldu kental dan sup dingin (seperti okroshka). Sup kubis, susu, dan jamur

Pilihan untuk menu diet teladan selama seminggu

Makanan dari tabel nomor 5p memiliki beberapa perbedaan untuk penyakit pada tahap akut dan untuk tahap remisi.

Diet 5p pada pankreatitis akut dan kronis pada tahap akut

Dengan rasa sakit di pankreas (dengan pankreatitis pada tahap akut), menu menyarankan hidangan dalam bentuk usang:

• Sarapan №1 - soba (lap) + roti kukus (daging) + teh lemah dengan susu.
• Sarapan nomor 2 - jeli + keju cottage.
• Makan siang: kaldu sayur dengan sayuran pure + kentang tumbuk (kentang) + souffle (daging) + kolak (apel parut).
• Snack: kerupuk dengan pinggul kaldu.
• Makan malam: semolina (Anda bisa menambahkan susu) + teh lemah + telur dadar (dikukus, protein).
• Sebelum tidur - air mineral (setengah gelas Borjomi).

Saat menghilangkan rasa sakit pada pankreas, Anda dapat menggunakan opsi menu dengan makanan yang tidak digosok:

• Sarapan №1 - soba (remah) + vinaigrette (untuk saus - tidak lebih dari 10 g minyak sayur) + daging giling (direbus) + teh semi manis.
• Sarapan №2 - teh lemah + biskuit gurih + prem.
• Untuk makan siang - sup (kaldu sayur, sayuran cincang) + kentang (rebus) + sepotong ayam rebus + apel + teh.
• Aman, - kompot + keju cottage buatan sendiri.
• Makan malam adalah teh lemah + bihun + sepotong ikan rebus.
• Waktu tidur - pagi hari + teh manis dengan susu.

Untuk 1-2 hari eksaserbasi pankreatitis, penggunaan Borjomi dan Slavic (hingga 1 l / hari) direkomendasikan - sedikit dipanaskan, tanpa gas dan pada suhu kamar. Serta pinggul kaldu.

Ketika meningkatkan kesejahteraan (setelah hari ke-3) masuk ke dalam menu:

• Sup lendir dan sereal cair
• Ciuman dan sayuran tumbuk

Diet 5p menurut Pevzner dengan pankreatitis akut dan kronis pada tahap subsidensi

Ketika gejala eksaserbasi pankreatitis mereda (dari hari 3–4), menu berikut akan ditampilkan (perkiraan opsi):

• Sarapan №1 - bubur tanpa mentega (soba atau nasi), parutan + milk jelly
• Sarapan №2– jeli buah + segelas Borjomi
• Makan siang - sup dengan oatmeal + kentang tumbuk (wortel) + souffle (daging) kukus + teh lemah
• Snack: rebusan mawar liar + omelet (dikukus, protein)
• Makan malam: teh lemah + soba murni + souffle (keju cottage)
• Waktu tidur - air mineral dengan kerupuk

Semua hidangan - tanpa menggunakan garam, gula sepanjang hari - tidak lebih dari 20 g.

Rekomendasi ahli diet

Rekomendasi utama - jangan terbawa oleh gula (sesuai dengan kesaksian dokter), kecuali semua permen, kecuali yang diizinkan. Permen menyebabkan kejengkelan dan mulas, perut kembung dan masalah lainnya. Artinya, bagi pasien pankreas rasa manis itu adalah racun. Apalagi jika perutnya kosong.

Lemak juga harus dihilangkan - tidak lebih dari 60 g per hari, dan mereka harus didistribusikan dengan hati-hati - sepanjang hari, tetapi tidak semuanya sekaligus.

Semua makanan - cincang atau giling. Potongan kasar mengiritasi organ dalam, dengan eksaserbasi (dan bahkan dengan mereda penyakit), rangsangan ekstra sama sekali tidak berguna. Hijau disarankan untuk pergi sampai waktu yang lebih baik, tetapi dengan toleransi Anda dapat menambahkan dill, peterseli di piring.

Dan dengan piring daging - sangat hati-hati: selama eksaserbasi - dikukus dan air, hanya dalam bentuk tanah. Ketika gejalanya mereda, Anda dapat membuat strogans daging sapi (sekali lagi, dari daging rebus), atau bahkan dalam bentuk kental.

Sayuran rebus dan panggang - hanya ketika penyakit mereda.

Pada hari-hari pertama hanya Borjomi yang umumnya direkomendasikan, dan tanpa gas dan dalam bentuk panas. Atau sedikit teh manis dan lemah.

Menu itu sendiri diperlukan setelah kejengkelan telah dihapus.

Dan bahkan ketika penyakitnya reda, ada aturan keras dan cepat. Misalnya, telur umumnya tidak direkomendasikan (terutama kuning telur), susu juga lebih baik untuk dikecualikan.

Diet Tabel nomor 5P dengan pankreatitis

Deskripsi saat ini pada 06/05/2017

• Khasiat: efek terapeutik setelah 14 hari
• Ketentuan: terus menerus
• Biaya produk: 1400-1500 rubel. per minggu

Aturan umum

Pankreatitis adalah penyakit radang pankreas. Penyebab kerusakannya beragam: penyumbatan (penyumbatan) saluran pankreas, keracunan toksik, paparan obat-obatan, gangguan pembuluh darah, penyakit infeksi dan parasit, cedera.

Ada pankreatitis akut dan kronis. Dasar pankreatitis akut - lesi enzimatik pankreas. Sering terjadi ketika mengambil obat (methyldopa, azathioprine, 5-aminosalicylate, tetrasiklin, furosemide, cimetidine, metronidazole). Dalam setengah dari kasus, itu disebabkan oleh batu empedu, dan 25% terkait dengan penyalahgunaan alkohol.

Gejala dan pengobatan penyakit tergantung pada tingkat kerusakan kelenjar dan keracunan. Ringan (edema serosa) ditandai dengan nyeri sedang, muntah tunggal, mual dan, secara umum, kondisi memuaskan pasien.

Tingkat keracunan rata-rata (nekrosis fokal kecil pada kelenjar) ditandai dengan nyeri persisten pada epigastrium, muntah berulang, pucat pada kulit, kenaikan suhu.

Parah (nekrosis umum kelenjar) dimanifestasikan dengan muntah yang menyiksa, nyeri hebat dan kondisi umum yang parah. Seringkali ada ikterus dan gejala peritonitis.

Perawatan ini menyelesaikan tugas-tugas berikut:

• berkelahi dengan syok dan toksemia;
• penghapusan rasa sakit dan kejang;
• penekanan aktivitas enzim kelenjar (lapar, inhibitor pompa proton, aspirasi isi lambung).

Pasien dengan bentuk yang parah memerlukan terapi infus, pemberian makanan terus menerus dengan probe (campuran untuk nutrisi enteral).

Pankreatitis kronis adalah penyakit progresif yang bertahan lama dan setiap episode eksaserbasi menyebabkan penggantian jaringan kelenjar dengan jaringan fibrosa. Akibatnya, kegagalan organ eksokrin dan endokrin berkembang. Tanda-tanda insufisiensi eksokrin adalah steatorrhea dan manifestasi malnutrisi (defisit berat badan, gangguan metabolisme kalsium).

Nutrisi medis (Diet 5P oleh Pevzner) memainkan peran penting pada semua tahap penyakit dan membantu mengurangi stasis pada saluran, menekan hiperfermentemia, mengurangi rangsangan kandung empedu. Dengan gejala pankreatitis, perawatan dengan Diet No. 5P memiliki efek positif tidak hanya pada periode akut. Secara kronis, ini membantu meningkatkan proses metabolisme di pankreas, mengembalikan fungsinya dan nutrisi pasien yang buruk, dan membantu mencegah kekambuhan dan perkembangan penyakit.

Makanan yang diizinkan pada minggu pertama diet pankreatitis

Diet Dasar 5 dengan pankreatitis agak dimodifikasi dan disebut Diet 5P. Dalam penyakit kronis kronis dan eksaserbasi, ia memiliki sejumlah fitur, dan prinsip-prinsip utama terapi diet untuk pankreatitis adalah:

• kelaparan pada periode manifestasi klinis yang nyata dan proses autolitik di pankreas (hanya nutrisi parenteral yang dilakukan);
• dalam waktu sesingkat mungkin, transisi ke diet lengkap dilakukan (karena protein lengkap diperlukan untuk pasien)
• ekspansi diet secara bertahap untuk memasukkan makanan dan hidangan baru;
• sementara memperluas diet, mereka secara bertahap meningkatkan volume dan kandungan kalori makanan;
• kepatuhan dengan pankreas schazheniya mekanik dan kimia maksimum.

Diet Tabel nomor 5 untuk pankreatitis ditentukan oleh kondisi pasien dan tergantung pada tingkat keparahannya, dan karenanya memiliki 2 pilihan.

Pilihan pertama diindikasikan untuk pankreatitis akut dan eksaserbasi akut kronis. Makan tabel ini menciptakan istirahat maksimum untuk pankreas dan membantu menghilangkan sindrom nyeri. Diet paling hemat ini diresepkan setelah hari-hari lapar dari hari ketiga sakit, tetapi karena tidak memenuhi norma fisiologis nutrisi dan kebutuhan seseorang diresepkan selama 3-7 hari. Hal ini ditandai dengan makanan rendah kalori dengan kandungan protein 60-70 g, lemak 50 g dan karbohidrat 200-250 g.

Sayuran yang diizinkan pankreas

Dianjurkan untuk sering makan (hingga 8 kali) dan dalam porsi kecil (dari 100 hingga 300 g). Semua produk direbus dan memiliki konsistensi semi-cair, dan pada 5-6 hari pasien diperbolehkan untuk makan makanan semi-kental.

Karena makanan cair dan karbohidrat adalah stimulan terkecil dari sekresi pankreas dan lambung, setelah kelaparan, mereka mulai makan makanan dengan karbohidrat:

• sup lendir berdasarkan sereal yang berbeda (millet, menir jagung tidak termasuk) atau pada kaldu sayuran;
• bubur cair murni di atas air;
• teh lemah dengan gula;
• jus buah, jelly dan jus buah mousse pada xylitol;
• bubur sayuran tanpa minyak (kentang, wortel, labu, labu) dan puding sayuran uap;
• kompot buah kering parut;
• putih, roti kemarin, biskuit kering, dan biskuit.

1-2 hari setelah makanan karbohidrat, produk protein diizinkan untuk disuntikkan:

• sup krim dari daging rebus;
• 1-2 telur dalam bentuk telur dadar uap, rebus lunak dan dalam bentuk telur dadar protein;
• souffle, irisan daging, pangsit daging sapi, ayam, ikan, kalkun (sebelum dimasak, dagingnya bebas dari lemak, tendon, ikan, dan ayam dari kulit);
• pasta keju cottage dan souffle, puding keju cottage steam yang terbuat dari keju cottage tidak beragi (lebih disukai dikalsinasi);
• mentega - dalam makanan siap saji, sayuran belum dimasukkan ke dalam makanan.

Setelah menghilangkan gejala akut dan mengurangi rasa sakit, karena fungsi pencernaan saluran pencernaan membaik, diet berangsur-angsur berkembang dan Diet 5P diberikan sesuai dengan pilihan kedua Pevsner, yang juga ditunjukkan dengan eksaserbasi pankreatitis kronis yang tidak tajam. Dianjurkan untuk waktu yang lama (hingga satu tahun) dan dirancang untuk mencegah gangguan lebih lanjut. Ini juga mempertahankan prinsip hemat termal, mekanis dan kimia, yang mengurangi stimulasi makanan pada organ yang sakit. Semua hidangan direbus atau dikukus, pertama dikonsumsi lusuh, dan sedikit kemudian - dicincang.

Fitur Utama

• Peningkatan kandungan protein dibandingkan dengan opsi pertama, serta jumlah lemak dan karbohidrat sederhana. Namun, jumlah total lemak tidak lebih dari 80 g, dan mereka diperkenalkan secara bertahap dari yang ketiga untuk tetap bersabar pada versi diet ini.
• Dengan memburuknya pencernaan makanan protein dapat mengurangi jumlah protein pada suatu waktu dan meningkatkan karbohidrat.
• Piring didominasi oleh rebusan dan uap, tidak hanya di lusuh, tetapi juga dalam bentuk tanah, transisi dari piring yang dihapus ke yang ditumbuk juga dilakukan secara bertahap.
• Jumlah garam terbatas (6-8 g).
• Ekstraktif dan serat kasar tidak termasuk. Untuk pengurangan zat ekstraktif yang lebih besar, daging direbus dalam potongan kecil (masing-masing 100 g), tuangkan air pertama setelah 10 menit mendidih. Daging digunakan sebagai produk setengah jadi untuk cincang piring, puding, souffle.
• Piring panas dan dingin tidak diperbolehkan.
• Makan fraksional (5-6 kali sehari) dalam porsi kecil.
• Dilarang makan berlimpah.

Tergantung pada tingkat keparahan fenomena dan penyakit yang menyertai saluran pencernaan, makanan dapat digunakan dalam bentuk yang aus dan tidak terhapus. Dengan perjalanan penyakit yang menguntungkan, varian yang diseka diresepkan rata-rata hingga 2 bulan, dan kemudian mengurangi tingkat penggilingan produk dan secara bertahap meningkatkan jumlah makanan. Dengan kemunduran kesehatan, kembalilah ke versi pertama tabel dengan nilai energi rendah. Selama eksaserbasi, sisa organ pencernaan juga menyediakan pembatasan produk secara drastis dengan efek subkutan dan koleretik: buah dan sayuran segar, jus, minyak sayur, gula, selai, madu, dan kuning telur.

Buah dan Berries yang Diizinkan Pankreas

Di hadapan sembelit, perubahan diet pankreas utama - jumlah sayuran dan buah-buahan meningkat, kandungan karbohidrat berkurang (kebanyakan mudah dicerna untuk menghindari fermentasi dan pembengkakan).

Kecenderungan pankreatitis kronis ke arah yang progresif, adanya nyeri berulang dan sindrom dispepsia mengharuskan kepatuhan konstan terhadap diet. Yang sangat penting adalah penghentian alkohol.

Indikasi

• Versi pertama tabel: pankreatitis akut dan eksaserbasi tajam dari bentuk kronis penyakit.
• Pilihan kedua: pankreatitis akut selama remisi gejala dan pankreatitis kronis dengan eksaserbasi tanpa ekspresi.

Produk yang Diizinkan

Diet 5P untuk pankreatitis meliputi:

• Kentang, labu, wortel, zucchini, kacang hijau, kembang kol dan bit, Anda bisa makan rebus dan ditumbuk. Setelah beberapa waktu, dengan toleransi yang baik, wortel dan labu parut mentah, tomat dan mentimun diperbolehkan untuk dikonsumsi.
• Menir lebih disukai daripada gandum, beras, semolina, oatmeal dan oatmeal. Bubur direbus dalam air dan dihancurkan, sehingga hasilnya menjadi konsistensi semi kental. Anda bisa membuat souffle dan nasi, serta sereal dari gandum dan tepung beras, yang mempercepat proses memasak.
• Biasanya, gandum, gandum, jagung dan sereal gandum kurang ditoleransi oleh orang sakit, dan mereka terbatas dalam makanan.
• Sup, dimasak hanya di kaldu sayuran dengan sayuran giling. Anda bisa memasak sup, sup krim, sup susu (susu yang dilarutkan dengan air). Dalam sup, Anda bisa memasukkan sereal (semolina, nasi, gandum gulung, tetapi mereka baik untuk direbus atau dibersihkan). Bisa memotong sayuran dengan sangat halus (kentang, wortel, labu, zucchini), tetapi Anda tidak bisa menggorengnya untuk sup kuah.
• Isi sup dengan krim asam, susu, krim, mentega atau tepung terigu.
• Daging sapi rendah lemak, daging sapi muda, kelinci, ayam. Daging hewan muda dan burung (sapi, ayam) digunakan hemat, karena tingginya kandungan purin. Daging direkomendasikan dalam bentuk rebus dan uap dan hanya produk cincang (bakso, souffle, bakso, bakso, bakso). Ayam rebus dan daging kelinci lembut dan daging sapi bisa dimakan dalam potongan-potongan. Haluskan dan souffle dimasak dari bubur unggas rebus, yang sebelumnya dipotong.
• Ikan rendah lemak, dikukus dan direbus, dalam bentuk bakso dan kental. Pilihan yang ideal adalah cod, pike hinggap, hake, karper, pollock, hinggap, pike, kapur sirih. Masak ikan dengan bangkai utuh atau sebagian. Ikan kukus tidak diizinkan (dimasak dalam wajan dengan sedikit air), karena mengandung zat ekstraktif lebih banyak daripada ikan rebus.
• Roti gandum (varietas I dan II) hanya dibiarkan basi, untuk mencegah pembengkakan usus.
• Diet ini diperluas dengan diperkenalkannya cookie tanpa pemanis.
• Produk susu rendah lemak: kefir, acidophilus, yogurt. Susu tidak dapat ditoleransi dengan baik, sehingga diizinkan untuk menambahkannya ke piring (telur dadar, sereal, saus, sup). Anda bisa makan keju cottage yang tebal dalam bentuk aslinya dan dalam komposisi casserole, souffle, puding. Krim asam hanya sebagai bumbu masakan. Diizinkan menggunakan keju yang tidak tajam, tetapi dalam bentuk parut. Keju cottage kalsium diindikasikan untuk kekurangan kalsium.
• Omelet sebagian besar mengandung protein, telur rebus lunak diizinkan (1 pc. Per hari).
• Anda bisa menggunakan saus pada kaldu sayuran dan kelompok kaldu lendir dengan tambahan krim asam dan susu. Saat memasaknya, tepung tidak digoreng.
• Apel manis yang matang dalam bentuk yang dipanggang. Anda bisa membuat buah-buahan, beri, jeli, jeli, dan tikus rebus dari buah dan beri. Buah-buahan kering digunakan bubur. Dari buah, buat agar-agar dan mousse pada xylitol. Anda bisa makan pastila, selai jelly. Buah dan buah mentah yang dibolehkan dalam bentuk lusuh.
• Setelah kejengkelan, lemak secara bertahap dimasukkan ke dalam makanan, pertama - mentega dalam sereal dan kentang tumbuk (15-20 g per hari), dan kemudian minyak bunga matahari halus (5-15 g).
• Minuman: teh yang agak lemah dengan lemon, jus buah manis yang diencerkan dengan air, infus dogrose, kompot buah segar dan kering (pir, apel, aprikot), air meja tanpa gas. Xylitol dapat ditambahkan ke teh. Kompot buah kering dan jus wortel bermanfaat bagi pasien dengan defisiensi kalium.