Keju apa yang cocok untuk diet?

Keju adalah kelezatan lezat dan tambahan sehat untuk diet sehari-hari. Perlu diingat bahwa tidak setiap varietas cocok untuk digunakan pada periode penurunan berat badan aktif. Memperkenalkan keju TOP-7 untuk mereka yang berdiet atau takut mendapatkan beberapa kilo ekstra.

1. Keju Ricotta

Itu terbuat dari whey rendah lemak, dan bukan dari susu, karena itu mengandung sejumlah besar protein albumin (hingga 13 gram). Dalam hal ini, kandungan lemak adalah salah satu yang terendah: dari 24 hingga 8%, tergantung pada jenisnya.

Keju Ricotta segar, yang memiliki konsistensi pasta lembut, sangat baik untuk membuat makanan penutup dan sandwich berkalori rendah dan dikocok. Tidak heran jika dimakan oleh orang Italia yang ramping untuk sarapan. Satu iris hanya mengandung 50 kalori (100 gram - maksimum 174 kkal), tetapi meskipun demikian, ini sangat bergizi dan memungkinkan Anda dengan cepat mendapatkan cukup.

Dadih keju semacam ini adalah pelindung hati dan penolong kekebalan tubuh. Berhati-hatilah dengan Ricotta yang diasapi dan dibumbui: mereka memiliki terlalu banyak garam.

2. Keju Camembert (dengan cetakan)

Ini adalah varietas khusus, dalam pembuatan yang beberapa jenis jamur khusus digunakan sekaligus. Untuk pertumbuhannya, jamur mengambil laktosa dari susu, hampir sepenuhnya membebaskannya dari produk jadi.

Oleh karena itu, Camembert, meskipun kandungan kalorinya cukup besar (sekitar 300 kkal), direkomendasikan untuk orang kurus yang menderita intoleransi terhadap produk susu karena kekurangan laktase.

Teknologi unik dari pembuatan produk ini dari susu mentah, yang belum mengalami perlakuan panas, mempertahankan maksimum asam amino dan vitamin yang larut dalam lemak yang berguna bagi tubuh manusia. Karena itu, sangat membantu menjaga tulang tetap kuat, gigi dan otot - kuat, saraf - baja, dan otak - bersih.

Cetakan abu-abu kebiruan di permukaan Camembert sering ragu tentang keamanannya. Kami segera meyakinkan: produk limbah dari jamur ini, yang jenuh dengan keju, tidak berbahaya. Dan dia sendiri dengan cepat mati dalam asam hidroklorik lambung, tanpa mempengaruhi usus. Tetapi keju ini memang jarang, tetapi dapat menjadi sumber infeksi listeriosis, infeksi bakteri yang ditularkan melalui susu mentah. Oleh karena itu, tidak dianjurkan untuk memasukkan dalam menu untuk anak-anak dan orang-orang dengan defisiensi imun yang jelas, termasuk wanita hamil untuk semua periode.

Meskipun manfaatnya sangat besar, Camembert, bahan baku utama untuk pembuatannya yang merupakan susu penuh lemak, lebih baik tidak menggunakan mereka yang sudah kelebihan berat badan.

3. Mozzarella

Salah satu keju yang paling lembut dan mudah dicerna. Sorotan persiapannya - dalam fermentasi rennet, yaitu pemisahan sebagian bahan mentah dengan bantuan enzim pencernaan yang dikeluarkan dari perut anak sapi. Berkat teknologi khusus ini, semua elemen jejak, protein dan vitamin yang berguna disimpan di Mozzarella dan segera siap untuk diserap.

Keju ini hampir tidak pernah menyebabkan gangguan pencernaan, dan dapat dimakan pada usia berapa pun. Benar, asalkan Anda tidak memiliki kekurangan laktase.

Kandungan kalori 100 gram mozzarella dapat mencapai 350 kkal, tergantung pada kadar lemaknya. Susu skim Varietas mozzarella mengandung rata-rata 160 kalori.

Bagaimanapun, sebagian kecil keju ini cukup untuk membuat salad sayuran dengan sayuran pedas, roti isi ringan, casserole unik.

4. Tahu

Ini adalah produk yang benar-benar unik, dibuat bukan dari hewan, tetapi dari bahan baku nabati - susu kedelai. Nya menggumpal dengan suplemen yang mengandung kalsium yang membuat tahu hanya dalam komposisi.

Nilai sendiri: maksimum protein nabati rendah alergi, dengan lemak minimum (hingga 5%) dalam kombinasi dengan seluruh rangkaian vitamin dan elemen pelacak yang bermanfaat. Pada saat yang sama, tidak hanya kolesterol yang benar-benar tidak ada, tetapi, karena fitoestrogen yang terkandung dalam Tahu, ketika dikonsumsi, tingkat fraksi lipoprotein berbahaya juga menurun. Ini berarti bahwa pembuluh darah dibersihkan dari plak kolesterol yang mempersempit lumennya.

Tahu adalah mimpi kuliner, produk bunglon. Itu dapat dikenakan segala jenis perlakuan panas tanpa kehilangan kualitas yang bermanfaat. Karena rasanya yang netral dan kemampuan untuk cepat jenuh dengan rasa bahan-bahan lain, dapat digunakan untuk memasak hidangan apa pun. Ia sama baiknya dalam komposisi makanan penutup manis, hidangan sayur atau daging, makanan ringan panas dan dingin. Pada saat yang sama, itu dapat secara signifikan mengurangi kandungan kalori dari hidangan jadi, karena itu sendiri hanya mengandung 90 kkal per 100 gram.

Karena kandungan protein yang tinggi, Tahu sebagian dapat mengimbangi kekurangan daging atau susu dalam diet vegetarian dan vegan, serta orang-orang yang menjalankan puasa gereja yang ketat atau menderita intoleransi (karena alergi) dari protein hewani.

5. Chechil

Itu hanya 5-10% lemak. Secara eksternal dan secukupnya menyerupai suluguni. Tersedia dalam bentuk kepang, dijual segar atau merokok. Baunya dan rasanya murni produk susu dan sedikit pedas, dan semuanya karena matang dalam air garam dan dicampur dengan dadih atau jenis produk keju lainnya.

Meskipun Chechil digunakan dalam diet Protasov untuk menurunkan berat badan, mereka yang ingin menurunkan berat badan harus waspada. Karena jumlah garam yang besar, itu dapat sangat meningkatkan nafsu makan dan menyebabkan retensi cairan dalam tubuh. Hasilnya, penimbangan selanjutnya akan menunjukkan kenaikan berat badan yang nyata.

6. Keju Adygei

Salah satu varietas paling terkenal dan terjangkau. Ini dianggap sebagai produk rendah kalori: 100 gr. hanya 240 kalori. Kaya akan kalsium, fosfor, menjenuhkan tubuh dengan vitamin kompleks yang larut dalam lemak. Memberikan rasa gurih yang menyenangkan pada salad sayuran, sandwich ringan berdasarkan roti. Karena konsistensinya yang padat, dapat digunakan untuk persiapan berbagai makanan kecil. Karena rasa asin yang teraba, mereka yang cenderung bengkak di bawah mata setelah tidur, disarankan untuk menggunakannya di pagi hari.

7. Keju Feta

Hampir tanpa karbohidrat, berkontribusi terhadap kenaikan berat badan yang cepat. Oleh karena itu, dapat dimasukkan dalam diet dengan toleransi karbohidrat dan diabetes terganggu. Lemak yang diserap hanya sebagian saja. Gadis pelangsing dapat menambahkan keju ini ke salad sayuran dengan buah zaitun, seperti yang dilakukan orang Yunani. Jika Anda alergi terhadap protein susu sapi, Anda dapat menggunakan Fet dengan aman, terbuat dari susu kambing atau domba. Namun sedikit demi sedikit, tidak melupakan kandungan kalori yang agak tinggi: 290 kkal per 100 gram.

Mozzarella untuk menurunkan berat badan

Mozzarella adalah keju Italia yang telah menaklukkan masakan seluruh dunia. Kemasyhurannya dijelaskan tidak hanya oleh rasa lembut dan aroma manis, tetapi juga oleh sejumlah besar hidangan yang dapat dibuat dari keju ini. Tanpa mozzarella, akan sulit membayangkan pizza, salad caprese dan berbagai pasta.

Menurut berbagai kesaksian sejarah, mozzarella telah dikenal sejak abad kedua belas. Kemudian pertama kali disiapkan di biara kota San Lorenzo. Cara lama melibatkan penggunaan susu kerbau hitam segar. Saat ini, ada beberapa jenis keju.

Mozzarella yang dimasak sesuai dengan resep lama disebut di buffalo, terbuat dari susu sapi biasa - fior di latte. Rasa spesies ini berbeda, tetapi tidak banyak. Para penikmat nyata dari masakan lezat, perbedaannya cukup mencolok. Dan untuk pizza dan lasagna mereka menggunakan mozzarella yang sama sekali berbeda - yang solid.

Komposisi

Komposisi keju mozzarella adalah susu, yang tidak mengalami perlakuan panas. Oleh karena itu, semua elemen yang diperlukan tetap berada dalam produk akhir. Diantaranya adalah banyak vitamin kelompok B: B1 (0,03 mg), B2 (0,31 mg), B6 ​​(masing-masing 0,10 mg), B12 (0,8 μg) dan banyak B4 (kolin) - 15,7 mg. Vitamin A (0,15 mg), E (0,13 mg) dan K (1,7 μg).

Di antara semua makronutrien, kalsium (729 mg, 72% dari norma) dan fosfor (520 mg, 69% dari norma) memimpin dalam komposisi. Dalam jumlah minimal adalah magnesium dan kalium, hingga 4% d. N. Unsur-unsur jejak utama adalah seng (3,1 mg, 26% dN) dan selenium (15,7 μg, 28% dN).

Properti yang berguna

Berbicara tentang keju dan nilai gizinya, perlu dicatat bahwa sebagian besar dari semua kalori adalah protein. Karena produk ini mudah dicerna. Menurut statistik, orang Italia makan hingga 30 kg mozzarella setahun. Dan bangsa ini tidak merujuk pada pria gendut, tetapi untuk orang yang hidup lama. Mungkin ini bagian dari keju lunak.

Kandungan besar vitamin dan mikro menciptakan zat tambahan yang sangat diperlukan untuk diet apa pun. Dan fakta bahwa mozzarella disiapkan tanpa pengawet yang berbeda dan semua jenis pengisi, membuatnya cocok untuk digunakan dalam makanan anak-anak. Ini berguna untuk anak-anak dan orang dewasa. Dan terutama untuk ibu menyusui dan wanita hamil. Keju dengan umur simpan kecil dianggap yang paling diperlukan.

Mozzarella dalam pengobatan

Dalam praktik medis, keju tidak digunakan. Meskipun kehadiran produk ini dalam makanan mengandung efek yang baik bagi kesehatan manusia. Kandungan lemak dan karbohidrat yang rendah di dalamnya berkontribusi pada penyerapan produk secara cepat. Kalsium, yang ada di mozzarella, memiliki efek yang baik pada jaringan tulang. Satu set vitamin yang bermanfaat mendukung kekebalan.

Mozzarella untuk menurunkan berat badan

Mozzarella jarang ditemukan dalam diet, tetapi ia digunakan sebagai pengganti keju cottage rendah lemak untuk mendiversifikasi nutrisi. Karena kandungan rendah unsur kalori tinggi dan sejumlah besar vitamin, produk ini dianggap sebagai makanan.

Keju ini bercampur sangat baik dengan tomat, zaitun, dan berbagai sayuran. Sampel salad makanan adalah caprese. Elemen apa pun dengan baik menekankan rasa yang lain. Bahan-bahan klasiknya adalah tomat, keju, kemangi dan minyak zaitun, bawang hijau atau makanan laut. Ini, tentu saja, tidak lagi menjadi caprese, tetapi rasanya akan menyenangkan Anda. Dengan salad ini, Anda dapat melakukan diversifikasi diet yang longgar dan diet penurunan berat badan jangka panjang.

Senang tahu

Bola-bola mozzarella yang ada dalam larutan garam tidak bisa dipanaskan: suhu tinggi dan rendah. Dalam dua versi, konfigurasi keju dihancurkan. Karena tidak perlu mencoba menyelamatkan keju. Lebih tepat untuk membeli atau memasak sebanyak yang Anda gunakan. Untuk pizza dan lasagna dengan perlakuan panas gunakan mozzarella jenis padat. Mereka bertahan lebih lama dari keju lunak, dan tidak meleleh selama pemrosesan.

Khasiat mozzarella yang bermanfaat

Napoli di Italia dianggap sebagai tempat kelahiran mozzarella. Mereka juga memasak pizza paling enak (menurut buku "Makan, berdoa, cinta"). Dahulu kala keju muda ini dibuat dari susu kerbau Asia (atau air).

Foto: Depositphotos.com. Diposting oleh: Orlando.B.

Nilai gizi

Jika mozzarella terbuat dari susu berkualitas, itu bisa dimasukkan dalam menu makanan sehat. Satu sendok keju lunak ini (sekitar 28 gram, atau 1 ons) mengandung 72 kkal. Dalam porsi yang agak sederhana ini, ada 4,5 g lemak, 7 g protein hewani dan kurang dari 1 g karbohidrat.

Bahkan dalam mozzarella banyak zat yang dapat larut dalam lemak yang mempengaruhi kesehatan sistem muskuloskeletal, meningkatkan penyerapan kalsium dan melindungi membran sel dari tekanan oksidatif. Ini adalah vitamin A, D, E.

Sedangkan untuk elemen kelumit, 183 mg kalsium dapat ditemukan dalam satu bola salad keju Italia ini (lebih dari 18% dari dosis harian yang direkomendasikan). Perhatikan bahwa kalsium sangat penting untuk integritas struktural tulang dan perlindungan enamel gigi.

Jumlah mozzarella yang sama dapat memberi seseorang hingga 13% dari dosis fosfor harian. Elemen jejak ini bermanfaat bagi kesehatan manusia, baik dalam dirinya sendiri maupun dalam hubungannya dengan kalsium.

Yodium (10 μg per 28 g produk) diperlukan untuk kulit, rambut, dan gigi yang sehat. Seiring dengan selenium, ia hadir dalam keju mozzarella berkualitas tinggi. Selenium (4 mikrogram per 28 g produk), pada gilirannya, memberikan dukungan yang luar biasa bagi tubuh dalam memerangi peradangan dan efek merusak dari zat pengoksidasi.

Nutrisi lain yang ditemukan dalam keju Italia adalah asam amino, molibdenum, kalium, magnesium, besi dan natrium klorida, asam lemak omega-3 dan omega-6.

Manfaatnya

Mozzarella adalah sumber protein sehat yang sangat baik, yang penting untuk fungsi otot dan produksi energi. Penggunaannya (dalam jumlah yang wajar) dapat melindungi dari rematik yang disebabkan oleh akumulasi kristal asam urat di persendian.

Kalsium, tersedia dalam mozzarella, berkontribusi terhadap penurunan berat badan dan memberikan perlindungan terhadap kanker payudara.

Keuntungan lain yang bermanfaat dari keju ini adalah perlindungan terhadap sindrom metabolik, yang meningkatkan risiko pengembangan penyakit jantung yang parah dan dapat menyebabkan serangan jantung dari waktu ke waktu. Vitamin keju B6 (1% dari dosis harian) dan B12 (12%) memurnikan darah homocysteine, produk sampingan dari metabolisme asam amino yang dipersalahkan oleh ahli jantung atas kerusakan pada pembuluh darah.

Untuk seng di mozzarella juga ditemukan tempat yang hangat. Sel mikro ini diperlukan untuk organisme kita untuk sintesis protein, untuk pertumbuhan dan perkembangan sel yang normal, untuk memperkuat imunitas. Ngomong-ngomong, 1 bola salad mozzarella mengandung 9% dari dosis rata-rata harian seng yang direkomendasikan.

Para ahli percaya bahwa diet dengan sedikit mozzarella:

• mencegah perkembangan osteoporosis;
• memperkuat tulang;
• mengobati hipertensi;
• menunda pembentukan plak kolesterol;
• mengurangi tekanan;
• mencegah gout (sejenis radang sendi);
• mempromosikan penyembuhan fraktur tercepat;
• memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• memastikan kesehatan sistem saraf;
• mengembalikan dan melindungi penglihatan;
• menghadapi kanker payudara dan kanker usus;
• mengurangi timbulnya PMS;
• melawan migrain;
• mencegah pembekuan darah yang berlebihan.

Konten kalori

Mozzarella dapat digunakan sebagai produk makanan. Tetapi Anda harus tahu bahwa kandungan kalori dari keju tersebut secara langsung tergantung pada kandungan lemak dari basis susu. Sebuah produk yang terbuat dari susu murni mengandung setidaknya 45% lemak.

Varietas mozzarella yang lebih ringan diperoleh dari campuran susu murni dan skim. Dalam hal ini, kandungan lemak dari produk jadi harus dalam kisaran 30-45%.

Keju mozzarella bermanfaat dan berbahaya bagi tubuh

Mozzarella adalah keju Italia klasik, yang pertama kali didengar dunia pada tahun 1570 yang jauh. Keju sendiri berasal dari kota Italia Napoli. Secara tradisi, produk ini dibuat dari susu kerbau Asia dan disebut Mozzarella De Buffalo. Keju ini ada sampai hari ini. Ini adalah patokan bagi produsen keju. Harga untuk keju tersebut adalah contoh $ 20 untuk 250 g.

Namun, di dunia modern, orang telah menemukan alternatif yang tidak mahal - susu sapi. Dan sekarang mozzarella dibuat darinya. Susu sapi juga memberikan keju ini keunikannya - berbeda dalam rasa dan kualitasnya di seluruh dunia, dan mozzarella akan berbeda dari itu.

Istilah "mozzarella" itu sendiri berarti tahap akhir produksi keju, yaitu, pembentukan manual produk akhir.

Keju ini memiliki satu kelemahan utama - keju ini memiliki umur simpan yang pendek. Namun, orang-orang Italia dengan cepat menyadari bahwa keju seperti itu dapat dihisap dan membuatnya diasap. Opsi ini disebut "provatura."

krim keju - manfaat dan bahayanya

Nilai gizi

Mozzarella, yang terbuat dari susu sapi berkualitas, adalah elemen penting dalam diet gizi siapa pun yang ingin makan makanan sehat dan tidak terlalu tinggi kalori. Satu bola keju ini memiliki berat sekitar 28 gram dan mengandung 72 kkal. Tetapi juga mengandung unsur-unsur berikut: 4,5 g lemak, 7 g protein hewani dan 1 g karbohidrat.

Namun, fitur utama mozzarella adalah keju mengandung banyak vitamin dan mineral. Satu bola seperti itu dapat sepenuhnya memenuhi tubuh manusia dengan unsur-unsur berikut:

Dan juga vitamin B5 dan B6, yang secara aktif terlibat dalam operasi metabolisme untuk sejumlah organ endokrin.

Karena komposisi yang kaya ini, dimungkinkan untuk meningkatkan kesehatan organ penglihatan dan kulit.

Tapi itu belum semuanya. Mozzarella mengandung sejumlah besar zat yang larut dalam lemak yang memiliki efek positif pada sistem muskuloskeletal manusia. Diantaranya dapat dibedakan vitamin A, D dan E, yang melindungi membran sel dari proses oksidatif tubuh.

Keju Italia ini juga mengandung elemen jejak. Misalnya, dalam satu bola salad, para ilmuwan menemukan 183 g kalsium, yang, untuk kedua, lebih dari dosis harian sebanyak 18%. Kalsium sendiri diketahui meningkatkan integritas tulang dan melindungi enamel gigi dari kerusakan.

Jumlah mozzarella yang sama dapat memperkaya tubuh manusia dengan fosfor melebihi dosis sebesar 13%. Fosfor mendukung kerja otot, jantung, dan ginjal. Dalam hubungannya dengan kalsium, peningkatan manfaat manusia akan terlihat.

Yodium dan selenium dapat ditemukan dalam mozzarella berkualitas tinggi. Mereka diperlukan untuk memerangi peradangan, serta mengembalikan pertumbuhan rambut.

Dalam keju Italia ada zat bermanfaat lainnya: molibdenum, berbagai jenis asam amino, kalium, magnesium, natrium dan besi klorida, serta banyak nutrisi lain yang diperlukan untuk tubuh manusia.

keju biru - manfaat dan bahaya

Manfaatnya

1. Mozzarella Italia sangat ideal untuk pengayaan protein, yang memainkan peran penting dalam produksi energi dan mempertahankan massa otot. Jika Anda mematuhi standar yang berlaku umum, konsumsi keju ini dapat melindungi orang dari rematik, yang muncul karena akumulasi kristal asam urat di persendian.
2. Kalsium, yang berlimpah di mozzarella, membantu menurunkan berat badan dan melindungi terhadap kanker payudara.
3. Tetapi properti yang paling penting dapat dengan aman disebut perlindungan dari sindrom metabolik, yang dapat menyebabkan penyakit seperti endokarditis dan miokarditis. Vitamin B6 dan B12 yang terkandung dalam produk ini dapat melindungi dari kerusakan pembuluh darah.
4. Yang mengejutkan, seng juga ada di mozzarella. Ini terkenal untuk mendukung sintesis protein dalam tubuh, mempercepat pertumbuhan dan perkembangan sel dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Satu bola salad keju Italia ini mengandung 9% seng setiap hari.

Keju Adyghe - manfaat dan bahaya

Mozzarella dan Diet

Para ilmuwan telah lama membuktikan bahwa diet yang mengandung mozzarella dalam dosis kecil dapat memberikan manfaat sebagai berikut:

• Penguatan umum kerangka.
• Stabilisasi tekanan darah pada dinding pembuluh darah.
• Cegah artritis dan penyakit serupa.
• Penguatan umum sistem kekebalan tubuh manusia.
• Hambatan bagi perkembangan penyakit tulang dan tulang kecil.
• Penyembuhan yang cepat dari cedera dan patah tulang.
• Bantuan dalam pemulihan peralatan visual.
• Memperkuat sistem saraf dan membantu pemulihannya.
• Membantu menghilangkan sering sakit kepala.
• Hentikan pembekuan darah yang berlebihan.

Sebagai hasilnya, kami memiliki produk yang sangat cocok dengan makanan orang yang menderita berbagai penyakit: dari migrain sederhana hingga penyakit jantung parah.

Hanya saja, jangan lupa bahwa keju ini bisa menjadi bahan di hampir semua hidangan. Anda harus selalu menggabungkan bisnis dengan kesenangan.

Keju mozzarella bukan obat untuk semua penyakit. Ini memiliki konsekuensi negatifnya sendiri, yang, bagaimanapun, dapat dihindari jika Anda menggunakannya dalam jumlah kecil.

1. Orang yang menderita hipertensi kronis, tukak lambung atau glomerulonefritis harus menggunakan produk ini dengan sangat hati-hati, karena dapat menyebabkan komplikasi. Ini juga berlaku untuk orang dengan insufisiensi ginjal dan intoleransi terhadap protein susu, karena ada banyak keju di dalamnya.
2. Orang yang menderita intoleransi laktosa, keju mozzarella dikontraindikasikan dalam jumlah besar, karena dapat menyebabkan kembung atau bahkan diare.

Itu penting! Mozarel yang manja harus segera dibuang, jika tidak maka penggunaannya akan mengancam keracunan. Mudah untuk mengidentifikasi mozzarella manja - cetakan akan terlihat pada bola keju. Anda juga perlu melihat air di mana keju berada - jika sangat berlumpur, maka Anda dapat yakin bahwa keju telah rusak.

Hari ini, mozzarella adalah bagian dari berbagai salad, pizza, makanan penutup, dan makanan ringan. Jadi, Anda harus tahu terlebih dahulu jika ada mozzarella dalam produk yang akan dimakan, karena hidangan yang berbeda memiliki jumlah keju yang berbeda di masakan yang berbeda.

Konten kalori

Mozzarella sangat cocok dengan diet orang-orang yang ingin melakukan diet. Namun, perlu diingat bahwa kandungan kalori mozzarella tergantung pada kadar lemak susu dari mana ia disiapkan. Misalnya, kandungan lemak keju yang dibuat berdasarkan susu murni adalah 45%. Ada opsi "ringan", dimasak dalam susu skim. Dalam hal ini, kandungan lemaknya akan sama dengan 30-40%.

Kesimpulannya, harus dikatakan bahwa mozzarella adalah produk makanan yang luar biasa. Ini memiliki sejumlah besar vitamin dan mineral, beberapa di antaranya bahkan melebihi tingkat harian untuk manusia. Keju ini dapat dibeli di toko mana pun, karena didistribusikan di seluruh dunia. Dan setelah membeli produk yang luar biasa ini, Anda dapat dengan aman melanjutkan realisasi potensinya - ia akan dengan mudah masuk ke dalam salad, aneka makanan ringan dan makanan penutup. Tetapi Anda tidak boleh memperlakukannya terlalu ringan, karena selain manfaatnya, mozzarella jarang dapat membahayakan orang yang mengkonsumsi keju ini lebih dari yang diperlukan.

keju tahu - manfaat dan bahayanya

Video: cara membuat keju mozzarella

Mozzarella dianggap sebagai keju Italia sejati - keju ini pertama kali dimasak pada abad ke-12 di salah satu biara di Italia. Keju ini dapat digunakan dalam bentuk alami, tetapi beberapa varietasnya sangat diperlukan untuk digunakan saat memasak pizza. Secara komersial, mereka mulai memproduksi mozzarella hanya pada abad ke-18, dan seiring waktu varietas baru muncul - misalnya, merokok mozzarella atau dibuat dari susu kerbau.

Komposisi kimia dan nilai gizi produk

Nilai gizi 100 g:

• Konten kalori: 240 kkal
• Protein: 18 gr
• Lemak: 24 gr

Produk tersebut disiapkan tanpa perlakuan panas, yang berarti semua zat bermanfaat yang terkandung dalam susu tetap tidak berubah.

Dalam mozzarella ada asam lemak jenuh dan monosakarida. Ciri khas komposisi kimia produk tersebut - mengandung sejumlah besar protein dan sangat sedikit karbohidrat. Nilai gizi keju Italia tidak lebih dari 240 kkal per 100 g produk - angka ini dapat bervariasi, tergantung pada jenis susu apa yang digunakan untuk membuat mozzarella (sapi, domba, kambing).

Mozzarella - manfaat yang jelas

Komposisi unik dari produk yang disajikan membuatnya berguna untuk setiap orang. Dokter membedakan sifat-sifat bermanfaat berikut mozzarella:

• memperbaiki penampilan rambut - rambut menjadi halus dan berkilau, kerapuhan menghilang;
• memperkuat pelat kuku - seorang wanita dapat menyingkirkan kerapuhan dan stratifikasi kuku;
• menormalkan sistem pencernaan;
• memperbaiki kulit, mengembalikan perona pipi alami, mencegah jerawat;
• memperkuat tulang dan gigi;
• berfungsi sebagai sumber asam folat - suatu zat yang diperlukan untuk perkembangan intrauterin normal janin.

Perhatikan: Dokter menyarankan agar mozzarella dan anak-anak berusia 3 tahun dimasukkan ke dalam makanan - mengandung kombinasi kalsium dan fosfor yang optimal, yang memiliki efek menguntungkan pada sistem kerangka selama pertumbuhannya.

Jika kita berbicara tentang penggunaan produk yang dimaksud dalam pengobatan, maka tidak ada hal seperti itu - produk tersebut tidak mengungkapkan khasiat penyembuhan. Tetapi dokter mengatakan bahwa konsumsi keju mozzarella secara teratur memperkuat sistem kekebalan tubuh, membantu tubuh lebih efektif melawan penyakit virus pada periode musim gugur-musim dingin.

Sangat sering, keju Italia disebutkan dalam diet - dengan hanya memakannya, tidak akan mungkin untuk menurunkan berat badan, tetapi untuk mendiversifikasi menu dan tidak menambah pound pada saat yang sama. Mozzarella dapat menggantikan keju cottage rendah lemak dan kefir dengan sedikit persentase lemak, sehingga dimasukkannya mozzarella sebagai hidangan saat makan malam akan dirasakan oleh organisme pelangsing yang sangat memadai.

Keju mozzarella - membahayakan tubuh

Dilihat oleh informasi di atas, mozzarella adalah produk yang benar-benar aman. Namun pendapat ini salah - ada batasan yang jelas tentang penggunaan produk susu fermentasi ini. Sebagai contoh, ada baiknya membatasi jumlah produk yang dipermasalahkan dalam menu untuk orang yang didiagnosis dengan:

• tukak lambung;
• glomerulonefritis kronis;
• tekanan darah tinggi (hipertensi) yang kronis tentunya.

Orang yang sangat perhatian harus edema dengan lokalisasi dan tingkat penyebaran yang berbeda, dengan gagal ginjal. Mozzarella sangat dilarang dalam kasus intoleransi terhadap protein susu - bahkan sepotong kecil produk tersebut dapat memicu perkembangan reaksi alergi terkuat, hingga angioedema.

Perhatikan: Dokter pasti tidak merekomendasikan menggabungkan mozzarella dengan daging - ini dapat menyebabkan proses pembusukan dan fermentasi di usus.

Apa yang perlu Anda ketahui tentang keju Mozzarella

Produk ini dijual dalam bentuk bola kecil dalam air garam atau dalam potongan kecil dalam paket vakum. Dalam kasus pertama, keju dimaksudkan untuk konsumsi segar - mozzarella ditambahkan ke salad, dikombinasikan dengan buah-buahan dan sayuran, dan dimakan hanya sebagai kelezatan untuk teh manis. Tetapi keju yang sama, tetapi dalam kemasan vakum, tanpa air garam, dimaksudkan untuk membuat pizza - bahkan label akan berisi "pizza-keju".

Keju mozzarella dalam air garam sebaiknya tidak dikenai perlakuan panas: bila dipanaskan, akan berubah menjadi keju cottage dan air, dan jika dibekukan, keju itu akan hancur. Itu sebabnya penyimpanan mozzarella tidak disediakan - keju harus dibeli dalam jumlah yang segera dimakan.

Varietas mozzarella padat dapat disimpan untuk waktu yang lama, tetapi hanya digunakan untuk membuat pizza, pai, dan hidangan panas.

Mozzarella bukan hanya keju dengan rasa yang menyenangkan dan produk yang secara signifikan meningkatkan persepsi banyak hidangan. Ini adalah produk yang berguna untuk semua kelompok umur, jika kami mengecualikan kemungkinan kontraindikasi dan pembatasan.

6.769 total dilihat, 4 kali dilihat hari ini

Mozzarella adalah keju Italia klasik, yang pertama kali didengar dunia pada tahun 1570 yang jauh. Keju sendiri berasal dari kota Italia Napoli. Secara tradisi, produk ini dibuat dari susu kerbau Asia dan disebut Mozzarella De Buffalo. Keju ini ada sampai hari ini. Ini adalah patokan bagi produsen keju. Harga untuk keju tersebut adalah contoh $ 20 untuk 250 g.

Namun, di dunia modern, orang telah menemukan alternatif yang tidak mahal - susu sapi. Dan sekarang mozzarella dibuat darinya. Susu sapi juga memberikan keju ini keunikannya - berbeda dalam rasa dan kualitasnya di seluruh dunia, dan mozzarella akan berbeda dari itu.

Istilah "mozzarella" itu sendiri berarti tahap akhir produksi keju, yaitu, pembentukan manual produk akhir.

Keju ini memiliki satu kelemahan utama - keju ini memiliki umur simpan yang pendek. Namun, orang-orang Italia dengan cepat menyadari bahwa keju seperti itu dapat dihisap dan membuatnya diasap. Opsi ini disebut "provatura."

krim keju - manfaat dan bahayanya

Nilai gizi

Mozzarella, yang terbuat dari susu sapi berkualitas, adalah elemen penting dalam diet gizi siapa pun yang ingin makan makanan sehat dan tidak terlalu tinggi kalori. Satu bola keju ini memiliki berat sekitar 28 gram dan mengandung 72 kkal. Tetapi juga mengandung unsur-unsur berikut: 4,5 g lemak, 7 g protein hewani dan 1 g karbohidrat.

Namun, fitur utama mozzarella adalah keju mengandung banyak vitamin dan mineral. Satu bola seperti itu dapat sepenuhnya memenuhi tubuh manusia dengan unsur-unsur berikut:

Dan juga vitamin B5 dan B6, yang secara aktif terlibat dalam operasi metabolisme untuk sejumlah organ endokrin.

Karena komposisi yang kaya ini, dimungkinkan untuk meningkatkan kesehatan organ penglihatan dan kulit.

Tapi itu belum semuanya. Mozzarella mengandung sejumlah besar zat yang larut dalam lemak yang memiliki efek positif pada sistem muskuloskeletal manusia. Diantaranya dapat dibedakan vitamin A, D dan E, yang melindungi membran sel dari proses oksidatif tubuh.

Keju Italia ini juga mengandung elemen jejak. Misalnya, dalam satu bola salad, para ilmuwan menemukan 183 g kalsium, yang, untuk kedua, lebih dari dosis harian sebanyak 18%. Kalsium sendiri diketahui meningkatkan integritas tulang dan melindungi enamel gigi dari kerusakan.

Jumlah mozzarella yang sama dapat memperkaya tubuh manusia dengan fosfor melebihi dosis sebesar 13%. Fosfor mendukung kerja otot, jantung, dan ginjal. Dalam hubungannya dengan kalsium, peningkatan manfaat manusia akan terlihat.

Yodium dan selenium dapat ditemukan dalam mozzarella berkualitas tinggi. Mereka diperlukan untuk memerangi peradangan, serta mengembalikan pertumbuhan rambut.

Dalam keju Italia ada zat bermanfaat lainnya: molibdenum, berbagai jenis asam amino, kalium, magnesium, natrium dan besi klorida, serta banyak nutrisi lain yang diperlukan untuk tubuh manusia.

keju biru - manfaat dan bahaya

Manfaatnya

1. Mozzarella Italia sangat ideal untuk pengayaan protein, yang memainkan peran penting dalam produksi energi dan mempertahankan massa otot. Jika Anda mematuhi standar yang berlaku umum, konsumsi keju ini dapat melindungi orang dari rematik, yang muncul karena akumulasi kristal asam urat di persendian.
2. Kalsium, yang berlimpah di mozzarella, membantu menurunkan berat badan dan melindungi terhadap kanker payudara.
3. Tetapi properti yang paling penting dapat dengan aman disebut perlindungan dari sindrom metabolik, yang dapat menyebabkan penyakit seperti endokarditis dan miokarditis. Vitamin B6 dan B12 yang terkandung dalam produk ini dapat melindungi dari kerusakan pembuluh darah.
4. Yang mengejutkan, seng juga ada di mozzarella. Ini terkenal untuk mendukung sintesis protein dalam tubuh, mempercepat pertumbuhan dan perkembangan sel dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Satu bola salad keju Italia ini mengandung 9% seng setiap hari.

Keju Adyghe - manfaat dan bahaya

Mozzarella dan Diet

Para ilmuwan telah lama membuktikan bahwa diet yang mengandung mozzarella dalam dosis kecil dapat memberikan manfaat sebagai berikut:

• Penguatan umum kerangka.
• Stabilisasi tekanan darah pada dinding pembuluh darah.
• Cegah artritis dan penyakit serupa.
• Penguatan umum sistem kekebalan tubuh manusia.
• Hambatan bagi perkembangan penyakit tulang dan tulang kecil.
• Penyembuhan yang cepat dari cedera dan patah tulang.
• Bantuan dalam pemulihan peralatan visual.
• Memperkuat sistem saraf dan membantu pemulihannya.
• Membantu menghilangkan sering sakit kepala.
• Hentikan pembekuan darah yang berlebihan.

Sebagai hasilnya, kami memiliki produk yang sangat cocok dengan makanan orang yang menderita berbagai penyakit: dari migrain sederhana hingga penyakit jantung parah.

Hanya saja, jangan lupa bahwa keju ini bisa menjadi bahan di hampir semua hidangan. Anda harus selalu menggabungkan bisnis dengan kesenangan.

Keju mozzarella bukan obat untuk semua penyakit. Ini memiliki konsekuensi negatifnya sendiri, yang, bagaimanapun, dapat dihindari jika Anda menggunakannya dalam jumlah kecil.

1. Orang yang menderita hipertensi kronis, tukak lambung atau glomerulonefritis harus menggunakan produk ini dengan sangat hati-hati, karena dapat menyebabkan komplikasi. Ini juga berlaku untuk orang dengan insufisiensi ginjal dan intoleransi terhadap protein susu, karena ada banyak keju di dalamnya.
2. Orang yang menderita intoleransi laktosa, keju mozzarella dikontraindikasikan dalam jumlah besar, karena dapat menyebabkan kembung atau bahkan diare.

Itu penting! Mozarel yang manja harus segera dibuang, jika tidak maka penggunaannya akan mengancam keracunan. Mudah untuk mengidentifikasi mozzarella manja - cetakan akan terlihat pada bola keju. Anda juga perlu melihat air di mana keju berada - jika sangat berlumpur, maka Anda dapat yakin bahwa keju telah rusak.

Hari ini, mozzarella adalah bagian dari berbagai salad, pizza, makanan penutup, dan makanan ringan. Jadi, Anda harus tahu terlebih dahulu jika ada mozzarella dalam produk yang akan dimakan, karena hidangan yang berbeda memiliki jumlah keju yang berbeda di masakan yang berbeda.

Konten kalori

Mozzarella sangat cocok dengan diet orang-orang yang ingin melakukan diet. Namun, perlu diingat bahwa kandungan kalori mozzarella tergantung pada kadar lemak susu dari mana ia disiapkan. Misalnya, kandungan lemak keju yang dibuat berdasarkan susu murni adalah 45%. Ada opsi "ringan", dimasak dalam susu skim. Dalam hal ini, kandungan lemaknya akan sama dengan 30-40%.

Kesimpulannya, harus dikatakan bahwa mozzarella adalah produk makanan yang luar biasa. Ini memiliki sejumlah besar vitamin dan mineral, beberapa di antaranya bahkan melebihi tingkat harian untuk manusia. Keju ini dapat dibeli di toko mana pun, karena didistribusikan di seluruh dunia. Dan setelah membeli produk yang luar biasa ini, Anda dapat dengan aman melanjutkan realisasi potensinya - ia akan dengan mudah masuk ke dalam salad, aneka makanan ringan dan makanan penutup. Tetapi Anda tidak boleh memperlakukannya terlalu ringan, karena selain manfaatnya, mozzarella jarang dapat membahayakan orang yang mengkonsumsi keju ini lebih dari yang diperlukan.

keju tahu - manfaat dan bahayanya

Video: cara membuat keju mozzarella

Napoli di Italia dianggap sebagai tempat kelahiran mozzarella. Mereka juga memasak pizza paling enak (menurut buku "Makan, berdoa, cinta"). Dahulu kala keju muda ini dibuat dari susu kerbau Asia (atau air).

Foto: Depositphotos.com. Diposting oleh: Orlando.B.

Interpretasi mozzarella modern didasarkan pada susu sapi biasa. Mereka dapat ditemukan di hampir setiap negara di dunia, dan masing-masing memiliki resep unik. Misalnya, di AS keju seperti itu ditandai dengan kelembaban rendah (kurang dari 50%).

Jika mozzarella terbuat dari susu berkualitas, itu bisa dimasukkan dalam menu makanan sehat. Satu sendok keju lunak ini (sekitar 28 gram, atau 1 ons) mengandung 72 kkal. Dalam porsi yang agak sederhana ini, ada 4,5 g lemak, 7 g protein hewani dan kurang dari 1 g karbohidrat.

Nilai gizi utama mozzarella tersembunyi dalam vitamin dan mineral. Satu bola keju memberi nutrisi pada tubuh dengan niasin, riboflavin, tiamin, biotin dan vitamin B5 dan B6. Karena semua zat ini dapat dikaitkan dengan vitamin yang larut dalam air, mereka dengan cepat memasuki aliran darah dan memicu proses metabolisme. Dibutuhkan untuk kesehatan organ penglihatan dan kulit, serta untuk pembentukan jumlah sel darah merah yang dibutuhkan per unit waktu.

Bahkan dalam mozzarella banyak zat yang dapat larut dalam lemak yang mempengaruhi kesehatan sistem muskuloskeletal, meningkatkan penyerapan kalsium dan melindungi membran sel dari tekanan oksidatif. Ini adalah vitamin A, D, E.

Sedangkan untuk elemen kelumit, 183 mg kalsium dapat ditemukan dalam satu bola salad keju Italia ini (lebih dari 18% dari dosis harian yang direkomendasikan). Perhatikan bahwa kalsium sangat penting untuk integritas struktural tulang dan perlindungan enamel gigi.

Jumlah mozzarella yang sama dapat memberi seseorang hingga 13% dari dosis fosfor harian. Elemen jejak ini bermanfaat bagi kesehatan manusia, baik dalam dirinya sendiri maupun dalam hubungannya dengan kalsium.

Yodium (10 μg per 28 g produk) diperlukan untuk kulit, rambut, dan gigi yang sehat. Seiring dengan selenium, ia hadir dalam keju mozzarella berkualitas tinggi. Selenium (4 mikrogram per 28 g produk), pada gilirannya, memberikan dukungan yang luar biasa bagi tubuh dalam memerangi peradangan dan efek merusak dari zat pengoksidasi.

Nutrisi lain yang ditemukan dalam keju Italia adalah asam amino, molibdenum, kalium, magnesium, besi dan natrium klorida, asam lemak omega-3 dan omega-6.

Artikel menarik lainnya: manfaat keju Adygei.

Mozzarella adalah sumber protein sehat yang sangat baik, yang penting untuk fungsi otot dan produksi energi. Penggunaannya (dalam jumlah yang wajar) dapat melindungi dari rematik yang disebabkan oleh akumulasi kristal asam urat di persendian.

Kalsium, tersedia dalam mozzarella, berkontribusi terhadap penurunan berat badan dan memberikan perlindungan terhadap kanker payudara.

Keuntungan lain yang bermanfaat dari keju ini adalah perlindungan terhadap sindrom metabolik, yang meningkatkan risiko pengembangan penyakit jantung yang parah dan dapat menyebabkan serangan jantung dari waktu ke waktu. Vitamin keju B6 (1% dari dosis harian) dan B12 (12%) memurnikan darah homocysteine, produk sampingan dari metabolisme asam amino yang dipersalahkan oleh ahli jantung atas kerusakan pada pembuluh darah.

Untuk seng di mozzarella juga ditemukan tempat yang hangat. Sel mikro ini diperlukan untuk organisme kita untuk sintesis protein, untuk pertumbuhan dan perkembangan sel yang normal, untuk memperkuat imunitas. Ngomong-ngomong, 1 bola salad mozzarella mengandung 9% dari dosis rata-rata harian seng yang direkomendasikan.

Para ahli percaya bahwa diet dengan sedikit mozzarella:

• mencegah perkembangan osteoporosis;
• memperkuat tulang;
• mengobati hipertensi;
• menunda pembentukan plak kolesterol;
• mengurangi tekanan;
• mencegah gout (sejenis radang sendi);
• mempromosikan penyembuhan fraktur tercepat;
• memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• memastikan kesehatan sistem saraf;
• mengembalikan dan melindungi penglihatan;
• menghadapi kanker payudara dan kanker usus;
• mengurangi timbulnya PMS;
• melawan migrain;
• mencegah pembekuan darah yang berlebihan.

Tentang masalah kalori

Mozzarella dapat digunakan sebagai produk makanan. Tetapi Anda harus tahu bahwa kandungan kalori dari keju tersebut secara langsung tergantung pada kandungan lemak dari basis susu. Sebuah produk yang terbuat dari susu murni mengandung setidaknya 45% lemak.

Varietas mozzarella yang lebih ringan diperoleh dari campuran susu murni dan skim. Dalam hal ini, kandungan lemak dari produk jadi harus dalam kisaran 30-45%.

Kami menyarankan Anda untuk membaca: Bagaimana keju Roquefort bermanfaat?

Keju variasi ini dicintai oleh banyak orang. Ini memiliki rasa yang indah dan aroma lembut yang menyenangkan. Anda bisa mencari tahu manfaat dan bahaya keju mozzarella dengan memilah zat apa dan melacak elemen yang dikandungnya. Karena itu, mari kita beralih ke pendapat para spesialis dan menarik kesimpulan darinya.

Manfaat dan bahaya mozzarella

Kebanyakan ahli mengatakan bahwa produk ini memiliki banyak elemen dan vitamin yang berbeda. Misalnya, mengandung vitamin B, D dan K, serta asam nikotinat, tokoferol dan retinol. Zat-zat ini diperlukan bagi manusia, mereka mendukung sistem kekebalan tubuh manusia, berkontribusi pada normalisasi proses metabolisme. Tetapi ini bukan satu-satunya alasan mengapa manfaat mozzarella tidak dapat disangkal.

Produk ini adalah 1/5 bagian dari protein - elemen utama untuk "membangun otot" manusia. Bukan rahasia lagi bahwa orang yang merawat kesehatan dan kecantikan mereka dengan hati-hati memonitor kandungan protein, lemak, dan karbohidrat dalam makanan mereka. Kandungan senyawa protein yang tinggi adalah alasan lain yang mendukung keputusan untuk memasukkan keju mozzarella ke dalam makanan Anda.

Ringkasnya, kita dapat mengatakan bahwa produk ini harus digunakan oleh orang-orang yang mencoba untuk menormalkan proses metabolisme, berusaha memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan juga merawat kecantikan mereka. Mozzarella akan mendapat manfaat baik dari pelaku diet, olahraga aktif, dan mereka yang ingin menjalani gaya hidup sehat.

Adapun apakah produk ini dapat menyebabkan kerusakan, para ahli dengan percaya diri menyatakan bahwa produk ini tidak dapat digunakan dalam jumlah besar untuk mereka yang tidak mentolerir laktosa. Namun, keju termasuk dalam produk susu, dan karenanya, dapat menyebabkan orang menderita intoleransi unsur di atas, kembung atau bahkan diare.

Napoli di Italia dianggap sebagai tempat kelahiran mozzarella. Mereka juga memasak pizza paling enak (menurut buku "Makan, berdoa, cinta"). Dahulu kala keju muda ini dibuat dari susu kerbau Asia (atau air).

Foto: Depositphotos.com. Diposting oleh: Orlando.B.

Interpretasi mozzarella modern didasarkan pada susu sapi biasa. Mereka dapat ditemukan di hampir setiap negara di dunia, dan masing-masing memiliki resep unik. Misalnya, di AS keju seperti itu ditandai dengan kelembaban rendah (kurang dari 50%).

Jika mozzarella terbuat dari susu berkualitas, itu bisa dimasukkan dalam menu makanan sehat. Satu sendok keju lunak ini (sekitar 28 gram, atau 1 ons) mengandung 72 kkal. Dalam porsi yang agak sederhana ini, ada 4,5 g lemak, 7 g protein hewani dan kurang dari 1 g karbohidrat.

Nilai gizi utama mozzarella tersembunyi dalam vitamin dan mineral. Satu bola keju memberi nutrisi pada tubuh dengan niasin, riboflavin, tiamin, biotin dan vitamin B5 dan B6. Karena semua zat ini dapat dikaitkan dengan vitamin yang larut dalam air, mereka dengan cepat memasuki aliran darah dan memicu proses metabolisme. Dibutuhkan untuk kesehatan organ penglihatan dan kulit, serta untuk pembentukan jumlah sel darah merah yang dibutuhkan per unit waktu.

Bahkan dalam mozzarella banyak zat yang dapat larut dalam lemak yang mempengaruhi kesehatan sistem muskuloskeletal, meningkatkan penyerapan kalsium dan melindungi membran sel dari tekanan oksidatif. Ini adalah vitamin A, D, E.

Sedangkan untuk elemen kelumit, 183 mg kalsium dapat ditemukan dalam satu bola salad keju Italia ini (lebih dari 18% dari dosis harian yang direkomendasikan). Perhatikan bahwa kalsium sangat penting untuk integritas struktural tulang dan perlindungan enamel gigi.

Jumlah mozzarella yang sama dapat memberi seseorang hingga 13% dari dosis fosfor harian. Elemen jejak ini bermanfaat bagi kesehatan manusia, baik dalam dirinya sendiri maupun dalam hubungannya dengan kalsium.

Yodium (10 μg per 28 g produk) diperlukan untuk kulit, rambut, dan gigi yang sehat. Seiring dengan selenium, ia hadir dalam keju mozzarella berkualitas tinggi. Selenium (4 mikrogram per 28 g produk), pada gilirannya, memberikan dukungan yang luar biasa bagi tubuh dalam memerangi peradangan dan efek merusak dari zat pengoksidasi.

Nutrisi lain yang ditemukan dalam keju Italia adalah asam amino, molibdenum, kalium, magnesium, besi dan natrium klorida, asam lemak omega-3 dan omega-6.

Artikel menarik lainnya: manfaat keju Adygei.

Mozzarella adalah sumber protein sehat yang sangat baik, yang penting untuk fungsi otot dan produksi energi. Penggunaannya (dalam jumlah yang wajar) dapat melindungi dari rematik yang disebabkan oleh akumulasi kristal asam urat di persendian.

Kalsium, tersedia dalam mozzarella, berkontribusi terhadap penurunan berat badan dan memberikan perlindungan terhadap kanker payudara.

Keuntungan lain yang bermanfaat dari keju ini adalah perlindungan terhadap sindrom metabolik, yang meningkatkan risiko pengembangan penyakit jantung yang parah dan dapat menyebabkan serangan jantung dari waktu ke waktu. Vitamin keju B6 (1% dari dosis harian) dan B12 (12%) memurnikan darah homocysteine, produk sampingan dari metabolisme asam amino yang dipersalahkan oleh ahli jantung atas kerusakan pada pembuluh darah.

Untuk seng di mozzarella juga ditemukan tempat yang hangat. Sel mikro ini diperlukan untuk organisme kita untuk sintesis protein, untuk pertumbuhan dan perkembangan sel yang normal, untuk memperkuat imunitas. Ngomong-ngomong, 1 bola salad mozzarella mengandung 9% dari dosis rata-rata harian seng yang direkomendasikan.

Para ahli percaya bahwa diet dengan sedikit mozzarella:

• mencegah perkembangan osteoporosis;
• memperkuat tulang;
• mengobati hipertensi;
• menunda pembentukan plak kolesterol;
• mengurangi tekanan;
• mencegah gout (sejenis radang sendi);
• mempromosikan penyembuhan fraktur tercepat;
• memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• memastikan kesehatan sistem saraf;
• mengembalikan dan melindungi penglihatan;
• menghadapi kanker payudara dan kanker usus;
• mengurangi timbulnya PMS;
• melawan migrain;
• mencegah pembekuan darah yang berlebihan.

Tentang masalah kalori

Mozzarella dapat digunakan sebagai produk makanan. Tetapi Anda harus tahu bahwa kandungan kalori dari keju tersebut secara langsung tergantung pada kandungan lemak dari basis susu. Sebuah produk yang terbuat dari susu murni mengandung setidaknya 45% lemak.

Varietas mozzarella yang lebih ringan diperoleh dari campuran susu murni dan skim. Dalam hal ini, kandungan lemak dari produk jadi harus dalam kisaran 30-45%.

Kami menyarankan Anda untuk membaca: Bagaimana keju Roquefort bermanfaat?

Keju mozzarella (mozzarella)

28-09-14 • Tampilan: 8268 • Komentar: 0 • Versi cetak

Indeks glikemik (GI) adalah 0.

Konten kalori - 280 kkal.

Mozzarella adalah sejenis "keju muda", yang pada dasarnya memiliki bentuk bola-bola kecil yang ditempatkan di acar. Tanah air adalah Italia, Napoli, di mana pada zaman kuno itu diproduksi dari susu kerbau Asia. Saat ini, produksi didasarkan pada susu sapi biasa.

Dokumen sejarah menunjukkan bahwa keju ini dikenal pada abad XII, dan pada abad XVIII di Italia mulai diproduksi pada skala industri. Keju mozzarella saat ini sangat populer di seluruh dunia, dan di setiap negara keju mozzarella memiliki kehalusan dalam teknologi produksi, sebagai hasilnya, produk akhir berbeda dari keju Italia sejati dalam kadar lemak, kelembaban dan rasanya. Asal usul nama keju itu menarik. Mozzarella dari kata "mozzer", yang berarti memisahkan potongan-potongan kecil.

Khasiat keju mozzarella

Dasar keju adalah susu mentah, yang mengandung semua komponen dan zat menguntungkan dari komposisi kimianya. Mozzarella adalah 50% air, protein menempati 22%, lemak - 23%, karbohidrat - 1,2%, abu 3,2%. Ada beragam vitamin: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, D, E, K, kolin. Makro - dan unsur-unsur mikro: kalsium, besi, fosfor, mangan, kalium, tembaga, magnesium, selenium, natrium, seng, dll.

Menurut kehadiran kalsium, mozzarella mengambil posisi terdepan di antara semua jenis keju - 730 mg per 100 g, yang merupakan 74% dari norma harian, fosfor - 530 mg (70%). Nilai gizi dapat bervariasi tergantung pada kualitas susu dan teknologi persiapan dan, sebagai suatu peraturan, sebagai hasilnya tidak melebihi 300 kkal.

Bagaimana keju mozzarella mempengaruhi tubuh

Sifat-sifat bermanfaat mozzarella dikenal sejak zaman kuno. Sejumlah besar kalsium dan fosfor membuat produk ini berharga untuk makanan bayi, untuk orang tua dan hamil. Makan keju memiliki efek positif pada keadaan sistem muskuloskeletal, sistem kardiovaskular dan saraf, memperkuat gigi dan rambut. Ini membantu meningkatkan komposisi darah, struktur otot, persendian, jaringan tulang, menghambat perkembangan sel kanker, merupakan perlindungan yang efektif terhadap onkologi usus dan kelenjar susu.

Mozzarella memberi energi, meningkatkan kekebalan. Penggunaan teratur mencegah perkembangan aterosklerosis, serangan jantung, rematik, meningkatkan ketajaman visual, memiliki efek positif pada kerja saluran pencernaan, mempercepat metabolisme. Menghilangkan produk degradasi asam amino, mempengaruhi sintesis protein, meningkatkan pertumbuhan sel, memperlambat proses penuaan.

Manfaat mozzarella adalah keju ini menurunkan tekanan darah, membersihkan pembuluh darah, menghilangkan sakit kepala, gejala gout, osteochondrosis, dan mempercepat proses penyembuhan tulang selama patah tulang. Keju menciptakan mikroflora yang menguntungkan di usus, yang berkontribusi pada penyerapan zat besi dan kalsium. Dianjurkan untuk meningkatkan aktivitas fisik pada ligamen dan otot. Sedangkan untuk sosok langsing, makan keju tidak berkontribusi terhadap kenaikan berat badan.

Cara memilih keju

Mozzarella dijual dalam bentuk bola, yang harus dalam air garam. Anda juga bisa membelinya dalam kepangan dan briket, seperti keju keras (produk semacam itu dirancang untuk hidangan panas). Jika Anda menghentikan pilihan pada formulir klasik, lebih baik membeli kemasan vakum.

Bola keju harus memiliki permukaan kulit yang mengkilap dan halus, setebal 1 mm. Pada keju yang benar, bagian dalam memiliki struktur yang sedikit elastis, dan ketika dipotong, whey dilepaskan. Rasanya pucat dan segar. Kehadiran rongga dengan udara menunjukkan kualitas rendah. Pilihan terbaik adalah keju dengan umur simpan pendek dan konsentrasi garam rendah.

Metode penyimpanan

Mozzarella klasik disimpan hanya dalam air garam. Untuk melakukan ini, keju harus ditempatkan dalam wadah gelas bersama dengan whey, tutup dengan tutupnya dan gunakan dalam waktu 48 jam. Varietas keras tetap segar untuk waktu yang lebih lama. Bagaimanapun, Anda harus mematuhi periode yang tertera pada kemasan.

Apa yang digabungkan dalam memasak

Mozzarella sangat cocok dengan hidangan dengan terong, tomat, basil, ham, zaitun, beri. Ini digunakan untuk membuat sandwich, casserole, kue kering, dan pizza. Ini aditif populer dalam salad, camilan dingin.

Penting untuk diketahui bahwa dalam resep kuliner, bola keju tidak terkena perlakuan panas, karena ketika dipanaskan, terjadi reaksi penguraian terhadap keju cottage dan air. Karena itu, untuk memanggang dan hidangan panas lainnya, Anda perlu membeli varietas keju padat.

Kombinasi produk yang bermanfaat

Dalam diet diet diperbolehkan penggunaan mozzarella muda. Ini digunakan dalam persiapan salad dari sayuran segar dan rempah-rempah. Juga digunakan untuk mengganti dadih. Ini berguna untuk digunakan dalam kombinasi dengan buah-buahan, pistachio, sayuran, makanan laut, bawang merah dan rempah-rempah. Dengan bantuan keju ini, varietas dimasukkan ke dalam diet diet penurunan berat badan jangka panjang.

Kontraindikasi

Tidak direkomendasikan untuk orang yang alergi terhadap protein susu. Dalam jumlah terbatas dengan hipotensi, masalah ginjal dan di hadapan gangguan neurologis.

Aplikasi dalam kedokteran dan tata rias

Mozzarella, sebagai produk obat, tidak digunakan dalam pengobatan tradisional. Meskipun kehadiran sifat yang bermanfaat merupakan rekomendasi untuk dimasukkan dalam diet untuk masalah dengan sistem pencernaan. Berguna untuk memperkuat sistem muskuloskeletal, meningkatkan kekebalan tubuh, meningkatkan proses pencernaan, memperkaya tubuh dengan kalsium dan zat besi.

Para ahli kecantikan menyambut baik penggunaan mozzarella, karena produk ini diperkaya dengan asam lemak bermanfaat, yang memiliki efek positif pada kondisi kulit, rambut, dan struktur kuku.