Sterlet dan opisthorchiasis

Infeksi dengan opistorch berasal dari ikan mas ikan sungai, dan hanya sterlet dari keluarga sturgeon. Jadi tidak ada opistorchus di dalamnya. Di Siberia, dan terutama di Novosibirsk, ada banyak kasus penyakit ini.

Dalam sterlet, tidak ada opisthorchia, karena Anda hanya dapat menemukannya di ikan sungai, dan sterlet hanya ikan laut yang tidak dapat terinfeksi dengan memakan dagingnya. Menurut definisi, organisme parasit tidak dimulai pada ikan ini.

Opisthorchiasis telah menjadi momok bagi banyak orang utara, terutama mereka yang menggunakan apa yang disebut "planer" (ketika ikan sungai mentah dalam cuaca dingin pada -40 derajat Celcius dan makan makanan kecil, Anda ingin makan dengan susah payah).

Ketika dimasak, telur opistorchic dihancurkan, dan tidak hanya selama memasak dan menggoreng, bahkan saat merokok.

Dan bintang muda adalah ikan keluarga sturgeon, jadi silakan makan - jangan sampai terinfeksi!

Parasit berbahaya bagi manusia pada ikan sungai

Parasit ikan air tawar merupakan ancaman bagi manusia di tempat pertama karena pembawa mereka adalah varietas umum yang ditemukan di setiap meja.

Kami akan mengerti dalam artikel dengan parasit pada ikan sungai. Cacing berbahaya bagi manusia ditemukan pada anggota keluarga ikan mas, tetapi ikan sungai lainnya mungkin terinfeksi.

Mekanisme infeksi ikan

Proses invasi terjadi melalui larva yang hidup di air selama 2-3 hari. Mereka memiliki ujung yang tajam, yang melekat pada kulit dan masuk ke dalam tubuh ikan.

Tiga jam setelah penetrasi, parasit air tawar ditemukan di hati, di mana mereka mencapai pubertas dalam beberapa bulan dan mulai bertelur.

Larva memasuki tubuh manusia dengan fillet yang belum mengalami perlakuan panas lengkap.

Itu penting! Beresiko adalah nelayan yang merasakan potongan fillet mentah (struganina).

Berbahaya bagi manusia dan parasit umum ikan sungai

Metorhoz - cacing berbentuk pir kecil dengan bentuk rata. Terjadi di air tawar, ditangkap di kolam besar sungai, danau, dan kolam.

Pada manusia, parasit dapat hidup lebih dari 7 tahun, tanpa memberikan kehadirannya, tetapi pada saat yang sama menyebabkan kerusakan besar pada organ internal. Perjalanan penyakit dan konsekuensinya mirip dengan opisthorchiasis.

Pita lebar

Larva memprovokasi penyakit diffilobotriasis, dan pembawa adalah air tawar dan sementara:

Durasi siklus hidup dalam tubuh manusia bisa bertahan 25 tahun, panjang orang dewasa mencapai 12 meter. Masa inkubasi adalah dua bulan.

Tidak mungkin mengidentifikasi kontaminasi di luar kondisi laboratorium, oleh karena itu, sangat penting untuk mengambil tindakan pencegahan:

1. Penggaraman dan pengeringan - setelah 20 hari.
2. Perlakuan panas dengan air mendidih - 40 menit.
3. Dingin pada suhu 12 derajat - 14 hari.

Konsekuensi dari infeksi: larva menembus ke dalam usus, kelenjar kelamin dan otot, yang memiliki efek mekanis dan toksik. Di lokasi perlekatan parasit pada jaringan, nekrosis dan atrofi dimulai.

Residu cacing di organ menyebabkan keracunan umum dan alergi.

Tubuh manusia mulai mengalami kekurangan vitamin kelompok B, yang menyebabkan gangguan pada sistem saraf, neuropati dan hipovitaminosis.

Pleroclosides

Cacing pipih cacing pipih dari 2 cm hingga 1,5 meter dengan tubuh kuning pucat memprovokasi penyakit ligulosis pada mamalia.

Parasit pada varietas ini:

Terlepas dari kenyataan bahwa ligulosis tidak menimbulkan ancaman bagi manusia, itu meracuni fillet, membuatnya hambar dan beracun. Mengkonsumsi daging yang terkontaminasi dapat menyebabkan mual, muntah, dan gangguan pencernaan.

Kebetulan Cina

Tubuhnya rata dan panjangnya tidak lebih dari 2 cm. Telur memiliki warna kuning dan ukuran kecil, itulah sebabnya tidak mungkin untuk menentukan kehadiran mereka sendiri. Seseorang dapat hidup lebih dari 40 tahun.

Invasi tunduk pada varietas seperti:

Penyakit: Klonorchosis, yang dimanifestasikan oleh peningkatan hati dan demam.

2-3 minggu setelah eksaserbasi, clonorchosis menjadi kronis, yang dapat menyebabkan perkembangan patologi tersebut:

1. Pankreatitis.
2. Hepatitis
3. Gangguan motilitas kandung empedu.

Jika Anda tidak memulai terapi, risiko sirosis hati meningkat pada orang yang terinfeksi.

Trematode metahonimus

Cacing dengan panjang 2 mm paling sering ditemukan di perwakilan cyprinids yang tinggal di perairan wilayah Amur Rusia dan pada ikan lain:

• grayling;
• karper;
• som;
• bream;
• ikan kecil;
• ikan mas perak;
• sig.

Bahayanya terletak pada kenyataan bahwa larva kecil terletak di bawah sisik, jaringan lemak dan dalam fillet itu sendiri, sehingga ketika memotongnya mungkin tidak diperhatikan.

Penyakit: parasit di usus, memprovokasi metagonimosis, yang disertai dengan gangguan pencernaan, gangguan pencernaan, diare dan ruam pada tubuh.

Trematode Nanofietus

Cacing kecil berbentuk pir yang menjadi parasit pada salmon air tawar:

Terletak di organ dalam dan otot, dan masuk ke tubuh manusia, mereka menetap di selaput lendir usus kecil, mengiritasi dan menyebabkan reaksi alergi.

Penyakit: adanya sejumlah besar cacing menyebabkan nanophietosis, manifestasi karakteristik yang merupakan peradangan kronis usus kecil dengan atrofi cangkangnya (enteritis).

Opistochosis dan manifestasinya

Yang paling umum di air tawar adalah penyakit opistochirosis, yang disebabkan oleh kebetulan Siberia, mencapai ukuran 6-12 mm. Cacing terlokalisasi di hati, kantong empedu dan pankreas. Larva mulai bertelur 10-12 hari setelah penetrasi ke dalam tubuh, dan setelah 4-5 bulan mencapai kematangan seksual.

Manifestasi pertama terjadi 14-20 hari setelah makan ikan yang berbahaya.

Gejala - demam hingga 40 derajat, sakit perut, mual dan muntah, rasa pahit di mulut, sakit kepala dan kelelahan tubuh secara umum.

Itu penting! Dalam kasus apa pun, ikan yang terkontaminasi tidak boleh diberikan kepada hewan peliharaan - kucing dan anjing adalah pembawa seruling Siberia, dan kemudian dapat menginfeksi pemiliknya.

Opisthorchiasis lebih umum terjadi pada air tawar yang hidup di sungai-sungai utama Siberia dan di bagian Eropa Rusia. Pada ikan air asin, cacing tidak berkembang karena kandungan garamnya yang tinggi.

Semua unggas air dalam air tawar mungkin terkena penyakit ini, tetapi paling rentan terhadap:

Seringkali ide cacing sakit. Opisthorchiasis atau tidak yang Anda tangkap mewakili penyaliban, dapat ditentukan oleh keadaan perut dan kulit.

Ada kesalahpahaman bahwa pike hinggap dan varietas predator lainnya tidak terkena infeksi. Dalam kasus ini, parasit masuk ke dalam tubuh melalui moluska yang memberi makan tenggeran. Opystochoresis terjadi pada 35% individu. Anda dapat mengetahui apakah ada opisthorchosis di Sudak dengan mendorong kulit di bawah sirip di bagian belakang.

Muksun dan opisthorchosis

Muksun adalah ikan bermigrasi - bagian dari siklus hidup yang dihabiskannya di laut, oleh karena itu, Muksun lebih tahan terhadap cacing sungai dan jarang menerima invasi. Ketika mengubah air laut menjadi air tawar dan sebaliknya, semua parasit mati, meninggalkan jejak di tubuh mereka.

Namun, ini tidak berarti bahwa ikan tersebut benar-benar aman - parasit dapat meninggalkan produk limbah dan menginfeksi kembali muksun. Opisthorchiasis dalam kasus ini kembali, dan tubuh ditutupi dengan bintik-bintik gelap.

Untuk menentukan apakah opisthorchiasis ada di muksun, perlu untuk memeriksa tidak hanya bagian dalamnya, tetapi juga fillet - bahkan jika tidak ada cacing dan larva di rongga perut, mungkin ada bintik-bintik putih pada tubuh itu sendiri, menunjukkan adanya cacing yang mati selama transisi. reservoir ke yang lain.

Perhatian! Variasi ini sangat tinggi kalori dan dianggap sebagai kelezatan, sehingga sering disajikan mentah, yang meningkatkan risiko infeksi.

Solitaire dalam bream

Cacing pita adalah cacing pita dengan siklus hidup tidak langsung, parasit di usus dan organ lain di rongga perut. Panjang individu dewasa dapat mencapai 40 cm, dan lebarnya - 1 - 1,5 cm.

Bahaya utama cacing pita adalah bahwa, semakin besar ukurannya, ia dapat menekan organ internal, menyebabkan atrofi.

Sangat sering ada solitaire dalam ikan air tawar. Foto menggambarkan dengan sempurna bagaimana parasit berkembang dan terlihat.

Individu yang terinfeksi berenang dengan lesu, naik mendekati permukaan. Perut yang meningkat harus waspada, dari mana, setelah menekan, cacing bisa keluar.

Itu penting! Risiko besar menangkap bream yang terinfeksi jatuh selama musim panas, ketika larva menyebar di air.

Biasanya, ini terjadi di reservoir yang stagnan dengan limpasan yang terganggu dan air yang tercemar, yang terletak di dekat fasilitas industri.

Cacing pita rekaman berkembang dengan cepat, bertelur banyak dan dengan cepat mencapai ukuran yang mengesankan. Bahkan jika cacing benar-benar dikeluarkan dari perut, larva tetap berada dalam fillet, dan hampir tidak mungkin untuk mengenali mereka.

Konsumsi daging yang terkontaminasi hanya mungkin setelah perawatan panas lengkap (setidaknya 15 menit direbus dalam air mendidih) atau setelah pembekuan penuh (10 jam dalam freezer). Setelah perawatan ini, cacing pita mati.

Itu penting! Penggunaan ikan asin, asap atau kering dengan cacing pita dilarang - perlakuan panas dalam metode ini tidak cukup untuk menghancurkan cacing.

Trout dan opisthorchiasis Karelia

Varietas ini dibiakkan di danau dan kolam buatan, oleh karena itu lebih kecil kemungkinan untuk menyerang, daripada ikan sungai. Parasit dapat masuk ke dalam air, karena tidak mungkin untuk sepenuhnya mengisolasi reservoir.

Jika setidaknya satu ikan Karelian terinfeksi opisthorchosis, seluruh badan air terisolasi.

Ini juga dianggap khayalan bahwa cacing tidak terjadi pada perwakilan sturgeon besar. Anda dapat mengetahui apakah opisthorchiasis dalam sterlet dapat dilakukan dengan membuat sayatan pada kulit di sepanjang punggung.

Dengan demikian, hampir semua ikan air tawar terpengaruh. Hal utama untuk keamanan manusia ketika makan ikan adalah perlakuan panas berkualitas tinggi.

Adakah opisthorchiasis steroid?

Ikan favorit penghuni Ugra adalah sturgeon dan muksun.

Sterlet dan muksun ditemukan di sungai-sungai utama Ugra. Sterlet milik keluarga sturgeon, muksun adalah ikan air tawar dari genus ikan putih dari keluarga salmon. Ikan ini termasuk dalam spesies yang disebut "kerajaan" dan memiliki daging empuk berwarna putih.

Sebagian besar nelayan mengklaim bahwa opisthorchiasis tidak mudah terinfeksi. Namun, menurut deputi. Tatiana Shvets, Pusat Patologi Profesional Otonomi Khanty-Mansi Okrug-Ugra Medical Center, di Ugra, kejadian opisthorchiasis di Ugra sepuluh kali lebih tinggi daripada di negara ini, lebih dari 20% populasi terinfeksi di beberapa tempat. Pada tahun 2013, 9294 opistorchisas manusia yang baru terinfeksi telah terdeteksi, sekarang lebih dari 82 ribu orang di Ugra terdaftar.

Sebagian besar spesies ikan yang dihuni di perairan kabupaten terinfeksi dengan opistorch. Seorang dokter penyakit menular di Rumah Sakit Klinik Distrik di Khanty-Mansiysk Tatyana Abramova: “Gagasan, dace, tench, rudd, roach, bream, anjing bermata putih - hanya sekitar 18 spesies ikan yang dapat menjadi pembawa opisthorchiasis. Muksun dan bintang muda tidak termasuk dalam daftar ini. "

Lakukan opistorchis dalam sterlet

Bisakah pike menjadi sumber opisthorchiasis?

Opisthorchiasis adalah jenis cacing yang umum terjadi di negara-negara Asia, Rusia, Ukraina dan Kazakhstan. Pembawa patogen - mentah, asin atau tanpa perlakuan panas yang tepat terhadap ikan sungai. Untuk mencegah penyakit, Anda perlu tahu jenis ikan apa yang memiliki opisthorchiasis.

Parasit apa yang menyebabkan opisthorchiasis

Agen penyebab opisthorchiasis adalah kucing kebetulan (opistorhis). Itu milik cacing pipih, cacing kelas.

Parasit memiliki tubuh yang rata dan memanjang dengan dua pengisap. Panjang cacing bisa mencapai 0,8 hingga 1,4 cm, lebar - dari 0,1 hingga 0,35 cm.

Pengisap membantu parasit untuk menempel pada dinding saluran empedu hati dan menyedot nutrisi keluar dari mereka.

Kebetulan kucing milik hermafrodit, dapat menghasilkan sekitar 1.000 telur untuk berkembang biak setiap hari.

Parasit ini tersebar luas di Thailand, Vietnam dan Kamboja, namun, kasus infeksi sering terjadi di Rusia, Ukraina, dan Kazakhstan.

Mekanisme infeksi

Selama siklus hidup, opistor ini mengubah inang dan habitatnya beberapa kali:

1. telur yang diletakkan oleh parasit di usus manusia atau hewan masuk ke saluran pembuangan, misalnya melalui saluran pembuangan;
2. gastropoda (Kadiella moluska) menelan air bersama dengan parasit, di dalamnya telur diubah menjadi larva;
3. larva memasuki reservoir air tawar, di mana mereka memperoleh ikan inang baru (pertama menembus di bawah sisik, dan kemudian ke dalam tubuh), larva menjadi ditutupi oleh cangkang pelindung dan tumbuh (larva ini disebut metacercariae);
4. masuk ke dalam tubuh seseorang yang mengkonsumsi ikan yang terinfeksi.

Metacercaria masuk ke dalam tubuh manusia, tetapi setelah sebulan mereka menembus lebih dekat ke saluran empedu, cacing menempel ke dinding mereka dan menghancurkan selaput lendir, yang menyebabkan nekrosis jaringan.

The patogen opisthorchiasis tidak memanjakan dari orang ke orang atau hewan, Anda hanya dapat terinfeksi melalui ikan.

Terinfeksi ikan opisthorchosis tidak dapat ditentukan tanpa penelitian khusus.

Ikan apa yang terinfeksi dengan cacing ini

Kebetulan kucing memilih sebagai pemilik ikan yang tinggal di waduk terbuka yang baru, perwakilan ikan mas yang paling sering terkena infeksi. Penghuni laut dan lautan tidak sakit dengan helminthiasis ini, karena mereka hidup di air asin. Ikan merah dapat terinfeksi hanya jika dibiakkan dalam air tawar.

Ikan apa yang paling sering terdeteksi opisthorchiasis?

Di antara penghuni opisthorchiasis reservoir air tawar terbuka adalah perwakilan sakit yang memakan moluska, krustasea atau ikan kecil yang terinfeksi.

Paling sering terinfeksi opisthorchiasis adalah ide, hinggap, karper, dace, dan ram, apalagi disebut parasit ikan menginfeksi sterlet.

Daftar pembawa ikan opisthorchiasis meliputi:

• ikan air tawar, ikan mas, kecoak, ikan mas, ikan mas crucian (perwakilan dari keluarga ikan mas);
• hinggap, ruff, lele, wrasse (hinggap);
• spike, sturgeon (sturgeon);
• Karelian trout, muskun, salmon putih, salmon putih, grayling, peled atau syrok (salmon).

• Banyak anggota keluarga salmon dianggap varietas kelezatan, yang hadir dalam bentuk mentah di sebagian besar hidangan, dan meskipun salmon jarang mengembangkan cacing, masih ada risiko infeksi.
• Trout milik salmon, oleh karena itu praktis tidak terkena helminthiases, tetapi trout Karelia, yang ditanam di reservoir buatan, mudah terinfeksi oleh kucing kebetulan.
• Sebelumnya, diyakini bahwa sturgeon dan sturgeon tidak menderita helminthiasis, tetapi data terbaru menunjukkan bahwa beberapa dari mereka juga mengandung larva parasit karena pencemaran badan air dengan limbah (kotoran, limbah, sampah).

Opisthorchiasis di tombak

"Apakah pike menderita opisthorchiasis?" Apakah salah satu masalah yang paling mendesak.

Opistorchis berakar buruk dalam tubuh ikan pemangsa, karena dalam tubuh mereka asam kolat ditemukan dalam konsentrasi tinggi. Namun, baru-baru ini, helminthiasis dan perwakilan dari kerajaan air ini muncul. Dalam daging pike, dimungkinkan untuk memenuhi larva kucing yang kebetulan, tetapi ini adalah kasus yang jarang terjadi.

Pike menjadi terinfeksi opisthorchiasis ketika makan dengan parasit. Opisthorchiasis pada pike mempengaruhi kaviar dan hati.

Untuk nelma dan opisthorchiasis otot juga sangat mungkin, karena mereka makan ikan mas dan hinggap.

Cara menentukan opisthorchosis pada ikan

Opisthorchiasis pada ikan terdeteksi dengan menganalisis beberapa spesimen menggunakan metode berikut:

• saniter dan mikrobiologis (asam rosolik diaplikasikan pada otot-otot sampel, yang menodai jaringan, tetapi larva tidak, dan spesialis dengan mudah menemukan cacing);
• physico-chemical (penelitian ammonium klorida, yang dilepaskan karena dekomposisi ikan, jika dampaknya positif - ikan terinfeksi opisthorchiasis);
• metode organoleptik memberikan hasil hanya dengan lesi yang kuat, ketika berat ikan berkurang, dan jaringan ikat tumbuh di sekitar larva;
• Metode parasitologis dilakukan dengan menggunakan mikroskop (memeriksa jaringan otot dan jaringan subkutan untuk metacercariae).

Tanpa studi khusus patogen helminthiasis Anda tidak akan menemukan.

Metode pengolahan ikan

Metode pemrosesan daging ikan yang paling umum meliputi:

• beku;
• pengasinan;
• pengeringan;
• perlakuan panas.

Agar metode ini menjadi cara yang efektif untuk memerangi opisthorchiasis, Anda perlu tahu cara menyiapkan ikan:

• Agar larva opisthorch mati, pembekuan produk yang berkepanjangan pada suhu setidaknya 12 derajat (1,5-2 minggu) diperlukan, suhu harus didistribusikan secara merata ke seluruh tubuh ikan untuk mencegah agar masing-masing larva tidak bertahan hidup; bulan;
• jika suhu beku dikurangi menjadi - 28-32 derajat, larva dapat terbunuh dalam tiga hari;
• perlakuan panas - membunuh parasit paling efektif, jika Anda mengikuti aturan: Anda perlu memasak ikan dalam ukuran kecil (hingga 150 g), suhu optimal adalah 100-120 derajat, waktu memasak adalah dari 15 hingga 20 menit, jika potongannya besar, mereka harus dimasak sekitar 40 -60 menit;

• pengasinan harus dilakukan dalam larutan garam 20% (dimungkinkan untuk meningkatkan konsentrasi dalam batas yang wajar, tetapi tidak dapat dikurangi), ikan harus tetap dalam air garam dari 7 hari sampai sebulan (berapa lama perlu pengasinan, ditentukan oleh jenis ikan), lebih baik untuk menempatkan batch kecil ke dalam air garam;
• pengasinan ikan bisa, menuangkan potongan-potongan kecil dengan jumlah garam yang cukup;
• Sebelum pengeringan, ikan harus diasinkan (sesuai dengan aturan yang dijelaskan di atas), jika periode pengasinan dikurangi, durasi pengeringan harus ditingkatkan.

Jika Anda memutuskan untuk memanggang ikan di dalam oven, ini harus dilakukan selama satu jam, tetapi dibutuhkan setidaknya 2 jam untuk merokok (suhu 80 derajat).

Terutama yang perlu diperhatikan adalah pengobatan Idi. Sangat sulit menerima dekontaminasi, oleh karena itu, dianjurkan untuk menggunakannya hanya setelah perawatan panas agar tidak sakit dengan opisthorchosis.

Karena jawaban atas pertanyaan: "Apakah ada opisthorchiasis di tombak?" Apakah positif, ikan ini hanya dapat dikonsumsi setelah diproses dengan benar.

Gejala opisthorchiasis pada manusia

Kebanyakan pasien dengan opisthorchosis mengeluhkan:

• kursi tidak stabil;
• sering bersendawa;
• berat di perut setelah makan;
• nyeri pada hipokondrium kanan dan kiri;

• kembung dan perut kembung;
• rasa sakit yang mengganggu di perut;
• pembesaran hati (ini dapat dideteksi dengan palpasi);
• pembengkakan kelenjar getah bening (terutama pada anak-anak);
• reaksi alergi kulit yang terkait dengan produk limbah parasit;
• demam, sakit pada persendian, mual, kelelahan dan kelemahan umum (konsekuensi dari meningkatnya konsentrasi zat beracun).

Opisthorchiasis disertai dengan peradangan yang menyebabkan peritonitis bilier dan abses.

Ini juga dapat menyebabkan tumor ganas pada hati atau kantong empedu, lebih jarang - pankreas.

Tindakan pencegahan opisthorchiasis

Tidak perlu menolak hidangan ikan untuk tujuan pencegahan, untuk ini cukup memproses produk sesuai dengan rekomendasi yang tercantum di atas.

Selain itu, penting untuk mengetahui nuansa seperti itu untuk membunuh opisthorchiasis:

• untuk merokok lebih baik memilih metode panas;
• disarankan untuk merebus ikan besar sebelum memasak selama 15-20 menit;
• Jangan makan ide asin;
• hewan peliharaan juga harus diberi makan ikan yang dimasak dengan benar, karena mereka juga dapat terinfeksi cacing;
• untuk memotong ikan, Anda perlu menggunakan papan, pisau dan piring yang terpisah.

Ikan yang memiliki opisthorchiasis: daftar

Ada beberapa orang di dunia yang akan menolak untuk makan ikan yang enak dan sehat, karena produk ini dapat bersaing bahkan dengan daging dalam kualitas rasanya. Pada saat yang sama, hanya sedikit orang yang berpikir tentang bahaya yang disembunyikan oleh ikan fillet.

Dan dalam hal ini, ini bukan tentang tulang kecil yang bisa tersangkut di kerongkongan manusia, tetapi tentang parasit berbahaya yang dapat menyebabkan penyakit parah.

Opisthorchiasis - penyakit umum yang termasuk dalam kelompok trematodozov, dan berkembang sebagai akibat dari penetrasi parasit datar. Menurut statistik, penyakit ini didiagnosis pada 23 juta orang di seluruh dunia.

Opistorhi (foto) bertindak sebagai patogen penyakit parasit, dan mereka menembus ke dalam tubuh manusia dengan memakan ikan yang terinfeksi yang belum menjalani perlakuan suhu yang diperlukan.

Ada pendapat bahwa cacing hanya dapat hidup dengan ikan dari keluarga ikan mas, tetapi kenyataannya tidak demikian. Oleh karena itu, perlu untuk mengetahui ikan mana yang rentan terhadap cacing, dan apakah pike menderita opisthorchiasis? Selain itu, Anda perlu mencari tahu apa yang harus dilakukan dengan ikan jika terinfeksi, dan bagaimana cara memeriksa ikan opisthorchiasis?

Di mana ikan opisthorchiasis?

Penampilan ikan yang sakit dan sehat tidak berbeda, karena penyakit ini tidak dapat dikenali dengan mata telanjang, karena ukuran parasit tidak melebihi 14 milimikron (paling sering cacing tidak mencapai 5 milimikron sama sekali).

Cacing hanya dapat dideteksi melalui pemeriksaan mikroskopis, dan tidak peduli bagaimana seseorang mencoba untuk memeriksa fillet ikan untuk kontaminasi, mereka akan gagal.

Ketika datang ke penyakit parasit, kelompok risiko termasuk orang-orang yang makan ikan seperti muksun, bertengger, tombak, nelma (nama lain belorybitsa), ikan mas crucian, ide, keju. Juga, opisthorchosis bisa berupa sterlet, peled, dace, pike, sabrefish. Daftar ini dapat dilengkapi dengan salmon, roach, burbot, tenggeran dan ikan lainnya.

Dan keadaan ini adalah bahaya serius, karena ikan seperti itu bisa ada di setiap rumah, dan ternyata di atas meja. Dan tidak semua ibu rumah tangga terbiasa dengan aturan memasak ikan, dan lebih sering, bahkan jika mereka terbiasa, mereka mengabaikannya.

Orang yang makan produk ikan harus tahu bahwa pencegahan opisthorchiasis diperlukan. Lagi pula, ketika makan ikan yang terinfeksi, seseorang membuat dirinya dan keluarganya terancam bahaya, dan persiapan yang tidak tepat dapat menyebabkan banyak masalah di masa depan.

Berbicara tentang opisthorchiasis di mana ikan itu terjadi, orang tidak bisa tidak menyebutkan jenis ikan yang tidak terkena penyakit parasit ini:

Spesies ikan yang hidup di air laut selalu benar-benar sehat, tetapi ikan sungai sepenuhnya terinfeksi penyakit ini. Ikan laut jarang menderita opisthorchosis, karena air asin membunuh bakteri dan parasit.

Banyak nelayan yakin bahwa mereka diasuransikan terhadap ikan pemangsa, dari opisthorchiasis, dan ini menjadi masalah besar, karena dari ikan apa pun Anda dapat terinfeksi opisthorchiasis.

Ikan mas Crucian, muksun dan pike

Setelah mengetahui, opisthorkhoz tentang apa yang terjadi pada ikan, perlu untuk mempertimbangkan secara lebih rinci bahaya apa yang ada dalam hal ini dan bagaimana tidak terinfeksi. Di cacing ikan mas crucian dapat menetap di rongga perut, di otot, serta di integumen luar. Ketika terlokalisasi di perut, cacing dapat melipat menjadi kusut kecil dan spiral putih.

Untuk membunuh parasit, ikan yang telah dibersihkan dibekukan pada suhu tidak kurang dari 18 derajat selama lima hari. Saat memasak, parasit juga mati, untuk ini Anda perlu merebus ikan mas 40 menit sejak mendidih.

Perlu dicatat bahwa tidak selalu produk olahan sepenuhnya aman, oleh karena itu lebih baik membuang ikan yang terinfeksi. Dalam hal ini, Anda tidak dapat memberikannya kepada hewan peliharaan, karena mereka akan terinfeksi, dan dari mereka, dan manusia.

Muksun adalah ikan yang paling enak dan berkalori tinggi, yang merupakan kelezatan, sehingga banyak orang memakannya tanpa perlakuan panas. Terlepas dari kenyataan bahwa muksun cenderung menerima cacing agak jarang, infeksinya masih belum dikecualikan. Karena itu, disarankan untuk mengikuti tips ini ketika makan ikan ini untuk makanan:

1. Menolak penggunaan produk mentah dan berasap.
2. Beli saja barang yang sudah terbukti, jangan disimpan untuk waktu yang lama.

Terlepas dari kenyataan bahwa muksun jarang menderita opisthorchosis, ini tidak berarti bahwa cacing lain tidak dapat hidup di dalamnya. Karena itu, ketika memotong ikan, jika ada kecurigaan tentang infeksi, tidak perlu memproses dan membersihkannya, lebih baik membuang muksun.

Apakah ada cacing di pike atau tidak? Semua tombak dapat menjadi sakit dengan opisthorchiasis dengan memakan individu lain yang terinfeksi. Seperti predator lain yang ditemukan di air tawar, tombak rentan terhadap cacing dan lainnya.

Jika ada parasit dalam ikan, mereka ditemukan di telur, jadi sangat penting untuk mematuhi rekomendasi yang ada untuk pemrosesan produk ikan (bagian dalam ikan selalu dihapus dan dibuang).

Trout, sterlet kecoak dan ikan lainnya

Hanya sedikit orang yang tahu, tetapi ikan trout juga menderita opisthorchiasis. Banyak yang percaya bahwa trout tidak rentan terhadap cacing, dan ini di satu sisi benar, tetapi di sisi lain, ini menyangkut ikan yang ditanam di danau khusus dan kolam yang dilengkapi.

Trout bisa sakit jika tertelan oleh larva yang sebelumnya jatuh ke air. Ikan merah adalah produk yang enak dan sehat, tetapi bahkan dimasak di restoran yang memberikannya berbahaya bagi kesehatan manusia.

Penyimpangan kecil dari teknologi persiapan, dan penetrasi larva ke dalam tubuh dilakukan dengan probabilitas 100%.

Dace milik keluarga ikan mas. Seringkali dimakan, tetapi mereka bahkan tidak berpikir bahwa itu bisa mengandung "kejutan" yang berbahaya. Dace mengacu pada spesies ikan yang paling sering menerima cacing. Karena itu, Anda perlu memasak ikan sesuai dengan semua aturan perlakuan panas.

Sterlet opisthorchosis tidak menyerang, pertimbangkan orang-orang biasa, menjelaskan fakta bahwa ikan itu laut, dan parasit dalam air garam tidak bertahan hidup. Tetapi, seperti yang ditunjukkan oleh praktik medis, larva parasit juga muncul dalam sterlet.

Pertimbangkan ikan untuk opisthorchiasis:

• Schokur (kadang-kadang disebut pipi) adalah predator, dan memakan ikan kecil. Saat memakan ikan yang terinfeksi, ia terinfeksi opisthorchiasis melalui larva yang ada di tubuh hewan kecil.
• Dibandingkan dengan spesies ikan lain, hinggap jarang sakit, namun, studi menunjukkan bahwa parasit dapat menembusnya.
• Nelma makan ras ikan mas dan hinggap. Berdasarkan keadaan ini, aman untuk mengatakan bahwa dia bisa mendapatkan opisthorchiasis. Dalam penyakit nelme hanya ditentukan oleh penelitian di laboratorium, oleh karena itu, dalam persiapannya, diinginkan untuk mengasuransikan, mengamati semua aturan pemrosesan.
• Kemungkinan infeksi bukan burbot tinggi, tetapi karena sulitnya menentukan opisthorchiasis pada ikan, tidak perlu untuk tidak memasukkannya.
• Pike bertengger milik ikan bertengger dari genus percid, dan opisthorchiasis terdeteksi di dalamnya; keju adalah predator yang dapat memakan ikan yang terinfeksi, sehingga cacing dapat ditularkan ke keju saat memakan individu yang terinfeksi.

Salmon termasuk dalam genus salmon, panjangnya mencapai hampir dua meter, dan beratnya mencapai 45 kilogram. Salmon termasuk jenis ikan royal, karena tidak hanya enak dan bergizi, tetapi juga sangat berguna.

Salmon opistorhi tidak hidup, dengan pengecualian langka, jadi tidak disarankan untuk menggunakannya dalam bentuk mentah.

Pencegahan opisthorchiasis

Dalam ikan apa ada parasit, ditemukan. Di rumah, mencari tahu ikan mana yang sakit dan mana yang tidak, sayangnya tidak mungkin, bahkan mengetahui informasi tentang ikan mana yang bisa Anda dapatkan.

Seperti apa opisthorchiasis? Dengan mata telanjang untuk mempertimbangkan parasit tidak akan berhasil, bahkan jika ada sejumlah besar dari mereka pada ikan, jadi Anda perlu menganggapnya sebagai aksioma bahwa ada cacing pada ikan apa pun, dan untuk secara ketat mengikuti aturan untuk memproses ikan.

Larva cacing sangat tahan terhadap kondisi suhu rendah dan tinggi, dan sepenuhnya mampu mempertahankan viabilitasnya untuk jangka waktu yang lama.

Cara menghilangkan cacing dengan membekukan:

1. Pada suhu 7-10 derajat, ikan harus dibekukan selama 20 hari, tidak kurang.
2. Pada suhu 18 derajat selama 10 hari.
3. Dan pada suhu 20 derajat, larva akan mati dalam 3 hari.

Produk ikan asin adalah cara yang sering dilakukan untuk memasak ikan. Namun, tidak semua orang tahu berapa hari perlu untuk garam ikan sehingga semua larva mati. Diketahui bahwa garam dapat membunuh parasit, sehingga proses pengasinan produk ikan adalah sebagai berikut:

• Potong ikan menjadi potongan-potongan kecil, bilas masing-masing di bawah air mengalir, singkirkan tisu dari kelembaban yang berlebihan.
• Garam setiap bagian tanpa menambahkan air.
• Jadi, proses pengasinan ikan dilakukan melalui jusnya sendiri.
• Dimungkinkan untuk makan hanya pada hari kelima pengasinan.

Perlu dicatat bahwa perlakuan panas terhadap ikan tidak selalu membunuh larva parasit. Untuk benar-benar yakin desinfeksi fillet ikan, ikan besar selalu dipotong menjadi bagian-bagian kecil, dan perlu dimasak setidaknya selama setengah jam. Saat menggoreng, menyiapkan produk ditutup dengan penutup, yang meningkatkan kemungkinan menyingkirkan larva.

Stroganina adalah hidangan yang sangat populer di wilayah utara, tetapi membawa bahaya besar dan risiko infeksi serius oleh parasit. Oleh karena itu, disarankan untuk meninggalkan penggunaan ikan mentah untuk melindungi tidak hanya diri mereka sendiri, tetapi juga keluarga mereka.

Rekomendasi untuk membersihkan dan memotong ikan:

1. Ketika mendeteksi cacing pada ikan, perlu untuk mencucinya secara menyeluruh di bawah air mengalir, mereka membuang visera tanpa gagal.
2. Tidak selalu mungkin untuk mengetahui apakah ikan memiliki opisthorchiasis, oleh karena itu disarankan untuk memiliki talenan dan pisau terpisah untuk produk ikan.
3. Setelah memotong semua piring ikan, di mana ada fillet ikan, dicuci beberapa kali dengan deterjen, dan kemudian disiram dengan air mendidih.

Disarankan untuk dicatat bahwa hewan peliharaan juga rentan terhadap penyakit parasit, karena infeksi mereka, cacing juga ditemukan pada manusia. Oleh karena itu, agar tidak belajar dalam praktik bahwa pencegahan opisthorchiasis harus dilakukan sehubungan dengan nutrisi hewan peliharaan.

Bagaimanapun, jika seseorang meragukan apakah mungkin untuk makan ikan atau tidak, lebih baik meninggalkan kelezatan yang indah untuk menjaga kesehatan mereka, dan kesehatan rumah tangga mereka.

Opisthorchiasis juga disebut penyakit kesenangan, dan ini benar. Lagi pula, banyak orang suka memanjakan diri dengan hidangan ikan yang sangat lezat, sementara teknologi memasaknya tidak selalu termasuk perlakuan panas yang benar. Yang merupakan penyebab utama infeksi.

Selalu perlu untuk mengingat tentang kemungkinan infeksi, dan konsekuensi yang timbul hanya bergantung pada orang itu sendiri. Mengaitkan sikap dengan kesehatan mereka dalam sebagian besar kasus menyebabkan konsekuensi negatif di masa depan. Karena itu, kesehatan harus dilindungi, dan produk ikan dimasak dengan bijak.

Ikan apa yang memiliki opisthorchiasis?

Opisthorchiasis - invasi cacing parah yang mempengaruhi pankreas, hati dan saluran empedu seseorang. Infeksi terjadi ketika makan ikan sungai mentah, sedikit diasinkan dan tidak dipanaskan dengan benar. Penyakit ini sangat umum di daerah-daerah di mana penangkapan ikan dikembangkan. Ini termasuk cekungan Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama dan sungai-sungai lainnya, serta anak-anak sungainya. Mereka mengandung berbagai macam ikan, di antaranya peled sering ditemukan. Ini sangat populer di kalangan penduduk. Karena itu, agar tidak terinfeksi, perlu diketahui - apakah ikan peled adalah opisthorchosis atau bukan? Ini sangat penting untuk kesehatan manusia.

Bagaimana opisthorchosis

Agen penyebab penyakit - opistorhis atau kucing kebetulan. Itu milik trematoda (cacing pipih) dan kelas cacing. Memiliki tubuh rata dan memanjang, dilengkapi dengan dua pengisap. Panjang parasit - 8-14 mm, lebar - 1-3,5 mm.

Ke dinding saluran empedu opistor hati melekat pengisap perut dan mulut, dengan mana mereka dipertahankan pada mereka dan menyerap nutrisi.

Opistorchis - hermafrodit. Setiap individu memiliki dua pasang alat kelamin. Cacing berkembang biak dengan bantuan telur, yang mampu diproduksi setiap hari dalam jumlah hingga 1000 buah.

Ikan apa yang terinfeksi opisthorchiasis

Infeksi dengan invasi cacing pada seseorang tidak mungkin terjadi tanpa hospes perantara, yang ditemukan dalam badan air tawar. Moluska, menelan telur parasit, dimasukkan ke dalam tubuh ikan, yang kemudian menjadi sakit dan dapat menginfeksi manusia.

Ikan apa yang bisa terinfeksi opisthorchiasis? Sebelumnya dianggap bahwa helminthiasis paling sering ditularkan melalui anggota keluarga ikan mas, tetapi ilmu pengetahuan telah membantah kesalahpahaman ini. Bahkan orang yang makan spesies ikan predator mulai mendiagnosis penyakitnya. Larva cacing juga ditemukan di dalamnya. Berikut adalah daftar lengkap ikan sungai dan danau di mana opistorhisis dapat hadir:

• Keluarga ikan mas - ikan mas, ikan air tawar, verkhovka, ikan mas, kecoak, ikan mas crucian.
• Keluarga bertengger adalah wrasse, ruff, lele, bertengger.
• Keluarga sturgeon adalah duri, sturgeon, sturgeon.
• Keluarga salmon - ikan trout Karelian, muksun, grayling, nelma, omul, peled (syrok), ikan putih.

Muksun

Jenis bandeng, Hering komersial yang sangat berharga yang terus dikonsumsi oleh penduduk utara dalam bentuk mentah. Muksun terinfeksi opistorchis dengan berenang di sungai. Predator ini memakan individu yang lebih kecil, dan juga menggunakan larva opistorchis. Tidak mungkin untuk menentukan dengan mata apakah ada cacing di muksun, sehingga ikan harus dimasak dengan matang.

Nelma dan tombak

Yang pertama melahap individu muda ikan mas dan keluarga bertengger. Juga suka bandeng, dan mencium. Keadaan ini menegaskan bahwa kemungkinan infeksi nelma ada. Kehadiran invasi cacing di dalamnya hanya ditemukan setelah penelitian yang kompleks, sehingga perlu diasuransikan (proses dengan benar) sebelum digunakan.

Banyak orang tertarik: apakah ada opisthorchiasis di tombak? Karena ia hidup di badan air yang sama dan memakan benih yang terinfeksi, infeksi juga terjadi di dalamnya. Ketika dicerna oleh larva pike, opisthorchosis juga menginfeksi betisnya.

Peled

Ini adalah ikan yang sangat populer, yang ditemukan di sungai dan danau di Rusia utara. Orang-orang pribumi yang, sejak bayi, makan hadiah dari reservoir, terbiasa memakannya dalam bentuk mentah dan sedikit asin, yang sangat meningkatkan kemungkinan sakit. Banyak yang bahkan tidak tahu apakah ikan itu opisthorchosis atau tidak. Dari penelitian terbaru para dokter diketahui bahwa ia dapat terinfeksi oleh infeksi cacing, karena memakan krustasea kecil, moluska dan ikan kecil, di mana terdapat telur parasit.

Dadih keju, ditemukan di badan air yang tercemar dan tidak lulus kontrol sanitasi setelah penangkapan, adalah pembawa opisthorchiasis seratus persen.

Sterlet

Sebagian besar nelayan berpengalaman mengklaim bahwa ikan ini tidak dapat terinfeksi. Apakah ada opisthorchiasis pada sterlet? Menurut data terbaru, di daerah-daerah di mana spesies tersebut ditemukan, insiden invasi cacing seperti itu telah meningkat sebesar 20%. Hal ini terutama terkait dengan pencemaran badan air oleh massa tinja dan berbagai kotoran yang masuk ke dalam air dengan sampah.

Infeksi pada ikan dari spesies predator lain mungkin terjadi.

Penghuni laut dan samudera bukanlah sumber infeksi opisthorchiasis. Mereka hidup di air asin, oleh karena itu mereka tidak terkena helminthiasis ini.

Bagaimana cara mengidentifikasi invasi?

Untuk mengetahui ikan mana yang memiliki opisthorchiasis, Anda perlu mengambil beberapa sampel (spesimen), yang umum di daerah tertentu. Analisis penduduk sungai dan danau meliputi metode berikut:

1. Fisika-kimia. Dibangun berdasarkan studi ammonium klorida, terbentuk ketika terkena dekomposisi ikan selama dekomposisi amonia dan asam klorida. Reaksi positif menunjukkan di mana individu tertentu parasit dapat ditemukan.
2. Parasitologis - pemeriksaan di bawah mikroskop bahan otot dan jaringan subkutan. Apakah ada helminthiasis ada ditentukan ketika megascartium opisthorchiasis ditemukan di dalamnya.
3. Organoleptik. Metode ini hanya digunakan dengan invasi terkuat. Dalam hal ini, penyimpangan dalam pertumbuhan dan perkembangan, penurunan berat badan, pertumbuhan jaringan ikat di sekitar larva menjadi nyata.
4. Sanitasi dan mikrobiologis. Ini memungkinkan Anda untuk mengetahui apakah ada opisthorchosis dalam tubuh ikan dengan mengoleskan asam rosolat encer pada ototnya. Jaringan harus dicat dengan warna merah muda, dan larva parasit akan tetap tidak dicat.

Pengolahan ikan

Agar tidak menghilangkan kesenangan dari memancing dan makan produk yang berharga dan lezat kaya vitamin, perlu tidak hanya memiliki pengetahuan tentang apakah ada opisthorchiasis pada ikan dan di mana ikan. Anda perlu tahu persis bagaimana agar tidak sakit dengan infestasi cacing.

Untuk melakukan ini, Anda perlu memproses secara menyeluruh semua jumlah ikan yang ditangkap atau dibeli. Larva cacing tahan terhadap suhu tinggi dan rendah. Mereka dapat tetap hidup untuk waktu yang cukup lama. Anda dapat membunuh mereka dengan beberapa cara:

• beku;
• pengasinan;
• perlakuan panas.

Bagaimana cara menerapkan semua proses ini dengan benar?

Frost

Terlepas dari kenyataan bahwa larva parasit tidak takut pada suhu rendah, ada cara yang efektif untuk membekukan. Agar tidak terinfeksi opistorchis, Anda harus menyimpan ikan segar di lemari es setidaknya selama dua atau tiga minggu, pada suhu tidak lebih tinggi dari -9-12 ° С.

Jika Anda menguranginya menjadi -28-32 ° C, durasi pembekuan dapat dikurangi secara signifikan (hingga tiga hari). Penting untuk menyimpan ikan di lemari es, dengan memperhatikan standar sanitasi, yaitu terpisah dari daging dan produk lainnya. Untuk benar-benar menyingkirkan parasit, harus disiapkan dengan benar.

Acar

Proses ini dianggap yang paling umum dalam perawatan penduduk sungai dan danau. Untuk garam ikan dengan benar, lebih baik memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Penggaraman melek huruf cukup sederhana. Hanya perlu untuk meletakkan irisan berlapis-lapis dan menuangkannya dengan banyak garam.

Sebuah pertanyaan yang sangat penting dalam proses ini: berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mengasinkan ikan untuk membunuh opisthorchiasis? Itu tergantung dari berat bangkai yang diproses. Saat pengasinan, larva dapat bertahan hidup selama sekitar tiga minggu, tetapi ini tergantung pada jenis ikan. Misalnya, pada peled, mereka dapat menunjukkan tanda-tanda aktivitas vital selama 18 hari. Untuk banyak individu besar, dengan panjang 25 cm atau lebih, desinfeksi berlangsung selama 35-40 hari.

Tanpa memperhatikan teknologi pengolahan, opisthorchiasis pada ikan asin dan ikan kering tidak dihancurkan. Oleh karena itu, untuk memantau kebenaran implementasinya harus sangat berhati-hati.

Perlakuan panas

Makan ikan rebus atau goreng juga tidak aman. Apalagi jika dimasak dalam ukuran yang cukup besar. Agar tidak sakit, perlu menyiapkan ikan dalam porsi dengan berat tidak melebihi 150 gram. Saat memasak, rebus setidaknya selama 20-25 menit.

Penting untuk menggoreng penduduk sungai dan danau dalam jumlah besar minyak, pada suhu + 120 °,, selama setidaknya 15 menit dari sisi yang berbeda. Setelah semua bagian digoreng, mereka perlu dilipat ke dalam wajan, tambahkan sedikit air dan tahan di bawah tutupnya selama 5 menit. Dengan perawatan ini, ikan menjadi benar-benar aman dan lebih berair.

Hasil yang baik adalah saat memadamkan. Perawatan panas dapat dilakukan selama beberapa jam, sampai tulang melunak. Jadi mereka membuat makanan kaleng dengan penambahan lada, daun salam dan minyak bunga matahari. Sangat lezat, mereka diperoleh dari omul, peled, muksuna. Perawatan ini membunuh 100% dari larva.

Alternatif yang baik untuk merebus adalah merokok panas. Dengan itu, Anda juga dapat secara efektif menyingkirkan larva.

Tindakan pencegahan keamanan

Sebagai penghuni wilayah utara, orang terbiasa makan irisan (ikan mentah beku iris tipis). Dilarang keras untuk makan, karena risiko morbiditas meningkat berkali-kali lipat. Ini sangat berbahaya, karena pasien mungkin mengalami gejala yang tidak menyenangkan selama bertahun-tahun dan bahkan tidak menduga bahwa ia menderita opisthorchiasis.

Cara pasti lain untuk mendapatkan serangan cacing adalah memotong pisau dan papan. Aksesori ini harus digunakan secara terpisah dan khusus untuk ikan. Mereka harus dicuci dengan baik dan disiram dengan air mendidih.

Agar tidak terinfeksi, Anda harus menyiapkan hidangan ikan untuk diri sendiri dan keluarga Anda, serta untuk hewan peliharaan sesuai dengan aturan.

Mengamati tindakan pencegahan, dan mengetahui ikan mana yang memiliki opisthorchiasis, Anda dapat dengan aman memakan hadiah dari sungai dan danau kami. Ini harus dilakukan secara teratur, karena sangat kaya akan nutrisi, sehingga perlu bagi pria.