Diet medis nomor 5 - diet dasar untuk penyakit pada hati dan kantong empedu. Indikasi untuk janji temu, karakteristik, daftar produk yang diizinkan, bersama dengan menu teladan akan membantu Anda menavigasi dan secara mandiri menyusun menu.
Indikasi untuk janji temu, karakteristik, daftar produk yang diizinkan, bersama dengan menu teladan akan membantu Anda menavigasi dan membuat menu sendiri.
Diet terapi nomor 5 ditunjukkan:
- pada tahap pemulihan setelah hepatitis akut dan kolesistitis;
- keluar dari eksaserbasi hepatitis kronis;
- dengan sirosis hati, tidak disertai dengan kegagalannya;
- tanpa eksaserbasi kolesistitis kronis dan kolelitiasis.
Perlu dicatat bahwa diet terapeutik No. 5 hanya diresepkan jika tidak ada penyakit lambung dan usus yang jelas.
Diet medis nomor 5 diresepkan untuk:
- hati schazheniya kimia dengan nutrisi yang baik;
- membantu menormalkan aktivitas hati dan saluran empedu;
- meningkatkan sekresi empedu.
Diet terapi nomor 5 berbeda kandungan protein dan karbohidrat yang normal secara fisiologis dengan sedikit pembatasan jumlah lemak, terutama refraktori. Dianjurkan konsumsi makanan yang kaya akan zat lipotropik, serat, pektin, cairan, serta produk dengan kadar kolesterol rendah, zat ekstraktif nitrogen, purin, asam oksalat. Makanan dimasak, dipanggang, jarang direbus. Daging dan sayuran berserat dengan sejumlah besar serat dikonsumsi dalam bentuk lusuh. Tepung dan sayuran sama sekali tidak lulus. Disarankan 5-6 diet satu kali.
Komposisi kimiawi dari diet terapeutik nomor 5
- 80 g protein, 55% di antaranya berasal dari hewan;
- 80 g lemak, 30% di antaranya adalah sayuran;
- 350-400 g karbohidrat, 70-80 g di antaranya adalah gula;
- 10 g garam;
- 1,5-2 liter cairan.
Jika diinginkan, Anda dapat mengonsumsi 25-40 g xylitol dan sorbitol.
Nilai energi dari diet terapeutik nomor 5 adalah 2400-2600 kalori.
Rekomendasi Produk
Roti, produk tepung
Roti gandum yang terbuat dari tepung tingkat pertama dan kedua, roti gandum yang terbuat dari tepung yang diunggulkan dan dikupas diizinkan. Roti direkomendasikan kue kering kemarin. Anda juga bisa makan kue tanpa lemak dengan daging, ikan, apel, keju cottage, biskuit panjang, kue bolu kering.
Roti, roti puff pastry, dan produk tepung yang terlalu banyak dilarang, pie goreng.
Sup bisa berupa sayur, sereal pada kaldu sayur, susu dengan pasta, buah. Borscht vegetarian dan sup kubis, sup bit juga diperbolehkan. Isi sup harus dikeringkan, jangan dipanggang tepung dan sayuran.
Diet medis nomor 5 adalah sup kontraindikasi pada kaldu daging, ikan dan jamur, okroshka, sup hijau.
Daging dan unggas
Daging tanpa lemak tanpa tendon dan fasia dan unggas tanpa lemak diizinkan untuk makan. Daging sapi, domba, daging tanpa lemak, babi, kelinci, ayam, kalkun dapat dimasak, dipanggang setelah direbus dalam potongan atau dalam bentuk cincang. Diizinkan menggunakan boneka kol, pilaf dengan daging rebus, sosis susu.
Varietas lemak, bebek, angsa, ginjal, hati, otak, produk asap, makanan kaleng, sebagian besar sosis merupakan kontraindikasi.
Anda bisa makan ikan rendah lemak. Ikan harus direbus terlebih dahulu, dipanggang setelah direbus, dan dalam komposisi quenel, souffle, bakso.
Dilarang makan ikan berlemak, berasap, asin, makanan kaleng.
Produk susu
Diet terapeutik nomor 5 merekomendasikan inklusi dalam diet susu, yogurt, acidophilus, yogurt. Krim asam bisa digunakan sebagai bumbu masakan. Dadih rendah lemak dan berani diizinkan untuk makan sendiri dan dalam bentuk casserole, pangsit malas, puding. Diizinkan makan keju yang tidak panas dan rendah lemak. Batasi jumlah krim yang dikonsumsi, susu tinggi lemak, ryazhenka, krim asam, keju cottage lemak, asin, keju berlemak.
Dianjurkan konsumsi dadar protein panggang. Anda dapat menambahkan maksimal 1 butir kuning telur per hari. Di bawah toleransi normal, 1 butir telur, direbus dengan lembut atau sebagai bagian dari telur dadar dibiarkan dimakan.
Telur rebus dan goreng dilarang. Pasien dengan penyakit batu empedu diizinkan hingga setengah kuning telur per hari di piring.
Menir
Diizinkan hidangan apa pun dari sereal apa pun, meskipun preferensi diberikan pada gandum dan gandum. Dianjurkan konsumsi pilaf dengan buah kering, wortel, puding dengan keju cottage, wortel, krupenik, pasta rebus.
Hidangan dari kacang-kacangan merupakan kontraindikasi.
Sayuran
Diizinkan konsumsi sayuran mentah, direbus, direbus dalam bentuk salad, lauk pauk, hidangan terpisah. Asinan kubis tanpa asam, bawang rebus, kentang tumbuk, dimasak dari kacang hijau.
Dilarang makan bayam, coklat kemerahan, lobak, lobak, bawang hijau, bawang putih, jamur, acar sayuran.
Makanan ringan
Salad dari sayuran segar, dibumbui dengan minyak sayur, salad buah, vinaigrettes, squash caviar, ikan rebus diperbolehkan untuk dimakan. Anda juga bisa makan ikan haring kukus, rendah lemak, ikan isi, salad dari makanan laut, ikan rebus, daging, dokter, susu, sosis diet, ham rendah lemak, keju lunak dan rendah lemak.
Makanan ringan tajam dan berlemak dilarang, produk asap, makanan kaleng, kaviar.
Buah-buahan, manis
Diizinkan makan semua buah dan beri, kecuali asam. Mereka bisa dimakan mentah, direbus, dipanggang. Buah-buahan kering, kolak, jeli, tikus, jeli, sambuka diizinkan untuk dimakan. Konsumsi meringue, bola salju, selai, permen non-cokelat, marshmallow, madu, selai tidak dilarang. Sebagian gula harus diganti oleh sorbitol, xylitol.
Coklat terlarang, produk krim, es krim.
Saus, Bumbu
Saus yang terbuat dari krim asam, susu, sayuran, buah-buahan manis diperbolehkan. Tepung bagi mereka tidak hilang. Dill, peterseli, vanila, dan kayu manis dapat ditambahkan ke piring.
Jangan makan mustard, lobak, lada.
Minuman
Anda bisa minum teh, kopi dengan susu, serta jus dari buah-buahan, beri dan sayuran. Rebusan liar yang sangat berguna dan rebusan dedak gandum.
Dilarang mengonsumsi kopi hitam, coklat, minuman dingin.
Mentega dapat dikonsumsi dalam bentuk alami, dan dapat ditambahkan ke hidangan. Minyak nabati olahan diizinkan.
Minyak yang dilarang, minyak goreng.
Contoh menu diet medis nomor 5
Untuk sarapan pertama, konsumsi keju cottage dengan gula dan krim asam, oatmeal susu, teh dianjurkan.
Sarapan kedua terdiri dari apel panggang.
Untuk makan siang Anda bisa makan sup vegetarian dari berbagai macam sayuran dalam minyak sayur, ayam rebus dalam saus susu, nasi rebus, kolak buah kering.
Waktu minum teh terbatas pada pinggul kaldu.
Untuk makan malam, Anda dapat membeli ikan rebus dengan saus putih di atas kaldu sayuran, kentang tumbuk, keju keju cottage, teh.
Di malam hari, konsumsi kefir dianjurkan.
Diet untuk kantong empedu dan hati
Deskripsi per 06.02.2018
- Khasiat: efek terapeutik dalam 2-6 bulan
- Durasi: hingga 6 bulan / kehidupan
- Biaya produk: 1500-1600 rubel. per minggu
Aturan umum
Penyakit pada sistem hepatobiliary diwakili oleh berbagai macam penyakit pada hati, kantong empedu dan saluran empedu. Yang utama termasuk hepatitis akut / kronis (virus, toksik), sirosis hati, penyakit hati berlemak alkohol / non-alkohol, tumor hati (kanker, abses, kista), radang saluran empedu, kolesistitis akut / kronis, kolangitis, penyakit batu empedu, diskinesia dari kantong empedu / saluran empedu.
Sistem hepatobilier adalah mekanisme multi-level yang kompleks yang secara aktif terlibat dalam proses pencernaan dan metabolisme (ekskresi produk metabolisme dari tubuh). Hasil dari pelanggaran fungsinya menjadi pelanggaran terhadap proses detoksifikasi, proses metabolisme, respon imun / perlindungan antimikroba.
Diet untuk penyakit pada kantong empedu dan hati adalah komponen penting dari proses perawatan. Ketika meresepkan diet, sifat kerusakan hati (perubahan organik, peradangan), tahap penyakit dan kondisi pasien diambil sebagai dasar. Tujuan utama diet untuk penyakit pada sistem hepatobilier adalah hematnya, pemulihan struktur / fungsi hati dan menyediakan tubuh pasien dengan jumlah fisiologis penuh dan rasio nutrisi makanan. Dengan gangguan fungsional saluran empedu, pengobatan dan diet ditujukan untuk menghilangkan spasme sfingter Oddi dan menormalkan fungsi motorik / evakuasi saluran empedu.
Diet dasar untuk penyakit pada hati dan saluran empedu adalah nutrisi terapeutik dalam Tabel No. 5 / varietasnya dengan penyesuaian diet dengan mempertimbangkan jenis, bentuk, dan spesifisitas perjalanan penyakit. Pada periode akut penyakit (hepatitis akut, kolesistitis, eksaserbasi bentuk kronis penyakit ini), sebagai aturan, Diet 5A diresepkan, memastikan hemat hati maksimum dan normalisasi fungsi dan saluran empedu. Sangat penting diberikan untuk gizi.
Dianjurkan untuk makan pada waktu bersamaan, 5-6 kali dalam porsi kecil. Ini sangat penting karena di dalam tubuh pada waktu biasa untuk makanan, cairan pencernaan mulai menonjol, dan asupan makanan yang tidak teratur, melalui interval besar, mengarah ke konsentrasi empedu di kantong empedu yang disebabkan oleh hisap kembali sebagian air dari empedu. Dengan demikian, dengan stagnasi empedu darinya endapan, yang berfungsi sebagai dasar untuk pembentukan batu. Selain itu, makanan teratur mengatur pengosongan sistem kantong empedu / duktus.
Di luar periode akut penyakit untuk kantong empedu dan hati, pilihan terbaik adalah Diet №5. Secara umum, lemak, terutama hewan, karbohidrat sederhana dan garam (hingga 10 g) terbatas dalam makanan. Nilai gizi nutrisi pada pasien dengan hepatitis kronis / kolesistitis kalkulus kronis dipilih secara individual dan dapat bervariasi dari 1800-2000 kalori untuk pasien usia lanjut hingga 2800 kkal / hari untuk pasien setengah baya dengan gaya hidup aktif.
Pada saat yang sama, perlu diperhatikan bahwa ketidakseimbangan nutrisi makanan utama mempengaruhi fungsi hati. Diet harus mengandung makanan yang kaya protein pada tingkat 1,2-1,5 g / 1 kg berat badan / hari, sementara preferensi harus diberikan pada protein hewani penuh yang mencegah lemak menumpuk di hati (daging sapi muda, putih telur, keju cottage, kurus) varietas ikan air tawar, sereal: gandum, gandum).
Jumlah total lemak tidak boleh melebihi 1 g / 1 kg berat badan di siang hari. Preferensi harus diberikan pada lemak nabati yang mengandung asam PNZh, yang mengaktifkan enzim lipolitik yang berkontribusi pada normalisasi metabolisme lemak / mencegah obesitas hati. Tidak dianjurkan untuk memasukkan dalam makanan makanan kaya kolesterol: otak, organ dalam hewan.
Lemak, makanan yang diasap dan digoreng, bumbu pedas, saus, kaldu daging / ikan, makanan asap, makanan kaleng, minuman berkarbonasi, alkohol harus dikeluarkan dari diet, karena mereka berkontribusi pada kejang sfingter Oddi.
Jumlah karbohidrat dalam makanan terbatas, pada tingkat 2-4 g / per 1 kg berat / per hari. Konsumsi karbohidrat yang berlebihan diubah menjadi lemak dan disimpan di hati, sehingga melemahkan fungsinya. Karbohidrat yang mudah dicerna (permen, selai, gula) dikeluarkan dari diet, karena mereka berkontribusi pada stagnasi empedu. Preferensi harus diberikan pada produk yang mengandung karbohidrat kompleks.
Dalam persiapan diet harus memperhitungkan pengaruh produk tertentu pada fungsi motorik kandung empedu / saluran empedu. Jadi, dalam kasus hipotensi pada kantong empedu, direkomendasikan untuk menggunakan kaldu daging / ikan yang lemah, telur rebus, krim asam, krim, minyak sayur (2-3 kali sehari dalam satu sendok teh 30 menit sebelum makan).
Dalam bentuk hipokinetik, penggunaan air mineral mineralisasi sedang dianjurkan 30 menit sebelum makan (200 ml 3 kali sehari). Dalam kasus disfungsi tipe hiperkinetik, produk yang merangsang kontraksi kantong empedu (minyak sayur, kaldu daging / ikan / jamur, lemak hewani) harus dibatasi secara tajam dalam makanan. Dalam bentuk hiperkinetik, air non-karbonasi / rendah karbonasi dari mineralisasi rendah (2-5 g / l) ditunjukkan, 3-4 kali sehari, 100-150 ml selama 1 jam sebelum makan dalam bentuk hangat.
Karena sejumlah penyakit (hepatitis kronis / kolesistitis) disertai dengan konstipasi yang sering, diet untuk kantong empedu dan hati dalam kasus seperti itu melibatkan pengenalan ke dalam makanan makanan yang mengandung banyak serat - sayuran, terutama bit, buah-buahan (plum, aprikot kering), sereal, buah-buahan pome dedak Jika perlu, tingkatkan proses ekskresi empedu dalam makanan harus diberikan vinaigrette / salad, dibumbui dengan minyak nabati (tidak dimurnikan).
Nutrisi medis untuk sejumlah penyakit hati (fatty hepatosis) pada orang dengan obesitas / kelebihan berat badan harus ditujukan untuk menormalkan berat badan. Untuk tujuan ini, sambil mengamati prinsip-prinsip umum nutrisi makanan dari Tabel Medis No. 5, nilai energi dari makanan disesuaikan tergantung pada berat badan yang melebihi norma, usia, jenis kelamin, tingkat aktivitas fisik.
Secara umum, untuk penurunan berat badan yang efektif dan aman, asupan kalori harus dikurangi 500-600 kkal / hari dari norma fisiologis. Tingkat penurunan berat badan yang lebih tinggi dikaitkan dengan risiko tinggi mengembangkan steatohepatitis "akut" dengan pembentukan fibrosis selanjutnya. Pasien-pasien seperti itu mendapat manfaat dari hari-hari puasa yang dihabiskan setiap minggu: susu dengan kerupuk, keju kefir-cottage, apel, buah dan beri (sesuai musim). Puasa penuh pada pasien dengan hati sangat dikontraindikasikan, karena meningkatkan gangguan metabolisme.
Pengobatan penyakit hati dalam banyak kasus memerlukan inklusi dalam diet makanan tambahan dengan tindakan hepapektif - artichoke (daun), biji labu / minyak, licorice, milk thistle oil, dan St. John's wort. Dengan tidak adanya kemungkinan untuk mengambil mereka dalam bentuk alami mereka, dianjurkan menggunakan obat berdasarkan mereka - Ekstrak Artichoke, Tykveol, Karsil, Silimar, Gepabene, Legalon, Hofitol, Peponen, Tsinarix, dan juga hepaprotektor asal hewan - Propecar, Erbisol, Hepatosan, yang cukup efektif dengan hepatosis alkoholik, hepatitis, sirosis.
Dalam kebanyakan kasus, fosfolipid (Essliver Forte, Phosphogliv), yang tertanam dalam struktur sel hati, mengurangi biaya energi hati / memulihkan dinding sel, serta asam lemak (Ursofalk, Ursosan, Ursodez, Ursoliv) juga ditugaskan. Turunan asam amino yang serupa (Heptor, Heptral), suplemen makanan (LIV52), biaya hati, imunomodulator (Welferon, interferon rekombinan) memiliki sifat mengurangi / detoksifikasi yang serupa.
Jika perlu, tingkatkan sekresi empedu / kurangi viskositasnya seperti persiapan tanaman seperti sutra jagung, convaflavin, flacumin, berberine, tindakan ini disebabkan oleh sifat-sifat minyak esensial yang terkandung di dalamnya, flavon, phytoncides, resin. Secara umum, hepaprotektor membentuk dasar terapi dasar pada eksaserbasi akut dan memiliki efek pendukung selama remisi.
Indikasi
- 5A - untuk hepatitis / kolesistitis akut, eksaserbasi hepatitis / kolesistitis, sirosis pada tahap kompensasi.
- 5B - eksaserbasi hepatitis kronis / kolesistitis, dengan sirosis hati dengan insufisiensi sedang, ulkus / gastritis bersamaan dengan hepatitis atau kolesistitis.
- Diet nomor 5 - untuk penyakit kronis hati / kantong empedu (di luar tahap akut).
- 5P - dengan kombinasi kolesistitis dengan pankreatitis.
- 5Ж / 5 Л / Ж - setelah kolesistektomi / hipotensi kandung empedu dengan stasis empedu.
Produk yang Diizinkan
Nutrisi terapeutik pada penyakit kandung empedu dan hati termasuk dalam diet:
- Sup berdasarkan kaldu sayuran dengan tambahan sayuran pure, sereal, mie kecil tanpa saus.
- Roti gandum kering. Dengan portabilitas yang baik - dalam jumlah kecil, roti gandum hitam, biskuit kering.
- Daging merah tanpa lemak (sapi / sapi), unggas (ayam, kalkun), daging kelinci, rebus, ikan sungai putih tanpa lemak, direbus / dipanggang dengan sayuran.
- Ayam / puyuh telur rebus / omelet kukus.
- Sereal (oatmeal, soba), nasi putih dalam bentuk sereal dan casserole yang direbus dengan baik.
- Produk susu rendah lemak (keju cottage, kefir, acidophilus. Bifidum-kefir). Krim susu / asam dapat digunakan sebagai aditif pada kursus pertama yang sudah jadi.
- Sayuran, termasuk sayuran hijau dalam bentuk dipanggang / direbus (kentang tumbuk, kaviar), mentah - dalam bentuk salad dengan tambahan minyak sayur.
- Saus berdasarkan campuran sayuran dan krim-susu. Minyak mentega / minyak sayur tanpa perlakuan panas, ditambahkan hanya pada makanan siap saji.
- Berry manis / buah-buahan dalam bentuk segar dan kuliner (kolak, jeli, tikus).
- Dari makanan penutup - karamel, selai jeruk, selai, madu, marshmallow, toffee.
- Infus Rosehip, rebusan dedak gandum, air non-karbonasi / rendah karbonasi, jus sayuran, teh / kopi lemah dengan susu.
Nutrisi untuk peradangan hati dan kantong empedu
Nutrisi yang tepat pada penyakit hati memainkan peran paling penting, yang tidak dapat dibandingkan dengan aksi obat apa pun. Orang yang menderita penyakit ini, berdasarkan pengalaman mereka sendiri, yakin bahwa kesalahan dalam nutrisi, sebagai suatu peraturan, menyebabkan kejengkelan: rasa sakit, mual dan sensasi tidak menyenangkan lainnya muncul.
Hati terlibat dalam metabolisme protein, lemak, karbohidrat, itu menghasilkan empedu yang diperlukan untuk pencernaan. Oleh karena itu, nutrisi medis pada penyakit hati dan saluran empedu harus ditujukan untuk menciptakan istirahat maksimum yang mungkin untuk organ ini dan pada saat yang sama menyediakan tubuh dengan semua nutrisi yang diperlukan. Untuk menghindarkan hati, pertama-tama Anda harus menghormati diet, dengan pengecualian makanan yang mengganggu dari diet. Nutrisi tergantung pada sifat kerusakan hati, dan bahkan lebih pada tahap penyakit (akut atau kronis). Tetapi bagaimanapun, pengobatan yang sering dianjurkan - 4-5 kali sehari, pada saat yang sama, kemudian hati mengatasi dengan lebih baik fungsinya.
Pada radang akut hati (hepatitis) dan radang kandung empedu akut (kolesistitis), kondisi utamanya adalah makanan yang direbus dan dihaluskan. Sup vegetarian dengan sayuran atau sereal tumbuk, sup susu dan buah, daging tanpa lemak yang disiapkan dalam bentuk kue uap, pangsit, souffle, bakso, ayam rebus, ikan rendah lemak diperbolehkan; susu, keju cottage (tidak asam, lebih baik buatan sendiri) dan hidangan yang terbuat dari itu; telur dalam bentuk omelet (2-3 per minggu); keju tidak tajam, mentega. Dari bubur preferensi diberikan ke oatmeal dan soba dalam bentuk lusuh. Sayuran mengkonsumsi buah-buahan dan buah mentah yang matang dan direbus, tetapi diparut, dalam bentuk jus dan hidangan dari mereka; infus mawar liar sangat berguna. Roti - putih, kering.
Dalam perjalanan kronis penyakit hati dan kantong empedu menggunakan produk yang sama, tetapi tidak dalam bentuk yang diseka. Daging dan ikan bisa dimakan tidak hanya direbus, tetapi juga dipanggang. Jumlah lemak dalam makanan meningkat karena minyak nabati, yang ditambahkan ke salad, sayuran dan sereal, sereal. Sebagai bumbu masakan, krim asam diizinkan. Anda bisa makan roti putih dan hitam, tetapi kering atau kemarin. Makanan ringan yang dipilih tidak tajam, tidak diasapi dan tidak terlalu asin (ham rendah lemak, herring basah, sosis rebus). Mereka menolak hanya hidangan panggang, dingin, es krim, kacang-kacangan, coklat kemerahan, bayam, lobak, lobak, lobak, kue, dan kopi kental.
Namun, dalam semua kondisi ini, nutrisi harus lengkap, yaitu mengandung semua nutrisi utama. Nutrisi yang buruk, ketidakseimbangan dalam rasio produk utama mempengaruhi fungsi hati. Tidak perlu meningkatkan jumlah karbohidrat yang mudah diserap, terutama gula, dan untuk membatasi protein dalam makanan, karena baik hepatitis akut maupun kronis dan kolesistitis membutuhkan protein yang berasal dari hewan. Dari mereka protein protein jaringan, darah, dan enzim disintesis di hati. Dengan kekurangan protein dapat mengembangkan gangguan hati yang parah. Protein melindunginya dari efek merusak berbagai obat, racun.
Kebutuhan protein harian untuk penyakit hati dan saluran empedu adalah 100-120 g. Dari jumlah tersebut, setidaknya setengahnya adalah protein hewani, yang ditemukan dalam daging, ikan, keju cottage, dan produk susu.
Jangan membatasi tajam dan gemuk. Mereka meningkatkan kandungan kalori dari makanan, rasa makanan, meningkatkan pertukaran vitamin yang larut dalam lemak - A, D, E, K.
Yang paling menguntungkan adalah kombinasi 2/3 lemak hewani dan 1/3 lemak nabati. Jumlah total lemak harus 80-100 g. Jika Anda menggunakan campuran lemak hewani dan nabati, efek terapeutik akan lebih baik daripada dengan diet yang hanya mengandung lemak hewani atau nabati. Selain itu, minyak nabati menormalkan metabolisme di hati, metabolisme dalam tubuh secara keseluruhan, ia memiliki agen koleretik yang baik. Ketika menunda keluarnya empedu, disarankan untuk meningkatkan jumlah total lemak menjadi 120 g, setengahnya harus diberikan dalam bentuk lemak nabati. Lemak yang sulit dicerna dikontraindikasikan: lemak babi, daging berlemak seperti babi, domba, angsa, bebek.
Hati memainkan peran besar dalam metabolisme karbohidrat. Kandungannya dalam makanan harus memenuhi norma fisiologis - 400-450 g. Karbohidrat sederhana (gula, selai, madu, dll.) Harus 50-100 g. Mengkonsumsi lebih banyak karbohidrat menyebabkan peningkatan penumpukan lemak dalam sel-sel hati. Penting untuk memperkaya makanan dengan vitamin, gunakan kaldu dari pinggul mawar, pembuatan bir ragi, jus.
Jika ada kebutuhan untuk memperkuat sifat koleretik dari makanan, perlu untuk meningkatkan jumlah sayuran, buah-buahan, dan menambahkan minyak sayur.
Ketika kondisi memburuk selama diare, tinja berlemak, jumlah lemak harus dikurangi menjadi 50-60 g. Dalam hal ini, kecualikan produk yang bertindak longgar - susu dalam bentuk murni, madu, selai, dll. Saat rawan sembelit tambahkan plum, aprikot kering, buah ara, kismis, bit, labu, plum, dll.
Jika Anda kehilangan nafsu makan, Anda perlu makan lebih banyak buah, beri, salad, jus. Protein saat ini lebih baik didapat dengan mengorbankan produk susu, keju non-tajam, keju cottage, telur, ikan rebus.
Ketika portal hipertensi berguna roti bebas garam, kismis, prem, ara, aprikot kering. Asupan cairan pada saat ini harus dibatasi.
Ketika penyakit hati sulit dijawab dengan jelas, berapa lama waktu yang harus diikuti untuk diet. Sebagai contoh, setelah penyakit Botkin yang ditransfer, perlu untuk mematuhi nutrisi terapi sampai enam bulan - ini memberikan jaminan yang terkenal terhadap transisi penyakit ke bentuk kronis. Pada penyakit hati kronis, keberhasilan sangat tergantung pada nutrisi klinis.
PRODUK
direkomendasikan untuk pasien dengan hepatitis akut dan kolesistitis tanpa eksaserbasi, sirosis hati pada tahap kompensasi, kolelitiasis tanpa penyakit usus yang bersamaan.
roti gandum dan gandum hitam kue-kue kemarin, biskuit dan biskuit kering; susu sup, buah, kaldu sayur dengan sereal dan sayuran; daging tanpa lemak (daging sapi, kelinci, dll.), unggas (ayam, kalkun) dan ikan (pike hinggap, cod, bream, hinggap, saffron, silver hake) dalam potongan atau dalam bentuk cincang; macet atau kukus, dibakar setelah dibakar; sosis dan ham rendah lemak, herring basah; berbagai sayuran, mentah, direbus dan dipanggang;
salad dari sayuran dan buah-buahan mentah dan matang;
sereal renyah dari berbagai sereal, dimasak dalam air dengan penambahan susu, puding uap dan casserole, rebus bihun, makaroni cincang halus, tanduk;
telur (tidak lebih dari 1 buah per hari), omelet protein yang dikukus dan dipanggang; dengan portabilitas yang baik, hingga 2 telur rebus, uap dan telur dadar panggang 2-3 kali seminggu (kecuali untuk pasien dengan cholelithiasis) diizinkan;
susu dalam bentuk alami dan dalam masakan atau minuman susu fermentasi non-asam; keju cottage non-asam segar dalam bentuk alami atau casserole, Krupenik, kue keju, pangsit malas, souffle; varietas keju yang tidak tajam (Rusia, Yaroslavl, Uglich);
varietas manis berry dan buah-buahan, mentah dan di piring, lemon, kismis hitam dengan toleransi yang baik, gula, madu, selai, selai dari buah-buahan matang dan manis dan berry, selai jeruk;
peterseli dan adas dalam jumlah kecil, daun salam, kayu manis, cengkeh, vanili, saus putih dengan sedikit krim asam atau jus tomat tanpa memanggang tepung, saus buah dan berry;
teh dan kopi tidak kuat tanpa susu dan dengan susu; rebusan dogrose, buah, berry, jus sayuran;
Mentega dan minyak sayur ditambahkan ke makanan siap saji tanpa menggoreng. Minyak sayur harus setidaknya 30% dari jumlah total lemak.
Tidak termasuk dalam diet:
roti segar, puff pastry dan pastry, pai, kue, daging berlemak (babi, domba, bebek, angsa) dan ikan (beluga, keta, sturgeon, sturgeon), sosis lemak dan asap, hati, ginjal, otak, kalengan, kaleng, digoreng hidangan, ikan asin, keju lemak, lemak asin dan pedas, telur rebus, telur orak, babi, daging kambing, lemak sapi, margarin, minyak goreng, sorrel, bayam, lobak, bawang merah, bawang putih, sayuran acar, daging, ikan, jamur decoctions, okroshka, sup hijau, mustard, lada, lobak, coklat, es krim, kopi hitam, coklat, minuman dingin dan beralkohol.
Nutrisi medis mengandung 100-110 g protein, 100 g lemak, 450 g karbohidrat, 8 g garam, hingga 2 liter cairan per hari. Ransum harian massal menjadi 3,4 kg. Kalori - hingga 3000 kkal.
Makanan dan hidangan yang mengintensifkan sekresi empedu, fungsi ekskresi lambung, pankreas, mengiritasi hati dan kaya kolesterol tidak termasuk. Makanan yang tidak diolah, direbus dalam air atau dikukus. Piring sereal dapat dipanggang dalam oven, hidangan daging dan ikan dipanggang setelah direbus. Makanan diambil 4-5 kali sehari.
MENU SAMPEL SELAMA MINGGU
SENIN
Sarapan pertama: keju cottage dengan susu, bubur gandum dengan mentega, teh dengan susu.
Sarapan kedua: apel.
Makan siang: sup sayur vegetarian, mie dengan daging rebus, jeli apel.
Waktu minum teh: teh, biskuit.
Makan malam: ikan rebus dengan kentang tumbuk, segelas air mineral.
Untuk malam: segelas kefir.
SELASA
Sarapan pertama: pasta dengan daging, teh dengan susu.
Sarapan kedua: keju cottage dengan susu.
Makan siang: sup kentang dengan bubur jagung "Hercules", kol diisi dengan daging dan nasi, beri jelly.
Makan malam: bubur susu beras, keju tidak tajam, segelas air mineral.
Untuk malam: segelas kefir.
Rabu
Sarapan pertama: ikan rebus, oatmeal susu, teh dengan susu.
Sarapan kedua: kol atau keju rumahan.
Makan siang: sup susu dengan bihun, daging rebus dengan wortel rebus, kolak buah kering.
Waktu minum teh: teh dengan lemon, biskuit.
Makan malam: sereal gandum, air mineral.
KAMIS
Sarapan pertama: uap telur dadar protein, bubur susu beras, teh dengan susu.
Sarapan kedua: keju cottage dengan krim asam.
Makan siang: borscht vegetarian, daging rebus dengan kentang tumbuk, kolak buah kering.
Waktu minum teh: teh dengan lemon, biskuit.
Makan malam: pasta rebus dengan mentega, keju tidak tajam, air mineral.
JUMAT
Sarapan pertama: salad wortel dan apel mentah, roti daging kukus, dipanggang di bawah saus susu, teh.
Sarapan kedua: apel panggang.
Makan siang: sup kentang, ikan rebus dengan kol direbus, buah segar (apel atau prem).
Waktu minum teh: dogrose broth, cookies.
Makan malam: sereal gandum, air mineral.
SABTU
Sarapan pertama: ikan haring dengan kentang rebus, teh dengan lemon.
Sarapan kedua: apel.
Makan siang: kubis vegetarian dari kubis segar, irisan daging dengan mie, kolak buah-buahan kering.
Waktu minum teh: dogrose broth, cookies.
Makan malam: uap protein omelet, kue keju dengan krim asam, air mineral.
MINGGU
Sarapan pertama: irisan daging dengan bubur gandum, teh dengan lemon.
Sarapan kedua: pure wortel dengan selai.
Makan siang: sup vegetarian, puding keju cottage, apel panggang.
Waktu minum teh: beri jelly.
Makan malam: bubur semolina susu dengan prem, air mineral.
NUTRISI DALAM PENGUNGKAPAN INFLAMMASI PARA PARA LIVER DAN INUTASI BILESHIP
Makanan direkomendasikan untuk pasien dengan kolesistitis akut dan hepatitis, kolesistitis kronis dan hepatitis, sirosis hati dengan gagal hati yang cukup parah, penyakit batu empedu, dan juga dengan kerusakan simultan pada hati dan saluran empedu, lambung dan usus.
Makanan dimasak di atas air atau dikukus, dilap. Yang dikecualikan adalah produk yang meningkatkan proses fermentasi dan pembusukan di usus, secara tajam meningkatkan fungsi ekskresi lambung, pankreas, meningkatkan sekresi empedu dan mengiritasi hati.
PRODUK-PRODUK YANG DIREKOMENDASIKAN SELAMA AKUMULASI INFLAMMASI KEKUATAN DAN INFLAMASI AKUT DARI GALFARY BUBBLE
roti gandum kemarin;
sup dimasak di atas kaldu lendir dengan sereal parut, sayuran atau kaldu sayuran dengan sayuran cincang halus - kentang, wortel, zucchini, labu, sereal rebus - nasi, semolina, sereal gandum, mie, sup dapat ditambahkan campuran telur-susu, yang disiapkan campur telur mentah dengan volume susu yang sama, dan isi dengan mentega, krim asam;
jenis daging tanpa lemak dalam bentuk irisan daging, souffle atau kentang tumbuk;
varietas ikan dan unggas rendah lemak terutama dalam bentuk cincang, tetapi varietas lunak dan bagiannya dari waktu ke waktu dibiarkan utuh, mereka direbus dalam air atau dikukus;
sayuran rebus dan bubur: kentang, zucchini, labu, wortel, bit, kembang kol dalam bentuk kentang tumbuk, souffle, casserole;
bubur dimasak dalam air dengan susu ditambahkan dalam bentuk lusuh, puding diperbolehkan;
telur ditambahkan ke piring dan diberikan dalam bentuk omelet uap protein;
susu dalam bentuk alami atau di piring; keju cottage asam segar dalam bentuk alami atau hidangan - casserole, souffle, puding; keju lunak - Rusia, Yaroslavl, Uglich; minuman susu non-fermentasi; krim asam dalam jumlah kecil di piring;
jelly, bubur kol, bubur, apel panggang, pir, selai dan selai buah dan buah manis; gula, madu, karamel buah, selai jeruk; dengan portabilitas yang baik, sekitar 100 g stroberi matang, stroberi, raspberry diizinkan per hari; apel, ceri, jus stroberi menjadi dua dengan air panas;
sejumlah kecil peterseli dan dill; Saus bechamel dengan sedikit krim asam (tepung tidak digoreng), buah dan saus manis berry;
teh, teh dengan susu, pengganti kopi dan susu, kaldu dogrose;
Mentega ditambahkan ke hidangan jadi tidak lebih dari 30 g per hari, sayuran - dengan daya tahan yang baik.
roti putih segar, serta roti gandum hitam, puff pastry;
daging berlemak (domba, babi), unggas (bebek, angsa) dan ikan, daging goreng dan direbus; sosis, daging asap, makanan kaleng; hati, ginjal, otak; ikan goreng dan asin, ikan kaleng;
lemak keju cottage dan dengan keasaman tinggi, keju pedas, daging kambing, daging sapi dan lemak babi;
kacang-kacangan, makaroni, millet, jelai mutiara, sereal yang mudah hancur;
jamur, asinan kubis, lobak, lobak, bawang merah, bawang putih, coklat kemerahan;
kaldu daging dan ikan, camilan dingin, buah-buahan dan buah asam, kaya serat, cokelat, es krim, halvah, krim, rempah-rempah, coklat, minuman dingin, berkarbonasi, alkohol.
Produk-produk yang disarankan akan membantu Anda melakukan diet sehari-hari dengan menghubungkan hidangan dan produk yang diperlukan.
CONTOH MENU SELAMA HARI DENGAN AKUMULASI INFLAMMASI HATI DAN INFLAMASI AKUT DARI GULM BUBBLE
Sarapan pertama: keju daging, bubur susu beras, teh dengan susu.
Sarapan kedua: pasta dadih atau apel panggang.
Makan siang: sup bubur gandum dengan sayuran, roti daging dengan mie rebus, kolak apel (bubur).
Snack: rebusan pinggul, kerupuk dengan gula.
Makan malam: irisan daging ikan rebus dengan kentang tumbuk, puding soba dengan keju cottage (parut), teh.
Untuk malam: jeli buah.
Sarapan pertama: telur dadar uap protein dari dua telur, bubur susu semolina, teh dengan susu.
Sarapan kedua: saus apel.
Makan siang: sup oatmeal susu berlendir, potongan daging uap, bubur parut soba, kolak tegang.
Makan siang: keju cottage buatan sendiri.
Makan malam: burger rebus ikan, kentang tumbuk, teh.
Jika kerusakan hati dikombinasikan dengan obesitas, diabetes, maka Anda membutuhkan makanan dengan kandungan kalori yang dikurangi - hingga 1.000 kalori. Sekali dalam 7-10 hari Anda bisa melakukan puasa: keju cottage, apel, susu, kefir, buah dan beri dan lainnya. Pada saat yang sama, jumlah karbohidrat, garam, kandungan protein, sebaliknya, meningkat.
Ketika dikombinasikan penyakit hati dengan gastritis kronis akut atau penyakit tukak lambung diberikan dalam bentuk dibersihkan.
RESEP UNTUK MEMPERSIAPKAN BEBERAPA JENIS DIET DALAM KONDISI RUMAH
KURSUS PERTAMA
BANYAK SUSU SUSU
Produk: semolina 30 g, susu 300 g, 1/4 telur, mentega 8 g, gula 3 g, air 220 g
Semolina perlahan tertidur dalam air mendidih, diaduk agar tidak membentuk gumpalan. Terus aduk, masak sampai siap selama 10-15 menit. Tambahkan 200 g susu panas, didihkan sup dan angkat panci dari api. Campur telur mentah dengan 100 g susu panas rebus, aduk rata dan tuangkan ke dalam sup. Tambahkan gula, garam, mentega.
SUSU SUSU
Produk: oatmeal 35 g, susu 160 g, mentega 12 g, air 320 g, 1/4 telur, gula 3 g.
Oatmeal untuk menyortir, mencuci, menuangkan air mendidih dan memasak sampai matang. Saring kaldu, gosok bubur jagung melalui saringan dan campur dengan kaldu. Tambahkan susu panas, didihkan sup dan angkat. Kocok telur mentah dengan garpu dan tuangkan susu panas ke dalamnya. Tambahkan sup dengan campuran ini saat masih panas, tambahkan gula, mentega, garam.
SUSU BERAS SOUP
Produk: susu 300 g, beras 40 g, mentega 7 g, gula 3 g.
Rebus nasi dalam air, lap, encerkan dengan susu panas, tambahkan gula, garam, mentega.
SUSU HERKUL SUSU
Produk: susu 300 g, oatmeal 30 g, gula 4 g, mentega 7 g.
Tuang oat-serpihan ke dalam air mendidih dalam aliran tipis, didihkan selama beberapa menit, tambahkan susu panas dan masak selama 40 menit sampai siap. Tambahkan gula, garam, mentega.
Sup kentang
Produk: kentang 140 g, air 320 g, mentega 12 g, 1/2 telur, krim asam 25 g, tepung 7 g, sayuran 7 g
Kupas kentang, cuci, rebus. Tuang kaldu ke panci lain, gosok kentang melalui saringan. Siapkan saus: encerkan tepung yang dikeringkan dalam oven dalam 40 g kaldu kentang, rebus, saring. Kentang tumbuk, campuran saus dan rebusan, tambahkan telur mentah, minyak dan aduk hingga merata. Rebus sup, garam. Sebelum disajikan, bumbui dengan krim asam dan taburi dengan peterseli atau adas cincang halus.
Sup jelai
Produk: bubur jagung gandum 50 g, wortel 15 g, bawang 9 g, akar peterseli 7 g, mentega 7 g, kaldu daging 220 g, air 250 g, garam.
Bawang, akar peterseli, wortel bersih, cuci, potong dan masukkan kaldu mendidih. Rebus selama 30 menit, saring kaldu.
Untuk mengurutkan croup, cuci, tuangkan air mendidih, masak selama 2 jam sebelum dimasak, saring. Dalam kaldu lendir tambahkan kaldu sapi. Sup garam, masukkan mentega.
SUSU SUSU DENGAN PUMPKIN DAN MANNA PAYUDARA
Produk: susu 350 g, labu 150 g, semolina 30 g, gula 20 g, mentega 10 g, air 100 g
Kupas labu, potong kecil-kecil dan didihkan dengan air sampai siap, kemudian gosok melalui saringan dengan cairan. Rebus susu secara simultan, rebus semolina di dalamnya, masak selama 10 menit, kombinasikan dengan labu dan tambahkan gula.
Sajikan dengan semolina.
SOUP - MURNI DARI Kentang
Produk: kentang 200 g, mentega 12 g, tepung terigu 5 g, krim asam 25 g, rebusan sayur 250 g
Untuk kaldu: kol 10 g, wortel 5 g, peterseli 6 g, air 290 g
Untuk menyiapkan kaldu, bersihkan sayuran, bilas, potong, masukkan dalam panci, tambahkan air panas, segera didihkan dan masak dengan api kecil selama 40 menit dengan tutupnya ditutup. Diamkan kaldu selama 10 menit dan saring. Rebus kentang secara terpisah dan panaskan, encerkan dengan rebusan sayur mendidih, tambahkan saus bechamel, didihkan, lalu saring dan didihkan kembali. Bumbui sup dengan krim asam atau mentega.
DISHES KEDUA
DAGING DOA
Produk: daging sapi 110 g, saus krim asam 40 g, mentega 5 g.
Mince daging rebus tiga kali, tambahkan saus krim asam, giling dengan baik. Alih-alih saus krim asam, Anda bisa menambahkan kaldu sapi. Haluskan disajikan dengan mentega.
Haluskan daging yang dimasak dapat ditambahkan ke sup lendir atau bubur.
DAGING DAGING
Produk: daging 80 g, mentega 25 g, beras 9 g
Rebus daging dan tiga kali melalui penggiling daging. Dari nasi rebus bubur kental dan gosok bersama daging cincang melalui saringan. Campur massa tumbuk dengan mentega lunak, kocok, bentuk dan dinginkan.
MENGISI BUAH DAGING
Produk: daging 120 g, roti gandum 20 g, susu 25 g, 1/3 telur, peterseli.
Untuk agar-agar: rebusan sayuran 150 g, agar-agar.
Daging mince dan daging cincang, tambahkan roti direndam dalam susu dan cincang lagi. Tambahkan minyak sayur, garam, telur ke dalam massa yang dihasilkan dan aduk dengan mengocok. Membuat bakso dan memasaknya untuk pasangan. Siapkan agar-agar: rebus kaldu atau kaldu sayuran dengan api kecil, saring, tambahkan gelatin yang direndam selama 30 menit, didihkan, saring. Dalam bentuk yang dangkal, tuangkan sedikit kaldu atau kaldu dingin, masukkan bakso, tambahkan kaldu atau kaldu. Ketika bakso beku dalam agar-agar, isi penuh dengan kaldu atau kaldu, dinginkan.
Daging Sapi Souffle
Produk: daging sapi 110 g, susu 25 g, tepung 6 g, 1/4 telur, mentega 5 g
Rebus daging sampai empuk, lepaskan film dan tendon, cincang dua kali. Gabungkan isian dengan saus bechamel, campur, tambahkan kuning telur, mentega, aduk, lalu masukkan putih lembut, kocok ke dalam busa. Aduk dan masukkan ke dalam bentuk berminyak. Masukkan air mandi dan bawa kesiapan.
Alih-alih saus bechamel, Anda bisa menggunakan krim asam atau saus susu.
PERAN STEAM DAGING
Produk: daging sapi 115 g, roti 25 g, susu 25 g, 1/4 butir telur.
Siapkan massa potongan daging dari daging, letakkan di atas kain kasa basah dengan lapisan 2 cm, masukkan telur rebus dan cincang halus ke tengah di sepanjang tepi massa potongan. Setelah mengangkat kain kasa di satu sisi, sambungkan tepi massa potongan daging, letakkan kisi-kisi panci uap dengan kain kasa, dan masak.
GULYASH DARI DAGING BOILED
Produk: daging sapi 110 g, wortel 15 g, mentega 6 g, tepung 6 g
Potong daging rebus menjadi irisan, tuangkan di atas saus bechamel, tambahkan garam dan masak dengan api kecil selama 1 jam.
Produk: daging sapi 110 g, mentega 7 g, tepung 7 g, susu 60 g, krim asam 20 g, jus tomat 20 g, sayuran 5 g, garam.
Rebus dagingnya, dinginkan dan potong kecil-kecil. Siapkan saus putih, tuangkan daging di atasnya, tambahkan jus tomat, garam dan aduk. Rebus dengan api kecil selama 10 menit, lalu isi dengan krim asam. Saat disajikan, tambahkan sepotong mentega dan taburi dengan stroganoff daging sapi cincang halus.
KNEYS DARI SUDAK DENGAN MINYAK
Produk: ikan 110 g, roti 15 g, tepung terigu 7 g, 1/2 telur, susu 55 g
Kupas ikan dari kulit dan tulang, rebus setengah dari massa, dinginkan dan giling dua kali dengan sisa ikan mentah. Siapkan saus dalam bentuk ciuman dari susu dan tepung, kombinasikan dengan ikan cincang, tambahkan kuning telur mentah dan 15 g minyak sayur, kocok semuanya dengan baik, aduk rata dengan protein kocok, masukkan cetakan mentega dan kukus.
Sebelum disajikan, tuangkan souffle dengan mentega cair.
STEAM SOUFFLE DARI IKAN BOILED
Produk: ikan 145 g, susu 30 g, mentega 5 g, 1/3 telur, garam.
Rebus fillet ikan dalam kaldu sayuran, lepaskan kulit dari ikan jadi dan lewati penggiling daging dua kali. Tambahkan saus bechamel cincang, mentega, kuning telur ke massa yang dihancurkan dan tambahkan putih telur kocok dengan hati-hati. Lumasi cetakan dengan minyak, masukkan massa yang sudah disiapkan ke dalamnya dan siapkan dengan menutup tutupnya.
STEUT CUTLETS DARI IKAN
Produk: fillet ikan 90 g, susu 30 g, roti 20 g, mentega 5 g, garam.
Fillet ikan tanpa kulit dan tulang melalui penggiling daging, kombinasikan dengan roti dan garam yang direndam dalam susu, aduk rata. Bilas melalui penggiling daging dan aduk rata. Buat irisan daging dari massa yang dihasilkan dan masak untuk pasangan. Sajikan roti, siram dengan mentega hangat.
SUFLE STEVING STEAM
Produk: dadih segar 110 g, susu 40 g, tepung 7 g, 1/5 telur, mentega, 5 g
Giling keju cottage dengan susu, kuning telur dan saus bechamel. Dalam massa yang dihasilkan, masukkan protein kocok dengan lembut. Lumasi cetakan dengan minyak dan masukkan massa ke dalamnya, masukkan ke dalam rendaman uap, siapkan.
RAMAH KREATIF
Produk: 1 liter susu segar, 2 sendok makan cuka 3%.
Panaskan susu murni hingga 60 derajat, tambahkan 2 sendok makan cuka 3%. Terus diaduk, panaskan hingga 80 derajat. Biarkan campuran selama 10 menit untuk memisahkan whey dari gumpalan, dinginkan, saring melalui kain katun tipis.
POTRET GREENWOOD
Produk: keju cottage rendah lemak 110 g, soba 60 g, gula 15 g, mentega 7 g, telur 1/10.
Bubur soba yang sudah dimasak dingin hingga 60 derajat, campur dengan telur mentah, gula, keju cottage, masukkan dalam bentuk yang dilumuri lemak dan dimasak dalam uap atau dalam oven.
Kirim krupenik dengan krim asam atau selai.
OMELET STEAM PROTEIN
Produk: telur - 2 protein, susu 70 g, mentega 4 g, garam.
Cuci telur, pisahkan putih dari kuning telur. Kuning telur bisa digunakan untuk memasak hidangan lainnya. Kocok protein dengan baik, tambahkan susu dan garam dengan hati-hati. Lumasi cetakan dengan minyak, tuangkan massa ke dalamnya dan masak di pemandian uap.
OMLET ALAMI
Produk: telur 2 potong, susu 60 g, mentega 3 g, garam.
Cuci telur, tuang ke piring, campur dengan susu, garam, mengocok, saring, tuangkan ke dalam cetakan berminyak dan masak di pemandian uap.
UAP OMELET DENGAN DAGING
Produk: telur 2 potong, susu 110 g, daging 180 g, mentega 12 g, garam.
Daging cincang rebus. Tuang telur ke piring, garam, tambahkan susu, kocok. Perkenalkan daging parut. Masukkan massa ke dalam cetakan berminyak dan masak untuk pasangan. Untuk menyiapkan telur dadar puff, Anda harus membagi massa dadar menjadi 3 bagian. Tempatkan satu bagian dalam cetakan yang diminyaki dan biarkan sedikit meregangkannya pada penangas uap, letakkan bagian lain di atasnya (massa telur dadar dengan daging cincang), ulangi prosedur ini. Akhirnya, tuangkan sisa campuran omelet dan sajikan hidangan di atas penangas uap.
Kentang ZAPEKANKA DENGAN DAGING
Produk: kentang 320 g, daging sapi 110 g, susu 35 g, krim asam 25 g, mentega 6 g, 1/10 telur.
Rebus daging dan kentang kupas, secara terpisah melewati dua kali melalui penggiling daging, tambahkan garam, aduk hingga rata. Letakkan massa yang dihasilkan pada bentuk berminyak. Sejajarkan permukaan dengan sendok, sikat dengan campuran telur mentah dan krim asam, panggang dalam oven atau uap.
Hidangan yang sudah selesai diolesi dengan krim asam, bisa disajikan dengan sayuran hijau.
STEAM DAGING CUTLETS
Produk: per 100 g: daging 145 g, tongkat 20 g, kerupuk gandum 6 g, mentega 6 g, air 25 g
Pisahkan daging dari tulang, tendon, film, potong kecil-kecil dan daging cincang bersama dengan direndam dalam air dan roti yang ditekan ringan atau roti panjang. Garam daging cincang, aduk hingga rata, tambahkan 1 sendok makan air dingin secara bertahap.
Buat irisan daging potongan massa dan masak dalam panci khusus - ketel ganda. Jika tidak ada panci seperti itu, Anda dapat menggunakan kisi pada pisau, yang diletakkan di bagian bawah panci. Air harus dituangkan sehingga berada di bawah grid. Dari saat air mendidih hingga irisan daging siap, 30 menit telah berlalu.
Potongan daging dapat dimasak dari ayam, sapi, ikan. Sayuran rebus, nasi, bubur soba direkomendasikan sebagai lauk.
TEFTEL DAGING
Produk: per 100 g: daging 145 g, roti 20 g, mentega 6 g, wortel 15 g, bawang 6 g, kubis 25 g, kaldu daging 140 g, akar peterseli 3 g
Potong sayuran, tambahkan kaldu dan rebus dengan api kecil sampai matang. Selama merebus sayuran untuk memasak daging. Daging bubur bersama dengan roti yang direndam dalam air, dicincang dua kali. Dalam isian yang sudah matang tambahkan satu sendok makan air hangat, mentega cair dan aduk rata.
Dari bakso gulung massal yang dihasilkan dengan berat 40-45 g dan celupkan ke dalam kaldu dengan sayuran selama sekitar 20 menit. Setelah memasak bakso, sayuran bisa dijadikan lauk.
SOUFFLE DARI DAGING BOILED
Produk: per 100 g: daging 160 g, setengah telur, sepotong 20 g, mentega 3 g.
Rebus daging, bebaskan daging dari tulang dan tendon. Daging dan roti rebus, direndam dalam air, cincang. Dalam daging cincang, masukkan kuning telur. Kocok protein dan tambahkan daging secara bertahap sambil diaduk. Masukkan massa yang dihasilkan dalam wajan yang dalam, diminyaki, dan panggang dalam oven sampai kerak merah muda tipis muncul pada daging.
SAUCES
SAUCE BESHAMEL
Produk: susu 55 g, tepung terigu 7 g, mentega 4 g.
Keringkan tepung dalam oven dalam wajan tanpa lemak sampai berwarna kuning muda dan dingin. Rebus susu. Dinginkan seperempat susu, tambahkan tepung kering, aduk, tuang ke dalam susu mendidih, aduk terus, biarkan mendidih dengan baik.
Saus saus siap dengan mentega.
SAUCE MEROKOK
Produk: krim asam 50 g, tepung 5 g.
Rebus setengah dari krim asam, campur dalam krim asam sisa tepung, keringkan dalam oven, gabungkan dengan krim asam panas, aduk rata, didihkan, tiriskan.
SUSU SAUDARA DENGAN TELUR CUTTED
Produk: susu 60 g, tepung 7 g, 1/4 telur, mentega 12 g.
Siapkan saus susu bechamel seperti di atas. Rebus telur yang dimasak, cincang halus, dicampur dengan saus, tambahkan mentega.
MINUMAN
BOWL SENDIRI
Produk: rosehip kering 30 g, air 250 g, gula 20 g (tambahkan sebelum digunakan).
Kering rosehip kering dari rambut, bilas dengan air dingin, potong, dimasukkan ke dalam panci enamel, tutup dengan air panas, rebus selama 10 menit di bawah tutup yang tertutup. Angkat dari api dan bersikeras 3 jam di tempat yang dingin. Rosehip unground bersikeras 10 jam. Strain infus.
BERRY CIUMAN
Produk: 200 g beri (raspberry, stroberi, kismis, buckthorn laut, cranberry), 1,5 gelas air, 40 g tepung kentang, gula.
Buah beri untuk disortir, dicuci, biarkan airnya mengalir, lalu masak dalam air mendidih. Peras jusnya, saring. Pati diencerkan dalam beberapa sendok air dingin. Rebus jus berry dan tuangkan pati encer ke dalamnya, aduk perlahan, didihkan, tambahkan gula. Dingin
DAIRY KISSEL
Produk: 2 cangkir susu, 30 g tepung kentang, gula.
Rebus susu, tuangkan pati yang dilarutkan dalam beberapa sendok susu dingin, rebus, tambahkan gula secukupnya, dinginkan.
JUICES DARI JUICES DARI BERRI BAKU
Produk: 200 g beri (raspberry, stroberi, kismis, buckthorn laut, cranberry, blueberry), satu setengah gelas air, gula, 15 g gelatin.
Cuci gelatin, basah. Beri untuk menyortir, mencuci, biarkan air mengalir. Peras jus untuk menyaring, tuangkan dalam air hangat dengan gula. Larutkan gelatin dalam beberapa sendok makan air panas, kombinasikan dengan cairan matang, tambahkan gula secukupnya, dinginkan.
MINUMAN MUDA
Produk: ragi 55 g, roti gandum 40 g, gula 15 g, madu 15 g, air 255 g, kulit lemon (kulit lemon kecil).
Iris roti gandum menjadi irisan tipis dan keringkan di atas loyang dalam oven. Rusks menuangkan air mendidih, biarkan diseduh selama 4 jam dan saring. Panaskan sedikit infus, masukkan ragi dan kulit lemon kecil. Letakkan di tempat yang hangat untuk difermentasi selama 7 jam, lalu dinginkan.
Saat disajikan, tambahkan gula dan madu.