Mengapa hati ayam pahit

Meskipun ada sejumlah keuntungan, hati burung dibedakan oleh satu kelemahan signifikan - sering kali memiliki rasa pahit yang jelas. Mengapa hati ayam pahit, bagaimana cara menghilangkan rasa tidak enak ini dan cara membongkar dan mempersiapkan hati untuk dimasak lebih lanjut - kami akan menceritakan semua ini di bawah ini. Jika Anda benar menyiapkan produk lezat ini, maka Anda akan dapat menyenangkan keluarga Anda dengan hidangan lezat tanpa sedikit pun tengik!

Mengapa hati ayam pahit

Setiap organisme membutuhkan hati untuk berpartisipasi dalam fungsi memurnikan darah dan seluruh organisme - organ internal ini sangat penting dalam proses metabolisme.

Juga, hati memecah lemak melalui enzim pahit khusus - mereka memberikan rasa tidak enak pada produk sampingan. Ada banyak cara untuk membuat hati lebih enak dan menghilangkan rasa pahit, tetapi tidak semuanya bekerja dengan baik.

Hati ayam, seperti yang lain, juga biasanya mengandung kantong empedu, di mana empedu berlimpah, yang merupakan sumber utama rasa ini. Tetapi bahkan jika Anda menghapus gelembung dengan empedu atau membeli hati ayam yang sudah disiapkan, ini tidak menjamin bahwa itu tidak akan pahit.

Banyak ibu rumah tangga berpengalaman sangat menyadari bahwa hati harus diperlakukan dengan hati-hati - ketika memotong jeroan ayam itik, hati terutama hati-hati dihapus dari empedu, sehingga tidak akan rusak dengan cara apa pun, jika tidak, daging dapat terasa pahit bahkan setelah dicuci.

Jika Anda masih kurang beruntung, dan produk sampingan yang diperoleh sangat pahit - jangan putus asa. Semuanya bisa diperbaiki dengan sejumlah trik kuliner.

Apa yang harus dilakukan untuk membuat hati ayam tidak pahit: serangkaian tips

  • Yang paling penting adalah membersihkan bahan dengan benar. Ini adalah kunci keberhasilan - hati ayam segar mengandung banyak darah pahit, dan sampai Anda menyingkirkannya, produk tersebut akan tetap pahit.
  • Untuk melakukan ini, jika Anda membeli bangkai ayam segar atau membeli produk sampingan secara terpisah, terlebih dahulu harus didinginkan di lemari es. Dalam dingin, darah mulai membeku, dan itu dapat dengan mudah dicuci di bawah keran.
  • Jangan pernah memasak hati yang hangat dan segar. Terutama jika ayam itu disembelih pada hari yang sama - jeroan akan pahit dan hambar.
  • Setelah organ internal memperoleh suhu dingin yang seragam, dapat dicuci dengan keran. Maka Anda harus hati-hati menghapus empedu, jika itu. Juga memotong jaringan ikat dan film - mereka memberikan hidangan tampilan yang jelek, sulit dikunyah dan juga dapat membawa sentuhan kepahitan.
  • Ketika hati ayam dicuci dan dibersihkan, perhatikan warnanya. Jeroan segar harus memiliki warna merah gelap seragam atau sedikit ungu. Jika daunnya sangat pucat atau, sebaliknya, memiliki warna yang aneh, bahannya mungkin sudah basi atau bahkan sudah terlambat.
  • Kualitas hati yang halus dan lembab dari atas, elastis, memiliki warna darah hitam yang seragam.
  • Jika Anda menemukan bintik-bintik kehijauan pada produk, mereka harus dipotong - biasanya tempat-tempat ini mengandung empedu dan memberikan rasa pahit yang sama. Karena itu, periksa hati ayam sebelum dimasak terutama dengan hati-hati.
  • Jika hati ditutupi dengan bintik-bintik hijau atau memiliki banyak bercak seperti itu, yang terbaik adalah tidak mempersiapkannya - kemungkinan besar, produk ini berkualitas buruk.
ke konten ↑

Cara menghilangkan rasa pahit dari hati ayam dengan merendamnya

Cara paling pasti dan paling dapat diandalkan untuk membersihkan jeroan ayam dari kepahitan dan membuatnya lebih enak adalah dengan merendamnya dalam air dingin. Dan bahkan suhu cairan akan menjadi penting di sini.

  • Yang terbaik adalah mencelupkan produk samping ayam ke dalam semangkuk air yang memiliki suhu di bawah suhu kamar - sekitar 30 derajat. Seringkali ini adalah suhu air dingin biasa dari keran.
  • Dalam kasus apapun tidak dapat menjaga hati burung di hangat atau, terutama, air panas!
  • Untuk mencapai hasil yang benar, pertama cuci hati ayam di bawah air mengalir sebagaimana mestinya, kemudian siapkan mangkuk lapang dengan air dingin. Tambahkan setengah atau satu sendok teh garam ke dalamnya, tergantung pada ukuran mangkuk dan jumlah produk. Aduk air dan celupkan hati ke dalamnya.
  • Selain itu, lebih baik melakukannya dalam satu baris sehingga potongan-potongan kertas tidak bertumpuk satu sama lain - dengan cara ini mereka akan dengan cepat menghilangkan rasa pahit dan basah.
  • Kami menunggu sekitar setengah jam sehingga jeroan dibersihkan dengan benar di bawah pengaruh air garam, setelah itu kami menuangkan air ke bak cuci. Jika ternyata “berdarah” atau bahkan kotor, gelap, maka lebih baik rendam hati ayam di air bersih baru dengan garam.

Jika airnya hanya sedikit merah muda, maka hati ayam bisa dicuci dari garam di bawah air dingin dan mulai memasak.

Cara menyamarkan rasa pahit hati ayam

Terkadang, terlepas dari semua upaya dan teknik kuliner, hati masih tetap pahit, dan ini terasa merusak rasa hidangan. Dalam hal ini, Anda dapat pergi ke trik dan menyembunyikannya dengan bantuan rempah-rempah dan bumbu pilihan.

Misalnya, jika setelah direndam berulang kali hati ayam masih tetap pahit, cukup gunakan saus dengan kacang kenari. Komponen ini akan membungkus rasa pahit untuk keuntungan Anda, dan itu akan menjadi sorotan kecil dari hidangan.

Tetapi dengan bumbu manis lebih baik tidak mengambil risiko - hati ayam pahit-manis hampir tidak ada orang yang akan menyukainya sama sekali. Dalam memasak, tidak lazim untuk menutupi selera dengan lawan - paling sering percobaan seperti itu gagal.

Cara menemukan hati ayam tanpa rasa pahit

Agar tidak mengalami produk yang berkualitas buruk, yang terbaik adalah memilih hati dari penjual tepercaya atau di departemen daging yang baik. Dianggap bahwa pilihan terbaik adalah membeli produk sampingan secara terpisah, karena ketika memotong bangkai burung dengan tangan Anda sendiri, ada kemungkinan besar akan merusak empedu.

Beli kue dengan berat dan jangan takut untuk memeriksa setiap bagian sebelum menimbangnya. Selain itu, perlu untuk memeriksa hati dari semua sisi, memutarnya.

Sekarang Anda tahu mengapa hati ayam pahit dan apa yang harus dilakukan dengan itu untuk meningkatkan rasa produk. Tentu saja, hal yang paling penting adalah menemukan dan membeli jeroan ayam itik yang berkualitas, sehingga sangat tergantung pada tahap ini.

Berlangganan portal "Masak Anda"

Untuk materi baru (posting, artikel, infoproduk gratis) tentukan nama dan email Anda

Mengapa hati ayam terasa pahit dan bagaimana cara memperbaikinya?

Hati ayam adalah produk sampingan yang enak dan bergizi, kaya akan vitamin kelompok A, B dan C, serta asam folat, selenium dan zat besi. Selain itu, tingkat keberadaan zat besi di hati jauh lebih tinggi daripada banyak sayuran dan buah-buahan, karena apa yang diindikasikan untuk digunakan oleh orang yang menderita penyakit pada sistem peredaran darah. Hati digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan dan sering berfungsi sebagai alternatif yang layak untuk produk daging mahal. Satu-satunya kelemahan hati ayam adalah kemungkinan rasa pahit, yang berdampak buruk pada rasa hidangan dan seringkali menjadi alasan untuk menolak membelinya.

Alasan

Alasan utama munculnya rasa pahit adalah pemotongan bangkai ayam yang tidak tepat, selama kerusakan saluran empedu terjadi, empedu segera menyelimuti hati dan membuatnya tidak dapat dimakan. Kehadiran empedu yang menyebabkan kepahitan yang tidak menyenangkan, yang disebabkan oleh adanya enzim khusus yang memecah lemak dalam komposisinya. Ini membuat Anda perlu memberi perhatian khusus pada usus ayam: Anda harus berusaha untuk tidak merusak saluran dan gelembungnya.

Namun, jika masih terjadi tumpahan empedu, Anda bisa mencoba menyelamatkan situasinya dan mengembalikan hati ke rasa semula.

Metode menghilangkan kepahitan

Cara utama untuk menghilangkan rasa pahit jeroan adalah perendaman. Metode ini memungkinkan Anda untuk sepenuhnya menghilangkan kepahitan dan memungkinkan untuk menggunakan hati untuk persiapan lebih lanjut. Namun, sebelum direndam, perlu untuk membilas produk di bawah air dingin, menghilangkan lendir berwarna kuning-hijau dan residu saluran. Penggunaan air panas dan hangat dalam kasus ini tidak dapat diterima: ini akan berkontribusi pada penetrasi empedu yang lebih dalam ke dalam struktur hati, setelah itu tidak mungkin untuk memperbaiki situasi.

Setelah hati dicuci, Anda perlu mengambil wadah yang dalam, menuangkan air dingin ke dalamnya, tambahkan garam dengan kecepatan 1 sdm. l / liter dan aduk rata. Setelah garam larut, hati yang sudah dicuci dimasukkan ke dalam wadah dan dibiarkan selama setengah jam. Pilihan terbaik adalah menempatkan potongan-potongan dalam satu lapisan, karena dalam pengaturan berlapis-lapis mereka akan saling menyentuh, dan proses menghilangkan kepahitan akan melambat.

Setelah waktu ini, air harus dikeringkan. Jika cairan telah berdarah atau memiliki warna cokelat kotor, prosedur ini harus diulang. Jika air hanya sedikit ternoda warna merah muda, maka hati harus dibilas lagi dengan air mengalir dingin dan melanjutkan persiapannya.

Selain air, Anda bisa menggunakan susu. Untuk melakukan ini, mereka juga mencuci potongan empedu, dan kemudian memasukkannya ke dalam susu, dan tidak perlu garam. Perendaman susu juga berlangsung selama 30 menit, setelah itu susu dikeringkan dan hati dicuci dan dikirim ke panci. Adapun efektivitas kedua metode, ibu rumah tangga yang berpengalaman menganggap mereka setara, dan yang mana dari mereka untuk menggunakan tergantung pada preferensi pribadi juru masak.

Bagaimana cara menyimpan hidangan?

Sering terjadi bahwa, meskipun langkah-langkah yang diambil untuk menghilangkan kepahitan, hati yang dimasak masih terus terasa pahit. Dalam hal ini, Anda bisa mencoba menyamarkan rasa pahit dengan rempah-rempah dan rempah-rempah. Terkadang membantu menggunakan saus dengan kenari. Kombinasi ini memiliki rasa yang sangat tidak biasa, dan kepahitan yang nyaris tidak terlihat hanya akan menguntungkan.

Baik membantu untuk menambahkan rempah-rempah yang memiliki rasa yang nyata. Jika bersamaan dengan mereka menambahkan sedikit keasaman, maka rasa pahit akan mengganggu dan menjadi hampir tak terlihat. Lebih baik tidak bereksperimen dengan saus manis: rasa manis mengganggu yang buruk, dan hidangan akan benar-benar rusak. Juga, beberapa ibu rumah tangga merekomendasikan untuk memotong beberapa wortel besar, menggorengnya dengan bawang dan saus tomat, kemudian digabungkan dengan hati yang dimasak, garam, merica, dan rebusan selama 5 menit. Wortel melembutkan kepahitan dengan baik, dan kecap "mengalihkan perhatian" dengan rasa asam yang nyaris tak terlihat.

Mengapa hati sapi pahit?

Dicuci beberapa kali, direndam dalam susu selama satu jam.

Protushila, tambahkan bawang, krim asam.

Suaminya makan, tetapi mengatakan bahwa ada rasa pahit, tetapi saya tidak bisa memakannya, rasanya mengerikan. Mengapa

tidak bisa dibersihkan dari film dan goresan?

Ibu mertua mengatakan bahwa itu pasti daging sapi. Dia memberikannya kepada saya, karena putri saya tidak memakannya, jadi kami makan

Daging babi pahit. Daging sapi manis.

mungkin tua? mengapa memakannya sama sekali? itu berbahaya.

Sial, aku benar-benar tidak mau memakannya lagi.

Saya suka pasangan saja, rasanya enak))

ps hari ini bukan ikan! dan sup mie buatan sendiri dan kol yang direbus dengan daging! sudah matang. Banyak waktu ketika Evelinka di taman! Sekarang dia masih membuat roti)

hati terasa pahit, jika ada sedikit empedu di atasnya, tidak mungkin untuk mencucinya sepenuhnya, sehingga bahkan ketika direndam, rasa pahitnya tetap ada. hati babi dan sapi hampir sama. daging sapi yang lebih baik

Cara memasak hati

Diposting oleh Kashevarnya pada 11 Agustus 2016 4571

Seringkali hati kering, pahit atau keras, sehingga banyak orang tidak suka hati. Karena hati adalah produk yang sangat berguna dan murah, kami menawarkan hati yang bukan pecinta untuk memberikan kesempatan lain.

Masalah utama yang timbul dalam proses memasak hati di rumah adalah: hati pahit, hati menjadi sulit setelah digoreng.

Bagaimana cara memasak hati yang enak?

Hal pertama yang Anda butuhkan untuk membeli hati segar yang baik.

Bagaimana menentukan kesegaran hati?

Saat memilih hati, Anda perlu memperhatikan permukaan dan baunya. Permukaan hati yang segar tidak memiliki kerusakan, bintik-bintik kering, atau noda. Warna hati tidak boleh terlalu terang atau gelap. Jika warna hati terlalu terang, maka hewan itu sakit, dan jika terlalu gelap, maka hati sudah lama disimpan. Aroma hati yang segar terasa manis, jika rasa asam bertambah - hati sudah busuk.

Jika Anda sedikit menusuk pisau ke hati yang lembab, darah akan menonjol, dan lekuknya akan cepat menghilang, permukaannya akan menjadi rata.

Mengapa hati pahit?

Persiapkan hati agar tidak benar-benar terasa pahit. Hati pahit jika empedu naik ke permukaannya ketika hewan disembelih, atau ketika memproses bejana, helai, lapisan tipis dan lemak tidak dengan hati-hati dihilangkan, komponen ini menambah kepahitan pada hidangan hati. Film kasar ada di hati babi dan betis, mereka harus dilepaskan dengan pisau, mengangkat film dengan tangan. Di hati burung, lepaskan semua vena penghubung.

Sayangnya, jika hidangan Anda pahit, Anda tidak bisa berbuat apa-apa, hanya berhati-hatilah saat memilih dan menghapus semua film dan vena sehingga hati tidak makan.

Ada mitos bahwa hati babi rasanya pahit, tetapi daging sapi, ayam, dan kalkun dapat memberikan kepahitan jika telah diproses secara tidak benar.

Mengapa hati menjadi kering dan keras setelah persiapan?

Daging sapi atau babi hati keras dan kering setelah digoreng, sehingga terbakar berlebihan. Untuk mendapatkan hati yang lunak, cukup baginya untuk tetap menggunakan wajan panas selama 3-5 menit. Dan harus dicampur dengan tepung atau remah roti sebelum digoreng, adonan seperti itu tidak akan membiarkan jus keluar dari hati, dan hati akan tetap berair.

Untuk menyiapkan hati yang lembut dan berair, pertama-tama harus diproses dengan cara berikut:

  • Rendam dalam susu dingin selama 40-60 menit;
  • Taburkan setiap bagian soda, setelah 1 jam, cuci sampai bersih dengan air;
  • Rendam dalam air mineral dengan menambahkan jus berry (buah segar atau beku) selama 40-60 menit.

Juga, garam hati adalah akhir dari memasak, karena membutuhkan kelembaban.

Memperbaiki situasi dengan hati yang keras dapat dilakukan selama 40 menit dengan bawang, diisi dengan air atau kaldu, atau memutar penggiling daging dan digunakan sebagai isian untuk pancake atau pai. Ini juga alasan untuk membuat pate.

Sebelumnya kami menerbitkan resep yang luar biasa untuk salad dengan hati ayam.

Ikuti kami di Facebook, Twitter, VKontakte, Google+ atau via RSS untuk tetap mendapatkan berita terbaru.

LiveInternetLiveInternet

-Pos

  • Yeast Dough (144)
  • Pancake, pancake (159)
  • Piring dalam pot (1)
  • Piring Microwave (9)
  • Piring dari jamur dan jamur (72)
  • Piring dari sereal dan kacang-kacangan (22)
  • Piring dari ayam (392)
  • Piring pita (82)
  • Hidangan laut (93)
  • Hidangan Daging (328)
  • Piring Sayuran (352)
  • Piring ikan (272)
  • Hidangan Jeroan (93)
  • Cottage Cheese Dishes (105)
  • Piring dari buah-buahan dan beri (46)
  • Piring dari telur (16)
  • Piring Keju (111)
  • Makanan murah (60)
  • Video (20)
  • Video MK (210)
  • ALLA BUDNITSKAYA Video Recipes (1)
  • Resep video IRINA PODOLYAN (5)
  • Resep Video OLGA MATVEY (17)
  • Resep Video SAMVELA (6)
  • Dari sister (3)
  • Hot Dishes (1058)
  • Hiasan (66)
  • Hidangan panas dari oven (507)
  • Klyary (7)
  • Potongan daging, zrazy, dll. (149)
  • Kebab (7)
  • Makanan Penutup (266)
  • Es Krim buatan sendiri (16)
  • Permen (69)
  • Untuk anak-anak (163)
  • Sarapan, camilan (176)
  • Billet (515)
  • Pengawet, selai, dan permen lainnya (45)
  • Pembekuan sayuran, beri, jamur (18)
  • Asin Kubis (25)
  • Ikan asin, kaviar, pengalengan (83)
  • Garam Asin (33)
  • Pengalengan jamur, salad jamur (22)
  • Daging kalengan, ikan, pasta, sup, dll. (10)
  • Pengasinan, pengawetan, pengawetan sayuran (21)
  • Minuman (2)
  • Salad, makanan ringan, pompa bensin untuk musim dingin (68)
  • Makanan Ringan (699)
  • Kue camilan (22)
  • Casserole (250)
  • Kesehatan (108)
  • Dari adonan bebas ragi (52)
  • Adonan biskuit (37)
  • Adonan roti pendek (63)
  • Dari puff pastry (40)
  • Dari sour cream, kefir dough (41)
  • Dari cottage cheese dough (78)
  • Kashi (11)
  • Cupcakes (28)
  • Klyary (14)
  • Krim, glasir, impregnasi (41)
  • Flatbreads (67)
  • Manniki (21)
  • Makanan saya (62)
  • Minuman (100)
  • Beralkohol (21)
  • Non-alkohol (14)
  • Anggur buatan sendiri (8)
  • Kvass (14)
  • Kebugaran, Kebugaran (9)
  • Isi untuk pancake, pai, dll. (24)
  • Dapur kami (14)
  • Ruang dapur, interior (7)
  • Piring dan pembantu lainnya (3)
  • Kue Gurih (173)
  • Tahun Baru (9)
  • Pengumuman, salam, banding, dll. (1)
  • Omelet (19)
  • Paskah (74)
  • Pai, spread (80)
  • Pangsit, mie, pangsit, pasties, khachapuri (110)
  • Kursus pertama (83)
  • Sup Dingin (8)
  • Cookie (89)
  • Pai (613)
  • Pai cepat (isi) (67)
  • Roti, roti, puff, dll. (304)
  • Pizza (50)
  • Koleksi resep (berbeda) (117)
  • Hidangan Prapaskah (26)
  • Lain-lain (kategori tidak bisa dipahami) (19)
  • Salad (553)
  • Melayani (1)
  • Kue Manis (476)
  • Saus, saus salad, acar (86)
  • Mayones (8)
  • Keju buatan sendiri (29)
  • Keju rumahan buatan sendiri (7)
  • Adonan (48)
  • Kue, semua jenis manisan tanpa dipanggang (75)
  • Kue, kue kering (186)
  • Dekorasi makanan, pengaturan meja (138)
  • Roti buatan sendiri (27)
  • Pembenahan kamar (160)
  • Etiket (3)
  • Ini menarik (38)
  • Humor, positif (31)

-Citatnik

Tepung rami dalam nutrisi makanan Tepung rami dalam nutrisi makanan Tepung rami digunakan.

RESEP TEH HERBAL TERBAIK 1. - Strawberry. 10 g daun kering dari penduduk dunia.

Cookery> Fast Dough untuk pai kental.

Kunyit lebih baik daripada obat-obatan resmi.

.Resep langka untuk Khachapuri yang membuatku jatuh cinta... Bahan: tepung terigu 3 cangkir, Kef.

Mengapa hati pahit?

Hati adalah produk sampingan daging yang sangat populer, yang sangat populer dalam masakan, dan Anda dapat membuat banyak hidangan lezat darinya.Itu adalah hati berada di daerah dengan kantung empedu, dan empedu sangat pahit. kantong empedu pada saat itu tidak diangkat dengan benar, maka empedu jatuh ke hati pada saat itu dan itu akan terasa pahit, dalam hal ini, hati ini benar-benar dapat memenuhi rasa hidangan sepenuhnya, yang akan dibuat dari hati ini.

Dan jika Anda membeli hati dan melihat bintik-bintik hijau di atasnya, mereka harus benar-benar dipotong dengan pisau tajam, dan ini dilakukan untuk menghilangkan kepahitan dari hati.Jika ada bintik-bintik hijau empedu pada hati, maka tidak ada perendaman akan menyegarkannya.

Setelah manipulasi ini, hati harus dibilas dengan air dan kemudian dihapus dari film.

Cara menghilangkan kepahitan hati sapi

Hati sapi dipenuhi dengan nutrisi, termasuk asam folat, vitamin A, B12, C, D, E dan K, serta mineral: zat besi, tembaga dan seng. Seperti produk sampingan daging lainnya, hati memiliki lebih banyak nutrisi daripada daging otot. Banyak gourmets tidak terbiasa dengan rasa hati sapi, tetapi rasanya enak ketika hati dimasak dengan benar. Rasa hati berbeda dan kuat, dengan tekstur lembut.

Bagi sebagian orang, hati dan bawang mungkin tidak tampak menarik, tetapi banyak yang hanya ingin menikmati rasa daging. Terkadang hati sapi bisa memiliki rasa pahit, yang bisa membuatnya tidak menarik. Rasa pahit dapat menghancurkan selera Anda dan mencegah Anda menikmati daging. Anda bisa menghilangkan kepahitan ini di rumah dengan merendam hati dalam susu untuk membuat hati terasa lebih lembut. Setelah merendam hati dalam susu, siapkan dengan metode persiapan pilihan Anda. Panggangan daging sapi untuk pusat berasap, kerak hangus dan empuk.

Langkah 1: potong hati dengan ketebalan dan ukuran yang diinginkan.
Langkah 2: Tempatkan hati sapi dalam wadah yang dangkal.
Langkah 3: Isi wadah dengan susu murni sampai hati benar-benar tertutup.
Langkah 4: Masukkan hati dan susu ke dalam lemari es selama 2-3 jam.
Langkah 5: Keluarkan hati dari susu, tiriskan hati dengan tisu.

Cara menggoreng hati sapi

Instruksi

  1. Cuci dan bilas hati sapi di bawah air dingin yang mengalir. Bersihkan dan keringkan dengan handuk kertas.

2. Tempatkan hati di atas talenan. Gunakan ujung pisau untuk membersihkan dan melonggarkan selaput yang menutupi hati. Tarik selaput dengan jari-jari Anda. Dengan hati-hati bersihkan hati dari setiap pembuluh darah atau lemak berlebih dari membran.

3. Iris hati menjadi potongan-potongan berbentuk steak, sekitar 1/2 inci hingga 1 inci tebal. Selain itu, potong daging kubus menjadi kotak 1 inci dan sebarkan di tusuk sate atau pada tusuk sate logam atau kayu.

4. Masukkan hati ke dalam termos tas besar yang di ritsleting, atau taruh sate hati secara merata dalam bentuk dangkal besar untuk dipanggang. Tambahkan susu, yang menghilangkan rasa kuat dari hati, atau membuat rendaman untuk menambah semangat pada rasa hati. Cobalah membuat rendaman dari minyak zaitun, cuka, gula, bawang putih cincang, garam, dan merica. Gunakan sekitar 1 cangkir rendaman atau susu per pon hati.

5. Tutup dengan tas atau tutup piring dengan kertas timah. Biarkan hati diasinkan semalam di lemari es.

6. Siapkan panggangan untuk memanggang langsung. Memanaskan lebih dulu panggangan gas ke suhu sedang-tinggi.

7. Oleskan sedikit minyak zaitun ke kisi panggangan dalam lapisan tipis menggunakan sikat tahan panas. Keluarkan hati dari susu atau rendaman, buang kelebihannya, dan letakkan di atas panggangan.

8. Goreng hati selama 3 menit di sisi pertama, atau sampai mulai berubah menjadi cokelat dan sedikit hangus. Balikkan hati dengan penjepit di atas panggangan dan masak selama 3 menit di sisi lainnya. Jangan terlalu matang, kalau tidak hati akan menjadi kaku. Periksa suhu internal pada 160 derajat Fahrenheit.

9. Keluarkan hati yang dipanggang. Biarkan dia beristirahat sekitar 10 menit sebelum disajikan.

Mengapa hati pahit?

Mengapa hati pahit?

Kemungkinan besar itu pahit karena Anda tidak merendamnya dalam susu selama 30-40 menit sebelum dimasak, dan itu harus dilakukan untuk menghilangkan kepahitan dan kelembutan, jika tidak ada susu di tangan, Anda dapat merendam hati dalam air, tetapi air tidak akan membuatnya lunak.

Hati adalah produk sampingan daging yang sangat populer, yang sangat populer dalam masakan, dan Anda dapat membuat banyak hidangan lezat darinya.Itu adalah hati berada di daerah dengan kantung empedu, dan empedu sangat pahit. kantong empedu pada saat itu tidak diangkat dengan benar, maka empedu jatuh ke hati pada saat itu dan itu akan terasa pahit, dalam hal ini, hati ini benar-benar dapat memenuhi rasa hidangan sepenuhnya, yang akan dibuat dari hati ini.

Dan jika Anda membeli hati dan melihat bintik-bintik hijau di atasnya, mereka harus benar-benar dipotong dengan pisau tajam, dan ini dilakukan untuk menghilangkan kepahitan dari hati.Jika ada bintik-bintik hijau empedu pada hati, maka tidak ada perendaman akan menyegarkannya.

Setelah manipulasi ini, hati harus dibilas dengan air dan kemudian dihapus dari film.

Hati dapat merasakan pahit karena fakta bahwa ia mendapat empedu. Kantung empedu terletak di dekat hati, dan jika secara tidak sengaja rusak selama pemotongan, ini bisa terjadi. Selain itu, di hati sendiri ada saluran empedu, yang juga memberi rasa pahit. Karena itu, nyonya rumah saat memotong produk biasanya memotong saluran empedu dan menghapus film, dan kemudian merendam hati. Saya biasanya menuangkan susu sekitar satu jam untuk menghilangkan rasa pahit. Seseorang untuk tujuan ini menggunakan air asin.

Hati mungkin terasa pahit jika hewan itu memakan apsintus ketika masih hidup, ini adalah alasan yang sangat umum. Hal ini juga terjadi bahwa di toko hati bertahan lebih lama dari umur simpannya, tetapi dalam beberapa cara yang aneh hati terus dijual, hati ini memiliki rasa pahit. Saya tidak merekomendasikan masakan ini.

Apa yang harus dilakukan agar hati tidak pahit dan terasa lunak

Dalam memasak, hati dikenal sebagai salah satu produk yang agak sulit untuk dipersiapkan, dan itu semua karena mudah dikalahkan secara berlebihan karena menjadi keras dan tidak enak. Masalah lain dari hati adalah kecenderungan untuk merasakan pahit, yang mungkin disebabkan oleh dua faktor. Yang pertama adalah usia hewan, dan di sini semakin muda, semakin baik. Situasi kedua adalah kesalahan dalam pemisahan hati, di mana kandung empedu bisa rusak, dan karenanya, empedu jatuh pada daging. Dalam hal ini, kadang-kadang produk mungkin menjadi tidak cocok sama sekali, namun, penjual yang tidak bonafid tidak mungkin memperingatkan Anda tentang hal itu, dan oleh karena itu, ketika membeli hati, penting untuk berhati-hati memperhatikan setiap bintik kuning-hijau dan noda pada bubur kertas.

Manfaatkan tip kuliner yang bermanfaat. Cara terbaik untuk membuat hati lebih lembut, serta meredakan kepahitan, adalah berendam. Untuk melakukan ini, gunakan susu, whey atau air putih. Anda dapat menuangkan seluruhnya, dan memotong untuk persiapan lebih lanjut, hal utama yang hati sepenuhnya tertutup.

Durasi berendam tidak kurang dari satu jam, garam dan gula juga bisa ditambahkan ke dalam air. Sebelum digoreng, hati dicuci dalam air mengalir dan harus dibersihkan dari film. Jika tidak dihilangkan, mereka akan menyusut selama proses perlakuan panas dan akan menciptakan sensasi rasa tidak enak di piring jadi.

Hati, terutama daging babi atau sapi, dapat sedikit diberi tip dengan palu, yang akan meningkatkan peluang Anda untuk mendapatkan bagian yang lunak dan empuk, seperti halnya daging sapi atau daging babi yang lunak. Untuk melakukan ini, letakkan hati cincang ke dalam kantong plastik atau tutupi dengan cling film lalu ketuk dengan palu kayu dengan lembut. Jika hanya palu logam yang tersedia, kalahkan sisi tanpa gigi.

Sangat penting untuk menjaga kelembutan hati agar tidak berlebihan terbakar. Untuk melakukan ini, goreng dalam minyak yang dipanaskan dengan baik selama tidak lebih dari tiga menit. Dan setelah itu, lepaskan dari panas dan tutup dengan tutup, sehingga datang di bawah pengaruh suhu internal.

Bagikan informasi ini dengan teman-teman di jejaring sosial!

Mengapa hati pahit


Grup: Pengguna
Pesan: 432
Resep: 14
Pendaftaran: 2.1.2012
Masukkan nick
Kutipan
Dari: Donetsk
ID Pengguna: 31399


Grup: Administrator
Pesan: 10808
Resep: 39
Pendaftaran: 10/3/2011
Masukkan nick
Kutipan
Dari: Rusia, wilayah Kemerovo
ID Pengguna: 27730


Grup: Administrator
Pesan: 5122
Resep: 197
Pendaftaran: 5.8.2011
Masukkan nick
Kutipan
Dari: USSR
ID Pengguna: 24505


Grup: Supermoderator
Pesan: 2694
Resep: 1
Pendaftaran: 09/30/2011
Masukkan nick
Kutipan
Dari: Israel
ID Pengguna: 27608


Grup: Pengguna
Pesan: 120
Resep: 0
Pendaftaran: 07/24/2013
Masukkan nick
Kutipan
ID Pengguna: 43365

Hati pahit dapat digunakan, tetapi tidak diinginkan untuk memberikannya kepada anak-anak. Ada beberapa cara untuk menghilangkan kepahitan:

1) Rendam hati dalam air dingin selama 10-12 jam. Selama berendam secara berkala, air harus diganti.

2) Rendam hati dalam 6% cuka yang diencerkan dengan air dingin. Untuk 200 gram cuka akan membutuhkan 70 gram air. Setelah berendam, bilas hati sampai bersih dengan air mengalir yang dingin.

3) Rendam hati dengan rempah-rempah, madu dan kecap. Sedotan seperti itu tahan selama 24 jam.