Pankreas dan kantong empedu adalah salah satu organ terpenting yang terlibat dalam proses pencernaan. Itulah sebabnya di antara semua langkah terapi yang digunakan dalam pengobatan kolesistitis dan pankreatitis, terapi diet adalah yang utama. Tidak dapat melakukan perawatan yang efektif, jika tidak menerapkan diet yang tepat.
Pada kolelitiasis, pankreatitis, dan kolesistitis, dokter yang menghadiri terapi menyarankan Anda untuk mengikuti diet dengan diet No. 5. Dan jika malfungsi ini telah mengungkapkan komplikasi dan patologi di saluran pencernaan, maka lebih baik memperhatikan tabel diet No. 5a.
Itu penting! Temukan alat unik untuk memerangi penyakit hati! Mengambil kursusnya, Anda dapat mengalahkan hampir semua penyakit hati hanya dalam seminggu! Baca lebih lanjut >>>
Fitur diet dengan pankreatitis dan kolesistitis
Inti dari diet ini adalah mematuhi aturan berikut:
- menu harian harus dibagi menjadi 5 kali makan. Penting untuk mengisi perut Anda setiap 2-3 jam. Skema kekuasaan seperti itu akan memungkinkan apriori untuk mengecualikan kemungkinan kelaparan;
- setiap porsi tidak boleh besar, penting untuk menenangkan rasa lapar, tetapi jangan makan berlebihan pada saat yang sama dan jangan membebani organ saluran pencernaan berlebihan;
- tidak termasuk air mendidih dan makanan dari lemari es. Semua makanan harus memiliki suhu sekitar 45 ° C, kemudian dicerna dengan baik, tidak akan membawa ketidaknyamanan, dan tidak akan mengiritasi selaput lendir organ yang meradang;
- untuk menghilangkan beban tambahan pada sistem pencernaan, lebih baik menggiling dan menggiling makanan. Dianjurkan untuk menghindari makanan kasar dan berserat tinggi serat;
- semua hidangan harus direbus, dikukus, atau dipanggang. Goreng, kepunahan dalam lemak benar-benar dikecualikan;
- meminimalkan konsumsi telur hingga dua hingga maksimal tiga per minggu. Dianjurkan untuk menyukai protein;
- sepenuhnya menghilangkan penggunaan minuman beralkohol, serta kopi dan teh kental;
- Diinginkan untuk merevisi BJU dalam makanan sehari-hari. Sangat diinginkan untuk meningkatkan jumlah makanan protein, mengurangi karbohidrat dan meminimalkan lemak.
Mengikuti aturan-aturan ini, Anda dapat membuat menu sesuai dengan preferensi Anda, sehingga menu ini enak dan enak.
Produk yang Diizinkan
Produk roti bisa berupa roti hitam atau gandum kemarin, biskuit, kerupuk tanpa bumbu dan garam. Dari kursus pertama: sup vegetarian tanpa daging, sup susu (dengan susu encer), kaldu sayur dengan sedikit sereal atau pasta.
Ikan putih rendah lemak dipanggang, dikukus, bakso ikan, casserole. Dari daging memberikan preferensi untuk spesies rendah lemak: ayam, daging sapi muda, kalkun, kroliatina. Makan daging cincang hanya cincang, dalam bentuk bakso uap atau bakso.
Produk susu asam hanya dikenali dalam bentuk bebas lemak atau dengan sedikit lemak, jika berbicara tentang keju, mereka tidak boleh asin dan tidak tajam. Efek menguntungkan pada tubuh ryazhenka, kefir dan casserole keju cottage.
Dari kursus kedua diinginkan untuk berhenti di soba, oatmeal, bubur nasi (pilau dengan daging). Mereka bisa dimasak dalam air dan susu. Dapat dibumbui dengan minyak: jagung krim, zaitun (tidak lebih dari 10 g per hari).
Persiapan khusus berdasarkan bahan alami.
Diet untuk pankreatitis dan kolesistitis, menu teladan
Cholecystitis dan pankreatitis adalah penyakit berpasangan, karena mereka memiliki penyebab yang sama. Cholecystitis - penyakit yang berhubungan dengan saluran pencernaan, di mana ada peradangan di kantong empedu. Salah satu alasannya adalah batu-batu di jalur pengeluaran empedu yang menghambat aliran empedu yang bebas.
Ketika pankreatitis ditandai peradangan pada pankreas. Pengobatan pankreatitis dan kolesistitis dilakukan secara bersamaan, sambil menggunakan metode terapi yang sama, yang memungkinkan untuk mengurangi beban pada organ yang terkena.
Prinsip umum diet untuk pankreatitis dan kolesistitis
Diet untuk pankreatitis dan kolesistitis adalah salah satu metode terapi. Itu memungkinkan untuk meringankan kondisi pasien, ketika penyakit melewati tahap remisi. Agar diet memiliki efek maksimal, Anda harus mengikuti aturan dasar:
- Dasar menu pankreatitis dan kolesistitis adalah makanan protein;
- asupan lemak minimal (dengan eksaserbasi, tambah lemak nabati dalam menu untuk mencegah sembelit dan meningkatkan aliran empedu);
- untuk pankreatitis, untuk mengurangi jumlah karbohidrat dalam menu (gula, madu, selai, pengawet), dan untuk kolesistitis, tidak ada kebutuhan seperti itu;
- semua makanan harus dikonsumsi dalam bentuk tanah, jika penyakit ini diperburuk, makanan harus dimasak hanya dikukus;
- baik kelaparan dan makan berlebihan dilarang keras;
- Anda tidak bisa makan makanan yang terlalu dingin atau panas, suhu makanan yang disarankan adalah sekitar 40 derajat;
- per hari Anda perlu minum setidaknya 2 liter cairan (ini tanpa memperhitungkan kursus dan kaldu pertama);
- asupan makanan sering dan fraksional (Anda perlu makan setidaknya 5 kali sehari - sarapan, makan siang, makan malam dan 2 camilan).
Produk yang diizinkan dan dilarang
Agar diet dapat membenarkan harapan pasien, pasien perlu tahu: makanan apa yang harus sepenuhnya dikecualikan dari menu mereka, dan mana yang harus dikonsumsi. Tabel di bawah ini memberikan daftar produk tersebut.
- makanan kaleng, merokok dan asin;
- daging dan ikan berlemak;
- gemuk, gemuk;
- bumbu (pedas) dan bumbu gurih;
- hidangan pertama yang dimasak dalam kaldu kaya;
- hidangan jamur;
- kol mentah, kacang-kacangan (kecuali kacang polong dan kacang hijau);
- coklat kemerahan, bayam, lobak, lobak, bawang putih dan bawang merah;
- saus, mayones, saus tomat;
- pisang, anggur, kurma, ara;
- piring dari susu lemak;
- minuman berkarbonasi.
- sayuran dan sayuran akar (dipanggang dan direbus);
- sereal dari berbagai jenis (beras, soba, semolina, bubur jagung, "Hercules")
- piring susu rendah lemak;
- buah-buahan manis dan berry (asam - di bawah larangan);
- peterseli, cengkeh, dill, daun salam, kayu manis, kunyit;
- biji dan kacang-kacangan dari berbagai jenis;
- jus alami, air mineral tanpa gas;
- biskuit kering, biskuit, biskuit.
Diet selama eksaserbasi pankreatitis dan kolesistitis
Eksaserbasi penyakit ini adalah periode yang tidak hanya membutuhkan perawatan medis, tetapi juga diet ketat. Apa aturan yang harus Anda patuhi kepada pasien?
- Dalam dua - tiga hari pertama, para dokter merekomendasikan untuk sepenuhnya menolak makan. Anda perlu minum air tanpa gas dan infus pinggul hingga 1 liter per hari.
- Tiga hingga empat hari ke depan dapat berupa teh hangat tanpa gula dengan crouton atau roti kering, sup bubur atau bubur susu, dimasak dengan penambahan air dalam perbandingan 1: 1, serta telur dadar protein, yang dibuat dalam double boiler.
- Setelah 7 hari, ransum diizinkan untuk mendiversifikasi keju cottage rendah lemak dan tidak asam, sup atau lauk nabati berbasis sayuran (kecuali kubis).
- Ikan atau daging putih, bakso atau bakso, dikukus, dapat dikonsumsi selama 9 - 10 hari.
- Diet hemat harus diperhatikan pada penyakit ini selama enam bulan - setahun sampai periode remisi stabil terjadi, dan hasil pemeriksaan akan stabil.
Tabel diet nomor 5
Mari kita lihat apa inti dari diet ini? Diet, atau tabel nomor 5, dikembangkan oleh para ilmuwan Soviet, tetapi masih tetap dalam kondisi yang sama dalam pengobatan pankreatitis dan kolesistitis. Aturan dasar dari tabel kelima:
- Diet nomor 5 - tiga kali sehari secara teratur + dua - tiga makanan ringan. Pasien makan berlebihan dan kelaparan yang menderita kolesistitis dan pankreatitis dilarang.
- Porsi rendah kalori, kecil tapi cukup untuk menghilangkan rasa lapar.
- Suhu makanan yang paling nyaman adalah 40 - 45 derajat.
- Untuk memudahkan kerja saluran pencernaan, piring harus dikonsumsi dalam bentuk tanah dan dihancurkan. Produk kasar dan berserat tidak termasuk dalam menu.
- Makanan paling baik dimasak dalam double boiler, panggang atau masak, Anda tidak bisa menggoreng!
- Alkohol - di bawah larangan, kopi dan teh - dalam jumlah terbatas.
- Membuat menu, Anda harus mempertimbangkan rasio harian protein - lemak - karbohidrat. Jumlah yang pertama harus ditingkatkan, dan jumlah karbohidrat dan lemak cepat berkurang.
Menu untuk pankreatitis kronis dan kolesistitis
Menu untuk setiap hari untuk penyakit ini dapat dan harus bervariasi. Mari kita lihat contoh menu untuk minggu ini.
Senin
- Sarapan Oatmeal, teh dengan susu, cracker.
- Sarapan kedua Dipanggang dengan apel keju cottage + satu sendok teh krim asam.
- Makan siang Sup sayur, dada ayam (direbus) + salad bit, kaldu rosehip.
- Waktu minum teh Pear
- Makan malam Bihun rebus dengan keju, kolak.
- Sebelum tidur - kefir.
Selasa
- Sarapan Telur rebus, teh hijau, biskuit kering.
- Sarapan kedua Varietas apel manis.
- Makan siang Sup seledri, ikan kukus, mentimun dan salad tomat, agar-agar.
- Waktu minum teh Pisang
- Makan malam Casserole nasi, kolak.
- Sebelum tidur - susu.
Rabu
- Sarapan Kue keju, minuman kopi dengan susu.
- Sarapan kedua Kissel dengan biskuit.
- Makan siang Sup wortel, roti kukus + wortel rebus, kolak.
- Waktu minum teh Jelly buah, biskuit.
- Makan malam Rebusan sayur + sosis susu, teh hijau.
- Sebelum tidur - kefir.
Kamis
- Sarapan Casserole keju cottage + krim asam rendah lemak, teh hijau.
- Sarapan kedua Oatmeal kissel, cracker atau cookies.
- Makan siang Sup dengan bakso, bubur dari soba + daging kukus, kolak.
- Waktu minum teh 4 - 5 buah prem manis.
- Makan malam Kentang tumbuk + sosis susu, teh.
- Sebelum tidur - ryazhenka.
Jumat
- Sarapan Pasta, ditaburi keju, teh dengan susu.
- Sarapan kedua Keju cottage dengan krim asam.
- Makan siang Sup labu, mie + daging rebus, kolak buah.
- Waktu minum teh Pisang
- Makan malam Casserole ikan, sayuran kukus, teh.
- Sebelum tidur - kefir.
Sabtu
- Sarapan Telur dadar protein, kopi dengan susu, biskuit.
- Sarapan kedua Teh dan roti panggang dengan selai.
- Makan siang Sup mie, irisan daging ikan kukus + wortel rebus, kolak buah.
- Waktu minum teh Kissel, kerupuk.
- Makan malam Nasi dengan buah-buahan kering, agar-agar.
- Sebelum tidur - susu.
Minggu
- Sarapan Puding dengan tambahan potongan beri dan buah-buahan, teh hijau.
- Sarapan kedua Salad buah dengan yogurt.
- Makan siang Kentang dan sup wortel, pasta ala "dalam armada" (daging rebus), kolak.
- Waktu minum teh Susu, kue.
- Makan malam Irisan kentang + ikan kukus, teh.
- Sebelum tidur - kefir.
Resep masakan
Kami menawarkan beberapa resep yang berguna dan lezat bagi mereka yang menderita kolesistitis dan pankreatitis.
- Ketika penyakit ini produk yang sangat berguna adalah labu. Resep memasak: kupas labu, buang bijinya, potong-potong berukuran 3-5 cm, rebus selama sekitar 20 menit, lalu potong-potong dengan blender. Dalam haluskan yang dihasilkan tambahkan aprikot kering atau kismis, sejumlah kecil susu rebus. Gula tidak diperlukan, karena cukup di dalam labu.
- Labu panggang. Buah Oblong dipotong menjadi dua, buang bijinya, dan potong daging "jala", letakkan labu di atas loyang dan panggang dalam oven pada 180 derajat.
- Untuk membuat daging kukus harum dan lezat, Anda harus meletakkan potongan-potongan itu di ketel ganda, dan letakkan bawang putih di sampingnya. Hidangan akan menyerap rasa, tetapi tidak pedas. Dengan cara yang sama memasak dan memancing.
- Daging kalkun cukup berubah-ubah dalam memasak, bisa berubah menjadi kering atau keras. Untuk menghindari hal ini, kalkun harus dituang dengan kefir selama 60 menit, kemudian garam dan bungkus dengan sayuran (kentang, lada Bulgaria, zucchini) dalam kertas timah. Panggang selama 10 hingga 15 menit pertama pada suhu 200 derajat, lalu turun menjadi 160. Waktu memasak ditentukan oleh ukuran burung. Bon appetit!
Konsekuensi dari tidak mengikuti diet
Jika seseorang yang menderita pankreatitis dan kolesistitis tidak mematuhi diet yang direkomendasikan, ini mengarah pada eksaserbasi penyakit yang konstan. Perlu diketahui bahwa pankreatitis berulang kronis adalah proses berbahaya yang berkembang di pankreas. Jika penyakit berkembang terus-menerus, jumlah sel yang terkena meningkat dengan cepat, dan ini memicu atrofi pankreas, serta perkembangan penyakit terkait - ulkus peptikum, diabetes, tumor ganas, kolesistitis.
Pasien perlu ingat bahwa diet untuk pankreatitis dan kolesistitis adalah kunci kehidupan yang berkualitas.
Fitur diet dengan pankreatitis dan kolesistitis
Diet untuk pankreatitis dan kolesistitis adalah salah satu tahap terpenting dalam pengobatan penyakit ini. Tidak ada obat yang akan memberikan hasil positif jika Anda tidak mengikuti setiap hari aturan gizi tertentu. Kantung empedu dan pankreas adalah organ yang menyediakan proses pencernaan dasar pada anak-anak dan orang dewasa. Karena alasan ini, pengobatan tanpa perubahan dalam kebiasaan diet tidak efektif. Juga, jika diet tidak diikuti, peradangan dapat bergeser dari satu organ ke organ lainnya.
Nutrisi yang tepat diperlukan selama eksaserbasi proses inflamasi di pankreas dan kandung empedu, sehingga tubuh dapat pulih sepenuhnya. Dalam 3 hari pertama dilarang makan. Anda hanya bisa minum air rebusan non-karbonasi, serta Borjomi hingga 200 ml per hari.
Jika setelah 3 hari rasa sakit di perut berlalu, maka puasa medis secara bertahap dibatalkan, diizinkan untuk memperluas diet. Teh yang dibolehkan tanpa gula dan pemanis (harus sedikit hangat, tapi tidak panas), kerupuk, telur dadar protein kukus, bubur beras, dimasak dari campuran susu dan air, sup sayur-pure tanpa zazharki.
Seminggu kemudian, keju cottage rendah lemak diizinkan. Anda bisa merebus sayuran, kecuali kol. Jika produk yang terdaftar tidak menyebabkan diare, sakit perut, serangan emetik, maka dibiarkan menambahkan souffle, ikan tanpa lemak dan irisan daging yang dikukus dari dada ayam atau kalkun ke dalam makanan. Soba dan semolina akan mendapat manfaat.
Anak-anak diizinkan makanan yang sama seperti orang dewasa. Tetapi pada kolesistopankreatitis akut, anak harus mengikuti diet selama 5 tahun bahkan tanpa gejala. Dalam bentuk penyakit kronis, nutrisi terapeutik harus dipertahankan sepanjang hidup.
Biasanya, pasien-pasien dengan cholecystopancreatitis diresepkan tabel No. 5, dan jika ada patologi bersamaan dari saluran pencernaan (gastritis, tukak lambung atau tukak duodenum), maka diet No. 5a. Anda bisa beralih ke diet ini hanya setelah 1-2 bulan. Perhatikan diet akan memiliki satu tahun. Alih-alih gula, hanya xylitol atau sorbitol yang diizinkan, maksimum - 20 g per hari, garam - tidak lebih dari 10 g per hari, setiap hari Anda perlu minum 2,5 liter air non-karbonasi.
Prinsip diet nomor 5:
- 1. 5-6 kali makan per hari.
- 2. Porsi kecil.
- 3. Untuk mengkonsumsi tidak lebih dari 3 kg makanan per hari.
- 4. Makanan harus hangat - hingga +40 ° C.
- 5. Basa adalah makanan protein.
- 6. Kukus atau rebus sayuran.
- 7. Sup harus dibuat hanya pada kaldu sayuran atau daging ketiga, menggabungkan 2 yang sebelumnya.
- 8. Makanan acar dan gorengan yang dilarang.
- 9. Kopi harus diganti dengan minuman sawi putih.
- 10. Telur ayam hanya diperbolehkan dimakan 2-3 kali seminggu dan secara eksklusif dalam bentuk rebus atau sebagai telur dadar. Dianjurkan untuk menyerah kuning.
Juga dalam diet dianjurkan untuk menambahkan makanan yang mengandung serat. Anda perlu minum segelas kefir sehari.
Diet seperti apa yang dibutuhkan untuk kolesistitis dan pankreatitis dan apa perkiraan menu yang digunakan?
Diet untuk pankreatitis dan kolesistitis sangat penting. Tanpa batasan tertentu dalam perawatan diet dengan obat-obatan tidak akan memberikan efek yang diinginkan. Pelanggaran fungsi organ dan sistem saluran pencernaan paling sering memicu nutrisi yang tidak tepat dan penggunaan produk berbahaya (makanan cepat saji, lemak, makanan pedas dan goreng).
Pankreatitis dan kolesistitis: diet apa yang diresepkan?
Untuk memahami mengapa Anda membutuhkan diet, Anda harus mempelajari secara rinci karakteristik masing-masing penyakit. Proses inflamasi yang berkembang di kantong empedu disebut kolesistitis. Ini dapat menyebabkan konsekuensi yang paling tidak menyenangkan - pembentukan batu, penyumbatan saluran empedu, penonaktifan fungsi organ secara menyeluruh.
Perjalanan penyakit ini disertai dengan gejala yang tidak menyenangkan, dalam kasus yang parah memerlukan intervensi bedah segera, karena membawa ancaman serius bagi kehidupan pasien.
Kolesistitis kronis sering memicu penyebaran proses inflamasi ke organ tetangga, dan kemudian pankreas, yang memainkan peran penting dalam proses pencernaan, juga berada di area yang terkena. Akibatnya, pankreatitis (radang pankreas) berkembang.
Terhadap latar belakang ini, sistem pencernaan gagal dan sudah tidak mungkin dilakukan tanpa obat. Tetapi untuk normalisasi proses pencernaan dari satu obat tidak cukup. Datang ke bantuan diet yang hampir sepenuhnya mengubah diet biasa. Ini adalah diet nomor 5 dengan kolesistitis dan pankreatitis, yang harus memenuhi sisa hidupnya. Ini adalah satu-satunya cara untuk mencegah perkembangan penyakit lebih lanjut dan mencegah kekambuhan dan kemungkinan komplikasi.
Prinsip dasar diet nomor 5
Untuk membuat diet seefektif mungkin, Anda harus benar-benar mematuhi beberapa rekomendasi:
- Preferensi - tupai. Jumlah protein dalam makanan meningkat, sementara konsumsi lemak dan karbohidrat sederhana diminimalkan. Ransum harian harus terdiri dari tiga makanan utama dan dua makanan kecil.
- Akuntansi kalori. Nutrisi yang tepat untuk kolesistitis dan pankreatitis penuh dan fraksional. Anda perlu makan sering (setiap 3 jam), tetapi dalam porsi kecil. Diet harian kalori tidak boleh melebihi 2400Kkal. Seharusnya tidak membiarkan makan berlebihan atau puasa.
- Makanan yang lembut. Produk kasar yang mengiritasi usus dan menyebabkan peningkatan pembentukan gas harus dibuang. Selama periode eksaserbasi penyakit, yang terbaik adalah menyajikan makanan dalam bentuk lusuh, termasuk dalam diet sereal cair kental, pure sayuran, hidangan daging yang disajikan dalam bentuk souffle steam, pangsit.
- Ketaatan suhu. Jangan makan makanan yang terlalu panas atau dingin. Semua hidangan harus disajikan dalam bentuk panas (35-40 ° C).
- Cara memasak. Pilihan utama untuk perawatan panas adalah merebus, merebus, memanggang, mengukus. Dianjurkan untuk meninggalkan makanan goreng sepenuhnya.
- Penolakan dari permen. Ketika pankreatitis dan kolesistitis diperlukan untuk mengurangi jumlah "karbohidrat cepat" dalam makanan (gula, selai, permen, madu).
- Kesesuaian dengan keseimbangan air. Per hari Anda perlu minum setidaknya 2 liter cairan (tidak termasuk kursus pertama).
- Penolakan makanan cepat saji dan saus berlemak. Larangan ini berlaku untuk kue kering, hot dog, makanan cepat saji, keripik, kacang asin dan produk berbahaya lainnya. Anda tidak boleh menyertakan mayones dan saus pedas dan berlemak lainnya (saus tomat, mustard) dengan menu.
- Hiduplah tanpa garam. Cobalah membatasi asupan garam. Lebih baik memasak hidangan tanpa itu dan sedikit garam dalam bentuk jadi di atas meja.
Kompilasi menu untuk setiap hari harus didekati dengan perawatan khusus, dengan mempertimbangkan apa yang dapat Anda makan dengan kolesistitis dan pankreatitis, dan produk apa yang harus dibuang.
Kami membuat menu: apa yang mungkin dan apa yang tidak?
Hanya produk susu rendah lemak!
Diet nomor 5 dengan kolesistitis dan pankreatitis memberlakukan larangan pada banyak makanan biasa. Dalam menyusun menu, Anda harus memahami makanan apa yang bisa dimasukkan dalam diet, dan mana yang - tidak:
Produk yang Diizinkan
- daging dan ikan tanpa lemak;
- Memanggang roti gandum kemarin (2-3 iris per hari);
- biskuit kering (biskuit, kerupuk), kerupuk;
- produk susu rendah lemak (kefir, yogurt, keju cottage);
- sereal (gandum, millet, oatmeal, beras);
- pasta (dari gandum durum);
- sayuran segar (kentang, wortel, bit, tomat, brokoli, zucchini, kembang kol);
- buah-buahan manis dan berry (persik, pir, semangka, melon, aprikot, ceri, stroberi, raspberry);
- hijau (dill, peterseli), salad berdaun;
- telur ayam;
- minyak sayur;
- sereal vegetarian dan sup sayur;
- dari minuman - air mineral tanpa gas, jus, minuman buah, minuman buah, jeli, herbal, dan teh hijau.
Produk yang Dilarang
- kue-kue segar, muffin, gula-gula (terutama dengan krim);
- soda manis;
- daging berlemak;
- daging asap, lemak babi, sosis;
- ikan berlemak;
- permen, cokelat, permen;
- mentega dan lemak lain yang berasal dari hewan;
- kaldu daging dan ikan jenuh;
- makanan asinan, asin dan kalengan;
- bumbu dan rempah-rempah;
- jamur, jagung dan kacang-kacangan (kacang polong, kacang-kacangan, kacang-kacangan), yang menyebabkan peningkatan perut kembung di usus;
- saus pedas atau berlemak (mayones, saus tomat, mustard);
- krim, krim asam, susu tinggi lemak;
- es krim;
- keju keras, olahan, dan diasap;
- minuman beralkohol;
- kopi hitam pekat, kakao.
Produk diragukan
Secara terpisah, perlu memikirkan beberapa makanan yang paling banyak menimbulkan pertanyaan bagi pasien.
Pada kolesistitis dan pankreatitis, perlu membatasi asupan lemak, oleh karena itu disarankan untuk memasukkan hanya daging makanan (ayam, kelinci, sapi, sapi) dan tidak termasuk daging babi berlemak dan daging kambing, yang sulit dicerna. Larangan itu berlaku untuk lemak babi, daging asap dan sosis tinggi lemak. Sebelum dimasak, daging dibersihkan dari film dan kulit dan dimasak dalam bentuk cincang atau lusuh (potongan daging uap, souffle, pangsit, bakso, bakso).
Susu
Produk susu tinggi lemak dikeluarkan dari diet, memberikan preferensi untuk minuman susu rendah lemak. Susu lebih baik digunakan untuk persiapan sereal, sup, saus, dan mentega secara bertahap ditambahkan ke makanan siap saji. Selama eksaserbasi kolesistitis dan pankreatitis, keju keras dilarang, serta keju olahan dan asap (di mana ada banyak pengawet). Tetapi dalam periode remisi, Anda dapat secara bertahap menambahkan keju semi-keras yang tidak tajam ke pasta.
Kacang-kacangan
Ini adalah produk berkalori tinggi, sumber protein, vitamin esensial dan elemen pelacak. Tetapi banyak jenis kacang-kacangan (kacang tanah, kacang kenari, kacang almon) mengandung persentase lemak yang tinggi, jadi Anda tidak boleh memakannya dalam jumlah banyak. Cukup makan sedikit saja produk lezat ini 2-3 kali seminggu. Persyaratan yang sama berlaku untuk biji bunga matahari.
Sayang dan selai
Anda bisa makan sedikit selama masa remisi. Tetapi buah-buahan seperti ara, pisang, anggur, kurma lebih baik untuk dikecualikan dari diet, karena mereka menyebabkan proses fermentasi di usus dan memicu kembung.
Salad
Salad yang bermanfaat dari sayuran segar, dibumbui dengan minyak sayur, sup sayuran, kentang tumbuk, sayuran rebus dan rebus. Tetapi dari diet harus dikeluarkan sayuran segar dengan serat kasar atau minyak esensial. Ini adalah kol putih, labu, lada Bulgaria, lobak, lobak, lobak. Tidak perlu memasukkan bawang, bawang putih, bayam, cokelat kemerah-merahan, jahe dalam makanan. Mereka mengiritasi usus dan menyebabkan peningkatan pembentukan gas.
Telur ayam
Anda hanya bisa makan omelet dalam bentuk uap atau rebus lunak. Mereka mengandung lesitin yang berguna, oleh karena itu diperbolehkan untuk makan satu telur sehari atau 2 butir telur 2-3 kali seminggu.
Air mineral tanpa gas (direkomendasikan oleh dokter), rebusan rosehip, teh hijau dan herbal, kolak, jeli, minuman buah, jus (kecuali anggur) akan membantu menjaga keseimbangan air dalam tubuh. Jus tidak boleh dibeli di toko, lebih baik memasaknya sendiri dari buah dan sayuran segar. Sebelum digunakan, mereka harus setengah diencerkan dengan air. Jika ada penyakit yang menyertai saluran pencernaan, sebelum minum jus sayuran lebih baik berkonsultasi dengan dokter, misalnya, Anda tidak boleh minum jus kentang dengan tingkat keasaman rendah, dan jus wortel dengan tingkat keasaman perut yang tinggi.
Menu harian dan mingguan untuk kolesistitis dan pankreatitis
Apa yang perlu kita perhitungkan dalam persiapan diet, kami temukan. Sekarang kami membawa Anda ke berbagai pilihan menu yang memberikan gagasan tentang cara makan jika terjadi penyakit radang pankreas dan kandung empedu.
Menu untuk 1 hari
haluskan sup sayur
Untuk sarapan, yang terbaik adalah memasak telur dadar uap dari 2 telur, atau bubur kental rebus di atas air atau susu setengah dengan air. Ini bisa berupa nasi, bubur gandum atau millet, yang dibiarkan terisi dengan sepotong kecil mentega. Berguna di pagi hari untuk minum segelas yogurt rendah lemak, pinggul kaldu atau jus.
Untuk makan siang, ada baiknya untuk menyajikan sup sayur atau sereal murni dalam kaldu ayam yang lemah, atau sup krim kentang. Untuk yang kedua, Anda dapat memilih opsi yang berbeda: dada ayam rebus, ikan tanpa lemak, irisan daging, casserole daging. Dan sajikan dengan sayuran kukus, lauk sereal atau salad sayuran segar.
Untuk makan malam, puding sereal yang dimasak, kue keju, pasta, sajikan dengan bakso kukus ikan, produk daging cincang. Lengkapi salad bit rebus, wortel, mentimun atau tomat, dibumbui dengan minyak sayur. Sangat berguna untuk minum segelas kefir rendah lemak, yogurt atau yogurt alami di malam hari, makan beberapa kacang-kacangan, buah-buahan manis atau berry, minum teh hijau atau herbal dengan sendok kecil madu.
Makanan untuk kolesistitis dan pankreatitis
Cholecystitis dan pankreatitis adalah penyakit yang ditandai oleh perkembangan yang tidak terlihat dan dapat dengan cepat menjadi kronis tanpa adanya pengobatan yang tepat waktu. Pada penyakit-penyakit ini, tidak hanya terapi obat yang diperlukan, tetapi juga kepatuhan terhadap diet khusus. Dengan normalisasi diet dan revisi diet dapat mengurangi risiko eksaserbasi seminimal mungkin.
Makanan untuk kolesistitis dan pankreatitis
Item menu utama
Kantung empedu, seperti pankreas, mengeluarkan enzim yang mengatur pemecahan makanan yang dikonsumsi menjadi nutrisi yang mudah dicerna. Oleh karena itu, koreksi diet adalah salah satu faktor kunci dalam pengobatan dan pencegahan proses inflamasi pada organ pencernaan.
Saran diet untuk pankreatitis dan kolesistitis
Pasien dengan kolesistitis dan pankreatitis disarankan untuk mengikuti diet pada tabel nomor 5. Inti dari diet ini adalah sebagai berikut:
- Makan 4-5 kali sehari dalam porsi sedang.
- Penghapusan total makan berlebihan dan periode puasa yang berkepanjangan.
- Suhu makanan yang dikonsumsi harus tidak lebih tinggi dari 45 C.
- Makanan seharusnya tidak mengandung serat kasar yang membuat stres pada organ-organ saluran pencernaan. Makanan harus dicincang atau ditumbuk, agar penyerapannya lebih mudah.
- Konsumsi serat harus dibatasi.
- Makanan harus dikukus, dipanggang atau direbus. Tidak diperbolehkan makan makanan yang digoreng dan bumbunya.
- Jumlah telur yang dikonsumsi harus diminimalkan - tidak lebih dari 3 potong per minggu. Dari kuning telur harus ditinggalkan, karena mengandung banyak kolesterol.
- Untuk periode eksaserbasi disarankan untuk sepenuhnya meninggalkan kopi dan teh kental.
- Minuman beralkohol sepenuhnya dilarang.
- Anda tidak bisa memasak hidangan dengan bumbu dalam jumlah besar dalam proses memasak.
- Makanan harus mengandung lebih banyak protein dan sedikit lemak.
Perhatikan! Selama periode eksaserbasi, diet harus ketat. Sisa waktu memungkinkan pelonggaran diet, tetapi sejumlah hidangan harus sepenuhnya dihapus dari diet untuk menghindari kambuh.
Apa yang harus ada dalam menu?
Diet untuk pankreatitis akut dan kronis
Hidangan berikut diizinkan:
- sup - tanpa memasak zazharki, pada kaldu kedua dari daging tanpa lemak;
- produk roti - roti kemarin, roti dengan dedak diizinkan;
- memanggang - bukan kue mentega, tanpa isi krim;
- produk susu - non-asam dan non-lemak (tidak lebih dari 3,5% lemak);
- daging varietas rendah lemak - ayam, kelinci, kalkun, tanpa kulit dan lemak;
- ikan - varietas ikan rendah lemak dalam rebus atau panggang;
- sosis - sosis matang alami, sosis ayam rendah lemak;
- minyak sayur - dalam komposisi hidangan tidak lebih dari 1-2 st.l. per hari;
- sereal - beras, semolina, soba, gandum;
- sayuran musiman - hanya setelah perlakuan panas;
- buah-buahan dan beri - setelah perlakuan panas atau buah-buahan kering;
- telur - direbus tidak lebih dari 1 pc per hari (tanpa kuning telur);
- marshmallow dan marshmallow alami, jeli buatan sendiri dari varietas buah dan beri yang tidak asam;
- minuman - teh herbal, kompot buah kering, kaldu rosehip, ciuman, teh lemah dan kopi dengan susu;
- madu dalam jumlah kecil.
Diet dengan remisi pankreatitis
Di luar periode eksaserbasi, dokter mengizinkan konsumsi makanan apa pun, tetapi dalam jumlah terbatas. Dengan makan berlebih dan penyalahgunaan makanan yang layak dibatasi, kemungkinan kambuh menjadi lebih tinggi.
Produk yang bermanfaat untuk pankreatitis dan kolesistitis
Apa yang perlu Anda batasi?
Untuk pelanggaran saluran pencernaan, produk tersebut dilarang:
- kaldu jenuh;
- sup jamur;
- sup asam;
- roti dan kue kering segar;
- daging dan ikan berlemak, lemak babi;
- ikan kaleng dan daging memiliki industri dan memasak sendiri;
- telur ikan;
- daging asap;
- pasta dan bumbunya;
- mustard dan lobak dalam berbagai variasi;
- hidangan pedas;
- rempah-rempah;
- sayuran dengan kandungan serat tinggi: kol, lobak, rutabaga, lobak, kol;
- sayuran dengan kandungan tinggi dari produksi yang mudah menguap dan zat yang mengiritasi mukosa lambung - bawang, bawang putih, coklat kemerahan;
- buah dan buah musiman asam;
- gula-gula dengan kandungan krim lemak, cokelat, es krim, kakao, gula, kue kering;
- teh kental dan kopi tanpa gula;
- minuman berkarbonasi;
- alkohol
Produk berbahaya untuk pankreatitis dan kolesistitis
Perhatikan! Untuk menormalkan kerja saluran pencernaan, disarankan untuk mengambil air mineral khusus - Essentuki, Borjomi, Naguttskaya. Mereka biasanya dijual sebagai minuman berkarbonasi tinggi. Anda dapat minum air ini hanya setelah Anda melepaskan karbon dioksida dari itu, yaitu, Anda perlu mengocok botol beberapa kali secara menyeluruh sebelum meminumnya.
Fitur diet selama periode eksaserbasi
Diet untuk penyakit hati dan kantung empedu
Tahap akut ditandai oleh gangguan parah pada saluran pencernaan:
- ketidaknyamanan dan rasa sakit di hipokondrium kanan;
- mual;
- muntah;
- kelemahan
Selama periode ini, makanan harus selembut mungkin agar tidak mengiritasi lambung dan usus. Karena itu, dalam 2 hari pertama disarankan untuk tidak makan makanan dan hanya minum air bersih non-karbonasi. Diperbolehkan mengganti air dengan kaldu pinggul.
Produk yang direkomendasikan dan dilarang
Mulai dari hari ke-3, teh lemah dengan roti basi diperbolehkan. Diperbolehkan menggunakan sup bubuk atau bubur susu. Telur dadar protein yang diizinkan dimasak dalam double boiler.
Pada hari ke 7, keju cottage rendah lemak, sup sayuran dan lauk pauk diperbolehkan. Namun bagi mereka Anda perlu memilih sayuran yang tidak mengandung serat kasar. Pada 9-10 hari dalam diet diperbolehkan memasuki daging dan ikan tanpa lemak, dikukus. Mungkin penggunaan bakso dan bakso kukus. Diet seperti itu berlangsung hingga 3-4 minggu setelah eksaserbasi penyakit. Setelah periode yang ditentukan, Anda dapat pergi ke menu yang biasa, kecuali untuk hidangan yang dilarang.
Sereal yang dilarang dengan pankreatitis
Diet untuk penyakit kronis
Dalam kasus kronis, diet digunakan untuk mencegah kekambuhan. Diet membantu mengembalikan fungsi normal saluran pencernaan. Selama periode ini, pasien tidak direkomendasikan produk yang mengiritasi selaput lendir saluran pencernaan - dengan kandungan tinggi volatil, asam, dan sejumlah besar serat.
Dalam perjalanan penyakit kronis, organ-organ saluran pencernaan berada di bawah tekanan, dan karena itu diet harus lembut, tetapi seimbang. Disarankan untuk menghapus makanan dari diet, yang mengarah pada peningkatan pembentukan gas, merangsang peningkatan aktivitas sekresi lambung.
Dalam persiapan diet memperhitungkan faktor-faktor berikut:
- umur;
- adanya penyakit penyerta;
- kondisi umum tubuh;
- adanya komplikasi;
- pelanggaran serupa dalam sejarah keluarga;
- sensitivitas individu terhadap makanan.
Berdasarkan faktor-faktor di atas, menu untuk setiap kasus dipilih secara ketat secara individual. Dalam bentuk patologi awal, sedikit relaksasi dari diet diizinkan. Pada tahap yang lebih lanjut, kepatuhan terhadap diet ketat lebih dari 8 minggu dapat direkomendasikan kepada pasien.
Menu sampel pada nomor diet 5
Perhatikan! Diet hanyalah bagian dari perawatan. Terapi harus termasuk obat tambahan, yang digunakan untuk meredakan gejala akut, meringankan kondisi saluran pencernaan.
Pilihan menu untuk kolesistitis dan pankreatitis
Diet untuk patologi saluran pencernaan, meskipun terbatas, tidak sedikit. Dimungkinkan untuk menggunakan sejumlah besar produk dan menggabungkan berbagai opsi memasak. Contoh menu untuk minggu ini disajikan pada tabel di bawah ini.
Diet untuk pankreatitis kronis dan akut, serta kolesistitis
Peradangan pankreas (pankreatitis) dan kolesistitis memiliki efek yang sangat negatif pada fungsi seluruh organisme, tetapi pada tingkat yang lebih besar ini menyangkut sistem pencernaan. Ahli gastroenterologi secara aktif memerangi penyakit ini, menggunakan sejumlah besar berbagai obat.
Namun, sama pentingnya untuk mengamati nutrisi yang tepat. Diet khusus dan penghilangan total produk berbahaya dapat membantu menormalkan kerja sistem pencernaan, meminimalkan gejala penyakit dan meningkatkan kesejahteraan umum pasien.
Fitur dan aturan dasar nutrisi makanan
Tugas utama diet adalah mengembalikan fungsi normal pankreas, melindungi lambung dan usus dari iritasi eksternal dalam bentuk produk berbahaya, mengurangi aktivasi kantong empedu dan mencegah gangguan hati.
Penting untuk dipahami bahwa makanan diet tidak hanya konsumsi makanan sehat dan diizinkan, serta penolakan terhadap makanan berbahaya. Seseorang yang menderita pankreatitis atau kolesistitis seharusnya tidak hanya mengonsumsi makanan sehat, tetapi juga melakukannya dengan benar.
Agar diet membawa manfaat maksimal dan memiliki hasil positif yang diharapkan pada sistem pencernaan yang terpengaruh, Anda harus mengikuti sejumlah aturan sederhana:
- Memproses produk. Semua produk harus menjalani perlakuan panas menyeluruh. Selain itu, makanan harus dikonsumsi dalam bentuk yang paling hancur (misalnya, jika Anda ingin makan buah-buahan, mereka harus dipotong menjadi irisan kecil).
- Memasak dengan benar. Di hadapan penyakit seperti pankreatitis dan kolesistitis, perlu untuk mengatakan tegas "Tidak!" Hidangan goreng. Hanya produk, dikukus atau direbus (kadang-kadang diizinkan untuk mengkonsumsi hidangan panggang).
- Mode suhu. Makanan yang sangat panas atau dingin dapat memiliki efek yang sangat negatif pada perut yang sakit. Makanan apa pun harus cukup hangat.
- Lebih sedikit, tetapi lebih sering. Jika ada masalah dengan sistem pencernaan, sangat penting untuk mengamati rasa proporsi. Asupan makanan sebaiknya tidak terlalu besar. Dengan pankreatitis dan kolesistitis, sangat mustahil untuk mencegah makan berlebih! Lebih baik makan lebih sedikit, tetapi lebih sering. Ketika makanan diet diperbolehkan untuk mengkonsumsi 5-6 makanan kecil per hari.
- Penolakan terhadap kebiasaan buruk. Tubuh manusia, yang melemah dan secara aktif berjuang dengan pankreatitis dan kolesistitis, tidak boleh mengalami stres tambahan. Selama masa pengobatan, sangat disarankan untuk tidak merokok dan minum alkohol.
Daftar produk yang diizinkan
Untuk penyakit pada sistem pencernaan, Anda dapat dan harus mengonsumsi produk-produk berikut:
- Produk roti. Roti hitam (lebih baik dari hanya dipanggang, dan kemarin), kerupuk.
- Hidangan pertama. Sup yang ringan dan ramping, lebih cocok untuk masakan vegetarian. Mereka dapat menambahkan sejumlah besar sayuran, sereal, kentang, beberapa resep makanan memungkinkan Anda untuk menambahkan beberapa pasta ke sup.
- Produk daging. Daging harus dipilih rendah lemak, ideal: dada ayam, daging sapi, kelinci, kalkun.
- Produk ikan. Ikan sebaiknya tidak menjadi varietas berlemak, disarankan untuk memberikan preferensi pada pollock, gurame, cod.
- Sereal Selama diet, Anda bisa memasak hidangan dari semolina, soba, oatmeal, nasi.
- Produk susu dan susu. Selama masa diet, hampir semua produk susu (susu, kefir, keju, yogurt, yogurt) diperbolehkan, tetapi mereka tentu saja harus mengandung persentase minimum dari kandungan lemak.
- Sayuran dan buah-buahan. Dasar dari setiap diet adalah sejumlah besar sayuran dan buah-buahan. Satu-satunya syarat - mereka tidak boleh asam dan getir.
- Minuman Untuk penyakit pada sistem pencernaan, Anda perlu minum banyak cairan. Ini bisa berupa: air murni non-karbonasi, teh hijau, teh herbal dan infus, minuman buah, jus buah, rosehip. Juga, kadang-kadang Anda bisa minum jus alami, tetapi jus itu harus diencerkan dengan air.
Daftar produk yang dilarang
Tunduk pada diet terapeutik, perlu untuk meninggalkan penggunaan produk yang merangsang produksi jus lambung. Pembatasan nutrisi tertentu akan membantu mengurangi peradangan dan mengurangi jumlah enzim yang disintesis.
Daftar produk terlarang adalah sebagai berikut:
- Produk roti. Roti gandum yang baru dipanggang, roti, berbagai produk adonan, roti datar, roti pita.
- Hidangan pertama. Dilarang makan sup kaya lemak, serta sup, acar, dan borscht hijau.
- Produk daging. Penting untuk sepenuhnya meninggalkan daging berlemak - daging babi, domba, bebek. Juga dilarang makan sosis, sosis, sup kalengan, hati ayam, asap, daging goreng, kebab, lemak babi.
- Produk ikan. Ikan berlemak, asin, berasap, dan goreng tidak bisa diterima dalam menu diet. Juga penting untuk menahan diri dari ikan kaleng.
- Produk susu dan susu. Dilarang menggunakan produk apa pun dengan kandungan lemak tinggi, serta keju asin dan asap.
- Sereal Tidak semua sereal bisa membantu! Dengan pankreatitis dan kolesistitis, perlu untuk meninggalkan croup, mengaktifkan produksi jus lambung (millet, barley, jagung jagung).
- Permen Makanan lezat yang lezat harus benar-benar ditinggalkan! Terutama dari cokelat, kue, kue kering, es krim, cokelat, selai.
- Buah dan sayuran. Beberapa buah dan sayuran juga dapat memiliki efek negatif pada sistem pencernaan yang melemah. Ini termasuk: pisang, anggur, kurma, ara, buah jeruk, lada Bulgaria, bawang putih, bayam, terong dan kubis.
- Minuman Di bawah larangan: kopi, coklat, minuman beralkohol, teh hitam, minuman berkarbonasi bergula, minuman berenergi, jus anggur.
Diet 5p: dasar-dasar nutrisi yang baik
Yang paling efektif dan aman untuk organisme yang lemah adalah teknik diet yang dikembangkan oleh Pevzner. Untuk pasien dengan pankreatitis dan kolesistitis, tabel diet 5p sempurna. Dasar dari diet ini adalah untuk meminimalkan produk-produk dari tanaman, asal-usul hewani, makanan yang berserat tinggi, benar-benar menghilangkan makanan yang digoreng dan diasap, dan juga untuk menghapus berbagai saus untuk hidangan (garam, bumbu, rempah-rempah).
Diet pada diet 5p bukan hanya keinginan umum orang-orang yang ingin semua yang ada di sekitar mereka mengarah ke gaya hidup sehat. Menu ini dikembangkan oleh ahli gizi berpengalaman, semua hidangan dipilih dengan cermat, dan kombinasi produk teraman disusun dengan tanggung jawab besar.
Dokter, ahli gastroenterologi berpendapat bahwa diet 5p sangat efektif dan pada kenyataannya memungkinkan Anda untuk memperbaiki kondisi pasien.
Makanan diet untuk gastritis, pankreatitis dan kolesistitis
Pola makannya berbeda, tergantung pada bentuk penyakitnya. Dalam kasus apa pun, pasien disarankan untuk tetap tenang, di rumah, di tempat tidur, membatasi diri dari stres dan mengisi hidupnya dengan menu khusus yang bermanfaat.
Diet untuk pankreatitis kronis dan kolesistitis
Dalam bentuk penyakit kronis, diet yang kompeten dan sehat dapat memiliki efek yang sangat positif pada kondisi pasien. Penting untuk mengonsumsi protein dalam jumlah yang cukup, daging tanpa lemak, sejumlah besar cairan.
Penting untuk mengkonsumsi makanan dalam porsi kecil dibagi menjadi 6 resepsi per hari. Makan malam tidak boleh lebih dari tiga jam sebelum tidur. Total berat asupan makanan harian jika bentuk kronis penyakit tidak boleh melebihi 2,5 kilogram (tidak memperhitungkan jumlah air yang dikonsumsi).
Diet selama eksaserbasi penyakit
Pada periode eksaserbasi penyakit akan membantu puasa medis. Tiga hari pertama Anda hanya bisa minum air non-karbonasi, pada hari keempat Anda dapat menambahkan teh hijau, infus dogrose, bubur ringan dengan susu. Selama tiga hari berikutnya, Anda bisa mencairkan ransum dengan semur sayuran dan keju cottage. Kemudian secara bertahap memperkenalkan hidangan yang terdiri dari produk yang diizinkan.
Pada tahap awal eksaserbasi, sangat penting untuk mengamati tirah baring dan mengoleskan bantal pemanas ke perut.
Cicipi menu diet selama seminggu
Penting untuk diingat bahwa diet apa pun dapat membawa tekanan pada tubuh, karena ada penolakan tajam terhadap produk yang biasa, dicintai, tetapi berbahaya. Untuk diet terapeutik namun membenarkan tujuannya, sangat disarankan untuk tidak mengobati sendiri, tetapi mencari nasihat dari ahli gizi yang berpengalaman.
Tabel menunjukkan perkiraan menu diet untuk minggu ini:
Fitur diet dengan kolesistitis dan pankreatitis: menu untuk setiap hari
Diet untuk kolesistitis dan pankreatitis bukan hanya bagian dari proses penyembuhan penyakit-penyakit ini, tetapi gaya hidup di mana makanan tertentu dikeluarkan yang dapat menyebabkan pemburukan. Dengan pengaturan rezim diet yang tepat, permulaan remisi berkepanjangan dimungkinkan. Kualitas hidup pasien, apalagi, sangat meningkat, dan orang tersebut mungkin tidak merasakan kekurangan makanan yang disukai.
Prinsip diet umum untuk kolesistitis dan pankreatitis
Karena organ pencernaan terkait erat secara anatomis dan fungsional, diet untuk kolesistopansreatitis direkomendasikan, dengan mempertimbangkan tingkat keparahan keseluruhan peradangan yang mempengaruhi pankreas dan kantong empedu. Setiap penyakit memiliki karakteristiknya masing-masing, terlebih lagi, etiologi (penyebab) dan patogenesis (perkembangan penyakit) mereka yang umum mengarah pada fakta bahwa diet adalah bagian dari perawatan komprehensif dalam setiap periode penyakit. Oleh karena itu, dalam penunjukan diet untuk radang pankreas dan kantong empedu adalah prinsip umum.
Dasarnya adalah sistem tenaga yang dikembangkan oleh Profesor M.I. Pevzner beberapa dekade yang lalu, tetapi secara aktif menuntut sekarang. Ini memperhitungkan semua jenis penyakit yang ada. Ini memperhitungkan produk yang bermanfaat dan berbahaya untuk setiap patologi, sifat pengolahannya dan frekuensi asupan makanan.
Rekomendasi nutrisi untuk kolesistitis dan pankreatitis untuk setiap hari memperhitungkan kondisi umum pasien dan stadium penyakit. Pada tahap awal, ditunjuk tabel diet nomor 5p menurut Pevzner. Tujuan utama dan prinsipnya adalah mengembalikan organ pencernaan setelah proses inflamasi akut atau operasi pada organ setelah komplikasi parah dan untuk mencegah kekambuhan penyakit.
Jumlah diet tergantung pada fase penyakit: pada periode akut, tabel No. 5p ditugaskan, kemudian pasien dipindahkan ke tabel No. 5, lalu No. 1. Dokter menentukan tabel diet mana yang digunakan dalam setiap periode waktu.
Diet dapat menjadi bagian dari terapi ketika pasien terus menggunakan obat yang diresepkan, atau menjadi metode pengobatan dan pencegahan yang independen. Dalam kasus terakhir, ini sangat penting pada tahap remisi yang tidak stabil, ketika kesejahteraan dan kondisi pasien tergantung pada nutrisi yang tepat.
Prinsip dasar diet:
- kalori rendah;
- pengurangan lemak;
- pengecualian produk tertentu;
- penggunaan makanan yang mengandung banyak vitamin dan mineral.
- berlemak, digoreng;
- produk yang menyebabkan perut kembung;
- makanan yang mengandung serat kasar;
- makanan dengan aksi sokogonnym - meningkatkan produksi jus lambung dan pankreas.
Ketika eksaserbasi pankreatitis kolesistitis direkomendasikan:
- penggunaan piring dalam bentuk kumuh;
- suhu makanan harus nyaman hangat;
- porsi setiap hidangan - kecil;
- asupan makanan didistribusikan 6-8 kali sehari;
- itu diproses secara eksklusif dengan cara lembut: merebus, merebus, mengukus.
Daftar produk, komposisi kimia, hidangan kalori
Ada daftar produk terperinci yang direkomendasikan untuk digunakan pada kolesistopancreatitis. Saat menyiapkan hidangan apa pun untuk penyakit ini, sebuah tabel digunakan yang berisi semua informasi tentang kandungan kalori produk dan komposisi kimianya. Dengan pankreatitis dan kolesistitis, lemak dibatasi seminimal mungkin, dan asupan karbohidrat berkurang. Ini disebabkan oleh fungsi endokrin pankreas: ia memproduksi insulin untuk pemecahan karbohidrat, sehingga dengan meningkatnya kandungan mereka maka beban di atasnya meningkat.
Apa yang tidak bisa makan dengan cholecystopancreatitis?
Pembatasan lemak dikaitkan dengan beban fungsional yang tinggi pada organ dan hati yang terkena. Pemecahan asam lemak membutuhkan sejumlah besar enzim, yang meningkatkan beban fungsional pada organ yang terkena. Selama kejengkelan, hanya diperbolehkan menggunakan minyak olahan dalam memasak. Daftar perkiraan tempat Anda dapat menemukan produk terlarang, Anda perlu tahu atau ada saat Anda melakukan diet.
- goreng, diasinkan, diasap, makanan pedas;
- kaleng dan sosis;
- kaldu lemak dengan kandungan zat ekstraktif yang tinggi dengan aksi sokogonnym;
- sayuran dan buah-buahan segar;
- telur (kuning telur merupakan kontraindikasi ketat);
- kopi kental, teh, makanan penutup dengan krim lemak, cokelat, coklat, es krim;
- minuman berkarbonasi;
- roti, kue, roti, kue-kue segar.
Anda tidak bisa mengonsumsi kacang-kacangan, termasuk produk susu, termasuk susu segar segar. Dalam satu tahap penyakit tidak bisa minum alkohol dan minuman beralkohol. Mereka adalah faktor risiko utama dan menyebabkan kejengkelan.
Setiap produk akut dapat menyebabkan gejala nyeri yang nyata, sehingga memperburuk gastritis kronis. Hal ini menyebabkan kerusakan yang lebih besar: peningkatan sekresi jus lambung, keasamannya yang tinggi memicu sekresi enzim pankreas, yang dalam jumlah besar mempengaruhi keadaan organ di dekatnya.
Kolesistitis batu empedu yang ada menyebabkan pankreatitis bilier - penyakit sekunder yang menyerang orang dewasa, lebih sering pada wanita (dalam 60% kasus). Ini disebabkan oleh frekuensi yang lebih tinggi dari pembentukan batu pada wanita daripada pada pria, dan perkembangan penyakit batu empedu (GCB) mereka.
Ini karena nutrisi yang tidak tepat - penggunaan makanan berlemak dan goreng dalam jumlah besar. Patologi ini tidak diamati pada anak-anak. Batu mengganggu aliran empedu ke saluran empedu, atau dibuang ke saluran pankreas. Ini menyebabkan peradangan pankreas yang nyata karena adanya komponen proteolitik dalam komposisi empedu. Gejala penyakit ini mirip dengan manifestasi klinis penyakit lain pada sistem pencernaan, seperti gastroduodenitis, kolitis. Penyakit ini berkembang pesat, dan penurunan berat badan diamati - suatu tanda gangguan pencernaan yang dalam, pemrosesan lemak dan kekurangan vitamin.
Pengangkatan kandung empedu dengan batu empedu atau diet kaku adalah bagian dari perawatan patologi ini. Dalam banyak kasus, kandung empedu yang dikeluarkan memicu peningkatan peradangan dan munculnya edema pankreas, dan kepatuhan ketat terhadap nutrisi yang tepat diperlukan. Gula dan permen dapat dilarang jika diabetes, kue-kue gandum segar, roti hitam terdeteksi, dan garam dapat dibatasi hingga 10 g per hari.
Kehamilan secara signifikan mempersulit kolesistopankreatitis, terutama pada trimester pertama. Karena toksikosis dini, sulit untuk membedakan patologi pencernaan. Tetapi janin, apalagi, tidak terancam punah jika dietnya diamati. Selama periode ini, orang harus berhati-hati terhadap perubahan preferensi rasa: udang atau makanan laut eksotis lainnya tiba-tiba dapat memperburuk kondisi dan meningkatkan mual dan muntah. Sebelum dimulainya penggunaan produk baru, perlu untuk mengasumsikan terjadinya kemungkinan komplikasi dan mulai mengambilnya dalam jumlah kecil.
Cholecystitis dan eksaserbasi pankreatitis: apa yang bisa Anda makan?
Eksaserbasi kolesistitis dan pankreatitis disertai dengan rasa sakit, gejala dispepsia. Selama periode ini, terapi obat aktif dilakukan, dan hari-hari pertama kelaparan dan istirahat direkomendasikan. Pembatasan makanan, tergantung pada tingkat keparahan kondisi pasien, dapat diberikan dari 3 hingga 5 hari. Perawatan dilakukan di rumah sakit, dan, jika muntah dan diare muncul dengan moderat, minum ditentukan:
- air mineral alkali non-karbonasi (Borjomi, Smirnovskaya, Slavyanovskaya);
- rebusan dogrose;
- kompot buah;
- jeli;
- tidak diseduh teh yang kuat.
Nutrisi dilakukan secara parenteral - dengan pemberian larutan nutrisi secara intravena, yang dipilih untuk setiap pasien secara individual.
Dari hari ke-5 diizinkan untuk mengambil sejumlah kecil makanan dalam tabel No. 5p - versi yang dihapus: semua makanan harus digosok dengan konsistensi kentang tumbuk atau penampilan seperti lembek. Inti dari diet: untuk meminimalkan efek bahan kimia, mekanis, dan termal yang mengiritasi makanan pada mukosa lambung dan organ yang terkena. Menu termasuk: sayuran diperbolehkan, sup millet dalam tampilan lusuh, bubur (nasi, gandum, oatmeal, dan semolina). Sayuran direkomendasikan dalam bentuk rebus, dalam porsi kecil:
Secara bertahap, diet berkembang, memutuskan:
Keju kambing - keju sangat berguna: minimum lemak, tekstur lembut, dua bulan penuaan, asimilasi mudah menjadikannya produk makanan yang berguna untuk kolesistopansreatitis. Itu tidak menyebabkan peningkatan produksi jus lambung, yang penting bagi pasien dengan patologi ini. Ulasan yang baik dari ahli gizi memungkinkan untuk digunakan secara luas dalam menu: pengecualian tidak lama atau kekanak-kanakan.
Diet selama remisi
Pada periode remisi kolesistopankreatitis, tabel nomor 5B ditugaskan - dianggap sebagai jenis diet nomor 5p. Ditujukan:
- untuk pasien dalam remisi;
- untuk pencegahan kekambuhan dan perkembangan proses inflamasi;
- koreksi gangguan makan.
- memotong-motong makanan;
- kondisi suhu (makanan - hangat, suhu nyaman);
- penerimaan fraksional (sering dalam porsi kecil);
- memasak dengan lembut - merebus, air.
Tabel 5B dianggap sebagai diet energi tinggi. Ini meningkatkan konten:
- protein (hingga 110 g);
- lemak - jumlah yang diizinkan dibawa ke batas bawah norma (20% di antaranya harus berupa sayuran), diperkenalkan secara bertahap;
- karbohidrat - 350-400 g, tetapi karbohidrat sederhana masih terbatas hingga 30 g per hari.
- sup sayur dan susu murni dengan krim dan susu;
- roti gandum dan biskuit kemarin;
- daging tanpa lemak;
- produk asam laktat, susu rendah lemak atau rendah lemak karena toleransi yang buruk ditambahkan ke piring - sereal, sup, telur dadar;
- sayuran - direbus;
- apel - dipanggang, selai, agar-agar.
- bumbu pedas;
- ekstraktif;
- kaldu yang kuat;
- daging asap;
- lemak babi;
- kubis putih segar;
- alkohol, kopi, cokelat, teh kental.
Produk yang diizinkan dan dilarang ditentukan sesuai dengan tabel khusus.
Menu sampel untuk minggu ini
Saat menyiapkan ransum, seluruh minggu ditandatangani: ketersediaan dan jumlah protein, lemak, dan karbohidrat dalam menu dihitung menurut tabel khusus. Hidangan enam macam, termasuk makanan ringan - sarapan kedua dan teh sore.
Menu sampel untuk satu hari:
- Sarapan: oatmeal di atas air dengan selai, cracker, teh lemah.
- Sarapan kedua: apel yang dipanggang dengan keju cottage, kolak.
- Makan siang: sup nasi, dada ayam rebus, bit rebus dalam bentuk salad, dibumbui dengan minyak sayur, kaldu pinggul.
- Snack: sebagian bihun dengan keju, kolak dari buah kering.
- Makan malam: segelas kefir.
Menu untuk minggu ini dibuat serupa, dengan penggunaan produk yang direkomendasikan. Tabel yang digunakan dengan indikasi nilai kalori dan daftar produk yang diizinkan.
Resep untuk penyakit sendi
Ada berbagai resep dari daftar kecil produk resmi yang dapat digunakan untuk kolesistopansreatitis.
Resep Ayam Kentang
Ke 7 kentang parut tambahkan 200 g sosis susu cincang halus, 200 g keju rendah lemak, parut di parutan halus. Massa tersebut dicampur seluruhnya dengan tambahan 3 butir telur mentah, 2 sendok makan tepung, secukupnya, garam, bawang hijau. Dari cutlets massa homogen yang dihasilkan terbentuk. Dimasak dalam double boiler.
Sup Sayuran dengan Bakso Keju
- 100 gram keju parut;
- mentega;
- 100 g tepung;
- 1 telur mentah.
Massa yang dihasilkan berusia 30 menit dalam cuaca dingin.
- 1 parutan wortel;
- 1 paprika cincang;
- 5 kentang parut;
- 1 bawang, potong dadu.
Selama 15 menit, rebuslah dalam 2,5 liter air.
Bakso seukuran kacang dibentuk dari dadih dan dilemparkan ke dalam kaldu yang dihasilkan.
Resep Omelet Kentang
- 200 g kentang rebus;
- 4 butir telur dengan garam;
- 100 ml susu;
- 50 g keju keras.
Kentang rebus digosokkan pada film di bagian bawah double boiler, dituangkan dengan telur kocok dengan susu, ditaburi keju, dimasak selama 30 menit.
Nutrisi perlu dikoordinasikan dengan dokter. Diet selalu menjadi faktor stabilitas kondisi yang baik pada kolesistitis dan pankreatitis.