Kue tradisional Karelia - wickets, resep pai kecil ini sederhana. Ingat: wicket ini terbuat dari tepung gandum hitam. Faktanya adalah bahwa akarnya kembali ke masa ketika tepung gandum tidak tersedia untuk penduduk biasa di Utara karena harganya yang tinggi. Untuk pai mereka, orang-orang Karelia menggunakan tepung gandum hitam, dan mengisinya dengan isian yang paling sederhana: kentang, keju cottage, berbagai sereal, beri liar.
Penggunaan produk paling sederhana untuk pembuatan jenis kue ini menjelaskan bahwa gerbang Karelia tidak populer hingga akhir abad ke-20. Siapa yang mau pai keras yang diisi dengan bubur atau kentang? Dan hanya kembali ke tradisi populer dan perhatian pada makan sehat yang membangkitkan minat pada jenis kue ini.
Tradisi memasak gawang telah dilestarikan tidak hanya di Karelia, tetapi juga di Finlandia, dan di luar Ural. Sekarang tepung gandum dapat ditemukan di rak-rak supermarket. Jika masih terasa kasar bagi Anda, maka gunakan campuran gandum dan gandum dalam perbandingan 1: 1 untuk adonan.
Gawang dengan kentang
Siapkan gerbang yang disarankan untuk memulai dengan mengisi. Kami menawarkan beberapa pilihan untuk apa yang dapat Anda isi kue ini, sehingga Anda dapat memilih salah satu yang harus dicicipi. Gawang kentang adalah yang paling populer.
Untuk mereka, Anda perlu memasak kentang tumbuk sesuai dengan resep berikut:
- kentang - 5 buah.;
- telur - 1 pc.;
- mentega
Cuci kentang, kupas, rebus, biarkan dingin sebentar, tumbuk dengan blender atau tolkushki tradisional. Tambahkan telur kocok dan mentega cair, campur. Saat isian sedang dingin, ikuti tes.
Untuk persiapan adonan tidak beragi perlu:
- tepung gandum - 500 g;
- krim asam - 150 ml;
- susu - 150 ml;
- garam - secukupnya.
Campur krim asam susu dan mangkuk, saring tepung di papan bukit. Tuang campuran susu kental ke dalam sumur, uleni adonan. Itu harus elastis. Bungkus adonan dengan bungkus plastik atau masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan handuk dan biarkan selama 20-30 menit.
Kemudian bentuk sosis adonan, membaginya menjadi 12 bagian. Ratakan masing-masing kue dengan ketebalan 1,5-2 mm. Di tengah masing-masing kue lay out 2 sdm. l putar isian, tepi kue ke tengah dan jepit. Anda akan memiliki pai oval terbuka kecil. Sekali waktu, gawang dibuat bulat, dengan bentuk mereka melambangkan matahari untuk orang utara.
Sekarang gawang dibuat persegi panjang, persegi, dan bahkan sudut 5-7. Dengan hati-hati letakkan pai di atas loyang, dilumuri mentega, dan kirim ke oven selama 20-25 menit. Gerbang dengan kentang siap!
Isi untuk gawang
Isi gerbang tidak hanya kentang. Setiap nyonya rumah di Karelia memiliki resep sendiri untuk topping. Seringkali mereka membuat roti jamur mereka. Jamur asin atau diasinkan cocok untuk isian ini. Pertama-tama harus dicuci. Jika jamur segar, mereka direbus dan digoreng dengan bawang.
Anda bisa memasak gerbang dengan keju cottage.
Untuk mengisi dadih diperlukan:
- keju cottage - 100 g;
- kuning telur - 1 pc.;
- garam, gula - secukupnya.
Pound keju cottage dengan bahan-bahan yang tersisa. Isi Anda sudah siap! Gerbang keju cottage sangat lezat. Roti gandum ini juga bisa diisi dengan berbagai sereal. Jika Anda memiliki bubur yang tersisa setelah sarapan, cobalah membuat isian darinya.
Pengisian blueberry populer dalam masakan Karelia. Untuk 1 gelas buah akan membutuhkan 2 sdm. l gula dan 1 sdt. pati. Semua komponen isian lembut dicampur, agar tidak merusak buah.
Gawang gandum hitam disajikan dengan teh, kopi, atau susu. Jus dengan blueberry atau buah beri lainnya bisa disajikan dengan wicket manis. Faktanya adalah wicket asli cukup keras, dan Anda bisa memakannya hanya dengan berendam.
Ngomong-ngomong, di Finlandia, kue ini dipotong dengan pisau dan dimakan dengan sendok, dicuci dengan sesuatu.
Goyang Keju Cottage
Tinggalkan komentar Anda!
Tamu 2009-11-06 13:35:48 hmm, kami sangat menyukainya. Kami menunggu lebih banyak resep.
Tamu 2010-07-28 13:24:29 yum. )))
Tamu 2010-11-28 23:43:49 resep yang bagus! terimakasih
Tamu 2012-02-08 20:30:24 Sekarang mereka selesai! Sangat enak Terima kasih!
Tamu 2015-04-16 11:16:46 terima kasih banyak untuk resepnya. Enak.
Tamu 2017-05-17 15:16:47 Margarin tidak perlu tenggelam, biarkan pada suhu kamar. Rasa yang sangat berbeda.
Resep makanan-foto
Resep makanan rumahan sederhana
Gerbang utara dengan keju cottage
Cara memasak gerbang utara dengan keju cottage
Saya sudah lama ingin berbagi resep gerbang utara. Apa itu gerbang? Gates disebut roti terbuka, mirip dengan kue keju, dibuat dari adonan gandum hitam dengan berbagai isian, menyebar, dan minuman keras. Ini bisa berupa bubur, kentang tumbuk, keju cottage... Gates dianggap sebagai hidangan tradisional masakan Karelia, Veppsian, dan Rusia. Gulir memiliki nama lain - lagu-lagu Natal, roti segar, gawang, shanga, es krim, kue keju, kue datar.
Nama ini berasal dari liburan pagan Rusia kuno Kolyada (nanti liburan ini digabung dengan Natal).
Kolyada adalah hari libur Slavia solstice musim dingin. Carols telah dirayakan sejak zaman kuno dan sangat penting diberikan padanya. Perayaan dikaitkan dengan Great Solstice, hari menjadi lebih cerah daripada malam. Pada liburan ini, upacara diadakan, ramalan, menyanyikan lagu-lagu - lagu-lagu Natal, dengan harapan kesejahteraan ke rumah, orang-orang berterima kasih kepada Tuhan untuk semua yang dia berikan kepada mereka. Liburan itu bukan tanpa mummers. Mereka mengenakan beruang, sapi, kambing, kuda - mereka milik simbol kuno kelimpahan. Anak-anak pulang, menyanyikan lagu-lagu, membacakan puisi untuk menghormati liburan. Bahkan saya memiliki kesempatan untuk merasakan liburan ini di masa kecil saya. Tentu saja, kami tidak mengerti arti liburan ini. Bagi kami, anak-anak, itu adalah waktu yang menyenangkan, selain dikombinasikan dengan liburan sekolah. Kami berdandan, pergi ke tetangga, bernyanyi, membacakan puisi dan menerima hadiah untuk itu dalam bentuk permen, kue, kue.
Jadi gerbang dipanggang untuk liburan ini untuk memberikan hadiah kepada lagu-lagu Natal.
Saya suka gawang sederhana ini. Mereka sangat mudah disiapkan, selain sangat lezat, tentu saja, bagi kami, sudah dimanjakan oleh berbagai kue kering, kue, muffin, kue berbagai jenis, shang ini mungkin terlihat terlalu sederhana dan segar. Tapi mereka bisa disebut hidangan eksotis. Setelah mencicipinya, Anda akan seperti di masa lalu, merasakan cita rasa pai nenek dan nenek buyut.
Sayangnya, saya terlambat dengan resep ini, karena Natal (Kolyada) berakhir. Tetapi sesuatu hari ini saya benar-benar ingin gerbang dengan keju cottage, mungkin karena hari ini adalah hari Minggu? Dan saya memutuskan untuk memasak dan berbagi dengan Anda resep cara memasak gerbang Malaikat utara. Ada mood untuk memanggang dan memotret resep langkah demi langkah, yang tidak selalu saya sukai. Terus-menerus perlu mencuci tangan dari tepung. Katakanlah seluruh proses ini memakan waktu satu jam dengan adonan diaduk dan dipanggang. Saya mendapat lebih lama hari ini. Tapi hari saya sukses. Kue-kue itu berubah, dan aku mengambil jiwa itu dengan kenangan masa kecil.
Bahan untuk gawang:
- 1 cangkir yogurt atau kefir (Anda bisa menggunakan krim asam atau yogurt, tetapi encerkan dengan sedikit air hingga menjadi cair)
- 300 gram tepung gandum
- 1 sdm. l margarin
- garam secukupnya
- 2 sdm. l mentega untuk gerbang siap
- 200 gr. keju cottage
- 1 butir telur (kuning telur)
- 50 gr. gula
Saya ingin mengatakan bahwa saya tidak memiliki cukup keju cottage, saya harus mengoleskannya dengan sangat tipis. Semua sama, wicket lebih enak ketika dadih lebih besar di dalamnya.Oleh karena itu, saya sarankan mengambil keju cottage gr 300-400, masing-masing, tambahkan telur lain dan tambahkan gula juga. Tetapi gula adalah masalah selera.
Metode memasak gerbang utara dengan keju cottage:
Susu asam dituangkan ke dalam piring.
Tambahkan margarin dan garam lunak. Aduk.
Tambahkan tepung yang diayak dan uleni adonan sampai menempel di tangan. Dari dinding piring, bersihkan dengan hati-hati semua potongan adonan yang tersangkut, serta adonan yang menempel di tangan kita, seolah-olah kita mencuci (tiga tangan di tangan) dan uleni semua benjolan ke dalam adonan. Seharusnya tidak ada yang hilang. Adonan sangat elastis. Diamkan selama 30 menit.
Saat adonan sedang beristirahat, siapkan isiannya. Ini sangat sederhana. Kami memasukkan keju cottage ke dalam mangkuk, tambahkan kuning telur di sana (saya hancurkan seluruh telur, jangan kehilangan yang baik) dan gula pasir. Semua dengan hati-hati aduk, memecahkan benjolan keju cottage, menggunakan garpu.
Kami terus bekerja dengan tes ini.
Talenan ditaburi tepung. Kami menyebarkan adonan dan menggulungnya dalam bentuk sosis. Ini bisa dilakukan segera, ketika adonan diremas.
Potong-potong setebal 1-1,5 cm dan gulung menjadi bola-bola. Gulung bola dengan tipis-tipis ke dalam jus (hingga 3 mm).
Kami menempatkan mereka seperti pancake satu sama lain, untuk menghemat ruang dan agar tidak mengering.
Nyalakan oven pada suhu 220 °
Sochni menyebar di atas loyang, kertas roti yang sudah diletakkan sebelumnya. Di atas loyang kita akan mengisi gerbang kita dengan isian adonan sangat tipis, dan isinya tipis, sulit untuk memindahkannya dari talenan.
Oleskan keju cottage pada sendok dengan sendok makan dan oleskan, tidak mencapai 1,5 cm.
Angkat kedua sisi secara vertikal dan segera jepit, buat "embel-embel". Anda dapat memiringkan sisi sedikit ke dalam.
Kami membakar 10 menit. pada 220 °
Angkat dari oven dan lumuri mentega yang meleleh dengan baik.
Goyang Keju Cottage
Goyang Keju Cottage
Eksperimen membawa saya ke resep ini untuk membuat cottage dengan keju cottage. Pada prinsipnya, ternyata enak dan cukup diet))
Bahan
Tahap memasak
Giling gandum yang sudah digulung dan kombinasikan dengan kefir dan tepung rami.
Uleni adonan dan biarkan selama 20-30 menit.
Potong-potong ceri.
Campurkan keju cottage, telur, ceri, semolina, dan gula.
Bagi adonan menjadi 8 bagian dan gulung bola.
Gulung setiap bola adonan, menggunakan cangkir untuk memotong pinggirannya. Menjepit tepi adonan, membuat cetakan - inilah gerbang. Dari sisa-sisa adonan gulung lagi bola dan gulung.
Isi gerbang dengan mengisi keju cottage dan letakkan di atas loyang yang ditutupi dengan perkamen. Panggang dalam oven panas selama 15-20 menit pada suhu 180 derajat.
Goyang Keju Cottage
Pai ini adalah hidangan masakan nasional Karelia. Di sana mereka disebut gawang. Paling sering dibuat dengan kentang tumbuk dan nasi. Dan saya ingin menawarkan Anda gerbang dengan keju cottage. Sangat enak!
BAHAN
- Tepung rye, 1 gelas
- Tepung terigu 0,5 Piala
- Krim asam 0,5 gelas
- Susu asam 1 gelas
- Ghee 50 Mililiter
- Garam secukupnya
- Keju cottage 0,5 Kilogram
- Gula 0,5 Gelas
- Egg 1 Piece
Langkah 1
Memasak adonan tidak beragi. Ayak tepung dan tambahkan kembali yogurt dan setengah porsi krim asam. Garam secukupnya dan uleni dengan baik. Tutup dengan cling film dan diamkan adonan selama setengah jam. Lalu gulung adonan menjadi sosis.
Resep: Gerbang Karelian - dengan keju cottage dan adas manis - seperti di Pirogov Yard
Mengunjungi kafe "Pirogovy Dvori" Saya tidak bisa menolak dari gerbang gandum dengan keju cottage! Sebelumnya, saya belum pernah mendengar kue seperti itu, ternyata ini adalah hidangan Karelia.
Segera saya buru-buru membuat kue yang luar biasa ini (jika Anda bisa menyebutnya begitu). Ternyata semua sangat sederhana, bahannya sangat sederhana.
Pertama, remas adonan.
Dalam resep klasik, itu dibuat dengan krim asam, dan saya memutuskan untuk menggunakan keju lunak dan sedikit whey (air dapat digunakan), secara umum, Anda hanya perlu mencampur tepung dengan cairan untuk membuat adonan yang kaku. Produk-produk susu, masih memberi kelembutan, jadi saya menyarankan Anda untuk menggunakan yogurt, krim asam, kefir, dan sebagainya.
Pertama, tambahkan serum dan campur dengan kondisi seperti itu.
Kemudian, nyatanya, ditambahkan keju cottage. Adonan jadi digulung menjadi bola dan didinginkan selama 30 menit.
Pada saat ini, siapkan isiannya. Ya, secara umum, tidak ada yang bisa dijelaskan :-)
Keju cottage dicampur dengan telur, adas, dan garam.
Isi tidak sangat cair, tetapi tidak cukup tebal.
Kami mengeluarkan adonan dari lemari es dan membaginya menjadi beberapa bagian dengan cara standar - kami menggulungnya menjadi sosis dan memotongnya. Saya memutuskan untuk melakukan 3 bagian.
Setiap roll menjadi bola dan roll ke dalam lingkaran.
Jika Anda tidak ingin tepung "razia" putih, maka Anda dapat sedikit mengolesi dengan minyak, sehingga akan lebih baik untuk membentuk, tetapi saya entah bagaimana tidak menebak :-)
Kami menggeser lingkaran di atas loyang dan meletakkan isinya dengan ketinggian sekitar 1 cm.
Lalu kami membuat "pagar" - kami mengangkat ujung dan mencubitnya seperti di foto.
Entah bagaimana aku tidak menghitung isiannya dan ternyata wicket dengan ukuran berbeda :-)
Kami memanggang sekitar 30 menit dalam oven, dipanaskan lebih dulu hingga 180 derajat.
Goyang Keju Cottage
Daftar Bahan
Metode memasak
4 sdm. Moki menyaring, tambahkan garam dan soda, buat sumur, pecahkan telur ke dalamnya, tambahkan krim asam, campur semuanya, tambahkan margarin cair, uleni adonan. Saya tidak menyarankan Anda untuk menuangkan semua tepung sekaligus, lebih baik menambahkannya secara bertahap.
Gulung adonan menjadi satu bundel dan potong-potong.
Giling adonan menjadi tortilla kecil, jepit ujungnya dan letakkan yang kosong di atas loyang yang hangat.
Masukkan isian dan masukkan ke dalam oven 180 derajat yang dipanaskan terlebih dahulu untuk dipanggang selama 10-12 menit.
Isian 0,5 kg. keju cottage, 0,5 cangkir gula dan 1 butir telur, campur dan kenakan billet.
Goyang Keju Cottage
Eksperimen membawa saya ke resep ini untuk membuat cottage dengan keju cottage. Pada prinsipnya, ternyata enak dan cukup diet))
Giling gandum yang sudah digulung dan kombinasikan dengan kefir dan tepung rami.
Uleni adonan dan biarkan selama 20-30 menit.
Potong-potong ceri.
Campurkan keju cottage, telur, ceri, semolina, dan gula.
Bagi adonan menjadi 8 bagian dan gulung bola.
Gulung setiap bola adonan, menggunakan cangkir untuk memotong pinggirannya. Menjepit tepi adonan, membuat cetakan - inilah gerbang. Dari sisa-sisa adonan gulung lagi bola dan gulung.
Isi gerbang dengan mengisi keju cottage dan letakkan di atas loyang yang ditutupi dengan perkamen. Panggang dalam oven panas selama 15-20 menit pada suhu 180 derajat.
Resep wicket dengan keju cottage
Waktu memasak: 45 menit
Pai ini adalah hidangan masakan nasional Karelia. Di sana mereka disebut gawang. Paling sering dibuat dengan kentang tumbuk dan nasi. Dan saya ingin menawarkan Anda gerbang dengan keju cottage. Sangat enak!
Deskripsi persiapan:
Adonan untuk gerbang dengan keju cottage sangat sederhana, dan saya jelaskan langkah-langkah selanjutnya di sini. Produk paling umum yang selalu ada di rumah. Anda bahkan bisa menggunakan air untuk adonan. Dan roti terbuka sendiri - cottage dengan keju cottage ternyata sangat lezat. Mereka dimakan dengan baik dengan teh panas harum. Anda juga dapat membawanya di jalan atau di alam, untuk menikmati makanan ringan. Bon appetit!
Janji temu: Untuk makan siang
Bahan utama: Tepung dan adonan
Hidangan: Kue / RotiBahan:
- Tepung gandum hitam - 1 gelas
- Tepung Terigu - 0,5 Kaca
- Krim asam - 0,5 Gelas
- Susu asam - 1 gelas
- Ghee - 50 mililiter
- Garam - secukupnya
- Keju cottage - 0,5 Kilogram
- Gula - 0,5 Gelas
- Telur - 1 Buah
Porsi: 10-15
Cara memasak "Gerbang dengan keju cottage"
Memasak adonan tidak beragi. Ayak tepung dan tambahkan kembali yogurt dan setengah porsi krim asam. Garam secukupnya dan uleni dengan baik. Tutup dengan cling film dan diamkan adonan selama setengah jam. Lalu kita gulung adonan menjadi sosis, potong sosis kecil-kecil, sebarkan masing-masing, kita gulung menjadi kue pipih kecil, siapkan isian keju cottage, gula dan telur tercampur rata. Kami menyebarkan isian di tengah kue. Kami menjepit ujung adonan agar dinding vertikal diperoleh dan isian tidak mengalir keluar. Kami meletakkan wicket di atas loyang dan memanggang dalam oven pada suhu 220 derajat selama 15 menit. Olesi gerbang yang sudah jadi dengan mentega cair dan tutupi dengan handuk. Selesai!
Beri resep Gates dengan keju cottage:
3 peringkat rata-rata: 3.2, total suara: 6 Merekomendasikan resep:
Adonan kental di kefir
Anjing jagung
Adonan pastry dengan krim asam
Volovans dengan mengisi
Pate daging sapi muda dan jamur di puff pastry
TORTIK Penganan
Kami memproduksi kue berkualitas tinggi dari produk alami. Di situs web kami http://tortiks.ru/ Anda dapat memilih kue bertema apa saja untuk liburan apa pun.
Kue berkualitas tinggi di Moskow terbuat dari produk alami.
Tabel nomor 5. Gerbang karelia dengan keju cottage dan kentang
Bahan untuk 8 porsi:
Metode persiapan:
Anda dapat membuat isian apa saja: kami akan memiliki separuh gerbang - dengan keju cottage, setengah - dengan kentang.
Tuang susu asam ke dalam wadah yang dalam, ketuk telur dan tuangkan tepung.
Uleni hingga berbentuk tanah liat (agar tidak menempel di tangan).
Kami menggulung sosis, membaginya menjadi 8 bagian, mengeluarkan pellet dengan diameter sekitar 10 cm dan tebal tidak lebih dari 2 mm.
Taruh sesendok isian, cubit ujung-ujungnya di sekeliling.
Kami membakar sekitar 20 menit pada suhu 180-200 derajat.
Gerbang siap dapat diminyaki dengan mentega (atau Anda dapat melakukannya tanpa).