Resep untuk pankreatitis sangat berbeda dari hidangan tradisional yang biasanya digunakan orang setiap hari. Penting untuk berkenalan dengan beberapa metode memasak, yang tidak hanya membantu diversifikasi diet, tetapi juga membuat proses nutrisi terapeutik lebih menyenangkan.
Efek makanan pada pankreas
Peradangan pankreas (pankreatitis) dapat terjadi dalam dua bentuk:
Yang pertama adalah karakteristik tahap awal perkembangan penyakit, yang kedua terbentuk seiring waktu karena kurangnya atau kekurangan pengobatan. Penyebab penyakit ini adalah gizi buruk, penyalahgunaan alkohol, selain itu, stres dan aktivitas fisik yang berlebihan.
Menyingkirkan radang pankreas tidak sepenuhnya sepenuhnya berhasil. Setelah muncul satu kali, pankreatitis dapat secara teratur membuat dirinya terasa dengan karakteristik sekitar nyeri di hipokondrium kiri atau kanan, muntah, diare.
Alasan untuk ini adalah makanan yang dimakan manusia. Penampilan dan perkembangan selanjutnya dari penyakit tersebut memprovokasi:
- makanan berlemak (daging, ikan, sayur dan minyak hewani);
- makanan goreng (terutama yang digoreng);
- roti yang baru dipanggang;
- bumbu pedas dan rempah-rempah;
- makanan jalanan (makanan cepat saji).
Penyalahgunaan makanan dan alkohol tersebut menyebabkan penyakit pada kantong empedu, yang menyebabkan peradangan pada jaringan pankreas. Di sinilah pankreatitis terjadi.
Diperlukan untuk mempertimbangkan resep untuk pankreatitis, yang akan membantu pulih dari penyakit. Meskipun beberapa produk digunakan untuk diet, adalah mungkin untuk membuat makanan lezat dan bergizi berdasarkan pada mereka.
Harus diingat bahwa diinginkan untuk menyiapkan porsi kecil dan tidak meninggalkannya untuk penyimpanan lama. Makanan yang baru disiapkan lebih baik diserap dan berkontribusi pada pemulihan cepat seseorang.
Kursus pertama
Resep untuk pankreatitis pankreas dalam kategori ini termasuk sup:
- sayur (biasa dan sup);
- pada kaldu ayam sekunder.
Pada saat yang sama untuk memasak jangan gunakan bawang putih dan merica, menyebabkan iritasi, kol, jus yang juga bertindak sebagai iritasi. Produk yang berkontribusi pada pembentukan gas juga dikecualikan. Mereka mengembang usus, yang menekan pankreas, yang, pada gilirannya, memicu serangan.
Tetapi bahkan tanpa produk-produk ini Anda dapat membuat sup lezat dan bergizi. Resep termudah untuk hidangan pertama untuk pasien dengan pankreatitis dapat membuat bahkan pemula dalam memasak.
Dada ayam dewasa sudah direbus dan dipotong kecil-kecil. Daging yang sudah jadi dikeluarkan dari kaldu dan diisi dengan air dingin. Ini juga menambahkan irisan kentang, wortel, sedikit bawang dan garam. Bumbu (terutama panas), minyak dan daun salam harus dibuang. Lebih baik menaruh bawang bombai utuh, yang bisa dibuang setelah dimasak.
Setelah air mendidih, sup dimasak dengan api kecil sampai matang ketika sayuran sudah matang.
Berkat makanan diet ini akan mudah dicerna, pencernaannya tidak akan menyebabkan masalah pada tubuh dan tidak akan menyebabkan eksaserbasi penyakit.
Atas rekomendasi dokter, pasien bisa makan sup sayur dengan soba. Ini dicerna dengan baik, mudah dicerna dan tidak menimbulkan masalah.
Hidangan lain yang bermanfaat bagi penderita pankreatitis adalah sup krim sayur. Untuk membuatnya, ambil wortel, bawang, dan kentang, yang direbus dalam sedikit air asin hingga siap. Kemudian sayuran dikocok dengan blender dan disajikan dengan roti gandum kering.
Untuk pasien dengan pankreatitis, sangat penting bahwa makanan disajikan hangat di meja. Sup panas sangat dilarang untuk digunakan.
Resep diet yang diusulkan untuk pankreatitis tidak sedap seperti banyak orang yang ingin menderita penyakit ini. Tetapi seorang pasien dengan pankreatitis harus lupa untuk waktu yang lama, jika tidak selamanya, apa sup kharcho pedas dan borscht pedas dengan daging babi di tulang.
Kursus kedua
Diet yang ditawarkan untuk pengobatan penyakit yang disebutkan di atas menyarankan penggunaan dalam diet:
- sayuran rebus atau kukus;
- daging tanpa lemak rebus;
- ikan tanpa lemak rebus.
Semua hidangan utama untuk pankreatitis disiapkan dengan satu syarat: komponen harus dihancurkan. Karena ini, proses pencernaan akan mudah, tanpa insiden.
Untuk persiapan hidangan daging untuk pankreatitis, pankreas mengambil ayam, daging sapi muda atau sapi tanpa lemak, kalkun, kelinci. Anak ayam tidak dianjurkan, di dalam dagingnya terdapat enzim yang mempengaruhi kesehatan pasien.
Untuk menjalankan diet, souffle, bakso, bakso, dan irisan daging sudah disiapkan.
Souffle ayam harus disiapkan sebagai berikut. Dada direbus sampai setengah matang, setelah itu daging cincang di penggiling daging. Ini menambahkan sedikit susu (tidak utuh, itu berbahaya untuk pankreatitis) dan putih telur. Semuanya dikocok dengan mixer, diletakkan di atas loyang dan dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Suhu diatur pada 180 ° C. Waktu memasak souffle - 30 menit.
Irisan daging dapat dibuat dari daging dan ikan. Untuk mematuhi para ahli diet merekomendasikan mengambil tombak, hinggap atau pollock, Anda bisa menggelepar. Dianjurkan untuk memasak dalam slow cooker atau menggunakan peralatan dapur biasa. Untuk ini, produk setengah jadi ditempatkan di atas panci mendidih dalam saringan biasa yang ditutup dengan penutup.
Lebih baik menyiapkan isian untuk bakso sendiri, sehingga untuk mengecualikan komponen yang menyebabkan peningkatan pankreas masuk ke komposisinya. Dalam daging cincang dalam penggiling daging, roti direndam dalam susu encer (hanya gandum, kelas satu atau dua) dan telur ditambahkan, sedikit garam. Tidak ada bumbu, lada, bawang merah, dan bawang putih. Campuran dikocok, setelah itu bentuk irisan daging dari itu. Mereka harus disimpan selama setidaknya 20 menit, tergantung pada varietas yang dipilih.
Ahli gizi menyarankan untuk tidak membuat porsi besar, pasien sulit dicerna. Ini akan menciptakan tekanan tambahan pada pankreas dan memperlambat proses mengobati penyakit.
Untuk tanjung dan ikan menyajikan lauk sederhana. Untuk persiapan mereka diizinkan:
- sereal (gandum, gandum, beras, semolina);
- pasta tanpa saus panas;
- sayuran (rebus atau dipanggang, kentang tumbuk).
Dalam kasus terakhir, kentang, wortel, bit, zucchini dapat dimasak dalam slow cooker, dan kemudian digiling menjadi pure. Makanan seperti itu tidak akan menyebabkan masalah.
Pada pankreatitis kronis, kadang-kadang diizinkan untuk memasak kue malas dengan kentang. Tapi jangan tambahkan dill dan bawang goreng ke pure.
Makanan penutup yang berguna
Saat mengobati pankreatitis, diet menyediakan penolakan terhadap banyak makanan manis, terutama yang disiapkan menggunakan telur. Pasien sangat dilarang kue berlemak, jeli dengan warna buatan, permen, dan produk sejenis lainnya.
Karena itu, jika seseorang yang menderita pankreatitis ingin memiliki gigi yang manis, ia harus berkonsultasi terlebih dahulu dengan dokternya. Yang terakhir akan membuat daftar produk yang sesuai dengan tahap penyakit tertentu.
Untuk mengisi kembali diet, Anda bisa membuat casserole dadih manis untuk pasien (dadih yang diambil tidak lebih gemuk dari 9%), pure buah atau jeli. Untuk persiapan kentang tumbuk, ambil buah-buahan lunak, misalnya, aprikot atau melon.
Buah-buahan yang dicuci dan dikupas dengan hati-hati ditumbuk oleh blender sehingga tidak ada potongan sama sekali dalam massa.
Apel dan pir dapat meningkatkan keasaman, yang memicu peningkatan pankreas. Karena itu, lebih baik meninggalkan mereka. Tapi Anda bisa makan semangka atau melon, tetapi dalam porsi kecil.
Anda bisa memasak untuk agar-agar sakit dari buah-buahan musim ini. Secara umum, sebagai makanan penutup disajikan hidangan yang mudah dicerna dan tidak membutuhkan upaya pencernaan. Jika pasien tidak mengalami kejang dan eksaserbasi, maka ia dapat diberikan sejumlah kecil marshmallow dan marshmallow.
Jika tidak memungkinkan untuk membuat pure buah sendiri, dokter diperbolehkan membeli makanan bayi yang sudah jadi.
Minuman: apa yang bisa dan tidak bisa
Untuk minum pada tahap pertama penyakit, terutama selama bentuk akutnya, dokter merekomendasikan air mineral non-karbonasi. Pada tahap penyakit kronis diperbolehkan:
- teh hitam (teh lemah);
- kompot buah segar;
- rebusan rosehip.
Dilarang keras menderita pankreatitis:
- alkohol apa pun;
- minuman instan (teh dingin, kopi)
- minuman berkarbonasi (limun, kvass, bir).
Susu murni juga tidak dianjurkan untuk pasien pankreatitis. Anda dapat, setelah berkonsultasi dengan dokter Anda, tambahkan sedikit susu encer ke dalam beberapa hidangan. Tetapi kefir rendah lemak bahkan direkomendasikan untuk digunakan. Dokter menyarankan untuk menggunakan ryazhenka dan susu asam.
Makanan pada berbagai fase penyakit
Setelah mempertimbangkan resep yang direkomendasikan untuk pankreatitis, kesimpulannya, Anda perlu tahu berapa kali makan harus diambil.
Karena itu adalah makanan yang memicu peningkatan jaringan pankreas dan pelanggaran fungsinya, maka perlu memperhatikan nutrisi dengan sangat serius. Jumlah teknik tergantung pada kondisi pasien dan fase penyakit.
Selama serangan pankreatitis akut, dokter merekomendasikan untuk sepenuhnya menolak asupan makanan. Menempatkan dingin di hipokondrium kiri dan minum pil menghilangkan kejang, pasien minum air mineral non-karbonasi di siang hari.
Ketika gejala penyakit menghilang (nyeri herpes, mual, muntah, diare), seseorang yang menderita pankreatitis diizinkan untuk memberikan makanan ringan. Resepsi harus dilakukan setiap 3-4 jam.
Rezim ini harus diikuti selama tiga hari pertama setelah serangan akut.
Pada saat ini, lebih baik meninggalkan hidangan daging dan makan bubur, kentang tumbuk, roti kering kemarin atau kerupuk. Selain itu, roti diet dehidrasi diizinkan. Mereka mudah diserap oleh tubuh.
Setelah beberapa saat, setelah diperiksa oleh dokter, interval antara waktu makan dapat ditingkatkan hingga 5-6 kali sehari. Dengan mengikuti diet ketat dan mengamati interval waktu di antara waktu makan, Anda dapat berhasil sembuh dari pankreatitis.
Resep sederhana untuk pankreatitis pankreas
Orang yang didiagnosis menderita pankreatitis harus mengikuti diet sehat selama sisa hidup mereka. Tetapi ini tidak berarti bahwa seseorang harus membatasi dirinya dalam segala hal dan makan tidak enak. Ada resep untuk makanan diet dengan pankreatitis, yang cukup mudah disiapkan, sementara sangat lezat.
Resep untuk pankreatitis ringan. Mereka mengandung nutrisi maksimum, vitamin, membuat makanan bervariasi dan kaya, tidak membebani organ pencernaan.
Resep apa untuk pankreatitis yang boleh digunakan, lebih baik tanyakan kepada dokter Anda, karena beberapa hidangan dilarang pada periode penyakit akut.
Kursus pertama
Di antara kursus pertama adalah pilihan berikut untuk sup dan borscht.
Sup ayam
Itu akan mengambil dada ayam atau ayam (bukan ayam). Cocok untuk daging pankreas Indoout, kelinci, daging sapi muda, daging sapi, burung puyuh, burung pegar. Dengan bangkai kulit dihapus, lemak. Bagian-bagian ini mengandung banyak bahan aktif, hormon, bahan kimia, antibiotik. Cuci daging dalam air, didihkan. Air dikeringkan dan dituangkan porsi baru. Pada pankreatitis pankreas, aturan utama untuk persiapan sup daging adalah kaldu kedua. Untuk kaldu rasanya enak tambahkan bawang, daun salam, sedikit garam. 40 menit setelah direbus, tambahkan kentang potong dadu, wortel, bawang. Setelah 10 menit lagi - nasi atau pasta (lebih baik memberikan mie lebih disukai daripada yang kasar). Sup yang lebih enak akan berubah jika Anda memakannya dengan krim rendah lemak. Mungkin memasak sup dalam kaldu sayuran.
Jika sup dimasak dengan nasi, maka Anda dapat menambahkan keju durum (misalnya, tahu berpori). Sup keju dilarang dalam periode eksaserbasi.
Sup udang
Dua kentang kecil dan zucchini (bersih dari biji dan kulit) parut di parutan kasar. Pra-300 g udang tuangkan air mendidih selama 3-4 menit. Kemudian bersihkan dan potong dengan blender. Rebus segelas susu, tambahkan sayuran dan daging udang, peterseli. Rebus selama 5 menit. Sangat enak memakan sup ini dengan remah roti dari roti putih.
Fakta bahwa Anda bisa makan dengan makanan laut pankreatitis, lebih baik bertanya kepada dokter.
Anda bisa memasak sup ikan dari hake perak, pike, pike bertengger, cod, navaga, atau bass laut. Ikan dipisahkan dari tulang dan sirip, kepala dan ekor. Potongan dicuci dalam air. Rebus telinga juga harus di kaldu kedua. Setelah mendidih tambahkan kentang cincang, wortel, bawang, daun salam, garam, akar peterseli. Beberapa orang menyarankan untuk mencampur sup siap dalam blender setelah memasak untuk membuat sup krim. Telinga hanya diperbolehkan untuk pankreatitis kronis saat remisi.
Ketika sup pankreatitis standar kaya dilarang. Karena itu, untuk mempersiapkannya dengan diagnosis seperti itu, harusnya, mengamati beberapa persyaratan: Anda harus meninggalkan kaldu kaya, zazharki, rempah-rempah. Untuk memasak Anda membutuhkan daging tanpa lemak - daging sapi atau sapi. Mempersiapkan sup pada kaldu kedua. Waktu memasak kaldu adalah satu setengah jam. Lepuh tomat dengan air mendidih dan kupas, potong cangkir. Tomat diasinkan dan direbus dalam wajan kecil selama 15 menit. Bit dan wortel dibersihkan, digosokkan pada parutan.
Tambahkan sayuran cincang ke tomat dan rebus selama 10 menit. Potong-potong kentang dan bawang, rebus dengan kaldu. Tambahkan sayuran rebus dan kol parut, peterseli cincang. Rebus borsch selama 10 menit setelah mendidih. Pada fase akut kol merupakan kontraindikasi, yaitu sup dengan pankreatitis dapat dikonsumsi dalam makanan, ketika ada periode remisi.
Kursus kedua
Nutrisi untuk pankreatitis harus dikoordinasikan dengan spesialis. Dokter akan membantu untuk membuat daftar makanan diet yang akurat untuk pankreatitis, yang dapat dikonsumsi, yang tidak akan membahayakan kesehatan.
Kita tidak boleh lupa bahwa penyakit ini muncul pada setiap kasus dengan cara yang berbeda. Diet untuk pankreatitis tergantung pada keadaan umum tubuh, tahap pankreas.
Bakso Ikan
- fillet hake (300 g);
- bubur roti putih (120 g);
- Bawang - 1 pc.;
- telur - 1 pc.
Daging roti direndam dalam susu. Fillet ikan, bawang dan daging cincang. Telur ditambahkan, garam. Massa harus dibawa ke konsistensi yang homogen. Bola-bola kecil terbentuk. 1,5 liter air untuk mendidih, lebih rendah pada gilirannya bakso. Prasyarat - dalam air mendidih. Waktu memasak - 15 menit. Anda bisa menyajikan hidangan ini dengan nasi, kentang panggang.
Souffle Ayam Panggang
- dada ayam - 500 g;
- susu skim - 250 ml;
- telur - 1 pc.
Potong daging ayam putih dalam penggiling daging, tambahkan susu, garam, telur. Aduk sampai rata. Olesi formulir dengan minyak sayur, tuangkan komposisi yang dihasilkan. Dalam pemanasan awal hingga 1800 ° C, tempatkan dalam cetakan dan panggang selama 25 menit.
Daging sapi muda
Cuci daging, garam dan potong untuk wortel isian. Peterseli dihancurkan, wortel dipotong menjadi piring dan ditempatkan dalam potongan daging. Daging harus dimasak dalam “selongsong” pada suhu 1500 C selama 30-40 menit.
Wortel tumbuk dan cukini
Rebus wortel dan zucchini selama 25 menit dengan api kecil. Giling blender, tambahkan garam dan 1 sdt. minyak sayur. Sangat enak ternyata kentang tumbuk dengan krim atau krim asam bebas lemak.
Bubur labu
Labu dibersihkan, potong dadu. Ditempatkan dalam air dan didihkan selama 20 menit. Tambahkan ke labu rebus dengan perbandingan 2: 1 beras. Yaitu, dua bagian labu, 1 bagian beras. Tuangkan dua jari air di atas massa yang dihasilkan. Masak sampai nasi matang. Anda bisa makan dengan sendok madu, kecuali, tentu saja, diizinkan oleh dokter, dan tidak ada alergi terhadap produk lebah. Hidangan seperti itu diperbolehkan untuk pasien dengan pankreatitis baik pada periode eksaserbasi maupun pada periode remisi.
Casserole Pasta Daging
- pasta tipis - 350 g;
- 400 ml susu;
- 400 ml air;
- 350 g daging sapi / dada ayam / sapi muda;
- telur - 2 pcs.;
- garam
Dagingnya direbus, melewati penggiling daging. Pasta dimasak sampai setengah matang dalam susu dan air. Pasta, daging, dan telur dicampur dengan konsistensi yang seragam. Loyang dipoles dengan minyak sayur. Pasta, dicampur dengan daging cincang, ditata bentuknya. Waktu memanggang - 25 menit. Ketika penyakit ini dalam remisi, Anda dapat menambahkan keju parut 5 menit sebelum siap. Untuk makan dengan krim asam dan peterseli.
Salad ikan
200 g fillet ikan, 2 butir telur, 1 wortel, rebus 1 kentang. Lapisi di atas piring - ikan, wortel, keju keras, kentang, telur. Setiap lapisan diolesi dengan krim asam bebas lemak. Salad top ditaburi dengan dill. Salad dengan pankreatitis dapat dibuat dari sayuran dan buah-buahan.
Diet Olivier
Wortel (1 buah), kentang (2 buah), rebus 2 butir telur. Rebus fillet ayam secara bersamaan - 300 g. Potong produk rebus setelah dimasak, 1 mentimun, segar, kupas. Gaun dengan krim asam rendah lemak.
Keju pisang dengan stroberi
150 g keju cottage, 1 pisang, potongan krim rendah lemak menjadi blender. Tempatkan dalam mangkuk salad. Secara terpisah, potong stroberi (100 g) dengan gula (50 g). Tuang di atas makanan penutup komposisi stroberi.
Charlotte dengan apel
Kocok telur dengan gula (1 sdm. L.). Tambahkan 300 ml kefir, tepung dengan soda, 5 g garam dan 50 g semolina. Bawa ke massa yang homogen. Adonan harus berubah menjadi konsistensi pancake. Apel manis dikupas, potong-potong. Bentuk baking tutup dengan kertas roti. Masukkan apel, tuang adonan. Panggang selama 30-40 menit.
Hidangan lezat dan sederhana dapat disiapkan untuk pankreatitis. Makanan yang sangat berguna dimasak dalam slow cooker. Ini bisa berupa burger, roti gulung, pangsit, stroganoff daging sapi, bakso, sereal, dan banyak hidangan lainnya. Pada saat yang sama semua vitamin disimpan.
Hidangan Pankreas
Pankreatitis dapat bersifat akut dan kronis. Waktu remisi cukup setia dan tidak memerlukan pembatasan diet khusus. Satu-satunya hal - perlu untuk meninggalkan makanan yang digoreng dan berlemak. Acar, acar, lemak babi, sayuran bisa dikonsumsi, tetapi dalam jumlah kecil. Seperti yang Anda tahu - semuanya berguna dalam jumlah sedang.
Pada tahap akut, lebih baik meninggalkan semua produk berbahaya, alkohol, makan makanan diet dengan pankreatitis. Selama periode ini, preferensi harus diberikan pada sup sayur; sayuran yang dipanggang dan direbus; daging dan ikan. Untuk hidangan penutup, lebih baik makan jeli, cookie diet, selai jeruk. Dari minuman - teh, pinggul kaldu.
Yang utama adalah makanan fraksional dalam porsi kecil dan resep diet. Makan terakhir dilakukan 2 jam sebelum tidur.
Diet untuk radang pankreas - adalah salah satu metode utama perawatan. Hanya dengan mematuhi nutrisi yang tepat dapat memperpanjang remisi dan menghindari eksaserbasi.
Resep yang berguna untuk penyakit pankreas
Resep untuk penyakit pankreas secara efektif memengaruhi tidak hanya proses penyembuhan, tetapi juga meningkatkan kesehatan tubuh secara keseluruhan.
Gejala pada penyakit pankreas, yang memungkinkan untuk memulai perawatan tepat waktu:
- Cairan tinja dengan tanda-tanda makanan tidak matang.
- Memotong rasa sakit di atas pusar; mengambil obat antispasmodik tidak menghilangkan rasa tidak nyaman.
- Muntah dan mual.
- Tingkat keparahan di hipokondrium kanan.
- Nyeri di daerah epigastrium.
- Nafsu makan menurun atau hilang.
Diet untuk penyakit pankreas yang bersifat kronis dan akut
Pertimbangkan makanan yang harus dikeluarkan dari diet Anda untuk menghindari eksaserbasi dengan peradangan progresif dan mencegah komplikasi penyakit. Berarti produk mengandung karbohidrat yang mudah dicerna. Diet untuk penyakit tidak termasuk:
- Air soda.
- Segala sesuatu yang mengandung banyak lemak (mentega, babi).
- Permen, gula, madu.
- Sosis apa saja.
- Kopi kental, teh.
- Cokelat dan produk berdasarkan itu.
- Acar dan acar.
- Makanan kaleng, kaviar.
- Makanan goreng dan kaldu berlemak.
- Lobak, jamur, dan polong-polongan.
- Minuman beralkohol.
- Hidangan pedas dan camilan.
Alasan untuk meninggalkan hal di atas adalah bahwa penyerapan lemak pada penyakit pankreas memburuk.
Diizinkan makan:
- Sup adalah vegetarian. Anda bisa menambahkan sedikit minyak sayur.
- Semua sereal rendah lemak (bubur millet tidak diizinkan).
- Dimasak di atas mie air.
- Sebagai minuman, Anda dapat mengambil jelly gurih, buah rebus, teh dengan lemon, pinggul kaldu, jus lemah.
- Sayuran, kecuali kol. Rebus, mentah, parut.
- Keju rendah lemak, keju cottage, kefir, krim asam, ryazhenka.
- Produk roti yang mewah.
- Burung, ikan (navaga, cod, pike, carp) dengan kadar lemak rendah.
Asupan makanan yang tepat, jadwal genap yang jelas di siang hari (disarankan untuk meregangkan asupan makanan hingga 5-6 kali sehari dalam porsi kecil) akan membantu mencegah eksaserbasi pankreatitis kronis.
Diet dalam fase pankreatitis akut
3-4 hari pertama setelah manifestasi fase akut tidak bisa dimakan. Anda bisa minum 150 ml air mineral tanpa gas 7-8 kali. Keesokan harinya, diet diperluas, menu termasuk hidangan rebus dan uap, di mana kandungan lemaknya lebih tinggi dari karbohidrat, tetapi lebih sedikit dari protein.
Pada minggu kedua, sup tumbuk, roti kukus dari daging sapi rendah lemak, kerupuk, dan wortel tumbuk juga termasuk secara bertahap. Dari minum, rebusan daun kismis hitam, mawar liar, teh bening. Di bawah larangan itu, semua digoreng dan direbus untuk menghindari transisi dari kejengkelan menjadi penyakit kronis.
Resep masakan untuk pasien pankreatitis
Resep dasar untuk makanan diet adalah:
- Bubur berbasis susu, labu dan beras.
Ambil 1 kg labu, 15 sendok makan nasi, 400 ml susu skim, sedikit garam dan gula. Labu cincang halus ditutup dengan air, masukkan gula dan garam. Dalam labu yang sudah lunak, rebus masukkan nasi. Saat air menguap sepenuhnya, susu ditambahkan. Siapkan piring sampai nasi melunak. Tidak diperbolehkan menambahkan minyak.
Untuk 6 sendok makan serpihan, Anda akan membutuhkan 400 ml air, garam. Serpihan-serpihan yang ditutup dengan air mendidih dididihkan di atas api ringan. Bubur rebus dihilangkan dari panas dan dimasukkan selama 5-10 menit dengan tutupnya ditutup.
- Sup sayur
Untuk 2 kentang ukuran sedang, Anda membutuhkan 2 wortel, bawang, garam, beberapa kacang hijau (bukan dalam bentuk akut penyakit), dan jagung. Semua sayuran dipotong halus dan dituangkan ke dalam panci dengan 4 liter air, didihkan, dan kemudian dovarivat 20 menit dengan api kecil.
- Haluskan sup ikan.
Terutama berguna pada pankreatitis kronis. Untuk 1 kg fillet ikan, Anda membutuhkan dua kentang, bawang, 100 g susu rendah lemak. Pertama, fillet ikan dimasukkan ke dalam air mendidih. Saat air mulai mendidih, masukkan sayuran yang sudah dicuci dan rebus selama setengah jam. Kemudian tuangkan susu dan tunggu sampai mendidih. Dengan blender, sayuran dan fillet dihaluskan.
- Dari saus yang bisa dibuat dalam menu utama untuk rasa, dapat dianggap cocok: tomat, berry (dari buah asam dan matang).
- Dalam bentuk kronis, daging sapi yang dimasak dalam double boiler akan bermanfaat sebagai makanan.
150 g daging sapi, roti basi, air dan garam. Roti direndam dalam air dan digulung dengan daging dalam penggiling daging. Roti dempul ditempatkan dalam ketel ganda selama 30 menit. Kontraindikasi: minggu pertama bentuk akut penyakit.
- Kembang kol di bubur soba.
Pada 1: 1, bubur dimasak secara terpisah dari kubis kukus. Cocok untuk dimasukkan dalam menu pasien yang melakukan diet 5P.
Resep rakyat
- Untuk menghilangkan peradangan akan bunga immortelle.
Untuk segelas air panas, ambil satu sendok makan bunga, didihkan. Waktu memasak dengan pengadukan konstan - setengah jam. Ambil tiga kali sehari selama setengah gelas 30 menit sebelum makan.
- Infus apsintus dan iris.
Bagian atas iris dan kayu aps dalam rasio 1: 1 dicincang halus dan dicampur. Satu sendok makan campuran dituangkan dengan segelas air mendidih. Minumlah sepertiga gelas 20 menit sebelum makan tiga kali sehari.
- Satu sendok makan akar elecampane, burdock, bunga chamomile, calendula, sage, kereta, paku kuda lapangan, St. John's wort, dan wormwood dihancurkan, diisi dengan 2 gelas air panas, diinfuskan selama 4 jam. Setengah gelas setengah jam sebelum makan, tiga kali sehari.
- Pada tingkat 50 g blueberry untuk 2 gelas, air mendidih direbus selama 5 menit. Konsumsi 2 kali dalam satu hari.
Apa yang terjadi jika Anda memulai suatu penyakit?
Racun dan enzim yang dikeluarkan oleh pankreas yang meradang memasuki aliran darah dan merusak organ-organ internal, pertama-tama, hati, jantung, paru-paru dan ginjal. Pendarahan progresif ke kelenjar membuat hasil fatal bahkan sangat mungkin. Selain itu, penyakit ini dapat menyebabkan:
- Bisul perut dan usus.
- Kanker dan anjing laut infeksius di pankreas.
- Kista palsu.
- Erosi di kerongkongan.
- Sepsis (keracunan darah).
- Gangguan saraf dan mental.
- Fistula memasuki rongga perut.
Penyebab penyakit dan tindakan pencegahan terhadap pankreatitis
Penyebab utama radang pankreas:
- Terlalu banyak makan, pola makan tidak seimbang, kebiasaan makan jarang, tetapi banyak. Lebih buruk lagi, jika Anda minum alkohol sebelum makan dengan perut kosong.
- Dalam setengah kasus, timbulnya peradangan terjadi karena penyalahgunaan alkohol.
Konsentrasi enzim dalam jus pankreas meningkat secara dramatis, sfingter yang terletak di pintu masuk ke duodenum tidak terbuka, sesak. Jadi, enzim yang seharusnya masuk ke usus, tetap berada di saluran.
- Luka di perut.
- Infeksi, virus, seperti hepatitis, influenza.
- Penyakit batu empedu.
Jika batu terbentuk di kantong empedu, perlu untuk menghapusnya secepat mungkin, karena tergantung pada keadaan kantong empedu dan saluran empedu seberapa baik kerja pankreas.
- Kecanduan merokok.
- Gangguan metabolisme.
- Obat-obatan, seperti estrogen, sulfonamid, antibiotik.
Dokter menyarankan untuk melakukan latihan tipe pernapasan, agar memiliki efek pijatan pada organ dalam.
Itu harus dilakukan 2 hingga 4 kali sehari di posisi apa pun. Jumlah repetisi harus ditingkatkan secara bertahap dari 2 menjadi 5 menjadi 9. Dalam kasus tidak dapat dilakukan selama serangan rasa sakit, tetapi hanya setelah itu mereda.
Resep untuk pankreatitis
Pankreatitis - radang pankreas. Karena itu, dalam perawatan satu item penting adalah nutrisi. Resep untuk pankreatitis mencegah penggunaan makanan yang mengiritasi. Dalam hal ini, menu pasien tidak menjadi hambar, tetapi diisi dengan hidangan sehat dan lezat. Nutrisi untuk pankreatitis pankreas meliputi pengurangan kadar lemak makanan yang dikonsumsi dengan cara dikukus dan di dalam multi-cooker.
Makanan Ringan Pankreatitis
Makanan ringan bit dan wortel
- wortel;
- bit;
- tanaman hijau untuk dekorasi.
Resep: Cuci sayuran dan rebus dengan air asin ringan atau dikukus. Hapus wortel dan bit siap. Parut sayuran di parutan sedang atau besar. Masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, isi dengan minyak dan aduk hingga rata. Saat disajikan, hiasi dengan bumbu segar. Pada pankreatitis kronis, camilan dikonsumsi beberapa kali seminggu, dengan akut - maksimal 1 kali.
Makanan ringan dari daging sapi muda dan keju
- beras - 100 gram;
- keju keras - 150 gram;
- telur - 2 buah;
- sapi - 200 gram;
- bit - 2 buah;
- Yogurt - 100 gram.
Algoritma persiapan: cuci beras dan rebus dengan air garam. Rebus juga bit, telur dan daging sapi muda. Sedangkan untuk keju dan yogurt, mereka harus dengan kadar lemak minimum. Bit dan parutan keju rebus di parutan kasar. Potong daging sapi dan telur menjadi kubus sedang. Campurkan nasi dan semua bahan yang diiris dalam mangkuk besar dan bumbui dengan yogurt. Sajikan dalam porsi atau sepotong roti.
Apa yang harus dimasak terlebih dahulu?
Resep untuk pankreatitis meliputi berbagai hidangan pertama yang lezat. Penting untuk menggunakannya setiap hari, sehingga dapat melegakan perut. Yang diizinkan termasuk sayur, daging, sup ikan dan sup tumbuk. Okroshka dengan pankreatitis hanya diizinkan dalam remisi. Setelah mencicipi hidangan baru, Anda perlu memantau keadaan kesehatan. Jika terjadi kerusakan, segera konsultasikan dengan dokter.
Sup ikan untuk menu mingguan
- fillet ikan - 500 gram;
- kentang - 2 buah.;
- susu - 50 ml.;
- bawang;
- hijau;
- garam
Algoritma: mendidihkan fillet ikan hingga mendidih dalam air dengan garam. Bawang dan kentang dipotong menjadi kubus kecil dan dibuang ke ikan. Garam secukupnya. Masak sampai sayuran matang. Saat kentang lunak, hancurkan semua bahan dengan blender. Setelah itu, tuangkan susu dan biarkan sup mendidih. Saat disajikan, hiasi dengan bumbu dan mentega. Membuat menu kasar untuk minggu ini, Anda harus memasukkan resep ini.
Sup brokoli
- Brokoli - 300 gram;
- kentang - 300 gram;
- wortel - 1 pc.
Algoritma: Brokoli dibagi menjadi perbungaan. Kupas kentang dan potong dadu kecil. Kupas dan parut wortel. Aduk semua sayuran dalam air asin ringan dan didihkan. Rebus sampai matang. Setelah itu, tiriskan sebagian besar cairan, dan giling sayuran dengan blender. Sesuaikan konsistensi menggunakan kaldu yang sudah dikeringkan sebelumnya. Siap untuk merebus sup dan garam secukupnya. Sajikan panas, hiasi dengan bumbu.
Resep makanan untuk hidangan utama untuk pankreatitis pankreas
Resep untuk diet pankreatitis sangat sehat. Mereka diizinkan makan semua jenis sereal dan pasta. Saat memilih ikan, perlu diperhatikan kandungan lemaknya. Diet untuk pankreatitis hanya memungkinkan varietas rendah lemaknya. Hidangan utama dengan tambahan sayuran diterima di menu pasien. Sayuran dibiarkan direbus dan dibakar. Solusi yang baik adalah sup sayur.
Bubur labu
- labu - 1 pc.;
- beras - 7 sdm. l;
- susu - 200 ml.
Resep: Cuci, kupas labu ukuran sedang, dan potong kecil-kecil. Tempatkan mereka untuk memasak selama 15-20 menit. Air harus menutupi labu. Pada saat ini, cuci beras dan tambahkan ke labu rebus. Setelah mendidih, masak dengan api kecil. Dalam bubur yang sudah jadi, tuangkan susu, aduk dan rebus. Jika diinginkan, bubur bisa sedikit ditumbuk dalam blender. Sajikan panas dengan menambahkan mentega.
Zucchini dengan saus krim
- zucchini (zucchini) - 1 pc.;
- keju keras - 50 gram;
- krim - 100 ml.;
- garam;
- pala
Algoritma: cuci zucchini dan potong dadu berukuran sedang atau setengah cincin. Whip cream, garam, dan pala dalam mangkuk mixer. Masukkan zucchini ke dalam wajan atau wajan berdinding tebal dan tuangkan saus yang dihasilkan. Taburi dengan keju parut. Tutup dan didihkan dengan api kecil sampai matang. Anda dapat menambah hidangan dengan porsi pilaf.
Hidangan daging untuk dimasak dalam slow cooker
Ayam Souffle
- fillet ayam - 500 gram;
- susu - 200 ml.;
- putih telur - 2 pcs.;
- minyak untuk pelumasan.
Resep: menggiling fillet ayam dalam penggiling daging, lebih disukai dua kali. Tambahkan susu dan protein ke daging cincang. Campurkan massa secara merata dengan mixer. Tuang campuran ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Panggang dalam oven selama 30 menit. Jangan membuka pintu kabinet. Jika tidak, souffle akan jatuh. Saat memasak hidangan ini dalam slow cooker, bentuk dengan souffle harus ditutup dengan kertas timah.
Bakpao daging (sayatan daging)
- daging sapi atau daging tanpa lemak lainnya - 500 gram;
- susu - 200 ml.;
- telur - 1 pc.;
- roti kemarin - 2 buah.
Resep: Rendam roti dalam sedikit air. Daging sapi dengan roti digiling dalam penggiling daging. Kocok telur dengan susu menggunakan pengocok atau mixer. Tuang campuran susu ke atas daging cincang dan aduk hingga rata. Dari massa yang dihasilkan untuk membentuk kue dan meletakkan di wajan dipanaskan. Di sana juga tuangkan 2−3 gelas air. Didihkan dengan api kecil sampai matang. Untuk memasak dalam slow cooker, gunakan mode "Quenching". Sebagai lauk, pilaf akan sesuai dengan hidangan.
Makanan penutup untuk pasien pankreatitis
Manis dengan pankreatitis mungkin terjadi, tetapi hanya dalam jumlah sedang dan setelah izin dari dokter. Pada saat yang sama, toko kue, casserole, dan jeli dilarang. Kue harus buatan sendiri, hanya dengan bahan-bahan segar. Pilihan lezat dan sehat - kue keju. Hidangan ini cocok untuk sarapan, dan sebagai akhir makanan yang manis. Untuk kue keju membutuhkan keju cottage dengan sedikit lemak dan tanpa aditif. Gelatin dengan pankreatitis tidak dapat sering digunakan.
Apple Charlotte di kefir
- kefir - 300 ml.;
- apel - 3 buah.;
- telur - 2 pcs.;
- tepung - 1 cangkir;
- semolina - 1 cangkir;
- soda - 1 sch. l
Algoritma: kocok telur sampai busa mengembang. Ke dalam campuran telur tambahkan kefir dan campur. Kemudian tambahkan tepung, semolina, dan soda ke dalam massa. Aduk rata dengan spatula, gerakkan ke atas untuk menjaga gelembung udara di dalam telur. Cuci apel dan kupas dan buang bijinya. Potong menjadi irisan tipis. Taburkan loyang dengan minyak dan letakkan lapisan apel di bagian bawah. Tuangi mereka dengan adonan dan masukkan ke dalam oven. Panggang pada 180 derajat. Kesediaan untuk memeriksa dengan korek api: itu harus kering. Hidangan ini digantikan oleh pangsit dengan pankreatitis.
Makanan penutup keju dan buah
Cara memasak: kupas pisang dan stroberi dari ekor hijau. Giling buah dengan ayakan atau blender. Cottage keju harus dipilih dengan kadar lemak minimum. Itu juga ditumbuk dengan blender dengan krim dan gula sampai halus. Tambahkan buah ke campuran keju cottage dan aduk hingga rata. Sajikan dingin. Jika Anda menambahkan resep gelatin, Anda akan mendapatkan beberapa jelly keju yang lezat. Dengan penyakit pankreas, resep ini digunakan untuk orang dewasa dan anak-anak.
Salad untuk pankreas
Hidangan sederhana untuk pankreatitis, yang dapat dimakan beberapa kali seminggu - ini adalah salad. Preferensi harus diberikan pada hidangan sayur. Sebagai komponen daging pas kalkun atau ayam. Salad yang dilarang dengan pankreatitis dengan lobak, bayam, lobak, dan babi. Juga dilarang hidangan yang mengandung bahan fermentasi, pedas atau asam. Untuk pasien dengan pankreatitis, sosis harus dihindari.
"Olivier" dengan pankreatitis
- fillet ayam - 300 gram;
- kentang - 3 buah.;
- wortel - 2 buah.;
- mentimun segar - 1 pc.;
- telur - 3 pcs.;
- krim asam.
Algoritma: rebus daging ayam dalam air dengan garam atau dikukus. Cuci kentang dan wortel dan kirim dalam air mendidih sampai lunak. Setelah itu, bersihkan dan potong dadu kecil. Masak telur rebus dan potong-potong juga. Fillet ayam dibagi menjadi serat atau dipotong dadu. Cuci mentimun dan potong. Campurkan semua bahan, sedikit garam dan bumbui dengan krim asam dengan sedikit lemak.
Saus yang diizinkan
Saus tomat
Resep: rebus tomat. Untuk melakukan ini, buat potongan berbentuk silang di atasnya dan tuangkan air panas selama 1 menit. Setelah itu, lepaskan kulit dan parut. Masukkan campuran ke dalam wajan dan tambahkan air. Sesuaikan konsistensi pengisian dengan cairan. Selanjutnya, tambahkan minyak zaitun dan garam ke tomat. Aduk rata dan didihkan selama 10-15 menit dengan api kecil. Di akhir masakan tambahkan sayuran cincang.
"Bechamel" dengan pankreatitis
- susu - 1 gelas;
- mentega - 1 sdt;
- tepung - 1 sdt;
- garam;
- gula
Resep: cairkan mentega dalam wajan yang dipanaskan dan tambahkan tepung ke dalamnya. Goreng selama 1-2 menit. Untuk campuran, tambahkan susu dalam aliran tipis. Pada tahap ini, Anda perlu mencampur komponen secara menyeluruh sehingga tidak ada gumpalan. Rebus campuran sampai kental. Di akhir memasak, tambahkan garam dan gula secukupnya. Saus ini akan menghiasi kursus kedua dan cocok untuk digunakan setiap hari.
Resep lezat dan menu sehat untuk penyakit pankreas
Fungsi utama pankreas adalah mengembangkan enzim yang diperlukan untuk pencernaan lemak, karbohidrat, protein. Sel-sel organ ini adalah insulin sintetik, somatostatin, glukagon, polipeptida pankreas. Pada penyakit pankreas, organ hancur. Perawatan pankreatitis harus disertai dengan diet. Dalam menu untuk penyakit pankreas, berbagai resep dapat digunakan.
Peran diet dalam pengobatan penyakit pankreas
Nutrisi yang tepat dianggap sebagai cara terbaik untuk mencegah pankreatitis. Menu untuk penyakit pankreas dibuat khusus oleh dokter untuk mengurangi sekresi lambung. Ini juga membantu menstabilkan kondisi pasien, mencegah komplikasi yang mungkin terjadi selama pankreatitis kronis.
Nutrisi untuk berbagai penyakit pankreas harus mengecualikan produk yang mengandung serat kasar. Sebab tubuh sangat penting untuk mendapatkan cairan yang cukup.
Nuansa diet nomor 5
Tabel No. 5 dirancang khusus untuk pasien yang pankreasnya sakit. Makanan dipilih dengan hati-hati, karena produk tidak boleh memicu serangan rasa sakit. Pertimbangkan prinsip-prinsip dasar diet:
- Lebih disukai mengukus. Metode pemrosesan ini memungkinkan untuk menghemat lebih banyak nutrisi.
- Makanan fraksional harus dipertahankan.
- Makanan harus hangat. Temperatur yang disarankan dalam 64 - 16 derajat.
- Penting untuk mengecualikan produk yang mengaktifkan pelepasan enzim, pelepasan asam klorida.
- Penting untuk menggunakan produk dalam kondisi dasar.
Ketika diet nomor 5 tidak perlu untuk sepenuhnya mengecualikan sayuran, mentega. Tetapi mereka harus ditambahkan ke hidangan yang sudah disiapkan. Minyak refried tidak diizinkan untuk digunakan.
Kelemahan fungsi kelenjar, perubahan pola makan yang tiba-tiba bisa memicu gangguan pencernaan. Agar usus bekerja, makanan harus dinormalisasi pada waktu-waktu tertentu. Interval antara waktu makan disarankan untuk bertahan 3 hingga 4 jam.
Produk yang bisa / tidak bisa dimasukkan dalam menu
Resep diet untuk penyakit pankreas dibuat dengan mempertimbangkan produk yang diizinkan / dilarang untuk penyakit pankreas. Apa yang bermanfaat / berbahaya bagi pankreas, kita pelajari dari tabel.
Resep lezat
Makanan untuk pasien bisa sangat bervariasi dengan diet ini. Diet untuk penyakit pankreas melibatkan penggunaan berbagai sup, sup tumbuk dipersilakan. Pertimbangkan beberapa resep hidangan pertama yang lezat.
Kursus pertama
Sup ikan
Untuk persiapannya, Anda akan membutuhkan beberapa kentang, fillet ikan (1 kg.), Bawang (1 kepala), susu rendah lemak (100 g). Mulai memasak. Kami membuang ikan ke dalam air mendidih, menunggu kaldu mendidih. Lalu kami membuang sayuran yang sudah dicuci, didihkan semuanya selama sekitar setengah jam. Kami menuangkan susu ke dalam sup kami, biarkan mendidih. Kocok semua blender, supnya sudah siap.
Sup sayur
Kami mengambil kentang (2 pcs.), Bawang, kacang hijau (sedikit dibiarkan dalam bentuk penyakit non-akut), wortel (2 pcs.), Jagung, dan garam. Potong semua barang kecil, masukkan ke dalam panci, tuangkan ke dalam air (4 liter). Didihkan sup, masak selama 20 menit.
Sup Sayuran
Kami mengambil kol (warna), zucchini, paprika, brokoli. Sayuran saya, mode potong dadu, dimasukkan ke dalam panci, tambahkan air (1,5 l.), Masak sampai siap. Air dikeringkan, dan sayuran berubah menjadi bubur melalui blender.
Kursus kedua
Kembang kol + bubur soba
Kembang kol dikukus. Masak sereal gandum secara terpisah. Campur semuanya dengan kecepatan 1: 1. Ideal untuk pasien dengan disfungsi pankreas.
Bubur labu
Kami membersihkan kulit dari labu, mencucinya, memotongnya menjadi kubus. Isi labu yang diiris dengan air, masak selama 15-20 menit di atas api ringan. Kuras airnya, uleni labu dengan garpu, blender. Tambahkan gula ke bubur yang sudah jadi, mentega (sedikit), madu.
Pasta Casserole
Masak mie (30 g) dalam air yang sedikit asin sampai siap. Air dikeringkan, didinginkan. Dalam bihun dingin masukkan keju cottage (dihaluskan), telur (1 pc.) Dipukuli dalam susu (30 g), gula (7 g). Kami mencampur semuanya dengan rapi, menaruhnya di cetakan berminyak. Panggang dalam oven dan pastikan kulitnya tidak tampak kecokelatan.
Sup sayur
Potong kentang (5 pcs.) Ke dalam kubus, potong labu juga. Labu mengambil volume sebanyak kentang. Wortel rusak (1 pc.), Bawang (1 pc.). Taruh sayuran di dalam wajan berlapis-lapis:
Garam ringan, tambahkan air (hingga setengah dari sayuran), masak dengan api kecil. Saat sayuran hampir siap tambahkan minyak sayur, hijau. Ragu beri mendidih, matikan, beri minuman untuk beberapa waktu.
Bubur gandum
Isi oatmeal (6 sendok makan) dengan air mendidih (400 ml). Kami membawa bubur hingga mendidih dengan api kecil, angkat dari api, biarkan meresap di bawah tutupnya.
Bubur nasi dengan labu, susu
Untuk persiapannya, kami mengambil labu (1 kg.), Beras (15 sendok), susu skim (400 ml.), Sedikit garam, gula. Potong labu halus, rebus, tuangkan air ke atas, tambahkan garam, gula. Saat labu matang, taruh nasi di sana. Susu ditambahkan saat air menguap. Piring harus dimasak sampai nasi benar-benar melunak. Saat disajikan, tambahkan sedikit mentega ke atas meja.
Hidangan Daging
Irisan daging sapi
Untuk persiapan mereka membutuhkan daging sapi (150 g), roti, garam, air. Roti direndam dalam air, gulir daging di penggiling daging. Bentuk burger, masak dalam double boiler selama sekitar 30 menit.
Ayam rebus dengan sayuran
Kami mengambil daging ayam, mencucinya, mengisinya dengan air, didihkan. Air ini kami tiriskan. Tambahkan sayuran, siram ke dalam panci dengan daging ayam, masak sampai siap. Cocok untuk sereal, kentang tumbuk.
Puding daging sapi
Daging (120 g daging sapi) dibersihkan dari lemak, tendon. Masak, giling dalam penggiling daging, campur dengan bubur semolina matang (10 g). Tambahkan kuning telur mentah, protein (dikocok). Uleni adonan, masukkan ke dalam bentuk, diminyaki, beri bagian atas massa ini, masak untuk pasangan.
Hidangan ikan
Knely
Kami mengambil fillet ikan tanpa lemak (300 g), menggiling. Juga menggiling roti basi (1/4 bagian). Tambahkan susu, uleni massa. Dalam massa yang dihasilkan, tambahkan protein kocok, campur. Masak pangsit dalam air asin.
Pike bertengger di foil
Kami mengambil fillet tombak (600 g), memotongnya menjadi beberapa bagian, menambahkan garam dan menaruhnya di selembar kertas. Wortel (1 pc.) Tiga di parutan halus, cincang halus bawang (1 pc.), Taruh sayuran pada ikan, taburi semua dengan jus lemon. Taruh sepotong mentega di atas fillet ikan (setengah sendok teh). Sedikit membungkus tepi foil, letakkan kantong yang dihasilkan di atas loyang. Panggang dalam oven selama 30 menit. Suhu harus 180 - 200 0 С).
Ikan kukus
Fillet ikan tanpa lemak saya, masukkan ke dalam double boiler, masak selama 15 menit, ketika ikan sudah siap, Anda bisa sedikit garam, tuangkan dengan mentega.
Fillet ikan dengan wortel
Kami memotong fillet (500 g) dalam porsi, dimasukkan ke dalam wajan. Di sana kami juga menempatkan sayuran cincang halus (bawang, wortel). Tuang air sehingga menutupi ikan dengan sayuran, rebus dengan api kecil selama sekitar 20 menit.
Kami meninjau berbagai resep. Diet untuk penyakit pankreas bisa sangat beragam. Jika Anda menunjukkan imajinasi, mencari resep baru, maka makanan diet juga bisa sangat lezat.
Resep diet untuk pankreatitis
Ketika proses inflamasi di pankreas terganggu pencernaan. Ini dimanifestasikan oleh intoleransi banyak makanan, gangguan aktivitas usus, memperburuk penyakit ketika makan berlebihan atau makan makanan yang mengganggu. Karena itu, hanya dengan bantuan makanan diet Anda dapat menormalkan kesehatan dan menghindari komplikasi. Amati diet pasien untuk waktu yang lama. Oleh karena itu, pengetahuan tentang resep makanan untuk pankreatitis akan membantu mendiversifikasi makanan karena makanan yang sehat dan lezat.
Prinsip-prinsip Terapi Diet Pankreatitis
Tujuan nutrisi pada pankreatitis tergantung pada bentuk penyakitnya. Di hari-hari pertama eksaserbasi, puasa dan asupan air mineral dalam bentuk hangat atau teh lemah diresepkan. Kemudian Anda bisa makan makanan cair yang dihaluskan tanpa gula, garam, minyak dan bumbu. Setelah normalisasi keadaan dan peningkatan hasil tes, diet ini secara bertahap dapat ditambah dengan produk yang disetujui. Konstruksi menu dilakukan sesuai dengan aturan diet No. 5p oleh Pevzner. Prinsip dasar nutrisi:
- Sering makan di waktu-waktu tertentu.
- Mode minum: air diambil dalam 100 ml makanan, hingga dua liter per hari. Air alkali non-karbonasi direkomendasikan - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
- Pengolahan kuliner: direbus, dikukus, direbus tanpa minyak, disangrai. Dilarang menggoreng. Dalam kasus pankreatitis akut, semuanya dicincang secara menyeluruh, di masa depan dimungkinkan untuk menyiapkan seluruh bagian.
- Makanan menyediakan pembatasan lemak hewani, karbohidrat sederhana, sumber energi utama adalah protein (60% hewani dan 40% nabati) dan karbohidrat kompleks dari sereal, roti dan buah.
- Semua produk baru termasuk dalam resep diet dalam porsi kecil.
Makanan dalam tahap akut
Makanan untuk pankreatitis pada periode akut menyediakan untuk mekanik (penggilingan), bahan kimia (tanpa produk yang mengiritasi) dan panas (makanan hangat). Dianjurkan untuk makan enam kali sehari. Volume penyajiannya adalah 250 gram. Makanan diet untuk pankreatitis meliputi:
- Daging tanpa lemak, film, tendon: hidangan ayam, kelinci, sapi, kalkun dan daging sapi muda.
- Ikan bisa ramping: tombak, zander, cod, pollock.
- Protein telur.
- Produk-produk susu tanpa aditif, gula, dan rasa: kefir, yogurt, yogurt, keju cottage.
- Soba, beras, semolina, dan oatmeal. Anda bisa memasak bihun di atas air.
- Sayuran: hidangan dari zucchini, kentang, kembang kol, labu dan wortel dalam bentuk rebus atau kentang tumbuk.
- Apel yang dipanggang atau direbus.
- Gandum roti kering 200 g per hari, kerupuk.
- Kompot buah atau jeli dari buah kering dan buah manis, air tanpa gas.
Sarapan: oatmeal kental dengan pure labu, kolak.
Snack: souffle keju cottage, teh.
Makan siang: sup sayur dengan soba, bakso kelinci, wortel rebus.
Waktu minum teh: casserole nasi dengan apel.
Makan malam: kue ikan uap dengan kentang tumbuk, agar-agar.
Untuk malam: susu asam.
Resep dalam periode eksaserbasi pankreatitis
Untuk mengikuti diet pankreatitis dengan benar, resep pada periode akut tidak boleh mengandung gula, garam dan mentega. Semua produk harus dimasak dengan baik.
Oatmeal kental dengan haluskan labu.
- Segelas oatmeal.
- 2 gelas air.
- Segelas susu.
- 300 g labu.
- Tuangkan air ke dasar panci dan tempatkan labu yang telah dipotong dadu. Didihkan selama 20 menit.
- Rebus air, tuangkan susu dan isi serpih, masak selama 5 menit lebih banyak dari yang ditunjukkan pada paket.
- Bubur dan labu melewati blender.
- 250 g keju cottage
- 2 sdm. sendok yogurt.
- 2 tablet pemanis.
- Protein telur tunggal.
- Larutkan gula pengganti dalam yoghurt dan aduk rata dengan keju cottage.
- Kocok protein dan campur lembut dengan dadih.
- Masak dalam steamer selama beberapa menit.
Sup sayur dengan soba.
- 500 ml air.
- ¼ gelas soba.
- 1 buah kentang
- ½ wortel.
- ¼ zucchini.
- Dalam air mendidih, buang soba dan masak selama 10 menit.
- Potongan zucchini, kentang dan wortel dan tambahkan ke sup. Masak selama 15 menit.
- Lewati blender.
Casserole nasi dengan apel.
- ½ cangkir beras.
- Segelas air.
- Apel besar.
- Protein telur.
- Pemanis.
- Dalam air mendidih, buang nasi dan masak dengan api kecil selama 20 menit.
- Iris apel dan rebus dalam sedikit air selama 10 menit, tambahkan pemanis.
- Protein shake.
- Campurkan beras, apel, dan protein.
- Panggang dalam oven selama 10 menit.
Kue ikan uap.
- 300 g fillet pollock.
- 2 iris roti putih.
- Protein telur.
- 30 gram susu.
- Rendam roti dalam susu dan lewati dengan filet melalui penggiling daging atau blender.
- Dalam daging cincang tambahkan telur dan tangan basah untuk membentuk burger.
- Masak selama 20 menit.
Makanan untuk pankreatitis kronis
- krim asam atau krim hingga 10% lemak 15 g;
- mentega 5 g atau sayuran - 10;
- garam 5 g dan gula 30 g per hari;
- madu 5 g;
- telur utuh (3 lembar per minggu).
Pendinginan dan pemanggangan tanpa minyak diizinkan. Makanan tidak bisa digiling, tetapi rebus dan cincang. Resep untuk pankreatitis mungkin termasuk hidangan daging atau ikan pertama, tetapi dalam kaldu sekunder. Lebih baik memasak daging secara terpisah dan menambahkan sup.
Pada tahap selanjutnya, tambahkan sayuran dan buah-buahan segar: wortel, tomat, mentimun, sayuran hijau, aprikot dan plum manis. Jenis keju lunak yang diizinkan "Adygei". Anda bisa minum jus encer yang baru disiapkan.
Menu pada tahap pankreatitis kronis dapat sebagai berikut:
Sarapan: bakpao malas dengan yogurt.
Snack: labu rebus dengan apel dan kurma.
Makan siang: sup ayam dengan bihun, bubur soba, zucchini rebus dengan wortel.
Snack: telur dadar dengan kembang kol, kolak.
Makan malam: casserole ikan dengan kentang.
Resep pankreatitis kronis
Resep makanan untuk pankreatitis tanpa eksaserbasi menyarankan untuk menambahkan produk susu, telur, dan sayuran ke piring dalam jumlah yang lebih banyak, yang meningkatkan rasa dan merangsang nafsu makan.
Bakpao malas dengan yogurt.
- 200 g keju cottage.
- 45 g tepung terigu.
- 10 g gula.
- Satu putih dan kuning telur.
- 50 gram yogurt.
- Menggiling dadih dengan gula, telur dan tepung.
- Ratakan menjadi sosis tipis dan potong.
- Rebus dalam air mendidih hingga vareniki mengambang.
- Saat menyajikan, tuangkan yogurt.
Labu rebus dengan apel dan kurma.
- 400 g labu.
- 2 buah apel sedang.
- 30 gram kurma.
- 50 g air untuk labu dan 30 g untuk kismis.
- Labu dipotong menjadi kubus, apel - irisan.
- Rebus kurma selama 10 menit, keluarkan tulang.
- Tuang air ke dalam panci, buang labu, apel, dan kismis.
- Masak selama 20 menit.
Sup ayam dengan mie.
- ½ dada ayam.
- 2 buah kentang
- 1 buah wortel.
- ¼ cangkir bihun.
- 1 liter air untuk sup.
- 1 liter air untuk ayam.
- Tempatkan fillet ayam dalam air dingin, didihkan dan tiriskan.
- Tuang fillet dengan air segar dan masak selama 30 menit.
- Giling fillet jadi dalam penggiling daging atau blender.
- Buang irisan kentang dan wortel ke dalam air sup.
- Masak selama 15 menit. Kentang dan wortel diremas.
- Dalam sup, tuangkan bihun dan ayam. Masak selama 10 menit.
- Saat disajikan, tambahkan garam, krim asam dan bumbu.
Telur dadar dengan kembang kol.
- Satu telur.
- 45 g kembang kol.
- 30 gram susu.
- 1 g garam.
- Kembang kol mendidih dan dicincang.
- Kocok telur dengan susu, garam.
- Masukkan kubis ke dalam cetakan dan tuangkan campuran telur.
- Masak selama 15 menit.
Casserole ikan dengan kentang.
- 200 g fillet cod.
- 350 gram kentang.
- 1 putih telur dan setengah kuning telur.
- 5 g mentega.
- 40 g susu.
- 1 g garam.
- Rebus fillet cod dan putar melalui penggiling daging, garam dan tambahkan mentega.
- Kupas kentang, rebus dan lipat menjadi saringan. Hancurkan dan tambahkan telur dan susu. Membagi menjadi dua bagian.
- Letakkan kentang, ikan, dan bagian kedua kentang di atasnya.
- Panggang dalam oven selama 10 menit.
Pola makan yang tidak benar, konsumsi makanan berlemak dan alkohol selama pankreatitis menyebabkan perkembangan penyakit dan perkembangan komplikasi - diabetes, kolesistitis dan bahkan proses tumor.
Bagaimana alkohol mempengaruhi pankreas dapat ditemukan dalam video di bawah ini.