"Makan tanpa keju seperti kecantikan bermata satu," kata koki Prancis yang tak tertandingi Jean Anthelm Bria-Savarin, dan agak benar. Kita semua terbiasa dengan produk ini: dialah yang menjadi dasar sandwich yang lezat dan bergizi untuk sarapan, saat makan siang itu membuat sup krim yang sangat baik, dan di malam hari apa lagi yang bisa mereka lakukan dengan menggigit anggur merah yang lezat?
Tapi sekarang saatnya untuk menyingkirkan pound ekstra itu, dan semua orang mulai bertanya kepada para ahli gizi dengan harapan dan dengan suara mereka apakah mereka bisa makan keju sambil menurunkan berat badan - setidaknya sedikit? Pertanyaannya dibenarkan, karena dalam produk ini kandungan kalori hanya berguling dan berjumlah 300-400 kkal per 100 g. Jelas bukan indikator makanan. Namun, celah bisa ditemukan.
Apakah mungkin?
Banyak yang tidak berani makan keju sambil menurunkan berat badan. Karena berbagai alasan:
- berkalori tinggi;
- tidak berlaku untuk masakan vegan;
- mengandung banyak lemak;
- sayang
- bukan dasar dari diet tunggal;
- dalam sejumlah diet yang tercantum dalam daftar makanan yang dilarang.
Kalori memainkan peran penting, tetapi dialah yang ternyata menjadi masalah termudah untuk dipecahkan. Keju dapat dimakan dalam rangka sebagian besar diet, karena tidak mengganggu penurunan berat badan, karena:
- untuk 1 kali Anda tidak mungkin makan lebih dari 1-2 potong, yang beratnya tidak melebihi 20-30 g, masing-masing, hanya 60-80 kkal;
- mereka yang menjalankan diet vegan dapat menikmati tahu;
- ada varietas dengan persentase lemak rendah;
- tahu yang sama tidak begitu mahal;
- keju mono-diet tidak ada, karena produk ini tidak dapat menyediakan tubuh dengan semua zat yang diperlukan;
- dilarang hanya dalam beberapa diet: vegan, makanan mentah, bebas lemak, sayur. Dan diizinkan di semua yang lain.
Dan nilai tambah besar lainnya yang mendukung keju sebagai produk makanan: hampir semua varietasnya memiliki GI rendah. Sebagai perbandingan:
- tahu = 14 unit;
- keju = 0 unit;
- Suluguni = 0 unit;
- keju = 29 unit;
- varietas keras = 0 unit.
Kami menyimpulkan: ketika menurunkan berat badan, Anda bisa makan keju rendah kalori, kaya protein dan rendah lemak, sambil mengamati laju harian. Itu tidak membahayakan sosok itu, akan memungkinkan untuk melakukan diversifikasi diet dan meningkatkan kesehatan.
Tahukah Anda bahwa... orang Prancis menganggap hari ketika mereka tidak mencoba sepotong keju, hidup sia-sia?
Manfaatnya
Jika Anda secara teratur memasukkan keju ke dalam makanan Anda selama penurunan berat badan, itu akan memiliki dampak paling positif bagi kesehatan, karena memiliki sejumlah sifat yang bermanfaat:
- meningkatkan pencernaan;
- adalah sumber kalium, kalsium dan protein;
- menormalkan sirkulasi darah;
- meningkatkan efisiensi, memberi muatan kelincahan dan energi;
- mengaktifkan respirasi seluler;
- mengurangi insomnia;
- efek menenangkan pada sistem saraf, membantu mengatasi stres, sehingga mengurangi produksi kortisol, yang berkontribusi pada pengendapan lemak dan merangsang nafsu makan;
- menormalkan proses pertumbuhan dan perkembangan di masa kanak-kanak dan remaja;
- meningkatkan kapasitas ereksi pada pria;
- mempromosikan ketajaman visual, mencegah penyakit mata.
Tidak mengherankan bahwa ia memiliki efek yang begitu kompleks pada tubuh. Bagaimanapun, ini adalah gudang protein yang mudah dicerna, lemak susu, asam amino, garam mineral, vitamin yang larut dalam air dan lemak (A, B1, B5, B12, C, E, D, PP).
Dengan metode produksi
- Segar - ini adalah keju cottage, yang di banyak negara dianggap sebagai produk keju.
- Lunak - memiliki kerak dari cetakan: dengan kerak yang dicuci (diperlakukan dengan alkohol) dan berbulu (dengan cetakan).
- Semi-keras dan keras: rebus (Parmesan, mozzarella) dan mentah (Gouda, cheddar).
- Acar: keju, suluguni, feta.
- Biru - dengan cetakan (Roquefort).
- Menyatu: orbit, biola, persahabatan, kuning.
- Merokok: sosis, kuncir.
Jika Anda mengandalkan klasifikasi ini, disarankan untuk menggunakan keju segar dan keras sambil menurunkan berat badan. Mereka yang memiliki jamur mahal dan harus terbiasa dengan bau dan rasanya. Meskipun kandungan kalorinya rendah kalori, mereka mengandung terlalu banyak garam, yang mengganggu keseimbangan air tubuh dan berkontribusi pada pembentukan edema, yang tidak dapat diterima saat menurunkan berat badan. Ada terlalu banyak zat aditif, warna, dan rasa dalam dadih keju olahan, jadi Anda harus berhati-hati. Merokok juga tidak dianjurkan untuk digunakan, karena metode memasak ini dilarang dalam diet dan nutrisi yang tepat.
Dengan mentah
- Sapi: lebih dari 85% varietas.
- Kambing: Shavrou, Manchego.
- Domba: keju putih.
- Mares: Kurt.
- Campur: feta (domba + susu kambing).
Yang paling berguna diperoleh dari susu kambing, tetapi jauh dari makanan, karena mengandung banyak lemak. Domba dan kuda betina sulit didapat. Karena itu, semua yang tetap melangsingkan - sapi.
Konten yang gemuk
- Diet (10%).
- Berani menjadi seperempat (20%).
- Tebal (30%).
- Tiga perempat lemak (40%).
- Berani (45%).
- Sangat gemuk (50%).
- Creamy (60%).
- Krim maksimal (85%).
Banyak varietas memiliki gradasi yang serupa. Karena itu, penting untuk mempelajari kemasan dengan hati-hati dan membeli keju yang memiliki lemak tidak lebih dari 40%. Pilihan terbaik - lean.
Berdasarkan jenis ragi
- Whey (ricotta).
- Rennet
- Susu asam: parut (hijau), keju cottage.
Susu fermentasi - yang paling alami, terbuat dari susu skim, yang difermentasi dengan bantuan fermentasi asam laktat. Ini bisa dimakan dengan aman pada diet apa pun.
Dengan adanya zat tambahan
- Dengan kacang.
- Dengan hijau.
- Dengan busur.
- Dengan gula.
- Dengan jamur.
- Dengan salmon.
- Dengan cokelat.
- Dengan ham, dll.
Ingin menurunkan berat badan tanpa menyerah pada keju? Maka lebih baik tidak membelinya dengan rasa tambahan: untuk memperpanjang umur simpannya, produsen menambahkan banyak bahan pengawet ke produk.
Ini fakta. Hingga saat ini, belum ada yang bisa menghitung berapa varietas keju yang diproduksi di dunia saat ini. Ulasan terbesar dari produk ini dibuat oleh Andre Simon - pembuat keju Prancis. Dalam risalahnya "Pada bisnis keju" 839 spesies disebutkan, ia menulisnya selama lebih dari 17 tahun.
Konten kalori
Karena untuk melangsingkan tubuh Anda harus memilih keju yang paling rendah kalori, tabel ini akan menunjukkan kepada Anda perbandingan mana yang diet dan mana yang lebih baik tidak disalahgunakan.
Nilai kalori dalam tabel adalah tambahan, yaitu, varietas kalori terendah di posisi pertama.
Kalori rendah
Kalori tinggi
Menurut tabel ini, para pemimpin adalah:
- Yang paling tinggi kalori - Mascarpone, yang paling rendah kalori - Tahu.
- Protein terbanyak - Parmesan, kandungan protein terendah - Mascarpone.
- Yang paling gemuk adalah Mascarpone, yang paling sedikit lemaknya adalah susu fermentasi.
- Sebagian besar karbohidrat - Omichka.
Dari dunia bintang. Keju favorit Salvador Dali adalah Camembert.
Kontraindikasi
Penting untuk menahan diri dari metode penurunan berat badan ini dengan adanya kondisi dan faktor berikut:
- obesitas (tentang metode penanganan penyakit ini, kami telah menulis);
- bisul;
- gastritis;
- kecenderungan untuk bengkak;
- pankreatitis;
- intoleransi laktosa;
- kolesistitis;
- aterosklerosis;
- hipertensi;
- penyakit ginjal;
- usia anak-anak hingga 2 tahun.
Secara alami, dari satu potong 2-3 kali seminggu, penyakit yang terdaftar tidak akan memburuk. Namun, jika Anda berencana memasukkan keju ke dalam makanan permanen, kehadiran penyakit ini tidak akan memungkinkan Anda melakukan hal ini.
Selain itu, jangan lupa bahwa setiap varietas juga memiliki daftar kontraindikasi sendiri. Misalnya, mereka yang berjamur dilarang makan selama kehamilan. Tapi tahu bisa jadi orang yang menderita intoleransi laktase. Jadi setiap kasus memerlukan pertimbangan dan konsultasi terpisah dengan dokter.
Ini menarik. Umur simpan beberapa varietas sangat terbatas, dan setelah kedaluwarsa mereka dapat diracuni. Seperti, misalnya, adalah bri.
Cara menurunkan berat badan
Hari puasa
Dosis harian tidak lebih dari 200 g, yaitu sekitar 40 g untuk setiap kali makan (2 piring / potong). Untuk tujuan ini, Anda dapat memilih tahu, Keju Fitness (semi-hard rennet), keju cottage atau keju Serbia, serta varietas padat apa pun. Teh hijau dan air diizinkan. Tidak ada yang lebih mustahil. Hasilnya minus 1 kg. Anda hanya bisa mengulang sebulan sekali.
Baca lebih lanjut tentang cara menurunkan berat badan pada produk "terlarang" selama hari pembongkaran, baca ulasan terpisah kami.
Diet Keju
Jenis: rendah kalori, protein. Batas waktu: 1 minggu. Hasil: 3-4 kg. Kesulitan: sedang.
Dianjurkan untuk menurunkan berat badan dengan latar belakang latihan intensif. Semua makanan protein rendah lemak (dada ayam, ikan, minuman susu, putih telur, kacang-kacangan) diizinkan. Kondisi utama adalah makan sepotong keju rendah lemak tiga kali sehari. Ahli gizi menyarankan mozzarella, ricotta, almetta, philadelphia, Adyghe. Dianjurkan untuk memasukkan dalam diet varietas yang berbeda.
Fakta penasaran. Orang Prancis baik terhadap keju. Mereka menganggap itu tidak hanya diet karena jumlah minimum karbohidrat, tetapi juga memperpanjang hidup dan memberikan sukacita cinta (afrodisiak).
Rekomendasi
Bagaimana cara memilih yang berkualitas?
Kandungan kalori tidak boleh lebih dari 300 kkal per 100 g produk, kadar lemak tidak boleh lebih dari 40%. Semakin rendah angka-angka ini, semakin baik hasil penurunan berat badan. Komposisi harus mencakup hanya bahan-bahan alami: ragi dan susu, mungkin menambahkan rempah-rempah. Jangan lupa untuk melihat tanggal kedaluwarsa. Lapisan lilin harus halus, padat, warnanya seragam, bebas dari lepuh, kerusakan, dan residu putih.
Warna - seperti susu, dengan semburat kekuningan. Bau tidak boleh asam atau tajam. Berderit di gigi - mengandung pati, lebih baik tidak membelinya. Konsistensi lengket menunjukkan pelanggaran teknik pembuatan. Rasa produk yang berkualitas adalah asin dengan semburat krem.
Kapan lebih baik makan?
Waktu optimal untuk sarapan. Menurut penelitian ilmiah, di pagi hari perut mampu sepenuhnya menyerap semua unsur gizi keju. Saat makan siang, Anda dapat menggunakannya sebagai bahan dalam makanan diet (sup krim, batang korek api, salad sayuran). Saat makan malam, Anda bisa makan sepotong kecil, karena, sesuai dengan prinsip nutrisi yang tepat, makanan terakhir haruslah protein. Namun di malam hari, di malam hari, tidak disarankan untuk memakannya saat penurunan berat badan, atau dengan diet normal. Protein dan lemak akan membuat perut terasa berat dan memperlambat proses pencernaan.
Dalam bentuk apa?
Sangat segar. Tutup keju panggang dan sup krim yang banyak adalah bagian dari kenikmatan kuliner, tetapi tidak banyak gunanya. Selama perawatan panas, protein dihancurkan, dan jumlah lemak meningkat. Dan cobalah untuk tidak memakannya dingin. Potong sepotong dan tahan pada suhu kamar selama setidaknya setengah jam.
Bagaimana cara menyimpan?
Di rak paling atas kulkas tidak lebih dari seminggu. Begitu cetakan muncul di atasnya, itu akan menjadi padat, ditutupi dengan kerak kuning atau tetesan cairan, jangan membahayakan kesehatan Anda - membuangnya.
Dengan dunia - utas. Pemimpin dalam produksi adalah Amerika. Pemimpin dalam konsumsi adalah Yunani. Produk terbaik dibuat di Swiss. Penikmat - orang Prancis.
Ulasan teratas
- Adygei (264 kkal)
Tanah air - Cherkessk. Disiapkan dari susu sapi dengan penambahan whey susu fermentasi, dipasteurisasi pada suhu tinggi. Memperlakukan nilai makanan lunak. Memiliki susu asam, pedas, rasa sedikit asin, memiliki tekstur yang lembut dan kental. Mengandung asam amino, vitamin A, B2, B3, B6, B9, B12, H, PP, kalsium, magnesium, natrium, fosfor, seng, tembaga.
- Fetaxa (251 kkal)
Tanah air - Mediterania. Disiapkan dari susu domba berdasarkan fermentasi rennet secara koagulasi. Mengacu pada acar varietas acar. Ini memiliki rasa spesifik, pedas, sedikit asin, sesuatu yang mengingatkan pada Philadelphia, dan aroma keju cottage. Kaya akan vitamin E, D, C, B, A, kalsium, natrium, fosfor, magnesium, belerang, kalium, zat besi. Dianjurkan untuk program diet, karena menormalkan mikroflora usus. Bagus dalam salad sayuran.
- Suluguni (286 kkal)
Tanah air - Georgia. Ini diproduksi dari susu sapi dan kerbau dengan metode pasteurisasi berdasarkan starter ragi. Ini dilakukan sepenuhnya dengan tangan. Tidak ada teknologi mesin yang digunakan. Mengacu pada acar keju. Memiliki susu asam, rasa sedikit asin. Memiliki konsistensi yang padat dan berlapis. Ini mengandung vitamin dari kelompok B, asam amino, zat besi, seng, tembaga, kalsium, fosfor, kalium. Ini dapat digunakan dalam rangka penurunan berat badan, karena memecahkan masalah yang berkaitan dengan sistem peredaran darah.
- Ricotta (147 kkal)
Tanah air - Italia. Memperlakukan nilai keju cottage yang lembut. Itu terbuat dari susu sapi atau domba. Ini didasarkan pada whey yang tersisa setelah persiapan keju lainnya, dengan penambahan rennet. Rasanya manis, tanpa bau asam. Mengandung fosfor, kalium, seng, vitamin A, D, E, K. Merangsang aktivitas otak, memadamkan nafsu makan, menghambat serangan kelaparan.
- Feta (264 kkal)
Tanah air - Yunani. Itu terbuat dari susu domba dengan tambahan susu kambing. Mengacu pada keju lunak. Rasanya sedikit asin dan aroma pedas. Mengandung kalsium, fosfor, riboflavin, cyanocobalamin. Ini meningkatkan latar belakang psiko-emosional, mencegah makan berlebihan (cara mengatasi kerakusan yang tak tertahankan dan apa yang menyebabkannya, Anda bisa belajar dari artikel sebelumnya).
- Mozzarella (253 kkal)
Tanah air - Italia. Itu terbuat dari susu kerbau hitam (versi klasik), tetapi di toko-toko Anda hanya akan menemukan produk sapi. Mengacu pada keju rebus. Ini memiliki rasa yang lembut tapi segar. Kaya protein, asam lemak dan monosakarida. Ini digunakan dalam rangka penurunan berat badan karena kandungan kalori rendah dan peningkatan pencernaan.
- Keju putih (262 kkal)
Diproduksi di berbagai negara. Itu terbuat dari domba, kambing, susu sapi. Mengacu pada acar keju. Memiliki susu asam, rasa agak asin. Memperkaya tubuh dengan vitamin dan mineral. Kalsium dalam keju diserap jauh lebih baik daripada jenis keju lainnya.
- Sirtaki (231 kkal)
Tanah air - Yunani. Terbuat dari susu sapi. Mengacu pada acar keju. Ini memiliki rasa payau tertentu. Mengandung protein, yang diserap dengan baik oleh tubuh, jadi itu sirtaki yang bisa Anda makan untuk makan malam, tanpa takut ada masalah dengan perut. Meningkatkan pencernaan dan sirkulasi darah.
- Tahu (85 kkal)
Diproduksi di berbagai negara. Terbuat dari kedelai. Rasanya netral. Ini adalah keju yang paling berguna untuk menurunkan berat badan, karena mengandung banyak zat bioaktif dan kalori minimum, dapat dimasukkan ke dalam makanan diet apa pun (termasuk vegetarian), karena berbeda dengan asal tanaman. Itu bisa keras (padat) dan lunak (sutra).
Sebagai perbandingan. Semua orang bertanya-tanya mengapa tahu menonjol dibandingkan semua varietas lain dengan kandungan kalorinya rendah dan harga rendah. Itu tidak akan tampak seperti mukjizat setelah Anda tahu angka-angka berikut. Untuk produksi keju biasa dibutuhkan 10 liter susu, untuk jumlah tahu yang sama - hanya 600 g kedelai.
Jadi Anda bisa makan keju sambil menurunkan berat badan, yang utama adalah memilih varietas yang tepat dan tidak melebihi tingkat konsumsi harian.
Berapa banyak kalori yang terkandung dalam sepotong keju? 12 alasan untuk menjadi syroman
Jika Anda seorang syroman dan berusaha menurunkan berat badan, kemungkinan besar Anda akan terbantu mengetahui berapa banyak kalori dalam keju. Anda juga akan belajar tentang manfaat produk untuk kesehatan dan penurunan berat badan, membaca tentang diet keju dan fiturnya.
Banyak orang suka keju. Ini digunakan untuk persiapan berbagai hidangan, dan hanya minum secangkir teh atau kopi. Tahukah Anda bahwa kelezatan ini membantu menurunkan berat badan? Dengan itu Anda bisa mengucapkan selamat tinggal kepada mereka pound ekstra dan bahkan meningkatkan tubuh.
Komposisi
Untuk memasak 450 gram produk, Anda membutuhkan 4,5 liter. susu Konsentrasi nutrisi dalam keju "berguling." Produk ini, khususnya, kaya akan nutrisi berikut:
- vitamin A, D, K, C, E;
- vitamin B6 dan B12;
- Vitamin B1, B3, B7 dan B5 (lebih dikenal sebagai asam pantotenat);
- folat (vitamin B kompleks);
- kalsium;
- riboflavin;
- yodium;
- seng dan tembaga;
- chrome;
- besi;
- fosfor;
- magnesium;
- asam lemak tak jenuh - Omega-3 dan Omega-9.
Manfaat kesehatan
- Pertama-tama, produk ini baik untuk gigi. Lagi pula, itu mengandung sejumlah besar kalsium dan sedikit - laktosa. Para ilmuwan telah menemukan bahwa konsumsi keju secara teratur mengurangi risiko plak. Ini berkontribusi pada pengendapan fosfor dan kalsium dalam gigi, yang dengan sendirinya berkontribusi pada kekuatan enamel gigi. Protein berkualitas tinggi, yang disebut kasein, membentuk lapisan pelindung pada permukaan gigi yang melindungi gigi kita dari kerusakan.
- Penggunaan produk ini adalah pencegahan kanker yang sangat baik. Ini mengandung asam linoleat dan sphingolipid. Zat ini melindungi tubuh dari efek berbahaya radikal bebas. Vitamin B juga bertanggung jawab untuk mengurangi risiko terkena kanker.Konsumsi keju secara teratur meningkatkan fungsi tubuh dan membantu menghindari neoplasma di ovarium dan prostat.
- Produk ini kaya akan vitamin, makro, dan nutrisi mikro, sehingga konsumsi rutinnya meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
- Keju mengandung asam amino yang disebut triptofan. Ini membantu menghilangkan stres, meningkatkan tidur.
- Anak-anak, wanita hamil dan orang tua harus makan keju secara teratur. Kalsium dan vitamin B diperlukan untuk pembentukan dan penguatan tulang rawan dan tulang. Dan eksipien, dosis besar yang terkandung dalam produk, berkontribusi pada penyerapan kalsium yang lebih baik.
- Pada osteoporosis, tidak cukup menggunakan kalsium (karena tanpa komponen yang terkait, ia diserap dengan buruk). Ini membutuhkan protein dan berbagai macam vitamin, yang memperkaya produk. Karena itu, ada baiknya memberikan perhatian khusus pada keju untuk anak-anak yang kekurangan berat badan, serta bagi wanita setelah menopause.
- Jika Anda menderita migrain, maka Anda perlu memasukkan keju ke dalam makanan Anda. Kalsium terbukti membantu menghilangkan sakit kepala parah.
- Baru-baru ini diketahui bahwa nutrisi yang terkandung dalam produk susu membantu wanita di seluruh dunia lebih mudah menoleransi PMS.
- Keju harus dikonsumsi secara teratur oleh wanita hamil. Para ilmuwan bersama dengan dokter percaya bahwa protein, kalsium dan vitamin B hanya diperlukan bagi ibu hamil untuk melahirkan bayi yang sehat dan kuat.
- Asam lemak tak jenuh yang terkandung dalam produk, mengurangi risiko diabetes.
- Keju yang tidak kalah bermanfaat bagi orang yang berolahraga. Sejumlah besar protein memungkinkan tubuh pulih lebih cepat setelah pelatihan intensif. Fosfor mengurangi nyeri otot.
- Para ilmuwan telah membuktikan bahwa makan keju meningkatkan fungsi jantung. Meskipun orang yang menderita hipertensi, 15-25 g keju per hari dan tidak dikontraindikasikan, mereka harus memilih produk dengan kadar garam rendah. Ini akan menghindari lonjakan tekanan darah. Diet keju untuk orang dengan penyakit pada sistem kardiovaskular harus didasarkan pada penggunaan feta, mozzarella, dan ricotta.
Manfaat keju untuk menurunkan berat badan
- Konsumsi teratur menyebabkan hilangnya lemak.
- Lemak susu mengaktifkan metabolisme.
Jika Anda mencoba menurunkan berat badan, maka Anda harus meninggalkan penggunaan bahasa Belanda, Kostroma, Smetankovoy (kandungan kalori 340-360 kkal. Per 100 g). Juga saat diet dikontraindikasikan keju kambing, mengandung 364 kkal.
Sebaliknya, pilih:
- Keju mozzarella (280 kkal. Per 100 g).
- Gouda 7% (kalori keju Gouda adalah 200 unit). Camembert memiliki nilai gizi yang sama.
- Feta dan keju.
- Ricotta (karena terbuat dari whey dan kandungan lemaknya sangat rendah - dari 8 hingga 24%). Kandungan kalori keju Ricotta per 100 g - 174 kkal.
- Tahu (76 kkal.).
Menawarkan menu keju untuk menurunkan berat badan
Diet Prancis sangat ideal untuk para pecinta makanan yang tidak bisa hidup sehari tanpa kelezatan lezat ini dengan rasa yang nyata. Diet "10 keju" mengacu pada kategori protein, oleh karena itu, dikontraindikasikan dalam:
- kehamilan;
- aterosklerosis dan hipertensi;
- diabetes;
- penyakit ginjal dan hati.
Menu diet sangat jenuh dengan protein (dalam bentuk daging, keju, susu) dan sangat langka pada sayuran dan karbohidrat. Tetapi karbohidrat memberi kita energi vital, jadi Anda tidak bisa mengeluarkannya dari diet. Meskipun pencipta diet menganjurkan agar Anda mematuhinya selama 5-7 hari, kami sarankan Anda untuk membatasi hingga 3 hari.
Trik kuliner untuk syroman
Jika Anda tidak dapat membayangkan sarapan tanpa sandwich atau makanan ringan tanpa salad, tetapi khawatir tentang kandungan kalori dari makanan favorit Anda, kami menawarkan beberapa pilihan untuk mengurangi kerugian mereka pada gambar.
- Apakah Anda suka sandwich mayones? Tahukah Anda bahwa sendok mayones adalah 94 kkal. dan lemak sebanyak 10 gram ?! Bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, sebaiknya mengolesi roti bakar dengan krim keju. Misalnya, keju Mozzarella, kandungan kalori sendok adalah 30 g, hanya mengandung 2,5 g lemak.
- Untuk mengurangi kandungan kalori sandwich dengan mentega dan keju bisa, jika Anda mengganti keju Rusia pada produk bertanda "Kebugaran".
- Salad buah yang dibumbui dengan krim asam adalah makanan penutup yang lezat, mirip dengan yogurt. Tetapi dalam 30 gram saus susu fermentasi ini mengandung 110 kkal. dan 11 g lemak. Ahli gizi merekomendasikan mengisi campuran buah sepenuhnya dengan Ricotta atau 50/50 dengan krim asam. Ricotta mengandung 39 kkal. dan 2g lemak. Juga, keju pucat dapat digunakan untuk mengisi lada dan telur Bulgaria.
- Tetapi untuk memasak spageti atau hidangan panggang, lebih baik menggunakan versi klasik - Parmesan. Kandungan kalori keju Parmesan adalah 431 kkal, tetapi ini tidak menakutkan. Bagaimanapun, ia memiliki rasa dan aroma yang lebih kaya, sehingga harus ditambahkan ke hidangan dalam jumlah kecil.
- Rasa salad sayuran harus diperkaya dengan keju feta atau feta. Keju ini tidak membahayakan tubuh Anda sama sekali. Kandungan kalori dari keju feta dan keju adalah 260 kkal.
Sulit membayangkan bahwa produk yang tak tergantikan ini dapat membahayakan seseorang. Namun, dokter menyarankan agar berhati-hati dalam merawat keju berjamur yang mengandung bakteri. Mereka dapat berkontribusi pada perkembangan listeriosis. Ini terutama berlaku pada wanita dalam posisi dan periode menyusui.
Para ahli merekomendasikan makan tidak lebih dari dua porsi keju per hari. Makan berlebihan itu dalam kasus yang jarang dapat menyebabkan sakit kepala yang sangat parah dan gangguan tidur. Ini karena kandungan dalam produk triptofan (asam amino yang tidak diproduksi tubuh kita).
Beberapa orang yang menderita intoleransi laktosa, percaya bahwa mereka dikontraindikasikan untuk menggunakan keju. Faktanya, dibandingkan dengan produk susu lainnya, keju mengandung terlalu sedikit laktosa. Oleh karena itu, produk dapat dikonsumsi secara aman secara teratur dalam jumlah kecil.
Dipercayai bahwa makan keju dalam jumlah besar menyebabkan sembelit. Tetapi sama sekali tidak ada bukti ilmiah tentang dampaknya pada kerja saluran pencernaan.
Untuk menurunkan berat badan, tidak perlu hanya menggunakan varietas rendah lemak. Misalnya, meskipun kandungan kalori keju Rusia adalah 363 unit per 100 g, Anda bisa memakannya. Tetapi perlu untuk menghitung asupan kalori secara teratur untuk mengamati defisit kalori.
Tabel kalori keju
Berikut ini adalah tabel yang menunjukkan kandungan kalori dari varietas keju paling populer:
Nilai kalori dan nutrisi keju
Keju adalah produk gastronomi populer, banyak digunakan dalam persiapan banyak hidangan, dari makanan ringan dingin hingga makanan penutup dan kue-kue. Namun dalam konteks embargo makanan, hampir tidak mungkin bagi pecinta kelezatan rasa untuk memilih produk yang berkualitas tinggi dan lezat. Banyak varietas hilang begitu saja dari rak-rak toko, atau digantikan oleh rekan-rekan domestik. Artikel ini menjelaskan cara memilih keju yang tepat dan lezat di toko dan apa yang harus Anda perhatikan.
Komposisi
Banyak negara terlibat dalam produksi keju dan saat ini ada sekitar 2 ribu varietas berbeda di dunia. Dan meskipun bahan dan resepnya mungkin berbeda, satu bahan utama tetap tidak berubah - ini adalah susu. Benar, dalam basis keju dapat digunakan sapi, domba, kambing, dan bahkan susu kedelai.
Setiap variasi kelezatan aromatik mengandung sejumlah besar nutrisi dan unsur. Diantaranya vitamin-vitamin berikut ini sangat penting.
- A - bertanggung jawab untuk menjaga imunitas dan fungsi normal tubuh, 100 gram keju mengandung sekitar 32% dari kebutuhan harian orang tersebut.
- D - bertanggung jawab untuk mengatur metabolisme kalsium dan fosfor, dan juga mempromosikan eliminasi logam berat dari tubuh dan menormalkan kerja jantung.
- C-dalam kombinasi dengan vitamin-vitamin kelompok A membantu mencegah masuk angin.
- E diperlukan dalam pengobatan sistem reproduksi, tetapi dalam farmakologi modern, E hanya dimasukkan dalam komposisi vitamin kompleks dan suplemen makanan, dan dalam produk makanan ditemukan dalam jumlah besar dalam keju.
- PP - 100 gram keju mengandung 30% dari asupan harian yang direkomendasikan.
- B1, B3, B5, B6, B7 dan B12 diperlukan untuk produksi energi dalam tubuh, dan juga berpartisipasi dalam proses respirasi jaringan.
Tidak kalah pentingnya adalah mineral dan asam.
- Makroelemen kalsium, yodium, seng, tembaga, kromium, magnesium, besi dan fosfor - memainkan peran penting dalam pengobatan banyak penyakit dan pemulihan dari cedera dan luka bakar yang kompleks, mengurangi nyeri otot selama periode latihan yang intens dan intens. Sekitar 30% dari kebutuhan harian nutrisi makro dan nutrisi terkandung dalam 100 gram keju.
- Tryptophan - membantu melawan stres dan susah tidur.
- Asam lemak tak jenuh Omega-3 dan Omega-9 membantu mengurangi risiko diabetes.
Ada banyak varietas, tetapi semua keju dapat dibagi menjadi beberapa kategori.
- Varietas padat - proses pemasakan dan pemasakan sangat panjang dan bisa mencapai 6 bulan. Pertama, susu dicampur dengan penghuni pertama, kemudian campuran yang dihasilkan direbus dalam wadah logam sampai lunak. Setelah itu, kepala keju berada di bawah tekanan untuk waktu yang lama. Kategori ini mencakup: Parmesan, Rusia, Belanda, cheddar.
- Varietas lunak - memiliki konsistensi pucat yang lembut. Kategori ini mencakup: mozzarella, brie, roquefort, punch.
- Varietas air asin - fitur dari keju tersebut adalah cara penuaan dan penyimpanan, dan selama ini produk dalam air asin. Oleh karena itu, produk jadi tidak memiliki kerak, dan warnanya tergantung pada varietas dan dapat dari putih hingga kuning muda. Tetapi konsistensinya hampir selalu sama - potongan lampu dapat dengan struktur yang ringan, rapuh atau berlapis. Varietas ini termasuk: Adyghe, feta, keju putih, suluguni.
- Varietas whey - berdasarkan keju berdasarkan varietas keras. Setelah fase produksi yang panjang, keju populer diperoleh: ricotta, brunost dan lainnya.
Selain itu, keju diklasifikasikan berdasarkan teknologi produksi, kematangan, dan komposisi. Oleh karena itu, tidak ada klasifikasi tunggal yang diterima secara umum. Variasi yang sama mungkin termasuk dalam kategori yang berbeda. Tetapi juga dipahami bahwa semua jenis keju memiliki nilai kalori dan gizi yang berbeda.
Kalori
Setiap variasi keju memiliki kandungan kalori tertentu, sehingga orang yang benar-benar mengikuti diet, Anda perlu memperhatikannya. Misalnya, keju Belanda, Kostroma, Poshekhonsky dan Smetankovy memiliki jumlah lemak yang lebih tinggi daripada mozzarella atau ricotta, dan kandungan kalori yang pertama dapat mencapai 350 kkal per 100 gram.
Di antara rekan kami, salah satu yang paling populer adalah keju Rusia - produknya bukan yang paling mahal, termasuk dalam kategori terjangkau. Selain itu, banyak produsen menawarkan varietas ini, namun resepnya tetap tidak berubah, sehingga rasa keju selalu sama.
Keju Rusia memiliki warna kuning yang menyenangkan dengan sejumlah besar mata kecil pada potongannya, dan rasanya sedikit asam. Kandungan lemak keju Rusia ini sekitar 45-50%. Tetapi dalam satu bagian kecil konten kalori akan berada dalam norma yang berlaku, oleh karena itu dimungkinkan untuk merekomendasikan kepada para penggemar keju domestik jenis keras pengurangan porsi harian mereka.
Mustahil untuk tidak menyebutkan keju populer dan terkenal lainnya di dunia - Parmesan. Di Italia, ia memiliki nama yang lebih indah - Parmigiano Reggiano. Ini memiliki akhir yang pedas dan tak terlupakan. Periode pematangan satu kepala adalah 6 bulan atau lebih. Struktur irisan memiliki tepi bergerigi dan tekstur kecil. Nilai gizi parmesan per 100 g adalah sekitar 400 kkal.
Untuk keju rendah kalori adalah varietas berikut.
Mozzarella
Mozzarella - bahan utama pizza. Sulit untuk mencirikan rasa mozzarella, dapat dikatakan bahwa itu lebih netral daripada diucapkan. Tetapi tekstur spesifik membuat mozzarella bahan yang ideal untuk pai dan pizza - ketika dipanaskan, keju akan menyeret.
Tapi mozzarella juga digunakan dalam makanan pembuka dan salad dingin - hidangan populer lainnya adalah caprese salad, di mana tomat segar diganti dengan irisan lezat mozzarella segar, dihiasi dengan kemangi hijau, yang dibumbui dengan minyak zaitun dan cuka balsamic. Mozzarella memiliki sedikit lemak - hanya 25%.
Feta muncul di Yunani yang cerah dan untuk waktu yang lama diproduksi sesuai dengan resep tradisional berabad-abad. Dasarnya digunakan secara eksklusif domba atau susu kambing. Pada saat yang sama, Feta adalah sumber protein yang sangat baik - sekitar 17 g, dan lemak - 24 g.
Keju putih
Keju putih menyerupai keju cottage alami dalam warna, dan rasanya agak mirip dengan feta. Ini adalah komponen yang sangat baik untuk persiapan camilan diet, salad, hidangan utama dan kue, karena kadar lemak 100 g keju hanya 20%.
Sejujurnya, sulit untuk menyebut keju tahu. Susu kedelai digunakan sebagai dasar untuk Tahu, itulah sebabnya menu vegetarian sering digunakan sebagai pengganti produk protein berdasarkan susu alami.
Tanah air adalah timur - Jepang dan Cina, dan, menurut penduduk setempat, di Tofu terletak rahasia umur panjang dan kesehatan yang baik. Rasa tahu lebih netral, strukturnya menyerupai sutra dan yogurt lembut.
Ricotta
Tanah kelahiran ricotta adalah Italia, keju dadih yang lembut dan lembut ini, rasanya sangat mirip dengan yogurt manis. Ricotta dibuat dari whey, yang tersisa setelah memasak varietas keju lainnya.
Susu sapi dan domba dapat digunakan sebagai dasarnya, tetapi kandungan lemak dari produk-produk tersebut sangat berbeda. Persentase lemak Ricotta dalam susu sapi adalah 8%, dan dalam susu domba - 27%.
Adygei
Adygei termasuk dalam kategori varietas lunak, rasanya seperti persilangan antara dadih dengan aroma susu lembut dan keju keras. Tekstur lembut dan rasa asin lembut - ini adalah fitur khas dari keju Adygei.
Varietas ini dianjurkan untuk dimasukkan dalam diet selama diet. Ini juga dapat digunakan dalam persiapan beberapa hidangan yang kurang kalori. Keju Adyghe berpadu sempurna dengan sayuran segar dan, misalnya, merupakan pengganti yang sangat baik untuk keju Feta dalam salad Yunani.
Beberapa jenis keju, misalnya, Chechil, memiliki kandungan kalori yang rendah, tetapi karena kandungan garam yang tinggi tidak disarankan untuk menggunakan varietas ini dalam jumlah banyak. Dan keju lainnya dengan tingkat 35% dan 40% tidak membahayakan angka tersebut, jika digunakan dalam jumlah sedang.
Nilai gizi
Nilai gizi tergantung pada jenis keju, yang berbeda dalam metode persiapan, bahan, jumlah lemak dan kalori. Namun dalam bentuk apa pun mengandung sejumlah besar protein. Dan juga penting memperhatikan jumlah lemak. Sebagian kecil lemak ditemukan pada tingkatan berikut.
Suluguni
Suluguni - Keju acar khas Georgia dengan tekstur elastis dan padat. Teknologi produksinya mirip dengan varietas Italia.
Dasarnya termasuk sapi, domba, kambing, dan susu kerbau. Itulah mengapa rasa Suluguni sangat lembut, dengan aroma seperti susu yang menyenangkan dan sedikit rasa asin. Pada 100 gram suluguni siap pakai jumlah optimal BJU: protein - 19,5 gram., Lemak - 22 gram, karbohidrat tidak ada.
Dor blue
Dor Blue - keju biru dengan cetakan adalah kelezatan yang sangat indah untuk gourmets keju asli. Kepala halus dan harum tersembunyi di balik kerak berjamur. Rasa keju lunak tak terlupakan - pedas dan sedikit asin.
Aroma Dor Blue sangat spesifik, itulah sebabnya penggemar varietas ini tidak begitu banyak di antara rekan-rekan kami. Dor Blue kaya akan penisilin dan asam amino yang memiliki efek menguntungkan bagi tubuh. Persentase lemak dalam 100 gram produk adalah 30 g.
Kurt - keju dadih keras dalam bentuk bola. Kurt dikenal luas karena masyarakat nomadennya, dan hari ini adalah hidangan nasional di negara-negara Asia Tengah dan Tengah.
Sangat bergizi dan berkalori tinggi, tetapi memiliki persentase lemak yang rendah - hanya 16 g.
Cheddar
Cheddar menempati posisi terdepan di antara keju-keju terkenal di dunia. Tanah air adalah Inggris, provinsi Cheddar dengan nama yang sama. Keju memiliki warna kuning kaya yang cerah, yang bahkan lebih mendekati oranye cerah.
Pematangan dapat berlangsung dari 2 bulan hingga enam bulan. Komposisi Cheddar termasuk jumlah optimal lemak - 30 g, yang memungkinkan penggunaan produk ini bahkan dalam makanan, tetapi dalam jumlah kecil.
Kuning
Kuning - keju semi-keras yang lembut dan lezat termasuk dalam kategori varietas rendah lemak - hanya 10 gram. Itu muncul di Swedia pada awal abad XIX. Fitur khas Amber adalah lubang kecil dan bundar di bagian kepala.
Ini cocok dengan kacang dan buah asam (pir, anggur) sebagai camilan, tetapi juga dapat digunakan dalam persiapan hidangan panas utama.
Setiap jenis keju memiliki sifat yang bermanfaat, oleh karena itu, direkomendasikan oleh ahli gizi untuk penggunaan sehari-hari dalam jumlah kecil.
Properti yang berguna dapat dicatat dalam paragraf berikut.
- Keju yang kaya kalsium sangat berguna untuk pembentukan dan penguatan gigi dan tulang. Menurut dokter gigi, sering menggunakan keju meningkatkan kekuatan enamel gigi dan mengurangi kemungkinan plak.
- Dan juga, menurut para ilmuwan, keju membantu mengurangi risiko kanker. Asam linoleat, sphingolipid dan vitamin-vitamin kelompok B, yang merupakan bagian dari varietas apa pun, membantu tubuh melawan efek negatif radikal bebas.
- Keju dengan cetakan memudahkan proses pencernaan dan memiliki efek menguntungkan pada usus.
- Elemen yang berguna dalam komposisi keju berkontribusi pada operasi sistem kekebalan tubuh yang stabil, menenangkan sistem saraf dan menormalkan tekanan.
- Makan keju membantu menjaga kecantikan dan memperpanjang usia muda. Zat yang berguna yang terkandung dalam semua varietas membantu meningkatkan struktur rambut, kuku, dan kulit.
Gunakan dalam nutrisi makanan
Keju adalah sumber protein, kalsium, dan lemak tak jenuh. Anda bisa makan keju sebagai camilan, membuat sandwich, hidangan dingin dan utama. Kami menawarkan beberapa resep makanan sederhana dan bermanfaat yang dapat disiapkan setiap hari.
Pasta keju
Pasta dengan keju adalah pilihan bagus untuk hidangan lengkap yang kaya akan karbohidrat dan protein lambat. Dalam menu kebugaran, pasta yang terbuat dari gandum durum dapat diganti dengan gandum, nasi, atau gandum.
Penting untuk merebus pasta dalam air asin sampai ke tingkat al-dente. Lalu tiriskan dan taburkan pasta panas dengan sedikit minyak zaitun. Tambahkan keju keras parut halus dan hiasi dengan kemangi segar.
Hidangan seperti itu tidak hanya tidak membahayakan tubuh, tetapi juga mengisi energi tubuh sepanjang hari.
Sup krim keju
Sup pure keju - untuk persiapan hidangan aromatik ini, Anda akan membutuhkan: kalkun fillet, kentang, bawang, kembang kol, wortel, daun salam, rempah-rempah dan keju olahan lembut. Masukkan daging dalam wajan dengan air panas dan didihkan sampai siap, lalu tambahkan kentang, bawang, dan wortel ke dalam kaldu.
Kemudian Anda dapat menambahkan bunga kembang kol, dan kemudian dengan hati-hati memotong isinya menjadi kentang tumbuk. Setelah itu, Anda bisa menambahkan daging, daun salam dan rempah-rempah yang sudah jadi dan dicacah.
Bahan terakhir adalah ditambahkan keju - itu akan memberi sup panas tekstur yang menyenangkan dan rasa lembut. Sajikan sup dengan crouton atau roti panggang.
Fondue
Fondue adalah kegembiraan nyata bagi gourmet keju. Tampaknya fondue diet adalah sesuatu dari dunia fantasi. Namun faktanya, Anda bisa memasak makanan yang kurang kalori, hanya menggunakan keju rendah lemak. Selain itu, Anda akan membutuhkan susu, dua siung bawang putih, pala, jus lemon, bumbu kering dan lada. Masukkan keju parut ke dalam pot fondue dan letakkan panci di atas api lambat, aduk perlahan, bawalah keju ke dalam massa yang homogen. Secara bertahap tambahkan bahan yang tersisa.
Untuk membuat fondue lebih cair, Anda perlu menambahkan lebih banyak susu, dan, sebaliknya, untuk membuatnya lebih tebal dan lebih jenuh - lebih sedikit cairan. Saat memasak fondue, Anda dapat berfantasi dan menambahkan berbagai bahan, seperti sayuran segar dan kacang yang dicincang halus.
Untuk membuat hidangan jadi lebih diet, Anda dapat menyajikan fondue dengan irisan roti gandum, sayuran segar, fillet kalkun rebus, atau bakso kecil yang terbuat dari daging putih.
Kue keju
Biskuit keju - ideal untuk sarapan atau camilan. Sebagai dasar, dianjurkan untuk menggunakan tepung oatmeal, serta telur ayam, baking powder, garam dan keju keras parut halus.
Campur semua bahan dan biarkan adonan beristirahat selama 30 menit. Kemudian tutup loyang dengan perkamen dan bentuk kue berukuran kecil dengan tangan Anda. Panggang pada 180 derajat selama 30 menit.
Jika kue kering yang renyah dan harum sudah siap, Anda bisa menyajikannya dengan teh panas.
Roti puff
Roti puff dengan keju dimasak dalam 15 menit dan dimakan dengan cepat. Untuk memasak, Anda membutuhkan puff pastry, yang perlu Anda gulingkan menjadi lapisan-lapisan kecil dan olesi dengan keju dadih. Kemudian gulung adonan menjadi roti dan potong menjadi 2 cm.
Tempatkan roti di atas loyang dengan kertas roti dan taburi dengan keju parut di atasnya. Panggang pada 160 derajat sampai matang.
Potongan daging ayam dengan keju dan rempah segar
Potongan daging ayam cincang dengan keju dan rempah segar - resep yang sangat cepat dan lezat untuk setiap hari. Untuk memasak, Anda perlu: fillet ayam, bawang, semolina, telur ayam, dan sayuran segar. Pertama, Anda perlu menyiapkan daging - potong fillet menjadi kubus kecil, potong keju, potong bawang dan sayuran hijau.
Campur semua bahan dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan telur dan rempah-rempah. Perhatikan fakta ini: semakin asin keju, semakin sedikit garam meja yang harus digunakan. Untuk memberikan konsistensi yang diinginkan dari daging cincang, Anda perlu menambahkan sedikit semolina.
Disarankan untuk memasak roti dalam wajan antilengket kering, goreng selama 4 menit di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Keranjang Keju untuk Makanan Pembuka Dingin
Keju dapat digunakan tidak hanya sebagai bahan utama, tetapi juga bisa menjadi pilihan yang sangat baik untuk salad atau hidangan utama yang spektakuler. Dan memasak keranjang keju yang bisa dimakan sangat sederhana. Untuk melakukan ini, potong keju keras pada parutan halus dan letakkan lapisan tipis di atas piring datar.
Kemudian masukkan piring ke dalam microwave selama 10-15 detik. Setelah itu, ambil keju yang meleleh dan letakkan lingkaran panas di atas gelas sehingga bagian tengah pancake terletak persis di dasar gelas. Desain panekuk seperti gelas dan keju harus dihilangkan dalam lemari es selama 10 menit sampai benar-benar sembuh.
Setelah itu, keranjang yang sudah jadi harus dengan hati-hati dikeluarkan dari gelas dan digunakan sebagai piring untuk salad sayuran.
Tetapi Anda tidak boleh terbatas pada resep-resep ini. Pizza panas dengan mozzarella akan menaklukkan hati setiap gourmet, dan keju renyah dengan daging di Perancis akan membuat hidangan utama menjadi pilihan yang aman di meja meriah.
Tetapi meskipun memiliki sejumlah besar sifat positif, seringnya penggunaan beberapa jenis keju dapat menyebabkan gangguan pada tubuh. Itu sebabnya Anda harus membatasi konsumsi dalam beberapa kasus.
- Ibu muda yang hamil dan menyusui harus meninggalkan penggunaan keju dengan jamur dan beberapa varietas berdasarkan susu yang tidak dipasteurisasi - bakteri hidup dapat menyebabkan penyakit menular pada ibu dan bayi. Varietas ini termasuk: Feta, Roquefort, Dor Blue. Ini juga tidak dianjurkan untuk dimasukkan dalam diet bayi di bawah usia 1 tahun keju apa pun.
- Orang yang melakukan diet ketat atau obesitas sebaiknya tidak mengonsumsi keju berlemak setiap hari. Disarankan untuk mengganti varietas padat dan berlemak dengan dadih dan acar.
- Dan mereka yang rentan terhadap alergi harus mempelajari komposisi keju dengan hati-hati, karena beberapa varietas mungkin mengandung makanan dan zat kimia tambahan.
- Dalam kasus diabetes, para ahli merekomendasikan untuk menggunakan varietas air garam, misalnya, Adygea atau Feta, karena persentase gula susu dalam keju ini sekitar 3%.
Cara membuat keju sendiri, lihat video berikutnya.
Keju Klub Diet Kalori Keju. Komposisi kimia dan nilai gizi.
Nilai gizi dan komposisi kimia "Keju Klub Diet Keju".
Nilai energi Keju Diet Klub Keju membuat 268 kkal.
** Tabel ini menunjukkan tingkat rata-rata vitamin dan mineral untuk orang dewasa. Jika Anda ingin mengetahui aturan dengan mempertimbangkan jenis kelamin, usia, dan faktor lainnya, gunakan aplikasi "Diet sehat saya".
Sumber utama: Dibuat oleh pengguna.
Kalkulator Produk
Analisis kalori produk
Rasio protein, lemak, dan karbohidrat:
SIFAT-SIFAT YANG BERMANFAAT DIE CLE
Mengapa Cheese Dietetic Club Cheese bermanfaat?
- Vitamin A bertanggung jawab untuk perkembangan normal, fungsi reproduksi, kulit dan mata yang sehat, menjaga kekebalan tubuh.
- Vitamin B2 terlibat dalam reaksi redoks, berkontribusi pada peningkatan kerentanan warna oleh penganalisa visual dan adaptasi gelap. Kurangnya asupan vitamin B2 disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, pelanggaran cahaya dan penglihatan senja.
- Vitamin B12 berperan penting dalam metabolisme dan transformasi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait, terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 mengarah pada pengembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, dan trombositopenia.
- Vitamin PP terlibat dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak memadai disertai dengan gangguan kondisi kulit normal, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- Kalsium adalah komponen utama tulang kita, bertindak sebagai pengatur sistem saraf, terlibat dalam kontraksi otot. Kekurangan kalsium menyebabkan demineralisasi tulang belakang, tulang panggul, dan ekstremitas bawah, meningkatkan risiko osteoporosis.
- Magnesium terlibat dalam metabolisme energi, sintesis protein, asam nukleat, memiliki efek menstabilkan membran, diperlukan untuk mempertahankan kalsium, kalium dan homeostasis natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, meningkatkan risiko terkena hipertensi, penyakit jantung.
- Fosfor terlibat dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Selenium adalah elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan kelainan bentuk sendi, tulang belakang, dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombus herediter.
- Seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, yang terlibat dalam proses sintesis dan penguraian karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat dan dalam pengaturan ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak adekuat menyebabkan anemia, defisiensi imun sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, adanya malformasi janin. Studi dalam beberapa tahun terakhir telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada pengembangan anemia.
Panduan lengkap untuk produk paling berguna yang dapat Anda lihat di aplikasi "Diet sehat saya."
Berapa banyak kalori dalam keju
Keju adalah produk yang sangat sehat, kaya akan vitamin dan mineral berharga. Mudah dan cepat diserap oleh tubuh, mengisi Anda dengan energi. Ada ratusan varietas produk, berbeda dalam metode persiapan, bahan yang digunakan, kadar lemak dan kandungan kalori. Mari kita cari tahu berapa banyak kalori dalam keju dari berbagai jenis.
Nilai komposisi dan nutrisi
Keju adalah sumber yang kaya akan vitamin kelompok B, A, C, E, PP. Menariknya, semakin keras produk, semakin tinggi konsentrasi mereka. 100 gram mengandung 32% dari asupan harian vitamin A, 30% - vitamin PP, 47% - vitamin B12. Kandungan lemaknya diperkirakan 27%, protein - 25%, karbohidrat - 2%. Namun, angka-angka ini bervariasi tergantung pada varietas. Yang perlu diperhatikan adalah kapasitas tinggi elemen mikro dan makro:
- 810 mg natrium (62% dari kebutuhan sehari-hari);
- 800 mg fosfor (62,5%);
- 880 mg kalsium (88%);
- 232 mg belerang (23%);
- 4 mg seng (33%);
- 35 mg magnesium (9%);
- 18 mg zat besi (6%);
- 70 ug tembaga (7%);
- 0,1 mg mangan (5%).
Keju kalori per 100 gram
Isi kalori rata-rata keju adalah 355 kilokalori per 100 gram. Namun, akan salah jika mempertimbangkan angka ini untuk menghitung jumlah kalori yang dikonsumsi per hari. Faktanya adalah bahwa nilai energi dari varietas yang berbeda sangat berbeda. Kalori cheddar mencapai 402 kalori, dan tahu - hanya 76 kkal.
Oleh karena itu, kami akan mempertimbangkan secara rinci jenis keju yang paling populer, kami akan menceritakan tentang fitur dan nilai energinya.
Adygei
Seperti keju, mascarpone, dan ricotta, keju Adyghe termasuk dalam kategori varietas lunak. Namun, ia memiliki fitur tersendiri. Secara eksternal, produknya menyerupai keju cottage, rasanya mirip dengan clabber. Proses pembuatan keju tersebut membutuhkan pasteurisasi pada suhu tinggi. Susu sapi (lebih jarang - domba atau kambing) secara perlahan dipanaskan hingga suhu + 95 ° C. Sebagai perbandingan: keju keras dibuat pada suhu tidak lebih tinggi dari + 70 ° C.
Setelah memanaskan susu, susu ini terhubung ke whey. Produk menggumpal membentuk gumpalan di lapisan atas serum. Keranjang khusus digunakan untuk mengumpulkan rumpun ini. Kemudian mereka berfungsi sebagai bahan baku untuk pembentukan kepala keju Adyghe. Baru setelah itu mereka garam. Metode produksi yang dijelaskan di atas memungkinkan Anda untuk menyimpan semua sifat menguntungkan dari bahan dan mengurangi kandungan lemak dalam produk akhir. Berapa banyak kalori dalam keju Adygei? Relatif sedikit dibandingkan dengan varietas lain. Keju kalori Adygei - 264 kkal per 100 gram.
Rusia
Keju Rusia adalah salah satu varietas yang populer. Di rak domestik, ia telah hadir selama lebih dari satu dekade. Toko-toko menawarkan berbagai macam keju Rusia dari berbagai produsen. Namun, rasanya hampir sama terlepas dari labelnya. Produk ini banyak digunakan dalam memasak untuk memasak salad, hidangan utama, pizza, keju casserole. Berapa banyak kalori dalam keju Rusia? Menurut ahli gizi, sekitar 364 kalori per 100 gram. Kandungan kalori tinggi dari keju Rusia menunjukkan bahwa konsumsi produk selama diet harus diukur secara ketat.
Variasi ini, tidak seperti keju berjamur yang ditargetkan pada kalangan konsumen yang sempit, dibedakan oleh rasa yang diucapkan dengan sedikit asam. Produk ini jauh dari yang paling mahal, sehingga permintaan untuk itu tetap tinggi. Keju Rusia yang siap memiliki warna kekuningan, dan pada irisannya ada banyak mata kecil. Kandungan lemak produk adalah 30%.
Menyatu
Teknologi produksi keju olahan sangat berbeda dari metode pembuatan jenis lain dari produk susu populer ini. Diketahui bahwa varietas padat terbuat dari susu. Untuk keju olahan yang sama harus dicampur beberapa komponen penting lainnya. Berbagai varietas rennet, mentega, keju cottage, keju khusus untuk peleburan, sejumlah kecil susu bubuk, serta semua jenis pengisi dan bumbu - semua produk ini termasuk dalam daftar bahan yang diperlukan untuk membuat suguhan yang lembut.
Mereka dicampur secara menyeluruh dalam proporsi yang tepat dan meleleh pada suhu yang tepat, hasilnya adalah massa yang homogen - keju leleh yang sama. Di toko-toko Anda dapat menemukan ratusan jenis produk yang diproduksi oleh produsen yang berbeda, namun, biasanya untuk membedakan 4 varietas utama dari produk lezat ini. Ini adalah sosis, irisan, pucat, keju olahan manis.
Dengan yang pertama, semuanya jelas: menyerupai sosis dokter yang biasa dalam bentuk dan sering disiapkan dengan penambahan lada hitam atau jintan hitam. Irisan keju meleleh dibedakan dengan rasa keju keras. Ini mempertahankan bentuknya dengan sempurna selama proses pemotongan. Keju olahan pasty dikemas dalam kotak plastik, produk mengandung banyak lemak. Komposisi produk manis termasuk kismis, madu, gula, kakao, sirup atau camilan lainnya. Kandungan kalori dari keju olahan dari berbagai jenis berbeda, tetapi rata-rata mencapai 300 kkal per 100 gram.
Belanda
Keju belanda cepat diserap dan memberi energi pada tubuh. Ini sangat kaya akan vitamin bermanfaat, mineral dan elemen penting lainnya bagi kita. Keju keras ini memiliki rasa seperti susu, dilengkapi dengan pedas dan asam. Bahan utama yang digunakan untuk membuat produk alami adalah susu sapi segar. Produk ini tidak memiliki analog nabati atau kotoran buatan.
Teknologi pembuatan keju Belanda telah dikenal selama satu setengah abad. Siapkan produk dalam kondisi steril, proses pematangan kepala berlangsung 1-2 bulan. Memilih keju Belanda, perhatikan warnanya. Produk alami berwarna putih atau kuning muda, berwarna merata. Jika Anda melihat warna kuning cerah, ini menunjukkan penggunaan pewarna. Kandungan kalori keju Belanda mencapai 352 kilokalori per 100 gram berat.
Suluguni
Untuk produksi suluguni diperbolehkan menggunakan sapi, kambing, susu domba atau susu kerbau. Namun, para ahli percaya bahwa produk yang dibuat dari campuran susu yang berbeda memiliki rasa yang menyenangkan. Suluguni mudah dikenali dari rasa asinnya yang asin, yang sulit dikacaukan dengan keju lainnya. Itu tidak selalu memiliki warna putih sempurna, naungan dekat dengan kuning muda. Keju kalori Suluguni - 286 kkal per 100 gram.
Produk kuning muda dianggap kelezatan nyata, sehingga harganya lebih tinggi dibandingkan dengan putih. Warna keju yang tidak biasa ini menghasilkan susu kerbau. Tetapi di negara kita sulit untuk menemukan suluguni kelezatan. Perusahaan industri menggunakan campuran susu sapi, kambing dan domba. Perhatikan bahwa teknologi produksi keju suluguni Georgia hampir identik dengan proses pembuatan keju Provolone Italia.
Mozzarella
Sebagian besar rekan kami belajar tentang mozzarella berkat pizza. Anehnya, tanpa keju susu asam ini, pizza yang menggugah selera dan beraroma mulai menyerupai tortilla biasa dengan isian. Di pizzeria, versi produk mentah yang terbuat dari susu sapi sangat diminati. Ada jenis lain mozzarella: bau asap Mozzarella affumicata atau Mozzarella di Bufala, yang terbuat dari susu kerbau. Di pasar kami, varietas tersebut tidak dapat ditemukan. Isi kalori keju mozzarella: 280 kkal per 100 gr. produk.
Keju feta tradisional dibuat dari susu domba (kadang-kadang diencerkan dengan susu kambing). Jika disimpan dalam air garam, umur simpan produk hampir tidak terbatas. Untuk menghilangkan kelebihan salinitas, feta direndam dalam susu segar selama 5-10 menit sebelum disajikan. Air mineral dapat digunakan untuk tujuan ini. Keju Feta adalah bagian dari salad Yunani yang populer, bahan lainnya adalah salad hijau, mentimun segar, dan tomat.
Untuk diet, produk ini tidak cocok: kandungan lemaknya terlalu tinggi (hingga 50%). Dalam kasus yang ekstrem, diizinkan untuk menggunakan 50-100 gram tidak lebih dari sekali seminggu. Keju kalori feta, disiapkan sesuai resep tradisional, adalah 264 kilokalori.
Mascarpone
Keju Mascarpone adalah kerabat dekat dari produk terkenal kami - keju cottage. Karena rasa yang khas dan konsistensi krim yang lembut, produk ini menyerupai krim asam buatan rumah yang berkualitas tinggi. Ini memiliki warna krim halus, mirip dengan warna susu panggang. Kandungan kalori dari keju mascarpone tinggi: setidaknya 412 kkal!
Menarik adalah proses pembuatan suatu produk. Kadar lemak krim 25% atau 30% dipanaskan pada penangas air hingga suhu +90 ° C. Kemudian asam tartarat ditambahkan ke wadah, serta jus lemon, yang mempercepat lipatan protein susu. Massa didinginkan dan ditangguhkan di tempat yang sejuk dalam tas linen kecil untuk menghilangkan kelembaban berlebih.
Mascarpone termasuk dalam kategori makanan yang mudah rusak, sehingga diinginkan untuk memakan produk segera setelah akhir memasak. Tetapi jika Anda memasukkan keju dalam kemasan vakum, masa simpan akan meningkat. Produk terbuka dapat disimpan di lemari es hanya 2-3 hari.
Philadelphia
Philadelphia adalah keju lunak yang tidak membutuhkan pematangan. Untuk persiapan produk susu digunakan, di mana krim dan penghuni pertama ditambahkan. Bahan-bahan ini membentuk komposisi rasa yang halus. Kandungan kalori keju Philadelphia adalah tinggi - 342 kilokalori. Angka ini disebabkan oleh kandungan produk yang tinggi lemak. Karena itu, untuk mengkonsumsinya dalam jumlah tak terbatas tidaklah sepadan jika Anda mengikuti asupan kalori.
Pabrikan modern menambah produk semua jenis pengisi - saus, sayuran kering, rempah-rempah dan bahkan buah beri. Ini dilakukan untuk meningkatkan rasa dan khasiat keju. Produk asli memiliki konsistensi padat tetapi plastik. Permukaannya yang halus dikaitkan dengan mentega, dan ketika dikonsumsi, Philadelphia meleleh di mulut.
Gouda
Gouda adalah berbagai keju kuning Belanda yang terbuat dari susu sapi segar. Lemak berkisar dari 45% hingga 51%. Produk ini telah mendapat pengakuan luas di seluruh dunia, dihargai oleh para pecinta makanan dan penikmat sejati tradisi keju. Biaya keju Gouda tinggi, tetapi tidak bisa disebut terlalu mahal. Rasa lembut krim dari produk, potongan yang tampaknya "meleleh" di mulut, akan menaklukkan bahkan para pecinta yang berpengalaman Seiring meningkatnya rasa keju yang matang, ia menjadi lebih kering. Di Belanda, rempah-rempah sering ditambahkan ke varietas ini - jintan, bumbu atau mustard. Nilai energi keju Gouda adalah 356 kkal per 100 gram.
Tahu sering disebut keju tawar, tetapi sifat inilah yang mengubah varietas ini menjadi komponen yang sangat diperlukan dari ratusan hidangan. Ini meningkatkan volume dan membawa unsur mikro yang berharga dan zat berguna lainnya ke dalam hidangan jadi. Properti ini sangat penting selama periode puasa, ketika tidak ada asam amino dalam makanan, yang diperoleh tubuh dari produk hewani.
Tahu, seperti spons, menyerap aroma dan rasa dari komponen hidangan lainnya. Ketika ditambahkan ke saus cabai, itu akan memperoleh kualitas rasa yang serupa. Dan ketika Anda mencampur produk dengan cokelat dan gula tahu akan terasa manis. Campuran semacam itu adalah varian dari pengisian kalori untuk permen.
Keju tahu dapat memiliki konsistensi yang berbeda. Keras dibasahi seperti keju mozzarella, digunakan untuk hidangan panggang, menggoreng dan merokok. Tahu yang lebih lembut, yang disebut sutra, terlihat mirip dengan puding. Itu ditambahkan ke saus, sup, hidangan manis. Keju tahu kalori adalah 76 kilokalori per 100 gram!
Hochland
Rasa Hochland sudah tidak asing lagi bagi kita sejak kecil. Produk ini dijual dalam bentuk irisan atau dikemas dalam kotak kardus bundar, di mana ada 8 bagian "segitiga". Konsistensi halus, rasa krim yang kaya akan produk mengubah keju Hochland menjadi produk keju favorit orang dewasa dan anak-anak. Tunduk pada kondisi Hochland dapat disimpan selama enam bulan sejak tanggal pembuatan. Kandungan kalori 100 gram keju Hochland mencapai 303 kkal.
Kuncir
Pigtail keju asap (nama lain adalah Chechil) adalah hidangan tradisional masakan Armenia. Berlawanan dengan kepercayaan populer, itu tidak ada hubungannya dengan suluguni. Rasa produk ini asin tajam. Warna keju kucir mungkin keputihan atau kuning muda. Sebaiknya Anda tidak membeli keju berwarna cerah - ini adalah tanda pasti akan adanya pewarna. Nilai energi 100 gram produk - 320 kilokalori.
Maasdam
Maasdam adalah salah satu varietas paling populer di dunia. Belanda menganggapnya sebagai yang ketiga dalam daftar keju terbaik (setelah gauda dan edamera). Itu termasuk dalam kategori produk penuaan alami. Ini memiliki rasa manis yang lembut, warna kekuningan dan mata besar, yang telah menjadi semacam kartu nama semacam itu. Nilai gizi dari massa keju - 350 kkal per 100 gram.