Tabel diet 1: apa yang bisa dan tidak bisa Anda makan, tabel produk, menu mingguan

Dietetika medis memiliki lebih dari 15 diet terapeutik. Masing-masing memiliki indikasi sendiri. Tabel diet nomor 1 diresepkan untuk penyakit lambung dan usus dua belas jari. Makanan ini bertujuan untuk membuat pencernaan organ usus yang paling berguna dan minimal. Selain itu, tergantung pada stadium penyakit, diet 1a dan 1b dapat diresepkan untuk pasien - ini adalah jenis tabel diet nomor 1.

Apa penyakit resep tabel diet 1

Indikasi untuk meresepkan nutrisi terapeutik ini adalah penyakit saluran pencernaan berikut ini:

  • tukak lambung dan tukak duodenum pada periode remisi atau pada periode setelah pengangkatan inflamasi akut;
  • eksaserbasi gastritis kronis (unsharp) dengan sekresi normal atau meningkat;
  • gastritis akut selama masa pemulihan.

Mengapa untuk penyakit ini diresepkan tabel diet nomor 1? Makanan ini memiliki beberapa tujuan. Pertama, selama periode bisul dan gastritis, nutrisi harus lembut, jangan membebani perut dan duodenum dengan pekerjaan yang tidak perlu. Kedua, pencernaan harus cepat. Kehadiran makanan di perut sangat minim. Ketiga, Anda perlu mengonsumsi semua zat yang diperlukan untuk kehidupan dan pemulihan normal. Tetapi pertama-tama, pertimbangkan variasi dari diet terapi ini, untuk memahami urutan penggunaannya.

Diet 1a dan 1b

Makanan yang digunakan dalam radang borok, erosi lambung dan duodenum adalah makanan 1a meja. Durasi tergantung pada tingkat peradangan. Sebagai aturan, setelah penghapusan proses inflamasi, pasien ditransfer pertama kali ke diet 1b, dan kemudian ke tabel diet No. 1. Juga, diet 1a digunakan 5-7 hari setelah operasi pada saluran pencernaan.

Ransum menurut tabel 1a adalah cawan tanah atau cair:

  • sup tanah dari sereal;
  • bubur susu bubuk;
  • jeli;
  • omelet kukus;
  • susu (pada diet 1a, pastikan untuk minum segelas susu hangat di malam hari).

Semua produk harus diproses secara termal dan digosok secara maksimal. Ini memungkinkan selama 5-6 hari untuk meredakan peradangan pada saluran pencernaan. Pada saat yang sama perlu makan dalam porsi kecil (hingga 300 gram) setiap 3 jam. Suhu makanan juga merupakan faktor yang sangat penting dalam pemulihan: suhu harus cukup hangat.

Diet tabel 1b agak berkembang, tetapi prinsip dasarnya tetap sama: makanan yang diproses secara termal, ditumbuk menjadi kentang tumbuk, suhu yang dapat diterima. Sekarang Anda bisa makan kerupuk roti putih, daging, ikan, dan unggas rendah lemak (dipilin dalam penggiling daging), dadih tanpa asam, bubur sayur. Susu yang sama tetap menjadi wajib untuk malam itu. Dibandingkan dengan tabel diet 1, opsi makanan ini memungkinkan bisul sembuh, jaringan yang terkena organ dalam pulih, dan gejala nyeri berkurang.

Fitur tabel diet nomor 1

Jika mungkin untuk menghilangkan peradangan dari organ saluran pencernaan, sebagai aturan, mereka beralih ke tabel diet medis yang ditentukan 1. Pertimbangkan aturan dasar nutrisi klinis ini.

  • Perlakuan panas produk wajib. Ini diperlukan untuk meminimalkan reaksi kimia dan mekanis dari lambung dan duodenum terhadap makanan.
  • Sebagian besar hidangan yang dikategorikan berat untuk perut harus digiling, dihaluskan, dan dalam bentuk cair.
  • Piring-piring yang tidak usang, mengunyah sebanyak mungkin.
  • Nutrisi pecahan: porsi kecil, interval antara waktu makan selama 2-3 jam.
  • Pengecualian semua produk yang berbahaya, berlemak, digoreng, pedas, diasapi. Lihatlah meja, yang menunjukkan apa yang Anda bisa dan tidak bisa makan dengan diet.
  • Di meja diet 1 Anda perlu minum hingga 1,5 liter air per hari.
  • Saat melakukan diet pada tabel 1, pertimbangkan bahwa sekitar 100 gram lemak (sepertiganya adalah lemak nabati), 100 gram protein (protein hewani harus menempati 60% dari norma ini) dan 400 gram karbohidrat harus dikonsumsi per hari.
  • Pastikan untuk minum segelas susu hangat semalaman.
  • Hidangan daging disajikan dalam bentuk potongan daging uap, kentang tumbuk, souffle, daging, potongan-potongan kecil daging rebus.

Tabel diet 1 - menu, fitur, makanan yang diizinkan

Terapis Soviet yang terkenal dan terkenal, M. I. Pevzner (1872 - 1952), yang merupakan pendiri gastroenterologi klinis modern dan dietetika, mengembangkan sistem nutrisi (15 diet medis oleh kelompok-kelompok penyakit), berfokus pada proses patologis yang terjadi dalam tubuh manusia.

Setiap diet memiliki nama "tabel" dengan nomor yang ditetapkan dari 1 hingga 15 dan memberikan ciri khas diet untuk pasien dengan patologi berbeda.

Studi modern dengan akurasi menunjukkan bahwa antara rezim dan diet dan perjalanan semua penyakit ada hubungan langsung. Kepatuhan dengan diet yang direkomendasikan oleh setiap diet adalah dasar pemulihan dari penyakit gastrointestinal, ekskresi, kardiovaskular dan sistem lain dari tubuh manusia. Selanjutnya, kita akan melihat fitur dan menu nutrisi terperinci dari diet “1 tabel”, apa yang bisa dan tidak bisa dimakan dalam konteks ini.

Tentang diet medis "1 tabel"

Diet terapi lembut "tabel nomor 1" secara tradisional diresepkan untuk pasien dengan diagnosis ulkus peptikum dan 12 ulkus duodenum pada tahap mereda / memudar (ditunjukkan dari enam bulan hingga satu tahun setelah serangan).

Dalam beberapa situasi klinis, ahli gastroenterologi dan / atau ahli gizi yang hadir menunjukkan kepatuhan terhadap diet ini dan pada saat eksaserbasi gastritis kronis dengan peningkatan sekresi jus lambung. Dianjurkan untuk menggunakan tabel No. 1 untuk penyakit infeksi saluran pencernaan (jika diare tidak ada), serta untuk hernia pembukaan makanan diafragma.

Ketaatan pada diet terapeutik yang ditentukan oleh diet medis "Tabel No. 1" membawa bantuan yang signifikan dari patologi lambung, baik selama eksaserbasi dan selama periode remisi / pemulihan, karena bertujuan untuk mengurangi efek iritasi pada dinding duodenum dan lambung yang rusak.

Diet dibagi menjadi tabel nomor 1a dan tabel nomor 1b, tergantung pada prosesnya. Diet untuk tabel tukak lambung 1 klasik serupa
diet untuk gastritis dan diresepkan setelah diet nomor 1a dan nomor 1b berturut-turut.

Aturan dasar

Menu menyediakan untuk pengurangan tekanan mekanik, kimia dan termal pada saluran pencernaan. Diet ini membantu untuk mengaktifkan proses regenerasi dan penyembuhan borok dan erosi yang ada, mengurangi proses inflamasi akut dan menyebabkan fungsi sekresi-motorik normal dari lambung.

Prinsip dasar diet "Tabel nomor 1":

  • waktu mengikuti diet medis ditentukan oleh dokter (6-12 bulan atau lebih);
  • jumlah porsi cukup;
  • nutrisi fraksional (lima, enam, tujuh, setengah);
  • suhu hidangan yang disajikan netral (es dan makanan panas tidak dapat diterima);
  • produk yang mengaktifkan sekresi gel. jus, dalam makanan terbatas;
  • kalori menu harian mulai 2300 hingga 2800 kkal;
  • mode minum air - 1,6 l / hari;
  • perlakuan panas kuliner produk - memasak, mengukus, menggosok sebelum digunakan, beberapa hidangan berikut diperbolehkan dalam bentuk panggang.

Apa yang bisa dan tidak bisa makan?

Makanan yang diizinkan untuk dimakan:

Makanan protein: daging tanpa lemak (kelinci, kalkun, ayam, sapi muda), ikan, hati, lidah dalam bentuk produk bubur, hidangan daging cincang, bola biliar uap, telur (tidak lebih dari 2 pcs. Per hari).

Makanan karbohidrat: sayuran (sayuran akar - kentang, bit, wortel, serta kembang kol, brokoli, labu, zucchini) direbus atau dikukus (kentang tumbuk, puding, souffle), buah-buahan lunak (apel panggang, prem, pir matang berair, aprikot, peach, pisang), sereal (oatmeal, semolina, beras, soba), mie / mie / pasta, roti putih kering, kerupuk, kue kering.

Makanan berlemak: mentega tawar tanpa lemak, minyak nabati (tambahkan hanya pada makanan siap saji, tanpa menggunakan produk selama proses memasak panas).

Produk susu: susu bubuk dan susu murni, susu kental manis, keju parut non-asam rendah lemak, acidophilin, susu asam, kefir, yogurt alami, krim, keju lunak.

Sebagai makanan penutup, disarankan untuk menyiapkan kentang tumbuk, mousses, jeli, kolak, hidangan gel menggunakan varietas berry dan buah yang lembut dan manis, serta menambahkan buah-buahan yang dipanggang, gula, marshmallow, marshmallow, marmalade ke menu.

Minuman: jus dari buah-buahan yang diizinkan - sayuran, buah-buahan manis dan berry, rebusan dan rosehip infusion, teh hijau, minuman herbal.

Apa yang tidak boleh digunakan dalam tabel diet 1:

  • semua kaldu / decoctions;
  • ikan berlemak, kaviar dan daging;
  • jamur;
  • sereal (millet, barley, gandum, barley);
  • margarin;
  • semua kaleng, asin, berlemak, asam, asinan, makanan asap, serta dimasak dengan menggoreng;
  • pastry mewah dan hidangan puff pastry (pai, pai, dll.);
  • roti panggang hitam / gandum hitam / segar;
  • biji kakao, es krim;
  • buah segar dalam kondisi tidak diparut;
  • sayur-sayuran (terutama, kubis putih, lobak, lobak, lobak, dan sayuran asam - coklat kemerahan, bayam, semua tanaman bawang merah dan mentimun);
  • minuman berenergi dan berkarbonasi (air mineral, limun, kvass, termasuk buatan sendiri);
  • alkohol;
  • kopi dan teh hitam;
  • mayones, saus tomat, dan semua saus lainnya (satu-satunya pengecualian adalah saus susu atau krim);
  • produk lain yang tidak tercantum dalam daftar yang diizinkan.

Fitur diet 1a dan 1b

Tabel medis diet nomor 1a diberikan dalam dua minggu pertama fase krisis ulkus peptikum, dengan serangan gastritis akut, eksaserbasi gastritis (netral dan peningkatan keasaman jus yang dikeluarkan dalam lambung), gastroduodenitis.

Diet juga diresepkan untuk luka bakar kerongkongan berbagai etiologi dan seminggu setelah operasi dilakukan pada perut, misalnya, selama perforasi ulkus.

Nilai energi dari diet ini adalah sekitar 1850 kkal. Semua hidangan disajikan dalam konsistensi cair atau seperti pure dari makanan yang direbus atau dikukus 6-7 kali sehari.

Tabel 1b diet medis diberikan setelah pengamatan selama dua minggu pada tabel nomor 1a. Indikasi - tukak lambung, gastritis, eksaserbasi gastritis dengan keasaman tinggi. Nilai energi naik menjadi 2.600 kkal, frekuensi makanan berkurang menjadi 5-6 kali sehari.

Lebih lanjut, sesuai dengan resep dokter, transisi ke diet tabel 1 (utama) dilakukan. Produk makanan yang diizinkan dan tidak dapat diterima adalah sama untuk kedua jenis diet dan mematuhi prinsip-prinsip umum untuk "Tabel No. 1".

Contoh menu diet tabel nomor 1 (tabel)

Ketika menugaskan seorang pasien sebuah tabel 1 menu diet selama seminggu disusun dengan mempertimbangkan produk yang direkomendasikan dan kontraindikasi, metode memasak, serta prinsip-prinsip dasar di atas.

Menu sampel untuk satu hari (nomor tabel 1) dalam tabel

Diet 1 tabel: apa yang bisa, apa yang tidak bisa - tabel

Tabel terperinci dari makanan yang dilarang dan diizinkan pada Tabel Diet №1. Cari tahu apa yang Anda bisa dan tidak bisa makan menggunakan Diet 1 Table, serta indikasi, prinsip dasar dan subtipe dari diet ini!

Diet penyembuhan adalah bagian integral dari pemulihan pasien selama perawatan berbagai penyakit. Skema ini membantu sejak masa USSR, ketika sistem catu daya terpadu dikembangkan, mana yang cocok untuk setiap kasus tertentu. Penulis Pevzner mengusulkan sebanyak 15 tabel yang secara efektif menghilangkan proses patologis dalam tubuh. Saat ini, secara ilmiah terbukti bahwa ada hubungan langsung antara diet dan perjalanan berbagai penyakit. Pada artikel ini, kami mempertimbangkan diet pertama dalam sistem, yang disebut "Tabel nomor 1".

Indikasi untuk diet "Tabel nomor 1"

Dokter meresepkan skema nutrisi ini sehingga proses pencernaan memiliki efek traumatis minimal pada organ saluran pencernaan. Pada saat yang sama, perlu untuk mempertimbangkan pada tahap apa penyakit itu. Diet "Tabel nomor 1" dibagi menjadi dua jenis: 1-A dan 1-B.

Indikasi untuk penunjukan skema tersebut adalah penyakit-penyakit berikut:

  • Ulkus duodenum (pada periode mana pun - baik akut maupun remisi).
  • Eksaserbasi gastritis kronis.
  • Ulkus gaster pada tahap apa pun (akut atau kronis).
  • Gastritis akut pada tahap pemulihan.

Mengapa tabel ke 15 ini diusulkan oleh Pevzner, diangkat dengan masalah seperti itu? Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa diet melibatkan pemilihan dan kombinasi produk-produk yang akan membebani saluran pencernaan seminimal mungkin. Di perut harus jumlah makanan minimum.

Proses pencernaan untuk pemulihan yang cepat dan membawa tubuh kembali normal harus secepat mungkin. Tetapi jangan lupa tentang kebutuhan untuk mengisi kembali nutrisi dan unsur-unsur mikro tubuh. Diet yang diusulkan sepenuhnya memperhitungkan semua persyaratan ini.

Fitur Utama

Menu dalam diet dirancang untuk mengurangi beban pada saluran pencernaan (termal, mekanik, kimia). Akibatnya, proses regenerasi diaktifkan, erosi dan bisul sembuh. Dengan kepatuhan ketat pada semua rekomendasi, proses inflamasi akut berkurang. Dan fungsi motorik sekresi lambung kembali normal.

Prinsip utama dari diet ini disebut:

  • Durasi diet bervariasi tergantung pada stadium penyakit, diagnosis spesifik, rekomendasi dokter. Ini bervariasi dari 6 hingga 12 bulan.
  • Dianjurkan untuk makan fraksional - hingga 7 kali sehari.
  • Ukuran porsi kecil (tidak lebih dari 250-300 gram).
  • Penting untuk memantau suhu makanan yang dikonsumsi. Idealnya, itu moderat, tetapi hidangan yang terlalu panas atau dingin tidak dapat diterima.
  • Dari diet terkecuali makanan yang mengaktifkan sekresi jus lambung.
  • Rejimen minum merekomendasikan penggunaan hingga 2 liter per hari.
  • Asupan kalori sangat terbatas - batas maksimum - 2800 kkal. Setidaknya - 2300 kkal (angka spesifik dilaporkan oleh dokter).
  • Perhatikan perlakuan panas produk kuliner. Disarankan memasak dan mengukus. Dalam beberapa kasus, makanan harus dikonsumsi dalam bentuk lusuh (atas desakan dokter).
  • Penghapusan total semua produk berbahaya (lihat tabel).
  • Makan berlebihan sangat dilarang, terutama di malam hari. Setidaknya harus ada 2,5 jam antara makan malam dan waktu tidur.

Nilai gizi dari makanan juga penting. Disarankan untuk secara ketat melacak kandungan lemak (100 gram per hari), protein (hingga 100 gram) dan karbohidrat (sekitar 400 gram).

Sebelum Anda mempertimbangkan makanan apa yang dapat digunakan untuk menyiapkan makanan dalam sistem makanan ini, Anda perlu mencari tahu jenis diet apa yang ada.

Subspesies dari diet "Tabel nomor 1"

Untuk menghilangkan radang lambung dan usus dua belas jari, dokter meresepkan pasien meja 1-A. Durasi penggunaan tergantung pada tingkat keparahan penyakit. Tabel 1-A diterapkan dalam waktu seminggu setelah operasi. Dalam diet harus hanya hidangan yang memiliki konsistensi cair, dan dalam bentuk tanah. Ini bisa berupa:

  • Sup, dimasak dari sereal, ditumbuk dengan hati-hati.
  • Kissel.
  • Bubur susu dalam bentuk bubuk.
  • Omelet kukus.
  • Susu (disarankan pada malam hari 1 sdm.).

Jika Anda menggunakan produk ini dengan benar selama seminggu, Anda dapat secara signifikan mengurangi peradangan.

Selanjutnya, tunjuk tabel 1-B, yang dietnya lebih luas. Itu menambahkan:

  • Burung, daging, dan ikan varietas rendah lemak.
  • Biskuit roti putih.
  • Menyebarkan dadih rendah lemak.
  • Haluskan sayuran.

Semua makanan harus diproses secara termal, digiling dan dibawa ke suhu normal. Akibatnya, borok mulai sembuh lebih cepat, jaringan organ internal pulih, dan sindrom nyeri berkurang.

Dari produk mana Anda sekarang harus melakukan diet untuk setiap hari selama beberapa bulan, tabel di bawah ini akan menunjukkan.

Tabel Diet nomor 1

Uraian saat ini pada 05.05.2017

  • Khasiat: efek terapeutik setelah 3 minggu
  • Durasi: 2 bulan atau lebih
  • Biaya produk: 1500 - 1600 rubel. per minggu

Aturan umum

Pertama-tama, mari kita cari tahu apa itu diet terapeutik. Nutrisi medis, dalam terminologi medis, "tabel medis", diresepkan untuk penyakit dan merupakan bagian integral, dan dalam beberapa kasus komponen utama perawatan.

Tabel 1, diet Pevzner diresepkan untuk penyakit lambung: gastritis akut dan kronis, tukak lambung. Juga ditunjuk meja 1 untuk gastroduodenitis. Karena ini adalah diet hemat, ini ditunjukkan dalam tahap pemulihan atau eksaserbasi penyakit di atas yang tidak terekspresikan. Ini menyediakan saluran pencernaan gastrointestinal kimia, mekanik, dan juga termal dengan diet fisiologis yang baik, karena makanan sehari-hari mengandung 90-100 g protein, 100 g lemak dan 420 g karbohidrat. Kalori - 2900-3000 kkal per hari.

Poin utama dari diet ini adalah:

  • Pembatasan patogen sekresi (kaldu) dan iritasi pada selaput lendir, yang merupakan hidangan pedas dan bumbu, sayuran mentah.
  • Penghapusan makanan yang sulit dicerna dan makanan yang lama berlama-lama di perut.
  • Makanan dimasak dan diseka. Dipanggang kue tanpa kulit keras. Dengan peningkatan pasien pergi makan tanpa menumbuk. Dalam hal ini, ada opsi - menggosok meja dan tidak menggosok. Jika kita berbicara tentang ikan dan bukan daging kasar, mereka dapat disajikan dalam potongan.
  • Hidangan yang terlalu dingin dan panas tidak termasuk. Makanan dingin menghambat fungsi pembentukan asam, tetapi memperlambat proses regeneratif. Terlalu panas juga berdampak buruk pada selaput lendir.
  • Garam yang terbatas.
  • Makanan diatur 5-6 kali sehari, termasuk penggunaan susu atau krim sebelum tidur.

Diet nomor 1 untuk gastritis

Dengan gastritis kronis akut dan eksaserbasi membantu mengurangi peradangan dan ini dicapai dengan mengambil makanan yang murni dan mudah dicerna dalam satu dan yang sama. Setelah semua, pelanggaran diet dan makan, mengiritasi mukosa lambung, adalah penyebab penyakit bersamaan dengan penggunaan alkohol, merokok dan ketegangan saraf. Dari sini dapat disimpulkan bahwa nutrisi yang tepat penting dalam pengobatan gastritis kronis dan pemberian yang konsisten dari Diet 1A (hingga 7 hari), kemudian 1B (hingga dua minggu) dan No. 1 akan memungkinkan mencapai remisi jangka panjang. Anda hanya dapat membersihkan piring untuk beberapa hari pertama, dan kemudian cukup memilih daging yang tidak kasar (ayam, daging sapi muda) dan mengunyah makanan secara menyeluruh.

Diet №1 (Tabel №1) dengan gastritis diamati selama 2-3 bulan, dan kemudian direkomendasikan untuk beralih ke meja umum, tetapi dengan pembatasan, dan kadang-kadang dengan pengecualian hidangan pedas, bumbu dan saus yang berlebihan. Dalam kasus gastritis dengan keasaman tinggi, pembatasan karbohidrat yang mudah dicerna (selai, madu, permen, gula dan permen lainnya) ditunjukkan, yang memungkinkan mengurangi rangsangan perut dan aktivitas sekretorinya.

Diet nomor 1 untuk tukak lambung

Ini menciptakan semua kondisi untuk penyembuhan cacat ulseratif, karena tidak ada makanan kasar dan produk yang mengiritasi selaput lendir dan merangsang sekresi lambung. Jumlah protein yang cukup memiliki efek menguntungkan pada proses reparatif. Pengurangan jumlah makanan yang dicerna dan nutrisi fraksional menyebabkan schazhenie mekanik.

Penyakit tukak lambung (tukak lambung) dan tukak duodenum adalah penyakit yang lebih serius dan membutuhkan pengobatan jangka panjang dan terapi makanan. Ketika eksaserbasi memulai pengobatan dengan Tabel 1A medis (lebih lembut, selama dua minggu). Kemudian dua minggu untuk pasien direkomendasikan Tabel 1B (makanan pucat dan haluskan), dan setelah itu - No. 1 minimal hemat (semua dalam bentuk usang), yang ditunjuk hingga enam bulan.

Tidak adanya iritasi yang kuat dalam makanan untuk periode ini menggairahkan tidak hanya aktivitas sekretori, tetapi juga sistem saraf (telinga, daging, kaldu jamur, teh kental, kopi, pedas, pedas, makanan goreng, makanan asap, minuman berkarbonasi, lobak, acar, mustard, alkohol) menciptakan kondisi yang menguntungkan untuk perawatan yang berhasil. Membatasi garam meja juga diperlukan karena garam merangsang pembentukan asam di lambung. Piring sokogonnymi yang lemah meliputi: susu, telur rebus, kerupuk putih, sereal, jus buah manis, yang harus selalu ada dalam makanan pasien.

Dalam hal ini, diet harus dibedakan dengan nilai gizi yang tinggi (jangan dikacaukan dengan kandungan kalori yang tinggi), yang ditentukan oleh keseimbangan komponen utama makanan, vitamin (A, C, kelompok B) dan garam mineral. Protein merangsang penyembuhan tukak lambung dan mengikat asam klorida di perut, yang melindungi selaput lendir. Lemak menghambat sekresi lambung. Dalam hal ini, preferensi diberikan pada minyak nabati. Mereka menormalkan proses metabolisme yang terganggu, berkontribusi pada perbaikan borok. Susu adalah makanan yang berharga dalam hal ini.

Biasanya, dengan kesejahteraan, pasien berkurang dalam hal tetap menjalani diet ini dan setelah 2-3 bulan. memungkinkan penggunaan makanan mentah dengan penambahan sayuran dan buah-buahan mentah. Ini termasuk buah prem, persik, nektarin, apel, dan sayuran dari tomat. Beralih ke meja bersama berarti makan secara teratur dan menggunakan makanan dan alkohol pedas, pedas, terlalu panas. Saat melakukan pengobatan anti-relaps, yang diresepkan oleh dokter, Anda harus mengikuti diet yang lembut selama 2-4 minggu (Tabel 1B pertama, dan kemudian No. 1).

Varietas

Varietasnya adalah Diet 1A dan 1B, yang berbeda dari yang utama sesuai dengan indikasi dan metode latihan makanan. Tabel 1A diindikasikan untuk eksaserbasi parah penyakit ulkus peptikum (selama 6-8 hari pertama) untuk eksaserbasi gastritis kronis (selama 4-5 hari), untuk gastritis akut (selama 2-3 hari) dan untuk luka bakar kerongkongan. Nutrisi medis memberikan hemat maksimum, makanan hanya dibersihkan dan dalam bentuk cair, mengingat fakta bahwa pasien sedang beristirahat.

Tabel 1B ditugaskan setelah yang sebelumnya dengan penyakit yang sama, tetapi dengan penurunan proses. Makanan menyediakan hemat yang signifikan pada saluran pencernaan, tetapi karena kondisi pasien membaik, dan ia dalam mode setengah tidur, makanan disajikan dalam bentuk pure. Tabel 1A bedah dan 1B bedah juga dapat dikaitkan dengan varietas, karena mereka diresepkan setelah operasi pada saluran pencernaan pada hari ke-3-4 setelah diet nol 0A, di mana dua hari pertama berada. Diet bedah harus mengandung kaldu yang lemah, serta sup yang dihaluskan dan souffle daging atau ikan kukus.

Indikasi

  • tukak lambung dan tukak duodenum (tahap pemulihan);
  • gastritis kronis pada tahap akut (dengan sekresi normal dan meningkat);
  • gastritis akut (dengan pemulihan).

Produk yang Diizinkan

Diet tabel pertama menurut Pevzner menyediakan persiapan kursus pertama tentang kaldu kentang atau kaldu sayuran dengan sayuran parut, sereal parut atau rebus (semolina, soba, gandum gulung, beras). Anda bisa makan sup susu bihun, serta sup tumbuk dengan tambahan ayam tumbuk atau daging. Tepung untuk mengisi sup tidak digoreng, tetapi hanya dikeringkan, mereka disuntikkan dengan campuran susu telur, dan yang sudah jadi diisi dengan mentega atau krim.

Roti daging kukus

Hidangan uap dan rebus disiapkan dari daging tanpa lemak, tendon, dan kulit. Untuk melakukan ini, gunakan daging sapi, domba dan babi tanpa lemak, ayam dan kalkun, lidah, hati. Dari mereka Anda bisa memasak irisan daging, pangsit, aspic, souffle, daging, kentang tumbuk, zrazy, stroganoff daging sapi (hanya dari daging yang sudah direbus). Daging rebus diizinkan - daging sapi, ayam, kelinci, dan daging yang dipanggang dalam oven. Jenis ikan rendah lemak dikukus dan disajikan dalam potongan (kulit dihilangkan) atau dalam bentuk daging, irisan daging, bakso, zraz.

Roti gandum dibiarkan basi (kemarin) atau kering. Anda bisa menggunakan kue bolu kering atau biskuit. Sekali seminggu, Anda bisa membiarkan kue tanpa lemak panggang dengan apel, selai atau keju, daging atau ikan. Semolina, nasi, soba atau oatmeal, bihun atau pasta ditambahkan ke hiasan dan sup. Bubur bisa dimasak dalam susu atau air, ada baiknya untuk mendidih hingga lantai kental atau untuk menghapus (soba). Diijinkan untuk membuat souffle dan puding dengan keju cottage dari sereal.

Sayuran (kentang, bit, kacang polong muda, wortel, kembang kol) dikukus, diseka, dan disajikan di lauk dalam bentuk kentang tumbuk dan souffle. Hanya labu dan zucchini, serta tomat non-asam matang, yang tidak bisa diparut. Sejumlah kecil adas ditambahkan ke sup. Mentega dan minyak sayur ditambahkan ke makanan siap saji.

Dari produk susu diperbolehkan susu dan krim, yogurt dan kefir (non-asam), keju cottage non-asam segar, keju dadih dan krim asam. Dari keju cottage Anda bisa memasak pangsit yang malas, kue keju panggang, puding. Keju non-tajam yang jarang dalam bentuk parut diperbolehkan, 2 butir dua kali seminggu, yang dimasak dengan rebus lunak atau dalam bentuk telur dadar dan bubur telur. Dari makanan pembuka di atas meja tanpa parutan, Anda bisa membiarkan salad sayuran rebus dari daging dan ikan rebus, pate hati, sosis atau susu sapi, ikan asin dengan kaldu sayuran, herring ramping, kaviar sturgeon dan ham rendah lemak.

Makanan penutup manis dikukus dari buah parut dengan tambahan semolina. Berry dan buah manis diizinkan dalam bentuk panggang atau dimasak. Anda bisa membuat kentang tumbuk, jeli, jeli, sambuka, kolak dari mereka. Karena makanan penutup, meringue, susu kissel, marshmallow, marshmallow, selai non-asam, madu diperbolehkan. Dari minuman - jus buah, pinggul kaldu, teh dengan susu atau krim, kopi lemah dengan susu.

Diet nomor 1: deskripsi lengkap dan daftar rekomendasi untuk pasien dengan gastritis

Pola makan yang tidak tepat, stres, kelelahan kronis, merokok, minum berlebihan dapat menyebabkan gastritis - penyakit radang pada dinding lambung. Seringkali, gastritis berkembang pada latar belakang infeksi yang disebabkan oleh bakteri (Helicobacter pylori dan lain-lain). Untuk pengobatan, diet 1 digunakan untuk gastritis dan modifikasinya.

Gastritis menyebabkan ketidaknyamanan parah pada seseorang. Gejala penyakit yang paling menonjol adalah rasa sakit di perut bagian atas, mual, muntah, berat di perut, dan kelemahan umum. Dalam kasus gastritis, terapi antibakteri sering diresepkan, dan diet hemat wajib.

Apa itu diet nomor 1, dan kapan diresepkan

Diet terapeutik No. 1 (atau tabel 1) diresepkan untuk gastritis akut atau kronis dengan latar belakang keasaman normal atau meningkat, serta untuk tukak lambung dan duodenum. Diet tersebut meliputi beberapa diet yang diresepkan dalam urutan tertentu atau selektif, mengingat tingkat eksaserbasi penyakit.

Hasil terapi diet adalah normalisasi motilitas dan sekresi lambung, mengurangi peradangan, serta regenerasi borok.

[jenis perhatian = kuning] Jangan mengharapkan hasil instan dari diet medis. Berbeda dengan tindakan obat konvensional, efek diet datang setidaknya setelah 3 minggu. [/ Perhatian]

Prinsip utama diet yang tepat

Tabel perawatan untuk gastritis dan bisul, serta diet terapeutik lainnya, diresepkan oleh dokter setelah penelitian medis yang diperlukan. Prinsip dasar diet adalah sebagai berikut:

  • Diet 1 dalam gastritis membatasi atau sepenuhnya menghilangkan penggunaan produk yang berhubungan dengan iritasi mekanis atau kimia pada dinding lambung: serat, jaringan ikat dan kulit binatang, rempah-rempah, alkohol, garam, gula, dan beberapa lainnya.
  • Selama diet, asupan makanan yang menyebabkan sekresi aktif jus lambung terbatas, jumlah protein hewani dalam makanan meningkat. Hidangan yang digoreng, diasap, kaldu kuat yang dimasak dalam daging, ikan atau jamur sama sekali dikecualikan.
  • Makanan diambil dalam porsi kecil 5-6 kali sehari secara berkala. Jangan gunakan piping piring panas atau terlalu dingin.

[jenis perhatian = kuning] Bahkan cara irisan produk memengaruhi daya cernanya oleh lambung. Sepotong besar dapat menyebabkan iritasi mekanis pada lendir, sehingga dengan diet hemat, semua makanan bisa dicincang (diremas), atau direbus dengan lembut. [/ Perhatian]

Dasar menu

Nilai energi ransum harian pasien harus 1800-3000 kkal. tergantung pada tingkat eksaserbasi. Dasar dari diet ini adalah protein (⅔ hewan) - 80-100 gr., Lemak (termasuk lemak nabati) - 80-100 gr., Karbohidrat 200-400 gr. Garam terbatas pada 6-8 gr. per hari. Pasien perlu minum hingga 1,5 liter per hari. cairan. Piring panas tidak boleh lebih tinggi dari 60-65 ° P, piring dingin tidak boleh lebih rendah dari 15-20 ° P. Di malam hari ada baiknya minum segelas susu hangat.

Apa yang tidak boleh dimakan

  • kaldu dimasak dalam daging, ikan, dan jamur;
  • minuman susu fermentasi, krim asam, keju (dalam tahap akut);
  • sayuran dan hidangan sayuran (pada tahap akut);
  • camilan pedas dan saus;
  • permen dan kue kering;
  • buah dan buah segar;
  • minuman berkarbonasi, kopi, kakao;
  • produk roti dan roti (dalam tahap akut).

Apa yang bisa Anda makan: produk dan metode yang diizinkan untuk persiapan mereka, meja

Selama diet tidak bisa makan hidangan goreng atau dipanggang: kerak kemerahan bertindak menjengkelkan di dinding saluran pencernaan.

[jenis perhatian = kuning] Semua produk harus direbus atau dikukus dan digosok atau dipotong dengan saksama. [/ perhatian]

Untuk membuat sereal lebih baik direbus lembut, pertama mereka direbus dalam air yang sedikit asin, kemudian air dikeringkan dan masakan utama dilanjutkan dengan penambahan air atau susu.

Untuk mendapatkan bubur lendir, Anda perlu menambah waktu memasak dibandingkan dengan bubur cair. Untuk memfasilitasi memasak sereal, Anda dapat mengganti jenis tepung yang sesuai (nasi, gandum, gandum).

  • Daging direbus dalam satu potong utuh dengan tambahan sedikit air dingin - inilah cara nutrisi terbaik diawetkan.
  • Piring pertama harus dimasak dalam air atau kaldu sayuran, tetapi tidak dengan cara apa pun pada kaldu yang kuat.

Jadi, apa yang bisa Anda makan di meja nomor 1:

  • sup sereal;
  • sereal susu;
  • daging dan ikan rebus;
  • keju cottage segar;
  • telur rebus;
  • mentega dan minyak sayur;
  • susu;
  • teh lemah, jus alami encer, ciuman, kaldu rosehip;
  • jumlah madu dan gula terbatas.

Daging dan ikan, dimakan, tidak boleh berlemak. Daging babi dalam diet dilarang. Lebih suka daging sapi atau sapi tanpa lemak, unggas tanpa lemak dan ikan tanpa lemak.

[jenis perhatian = kuning] Jamur, lobak mentah, lobak, bawang putih, bawang merah, ikan asin dan asap, alkohol, kopi dan coklat, permen adalah produk yang tidak dapat dikonsumsi bahkan setelah permulaan remisi. [/ attention]

Tabel 1: menu diet selama seminggu (versi klasik)

Di bawah ini adalah versi klasik dari tabel selama seminggu untuk orang yang menderita gastritis keasaman tinggi atau rendah.

Efek samping dan kontraindikasi

Diet 1 untuk gastritis harus diresepkan oleh dokter, dengan mempertimbangkan tahap akut. Memilih produk yang diizinkan untuk hari itu, mengikuti rekomendasi dari ahli gastroenterologi, dan juga mempertimbangkan karakteristik tubuh atau adanya penyakit lain: penyakit kronis (misalnya, makanan di Barrett's Esophagus akan sedikit berbeda), intoleransi individu, reaksi alergi, dll.

Modifikasi diet №1

Diet 1 termasuk ransum 1A, 1B, 1, 1- "tanpa kondom."

Diet 1A

Diet 1A diresepkan untuk gastritis akut atau dengan eksaserbasi ulkus peptikum yang tajam. Semua produk harus dihancurkan dengan seksama (gosok melalui saringan atau uleni dalam tumbuk halus). Makanan harus berupa cairan, semi-cair, atau lembek. Dalam diet harian sebaiknya tidak lebih dari 1900 kkal. Istirahat di tempat tidur adalah prasyarat untuk diet jenis ini. Makanan yang diizinkan:

  • sup sereal lendir dari semolina, oatmeal atau nasi dengan penambahan krim rendah lemak, susu atau campuran susu-telur;
  • daging, ikan, dan keju cottage dalam bentuk souffle;
  • keju cottage yang baru diparut;
  • orak-arik telur, telur rebus lunak;
  • bubur pada susu dalam bentuk lusuh (nasi, soba, gandum);
  • susu;
  • buah atau jeli berry;
  • jus alami yang sangat encer, jeli, teh lemah, kaldu rosehip;
  • gula dan madu sebagai aditif dalam hidangan manis.

[jenis perhatian = kuning] Diet ini harus diikuti 10-12 hari sebelum gejala akut penyakit mereda. [/ attention]

Diet 1B

Diet 1B ditentukan setelah diet 1A. Ini juga termasuk produk yang dilarang pada fase akut:

  • roti putih kering;
  • sup sayur;
  • sup susu dengan tambahan sereal;
  • sayur kentang tumbuk, wortel dan bit.

Ransum harian kalori meningkat menjadi 2600 kkal.

[jenis perhatian = hijau] Anda harus menjalankan diet ini selama 10-12 hari. [/ perhatian]

Diet 1

Diet 1 diresepkan sebelum dimulainya remisi persisten. Daftar produk yang diizinkan meningkat. Produk-produk berikut ditambahkan ke diet dasar:

  • sup kaldu sayur;
  • daging dan ikan dalam bentuk cincang, dikukus;
  • bihun rebus;
  • sup susu dengan mie;
  • keju lunak;
  • puding dari parutan dan sayuran parut (kecuali kubis);
  • buah dan buah manis rebus;
  • macet dan macet;
  • biskuit kering dan biskuit;
  • adas dan peterseli dan bentuk cincang.

[jenis perhatian = kuning] Diet harian kalori - 2800-2900 kkal. [/ perhatian]

Diet 1 - "tidak digosok"

Ransum 1- “tidak digosok” diresepkan setelah dimulainya remisi gastritis akut atau tukak lambung. Ini termasuk makanan yang sama seperti pada diet 1, tetapi Anda tidak bisa menggiling makanan. Cukup sehingga direbus dengan baik.

Kiat dan trik

Untuk mencegah perkembangan gastritis, dan jika ada, untuk mengurangi kemungkinan kambuh, ikuti aturan sederhana namun sangat penting.

  • Makanlah secara rasional, amati interval yang sama antara sarapan, makan siang, dan makan malam.
  • Jangan makan berlebihan. Ini memperlambat dan mempersulit proses pencernaan.
  • Jangan menyalahgunakan alkohol.
  • Jika obat yang Anda minum menyebabkan sakit perut, pastikan untuk memeriksakan diri ke dokter.
  • Hindari situasi yang membuat stres.

Kami juga merekomendasikan menonton video dengan penjelasan tentang Diet 1, tabel: apa yang mungkin, apa yang tidak mungkin, tabel

Tabel diet 1

Ahli diet Soviet terkenal M. Pevzner mengembangkan diet atau tabel yang digunakan dalam berbagai penyakit. Dengan demikian, diet 1 dirancang untuk orang yang menderita tukak lambung dan tukak duodenum atau gastritis.

Karakteristik tabel diet 1

Diet ini dibagi menjadi beberapa tabel:

  • Diet 1a. Ini memberikan selaput lendir schazhenie termal, kimia dan mekanik maksimum pada saluran pencernaan, yang mengurangi aktivitas proses inflamasi dan menciptakan kondisi yang menguntungkan untuk penyembuhan erosi dan borok. Diet 1a biasanya diresepkan dalam 6 sampai 8 hari pertama eksaserbasi ulkus peptikum akut, serta pada gastritis akut atau pada hari-hari pertama eksaserbasi gastritis kronis dengan keasaman rendah. Makanan dikukus atau direbus, disajikan dalam bentuk cair atau lembek. Hidangan dingin dan panas benar-benar dikecualikan. Diizinkan: bubur susu tumbuk cair dan sup dengan tambahan mentega, omelet uap, susu, agar-agar, kaldu dogrose dan teh lemah. Makan setiap tiga jam. Di malam hari, susu selalu hangat.
  • Diet 1b. Ini diresepkan setelah diet 1a, ketika pasien mereda gejala tukak lambung atau gastritis yang memburuk. Selain hidangan di atas, diet 1b meliputi crouton yang terbuat dari roti putih, sup sayuran, ikan kukus, dan roti daging.
  • Tabel diet 1. Diet ini diresepkan untuk pasien setelah sepenuhnya surut dari eksaserbasi penyakit lambung. Ini berbeda dari diet 1b di mana hidangan dapat disiapkan dalam tampilan yang tidak buruk.

Tabel 1: makanan apa yang diizinkan?

Dengan diet 1 M. Pevzner merekomendasikan agar pasien menggunakan jenis makanan berikut:

  • Produk roti - roti gandum kemarin atau kering, roti tanpa lemak dan biskuit, biskuit kering, biskuit kering;
  • Sup pada kaldu sayuran, sup sereal susu;
  • Daging rendah lemak dalam bentuk pengejaran uap, sayatan daging, bakso, serta lidah dan hati yang direbus;
  • Susu dan produk susu (kefir asam, keju cottage yang baru diparut, sedikit krim asam);
  • Omelet kukus atau telur rebus;
  • Sereal - beras, semolina, soba, oatmeal. Puding, souffle, irisan daging, bubur dan sup dapat dibuat dari mereka.
  • Pasta;
  • Sayuran: kembang kol, bit, kentang, wortel, tomat matang, labu, zucchini. Resep diet 1 menyediakan untuk persiapan sayuran ini dalam bentuk rebus atau dikukus. Saat diet 1a, sayuran dikeluarkan, dan dalam diet 1b, sayuran disajikan dalam bentuk lusuh.
  • Makanan ringan. Sebagai hidangan pembuka untuk tabel diet 1, Anda dapat menggunakan pate hati yang direbus, lidah rebus, kaviar sturgeon, ikan haring yang ramping dan basah kuyup. Salad dari sayuran rebus dengan tambahan dada ayam rebus atau daging sapi tanpa lemak diizinkan. Tidak lebih dari sekali seminggu Anda bisa makan sepotong kecil keju yang tidak tajam.
  • Piring manis - buah dan beri yang dipanggang atau direbus, kolak, jeli, tikus, marshmallow, marshmallow, madu dan gula.
  • Lemak - mentega dan minyak nabati, ditambahkan sesuai dengan resep diet 1 dalam makanan siap saji.
  • Minuman - pinggul kaldu, cokelat lemah dengan susu, teh lemah, jus buah manis.

Makanan apa yang tidak bisa digunakan dengan tabel diet 1?

Jika Anda menderita tukak lambung atau tukak duodenum dan Anda telah diberi resep nutrisi terapeutik - tabel diet Pevsner 1, maka Anda harus melepaskan semua produk yang meningkatkan fungsi sekresi lambung. Ini termasuk:

  • Roti gandum hitam, serta kue-kue segar, muffin, produk-produk kue kering lainnya;
  • Daging dan kaldu jamur, ramuan sayuran yang kaya;
  • Daging berdaging atau berlemak;
  • Ikan asin dan / atau berlemak, serta ikan kaleng;
  • Produk susu asam tinggi, keju asin dan pedas;
  • Telur goreng atau rebus;
  • Beberapa jenis sereal (jagung, jelai, jelai mutiara, jawawut);
  • Legum;
  • Jamur, mentimun, bayam, coklat kemerahan, lobak, rutabaga, lobak, kol.
  • Produk asap, camilan pedas dan asin;
  • Tidak cukup buah dan buah matang, tidak buah parut kering;
  • Es krim, cokelat;
  • Lada, mustard, lobak;
  • Kvass, minuman berkarbonasi, kopi hitam, teh kental.

Rekomendasi untuk tabel diet 1

Untuk mengingat makanan mana yang diizinkan dan mana yang dilarang, cara termudah untuk digunakan adalah tabel pivot pada diet 1, yang dapat diunduh dari internet atau dibuat secara independen. Ini mencakup beberapa kolom. Yang pertama menunjukkan nama umum setiap makanan, seperti "Sayuran". Kolom kedua menunjukkan yang dapat Anda gunakan, dan yang ketiga - yang harus dibuang. Tabel tentang diet 1 membantu untuk secara signifikan memfasilitasi organisasi nutrisi klinis yang tepat.

Resep diet 1 menyediakan masakan baik dikukus atau direbus. Selama eksaserbasi tukak peptik, mereka disajikan dalam bentuk lusuh.

Tidak semua pasien dapat mentoleransi susu dengan baik, yang konsumsinya dalam diet 1 adalah sekitar 5 gelas sehari. Dalam hal ini, diperbolehkan untuk mencampur susu dengan teh manis yang lemah.

Makanan harus sering dan dalam porsi kecil. Jangan makan hidangan yang terlalu panas atau dingin.

Praktek menunjukkan bahwa kepatuhan terhadap diet 1 dalam dua minggu mengarah pada peningkatan nyata dalam kesehatan pasien. Tetapi, seperti metode perawatan lainnya, tabel 1 membutuhkan urutan dan disiplin diri tertentu dari mereka. Pelanggaran prinsip-prinsip nutrisi terapeutik, serta penggunaan makanan yang dilarang sampai akhir dari seluruh perawatan, hampir segera mengarah pada munculnya ketidaknyamanan dan rasa sakit di perut.

Tabel perawatan (diet) No. 1-15 menurut Pevzner: tabel produk dan diet

Healing tables (diet) menurut Pevzner - sistem diet ini dibuat oleh Profesor M. I. Pevzner, salah satu pendiri dietetika dan gastroenterologi di USSR. Sistem ini banyak digunakan dalam perawatan kompleks penyakit pasien di rumah sakit, sanatorium. Tabel juga bersifat menasihati bagi pasien ketika mereka berada di luar lembaga medis.

Sistem diet Pevzner mencakup 15 tabel perawatan yang sesuai dengan kelompok penyakit tertentu. Beberapa tabel dibagi ke dalam kategori dengan huruf. Kategori diet terapeutik berkorelasi dengan tahap atau periode proses patologis: eksaserbasi (tinggi) penyakit → eksaserbasi fading → pemulihan.

Indikasi untuk pengangkatan tabel medis:

  • Diet nomor 1, 1a, 1b - tukak lambung dan tukak duodenum;
  • Diet nomor 2 - gastritis atrofi, kolitis;
  • Diet nomor 3 - sembelit;
  • Diet nomor 4, 4a, 4b, 4c - penyakit usus dengan diare;
  • Diet nomor 5, 5a - penyakit pada saluran empedu dan hati;
  • Diet nomor 6 - urolitiasis, asam urat;
  • Diet nomor 7, 7a, 7b, 7v, 7g - nefritis kronis dan akut, gagal ginjal kronis;
  • Diet nomor 8 - obesitas;
  • Diet nomor 9– diabetes;
  • Diet nomor 10 - penyakit pada sistem kardiovaskular;
  • Diet nomor 11 - TBC;
  • Diet nomor 12 - penyakit pada sistem saraf;
  • Diet nomor 13 - penyakit menular akut;
  • Diet nomor 14 - penyakit ginjal dengan keluarnya batu dari fosfat;
  • Diet №15– penyakit yang tidak memerlukan diet khusus.

Tabel nomor 1

Indikasi:

  • tukak lambung dan tukak duodenum pada tahap akut dan remisi tidak stabil;
  • gastritis akut;
  • gastritis kronis dengan keasaman normal dan tinggi pada tahap eksaserbasi unsharp;
  • penyakit refluks gastroesofagus.

Diet: 4-5 kali sehari

Tanggal pengangkatan: setidaknya 2-3 bulan

Tabel diet 1

Pengobatan penyakit apa pun dimulai dengan nutrisi, dan kesehatan kita tergantung pada nutrisi yang baik secara umum, menurut WHO. Konsep makan sehat, makanan kesehatan dan diet berbeda. Diet sehat diperlukan untuk semua orang yang ingin menjaga kesehatan. Nutrisi medis mengacu pada pengobatan penyakit apa pun, dan diet adalah istilah yang lebih luas yang mencakup nutrisi terapeutik dan sehat.

Tabel 1 ditugaskan untuk patologi sistem pencernaan, yaitu mengacu pada nutrisi medis.

Klasifikasi tabel menurut Pevzner dalam dietetika sudah usang, sejak 2003 klasifikasi baru telah digunakan dalam praktik medis - sistem diet standar. Ini termasuk 6 varietas, sejak 2006 satu lagi telah ditambahkan di sana, yang sekarang hanya 7 diet standar. Tabel nomor 1 mengacu pada versi dasar, serta diet hemat.

Jika kita berbicara tentang klasifikasi lama, maka ada beberapa jenis makanan: tabel 1, 1a, 1b dan opsi pembedahannya.

Tabel 1 diresepkan untuk penyakit-penyakit berikut:

  • gastritis akut atau eksaserbasi kronis (dalam berbagai bentuknya);
  • penyakit tukak lambung;
  • kerongkongan;
  • GERD (ketika isi lambung memasuki kerongkongan);
  • dumping syndrome (berkembang setelah pengangkatan sebagian lambung);
  • hernia diafragma (disertai keluarnya lambung ke dada);
  • sindrom iritasi usus besar dengan sembelit;
  • enteritis akut dan kronis;
  • setelah operasi.

Tujuan utama dari diet ini adalah untuk menyediakan kebutuhan tubuh dengan nutrisi yang tepat selama penyakit, serta "membantu" organ untuk mengembalikan pekerjaan normal mereka - motilitas, pembentukan cairan pencernaan, untuk mengaktifkan penyembuhan membran mukosa organ.

  • diet menyiratkan pembatasan asupan makanan, yang dapat meningkatkan kerusakan pada selaput lendir sistem pencernaan bagian atas (kerongkongan, lambung, duodenum);
  • nutrisi terapeutik ditujukan untuk mengembalikan fungsi saluran pencernaan;
  • kandungan protein, lemak, dan karbohidrat lengkap;
  • makanan seringkali dalam porsi kecil;
  • disajikan di atas meja, dikukus atau direbus;
  • makanan harus hangat;
  • kecualikan dari rangkaian produk semua komponen yang sulit dicerna, misalnya serat tanaman;
  • produk disajikan dalam bentuk yang mudah dicerna - dihapus, dalam bentuk cair atau semi-cair.

Tabel hubungan BJU dengan berbagai jenis diet

Diet mudah beradaptasi dengan karakteristik individu tubuh, dengan mengganti beberapa produk. Itu bisa dalam bentuk usang dan tidak dihapus. Nutrisi memberikan "rasa hormat" pada selaput lendir organ yang sakit - mekanis schazheniye dicapai dengan menggiling makanan menjadi pure, asupan makanan termal dalam bentuk panas, bahan kimia - pengecualian produk yang mengiritasi, yang akan kita bahas secara lebih rinci nanti.

Tabel nomor 1 untuk penyakit

Mari kita periksa ciri-ciri diet untuk beberapa penyakit.

Dengan tukak lambung

Tabel 1 ditunjukkan dalam eksaserbasi penyakit. Kebutuhan untuk menggunakan varietas diet medis - 1a dan 1b hanya terjadi dengan eksaserbasi yang nyata pada hari-hari pertama penyakit. Kemudian makanan disajikan dalam bentuk yang tidak dicat dimasak. Makanan untuk tukak lambung dan 12 tukak duodenum hingga 6 kali sehari, dihapus dari diet semua pedas, asin, merokok, kalengan.

Saat borok sembuh, meredakan gejala, dan meningkatkan kesejahteraan, ulkus ini pindah ke meja makan. Ini juga merekomendasikan sering makan dan jumlah optimal protein dalam makanan. Karena yang terakhir mengurangi aktivitas sel kelenjar, yang mengarah pada penurunan produksi jus lambung, dan juga memiliki efek menetralkannya. Dan penggunaan tepung kedelai sebelum makan untuk jangka waktu 4-6 minggu mengurangi produksi pepsin, menormalkan fungsi peristaltik lambung. Baru-baru ini, pengaruh diet terhadap waktu penyembuhan maag telah dipertanyakan.

Dengan gastroduodenitis

Gastroduodenitis disertai dengan lesi perut dan duodenum. Jika patologi berasal dari usus itu sendiri, yaitu, ada duodenitis primer, patologi pankreas (pankreatitis) yang tidak dipicu, kandung empedu (kolesistitis, kolelitiasis), atau saluran empedu, dalam hal ini tabel No. 1 diperkenalkan.

Penekanan dalam diet adalah pada pembatasan lemak dan karbohidrat (gula, madu), makanan yang mengganggu tidak termasuk, diet datang dengan kandungan garam berkurang - 5-6 g per hari. Ini tidak termasuk hidangan yang dapat menyebabkan fermentasi di usus - kacang-kacangan, kue-kue, beberapa sayuran (kol, lobak, lobak, lobak), minuman berkarbonasi dan alkohol. Juga, sering makan, tidak termasuk hidangan panas dan dingin. Makanan dikukus, direbus, dihapus.

Saat gastritis

Penyakit radang lambung dikoreksi dengan nutrisi, dengan mempertimbangkan fungsi sekresi lambung. Dengan berkurangnya pembentukan jus lambung (bentuk gastritis kronis autoimun) pada fase akut penyakit, semua produk yang mengiritasi mukosa lambung tidak termasuk:

  • kaldu yang kuat, sup yang kaya;
  • teh kental, kopi;
  • hidangan asin;
  • daging asap;
  • serat tanaman kasar;
  • makanan pedas;
  • produk rasa rempah-rempah.

Makanan dipasok dalam porsi kecil, dengan frekuensi setiap 2-3 jam Jumlah protein disediakan untuk sedikit kurang dari untuk tukak peptik - sekitar 15-20 g. Rasio BZHU adalah 1: 1: 4.

Setelah keluar dari fase akut, tujuan diet adalah untuk merangsang kerja kelenjar lambung, yang bertujuan untuk meningkatkan pembentukan asam klorida. Iritasi mekanik ditambahkan ke dalam makanan - roti putih basi, kerupuk, biskuit kering, kefir, yogurt, susu encer (jika ditoleransi dengan baik). Ada juga fragmentasi dalam diet, pembatasan lemak, makanan yang digoreng.

Dalam kasus gastritis menular, tabel 1b memberikan prioritas untuk diet 4-5 kali sehari. Bersihkan sokogonny, hidangan yang mengganggu. Makanan datang dalam bentuk semi-cair, dengan pembatasan karbohidrat, karena yang terakhir meningkatkan aktivitas kelenjar lambung. Memasak dilakukan tanpa memanggang.

Dalam diet termasuk sup lendir dan susu dengan soba, semolina, oatmeal, barley mutiara, telur rebus, souffle, kue, bakso, ikan. Dari minggu kedua sakit, diet diperluas ke tabel No. 1, dengan transisi bertahap ke meja umum saat kita pulih.

Dalam kasus erosi di lambung (gastritis erosif), nutrisi dibangun dengan cara yang sama seperti pada tukak lambung.

Dengan GERD (penyakit refluks gastroesofagus)

Saat refluks, nutrisi Pevzner memiliki sejumlah fitur.

  1. Makanan ini memberikan peningkatan kandungan protein, yang berkontribusi pada peningkatan nada sfingter esofagus bagian bawah. Karena kekurangannya, jus lambung yang agresif memasuki kerongkongan, yang mengganggu organ.
  2. Produk yang dikecualikan yang meningkatkan tekanan di perut, minuman berkarbonasi.
  3. Batasi lemak, karena memperlambat evakuasi lambung.
  4. Makanan harus dihindari: daging babi, daging sapi, potongan dingin, ikan laut, nasi, pasta, roti segar, krim, minyak, keju dengan kandungan lemak lebih dari 20%, rempah-rempah, acar, buah jeruk, kacang-kacangan.

Daftar Produk

Mari kita lihat apa yang bisa Anda makan dan apa yang tidak bisa orang-orang yang diet nomor 1.

Produk yang Diizinkan

Produk yang Dilarang

Pertanyaan yang sering diajukan tentang makanan

Di bawah ini kami menganalisis sejumlah pertanyaan umum.

Bisakah saya makan buah dan apa?

Anda bisa makan buah-buahan manis dan berry dalam bentuk kentang tumbuk, jeli, dipanggang, minum kolak buah, jelly, jus encer. Pisang, apel, persik, pir, nektarin, aprikot, stroberi, rasberi, ceri adalah beberapa varietas.

Daging dan ikan rendah lemak apa yang diizinkan?
Dari daging hewan dan burung diperbolehkan ayam, sapi, kelinci, kalkun, domba tanpa lemak. Ikan diijinkan hake, pollock, cod, saury, whiting biru, pike, hinggap

Untuk kenyamanan Anda, kami telah mengembangkan menu untuk setiap hari dan sepanjang minggu.

Menu harian untuk 5 kali sehari:

Menu selama seminggu untuk 5 kali sehari

Fitur diet untuk anak-anak

Anak-anak, serta orang dewasa, diperlakukan sesuai indikasi. Jika anak sebelum penyakit itu menjalani diet umum, maka rekomendasinya tidak akan berbeda dari yang untuk orang dewasa. Semua produk menu yang diizinkan sesuai dengan standar usia untuk nutrisi. Jika ada produk yang belum diizinkan oleh anak karena usia (misalnya, jika mereka adalah anak di bawah satu tahun) atau karena intoleransi individu, alergi, mereka juga dikeluarkan dari menu.

Resep

Semua resep berikut cocok untuk orang yang mengikuti tabel diet Pevsner 1.

Kursus pertama

Sup sayur dengan bit

Ambil: 2 bit sedang, 2 wortel, 2-3 kentang, 1 bawang, 1 kepala, krim asam, adas, garam.

Persiapan: Rebus bit seluruhnya di kulit. Sementara bit direbus, kupas bawang, kentang dan wortel, potong-potong. Parut wortel. Tuang air ke dalam wajan, masukkan sayuran cincang di sana, nyalakan api. Dinginkan bit, lepaskan kulitnya, parut, masukkan ke dalam panci. Sebelum Anda mematikan sup, tambahkan garam, adas. Sajikan dengan krim asam.

Sup labu dengan crouton

Ambil setengah dari labu rata-rata (sekitar 500 g), bawang 1 pc., Wortel 1 pc., Krim rendah lemak 50 g, garam, kerupuk.

Persiapan: Bawang, wortel bersih. Cincang halus bawang, parut wortel, panaskan sayuran dalam minyak dalam wajan selama 1 menit. Bersihkan labu, potong-potong kecil-kecil agar matang lebih cepat. Masukkan ke dalam panci dan tambahkan air dan sayuran lainnya. Saat sayuran matang sedikit dingin dan kocok dengan blender, garam, tambahkan krim, didihkan. Sajikan sup krim dengan crouton.

Kursus kedua

Turki dengan Zucchini

Ambil: fillet kalkun 500 g, bawang 2 kepala, 1 wortel besar, 1 zucchini sedang, krim asam, adas, garam, minyak sayur.

Persiapan: Bilas dan potong kalkun. Kupas sayuran, potong bawang dan wortel dalam wajan dengan sedikit air. Campur krim asam dengan garam dan tuangkan bersama sayuran, campur. Masukkan sayuran ke dalam loyang, lalu kalkun, kencangkan tas dengan erat di kedua sisi dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 1 jam, sajikan hidangan dengan adonan cincang halus.

Ambil: fillet ikan 500 g (atau ikan dengan tulang kecil), 2 bawang, 100 g roti, adas, garam, setengah cangkir krim, telur.

Persiapan: Cuci ikan, bersihkan tulangnya. Potong kecil-kecil. Kupas bawang, potong menjadi empat bagian. Rendam roti dengan krim. Kemudian ikan, bawang, dan roti perlu dipintal menjadi penggiling daging. Jika Anda memutuskan untuk mengambil ikan bertulang, misalnya, tombak, maka itu harus diputar 2 kali untuk menggiling tulang kecil dengan baik.

Dalam daging cincang tambahkan garam, adas cincang halus, telur, aduk rata. Taruh di panci gas dengan air. Sementara airnya menghangat, bikin bola cincang. Segera setelah air mendidih dengan baik, turunkan kelereng dengan lembut ke dalam air, aduk perlahan selama 15 menit. Lalu masukkan pangsit ke dalam piring, sajikan dengan krim asam dan sayuran hijau.

Salad

Bit dan salad dada ayam

Ambil: 1 bit sedang, 3 kentang, 150 g dada ayam, krim asam, adas, bawang.

Memasak: Rebus sayuran dan daging. Gosok bit pada parutan, potong kentang menjadi dadu, potong dada dengan halus. Bawang, potong dan tuangkan air mendidih selama 5 menit untuk menghilangkan kepahitan. Campur sayuran dengan payudara, bumbui dengan krim asam, taburi dengan dill di atasnya.

Wortel, Apple, Salad Raisin

Ambil: 2 wortel, 1 apel, setengah cangkir kismis, krim asam.

Persiapan: parut wortel dan parut. Dari inti apel, potong kulitnya, potong dadu. Cuci kismis dengan baik, rendam dalam air mendidih selama 10 menit. Campur wortel, apel, kismis dengan krim asam. Salad sudah siap.

Makanan penutup

Kue keju

Ambil: 2 cangkir tepung, setengah gelas air, setengah gelas minyak sayur, telur, 1 sdm. gula, 300 g keju cottage, soda di ujung pisau.

Persiapan: Campur air, mentega, gula, telur, tambahkan keju cottage, lalu tepung. Aduk rata. Adonan harus berubah seperti krim asam kental. Olesi selembar roti untuk dipanggang dengan mentega dan sendok adonan di atas selembar kertas. Anda dapat menggunakan formulir khusus untuk cookie. Panggang 30 menit.

Tabel nomor 1 setelah operasi

Ketika memberikan terapi nutrisi Pevzner setelah operasi, modifikasi bedah dari diet 1a dan 1b digunakan.

Fitur dari tabel bedah 1a:

  • ditunjuk 2-3 hari setelah operasi;
  • memberikan bantuan maksimum pada saluran pencernaan (saluran pencernaan);
  • bentuk nutrisi yang mudah dicerna digunakan;
  • makanannya disertai dengan pembersihan maksimal saluran pencernaan - dalam bentuk yang dihancurkan;
  • suhu makanan kurang dari 45 derajat.;
  • rasio BZHU 1: 1: 5, 50 g protein dan lemak, 250 g karbohidrat;
  • nilai energi hingga 1.600 kalori;
  • pengayaan tambahan nutrisi dengan vitamin dan mikro;
  • keterbatasan garam hingga 5 g per hari;
  • cairan tambahan 1,5-1,8 l;
  • sering makan - hingga 6 kali sehari, tidak lebih dari 350 g porsi per waktu.

Kemudian pasien dipindahkan ke tabel 1b saat pencernaan dipulihkan. Piring lusuh dan dihaluskan, suhu hidangan panas hingga 50 derajat, piring dingin - lebih dari 20 derajat. Rasio BZHU sedikit bervariasi 1: 1: 4 (4,5), meningkatkan asupan kalori hingga rata-rata hingga 2500 kalori, cairan tambahan hingga 2 liter, garam hingga 6 g

Transisi dari diet 1a ke 1b terjadi secara bertahap dengan perluasan produk individu pertama. Dengan portabilitas yang baik terus memperkenalkan produk-produk baru. Pastikan untuk memantau fenomena gangguan pencernaan (diare, perut kembung, peningkatan peristaltik), munculnya rasa sakit. Produk yang menyebabkan gejala seperti itu untuk waktu yang lama (hingga beberapa bulan) dikeluarkan dari diet.

Tujuan dari diet terapeutik dikombinasikan dengan penerimaan campuran enteral khusus - makanan seimbang dengan nilai gizi tinggi, diperkaya dengan vitamin dan elemen pelacak. Dengan ekspansi diet, jumlah nutrisi berkurang. Mari kita perhatikan lebih detail karakteristik nutrisi setelah operasi pada usus dan kantung empedu.

Setelah operasi usus

Diet harus ditujukan tidak hanya untuk memastikan pemulihan zat yang hilang selama intervensi yang penting untuk aktivitas vital tubuh (elektrolit, air, protein, lemak, karbohidrat, vitamin, elemen jejak, dll.), Tetapi juga pada aktivasi pencernaan sedini mungkin.

Karena "dimatikan" selama operasi, penyerapan dari saluran pencernaan segera setelah operasi terganggu. Dan sekarang tugasnya adalah untuk "meluncurkan" kembali pencernaan, penyerapan, mengembalikan komposisi normal mikroflora dan, secara umum, menormalkan kerja saluran pencernaan.

Pada 3-6 hari setelah operasi, mereka mulai memperkenalkan nutrisi terapeutik, waktu mulai didasarkan pada kondisi pasien. Terjemahan terlalu dini untuk nutrisi alami setelah operasi usus secara signifikan memperburuk jalannya periode pemulihan.

Nutrisi terapeutik dilakukan melalui penunjukan tabel bedah No. 0a, 1, 1b. Diet bedah umumnya memiliki nilai gizi rendah dan dikombinasikan dengan penggunaan campuran nutrisi khusus untuk pemberian oral. Beberapa hari setelah operasi pasien, diet diperpanjang ke tabel bedah 1a, yang diresepkan hingga 4 hari.

Setelah 10 hari berikutnya, transisi yang lancar ke diet bedah 1b dilakukan, dan kemudian ke diet bedah nomor 1, sedangkan versi tumbuknya harus diikuti untuk waktu yang lama. Dan dalam 3-4 minggu pertama setelah keluar dari rumah sakit, pasien diresepkan meja bedah No. 1 dalam bentuk usang. Setelah ini, transisi ke versi diet 1 yang tidak digosok terjadi.

Toleransi yang baik dari hidangan baru menunjukkan bahwa pemulihan sistem pencernaan berjalan dengan benar, yaitu, kemampuan untuk memproduksi jus pencernaan, mencerna makanan yang masuk dan menghilangkan isi yang tidak perlu dari usus.

Dengan toleransi yang rendah terhadap produk apa pun, pasien setelah operasi usus tidak boleh melatih usus, yaitu, ketika mereka secara khusus memuat usus dengan produk yang tidak mereka pahami dengan baik, sehingga "terbiasa" dengan mereka. Latihan-latihan ini dapat memperburuk defisiensi enzim usus dan memprovokasi perkembangan fenomena yang tidak dapat diubah.

Dengan perkembangan intoleransi terhadap susu dan produk susu - dimanifestasikan oleh ketidakmampuan untuk mencerna gula susu laktosa, harus untuk jangka waktu yang lama untuk mengecualikan susu murni. Produk susu asam (kefir, keju cottage, yogurt, krim asam) kurang relevan. Produk susu dapat diganti dengan kedelai, mereka memiliki satu set asam amino yang mirip dalam komposisi kimia untuk protein susu, tetapi melebihi protein susu hewani karena zat aktif biologis yang unik.

Setelah operasi kandung empedu

Prinsip-prinsip nutrisi klinis dalam rehabilitasi pasien yang telah menjalani pengangkatan kandung empedu tidak berubah secara signifikan selama dekade terakhir. Biasanya ikuti skema berikut:

  1. Di hari pertama Anda tidak bisa makan atau minum.
  2. Pada hari kedua, mereka mulai sedikit menyuntikkan cairan, secara bertahap meningkat menjadi 1 liter, Anda bisa meminumnya dalam tegukan kecil. Air mineral non-karbonasi, kaldu dogrose diizinkan dengan ekspansi bertahap ke rebusan buah kering, teh lemah, kefir rendah lemak. Semua minuman pergi tanpa menambahkan gula. Pada hari ke-3, volume total cairan disesuaikan menjadi 1,5 liter.
  3. Kemudian jus sayuran dan buah tanpa pemanis (dari labu, wortel, bit, rosehip, apel), jeli buah, kentang tumbuk, teh dengan gula, sup bubur dalam kaldu daging dari masakan kedua atau ketiga diperkenalkan. Makan dalam porsi kecil, makanan ini berlangsung hingga hari ke 5 setelah operasi.
  4. Seminggu kemudian, menu terus berkembang: kerupuk roti putih, biskuit roti, pengering, bubur parut (gandum, oatmeal, gandum) di atas air atau setengahnya dengan susu, keju cottage, daging bengkok (daging sapi, sapi muda, ayam, kelinci), ikan rebus, ditambahkan ikan pure sayuran, produk susu fermentasi.
  5. Mulai dari 1,5 minggu dan hingga 1,5 bulan, diet hemat (semua hidangan dikukus atau direbus).

Ulasan

Kami menawarkan ulasan kepada pembaca dan dokter tentang tabel diet 1.

Ulasan Pembaca

“Itu adalah kejengkelan sekitar 1,5 tahun yang lalu. Pengobatan yang diresepkan (omeprazole, nosh-pa, almagel A, diet). Dietnya tidak dicat, jadi saya mencari di internet setidaknya kira-kira, karena Terkadang artikel saling bertentangan. Selama beberapa hari pertama, saya praktis tidak makan apa-apa, itu tidak terlalu jauh dan ada beban liar. Kemudian dia mulai makan makanan tanpa lemak, kemudian dengan diam-diam tidak bisa dihancurkan.

  1. Diet sangat membantu, terutama ketika Anda tidak ingin makan pada awalnya. Selama periode ini, tidak sulit untuk mempertahankannya, karena jangan merasa lapar.
  2. Tetapi ketika keparahan berlalu, Anda benar-benar ingin makan dan kembali ke gaya hidup Anda sebelumnya.
  3. Sekarang saya mengalami kejengkelan lagi (bersama dengan antibiotik). Kali ini saya mencoba mengobati dengan diet pertama - itu tidak membantu, saya mulai minum obat lagi dan tetap pada diet - saya mulai membantu.

Luka pada umumnya tidak menyenangkan, terutama bagi saya, karena Saya suka makan, TETAPI ada sisi baiknya, saya harus memasak makanan yang tepat)) ”.

"Hari baik! Saya menderita gastritis ketika saya berusia 14 tahun, tetapi ibu saya menolak untuk membawa saya ke dokter dan mengatakan bahwa saya perlu makan lebih banyak dan lebih cepat, tetapi itu tidak membantu. Kemudian saya pergi ke perpustakaan dan mengambil banyak majalah kesehatan, yang saya pelajari. Saya memperhatikan bahwa saya memiliki mulas pada makanan yang sangat berlemak, dan saya menolaknya, meskipun dengan skandal ibu saya, tetapi seiring waktu dia mengundurkan diri, saya juga mulai makan hanya sampai pukul 19 dan jika saya ingin makan setelah pukul 19, saya minum segelas kefir. dengan roti.

Mulai berpegang pada diet yang longgar, menghilangkan makanan-makanan yang saya punya reaksi. Saat ini saya berusia 38 tahun, gastritis tidak lagi mengganggu. Diet itu mudah diikuti. Sekarang saya makan hampir semuanya, dalam batas yang wajar dan jika saya benar-benar ingin, kadang-kadang bahkan setelah 19 jam, tetapi gastritis tidak sakit. Ini ceritaku). Hormat kami, Elena.

Ulasan dokter

Dalam beberapa kasus, makanan diet dapat menghentikan peradangan, bahkan tanpa menggunakan obat-obatan, serta mengurangi risiko eksaserbasi penyakit. Karena itu, dalam hal apapun tidak dapat mengabaikannya. Sangat dekat dengan efek medis.

Ulasan video dari seorang dokter yang bekerja di ambulans di atas meja 1: