Diet 5 untuk pankreatitis

Pankreatitis (radang pankreas) adalah penyakit berat yang melemahkan, terjadi dalam bentuk akut dan kronis. Langkah-langkah terapi tidak lengkap tanpa pendekatan diet untuk diet pasien, sesuai dengan aturan dasar memasak dan makan.

Persyaratan umum termasuk dalam rekomendasi untuk digunakan untuk pankreatitis tabel No. 5, disusun sesuai dengan klasifikasi M.I. Pevsner untuk pasien dengan kerusakan pada hati, saluran empedu (hepatitis, kolesistitis, diskinesia), pankreas, yang mengandung modifikasi untuk perawatan pasca operasi. Namun, perjalanan penyakit ini memiliki karakteristiknya sendiri, relevansinya harus diperhitungkan ketika menyusun menu individual dari diet 5p (untuk pankreatitis) selama seminggu.

Tujuan nutrisi terapeutik

Apa pun solusi luar biasa yang diberikan kepada pasien dalam kasus patologi pankreas secara intravena, mereka tidak dapat menggantikan nutrisi yang dipasok oleh makanan, mereka selalu digunakan untuk waktu yang sangat terbatas. Proses inflamasi akut di pankreas membutuhkan pengangkatan maksimum dari proses pencernaan untuk normalisasi fungsi.

Ini dicapai melalui kelaparan total dan larangan minum selama 1-2 hari. Dokter yang hadir melakukan prosedur khusus untuk menyedot isi duodenum dan lambung dengan probe sehingga tidak ada cairan yang mengiritasi kelenjar. Sebagai akibat dari kelaparan, adalah mungkin untuk memblokir sintesis enzim yang berlebihan dan proses penghancuran diri parenkim organ.

Makan berikutnya harus:

  • menormalkan kegiatan kesekretariatan;
  • memberikan ekskresi empedu intensif pada gangguan fungsi kantong empedu;
  • mempengaruhi hati untuk mengaktifkan metabolisme lemak dan penumpukan glikogen;
  • menyediakan jumlah protein, vitamin dan elemen yang optimal untuk mendukung produksi energi yang dibutuhkan untuk pemulihan;
  • menunda perkembangan jaringan fibrosa (penting untuk pankreatitis kronis);
  • merangsang kekebalan umum dan lokal.

Prinsip utama yang diperlukan untuk melakukan diet 5 untuk pankreatitis

  • tidak termasuk produk yang merangsang sekresi jus pankreas (daging berlemak dan produk ikan, kubis rebus dan segar, jamur);
  • mengubah rasio nutrisi dengan meningkatkan jumlah protein yang dikonsumsi (daging tanpa lemak, ikan, keju cottage) menjadi 150 gram per hari, mengurangi lemak menjadi 70–80 g, membatasi karbohidrat hingga 300–350 g (jenis gula yang mudah dicerna, madu);
  • secara ketat mengikuti aturan memasak;
  • mengontrol volume satu umpan, jangan biarkan satu kali makan berlebihan, berat setiap hidangan tidak boleh lebih dari 150 g;
  • amati cara pemberian makan fraksional hingga enam kali sehari (setelah tiga jam);
  • setiap perubahan disepakati dengan dokter sesuai dengan hasil studi kontrol.

Fitur memasak apa yang menyarankan diet 5?

Aturan makanan untuk pankreatitis melarang masakan yang digoreng dan diasap, produk jadi. Anda tidak bisa memberi makan sayur asinan dan asin, makanan kaleng (termasuk jus). Karena lemak sangat terbatas, sesendok mentega ditempatkan langsung di atas piring. Diperbolehkan menggunakan metode memasak dengan cara memasak, merebus, merebus, dan mengukus.

Sayuran tidak dapat dilewatkan dalam wajan, mereka dipotong halus atau hancur, rebus. Asupan garam dibatasi hingga 10 g per hari (normanya adalah 12-15 g). Di rumah, lebih baik untuk mengukur 2 sendok teh dan meletakkan pengocok garam di atas meja untuk menambahkan garam dari jumlah ini di siang hari, dan jangan menggunakan garam saat memasak.

Dilarang menggunakan rempah-rempah panas (lada, mustard, lobak), saus tomat, mayones, saus saus. Mereka digantikan oleh minyak nabati dalam jumlah terbatas. Makan hanya bisa menjadi panas, dikontraindikasikan dengan kategori panas dan dingin, sebagai iritasi yang kuat pada sistem pencernaan. Diet 5p dengan pankreatitis, tidak seperti tabel No. 5, harus terdiri dari hidangan konsistensi cair. Semua produk sudah dipelintir atau dihapus.

Indikasi untuk diet 5p

Diet nomor 5p direkomendasikan untuk periode dua minggu setelah periode puasa pada pankreatitis akut dan eksaserbasi kronis berikutnya. Ini harus memberikan "keluar" fungsi sistem pencernaan secara bertahap dari rezim "tidak bekerja" dan pemulihan organ untuk dipindahkan ke tabel lengkap No. 5.

Pada periode transisi, hemat maksimum pankreas, lambung, usus berlanjut, dan stimulasi refleks dari produksi cairan pencernaan dan empedu dicegah.

Apa yang termasuk dalam komposisi harian diet 5p?

Dengan segala keterbatasan, komposisi menu harian harus menyediakan kalori yang cukup, vitamin, kandungan pektin yang tinggi, zat lipotropik. Intensitas energi rata-rata dari diet sesuai dengan 1700–2500 kkal.

Karbohidrat dikurangi secara maksimal pada hari-hari pertama menjadi 50 g (secara bertahap meningkat menjadi norma fisiologis, tetapi tidak lebih dari 30 g sisa gula), lemak menjadi 70 g (mentega sekitar 30 g per hari, sayuran tidak lebih dari 15 ml per hidangan), protein membentuk komponen utama dalam menu (100 g). Komposisi bervariasi tergantung pada durasi dan tingkat keparahan pankreatitis akut.

Komponen vitamin-garam makanan yang dibutuhkan:

  • retinol dan tiamin 10 mg;
  • askorbat 150 mg;
  • Riboflavin 2 mg;
  • asam nikotinat 1,6 mg;
  • fosfor 1,3 g;
  • natrium 3 g;
  • magnesium 0,5 g;
  • besi 0,03 g,
  • Kalsium 0,8 g

Semua komponen yang berguna sesuai dengan konten spesifik produk, sehingga penting untuk mencoba menggabungkan dan menggunakan berbagai kombinasi yang diizinkan. Mereka tidak hanya memberikan rasa, tetapi juga kesegaran efek terapi.

Produk yang Diizinkan

Hari-hari pertama, setelah mode puasa, pasien hanya diperbolehkan sup sayur dengan sereal, ciuman dari beri yang sedikit dimaniskan, omelet uap, kaldu dogrose. Setiap 2-3 hari diet diperluas. Daging dan ikan rendah lemak digunakan untuk memasak bukan kaldu, melainkan bakso daging kukus.

Bubur dimasak pertama kali dalam air, kemudian semi-cair dari oat, soba, sereal beras, semolina pada susu encer. Varietas gandum roti hanya diperbolehkan kering (kemarin), biskuit kecil, Anda bisa makan biskuit kering gurih (biskuit). Sekali sehari - telur rebus lunak atau dalam bentuk telur dadar uap.

Sayuran ditambahkan ke dalam sup, direbus dan dihancurkan. Pada akhir minggu, sup susu, bihun rebus, apel rebus atau panggang tanpa kulit, dan keju cottage rendah lemak parut diperkenalkan. Dari buah-buahan dan buah beri, lebih baik memasak jeli, jus tanpa gula. Jus segar terkonsentrasi yang diencerkan menjadi dua dengan air matang.

Produk tidak direkomendasikan

Diet 5p mencakup banyak batasan. Daftar tersebut meliputi:

  • kue-kue segar, roti tepung gandum hitam;
  • permen dan produk kuliner dengan krim;
  • alkohol dalam bentuk apa pun, teh pekat, kopi, minuman bersoda;
  • hidangan dingin (es krim), teh panas;
  • kaldu kaya dari daging dan ikan;
  • sosis asap, sosis, makanan ringan;
  • minuman dari susu asam (kefir, yogurt, airan);
  • telur ikan;
  • lobak, lobak, lobak, bayam dan coklat kemerahan;
  • piring dari jamur dan kol;
  • bumbu pedas;
  • acar dan bumbu;
  • susu dan produk-produknya dengan kandungan lemak tinggi;
  • ikan kaleng, produk daging, sayuran dan jus;
  • jeruk dan jeruk keprok, jus anggur;
  • junk food, aneka keripik, kacang, kerupuk dengan bumbu.

Bagaimana aturan diet tergantung pada durasi eksaserbasi?

Diet 5p dirancang untuk ekspansi makanan secara bertahap tergantung pada periode dari awal penyakit. Dalam 3 hari pertama setelah diet kelaparan, diizinkan untuk makan secara bertahap dan fraksional hingga 6-7 kali sehari. Untuk pasien menyiapkan bubur tanah cair di atas air. Mereka memberikan setengah porsi sup berlendir vegetarian tanpa garam, jeli, rebusan mawar.

Beberapa ahli gizi juga merekomendasikan rebusan blackcurrant. Anda bisa sedikit mempermanis minumannya. Apa pun yang menyebabkan tindakan sokogonny (garam, lemak, bumbu, kol) dilarang keras. Pada hari keempat, konten kalori meningkat menjadi 600-800 kkal. Jumlah protein meningkat menjadi 15 g, karbohidrat - 200 g.

Dari hari kelima hingga akhir periode mingguan, konten kalori tumbuh dan mencapai 1.000 kkal. Lemak terhubung ke piring (10 g mentega), protein dibiarkan ditingkatkan menjadi 40 g, karbohidrat - hingga 250 g. Sup vegetarian diperkenalkan dalam menu, bubur dimasak lebih curam, tetapi tanpa susu, daging rebus, bakso ikan dan bakso dikukus. irisan daging.

Kentang tumbuk sayur, wortel, keju cottage rendah lemak, cincang apel. Selain pinggul kaldu, dalam minuman tambahkan jus encer segar, jus cranberry. Dari hari kesembilan, konten kalori adalah 2000 kkal. Dalam menu diet 5p, proporsi lemak (20 g), protein (60 g), karbohidrat (300 g) meningkat. Bagian sekali saja semakin besar.

Memasak dilanjutkan tanpa garam. Satu sendok makan minyak sayur ditambahkan ke piring dengan hidangan yang disiapkan. Setelah hari kedua puluh dari awal penyakit, diet berkembang secara signifikan. Diperbolehkan menggunakan 40 g lemak, 100 g protein, dimungkinkan untuk membawa karbohidrat ke norma fisiologis (400-450 g). Lanjutkan menggiling dan membersihkan piring, rebus tanpa garam atau panggang.

Pasien diberi makan: sup sereal tumbuk, bubur cair (gandum, oatmeal, sedangkan nasi dan semolina tidak dianjurkan), pure sayuran, labu rebus, jeli buah. Puding dadih diizinkan. Susu, berbagai bubur susu, kefir secara bertahap diperkenalkan ke dalam makanan. Daging dan ikan rebus diizinkan untuk memasak sepotong.

Berapa lama makanan diet bertahan?

Diet ketat 5p biasanya diresepkan selama 20 hari. Istilah ini ditentukan oleh kondisi pasien, menghilangkan rasa sakit, hasil studi fungsi pankreas. Setelah menderita pankreatitis akut selama setidaknya satu tahun, Anda harus mengikuti diet 5. Dengan bentuk kronis penyakit ini, diet 5p akan diperlukan untuk setiap proses eksaserbasi, dan mengikuti persyaratan tabel No. 5 tetap untuk seumur hidup.

Menu satu hari selama eksaserbasi

Pembatasan serius dapat dikurangi dengan bubur bolak-balik, pure sayuran, produk susu, buah panggang.

  • Sarapan - oatmeal cair dengan susu encer, kaldu rosehip dengan kerupuk.
  • Makan siang - keju cottage parut yang dimaniskan, teh hijau dengan susu tanpa gula.
  • Makan siang - sup sayur yang terbuat dari wortel, kentang, kembang kol, kue ikan kukus, jeli berry.
  • Waktu minum teh - apel rebus, susu dengan biskuit.
  • Makan malam - kukus telur dadar dari dua protein, kefir.
  • Pada siang hari, Anda perlu minum setidaknya 1,5 liter cairan.

Menu sampel diet nomor 5 selama seminggu tanpa kejengkelan

Makanan yang direkomendasikan diperbolehkan setelah secara ketat mengamati diet 5p, tanpa adanya rasa sakit.

  • Di pagi hari - oatmeal semi-cair dengan susu encer, kaldu rosehip dengan biskuit.
  • Sarapan kedua adalah apel panggang.
  • Makan siang - sup dengan bakso, pure sayuran, jeli berry.
  • Aman, - kefir dengan rusks.
  • Makan malam - potongan ayam rebus, bubur soba, teh hijau.
  • Sebelum tidur - susu.
  • Di pagi hari - casserole keju cottage dengan kismis, teh dengan susu.
  • Sarapan kedua - pisang;
  • Makan siang - sup vegetarian dengan sayuran yang dihancurkan, gulungan kol yang malas, kompot buah kering.
  • Aman, - Kissel dengan biskuit.
  • Makan malam - bubur nasi susu semi cair.
  • Sebelum tidur - yogurt.
  • Di pagi hari - bubur soba dengan susu, pinggul kaldu.
  • Sarapan kedua - jus apel, biskuit.
  • Makan siang - irisan daging dengan pure sayuran, jelly berry.
  • Snack - puding beras dengan buah.
  • Makan malam - ikan rebus, kentang tumbuk, teh hijau.
  • Saat tidur - teh herbal dengan chamomile, biskuit gurih.
  • Di pagi hari - bubur susu labu dari beras dan millet, teh hijau.
  • Sarapan kedua adalah salad sayuran rebus tanpa acar mentimun dan kubis.
  • Makan siang - sup ikan cod, bubur nasi, jus tomat.
  • Snack - ciuman dari buah beri.
  • Makan malam - sepotong ayam rebus dengan bit parut, teh dengan susu.
  • Sebelum tidur - yogurt.
  • Di pagi hari - semolina susu, teh hijau, sandwich dengan keju keras.
  • Sarapan kedua - keju cottage rendah lemak, jus wortel.
  • Makan siang - sup ayam dengan bihun, pure sayuran (wortel, zucchini, kentang, kembang kol akan dilakukan), teh tanpa pemanis.
  • Apple parut camilan dengan wortel.
  • Makan malam - keju cottage casserole, berry jelly.
  • Sebelum tidur - susu dengan biskuit.
  • Di pagi hari - bubur soba, susu.
  • Sarapan kedua - buah panggang (pir atau apel).
  • Makan siang - borscht vegetarian, bakso kalkun kukus, teh dengan lemon.
  • Waktu minum teh - beri jelly.
  • Makan malam - sup mie susu, teh hijau dengan kue.
  • Sebelum tidur - yogurt.
  • Di pagi hari - susu oatmeal dengan buah, teh dengan kerupuk.
  • Sarapan kedua - keju cottage, kaldu dogrose dengan satu sendok teh madu.
  • Makan siang - sup sayur, daging kelinci, dipanggang dengan saus krim asam dan soba, teh hijau.
  • Camilan - jus aprikot dengan biskuit.
  • Makan malam - kue ikan uap dengan nasi, agar-agar.
  • Sebelum tidur - susu dengan biskuit kering.

Kepatuhan terhadap aturan diet nomor 5 akan membutuhkan pembatasan yang signifikan dari pasien, tetapi mereka dibenarkan oleh pengurangan cepat rasa sakit dan pemulihan sedang. Biasanya penyebab eksaserbasi pankreatitis adalah pelanggaran terhadap persyaratan ini. Karena itu, pasien kronik sangat memahami nilai nutrisi yang tepat.

Diet nomor 5p (nomor tabel 5p) - makanan untuk pankreatitis

Diet nomor 5p (tabel nomor 5p) adalah sistem nutrisi terapi yang dikembangkan untuk penderita pankreatitis.

Tabel perawatan 5p diresepkan untuk menormalkan fungsi pankreas, hemat mekanis dan kimiawi lambung dan usus, mengurangi rangsangan kandung empedu, mencegah infiltrasi lemak hati dan pankreas.

Diet 5p ditandai dengan peningkatan kadar protein, penurunan lemak dan karbohidrat (khususnya, gula). Ekstraktif, lemak tahan api, purin, kolesterol, minyak esensial dan serat kasar terbatas. Makanan gorengan yang dikecualikan. Jumlah vitamin dan zat lipotropik meningkat.

Piring harus dikonsumsi dalam bentuk tumbuk dan ditumbuk, dibakar, direbus dalam air atau dikukus. Hidangan panas dan sangat dingin juga dikecualikan.

Varian nomor diet 5p:

  • Opsi 1 digunakan untuk pankreatitis akut dan kronis pada tahap akut;
  • Opsi 2 digunakan untuk pankreatitis akut dalam remisi dan pankreatitis kronis selama periode pemulihan setelah eksaserbasi dan tanpa eksaserbasi.

Indikasi untuk penggunaan diet nomor 5p:

Opsi nomor 1: pankreatitis akut dan eksaserbasi pankreatitis kronis, 2-4 hari setelah serangan penyakit (ketika periode puasa berakhir atau transisi dari nutrisi parenteral ke nutrisi enteral).

Tujuan utama dari diet versi 1 adalah untuk memastikan istirahat maksimum ke organ yang meradang dengan menghilangkan makanan dan hidangan yang dapat merangsang aktivitas sekretori pankreas, lambung dan kantong empedu. Yang dikecualikan adalah produk yang memiliki efek iritasi pada selaput lendir saluran pencernaan dan pankreas, serta produk dan produk yang sulit dicerna dengan efek merusak langsung pada pankreas.

Opsi nomor 2: pankreatitis kronis saat remisi.

Varian kedua dari tabel perawatan dirancang untuk memastikan pemulihan pankreas dan fungsinya dengan cepat. Makanan diperkaya dengan protein, vitamin dan mineral. Juga, opsi ini mencegah eksaserbasi pankreatitis kronis dan mencegah terjadinya komplikasi.

Komposisi kimiawi dari diet nomor 5p:

Opsi nomor 1:

  • protein 80 g;
  • lemak 40-60 g;
  • karbohidrat 200 g;
  • Cairan 1,5-2 liter.

Asupan harian diet nomor 5p (opsi nomor 1): 1500-1800 kkal.
Diet: 5-6 kali sehari.

Opsi nomor 2:

  • protein 110-120 g;
  • lemak hingga 80 g;
  • karbohidrat 300-350 g;
  • Cairan 1,5-2 liter.

Tingkat harian diet nomor 5p (opsi nomor 2): 2500-2800 kkal.
Diet: 5-6 kali sehari.

Diet nomor 5p (nomor meja 5p) - makanan

Apa yang bisa Anda makan dengan diet nomor 5p:

Opsi nomor 1:

Sup: sayuran dengan butiran tumbuk diizinkan (dengan toleransi mungkin dan tidak dihaluskan), kentang, labu, labu atau labu, dengan soba, beras, oatmeal, umpan atau mie. Sup dapat diisi dengan mentega (5 g) atau krim asam (10 g).

Menir: soba, beras, semolina, oatmeal - parut atau semi-kental, diencerkan dengan air dalam susu atau air.

Sayuran, sayuran: kentang, wortel, bit, labu, zucchini, kembang kol, brokoli.

Daging, ikan: varietas rendah lemak (ayam, kalkun, daging sapi). Daging untuk hidangan bersih dari tendon dan film. Hidangan daging dalam bentuk daging cincang (digulir 2 kali) atau dalam bentuk souffle. Juga, varietas ikan rendah lemak (pollock, cod, hinggap, pike).

Telur: hingga 2 protein per hari dan 0,5-1 kuning per hari, dalam bentuk telur dadar uap protein.

Buah-buahan dan buah segar: apel tumbuk atau dipanggang.

Produk susu: susu (hanya untuk memasak), kefir, yogurt, yogurt, ryazhenka, keju cottage rendah lemak. Krim asam tidak berminyak - di piring.

Permen: jeli dan mousse dengan fruktosa, xylitol, atau semi-manis dengan gula.

Produk tepung: roti gandum basi atau biskuit yang terbuat dari itu, makaroni rebus.

Lemak: creamy dan minyak sayur dalam piring hingga 5 g per hari, tetapi hanya 10-14 hari setelah serangan pankreatitis.

Minuman: teh lemah, rebusan rosehip, air mineral non-karbonasi, jus buah dan jeli pada jus buah dan beri, rebusan buah-buahan kering.

Opsi nomor 2:

Sup: sayuran vegetarian dengan sereal resmi.

Sereal: semolina, soba, beras, gandum, gandum. Barley mutiara dan barley - hati-hati bila diizinkan oleh dokter.

Sayuran, sayuran: kentang, wortel, bit, labu, zucchini, kembang kol, brokoli. Kubis, terong, dan tomat - hati-hati bila diizinkan oleh dokter.

Daging, ikan: varietas rendah lemak (ayam, kalkun, daging sapi, domba). Daging harus dibersihkan dari lemak, film dan tendon. Juga, varietas ikan rendah lemak dan rendah lemak (pollock, pike bertengger, pike, bream, salmon merah muda, tuna, herring ramping, dll.).

Telur: hingga 2 protein per hari dan 0,5-1 kuning per hari, dalam bentuk telur dadar, rebus atau dalam piring.

Buah-buahan segar dan berry: matang manis dengan kandungan rendah serat nabati kasar - apel, aprikot, prem, ceri, semangka, blewah, dll. Untuk digunakan, setelah dibersihkan dari kulit dan biji tipis.

Produk susu: susu (hanya untuk memasak), kefir, yogurt, yogurt, ryazhenka, keju cottage rendah lemak. Krim asam dan krim rendah lemak - di piring. Keju lunak rendah lemak.

Permen: jelly, mousse, selai jeruk, pastila, souffle, selai, selai, madu - dalam jumlah terbatas. Dengan diabetes - tidak termasuk.

Produk tepung: roti gandum basi atau biskuit yang terbuat dari itu, kue tanpa lemak, kue tanpa lemak, makaroni rebus.

Lemak: mentega dan minyak sayur dalam piring (hingga 20 g mentega dan hingga 15 g sayur per hari).

Minuman: teh lemah, sawi putih, rebusan rosehip, air mineral non-karbonasi, jus buah dan jeli pada jus buah dan beri, rebusan buah-buahan kering, jus encer yang baru diperas (sayuran, buah dan berry).

Diet tabel 5p, apa yang mungkin, apa yang tidak mungkin (tabel), menu selama seminggu

Diet 5p ditujukan untuk mengurangi beban pada organ pencernaan. Pertama-tama, itu adalah pankreas dan kantong empedu. Karena kekhasan diet, iritasi mekanis dan kimiawi pada lambung dan usus juga berkurang.

Alasan utama untuk meresepkan diet 5p adalah pankreatitis kronis tanpa eksaserbasi, yaitu, dalam tahap pelemahan gejala penyakit. Jika eksaserbasi pankreatitis kronis terjadi, pasien pertama kali diresepkan diet 5a, dan setelah gejala peradangan telah dihapus, mereka dipindahkan ke tabel perawatan nomor 5p.

Fitur utama dari tabel perawatan 5p

Karena diet diet ini harus hemat, maka karbohidrat dan lemaknya sangat terbatas. Pertama-tama, gula minimum dikonsumsi saat diet. Pada siang hari Anda dapat mengkonsumsi tidak lebih dari 30 gram gula, termasuk semua yang ada dalam komposisi.

Produk protein dapat dikonsumsi dalam jumlah yang lebih besar untuk mendapatkan laju yang dibutuhkan per hari: 100-120 gram protein. Dari jumlah tersebut, setengahnya berasal dari protein hewani. Norma untuk karbohidrat - 300-350 gram. Gula termasuk dalam norma ini. 70 gram lemak, dimana 15 gram lemak nabati, terbatas pada diet terapeutik. Asupan kalori harian adalah 2500 kal.

Jumlah garam juga dibatasi hingga 10 gram per hari. Untuk menghitung tarif harian Anda dengan benar, Anda perlu menggunakan aturan sederhana: garamkan hidangan yang sudah jadi di piring Anda, dan tidak dalam proses memasak. Jadi Anda bisa mengontrol jumlah garam yang dimakan.

Seperti dalam semua diet yang bersifat terapeutik, diet 5p untuk pankreatitis adalah, di atas segalanya, diet fraksional, makanan kecil setiap 2-3 jam. Penting juga untuk mematuhi rezim minum dan minum setiap hari hingga 1,5 liter air sehari, tidak termasuk cairan dalam sup dan kolak.

Dalam diet tabel 5p sejumlah besar pembatasan. Tidak diperbolehkan makan gorengan, asin, asinan, makanan kaleng. Minuman bersoda, alkohol, dan kopi hitam pekat benar-benar dikecualikan.

Produk yang menyebabkan iritasi kimia dan mekanis pada lambung, pankreas, kandung empedu dilarang. Untuk mengetahui secara lebih terperinci apa yang mungkin dan apa yang tidak ada pada nutrisi diet dari tabel 5p, lihat tabel makanan yang diizinkan.

Tabel diet 5p: apa yang mungkin, apa yang tidak mungkin (tabel)

Diet diet sangat terbatas, jadi untuk membuat menu untuk minggu ini, gunakan informasi dari tabel. Di dalamnya Anda akan menemukan semua produk yang diizinkan untuk digunakan pada masa remisi pankreatitis kronis.

Prinsip diet 5 untuk pankreatitis

Diet 5 untuk pankreatitis diperlukan untuk mengurangi produksi sekresi pankreas yang dapat mencerna jaringan organ dan menyebabkan efek yang tidak dapat diubah. Tabel No. 5 ditunjuk oleh indeks "P" dan ditugaskan dalam dua varian untuk memungkinkan tubuh selama pankreatitis akut untuk mengatasi proses inflamasi dan mengembalikan fungsi organ yang terkena.

Nutrisi pada periode akut berbeda dari diet yang diresepkan untuk pemulihan fungsi kelenjar. Pada hari-hari pertama pankreatitis, Anda harus kelaparan, dan kemudian mulai makan dengan makanan ringan. Penggunaan produk yang direkomendasikan untuk pankreatitis kronis mengurangi jumlah enzim yang disintesis dan mengurangi peradangan organ.

Pada hari-hari pertama pankreatitis, Anda harus kelaparan, dan kemudian mulai makan dengan makanan ringan.

Diet 5 untuk pankreatitis

Diet ini cocok untuk penyakit pada sistem pencernaan. Tabel nomor 5 memperkaya tubuh dengan vitamin dan zat lipotropik. Dokter, tergantung pada metode perawatannya, merekomendasikan tabel:

Untuk pengobatan pankreatitis secara konservatif perlu diet nomor 5P. Dengan ketaatan itu perlu untuk mengurangi dalam diet produk yang mengandung lemak yang membutuhkan banyak jus pencernaan, yang, dengan kelenjar yang meradang, menyebabkan nekrosis jaringan. Bahaya diterapkan oleh lemak tahan api.

Konsumsi produk dimulai dengan jumlah minimum dan secara bertahap meningkatkan porsinya.

Larangan ini berlaku untuk karbohidrat kompleks, untuk pencernaan yang membutuhkan waktu lama. Produk yang mengandung gula, senyawa eter, ekstrak, dan serat kasar dikeluarkan dari makanan.

Konsumsi produk dimulai dengan jumlah minimum dan secara bertahap meningkatkan porsinya. Hal ini memungkinkan untuk merasakan kenyamanan setelah makan dengan pankreatitis.

Produk untuk orang yang menderita radang pankreas dikukus, direbus, dipanggang dalam oven, dihancurkan sebelum digunakan dengan blender atau digosokkan melalui saringan. Makan makanan yang dimasak dalam bentuk panas.

Makanan parut dapat mengurangi beban pada sistem pencernaan.

Gagasan komposisi kimia dan nilai energi

Ahli gizi percaya bahwa diet harian pasien yang menderita pankreatitis harus sesuai dengan komposisi kimia berikut:

  • nilai energi dari makanan yang dimakan - 2600 kkal;
  • karbohidrat - 350 g;
  • gula - tidak lebih dari 40 g;
  • protein - tidak lebih dari 120 g, 60% darinya berasal dari hewan;
  • lemak - sekitar 80 g, 20% adalah minyak nabati;
  • garam - tidak lebih dari 10 g;
  • volume cairan bebas adalah 1,5 liter.

Dalam diet harian pasien harus tidak lebih dari 10 g garam.

Nilai energi dan komposisi kimia makanan selama diet dengan pankreatitis dirancang untuk orang dewasa yang tidak memiliki aktivitas fisik yang hebat.

Indikasi

Varietas diet No. 5 dirancang untuk mengobati gejala yang diamati pada diskinesia bilier, beberapa penyakit hati, hepatitis kronis, sirosis hati tanpa gagal ginjal dan pankreatitis, yang merupakan komplikasi dari patologi ini.

Tabel perawatan No. 5P dirancang untuk menghilangkan faktor-faktor yang memprovokasi eksaserbasi pankreatitis, dan mempercepat proses pemulihan.

Diet untuk mengobati pankreas cocok untuk orang yang menderita nyeri epigastrik setelah makan. Gejala ini menyertai semua penyakit pada saluran pencernaan. Nutrisi makanan memiliki efek menguntungkan pada tubuh pada pankreatitis kronis, radang usus dan kecenderungan untuk sembelit.

Diet apa yang harus diikuti untuk rasa sakit di pankreas? Baca lebih lanjut tentang ini di sini.

Pada hari Anda dapat minum 1,5 liter air.

Pro dan kontra

Pengobatan gejala pankreatitis dengan diet memiliki efek positif pada kesehatan secara keseluruhan. Nutrisi semacam itu tidak memiliki kontraindikasi, seimbang, membuat Anda hanya menggunakan makanan sehat, yang memungkinkan Anda menjaga berat badan pada level yang sama. Cocok untuk pria dan wanita dengan gejala pankreatitis.

Dokter menyarankan bahwa masalah pencernaan hilang ketika ada kemungkinan untuk menghilangkan empedu. Yang terakhir ini terbentuk karena interval besar antara waktu makan, dan ini menyebabkan dyskinesia. Jenis diet ini memungkinkan Anda untuk makan fraksional, dalam porsi kecil 5-6 kali sehari, memberikan aliran empedu yang teratur.

Diet ini memungkinkan Anda untuk makan fraksional, dalam porsi kecil 5-6 kali sehari, memberikan aliran empedu yang teratur.

Daftar produk dan hidangan yang dikecualikan

Tabel makanan terlarang untuk pankreatitis merekomendasikan untuk membuang makanan berlemak, sereal yang telah mempertahankan kulit biji-bijian kasar, yang membutuhkan banyak enzim untuk dicerna. Dalam kasus eksaserbasi penyakit, daftar makanan yang dilarang termasuk:

  • roti dan kue kering segar;
  • pai goreng dan tortilla;
  • daging babi;
  • domba;
  • bebek;
  • angsa;
  • sosis;
  • hati;
  • ginjal;
  • otak;
  • ikan berlemak dalam bentuk apa pun;
  • kaldu jenuh;
  • sup kompleks.

Alkohol, kopi, coklat, teh kental, kvass, air soda manis, jus anggur, yang menyebabkan fermentasi karena jumlah glukosa yang besar, harus dikeluarkan dari minuman selama eksaserbasi pankreatitis.

Sayuran mentah yang mengandung serat kasar (kubis) atau zat beracun (terong), harus dikeluarkan dari makanan sebelum timbulnya remisi.

Sayuran yang mengandung zat yang merangsang sekresi jus lambung tidak dianjurkan untuk penyakit pada saluran pencernaan. Ini termasuk:

Minuman beralkohol untuk pankreatitis harus sepenuhnya dihilangkan.

Legum dan jamur, suatu fitur yang merupakan pencernaan jangka panjang, tidak dapat digunakan sampai pankreatitis dalam remisi stabil.

Rempah-rempah yang merangsang produksi enzim dapat secara dramatis memperburuk kondisi seseorang yang baru-baru ini mengalami eksaserbasi pankreatitis. Di bawah larangan, lada hitam dan merah, saus tomat pedas, ketumbar, lobak, cuka.

Dari permen pada saat eksaserbasi pankreatitis sampai pemulihan penuh harus meninggalkan cokelat, es krim dan selai. Manfaat kesehatan dalam pengobatan pankreatitis tidak akan berasal dari buah dan buah mentah.

Rempah-rempah yang merangsang produksi enzim dapat secara dramatis memperburuk kondisi seseorang yang baru-baru ini mengalami eksaserbasi pankreatitis.

Resep

Untuk diet nomor 5, sup bubur direkomendasikan. Untuk persiapannya, ambil 1 liter air, 2 kentang, 1 wortel besar, 1 bawang merah, umbi seledri, 1/2 zucchini muda atau labu, kembang kol, brokoli. Semua potong-potong dan masak sampai matang sepenuhnya. Kemudian tuangkan massa ke dalam blender, tambahkan 100 g susu skim dan ubah campuran sayur menjadi kentang tumbuk. Seledri atau daun peterseli diletakkan di atas sajian.

Baik membantu untuk pulih dari serangan akut sup transparan pankreatitis di kaldu sekunder. Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, sepotong daging rebus tanpa lemak dimasukkan ke dalam wajan dengan air bersih. Didihkan, tambahkan kentang, wortel, bawang. Setelah memasak, tambahkan sedikit nasi atau bihun ke dalam sup, rebus selama 5 menit dan matikan api, biarkan panci di atas kompor.

Dengan mudah memotong sup sayur, Anda bisa menggunakan blender biasa.

Untuk persiapan casserole hanya menggunakan produk resmi, jika rasa sakit setelah makan masih ada. Setelah remisi, semua sayuran bisa digunakan. Casserole sayuran dapat hancur, sehingga perlu menambahkan 1/5 dari total massa kerupuk tanah, masukkan putih telur. Semua bahan harus dicampur dengan baik, dibentuk dan dipanggang dalam oven.

Apa itu diet 5A dan fiturnya

Pola makan seperti itu membatasi konsumsi lemak, produk yang mengandung serat kasar, kolesterol, asam oksalat. Sesuai dengan persyaratan untuk komposisi kimia dan kandungan kalori makanan, tabel ini mirip dengan 5P, tetapi lebih banyak gula dapat ditambahkan ke makanan. Untuk makan malam, kami sarankan hanya segelas kefir 1%.

Saat melakukan diet 5A untuk makan malam, hanya segelas 1% kefir yang direkomendasikan.

Tabel ini diresepkan ketika pankreatitis primer disebabkan oleh hepatitis akut atau kolesistitis. Penyakit hati dan saluran empedu sering menyebabkan proses inflamasi di pankreas. Anda membutuhkan kekuatan khusus untuk menghentikan perkembangan patologi.

Dengan diet ini, fungsi hati dan saluran empedu pulih.

Ini berkontribusi pada sekresi empedu, yang menguntungkan mempengaruhi seluruh sistem pencernaan dan menghilangkan gejala pankreatitis.

Diet 5P dengan pankreatitis

Jenis diet ini termasuk makanan yang memungkinkan Anda untuk menyeimbangkan diet dan mendapatkan nutrisi yang cukup yang dibutuhkan untuk sistem endokrin.

Pada awal pengobatan pankreatitis akut, ketika ada sindrom nyeri dan muntah yang kuat, makanan tidak diperlukan.

Pada awal pengobatan pankreatitis akut, ketika ada sindrom nyeri dan muntah yang kuat, makanan tidak diperlukan. Seseorang saat ini dengan mudah menolak untuk makan dan minum air. Ketika kondisinya dinormalisasi, pada hari-hari pertama, sup ringan, bubur susu tanpa lemak termasuk dalam makanan.

Makanan yang disuntikkan secara bertahap yang rendah lemak. Anda bisa makan keju hingga 30% lemak, krim asam 10% lemak, minum 1% kefir dan susu 2,5%. Dengan dimulainya remisi, mentega disuntikkan ke dalam diet hingga 30 g.

Untuk mengatasi masalah asupan lemak, yang penting dalam jumlah kecil, disarankan untuk menggunakan minyak dingin, tambahkan 1 sdm. l dalam sup atau bubur 1 kali per hari.

Untuk mengatasi masalah asupan lemak, yang penting dalam jumlah kecil, disarankan untuk menggunakan minyak dingin, tambahkan 1 sdm. l dalam sup atau bubur 1 kali per hari.

Persyaratan untuk uap atau dalam air memungkinkan Anda untuk mencegah konsumsi lemak berlebih, memperburuk pankreatitis.

Opsi pertama

Diet semacam ini diperlukan untuk memperbaiki kondisi pasien dengan pankreatitis akut. Itu dimulai dari 2-4 hari dari awal periode akut untuk melakukan transisi setelah mogok makan ke diet normal.

Diet memberikan istirahat maksimum ke organ yang meradang.

Opsi kedua

Diet ini dimulai selama periode ketika eksaserbasi dihentikan, dan berlanjut selama remisi. Produk diperkenalkan secara bertahap, mengamati reaksi tubuh. Penting bagi pasien untuk mengembalikan fungsi organ pencernaan menjadi normal, sehingga enzim yang diproduksi oleh pankreas untuk mencerna makanan sudah cukup dan dimungkinkan untuk menolak tablet yang mengandung pancreatin.

Untuk persiapan makanan diet, Anda bisa menggunakan daging sapi muda.

Menu diet 5P selama seminggu

Membuat menu diet selama seminggu, pilih buahnya, dipanaskan. Mereka membuat telur dadar uap dari putih telur, merebus sereal dalam susu, menggunakan daging kelinci atau daging sapi muda untuk membuat bakso, gulungan kol, ravioli, bakso.

Untuk lauk pauk dalam pengobatan pankreatitis akut pilihlah sayuran yang direbus dan dihancurkan dalam blender. Untuk kentang yang cocok ini, yang bisa dipanggang dalam oven dengan kulitnya atau dihaluskan dalam air. Untuk berbagai hidangan disiapkan wortel. Itu bisa dimasak, dan kemudian dipanggang dalam oven dengan remah roti dalam bentuk irisan daging.

Untuk berbagai hidangan disiapkan wortel. Itu bisa dimasak, dan kemudian dipanggang dalam oven dengan remah roti dalam bentuk irisan daging.

Dari minuman pilih wortel atau jus apel yang sangat encer, rebus buah rebus dari beri dan daun kismis, echinacea, mint, minum teh lemah. Mode ini memungkinkan Anda untuk mengurangi produksi enzim dan memfasilitasi proses pencernaan.

Jika dokter merekomendasikan pinggul kaldu, minuman ini minum 1 sendok makan. l 3 kali sehari dengan makan. Orang yang menggunakannya dengan pankreatitis dalam dosis besar dapat mengalami kolelitiasis yang memburuk, karena ekstrak rosehip memiliki efek koleretik yang kuat.

Menu teladan memungkinkan Anda mendapatkan gambaran tentang apa yang mereka makan selama periode pankreatitis akut saat menggunakan 2 pilihan diet.

Seorang pasien pada berbagai tahap pankreatitis diizinkan minum pinggul kaldu.

Senin

  • Untuk sarapan, Anda bisa makan bubur nasi susu, 120 gram keju cottage buatan sendiri dan minum teh tanpa pemanis.
  • Pada sarapan kedua gunakan kolak dengan rusks yang dimasak di rumah.
  • Untuk makan malam, dimasak sup sayur bubur, bakso uap, pasta rebus.
  • Di camilan ini cocok strawberry jelly atau pure buah.
  • Makan malam harus ringan. Kentang tumbuk yang cocok, ikan rebus, teh.

Di camilan strawberry jelly sangat cocok.

Selasa

  • Wortel tumbuk dan apel dengan madu, bubur soba.
  • Biskuit kering dan kefir 1% (250 ml).
  • Sup sayur pure, kol direbus dengan dada ayam rebus tanpa kulit, kolak.
  • Apel panggang - 120 g
  • Casserole keju cottage rendah lemak. Dari minuman - teh.

Apel untuk pankreatitis dapat dimasak dalam bentuk panggang dan menambahkan kayu manis.

Rabu

  • Bubur semolina cair, teh, sepotong roti kering, selai jeruk.
  • Wortel tumbuk dan yogurt.
  • Sup ringan pada kaldu ayam sekunder dengan pasta. Dari minuman - kolak.
  • Keju cottage rendah lemak dengan krim asam.
  • Labu panggang, air mineral tanpa gas, marshmallow.

Di menu, Anda bisa menambahkan keju cottage rendah lemak dengan krim asam.

Kamis

  • Bubur nasi susu, teh dengan 1 sdt. sayang Untuk hidangan penutup - apel panggang.
  • Salad sayuran, dibalut dengan krim asam.
  • Oat sup berlendir, potongan daging sapi muda, roti pastry kemarin.
  • Bakso dari ikan atau daging.
  • Ikan, dikukus dengan sayuran.

Ikan dengan sayuran dalam makanan bisa dikukus.

Jumat

  • Bubur soba dengan susu, biskuit.
  • Berry jelly, rusk.
  • Sup transparan dengan nasi, bihun rebus dengan daging sapi muda. Dari minuman - kolak.
  • Omelet steam dengan salad sayuran.
  • Casserole sayur dengan potongan.

Roti dalam pengobatan pankreatitis dapat diganti dengan remah roti.

Sabtu

  • Soba rebus dengan 5 gram mentega, sepotong roti.
  • Telur dadar kukus
  • Sup kentang tumbuk, pilaf.
  • Casserole keju cottage.
  • Dada ayam rebus. Minumlah teh.

Payudara yang direbus juga bisa dimasukkan dalam menu diet nomor 5.

Tabel diet № 5p

Isi artikel:

Tabel perawatan nomor 5p digunakan untuk administrasi pankreatitis akut / kronis, baik pada tahap eksaserbasi dan seterusnya, pada tahap remisi.

Perbedaan utama dari diet ini adalah makanan rendah kalori, pembatasan protein hewani dan karbohidrat dengan lemak, dengan pengecualian makanan tertentu dan dimasukkannya makanan yang kaya vitamin / mineral.

Diet pada diet pankreas nomor 5p

Prinsip diet nomor 5p:

Batas: garam - hingga 10 g / hari, cairan - hingga 2 l / hari, minyak atsiri, serat kasar.

Kecualikan: semua makanan yang dapat menyebabkan kembung pada usus, makanan dengan serat kasar, serta makanan, yang mengarah pada peningkatan sekresi cairan pencernaan, dan makanan yang digoreng.

Cara memasak Semua hidangan dimasak secara eksklusif dikukus atau direbus. Anda juga bisa membuat kue. Makanan, pertama-tama, harus penuh dan seimbang sehubungan dengan komposisi mineral dan vitamin, semi-cair, hangat.

Produk yang Diizinkan

  • Roti kemarin (tepung 1-2 tingkat), biskuit kering (gurih)
  • Sup dari sayuran dan sereal. Menir menggosok. Dari yang diizinkan - soba dan beras, semolina dan oatmeal, mie. Bahan sayuran - labu dengan wortel, zucchini, kentang. Untuk pengisian bahan bakar - 10 g krim asam atau 5 g mentega. Hijau dan bawang - hanya dengan portabilitas.
  • Tomat matang dan wortel segar diizinkan dari makanan pembuka - tidak lebih dari 100 g sebelum hidangan utama, tidak lebih dari 2 kali / hari
  • Daging / unggas rendah lemak. Aturan dasar - tanpa lemak, tanpa tendon dan kulit (pada unggas). Bentuk persiapan: dikukus atau dicincang / dihaluskan, direbus, dipanggang. Daging sapi dan kelinci diperbolehkan, zucchini diisi dengan ayam, bakso dan daging tumbuk, roti kukus diperbolehkan.
  • Ikan - khusus untuk pasangan, dalam bentuk bakso atau potongan rebus. Dan hanya varietas rendah lemak
  • Telur rebus lunak dan telur dadar protein
  • Produk susu hanya diizinkan yang memiliki kandungan lemak rendah. Misalnya, keju rumahan 9 persen buatan sendiri, puding dan kue keju, kue pangsit, dan pasta dadih. Adapun krim asam dan krim, mereka hanya diizinkan sebagai dressing di piring. Susu tidak dilarang, tetapi penggunaannya hanya mungkin dengan toleransi. Keju juga diperbolehkan - rendah lemak dan tidak pedas
  • Bubur kental (semolina, soba, oatmeal dan beras). Anda bisa menambahkan susu. Krupeniki, puding, dan sereal casserole direkomendasikan.
  • Makaroni dan mie
  • Sayuran yang dipanggang atau direbus. Semua sayuran untuk dibersihkan atau dicincang. Kubis putih tidak menyalahgunakan. Direkomendasikan - kentang dengan kacang hijau, bit dengan wortel, kembang kol, labu dengan labu
  • Dari buah-buahan dan berry hanya bisa matang dan manis, jika dalam bentuk mentah - kemudian digosok, serta direbus, dipanggang
  • Manis Pilihannya tidak terlalu besar, tetapi Anda bisa menderita. Kompot dan jeli buah, serta tikus (dengan gula, fruktosa atau xylitol) diizinkan
  • Saus diperbolehkan, tetapi hanya pada kaldu sayuran, susu atau saus buah. Pada saat yang sama, dilarang menumis tepung
  • Mentega - tidak lebih dari 30 g / hari. Dan sayuran olahan - tidak lebih dari 15 g / piring
  • Minuman untuk diet: teh lemah dengan irisan lemon, gula - setengah dari biasanya. Anda bisa menambahkan susu. Jus juga diizinkan tanpa menggunakan gula dan dengan tambahan air (tidak terkonsentrasi, alami)

Produk yang Dilarang

  • Buah asam. Buah ara dengan anggur
  • Dari es krim manis dengan cokelat dan kue
  • Rempah-rempah dan minyak goreng
  • Semua minuman dingin dan / atau berkarbonasi, serta kopi dengan jus kakao dan anggur
  • Lemak dan telur dalam bentuk apa pun selain diizinkan
  • Produk susu berlemak
  • Jelai millet dan mutiara, bubur jagung dan jelai
  • Kue puff dan roti, roti dan roti
  • Jamur dan polong-polongan
  • Sayuran dilarang bawang dengan bawang putih dan merica Bulgaria, dibumbui dengan bayam, lobak dengan lobak
  • Daging berlemak dan ikan berlemak
  • Semua daging kalengan dan daging asap
  • Acar / bumbu, makanan ringan
  • Roti gandum segar
  • Kaldu kental dan sup dingin (seperti okroshka). Sup kubis, susu, dan jamur

Pilihan untuk menu diet teladan selama seminggu

Makanan dari tabel nomor 5p memiliki beberapa perbedaan untuk penyakit pada tahap akut dan untuk tahap remisi.

Diet 5p pada pankreatitis akut dan kronis pada tahap akut

Dengan rasa sakit di pankreas (dengan pankreatitis pada tahap akut), menu menyarankan hidangan dalam bentuk usang:

  • Sarapan №1 - soba (lap) + roti kukus (daging) + teh lemah dengan susu.
  • Sarapan nomor 2 - jeli + keju cottage.
  • Makan siang: kaldu sayur dengan sayuran pure + kentang tumbuk (kentang) + souffle (daging) + kolak (apel parut).
  • Snack: kerupuk dengan pinggul kaldu.
  • Makan malam: semolina (Anda bisa menambahkan susu) + teh lemah + telur dadar (dikukus, protein).
  • Sebelum tidur - air mineral (setengah gelas Borjomi).

Saat menghilangkan rasa sakit pada pankreas, Anda dapat menggunakan opsi menu dengan makanan yang tidak digosok:

  • Sarapan №1 - soba (remah) + vinaigrette (untuk saus - tidak lebih dari 10 g minyak sayur) + daging giling (direbus) + teh semi manis.
  • Sarapan №2 - teh lemah + biskuit gurih + prem.
  • Untuk makan siang - sup (kaldu sayur, sayuran cincang) + kentang (rebus) + sepotong ayam rebus + apel + teh.
  • Aman, - kompot + keju cottage buatan sendiri.
  • Makan malam adalah teh lemah + bihun + sepotong ikan rebus.
  • Waktu tidur - pagi hari + teh manis dengan susu.

Untuk 1-2 hari eksaserbasi pankreatitis, penggunaan Borjomi dan Slavic (hingga 1 l / hari) direkomendasikan - sedikit dipanaskan, tanpa gas dan pada suhu kamar. Serta pinggul kaldu.

Ketika meningkatkan kesejahteraan (setelah hari ke-3) masuk ke dalam menu:

  • Sup lendir dan sereal cair
  • Ciuman dan sayuran tumbuk

Diet 5p menurut Pevzner dengan pankreatitis akut dan kronis pada tahap subsidensi

Ketika gejala eksaserbasi pankreatitis mereda (dari hari 3–4), menu berikut akan ditampilkan (perkiraan opsi):

  • Sarapan №1 - bubur tanpa mentega (soba atau nasi), parutan + milk jelly
  • Sarapan №2– jeli buah + segelas Borjomi
  • Makan siang - sup dengan oatmeal + kentang tumbuk (wortel) + souffle (daging) kukus + teh lemah
  • Snack: rebusan mawar liar + omelet (dikukus, protein)
  • Makan malam: teh lemah + soba murni + souffle (keju cottage)
  • Waktu tidur - air mineral dengan kerupuk

Semua hidangan - tanpa menggunakan garam, gula sepanjang hari - tidak lebih dari 20 g.

Rekomendasi ahli diet

Rekomendasi utama - jangan terbawa oleh gula (sesuai dengan kesaksian dokter), kecuali semua permen, kecuali yang diizinkan. Permen menyebabkan kejengkelan dan mulas, perut kembung dan masalah lainnya. Artinya, bagi pasien pankreas rasa manis itu adalah racun. Apalagi jika perutnya kosong.

Lemak juga harus dihilangkan - tidak lebih dari 60 g per hari, dan mereka harus didistribusikan dengan hati-hati - sepanjang hari, tetapi tidak semuanya sekaligus.

Semua makanan - cincang atau giling. Potongan kasar mengiritasi organ dalam, dengan eksaserbasi (dan bahkan dengan mereda penyakit), rangsangan ekstra sama sekali tidak berguna. Hijau disarankan untuk pergi sampai waktu yang lebih baik, tetapi dengan toleransi Anda dapat menambahkan dill, peterseli di piring.

Dan dengan piring daging - sangat hati-hati: selama eksaserbasi - dikukus dan air, hanya dalam bentuk tanah. Ketika gejalanya mereda, Anda dapat membuat strogans daging sapi (sekali lagi, dari daging rebus), atau bahkan dalam bentuk kental.

Sayuran rebus dan panggang - hanya ketika penyakit mereda.

Pada hari-hari pertama hanya Borjomi yang umumnya direkomendasikan, dan tanpa gas dan dalam bentuk panas. Atau sedikit teh manis dan lemah.

Menu itu sendiri diperlukan setelah kejengkelan telah dihapus.

Dan bahkan ketika penyakitnya reda, ada aturan keras dan cepat. Misalnya, telur umumnya tidak direkomendasikan (terutama kuning telur), susu juga lebih baik untuk dikecualikan.

Tabel diet nomor 5p dengan pankreatitis

Riwayat seseorang tentang orang yang akut atau kronis yang berada dalam tahap berulang dari proses inflamasi yang menimpa pankreas memerlukan pendekatan khusus untuk diet. Seharusnya tidak hanya lembut, tetapi juga sepenuhnya seimbang. Diet 5 untuk pankreatitis dari klasifikasi apa pun (akut, berulang, kronis) dianggap sebagai pilihan terbaik. Nutrisi orang yang sakit memiliki beberapa variasi dan mampu sepenuhnya memenuhi kebutuhan tubuh untuk semua jenis penyakit. Tabel nomor 5, diresepkan ketika orang memiliki riwayat penyakit hati atau radang kandung empedu, adalah modifikasi dari diet Pevsner. Diet 5p diet memiliki dasar yang sama, hanya sedikit dimodifikasi untuk pankreatitis.

Prinsip tabel diet nomor 5p

Tabel pengobatan kelima diresepkan pada setiap tahap perkembangan pankreatitis, baik dalam kasus kambuhnya, dan dalam remisi penyakit. Dalam setiap situasi tertentu, ia memiliki beberapa perbedaan, tetapi prinsip dasarnya adalah pencapaian pembersihan terbesar selaput lendir organ pencernaan. Hasil penyesuaian daya semacam itu memberikan perlindungan lengkap pada saluran pencernaan dari kerusakan kimia, mekanis, dan termal. Artinya, jika lebih mudah untuk mengatakan ketika seseorang makan, saluran kerongkongan, perut, usus dan organ sekretor yang memastikan fungsi normal mereka tidak menderita. Untuk pankreatitis, ahli gastroenterologi merekomendasikan tabel 5 dalam beberapa variasi untuk orang sakit, yang memiliki prinsip-prinsip berikut yang digunakan dalam persiapan dan konsumsi makanan:

  1. Memasak hanya bisa dilakukan dengan mengukus atau di dalam air, membuat kue tanpa pengerasan dan kesal. Yang terbaik adalah multicooker akan digunakan untuk tujuan ini.
  2. Untuk memasukkan dalam komposisi hidangan untuk pasien dengan riwayat penyakit pankreas, Anda hanya perlu makanan rendah kalori yang kaya akan mineral dan vitamin. Dan juga perlu diingat bahwa dalam proses persiapan mereka membatasi penggunaan protein hewani, lemak dan karbohidrat, memberikan preferensi pada zat-zat yang berasal dari sayuran.
  3. Dianjurkan untuk makan makanan yang disajikan hanya dalam tampilan yang hangat. Makanan panas dan terlalu dingin dilarang.
  4. Ada kebutuhan untuk pankreatitis sering (setidaknya 5-6 kali sehari), tetapi dalam porsi kecil (volume biasanya harus dibagi menjadi 2-3 bagian). Yang terbaik dari semuanya, jika orang sakit makan dari piring kecil, ia tidak akan merasa kehilangan dan akan puas dengan porsi minimum.

Diet nomor 5, diresepkan untuk peradangan kronis pankreas, adalah budaya makanan tertentu. Itu harus memasuki kehidupan seseorang bukan untuk satu tahun.

Sangat alami bahwa seringkali sulit bagi orang untuk melepaskan makanan favorit mereka, tetapi dalam kasus ini, ingatan akan gejala negatif yang menyertai penyakit - nyeri menyakitkan yang menyebar melalui rongga perut jika terjadi eksaserbasi akan membantu. Mereka akan membantu untuk tidak menyerah pada godaan.

Produk yang Diizinkan

Pilihan makanan saat ini sangat besar, sehingga siapa pun yang memiliki riwayat pankreatitis dapat dengan mudah tersesat saat memilihnya untuk tabel perawatan. Tidak semua pasien tahu dengan pasti apa yang sebenarnya diperbolehkan ketika proses inflamasi berkembang di pankreas, dan apa yang lebih baik untuk ditolak. Untuk mencegah kesalahan saat memilih produk, perlu diingat yang mana dari mereka tidak akan menyebabkan kerusakan tambahan pada kelenjar. Menu harian dapat meliputi:

  • daging tanpa lemak (kelinci, kalkun, ayam, sapi, sapi);
  • ikan tanpa lemak (pike perch, pike, bream, pollock, cod.);
  • makanan laut (udang dan kerang dengan remisi persisten);
  • produk susu (lebih disukai produk susu) dengan kadar rendah lemak;
  • sereal (oatmeal, semolina, soba, beras) dan pasta yang terbuat dari gandum durum;
  • ayam dan telur puyuh (tidak lebih dari 2,5 lembar per hari).

Pilihan produk yang diizinkan cukup besar, sehingga siapa pun, bahkan seorang wanita, bahkan seorang pria, dapat memasak dari mereka tidak hanya sehat, tetapi juga makan siang atau makan malam medis yang sangat lezat.

Minuman dengan pankreatitis dapat dikonsumsi dengan minuman buah, jeli, jus, setengah diencerkan dengan air, dan teh yang diseduh secara lemah, di mana susu skim ditambahkan. Dan juga, para ahli merekomendasikan minum air mineral, Essentuki atau Borjomi, tetapi air mineral harus tanpa gas.

Produk yang Tidak Diinginkan

Setiap pasien yang sering mengalami kambuhnya peradangan pankreas harus mengetahui makanan mana yang benar-benar dikontraindikasikan kepadanya, dan bahkan dengan konsumsi minimal ke dalam saluran pencernaan dapat memicu serangan, gejala utamanya adalah rasa sakit yang luar biasa. Makanan yang tidak dapat dikonsumsi dengan cara apa pun termasuk produk yang mengaktifkan produksi enzim agresif dan meningkatkan aktivitas sekretori pankreas.

Pertama-tama, alkohol harus dikecualikan secara wajib, yang tanpanya tidak satu meja liburan pun dapat melakukannya. Dalam hal ini, jika seseorang dengan pankreatitis kronis memiliki keinginan yang besar untuk minum, ahli gastroenterologi menyarankannya untuk mengingat konsekuensi yang tak terelakkan dari menghentikan diet. Produk-produk yang dianggap sebagai camilan pertama ketika mengkonsumsi minuman beralkohol - makanan kaleng, acar, acar dikenakan pengusiran wajib dari diet.

Ahli gizi dan ahli gastroenterologi mencatat beberapa item lain yang secara kategoris tidak dapat diterima dalam diet seseorang dengan radang pankreas. Orang-orang dengan riwayat penyakit seperti pankreatitis, Anda perlu mengetahui daftar mereka (lebih baik untuk mencetaknya sehingga selalu ada di tangan):

  • Beberapa sayuran segar - lada Bulgaria, lobak, lobak, kol, bawang putih;
  • daging dan ikan berlemak untuk memasak hidangan pertama dan kedua;
  • semua jenis produk merokok;
  • produk susu dengan kandungan lemak tinggi;
  • sereal, gandum, gandum, jagung;
  • jamur segar, asin dan diasinkan;
  • roti hari ini;
  • memanggang, terutama kue.

Menambahkan bumbu dan bumbu panas ke masakan tidak dapat diterima. Perhatian harus diberikan pada garam dan gula.

Dari minuman yang dilarang total adalah teh atau kopi kental, soda manis, jus kvass, dan jus kemasan. Semua produk ini enak dan dicintai oleh banyak orang, tetapi untuk menghindari terjadinya serangan akut, produk-produk tersebut harus diabaikan.

Meskipun harus diakui bahwa agak sulit untuk melakukan ini, terutama untuk anak yang, saat melihat permen olahan terlarang (kue dan kue kering), mulai "menelan air liur." Dalam hal ini, ahli gizi merekomendasikan melakukan indulgensi langka, karena tidak ada orang yang dapat terus-menerus menjaga dirinya "terkendali." Tetapi bahkan pelanggaran minimal terhadap diet dapat dilakukan hanya sesekali, dengan kekuatan sebulan sekali. Dan itu, untuk dimanjakan itu hanya bisa diterima ketika penyakit berada dalam tahap remisi panjang.

Komposisi kimia dan hidangan kalori

Diet yang diresepkan untuk pankreatitis, serta penyakit lain pada organ pencernaan, ahli gizi memiliki persyaratan khusus mengenai komposisi kimia dari hidangan. Nutrisi seorang pasien dengan riwayat penyakit organ saluran pencernaan harus sepenuhnya lengkap dan mengandung semua elemen dan mineral yang diperlukan untuk fungsi tubuh. Di bawah ini adalah tabel informasi tentang jumlah optimal nutrisi penting untuk ransum harian dan nilai energinya:

Komposisi kalori dan bahan kimia dari menu harian, tabel nomor lima