Resep untuk keju lenten, yang disiapkan di biara-biara, sangat cocok untuk kondisi rumah. Yang utama adalah menemukan kacang-kacangan yang berkualitas baik, yang terbaik dari semuanya adalah almond, karena keju tanpa lemak dibuat darinya.
Sia-sia, banyak orang berpikir bahwa selama masa Prapaskah tidak mungkin untuk makan beragam, dan, yang paling penting, enak, dinikmati. Pada hari libur gereja, para koki biarawan meletakkan meja-meja mewah seperti itu, sehingga tidak ada yang ingat tidak adanya daging, telur, dan susu sapi. Dan pada hari kerja, para bhikkhu tidak kelaparan. Seringkali keju dimakan dari almond, ramping, sangat mirip dengan "feta" yang terkenal. Setiap ibu rumah tangga akan memasaknya tanpa banyak kesulitan.
Resep Keju Lean Tua
Almond manis (150 g), masukkan ke dalam mangkuk enamel atau mangkuk besar dan tutupi dengan 2 gelas air mendidih. Tahan kacang dalam air panas selama 15 menit. Kemudian tiriskan cairan, letakkan almond di atas handuk kertas dan keringkan. Lepaskan cangkang coklat bagian atas dari masing-masing mur. Kupas setelah "mandi air panas" dengan mudah dihapus dengan jari-jari Anda. Masukkan biji yang sudah dibersihkan ke dalam mangkuk blender segera.
Untuk almond, tambahkan 50 ml jus lemon, lebih baik untuk memerasnya sebelum digunakan, 4 sendok makan minyak zaitun kelas satu, dua siung bawang putih besar atau 3 siung. Tentu saja, Anda perlu menambahkan garam. Tingkat rata-rata adalah satu sendok makan dengan bukit kecil, tetapi jumlah garam dapat disesuaikan dengan selera Anda sendiri. Jika Anda kurang garam, keju akan berubah menjadi manis. Pada saat yang sama, umur simpan produk akan sedikit dipersingkat, karena garam dalam resep ini juga digunakan sebagai pengawet alami. Sekarang nyalakan blender dengan kecepatan tertinggi untuk menggiling bahan dan mengubahnya menjadi massa homogen berminyak.
Dari campuran yang diperoleh, hilangkan kelebihan air. Ini membutuhkan saringan atau saringan, yang diletakkan di mangkuk yang dalam. Cairan yang dipisahkan akan mengalir ke dalamnya. Tutupi bagian bawah ayakan dengan kain kasa bersih yang dilipat 3-4 kali. Di atasnya satu sendok makan massa kacang. Angkat ujung kain kasa, satukan dan kencangkan dengan karet gelang. "Struktur", atasnya dengan simpul campuran harum, selama 10 jam (semalam), bersihkan di lemari es.
Di pagi hari, lepaskan dan lepaskan kasa. Ngomong-ngomong, cairan keputihan di mangkuk akan sedikit. Masukkan massa yang sudah mapan ke dalam bentuk bulat yang tahan panas, selalu dengan bagian bawah yang tebal. Dan putar sisi kue halus ke atas. Itu dipanggang dalam oven, dipanaskan hingga 180 derajat selama sekitar 40 menit. Kesiapan dapat diidentifikasi oleh kerak emas, retakan kecil pada permukaan lingkaran keju dan aroma yang lezat. Keju tanpa lemak mendingin ke suhu kamar tanpa melepas dari bentuk. Kemudian tempatkan dalam wadah plastik dan sekali lagi dalam dingin. Saat ini, hanya selama 2 jam, sehingga "matang" (berbaring, dipadatkan).
Keju tanpa lemak disimpan di lemari es selama sekitar 2 minggu. Di atas meja disajikan, potong-potong, setebal 1 cm, ditaburi dill yang dicincang halus dan disiram dengan minyak zaitun yang dipanaskan sedikit. Tetapi bahkan tanpa trik ini, itu sangat lezat! Lenten keju dan crouton dari gandum atau roti gandum sudah dioleskan. Dan dalam salad ditambahkan.
Salad sayuran dengan Prapaskah dengan keju almond
Mentimun segar (1 pc.) Bersihkan dan potong menjadi lingkaran. Bagilah dua tomat menjadi 4-6 bagian. Bawang merah manis dan merica Bulgaria (masing-masing 1 pc) dipotong menjadi setengah lingkaran tipis. Aduk sayuran, garam, merica, masukkan mangkuk salad. Iris keju almond, potong menjadi dua, berbaring di bukit salad. Tambahkan zaitun (5-7 pcs.) Dan sejumput kemangi kering. Taburkan salad dengan minyak zaitun. Makan di pos Hebat dan nikmatilah!
Mungkinkah memiliki keju tahu, feta, mozzarella?
Saya ingin tahu apakah mungkin untuk makan keju di masa Prapaskah, terutama mereka yang tertarik dengan pertanyaan tertarik.
Keju apa yang bisa Anda makan saat puasa?
Banyak orang khawatir tentang cara melakukannya tanpa keju di pos, tetapi Anda bisa mendapatkan protein bermutu tinggi dengan menggunakan tahu di pos. Tetapi sisa keju terbuat dari produk hewani, yang dalam posnya dilarang untuk digunakan. Tahu dan keju kedelai adalah alternatif yang bagus selama periode ini. Toh, produk ini memiliki peluang untuk menyiapkan beragam pilihan makanan sehat dan lezat.
Di dalam keju ini terdapat komposisi dari semua jenis asam amino, dan ada sembilan di antaranya, dan semuanya dibutuhkan oleh tubuh manusia. Produk ini sangat populer di kalangan vegetarian dan mereka yang berpuasa. Keju tahu memiliki efek yang sangat baik pada tubuh, ada banyak mineral di dalamnya, dan selain itu, menghilangkan racun dan racun. Ini memiliki tiga varietas di rak-rak toko. Lembut, kering, dan keras. Yang terakhir digoreng dalam adonan dan dipanggang.
Pertama-tama, apa itu tahu, mozzarella dan feta.
Keju ini dikenal di seluruh dunia dan dengan sedikit perbedaan diproduksi di berbagai negara di dunia. Tetapi mari kita beralih ke jawaban atas pertanyaan yang diajukan dan pertama-tama mempertimbangkan: terbuat dari apakah keju ini?
- Faktanya adalah mozzarella terbuat dari susu.
- Keju feta juga bisa dibuat dari susu sapi dan susu kambing.
- Tapi tahu terbuat dari kedelai.
Dan sekarang jawaban yang benar.
Jadi berdasarkan informasi yang saya bawa, Anda hanya bisa makan keju tahu dalam puasa.
Ya, ini adalah keju tahu yang diproduksi dari kedelai, atau lebih tepatnya, terbuat dari susu kedelai, dan keju ini serta produk-produknya sangat populer. Sebagai contoh, ini adalah bagaimana keju tahu seperti setelah pembekuan dan ini memungkinkannya disimpan untuk waktu yang agak lama.
Dan sekarang saya akan berbicara tentang keju tahu dan manfaat serta bahayanya.
Faktanya adalah bahwa pada suatu waktu teman saya mengajari saya keju dan keju cottage berdasarkan kedelai. Perlu dicatat bahwa produk kedelai memiliki sifat yang sangat menarik. Misalnya, jika mereka menambahkan sedikit daging, mereka tidak dapat dibedakan dari irisan daging. Dan tentu saja, keju dan dadih kedelai sangat lezat dan berkontribusi terhadap penurunan berat badan. Hal yang paling menarik adalah bahwa pada saat itu tahu dan tahu sangat sulit didapat. Di pusat kota, hanya ada satu toko yang menjual produk-produk seperti itu, dan dia langsung mengerti. Kami bernegosiasi langsung dengan produsen dan membeli produk kedelai pada hari-hari tertentu. Saya akan mengatakan lebih banyak, jika Anda mencoba produk seperti itu setidaknya sekali, maka Anda akan terbiasa. Tetapi kadang-kadang ketika makan makanan berbasis kedelai adalah mungkin dan masalah perut. Dan hanya setelah penghentian penggunaan produk ini, kesehatan dipulihkan. Tentu saja, ini mungkin hanya kebetulan, karena saya tidak melakukan survei khusus. Dan penolakan terhadap produk kedelai terutama disebabkan oleh fakta bahwa setelah satu tahun mengonsumsi produk kedelai, saya mendapat pesan di media bahwa kedelai di Rusia sebagian besar diimpor dari luar negeri, dan di sana hampir semua kedelai merupakan transgenik. Setelah itu, saya baru saja mulai menolak keju semacam itu.
Keju Feta
Feta adalah keju acar paling terkenal dari Yunani, yang sangat bergizi dan merupakan sumber kalsium yang sangat baik. Keju ini adalah salah satu keju paling unik yang dapat Anda temukan di rak. Rasanya sedikit gila, teksturnya lembut tapi tegas, akan menambah semangat pada hidangan apa pun. Keju ini adalah salah satu keju populer yang digunakan dalam masakan Yunani, Mediterania, dan Timur Tengah. Sebagai bagian dari masakan Mediterania, makanan ini digunakan di semua jenis hidangan, dari makanan ringan hingga makanan penutup. Apa itu feta yang baik, apa gunanya bagi tubuh kita, apakah benar-benar disebut keju paling sehat di dunia dan apakah naif menganggap feta sebagai keju Yunani sejati? Atau apakah itu jenis yang biasa?
Apa itu keju feta dari susu apa yang tampak seperti itu?
Seperti yang Anda tahu, bahan populer dalam berbagai hidangan adalah keju feta yang tidak begitu dikenal, yang paling sering dijual dalam kotak plastik tertutup dalam bentuk yang sudah diiris.
Keju feta dielu-elukan menurut banyak peneliti dari Yunani. Tapi pendapat seperti itu bisa ditentang. Keju secara tradisional dibuat dengan rasa dan tekstur yang serupa di banyak negara Balkan: Bulgaria, Rumania, Kroasia, Serbia, dan Bosnia. Mereka ada di Turki dan Mesir, Palestina.
Fetu dibuat dari susu domba, kambing dan sapi. Menurut penunjukan feta asal yang dilindungi, hanya keju yang diproduksi di beberapa wilayah Yunani yang bisa disebut. Karena itu, diyakini bahwa dia adalah orang Yunani.
Di bagian-bagian Yunani ini, dibuat dari susu domba dan kambing yang digembalakan di padang rumput lokal. Ini adalah ramuan lokal yang memberi keju rasa pedas yang luar biasa, tekstur krim dan aroma, yang dihargai dengan keju jenis ini.
Keju yang terbuat dari susu kambing dan domba berbeda dalam karakteristik rasanya. Dari susu domba, itu lebih pedas. Padahal dari kambing lebih lembut.
Di negara lain, feta dapat diproduksi sebagian besar dari susu sapi, rasanya dan teksturnya berbeda dari yang Yunani.
Anehnya, Homer menggambarkan seluruh resep persiapan dalam Odyssey-nya. Memang, feta mengacu pada daftar keju semi-keras yang hanya diproduksi di Yunani kuno. Feta ini dibuat hanya susu kambing atau domba. Mungkin ada campuran dari kedua jenis susu ini, dan susu kambing dalam campuran ini harus lebih dari 30 persen.
Susu keju biasanya dipasteurisasi, tetapi juga bisa segar.
Awalnya, susu domba dengan tambahan kambing ditempatkan dalam wadah kayu di bawah sinar matahari terbuka dan menunggu sampai memanas hingga 30-40 derajat. Pada saat yang sama, bakteri asam laktat ditambahkan ke dalam susu, dan kemudian rennet.
Kemudian whey cair dikeringkan, dan bubur keju dimasukkan ke dalam kantong linen tipis dan digantung di kamar dingin dan gelap selama satu bulan. Setelah beberapa waktu, potongan-potongan itu dipotong menjadi lebih kecil. Setelah itu, keju diletakkan lagi dalam tong kayu, dituangkan dengan larutan garam dan disimpan selama setidaknya satu bulan. Untuk selanjutnya penyimpanan keju dituangkan minyak zaitun.
Hari ini, setelah pasteurisasi susu, bakteri asam laktat ditambahkan untuk memisahkan whey dari dadih. Kemudian rennet untuk memberikan kepadatan ke dadih.
Segera setelah proses ini selesai, whey dipisahkan dari dadih dengan menempatkan yang terakhir dalam bentuk khusus selama sehari.
Kemudian keju cottage dipotong menjadi kubus, asin dan ditempatkan dalam tong kayu atau wadah logam hingga tiga hari.
Setelah tiga hari penuaan, keju ditempatkan dalam larutan garam dan disimpan di ruangan dingin selama dua bulan.
Setelah itu, keju dikemas dengan air asin dan dikirim ke konsumen.
Komposisi Keju Feta
Keju feta adalah salah satu keju yang sehat dan sehat. Keju Yunani tradisional mengandung:
- air (sebenarnya setengahnya);
- lemak (mengandung 60% dari total massa keju);
- fraksi protein;
- asam lemak jenuh;
- Vitamin B (niasin, tiamin, riboflavin, piridoksin, sianokobalamin, asam folat dan asam pantotenat, kolin);
- retinol (vitamin A);
- tokoferol (vitamin E);
- vitamin D;
- vitamin K pembekuan darah;
- mineral dasar seperti selenium, mangan, seng, tembaga, besi, kalsium, kalium, magnesium, fosfor dan natrium.
Nilai kalori 100 gram keju tersebut berkisar 265 hingga 290 kilokalori.
Keju feta bermanfaat sifatnya
Keuntungan utama keju adalah kandungan kalsiumnya yang tinggi. Ini terkandung dalam keju ini lebih dari keju seperti mozzarella, riccotta atau keju cottage.
Selain itu, ia merupakan sumber fosfor dan protein yang baik. Semua elemen di atas sangat penting untuk pembentukan dan pemeliharaan jaringan tulang.
Keju ini dapat dianggap sebagai produk probiotik. Dan probiotik penting untuk fungsi normal saluran usus. Feta mengandung hingga 48 persen lactobacilli (Lactobacillus plantarum), yang mempengaruhi sistem kekebalan tubuh, fungsi saluran usus, melindunginya dari bakteri seperti E. coli atau Salmonella.
Selain itu, mereka berkontribusi pada pertumbuhan dan perkembangan mikroflora usus bermanfaat, yang menekan proses inflamasi.
Menurut para ilmuwan, di Yunani persentase kanker payudara terendah. Mungkin ini karena tingginya konsumsi keju feta di negara ini, di mana asam linoleat hadir. Ini terkait dengan risiko terkena diabetes dan kanker payudara: semakin masuk ke dalam tubuh, semakin rendah kemungkinan terkena penyakit ini.
Feta adalah sumber vitamin A yang sangat baik, yang penting untuk sistem kekebalan tubuh, penglihatan dan sistem reproduksi. Selain itu, mudah diserap dan diserap dari keju oleh tubuh kita.
Keju feta bermanfaat bagi tubuh manusia
Berdasarkan komposisi kimia dan sifat-sifat keju yang berguna, kita dapat menyimpulkan bahwa produk ini sangat berguna bagi kita.
Seperti banyak keju feta (fetachs di negara lain), berdasarkan komposisi uniknya, berkontribusi pada:
- memperkuat jaringan tulang;
- stimulasi perkembangan dan pembentukan kerangka yang tepat (baik intrauterin maupun bayi);
- normalisasi fungsi reproduksi;
- regulasi fungsi tiroid;
- memperkuat sistem kekebalan tubuh melalui pembentukan antibodi aktif;
- mengurangi risiko anemia (jumlah sel darah merah meningkat);
- pembentukan sistem urogenital yang tepat;
- percepatan proses metabolisme;
- normalisasi fungsi sistem saraf secara umum (sangat baik untuk memasukkan feta ke dalam diet jika terjadi depresi dan insomnia);
- regenerasi serabut saraf;
- normalisasi fungsi hati.
Antara lain, keju jenis ini ditandai dengan periode penyimpanan yang sangat lama (terutama ketika dibiarkan dalam whey atau minyak zaitun) dan kadar lemak yang lebih rendah dibandingkan dengan jenis keju semi-keras lainnya.
Keju keju feta
Terlepas dari semua manfaatnya, keju ini dapat menyembunyikan bahaya tertentu bagi kesehatan kita.
Harus diingat bahwa meskipun merupakan sumber nutrisi yang baik, garam digunakan dalam produksi dan penyimpanannya. Ini berarti dapat menanggung semua risiko yang terkait dengan kadar natrium tinggi. Dalam satu porsi kecil, hanya 28 gram, natrium bisa setinggi 312 mg. Nilai ini hampir 12 persen dari tarif harian elemen ini. Untuk mengurangi jumlah garam, Anda harus merendam keju sebelum makan.
Keju ini termasuk keju lunak, yaitu periode pematangannya kecil. Dan dalam keju seperti itu dengan kandungan lemak susu yang tinggi, sebagai aturan, laktosa lebih banyak terkandung daripada keju dengan periode pematangan yang panjang.
Orang yang alergi terhadap laktosa harus menghindari makan keju jenis ini.
Keju lunak seperti itu memiliki risiko lebih tinggi terkontaminasi dengan bakteri Listeria, yang hidup di air dan di tanah dan dapat masuk ke keju dengan mentransfer dari hewan.
Risiko infeksi sangat tinggi ada ketika keju dibuat dari susu yang tidak dipasteurisasi. Selain itu, mengandung banyak air, yang meningkatkan risiko.
Kontraindikasi keju feta
Asupan feta sebenarnya dapat memiliki dampak negatif pada tubuh manusia. Faktanya adalah bahwa asupannya yang tidak terkontrol dalam makanan, karena tingginya lemak jenuh, dapat menyebabkan:
- perkembangan diabetes tipe 2;
- peningkatan berat badan (tidak dianjurkan untuk digunakan dalam diet dan obesitas);
- munculnya berbagai penyakit kardiovaskular;
- tekanan darah tinggi (karena kadar natrium tinggi);
- pengembangan dan eksaserbasi artritis;
- gangguan memori;
- dalam bentuk yang tidak dipasteurisasi, sangat dilarang bagi wanita hamil (mengandung bakteri dari spesies Listeria, yang paling sering memicu keracunan, yang menyebabkan keguguran atau kelahiran prematur).
Oleh karena itu, keju yang serupa, tidak peduli seberapa lezatnya, harus dimakan dalam jumlah sedang. Dan yang paling penting, di hadapan penyakit kronis, konsultasikan terlebih dahulu dengan dokter Anda apakah produk ini mungkin dalam diet Anda.
Gunakan dalam memasak cara memakannya
Feta dapat menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan Anda dan mendiversifikasi menu karena rasa dan teksturnya yang menyenangkan. Di Yunani, secara tradisional disimpan di atas meja sehingga setiap orang dapat dengan bebas menambahkannya ke piring mereka selama makan.
Dalam penampilan, feta selalu menyerupai sepotong solid keju cottage, yang kemudian dipotong-potong kecil. Dalam memasak, keju jenis ini paling sering digunakan dalam salad Yunani.
Ada juga kombinasi yang baik dari itu dengan daging, ikan, makanan laut, dan bahkan dengan semua produk salad sayuran, yang dibumbui dengan minyak zaitun dan rempah-rempah seperti oregano, rosemary dan mint ditambahkan.
Dalam beberapa kasus, keju dicampur dengan bayam cincang segar atau direbus, atau ditambahkan ke isian pai (ini adalah variasi tradisional dari koki Yunani).
Secara umum, feta gurih sejati pasti akan memberikan hidangan rasa dan aroma yang unik.
Jika terlalu asin, maka disarankan untuk merendam keju (beberapa menit) dalam air mineral atau susu.
Berikut ini beberapa contoh cara menggunakan keju ini.
Dalam salad: taburi salad Anda dengan keju cincang.
Di atas panggangan: goreng potongan keju panggang, tuangkan dengan minyak zaitun dan lada.
Dengan buah: Siapkan hidangan seperti semangka, feta, dan salad mint.
Dalam telur dadar: Campurkan telur dengan bayam, tomat, dan feta.
Cara memilih dan menyimpan keju
Hingga saat ini, feta memiliki tiga varietas:
- pada campuran tradisional domba dan susu kambing (berumur sekitar tiga bulan);
- klasik (hanya memiliki struktur yang berbeda);
- berdasarkan susu sapi (ditandai dengan struktur yang hancur; paling sering disiapkan di Bulgaria, Kroasia, Rumania, Bosnia, Israel, Turki, Mesir, negara-negara Mediterania).
Bagaimanapun, itu harus berwarna putih salju, memiliki struktur lembut yang lembut.
Keju feta asli dibuat hanya dari kambing, susu domba atau campuran dari dua spesies ini. Karena itu, ketika membeli, perhatikan apa yang membuat keju.
Selain itu, keju feta susu asam asli telah dilindungi oleh hak cipta UE sejak tahun 1996. Oleh karena itu, dimungkinkan untuk mencicipi keju otentik hanya di Yunani. Di negara-negara Eropa lainnya, mereka dikenal sebagai fetahi.
Ada pilihan, lalu beli keju Yunani persis. Di sana ia diperlakukan dengan cinta khusus dan secara ketat mengikuti teknologi produksi.
Sekarang, untuk penampilan. Seharusnya ada lubang kecil di permukaan dan tidak mudah hancur. Jika feta yang dibeli terlalu rapuh, maka itu adalah keju susu sapi. Ini dibolehkan
Keju harus berwarna putih murni. Penguningan tidak diizinkan. Jika ada, keju tersebut terpapar udara. Jika sederhana - disimpan di luar air garam, yang sangat dilarang. Ini disimpan hanya dalam air garam.
Oleh karena itu, rekomendasi utama saat membeli adalah pemilihan satu potong yang tidak memiliki bekas bercak kuning dan dikemas dalam kemasan vakum tertutup dalam larutan saline. Keju seperti itu dapat disimpan di lemari es selama sekitar dua minggu.
Untuk penyimpanan lebih lama, tuangkan dengan minyak zaitun. Omong-omong, masih mengurangi salinitasnya.
Kesimpulannya, kita dapat mengatakan bahwa keju feta adalah produk makanan yang enak dan sehat. Dibandingkan dengan keju lain, ia memiliki kandungan kalori yang lebih rendah, mengandung banyak vitamin, mineral. Kalsium dan fosfor memperkuat tulang. Kelompok vitamin meningkatkan proses metabolisme dalam tubuh. Selain itu, mengandung bakteri dan asam lemak yang bermanfaat. Ini cocok dengan banyak hidangan dan dapat mendiversifikasi diet kita.
Tetapi kita tidak boleh lupa bahwa ada garam dan laktosa di dalamnya, yang dapat membahayakan kesehatan beberapa orang.
Keju lunak yang berbahaya, lihat di video ini
Keju tanpa lemak
Jika Anda ingin membuat variasi meja ramping, maka masak keju tanpa lemak. Itu tidak sulit!
Tentu saja, ini akan menjadi produk tanpa produk susu dan produk hewani lainnya.
Keju ternyata lezat, resep keju memungkinkan banyak pilihan.
Untuk variasi, aneka bumbu, bubuk paprika, cabai, bumbu, jamur, dll direkomendasikan.
Keju tanpa lemak
I. Produk untuk keju lunak dengan paprika
30 gram ragi makanan
Ragi nutrisi (nama lain: ragi makanan; ragi nutrisi Inggris; jangan disamakan dengan ragi yang biasa digunakan dalam memanggang) - dinonaktifkan (dibunuh dengan perlakuan panas), tetapi tidak menghancurkan ragi (biasanya jenis Saccharomyces cerevisiae), dengan kandungan protein dan vitamin yang tinggi ( terutama kelompok B). Beberapa dari mereka diperkaya dengan vitamin B12 yang berasal dari bakteri.
Ragi gizi dijual sebagai serpihan atau bubuk di toko makanan kesehatan di Eropa dan Amerika Utara, dan sangat populer dengan vegan, karena dapat digunakan sebagai pengganti keju dalam masakan vegan dan vegetarian. Untuk memberikan hidangan rasa "keju" atau konsistensi yang kental, ragi makanan ditambahkan ke versi vegan pizza dan telur dadar, sup, saus dan casserole, ditaburi dengan spageti alih-alih parmesan. Di AS, di beberapa bioskop, ragi makanan ditambahkan ke popcorn. Mereka juga digunakan sebagai dasar untuk produksi industri pasta vegetarian.
150 g kacang mete tanpa garam
1 bawang
1 siung bawang putih
sedikit garam
air yang disaring
dari 1 hingga 3 sdt agar-agar (opsional: tergantung seberapa padat keju yang Anda inginkan)
bubuk paprika atau, opsional, bumbu
Memasak
- Semua produk, kecuali agar-agar, dengan 500 ml air digiling dalam mixer hingga halus.
- Masukkan agar-agar dan 200 ml air ke dalam panci lebar atau wajan - didihkan.
Konsistensi keju akan tergantung pada jumlah agar-agar, percobaan!
- Segera setelah massa mulai menebal, tambahkan massa kacang.
- Aduk.
Masak sambil terus diaduk!
Konsistensinya juga tergantung pada berapa lama keju dimasak: semakin lama, semakin padat.
- Gemuk wadah plastik dengan minyak zaitun.
- Tuang dadih dan biarkan dingin.
- Kirim selama 3 hari di lemari es.
- Keju sudah siap, Anda bisa makan!
Ii. Produk keju cepat jenis feta
Untuk menyiapkan keju seperti itu akan memakan waktu tidak lebih dari 5 menit.
200 g keju kedelai tahu
2 sdt. jus lemon
1 sdm. cuka
1 sdm. minyak zaitun
1 siung bawang putih
sedikit garam
sejumput bubuk paprika
1 sdt. herbal kering: oregano dan basil
Memasak
- Keju tahu potong dadu
- Masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih.
- Kupas dan cincang siung bawang putih.
- Semua produk kecuali campuran minyak zaitun.
- Setelah garam larut, tambahkan minyak zaitun.
- Filter tahu iris.
- Masukkan campuran harum dan campur.
- Biarkan selama beberapa jam di lemari es.
- Keju seperti itu dapat digunakan di mana-mana karena keju feta biasa digunakan.
Keju tanpa lemak dapat digunakan untuk meja tanpa lemak, vegetarian dan vegan.
Keju Feta - fitur dan resep khas
Pada artikel ini kita akan melihat secara terperinci apa yang dimaksud dengan keju feta, apa yang terbuat dari keju, apa sifat-sifatnya yang berguna dan apa yang dapat disiapkan darinya.
Keju Feta - Fitur dan Manfaat
Keju feta semi-lunak, yang muncul pada zaman kuno di tanah Yunani, terlihat sedikit seperti keju, tetapi dalam rasanya itu adalah produk yang sama sekali berbeda.
Produk ini sangat populer di banyak daerah di Mediterania, dan merupakan salah satu komponen utama salad Yunani.
Apa itu keju feta?
Keju feta Yunani adalah produk tradisional.
Ini disiapkan berdasarkan susu kambing dan domba, yang dengan bebas merumput di padang rumput di daerah pegunungan, mengkonsumsi herbal yang tumbuh liar dengan komposisi pedas.
Hasilnya, keju yang dimasak menghasilkan aroma dan rasa herbal yang menyenangkan, yang menyebabkan sedikit kesal.
Ini dianggap sebagai salah satu varietas paling terkenal, dan tidak hanya di Yunani itu sendiri, tetapi di seluruh dunia.
Sejarah produk
Dipercayai bahwa keju tipe feta diketahui orang pada zaman dahulu.
Penyebutan pertama dapat ditemukan di Homer's Odyssey, ketika cyclop menuangkan susu ke dalam lubang kulit binatang dan membuat keju.
Secara resmi, produk ini terdaftar di wilayah negara Bizantium dengan nama merek "Baru".
Nama feta berasal dari bahasa Italia pada akhir abad ke-17 dan dalam terjemahan itu berarti sepotong atau sepotong.
Untuk pertama kalinya teknologi penanamannya di Pulau Kreta dijelaskan oleh seorang peziarah pada tahun 1494.
Produk yang disiapkan dipotong menjadi potongan-potongan besar dan "dikubur" dalam zat tumpah yang terdiri dari air yang berasal dari laut.
Setelah kekalahan Byzantium, itu terus dipersiapkan di berbagai negara, tetapi pada abad ke-20 hak ini secara resmi dipercayakan ke Yunani.
Bagaimana cara membuat keju feta?
Teknologi persiapan telah ditingkatkan untuk waktu yang lama dan menjadi semakin sulit.
- Pada zaman kuno, susu dituangkan dari domba ke kulit yang terbuat dari kulit binatang untuk membuatnya kari.
- Kemudian mereka mulai menggunakan kendi keramik yang terkena sinar matahari. Ketika susu melewati tahap koagulasi, susu disaring melalui kain, dan digantung di tempat teduh, dekat penanaman vegetasi kayu, di alat gantung buluh.
Teknologi saat ini cukup sederhana.
Susu dipanaskan sampai tahap koagulasi, whey dikeluarkan, dan sisa dadih ditangguhkan pada kait khusus untuk menghilangkan kelembaban dengan lebih baik. Setelah 2-3 hari, massa dipindahkan ke wadah berbentuk-U, dituangkan dengan garam laut alami atau ditempatkan dalam larutan, dan dibiarkan berjalan mulai dari 14 hari. hingga 2 bulan.
Pengawetan lebih lanjut terjadi dalam komposisi garam atau dalam minyak zaitun dari ekstraksi pertama.
Sifat yang bermanfaat dari keju feta
Dari segi penampilan, feta tidak hanya mirip dengan keju, tetapi juga dengan jenis produk Adygei.
Fitur khas utama:
- Ini mungkin secara eksklusif putih atau sedikit refluks krim.
- Teksturnya longgar dan hancur, tetapi pada saat yang sama memiliki kepadatan yang cukup dan memiliki kesamaan dengan keju cottage.
- Itu mudah retak dan hancur, sehingga tidak mungkin untuk memotongnya tipis atau menyebarkannya pada roti.
Komposisinya sangat kaya akan berbagai nutrisi sehingga salad tradisional Yunani dapat disebut hidangan unik yang memungkinkan Anda untuk memenuhi tubuh dengan vitamin dan mineral, yang membantu meningkatkan kesehatan.
Ini memiliki banyak protein dan lemak.
Jika Anda makan hanya 100 gram produk per hari, Anda bisa memberi tubuh dosis harian fosfor dan kalsium.
Selain itu, komposisinya termasuk banyak bakteri asam laktat obat, sehingga gangguan perut dan usus yang paling serius pun bisa dihilangkan.
Konsumsi teratur membantu menormalkan keadaan sistem saraf, serta meningkatkan kualitas tidur.
Keju Feta
Ada beberapa jenis, yaitu seperti:
- Yunani
- Keju putih Bulgaria;
- Denmark;
- Adyghe;
- acar;
- rasa.
Bahasa Yunani terbuat dari susu kambing dan domba, memiliki struktur kering, rapuh dan rasa asin yang tajam.
Keju putih Bulgaria memiliki rasa asin yang sangat cerah dan terbuat dari susu alami dari budaya domba dan yogurt.
Bahasa Denmark berbeda karena dibuat dari susu sapi yang dijalankan pertama kali. Memiliki struktur padat yang lebih halus dan rasa lembut yang lembut.
Diasinkan dimasak dengan berbagai bumbu, rempah-rempah atau kulit lemon.
Dalam minyak zaitun tambahkan rasa, bawang putih atau pesto.
Apa yang bisa kamu masak dengan keju feta?
Selain fakta bahwa keju feta dapat dimakan sebagai hidangan terpisah, produk ini termasuk dalam komposisi banyak makanan ringan.
Secara khusus, itu adalah salad keju feta terkenal dengan nama yang indah "Yunani".
Anda dapat menggunakannya saat memasak telur dadar, telur orak-arik, panggang dalam oven dengan buah-buahan dan sayuran.
Terong, kentang, bit dengan keju feta, yang bisa dipanggang, sangat menggugah selera.
Ini juga digunakan sebagai isian pai, karena ketika memanggangnya hampir sepenuhnya mempertahankan bentuk aslinya.
Sangat enak untuk dibungkus dengan roti pita.
Sebagai hidangan pembuka, Anda bisa memasak tomat dengan keju feta dan rempah-rempah, yang akan memberikan hidangan lebih banyak bumbu.
Apa yang bisa menggantikan keju feta?
Tidak selalu mungkin untuk membeli produk segar berkualitas tinggi, dan kemudian banyak ibu rumah tangga memiliki pertanyaan tentang cara mengganti keju feta.
Dalam hal ini, Anda bisa mengonsumsi keju mozzarella, suluguni atau bahkan keju cottage.
Bagaimana cara membuat keju feta di rumah?
Untuk detail tentang cara membuat feta di rumah, lihat video ini.
Bagaimana memilih keju feta yang berkualitas?
Ketika memilih keju berkualitas tinggi, Anda harus memeriksa kemasannya pada awalnya, karena seharusnya tidak ada prasasti di atasnya bahwa itu adalah keju atau produk acar - harus ditulis - keju feta alami.
Ini memiliki warna putih, lubang kecil di permukaan, dan strukturnya cukup padat.
Keju Feta adalah produk susu alami yang lezat yang merupakan bagian dari banyak hidangan dan membantu meningkatkan kesehatan.
Keju Feta: fitur produk dan kehalusan penggunaannya
Tanah air yang paling enak dan, mungkin, salah satu keju feta paling terkenal adalah Yunani yang cerah. Dan terjemahan harfiah dari nama itu berarti "potongan" atau "bagian." Keju legendaris dan lezat muncul di zaman kuno. Dan hari ini populer tidak hanya di negara-negara Mediterania, tetapi juga di negara kita. Ini adalah bahan yang sangat diperlukan untuk membuat salad Yunani yang terkenal. Tetapi feta juga digunakan dalam persiapan sarapan, hidangan utama dan bahkan makanan penutup. Dan semuanya berkat khasiat manfaatnya yang unik dan rasanya yang unik, yang tidak bisa ditinggalkan.
Apa itu
Keju Feta didasarkan secara eksklusif pada susu kambing atau domba. Dalam resep yang ideal, kedua jenis susu digunakan, tetapi dimungkinkan untuk hanya menggunakan susu kambing, karena membeli kambing di toko bukanlah tugas yang mudah. Resep untuk memasak keju Yunani cukup melelahkan, tetapi di zaman teknologi modern dan produk baru, setiap ibu rumah tangga di dapurnya sendiri dapat memasak feta buatan sendiri. Feta berwarna putih rapuh, tetapi pada saat yang sama padat dalam tekstur dan rasa asin ringan. Setelah mencoba sekali - banyak orang jatuh cinta padanya.
Diyakini bahwa keju terbaik hanya dapat dicicipi di Yunani, meskipun feta disiapkan berdasarkan resep unik di Bulgaria, Slovakia, Turki, dan Balkan. Tetapi seorang gourmet sejati selalu dapat menentukan rasa otentik keju Yunani. Dan harus dipahami bahwa mirip dengan Fetax dan Phytica terbuat dari susu sapi dan tidak memiliki kesamaan dengan keju feta nyata.
Sampai saat ini, feta dijual dalam kemasan vakum non-air asin di rak-rak toko. Tetapi di Yunani, metode memasak dan menjual ini dianggap tidak dapat diterima. Anda dapat yakin - dalam hal ini, Anda memiliki keju biasa atau produk keju cottage. Orang Yunani menjual keju secara eksklusif dari tong yang diisi dengan air asin dan irisan keju lembut dan harum putih salju. Karena itu, perhatikan kemasannya, jika feta dijual tanpa acar, atau memiliki nama konsonan yang tidak biasa, maka ini bukan keju asli Yunani.
Anda bahkan dapat membedakan keju Yunani asli dengan penglihatan. Struktur feta keropos dengan lubang kecil, irisan memiliki warna putih yang seragam dan mudah hancur di tangan. Dan jika Anda memotong dengan pisau, maka tidak ada remah-remah atau potongan putih kecil pada bilahnya.
Feta cocok dengan sayuran dan sayuran, dan juga dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan utama dan roti lapis, meskipun faktanya itu termasuk dalam kategori keju acar dan tidak dipotong menjadi irisan tipis, dan terlebih lagi tidak dapat disebarkan pada roti seperti keju dadih biasa. Namun paling sering masih digunakan dalam persiapan salad dan makanan ringan.
Umur simpan sangat besar - dalam wadah tertutup yang tertutup buram dengan larutan garam dapat disimpan selama sekitar 14 hari. Untuk meningkatkan umur simpan Anda bisa dengan murah hati menuangkan sepotong feta dengan minyak zaitun, maka rasanya akan menjadi lebih jenuh dan kurang asin.
Rasa keju feta Yunani seimbang, bergizi dan sedikit gurih. Produk yang berkualitas baik tidak boleh pahit. Dan karena fakta bahwa itu matang dan disimpan dalam air garam untuk waktu yang lama, produk jadi memiliki rasa asin dan struktur yang rapuh. Ini adalah keju lezat dan sehat yang cocok dengan sayuran dan buah-buahan, daging dan unggas, roti dan sayuran pedas, yang memungkinkan Anda untuk melakukan diversifikasi diet secara signifikan.
Keju lunak cottage feta agak mirip keju. Teknologi produksi dan penyimpanan produk serupa. Tetapi feta memiliki rasa yang lebih lembut dan lebih jenuh. Dan ini dijelaskan oleh tradisi memasak lama yang telah diamati selama berabad-abad dan diturunkan dari generasi ke generasi. Apa yang tampaknya menjadi resep keju feta paling enak tetap ada pada orang-orang Yunani di tingkat memori genetik.
Dan penting untuk dipahami bahwa kualitas susu yang digunakan dalam sediaan sangat penting. Awalnya, kambing dan domba, susu yang digunakan di pangkalan, merumput di padang rumput bersih yang murah hati ditutupi dengan sinar matahari sepanjang tahun, yang menguntungkan mempengaruhi rasa dan aroma halus feta.
Secara umum, Anda bahkan dapat mengatakan bahwa keju feta Yunani siap pakai sedikit mirip keju cottage berbumbu dengan tekstur padat. Dan rasa asin seperti itu secara menguntungkan dikombinasikan dengan anggur kering, roti harum segar, anggur manis, pir dan sayuran hijau segar: oregano, rosemary, kemangi, dll.
Komposisi, kalori dan BZHU
Keju feta Yunani memiliki rasa yang ringan dan lembut. Dan kombinasi optimal dari protein, lemak, dan karbohidrat dianggap sebagai rangkaian universal. Tetapi mereka membuat feta atas dasar kambing alami atau susu domba, yang menyebabkan kandungan lemak dari produk jadi meningkat. Dipercaya bahwa keju yang lebih pedas dan tajam terbuat dari susu domba, dan lunak dan lembut dari susu kambing.
Keju feta asli memiliki kandungan lemak 45-50%, dan kebanyakan dari mereka adalah lemak sehat jenuh. Tetapi keju juga mengandung banyak kalsium, protein, zat besi, fosfor dan sodium.
Keju Feta Yunani Asli Berisi:
- air - sekitar setengah dari berat keju adalah air;
- protein - sekitar 15 g;
- lemak jenuh;
- vitamin A, B, D dan K;
- zat mineral: seng, kalsium, zat besi, natrium, mangan, dan fosfor.
Sekitar 270-290 kalori per 100 gram produk jadi. Dan itu berarti Anda bisa makan produk kapan saja sepanjang hari, tanpa khawatir sepotong ekstra akan mempengaruhi timbunan lemak. Orang Yunani makan feta untuk sarapan dengan telur dadar, sebagai camilan dengan roti dan sayuran, dan juga digunakan dalam persiapan hidangan utama dan makanan penutup.
Dan sangat penting untuk membeli produk yang berkualitas dan berguna di toko, jadi pertimbangkan kemasan dengan cermat tidak hanya dalam hal lemak, protein, dan karbohidrat, tetapi juga dalam hal usia simpan dan GOST.
Manfaat dan bahaya
Nilai utama adalah bahwa feta adalah produk yang ramah lingkungan dan alami.
Ini juga memiliki banyak properti yang berguna:
- Keuntungan utama keju feta Yunani dibanding yang lain adalah kandungan kalsiumnya yang tinggi, yang membantu memperkuat tulang dan gigi pada usia berapa pun.
- Produk dari susu domba sangat berguna untuk menambah makanan ibu hamil dan muda saat menyusui. Sejumlah besar kalsium dan protein memiliki efek positif pada kesehatan ibu, dan remah-remah kecil.
- Produk jadi mengandung jumlah optimal bakteri menguntungkan - sekitar 45% dari lactobacilli, yang mudah diserap oleh tubuh dan berkontribusi pada normalisasi saluran usus.
- Ini meningkatkan fungsi kelenjar tiroid - terutama penting bagi orang yang tinggal jauh dari pantai laut.
- Menekan peradangan usus, menormalkan hati dan mencegah pembentukan batu ginjal.
- Membantu mengurangi stres - menormalkan sistem saraf, sehingga selama insomnia disarankan untuk makan sepotong kecil keju feta.
- Ini membantu memperkuat jaringan tulang dan membentuk perkembangan kerangka yang benar pada usia dini.
- Memperlambat proses penuaan - perhatikan saja seperti apa rupa orang Yunani. Mereka ceria dan tenang, dan sebagian besar karena antioksidan yang ada dalam makanan sehari-hari. Mungkin ini adalah umpan balik paling positif tentang produk.
Kami merawat hati
Pengobatan, gejala, obat-obatan
Keju feta adalah ramping atau tidak
Feta (bahasa Yunani Φέτα dari bahasa Italia. Fetta - sepotong) adalah keju lunak yang terbuat dari susu domba, yang muncul pada zaman kuno dan sekarang dianggap sebagai bahasa Yunani. Keju Feta sangat populer di semua negara Mediterania dan merupakan unsur penting salad Yunani.
Sejarah keju feta
Dipercayai bahwa keju seperti keju feta diketahui banyak orang yang hidup di wilayah Yunani modern, Turki, Bulgaria, Israel, dan Mesir. Deskripsi pertama tentang feta ditemukan dalam puisi Homer's Odyssey: Cyclops Polyfem menyiapkan keju dari susu, yang ia tuangkan ke kulit dari kulit binatang. Keju Feta secara resmi terdaftar di Kekaisaran Bizantium dengan nama πρόσφατος (prósphatos, "baru-baru ini", yaitu, baru) bahkan di Abad Pertengahan. Nama feta atau fetta muncul dalam bahasa Yunani pada abad ke-17 dari bahasa Italia dan berarti "bagian", "bagian" atau "bagian".
Pada tahun 1494, seorang musafir pertama kali menggambarkan teknologi pembuatan keju di Pulau Kreta: keju yang telah disiapkan dipotong-potong besar dan dituangkan dengan air garam dari air laut. Setelah kejatuhan Byzantium, feta terus dibuat di negara-negara penerus, yang pada abad kedua puluh menimbulkan beberapa skandal hukum, tetapi pada tahun 2002 hak untuk menghasilkan keju yang disebut feta akhirnya dipercayakan ke Yunani.
Fitur keju Feta
Keju feta terbuat dari susu domba atau kambing, memiliki warna putih atau krem, bau dadih yang menyenangkan dan struktur yang rapuh. Keju Feta cocok dengan sayuran dan rempah-rempah, yang berhasil digunakan dalam persiapan salad Yunani atau salad apa pun dengan sayuran dan rempah segar. Feta memiliki struktur yang cukup padat. Dan meskipun keju ini dapat dengan mudah dipecah-pecah dengan jari-jari Anda, Anda tidak dapat menyebarkan feta pada roti atau memotong irisan tipis. Karena alasan ini, banyak spekulasi tentang nama keju yang terkenal tidak ada hubungannya dengan feta.
Teknologi pembuatan keju feta
Cyclops Polyphemus menuangkan susu domba ke kulit dari kulit untuk mendapatkan keju, tampaknya, orang-orang sezamannya melakukan hal yang sama pada zaman Homer. Kemudian mereka mulai menggunakan keramik: kendi dengan susu dilakukan di bawah sinar matahari, sehingga susu digulung. Serum dituangkan, dan tebalnya diletakkan di atas kain, yang diikat dengan simpul dan digantung di bawah naungan pohon di keranjang buluh.
Teknologi produksi feta modern sangat sederhana: susu dipanaskan sehingga terkoagulasi, serum dikeringkan, dan massa keju ditempatkan dalam kantong linen dan digantung pada kait untuk pembuangan akhir kelembaban. Setelah beberapa hari, massa ditempatkan dalam bentuk persegi panjang, ditaburi garam laut atau direndam dalam larutan garam. Massa keju ditekan dan dibiarkan matang dalam drainase pada suhu 9-10 ° C dari 2 minggu hingga 2 bulan. Fetu disimpan dalam air garam atau minyak zaitun yang lemah (daerah pegunungan di Yunani). Menurut resep modern, feta diproduksi di Yunani Tengah, Makedonia, di pulau Lesbos, Thessaly, Epirus, Kreta, Thrace dan Siprus. Keju serupa, tetapi tidak berhak disebut feta, dibuat di Bulgaria, Slovakia, Italia utara, Turki, Balkan, dan di beberapa negara lain.
Cara memilih feta
Feta adalah acar keju. Menurut sifatnya, sangat mirip dengan keju, tetapi, tidak seperti keju, dibuat dari susu domba atau campuran domba dengan susu kambing. Feta dalam bentuk jadi terdiri dari kubus 15 kali 15 cm, yang ada dalam air garam. Paling sering (terutama di Yunani dan Siprus) mereka menjual feta dari barel di mana potongan keju mengapung. Dalam bentuk kemasan, feta harus sepenuhnya ditutup dengan air garam. Paling sering, ini adalah paket persegi panjang yang terbuat dari plastik keras dengan air garam yang dituangkan ke atas.
Dalam rasa dan konsistensi, feta tidak sama dengan brynza Bulgaria atau Serbia - “kerabat” terdekat dari feta. Feta dibuat hanya dari susu domba atau kambing, yang terlihat jelas dalam rasa, bau dan struktur keju yang padat. Kadar lemak dari feta khas adalah 45-50%, tetapi ada varietas dengan kadar lemak 30% dan 60%. Hati-hati: keju "Fitaki", "Fetaxa", "Paris Burenka" dan yang serupa lainnya tidak ada hubungannya dengan feta ini dan termasuk dalam kelas krim keju dari susu sapi.
Apa yang berguna feta
Kita dapat mengatakan bahwa salad klasik Yunani dengan keju adalah seperangkat protein, lemak, vitamin, mineral dan bakteri universal yang dibutuhkan seseorang untuk kehidupan yang utuh.
Keju feta mewarisi sebagian besar sifat menguntungkan dari susu domba: sejumlah besar protein, kalsium, zat besi, seng, fosfor, mangan dan natrium. Feta mengandung vitamin kelompok B: tiamin, asam folat, niasin, biotin. Keju ini mengandung cukup banyak bakteri yang diperlukan untuk menormalkan kerja saluran pencernaan, menghilangkan gangguan lambung dan membantu melawan listeria - parasit intraseluler, menembus melalui saluran usus ke dalam limpa dengan hati. Listeria sangat berbahaya bagi tubuh anak. Dipercaya bahwa feta nyata dari susu domba yang tidak dipasteurisasi mengurangi kehadiran Listeria dalam tubuh dan membuatnya sulit untuk menyebarkannya.
Di mana feta digunakan
Penggunaan utama feta adalah salad Yunani. Ngomong-ngomong, salad Yunani juga memiliki akar yang sangat dalam: salad serupa dibuat dari zaman kuno, bahkan sebelum zaman Yunani kuno. Prinsip salad didasarkan pada kombinasi keju asin dengan sayuran segar dan rempah-rempah, dengan saus minyak zaitun dan jus lemon. Salad seperti itu dengan perbedaan kecil disiapkan dan disiapkan di semua negara Mediterania, dan semua, tanpa kecuali, percaya bahwa ini adalah penemuan mereka sendiri, tidak setuju dengan keunggulan Yunani.
Keju Feta cocok dengan sayuran segar dan fermentasi (asinan kubis, acar mentimun), roti segar atau roti panggang, dan bahkan buah, terutama buah pir.
Resep Keju Feta
Bahan:
1 tomat,
1 paprika,
1 mentimun,
½ bulb,
segenggam zaitun,
50-70 g feta,
daun selada
daun kemangi,
ketumbar,
1 sdm. sendok minyak zaitun,
1 sdm. sendok jus lemon
garam secukupnya
Memasak:
Cuci sayuran, potong besar, taruh daun selada, tambahkan keju dan zaitun dalam jumlah besar. Tangan merobek rumput. Mengisi bahan bakar dan menyajikan anggur.
Feta cukup fleksibel, tidak hanya cocok untuk sayuran, tetapi juga untuk buah-buahan dan bahkan melon.
Salad Buah dengan Melon dan Keju Feta
Bahan:
500-600 gram melon,
150 g feta,
2 sdm. sendok biji bunga matahari (dikupas),
kemangi segar
Untuk pengisian bahan bakar:
2 sdm. sendok minyak zaitun
2 sdm. sendok jus lemon,
¼ sendok teh lada hitam.
Memasak:
Panggang bijinya. Siapkan saus dengan mencampurkan minyak dengan jus dan merica. Potong melon menjadi kubus, tambahkan kubus keju dan daun kemangi sobek. Taburi dengan biji dan bumbui dengan saus.
Di Inggris dan AS mereka suka memasak daging dengan feta. Ini mungkin bebek atau ayam, dan mungkin sapi atau babi. Cara termudah untuk menggabungkan daging dengan keju adalah memasak ayam.
Dada ayam dengan feta dan bacon
Bahan:
4 dada ayam tanpa tulang,
4 iris keju sedang (masing-masing 100 g)
4 potong daging asap,
8 sdm. sendok minyak zaitun,
2 sdm. sendok jus lemon,
4 siung bawang putih,
1 sdm. sendok oregano
garam, lada secukupnya.
Memasak:
Memanaskan lebih dulu oven ke 180 derajat. Buat campuran mentega, jus lemon, bawang putih cincang, oregano, garam dan merica. Masukkan sepotong feta dan sepotong daging asap di setiap payudara, perbaiki dengan tusuk gigi sehingga ayam memeluk keju. Tuang semua potongan minyak dengan hati-hati. Panggang pada 180 derajat selama 35-40 menit. Sajikan dengan salad sayuran dan anggur merah kering.
Perhatian! Ingatlah bahwa keju feta sangat kaya akan lemak (21 gram atau lebih per 100 gram produk) dan garam (100 gram keju mengandung 74% dari kebutuhan natrium harian).
Saudara Glutton - sebuah situs tentang makanan
Makanan dan resep - cara makan dan memasak yang lezat.
Rekam Navigasi
Keju tertua
Orang-orang Yunani kuno sangat mencintai tradisi dan membuatnya begitu banyak sehingga kita masih menggunakannya. Maka, menurut legenda, Apollo sendiri mengajar orang cara membuat keju - secara pribadi dan pribadi. Di Apollo, kami tidak lagi percaya, kami percaya pada fakta; jadi inilah faktanya: di homer "Odyssey" Cyclops menyiapkan keju menurut resep yang sangat mirip dengan feta. Penyebutan tertulis pertama tentang keju Yunani (atau Yunani kuno?) Ini sudah lebih dari dua setengah ribu tahun.
Apa itu feta?
Feta terbuat dari susu kambing, susu domba atau campurannya. Asin, mudah hancur, dengan sedikit asam, struktur agak padat, tetapi pada saat yang sama lembut, keju. Konten lemak - 40-60%. Menurut klasifikasi internasional, itu termasuk jenis keju "segar". Seharusnya tidak ada kerak pada feta, sejumlah besar lubang kecil juga dianggap tidak dapat diterima. Warnanya dapat bervariasi dari putih salju (kambing) hingga gading (domba). Susu kambing memberikan feta rasa segar dan rasa ringan dari ramuan aromatik (serta bau yang khas), dan domba membuat feta lebih lembut dan pucat.
Feta diproduksi di pegunungan di daratan Yunani dan Epirus, Peloponnese, dan di pulau Lesbos. Hanya di sana kambing dan domba memiliki kesempatan untuk berjalan bebas di sekitar padang rumput gunung dan (yang sangat penting) untuk mendiversifikasi menu mereka dengan tumbuh-tumbuhan liar - thyme, marjoram, dll. Berkat ini, susu mereka mendapatkan rasa dan aroma ringan dari ramuan dan bunga harum. Buat ini feta dari susu ini. Ekstrak minimum untuk keju ini adalah dua bulan.
Seluruh barel feta. Apakah kamu menginginkan ini?
Kesederhanaan membuat feta telah menyebabkan fakta bahwa keju serupa diproduksi hampir di seluruh dunia. Di beberapa negara (Bulgaria, Rumania) mereka diproduksi sesuai dengan teknologi tradisional, dan di beberapa tempat (Jerman, Denmark) mereka menggunakan susu sapi untuk memproduksinya. Keju ini juga enak, beberapa di antaranya sangat menyerupai feta, tapi... namun ini bukan keju feta, tetapi keju seperti feta (Gaya Feta). Jika Anda perlu mengganti feta dengan sesuatu, pilih rekan Jerman atau Denmark atau keju kambing seperti feta dari peternakan kecil.
Apa yang harus dilakukan dengan feta?
Feta disimpan langsung dalam air garam, dijual - baik berdasarkan berat atau dalam paket vakum. Di rumah Anda dapat menyimpannya di air garam yang sama dengan yang Anda beli. Jika setelah itu akan terlalu asin - cukup rendam dalam air sebentar.
Fetu juga lezat dalam bentuk "alami" - dengan roti dan sayuran segar (zaitun disambut, tetapi tidak diasinkan, tetapi diasinkan); dia pandai salad (siapa yang tidak tahu salad Yunani? ini klasik...). Feta juga digunakan dalam hidangan panas - Anda bisa menambahkannya ke pasta, dan masih ada berbagai macam barang seperti zucchini dengan feta dalam susu atau tentang bayamopata - kue Yunani dengan feta dan bayam.
Feta kaya akan vitamin B, kalsium, mengandung vitamin A, seng. Di sisi lain, feta mengandung cukup banyak kolesterol dan garam, dan memang produk ini mengandung kalori yang cukup tinggi (264 kkal per 100 gram).
Feta - keju yang diberikan kepada manusia oleh dewa
Kita sering menyebut Yunani Kuno, menceritakan tentang sejarah produk atau hidangan. Salah satu cara atau yang lain, orang Yunani kuno harus lakukan dengan evolusi pasta, pizza, pilau.
Tetapi feta tidak hanya keju Yunani sejati, itu juga diberikan kepada orang-orang oleh para dewa. Itu, pada prinsipnya, tidak mengejutkan, mengingat popularitas mitologi Yunani kuno. Karena ingin membuat penghuni Hellas bahagia, dewa Olimpus dari utusan Aristea, putra Apollo, dikirim ke negeri itu untuk mengajar orang Yunani membangun sarang, untuk mengekstrak madu, menanam zaitun, dan membuat keju.
Ilmu pembuatan keju juga telah dikuasai oleh Cyclops Polyphemus, seperti yang dikatakan Homer pada dunia di Odyssey:
Putih mengambil setengah susu, langsung beragi,
Dia segera meremas dan melipat keranjang anyaman dengan erat.
Kami pikir kenyataannya jauh lebih sederhana dan resep feta kemungkinan besar ditemukan oleh para gembala yang berkeliaran dengan kawanan dari padang rumput ke padang rumput. Sehingga mereka bisa menyimpan susu domba dan kambing.
Teknologi produksi sederhana. Domba atau campuran domba dan susu kambing dituangkan ke kulit (berabad-abad kemudian diganti dengan kendi keramik) dan dibiarkan di bawah sinar matahari. Susu di bawah pengaruh suhu terlipat. Kemudian whey dikeringkan, massa dadih dimasukkan ke dalam tas linen, dan mereka, pada gilirannya, dimasukkan ke dalam keranjang buluh, yang dibiarkan di tempat teduh selama beberapa hari. Keju yang dihasilkan dipotong dan, untuk keamanan, dituangkan dengan air garam, atau minyak zaitun, atau campurannya.
Sampai abad ke-17, keju disebut sangat berbeda - prósphatos, yang diterjemahkan sebagai "baru-baru ini", "baru". Kata feta berasal dari bahasa Yunani dari bahasa Italia dan berarti "bagian".
Tentu saja, secara adil, saya harus mengatakan bahwa keju brined seperti feta dibuat di banyak negara Mediterania. Tetapi orang-orang Yunani menunjukkan kegigihan yang besar, melalui serangkaian proses hukum, dan akhirnya, pada tahun 2002, mereka mencapai keputusan bahwa hanya keju yang diproduksi di Yunani yang dapat disebut feta. Negara-negara lain sekarang harus menggunakan nama lain, sehingga fetaki, phytak, fetaxa muncul.
Feta yang benar adalah keju yang terbuat dari 100% susu domba atau dari 70% domba dan 30% susu kambing, dan tidak ada yang lain. Waktu pajanan - 2-3 bulan, kadar lemak - 45-50%. Tapi itu belum semuanya. Tergantung pada musim ketika keju disiapkan, rasa feta juga berbeda. Ringan, dengan rasa asam seperti susu - di musim semi dan musim panas, saat hewan memakan rumput segar. Tart, lebih ekspresif - di musim gugur, ketika gandum ditambahkan ke makanan. Pedas dan sedikit pedas di musim dingin ketika domba pergi ke jerami.
Feta sangat berguna: mengandung banyak protein, zat besi, seng, kalium, fosfor, magnesium, 4 vitamin dari kelompok B (niasin, biocin, tiamin dan asam folat), vitamin A. Karena itu, jika Anda menggunakan feta, saraf, jantung sistem pembuluh darah dan pencernaan, serta tulang dan gigi akan berada di bawah perlindungan yang andal.
Feta secara elegan dikombinasikan dengan sayuran dan rempah-rempah, sehingga sebagian besar digunakan dalam salad - dan tidak hanya dalam bahasa Yunani. Cobalah lentil, arugula, dan salad feta atau salad wortel, labu, feta, dan kacang polong.
Feta tidak hancur, ini kualitasnya nyaman digunakan dalam makanan ringan: kerupuk dengan puree feta dan labu, hidangan pembuka dari labu, dengan tomat dan zaitun.
Jika keju Anda terlalu asin, cukup rendam sebentar dalam susu atau air mineral.
Sangat menarik dalam nuansa rasa adalah memanggang dengan feta. Misalnya, pelacur dengan buncis, aprikot kering, dan pir didasarkan pada permainan asin dan manis.
Dan tentu saja, feta bukan tanpa festival untuk menghormatinya. Bahkan dalam beberapa tahun ini diadakan di kota Yunani Elasson pada paruh kedua September. Jadi, pecinta feta, cantumkan tanggal ini di kalender perjalanan Anda!