Memasak di rumah: keju tanpa lemak lakukan sendiri

Resep untuk keju lenten, yang disiapkan di biara-biara, sangat cocok untuk kondisi rumah. Yang utama adalah menemukan kacang-kacangan yang berkualitas baik, yang terbaik dari semuanya adalah almond, karena keju tanpa lemak dibuat darinya.

Sia-sia, banyak orang berpikir bahwa selama masa Prapaskah tidak mungkin untuk makan beragam, dan, yang paling penting, enak, dinikmati. Pada hari libur gereja, para koki biarawan meletakkan meja-meja mewah seperti itu, sehingga tidak ada yang ingat tidak adanya daging, telur, dan susu sapi. Dan pada hari kerja, para bhikkhu tidak kelaparan. Seringkali keju dimakan dari almond, ramping, sangat mirip dengan "feta" yang terkenal. Setiap ibu rumah tangga akan memasaknya tanpa banyak kesulitan.

Resep Keju Lean Tua

Almond manis (150 g), masukkan ke dalam mangkuk enamel atau mangkuk besar dan tutupi dengan 2 gelas air mendidih. Tahan kacang dalam air panas selama 15 menit. Kemudian tiriskan cairan, letakkan almond di atas handuk kertas dan keringkan. Lepaskan cangkang coklat bagian atas dari masing-masing mur. Kupas setelah "mandi air panas" dengan mudah dihapus dengan jari-jari Anda. Masukkan biji yang sudah dibersihkan ke dalam mangkuk blender segera.

Untuk almond, tambahkan 50 ml jus lemon, lebih baik untuk memerasnya sebelum digunakan, 4 sendok makan minyak zaitun kelas satu, dua siung bawang putih besar atau 3 siung. Tentu saja, Anda perlu menambahkan garam. Tingkat rata-rata adalah satu sendok makan dengan bukit kecil, tetapi jumlah garam dapat disesuaikan dengan selera Anda sendiri. Jika Anda kurang garam, keju akan berubah menjadi manis. Pada saat yang sama, umur simpan produk akan sedikit dipersingkat, karena garam dalam resep ini juga digunakan sebagai pengawet alami. Sekarang nyalakan blender dengan kecepatan tertinggi untuk menggiling bahan dan mengubahnya menjadi massa homogen berminyak.

Dari campuran yang diperoleh, hilangkan kelebihan air. Ini membutuhkan saringan atau saringan, yang diletakkan di mangkuk yang dalam. Cairan yang dipisahkan akan mengalir ke dalamnya. Tutupi bagian bawah ayakan dengan kain kasa bersih yang dilipat 3-4 kali. Di atasnya satu sendok makan massa kacang. Angkat ujung kain kasa, satukan dan kencangkan dengan karet gelang. "Struktur", atasnya dengan simpul campuran harum, selama 10 jam (semalam), bersihkan di lemari es.

Di pagi hari, lepaskan dan lepaskan kasa. Ngomong-ngomong, cairan keputihan di mangkuk akan sedikit. Masukkan massa yang sudah mapan ke dalam bentuk bulat yang tahan panas, selalu dengan bagian bawah yang tebal. Dan putar sisi kue halus ke atas. Itu dipanggang dalam oven, dipanaskan hingga 180 derajat selama sekitar 40 menit. Kesiapan dapat diidentifikasi oleh kerak emas, retakan kecil pada permukaan lingkaran keju dan aroma yang lezat. Keju tanpa lemak mendingin ke suhu kamar tanpa melepas dari bentuk. Kemudian tempatkan dalam wadah plastik dan sekali lagi dalam dingin. Saat ini, hanya selama 2 jam, sehingga "matang" (berbaring, dipadatkan).

Keju tanpa lemak disimpan di lemari es selama sekitar 2 minggu. Di atas meja disajikan, potong-potong, setebal 1 cm, ditaburi dill yang dicincang halus dan disiram dengan minyak zaitun yang dipanaskan sedikit. Tetapi bahkan tanpa trik ini, itu sangat lezat! Lenten keju dan crouton dari gandum atau roti gandum sudah dioleskan. Dan dalam salad ditambahkan.

Salad sayuran dengan Prapaskah dengan keju almond

Mentimun segar (1 pc.) Bersihkan dan potong menjadi lingkaran. Bagilah dua tomat menjadi 4-6 bagian. Bawang merah manis dan merica Bulgaria (masing-masing 1 pc) dipotong menjadi setengah lingkaran tipis. Aduk sayuran, garam, merica, masukkan mangkuk salad. Iris keju almond, potong menjadi dua, berbaring di bukit salad. Tambahkan zaitun (5-7 pcs.) Dan sejumput kemangi kering. Taburkan salad dengan minyak zaitun. Makan di pos Hebat dan nikmatilah!

Keju tanpa lemak

Jika Anda ingin membuat variasi meja ramping, maka masak keju tanpa lemak. Itu tidak sulit!

Tentu saja, ini akan menjadi produk tanpa produk susu dan produk hewani lainnya.

Keju ternyata lezat, resep keju memungkinkan banyak pilihan.

Untuk variasi, aneka bumbu, bubuk paprika, cabai, bumbu, jamur, dll direkomendasikan.

Keju tanpa lemak

I. Produk untuk keju lunak dengan paprika

30 gram ragi makanan

Ragi nutrisi (nama lain: ragi makanan; ragi nutrisi Inggris; jangan disamakan dengan ragi yang biasa digunakan dalam memanggang) - dinonaktifkan (dibunuh dengan perlakuan panas), tetapi tidak menghancurkan ragi (biasanya jenis Saccharomyces cerevisiae), dengan kandungan protein dan vitamin yang tinggi ( terutama kelompok B). Beberapa dari mereka diperkaya dengan vitamin B12 yang berasal dari bakteri.

Ragi gizi dijual sebagai serpihan atau bubuk di toko makanan kesehatan di Eropa dan Amerika Utara, dan sangat populer dengan vegan, karena dapat digunakan sebagai pengganti keju dalam masakan vegan dan vegetarian. Untuk memberikan hidangan rasa "keju" atau konsistensi yang kental, ragi makanan ditambahkan ke versi vegan pizza dan telur dadar, sup, saus dan casserole, ditaburi dengan spageti alih-alih parmesan. Di AS, di beberapa bioskop, ragi makanan ditambahkan ke popcorn. Mereka juga digunakan sebagai dasar untuk produksi industri pasta vegetarian.

150 g kacang mete tanpa garam
1 bawang
1 siung bawang putih
sedikit garam
air yang disaring
dari 1 hingga 3 sdt agar-agar (opsional: tergantung seberapa padat keju yang Anda inginkan)
bubuk paprika atau, opsional, bumbu

Memasak

    • Semua produk, kecuali agar-agar, dengan 500 ml air digiling dalam mixer hingga halus.
    • Masukkan agar-agar dan 200 ml air ke dalam panci lebar atau wajan - didihkan.

Konsistensi keju akan tergantung pada jumlah agar-agar, percobaan!

    • Segera setelah massa mulai menebal, tambahkan massa kacang.
    • Aduk.

Masak sambil terus diaduk!

Konsistensinya juga tergantung pada berapa lama keju dimasak: semakin lama, semakin padat.

    • Gemuk wadah plastik dengan minyak zaitun.
    • Tuang dadih dan biarkan dingin.
    • Kirim selama 3 hari di lemari es.
    Keju sudah siap, Anda bisa makan!

Ii. Produk keju cepat jenis feta

Untuk menyiapkan keju seperti itu akan memakan waktu tidak lebih dari 5 menit.

200 g keju kedelai tahu
2 sdt. jus lemon
1 sdm. cuka
1 sdm. minyak zaitun
1 siung bawang putih
sedikit garam
sejumput bubuk paprika
1 sdt. herbal kering: oregano dan basil

Memasak

  1. Keju tahu potong dadu
  2. Masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih.
  3. Kupas dan cincang siung bawang putih.
  4. Semua produk kecuali campuran minyak zaitun.
  5. Setelah garam larut, tambahkan minyak zaitun.
  6. Filter tahu iris.
  7. Masukkan campuran harum dan campur.
  8. Biarkan selama beberapa jam di lemari es.
    Keju seperti itu dapat digunakan di mana-mana karena keju feta biasa digunakan.

Keju tanpa lemak dapat digunakan untuk meja tanpa lemak, vegetarian dan vegan.

Mungkinkah memiliki keju tahu, feta, mozzarella?

Saya ingin tahu apakah mungkin untuk makan keju di masa Prapaskah, terutama mereka yang tertarik dengan pertanyaan tertarik.

Keju apa yang bisa Anda makan saat puasa?

Banyak orang khawatir tentang cara melakukannya tanpa keju di pos, tetapi Anda bisa mendapatkan protein bermutu tinggi dengan menggunakan tahu di pos. Tetapi sisa keju terbuat dari produk hewani, yang dalam posnya dilarang untuk digunakan. Tahu dan keju kedelai adalah alternatif yang bagus selama periode ini. Toh, produk ini memiliki peluang untuk menyiapkan beragam pilihan makanan sehat dan lezat.

Di dalam keju ini terdapat komposisi dari semua jenis asam amino, dan ada sembilan di antaranya, dan semuanya dibutuhkan oleh tubuh manusia. Produk ini sangat populer di kalangan vegetarian dan mereka yang berpuasa. Keju tahu memiliki efek yang sangat baik pada tubuh, ada banyak mineral di dalamnya, dan selain itu, menghilangkan racun dan racun. Ini memiliki tiga varietas di rak-rak toko. Lembut, kering, dan keras. Yang terakhir digoreng dalam adonan dan dipanggang.

Pertama-tama, apa itu tahu, mozzarella dan feta.

Keju ini dikenal di seluruh dunia dan dengan sedikit perbedaan diproduksi di berbagai negara di dunia. Tetapi mari kita beralih ke jawaban atas pertanyaan yang diajukan dan pertama-tama mempertimbangkan: terbuat dari apakah keju ini?

  • Faktanya adalah mozzarella terbuat dari susu.
  • Keju feta juga bisa dibuat dari susu sapi dan susu kambing.
  • Tapi tahu terbuat dari kedelai.

Dan sekarang jawaban yang benar.

Jadi berdasarkan informasi yang saya bawa, Anda hanya bisa makan keju tahu dalam puasa.

Ya, ini adalah keju tahu yang diproduksi dari kedelai, atau lebih tepatnya, terbuat dari susu kedelai, dan keju ini serta produk-produknya sangat populer. Sebagai contoh, ini adalah bagaimana keju tahu seperti setelah pembekuan dan ini memungkinkannya disimpan untuk waktu yang agak lama.

Dan sekarang saya akan berbicara tentang keju tahu dan manfaat serta bahayanya.

Faktanya adalah bahwa pada suatu waktu teman saya mengajari saya keju dan keju cottage berdasarkan kedelai. Perlu dicatat bahwa produk kedelai memiliki sifat yang sangat menarik. Misalnya, jika mereka menambahkan sedikit daging, mereka tidak dapat dibedakan dari irisan daging. Dan tentu saja, keju dan dadih kedelai sangat lezat dan berkontribusi terhadap penurunan berat badan. Hal yang paling menarik adalah bahwa pada saat itu tahu dan tahu sangat sulit didapat. Di pusat kota, hanya ada satu toko yang menjual produk-produk seperti itu, dan dia langsung mengerti. Kami bernegosiasi langsung dengan produsen dan membeli produk kedelai pada hari-hari tertentu. Saya akan mengatakan lebih banyak, jika Anda mencoba produk seperti itu setidaknya sekali, maka Anda akan terbiasa. Tetapi kadang-kadang ketika makan makanan berbasis kedelai adalah mungkin dan masalah perut. Dan hanya setelah penghentian penggunaan produk ini, kesehatan dipulihkan. Tentu saja, ini mungkin hanya kebetulan, karena saya tidak melakukan survei khusus. Dan penolakan terhadap produk kedelai terutama disebabkan oleh fakta bahwa setelah satu tahun mengonsumsi produk kedelai, saya mendapat pesan di media bahwa kedelai di Rusia sebagian besar diimpor dari luar negeri, dan di sana hampir semua kedelai merupakan transgenik. Setelah itu, saya baru saja mulai menolak keju semacam itu.

Keju Feta: fitur produk dan kehalusan penggunaannya

Tanah air yang paling enak dan, mungkin, salah satu keju feta paling terkenal adalah Yunani yang cerah. Dan terjemahan harfiah dari nama itu berarti "potongan" atau "bagian." Keju legendaris dan lezat muncul di zaman kuno. Dan hari ini populer tidak hanya di negara-negara Mediterania, tetapi juga di negara kita. Ini adalah bahan yang sangat diperlukan untuk membuat salad Yunani yang terkenal. Tetapi feta juga digunakan dalam persiapan sarapan, hidangan utama dan bahkan makanan penutup. Dan semuanya berkat khasiat manfaatnya yang unik dan rasanya yang unik, yang tidak bisa ditinggalkan.

Apa itu

Keju Feta didasarkan secara eksklusif pada susu kambing atau domba. Dalam resep yang ideal, kedua jenis susu digunakan, tetapi dimungkinkan untuk hanya menggunakan susu kambing, karena membeli kambing di toko bukanlah tugas yang mudah. Resep untuk memasak keju Yunani cukup melelahkan, tetapi di zaman teknologi modern dan produk baru, setiap ibu rumah tangga di dapurnya sendiri dapat memasak feta buatan sendiri. Feta berwarna putih rapuh, tetapi pada saat yang sama padat dalam tekstur dan rasa asin ringan. Setelah mencoba sekali - banyak orang jatuh cinta padanya.

Diyakini bahwa keju terbaik hanya dapat dicicipi di Yunani, meskipun feta disiapkan berdasarkan resep unik di Bulgaria, Slovakia, Turki, dan Balkan. Tetapi seorang gourmet sejati selalu dapat menentukan rasa otentik keju Yunani. Dan harus dipahami bahwa mirip dengan Fetax dan Phytica terbuat dari susu sapi dan tidak memiliki kesamaan dengan keju feta nyata.

Sampai saat ini, feta dijual dalam kemasan vakum non-air asin di rak-rak toko. Tetapi di Yunani, metode memasak dan menjual ini dianggap tidak dapat diterima. Anda dapat yakin - dalam hal ini, Anda memiliki keju biasa atau produk keju cottage. Orang Yunani menjual keju secara eksklusif dari tong yang diisi dengan air asin dan irisan keju lembut dan harum putih salju. Karena itu, perhatikan kemasannya, jika feta dijual tanpa acar, atau memiliki nama konsonan yang tidak biasa, maka ini bukan keju asli Yunani.

Anda bahkan dapat membedakan keju Yunani asli dengan penglihatan. Struktur feta keropos dengan lubang kecil, irisan memiliki warna putih yang seragam dan mudah hancur di tangan. Dan jika Anda memotong dengan pisau, maka tidak ada remah-remah atau potongan putih kecil pada bilahnya.

Feta cocok dengan sayuran dan sayuran, dan juga dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan utama dan roti lapis, meskipun faktanya itu termasuk dalam kategori keju acar dan tidak dipotong menjadi irisan tipis, dan terlebih lagi tidak dapat disebarkan pada roti seperti keju dadih biasa. Namun paling sering masih digunakan dalam persiapan salad dan makanan ringan.

Umur simpan sangat besar - dalam wadah tertutup yang tertutup buram dengan larutan garam dapat disimpan selama sekitar 14 hari. Untuk meningkatkan umur simpan Anda bisa dengan murah hati menuangkan sepotong feta dengan minyak zaitun, maka rasanya akan menjadi lebih jenuh dan kurang asin.

Rasa keju feta Yunani seimbang, bergizi dan sedikit gurih. Produk yang berkualitas baik tidak boleh pahit. Dan karena fakta bahwa itu matang dan disimpan dalam air garam untuk waktu yang lama, produk jadi memiliki rasa asin dan struktur yang rapuh. Ini adalah keju lezat dan sehat yang cocok dengan sayuran dan buah-buahan, daging dan unggas, roti dan sayuran pedas, yang memungkinkan Anda untuk melakukan diversifikasi diet secara signifikan.

Keju lunak cottage feta agak mirip keju. Teknologi produksi dan penyimpanan produk serupa. Tetapi feta memiliki rasa yang lebih lembut dan lebih jenuh. Dan ini dijelaskan oleh tradisi memasak lama yang telah diamati selama berabad-abad dan diturunkan dari generasi ke generasi. Apa yang tampaknya menjadi resep keju feta paling enak tetap ada pada orang-orang Yunani di tingkat memori genetik.

Dan penting untuk dipahami bahwa kualitas susu yang digunakan dalam sediaan sangat penting. Awalnya, kambing dan domba, susu yang digunakan di pangkalan, merumput di padang rumput bersih yang murah hati ditutupi dengan sinar matahari sepanjang tahun, yang menguntungkan mempengaruhi rasa dan aroma halus feta.

Secara umum, Anda bahkan dapat mengatakan bahwa keju feta Yunani siap pakai sedikit mirip keju cottage berbumbu dengan tekstur padat. Dan rasa asin seperti itu secara menguntungkan dikombinasikan dengan anggur kering, roti harum segar, anggur manis, pir dan sayuran hijau segar: oregano, rosemary, kemangi, dll.

Komposisi, kalori dan BZHU

Keju feta Yunani memiliki rasa yang ringan dan lembut. Dan kombinasi optimal dari protein, lemak, dan karbohidrat dianggap sebagai rangkaian universal. Tetapi mereka membuat feta atas dasar kambing alami atau susu domba, yang menyebabkan kandungan lemak dari produk jadi meningkat. Dipercaya bahwa keju yang lebih pedas dan tajam terbuat dari susu domba, dan lunak dan lembut dari susu kambing.

Keju feta asli memiliki kandungan lemak 45-50%, dan kebanyakan dari mereka adalah lemak sehat jenuh. Tetapi keju juga mengandung banyak kalsium, protein, zat besi, fosfor dan sodium.

Keju Feta Yunani Asli Berisi:

  • air - sekitar setengah dari berat keju adalah air;
  • protein - sekitar 15 g;
  • lemak jenuh;
  • vitamin A, B, D dan K;
  • zat mineral: seng, kalsium, zat besi, natrium, mangan, dan fosfor.

Sekitar 270-290 kalori per 100 gram produk jadi. Dan itu berarti Anda bisa makan produk kapan saja sepanjang hari, tanpa khawatir sepotong ekstra akan mempengaruhi timbunan lemak. Orang Yunani makan feta untuk sarapan dengan telur dadar, sebagai camilan dengan roti dan sayuran, dan juga digunakan dalam persiapan hidangan utama dan makanan penutup.

Dan sangat penting untuk membeli produk yang berkualitas dan berguna di toko, jadi pertimbangkan kemasan dengan cermat tidak hanya dalam hal lemak, protein, dan karbohidrat, tetapi juga dalam hal usia simpan dan GOST.

Manfaat dan bahaya

Nilai utama adalah bahwa feta adalah produk yang ramah lingkungan dan alami.

Ini juga memiliki banyak properti yang berguna:

  • Keuntungan utama keju feta Yunani dibanding yang lain adalah kandungan kalsiumnya yang tinggi, yang membantu memperkuat tulang dan gigi pada usia berapa pun.
  • Produk dari susu domba sangat berguna untuk menambah makanan ibu hamil dan muda saat menyusui. Sejumlah besar kalsium dan protein memiliki efek positif pada kesehatan ibu, dan remah-remah kecil.
  • Produk jadi mengandung jumlah optimal bakteri menguntungkan - sekitar 45% dari lactobacilli, yang mudah diserap oleh tubuh dan berkontribusi pada normalisasi saluran usus.
  • Ini meningkatkan fungsi kelenjar tiroid - terutama penting bagi orang yang tinggal jauh dari pantai laut.
  • Menekan peradangan usus, menormalkan hati dan mencegah pembentukan batu ginjal.
  • Membantu mengurangi stres - menormalkan sistem saraf, sehingga selama insomnia disarankan untuk makan sepotong kecil keju feta.
  • Ini membantu memperkuat jaringan tulang dan membentuk perkembangan kerangka yang benar pada usia dini.
  • Memperlambat proses penuaan - perhatikan saja seperti apa rupa orang Yunani. Mereka ceria dan tenang, dan sebagian besar karena antioksidan yang ada dalam makanan sehari-hari. Mungkin ini adalah umpan balik paling positif tentang produk.

Kami merawat hati

Pengobatan, gejala, obat-obatan

Keju feta adalah ramping atau tidak

Feta (bahasa Yunani Φέτα dari bahasa Italia. Fetta - sepotong) adalah keju lunak yang terbuat dari susu domba, yang muncul pada zaman kuno dan sekarang dianggap sebagai bahasa Yunani. Keju Feta sangat populer di semua negara Mediterania dan merupakan unsur penting salad Yunani.

Sejarah keju feta

Dipercayai bahwa keju seperti keju feta diketahui banyak orang yang hidup di wilayah Yunani modern, Turki, Bulgaria, Israel, dan Mesir. Deskripsi pertama tentang feta ditemukan dalam puisi Homer's Odyssey: Cyclops Polyfem menyiapkan keju dari susu, yang ia tuangkan ke kulit dari kulit binatang. Keju Feta secara resmi terdaftar di Kekaisaran Bizantium dengan nama πρόσφατος (prósphatos, "baru-baru ini", yaitu, baru) bahkan di Abad Pertengahan. Nama feta atau fetta muncul dalam bahasa Yunani pada abad ke-17 dari bahasa Italia dan berarti "bagian", "bagian" atau "bagian".

Pada tahun 1494, seorang musafir pertama kali menggambarkan teknologi pembuatan keju di Pulau Kreta: keju yang telah disiapkan dipotong-potong besar dan dituangkan dengan air garam dari air laut. Setelah kejatuhan Byzantium, feta terus dibuat di negara-negara penerus, yang pada abad kedua puluh menimbulkan beberapa skandal hukum, tetapi pada tahun 2002 hak untuk menghasilkan keju yang disebut feta akhirnya dipercayakan ke Yunani.

Fitur keju Feta

Keju feta terbuat dari susu domba atau kambing, memiliki warna putih atau krem, bau dadih yang menyenangkan dan struktur yang rapuh. Keju Feta cocok dengan sayuran dan rempah-rempah, yang berhasil digunakan dalam persiapan salad Yunani atau salad apa pun dengan sayuran dan rempah segar. Feta memiliki struktur yang cukup padat. Dan meskipun keju ini dapat dengan mudah dipecah-pecah dengan jari-jari Anda, Anda tidak dapat menyebarkan feta pada roti atau memotong irisan tipis. Karena alasan ini, banyak spekulasi tentang nama keju yang terkenal tidak ada hubungannya dengan feta.

Teknologi pembuatan keju feta

Cyclops Polyphemus menuangkan susu domba ke kulit dari kulit untuk mendapatkan keju, tampaknya, orang-orang sezamannya melakukan hal yang sama pada zaman Homer. Kemudian mereka mulai menggunakan keramik: kendi dengan susu dilakukan di bawah sinar matahari, sehingga susu digulung. Serum dituangkan, dan tebalnya diletakkan di atas kain, yang diikat dengan simpul dan digantung di bawah naungan pohon di keranjang buluh.

Teknologi produksi feta modern sangat sederhana: susu dipanaskan sehingga terkoagulasi, serum dikeringkan, dan massa keju ditempatkan dalam kantong linen dan digantung pada kait untuk pembuangan akhir kelembaban. Setelah beberapa hari, massa ditempatkan dalam bentuk persegi panjang, ditaburi garam laut atau direndam dalam larutan garam. Massa keju ditekan dan dibiarkan matang dalam drainase pada suhu 9-10 ° C dari 2 minggu hingga 2 bulan. Fetu disimpan dalam air garam atau minyak zaitun yang lemah (daerah pegunungan di Yunani). Menurut resep modern, feta diproduksi di Yunani Tengah, Makedonia, di pulau Lesbos, Thessaly, Epirus, Kreta, Thrace dan Siprus. Keju serupa, tetapi tidak berhak disebut feta, dibuat di Bulgaria, Slovakia, Italia utara, Turki, Balkan, dan di beberapa negara lain.

Cara memilih feta

Feta adalah acar keju. Menurut sifatnya, sangat mirip dengan keju, tetapi, tidak seperti keju, dibuat dari susu domba atau campuran domba dengan susu kambing. Feta dalam bentuk jadi terdiri dari kubus 15 kali 15 cm, yang ada dalam air garam. Paling sering (terutama di Yunani dan Siprus) mereka menjual feta dari barel di mana potongan keju mengapung. Dalam bentuk kemasan, feta harus sepenuhnya ditutup dengan air garam. Paling sering, ini adalah paket persegi panjang yang terbuat dari plastik keras dengan air garam yang dituangkan ke atas.

Dalam rasa dan konsistensi, feta tidak sama dengan brynza Bulgaria atau Serbia - “kerabat” terdekat dari feta. Feta dibuat hanya dari susu domba atau kambing, yang terlihat jelas dalam rasa, bau dan struktur keju yang padat. Kadar lemak dari feta khas adalah 45-50%, tetapi ada varietas dengan kadar lemak 30% dan 60%. Hati-hati: keju "Fitaki", "Fetaxa", "Paris Burenka" dan yang serupa lainnya tidak ada hubungannya dengan feta ini dan termasuk dalam kelas krim keju dari susu sapi.

Apa yang berguna feta

Kita dapat mengatakan bahwa salad klasik Yunani dengan keju adalah seperangkat protein, lemak, vitamin, mineral dan bakteri universal yang dibutuhkan seseorang untuk kehidupan yang utuh.

Keju feta mewarisi sebagian besar sifat menguntungkan dari susu domba: sejumlah besar protein, kalsium, zat besi, seng, fosfor, mangan dan natrium. Feta mengandung vitamin kelompok B: tiamin, asam folat, niasin, biotin. Keju ini mengandung cukup banyak bakteri yang diperlukan untuk menormalkan kerja saluran pencernaan, menghilangkan gangguan lambung dan membantu melawan listeria - parasit intraseluler, menembus melalui saluran usus ke dalam limpa dengan hati. Listeria sangat berbahaya bagi tubuh anak. Dipercaya bahwa feta nyata dari susu domba yang tidak dipasteurisasi mengurangi kehadiran Listeria dalam tubuh dan membuatnya sulit untuk menyebarkannya.

Di mana feta digunakan

Penggunaan utama feta adalah salad Yunani. Ngomong-ngomong, salad Yunani juga memiliki akar yang sangat dalam: salad serupa dibuat dari zaman kuno, bahkan sebelum zaman Yunani kuno. Prinsip salad didasarkan pada kombinasi keju asin dengan sayuran segar dan rempah-rempah, dengan saus minyak zaitun dan jus lemon. Salad seperti itu dengan perbedaan kecil disiapkan dan disiapkan di semua negara Mediterania, dan semua, tanpa kecuali, percaya bahwa ini adalah penemuan mereka sendiri, tidak setuju dengan keunggulan Yunani.

Keju Feta cocok dengan sayuran segar dan fermentasi (asinan kubis, acar mentimun), roti segar atau roti panggang, dan bahkan buah, terutama buah pir.

Resep Keju Feta

Bahan:
1 tomat,
1 paprika,
1 mentimun,
½ bulb,
segenggam zaitun,
50-70 g feta,
daun selada
daun kemangi,
ketumbar,
1 sdm. sendok minyak zaitun,
1 sdm. sendok jus lemon
garam secukupnya

Memasak:
Cuci sayuran, potong besar, taruh daun selada, tambahkan keju dan zaitun dalam jumlah besar. Tangan merobek rumput. Mengisi bahan bakar dan menyajikan anggur.

Feta cukup fleksibel, tidak hanya cocok untuk sayuran, tetapi juga untuk buah-buahan dan bahkan melon.

Salad Buah dengan Melon dan Keju Feta

Bahan:
500-600 gram melon,
150 g feta,
2 sdm. sendok biji bunga matahari (dikupas),
kemangi segar

Untuk pengisian bahan bakar:
2 sdm. sendok minyak zaitun
2 sdm. sendok jus lemon,
¼ sendok teh lada hitam.

Memasak:
Panggang bijinya. Siapkan saus dengan mencampurkan minyak dengan jus dan merica. Potong melon menjadi kubus, tambahkan kubus keju dan daun kemangi sobek. Taburi dengan biji dan bumbui dengan saus.

Di Inggris dan AS mereka suka memasak daging dengan feta. Ini mungkin bebek atau ayam, dan mungkin sapi atau babi. Cara termudah untuk menggabungkan daging dengan keju adalah memasak ayam.

Dada ayam dengan feta dan bacon

Bahan:
4 dada ayam tanpa tulang,
4 iris keju sedang (masing-masing 100 g)
4 potong daging asap,
8 sdm. sendok minyak zaitun,
2 sdm. sendok jus lemon,
4 siung bawang putih,
1 sdm. sendok oregano
garam, lada secukupnya.

Memasak:
Memanaskan lebih dulu oven ke 180 derajat. Buat campuran mentega, jus lemon, bawang putih cincang, oregano, garam dan merica. Masukkan sepotong feta dan sepotong daging asap di setiap payudara, perbaiki dengan tusuk gigi sehingga ayam memeluk keju. Tuang semua potongan minyak dengan hati-hati. Panggang pada 180 derajat selama 35-40 menit. Sajikan dengan salad sayuran dan anggur merah kering.

Perhatian! Ingatlah bahwa keju feta sangat kaya akan lemak (21 gram atau lebih per 100 gram produk) dan garam (100 gram keju mengandung 74% dari kebutuhan natrium harian).

Keju tanpa lemak

Keajaiban keajaiban! Almond diubah menjadi keju super terbaik, paling nyata, dan sangat lezat dengan kualitas terbaik! Bahkan pemakan terpilih tidak akan menolak dari keju yang begitu lezat, halus, harum dan di hari-hari puasa Anda akan dimanjakan oleh orang-orang terkasih yang akan datang untuk kesenangan yang tak terlukiskan dari hidangan sederhana untuk menyiapkan hidangan ini!

Bahan untuk membuat keju tanpa lemak

  1. Almond 145 gram
  2. Jus lemon terkonsentrasi 60 mililiter
  3. Air suling murni ½ gelas
  4. Minyak zaitun 3 sendok makan
  5. 2 cabang bawang putih
  6. Garam 1 dan ¼ sdt
  7. Minyak sayur (untuk pelumasan) 1 sendok makan (atau semprotkan dengan minyak)

Bukan produk yang cocok? Pilih resep serupa dari yang lain!

Persediaan:

Persiapan keju tanpa lemak:

Langkah 1: siapkan almond.

Langkah 2: Campur bahan dan siapkan mangkuk.

Langkah 3: saring massa kacang.

Langkah 4: siapkan massa kacang untuk dipanggang.

Langkah 5: bawa keju sampai siap sepenuhnya.

Langkah 6: sajikan keju tanpa lemak.

Tips Resep:

- - Keju jenis ini dapat disimpan di lemari es selama 2 minggu.

- - Atas permintaan, sebelum mengendap, cincang dill, peterseli, kemangi, daun ketumbar atau rempah-rempah Perancis secukupnya dapat ditambahkan ke massa kacang.

- - Anda dapat memanggang keju dalam bentuk non-stick dengan bagian bawah yang tebal.

- - Alih-alih kacang utuh, Anda dapat menggunakan kacang almond atau tepung almond untuk makanan 1,5 cangkir yang disebutkan di atas dengan kapasitas 240 mililiter.

Keju Vegan "Feta" bersandar Volko Molko 280g

Menunggu 2-3 hari

Kurir di Moskow -
190 gosok., Saat memesan dari
1.000 gosok., Hingga 1 km dari metro

Saat memesan dari 4000 p. -
gratis

Setiap hari semakin banyak orang berpikir tentang bagaimana menjaga kesehatan mereka selama bertahun-tahun. Di dunia modern, ini adalah pertanyaan yang sangat relevan, bahkan topikal. Ekologi yang tercemar, gaya hidup tidak menentu dan situasi yang sering membuat stres, banyaknya makanan cepat saji dan makanan "mati" lainnya tidak dalam cara terbaik mempengaruhi keadaan kesehatan dan penampilan secara umum.

Itulah sebabnya kami, Ashaindia, toko daring produk kesehatan Ayurvedic, hanya mengumpulkan produk organik terbaik dalam katalog kami. Kami dapat menjamin kualitas mereka! Dengan mereka, diet Anda akan dipenuhi dengan semua vitamin dan mineral yang diperlukan.

Keju Vegan "Feta" Lenten VolkoMolko | Volko Molko - klasik lezat untuk mahakarya kuliner

Makan sehat dan sekaligus sangat lezat adalah impian setiap orang. Dan kami, toko online "Ashaindia", mewujudkan impian ini. Produk-produk kami penuh dengan produk unggulan, termasuk untuk orang-orang dengan filosofi gizi khusus - vegetarian dan vegan. Kami hanya memiliki makanan alami "hidup", yang memberi energi, memberi kekuatan untuk pencapaian baru dan meningkatkan kapasitas kerja.

Variasi pendamping keju klasik vegan ini tidak mungkin untuk tidak dicintai. Dalam rasa, itu dapat dibedakan dari keju Yunani asli, hanya penikmat sejati. Ini memiliki tekstur lapang dan rasa yang sangat menyenangkan, halus dengan sedikit asam. Itulah yang membuatnya menjadi tamu yang sangat populer dan disambut di setiap rumah. Dan semua karena dalam resepnya salah satu produsen dalam negeri terbaik "Volko Molko" menggunakan bahan-bahan organik eksklusif.

Minyak kelapa. Pengganti yang sangat baik untuk sayuran tradisional. Preferensi diberikan kepadanya untuk komposisi kimia yang kaya. Alam telah memperkaya dengan sejumlah lemak tak jenuh ganda yang sangat diperlukan bagi manusia, yang tidak disintesis oleh tubuh kita, dan kita hanya bisa mendapatkannya dari luar. Selain itu, ia memiliki vitamin A, C dan E, elemen jejak kalsium dan fosfor. Kehadirannya dalam makanan memiliki efek penyembuhan yang sangat bermanfaat pada banyak organ dan sistem. Jadi, itu mempercepat metabolisme dan membantu menghilangkan kelebihan berat badan, membersihkan darah dari kolesterol jahat dan menormalkan tekanan darah, meningkatkan daya tahan dan cacat. Efek antivirus, antimikroba dan antijamur dicatat.

Garam laut Ini sangat berguna dan perlu dalam diet kita masing-masing. Komponen utamanya adalah yodium, kalium dan natrium. Tapi selain mereka, ada juga sejumlah elemen dan mineral lainnya - magnesium, bromin, sulfat, kalsium, fluor, dll. Ini memperkuat sistem kekebalan tubuh, menormalkan dan mendukung kerja sistem saraf dan kardiovaskular. Berpartisipasi dalam metabolisme, memiliki efek positif pada berfungsinya kelenjar tiroid.

Rekomendasi untuk digunakan

Ini adalah produk yang sepenuhnya siap digunakan. Anda dapat membuat sandwich yang sangat lezat, menambah salad, spageti, dll.

Komposisi Feta Vegan

Air minum, minyak kelapa, tepung kentang termodifikasi (non GMO), tepung jagung, garam laut, bumbu keju (vegan), asam sitrat.

Saudara Glutton - sebuah situs tentang makanan

Makanan dan resep - cara makan dan memasak yang lezat.

Rekam Navigasi

Keju tertua

Orang-orang Yunani kuno sangat mencintai tradisi dan membuatnya begitu banyak sehingga kita masih menggunakannya. Maka, menurut legenda, Apollo sendiri mengajar orang cara membuat keju - secara pribadi dan pribadi. Di Apollo, kami tidak lagi percaya, kami percaya pada fakta; jadi inilah faktanya: di homer "Odyssey" Cyclops menyiapkan keju menurut resep yang sangat mirip dengan feta. Penyebutan tertulis pertama tentang keju Yunani (atau Yunani kuno?) Ini sudah lebih dari dua setengah ribu tahun.

Apa itu feta?

Feta terbuat dari susu kambing, susu domba atau campurannya. Asin, mudah hancur, dengan sedikit asam, struktur agak padat, tetapi pada saat yang sama lembut, keju. Konten lemak - 40-60%. Menurut klasifikasi internasional, itu termasuk jenis keju "segar". Seharusnya tidak ada kerak pada feta, sejumlah besar lubang kecil juga dianggap tidak dapat diterima. Warnanya dapat bervariasi dari putih salju (kambing) hingga gading (domba). Susu kambing memberikan feta rasa segar dan rasa ringan dari ramuan aromatik (serta bau yang khas), dan domba membuat feta lebih lembut dan pucat.

Feta diproduksi di pegunungan di daratan Yunani dan Epirus, Peloponnese, dan di pulau Lesbos. Hanya di sana kambing dan domba memiliki kesempatan untuk berjalan bebas di sekitar padang rumput gunung dan (yang sangat penting) untuk mendiversifikasi menu mereka dengan tumbuh-tumbuhan liar - thyme, marjoram, dll. Berkat ini, susu mereka mendapatkan rasa dan aroma ringan dari ramuan dan bunga harum. Buat ini feta dari susu ini. Ekstrak minimum untuk keju ini adalah dua bulan.

Seluruh barel feta. Apakah kamu menginginkan ini?

Kesederhanaan membuat feta telah menyebabkan fakta bahwa keju serupa diproduksi hampir di seluruh dunia. Di beberapa negara (Bulgaria, Rumania) mereka diproduksi sesuai dengan teknologi tradisional, dan di beberapa tempat (Jerman, Denmark) mereka menggunakan susu sapi untuk memproduksinya. Keju ini juga enak, beberapa di antaranya sangat menyerupai feta, tapi... namun ini bukan keju feta, tetapi keju seperti feta (Gaya Feta). Jika Anda perlu mengganti feta dengan sesuatu, pilih rekan Jerman atau Denmark atau keju kambing seperti feta dari peternakan kecil.

Apa yang harus dilakukan dengan feta?

Feta disimpan langsung dalam air garam, dijual - baik berdasarkan berat atau dalam paket vakum. Di rumah Anda dapat menyimpannya di air garam yang sama dengan yang Anda beli. Jika setelah itu akan terlalu asin - cukup rendam dalam air sebentar.

Fetu juga lezat dalam bentuk "alami" - dengan roti dan sayuran segar (zaitun disambut, tetapi tidak diasinkan, tetapi diasinkan); dia pandai salad (siapa yang tidak tahu salad Yunani? ini klasik...). Feta juga digunakan dalam hidangan panas - Anda bisa menambahkannya ke pasta, dan masih ada berbagai macam barang seperti zucchini dengan feta dalam susu atau tentang bayamopata - kue Yunani dengan feta dan bayam.

Feta kaya akan vitamin B, kalsium, mengandung vitamin A, seng. Di sisi lain, feta mengandung cukup banyak kolesterol dan garam, dan memang produk ini mengandung kalori yang cukup tinggi (264 kkal per 100 gram).

Keju Feta

Keju Feta adalah keju tradisional Yunani yang dibuat atas dasar domba dengan penambahan susu kambing utuh. Ciri khas produk ini - rasa asin yang diucapkan, struktur padat dan hancur.

Feta diproduksi di pulau Lesbos, di wilayah daratan utama Peloponnese, Epirus. Dalam kondisi daerah pegunungan, kambing dan domba berjalan bebas di padang rumput, menggunakan tumbuh-tumbuhan liar. Sebagai hasilnya, susu mereka mendapatkan aroma dan rasa dari thyme yang harum, marjoram, yang menentukan ekspresif dan keseruan dari produk tersebut. Selain itu, keju putih lembut dibuat di negara-negara Mediterania, Eropa Tenggara, di Timur Tengah - di Kroasia, Rumania, Turki, Bulgaria, Serbia, Israel, Mesir, Bosnia.

Karakteristik umum

Diterjemahkan dari bahasa Yunani, "feta" berarti "untuk istirahat." Memang, keju semi-keras dibuat dalam satu bagian besar, dengan berat hingga 1,5 kg. Karena itu, untuk pembagian porsinya rusak. Penyebutan pertama tentang keju asin lunak yang ditemukan dalam karya Homer "Odyssey." Ini adalah produk yang cukup bergizi dengan kandungan lemak 40-60%.

Menariknya, dalam produksi cetakan keju feta tidak digunakan. Sebagai gantinya, produsen terkadang memperkenalkan fermentasi, yang diperkaya dengan bakteri asam laktat. Saat ini, keju disimpan dalam larutan garam selama minimal 3 bulan.

Keju Yunani cocok dengan paprika, bawang, tomat, mentimun, minyak zaitun dan zaitun. Rasa asin feta dengan asam susu ringan lebih disukai ditekankan oleh anggur merah, roti harum, anggur manis, makanan laut dan rempah-rempah: bayam, rosemary, mint, dan oregano. Warna produk jadi tergantung pada jenis bahan baku yang digunakan dalam proses produksinya dan dapat bervariasi dari gading (susu domba) hingga putih salju (kambing).

Feta disimpan dalam air garam di lemari es, dijual dalam kemasan vakum atau berat. Umur simpan produk yang dibuka adalah 5 hari pada suhu hingga 5 derajat. Keju dalam kondisi vakum dapat disimpan hingga 90 hari, asalkan keketatan wadah tidak pecah. Jika kekuningan muncul di permukaan potongan atau bau yang tidak enak, penggunaan feta harus dibuang.

Ingat, produk busuk berbahaya bagi kesehatan manusia, karena menyebabkan keracunan, mengganggu saluran pencernaan, memperburuk kesejahteraan umum.

Komposisi kimia

Feta - salah satu varietas keju paling diet. Dalam satu bagian produk (28 g) hanya 6 g lemak dan 74 kkal terkonsentrasi, sedangkan dalam brie - 8g dan 94 kkal, dan dalam cheddar - 9 g dan 113 kkal, masing-masing. Dalam 100 g feta terkonsentrasi 264 kkal. Keju tidak mengandung karbohidrat yang diubah menjadi lemak, oleh karena itu keju ini diindikasikan untuk dikonsumsi oleh orang yang menderita obesitas, diabetes, penyakit jantung dan pankreas.

Feta memberikan manfaat khusus bagi orang-orang dengan listeria dan sembelit, karena ini berkontribusi pada normalisasi feses.

Keuntungan tak terbantahkan dari keju Yunani meliputi kandungan kalsium yang tinggi (493 mg / 100 g - 49,3% dari norma harian), fosfor (337 mg - 42,1%), riboflavin (0,844 mg - 46,9%) dan cyanocobalamin ( 0,00169 mg - 56,3%).

Menariknya, rasa keju feta menunjukkan sifat afrodisiak. Karena apa produk selalu hadir di atas meja pernikahan.

Teknologi produksi

Menurut statistik dunia, capai keunggulan dalam konsumsi keju adalah milik orang Yunani - 23 kg per orang per tahun, dengan 12 kg per feta. Tempat kedua milik Prancis - 22 kg, yang ketiga - untuk Jerman, 10 kg. Sangat menarik bahwa di berbagai negara keju unik mereka sendiri diproduksi: di Jerman - altenburger, Spanyol - Burgos, Italia - mozzarella, Denmark - Danablu. Pada saat yang sama, feta Yunani diakui oleh para pedagang dari seluruh dunia karena khasiatnya yang menguntungkan dan rasanya yang unik. Ini adalah produk putih lembut, asin, disiapkan oleh domba asam (70%) dan susu kambing (30%) dengan rennet. Bahan baku yang digunakan harus alami, tanpa bahan pengawet dan pewarna, zat tambahan asing.

Proses teknologi produksi feta terdiri dari tahapan-tahapan berikut: pasteurisasi, homogenisasi, fermentasi, pemisahan whey dari fraksi keju lunak, pengepresan, penggaraman, pengemasan.

Prinsip memasak

Campuran susu kambing dan domba, mengamati proporsi yang ditentukan, menambahkan renin. Dari itu membentuk massa menyerupai dadih dalam konsistensi. Campuran susu yang dihasilkan dibumbui dengan garam laut kasar, ditempatkan dalam cetakan, dibiarkan selama beberapa hari.

Potongan-potongan feta yang terbentuk dipindahkan ke tong kayu dengan air asin, di mana mereka disimpan setidaknya selama 3 bulan, dan kemudian dikemas dalam wadah plastik, dikemas secara kedap udara atau dalam wadah timah dengan pelat yang dapat disegel panas dan tutup penjepit 250, 500, 1000 g.

Saat ini, proses produksi keju sepenuhnya dimekanisasi. Dari 5,5 liter susu, hingga 1 kg feta diperoleh.

Properti yang berguna

Dalam proses pembuatan feta, starter bakteri dari mikroorganisme digunakan, yang memperkaya keju dengan kultur probiotik yang berharga. Mereka, pada gilirannya, dapat menyingkirkan listeriosis, keracunan makanan, flora patogen usus. Selain itu, asam amino triptofan, yang terlibat dalam produksi serotonin, "hormon kebahagiaan," ditemukan dalam keju Yunani. Selain memperbaiki suasana hati, itu meningkatkan kekebalan, kinerja, dan menormalkan tidur.

Apa manfaat feta?

Ini mengatur tekanan darah, memperkuat tulang, gigi, mencegah pembentukan batu ginjal, mengurangi risiko infark miokard, meningkatkan perlindungan kekebalan tubuh, dan berpartisipasi dalam transportasi oksigen.

Mencegah penuaan dini, osteoporosis, melawan migrain. Melindungi dari kanker dan meningkatkan penglihatan. Mengurangi risiko sindrom metabolik, yang mengancam perkembangan diabetes dan penyakit jantung.

Memperbaiki saluran pencernaan, mengurangi efek keracunan makanan, menetralkan zat beracun. Bakteri susu fermentasi yang merupakan bagian dari keju memiliki efek antiinflamasi pada dinding lambung, usus.

Memberikan tubuh dengan protein yang sangat bergizi yang sepenuhnya diserap oleh tubuh manusia. Untuk mengisi kembali kebutuhan protein harian, disarankan untuk makan 200 g keju per hari. Menariknya, feta lebih unggul dalam daging dibandingkan protein.

Mengurangi dampak faktor stres. Menurut percobaan ilmiah baru-baru ini, telah ditemukan bahwa dengan konsumsi teratur 5 porsi produk susu (140 g) per hari, proses kehilangan timbunan lemak di rongga perut dipercepat.

Dengan demikian, feta - produk yang sangat diperlukan untuk menurunkan berat badan. Komposisi keju Yunani termasuk kalsium dan asam linoleat terkonjugasi, yang belakangan pada gilirannya, meningkatkan penyerapan unsur makro oleh tubuh, yang merangsang pemecahan lemak.

Perhatian feta

Keju Yunani merupakan sumber lemak jenuh, yang dapat memicu perkembangan penyakit jantung. Selain itu, feta mengandung banyak garam karena tetap konstan dalam larutan pekat. Untuk menetralkan kelebihan natrium klorida, sepotong keju harus direndam dalam susu atau air selama 10 menit sebelum digunakan.

Meskipun dengan prosedur ini, garam tetap ada dalam produk. Kelebihannya memicu munculnya hipertensi, membebani jantung, ginjal, berkontribusi pada penyempitan pembuluh darah, menghambat aliran darah. Akibatnya, organ-organ internal, khususnya, paru-paru dan otak, "tidak menerima cukup oksigen," yang mengarah pada pengembangan stroke, asma, dan gagal jantung.

Dengan penggunaan feta yang berlebihan (lebih dari 400 g per hari), orang tersebut mulai mengalami kehausan, dan cairan dalam tubuh tetap hidup, yang menyebabkan munculnya sesak napas, kenaikan berat badan, penampilan yang disebut kulit jeruk pada area yang bermasalah.

Saat ini, produsen keju Yunani semu sering dalam proses pembuatan produk menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi, jenuh dengan antibiotik atau hormon pertumbuhan yang direkayasa secara genetika yang menimbulkan risiko bagi kesehatan manusia.

Kontraindikasi penggunaan feta: penyakit jantung koroner, angina pektoris, diabetes mellitus tipe 2, artritis, kerentanan terhadap obesitas, alergi terhadap produk susu, penyakit pada saluran pencernaan, penyakit ginjal, hipertensi.

Resep memasak

Di berbagai negara, keju feta lunak diproduksi dari kambing, domba, susu sapi. Keju memiliki struktur lunak dengan rongga mekanis, matang dalam air garam. Keuntungan dari produk yang disiapkan sendiri di rumah - hemat biaya, kualitas tinggi, kepercayaan pada manfaat feta melalui penggunaan bahan baku alami.

Saat ini, keju Yunani di luar negeri terutama dibuat dari sapi atau susu bubuk, yogurt, keju cottage, kefir. Tentu saja resep ini tidak bisa dianggap klasik. Dalam versi tradisional, feta diproduksi secara eksklusif dari susu domba (70%) yang ditambahkan kambing (30%). Pertimbangkan resep paling sederhana dan terjangkau untuk produk buatan sendiri.

Susu Sapi Feta

  • pepsin - 8 tablet;
  • air matang - 50 ml;
  • krim asam - 200 g;
  • susu buatan sendiri - 2000 ml.

Proses memasak

Susu dibagi menjadi 2 bagian (200 ml dan 1800 ml): campuran pertama dengan krim asam, yang kedua - dipanaskan hingga 38 derajat. Angkat panci dari panas. Dalam susu hangat, tuangkan krim asam encer, aduk massa secara intensif dengan mengocok.

Air dipanaskan, larutkan tablet pepsin. Cairan enzim tuangkan ke dalam campuran krim asam susu, biarkan semalaman. Kuras serum yang terbentuk.

Masukkan massa yang sudah disiapkan dalam ayakan dengan fraksi halus, biarkan mengering selama 2 jam. Kemudian bergeser ke tas kanvas, di atas yang meletakkan beban, beratnya 3 kg. Misa harus berada di bawah beban minimal 8 jam. Rentangkan tas, masukkan keju ke piring, potong-potong.

Jika dalam proses memasak kerapatan feta tidak mencukupi, ia digosok dengan garam, dibiarkan selama 5 jam. Dengan demikian, natrium klorida akan membantu menghilangkan kelebihan cairan dari produk. Pada saat yang sama, harus diingat bahwa keju akan lebih asin.

Jika feta memiliki struktur yang sangat rapuh dan padat, ia ditempatkan dalam air dingin asin atau whey selama 1 jam.

Keju lunak siap disimpan dalam air garam. Prinsip persiapannya: dalam 200 ml serum atau air, larutkan 5-7 g garam laut. Feta ditempatkan di acar di mana dia dengan mulia menjadi tua. Produk rumah kehidupan rak - 10 hari.

Keju cottage, keju feta

  • keju cottage rendah lemak - 1 kg;
  • garam - 3 g

Proses memasak

Bahan-bahan dicampur, dibungkus dengan cling film, dibiarkan di lemari es selama 3 hari. Keju asin dimasukkan di bawah mesin cetak, biarkan selama 1 hari. Hasilnya, ia memperoleh struktur yang lebih padat, rasanya seperti feta. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan rempah-rempah ke dalam produk untuk meningkatkan rasanya: jintan, adas.

Ingat, feta yang dimasak di lingkungan industri dan rumah berbeda dalam struktur, rasa dan aroma. Jangan mencoba untuk mendapatkan produk yang identik sendiri, ini tidak mungkin. Kualitas keju jadi tergantung pada kualitas bahan baku.

Feta digunakan sebagai produk independen atau diperkenalkan ke dalam komposisi pizza, makanan ringan dan salad, ditambahkan ke hidangan makanan laut, ikan, daging. Dari keju lunak, dikombinasikan dengan sayuran, isian Italia tradisional disiapkan untuk membuat kue.

Bagaimana cara memilih

Feta - produk makanan, lebih sedikit kalori daripada varietas keju lainnya karena kandungan airnya yang tinggi. Dianjurkan untuk memperkenalkannya ke dalam program penurunan berat badan (misalnya, sistem Dukan).

Nilai gizi berbagai varietas keju (100 g):

  • "Parmesan" - 392 kkal;
  • "Swiss", 50% - 391 kkal;
  • "Cheddar", 50% - 380 kkal;
  • "Rusia", 50% - 364 kkal;
  • "Gouda" - 356 kkal;
  • "Belanda", 45% - 350 kkal;
  • Roquefort, 50% - 335 kkal;
  • Camembert - 324 kal;
  • "Suluguni" - 286 kkal;
  • "Adygei" dan "Feta" - 264 kkal;
  • Keju domba - 260 kkal.

Menariknya, di tanah air keju feta Yunani dianggap sebagai produk tradisional yang hadir di setiap meja seperti roti, terlepas dari hidangan yang disajikan. Itu dimakan dengan kacang-kacangan, zaitun, hijau, sayuran, daging, ikan, makanan laut, sereal, dan bahkan dengan buah-buahan, beri, khususnya dengan melon dan semangka.

Apa yang harus dicari dalam proses pemilihan feta

Ingat, feta ini dibuat secara eksklusif di Yunani, yang merupakan jaminan kealamian produk. Pada paket harus tulisan "Cheese feta". Dalam hal apapun tidak ada produk air asin atau keju di atasnya.

Dalam resep klasik, hanya rennet, garam, domba, atau susu kambing yang digunakan dalam proses produksi keju. Seharusnya tidak ada bahan lain dalam produk. Secara khusus, ini berlaku untuk susu sapi. Kalau tidak, feta akan meninggalkan aftertaste yang tidak menyenangkan, memiliki bau asam, mudah hancur. Feta yang dimasak dengan benar berwarna putih. Warna kekuningan menunjukkan bahwa produk disimpan untuk beberapa waktu, tidak dalam air garam, tetapi di udara. Keju tidak boleh pahit atau asam. Tergantung pada jenisnya, rasa feta bisa pedas, lebih atau kurang asin.

Permukaan keju harus di lubang, retak. Bergantung pada teknologi produksi dan durasi pengepresan, produk tersebut memiliki struktur berikut: lunak, sedang, keras. Dalam hal ini, keju jenis apa yang memberi keuntungan tergantung pada preferensi individu pembeli. Paket harus mengandung tanda "P.D.O. Asal yang Dilindungi Asal ”yang menyatakan bahwa produk dilindungi oleh undang-undang Eropa. Keju feta berkualitas tinggi meningkatkan fungsi sistem saraf, kardiovaskular, reproduksi, memiliki efek menguntungkan pada darah, mengurangi tingkat emosi, mengurangi insomnia dan depresi. Disarankan untuk penggunaan sehari-hari.

Keju atau feta

Di antara berbagai macam makanan pembuka sayuran, salad Yunani sangat populer. Bahan integral dari hidangan ini adalah feta. Pada saat yang sama, sebagian besar ibu rumah tangga lebih suka mengganti keju dengan keju biasa. Apakah produk ini benar-benar analog? Pertimbangkan persamaan dan perbedaan mendasar di antara mereka.

Brynza adalah keju yang terbuat dari susu sapi, kambing atau domba, berumur dalam air garam. Ini memiliki bau susu fermentasi yang diucapkan, cukup asin, memiliki warna putih dengan semburat kuning. Tempat kelahiran produk ini adalah Eropa Timur. Dalam proses produksi, keju tidak mengalami perlakuan panas yang signifikan, durasi perendaman adalah 20-60 hari.

Feta - keju semi-keras, dibuat atas dasar susu kambing, domba. Strukturnya secara visual menyerupai keju cottage yang ditekan. Rasanya asin dengan sedikit asam.

Feta dan keju tidak termasuk lemak dan minyak nabati. Hanya trigliserida susu alami yang ada dalam keju.

Perbedaan antara produk

  1. Negara asal Feta - keju Yunani, keju putih - Rumania.
  2. Warna Feta memiliki warna putih salju, keju memiliki warna agak kekuningan.
  3. Struktur Feta memiliki tekstur lembut dan lunak pada permukaan yang ada rongga-rongga. Keju putih - keju keras, tetapi rapuh tanpa lubang.
  4. Metode penyimpanan Feta mempertahankan kesegaran dan manfaatnya hanya jika ada dalam air garam. Keju dapat disimpan di udara.
  5. Konten nutrisi. Feta memiliki konsentrasi tinggi kolin, vitamin A, protein dan kalsium, dan dalam keju - fosfor, kalium, natrium dan sulfur.
  6. Kalori Keju feta dan feta memiliki nilai gizi yang hampir sama: masing-masing 264 kkal dan 260 kkal.
  7. Fitur Produk Feta memperkuat jantung, kekebalan, membantu mengatasi keracunan makanan, sementara keju meningkatkan fungsi pelindung sel, mengurangi kadar kolesterol.

Dengan demikian, varietas keju semi-keras ini sama-sama bermanfaat bagi tubuh manusia. Mereka berfungsi sebagai sumber vitamin, makro dan nutrisi mikro, memasok bahan bangunan ke sel - protein. Karena itu, feta dan brynza memperkuat jaringan tulang, memperbaiki kondisi gigi dan kuku.

Kesimpulan

Feta - produk susu Yunani dengan rasa asin dan kadar lemak diucapkan 40-60%. Dalam proses produksinya, keju melewati tahap penuaan wajib dalam air garam selama 3 bulan. Selama waktu ini, ia memperoleh rasa pedas (karakteristik asam).

Feta - sumber mikroorganisme bermanfaat, kalsium, fosfor, natrium, magnesium, kalium, seng, vitamin A, B, E, K. Ini adalah produk makanan dengan sifat antioksidan.

Khasiat yang berguna: memperbaiki saluran pencernaan, menghilangkan dysbacteriosis, meningkatkan fungsi penghalang tubuh, mengurangi risiko serangan jantung, penyakit neurologis dan sindrom metabolik. Komposisi keju Yunani termasuk lemak jenuh, oleh karena itu, dalam kasus penyalahgunaan produk dapat menyebabkan masalah jantung.

Dalam proses memilih feta, Anda harus memperhatikan kriteria berikut: negara asal, warna, struktur, rasa, komposisi dan nama keju, kehadiran tanda khusus yang menyatakan keaslian barang. Dalam hal apapun tidak boleh lalai selama pembelian produk susu fermentasi, karena mengancam untuk membeli produk berkualitas rendah yang dapat menyebabkan keracunan makanan.