Keju - protein atau lemak, bahaya atau manfaat?

Keju adalah produk yang disukai semua orang, dan kadang-kadang bergerak secara tidak adil ke sudut paling jauh dari lemari es karena sangat berlemak dan berbahaya bagi seseorang... Tahukah Anda bahwa keju adalah pemimpin dalam kandungan kalsium! Jadi, 100 gram keju keras mengandung 1300 mg kalsium, dan ini adalah 130% dari kebutuhan harian. Dan tidak seperti susu, produk ini diserap oleh 90%! Tapi bagaimanapun, dalam keju 50% lemak - Anda akan mengatakan.... Jadi mari kita lihat apa itu keju?

Keju terbuat dari susu, bakteri susu khusus (ragi) dan rennet. Juga dalam beberapa keju tambahkan mentega. Ternyata keju adalah produk protein dengan kandungan lemak yang layak. Dan keju olahan sangat berlemak sekali, tetapi tentang mereka nanti.

Apakah keju adalah produk lemak... atau tidak?

Sebagai aturan, ada keju 60, 50, 45 dan 25% lemak. Paling sering, di toko-toko, kita melihat dua angka: 60% dan 50%. Dan bagi kami tampaknya ini hanya angka gila, karena Anda tidak ingin makan lemak ekstra! Dan mereka yang melakukan diet, lemak seperti itu dan sama sekali kelihatannya terlalu tinggi. Namun, jangan buru-buru menarik kesimpulan. Produsen menunjukkan persentase lemak dalam bahan kering, dan dalam produk jadi, kandungan lemak ini berkurang hingga 20-30%. Dan jika Anda mencoba dan menemukan keju, di mana persentase lemak dalam bahan kering adalah 25%, maka ini adalah produk yang sangat makanan. Tapi ada jebakan di sini juga!

Produk susu berlemak mengandung lebih banyak kalsium, atau bukan?

Jika Anda diberi tahu bahwa produk susu berlemak lebih bermanfaat, karena mengandung lebih banyak kalsium - ini tidak sepenuhnya benar. Kalsium dan lemak tidak saling berhubungan, bahkan sebaliknya, produsen mengurangi kandungan lemak produk susu, tetapi secara artifisial memperkaya mereka dengan kalsium. Tapi jangan membeli trik ini!

Faktanya adalah kalsium diserap bersama dengan vitamin D. Dan vitamin D yang sangat ini diserap dengan lemak. Oleh karena itu, keju (produk yang mengandung lemak) membawa begitu banyak kalsium ke tubuh kita, dan pada saat yang sama vitamin A, E, D, B1, B12, asam amino esensial dan mineral!

Tingkat konsumsi keju

Namun Anda tidak harus menyalahgunakan keju, seperti halnya produk lainnya. Keju 30-50 gram per hari sudah lebih dari cukup. Dan lebih baik jika Anda memakannya secara terpisah dari roti, dan tidak terbiasa: dalam kombinasi dengan sosis dan sepotong roti tebal.

Jadi apa sih yang sama dengan keju favorit?

Semuanya basi: ada banyak garam di keju. Ya keju adalah produk yang sangat asin. Garam itu merusaknya, tetapi tanpa garam, sayangnya, produk ini tidak siap. Satu-satunya hal yang bisa Anda lakukan adalah merendam keju sebelum makan. Cukup untuk menahannya dalam susu segar atau air selama satu jam sehingga sebagian garam keluar. Ini juga berlaku untuk keju acar lainnya.

Jenis keju

Keju berbeda dalam jenis berikut (lemak, protein dan kkal ditunjukkan per 100g):

Keju keras: Parmesan dan jenisnya, Swiss, cheddar, Maasdam, Emmental, Gruyere, dan lainnya (lemak - 28-35 g; protein - 23-33; kkal: 340-420)

Keju semi-keras: Rusia, Lituania, krim, Belanda, Gouda, dll. (Lemak - 22-30 g; protein-22-28; kkal - 330-350)

Keju air garam: suluguni, brynza, feta, adygei, mozzarella, dll. (Lemak-18-25; protein - 17-25; kkal: 215-300)

Keju lunak: semua keju dengan cetakan: Camembert, Brie, Gorgonzola, Roquefort, dll. (Lemak - 30; protein - 20; kkal - 350-400)

Keju cair: Keju cair dibuat dari susu, mentega, keju cottage dan bahan-bahan lainnya. Sebagai aturan, itu adalah keju dengan kalori cukup tinggi. Bahaya utama mereka adalah bahwa selain protein dan lemak, mereka sering memiliki karbohidrat (keju manis, atau dengan berbagai zat tambahan). Itu sebabnya keju olahan tidak dianjurkan untuk orang yang kelebihan berat badan. Keju cair untuk angka - berbahaya.

Berdasarkan semua hal di atas, kita dapat menyimpulkan bahwa semakin gemuk keju, semakin kaya protein. Keju keras adalah pemimpin dalam protein, lemak dan vitamin!

Penulis artikel: Alexandra Petrovicheva (psikolog-ahli gizi). Saya membantu orang menjadi langsing, belajar makan dengan benar, menghilangkan kecanduan permen, makan berlebihan, dan ketergantungan psikologis pada makanan.

Manfaat dan bahaya berbagai jenis keju

Siapa yang bisa makan keju dalam jumlah yang biasa

Mengapa tidak disarankan makan banyak keju

Keuntungan utama dari produk ini adalah kandungan kalsiumnya yang tinggi. Dalam seratus gram keju (kecuali keju cottage), ada 400-800 mg nya. Benar, kalsium, yang ada di keju, diserap lebih buruk daripada yang ada di susu atau yogurt. Keju juga memberi tubuh kita vitamin yang diperlukan untuk koreksi penglihatan, dan juga mengandung vitamin B12, yang sering kurang, terutama bagi orang yang jarang makan daging. Rasa, aroma, dan tekstur keju juga penting, tentu saja.

Meski manfaat keju sudah jelas, tidak hanya bumbu, tetapi juga bergizi, jangan berlebihan. Terutama hati-hati orang harus berperilaku diet untuk menurunkan berat badan. Seratus gram keju, tergantung jenisnya, adalah dari 215 hingga 380 kkal. Kerugian lain adalah kadar kolesterol tinggi - sekitar 70 - 90 mg per 100 g, dosis harian yang disarankan adalah kurang dari 300 mg, dan bagi mereka yang terancam atau sudah menderita aterosklerosis dan hiperkolesterolemia - kurang dari 200 mg. Tetapi kolesterol muncul di banyak makanan lain yang kita makan setiap hari - susu, krim, daging, mentega, dll.

Konsumsi keju yang berlebihan juga dapat memiliki efek negatif pada keadaan jantung dan pembuluh darah kita. Hal ini menyebabkan kandungan lemak tinggi (60 -80 persen), yang sebagian besar adalah asam lemak jenuh, yang merupakan faktor risiko penyakit kardiovaskular. Makan keju juga layak dibatasi karena kandungan garamnya. Dalam 100 g adalah 850 - 1100 mg unsur ini. Sementara itu, lebih baik tidak melebihi dosis - 2000 - 3000 mg per hari (dan ini, bersama dengan semua produk makanan dan garam tambahan yang kita tambahkan ke makanan). Ini sangat penting dan bahkan perlu bagi orang yang menderita hipertensi.

Jenis keju dan manfaat serta kerusakannya

Jika Anda suka keju dan tidak bisa menolaknya, tetapi pada saat yang sama, kami ingin menjaga kesehatan Anda, Anda dapat mengetahui karakteristik spesies dan varietas dan memilih yang paling cocok untuk Anda.

Keju putih (keju cottage)
Keju jenis ini memiliki kalori yang relatif sedikit dibandingkan dengan keju kuning, tetapi memiliki kandungan kalsium yang rendah yaitu kurang dari 100 mg per 100 g produk. Mengandung lebih sedikit natrium, kolesterol dan lemak, menjadikannya pilihan terbaik bagi mereka yang harus menghindari bahan-bahan ini. Namun, jika Anda sudah memilih keju cottage, lebih baik membeli keju rendah lemak, yang mengandung jauh lebih sedikit lemak dan kolesterol, tetapi protein dan kalsiumnya hampir sama banyaknya. Ini diserap dengan baik dan direkomendasikan sebagai bagian dari diet anak.

Keju asap
Keju asap komposisi mereka menyerupai kuning khas, tetapi memiliki komposisi rasa khusus. Mereka merokok dengan cara tradisional - dalam asap rumah asap, atau dibumbui dengan persiapan khusus yang memberikan aroma dan rasa daging asap. Metode alami harus dibatasi karena akumulasi komponen asap di usus memiliki efek toksik pada sel.

Keju Krim (Diproses)
Sayangnya, keju olahan paling sering merupakan produk yang hanya mengandung keju. Ini memiliki tingkat pengolahan yang tinggi, memiliki kandungan natrium, kolesterol dan lemak yang tinggi. Selain itu, ini adalah produk berkalori tinggi, dan berbagai aditif sering ditambahkan ke komposisinya, yang tidak selalu diinginkan dengan diet sehat.


Keju Kuning (Belanda)
Mungkin yang paling populer di negara kita. Muncul dalam sejumlah besar spesies, mengandung banyak kalsium, tetapi juga natrium, kolesterol, dan lemak. Ini dapat digunakan dari waktu ke waktu untuk meningkatkan rasa casserole, pasta, salad, dan sandwich. Lebih baik menggunakan keju parut, maka tampaknya lebih banyak.


Keju biru (keju biru)
Dalam hal ini, komposisi aroma dan rasa menciptakan pertumbuhan jamur. Sayangnya, keju seperti itu mengandung kadar natrium dan kolesterol yang tinggi, oleh karena itu keju ini tidak cocok untuk penderita hipertensi atau hiperkolesterolemia. Selain itu. Ini terlalu buruk, sehingga harus dihindari oleh orang-orang yang memiliki masalah dengan saluran pencernaan atau menderita penyakit pencernaan. Karena seringnya terjadi kontaminasi mikroba, keju biru harus dihindari oleh orang-orang dengan sistem kekebalan yang lemah, anak-anak dan terutama wanita hamil, karena listeriosis berbahaya bagi janin. Lebih baik keju ini hanya dalam kasus yang jarang terjadi.

Keju Feta
Ini adalah keju putih, asin, khas negara-negara Mediterania, terutama Yunani. Secara tradisional terbuat dari susu domba, kadang-kadang dengan penambahan susu kambing. Di negara kita, itu paling sering dibuat dari susu sapi. Keju ini memiliki kandungan natrium tertinggi, sehingga penderita hipertensi harus menghindarinya. Ini juga memiliki lebih sedikit kalsium daripada keju kuning. Kadar lemak biasanya berkisar antara 8 hingga 18 persen. Jenis bebas lemak dapat digunakan dari waktu ke waktu di salad dan hidangan sayuran lainnya, yang paling cocok.

Mozzarella
Mozzarella berasal dari Semenanjung Apennine. Secara tradisional, ini terutama dibuat dari susu kerbau, tetapi di sini terbuat dari susu sapi. Ini adalah keju yang relatif lunak dan nilai nutrisinya mirip dengan keju feta, tetapi natriumnya sekitar dua kali lebih sedikit, tetapi, sayangnya, kalsium. Tidak mengandung lemak sebanyak keju kuning, sehingga sangat bagus untuk casserole, pizza, dan pasta.

Keju susu kambing dan domba
Diyakini bahwa susu kambing mudah dicerna, karena struktur lemaknya yang halus. Perbedaan yang paling penting, bagaimanapun, adalah kandungan mineral yang lebih tinggi (kalsium dan kalium) dalam susu sapi. Namun, tidak semua orang menyukai rasa yang tajam dan khas serta aroma yang unik. Sedangkan untuk keju domba, rasanya agak pedas dan rasanya ekspresif. Dibandingkan dengan susu sapi, mereka memiliki lebih banyak mineral dan protein, sehingga keju dari susu kambing dan domba memiliki nilai biologis yang lebih tinggi.

Sura Council (membaca dengan terjemahan arti ke dalam keterangan Rusia).

Berapa banyak keju yang bisa saya makan per hari?

Berapa banyak keju yang bisa saya makan per hari?

Keju dicintai oleh banyak orang, dan karena ada banyak jenis keju, setiap orang, bahkan orang yang paling berubah-ubah, dapat memilih sendiri variasi rasa. Dan keju adalah pengecualian langka pada aturan bahwa segala sesuatu yang lezat berbahaya. Kehadiran kalsium dalam keju, vitamin A dan E, asam amino, asam lemak dan fosfor membuat keju benar-benar produk yang bermanfaat. Untuk orang dewasa akan cukup makan 150 - 200g. varietas keju keras untuk memenuhi kebutuhan harian akan kalsium dalam tubuh.

Saya pikir itu sebanyak yang Anda suka, jika Anda tidak alergi terhadap protein susu. Tidak ada apa pun dalam keju yang membatasi penggunaannya. Di Kaukasus, saya bisa makan setengah kilo brynza segar sekaligus dan tidak punya masalah.

Saya suka keju dan siap memakannya setiap hari dalam jumlah besar, itu dihentikan dengan harga yang agak besar, dengan gaji kami Anda tidak akan mempercepat banyak.

Seperti semua produk, keju juga harus digunakan dalam jumlah sedang, karena produk ini tinggi kalori dan mengandung banyak lemak, jadi saya pikir seratus gram per hari akan cukup.

Dan saya mendapat manfaat dan kesenangan dan tidak banyak tercermin pada sosok itu.

Sangat berguna untuk memakan keju keras (seperti parmesan)

Bagus untuk makan sepotong keju di malam hari.

mempromosikan penyerapan karbohidrat yang lebih baik dan dan

Tidur nyenyak. Keju meningkat

Tekanan darah baik untuk

anemia dan 100 gr. keju keras 45 kilokalori.

Keju adalah produk susu dan karena itu sehat, tetapi banyak untuk dimakan dan tidak dianjurkan, karena keju memiliki banyak lemak hewani dan lemak ini menciptakan plak kolesterol dan karenanya merusak kesehatan, oleh karena itu disarankan untuk makan tidak lebih dari 30-50 gram keju per hari, dan jika keju keras dan asin lebih baik dari 20-30 gram.

Keju adalah makanan yang cukup sehat.

Namun demikian, ada beberapa batasan pada jumlah porsi harian, yang terutama karena kandungan kalori yang mengesankan.

Dengan demikian, yang paling dapat diterima adalah penggunaan sekitar seratus gram keju per hari.

Jika Anda ingin dan tidak memiliki alergi, berapa banyak yang cocok sampai Anda sakit, dan kemudian sedikit lagi.

Keju sangat bermanfaat, makan sebanyak yang Anda inginkan. Penduduk pegunungan makan banyak keju, daging dan sayuran dan minum semuanya dengan anggur merah yang baik, mereka telah hidup selama 100 tahun.

Itu tergantung pada kualitas dan jenis keju.

Beberapa produsen menambahkan minyak kelapa sawit dalam persiapan produk. Dari keju seperti itu, serta dari yang dicairkan, harus dibuang.

Keju keras berkualitas tinggi dapat dimakan 70-100 gram per hari dan tetap yakin akan manfaatnya. Jumlah yang lebih besar akan menyebabkan kelebihan garam dalam tubuh.

Keju dengan jamur bisa dimakan sedikit kurang, 50-70 gram per hari.

Jumlah keju granular buatan sendiri (mirip dengan keju cottage) dapat ditingkatkan hingga 200 gram, karena sifat makanannya.

Keju adalah produk makanan yang berharga karena keseimbangan mineral dan kandungan asam amino yang bermanfaat bagi manusia.

sesuai standar makanan 20 gram per hari, tetapi secara umum berapa banyak yang Anda inginkan

Keju pada saat yang sama adalah produk yang enak dan sehat, jadi gunakan oganizmu sangat-sangat pozno. Namun, kandungan kalori keju membatasi asupan hariannya hingga maksimum 50 hingga seratus gram per hari.

Sebenarnya, keju sebenarnya adalah produk makanan yang sangat tinggi kalori, meskipun sangat berguna. Saya pikir jika Anda tidak menjadi lebih baik, Anda bisa makan hingga sekitar 50 gram keajaiban susu ini per hari. Jika Anda sangat menyukainya, Anda harus memilih keju rendah lemak, misalnya dari susu kambing.

Keju: manfaat dan bahaya

Kita semua suka keju, karena enak, sehat, dan benar-benar dapat diakses oleh semua orang. Biasanya, produk pengolah susu ini ditemukan dalam makanan kita hampir setiap hari. Dan apakah kita selalu berpikir tentang manfaat dan bahaya keju, dalam hal mana produk ini harus dibatasi dalam makanan dan dalam jumlah berapa dapat dikonsumsi setiap hari tanpa membahayakan kesehatan?

Apa gunanya keju?

  • Ini adalah sumber protein lengkap yang baik - bahan bangunan untuk sel-sel tubuh kita (mengandung asam amino esensial, termasuk sejumlah besar triptofan, yang diperlukan untuk fungsi otak normal, manajemen stres dan depresi)
  • Vitamin (larut dalam lemak - A, E, D, larut dalam air - C, PP, B1, B2, B12, asam pantotenat) memberikan metabolisme normal, membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, sistem kardiovaskular dan saraf, menjaga kondisi normal kulit
  • Sejumlah besar unsur makro dan mikro, dan terutama kalsium dan fosfor, diperlukan untuk berfungsinya sistem muskuloskeletal, otak dan organ lain serta sistem tubuh secara normal
  • Keju baik dan hampir sepenuhnya terserap di saluran pencernaan, kandungan kalorinya cukup tinggi (sekitar 300 kkal per 100 g), yang memungkinkan untuk menggunakan produk ini untuk dengan cepat mengisi ulang biaya energi tubuh selama aktivitas fisik yang meningkat, kelelahan mental dan kelebihan mental yang besar, dalam masa pemulihan setelah sakit.

Bisakah keju menyakitimu?

Ya, jika Anda memakannya dalam dosis besar setiap hari untuk waktu yang lama.

  • Keju mengandung lemak susu dalam jumlah yang cukup besar (hingga 30-40%), yang berarti bahwa asam lemak jenuh dan kolesterol meningkatkan risiko aterosklerosis dan penyakit terkait. Keju keras dan kandungan kalori tinggi, yang dapat menyebabkan penampilan pound ekstra. Oleh karena itu, untuk obesitas dan kelebihan berat badan, dan juga setelah usia 40, lebih baik menggunakan keju lunak (misalnya, mozzarella), keju cottage (3-5%) atau tahu kedelai, yang hanya mengandung 76 kkal per 100 g, dalam jumlah kecil.
  • Keju, seperti produk susu lainnya, dapat memicu reaksi alergi dengan lesi pada mukosa nasofaring, bronkus, konjungtiva mata, dan kulit.
  • Kasein protein susu adalah salah satu "biang keladi" yang mungkin dari gangguan perkembangan mental pada anak-anak dan orang dewasa (dan ini adalah autisme, keterbelakangan mental, dan skizofrenia). Benar, ini hanya asumsi ilmuwan perorangan, berdasarkan beberapa data, sering bertentangan.
  • Sejumlah besar kalsium dalam varietas keras keju (hingga 1000 mcg per 100 g) juga dapat membahayakan kesehatan bila dikonsumsi dalam jumlah besar (lebih dari 200-300 g keju setiap hari). Dengan asupan kalsium teratur dalam dosis lebih dari 2500-3000 mcg, gejala hiperkalsemia dapat muncul dengan gangguan fungsi sistem muskuloskeletal dan saraf (nyeri otot, kelemahan umum, kelelahan, kehilangan ingatan, depresi), organ pencernaan (erosi dan borok, kolesistitis dan pankreatitis, radang usus besar), saluran kemih (pembentukan batu, gagal ginjal, sistem kardiovaskular (gangguan irama, hipertensi), kulit.
  • Tryptophan - asam amino esensial yang terkandung dalam keju dalam jumlah yang meningkat dan diperlukan untuk fungsi normal otak, dapat menyebabkan kantuk, serta memperburuk keadaan kesehatan di hadapan beberapa penyakit metabolik bawaan. Penelitian telah dilakukan pada hewan yang menunjukkan bahwa penggunaan triptofan yang tidak cukup meningkatkan kematian pada usia muda dan pada saat yang sama meningkatkan harapan hidup secara keseluruhan.
  • Tyramine - amina biogenik yang terkandung dalam keju, dapat memicu perkembangan sakit kepala tipe migrain dan tidak sesuai jika digunakan bersama dengan antidepresan tertentu.
  • Dalam beberapa tahun terakhir, sejumlah penelitian telah dilakukan yang menunjukkan peningkatan risiko mengembangkan tumor ganas (kanker kandung kemih, kanker prostat pada pria, dan tumor ovarium pada wanita) dengan konsumsi keju yang berlebihan. Diasumsikan bahwa kerusakan terutama disebabkan oleh kasein dan kalsium, yang terkandung dalam keju dalam jumlah besar.

Berapa banyak keju yang bisa Anda makan tanpa membahayakan kesehatan?

Seperti disebutkan dalam artikel, keju adalah produk dari pengolahan susu, oleh karena itu kemungkinan membahayakan kesehatan (seperti untuk kasein dan kalsium) akan disimpulkan ketika makan produk susu lainnya (susu murni, kefir, keju cottage, dll.).

Jadi berapa banyak keju yang bisa Anda makan untuk kesehatan? Jika kita mempertimbangkan kandungan kasein dan kalsium yang aman, maka 30-50 g keju keras atau 100-150 g keju cottage atau 400-500 g susu murni, kefir atau yogurt dapat dikonsumsi tanpa membahayakan. Artinya, jika Anda makan 50 gram keju keras hari ini, maka Anda sudah menyelesaikan dosis harian produk susu Anda.
Studi yang dilakukan pada kerusakan keju dalam hal meningkatkan risiko mengembangkan kanker kandung kemih menunjukkan bahwa dosis keju harian yang aman adalah 50 gram (maksimum - 53 g).

Ini adalah pai (dalam arti pizza)... Saya ingin mencatat bahwa penelitian yang sedang berlangsung sering bertentangan satu sama lain, sehingga Anda tidak dapat menganggapnya sebagai kebenaran yang tak terbantahkan. Satu hal yang jelas - ukuran diperlukan dalam segala hal. Diet yang bervariasi, di mana semua makanan sehat (daging dan ikan, keju dan keju cottage, sereal dan pasta, sayuran dan buah-buahan, beri dan kacang...) secara berkala disajikan dalam jumlah sedang, hanya akan membawa manfaat bagi kita. Dan data yang disajikan dalam artikel ini akan dapat memperingatkan pecinta keju paling fanatik yang mengkonsumsi produk ini 300-500 g per hari untuk waktu yang lama.

Tes pembelian

Tingkat keju setiap hari. Tes pembelian. Fragmen masalah 12/09/2014

Cantumkan Kode Video

Pengaturan

Pemain akan secara otomatis memulai (jika secara teknis memungkinkan) jika itu terlihat pada halaman

Ukuran pemain akan secara otomatis disesuaikan dengan ukuran blok pada halaman. Rasio aspek - 16 × 9

Pemain akan memutar video dalam daftar putar setelah memutar video yang dipilih.

Keju - pemimpin dalam jumlah kalsium per 100 g di antara semua produk susu, merupakan sumber lemak dan protein hewani jenuh. Sehari dianjurkan untuk makan tidak lebih dari 70 gram keju

Perhatikan ini

Paling populer

Merekomendasikan

Pembaruan terbaru

Langganan saya adalah:

© 1996-2018, Saluran Pertama. Hak cipta dilindungi undang-undang.
Menyalin materi sepenuhnya atau sebagian dilarang.
Dengan penggunaan materi yang disetujui dari situs, diperlukan tautan ke sumber daya.
Kode untuk dimasukkan ke dalam blog dan sumber daya lain yang diposting di situs web kami dapat digunakan tanpa koordinasi.

Siaran langsung dari aliran siaran di Internet tanpa persetujuan sangat dilarang.
Penyiaran hanya dimungkinkan ketika menggunakan pemutar dan sistem penyiaran online Saluran Pertama.
Aplikasi untuk organisasi siaran.

Latar Belakang Saluran Pertama tel. +7 (495) 617-73-87

Manfaat dan bahaya keju: apakah layak dimakan?

Saat ini, hampir setiap orang keju merupakan bagian integral dari diet. Keju adalah makanan ringan yang enak untuk setiap hari. Tetapi patut ditanyakan, apakah itu baik untuk tubuh? Ternyata, pendapat tentang hal ini berbeda. Beberapa orang berpikir bahwa keju hanya diperlukan untuk orang-orang, yang lain percaya bahwa produk ini lebih berbahaya daripada baik untuk tubuh.


Penelitian telah menunjukkan bahwa keju adalah sumber yang sangat baik untuk elemen pelacak dan vitamin bermanfaat. Yang lain telah menemukan kebenaran kepada kami bahwa produk ini terlalu tinggi kalori dan lemak, dan tidak boleh dimakan. Jadi hari ini kita akan memahami masalah ini. Dan menghalau semua spekulasi tentang keju.

Mimpi keju: sifat yang berguna

Kami akan mulai dengan sifat-sifat keju yang bermanfaat. Dan cari tahu apakah itu bermanfaat bagi tubuh? Komponen utama dari semua keju adalah protein. Seperti yang Anda tahu, tubuh kita membutuhkan protein untuk membentuk sel-sel baru. Protein dalam keju memiliki sifat larut. Dan karena ini, hampir sepenuhnya terserap dalam organisme. Kita dapat berasumsi bahwa tanpa jejak. Bahkan ada lebih banyak protein dalam keju daripada daging itu sendiri.

Keju mengandung fosfor dan kalsium. Pada hari Anda hanya perlu makan 70 gram keju, sehingga orang dewasa dapat menerima tingkat kalsium harian. Produk ini dapat membanggakan kandungan vitamin A dan B yang tinggi, serta mengandung asam amino (lisin, metionin, triptofan), yang diperlukan untuk manusia. Keju dibutuhkan dalam ransum. Pastikan itu harus dimakan oleh anak-anak, wanita hamil dan menyusui, bibit. Produk-produk susu mendukung tubuh dengan baik selama patah tulang.

Selain itu, keju adalah sumber lemak susu yang sangat diperlukan. Tanyakan mengapa mereka dibutuhkan? Lemak susu membantu sistem pencernaan dan memiliki efek menguntungkan pada metabolisme tubuh. Sebagian besar zat ini ada dalam keju berlemak. Rasanya lebih halus.

Jika Anda makan beberapa jam sebelum tidur beberapa potong keju, maka ini akan memberi Anda tidur yang baik dan sehat. Karena itu, Anda dapat membuat sendiri makanan ringan sehari-hari sebelum tidur: beberapa potong keju dan segelas kefir.

Keju terbuat dari susu. Oleh karena itu, buat kesimpulan bahwa itu mengandung semua elemen jejak yang ditemukan dalam susu, tetapi hanya dalam bentuk terkonsentrasi. 1 liter susu mengandung vitamin sebanyak 100 g keju.

Sisi negatif keju

Kami sudah mengerti bahwa produk keju bermanfaat. Namun dunia tidak terbagi menjadi hitam dan putih. Karena itu, bahkan keju memiliki dua sisi. Ini berguna, tetapi di sisi lain, ia memiliki sisi "buruk" sendiri. Karena itu, mari pertimbangkan opsi ini.

Sekarang mereka menjual banyak varietas keju yang tajam dan asin. Mereka secara negatif mempengaruhi perut Anda. Oleh karena itu perlu ditolak dari produk semacam itu. Terutama ini berlaku untuk orang yang menderita sakit maag dan gastritis. Tidak direkomendasikan untuk keju asin dan pedas dengan hipertensi.

Selain itu, keju adalah produk dari pemrosesan kasar. Konsumsi produk makanan semacam itu secara terus-menerus dapat menyebabkan batu ginjal. Ini tidak berarti bahwa Anda tidak bisa lagi makan keju. Tentu tidak! Keju perlu dimakan. Anda hanya perlu membatasi diri pada beberapa varietas. Hilangkan varietas kuning pedas dan berikan preferensi Anda untuk keju dadih.

Keju yang paling berguna

Berapa banyak di rak-rak di keju supermarket, hanya mata yang berserakan. Dan yang mana yang sehat dan enak? Pertanyaan sulit! Tetapi kami akan mencoba menjawab hal yang sama. Seringkali, di dekat rak dengan keju, kami merasa seperti "kehilangan", karena Anda dapat menebak dan membeli keju yang terlalu asin atau pedas. Setiap varietas dapat memiliki sifat-sifat bermanfaat yang berbeda. Mari kita mulai

  • Suluguni. Salah satu keju paling populer. Biasanya dibuat dari susu pasteurisasi dari sapi, kambing, dan bahkan kerbau. Ini meningkatkan nafsu makan seseorang dan merangsang kerja usus, sehingga bermanfaat bagi metabolisme. Jika dimasak dengan benar, maka itu sangat berguna bagi seseorang.
  • Keju adygei. Keju jenis ini harus terbuat dari susu. Keju matang sebelumnya dalam air garam ketika terkena non-bakteri - tongkat Bulgaria. Keju ini sangat gemuk, tetapi mengandung vitamin yang sangat berguna bagi tubuh. Jika seseorang memiliki intoleransi laktosa, maka keju ini harus dibuang. Dia menyimpan hanya sebulan setelah produksi. Jadi berhati-hatilah untuk tidak membeli produk yang sudah kadaluwarsa.
  • Dadih keju. Ini adalah jenis keju yang paling aman bagi tubuh dan dapat dikonsumsi setiap hari. Itu tidak membuat ketidaknyamanan bagi tubuh dan menjenuhkannya dengan kalsium. Ini dapat digunakan selama diet dan termasuk dalam makanan bayi.
  • Keju dengan cetakan. Keju seperti Brie dan Dor Blue memiliki sifat bakterisida. Mereka sangat berguna untuk pencernaan. Keju Brisozrevaet dengan jamur penisilin di ruang bawah tanah khusus. Dan setelah pematangan panjang pada permukaan keju muncul cetakan putih berbulu. Namun untuk pembuatan Dor Blue gunakan jamur biru jamur. Jamur meningkatkan usus dan membantu dalam sintesis vitamin B. Jadi keju ini pasti bermanfaat bagi manusia. Keju dibuat berdasarkan susu yang tidak steril, oleh karena itu tidak direkomendasikan untuk wanita hamil dan anak-anak. Keju seperti ini cukup tinggi kalori.
  • Parmesan. Keju Italia yang lezat. Tanpa keju ini, tidak ada pasta di Italia yang dibuat. Ini dapat disimpan selama 10 tahun ketika disiapkan dengan benar hampir tidak ada kolesterol. Parmesan baik dan dapat dimakan tanpa kecuali.
  • Keju krim. Di sinilah layak mengajukan pertanyaan tentang utilitas. Melihat kemasan dengan keju olahan, Anda langsung berpikir berapa banyak semuanya dijejalkan di sana. Jika, tentu saja, keju dibuat tanpa bahan kimia dan bahan tambahan makanan, maka perlu dipikirkan manfaatnya. Keju olahan yang baik harus dibuat dari bahan-bahan alami dan mengandung vitamin B, fosfor, kalsium dan kasein.
  • Feta. Keju lezat berasal dari Yunani. Itu terbuat dari susu domba atau kambing. Ini mengandung sejumlah besar antibiotik yang melindungi tubuh Anda dari keracunan makanan. Karena itu, keju dianggap bermanfaat bagi tubuh.

Hari ini kita telah belajar bahwa keju lebih bermanfaat bagi tubuh daripada berbahaya. Ada varietas keju yang harus dihindari, tetapi keju yang paling enak baik untuk tubuh dan harus dimasukkan dalam makanan sehari-hari. Hampir semua varietas memiliki sifat yang bermanfaat. Banyak dari mereka memiliki kolesterol, tetapi Parmesan adalah pengecualian dari aturannya. Sekarang kita tahu jawaban atas pertanyaan tentang kegunaan keju. Yang perlu Anda ketahui kapan harus berhenti. Makan tidak lebih dari 50-70 gram keju sehari, dan itu sudah cukup. Semoga Anda memiliki nafsu makan yang menyenangkan dan mahakarya kuliner dengan keju!

Keju adalah norma per hari

Rekomendasi tersebut dikembangkan oleh Pusat Penelitian Negara untuk Pengobatan Pencegahan dari Kementerian Kesehatan Federasi Rusia, dengan dukungan teknis dari proyek "Sistem Tindakan Pencegahan dan Kesehatan Penduduk Rusia" dari Kementerian Kesehatan Federasi Rusia dan program TACIS.

Persyaratan Diet yang disarankan


Apa itu diet sehat?

  • Berbagai produk
  • Diet seimbang
  • Enak
  • Tidak mahal
  • Bagus untuk semua orang
Mengapa penting makan dengan benar?

Karena memungkinkan:

  • Cegah dan kurangi risiko penyakit kronis
  • Pertahankan kesehatan dan penampilan yang menarik
  • Tetap langsing dan awet muda
  • Menjadi aktif secara fisik dan spiritual
Bagaimana cara makan?

Model makan sehat modern terlihat seperti piramida. Berfokus pada hal itu, Anda dapat melakukan diet seimbang untuk setiap hari.

Di dasar piramida adalah roti, sereal dan kentang (6-11 unit per hari).

Tahap selanjutnya adalah sayuran dan buah-buahan (5-8 unit per hari).

Tahap selanjutnya berisi produk susu (susu, yogurt, keju - 2-3 unit per hari), serta daging, unggas, ikan, kacang-kacangan, telur dan kacang-kacangan (2-3 unit per hari).

Di bagian atas piramida - lemak, minyak (kadang-kadang. 2-3 unit per hari), serta alkohol dan permen (kadang-kadang, 2-3 unit per hari).

Diet seimbang - adalah konsumsi produk dalam rasio optimal.

Semua produk dibagi menjadi enam kelompok utama:

  1. Roti, sereal dan pasta, nasi dan kentang
  2. Sayuran dan buah-buahan
  3. Daging, Unggas, Ikan, Kacang-kacangan, Telur, dan Kacang-kacangan
  4. Produk susu (susu, kefir, yogurt, keju cottage, keju)
  5. Lemak dan minyak
  6. Produk yang konsumsinya harus dibatasi. Hati-hati dengan mereka!

Dengan mengonsumsi jumlah porsi (unit) yang direkomendasikan dari masing-masing kelompok makanan, Anda dapat yakin bahwa pada siang hari Anda akan sepenuhnya memenuhi kebutuhan tubuh akan semua nutrisi yang diperlukan dalam jumlah yang cukup.


Apa yang dimaksud dengan zat makanan dan fungsi dalam tubuh apa yang mereka lakukan?

Protein - - "blok bangunan", dari mana tubuh dibangun dan semua zat yang diperlukan untuk kehidupan: hormon, enzim, vitamin dan zat bermanfaat lainnya.

Lemak memberi tubuh energi, vitamin yang larut dalam lemak, dan zat bermanfaat lainnya.

Karbohidrat - pemasok utama bahan bakar seumur hidup.

Serat makanan - meningkatkan pencernaan dan penyerapan makanan, penting untuk pencegahan penyakit kardiovaskular dan kanker.

Mineral dan vitamin mendukung metabolisme yang tepat dan memastikan fungsi normal tubuh.

Kelompok produk 1 dan 2 - dasar diet Anda. Mereka adalah yang paling bermanfaat bagi kesehatan Anda dan dapat mencegah penyakit kardiovaskular dan kanker.

1. Roti, sereal dan pasta, nasi dan kentang (6-11 unit per hari)

Sumber energi, karbohidrat, serat (serat), protein, vitamin kelompok B, zat besi.. Bangun makanan Anda berdasarkan produk-produk ini.

    1 unit = 1 potong roti
    1 unit = ½ piring sereal
    1 unit = 1 piring dessert kentang dalam bentuk jadi
    1 unit = 1 cangkir (piring makanan penutup) sup

2. Sayuran dan buah-buahan (5-8 unit per hari)

Sumber serat (serat), vitamin dan mineral. Semakin banyak variasi makanan untuk sayuran dan buah-buahan, semakin baik nutrisi seimbang. Mereka disarankan untuk makan beberapa kali di siang hari (setidaknya 400 g / hari).

    1 unit = 1 sayur atau buah berukuran sedang
    1 unit = 1 piring dessert sayuran rebus (mentah)
    1 unit = 1 cangkir (piring pencuci mulut) sup sayuran
    1 unit = ½ cangkir jus buah

3. Daging, unggas, ikan, kacang-kacangan, telur dan kacang-kacangan (2-3 unit per hari)

Sumber protein, vitamin dan mineral. Daging dan produk daging yang tinggi lemak harus diganti dengan kacang-kacangan, ikan, unggas, atau daging tanpa lemak.

    1 unit = 85-90 g daging dalam bentuk jadi
    1 unit = ½ bagian kaki atau dada ayam
    1 unit = ¾ ikan irisan piring makanan penutup
    1 unit = ½-1 sepiring makanan penutup dari kacang polong
    1 unit = ½ telur
    1 unit = 2 sendok makan kacang

4. Produk susu (susu, kefir, yogurt, keju cottage, keju) (2-3 unit per hari)

Sumber protein dan kalsium, memberi kekuatan pada tulang. Susu dan produk susu direkomendasikan untuk rendah lemak dan garam.

    1 unit = 1 cangkir (cangkir, 250 ml) susu skim, susu atau yogurt dengan 1% lemak
    1 unit = 1 iris (30 g) keju dengan lemak kurang dari 20%

5. Lemak dan minyak (2-3 unit per hari)

Sumber energi, vitamin A, E. Direkomendasikan:

  • Gunakan minyak nabati sehat (zaitun, bunga matahari, jagung, kedelai)
  • Batasi lemak hewani (jenuh): mentega, margarin, minyak goreng, dan lemak yang terkandung dalam makanan (susu, daging, keripik kentang, roti, dll.).

Bagaimana cara mencapai ini? Itu perlu:

  • Makan makanan rendah lemak (susu skim, kentang rebus, daging tanpa lemak).
  • Kukus, microwave, atau didihkan, rebus, panggang
  • Kurangi penambahan lemak, minyak dalam proses memasak
    1 unit = 1 tabel. sendok minyak sayur (margarin biasa)
    1 unit = 2 tabel. sendok margarin diet
    1 unit = 1 tabel. sendok mayones
6. Produk yang konsumsinya harus dibatasi. Garam Jumlah total tidak boleh lebih dari 1 sdt (6 g) per hari, dengan mempertimbangkan konten dalam roti, kaleng dan produk lainnya. Disarankan untuk menggunakan garam beryodium. Alkohol (tidak lebih dari 2 unit per hari) dan gula (termasuk dalam komposisi manisan, minuman manis, produk yang dimaniskan). Mereka tidak mengandung vitamin dan mineral yang tinggi kalori dan menyebabkan kegemukan, diabetes, dan karies. Konsumsi alkohol sebaiknya tidak rutin, setiap hari!
    1 unit = 30 g (1 gelas) vodka
    1 unit = 110-120 g (1 gelas) anggur merah
    1 unit = 330 g (1 toples kecil) bir

Menu sampel hari

SARAPAN

  • 1 piring bubur nasi (1 unit) pada susu dengan kadar rendah (0,5%) lemak (½ unit.)
  • 1 potong roti (1 unit)
  • 1 potong keju (1 unit)
  • Teh atau kopi
  • 1 piring dessert salad sayuran (1 unit) dengan minyak bunga matahari (1 unit)
  • 1 piring dessert sup kacang (1 unit)
  • 1 potong daging tanpa lemak (1 unit)
  • ½ bubur soba pencuci mulut (1 unit)
  • 2 potong roti (2 unit)
  • 1 gelas jus (2 unit)
  • 1 potong roti (1 unit)
  • 1 piring dessert sup sayuran (1 unit) dengan minyak zaitun (1 unit) dan kentang rebus (1 unit)
  • 1 porsi ikan (1 unit)
  • Teh

Sebelum tidur

  • ½ cangkir yogurt rendah lemak (½ u.)

Biarkan rekomendasi kami membantu Anda membangun pola makan sehat!

Rekomendasi ini dibuat di suatu tempat dalam nol tahun. Pada saat itu, masih dianggap benar (menurut pendapat sebagian besar ahli gizi dari Amerika Serikat) untuk menerapkan pembatasan lemak hewan yang cukup parah karena kolesterol yang dikandungnya dalam nutrisi normal. Penelitian selanjutnya muncul (lagi di barat) merehabilitasi lemak hewani dalam makanan sehari-hari. Selain itu, ternyata pembatasan lama lemak hewani dapat menyebabkan obesitas (.), Penyakit kardiovaskular, diabetes mellitus tipe 2 dan gangguan metabolisme lainnya. Detail dapat Anda temukan di Internet. Saya hanya dapat menawarkan artikel saya tentang nutrisi, yang ditulis pada waktu yang hampir bersamaan, di mana gagasan utamanya adalah gagasan tentang tidak adanya berbagai diet ketat dan diet ketat. Terutama saya tidak melakukan dietologi. Hanya berdasarkan pengalaman saya sendiri, sebuah ide muncul, bagaimana Anda bisa, makan dengan bebas, menghindari kerakusan. Artikel ini adalah http://psy.tom.ru/diet.html

Juga, bagi mereka yang ingin memahami beberapa seluk-beluk pengaturan pertahanan tubuh, saya sarankan artikel saya - http://psy.tom.ru/cold.html

Namun, jika Anda ingin "memahami" psikologi, yaitu, dalam diri Anda, pengalaman Anda, memahami dari mana segala sesuatu berasal, saya juga merekomendasikan artikel Anda yang ditulis berdasarkan penalaran logis, tanpa mistik dan glamor. Artikel lengkap di sini adalah http://psy.tom.ru/article.html. Detail di sini - http://psy.tom.ru/information.html

Diet yang mudah dan sederhana untuk menurunkan berat badan - Daging untuk makan malam ditambah infus herbal. Diet ini adalah untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan dan untuk pemulihan umum. Diet dan diet non-restriktif.

Orang Amerika mendapat panduan diet baru. Restoran memberi label konten kalori; gula pembatas, garam, lemak trans.

Diet trendi berbahaya bagi kesehatan. Iman buta dalam sistem penurunan berat badan dan makan sehat, berdasarkan pengecualian produk tertentu.

Seperempat vegetarian makan daging. Ilmuwan Inggris telah menganalisis buku harian diet 11 ribu orang.

Efek dingin jelas menunjukkan kerja mekanisme yang memprovokasi. Pendinginan yang tajam pada tubuh yang dipanaskan, misalnya, dalam draft atau minum air dingin, menyebabkan melemahnya faktor imunitas lokal, yang menyebabkan refleks bersin. Akibatnya, mikroorganisme patogen (bakteri dan virus) masuk ke sinus paranasal di mana induksi respon imun terjadi. Bersin dan batuk berkontribusi pada pembentukan kekebalan individu dan kolektif terhadap ISPA, influenza, meningitis, ensefalitis dan infeksi lainnya. >>>

Sebagai hasil dari reaksi yang menyakitkan atau pengalaman traumatis, perubahan berikut terjadi secara bertahap: represi, perpindahan, inversi, motivasi.
Setiap negara yang termotivasi dapat diuraikan menjadi beberapa tahapan sesuai dengan pola ini.
Pertimbangkan, misalnya, melalui prisma pola ini, konsep-konsep seperti cinta dan persahabatan. >>>

Sinus udara dekat hidung (sinus paranasal, sinus) memiliki bukaan kecil (fistula) di rongga hidung, di mana, ketika bernapas dan, terutama, bersin, mikroorganisme memasuki sinus dan menetap di selaput lendir. Periosteum dan selaput lendir yang menyatu erat di sini, memiliki suplai darah umum. Antigen mikroba dengan makrofag atau limfosit T termotivasi dapat dengan mudah diangkut ke sumsum tulang dengan aliran darah, di mana sel-sel ini bekerja sama dengan limfosit B. >>>

Stagnasi kreatif dapat terjadi karena beberapa alasan: ini adalah berbagai gangguan, dan tidak adanya hasil atau umpan balik, dan stres. Mereka menyebutnya secara berbeda: krisis atau stagnasi kreatif, kekosongan, ketakutan akan batu tulis yang bersih atau hanya kemalasan. Singkatnya, ada hambatan psikologis.
Cara mencapai keadaan seperti itu, yang bisa disebut berbeda, tetapi esensinya sama: pendakian kreatif, inspirasi, energi, penerbangan pikiran, gunung berapi gagasan, gelombang kreatif, percikan fantasi, lambang gelombang, pencerahan di otak, pemikiran tanpa batas, terobosan, arus kesadaran, keberanian, firasat sukses, dorongan kuat, sikap fantastis, dorongan, euforia, intuisi, wawasan-wawasan, kreativitas, dll. >>>

Seseorang yang berpengalaman sakit dengan infeksi saluran pernapasan akut dan flu di musim panas, dan orang yang tidak dikalsinasi - di musim gugur dan musim dingin. Periode musim dingin, dengan masa tinggal yang dominan di kamar-kamar yang hangat, dirasakan oleh organisme manusia modern sebagai kelanjutan dari musim panas. Zona refleks penting yang dapat menyebabkan dan efek catarrhal, adalah kaki, permukaan belakang pada pria dan bokong pada wanita. Hal ini disebabkan oleh perbedaan distribusi berat badan, pernapasan diafragma pada pria dan pernapasan dada pada wanita. Segala sesuatu yang tercantum pada wanita tentu terkait dengan persalinan. >>>

Diet ini adalah untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan dan untuk pemulihan umum. Dasar dari diet adalah pengamatan bahwa makanan daging tidak hanya merupakan stimulator metabolisme dan aktivitas fisik, tetapi juga merupakan faktor terkuat dalam meningkatkan nafsu makan. Tapi nafsu makan untuk hari turun, jika hidangan daging dikombinasikan dengan produk lain hanya digunakan di malam hari, saat makan malam.
Untuk memfasilitasi transisi ke diet baru, menerapkan infus herbal. Ini harus diperingatkan dan jangan menyalahgunakan nastia dari ramuan itu, di mana zat aktif menyebabkan efek diuretik, koleretik atau pencahar. >>>

Artikel tentang sifat elemen atmosfer. Secara khusus, proses kondensasi uap air yang sangat dingin, yang dapat menyebabkan penurunan tajam tekanan, angin dan pusaran, dipertimbangkan. Mungkin, corong vortex yang terbentuk tidak dilepas oleh arus udara yang dipercepat, menyelimuti "tonjolan" turbulen. >>>

    psy.tom.ru/diet - Diet, tingkat gizi - penelitian, berita.
    psy.tom.ru/med - Penelitian medis, fakta, berita.
    psy.tom.ru/psy - Psikologi, etologi - berita, artikel pendek.
    psy.tom.ru/bio - Biologi, fisiologi - artikel pendek.
    psy.tom.ru/index- Psikologi, fisiologi, kedokteran - artikel.

Hak Cipta © V.A. Ivanov, 2003-2017

Beranda Isi Komentar Informasi Situs Pencarian Pembaruan Online Katalog-Tautan
Informasi yang disediakan di situs tidak boleh digunakan.
untuk perawatan sendiri dan tidak dapat menggantikan konsultasi pribadi dokter.

* Tentang keju *

Apa itu keju? Sejarah keju, jenis dan varietas, teknologi.

Apa itu keju?
Judulnya mungkin agak aneh. Memang, setelah semua, semua orang di dunia tahu apa itu keju.
Ketika ditanya apa yang Baik dan Jahat, mereka membuat esai tentang topik "Apa itu Kebebasan" dan diminta untuk berspekulasi tentang moralitas, saat itulah kita mengalami kesulitan nyata. Dan ini adalah pertanyaan sederhana: apa itu keju?
Ia ditanyai secara acak kepada orang-orang yang berjalan di dekatnya, pertanyaan: apa itu keju?

"Rennet sapi laktosa"
"Produk susu, ada banyak varietas"
“Ini adalah produk yang dibuat orang dari dadih, menambahkan garam ke dalamnya. Hasilnya adalah zat yang bisa menjadi padat dan tidak terlalu "
“Сeseese is old milk!” (Terjemahan literal: keju adalah milk lama!)
"Hmm. itu adalah zat semi-padat (saya tidak tahu bagaimana lagi menyebutnya) warna oranye kekuningan, dalam lubang besar atau kecil "
"Ini adalah massa kuning yang sangat lezat berlubang"
"Produk yang dapat dimakan, dihasilkan, dengan tindakan tertentu dengan susu atau sepotong susu yang dikeraskan yang meninggalkan banyak kalsium"
Banyak responden merasa bingung. Tampaknya produk yang begitu akrab, yang selalu hadir di meja kami, apa yang sulit di sini? Namun demikian, sulit untuk menjawab pertanyaan ini.

Kamus Dahl memiliki definisi yang sangat menarik:
Keju keju cottage; Susu acar dimasukkan ke dalam oven, dan whey dikumpulkan dari tanah yang digumpal; tetapi biasanya keju disebut bahan baku Jerman, dikeluarkan dari parnago milk, asin dan kering, dalam lingkaran. Bahan baku Swiss yang paling terkenal, berminyak, noseplate, dengan sobekan; dia dan kita dikeluarkan dengan adil? Keju Inggris, pedas, kutu buku bernanah; Belanda, padat, rasanya; Italia: parmesan, kering, dan rapuh; Brie, sedotan, lembut, rapuh.

Definisi yang cukup akurat dan lengkap ada di Wikipedia:
Keju adalah produk makanan yang berasal dari susu mentah menggunakan enzim pengentalan susu dan bakteri asam laktat atau dengan mencairkan berbagai produk susu dan bahan baku non-susu menggunakan pelebur garam. Produksi keju dianggap salah satu yang paling "berbau busuk." Keju biasanya berwarna kuning muda, bisa dengan mata atau tanpa keju.
Kata-kata "keju cottage" dan "keju" dipisahkan dalam bahasa Rusia. Dalam bahasa Rusia Kuno, Ukraina, Serbia, dan beberapa bahasa Slavik lainnya, kata "tuan" berarti keju itu sendiri dan dadih.
Jadi sesuatu menjadi jelas, citra keju secara bertahap mulai muncul, meskipun, sejauh ini, tidak cukup lengkap...

Untuk benar-benar memahami apa itu keju, definisi sederhana tidak cukup. Konsep keju termasuk sejarahnya, komposisinya, dan proses yang terjadi dengannya selama memasak, dan varietasnya dan banyak lagi.

Kekuatan keju

Pada dasarnya, keju adalah konsentrat susu. Segala yang berguna yang terkandung dalam 10 liter susu awal adalah 1 kilogram keju yang dihasilkan. Ini adalah angka perkiraan. Tetapi aritmatika sederhana menunjukkan bahwa irisan keju seberat lima puluh gram yang dapat dimakan seseorang saat makan akan memberikan manfaat yang sama seperti jika ia minum setengah liter susu.
Mari kita lihat apa yang bisa berguna untuk kerak keju yang kekuningan.
Protein makanan harus mengandung asam amino esensial yang diperlukan untuk fungsi vital tubuh manusia, dan levelnya dalam protein hewani (misalnya, dalam keju) jauh lebih tinggi daripada protein nabati.
Kebutuhan harian orang dewasa untuk protein adalah sekitar 1 g / kg massa, yaitu, seseorang dengan berat 70 kg membutuhkan sekitar 70 g protein per hari. Keju adalah sumber protein yang berharga, karena biasanya mengandung semua asam amino esensial. Dalam 50 gram irisan keju keras yang sama mengandung protein 25% dari rata-rata harian.
Pada saat yang sama, keju sangat bergizi. 300-400 kkal per 100 gram adalah perkiraan norma untuk keju keras.
Keju mengandung banyak lemak - pemasok kalori: sekitar 100 gram kebutuhan harian tubuh adalah 100 g. Lemak susu, menjadi salah satu yang paling enak (memberi keju rasa yang unik), cepat, mudah, dan hampir sepenuhnya diserap. Selain itu, komposisi keju termasuk lesitin, mempengaruhi pencernaan dan metabolisme lemak yang tepat dalam tubuh, serta lemak dan vitamin yang larut dalam air. Dengan demikian, vitamin A mengatur pertumbuhan dan penglihatan, melindungi kulit dan selaput lendir, B2 (riboflavin) meningkatkan produksi energi dalam tubuh, mengandung B12 yang mengandung kobalt, mempengaruhi sirkulasi darah, dan B1 meningkatkan efisiensi. Kandungan vitamin dalam keju tergantung pada kandungan lemaknya: hingga 80% vitamin A yang terkandung dalam susu dipindahkan ke keju lemak. Konsentrasi vitamin kelompok B juga tinggi, tetapi kandungannya tergantung pada sejumlah faktor, seperti jenis kultur starter dan periode penuaan.
Lacak elemen seperti seng, besi, yodium, selenium dan tembaga, meskipun ada, tetapi dalam jumlah yang cukup kecil. Meskipun, dengan konsumsi teratur, keju dapat berfungsi sebagai sumber tambahan dari elemen ini.
Pertama-tama, keju dihargai untuk fosfor dan kalsium.
Kebutuhan kalsium tergantung pada usia. Untuk orang dewasa, tarif harian yang diperlukan adalah dari 800 hingga 1000 mg, dan untuk anak-anak dari 600 hingga 900 mg, yang sangat penting bagi anak-anak karena pertumbuhan kerangka yang intensif.
Tergantung pada varietasnya, 100 gram keju mungkin ada, serta jumlah total kalsium yang dibutuhkan per orang per hari, dan jumlahnya bahkan melebihi nilai ini. Misalnya, di Parmesan, per 100 g ada kalsium 1200 mg. Jumlah fosfor dalam keju akan menjadi setengah dari kebutuhan harian.

Ya, itu sangat layak termasuk keju dalam diet Anda. Tetapi setiap produk berbahaya bagi manusia dalam jumlah besar.
Selain protein dalam jumlah besar, keju mengandung banyak lemak. Lemak ini berkontribusi terhadap kelebihan berat badan. Anda perlu memantau jumlah keju yang dimakan per hari, karena jika Anda makan 100 gram keju, maka tubuh Anda mendapat sekitar 30 gram lemak, dan ini lebih dari sepertiga dari jumlah yang direkomendasikan oleh dokter.
Yang paling menarik adalah kita bahkan tidak memperhatikan keju dalam hidup kita. Sepotong keju - saat sarapan, pizza - saat makan siang, dan saat makan malam kita makan pasta dan juga menggosok keju di atasnya. Tetapi ungkapan "semuanya baik-baik saja di moderasi" berbicara tepatnya tentang kesadaran kita dalam segala hal yang kita lakukan.
Adapun keju dengan jamur, kontroversi masih terjadi tentang manfaat dan bahaya keju ini. Tetapi keju dengan cetakan jelas tidak dianjurkan untuk wanita hamil.

Keju untuk menurunkan berat badan: pilih varietas yang paling rendah kalori dan rendah lemak

"Makan tanpa keju seperti kecantikan bermata satu," kata koki Prancis yang tak tertandingi Jean Anthelm Bria-Savarin, dan agak benar. Kita semua terbiasa dengan produk ini: dialah yang menjadi dasar sandwich yang lezat dan bergizi untuk sarapan, saat makan siang itu membuat sup krim yang sangat baik, dan di malam hari apa lagi yang bisa mereka lakukan dengan menggigit anggur merah yang lezat?

Tapi sekarang saatnya untuk menyingkirkan pound ekstra itu, dan semua orang mulai bertanya kepada para ahli gizi dengan harapan dan dengan suara mereka apakah mereka bisa makan keju sambil menurunkan berat badan - setidaknya sedikit? Pertanyaannya dibenarkan, karena dalam produk ini kandungan kalori hanya berguling dan berjumlah 300-400 kkal per 100 g. Jelas bukan indikator makanan. Namun, celah bisa ditemukan.

Apakah mungkin?

Banyak yang tidak berani makan keju sambil menurunkan berat badan. Karena berbagai alasan:

  • berkalori tinggi;
  • tidak berlaku untuk masakan vegan;
  • mengandung banyak lemak;
  • sayang
  • bukan dasar dari diet tunggal;
  • dalam sejumlah diet yang tercantum dalam daftar makanan yang dilarang.

Kalori memainkan peran penting, tetapi dialah yang ternyata menjadi masalah termudah untuk dipecahkan. Keju dapat dimakan dalam rangka sebagian besar diet, karena tidak mengganggu penurunan berat badan, karena:

  • untuk 1 kali Anda tidak mungkin makan lebih dari 1-2 potong, yang beratnya tidak melebihi 20-30 g, masing-masing, hanya 60-80 kkal;
  • mereka yang menjalankan diet vegan dapat menikmati tahu;
  • ada varietas dengan persentase lemak rendah;
  • tahu yang sama tidak begitu mahal;
  • keju mono-diet tidak ada, karena produk ini tidak dapat menyediakan tubuh dengan semua zat yang diperlukan;
  • dilarang hanya dalam beberapa diet: vegan, makanan mentah, bebas lemak, sayur. Dan diizinkan di semua yang lain.

Dan nilai tambah besar lainnya yang mendukung keju sebagai produk makanan: hampir semua varietasnya memiliki GI rendah. Sebagai perbandingan:

  • tahu = 14 unit;
  • keju = 0 unit;
  • Suluguni = 0 unit;
  • keju = 29 unit;
  • varietas keras = 0 unit.

Kami menyimpulkan: ketika menurunkan berat badan, Anda bisa makan keju rendah kalori, kaya protein dan rendah lemak, sambil mengamati laju harian. Itu tidak membahayakan sosok itu, akan memungkinkan untuk melakukan diversifikasi diet dan meningkatkan kesehatan.

Tahukah Anda bahwa... orang Prancis menganggap hari ketika mereka tidak mencoba sepotong keju, hidup sia-sia?

Manfaatnya

Jika Anda secara teratur memasukkan keju ke dalam makanan Anda selama penurunan berat badan, itu akan memiliki dampak paling positif bagi kesehatan, karena memiliki sejumlah sifat yang bermanfaat:

  • meningkatkan pencernaan;
  • adalah sumber kalium, kalsium dan protein;
  • menormalkan sirkulasi darah;
  • meningkatkan efisiensi, memberi muatan kelincahan dan energi;
  • mengaktifkan respirasi seluler;
  • mengurangi insomnia;
  • efek menenangkan pada sistem saraf, membantu mengatasi stres, sehingga mengurangi produksi kortisol, yang berkontribusi pada pengendapan lemak dan merangsang nafsu makan;
  • menormalkan proses pertumbuhan dan perkembangan di masa kanak-kanak dan remaja;
  • meningkatkan kapasitas ereksi pada pria;
  • mempromosikan ketajaman visual, mencegah penyakit mata.

Tidak mengherankan bahwa ia memiliki efek yang begitu kompleks pada tubuh. Bagaimanapun, ini adalah gudang protein yang mudah dicerna, lemak susu, asam amino, garam mineral, vitamin yang larut dalam air dan lemak (A, B1, B5, B12, C, E, D, PP).

Dengan metode produksi

  1. Segar - ini adalah keju cottage, yang di banyak negara dianggap sebagai produk keju.
  2. Lunak - memiliki kerak dari cetakan: dengan kerak yang dicuci (diperlakukan dengan alkohol) dan berbulu (dengan cetakan).
  3. Semi-keras dan keras: rebus (Parmesan, mozzarella) dan mentah (Gouda, cheddar).
  4. Acar: keju, suluguni, feta.
  5. Biru - dengan cetakan (Roquefort).
  6. Menyatu: orbit, biola, persahabatan, kuning.
  7. Merokok: sosis, kuncir.

Jika Anda mengandalkan klasifikasi ini, disarankan untuk menggunakan keju segar dan keras sambil menurunkan berat badan. Mereka yang memiliki jamur mahal dan harus terbiasa dengan bau dan rasanya. Meskipun kandungan kalorinya rendah kalori, mereka mengandung terlalu banyak garam, yang mengganggu keseimbangan air tubuh dan berkontribusi pada pembentukan edema, yang tidak dapat diterima saat menurunkan berat badan. Ada terlalu banyak zat aditif, warna, dan rasa dalam dadih keju olahan, jadi Anda harus berhati-hati. Merokok juga tidak dianjurkan untuk digunakan, karena metode memasak ini dilarang dalam diet dan nutrisi yang tepat.

Dengan mentah

  1. Sapi: lebih dari 85% varietas.
  2. Kambing: Shavrou, Manchego.
  3. Domba: keju putih.
  4. Mares: Kurt.
  5. Campur: feta (domba + susu kambing).

Yang paling berguna diperoleh dari susu kambing, tetapi jauh dari makanan, karena mengandung banyak lemak. Domba dan kuda betina sulit didapat. Karena itu, semua yang tetap melangsingkan - sapi.

Konten yang gemuk

  1. Diet (10%).
  2. Berani menjadi seperempat (20%).
  3. Tebal (30%).
  4. Tiga perempat lemak (40%).
  5. Berani (45%).
  6. Sangat gemuk (50%).
  7. Creamy (60%).
  8. Krim maksimal (85%).

Banyak varietas memiliki gradasi yang serupa. Karena itu, penting untuk mempelajari kemasan dengan hati-hati dan membeli keju yang memiliki lemak tidak lebih dari 40%. Pilihan terbaik - lean.

Berdasarkan jenis ragi

  1. Whey (ricotta).
  2. Rennet
  3. Susu asam: parut (hijau), keju cottage.

Susu fermentasi - yang paling alami, terbuat dari susu skim, yang difermentasi dengan bantuan fermentasi asam laktat. Ini bisa dimakan dengan aman pada diet apa pun.

Dengan adanya zat tambahan

  1. Dengan kacang.
  2. Dengan hijau.
  3. Dengan busur.
  4. Dengan gula.
  5. Dengan jamur.
  6. Dengan salmon.
  7. Dengan cokelat.
  8. Dengan ham, dll.

Ingin menurunkan berat badan tanpa menyerah pada keju? Maka lebih baik tidak membelinya dengan rasa tambahan: untuk memperpanjang umur simpannya, produsen menambahkan banyak bahan pengawet ke produk.

Ini fakta. Hingga saat ini, belum ada yang bisa menghitung berapa varietas keju yang diproduksi di dunia saat ini. Ulasan terbesar dari produk ini dibuat oleh Andre Simon - pembuat keju Prancis. Dalam risalahnya "Pada bisnis keju" 839 spesies disebutkan, ia menulisnya selama lebih dari 17 tahun.

Konten kalori

Karena untuk melangsingkan tubuh Anda harus memilih keju yang paling rendah kalori, tabel ini akan menunjukkan kepada Anda perbandingan mana yang diet dan mana yang lebih baik tidak disalahgunakan.

Nilai kalori dalam tabel adalah tambahan, yaitu, varietas kalori terendah di posisi pertama.

Kalori rendah

Kalori tinggi

Menurut tabel ini, para pemimpin adalah:

  1. Yang paling tinggi kalori - Mascarpone, yang paling rendah kalori - Tahu.
  2. Protein terbanyak - Parmesan, kandungan protein terendah - Mascarpone.
  3. Yang paling gemuk adalah Mascarpone, yang paling sedikit lemaknya adalah susu fermentasi.
  4. Sebagian besar karbohidrat - Omichka.

Dari dunia bintang. Keju favorit Salvador Dali adalah Camembert.

Kontraindikasi

Penting untuk menahan diri dari metode penurunan berat badan ini dengan adanya kondisi dan faktor berikut:

  • obesitas (tentang metode penanganan penyakit ini, kami telah menulis);
  • bisul;
  • gastritis;
  • kecenderungan untuk bengkak;
  • pankreatitis;
  • intoleransi laktosa;
  • kolesistitis;
  • aterosklerosis;
  • hipertensi;
  • penyakit ginjal;
  • usia anak-anak hingga 2 tahun.

Secara alami, dari satu potong 2-3 kali seminggu, penyakit yang terdaftar tidak akan memburuk. Namun, jika Anda berencana memasukkan keju ke dalam makanan permanen, kehadiran penyakit ini tidak akan memungkinkan Anda melakukan hal ini.

Selain itu, jangan lupa bahwa setiap varietas juga memiliki daftar kontraindikasi sendiri. Misalnya, mereka yang berjamur dilarang makan selama kehamilan. Tapi tahu bisa jadi orang yang menderita intoleransi laktase. Jadi setiap kasus memerlukan pertimbangan dan konsultasi terpisah dengan dokter.

Ini menarik. Umur simpan beberapa varietas sangat terbatas, dan setelah kedaluwarsa mereka dapat diracuni. Seperti, misalnya, adalah bri.

Cara menurunkan berat badan

Hari puasa

Dosis harian tidak lebih dari 200 g, yaitu sekitar 40 g untuk setiap kali makan (2 piring / potong). Untuk tujuan ini, Anda dapat memilih tahu, Keju Fitness (semi-hard rennet), keju cottage atau keju Serbia, serta varietas padat apa pun. Teh hijau dan air diizinkan. Tidak ada yang lebih mustahil. Hasilnya minus 1 kg. Anda hanya bisa mengulang sebulan sekali.

Baca lebih lanjut tentang cara menurunkan berat badan pada produk "terlarang" selama hari pembongkaran, baca ulasan terpisah kami.

Diet Keju

Jenis: rendah kalori, protein. Batas waktu: 1 minggu. Hasil: 3-4 kg. Kesulitan: sedang.

Dianjurkan untuk menurunkan berat badan dengan latar belakang latihan intensif. Semua makanan protein rendah lemak (dada ayam, ikan, minuman susu, putih telur, kacang-kacangan) diizinkan. Kondisi utama adalah makan sepotong keju rendah lemak tiga kali sehari. Ahli gizi menyarankan mozzarella, ricotta, almetta, philadelphia, Adyghe. Dianjurkan untuk memasukkan dalam diet varietas yang berbeda.

Fakta penasaran. Orang Prancis baik terhadap keju. Mereka menganggap itu tidak hanya diet karena jumlah minimum karbohidrat, tetapi juga memperpanjang hidup dan memberikan sukacita cinta (afrodisiak).

Rekomendasi

Bagaimana cara memilih yang berkualitas?

Kandungan kalori tidak boleh lebih dari 300 kkal per 100 g produk, kadar lemak tidak boleh lebih dari 40%. Semakin rendah angka-angka ini, semakin baik hasil penurunan berat badan. Komposisi harus mencakup hanya bahan-bahan alami: ragi dan susu, mungkin menambahkan rempah-rempah. Jangan lupa untuk melihat tanggal kedaluwarsa. Lapisan lilin harus halus, padat, warnanya seragam, bebas dari lepuh, kerusakan, dan residu putih.

Warna - seperti susu, dengan semburat kekuningan. Bau tidak boleh asam atau tajam. Berderit di gigi - mengandung pati, lebih baik tidak membelinya. Konsistensi lengket menunjukkan pelanggaran teknik pembuatan. Rasa produk yang berkualitas adalah asin dengan semburat krem.

Kapan lebih baik makan?

Waktu optimal untuk sarapan. Menurut penelitian ilmiah, di pagi hari perut mampu sepenuhnya menyerap semua unsur gizi keju. Saat makan siang, Anda dapat menggunakannya sebagai bahan dalam makanan diet (sup krim, batang korek api, salad sayuran). Saat makan malam, Anda bisa makan sepotong kecil, karena, sesuai dengan prinsip nutrisi yang tepat, makanan terakhir haruslah protein. Namun di malam hari, di malam hari, tidak disarankan untuk memakannya saat penurunan berat badan, atau dengan diet normal. Protein dan lemak akan membuat perut terasa berat dan memperlambat proses pencernaan.

Dalam bentuk apa?

Sangat segar. Tutup keju panggang dan sup krim yang banyak adalah bagian dari kenikmatan kuliner, tetapi tidak banyak gunanya. Selama perawatan panas, protein dihancurkan, dan jumlah lemak meningkat. Dan cobalah untuk tidak memakannya dingin. Potong sepotong dan tahan pada suhu kamar selama setidaknya setengah jam.

Bagaimana cara menyimpan?

Di rak paling atas kulkas tidak lebih dari seminggu. Begitu cetakan muncul di atasnya, itu akan menjadi padat, ditutupi dengan kerak kuning atau tetesan cairan, jangan membahayakan kesehatan Anda - membuangnya.

Dengan dunia - utas. Pemimpin dalam produksi adalah Amerika. Pemimpin dalam konsumsi adalah Yunani. Produk terbaik dibuat di Swiss. Penikmat - orang Prancis.

Ulasan teratas

  • Adygei (264 kkal)

Tanah air - Cherkessk. Disiapkan dari susu sapi dengan penambahan whey susu fermentasi, dipasteurisasi pada suhu tinggi. Memperlakukan nilai makanan lunak. Memiliki susu asam, pedas, rasa sedikit asin, memiliki tekstur yang lembut dan kental. Mengandung asam amino, vitamin A, B2, B3, B6, B9, B12, H, PP, kalsium, magnesium, natrium, fosfor, seng, tembaga.

  • Fetaxa (251 kkal)

Tanah air - Mediterania. Disiapkan dari susu domba berdasarkan fermentasi rennet secara koagulasi. Mengacu pada acar varietas acar. Ini memiliki rasa spesifik, pedas, sedikit asin, sesuatu yang mengingatkan pada Philadelphia, dan aroma keju cottage. Kaya akan vitamin E, D, C, B, A, kalsium, natrium, fosfor, magnesium, belerang, kalium, zat besi. Dianjurkan untuk program diet, karena menormalkan mikroflora usus. Bagus dalam salad sayuran.

  • Suluguni (286 kkal)

Tanah air - Georgia. Ini diproduksi dari susu sapi dan kerbau dengan metode pasteurisasi berdasarkan starter ragi. Ini dilakukan sepenuhnya dengan tangan. Tidak ada teknologi mesin yang digunakan. Mengacu pada acar keju. Memiliki susu asam, rasa sedikit asin. Memiliki konsistensi yang padat dan berlapis. Ini mengandung vitamin dari kelompok B, asam amino, zat besi, seng, tembaga, kalsium, fosfor, kalium. Ini dapat digunakan dalam rangka penurunan berat badan, karena memecahkan masalah yang berkaitan dengan sistem peredaran darah.

  • Ricotta (147 kkal)

Tanah air - Italia. Memperlakukan nilai keju cottage yang lembut. Itu terbuat dari susu sapi atau domba. Ini didasarkan pada whey yang tersisa setelah persiapan keju lainnya, dengan penambahan rennet. Rasanya manis, tanpa bau asam. Mengandung fosfor, kalium, seng, vitamin A, D, E, K. Merangsang aktivitas otak, memadamkan nafsu makan, menghambat serangan kelaparan.

  • Feta (264 kkal)

Tanah air - Yunani. Itu terbuat dari susu domba dengan tambahan susu kambing. Mengacu pada keju lunak. Rasanya sedikit asin dan aroma pedas. Mengandung kalsium, fosfor, riboflavin, cyanocobalamin. Ini meningkatkan latar belakang psiko-emosional, mencegah makan berlebihan (cara mengatasi kerakusan yang tak tertahankan dan apa yang menyebabkannya, Anda bisa belajar dari artikel sebelumnya).

  • Mozzarella (253 kkal)

Tanah air - Italia. Itu terbuat dari susu kerbau hitam (versi klasik), tetapi di toko-toko Anda hanya akan menemukan produk sapi. Mengacu pada keju rebus. Ini memiliki rasa yang lembut tapi segar. Kaya protein, asam lemak dan monosakarida. Ini digunakan dalam rangka penurunan berat badan karena kandungan kalori rendah dan peningkatan pencernaan.

  • Keju putih (262 kkal)

Diproduksi di berbagai negara. Itu terbuat dari domba, kambing, susu sapi. Mengacu pada acar keju. Memiliki susu asam, rasa agak asin. Memperkaya tubuh dengan vitamin dan mineral. Kalsium dalam keju diserap jauh lebih baik daripada jenis keju lainnya.

  • Sirtaki (231 kkal)

Tanah air - Yunani. Terbuat dari susu sapi. Mengacu pada acar keju. Ini memiliki rasa payau tertentu. Mengandung protein, yang diserap dengan baik oleh tubuh, jadi itu sirtaki yang bisa Anda makan untuk makan malam, tanpa takut ada masalah dengan perut. Meningkatkan pencernaan dan sirkulasi darah.

  • Tahu (85 kkal)

Diproduksi di berbagai negara. Terbuat dari kedelai. Rasanya netral. Ini adalah keju yang paling berguna untuk menurunkan berat badan, karena mengandung banyak zat bioaktif dan kalori minimum, dapat dimasukkan ke dalam makanan diet apa pun (termasuk vegetarian), karena berbeda dengan asal tanaman. Itu bisa keras (padat) dan lunak (sutra).

Sebagai perbandingan. Semua orang bertanya-tanya mengapa tahu menonjol dibandingkan semua varietas lain dengan kandungan kalorinya rendah dan harga rendah. Itu tidak akan tampak seperti mukjizat setelah Anda tahu angka-angka berikut. Untuk produksi keju biasa dibutuhkan 10 liter susu, untuk jumlah tahu yang sama - hanya 600 g kedelai.

Jadi Anda bisa makan keju sambil menurunkan berat badan, yang utama adalah memilih varietas yang tepat dan tidak melebihi tingkat konsumsi harian.