Apakah ada opisthorchosis dalam peled (keju)

Peled adalah ikan komersial sigid, yang populer disebut dadih. Peled bisa berukuran kecil dan besar, mulai dari 15 cm hingga 55 cm dan dari 250 g hingga 5 kg. Itu tinggal terutama di danau air tawar, tetapi juga bisa masuk sungai. Spesimen besar adalah predator yang memakan moluska dan plankton lainnya. Peled ini adalah opisthorchosis, keju, yang ditanam di reservoir buatan Rusia Tengah, tidak terlalu berbahaya.

Apa yang dilempari

Peled adalah ikan sehat yang kaya akan vitamin dan mineral, dagingnya dapat dianggap sebagai makanan, kaya lemak dan pada saat yang sama merupakan produk rendah kalori.

Penggunaan peled mempromosikan perubahan signifikan pada tubuh:

kadar glukosa darah normal;
darah encer dan aliran darah membaik;
Peled mengandung banyak karbohidrat esensial;
sejumlah besar protein dapat menggantikan daging;
tingkat kolesterol dalam darah dinormalisasi;
meningkatkan motilitas sistem pencernaan dan peristaltik usus;
proses pertukaran stabil;
penggunaan peled membantu meningkatkan mood dan kondisi mental seseorang;
karena kandungan mineral, tidur dan kesejahteraan umum ditingkatkan.

Mengingat kandungan produk yang rendah kalori, keju dapat digunakan dalam program penurunan berat badan, tetapi ikan tidak boleh disalahgunakan, 400 g ikan peled jadi per minggu sudah cukup.

Keju ikan opisthorchosis atau tidak

Keju ditemukan dalam badan air yang sama dengan ikan mas yang mewakili ikan. Mengingat ikan mas adalah ikan yang paling invasif, opisthorchiasis juga memengaruhi peled. Ini juga memakan moluska, yang merupakan inang perantara untuk agen penyebab penyakit berbahaya.

Opistorchis bukan satu-satunya parasit yang menghuni peled, ada risiko tinggi terinfeksi cacing lain jika ikan ini digunakan secara tidak benar.

Jenis yang paling umum adalah sebagai berikut:

Agen penyebab dari clonorchosis adalah kebetulan Cina. Ini adalah cacing putih, panjangnya mencapai 1,5 - 2 cm.
Cacing pita, yang disebut cacing pita lebar, dapat tumbuh hingga 10-11 meter. Ini memiliki perbedaan karakteristik dalam bentuk tubuh abu-abu, penebalan di area kepala. Ini adalah agen penyebab diphyllotriosis.

Perwakilan ini paling umum, tetapi mungkin ada parasit lain. Opisthorchiasis pada peled adalah fenomena yang sering terjadi, dan penggunaan ikan yang terinfeksi adalah penyebab invasi massal masyarakat utara.

Apakah ada perbedaan antara peled dan keju

Banyak orang percaya bahwa peled dan keju adalah ikan yang berbeda, pada kenyataannya, mereka adalah satu dan sama. Peled adalah nama ilmiah untuk ikan yang termasuk dalam genus bandeng, dan milik keluarga salmon. Peled dibagi menjadi beberapa subspesies, tergantung pada ukuran, bentuk dan penampilan tubuh. Salah satu subspesies dan populer disebut keju dadih. Ikan ini mendapat namanya karena fakta bahwa mereka memakannya hampir mentah.

Nelayan lokal dan perwakilan masyarakat kecil Siberia mengasinkan dadih secara harfiah 2 jam, dan kemudian makan, kadang-kadang meningkatkan risiko jatuh sakit dengan opisthorchosis.

Karena itu, jika kita berbicara tentang perbedaan antara keju peled dan dadih, perbedaan utama adalah ukuran ikan. Peled memanggil ikan yang lebih kecil dan lebih muda, dan keju dadih - spesimen yang lebih tua dan lebih besar. Tetapi jika Anda mendekati dari sudut pandang ilmiah, tidak ada perbedaan antara ikan ini. Peled sangat populer di kalangan orang utara, praktis tidak memiliki tulang kecil dan mengandung jumlah maksimum asam lemak, mineral, dan vitamin.

Bagaimana membedakan ikan yang terinfeksi

Tingkat serangan peled tergantung pada habitatnya. Jika ikan hidup di danau bersama dengan perwakilan dari keluarga ikan mas, maka pasti terinfeksi. Individu yang tinggal di waduk buatan bisa aman, air dalam laju disinfektan secara berkala, yang menjamin tidak adanya opistor pada ikan.

Telur opistor memasuki tubuh ikan ketika mereka makan plankton moluska, sehingga kulit ikan itu sendiri menjadi sumber infeksi.

Untuk membedakan ikan yang terinfeksi, Anda harus hati-hati memeriksa bangkainya:

Kepompong kecil yang menyerupai butiran beras bisa dilihat di perut ikan, warnanya juga putih, ini adalah larva parasit. Jika bagian dalam terdeteksi, perlu untuk hati-hati menghapus dan memanaskan ikan selama 20 menit.
Daging ikan yang terinfeksi mungkin memiliki struktur heterogen dan anjing laut di sekitar habitat parasit. Pemeriksaan terperinci dari parasit dapat ditemukan dengan mata telanjang, mereka menjadi warna daging ikan.

Untuk menghindari kontaminasi, ikan harus diproses dengan benar, peled yang ditangkap di sungai atau danau pasti terinfeksi opisthorchiasis, dan tidak dapat dikonsumsi dalam bentuk mentah.

Tanda-tanda opisthorchiasis

Masa inkubasi opisthorchiasis berlangsung 15-18 hari, kemudian muncul gejala invasi cacing:

kenaikan suhu;
merasa tidak sehat, lemah;
mual, gangguan pencernaan;
ruam dapat muncul dalam bentuk urtikaria;
nyeri pada otot dan persendian menunjukkan keracunan pasien yang kuat;
pembesaran kelenjar getah bening;
dengan kerusakan hati ada tanda-tanda penyakit kuning, nyeri dada dapat terjadi.

Jika tanda-tanda pertama fase akut penyakit diabaikan, opisthorchiasis menjadi kronis dan berlangsung selama bertahun-tahun, mempengaruhi kandung empedu, hati, paru-paru dan organ-organ lainnya.

Komplikasi

Seringkali, opisthorchiasis menjadi pemicu perkembangan hepatitis, sirosis atau kanker hati. Di hati, ada rasa sakit, kembung, pasien kehilangan nafsu makan. Dengan kekalahan pankreas dapat mengembangkan tukak lambung dan pankreatitis.

Sakit kepala yang sering dapat mengindikasikan kerusakan oleh cacing sistem saraf pusat, yang sering menjadi penyebab penyakit neurologis.

Siapa yang terpengaruh?

Beresiko infeksi opisthorchiasis terutama jatuh:

nelayan makan ikan yang baru ditangkap yang belum menjalani perlakuan khusus;
perwakilan dari negara-negara utara, di mana penggunaan peled mentah adalah tradisi;
hewan liar yang memakan ikan mentah, yang nantinya bisa menjadi mangsa pemburu;
hewan peliharaan diberi makan oleh isi perut ikan yang terinfeksi;
orang yang membeli peled dari produsen tidak bermoral yang tidak membersihkan ikan dan tidak memiliki sertifikat inspeksi dokter hewan.

Diagnostik

Untuk mendiagnosis opisthorchiasis, perlu berkonsultasi dengan dokter penyakit menular dan lulus serangkaian tes:

tes darah laboratorium akan mengungkapkan peningkatan kadar leukosit dan eosinofil, sementara hemoglobin biasanya menurun;
tinja akan menunjukkan adanya telur patogen.

Mengingat siklus hidup parasit, perlu dilakukan tes beberapa kali, satu-satunya cara untuk mengkonfirmasi atau mengecualikan infeksi opisthorchiasis dengan pasti. Metode diagnostik modern memungkinkan untuk mengkonfirmasi invasi dengan bantuan tes darah ELISA, yang memungkinkan untuk menentukan keberadaan antibodi.

Pencegahan

Untuk menghindari infeksi opisthorchosis saat menggunakan peled, perlu diperhatikan sejumlah tindakan pencegahan dan aturan untuk persiapan ikan lezat ini:

untuk memotong ikan, Anda harus memiliki papan dan pisau yang terpisah, yang diproses dengan hati-hati dengan air panas dan deterjen setelah digunakan, dan juga disimpan secara terpisah dari peralatan dapur lainnya;
ikan peled yang baru ditangkap direkomendasikan untuk dibekukan, ikan kecil dibekukan pada -28 ° C dan disimpan selama beberapa jam, besar - 3 hari;
jika suhu di bawah 40 derajat, parasit dapat dihancurkan dalam 7-10 jam, jika kita berbicara tentang lemari es rumah tangga, ikan disimpan di dalamnya selama setidaknya satu bulan;
pembekuan lambat memungkinkan Anda untuk benar-benar menghancurkan larva parasit, sedangkan dengan kejutan telur cacing yang berbahaya dapat bertahan hidup;
Peled harus direbus selama 20-30 menit, berapapun ukurannya, larva opisthorch sangat kuat;
goreng ikan dalam wajan dengan tutup selama 20-30 menit;
Sebelum persiapan, bangkai dadih harus diperiksa keberadaan larva (metacercaries) dan dihilangkan;
Ikan peled sering diasinkan atau diasap, ikan kecil diberi garam dalam waktu 5 hari, dan spesimen besar - setidaknya 10 hari;
Peled merokok hanya direkomendasikan dengan cara panas, merokok dingin tidak cocok untuk ikan ini, opistorhi tidak dihancurkan.

Selain itu, ikan mentah atau isi perutnya tidak disarankan untuk memberi makan hewan peliharaan, terutama unggas. Saat makan makhluk hidup yang terkontaminasi, ada juga risiko invasi dan penyakit oleh opisthorchiasis. Infeksi hanya dapat dihindari jika semua tindakan pencegahan diambil saat memotong dan menyiapkan peled.

Ikan opisthorchosis keju atau tidak

Apakah opisthorchosis keju ikan?

Selama bertahun-tahun tidak berhasil berjuang dengan parasit?

Kepala Lembaga: “Anda akan kagum betapa mudahnya menyingkirkan parasit hanya dengan meminumnya setiap hari.

Cheesecake bukan hanya nama makanan penutup keju cottage, tetapi juga nama kedua ikan peled - ikan yang hidup di danau dan sungai dan sangat penting bagi perekonomian. Ini adalah ikan rendah kalori dan kaya vitamin, yang banyak takut untuk dimakan karena mereka takut terinfeksi opisthorchiasis yang disebabkan oleh keberadaan cacing pipih dalam tubuh manusia. Yang terakhir ini sangat umum di Rusia, Ukraina dan negara-negara Asia Tenggara.

Untuk menghilangkan parasit, pembaca kami berhasil menggunakan Intoxic. Melihat popularitas alat ini, kami memutuskan untuk menawarkannya kepada Anda.
Baca lebih lanjut di sini...

Keju ikan

Keju dadih atau peled termasuk dalam genus bandeng, Hering, hidup di sungai dan danau di Samudra Arktik dan Sungai Amur, dan juga dibiakkan secara buatan. Panjang rata-rata 40–55 cm, berat rata-rata 2–3 kg, dan bisa mencapai 4–5 kg. Pakan ikan di plankton, rata-rata, bisa hidup hingga 8-11 tahun.

Memiliki tubuh terkompresi secara lateral dan warna perak, di punggungnya ada garis abu-abu gelap, kepala dan sirip punggung ditutupi dengan titik-titik hitam. Ini berbeda dari jenis ikan putih lainnya dengan mulut terminal, sedikit lebih lama dari atas, dibandingkan dengan rahang bawah dan sejumlah besar penyapu insang.

Pemijahan terjadi di semua bulan musim gugur dan Desember. Kesuburan melebihi 80 ribu telur. Peled "Childhood" berlangsung sekitar enam bulan. Kali ini cukup bagi ikan untuk menjadi dewasa.

Ada tiga bentuk peled:

Sungai - tumbuh dan berkembang dengan cepat, matang pada tahun ke 3. Paling sering hidup di sungai.
Danau danau ikan tetap berada di danau asalnya dan mendapat kesempatan untuk berkembang secara normal.
Ikan kerdil danau hidup di danau kecil di mana ada kekurangan makanan, itulah sebabnya ia berkembang dengan buruk. Bobotnya sering tidak melebihi 0,5 kg.

Properti yang berguna

Seperti halnya ikan, peled cukup baik untuk kesehatan dan kecantikan. Ini terdiri dari zat-zat berikut:

Sejumlah besar protein (19,1 gram) dan sejumlah kecil lemak (5,5 gram dimana 1,5 gram merupakan asam lemak jenuh).
Vitamin PP.
Mineral: magnesium, kalsium, kromium, zat besi dan beberapa lainnya.
Kandungan kalori dari keju ikan adalah 130 kalori, yang membuatnya menjadi produk makanan.

Karena sifatnya, keju membantu:

Menormalkan kadar gula darah dan membentuk metabolisme protein-karbohidrat.
Untuk menormalkan kadar kolesterol, meningkatkan sirkulasi darah.
Singkirkan insomnia, depresi, depresi dan lekas marah.
Berjuang melawan bau mulut.
Atasi sembelit.
Singkirkan lemak berlebih, secara signifikan memperbaiki kondisi kulit.

Keju berbahaya

Meskipun banyak momen positif, keju ikan tidak begitu aman:

Tidak dianjurkan untuk anak di bawah usia satu tahun.
Sering digunakan, lebih dari 4 porsi per minggu, dapat menyebabkan ruam alergi, berat di perut, dan bahkan menyebabkan mual.
Peled, tidak lulus kontrol sanitasi atau terperangkap di perairan kotor, dapat terinfeksi cacing oleh opisthorchiasis.

Namun, ini tidak berarti bahwa tidak ada ikan. Seperti halnya produk apa pun, penting untuk berhati-hati dan tidak berlebihan, memperhatikan reaksi tubuh.

Opisthorchiasis: Informasi Umum

Opisthorchiasis adalah serangkaian penyakit yang disebabkan oleh parasit cacing pipih dari genus Opistorchis. Mereka sangat umum di Asia Tenggara, serta di Rusia dan beberapa negara tetangga. Di Eropa Barat dan Amerika, infeksi sangat jarang.

Yang berisiko adalah manusia dan hewan memakan ikan, yang juga bisa dimakan atau disimpan di rumah. Ketika cacing memasuki tubuh, saluran hati, pankreas dan kantung empedu terpengaruh. Harapan hidup cacing hingga 20-30 tahun, dan tidak ada cara untuk menyingkirkannya tanpa bantuan medis.

Dalam perjalanan ke tubuh seorang lelaki opisthorchus melewati beberapa inang, tanpa berhenti berkembang:

Bitiniids moluska air tawar menelan telur cacing, yang berakhir di kolam bersama dengan lumpur yang terangkat dari bagian bawah atau produk metabolisme dari inang terakhir. Proses pengembangan berlangsung 2 bulan, pada akhir opistorch dipilih dari moluska dan ditelan oleh ikan.
Begitu berada di tubuh ikan, parasit terus berkembang, menempel pada otot dan jaringan subkutan.
Pemilik terakhir opistorch adalah manusia atau mamalia besar lainnya yang telah memakan ikan yang terinfeksi: rubah, kucing, anjing, musang. Di dalam tubuh inang terakhir, cacing menembus usus kecil ke dalam hati dan kantong empedu, tempat ia bertelur. Di dalam tubuh, mereka tidak hidup selama 10 hari, tetapi sekali di dalam air bersama dengan produk limbah, telur parasit dapat hidup selama hampir setahun.

Bahaya opistorch

Opistorch adalah bahaya bagi manusia di setiap tahap perkembangan:

Saat bergerak dan menahan di tempat, mereka menggunakan pengisap dan paku, yang mencubit mukosa. Ini menyebabkan sirkulasi dan integritas jaringan yang buruk.
Akumulasi cacing dan telurnya di satu tempat memperumit aliran empedu, memicu perluasan saluran empedu dan stagnasi.
Limbah metabolisme menyebabkan reaksi alergi dalam tubuh, meracuni itu. Kontak yang terlalu lama dapat menyebabkan kolangiokarsinoma dan epitel proliferatif pada saluran empedu.
Cacing bisa membawa infeksi.

Gejala infeksi adalah:

nyeri pada otot dan sendi;
kenaikan suhu tanpa alasan lain;
mual, muntah dan diare;
sakit di perut dan usus;
pusing, kelemahan, lekas marah, susah tidur;
ruam alergi;
peningkatan ukuran kantong empedu, limpa dan hati.

Namun, gejala-gejala ini tidak unik dan dapat dikaitkan dengan penyakit lain. Analisis mengungkapkan parasit hanya setelah sebulan tinggal di dalam tubuh, ketika mulai bertelur.

Adalah opisthorchosis keju ikan

Sebelumnya dianggap bahwa cacing hanya bisa hidup dalam ikan milik keluarga ikan mas, tetapi tidak demikian. Kecoak, dace, ide, dan perwakilan lainnya adalah di antara para pemimpin dalam jumlah infeksi, tetapi akhir-akhir ini semakin banyak cacing mulai terjadi pada ikan pemangsa, tombak dan dadih sendiri. Ini mungkin disebabkan oleh fakta bahwa habitat predator dan cyprinid adalah sama, dan parasit menempel diam-diam ke semua orang.

Pencegahan infeksi

Lebih mudah untuk mencegah daripada mengobati - semboyan ini sangat cocok untuk mencegah infeksi opisthorchiasis. Penting untuk secara hati-hati memilih ikan yang disiapkan untuk dikonsumsi, terutama jika ditangkap di tempat yang berpotensi berbahaya. Dilarang keras memakan ikan mentah yang tidak diolah: harus direbus, digoreng, diasap, atau diasinkan sebelum dimakan.

Hal yang sama berlaku untuk persiapan keju untuk hewan peliharaan: mereka tidak boleh makan ikan mentah.

Mendapatkan opisthorchosis tidak terlalu sulit, tetapi untuk menghilangkannya jauh lebih sulit. Jika gagasan parasit yang hidup di dalam diri Anda tampaknya tidak menarik bagi Anda, Anda harus berhati-hati untuk tidak menelannya bersama ikan. Pilih metode memasak dengan hati-hati dan jangan menyesal membuang bangkai, yang sepertinya mencurigakan. Namun, sebelum ini adalah memastikan bahwa ia tidak akan memakan binatang apa pun.

Ikan apa yang bisa terinfeksi opisthorchiasis?

Ada sangat sedikit orang yang akan menolak untuk mencicipi ikan. Dan ini bisa dimengerti: produk ini bahkan dapat bersaing dengan daging untuk kebaikan dan kegunaannya. Tetapi yang paling penting - ikan mengandung banyak protein berkualitas tinggi, sehingga perlu bagi tubuh manusia. Tetapi sementara beberapa orang berpikir bahwa ikan dari sungai bisa sangat berbahaya. Dan ini bukan tentang tulang kecil yang bisa tersangkut di kerongkongan, tetapi tentang cacing yang berbahaya yang dapat menyebabkan penyakit serius. Namanya opisthorchiasis.

Ini disebut penyakit yang menyebabkan parasit - kucing kebetulan. Bagaimana cacing spesies ini, Anda dapat melihat banyak foto di Internet. Ini adalah kebetulan yang relatif kecil dengan tubuh berbentuk daun, runcing di satu sisi. Pada tubuh ditempatkan pengisap perut dan mulut. Panjang cacing berkisar dari 0,8 hingga 2 mm. Pada siang hari, individu dewasa dapat menghasilkan 1.000 hingga 3.000 telur.

Jalur penetrasi

Kontak dengan hewan atau orang yang terinfeksi dapat menyebabkan penyakit. Sebagai contoh: cukup berpegangan pada pegangan tangan di angkutan umum setelah seorang pasien opisthorchosis disimpan di sana, dan kemudian, tanpa mencuci tangan, masukkan sepotong permen ke mulut Anda, bersihkan sudut bibir Anda dan semuanya - ada kemungkinan infeksi telah terjadi.

Orang yang sakit, bersama dengan feses, melepaskan telur parasit. Melalui selokan mereka menembus air, di mana mereka dimakan oleh siput mana-mana. Tahap selanjutnya adalah ikan. Ini adalah sumber utama infeksi bagi manusia dan hewan.

Begitu masuk ke tubuh manusia, cacing menembus saluran hati dan empedu. Dalam lingkungan ini, ia dapat hidup hingga dua puluh tahun, sambil menyebabkan kerusakan besar pada organ. Anda dapat memverifikasi ini dengan melihat foto-foto organ yang terkena.

Kebetulan kucing juga dapat membuat parasit kucing dan anjing. Jika banyak parasit masuk ke tubuh seseorang atau hewan, itu bisa berakibat fatal. Tetapi kasus-kasus seperti itu dicatat unit. Paling sering, pasien meninggal karena latar belakang komplikasi penyakit. Ini adalah kanker, sirosis, hepatitis. Tetapi ini mungkin terjadi ketika pasien tidak menerima perawatan medis.

Ikan apa yang bisa terinfeksi

Yang pertama dalam kelompok risiko adalah keluarga ikan mas. Daftar ini termasuk:

Terkadang predator sungai terinfeksi. Ini keju, tombak. Konfirmasi adalah foto yang diambil di laboratorium selama penelitian. Ini terjadi ketika ikan mas dan ikan predator ditemukan di badan air. Tentu saja, kasus infeksi perwakilan karnivora ikan, jika dibandingkan dengan ikan mas, tidak begitu besar. Namun, bagaimanapun, memakan tombak, pipi atau ikan pemangsa lainnya, Anda harus sangat berhati-hati. Para ahli merekomendasikan untuk memperhatikan pemrosesan tangkapan yang benar sebelum memasak. Yang penting, bahkan jika ikan tidak terinfeksi opisthorchiasis, itu tidak menjamin bahwa itu bukan pembawa spesies cacing lainnya.

Tentu saja, semua orang yang menyukai produk ini tertarik pada apakah mungkin terinfeksi opisthorchiasis dengan memakan ikan dari spesies lain? Sayangnya - kamu bisa. Setiap ikan air tawar dapat terkontaminasi. Tetapi ini hanya mungkin terjadi jika kasus penyakit ini dicatat, dan jika siput yang terinfeksi tinggal di perairan setempat.

Yang terinfeksi dapat menjadi sturgeon dan salmon, sehingga salmon yang dicintai juga dapat membawa larva opisthorchiasis.

Tindakan pencegahan keamanan

Periksa - apakah parasit ikan memprovokasi opisthorchiasis, tanpa peralatan laboratorium khusus tidak mungkin. Apakah benar-benar perlu untuk meninggalkan produk yang begitu enak dan sehat? Tidak berarti! Untuk menghindari penyakit, Anda tidak hanya perlu tahu ikan mana yang dapat terinfeksi. Ini tidak cukup. Anda perlu tahu cara menghindari kemungkinan terkena opisthorchiasis.

Untuk ini, tangkapan harus dirawat. Tapi bagaimana, setelah semua, larva parasit tidak takut suhu tinggi atau rendah? Selanjutnya pada jenis pemrosesan, dan tingkat perlindungan apa yang mereka jamin.

Pembekuan

Karena tidak mudah untuk menghancurkan larva, untuk menghilangkannya dengan suhu rendah, perlu untuk membekukan produk selama 17-21 hari, tetapi agar suhu tidak naik di atas 9-12 derajat. Jika suhu berkurang menjadi - 28-32 derajat, maka periode pembekuan bisa jauh lebih singkat, hanya beberapa hari.

Penggaraman

Ikan asin dianggap yang paling umum dari persiapannya. Garamnya harus seperti ini: letakkan ikan dalam lapisan dan taburi garam. Untuk desinfeksi produk akan membutuhkan 5 hingga 7 hari. Jika hasil tangkapannya kecil, misalnya - satu kilogram, maka Anda perlu mengasinkannya dengan cara yang sama, hanya saja akan membutuhkan waktu satu setengah hingga dua kali lebih banyak.

Perlakuan panas

Makan produk ikan goreng atau rebus juga tidak selalu aman. Apalagi jika itu disiapkan dalam potongan besar. Untuk mengurangi risiko menjadi tidak, yang terbaik adalah memotong individu besar menjadi potongan-potongan kecil dan didihkan selama setidaknya 15-20 menit. Memanggang juga memiliki beberapa persyaratan: panci harus selalu ditutup dengan tutup.

Hasil yang sangat baik memberikan pemadaman. Berapa lama untuk melakukan ini? Perlu untuk memadamkan sampai tulang melunak - tidak ada satu pun larva opisthorchosis yang akan bertahan hidup. Jadi Anda bisa memasak apa pun, apakah itu tombak, ikan mas crucian, salmon, pipi - semua yang berhasil Anda tangkap atau beli. Merokok panas juga merupakan cara yang bagus untuk menghilangkan parasit, tetapi Anda tidak bisa mengatakan demikian tentang merokok dingin.

Warga daerah utara sangat gemar makan irisan. Disebut juga ikan beku segar yang diiris tipis. Sayangnya, tidak mungkin untuk makan hidangan ini. Kalau tidak, risikonya meningkat ke kinerja maksimum.

Agar tidak sakit, Anda harus menyiapkan hidangan ikan dengan benar tidak hanya untuk keluarga Anda, tetapi juga untuk hewan peliharaan. Jika Anda tidak melakukan ini dan memberikan sisanya kepada kucing atau anjing dalam bentuk mentah, mereka dapat terinfeksi dan menyebabkan invasi pada manusia.

Cara lain apa yang bisa larva pilih untuk invasi? Itu benar - aksesori yang digunakan untuk memotong. Untuk meminimalkan risiko, Anda perlu menggunakan piring, pisau, papan yang terpisah. Setelah bekerja, semua yang Anda butuhkan untuk menuangkan air mendidih dan menyimpan secara terpisah dari peralatan lain.

Apakah mungkin untuk menangkap opisthorchiasis dari ikan peled

Ikan peled, disebut keju di beberapa daerah, adalah produk yang sangat berguna dan lezat, kaya akan protein, mineral, dan vitamin. Penggunaannya secara menguntungkan mempengaruhi kesejahteraan umum seseorang, tetapi dengan ketentuan bahwa hobinya tidak akan berlebihan. Satu minggu dianjurkan untuk mengkonsumsi tidak lebih dari 400 g dadih ikan.

Namun, bahaya "overdosis" dengan zat-zat yang berguna membuat konsumen lebih takut daripada opisthorchiasis pada ikan, karena mereka adalah "penjaja" utama penyakit ini. Dan ini bukan kebetulan, karena infeksi pada seseorang paling sering terjadi ketika makan ikan yang dimasak salah.

Apa gunanya di sini? Dan mengapa dia dituduh membawa opisthorchiasis? Masalahnya adalah bahwa jenis makanan ini sering dimakan mentah atau kering, karena dengan metode memasak ini, ia secara maksimal mengungkapkan rasanya. Sayangnya, hanya peled yang tidak terbatas pada daftar spesies yang terdapat opisthorchiasis. Mereka, jika saya dapat mengatakan demikian, menderita beberapa lusin spesies ikan, termasuk cyprinids air tawar, serta perwakilan ichthyofauna karnivora. Selain itu, spesies laut yang ditangkap di air tawar (selama pemijahan) juga dapat terinfeksi opisthorchosis.

Bagaimana opisthorchiasis dikaitkan dengan ikan

Opisthorchiasis adalah salah satu varietas berbahaya dari helminthiasis, yang disebabkan oleh cacing pita kecil, suatu gangguan hati. Nama resmi cacing - kucing atau siberia kebetulan. Penyakit ini memengaruhi makhluk karnivora berdarah panas (karnivora, anjing, kucing, dan manusia). Perbedaan utama dari jenis helminthiasis ini adalah cara infeksi. Infeksi tidak ditularkan dari pembawa opistorch dewasa secara seksual kepada orang yang dihubungi. Bahkan jika telur parasit masuk ke saluran pencernaan seseorang atau karnivora lainnya, ia tidak akan mulai berkembang lebih jauh.

Untuk pindah ke tahap lain, opistorkhs memerlukan beberapa operator perantara. Mereka adalah moluska sungai air tawar. Namun, larva cacing menggunakan tubuh mereka hanya untuk transisi ke tingkat perkembangan baru dan relokasi ikan ke penghuni lain dari badan air tawar. Dalam kebanyakan kasus, cyprinid berperan sebagai pembawa perantara terakhir, namun, kasus-kasus deteksi larva di bebatuan lain, terkadang mulia, batu, serta ichthyofauna predator, dicatat.

Langsung opisthorchosis sakit mereka yang makan ikan, dipilih oleh larva cacing untuk peran pembawa perantara terakhir. Ini mungkin ikan mas danau umum, dan keju yang disebutkan sebelumnya, dan muksun.

Ikan apa yang bisa menjadi pembawa opisthorchiasis

Di sebagian besar sumber, ikan mas dan ikan air tawar diindikasikan sebagai pembawa perantara opisthorchiasis. Mereka biasanya hidup di sungai atau danau yang mengalir di Siberia, Asia Timur, Indonesia, Timur Jauh, di cekungan Laut Hitam dan Azov, Kaspia dan Laut Baltik, di perairan Karelia, Ukraina, dan negara-negara Eropa lainnya. Jika Anda membuat daftar terperinci tentang ikan mana yang merupakan agen penyebab opisthorchiasis, dibutuhkan beberapa halaman.

Faktanya, hampir seluruh pasar ikan merupakan potensi bahaya dalam hal ini, tetapi opisthorchias yang paling sering ditemukan dalam perwakilan ichthyofauna berikut:

ikan mas sungai dan danau, serta kerabat terdekatnya - ikan mas emas dan perak;
dace biasa dan dace-andruga;
ram;
asp;
ide;
rudd dan bersisik besar (rudd-ugai);
bream;
tench;
kecoak (spike, chebak);
suram, ikan kecil dan ikan kecil lainnya;
chekhon dan lainnya.

Bersama mereka, perwakilan keluarga lain bisa menjadi pembawa. Dengan demikian, selama beberapa tahun terakhir, infeksi telah terdeteksi di beberapa perwakilan bandeng, Hering. Orang dapat mengetahui ikan mana yang termasuk dalam kelompok ini berdasarkan penampilannya: tubuhnya lebih sempit dan lebih padat dari sisi daripada bilahnya, kepalanya kecil, dan mata, sebaliknya, sangat besar.

Daftar bandeng, Hering yang dapat menginfeksi seseorang dengan opisthorchiasis meliputi:

Muksun (nama kedua dari pipinya);
nelma;
omul;
Peled (keju ikan yang sama);
Veda Eropa dan Siberia;
Ussuri bandeng, dan lewat.

Hampir semua ras bandeng, termasuk muksun, dianggap sebagai ikan yang lezat. Karena fakta bahwa mereka sering dimakan asin atau dikeringkan, atau dalam bentuk stroganin, risiko infeksi opisthorchiasis dari mereka sangat tinggi.

Jenis penghuni air tawar lainnya juga dapat menginfeksi manusia dengan opisthorchias. Dengan demikian, bahkan ikan salmon mulia (sungai atau ikan trout pelangi) dan mencium, dicintai oleh banyak orang (subspesies danau Karelia), dapat menjadi berbahaya. Singkatnya, ketika membahas topik di mana ikan opistorhi dapat ditemukan, orang dapat menyebutkan hampir semua penduduk air tawar.

Ada kasus terisolasi ketika opistorchs ditemukan di sterlet, salmon dan salmon merah muda yang ditangkap di air tawar selama pemijahan.

Cara mengetahui apakah ikan itu aman

Sayangnya, selama memancing, baik itu ikan pipi atau ikan gurame, hampir tidak mungkin untuk mengetahui apakah ada cacing di dalamnya. Informasi yang valid tentang keamanan produk dapat memberikan studi laboratorium tentang bentuk perantara opisthorchiasis. Karena studi semacam itu tidak tersedia untuk semua orang, Anda dapat mencoba mencari tahu apakah seekor ikan terinfeksi cacing atau tidak.

Opisthorchiasis sebagai infestasi cacing pada penghuni perairan hampir selalu menghasilkan latar belakang infeksi oleh cacing lain. Alasan untuk ini adalah infeksi umum reservoir dengan kotoran hewan, dan kadang-kadang bahkan dengan manusia. Setelah penangkapan mereka, dianjurkan untuk memeriksa insang, dan selama pembersihan visera - usus, kandung kemih berenang, permukaan bagian dalam perut. Jika mereka tidak memiliki lepuh berair kecil, mirip dengan telur, digulung menjadi spiral cacing, bintik-bintik terang atau berwarna yang mencurigakan, Anda dapat memasak ikan dan membawanya untuk dimakan. Jika tanda-tanda menunjukkan bahwa ada opisthorchosis dan jenis lain dari helminthiasis pada ikan, lebih baik membuang atau memberi makan mereka ke hewan peliharaan, setelah mendidih dengan baik sebelumnya.

Masalahnya bukan pada jenis ikan

Sayangnya, untuk mengetahui di mana opisthorchiasis ikan hadir, dan di mana tidak, dalam praktiknya tidak mungkin, karena penghuni badan air tawar yang dijual sudah dimurnikan dan bahkan dimasak. Ini membuatnya sulit untuk mendeteksi parasit. Ikan asin, kering, berasap dapat menjadi sumber infeksi berbahaya. Pada saat yang sama, penampilannya dapat menginspirasi kepercayaan diri, dan analisis yang dilakukan menunjukkan adanya sejumlah besar parasit dari semua jenis di dalamnya.

Para ahli tidak dapat memberikan jawaban tegas untuk pertanyaan "Jenis ikan apa yang aman dalam hal infeksi opistorchus - muksun, pike atau ikan putih yang mulia?". Ini karena risiko infeksi tidak tergantung pada jenis perwakilan ichthyofauna. Satu-satunya hal yang patut diperhatikan adalah bagaimana mempersiapkannya.

Produk yang paling tidak aman adalah asap panas. Selain pengasinan jangka panjang, yang, dengan memperhatikan teknologi, dapat membunuh sebagian besar larva cacing, ikan terkena paparan suhu yang lama. Ini juga berkontribusi pada perusakan bentuk kehidupan parasit.

Risiko sedikit lebih besar ada ketika makan ikan asin dan ikan kering. Keamanan produk dalam hal ini hanya tergantung pada kepatuhan dengan teknologi pengasinan. Sayangnya, produsen modern sering mengabaikan standar resmi untuk meningkatkan omset, dan membuat bangkai ikan dalam garam kurang dari yang diperlukan. Anda dapat meracuni diri sendiri dengan sharkur atau dilempari dalam dua akun.

Bahaya terbesar infeksi opistorch ada ketika memakan apa yang disebut "russula" - ikan mentah yang hanya ditangkap, sedikit dibumbui dengan bawang, garam dan minyak sayur. Selain itu, ada peningkatan risiko ketika makan setengah matang (ini khas untuk masakan Asia), asin ringan atau ikan bakar sederhana.

Opsi terakhir lebih umum, karena pelanggaran teknologi persiapan ikan sungai ditemukan di mana-mana. Banyak yang bahkan tidak memikirkan apakah ada parasit di pike, trout, nelme atau karas. Inilah yang menyebabkan pengangkutan populasi opisthorchiasis, terutama di daerah yang sangat endemis.

Cara melindungi diri dari infeksi

Agar tidak memikirkan apakah ikan opisthorchosis itu mentah atau tidak, serta tidak meragukan "kebersihan" ikan lain, disarankan untuk menyiapkannya dengan hati-hati sebelum makan.

Anda dapat menggunakan salah satu cara:

Pembekuan panjang. Cacing pada suhu -28 derajat binasa dalam 32 jam, dan pada suhu -40 - hanya dalam 7 jam. Disarankan untuk menyimpan ikan segar di freezer rumah tangga setidaknya selama sebulan.
Penggaraman Bentuk perantara dari opistorchia tahan terhadap garam, oleh karena itu, untuk menghancurkannya memerlukan waktu yang lama dalam air garam. Disarankan untuk menyimpan ikan kecil dalam air garam yang kuat (untuk 1 liter air 200 g garam per 1 kg ikan) selama setidaknya 10 hari. Spesimen yang lebih besar direkomendasikan untuk disimpan dalam air garam dari 21 hingga 40 hari.

Jika tidak ada waktu untuk perawatan yang begitu lama, perlu memasak ikan secara menyeluruh dengan menggoreng atau merebus.

Video berikut adalah tentang opisthorchiasis:

Informasi penting tentang opisthorchiasis pada ikan

Banyak orang suka makan ikan, tetapi sedikit dari mereka yang tahu bahaya tangkapan sungai. Jadi apa, atau siapa masalahnya? Faktanya adalah bahwa 90% ikan dipengaruhi oleh cacing. Cacing ini disebut opistorch atau cat fluke (opisthorchis felineus), yang menyebabkan penyakit serius opisthorchiasis manusia. Infeksi dengan parasit terjadi jika Anda minum air yang terkontaminasi atau makan ikan asin dan asap. Penyakit ini selalu mempengaruhi hati, lalu pankreas.

Penyebaran penyakit

Hampir seluruh populasi negara rentan terhadap opisthorchiasis, karena semua pemukiman negara kita dibangun di dekat atau di dekat sungai. Orang-orang telah makan dan terus makan ikan yang terinfeksi dengan kucing kebetulan. Kolam apa yang memiliki unggas air opisthorchosis? Fokus penyakit telah muncul di bidang waduk besar, seperti waduk Ob dan cekungan Irtysh.

Bahkan satu kali penggunaan sepotong kecil ikan yang terkena larva opisthorchiasis sudah cukup untuk infeksi.

Perwakilan yang terinfeksi mendiami sungai-sungai ini: ikan mas, pike, sturgeon, ide, syrok, shykur, vendace dan bream.

Juga, fokus utama dianggap cekungan sungai seperti Kama dan Volga. Di pusat gempa dan wilayah Altai, wilayah Omsk dan Tomsk. Distrik Otonom Yamalo-Nenets dan Khanty-Mansi juga terkena penyakit ini. Negara tetangga dari Federasi Rusia juga rentan terhadap penyakit ini. Ini termasuk Kazakhstan dan Ukraina, serta negara-negara Baltik. Ada opistorch dan unggas air di Thailand dan Laos.

Rospotrebnadzor dari kota Novosibirsk pada 2016 selama enam bulan, mencatat lebih dari 2.000 kasus penyakit ini. Opisthorchiasis adalah salah satu penyakit parasit terkemuka. Jika ikan tidak diproses dengan cukup pada suhu tinggi, semua anggota keluarga akan menderita opisthorchiasis.

Jenis ikan apa yang terinfeksi opisthorchiasis

Ikan apa yang terinfeksi? Di tempat pertama untuk infeksi opisthorchiasis adalah keluarga KARPovyh. Ini termasuk ikan air tawar, karper, ide, bermata putih dan lainnya.

Pembawa utama cacing adalah perwakilan dari keluarga ikan mas

Ada mitos yang mengatakan bahwa makan ikan predator tidak dapat terinfeksi opisthorchiasis. Jauh dari itu. Bagaimanapun, predator memakan mangsa yang terinfeksi dan menjadi invasif dengan sendirinya. Predator termasuk pike, shchurok (chir), peled (keju), bandeng, smelt, muksun dan lainnya. Muak dengan opisthorchosis dan mackerel.

Tetapi kasus infeksi opisthorchosis dari spesies predator jauh lebih sedikit dibandingkan dengan spesies ikan mas.

Ikan apa yang tidak terinfeksi opisthorchiasis? Ada beberapa spesies ikan di mana tidak ada opistorchus. Nelayan termasuk sterlet dan muksun, serta trout, salmon merah muda dan salmon. Meskipun ada beberapa kasus ketika seseorang terinfeksi sturgeon, muksuna, smelt, whitefish, peled, keju dan shchurora.

Tindakan pencegahan di Rusia terhadap opisthorchiasis

Negara harus melakukan kegiatan peningkatan kesadaran di tingkat yang tepat di zona epidemi untuk penduduk provinsi atau wilayah.
Pemantauan wajib populasi oleh lembaga medis untuk mengidentifikasi kasus infeksi opisthorchiasis.
Di tempat-tempat pemrosesan ikan dan bahan mentah, serta di tempat-tempat penjualan (pasar, toko, supermarket), kontrol produk hewan, cacing trout, sterlet, mukun, makarel, dan lainnya harus dilakukan di lokasi perikanan.
Rospotrebnadzor berkewajiban untuk memantau tingkat polusi oleh limbah di lingkungan.
Air minum di kota dibersihkan dan didesinfeksi dengan layanan khusus.Di daerah pedesaan, air minum harus dari sumur artesis, dan bukan dari sumur di dekat padang rumput dan air limbah.
Larangan ternak berjalan di dekat badan air tempat penduduk lokal beristirahat, serta air untuk irigasi kebun sayur.
Anda tidak bisa minum air dari sungai, aliran dan kunci, jika sejumlah ternak berjalan.
Hidangan ikan sungai harus cukup dimasak, dipanggang, dll.

Opistorchis adalah cacing, cacing parasit, datar yang termasuk dalam kelas cacing (trematoda)

Cara memasak ikan agar tidak terinfeksi opisthorchosis

Timbul pertanyaan: "Jika Anda memasak di atas api penyembur atau bream, apakah mungkin untuk mendapatkan opisthorchiasis?" Dan ya dan tidak! Jika Anda makan ikan mentah, jaminan penyakitnya adalah 100%. Jika Anda memasaknya dengan baik, kemungkinannya dikurangi menjadi nol. Penting untuk mengetahui beberapa trik, agar tidak terinfeksi opistorch bahkan dari ikan yang dimasak.

Ikan yang dimasak dengan baik hampir tidak dapat berfungsi sebagai sumber infeksi opisthorchiasis.

Stroganin dari tangkapan beku adalah hidangan yang sangat lezat dan populer di wilayah utara negara kita. Tetapi itu berbahaya karena keberadaan larva parasit.

Di dapur, Anda dapat menggunakan beberapa tindakan pencegahan terhadap ikan opisthorchosis.

Desinfeksi terjadi dengan merebus, menggoreng, mengasinkan dan membekukan tangkapan segar.

Opisthorchiasis - penyakit yang disebabkan oleh cacing pipih parasit dari genus Opisthorchis - Opisthorchis felineus dan Opisthorchis viverrini

Memasak Cara termudah untuk mendisinfeksi ikan semacam itu. Proses ini berlangsung pada suhu tinggi, dibutuhkan setidaknya 25 menit dari saat merebus cairan atau kaldu dengan ikan. Memasak lebih baik.
Goreng. Proses yang mirip dengan memasak, yang menjamin kematian parasit dan larva ketika dipanggang pada suhu tinggi selama setidaknya 20-25 menit dalam wajan dengan tutupnya tertutup.
Merokok. Metode persiapan ini juga mengarah pada kematian cacing. Tetapi merokok harus panas. Metode ini menjamin kematian larva, berbeda dengan metode dingin. Jadi dalam tangkapan larva parasit mati. Lebih baik membeli makarel asap panas.
Frost. Ini juga merupakan metode yang efektif untuk mendisinfeksi ikan, tetapi jauh lebih lama daripada memasak atau merokok. Pembekuan ikan harus dilakukan setidaknya 30 hari, jika berat ikan mencapai satu kilogram. Jadi larva mati (metacercariae). Larva tahan terhadap suhu rendah dan tidak langsung mati.
Penggaraman. Resepnya sederhana: gunakan 150 gram garam per 1 kg berat tangkapan. Larva pada ikan kecil mati pada hari kelima, dan pada umumnya setelah 10-11 hari.

Sulit untuk mengatakan metode mana yang lebih efisien, mereka semua memiliki spesifikasi sendiri. Diketahui bahwa satu jenis ikan lebih baik untuk digoreng, yang lain untuk garam. Semua metode sama efektifnya.

Cara menentukan opisthorchosis pada ikan, dari mana Anda dapat terinfeksi, cara melindungi diri dari invasi

Opisthorchiasis adalah invasi cacing yang cukup berbahaya. Agen penyebab infeksi adalah cacing hati (cat fluke), yang hidup di moluska sungai, ikan. Makanan yang tidak disiapkan dengan baik dimakan menyebabkan cacing pipih ini memasuki tubuh manusia. Parasit memilih saluran empedu dan hati untuk fungsi vitalnya, merusak organ vital seseorang. Penting bagi orang untuk mengetahui di mana opisthorchiasis ikan terjadi dan bahaya apa yang ditimbulkannya.

Hemus dapat menyebabkan perubahan menyakitkan pada tubuh

Ikan apa yang rentan terhadap infeksi?

Para ilmuwan telah menemukan bahwa larva opisthorchiasis biasanya terletak di jaringan otot ikan dari keluarga ikan mas. Di sini kebetulan membentuk metacercaria - kapsul dengan larva. Daging yang mengandung metacercaria adalah ancaman bagi manusia. Opisthorchiasis pada ikan terutama ditemukan pada spesiesnya seperti:

Itu penting! Meskipun kehadiran parasit di keluarga lain adalah masalah yang kontroversial, namun demikian, jenis ikan apa pun harus disiapkan mengikuti aturan tertentu, karena risiko infeksi oleh beberapa invasi cacing lainnya tidak dikecualikan.

Terutama sering ikan dari keluarga ikan mas

Ada berbagai pendapat di antara para nelayan tentang apakah ada opisthorchosis di tombak. Beberapa orang menganggap ini tidak mungkin, yang lain, sebaliknya, percaya bahwa opisthorchiasis dan pike adalah konsep yang tidak dapat dipisahkan. Itu harus setuju dengan pendapat yang terakhir. Meskipun tombak itu bukan milik keluarga ikan mas, fakta bahwa ia hidup dalam badan air yang sama dengan ikan mas menjadi faktor penentu infeksi. Namun, opisthorchiasis pada tombak sangat jarang.

Berlawanan dengan kepercayaan umum, ikan predator dapat menjadi pembawa infeksi.

Nelayan, pecinta ikan segar, ibu rumah tangga tertarik: ikan peled opistorhoznaya atau tidak? Ikan ini, yang di beberapa tempat disebut keju, adalah produk yang sangat berguna dan lezat. Disarankan untuk menggunakan orang untuk meningkatkan kekebalan dan meningkatkan kesejahteraan.

Itu penting! Karena rasa ikan ini paling jelas ketika dikonsumsi mentah atau kering, ia dituduh membawa parasit berbahaya. Sayangnya, ikan ini sering menjadi penjual penyakit.

Dengan demikian, pertanyaan apakah ikan opisthorchosis atau tidak dihilangkan.

Resep untuk banyak hidangan ikan melibatkan penggunaan mentah atau kering. Ini meningkatkan risiko infeksi.

Ikan apa lagi yang bisa terinfeksi opisthorchiasis? Tentunya dapat dijawab bahwa pembawa cacing terutama ikan air tawar. Infeksi hewan laut terjadi jauh lebih jarang. Ikan opisthorchosis paling sering ditangkap dari badan air semacam itu di mana terdapat inang perantara pertama parasit - moluska air tawar Bithynia inflata. Waduk-waduk semacam itu termasuk sungai-sungai kecil dan danau-danau dengan air yang tergenang, di mana ikan berenang untuk pemijahan. Di sinilah opisthorchiasis muncul pada ikan.

Itu penting! Sebagian besar nelayan percaya bahwa dengan memakan ikan predator mereka tidak berisiko terinfeksi cacing. Namun tidak demikian - ikan apa pun bisa menjadi pembawa parasit berbahaya ini.

Identifikasi ikan yang sakit

Untuk mengetahui ikan mana yang memiliki opisthorchiasis, Anda perlu menerapkan berbagai cara tambahan, pertama-tama, studi khusus. Dengan penampilan, tidak mungkin untuk menentukan keberadaan parasit pada individu, kecuali jika ikan itu sakit untuk waktu yang lama. Dalam hal ini, mungkin berbeda dalam ukuran dan berat yang luar biasa kecil. Dibandingkan dengan yang sehat, ikan seperti itu akan terlihat mencolok.

Tetapi bagaimana cara menentukan opisthorchosis pada ikan, apakah penampilannya tidak berbeda dari yang lain? Untuk tujuan ini, pemeriksaan parasitologis ditentukan, di mana beberapa ikan dari daerah ini diperiksa untuk keberadaan metacercaria di otot mereka. Mikroorganisme ini merupakan indikasi bahwa ikan terinfeksi.

Untuk mengetahui di mana ikan ada opistorhi, kadang-kadang metode fisikokimia digunakan. Seorang pasien dengan ikan sungai opisthorchosis secara bertahap kehilangan penampilannya. Dalam proses kerusakan, ikan mulai melepaskan amonium. Akibatnya, opisthorchiasis pada ikan sungai segera terdeteksi melalui reaksi kimia dengan asam klorida.

Di beberapa daerah di mana opisthorchiasis paling umum, penyakit pada ikan diidentifikasi dengan asam rosolic (aurine). Zat ini diproses jaringan otot ikan, yang di bawah pengaruh asam mendapat warna merah muda. Parasit tidak bernoda dengan asam ini, oleh karena itu larva mereka menjadi nyata.

Reaksi kimia dapat mengindikasikan adanya cacing.

Itu penting! Cacing yang telah memasuki tubuh manusia dapat memparasitnya selama 20 tahun. Sementara itu, pasien bahkan mungkin tidak curiga bahwa ia memiliki cacing.

Pemrosesan ikan yang tidak memadai untuk meja, apakah merokok, mengasinkan, menggoreng atau merebus, dapat menyebabkan infeksi opisthorchiasis. Banyak orang percaya bahwa perlakuan panas yang berkepanjangan merusak sifat-sifat bermanfaat dari ikan, serta merusak rasanya. Oleh karena itu, sushi, salad dari ikan mentah, ikan irisan sangat dihargai. Tentu saja, nilai gizi dari produk-produk tersebut dipertahankan. Tetapi risiko infeksi dengan parasit meningkat.

Dalam penampilan, ikan yang sehat dan sakit sama sekali tidak berbeda satu sama lain. Perhatikan seperti apa kelihatannya pada ikan opisthorchiasis, hanya bisa dilakukan dengan mikroskop, karena parasit tidak mencapai ukuran 5 milimikron. Fakta ini merupakan bahaya serius, karena ikan yang sakit dapat berada di rumah mana saja dan duduk di atas meja tanpa hambatan. Tidak mungkin untuk menegaskan bahwa semua hostes akrab dengan aturan pemrosesan dan memasak ikan mentah.

Tidak disarankan untuk memberikan ikan mentah kepada hewan peliharaan.

Anda dapat melindungi diri dari infeksi

Meskipun bahaya infeksi ketika makan ikan besar, tidak ada yang akan meninggalkannya. Untuk melakukan ini, Anda perlu tahu cara membunuh opisthorchiasis pada ikan, lalu memakannya tanpa masalah. Cara terbaik untuk menghilangkan infeksi adalah perawatan panas.

Itu penting! Cat kebetulan - parasit yang dapat bertahan hidup bahkan setelah perawatan panas. Karena itu, untuk memastikan kehancurannya, Anda perlu memotong ikan menjadi potongan-potongan kecil, yang akan merebus atau memanggang mereka sepenuhnya.

Ada cara lain untuk melindungi diri dari infeksi. Ini ikan asin. Jika Anda menahan ikan asin selama 5 hari, infeksi apa pun akan dihancurkan. Untuk lebih cepat mengasinkan daging ikan harus dipotong-potong.

Anda juga dapat menghilangkan infeksi jika membekukan ikan selama 2-3 minggu, setelah itu dapat dikonsumsi dengan aman.

Membekukan ikan pada suhu rendah membunuh semua parasit berbahaya.

Untuk menghilangkan parasit dengan andal, ikan pertama-tama dibekukan dan baru kemudian dilakukan perlakuan panas.

Ikan yang memiliki opisthorchiasis

Opistorch - parasit yang menyebabkan penyakit opisthorchiasis dengan nama yang sama

Opisthorchiasis adalah salah satu penyakit cacing yang paling umum, menurut beberapa data, invasi terjadi pada 23 juta orang di seluruh dunia. Infeksi opistorchis, agen penyebab penyakit, terjadi ketika makan ikan invasif yang belum menjalani perlakuan panas yang cukup. Diyakini bahwa opisthorchiasis hanya ada di ikan mas, tetapi benarkah itu? Pada artikel ini, kami akan menjawab pertanyaan di mana ikan ada parasit opistorhisy.

Lokasi geografis

Untuk memulai, pertimbangkan lokasi geografis fokus endemik. Opisthorchiasis tersebar luas di Asia Tenggara, yaitu di negara-negara seperti Thailand, Kamboja, Vietnam, Laos. Wilayah Kazakhstan, Ukraina, dan Rusia juga tidak kalah lazimnya. "Pemasok" utama ikan di mana terdapat opisthorchosis adalah sungai-sungai berikut:

Daerah yang paling dirugikan di Rusia dalam kaitannya dengan opisthorchiasis adalah daerah-daerah seperti:

Distrik Khanty-Mansiysk.
Distrik Yamalo-Nenets.
Wilayah Tyumen.
Wilayah Tomsk.
Wilayah Omsk.
Wilayah Novosibirsk.
Wilayah Altai.

Ikan apa yang terinfeksi

Ikan keluarga ikan mas paling sering menjadi pembawa parasit.

Pertama-tama, opisthorchosis mempengaruhi keluarga ikan mas. Itu adalah dace, ide, kecoak, ikan air tawar, rudd, bluebill, chub, sabrefish, bermata putih, asp, tench, quarry, anjing, bleat, minnow, spike, verkhovka. Dalam hal ini, opisthorchosis lebih bersifat ide, dace, dan roach.

Baru-baru ini, kasus infeksi opisthorchiasis setelah makan ikan pemangsa semakin sering terjadi. Oleh karena itu, pertanyaan apakah opisthorchosis pada ikan pemangsa, misalnya, pada tombak atau pada ikan seperti peled (keju), menjadi jelas.

Berlawanan dengan mitos yang ada, opisthorchiasis juga dapat ditemukan pada ikan predator, terutama pike dan keju yang hidup di perairan yang sama dengan ikan mas, oleh karena itu tidak ada yang mencegah mereka terinfeksi opistorchis.

Tentu saja, kasus infeksi ikan predator dengan opisthorchiasis tidak sering dan berskala besar dibandingkan dengan infestasi ikan mas. Bagaimanapun, ketika makan ikan ini, Anda harus sangat hati-hati dan benar menangani tangkapan sebelum persiapan langsung. Bahkan jika pike atau keju tidak terinfeksi opisthorchiasis, ada persentase besar kemungkinan cacing lain, misalnya, klonorch, memparasit tubuh mereka.

Persiapan yang tepat dan tindakan pencegahan lainnya

Memasak dengan hati-hati mengurangi risiko infeksi parasit.

Penting untuk mengetahui tidak hanya di mana ikan ada parasit yang menyebabkan opisthorchiasis, tetapi juga bagaimana mempersiapkannya dengan benar untuk menghindari kemungkinan infeksi dengan opisthorchiasis. Di bawah ini kita berbicara tentang metode pembekuan, penggaraman dan proses panas.

Larva parasit sangat tahan terhadap suhu rendah dan tinggi, dan karenanya mempertahankan viabilitasnya untuk waktu yang lama. Jadi, jika Anda ingin menghancurkan opisthorchiasis dengan pembekuan, Anda harus menunggu setidaknya 17-20 hari. Ini terlepas dari kenyataan bahwa Anda akan membekukan ikan di - 8-12 derajat. Jika suhu di bawah nol mencapai 26-32 derajat, larva yang terinfeksi akan mati dalam 2-3 hari.

Ikan asin adalah cara yang umum untuk memasaknya. Garam bisa sebagai berikut: letakkan ikan berlapis-lapis dengan garam, bukan disiram dengan air. Dalam hal ini, itu akan dimasak dalam jus sendiri, namun, itu hanya akan didekontaminasi selama 4-5 hari, ketika ikan asin dengan berat sekitar satu kilogram akan memakan waktu 8-10 hari untuk menghancurkan larva invasif.

Parasit saat pengasinan ikan dapat tetap utuh hingga 10 hari

Bahkan memasak dan memanggang ikan yang terinfeksi tidak selalu membunuh metacercaria. Untuk memastikan keamanan piringan, disarankan untuk memotong ikan besar sebelum perlakuan panas menjadi potongan-potongan, untuk disimpan dalam air mendidih selama setidaknya lima belas menit. Saat menggoreng, sangat penting untuk menutup panci dengan penutup, ini sangat meningkatkan kemungkinan membunuh semua larva. Cara paling aman untuk memasak ikan adalah merokok panas, yang tidak demikian halnya dengan yang dingin.

Di daerah utara hidangan yang sangat populer adalah irisan ikan planing - ikan beku segar yang diiris tipis. Persiapan semacam itu membawa bahaya terbesar, dan risiko infeksi opisthorchosis meningkat secara maksimal.

Sangat penting untuk menyiapkan ikan dengan benar, tidak hanya untuk diri sendiri dan anggota keluarga Anda, tetapi juga untuk hewan peliharaan. Kucing dan anjing ketika ikan yang terinfeksi dikonsumsi sendiri terinfeksi, dengan demikian membawa risiko infeksi yang tinggi bagi manusia. Meskipun mereka sendiri bukan sumber langsung opisthorchiasis, mereka akan memulai pengembangan larva lainnya.

Selain aturan memasak harus mematuhi aturan memotong ikan. Untuk melakukan ini, dapur harus memiliki papan terpisah, pisau terpisah, dan piring terpisah. Dengan demikian akan dimungkinkan untuk meminimalkan risiko infeksi opisthorchiasis.