Bakso pankreas dengan resep

Bahan: 450-500 keju cottage 50 g krim asam 50 g yogurt 5 telur 150 g gula / bubuk gula 250-300 ml kopi yang baru diseduh 50 ml cognac / minuman keras 100 g "Savoyardi" atau kue bolu atau biskuit. Jika Anda ingin, tambahkan 3-4 tetes cocoa almond cocoa essence dalam kopi. Dadih digiling melalui saringan. Tambahkan krim asam dan yogurt. Aduk. 2. Pisahkan kuning telur dari protein. Kuning telur.

Bahan: Apple - 1 pc. Kismis - 1 sdt. Kacang kenari - 1 sdt. Kayu Manis - ¼ sdt. Sirup maple atau madu - 1 sdm. l Persiapan: 1. Rendam kismis dalam air panas. 2. Potong bagian atas apel dan hati-hati menghapus inti. 3. Masukkan apel ke dalam mangkuk itu.

Bahan: Keju cottage 200 gSetana 2 sendok makan Telur ayam 2 potong Mentega 2 sendok makan Tepung terigu 1 mangkok Gula 1 mangkok Soda ½ sendok teh Garam secukupnya Petunjuk: 1. Ambil 200 gram keju cottage, tambahkan 2 butir telur, 2 sendok makan krim asam, 2 sendok makan mentega cair, segelas tepung, segelas gula, setengah sendok teh didinginkan.

Bahan: Isian (dari kalkun) - 1 kg Telur Ayam - 2 pcs Baton (putih, tanpa kerak) - 0, 5 pcs Mayones (untuk daging cincang + sedikit untuk disiram) - 2 sdm. L. Susu - 120 ml Garam Keju padat (untuk isi - 50 g; untuk taburan - 200 g) - 250 g Mentega - 50 gTomidor -.

1. Bumbu salad rendah kalori "Night": ● Telur rebus 5 pcs. ● dada ayam rebus 200 g ● jamur rebus 200 g (kami memiliki champignon) ● keju rendah lemak 100-150 g ● hijau untuk dekorasi ● yoghurt alami 100 g persiapan: pisahkan putih dari kuning telur. Gosok secara terpisah. Daging dan jamur halus.

Resep untuk daging dengan pankreatitis - uap, ayam, bakso

Ketika peradangan pankreas pada diet yang biasa dari orang yang sakit diberlakukan sejumlah pembatasan ketat. Jangan makan daging babi dan daging berlemak lainnya. Tetapi, pada saat yang sama, para ahli sangat menyarankan untuk memasukkan daging tanpa lemak ke dalam makanan dan menggunakannya dalam bentuk yang dikukus, direbus, direbus atau dicacah. Anda bisa memasak stroganoff daging sapi, pangsit, atau daging dalam irisan, tetapi lebih sehat untuk memasak roti kukus atau bakso rebus.

Resep bakso pankreatitis

Untuk menyiapkan hidangan sederhana ini harus digunakan:

  • daging sapi;
  • daging kelinci;
  • sapi muda;
  • ayam dan daging burung tanpa kulit.

Sangat lezat dan sehat adalah burger dari beberapa jenis daging. Anda dapat menggabungkan daging sapi muda dengan daging kelinci yang berair atau daging sapi yang lebih gemuk dengan daging unggas putih. Gurat lemak dan lemak subkutan harus dihilangkan.

Roti ayam dengan pankreatitis

Hidangan ayam dianggap yang paling berguna untuk pankreatitis, karena dalam dagingnya terdapat sejumlah besar protein dan unsur makro dan mikro yang bergizi: kalium, magnesium, vitamin B, zat besi dan vitamin A. Tetapi unsur yang paling berharga adalah fosfor. Seperangkat elemen seperti itu akan membantu mendukung sistem kekebalan tubuh, membantu mengatasi penyakit dan meningkatkan kesehatan.

Untuk daging cincang, Anda bisa menggunakan daging putih kering dari brisket, dan lebih berair dari kaki. Sejumlah kecil cracker atau 1-2 potong roti gandum (hanya grade I atau II) yang direndam dalam susu rendah lemak dan telur ditambahkan ke daging cincang yang dipilin dalam penggiling daging. Semua bahan harus dicampur dan garam.

Pemenuhan diet dengan radang pankreas mengharuskan makan menjadi sering, tidak berat untuk perut. Karena itu, tidak perlu membentuknya besar. Satu porsi harus lebih dari satu sendok makan. Potongan daging ayam terasa paling enak dikukus. Anda bisa menggunakan slow cooker untuk memasaknya. Hidangan akan siap dalam 20 menit. Anda tidak boleh berlebihan, perlakuan panas jangka panjang akan membunuh semua nutrisi makro dan mikro yang berguna dalam daging. Hidangan ini akan kehilangan rasa dan rasanya yang alami.

Resep Cutlets Uap Pankreatitis

Saat memasak irisan daging, Anda tidak hanya bisa menggunakan ayam, tetapi juga kalkun. Dagingnya tidak kalah bagus untuk kesehatan dan tidak kering seperti ayam. Namun, harus diingat bahwa daging kalkun memiliki rasa yang agak spesifik, sehingga Anda dapat menambahkan bawang rata-rata di dalamnya.

Daging kalkun dapat dikombinasikan dengan daging sapi muda, daging sapi yang kencang dengan perbandingan 1: 3. Potongan daging akan lebih empuk dan berair. Resep untuk memasak akan sama. Itu hanya dalam double boiler atau hidangan kukus dari daging sapi keras dan kasar harus disimpan selama sekitar 30-35 menit.

Resep untuk bakso lezat untuk pankreatitis

Anda bisa membuat bakso secepat irisan daging. Pergantian hidangan ini akan mendiversifikasi diet pasien. Untuk memasak bakso untuk pankreatitis, lebih baik menggunakan daging sapi atau sapi. Dalam daging bengkok tambahkan bawang, nasi rebus (tidak lebih dari 100-150 gram per 500 gram daging cincang), kerupuk dan 1-2 telur. Semua bahan dicampur dengan garam, tetapi tanpa bumbu. Mereka dikukus atau direbus dalam saus krim asam. Waktu persiapan - 25-30 menit (tergantung pada jenis produk yang disukai).

17 terbaik dan termudah untuk menyiapkan resep untuk pankreatitis

Diet terapeutik yang tepat untuk pankreatitis adalah komponen yang sangat diperlukan untuk perawatan pankreatitis yang kompleks. Resep untuk pankreatitis harus sederhana dan memperhitungkan kebutuhan energi orang tertentu.

Nutrisi adalah kebutuhan vital tubuh. Melakukan diet untuk pankreatitis berlanjut di rumah setelah perawatan rawat inap. Penting untuk memodifikasi budaya makanan sepenuhnya dan seumur hidup.

Makanan sehat untuk pankreatitis meliputi sejumlah substansi vital (B) protein, (G) lemak, (G) karbohidrat, (G) vitamin dan (M) mineral). Saat memasak, hindari memasak dan merokok.

Hilangkan penggunaan kaldu berlemak dan kaya. Batasi garam dan gula. Resep diet hidangan pankreatitis yang dibahas di bawah ini digunakan dalam remisi.

Hidangan dingin, makanan ringan dengan pankreatitis

Hidangan dingin dapat disajikan sebagai hidangan utama di pagi hari - untuk sarapan atau malam hari - untuk makan malam. Makanan ringan dimakan sebelum makan utama. Salad, makanan pembuka dibuat dari daging, keju cottage, sayuran rebus, ikan, fillet burung, dll.

Waktu penyimpanan salad pendek - sekitar 15 menit.

Mempersiapkan sayuran untuk memasak salad melewati beberapa tahap:

  • Pilihan sayuran (gunakan sayuran segar dan berkualitas tinggi).
  • Cuci, kupas atau kupas biji, jika ada.
  • Perlakuan panas, dididihkan, rebus dalam panci, masak dalam double boiler, slow cooker, dalam panci dengan dasar jaring, oven. Dimungkinkan untuk memasak sayuran dalam slow cooker.
  • Memotong sayuran membuat figur (kubus, kubus, kotak) dan bumbui salad.

Membuat salad tidak sulit. Pertimbangkan salad apa yang bisa dimasak untuk pankreatitis.

Vinaigrette sayur

Sayuran direbus, dimasak hanya dalam double boiler atau direbus. Panen sayuran sederhana: bit, kentang, wortel dan potong dadu. Tambahkan sedikit asinan kubis (non-asam).

Mentimun segar dibersihkan dari kulit, digosokkan pada parutan. Campur bahan dan bumbu dengan minyak sayur. Penting untuk menambahkan garam dan gula.

Di hadapan diabetes mellitus, kentang direndam terlebih dahulu dalam air hingga 6 jam dan ganti gula dengan pengganti gula.

Salad ayam dengan sayuran

Sayuran dan fillet unggas diizinkan di atas air dalam double boiler. Kentang dan wortel dipotong menjadi kubus. Fillet burung dipotong menjadi irisan atau kubus. Tambahkan minyak sayur. Penting untuk menambahkan garam dan gula. Goshoku memaksakan dalam mangkuk salad dan bertelur di atas protein.

Ikan rebus dengan hiasan sayur

Ikan direbus, didinginkan dan dikeringkan di atas kain lembut atau serbet. Dihiasi dengan kentang rebus baru, kacang hijau, wortel rebus, zucchini atau pure sayuran. Sayuran dipotong-potong, dipotong dadu dan dibumbui dengan minyak sayur. Masukkan garam dan pemanis.

Fillet ikan dalam saus transparan

Ikan dibersihkan, dikuliti, direbus dengan bawang dalam air. Membagi menjadi porsi yang sama, dinginkan. Saus transparan dibuat dari kaldu ikan yang tersisa. Potong bawang mentah dan wortel.

Selanjutnya, campur dengan kaldu ikan. Tambahkan minyak sayur. Anda perlu garam, pemanis, dan rebus. Kaldu yang dihasilkan menuangkan ikan. Sajikan hidangan dingin dengan sayuran hijau.

Fillet ikan bisa diganti dengan bakso ikan. Giling fillet ikan melalui penggiling daging, dicampur dengan garam dan protein 1 telur.

Dari massa ikan kita membentuk bola, lalu rebus atau masukkan ke dalam double boiler.

Resepnya adalah salad sayuran sederhana dan sehat

Rebus bit dengan wortel, giling parut dengan sel besar. Sayuran dibumbui dengan minyak sayur, masukkan garam dan gula.

Salad sayur musim panas

Relevan di musim panas, ketika banyak sayuran segar, sayuran segar, masak salad ini dengan baik. Mentimun dipotong menjadi cincin, campur dengan telur cincang. Saat mentoleransi sayuran hijau, tambahkan bawang hijau cincang halus, adas. Tambahkan krim asam dengan kadar rendah lemak (15%). Garam dan sajikan untuk hidangan utama atau sebagai hidangan pembuka dingin.

Untuk hidangan pembuka tidak aspik padat dibuat dari daging, ikan. Hiasi dengan sayuran atau pure sayuran.

Resep Keju Daging

Rebus daging dari hewan tanpa lemak atau unggas. Buat saus susu kental. Campurkan saus, daging cincang dan mentega, dinginkan. Bentuk dalam bentuk bit. Sajikan dengan saus susu tradisional.

Fillet bakso sapi

Daging anak sapi dimasak dengan potongan daging massal. Lalu kocok telur dengan minyak bunga matahari, bentuk bola. Bakso digulung dalam cincang hijau, direbus atau dipanen dalam ketel ganda dan kemudian didinginkan. Dari kaldu yang tersisa siapkan campuran filler. Tuang bakso dan biarkan dingin.

Resep Sup

Resep makanan sup menempati tempat penting dalam diet untuk pankreatitis. Mereka menggunakan sup terutama untuk makan siang, dan susu, mungkin untuk makan malam, sarapan. Sup terdiri dari komponen padat (lauk) dan komponen cair (kaldu).

Untuk bagian cair, kaldu dari daging (kaldu kedua), ikan (kaldu kedua), pasta, sayuran, sereal, susu, dll digunakan. Nafsu makan senang karena kualitas rasa kaldu, yang merupakan bagian dari zat aromatik. Temperatur pasokan bervariasi dari suhu kamar ke atas, tetapi tidak panas.

Resep untuk pankreatitis sering termasuk sup sayuran, vegetarian, sup susu, di atas air (rasio 3/1 susu), kaldu sayuran, sereal, atau kaldu sekunder.

Untuk schazheniya mekanik, siapkan sup tumbuk atau dengan produk cincang. Untuk meningkatkan rasa, kualitas aromatik produk, serta penampilan sup, sayuran cincang halus ditambahkan sebelum disajikan, dan bawang bombay direbus. Pengental (tepung, tepung) ditambahkan ke beberapa sup, memberikan tekstur lembut dan kental pada sup.

Tambahkan sup dengan minyak sayur, krim asam, mentega. Garam digunakan hemat, gula juga, atau diganti dengan pengganti gula. Tingkat satu porsi 450-500 gram.

Sup kubis makanan

Oleskan kaldu sekunder. Kubis putih dipotong menjadi bujur sangkar dan menghilangkan daun busuk.

Varietas kubis awal sudah diisi sebelumnya dengan air mendidih selama beberapa menit. Sayuran dan sayuran (wortel, bawang, peterseli) dipotong menjadi irisan atau cincang halus, ditaburkan di kaldu.

Selanjutnya, masukkan kubis ke dalam kaldu yang sudah jadi, panaskan dan rebus selama setengah jam. Langkah selanjutnya adalah meletakkan kentang dan sayuran. Pada akhirnya mereka diasinkan dan direbus.

Sebelum disajikan, hiasi dengan krim asam, sejumput sayuran dan sepotong daging rebus.

Resep diet borscht

Untuk bagian cair, gunakan air atau rebusan. Terlibat dalam persiapan sayuran. Kubis segar dipotong-potong, dicelupkan ke dalam kaldu dan direbus. Wortel, bit, bawang bombai direbus secara terpisah dalam minyak bunga matahari. Bahan-bahan berikut adalah sayuran rebus.

Tuang, keringkan dengan air, tepung kering untuk mengentalkan dan masak selama 8-10 menit. Garam dan masukkan gula. Lanjutkan memasak selama sekitar 9-12 menit. Anda bisa mengganti kentang tepung kering, potong dadu.

Hidangan yang sudah jadi harus menjaga bentuk pemotongan asli. Sayuran siap tidak harus matang, tetapi lunak. Memiliki rasa manis, tanpa rasa sayuran mentah dan tepung.

Disajikan dengan krim asam, sepotong daging dan sayuran cincang halus.

Sup diet nabati

Menu untuk pankreatitis mengandung banyak sayuran. Sup sayur digunakan sangat sering untuk pasien pankreatitis. Masak sup di atas air, kaldu kedua, kaldu sayur. Dalam hidangan siap pakai berkualitas tinggi, bentuk pemotongan disimpan. Pasta dan sereal mempertahankan bentuknya.

Sayuran rebus lunak, sedikit memasak kentang diperbolehkan. Aroma dan rasa yang menyenangkan khas dari produk yang digunakan. Basis cair transparan atau sedikit kekeruhan diizinkan. Dalam makanan siap pakai mentega, krim asam, sayuran cincang halus.

Sup sayur

Masukkan kubis dipotong menjadi kotak dalam kaldu panas, rebus.

Wortel, bawang rebus terpisah dengan minyak bunga matahari. Pada akhirnya rebahkan kembang kol, masak lagi 8-10 menit. Kubis bisa diganti dengan kentang. Garam secukupnya. Sebelum melayani hiasi dengan krim asam dan bumbu.

Sup oatmeal berlendir

Rebus air dan tambahkan gandum, masak pada suhu minimum (12-16 menit). Saring, rebus lagi, masukkan garam, jika perlu, gula, isi dengan lezonom (campuran susu - telur). Saat menyajikan, masukkan minyak sayur persegi.

Sup susu dengan daging cincang

Rebus bukan daging hewan atau unggas yang gemuk, gulir melalui penggiling daging. Rebus nasi dan buatkan air beras. Campur daging cincang dan air beras, garam dan didihkan. Dinginkan dan tuangkan singa. Saat disajikan, masukkan mentega persegi, dihiasi dengan potongan hijau.

Sup - haluskan untuk pankreatitis

Diolah dari tepung sereal, sayuran, dengan tambahan daging hewan dan unggas. Basis sup adalah saus putih. Produk nabati direbus untuk permulaan dan kemudian ditumbuk melalui ayakan, ditumbuk dengan blender atau digulirkan melalui penggiling daging.

Haluskan yang dihasilkan dikombinasikan dengan kaldu sayuran, didihkan. Oleskan saus putih dan rebus bersama selama sekitar 13-15 menit. Untuk menambah cita rasa termasuk lizon.

Jangan sampai mendidih, karena es bisa hancur.

Sup pure memiliki konsistensi seragam, tanpa remah-remah dan benjolan. Warnanya putih atau krem, dengan aroma yang menyenangkan. Tambahkan sup krim dengan mentega. Kerupuk gandum juga disajikan.

Sup pure sayur

Saat menyiapkan sup menggunakan satu set sayuran standar: kembang kol, kentang, zucchini, kacang hijau, wortel, dan campuran sayuran ini. Kentang direbus dalam panci terpisah, kembang kol ditambahkan kemudian. Sayuran yang tersisa direbus sampai matang.

Sayur pudar panas dan dengan kaldu. Tuang dalam saus putih, diencerkan dengan konsistensi yang diinginkan dengan rebusan sayuran, susu. Langkah selanjutnya adalah asin, masukkan gula dan didihkan. Lalu dinginkan dan tuang ke singa. Sebelum mengeluarkan mentega.

Resep Saus Pankreatitis

Saus digunakan untuk meningkatkan sifat aromatik dan rasa hidangan. Tingkatkan nilai energi dan tingkatkan penampilan hidangan. Berkat penggunaan saus, resep lezat dibuat.

Saus putih

Basis cair diwakili oleh rebusan sayuran. Tepung kering diencerkan dengan kaldu sayuran dingin sampai terbentuk konsistensi homogen. Massa yang dihasilkan dengan pengadukan, dituang ke kaldu sayuran. Tambahkan bawang, lalu didihkan. Saring, garam, isi dengan mentega. Saus yang dimasak sudah dingin.

Hidangan ikan lezat

Ikan memegang tempat penting dalam diet untuk pankreatitis. Ini memiliki sifat rasa yang baik dan memiliki nilai gizi. Dalam resep untuk pankreatitis termasuk varietas rendah lemak dan jenis ikan. Contohnya adalah cod, pollock, navaga, dan lainnya.

  • Metode memasak: merebus, merebus, memanggang.
  • Ikan dimasak dengan bangkai, dalam potongan terpisah, pre-gutted dan dipisahkan kepalanya. Kaldu itu asin.
  • Disajikan dengan segala macam lauk dan saus.
  • Rebus ikan dan sayuran dengan air atau minyak bunga matahari.
  • Panggang ikan dengan sereal, sayuran, pasta dengan mentega petani.

Hidangan dadih lezat

Massa pilihan hidangan dari keju cottage memberikan pilihan untuk persiapan. Saat memasak, gunakan keju cottage rendah lemak tanpa asam. Pancreatitis casserole adalah hidangan yang sangat umum.

Casserole keju cottage segar

Hancurkan keju cottage rendah lemak dalam mangkuk yang nyaman, tiriskan kelembaban berlebih.

Kombinasikan dengan telur yang sudah dipukuli dengan gula. Giling mentega lunak dengan semolina. Terhubung dengan tes utama. Masukkan adonan yang dihasilkan ke dalam bentuk yang dilapisi dengan perkamen dan panggang dalam oven.

Kisaran suhu - 180 derajat. Panggang sampai siap selama sekitar 35 menit. Opsi ini dapat digunakan dalam multicooker. Sajikan dengan krim asam, saus manis putih.

Menu termasuk, bersama dengan hidangan ikan, produk daging. Mereka menyediakan protein bagi tubuh. Berbagai macam resep beragam.

Pertanyaan yang sering diajukan: Dapatkah saya makan berbagai pankreatitis pankreas? Ya itu mungkin. Ketika pankreatitis penting untuk mengatur makanan dengan benar. Berbagai macam resep memungkinkan untuk makan sepenuhnya. Setiap orang dapat memilih menu yang sesuai. Pilihan menu bersifat individual, dengan mempertimbangkan toleransi makanan terhadap produk dan parameter lainnya.

Resep masakan paling sederhana untuk pasien pankreatitis

Nutrisi yang tepat pada pankreatitis adalah komponen terapi yang penting. Hasil dari pankreatitis dan ramalan perjalanan selanjutnya tergantung pada diet. Artikel ini akan memberikan resep untuk hidangan diet sederhana yang dapat Anda masak selama remisi pankreatitis untuk diri sendiri atau orang yang Anda cintai.

Resep masakan pertama

Sup hangat untuk pankreatitis harus bergizi, sementara tidak mengiritasi selaput lendir saluran pencernaan. Mereka disiapkan dalam kaldu sayuran dan daging. Untuk sup, pilihlah jenis tanjung rendah lemak: daging sapi, kelinci, sedikit ide, ayam. Dasar dari sup apa pun haruslah sayuran.

Itu penting! Pada periode pemulihan awal, sup dihaluskan dengan konsistensi pure. Setelah menghilangkan gejala eksaserbasi, ini tidak perlu.

Sup labu-wortel dengan pankreatitis

  • Irisan labu - 250-300 gr.
  • Wortel - 2 buah.
  • Lada Bulgaria - 2 buah.
  • Kaldu daging (ayam, sapi atau sayuran) - 1,5 liter
  • Biji labu opsional.

Semua sayuran dicuci, dikupas dan ditumbuk menjadi potongan-potongan kecil. Kemudian ambil loyang yang ditutup dengan kertas roti. Taruh potongan sayuran yang sudah disiapkan di bagian bawah wajan, beri garam secukupnya dan taburi dengan minyak zaitun. Kirim wajan ke oven 200 C yang dipanaskan. Setelah 15 menit, lepaskan loyang, balikkan sayuran dan kirim untuk dipanggang lagi 15 menit.

Dinginkan sayuran yang sudah disiapkan. Lada kupas. Kirim sayuran yang sudah disiapkan ke mangkuk dan potong-potong dengan blender. Kemudian, secara bertahap tambahkan kaldu daging atau sayuran, bawalah sup sesuai konsistensi yang Anda butuhkan. Hidangan jadi disajikan dengan biji labu. Secara opsional, sup bisa direbus, sehingga akan disimpan lebih lama di lemari es.

Sup kentang untuk pankreatitis

  • Rebusan kentang (atau kaldu sayuran lainnya) - 1 liter
  • Umbi kentang besar - 2 pcs.
  • Wortel besar - 1 pc.
  • Tomat - 1 pc.
  • Bawang besar - 1 pc.
  • Setangkai hijau (peterseli, dill)
  • Mentega krim sandwich tawar - 1 sdt
  • Krim asam - opsional

Kupas dan cuci wortel, lalu parut. Bawang halus dicincang, lakukan hal yang sama dengan sayuran. Kirim wortel parut, bawang dan hijau ke wajan, tuangkan sedikit kaldu atau kaldu kentang, tambahkan mentega. Isi wajan mendidih dan biarkan rebusan selama 2-3 menit.

Rebus kaldu yang tersisa. Kirim potongan kentang ke kaldu mendidih, tomat cincang halus (kupas jika diinginkan) dan saus yang dihasilkan. Garam isi wajan secukupnya dan masak sampai kentang lunak. Hidangan jadi disajikan hangat dengan krim asam dan sayuran segar.

Itu penting!

Resep Daging

Hidangan daging kaya protein, yang diperlukan untuk regenerasi dan perbaikan sel-sel kelenjar yang meradang. Untuk memasak, digunakan daging tanpa lemak.

Ayam rebus dengan sayuran dan rempah-rempah untuk pankreatitis

  • Fillet ayam - 200-300 gr.
  • Bawang besar - 1 pc.
  • Zucchini kecil atau zucchini - 1 pc.
  • Lada besar Bulgaria - 1 pc.
  • Pasta tomat - 100-150 gr.
  • Herbal (kering atau segar, jika tersedia) - rosemary, thyme, sage.

Cuci dan kupas sayuran. Potong bawang, paprika dan zucchini menjadi kubus kecil. Potong fillet ayam menjadi irisan yang kira-kira sama dengan sayuran.

Ambil wajan dengan bagian bawah yang tebal (atau stewpan), tambahkan beberapa tetes sayuran atau minyak zaitun. Masukkan ayam, tambahkan beberapa sendok makan air dan didihkan selama 1-2 menit. Kemudian tambahkan semua sayuran ke ayam, garam dan didihkan 2-3 menit lagi.

Encerkan pasta tomat dengan air hangat hingga konsistensi krim asam cair. Untuk bumbu, tambahkan bumbu, campur dan tuangkan cairan yang dihasilkan ke sayuran dan ayam. Didihkan isi wajan, angkat, tutup dengan tutup. Kemudian angkat panci di dalam oven, panaskan ke 180 C., selama 15-20 menit. Hidangan ini dihiasi dengan bumbu segar. Disajikan hangat dan panas.

Puding bihun dengan daging untuk pankreatitis

  • Sepotong daging sapi - 150-200 gr.
  • Bihun dari gandum durum - 50 gr.
  • Telur - 1 pc.
  • Susu - 1 gelas
  • Krim asam rendah lemak - 1 sendok makan
  • Sandwich mentega tawar untuk disajikan.

Rebus daging sapi hingga matang dan giling melalui penggiling daging. Bihun direbus dalam susu sampai lunak. Campur mie dengan daging, tambahkan 1 butir telur, garam. Olesi loyang yang dalam dengan minyak, lalu tuangkan adonan. Hidangan bisa dipanggang dalam oven atau dikukus. Puding hangat disajikan dengan krim asam atau sepotong mentega.

Burger kalkun kukus untuk pankreatitis

  • Apa yang Anda butuhkan dari produk:
  • Fillet Turki - 200 gr.
  • Zucchini (atau zucchini) - 200 gr.
  • Rata-rata wortel - 1 pc.
  • Kentang besar - 1 pc.
  • Telur - 1 pc.

Daging cincang. Sayuran mencuci, kupas, dan gosok di parutan halus. Tiriskan jus sayuran berlebih. Campur fillet kalkun dengan sayuran dalam proporsi yang sama, garam dan tambahkan 1 butir telur. Buta dari massa irisan daging dan masak untuk pasangan. Berkat sayur-sayurannya, roti ini sangat empuk dan rendah kalori.

Resep ikan

Hidangan ikan bukanlah kalori, mudah berasimilasi dan dicerna. Ikan mengandung seluruh rangkaian elemen dan mineral penting yang diperlukan untuk operasi semua sistem tubuh, terutama sistem kekebalan tubuh.

Kue ikan steam diet mudah untuk pankreatitis

  • Fillet ikan rendah lemak - 150-200 gr.
  • Susu - ¼ gelas (30-50 ml)
  • Roti panjang bubur - 30 gr. (dalam porsi yang sama dengan susu)
  • Mentega krim sandwich tawar - satu sendok teh

Ubah fillet ikan menjadi cincang. Rendam daging roti dalam susu hangat dan biarkan membengkak. Campurkan ikan cincang dengan bubur roti panjang, uleni secara menyeluruh dan tambahkan rempah-rempah. Dari massa yang dihasilkan untuk membentuk roti dan merebusnya untuk pasangan.

Fillet cod dipanggang dengan sayuran dalam oven untuk pankreatitis

  • Fillet ikan kod (pollock atau hinggap) - 0,5 kg
  • Bawang besar - 1 pc.
  • Wortel besar - 1 pc.
  • Tomat besar - 1 pc.
  • Setangkai hijau (peterseli, dill)
  • Keju keras, varietas rendah lemak - 50 gr.
  • Roti basi (atau biskuit) - 2 potong
  • Minyak sayur - 1 sdt

Siapkan wajan yang dalam untuk dipanggang dengan bagian bawah yang tebal. Lumasi ujung sisi dan bagian bawah cetakan dengan minyak. Letakkan lapisan cincin bawang di bagian paling bawah formulir. Gosok wortel pada parutan dan letakkan di atas bawang. Tempatkan fillet ikan yang sudah disiapkan di atas bantal sayuran. Letakkan irisan tomat di antara potongan-potongan ikan. Pra-tomat bisa dikupas. Garam ikan secukupnya.

Parut keju dan potong sayuran. Campur keju dengan sayuran dan taruh massa yang dihasilkan di atas ikan dan tomat. Ambil remah roti atau potongan roti dan potong-potong untuk membuat remah. Letakkan remah-remah di atas piring. Tambahkan beberapa tetes minyak zaitun atau minyak sayur di atas remah-remah. Panggang dalam oven, panaskan hingga 180-200 C., sampai kerak roti berwarna cokelat keemasan (35-45 menit). Sajikan ikan panggang dengan lauk apa pun.

Resep Hiasan

Untuk pasien dengan pankreatitis, lauk pauk dibuat dari sayuran, sereal, dan pasta. Karena semua ini cepat mengganggu dan membosankan, kami ingin menyajikan lauk pauk yang tidak biasa, yang secara universal cocok untuk hidangan daging dan ikan. Anda bisa menggunakannya sebagai piringan terpisah.

Kentang tumbuk labu untuk pankreatitis

  • Umbi kentang besar - 4 pcs.
  • Labu - 250-300 gr.
  • Wortel besar - 1 pc.

Cuci wortel, kupas dan potong kecil-kecil. Celupkan irisan wortel ke dalam air asin mendidih dan masak selama 15 menit. Pada saat ini, cuci dan bersihkan umbi kentang dan labu. Potong menjadi potongan-potongan sedang dan lebih rendah untuk memasak untuk wortel. Masak sayuran sampai lunak, lalu hancurkan dalam kentang tumbuk halus. Secara opsional, Anda dapat menambahkan bumbu favorit sesuai selera.

Resep Makanan Ringan dan Makanan Ringan

Sebagai camilan, diet pasien menyediakan makanan tambahan: sarapan kedua dan teh sore. Makanan untuk makanan ini harus ringan, mudah dicerna, dan tidak tinggi kalori.

Puding dadih untuk pankreatitis

  • Keju cottage rendah lemak - 0,5 kg
  • Manka - 3 sendok makan
  • Susu - 1 gelas
  • Telur - 1 pc.
  • Krim asam rendah lemak - 2-3 sendok makanan penutup
  • Minyak sayur untuk pelumasan

Semolina mengisi segelas susu dan biarkan membengkak selama 15 menit. Pada saat ini, potong dadih atau usap agar tidak ada gumpalan.

Ke dalam keju cottage yang sudah jadi, tambahkan semolina yang bengkak dengan susu, kuning telur. Kocok putih telur sampai puncak tahan dan campur perlahan menjadi massa dadih, aduk dengan spatula.

Olesi bagian bawah dan ujung cetakan. Masukkan dadih dalam bentuk, oleskan permukaannya dengan krim asam. Panggang keju puding dalam oven, panaskan hingga 200 C., sampai matang sepenuhnya.

Puding ini akan menjadi camilan yang enak atau hidangan lengkap. Ini bukan kalori, mudah berasimilasi dan dicerna.

Resep Makanan Penutup

Benar-benar menyerah manis dengan pankreatitis tidak masuk akal. Tubuh membutuhkan karbohidrat, yaitu, makanan penutup dan permen mengandung stok utama mereka. Jangan terbawa dengan manis, biarkan diri Anda tidak lebih dari 1 sendok teh gula atau madu per hari dan tidak lebih dari 20 gram. permen lainnya. Permen diet akan menjadi alternatif yang baik untuk makanan penutup yang biasa.

Diet soufflé "Milk bird" untuk pankreatitis

  • Susu skim (bisa diganti dengan air biasa) - 1 gelas
  • Gelatin - 1 tas
  • Pemanis - 1 sendok teh
  • Gula vanilla atau ekstrak kenari - 1 sdt.
  • Berdasarkan permintaan - pewarna dan penyedap makanan.

Rendam gelatin dalam susu hangat dan biarkan membengkak selama 10-15 menit (seperti yang tertulis dalam instruksi). Setelah gelatin bengkak, tambahkan ekstrak vanilla ke dalam wajan dan masukkan wajan di atas api. Terus aduk, larutkan agar-agar sepenuhnya dalam susu (atau air) dan segera angkat dari api agar tidak mendidih. Tambahkan pemanis ke dalam campuran dan sisihkan wajan sampai benar-benar dingin.

Segera setelah gelatin mulai mengembang, dan cairan itu benar-benar dingin, ia dikocok dengan mixer dengan kecepatan tinggi. Proses ini panjang dan tergantung pada kekuatan mixer Anda. Kocok campuran susu dengan gelatin hingga muncul puncak yang stabil.

Ambil bentuk yang dalam. Tutupi dengan film makanan dan tempatkan isi wajan dalam bentuk. Ratakan permukaan dan tutupi form dengan lapisan film makanan lainnya. Masukkan massa ke dalam lemari es semalaman sampai membeku.

Setelah pengerasan, isi formulir dibalik ke piring atau kertas perkamen dan dipotong menjadi bagian-bagian kecil dengan pisau tajam. Penting untuk menyimpan kelezatan seperti itu tidak lebih dari 1 hari dalam wadah tertutup rapat untuk mencegah pengeringan. Diet soufflé dapat dimakan dengan kopi, teh atau susu.

Apa irisan daging dengan pankreatitis yang bisa Anda makan: resep dan ulasan

Pecinta daging, dihadapkan dengan peradangan pankreas, sangat tertarik pada pertanyaan apakah akan makan daging dan, khususnya, bakso untuk pankreatitis. Penyakit ini, memang, memaksakan diet tertentu pada pasien, banyak hidangan kebiasaan dikeluarkan dari diet, karena memakannya tidak hanya dapat memperburuk keadaan kesehatan secara umum, tetapi juga memprovokasi eksaserbasi penyakit dengan semua gejala yang tidak menyenangkan: rasa sakit, mual, muntah dan diare. Untuk mencegah hal ini terjadi, perlu untuk mendekati kompilasi menu Anda dengan tanggung jawab penuh, terutama untuk daging, karena tidak semua jenis produk ini sama-sama berguna di hadapan patologi seperti disfungsi pankreas.

Apakah mungkin untuk makan daging dan jenis daging apa yang diizinkan untuk dimakan selama pankreatitis?

Secara umum, produk hewani penting dan perlu untuk menjaga kesehatan manusia pada tingkat normal. Ini semua tentang protein, yang ditemukan dalam jumlah besar dalam daging: komponen ini tidak hanya membantu mengatasi proses peradangan, tetapi juga berkontribusi pada pemulihan jaringan yang rusak. Asam amino yang merupakan bagian dari daging memainkan peran penting dalam proses regenerasi: mereka diperlukan untuk pertumbuhan jaringan baru, pembentukan hormon dan produksi antibodi, yang, pada gilirannya, sangat penting untuk meningkatkan kekebalan tubuh. Selain itu, asam amino terlibat aktif dalam metabolisme, mereka berkontribusi pada pembakaran lemak dan pada saat yang sama bertindak sebagai sumber energi bagi tubuh. Sejumlah besar vitamin A, serta vitamin kelompok B, berbagai mikro dan makronutrien bermanfaat seperti magnesium, kalium, besi, fosfor, belerang, mangan, seng, fluor, tembaga, kobalt, sangat memengaruhi penguatan pertahanan tubuh dan pemulihan setelah kerusakan berbagai organ.

Terlepas dari manfaat ini, orang yang menderita radang pankreas, dapat Anda gunakan, tidak semua jenis daging. Ini karena daging beberapa hewan mengandung jenis lemak khusus yang sulit dihancurkan, serta zat ekstraktif yang merangsang sekresi pankreas. Makanan seperti itu membanjiri pankreas, karena organ ini harus menghasilkan sejumlah besar enzim yang diperlukan untuk pencernaannya. Ini sangat berbahaya pada periode eksaserbasi, ketika pankreas yang rusak tidak dapat mengatasi tugasnya tanpanya, dan makanan berat yang masuk ke dalam memaksanya bekerja lebih intensif.

Produk-produk ini termasuk daging babi, domba dan bebek. Penggunaan berbagai hidangan dari spesies ini, bahkan jika tidak teratur, dapat menyebabkan transisi penyakit dari bentuk kronis ke bentuk akut, disertai dengan rasa sakit dan muntah akut.

Untuk diet orang yang menderita pankreatitis, pilihan yang ideal adalah daging sapi, sapi muda, kelinci, ayam atau kalkun, serta hidangan, termasuk burger, yang dibuat dari varietas ini. Daging unggas menempati tempat khusus dalam daftar ini, karena mengandung protein dalam jumlah besar, yang dibutuhkan oleh pankreas yang melemah. Zat ini merupakan bahan bangunan, oleh karena itu, berkat itu, proses regenerasi jaringan yang rusak dipercepat secara signifikan. Ayam berfungsi sebagai sumber nyata vitamin kelompok B, serta fosfor, kalsium, dan zat besi, yang berperan aktif dalam pembentukan darah. Daging unggas diet dicirikan dengan mudah dicerna, karena itu termasuk dalam menu untuk setiap penyakit pada sistem pencernaan.

Tidak ada ayam yang akan memiliki dampak positif, karena daging yang ditawarkan toko-toko kita sering mengandung berbagai bahan tambahan kimia, dan fenomena ini memiliki penjelasannya sendiri. Ayam yang tumbuh di peternakan unggas diberi makan dengan murah hati dengan antibiotik dan hormon yang digunakan untuk menambah berat badan dan tumbuh dengan cepat, serta untuk melindungi dari berbagai jenis infeksi. Dalam hal ini, kaki adalah bagian di mana konsentrasi zat berbahaya paling tinggi. Karena alasan inilah para dokter telah lama merekomendasikan untuk membeli daging secara eksklusif dari unggas, yang ditanam pada makanan buatan sendiri. Ini terutama benar ketika ayam direncanakan untuk disajikan pada anak atau orang dewasa dengan penyakit pada organ pencernaan.

Dengan daging, cocok untuk memasak irisan daging dengan pankreatitis, kami menemukan jawabannya. Dan sekarang kita sampai pada pertanyaan tentang metode produksi rumah mereka, karena banyak tergantung pada faktor ini juga. Metode memanggang dalam wajan menggunakan minyak nabati adalah pilihan yang tidak dapat diterima. Masalahnya adalah bahwa teknologi ini disertai dengan pembentukan dalam minyak dari zat berbahaya yang muncul di dalamnya di bawah pengaruh suhu tinggi.

Yang utama adalah:

  • Acrolein, mengiritasi selaput lendir saluran pernapasan dan mata;
  • Acrylamide, yang mempengaruhi hati dan sistem saraf pusat;
  • Polimer asam lemak dan radikal bebas adalah racun yang mewakili bahaya utama bagi organ pernapasan dan kulit.

Selain itu, makanan yang digoreng sendiri tidak terlalu baik untuk pencernaan: sulit untuk dipecah, bertahan lama di perut. Tetapi, yang paling penting, produk yang dikenai metode penggorengan aktif merangsang tidak hanya sekresi lambung tetapi juga pankreas, memaksa lambung dan pankreas bekerja secara intensif, yang tidak dapat diterima untuk pankreatitis.

Menurut ahli gizi, pilihan sayatan buatan sendiri untuk pankreatitis adalah mengukus. Ngomong-ngomong, tidak perlu menggunakan double boiler atau slow cooker - Anda bisa melakukannya dengan saringan biasa. Lemak, yang biasanya terbentuk dalam proses menggoreng, dengan metode implementasi ini, sama sekali tidak ada, yang penting untuk mempertahankan keadaan pankreas yang tepat dan secara umum organ-organ pencernaan.

Dianjurkan untuk memasak isian sendiri, karena yang ditawarkan supermarket mungkin mengandung cukup banyak garam, serta rempah-rempah, yang dilarang digunakan selama pankreatitis. Dan akhirnya, tip terakhir, yang akan membantu Anda mendapatkan tidak hanya enak, tetapi juga hidangan yang aman, menyangkut kesegaran produk. Diketahui bahwa pada suhu dari 0 hingga + 6 C, isian bisa tidak lebih dari 12 jam, setelah waktu yang ditentukan berlalu, mikroorganisme patogen mulai berkembang biak dalam daging. Tetapi untuk menentukan dengan akurat berapa lama isian disimpan di belakang etalase untuk orang-orang yang tidak memiliki pengetahuan tertentu dalam hal ini adalah mustahil. Karena itu, risiko untuk membeli produk basi selalu ada. Dari sini dapat disimpulkan lagi bahwa yang terbaik adalah memasak dasar daging untuk sayatan diet dengan pankreatitis.

Bagaimana cara memasak daging cincang untuk irisan daging dengan penyakit ini?

Untuk membuat irisan daging atau bakso, Anda dapat menggunakan dua jenis daging cincang: yang terdiri dari daging dari berbagai jenis atau campuran, yang merupakan basis daging dari dua jenis. Misalnya, bisa berupa ayam dan daging sapi, atau kalkun dan daging sapi muda - yang utama adalah bahwa dagingnya adalah makanan dan lemak.

Ayam cincang, tentu saja, cara termudah untuk memasak fillet: tidak perlu menghabiskan waktu Anda untuk memisahkan daging dari tulang, cukup membilasnya dengan air mengalir, dan kemudian melewati penggiling daging. Namun, untuk membuat burger lebih berair, disarankan untuk menggunakan dada ayam atau stik drum untuk isian. Hal yang sama berlaku untuk kalkun, omong-omong, daging burung ini berkali-kali lebih berguna, tetapi karena ini, biaya urutan besarnya lebih tinggi. Daging kalkun dianggap sebagai daging yang paling makanan, karena memiliki paling sedikit lemak jenuh. Selain itu, tingkat protein dan kalsium di dalamnya secara signifikan melebihi indikator yang merupakan ciri khas daging ayam. Tetapi kolesterol dalam kalkun kurang, yang juga merupakan kualitas positifnya.

Daging kalkun idealnya dikombinasikan dengan daging sapi atau sapi, tetapi karena kekakuan yang terakhir, perlu untuk menyiapkan daging cincang campuran dengan perbandingan 1: 3, yaitu, satu bagian kalkun atau ayam untuk tiga bagian dari daging sapi. Jadi, roti akan lebih empuk.

Ini semua tentang kompatibilitas, pertimbangkan proses memasak.

Kumpulan bahan klasik yang diperlukan untuk mendapatkan produk buatan sendiri yang berkualitas adalah sebagai berikut:

  • Basis daging - dicincang secara langsung;
  • Busur;
  • Telur;
  • Roti gandum

Perhatikan bahwa tidak ada bawang putih dalam daftar, meskipun produk ini cukup cocok untuk daging cincang dan sering digunakan untuk membuatnya. Tetapi bagi orang yang menderita pankreatitis, bawang putih dilarang: bawang putih sangat merangsang enzim pankreas, dan ketika pankreas membengkak dan salurannya menyempit, jumlah sekresi yang berlebihan pasti menyebabkan pembengkakan.

Kami mengerti lebih jauh. Salah satu komponen daging cincang untuk irisan daging adalah bawang. Biasanya, sebelum menambahkan produk ini ke daging, dikupas dari kulitnya dan dipotong kecil-kecil, tetapi opsi ini tidak dapat diterima jika ada penyakit seperti pankreatitis. Bawang tidak boleh mentah, Anda harus merebusnya terlebih dahulu dan kemudian menggiling dan memasukkan isian.

Fungsi pengikatan telur dilakukan oleh telur, tidak boleh direbus atau tindakan lain harus dilakukan dengannya. Setelah memecahkan cangkang dan dengan hati-hati mengaduk isinya dengan garpu, tambahkan telur ke dalam isian.

Akhirnya, yang terakhir, tanpanya irisan daging tidak berubah seperti seharusnya - ini adalah roti. Sebelum mengombinasikannya dengan dasar daging, rendam irisan roti dengan air hangat dan, untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan lembut, buang keraknya. Anda juga dapat menambahkan sedikit remah roti ke daging cincang - ini akan menambah rasa dan aroma khusus pada irisan daging.

Tahapan memasak daging adalah sebagai berikut:

  • Menggulirkan daging melalui penggiling daging;
  • Menempatkan isian ke dalam wadah (jika produk toko digunakan): harus segar dan homogen, tanpa kecoklatan, goresan, tulang rawan, dan jenis lain dari impregnasi;
  • Memasak dan memotong bawang: yang terakhir ini juga bisa dilakukan dengan penggiling daging;
  • Merendam roti dalam air dan menggabungkannya dengan daging: dibolehkan membuat roti bubur dalam susu hangat, namun, dalam hal ini seharusnya tidak berlemak;
  • Menambahkan telur mentah dan sedikit garam;
  • Adonan yang teliti.

Resep Cutlet Pankreatitis

Ada banyak pilihan untuk memasak bakso, yang dapat dengan aman dimasukkan dalam diet untuk pasien dengan radang pankreas. Hidangan seperti itu tidak hanya akan menyenangkan Anda dengan rasa yang menyenangkan, tetapi juga akan membawa manfaat maksimal bagi organisme yang lemah. Pertama, roti kukus dari daging makanan sangat lunak, mereka tidak dapat mengiritasi atau melukai selaput lendir saluran pencernaan, dan juga untuk membebani pankreas. Dan, kedua, daging dari mana mereka dibuat mengandung sejumlah besar protein hewani, penting untuk pemulihan jaringan yang rusak.

Potongan daging diizinkan untuk memasak tidak hanya dikukus, tetapi juga di dalam oven, untuk perubahan mereka disajikan dengan gravies atau dengan saus khusus, yang memberi mereka sorotan khusus. Anda juga dapat memasak bakso, burung puyuh, atau kol yang diisi dari cincang yang digunakan untuk membuat hidangan ini - semuanya adalah varian yang memiliki kemiripan dengan penampilan dan rasa bakso, karena dasar dari masakan ini adalah penggunaan daging cincang.

Pertimbangkan resep yang paling populer.

Roti sayur

Dalam cara yang biasa kita, pendapat dibentuk bahwa burger adalah hidangan yang disiapkan secara eksklusif dari daging sapi giling. Namun, Anda dapat sedikit menjauh dari tradisi dan membuat sesuatu yang baru dan menarik. Jadi, dengan menambahkan beberapa sayuran ke cincang, kami mendapatkan hidangan yang benar-benar berbeda, tetapi tidak kalah enak yang dapat disajikan dengan berani bahkan di atas meja pesta.

Di musim panas, ketika sayuran mulai menumpuk di rumah, dan zucchini yang direbus sudah bosan dan karena itu terletak di suatu tempat di rak-rak lemari es, Anda dapat mengambil keuntungan dari peluang dan menghabiskan, dengan demikian, daur ulang produk yang bermanfaat. Misalnya, dari campuran zucchini dan daging cincang mereka menyiapkan irisan daging yang paling halus, yang akan menarik tidak hanya orang dewasa, tetapi juga anak-anak.

Kami akan membutuhkan:

  • 300 g ayam fillet;
  • 200 g zucchini;
  • 100 gram beras;
  • Satu telur;
  • Setengah bohlam.

Rebus nasi dulu. Sementara dia sedang mempersiapkan, untuk menghemat waktu, Anda dapat melanjutkan ke isian. Daging ayam dan zucchini kupas dilompati melalui penggiling daging, hati-hati diremas massa. Selanjutnya, potong bawang, pecahkan telur dalam wadah terpisah, yang kemudian dikombinasikan dengan semua bahan lainnya - bawang, nasi dan daging cincang. Tahap terakhir - pembentukan irisan daging dan memindahkannya ke mangkuk double boiler.

Sebagai perangkat alternatif, multicooker ini juga sangat baik, karena kebanyakan dari mereka memiliki mode seperti "mengukus". Setelah menuangkan air ke dalam mangkuk (seharusnya tidak menyentuh bagian bawah dari kapasitas itu, yang dipasang di atas untuk potongan daging itu sendiri), letakkan produk kami di ayakan - tempat plastik dengan lubang. Sebelumnya perlu diberi minyak dengan sedikit mentega. Kami menutup tutup perangkat dan mengatur mode yang diperlukan, serta waktu - 30 menit sudah cukup. Secara umum, waktu memasak tergantung pada jenis daging: misalnya, burger daging sapi akan memakan waktu setidaknya 45 menit.

Jika tidak ada kapal pengukus atau multicooker di rumah tangga, jangan putus asa, irisan daging dapat dimasak tanpa partisipasi mereka. Untuk ini, Anda perlu mengambil sepanci air, dan di atasnya untuk membuat saringan dengan produk daging. Tidak perlu menuangkan air dalam jumlah besar, volumenya tidak boleh mencapai tepi panci - ini salah. Setelah proses perebusan dimulai, api harus dikurangi. Dalam mode ini, irisan daging dimasak 30-40 menit, sementara mereka tidak kalah enak dari yang dibuat di perangkat khusus.

Resep lain untuk membuat irisan daging sayur buatan sendiri melibatkan daftar bahan yang lebih luas. Itu termasuk:

  • 180 gram kentang;
  • 130 g wortel;
  • 150 g kol putih;
  • 120 g akar seledri;
  • 70 gram keju;
  • 60 g semolina;
  • Garam

Seperti yang bisa dilihat dari resepnya, dagingnya tidak digunakan sama sekali.

Pertama, siapkan sayur-sayuran: mereka perlu dicuci dan dibersihkan, potong dadu dan dibakar selama 10-15 menit. Setelah itu, taruh di saringan agar kelebihan air bisa mengalir. Giling sayuran dengan blender dan tambahkan telur mentah, semolina, keju parut, dan garam. Dalam bentuk ini, campuran harus dibiarkan selama 20 menit. Setelah waktu ini berlalu, Anda dapat dengan aman membentuk irisan daging dan memindahkannya ke kapasitas ketel ganda atau ke saringan. Mempersiapkan cukup 7-10 menit.

Irisan daging ayam

Menggunakan teknologi yang sama, patties uap yang dibuat dari cincang ayam murni dilakukan. Proses memasak dimulai dengan daging cincang. Untuk bahan dasar daging, disarankan menggunakan brisket dan tibia - potongan daging dari bagian ini biasanya lebih berair. Memisahkan pulp dari tulang, kami memutarnya melalui penggiling daging, kulit awalnya dihapus. Langkah selanjutnya adalah menambahkan telur mentah dan roti yang direndam dalam susu rendah lemak ke daging cincang Sebagai alternatif, remah roti dapat digunakan - cukup banyak yang dibutuhkan. Campur bahan, tambahkan garam ke bubur, bentuk ke dalamnya irisan daging dan mengirimnya ke ketel ganda. Dalam waktu 20 menit, hidangan akan siap, Anda tidak boleh berlebihan memotong daging di dalam alat, karena ini akan menyebabkan kematian semua komponen daging yang berguna, yang hanya mengubahnya menjadi produk yang tidak berarti.

Atau, sebagai ganti ayam, Anda bisa menggunakan daging kalkun. Ini dapat digunakan dalam bentuk murni atau dalam kombinasi dengan daging sapi dalam perbandingan 1: 3. Hidangan seperti itu disiapkan dengan cara yang sama seperti irisan daging ayam, namun, dalam hal ini, dibutuhkan sedikit lebih lama - 35 menit untuk daging kalkun dan 45 menit untuk produk kalkun dan daging sapi.

Bit kukus

Hidangan ini tidak jauh berbeda dengan irisan daging, mungkin, hanya dalam kenyataan bahwa bentuk produk daging lebih bulat, dan bahkan untuk persiapan roti tidak selalu diperlukan, kecuali untuk remah roti untuk deboning, tetapi ini dilakukan sesuka hati. Pahit dapat dibuat dari daging apa saja - ayam, daging sapi muda, sapi, atau kalkun - mereka akan sama lezatnya.

Pertimbangkan beberapa resep.

  1. Daging ayam dengan kentang. Bahan-bahan yang kita butuhkan: 500 g fillet ayam, satu kentang, satu bawang dan satu telur, 5-7 g adonan kering, garam, remah roti. Hancurkan daging dan bawang dengan penggiling daging, tambahkan garam dan adonan ke dalam campuran. Mendapatkan ke kentang: perlu untuk mengupas dan memotong di parutan kecil, dan kemudian bergabung dengan telur mentah. Kami mencampur basis daging dengan kentang dan mulai membentuk burger kecil, mereka tidak boleh rata, seperti dalam versi klasik, tetapi bulat, tetapi dengan sisi yang agak rata. Anda juga bisa menggulung pahit dalam remah roti, tetapi jika tidak ada di rumah, dan Anda masih ingin menaburkan produk daging, Anda bisa menggunakan semolina atau tepung. Tahap terakhir adalah pergerakan bit dalam mangkuk double boiler atau saringan. Waktu yang diperlukan untuk persiapan mereka - 20-30 menit.
  2. Daging sapi. Bahan: 500 g daging sapi, 130 ml susu, 10 g mentega, beberapa potong roti gandum, satu telur, garam. Skema memasaknya identik: pertama, Anda harus memutar dagingnya, lalu tambahkan telur mentah, mentega, roti, dan sedikit garam. Mencampur massa homogen yang dihasilkan, membentuk bit dan memindahkannya ke boiler ganda. Dalam mode "mengukus", diperlukan untuk mengatur timer selama 40-45 menit, dengan jumlah yang sama dari produk daging sapi yang disiapkan dalam saringan.

Resep bakso

Membuat variasi dalam diet bisa dengan bakso. Mereka memiliki perbedaan mendasar dari irisan dan irisan, baik dalam bentuk bola dan komposisi. Basis bakso tidak hanya terdiri dari daging, tetapi juga dari nasi atau sayuran. Mereka tentu runtuh dalam tepung, tetapi tidak pernah - dalam remah roti, mereka dapat menambahkan roti dan bahkan buah kering, satu-satunya syarat yang harus dipenuhi - bakso harus longgar dalam struktur. Dan mereka disajikan dalam saus di mana mereka dimasak atau dituang dengan saus ini. Untuk hidangan ini, yang terbaik adalah menggunakan daging dari varietas kasar, misalnya, daging sapi. Sangat mudah untuk membuat bakso: 500 g daging cincang dan satu bawang harus dicacah dengan alat penggiling daging, kemudian nasi yang sudah dimasak, telur mentah dan sedikit garam ditambahkan ke bubur. Jika Anda menggunakan slow cooker, maka dengan bakso bantuan dapat disiapkan dalam dua cara: dengan mengukus atau merebus - dalam salah satu opsi ini, bakso akan menjadi lezat dan juicy. Waktu yang diperlukan setidaknya 35 menit.

Gulungan kubis untuk pankreatitis

Gulungan kubis adalah hidangan khusus yang memiliki dua komponen: isian, yang pada dasarnya adalah bakso yang sama, dan, dapat dikatakan, bungkus kubis rebus, di mana daging cincang dibungkus. Stuffed kol diperbolehkan untuk dimasukkan ke dalam diet hanya selama periode remisi stabil, namun demikian, bahkan dilarang menggunakan rempah-rempah atau memasak hidangan dengan metode quenching.

Bahan yang Dibutuhkan:

  • Garpu kecil kol putih;
  • 500 g daging apapun yang dikonsumsi;
  • Segelas beras;
  • Dua bawang;
  • Satu wortel;
  • Telur;
  • Garam

Cara yang paling mudah adalah dengan membungkus dasar daging dalam daun berukuran kecil, jika kepalanya besar, mereka dapat dipotong setengah di sepanjang vena sentral. Siapkan panci atau multi-kompor: rebus sekitar satu liter air di salah satu wadah ini, yang perlu Anda rebus untuk daun kol. Kami membersihkan garpu dari lapisan atas, menghapus tangkai, lalu memindahkan daun ke dalam air. Setelah 5 menit, lepaskan dan tunggu hingga dingin. Tema waktu Anda dapat membuat nasi: nasi harus dicuci dan direbus - biasanya tidak lebih dari 20 menit. Giling bawang dan wortel secara terpisah, tetapi jangan digoreng: menggoreng selama pankreatitis dilarang. Selanjutnya, kita putar daging ke dalam isian, tambahkan sayuran ke dalamnya, kocok telur mentah dan garam. Dan akhirnya, tahap terakhir - membungkus bakso daging di daun kubis, diikuti dengan meletakkannya di mangkuk kukusan. Tuang 1-1,5 liter air ke kompartemen bawah, atur dudukan di atas dengan gulungan kol yang masih basah dan nyalakan mode "mengukus" yang menunjukkan waktu 30-40 menit.

Bakso

Yang tidak kalah enak adalah bakso, di mana Anda dapat menambahkan sorotan khusus dan dengan demikian membuat hidangan lebih menarik. Inilah yang dibutuhkan untuk mereka:

  • 300 gram daging makanan;
  • 200 g brokoli;
  • 100 g semolina;
  • 70 gram keju;
  • 50 g mentega;
  • Satu telur dan satu bawang.

Pertama-tama, lanjutkan ke persiapan daging: menggilingnya dengan penggiling daging, melewatinya, melewati bawang dan menghubungkannya dengan pangkalan daging. Tambahkan telur mentah, semolina dan garam, aduk rata hasilnya. Teknologi memasak bakso tidak melibatkan penggunaan roti gandum atau remah roti, jadi setelah mencampur bubur, Anda dapat langsung membentuk bola-bola kecil dan menyebarkannya di mangkuk double boiler. Pada akhirnya, produk-produk daging ditaburi dengan keju parut dan mentega, yang paling penting, jika produk-produk ini sedikit digigit beku: akan lebih mudah untuk mendapatkan keripik yang diinginkan dari mereka. Pada saat piring dapat ditaburi dengan peterseli cincang halus, tetapi ini hanya diperbolehkan selama remisi penyakit. Menutupi bakso dengan kertas timah, mengatur mode dan waktu yang diinginkan - 40 menit sudah cukup.

Knely

Mereka adalah hidangan tradisional Polandia. Pangsit menyerupai bakso, untuk persiapannya digunakan jenis daging rendah lemak, dan dalam beberapa kasus nasi atau sayuran. Produk daging ini disajikan dengan pasta, nasi atau kentang tumbuk, tetapi tanpa gagal dengan adanya krim asam atau mentega cair sebagai saus.

Untuk implementasinya, kita perlu:

  • 500 gram daging, seperti ayam;
  • Segelas susu;
  • Satu telur;
  • Beberapa potong roti gandum;
  • Garam

Menurut skema tradisional, hal pertama adalah menggiling daging, kemudian merendam roti dalam susu dan menggabungkannya dengan daging cincang. Masukkan telur mentah dan sedikit garam. Produk berbentuk bulat atau oval ditempatkan dalam double boiler dan atur timer selama 30 menit. Atas permintaan hidangan di akhir masakan bisa ditaburi banyak dengan sayuran cincang halus: dill dan peterseli.

Potongan daging untuk pankreatitis dalam oven

Agar burger uap tidak mengganggu, kadang-kadang mereka dapat dilakukan dalam oven - metode memasak ini juga diperbolehkan untuk pankreatitis. Resepnya cukup menarik, melibatkan penggunaan bahan-bahan berikut:

  • 500 gram daging ayam;
  • Satu bawang dan satu wortel;
  • 50 g keju keras rendah lemak;
  • Hijau;
  • Dua potong roti keras;
  • 50 g mentega;
  • Garam

Ambil formulir untuk dipanggang dan olesi bagian bawahnya, serta sisi dengan mentega cair. Selanjutnya, buat lapisan bawang cincang dan wortel, di atasnya taruh burger yang terbentuk (mereka dilakukan sesuai dengan salah satu skema yang dijelaskan di atas). Pada akhirnya, produk daging ditaburi dengan keju parut, sayuran cincang halus dan remah roti (remah roti juga bisa digunakan sebagai gantinya). Dalam oven yang dipanaskan sebelumnya 180 ° C, piring harus dimasak selama 30-35 menit.

Bakso pankreas dalam saus krim asam

Seringkali, roti kukus disajikan dalam saus krim asam, yang memberikan kelembutan istimewa pada masakan dan aroma yang agak menyenangkan. Daftar komponen yang diperlukan untuk produk daging, dan untuk saus, adalah sebagai berikut:

  • 300 g fillet ayam - untuk daging cincang;
  • Satu bawang dan satu wortel;
  • Telur;
  • 30 g semolina;
  • 15 g tepung;
  • 40 g krim asam;
  • Garam

Pertama, siapkan daging cincang: cincang daging, tambahkan telur mentah, garam, bawang cincang halus dan semolina. Setelah dicampur dengan hati-hati, kami mulai membentuk irisan daging dan menumbuknya juga - semolina yang sama juga bisa digunakan. Selanjutnya, Anda dapat melanjutkan ke proses perlakuan suhu: letakkan daging dalam mangkuk double boiler dan simpan di sana selama 10-13 menit di setiap sisi. Secara terpisah, Anda harus membuat saus krim asam: didihkan, lalu campurkan dengan bawang, wortel, dan tepung, goreng dengan mentega ringan, dan akhirnya tambahkan cairan asin kental. Potongan daging disajikan di atas meja yang ditaburi saus krim asam.

Potongan daging dari makanan tanpa lemak tidak hanya diizinkan untuk pankreatitis, tetapi juga perlu. Hidangan seperti itu dengan sempurna memelihara dan membantu pankreas pulih setelah eksaserbasi lain. Dengan persiapan yang tepat dan penggunaan hanya produk-produk yang dapat diterima, irisan daging akan menjadi komponen terapi integral dari diet Anda.

Ulasan

Pembaca yang budiman, pendapat Anda sangat penting bagi kami - jadi kami akan dengan senang hati meninjau penggunaan cutlets untuk pankreatitis di komentar, itu juga akan berguna bagi pengguna situs lainnya.

Natalia

Saya tidak akan pernah memaksakan diri untuk makan bakso uap sebelumnya, tetapi itu memaksa penyakit saya. Tidak ada lelucon dengan pankreatitis. Pada awalnya, kebutuhan akan diet membuat saya sangat kesal, tetapi lama kelamaan saya memahami semua manfaatnya: tubuh tidak tersumbat dengan segala macam terak, karena Anda tidak makan makanan yang digoreng dan berlemak, Anda tidak menjadi lebih baik dan Anda merasa baik-baik saja, selalu ada semacam cahaya di dalamnya. Saya memasak irisan daging terutama dari daging ayam, kadang-kadang saya memanjakan diri dengan kalkun. Daging unggas selalu lunak, yang, misalnya, tidak dapat dikatakan tentang daging sapi. Secara umum, kue uap sepenuhnya kompatibel dengan penyakit seperti pankreatitis, dan mereka tidak membahayakan pankreas.

Oksana

Apa yang baru saja saya lakukan: bakso dalam sup, bakso, bakso, dan bakso - semua hidangan ini di double boiler sangat baik. Saya senang bahwa menu bervariasi, hidangan yang sama tidak bosan, selalu ada sesuatu yang baru. Rasa sakit setelah mengkonsumsi irisan daging tidak muncul dan tidak seharusnya: daging makanan tidak mampu memperburuk perjalanan penyakit, tetapi pasti ada beberapa manfaat dari itu.