Tabel diet 1: apa yang bisa dan tidak bisa Anda makan, tabel produk, menu mingguan

Dietetika medis memiliki lebih dari 15 diet terapeutik. Masing-masing memiliki indikasi sendiri. Tabel diet nomor 1 diresepkan untuk penyakit lambung dan usus dua belas jari. Makanan ini bertujuan untuk membuat pencernaan organ usus yang paling berguna dan minimal. Selain itu, tergantung pada stadium penyakit, diet 1a dan 1b dapat diresepkan untuk pasien - ini adalah jenis tabel diet nomor 1.

Apa penyakit resep tabel diet 1

Indikasi untuk meresepkan nutrisi terapeutik ini adalah penyakit saluran pencernaan berikut ini:

• tukak lambung dan tukak duodenum pada periode remisi atau pada periode setelah pengangkatan inflamasi akut;
• eksaserbasi gastritis kronis (unsharp) dengan sekresi normal atau meningkat;
• gastritis akut selama masa pemulihan.

Mengapa untuk penyakit ini diresepkan tabel diet nomor 1? Makanan ini memiliki beberapa tujuan. Pertama, selama periode bisul dan gastritis, nutrisi harus lembut, jangan membebani perut dan duodenum dengan pekerjaan yang tidak perlu. Kedua, pencernaan harus cepat. Kehadiran makanan di perut sangat minim. Ketiga, Anda perlu mengonsumsi semua zat yang diperlukan untuk kehidupan dan pemulihan normal. Tetapi pertama-tama, pertimbangkan variasi dari diet terapi ini, untuk memahami urutan penggunaannya.

Diet 1a dan 1b

Makanan yang digunakan dalam radang borok, erosi lambung dan duodenum adalah makanan 1a meja. Durasi tergantung pada tingkat peradangan. Sebagai aturan, setelah penghapusan proses inflamasi, pasien ditransfer pertama kali ke diet 1b, dan kemudian ke tabel diet No. 1. Juga, diet 1a digunakan 5-7 hari setelah operasi pada saluran pencernaan.

Ransum menurut tabel 1a adalah cawan tanah atau cair:

• sup tanah dari sereal;
• bubur susu bubuk;
• jeli;
• omelet kukus;
• susu (pada diet 1a, pastikan untuk minum segelas susu hangat di malam hari).

Semua produk harus diproses secara termal dan digosok secara maksimal. Ini memungkinkan selama 5-6 hari untuk meredakan peradangan pada saluran pencernaan. Pada saat yang sama perlu makan dalam porsi kecil (hingga 300 gram) setiap 3 jam. Suhu makanan juga merupakan faktor yang sangat penting dalam pemulihan: suhu harus cukup hangat.

Diet tabel 1b agak berkembang, tetapi prinsip dasarnya tetap sama: makanan yang diproses secara termal, ditumbuk menjadi kentang tumbuk, suhu yang dapat diterima. Sekarang Anda bisa makan kerupuk roti putih, daging, ikan, dan unggas rendah lemak (dipilin dalam penggiling daging), dadih tanpa asam, bubur sayur. Susu yang sama tetap menjadi wajib untuk malam itu. Dibandingkan dengan tabel diet 1, opsi makanan ini memungkinkan bisul sembuh, jaringan yang terkena organ dalam pulih, dan gejala nyeri berkurang.

Fitur tabel diet nomor 1

Jika mungkin untuk menghilangkan peradangan dari organ saluran pencernaan, sebagai aturan, mereka beralih ke tabel diet medis yang ditentukan 1. Pertimbangkan aturan dasar nutrisi klinis ini.

• Perlakuan panas produk wajib. Ini diperlukan untuk meminimalkan reaksi kimia dan mekanis dari lambung dan duodenum terhadap makanan.
• Sebagian besar hidangan yang dikategorikan berat untuk perut harus digiling, dihaluskan, dan dalam bentuk cair.
• Piring-piring yang tidak usang, mengunyah sebanyak mungkin.
• Nutrisi pecahan: porsi kecil, interval antara waktu makan selama 2-3 jam.
• Pengecualian semua produk yang berbahaya, berlemak, digoreng, pedas, diasapi. Lihatlah meja, yang menunjukkan apa yang Anda bisa dan tidak bisa makan dengan diet.
• Di meja diet 1 Anda perlu minum hingga 1,5 liter air per hari.
• Saat melakukan diet pada tabel 1, pertimbangkan bahwa sekitar 100 gram lemak (sepertiganya adalah lemak nabati), 100 gram protein (protein hewani harus menempati 60% dari norma ini) dan 400 gram karbohidrat harus dikonsumsi per hari.
• Pastikan untuk minum segelas susu hangat semalaman.
• Hidangan daging disajikan dalam bentuk potongan daging uap, kentang tumbuk, souffle, daging, potongan-potongan kecil daging rebus.

Apa nutrisi yang tepat selama gastritis?

Diet untuk gastritis adalah posisi tertinggi dalam hierarki metode pengobatan penyakit yang tidak menyenangkan ini. Ini memberlakukan banyak pembatasan pada pasien, tetapi berkat ini menjadi mungkin untuk memulihkan dinding lambung yang rusak.

Ketentuan utama nutrisi yang tepat

Agar diet membawa manfaat terbesar, pasien disarankan untuk mematuhi aturan berikut dalam nutrisi harian:

• semua makanan yang dikonsumsi harus sangat hangat, tidak diperbolehkan untuk makan dingin atau, sebaliknya, makanan panas, karena mengiritasi selaput lendir lambung;
• semua hidangan harus mencapai pasien hanya dalam bentuk tanah, yang sangat penting untuk gastritis dengan peningkatan sekresi jus lambung;
• perlu makan fraksional - setidaknya 6 kali sehari;
• sepenuhnya menghilangkan gorengan, asin, asap, makanan kaleng dan jamur;
• menyerah alkohol, semua rempah-rempah dan rempah-rempah;
• tidak termasuk dalam diet kopi dan maksimum untuk membatasi konsumsi cokelat.

Saat ini, ada banyak pilihan untuk diet, yang masing-masing diindikasikan untuk perawatan berbagai jenis gastritis. Karena itu, dokter harus memilih salah satunya, yang akan memberikan hasil terbaik.

Diet nomor 1

Pada gastritis akut atau erosif, pasien diperlihatkan tabel 1. Inti dari diet ini adalah melindungi perut dari rangsangan mekanis, kimia, dan termal. Karena itu, semua makanan harus hangat, semi-cair atau cair dan tidak merangsang produksi asam klorida.

Pada hari-hari pertama eksaserbasi penyakit, pasien diresepkan diet paling ketat No. 1a, dan hanya setelah intensitas gejala utama berkurang, mereka beralih ke diet 1 untuk gastritis. Karena itu, pada masa-masa awal, pasien makan:

• manna atau sup nasi;
• ciuman;
• susu;
• bubur.

Tip: saat memperparah penyakit, Anda bisa makan 2 butir telur rebus di pagi hari.

Pada tahap subsidensi, pasien disarankan untuk makan:

• sup lendir, susu dan sayur;
• biskuit kering, roti putih kering;
• keju cottage, keju tawar;
• produk susu;
• kefir atau yogurt non-asam;
• ikan tanpa lemak;
• daging yang dimasak tanpa film;
• telur;
• wortel, kembang kol, bit, kentang;
• buah rebus;
• sereal, kecuali gandum, gandum, jagung;
• kolak dan jeli;
• teh, kakao lemah;
• sayang, marshmallow, selai.

Perhatian! Dalam kasus tidak dapat makan legum dengan eksaserbasi gastritis.

Karena nutrisi yang tepat untuk gastritis adalah untuk menghindari penggunaan rempah-rempah, untuk memberi rasa makanan segar dan aroma dapat menggunakan peterseli, seledri, dill dan sayuran hijau lainnya.

Diet nomor 5

Sebagian besar pasien dengan gastritis kronis dan adanya penyakit lain pada hati, kantong empedu, pankreas, ahli gastroenterologi merekomendasikan makan sesuai dengan diet nomor 5 yang dikembangkan khusus untuk gastritis. Hal ini didasarkan pada pengecualian dari diet semua produk dengan minyak esensial, kolesterol, pengawet, pewarna, dll. Dengan demikian, larangannya adalah:

• makanan cepat saji;
• minyak goreng, seperti lemak babi, margarin, olesan, dll.
• gula-gula;
• mengunyah permen karet;
• minuman berkarbonasi;
• polong-polongan;
• jelai mutiara;
• semua produk yang mengandung asam oksalat dan purin dalam jumlah besar, misalnya lobak.

Semua "barang" ini direkomendasikan bagi pasien untuk diganti dengan buah-buahan dan sayuran yang secara positif memengaruhi pergerakan makanan melalui saluran pencernaan. Dan semua hidangan dikukus, direbus atau direbus. Dalam kasus yang jarang terjadi, memanggang dalam oven diperbolehkan, tetapi makanan disajikan untuk pasien tanpa kerak wangi.

Kiat: memilih daging, Anda harus memberi preferensi pada ayam atau kelinci. Dalam kasus ekstrem, Anda dapat benar-benar memotong semua lemak dari daging babi dan merebusnya dengan baik.

Bertolak belakang dengan kepercayaan umum, diet seperti tabel 5 untuk gastritis memungkinkan Anda makan roti gandum putih, tetapi hanya basi dan hanya bagian lunaknya saja. Anda juga dapat memanjakan diri Anda dengan kue kering tanpa mengisi atau membuat biskuit ringan. Dianjurkan untuk meminumnya dengan kaldu herbal dan teh dengan susu. Ngomong-ngomong, susu untuk gastritis itu sendiri adalah minuman yang sangat baik, karena mengandung banyak protein dan vitamin yang mudah dicerna.

Agar tubuh tidak mengalami kekurangan protein dan zat-zat lain, diizinkan untuk makan:

• keju cottage rendah lemak;
• ikan sungai;
• keju lunak;
• kefir;
• krim;
• krim asam rendah lemak;
• sup sayur;
• sup pasta;
• apel manis;
• buah matang.

Perhatian! Di meja pasien tidak boleh ada sup seperti acar, borscht, gado-gado dan okroshka. Cara terbaik untuk mengobati gastritis adalah oatmeal dan sup nasi, tetapi Anda dapat memvariasikan menu dengan sup bit atau sup kol. Jika keasaman berkurang, Anda harus memilih sup ikan.

Diet untuk gastritis lambung memungkinkan Anda memanjakan diri dengan hidangan lezat seperti marshmallow, permen, puding, selai jeruk.

Menu sampel

Selama pengobatan penyakit perut, seluruh makanan pasien harus terdiri dari makanan ringan, bahan-bahan yang dikukus, direbus atau dimasak. Tetapi ini sama sekali tidak berarti bahwa makanan untuk gastritis harus hambar. Kami telah melakukan segala upaya untuk menciptakan bagi Anda menu yang sempurna, yang tidak hanya akan menguntungkan perut, tetapi juga menyenangkan dengan keanekaragaman dan kekayaan selera.

Misalnya, telur rebus, bubur nasi, dan teh dapat dijadikan sarapan pertama, tanpa harus menyangkal diri Anda memperlakukan. Teh pagi hari cukup memungkinkan untuk menambahkan beberapa biskuit wafer dan bahkan beberapa sendok selai.

Untuk sarapan kedua, Anda bisa makan pisang, yang penggunaannya sangat berguna untuk gastritis, karena mengandung zat khusus, menutupi dinding lambung dengan lapisan tipis dan melindunginya dari efek negatif asam klorida. Selain itu, sebagai tambahan pisang, Anda bisa menggunakan apel yang dipanggang.

Untuk makan siang, sup disajikan secara tradisional. Makanan diet untuk gastritis memungkinkan pasien untuk makan sedikit sup oatmeal dengan beberapa bakso. Suplemen makanan akan berguna haluskan wortel lunak.

Perhatian: selama eksaserbasi penyakit, lebih baik beralih ke sup jelai dan menambah jumlah bit yang digunakan.

Di malam hari, pasien dapat memanjakan diri dengan kelezatan seperti ikan rebus yang disajikan dengan saus susu ringan. Anda bisa menyelesaikan makan malam sesuai tradisi teh dengan susu.

Diet untuk gastritis pada anak-anak setelah 1,5 tahun tidak jauh berbeda dari yang di atas. Satu-satunya hal yang perlu dipertimbangkan ketika merencanakan menu anak-anak adalah usia dan berat anak. Atas dasar ini, asupan kalori dihitung.

Jadi, untuk setiap bentuk dan jenis gastritis memiliki dietnya sendiri. Tetapi ini tidak berarti bahwa pasien dikutuk untuk tepung yang lapar dan hidangan hambar. Pola makan yang sehat bisa dan harus enak, jadi jangan malas mencari resep baru, yang rasanya tidak hanya akan memberi Anda momen bahagia, tetapi juga membantu memulihkan kesehatan.

Tabel diet nomor 1 tabel 5

Bagaimana cara makan dengan sakit di perut?

Makanan tidak valid

Karena risiko sakit akut di perut dan pankreas, makanan berikut dikontraindikasikan:

1. Daging kaya lemak atau kaldu ikan.

2. Kue dan muffin segar.

3. Kopi dan teh kental, kvass, minuman apa pun dengan gas, alkohol.

4. Makanan kaleng (dalam bentuk apa pun), acar, bumbu.

5. Makanan disiapkan dengan merokok atau memanggang.

6. Bumbu yang menambahkan rempah.

7. Kue puff pastry.

8. Sayuran, berry, dan buah-buahan dengan rasa asam atau serat kasar yang tinggi. Terutama hati-hati dengan lobak, lobak, coklat kemerahan, kol, jeruk, lemon.

9. Telur rebus.

10. Saus tomat, ikan, jamur atau daging.

Masing-masing produk ini merupakan iritasi kuat pada lendir, memicu rasa sakit, terutama ketika keadaan lambung tidak sesuai dengan norma.

Opsi menu mingguan

Untuk meringankan kondisi perut yang meradang, disarankan untuk hanya makan makanan yang aman selama setidaknya satu minggu, menyajikan makanan diet berikut:

• Sarapan pertama adalah telur rebus, bubur nasi dengan susu, teh ditambah susu.
• Sarapan kedua adalah apel yang dipanggang dengan gula.
• Makan siang - sup dengan sayuran, bakso kukus dengan kentang tumbuk, mousse buah.
• Snack dogif yang diresapi kaldu dengan remah roti.
• Dipanggang di bawah saus susu tanpa lemak, sup sayur, teh dengan susu.
• Sebelum tidur - pisang dan segelas susu.

Merencanakan menu untuk minggu ini, Anda dapat memvariasikan diet, bergantian sup sayuran dengan kursus pertama dalam kaldu kentang dengan penambahan sereal atau bihun. Krim cocok untuk mengisi bahan bakar. Seringkali, telur kocok ditambahkan ke sup diet di akhir.

Untuk hidangan daging, lebih baik memilih daging kelinci atau ayam, kalkun, sapi muda. Ikan cukup untuk digunakan beberapa kali seminggu dalam bentuk irisan kukus atau irisan daging tanpa lemak. Produk susu yang dikonsumsi setiap hari membantu menghilangkan sakit perut secara efektif sebagai bagian dari diet terapeutik. Jika keju cottage biasa dengan krim asam tidak lagi menyebabkan nafsu makan, Anda bisa membuat kue keju.

Dengan demikian, diet yang melanggar pencernaan dan sakit perut tidak menyiratkan penolakan lengkap terhadap barang. Hal utama adalah membuat menu dengan benar dan menyeimbangkan diet, menghindari penggunaan makanan dan minuman berbahaya.

Memilih diet untuk radang usus

Usus secara konvensional dibagi menjadi dua bagian - usus kecil dan besar. Karenanya, peradangan dapat terjadi di berbagai bagian organ pencernaan ini.

Tetapi bagaimanapun juga, patologi ini tidak dapat mengalir dalam isolasi, sebagai akibatnya seluruh sistem saluran pencernaan gagal: makanan tidak dapat dicerna secara normal, nutrisi diserap dengan buruk, aktivitas motorik usus terganggu, akibatnya, pasien memiliki gangguan tinja.

Ternyata diet yang ditentukan oleh dokter harus menyelesaikan beberapa masalah sekaligus.

Peradangan usus kecil disebut enteritis. Penyakit ini disertai dengan sejumlah gejala yang tidak menyenangkan, yang menurutnya bahkan orang yang tidak berpengalaman dalam kedokteran dapat memahami bahwa saatnya telah tiba untuk beralih ke ahli gastroenterologi.

Di antara gejala utama radang selaput lendir usus kecil:

• nyeri hebat di perut bagian bawah;
• mual;
• terjadinya muntah;
• malaise umum;
• diare dengan rasa sakit;
• demam dengan demam.

Gejala tambahan adalah ketika Anda mencoba meraba rongga perut, Anda dapat mendengar suara gemuruh di usus.

Hasil analisis laboratorium darah untuk peradangan usus kecil akan menunjukkan peningkatan tingkat sedimentasi leukosit.

Dengan peradangan usus kecil pada wanita, siklus menstruasi terganggu, pasien mulai kehilangan berat badan secara dramatis.

Adapun manifestasi enteritis, patologi dapat berupa virus, alergi, infeksi dan toksik.

Tanda-tanda peradangan usus besar memanifestasikan diri sebagai distensi perut, kram menyakitkan pada buang air besar, tinja abnormal (diare), dan kotoran bernanah atau kotoran berdarah di tinja.

Seringkali gejala ini disertai dengan kelemahan umum, mual dan muntah, serta penurunan berat badan yang tajam.

Selama pemeriksaan medis usus bagian bawah, pembengkakan selaput lendir dan penebalan dinding organ yang terkena ditemukan.

Sebagai hasil dari decoding analisis laboratorium darah pasien, peningkatan leukosit dan percepatan sedimentasi eritrosit terdeteksi.

Peradangan usus bagian bawah mungkin akibat kekurangan gizi dan sering stres.

Oleh karena itu, untuk mencegah terjadinya penyakit ini, para ahli merekomendasikan tidur yang cukup dan istirahat yang tepat, serta nutrisi yang baik.

Perawatan obat dan nutrisi klinis pasien diresepkan setelah diagnosis penyakit.

Seperti disebutkan di atas, menu medis yang ditentukan untuk peradangan di usus kecil dan besar mungkin berbeda.

Bagaimana nutrisi medis terbentuk?

Nutrisi makanan dalam proses inflamasi di usus besar atau kecil haruslah ringan, yang berarti pemilihan produk harus dibuat dari produk yang tidak akan mengiritasi dan menekan saluran pencernaan.

Sebagai aturan, pada hari-hari pertama peradangan usus, dokter mengatributkan kepada pasien diet kelaparan, di mana pasien tidak bisa makan, dan hanya air putih dan teh yang kuat dan manis yang bisa diminum.

Pada hari kedua dan ketiga sakit, pasien diizinkan minum jeli dan rebusan beras. Dengan dimulainya hari keempat, dokter dapat meresepkan diet nomor empat pasien, yang lembut, tetapi dapat memberikan pengisian protein tubuh yang melemah.

Menjaga pola makan Pevzner memungkinkan untuk memadamkan proses inflamasi di usus, untuk menormalkan kerja saluran pencernaan, untuk menormalkan fungsi hati, ginjal dan pankreas.

Tabel diet nomor empat tidak dapat memasukkan makanan yang berkontribusi terhadap pembentukan gas berlebihan di usus dan dapat menyebabkan makanan busuk.

Ketika pasien merasa lebih baik, nutrisi menurut Pevzner digantikan oleh tabel diet nomor 4b, 4c, dan tabel 15.

Dengan peradangan ringan pada usus besar dan usus kecil, pasien dapat pergi ke meja nomor 4 pada hari pertama sakit, yang membantu menghilangkan kejadian akut. Pada diet ini, pasien dapat tinggal tidak lebih dari lima hari.

Ketika memilih nutrisi untuk menghilangkan peradangan di usus, ahli gastroenterologi memperhitungkan tidak hanya pengaruh produk pada fungsi usus, tetapi juga metode yang dapat diterima untuk perawatan panas mereka.

Lagi pula, semua hidangan yang bisa dimakan pasien dengan radang usus atau radang usus harus direbus atau dikukus, di samping itu, pasien diperbolehkan makan makanan seperti itu hanya dalam bentuk panas.

Penting juga dicatat di sini bahwa peningkatan peristaltik usus tergantung pada makanan, oleh karena itu, makanan segera dikeluarkan dari menu pasien, yang dapat memperlambat aktivitas motorik dinding organ.

Perlu dicatat bahwa ketika enterocolitis paling sering terjadi di usus, proses pembusukan makanan organ yang meradang dan diproses dengan buruk.

Untuk alasan ini, tidak ada produk dalam menu diet pasien, seperti kubis (segar dan fermentasi), kacang-kacangan, kacang-kacangan dan makanan lain, yang merupakan sumber serat bibir, serta susu, daging berlemak dan ikan berlemak, kue dan telur.

Diet teladan untuk penyakit usus?

Sebelum membuka topik tentang apa yang orang bisa makan dengan usus yang meradang, perlu dicatat satu poin yang sangat penting, yang kemungkinan besar adalah saran dan menyangkut asupan fraksional makanan: pasien harus makan sering (5-6 kali sehari), tetapi dalam porsi kecil ( 150 - 200 g), yang tidak memungkinkan untuk membebani usus yang meradang.

Setelah minggu pertama penyakit, ketika fungsi usus sebagian dinormalisasi, pasien dapat makan makanan dan hidangan yang tercantum dalam daftar:

• Roti kukus dibuat dari ikan atau daging rendah lemak;
• souffle ikan, serta sup sayur, direbus dalam kaldu, di mana daging tanpa lemak direbus;
• telur rebus segar, telur dadar rebus atau rebus darinya;
• casserole keju cottage, keju cottage segar manis;
• direbus di atas bubur air dari beras giling, soba atau semolina;
• kerupuk gandum atau roti putih basi, biskuit tanpa lemak.

Sedangkan untuk minum, pasien dapat minum jeli dari buah kering, dan juga perlu rebusan dari rosehip, yang tidak hanya mengandung banyak unsur mikro dan vitamin yang bermanfaat, tetapi juga mempromosikan penghapusan karsinogen dari usus, dan juga berkontribusi terhadap normalisasi saluran pencernaan.

Untuk yang manis, pasien diperbolehkan makan buah dan jeli berry yang dimasak di rumah - tidak disarankan untuk membeli jeli bubuk di toko. Dengan radang dinding usus, ada baiknya untuk minum kompot hangat ceri burung, blueberry atau rowan.

Perlu dicatat bahwa diet yang diresepkan untuk radang usus, menyediakan konsumsi 2 ribu kilokalori per hari.

Pada saat yang sama, menu pasien harus mengandung setidaknya 100 g protein, 250 g karbohidrat (gula 30-40 g) dan 70 g lemak.

Dalam periode mengurangi kejengkelan diet pasien, Anda dapat memasukkan sup dengan sayuran cincang dan bubur jagung rebus.

Jika pada minggu pertama penyakit ikan dan daging hanya bisa dimakan tumbuk hingga kentang tumbuk, sekarang produk ini dibiarkan mendidih dalam potongan.

Haluskan sayuran dapat diisi dengan krim atau susu murni. Sedangkan untuk persiapan pasta dan sereal dari sereal, mereka semua juga perlu direbus.

Dengan timbulnya peningkatan kondisi usus, diet dapat diperluas melalui minuman susu rendah lemak dan keju keras dengan rasa yang ringan.

Selama masa pemulihan, asupan kalori harian meningkat menjadi 3000, sementara pasien harus mengonsumsi setidaknya 100 g lemak dan protein, 400 g karbohidrat, serta 1,5 liter cairan dan hanya 10 g garam.

Nutrisi tetap fraksional sampai pemulihan sempurna.

Diet 5 untuk pankreatitis adalah yang paling dapat diterima. Ini dikembangkan oleh terapis dan ahli gizi Manuel Pevzner kembali di 20-an abad terakhir. Selama hampir 100 tahun digunakan, diet terapeutik telah berulang kali membuktikan efektivitasnya dalam peradangan pankreas. Produk yang dipilih secara khusus dalam proporsi tertentu meningkatkan kesejahteraan pasien dan mengurangi kemungkinan eksaserbasi. Terus mengikuti diet yang direkomendasikan, Anda bisa melupakan keberadaan penyakit.

Prinsip dasar

Terapi diet untuk pankreatitis ditujukan untuk memulihkan fungsi pankreas, hemat mekanis, termal, dan kimiawi pada saluran pencernaan. Nutrisi medis membantu:

• untuk meningkatkan aliran ke saluran pankreas dan duodenum;
• menekan hiperfermentemia (peningkatan aktivitas enzim pankreas);
• mencegah penumpukan lemak di jaringan pankreas.

Dalam 2-3 hari pertama setelah eksaserbasi penyakit, pasien disarankan untuk tidak makan makanan. Selama periode ini, minum hanya air. Dianjurkan untuk menggunakan air bikarbonat-klorida (Borjomi, Azov, Yessentuki 17, Essentuki 4) 200–250 ml 5-7 kali sehari. Ini akan membantu menekan sekresi jus pankreas pada pankreatitis akut.

Begitu kondisi pasien membaik, ia diizinkan untuk makan. Puasa yang berkepanjangan dengan pankreatitis dianggap tidak praktis. Itu adalah:

• menyebabkan penurunan konsentrasi protein;
• menggeser keseimbangan asam-basa di sisi asam;
• merangsang proses destruktif di pankreas.

Ketika makanan tidak masuk ke dalam tubuh untuk waktu yang lama, enzim lipase mulai memecah lemak lebih aktif.

Pertama, seorang pasien diberikan 1 produk makanan. Kemudian produk lain secara bertahap diperkenalkan, menambahkan 1 tampilan baru untuk setiap makanan. Mulailah makan dengan porsi kecil dari makanan rendah kalori. Sudah pada akhir minggu ke-2, pasien dapat sepenuhnya mengikuti diet 5p. Nutrisi dini membantu pankreas pulih lebih cepat setelah eksaserbasi.

Diet 5p menurut Pevzner memberikan dukungan nutrisi (nutrisi yang baik) dari pasien. Ini memasok tubuh dengan bahan bangunan (protein) dan sumber energi (lemak dan karbohidrat), dan juga memperbaiki metabolisme yang terganggu. Total kandungan kalori harian makanan harus dalam kisaran 2.600–2.700 kkal.

Diet pasien

Untuk memastikan beban yang seragam pada organ yang sakit, disarankan untuk sering makan dalam porsi kecil lima atau enam kali sehari. Anda tidak bisa istirahat panjang antara waktu makan dan makan berlebihan. Dianjurkan untuk makan setiap 2 jam pada waktu yang bersamaan. Dengan kepatuhan ketat pada diet, organ pencernaan bekerja dalam kondisi paling nyaman.

Mulailah hari dan akhiri dengan porsi kecil makanan rendah kalori. Makan malam kedua harus tidak lebih dari 2-3 jam sebelum tidur. Jumlah maksimum makanan tinggi kalori harus disiapkan untuk makan siang. Diet harus dipikirkan dengan baik sehingga dapat dipatuhi tanpa banyak usaha.

Untuk memasak perlu menggunakan produk segar dan berkualitas tinggi. Mereka dapat:

Piring sebaiknya dikonsumsi segera setelah persiapan. Sebelum disajikan, mereka didinginkan hingga suhu 30-60 ° C. Makanan yang lebih panas, juga sangat dingin, dapat menyebabkan spasme sfingter Oddi (persimpangan saluran pankreas dan duodenum) dan kondisi pasien memburuk.

Agar makanan tidak membuat trauma selaput lendir organ pencernaan dan tidak memicu peradangan, itu harus dihancurkan. Sangat penting untuk memotong atau memarut sayuran dan buah-buahan yang kaya serat kasar. Daging bebas dari vena dan lemak, dan burung dari kulit. Lebih baik menggunakan sereal semi-cair dan kentang tumbuk. Tidak diinginkan untuk makan makanan kering. Pada siang hari, Anda perlu minum 1,5-2 liter air.

Untuk pankreatitis, penting untuk mengunyah makanan secara menyeluruh. Proses pencernaan dimulai di rongga mulut. Semakin kecil partikel makanan, semakin baik mereka diproses di mulut dan lebih mudah dicerna di perut. Ketika makanan yang dikunyah dengan buruk memasuki saluran pencernaan, tubuh harus mengeluarkan upaya tambahan untuk memecahnya, memberikan bagian ekstra dari pankreas dan jus lambung. Dianjurkan untuk melakukan setidaknya 40 gerakan mengunyah untuk menggiling setiap porsi makanan.

Saat menyusun menu perawatan selama seminggu, Anda harus mencoba memasukkan berbagai jenis produk di dalamnya. Pola makan yang bervariasi akan membantu mempercepat pemulihan, meningkatkan kesejahteraan, dan mencegah terjadinya eksaserbasi.

Protein dan karbohidrat untuk pankreatitis

Nutrisi medis melibatkan penggunaan porsi makanan protein yang tinggi. Protein diperlukan untuk pemulihan jaringan pankreas yang rusak, sintesis enzim dan insulin. Jumlah kelebihannya tidak menambah beban pada bodi. Untuk pencernaan protein, tidak hanya pankreas, tetapi juga enzim lambung dan usus digunakan.

Diet nomor 5 menyarankan makan 110-120 g protein setiap hari. Pada saat yang sama, sebagian besar makanan protein (60-65%) harus berasal dari hewan. Hal ini perlu dimasukkan secara teratur dalam menu:

Protein nabati ditemukan di:

• sereal;
• brokoli;
• seledri;
• wortel;
• kacang hijau;
• kacang-kacangan;
• ceri;
• plum;
• kacang;
• biji bunga matahari.

Ketika pankreatitis diperlukan untuk mengendalikan konsumsi makanan yang mengandung karbohidrat. Ini mengurangi kemampuan fungsional pankreas dan dapat memicu perkembangan diabetes. Terutama makanan berbahaya yang kaya gula. Lebih baik memberi preferensi pada karbohidrat kompleks.

Tabel diet harian 5p mengandung tidak lebih dari 300-400 g karbohidrat. Dari jumlah tersebut, 30-40 g adalah gula. Alih-alih gula, itu diperbolehkan untuk menambahkan xylitol ke hidangan manis (tidak lebih dari 20-30 g per hari).

Makanan berlemak

Jumlah lemak untuk pasien dengan pankreatitis berkurang karena mereka memuat pankreas. Namun, mereka tidak dapat sepenuhnya dikecualikan dari diet. Lemak mengurangi aktivitas sekresi lambung dan mengurangi jumlah jus lambung.

Tabel 5 diet untuk pankreatitis mengandung 70-80 g lemak. Dari jumlah tersebut, sebagian besar (80-85%) harus berasal dari hewan. Lemak nabati lebih mudah dicerna dan mengurangi ketegangan pada pankreas. Tetapi tidak semua pasien menoleransi mereka dengan baik. Lemak yang berasal dari sayuran terkadang menyebabkan iritasi pada selaput lendir saluran pencernaan, yang dapat memicu eksaserbasi penyakit. Dalam kasus seperti itu, dokter yang hadir dapat memberikan saran nutrisi tambahan. Untuk mengurangi efek lemak nabati pada saluran pencernaan, harus dikonsumsi dalam jumlah kecil bersama dengan makanan lain.

Lemak yang berasal dari hewan (kecuali minyak ikan) kaya akan asam lemak jenuh. Mereka sulit dicerna dan membutuhkan alokasi porsi tambahan enzim pankreas. Produk hewani berlemak meningkatkan konsentrasi kolesterol "jahat". Mereka perlu dikonsumsi dalam jumlah kecil bersama dengan hiasan sayuran atau bubur.

Ikan tidak begitu berbahaya bagi pasien pankreatitis. Ini mengandung asam lemak yang sebagian besar tidak jenuh, yang lebih mudah dicerna dan tidak menyebabkan peningkatan kolesterol "jahat" dalam tubuh. Ikan laut utara yang dingin kaya akan lemak sehat:

Itu harus secara berkala dimasukkan dalam diet.

Produk yang bermanfaat

Di antara sayuran, orang harus memilih bit, paprika manis, kentang (lebih disukai dengan kulitnya), Jerusalem artichoke, bayam dan wortel. Cukup masukkan tomat dan mentimun di menu. Sayuran paling baik dikonsumsi setelah perlakuan panas. Mereka dikukus atau dipanggang.

Ketika pankreatitis bermanfaat beri dan buah. Mereka adalah sumber banyak vitamin dan mikro. Namun, tidak disarankan untuk menggunakan beberapa buah dalam jumlah besar karena adanya serat nabati kasar di dalamnya. Perlu makan lebih sering:

Apel dan pir paling baik digunakan untuk memasak setelah perlakuan panas dalam bentuk cincang.

Jika diet 5p ditentukan, dokter biasanya mengizinkan makanan laut untuk dikonsumsi:

Mereka kaya akan protein dan yodium, yang membantu mengurangi peradangan pada pankreas. Menu harus sering termasuk ayam putih, daging kalkun, daging sapi muda dan daging kelinci. Protein ayam dan telur puyuh bermanfaat.

Ketika pankreatitis diizinkan untuk makan:

Lebih baik minum susu kambing. Pasta yang terbuat dari gandum durum dan sereal yang mengandung karbohidrat kompleks dimasak sebagai lauk. Soba dan oatmeal sangat berguna. Roti bisa dimakan kemarin atau dikeringkan di dalam oven.

Produk yang Dilarang

Ketika pankreatitis tidak bisa minum alkohol. Bahkan sebagian kecil alkohol dapat menyebabkan spasme sfingter Oddi dan memperburuk penyakit.

Dianjurkan untuk kelebihan hidangan. Diet 5p dengan pankreatitis memungkinkan Anda untuk menggunakan tidak lebih dari 10 g garam per hari. Penting untuk meninggalkan makanan yang kaya garam, sosis, dan acar.

Ketika radang pankreas tidak bisa makan produk yang digoreng dan diasap, serta dimasak di atas panggangan. Dengan metode persiapan seperti itu, produk menumpuk sejumlah besar lemak dan kolesterol, yang membutuhkan peningkatan jumlah enzim pankreas untuk pembelahan.

Diet Pevzner melarang penambahan bumbu ke piring yang merangsang aktivitas organ pencernaan dan mengiritasi selaput lendir mereka.

Penting untuk meninggalkan minuman berkarbonasi manis dan makanan yang menyebabkan peningkatan pembentukan gas:

• polong-polongan;
• kubis putih;
• lobak;
• lobak;
• anggur;
• semangka;
• gula-gula;
• kue ragi.

Mereka mengiritasi dinding usus dan dapat menyebabkan spasme sfingter Oddi. Kubis putih dengan sifat koleretik memberi beban tambahan pada organ pencernaan.

Tabel perawatan tidak mengandung daging, ikan, dan kaldu jamur. Harus meninggalkan jamur dan makanan kaleng. Makanan kaleng mengandung banyak lemak, rempah-rempah dan garam.

Tidak diinginkan untuk menggunakan pasta dari varietas gandum lunak. Mereka sulit dicerna dan membutuhkan pelepasan sejumlah besar enzim pankreas.

Menyusun menu untuk setiap hari, Anda harus mengikuti rekomendasi dari dokter yang hadir. Itu dapat memperluas atau mengurangi daftar makanan yang dilarang, tergantung pada kondisi pasien dan karakteristik individualnya.

Menu teladan akan membantu untuk lebih memahami prinsip-prinsip nutrisi terapeutik pada pankreatitis:

1. Sarapan pertama Fillet ayam rebus, gula rosehip tanpa gula.
2. Sarapan kedua Bubur susu dengan mentega, kompot buah kering.
3. Makan siang Sup wortel dan pure labu, makarel kukus, teh.
4. Waktu minum teh Keju cottage rendah lemak, apel panggang.
5. Makan malam pertama Rebusan sayur zucchini, kentang dan wortel, daging sapi muda, teh hijau.
6. Makan malam kedua Kefir rendah lemak.

Agar dietnya bervariasi dan lengkap, ada baiknya membuat menu selama seminggu atau sebulan. Jika setelah makan produk tertentu, kondisi pasien memburuk, ia harus secara permanen dikeluarkan dari diet.

Tabel perawatan (diet) No. 1-15 menurut Pevzner: tabel produk dan diet

Healing tables (diet) menurut Pevzner - sistem diet ini dibuat oleh Profesor M. I. Pevzner, salah satu pendiri dietetika dan gastroenterologi di USSR. Sistem ini banyak digunakan dalam perawatan kompleks penyakit pasien di rumah sakit, sanatorium. Tabel juga bersifat menasihati bagi pasien ketika mereka berada di luar lembaga medis.

Sistem diet Pevzner mencakup 15 tabel perawatan yang sesuai dengan kelompok penyakit tertentu. Beberapa tabel dibagi ke dalam kategori dengan huruf. Kategori diet terapeutik berkorelasi dengan tahap atau periode proses patologis: eksaserbasi (tinggi) penyakit → eksaserbasi fading → pemulihan.

Indikasi untuk pengangkatan tabel medis:

• Diet nomor 1, 1a, 1b - tukak lambung dan tukak duodenum;
• Diet nomor 2 - gastritis atrofi, kolitis;
• Diet nomor 3 - sembelit;
• Diet nomor 4, 4a, 4b, 4c - penyakit usus dengan diare;
• Diet nomor 5, 5a - penyakit pada saluran empedu dan hati;
• Diet nomor 6 - urolitiasis, asam urat;
• Diet nomor 7, 7a, 7b, 7v, 7g - nefritis kronis dan akut, gagal ginjal kronis;
• Diet nomor 8 - obesitas;
• Diet nomor 9– diabetes;
• Diet nomor 10 - penyakit pada sistem kardiovaskular;
• Diet nomor 11 - TBC;
• Diet nomor 12 - penyakit pada sistem saraf;
• Diet nomor 13 - penyakit menular akut;
• Diet nomor 14 - penyakit ginjal dengan keluarnya batu dari fosfat;
• Diet №15– penyakit yang tidak memerlukan diet khusus.

Tabel nomor 1

Indikasi:

• tukak lambung dan tukak duodenum pada tahap akut dan remisi tidak stabil;
• gastritis akut;
• gastritis kronis dengan keasaman normal dan tinggi pada tahap eksaserbasi unsharp;
• penyakit refluks gastroesofagus.

Diet: 4-5 kali sehari

Tanggal pengangkatan: setidaknya 2-3 bulan

Tabel Diet nomor 1

Uraian saat ini pada 05.05.2017

• Khasiat: efek terapeutik setelah 3 minggu
• Durasi: 2 bulan atau lebih
• Biaya produk: 1500 - 1600 rubel. per minggu

Aturan umum

Pertama-tama, mari kita cari tahu apa itu diet terapeutik. Nutrisi medis, dalam terminologi medis, "tabel medis", diresepkan untuk penyakit dan merupakan bagian integral, dan dalam beberapa kasus komponen utama perawatan.

Tabel 1, diet Pevzner diresepkan untuk penyakit lambung: gastritis akut dan kronis, tukak lambung. Juga ditunjuk meja 1 untuk gastroduodenitis. Karena ini adalah diet hemat, ini ditunjukkan dalam tahap pemulihan atau eksaserbasi penyakit di atas yang tidak terekspresikan. Ini menyediakan saluran pencernaan gastrointestinal kimia, mekanik, dan juga termal dengan diet fisiologis yang baik, karena makanan sehari-hari mengandung 90-100 g protein, 100 g lemak dan 420 g karbohidrat. Kalori - 2900-3000 kkal per hari.

Poin utama dari diet ini adalah:

• Pembatasan patogen sekresi (kaldu) dan iritasi pada selaput lendir, yang merupakan hidangan pedas dan bumbu, sayuran mentah.
• Penghapusan makanan yang sulit dicerna dan makanan yang lama berlama-lama di perut.
• Makanan dimasak dan diseka. Dipanggang kue tanpa kulit keras. Dengan peningkatan pasien pergi makan tanpa menumbuk. Dalam hal ini, ada opsi - menggosok meja dan tidak menggosok. Jika kita berbicara tentang ikan dan bukan daging kasar, mereka dapat disajikan dalam potongan.
• Hidangan yang terlalu dingin dan panas tidak termasuk. Makanan dingin menghambat fungsi pembentukan asam, tetapi memperlambat proses regeneratif. Terlalu panas juga berdampak buruk pada selaput lendir.
• Garam yang terbatas.
• Makanan diatur 5-6 kali sehari, termasuk penggunaan susu atau krim sebelum tidur.

Diet nomor 1 untuk gastritis

Dengan gastritis kronis akut dan eksaserbasi membantu mengurangi peradangan dan ini dicapai dengan mengambil makanan yang murni dan mudah dicerna dalam satu dan yang sama. Setelah semua, pelanggaran diet dan makan, mengiritasi mukosa lambung, adalah penyebab penyakit bersamaan dengan penggunaan alkohol, merokok dan ketegangan saraf. Dari sini dapat disimpulkan bahwa nutrisi yang tepat penting dalam pengobatan gastritis kronis dan pemberian yang konsisten dari Diet 1A (hingga 7 hari), kemudian 1B (hingga dua minggu) dan No. 1 akan memungkinkan mencapai remisi jangka panjang. Anda hanya dapat membersihkan piring untuk beberapa hari pertama, dan kemudian cukup memilih daging yang tidak kasar (ayam, daging sapi muda) dan mengunyah makanan secara menyeluruh.

Diet №1 (Tabel №1) dengan gastritis diamati selama 2-3 bulan, dan kemudian direkomendasikan untuk beralih ke meja umum, tetapi dengan pembatasan, dan kadang-kadang dengan pengecualian hidangan pedas, bumbu dan saus yang berlebihan. Dalam kasus gastritis dengan keasaman tinggi, pembatasan karbohidrat yang mudah dicerna (selai, madu, permen, gula dan permen lainnya) ditunjukkan, yang memungkinkan mengurangi rangsangan perut dan aktivitas sekretorinya.

Diet nomor 1 untuk tukak lambung

Ini menciptakan semua kondisi untuk penyembuhan cacat ulseratif, karena tidak ada makanan kasar dan produk yang mengiritasi selaput lendir dan merangsang sekresi lambung. Jumlah protein yang cukup memiliki efek menguntungkan pada proses reparatif. Pengurangan jumlah makanan yang dicerna dan nutrisi fraksional menyebabkan schazhenie mekanik.

Penyakit tukak lambung (tukak lambung) dan tukak duodenum adalah penyakit yang lebih serius dan membutuhkan pengobatan jangka panjang dan terapi makanan. Ketika eksaserbasi memulai pengobatan dengan Tabel 1A medis (lebih lembut, selama dua minggu). Kemudian dua minggu untuk pasien direkomendasikan Tabel 1B (makanan pucat dan haluskan), dan setelah itu - No. 1 minimal hemat (semua dalam bentuk usang), yang ditunjuk hingga enam bulan.

Tidak adanya iritasi yang kuat dalam makanan untuk periode ini menggairahkan tidak hanya aktivitas sekretori, tetapi juga sistem saraf (telinga, daging, kaldu jamur, teh kental, kopi, pedas, pedas, makanan goreng, makanan asap, minuman berkarbonasi, lobak, acar, mustard, alkohol) menciptakan kondisi yang menguntungkan untuk perawatan yang berhasil. Membatasi garam meja juga diperlukan karena garam merangsang pembentukan asam di lambung. Piring sokogonnymi yang lemah meliputi: susu, telur rebus, kerupuk putih, sereal, jus buah manis, yang harus selalu ada dalam makanan pasien.

Dalam hal ini, diet harus dibedakan dengan nilai gizi yang tinggi (jangan dikacaukan dengan kandungan kalori yang tinggi), yang ditentukan oleh keseimbangan komponen utama makanan, vitamin (A, C, kelompok B) dan garam mineral. Protein merangsang penyembuhan tukak lambung dan mengikat asam klorida di perut, yang melindungi selaput lendir. Lemak menghambat sekresi lambung. Dalam hal ini, preferensi diberikan pada minyak nabati. Mereka menormalkan proses metabolisme yang terganggu, berkontribusi pada perbaikan borok. Susu adalah makanan yang berharga dalam hal ini.

Biasanya, dengan kesejahteraan, pasien berkurang dalam hal tetap menjalani diet ini dan setelah 2-3 bulan. memungkinkan penggunaan makanan mentah dengan penambahan sayuran dan buah-buahan mentah. Ini termasuk buah prem, persik, nektarin, apel, dan sayuran dari tomat. Beralih ke meja bersama berarti makan secara teratur dan menggunakan makanan dan alkohol pedas, pedas, terlalu panas. Saat melakukan pengobatan anti-relaps, yang diresepkan oleh dokter, Anda harus mengikuti diet yang lembut selama 2-4 minggu (Tabel 1B pertama, dan kemudian No. 1).

Varietas

Varietasnya adalah Diet 1A dan 1B, yang berbeda dari yang utama sesuai dengan indikasi dan metode latihan makanan. Tabel 1A diindikasikan untuk eksaserbasi parah penyakit ulkus peptikum (selama 6-8 hari pertama) untuk eksaserbasi gastritis kronis (selama 4-5 hari), untuk gastritis akut (selama 2-3 hari) dan untuk luka bakar kerongkongan. Nutrisi medis memberikan hemat maksimum, makanan hanya dibersihkan dan dalam bentuk cair, mengingat fakta bahwa pasien sedang beristirahat.

Tabel 1B ditugaskan setelah yang sebelumnya dengan penyakit yang sama, tetapi dengan penurunan proses. Makanan menyediakan hemat yang signifikan pada saluran pencernaan, tetapi karena kondisi pasien membaik, dan ia dalam mode setengah tidur, makanan disajikan dalam bentuk pure. Tabel 1A bedah dan 1B bedah juga dapat dikaitkan dengan varietas, karena mereka diresepkan setelah operasi pada saluran pencernaan pada hari ke-3-4 setelah diet nol 0A, di mana dua hari pertama berada. Diet bedah harus mengandung kaldu yang lemah, serta sup yang dihaluskan dan souffle daging atau ikan kukus.

Indikasi

• tukak lambung dan tukak duodenum (tahap pemulihan);
• gastritis kronis pada tahap akut (dengan sekresi normal dan meningkat);
• gastritis akut (dengan pemulihan).

Produk yang Diizinkan

Diet tabel pertama menurut Pevzner menyediakan persiapan kursus pertama tentang kaldu kentang atau kaldu sayuran dengan sayuran parut, sereal parut atau rebus (semolina, soba, gandum gulung, beras). Anda bisa makan sup susu bihun, serta sup tumbuk dengan tambahan ayam tumbuk atau daging. Tepung untuk mengisi sup tidak digoreng, tetapi hanya dikeringkan, mereka disuntikkan dengan campuran susu telur, dan yang sudah jadi diisi dengan mentega atau krim.

Roti daging kukus

Hidangan uap dan rebus disiapkan dari daging tanpa lemak, tendon, dan kulit. Untuk melakukan ini, gunakan daging sapi, domba dan babi tanpa lemak, ayam dan kalkun, lidah, hati. Dari mereka Anda bisa memasak irisan daging, pangsit, aspic, souffle, daging, kentang tumbuk, zrazy, stroganoff daging sapi (hanya dari daging yang sudah direbus). Daging rebus diizinkan - daging sapi, ayam, kelinci, dan daging yang dipanggang dalam oven. Jenis ikan rendah lemak dikukus dan disajikan dalam potongan (kulit dihilangkan) atau dalam bentuk daging, irisan daging, bakso, zraz.

Roti gandum dibiarkan basi (kemarin) atau kering. Anda bisa menggunakan kue bolu kering atau biskuit. Sekali seminggu, Anda bisa membiarkan kue tanpa lemak panggang dengan apel, selai atau keju, daging atau ikan. Semolina, nasi, soba atau oatmeal, bihun atau pasta ditambahkan ke hiasan dan sup. Bubur bisa dimasak dalam susu atau air, ada baiknya untuk mendidih hingga lantai kental atau untuk menghapus (soba). Diijinkan untuk membuat souffle dan puding dengan keju cottage dari sereal.

Sayuran (kentang, bit, kacang polong muda, wortel, kembang kol) dikukus, diseka, dan disajikan di lauk dalam bentuk kentang tumbuk dan souffle. Hanya labu dan zucchini, serta tomat non-asam matang, yang tidak bisa diparut. Sejumlah kecil adas ditambahkan ke sup. Mentega dan minyak sayur ditambahkan ke makanan siap saji.

Dari produk susu diperbolehkan susu dan krim, yogurt dan kefir (non-asam), keju cottage non-asam segar, keju dadih dan krim asam. Dari keju cottage Anda bisa memasak pangsit yang malas, kue keju panggang, puding. Keju non-tajam yang jarang dalam bentuk parut diperbolehkan, 2 butir dua kali seminggu, yang dimasak dengan rebus lunak atau dalam bentuk telur dadar dan bubur telur. Dari makanan pembuka di atas meja tanpa parutan, Anda bisa membiarkan salad sayuran rebus dari daging dan ikan rebus, pate hati, sosis atau susu sapi, ikan asin dengan kaldu sayuran, herring ramping, kaviar sturgeon dan ham rendah lemak.

Makanan penutup manis dikukus dari buah parut dengan tambahan semolina. Berry dan buah manis diizinkan dalam bentuk panggang atau dimasak. Anda bisa membuat kentang tumbuk, jeli, jeli, sambuka, kolak dari mereka. Karena makanan penutup, meringue, susu kissel, marshmallow, marshmallow, selai non-asam, madu diperbolehkan. Dari minuman - jus buah, pinggul kaldu, teh dengan susu atau krim, kopi lemah dengan susu.

Tabel diet 1

Pengobatan penyakit apa pun dimulai dengan nutrisi, dan kesehatan kita tergantung pada nutrisi yang baik secara umum, menurut WHO. Konsep makan sehat, makanan kesehatan dan diet berbeda. Diet sehat diperlukan untuk semua orang yang ingin menjaga kesehatan. Nutrisi medis mengacu pada pengobatan penyakit apa pun, dan diet adalah istilah yang lebih luas yang mencakup nutrisi terapeutik dan sehat.

Tabel 1 ditugaskan untuk patologi sistem pencernaan, yaitu mengacu pada nutrisi medis.

Klasifikasi tabel menurut Pevzner dalam dietetika sudah usang, sejak 2003 klasifikasi baru telah digunakan dalam praktik medis - sistem diet standar. Ini termasuk 6 varietas, sejak 2006 satu lagi telah ditambahkan di sana, yang sekarang hanya 7 diet standar. Tabel nomor 1 mengacu pada versi dasar, serta diet hemat.

Jika kita berbicara tentang klasifikasi lama, maka ada beberapa jenis makanan: tabel 1, 1a, 1b dan opsi pembedahannya.

Tabel 1 diresepkan untuk penyakit-penyakit berikut:

• gastritis akut atau eksaserbasi kronis (dalam berbagai bentuknya);
• penyakit tukak lambung;
• kerongkongan;
• GERD (ketika isi lambung memasuki kerongkongan);
• dumping syndrome (berkembang setelah pengangkatan sebagian lambung);
• hernia diafragma (disertai keluarnya lambung ke dada);
• sindrom iritasi usus besar dengan sembelit;
• enteritis akut dan kronis;
• setelah operasi.

Tujuan utama dari diet ini adalah untuk menyediakan kebutuhan tubuh dengan nutrisi yang tepat selama penyakit, serta "membantu" organ untuk mengembalikan pekerjaan normal mereka - motilitas, pembentukan cairan pencernaan, untuk mengaktifkan penyembuhan membran mukosa organ.

• diet menyiratkan pembatasan asupan makanan, yang dapat meningkatkan kerusakan pada selaput lendir sistem pencernaan bagian atas (kerongkongan, lambung, duodenum);
• nutrisi terapeutik ditujukan untuk mengembalikan fungsi saluran pencernaan;
• kandungan protein, lemak, dan karbohidrat lengkap;
• makanan seringkali dalam porsi kecil;
• disajikan di atas meja, dikukus atau direbus;
• makanan harus hangat;
• kecualikan dari rangkaian produk semua komponen yang sulit dicerna, misalnya serat tanaman;
• produk disajikan dalam bentuk yang mudah dicerna - dihapus, dalam bentuk cair atau semi-cair.

Tabel hubungan BJU dengan berbagai jenis diet

Diet mudah beradaptasi dengan karakteristik individu tubuh, dengan mengganti beberapa produk. Itu bisa dalam bentuk usang dan tidak dihapus. Nutrisi memberikan "rasa hormat" pada selaput lendir organ yang sakit - mekanis schazheniye dicapai dengan menggiling makanan menjadi pure, asupan makanan termal dalam bentuk panas, bahan kimia - pengecualian produk yang mengiritasi, yang akan kita bahas secara lebih rinci nanti.

Tabel nomor 1 untuk penyakit

Mari kita periksa ciri-ciri diet untuk beberapa penyakit.

Dengan tukak lambung

Tabel 1 ditunjukkan dalam eksaserbasi penyakit. Kebutuhan untuk menggunakan varietas diet medis - 1a dan 1b hanya terjadi dengan eksaserbasi yang nyata pada hari-hari pertama penyakit. Kemudian makanan disajikan dalam bentuk yang tidak dicat dimasak. Makanan untuk tukak lambung dan 12 tukak duodenum hingga 6 kali sehari, dihapus dari diet semua pedas, asin, merokok, kalengan.

Saat borok sembuh, meredakan gejala, dan meningkatkan kesejahteraan, ulkus ini pindah ke meja makan. Ini juga merekomendasikan sering makan dan jumlah optimal protein dalam makanan. Karena yang terakhir mengurangi aktivitas sel kelenjar, yang mengarah pada penurunan produksi jus lambung, dan juga memiliki efek menetralkannya. Dan penggunaan tepung kedelai sebelum makan untuk jangka waktu 4-6 minggu mengurangi produksi pepsin, menormalkan fungsi peristaltik lambung. Baru-baru ini, pengaruh diet terhadap waktu penyembuhan maag telah dipertanyakan.

Dengan gastroduodenitis

Gastroduodenitis disertai dengan lesi perut dan duodenum. Jika patologi berasal dari usus itu sendiri, yaitu, ada duodenitis primer, patologi pankreas (pankreatitis) yang tidak dipicu, kandung empedu (kolesistitis, kolelitiasis), atau saluran empedu, dalam hal ini tabel No. 1 diperkenalkan.

Penekanan dalam diet adalah pada pembatasan lemak dan karbohidrat (gula, madu), makanan yang mengganggu tidak termasuk, diet datang dengan kandungan garam berkurang - 5-6 g per hari. Ini tidak termasuk hidangan yang dapat menyebabkan fermentasi di usus - kacang-kacangan, kue-kue, beberapa sayuran (kol, lobak, lobak, lobak), minuman berkarbonasi dan alkohol. Juga, sering makan, tidak termasuk hidangan panas dan dingin. Makanan dikukus, direbus, dihapus.

Saat gastritis

Penyakit radang lambung dikoreksi dengan nutrisi, dengan mempertimbangkan fungsi sekresi lambung. Dengan berkurangnya pembentukan jus lambung (bentuk gastritis kronis autoimun) pada fase akut penyakit, semua produk yang mengiritasi mukosa lambung tidak termasuk:

• kaldu yang kuat, sup yang kaya;
• teh kental, kopi;
• hidangan asin;
• daging asap;
• serat tanaman kasar;
• makanan pedas;
• produk rasa rempah-rempah.

Makanan dipasok dalam porsi kecil, dengan frekuensi setiap 2-3 jam Jumlah protein disediakan untuk sedikit kurang dari untuk tukak peptik - sekitar 15-20 g. Rasio BZHU adalah 1: 1: 4.

Setelah keluar dari fase akut, tujuan diet adalah untuk merangsang kerja kelenjar lambung, yang bertujuan untuk meningkatkan pembentukan asam klorida. Iritasi mekanik ditambahkan ke dalam makanan - roti putih basi, kerupuk, biskuit kering, kefir, yogurt, susu encer (jika ditoleransi dengan baik). Ada juga fragmentasi dalam diet, pembatasan lemak, makanan yang digoreng.

Dalam kasus gastritis menular, tabel 1b memberikan prioritas untuk diet 4-5 kali sehari. Bersihkan sokogonny, hidangan yang mengganggu. Makanan datang dalam bentuk semi-cair, dengan pembatasan karbohidrat, karena yang terakhir meningkatkan aktivitas kelenjar lambung. Memasak dilakukan tanpa memanggang.

Dalam diet termasuk sup lendir dan susu dengan soba, semolina, oatmeal, barley mutiara, telur rebus, souffle, kue, bakso, ikan. Dari minggu kedua sakit, diet diperluas ke tabel No. 1, dengan transisi bertahap ke meja umum saat kita pulih.

Dalam kasus erosi di lambung (gastritis erosif), nutrisi dibangun dengan cara yang sama seperti pada tukak lambung.

Dengan GERD (penyakit refluks gastroesofagus)

Saat refluks, nutrisi Pevzner memiliki sejumlah fitur.

1. Makanan ini memberikan peningkatan kandungan protein, yang berkontribusi pada peningkatan nada sfingter esofagus bagian bawah. Karena kekurangannya, jus lambung yang agresif memasuki kerongkongan, yang mengganggu organ.
2. Produk yang dikecualikan yang meningkatkan tekanan di perut, minuman berkarbonasi.
3. Batasi lemak, karena memperlambat evakuasi lambung.
4. Makanan harus dihindari: daging babi, daging sapi, potongan dingin, ikan laut, nasi, pasta, roti segar, krim, minyak, keju dengan kandungan lemak lebih dari 20%, rempah-rempah, acar, buah jeruk, kacang-kacangan.

Daftar Produk

Mari kita lihat apa yang bisa Anda makan dan apa yang tidak bisa orang-orang yang diet nomor 1.

Produk yang Diizinkan

Produk yang Dilarang

Pertanyaan yang sering diajukan tentang makanan

Di bawah ini kami menganalisis sejumlah pertanyaan umum.

Bisakah saya makan buah dan apa?

Anda bisa makan buah-buahan manis dan berry dalam bentuk kentang tumbuk, jeli, dipanggang, minum kolak buah, jelly, jus encer. Pisang, apel, persik, pir, nektarin, aprikot, stroberi, rasberi, ceri adalah beberapa varietas.

Daging dan ikan rendah lemak apa yang diizinkan?
Dari daging hewan dan burung diperbolehkan ayam, sapi, kelinci, kalkun, domba tanpa lemak. Ikan diijinkan hake, pollock, cod, saury, whiting biru, pike, hinggap

Untuk kenyamanan Anda, kami telah mengembangkan menu untuk setiap hari dan sepanjang minggu.

Menu harian untuk 5 kali sehari:

Menu selama seminggu untuk 5 kali sehari

Fitur diet untuk anak-anak

Anak-anak, serta orang dewasa, diperlakukan sesuai indikasi. Jika anak sebelum penyakit itu menjalani diet umum, maka rekomendasinya tidak akan berbeda dari yang untuk orang dewasa. Semua produk menu yang diizinkan sesuai dengan standar usia untuk nutrisi. Jika ada produk yang belum diizinkan oleh anak karena usia (misalnya, jika mereka adalah anak di bawah satu tahun) atau karena intoleransi individu, alergi, mereka juga dikeluarkan dari menu.

Resep

Semua resep berikut cocok untuk orang yang mengikuti tabel diet Pevsner 1.

Kursus pertama

Sup sayur dengan bit

Ambil: 2 bit sedang, 2 wortel, 2-3 kentang, 1 bawang, 1 kepala, krim asam, adas, garam.

Persiapan: Rebus bit seluruhnya di kulit. Sementara bit direbus, kupas bawang, kentang dan wortel, potong-potong. Parut wortel. Tuang air ke dalam wajan, masukkan sayuran cincang di sana, nyalakan api. Dinginkan bit, lepaskan kulitnya, parut, masukkan ke dalam panci. Sebelum Anda mematikan sup, tambahkan garam, adas. Sajikan dengan krim asam.

Sup labu dengan crouton

Ambil setengah dari labu rata-rata (sekitar 500 g), bawang 1 pc., Wortel 1 pc., Krim rendah lemak 50 g, garam, kerupuk.

Persiapan: Bawang, wortel bersih. Cincang halus bawang, parut wortel, panaskan sayuran dalam minyak dalam wajan selama 1 menit. Bersihkan labu, potong-potong kecil-kecil agar matang lebih cepat. Masukkan ke dalam panci dan tambahkan air dan sayuran lainnya. Saat sayuran matang sedikit dingin dan kocok dengan blender, garam, tambahkan krim, didihkan. Sajikan sup krim dengan crouton.

Kursus kedua

Turki dengan Zucchini

Ambil: fillet kalkun 500 g, bawang 2 kepala, 1 wortel besar, 1 zucchini sedang, krim asam, adas, garam, minyak sayur.

Persiapan: Bilas dan potong kalkun. Kupas sayuran, potong bawang dan wortel dalam wajan dengan sedikit air. Campur krim asam dengan garam dan tuangkan bersama sayuran, campur. Masukkan sayuran ke dalam loyang, lalu kalkun, kencangkan tas dengan erat di kedua sisi dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 1 jam, sajikan hidangan dengan adonan cincang halus.

Ambil: fillet ikan 500 g (atau ikan dengan tulang kecil), 2 bawang, 100 g roti, adas, garam, setengah cangkir krim, telur.

Persiapan: Cuci ikan, bersihkan tulangnya. Potong kecil-kecil. Kupas bawang, potong menjadi empat bagian. Rendam roti dengan krim. Kemudian ikan, bawang, dan roti perlu dipintal menjadi penggiling daging. Jika Anda memutuskan untuk mengambil ikan bertulang, misalnya, tombak, maka itu harus diputar 2 kali untuk menggiling tulang kecil dengan baik.

Dalam daging cincang tambahkan garam, adas cincang halus, telur, aduk rata. Taruh di panci gas dengan air. Sementara airnya menghangat, bikin bola cincang. Segera setelah air mendidih dengan baik, turunkan kelereng dengan lembut ke dalam air, aduk perlahan selama 15 menit. Lalu masukkan pangsit ke dalam piring, sajikan dengan krim asam dan sayuran hijau.

Salad

Bit dan salad dada ayam

Ambil: 1 bit sedang, 3 kentang, 150 g dada ayam, krim asam, adas, bawang.

Memasak: Rebus sayuran dan daging. Gosok bit pada parutan, potong kentang menjadi dadu, potong dada dengan halus. Bawang, potong dan tuangkan air mendidih selama 5 menit untuk menghilangkan kepahitan. Campur sayuran dengan payudara, bumbui dengan krim asam, taburi dengan dill di atasnya.

Wortel, Apple, Salad Raisin

Ambil: 2 wortel, 1 apel, setengah cangkir kismis, krim asam.

Persiapan: parut wortel dan parut. Dari inti apel, potong kulitnya, potong dadu. Cuci kismis dengan baik, rendam dalam air mendidih selama 10 menit. Campur wortel, apel, kismis dengan krim asam. Salad sudah siap.

Makanan penutup

Kue keju

Ambil: 2 cangkir tepung, setengah gelas air, setengah gelas minyak sayur, telur, 1 sdm. gula, 300 g keju cottage, soda di ujung pisau.

Persiapan: Campur air, mentega, gula, telur, tambahkan keju cottage, lalu tepung. Aduk rata. Adonan harus berubah seperti krim asam kental. Olesi selembar roti untuk dipanggang dengan mentega dan sendok adonan di atas selembar kertas. Anda dapat menggunakan formulir khusus untuk cookie. Panggang 30 menit.

Tabel nomor 1 setelah operasi

Ketika memberikan terapi nutrisi Pevzner setelah operasi, modifikasi bedah dari diet 1a dan 1b digunakan.

Fitur dari tabel bedah 1a:

• ditunjuk 2-3 hari setelah operasi;
• memberikan bantuan maksimum pada saluran pencernaan (saluran pencernaan);
• bentuk nutrisi yang mudah dicerna digunakan;
• makanannya disertai dengan pembersihan maksimal saluran pencernaan - dalam bentuk yang dihancurkan;
• suhu makanan kurang dari 45 derajat.;
• rasio BZHU 1: 1: 5, 50 g protein dan lemak, 250 g karbohidrat;
• nilai energi hingga 1.600 kalori;
• pengayaan tambahan nutrisi dengan vitamin dan mikro;
• keterbatasan garam hingga 5 g per hari;
• cairan tambahan 1,5-1,8 l;
• sering makan - hingga 6 kali sehari, tidak lebih dari 350 g porsi per waktu.

Kemudian pasien dipindahkan ke tabel 1b saat pencernaan dipulihkan. Piring lusuh dan dihaluskan, suhu hidangan panas hingga 50 derajat, piring dingin - lebih dari 20 derajat. Rasio BZHU sedikit bervariasi 1: 1: 4 (4,5), meningkatkan asupan kalori hingga rata-rata hingga 2500 kalori, cairan tambahan hingga 2 liter, garam hingga 6 g

Transisi dari diet 1a ke 1b terjadi secara bertahap dengan perluasan produk individu pertama. Dengan portabilitas yang baik terus memperkenalkan produk-produk baru. Pastikan untuk memantau fenomena gangguan pencernaan (diare, perut kembung, peningkatan peristaltik), munculnya rasa sakit. Produk yang menyebabkan gejala seperti itu untuk waktu yang lama (hingga beberapa bulan) dikeluarkan dari diet.

Tujuan dari diet terapeutik dikombinasikan dengan penerimaan campuran enteral khusus - makanan seimbang dengan nilai gizi tinggi, diperkaya dengan vitamin dan elemen pelacak. Dengan ekspansi diet, jumlah nutrisi berkurang. Mari kita perhatikan lebih detail karakteristik nutrisi setelah operasi pada usus dan kantung empedu.

Setelah operasi usus

Diet harus ditujukan tidak hanya untuk memastikan pemulihan zat yang hilang selama intervensi yang penting untuk aktivitas vital tubuh (elektrolit, air, protein, lemak, karbohidrat, vitamin, elemen jejak, dll.), Tetapi juga pada aktivasi pencernaan sedini mungkin.

Karena "dimatikan" selama operasi, penyerapan dari saluran pencernaan segera setelah operasi terganggu. Dan sekarang tugasnya adalah untuk "meluncurkan" kembali pencernaan, penyerapan, mengembalikan komposisi normal mikroflora dan, secara umum, menormalkan kerja saluran pencernaan.

Pada 3-6 hari setelah operasi, mereka mulai memperkenalkan nutrisi terapeutik, waktu mulai didasarkan pada kondisi pasien. Terjemahan terlalu dini untuk nutrisi alami setelah operasi usus secara signifikan memperburuk jalannya periode pemulihan.

Nutrisi terapeutik dilakukan melalui penunjukan tabel bedah No. 0a, 1, 1b. Diet bedah umumnya memiliki nilai gizi rendah dan dikombinasikan dengan penggunaan campuran nutrisi khusus untuk pemberian oral. Beberapa hari setelah operasi pasien, diet diperpanjang ke tabel bedah 1a, yang diresepkan hingga 4 hari.

Setelah 10 hari berikutnya, transisi yang lancar ke diet bedah 1b dilakukan, dan kemudian ke diet bedah nomor 1, sedangkan versi tumbuknya harus diikuti untuk waktu yang lama. Dan dalam 3-4 minggu pertama setelah keluar dari rumah sakit, pasien diresepkan meja bedah No. 1 dalam bentuk usang. Setelah ini, transisi ke versi diet 1 yang tidak digosok terjadi.

Toleransi yang baik dari hidangan baru menunjukkan bahwa pemulihan sistem pencernaan berjalan dengan benar, yaitu, kemampuan untuk memproduksi jus pencernaan, mencerna makanan yang masuk dan menghilangkan isi yang tidak perlu dari usus.

Dengan toleransi yang rendah terhadap produk apa pun, pasien setelah operasi usus tidak boleh melatih usus, yaitu, ketika mereka secara khusus memuat usus dengan produk yang tidak mereka pahami dengan baik, sehingga "terbiasa" dengan mereka. Latihan-latihan ini dapat memperburuk defisiensi enzim usus dan memprovokasi perkembangan fenomena yang tidak dapat diubah.

Dengan perkembangan intoleransi terhadap susu dan produk susu - dimanifestasikan oleh ketidakmampuan untuk mencerna gula susu laktosa, harus untuk jangka waktu yang lama untuk mengecualikan susu murni. Produk susu asam (kefir, keju cottage, yogurt, krim asam) kurang relevan. Produk susu dapat diganti dengan kedelai, mereka memiliki satu set asam amino yang mirip dalam komposisi kimia untuk protein susu, tetapi melebihi protein susu hewani karena zat aktif biologis yang unik.

Setelah operasi kandung empedu

Prinsip-prinsip nutrisi klinis dalam rehabilitasi pasien yang telah menjalani pengangkatan kandung empedu tidak berubah secara signifikan selama dekade terakhir. Biasanya ikuti skema berikut:

1. Di hari pertama Anda tidak bisa makan atau minum.
2. Pada hari kedua, mereka mulai sedikit menyuntikkan cairan, secara bertahap meningkat menjadi 1 liter, Anda bisa meminumnya dalam tegukan kecil. Air mineral non-karbonasi, kaldu dogrose diizinkan dengan ekspansi bertahap ke rebusan buah kering, teh lemah, kefir rendah lemak. Semua minuman pergi tanpa menambahkan gula. Pada hari ke-3, volume total cairan disesuaikan menjadi 1,5 liter.
3. Kemudian jus sayuran dan buah tanpa pemanis (dari labu, wortel, bit, rosehip, apel), jeli buah, kentang tumbuk, teh dengan gula, sup bubur dalam kaldu daging dari masakan kedua atau ketiga diperkenalkan. Makan dalam porsi kecil, makanan ini berlangsung hingga hari ke 5 setelah operasi.
4. Seminggu kemudian, menu terus berkembang: kerupuk roti putih, biskuit roti, pengering, bubur parut (gandum, oatmeal, gandum) di atas air atau setengahnya dengan susu, keju cottage, daging bengkok (daging sapi, sapi muda, ayam, kelinci), ikan rebus, ditambahkan ikan pure sayuran, produk susu fermentasi.
5. Mulai dari 1,5 minggu dan hingga 1,5 bulan, diet hemat (semua hidangan dikukus atau direbus).

Ulasan

Kami menawarkan ulasan kepada pembaca dan dokter tentang tabel diet 1.

Ulasan Pembaca

“Itu adalah kejengkelan sekitar 1,5 tahun yang lalu. Pengobatan yang diresepkan (omeprazole, nosh-pa, almagel A, diet). Dietnya tidak dicat, jadi saya mencari di internet setidaknya kira-kira, karena Terkadang artikel saling bertentangan. Selama beberapa hari pertama, saya praktis tidak makan apa-apa, itu tidak terlalu jauh dan ada beban liar. Kemudian dia mulai makan makanan tanpa lemak, kemudian dengan diam-diam tidak bisa dihancurkan.

1. Diet sangat membantu, terutama ketika Anda tidak ingin makan pada awalnya. Selama periode ini, tidak sulit untuk mempertahankannya, karena jangan merasa lapar.
2. Tetapi ketika keparahan berlalu, Anda benar-benar ingin makan dan kembali ke gaya hidup Anda sebelumnya.
3. Sekarang saya mengalami kejengkelan lagi (bersama dengan antibiotik). Kali ini saya mencoba mengobati dengan diet pertama - itu tidak membantu, saya mulai minum obat lagi dan tetap pada diet - saya mulai membantu.

Luka pada umumnya tidak menyenangkan, terutama bagi saya, karena Saya suka makan, TETAPI ada sisi baiknya, saya harus memasak makanan yang tepat)) ”.

"Hari baik! Saya menderita gastritis ketika saya berusia 14 tahun, tetapi ibu saya menolak untuk membawa saya ke dokter dan mengatakan bahwa saya perlu makan lebih banyak dan lebih cepat, tetapi itu tidak membantu. Kemudian saya pergi ke perpustakaan dan mengambil banyak majalah kesehatan, yang saya pelajari. Saya memperhatikan bahwa saya memiliki mulas pada makanan yang sangat berlemak, dan saya menolaknya, meskipun dengan skandal ibu saya, tetapi seiring waktu dia mengundurkan diri, saya juga mulai makan hanya sampai pukul 19 dan jika saya ingin makan setelah pukul 19, saya minum segelas kefir. dengan roti.

Mulai berpegang pada diet yang longgar, menghilangkan makanan-makanan yang saya punya reaksi. Saat ini saya berusia 38 tahun, gastritis tidak lagi mengganggu. Diet itu mudah diikuti. Sekarang saya makan hampir semuanya, dalam batas yang wajar dan jika saya benar-benar ingin, kadang-kadang bahkan setelah 19 jam, tetapi gastritis tidak sakit. Ini ceritaku). Hormat kami, Elena.

Ulasan dokter

Dalam beberapa kasus, makanan diet dapat menghentikan peradangan, bahkan tanpa menggunakan obat-obatan, serta mengurangi risiko eksaserbasi penyakit. Karena itu, dalam hal apapun tidak dapat mengabaikannya. Sangat dekat dengan efek medis.

Ulasan video dari seorang dokter yang bekerja di ambulans di atas meja 1: