Bagaimana keju mozzarella bermanfaat bagi tubuh kita?

Siapa pun yang suka menggunakan keju leleh dalam masakan tahu tentang keju mozzarella. Ini adalah salah satu produk susu paling populer, sehingga memiliki rasa yang menyenangkan dan tekstur yang lembut. Anda sering dapat mendengar bahwa produk ini berbahaya bagi kesehatan. Mari kita pertimbangkan secara lebih rinci apa manfaat dan bahaya keju mozzarella.

Fitur produk

Produk ini disukai karena teksturnya yang lembut dan halus. Ini diproduksi dari susu sapi dan susu kerbau, menambahkan enzim khusus. Pertama, ia memperoleh konsistensi keju cottage, setelah itu dilelehkan. Produk menjadi lunak dan empuk. Kadang-kadang mozzarella dibuat tidak hanya menggunakan susu murni, tetapi juga susu skim. Opsi ini paling sering digunakan dalam persiapan pizza. Bentuknya berbeda.

Jenis Mozzarella

Keju mozzarella dibedakan dari bentuknya.

• Trachcha dibuat dalam bentuk menyerupai kuncir.
• Pearlini adalah keju dalam bentuk kacang polong kecil.
• Chileggini - diproduksi dalam bentuk bola seukuran ceri.
• Bocconcini - mozzarella dalam bentuk bola-bola besar.

Selain itu, mozzarella dibedakan berdasarkan varietas:

• Versi klasik hanya disiapkan di Italia. Komponen wajib adalah susu kerbau.
• Mozzarella segar terbuat dari susu sapi.
• Varietas lain adalah mozzarella merokok.

Apa yang dikombinasikan dengan mozzarella

Orang Italia sangat menghargai produk ini dan banyak menggunakannya dalam memasak.

• Itu ditambahkan ke calzone.
• Keju jenis ini cocok sekali dengan anggur putih.
• Salah satu hidangan paling terkenal yang disajikan Italia kepada kami adalah salad "Caprese". Di sini, keju ini dikombinasikan dengan basil dan tomat. Menariknya, warna salad ini dikaitkan dengan bendera negara ini.
• Orang Italia juga memiliki tradisi makan mozzarella dengan buah.

Komposisi dan kandungan kalori dari mozzarella

• Kalori adalah 240 kalori.
• Protein yang dikandungnya 18 g,
• Lemak - 24 tahun

Tidak ada karbohidrat dalam produk ini.

Manfaat mozzarella karena keberadaannya di dalamnya massa, nutrisi berharga.

Keju ini juga kaya akan vitamin A dan E. Selain itu, ia mengandung omega 3 dan asam amino yang berharga.

Mozzarella - 9 khasiat yang bermanfaat bagi tubuh

Produk ini memberi kita lebih dari sekadar rasa dan rasa kenyang yang menyenangkan. Fakta bahwa itu dibuat dari susu menunjukkan adanya kalsium. Tetapi mozzarella juga memiliki banyak khasiat bermanfaat lainnya.

Sumber biotin

Mozzarella adalah sumber kaya vitamin B7, yang disebut biotin. Itu milik zat yang larut dalam air, sehingga tubuh manusia tidak memiliki kemampuan untuk menumpuk. Karena itu, agar vitamin ini masuk ke dalam tubuh, Anda harus memasukkan mozzarella ke dalam makanan Anda. Produk ini akan membantu mengatasi kekurangan vitamin untuk wanita hamil. Selain itu, biotin meningkatkan kondisi kuku, membuatnya kurang rentan terhadap kerusakan. Beberapa ilmuwan mengklaim bahwa vitamin B7 membantu mengurangi kadar glukosa.

Sumber riboflavin

Diketahui bahwa mozzarella kaya akan riboflavin, yang disebut vitamin B2. Makanan yang mengandungnya harus selalu ada dalam makanan, karena vitamin dari kelompok B ini membantu melawan penyakit seperti anemia dan migrain. Selain itu, ia merupakan antioksidan yang sangat baik.

Sumber niasin

Keju ini juga mengandung vitamin B3 yang berharga, yang disebut niacin. Zat ini sangat penting untuk proses mengubah lemak menjadi energi. Selain itu, vitamin ini diperlukan untuk mencegah perkembangan radang sendi dan diabetes, serta untuk mengontrol kadar kolesterol.

Kaya akan vitamin yang larut dalam lemak

Selain vitamin B, mozzarella mengandung larut dalam lemak - D, E dan A. Mereka diperlukan untuk penyerapan kalsium yang normal, menjaga jaringan tulang yang sehat, dan juga melindungi membran sel.

Memperkuat tulang

Keju ini mengandung banyak kalsium. Dan ini adalah elemen utama yang memastikan perawatan gigi dan tulang dalam keadaan sehat. Setiap hari Anda perlu makan setidaknya mozzarella dalam jumlah kecil. Selain itu, kalsium melindungi otot jantung dan menyediakan pencegahan kanker usus besar.

Sumber fosfor

Fosfor yang terkandung dalam mozzarella juga terlibat dalam penyerapan kalsium. Ini juga penting untuk pencernaan dan fungsi normal ginjal. Fosfor mendukung otak dan membantu mengatasi kelelahan otot.

Sumber seng

Seng dibutuhkan oleh tubuh untuk mendukung banyak proses. Ini membantu untuk mengatasi penyakit kulit dan berkontribusi pada pengembangan sel darah putih dalam darah. Juga, elemen ini mendukung fungsi normal kelenjar prostat dan membantu menyingkirkan kelebihan berat badan.

Sumber protein

Kandungan protein tinggi adalah salah satu manfaat terpenting dari produk ini. Mozzarella akan membantu agar tetap energik sepanjang hari.

Sumber kalium

Mineral manusia penting lainnya yang mengandung produk susu ini adalah kalium. Unsur ini membantu mengatasi efek dari asupan natrium yang berlebihan. Selain itu, ini menormalkan irama jantung dan mengurangi tekanan selama hipertensi.

Membahayakan, kontraindikasi dan efek samping dari mozzarella

Selain rasa yang sangat baik, produk ini mengandung banyak elemen jejak yang berharga. Tetapi jangan lupa bahwa itu mengandung banyak lemak. Penggunaan berlebihan itu dapat menyebabkan masalah dengan jantung dan pembuluh darah, serta obesitas. Karena itu, perlu mengonsumsi mozzarella sedikit demi sedikit. Untuk menyimpan gambar, Anda dapat mencoba versi produk rendah lemak.

Informasi Produk Tambahan

Itu dijual dalam bentuk bola ditempatkan dalam air garam atau dalam sepotong dikemas dalam ruang hampa. Balls dimaksudkan untuk makan mentah. Keju dapat digunakan dengan buah atau teh, menambah hidangan. Jika Anda melihat mozzarella dalam kemasan vakum di atas meja, maka itu dimaksudkan untuk pizza. Di atasnya Anda akan menemukan tulisan, yang akan menunjukkan bahwa produk tersebut ditujukan untuk pizza.

Bola yang dijual dalam air garam tidak bisa dibekukan atau dipanaskan. Jika Anda memasukkannya ke dalam freezer, akan hancur, dan ketika dipanaskan, produk akan kolaps. Ini akan berubah menjadi keju cottage dan whey. Karena itu, produk ini tidak dapat disimpan. Segera setelah pembelian, itu harus dimakan, jadi jangan membeli keju ini sebagai cadangan.

Versi keras keju jenis ini dapat disimpan lebih lama. Tetapi digunakan untuk hidangan yang mengalami perlakuan panas. Ini adalah pai, pizza, dan lainnya.

Mozzarella enak sendiri. Selain itu, produk ini akan secara sempurna meningkatkan rasa hidangan apa pun, memberikan rasa dan aroma spesial yang lembut. Dalam jumlah sedang, keju ini dapat digunakan oleh orang-orang dari segala usia, jika tidak ada kontraindikasi.

Bagaimana cara memilih

Produk ini dapat dibeli dalam bentuk bola, yang selalu ditempatkan di air garam khusus. Juga ada mozzarella dalam bentuk kuncir atau hanya irisan, seperti keju keras biasa. Opsi kedua dimaksudkan, seperti yang telah disebutkan, untuk perlakuan panas. Jika Anda memilih versi klasik, lebih baik memilih yang ditempatkan dalam paket vakum.

Jika Anda memilih bola, perhatikan permukaannya. Mereka harus memiliki kulit yang halus setebal satu milimeter. Sebuah produk yang berkualitas akan memiliki struktur berlapis di dalamnya. Ketika dipotong, serum harus keluar. Rasa mozzarella ini lembut, sedikit hambar. Jika ada lubang udara pada produk, itu berarti kualitasnya buruk. Pilih mozzarella dengan umur simpan terpendek dan kadar garam rendah.

Cara menyimpan

Versi klasik harus dalam air garam. Itu ditempatkan di piring kaca, yang tertutup rapat dengan penutup. Untuk menggunakan produk harus dalam dua hari. Varietas mozzarella padat dapat disimpan lebih lama. Dipandu oleh data yang tertera di kemasan produk yang dibeli.

Memasak mozzarella di rumah

Mereka yang suka makan keju ini, tahu tentang harganya yang tinggi. Tapi Anda bisa memasaknya sendiri. Untuk melakukan ini, tidak perlu keahlian dan pengetahuan khusus. Anda dapat mengikuti resep yang agak sederhana yang disarankan di bawah ini.

Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan produk. Untuk menyiapkan 1 kg produk, Anda harus membeli 8 liter susu berkualitas, pepsin (dijual di apotek), paket asam sitrat 10 gram.

Cara memasak mozzarella

Susu harus dipanaskan, kemudian tambahkan asam sitrat dan air dalam jumlah 100 ml. Cairan harus terus dicampur. Dalam wadah terpisah, campur pepsin dengan air (100 ml). Kemudian tuangkan susu dengan asam sitrat dan aduk selama 3 menit.

Campuran yang dihasilkan harus dimasukkan ke dalam penangas air, dipanaskan hingga suhu sekitar 35 derajat. Usahakan campurannya harus tepat waktu sampai ada bekuan. Penting untuk diingat bahwa setelah campuran ini tidak dapat mengganggu. Maka Anda perlu menunggu gumpalan terbentuk sepenuhnya. Langsung dalam mangkuk, campuran harus dipotong menjadi 3 cm kubus.Campuran lembut potongan dengan cairan, tetapi agar kubus tidak saling menempel.

Maka Anda perlu meninggalkan campuran untuk sementara waktu, sampai kubus menjadi lebih padat. Setelah itu, cairan dituang melalui kain kasa. Kubus keju harus berbaring selama sekitar 4 jam.

Setelah itu, kubus dipotong menjadi potongan-potongan panjang dan dipindahkan ke piring bersih. Mereka perlu menuangkan air panas, lalu uleni dengan sendok hingga halus. Dari potongan-potongan massa perlu membentuk bola.

Simpan di air asin dingin, masukkan ke kulkas.

Keju mozzarella, kalori dan khasiat diet

Di antara produk utama dari masakan nasional penduduk Apennin - cukup berbicara, Italia dan di antara komponen utama untuk hidangan terkenal di dunia - pizza, keju mozzarella selalu disertakan, kandungan kalori yang akan kita bahas dalam artikel kami. Di antara kita yang memonitor jumlah kalori dalam makanan, ada juga pecinta hidangan Italia. Dan selebihnya tidak ada salahnya untuk mengetahui berapa kalori keju mozzarella, yang namanya semakin melintas di banyak program televisi dan resep kuliner.

Mozzarella (Mozzarella) adalah keju muda yang lembut dari Italia selatan. Dalam masakan lokal, mozzarella paling sering digunakan dalam pizza, salad segar, makanan pembuka (caprese), casserole, lasagna, dan pasta.

Tanpa keju ini, banyak hidangan Italia dan, di atas segalanya, pizza tidak terpikirkan. Ini adalah mozzarella yang memiliki rasa netral ideal dan struktur spesifik, berkat keju yang sedikit membentang, jika Anda mengambil pizza siap saji yang sudah jadi. Berkat mozzarella, pai Italia tertutup Calzone sangat lezat, dan camilan khas Italia caprese tidak akan terlahir. Tetapi yang utama adalah mengucapkan terima kasih kepada kerbau hitam, yang pekerja keras Italia mengambil susu sebagai dasar untuk keju yang lezat dan lezat ini.

Susu difermentasi dengan kultur keju khusus, kadang-kadang ditambahkan rennet. Setelah itu, massa jadi, mirip dengan clabber, dipanaskan dan diaduk untuk memisahkan serum, yang dikeringkan. Massa elastis yang dihasilkan diuleni dengan tangan ke bentuk adonan yang kaku dan memotong ukuran yang diinginkan, menempatkannya dalam air garam dingin. Ngomong-ngomong, whey, yang tetap berlimpah setelah produksi mozzarella, pergi ke persiapan keju Italia terkenal lainnya - ricotta.

Mozzarella biasanya ditemukan dalam bentuk bola-bola yang bentuknya tidak beraturan. Bocconcini - bola besar seukuran telur, Chilenji - bola seukuran ceri manis besar, mutiara - sangat kecil. Mozzarella kadang-kadang dijual dalam bentuk kuncir (tresscha) atau bola besar dengan diameter 7-10 cm. Secara tradisional, mozzarella dijual dalam cairan di mana bola keju mengambang bebas. Pengecualian adalah mozzarella dengan kuncir dan mozzarella padat dengan bola besar.

Dipercayai bahwa mozzarella dalam bola besar tanpa air garam dimaksudkan untuk dipanggang, pada kenyataannya, setiap mozzarella dapat dipanggang, tetapi dalam air garam keju lebih lunak dan enak, dan keju besar dan kering hanya kelas bawah, yang secara otomatis membatasi penggunaannya.

Properti diet keju mozzarella:

Mozzarella termasuk dalam kategori keju segar. Menurut resep klasiknya, harus dibuat dari susu hanya satu jenis kerbau hitam. Tapi, tentu saja, mozzarella susu sapi sering juga dijual.

Rasa halus dan canggih dari produk ini cocok dengan daging dan ikan, sayuran dan spageti. Tanpa itu, pizza asli Italia, lasagna tidak terpikirkan. Masukkan mozzarella ke dalam casserole dan sup. Rasanya keju ini memungkinkan Anda untuk menggabungkannya dengan anggur dan buah. Tapi, tentu saja, ini tidak semua yang bisa dikatakan tentang keju mozzarella.

Keju mozzarella, direkomendasikan untuk orang yang baru sembuh dari patah tulang. Dari mineral itu perlu dicatat fosfor dan seng, serta kalsium, yang mempercepat proses regenerasi jaringan tulang. Dari komposisi vitamin kita harus menyebutkan vitamin A (retinol), yang baik untuk kulit dan penglihatan. Vitamin dari kelompok B - diperlukan untuk sistem saraf, dan vitamin D - untuk kekuatan tulang. Diyakini bahwa keju ini bermanfaat untuk insomnia, dan juga dapat melayani mereka yang ingin menghilangkan berat ekstra.

Komposisi mozzarella adalah kalium, yang menguntungkan mempengaruhi aktivitas sistem kardiovaskular. Dalam jumlah besar dalam produk ini adalah kalsium, yang memperkuat gigi, tulang, dan kuku. Ada banyak natrium dalam keju ini, yang ikut menjaga keseimbangan air dalam tubuh dan mencegah timbulnya dehidrasi. Ada dalam mozzarella dan fosfor, yang diperlukan untuk sintesis protein dan untuk pemulihan jaringan tulang dan otot. Vitamin A juga termasuk dalam keju ini, yang diperlukan untuk ketajaman visual dan untuk memperbaiki kondisi kulit.

Selain itu, komposisi keju mozzarella termasuk yodium, yang diperlukan untuk gigi, rambut, dan kulit. Ada juga selenium, yang membantu tubuh melawan peradangan dan reaksi oksidatif yang merusak.

Omong-omong, mozzarella dapat menyebabkan kerusakan pada orang-orang dengan intoleransi individu terhadap produk. Penting juga untuk mempertimbangkan kandungan kalori yang tinggi dari produk, oleh karena itu, batasi jumlah konsumsi untuk obesitas, serta selama penurunan berat badan. Kontraindikasi penggunaan keju mozzarella adalah pada orang dengan insufisiensi ginjal dan dengan penyakit neurologis.

Khasiat mozzarella menjadikannya produk yang mudah dicerna, cocok untuk nutrisi makanan. Ini juga berlaku untuk kasus-kasus di mana lebih banyak protein harus dimasukkan dalam makanan. Kandungan fosfor, kalsium dan vitamin menentukan penggunaan keju untuk ibu masa depan dan menyusui, serta untuk anak di atas 3 tahun.

Keju Mozzarella untuk menurunkan berat badan

Mozzarella jarang digunakan dalam berbagai diet, tetapi dapat digunakan sebagai pengganti keju cottage rendah lemak atau kefir untuk diversifikasi diet. Meskipun dalam diet Eropa, ini lebih populer. Karena kandungan nutrisi yang rendah dan kandungan vitamin dan elemen yang besar, produk ini dianggap sebagai makanan.

Keju ini cocok dengan tomat, zaitun, pistachio, dengan berbagai sayuran. Standar salad makanan dengan mozzarella adalah caprese. Masing-masing komponen menekankan rasa yang lain. Bahan tradisionalnya adalah tomat, keju, kemangi dan minyak zaitun, Anda dapat menambahkan pistachio, bawang hijau atau bahkan makanan laut.

Ini, tentu saja, tidak lagi menjadi caprese, tetapi rasanya pasti menyenangkan. Jadikan itu "sorotan" Anda yang memungkinkan Anda melakukan diversifikasi diet yang longgar dan diet penurunan berat badan yang berkepanjangan.

Nah, apa tepatnya, apakah keju mozzarella memiliki kandungan kalori? Tapi ini:

Kandungan kalori keju mozzarella rata-rata 240 kkal per 100 gram produk

Mozzarella dapat digunakan sebagai produk makanan. Tetapi perlu untuk mempertimbangkan bahwa kandungan kalori dari keju ini secara langsung tergantung pada kandungan lemak susu dari mana ia disiapkan. Jadi, keju susu murni mengandung setidaknya 45% lemak. Light mozzarella dibuat dari campuran susu murni dan skim.

Dan apa kandungan kalori keju mozzarella, yang dimasak dengan cara berbeda? Tapi ini:

Keju Mozzarella: Kalori

Keju mozzarella, dengan rasa yang menyenangkan, adalah produk susu fermentasi yang kaya akan asam lemak dan monosakarida.

Di rak-rak di toko-toko Anda dapat melihat mozzarella kental atau dalam bentuk potongan-potongan kecil dalam air garam, yang disajikan segar. Misalnya, ditambahkan ke salad atau disajikan di atas meja dengan buah-buahan dan sayuran. Mozzarella tanpa air asin digunakan untuk pizza.

Kalori Mozzarella

Kandungan kalori produk tergantung pada jenis susu yang dipilih untuk pembuatannya. Paling sering, domba, kalung atau susu sapi digunakan sebagai bahan baku.

Rata-rata, 100 g keju mengandung 240 kkal, 24 g di antaranya adalah lemak, dan 18 g adalah protein.

Manfaat Mozzarella

Makan keju Mozzarella berkontribusi pada:

• memperkuat gigi dan tulang;
• perbaikan struktur rambut;
• memperkuat pelat kuku;
• normalisasi sistem pencernaan;
• memperbaiki kulit dan mencegah jerawat.

Mozzarella Harm

Namun, orang yang memiliki hipertensi ulkus lambung dan glomerulonefritis harus, sesering mungkin menggunakan jenis produk ini. Jangan sering menggunakan mozzarella untuk gagal ginjal dan edema dengan berbagai tingkat.

Khasiat mozzarella yang bermanfaat

Napoli di Italia dianggap sebagai tempat kelahiran mozzarella. Mereka juga memasak pizza paling enak (menurut buku "Makan, berdoa, cinta"). Dahulu kala keju muda ini dibuat dari susu kerbau Asia (atau air).

Foto: Depositphotos.com. Diposting oleh: Orlando.B.

Nilai gizi

Jika mozzarella terbuat dari susu berkualitas, itu bisa dimasukkan dalam menu makanan sehat. Satu sendok keju lunak ini (sekitar 28 gram, atau 1 ons) mengandung 72 kkal. Dalam porsi yang agak sederhana ini, ada 4,5 g lemak, 7 g protein hewani dan kurang dari 1 g karbohidrat.

Bahkan dalam mozzarella banyak zat yang dapat larut dalam lemak yang mempengaruhi kesehatan sistem muskuloskeletal, meningkatkan penyerapan kalsium dan melindungi membran sel dari tekanan oksidatif. Ini adalah vitamin A, D, E.

Sedangkan untuk elemen kelumit, 183 mg kalsium dapat ditemukan dalam satu bola salad keju Italia ini (lebih dari 18% dari dosis harian yang direkomendasikan). Perhatikan bahwa kalsium sangat penting untuk integritas struktural tulang dan perlindungan enamel gigi.

Jumlah mozzarella yang sama dapat memberi seseorang hingga 13% dari dosis fosfor harian. Elemen jejak ini bermanfaat bagi kesehatan manusia, baik dalam dirinya sendiri maupun dalam hubungannya dengan kalsium.

Yodium (10 μg per 28 g produk) diperlukan untuk kulit, rambut, dan gigi yang sehat. Seiring dengan selenium, ia hadir dalam keju mozzarella berkualitas tinggi. Selenium (4 mikrogram per 28 g produk), pada gilirannya, memberikan dukungan yang luar biasa bagi tubuh dalam memerangi peradangan dan efek merusak dari zat pengoksidasi.

Nutrisi lain yang ditemukan dalam keju Italia adalah asam amino, molibdenum, kalium, magnesium, besi dan natrium klorida, asam lemak omega-3 dan omega-6.

Manfaatnya

Mozzarella adalah sumber protein sehat yang sangat baik, yang penting untuk fungsi otot dan produksi energi. Penggunaannya (dalam jumlah yang wajar) dapat melindungi dari rematik yang disebabkan oleh akumulasi kristal asam urat di persendian.

Kalsium, tersedia dalam mozzarella, berkontribusi terhadap penurunan berat badan dan memberikan perlindungan terhadap kanker payudara.

Keuntungan lain yang bermanfaat dari keju ini adalah perlindungan terhadap sindrom metabolik, yang meningkatkan risiko pengembangan penyakit jantung yang parah dan dapat menyebabkan serangan jantung dari waktu ke waktu. Vitamin keju B6 (1% dari dosis harian) dan B12 (12%) memurnikan darah homocysteine, produk sampingan dari metabolisme asam amino yang dipersalahkan oleh ahli jantung atas kerusakan pada pembuluh darah.

Untuk seng di mozzarella juga ditemukan tempat yang hangat. Sel mikro ini diperlukan untuk organisme kita untuk sintesis protein, untuk pertumbuhan dan perkembangan sel yang normal, untuk memperkuat imunitas. Ngomong-ngomong, 1 bola salad mozzarella mengandung 9% dari dosis rata-rata harian seng yang direkomendasikan.

Para ahli percaya bahwa diet dengan sedikit mozzarella:

• mencegah perkembangan osteoporosis;
• memperkuat tulang;
• mengobati hipertensi;
• menunda pembentukan plak kolesterol;
• mengurangi tekanan;
• mencegah gout (sejenis radang sendi);
• mempromosikan penyembuhan fraktur tercepat;
• memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• memastikan kesehatan sistem saraf;
• mengembalikan dan melindungi penglihatan;
• menghadapi kanker payudara dan kanker usus;
• mengurangi timbulnya PMS;
• melawan migrain;
• mencegah pembekuan darah yang berlebihan.

Konten kalori

Mozzarella dapat digunakan sebagai produk makanan. Tetapi Anda harus tahu bahwa kandungan kalori dari keju tersebut secara langsung tergantung pada kandungan lemak dari basis susu. Sebuah produk yang terbuat dari susu murni mengandung setidaknya 45% lemak.

Varietas mozzarella yang lebih ringan diperoleh dari campuran susu murni dan skim. Dalam hal ini, kandungan lemak dari produk jadi harus dalam kisaran 30-45%.

Keju mozzarella bermanfaat dan berbahaya bagi tubuh

Mozzarella adalah keju Italia klasik, yang pertama kali didengar dunia pada tahun 1570 yang jauh. Keju sendiri berasal dari kota Italia Napoli. Secara tradisi, produk ini dibuat dari susu kerbau Asia dan disebut Mozzarella De Buffalo. Keju ini ada sampai hari ini. Ini adalah patokan bagi produsen keju. Harga untuk keju tersebut adalah contoh $ 20 untuk 250 g.

Namun, di dunia modern, orang telah menemukan alternatif yang tidak mahal - susu sapi. Dan sekarang mozzarella dibuat darinya. Susu sapi juga memberikan keju ini keunikannya - berbeda dalam rasa dan kualitasnya di seluruh dunia, dan mozzarella akan berbeda dari itu.

Istilah "mozzarella" itu sendiri berarti tahap akhir produksi keju, yaitu, pembentukan manual produk akhir.

Keju ini memiliki satu kelemahan utama - keju ini memiliki umur simpan yang pendek. Namun, orang-orang Italia dengan cepat menyadari bahwa keju seperti itu dapat dihisap dan membuatnya diasap. Opsi ini disebut "provatura."

krim keju - manfaat dan bahayanya

Nilai gizi

Mozzarella, yang terbuat dari susu sapi berkualitas, adalah elemen penting dalam diet gizi siapa pun yang ingin makan makanan sehat dan tidak terlalu tinggi kalori. Satu bola keju ini memiliki berat sekitar 28 gram dan mengandung 72 kkal. Tetapi juga mengandung unsur-unsur berikut: 4,5 g lemak, 7 g protein hewani dan 1 g karbohidrat.

Namun, fitur utama mozzarella adalah keju mengandung banyak vitamin dan mineral. Satu bola seperti itu dapat sepenuhnya memenuhi tubuh manusia dengan unsur-unsur berikut:

Dan juga vitamin B5 dan B6, yang secara aktif terlibat dalam operasi metabolisme untuk sejumlah organ endokrin.

Karena komposisi yang kaya ini, dimungkinkan untuk meningkatkan kesehatan organ penglihatan dan kulit.

Tapi itu belum semuanya. Mozzarella mengandung sejumlah besar zat yang larut dalam lemak yang memiliki efek positif pada sistem muskuloskeletal manusia. Diantaranya dapat dibedakan vitamin A, D dan E, yang melindungi membran sel dari proses oksidatif tubuh.

Keju Italia ini juga mengandung elemen jejak. Misalnya, dalam satu bola salad, para ilmuwan menemukan 183 g kalsium, yang, untuk kedua, lebih dari dosis harian sebanyak 18%. Kalsium sendiri diketahui meningkatkan integritas tulang dan melindungi enamel gigi dari kerusakan.

Jumlah mozzarella yang sama dapat memperkaya tubuh manusia dengan fosfor melebihi dosis sebesar 13%. Fosfor mendukung kerja otot, jantung, dan ginjal. Dalam hubungannya dengan kalsium, peningkatan manfaat manusia akan terlihat.

Yodium dan selenium dapat ditemukan dalam mozzarella berkualitas tinggi. Mereka diperlukan untuk memerangi peradangan, serta mengembalikan pertumbuhan rambut.

Dalam keju Italia ada zat bermanfaat lainnya: molibdenum, berbagai jenis asam amino, kalium, magnesium, natrium dan besi klorida, serta banyak nutrisi lain yang diperlukan untuk tubuh manusia.

keju biru - manfaat dan bahaya

Manfaatnya

1. Mozzarella Italia sangat ideal untuk pengayaan protein, yang memainkan peran penting dalam produksi energi dan mempertahankan massa otot. Jika Anda mematuhi standar yang berlaku umum, konsumsi keju ini dapat melindungi orang dari rematik, yang muncul karena akumulasi kristal asam urat di persendian.
2. Kalsium, yang berlimpah di mozzarella, membantu menurunkan berat badan dan melindungi terhadap kanker payudara.
3. Tetapi properti yang paling penting dapat dengan aman disebut perlindungan dari sindrom metabolik, yang dapat menyebabkan penyakit seperti endokarditis dan miokarditis. Vitamin B6 dan B12 yang terkandung dalam produk ini dapat melindungi dari kerusakan pembuluh darah.
4. Yang mengejutkan, seng juga ada di mozzarella. Ini terkenal untuk mendukung sintesis protein dalam tubuh, mempercepat pertumbuhan dan perkembangan sel dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Satu bola salad keju Italia ini mengandung 9% seng setiap hari.

Keju Adyghe - manfaat dan bahaya

Mozzarella dan Diet

Para ilmuwan telah lama membuktikan bahwa diet yang mengandung mozzarella dalam dosis kecil dapat memberikan manfaat sebagai berikut:

• Penguatan umum kerangka.
• Stabilisasi tekanan darah pada dinding pembuluh darah.
• Cegah artritis dan penyakit serupa.
• Penguatan umum sistem kekebalan tubuh manusia.
• Hambatan bagi perkembangan penyakit tulang dan tulang kecil.
• Penyembuhan yang cepat dari cedera dan patah tulang.
• Bantuan dalam pemulihan peralatan visual.
• Memperkuat sistem saraf dan membantu pemulihannya.
• Membantu menghilangkan sering sakit kepala.
• Hentikan pembekuan darah yang berlebihan.

Sebagai hasilnya, kami memiliki produk yang sangat cocok dengan makanan orang yang menderita berbagai penyakit: dari migrain sederhana hingga penyakit jantung parah.

Hanya saja, jangan lupa bahwa keju ini bisa menjadi bahan di hampir semua hidangan. Anda harus selalu menggabungkan bisnis dengan kesenangan.

Keju mozzarella bukan obat untuk semua penyakit. Ini memiliki konsekuensi negatifnya sendiri, yang, bagaimanapun, dapat dihindari jika Anda menggunakannya dalam jumlah kecil.

1. Orang yang menderita hipertensi kronis, tukak lambung atau glomerulonefritis harus menggunakan produk ini dengan sangat hati-hati, karena dapat menyebabkan komplikasi. Ini juga berlaku untuk orang dengan insufisiensi ginjal dan intoleransi terhadap protein susu, karena ada banyak keju di dalamnya.
2. Orang yang menderita intoleransi laktosa, keju mozzarella dikontraindikasikan dalam jumlah besar, karena dapat menyebabkan kembung atau bahkan diare.

Itu penting! Mozarel yang manja harus segera dibuang, jika tidak maka penggunaannya akan mengancam keracunan. Mudah untuk mengidentifikasi mozzarella manja - cetakan akan terlihat pada bola keju. Anda juga perlu melihat air di mana keju berada - jika sangat berlumpur, maka Anda dapat yakin bahwa keju telah rusak.

Hari ini, mozzarella adalah bagian dari berbagai salad, pizza, makanan penutup, dan makanan ringan. Jadi, Anda harus tahu terlebih dahulu jika ada mozzarella dalam produk yang akan dimakan, karena hidangan yang berbeda memiliki jumlah keju yang berbeda di masakan yang berbeda.

Konten kalori

Mozzarella sangat cocok dengan diet orang-orang yang ingin melakukan diet. Namun, perlu diingat bahwa kandungan kalori mozzarella tergantung pada kadar lemak susu dari mana ia disiapkan. Misalnya, kandungan lemak keju yang dibuat berdasarkan susu murni adalah 45%. Ada opsi "ringan", dimasak dalam susu skim. Dalam hal ini, kandungan lemaknya akan sama dengan 30-40%.

Kesimpulannya, harus dikatakan bahwa mozzarella adalah produk makanan yang luar biasa. Ini memiliki sejumlah besar vitamin dan mineral, beberapa di antaranya bahkan melebihi tingkat harian untuk manusia. Keju ini dapat dibeli di toko mana pun, karena didistribusikan di seluruh dunia. Dan setelah membeli produk yang luar biasa ini, Anda dapat dengan aman melanjutkan realisasi potensinya - ia akan dengan mudah masuk ke dalam salad, aneka makanan ringan dan makanan penutup. Tetapi Anda tidak boleh memperlakukannya terlalu ringan, karena selain manfaatnya, mozzarella jarang dapat membahayakan orang yang mengkonsumsi keju ini lebih dari yang diperlukan.

keju tahu - manfaat dan bahayanya

Video: cara membuat keju mozzarella

Mozzarella dianggap sebagai keju Italia sejati - keju ini pertama kali dimasak pada abad ke-12 di salah satu biara di Italia. Keju ini dapat digunakan dalam bentuk alami, tetapi beberapa varietasnya sangat diperlukan untuk digunakan saat memasak pizza. Secara komersial, mereka mulai memproduksi mozzarella hanya pada abad ke-18, dan seiring waktu varietas baru muncul - misalnya, merokok mozzarella atau dibuat dari susu kerbau.

Komposisi kimia dan nilai gizi produk

Nilai gizi 100 g:

• Konten kalori: 240 kkal
• Protein: 18 gr
• Lemak: 24 gr

Produk tersebut disiapkan tanpa perlakuan panas, yang berarti semua zat bermanfaat yang terkandung dalam susu tetap tidak berubah.

Dalam mozzarella ada asam lemak jenuh dan monosakarida. Ciri khas komposisi kimia produk tersebut - mengandung sejumlah besar protein dan sangat sedikit karbohidrat. Nilai gizi keju Italia tidak lebih dari 240 kkal per 100 g produk - angka ini dapat bervariasi, tergantung pada jenis susu apa yang digunakan untuk membuat mozzarella (sapi, domba, kambing).

Mozzarella - manfaat yang jelas

Komposisi unik dari produk yang disajikan membuatnya berguna untuk setiap orang. Dokter membedakan sifat-sifat bermanfaat berikut mozzarella:

• memperbaiki penampilan rambut - rambut menjadi halus dan berkilau, kerapuhan menghilang;
• memperkuat pelat kuku - seorang wanita dapat menyingkirkan kerapuhan dan stratifikasi kuku;
• menormalkan sistem pencernaan;
• memperbaiki kulit, mengembalikan perona pipi alami, mencegah jerawat;
• memperkuat tulang dan gigi;
• berfungsi sebagai sumber asam folat - suatu zat yang diperlukan untuk perkembangan intrauterin normal janin.

Perhatikan: Dokter menyarankan agar mozzarella dan anak-anak berusia 3 tahun dimasukkan ke dalam makanan - mengandung kombinasi kalsium dan fosfor yang optimal, yang memiliki efek menguntungkan pada sistem kerangka selama pertumbuhannya.

Jika kita berbicara tentang penggunaan produk yang dimaksud dalam pengobatan, maka tidak ada hal seperti itu - produk tersebut tidak mengungkapkan khasiat penyembuhan. Tetapi dokter mengatakan bahwa konsumsi keju mozzarella secara teratur memperkuat sistem kekebalan tubuh, membantu tubuh lebih efektif melawan penyakit virus pada periode musim gugur-musim dingin.

Sangat sering, keju Italia disebutkan dalam diet - dengan hanya memakannya, tidak akan mungkin untuk menurunkan berat badan, tetapi untuk mendiversifikasi menu dan tidak menambah pound pada saat yang sama. Mozzarella dapat menggantikan keju cottage rendah lemak dan kefir dengan sedikit persentase lemak, sehingga dimasukkannya mozzarella sebagai hidangan saat makan malam akan dirasakan oleh organisme pelangsing yang sangat memadai.

Keju mozzarella - membahayakan tubuh

Dilihat oleh informasi di atas, mozzarella adalah produk yang benar-benar aman. Namun pendapat ini salah - ada batasan yang jelas tentang penggunaan produk susu fermentasi ini. Sebagai contoh, ada baiknya membatasi jumlah produk yang dipermasalahkan dalam menu untuk orang yang didiagnosis dengan:

• tukak lambung;
• glomerulonefritis kronis;
• tekanan darah tinggi (hipertensi) yang kronis tentunya.

Orang yang sangat perhatian harus edema dengan lokalisasi dan tingkat penyebaran yang berbeda, dengan gagal ginjal. Mozzarella sangat dilarang dalam kasus intoleransi terhadap protein susu - bahkan sepotong kecil produk tersebut dapat memicu perkembangan reaksi alergi terkuat, hingga angioedema.

Perhatikan: Dokter pasti tidak merekomendasikan menggabungkan mozzarella dengan daging - ini dapat menyebabkan proses pembusukan dan fermentasi di usus.

Apa yang perlu Anda ketahui tentang keju Mozzarella

Produk ini dijual dalam bentuk bola kecil dalam air garam atau dalam potongan kecil dalam paket vakum. Dalam kasus pertama, keju dimaksudkan untuk konsumsi segar - mozzarella ditambahkan ke salad, dikombinasikan dengan buah-buahan dan sayuran, dan dimakan hanya sebagai kelezatan untuk teh manis. Tetapi keju yang sama, tetapi dalam kemasan vakum, tanpa air garam, dimaksudkan untuk membuat pizza - bahkan label akan berisi "pizza-keju".

Keju mozzarella dalam air garam sebaiknya tidak dikenai perlakuan panas: bila dipanaskan, akan berubah menjadi keju cottage dan air, dan jika dibekukan, keju itu akan hancur. Itu sebabnya penyimpanan mozzarella tidak disediakan - keju harus dibeli dalam jumlah yang segera dimakan.

Varietas mozzarella padat dapat disimpan untuk waktu yang lama, tetapi hanya digunakan untuk membuat pizza, pai, dan hidangan panas.

Mozzarella bukan hanya keju dengan rasa yang menyenangkan dan produk yang secara signifikan meningkatkan persepsi banyak hidangan. Ini adalah produk yang berguna untuk semua kelompok umur, jika kami mengecualikan kemungkinan kontraindikasi dan pembatasan.

6.769 total dilihat, 4 kali dilihat hari ini

Mozzarella adalah keju Italia klasik, yang pertama kali didengar dunia pada tahun 1570 yang jauh. Keju sendiri berasal dari kota Italia Napoli. Secara tradisi, produk ini dibuat dari susu kerbau Asia dan disebut Mozzarella De Buffalo. Keju ini ada sampai hari ini. Ini adalah patokan bagi produsen keju. Harga untuk keju tersebut adalah contoh $ 20 untuk 250 g.

Namun, di dunia modern, orang telah menemukan alternatif yang tidak mahal - susu sapi. Dan sekarang mozzarella dibuat darinya. Susu sapi juga memberikan keju ini keunikannya - berbeda dalam rasa dan kualitasnya di seluruh dunia, dan mozzarella akan berbeda dari itu.

Istilah "mozzarella" itu sendiri berarti tahap akhir produksi keju, yaitu, pembentukan manual produk akhir.

Keju ini memiliki satu kelemahan utama - keju ini memiliki umur simpan yang pendek. Namun, orang-orang Italia dengan cepat menyadari bahwa keju seperti itu dapat dihisap dan membuatnya diasap. Opsi ini disebut "provatura."

krim keju - manfaat dan bahayanya

Nilai gizi

Mozzarella, yang terbuat dari susu sapi berkualitas, adalah elemen penting dalam diet gizi siapa pun yang ingin makan makanan sehat dan tidak terlalu tinggi kalori. Satu bola keju ini memiliki berat sekitar 28 gram dan mengandung 72 kkal. Tetapi juga mengandung unsur-unsur berikut: 4,5 g lemak, 7 g protein hewani dan 1 g karbohidrat.

Namun, fitur utama mozzarella adalah keju mengandung banyak vitamin dan mineral. Satu bola seperti itu dapat sepenuhnya memenuhi tubuh manusia dengan unsur-unsur berikut:

Dan juga vitamin B5 dan B6, yang secara aktif terlibat dalam operasi metabolisme untuk sejumlah organ endokrin.

Karena komposisi yang kaya ini, dimungkinkan untuk meningkatkan kesehatan organ penglihatan dan kulit.

Tapi itu belum semuanya. Mozzarella mengandung sejumlah besar zat yang larut dalam lemak yang memiliki efek positif pada sistem muskuloskeletal manusia. Diantaranya dapat dibedakan vitamin A, D dan E, yang melindungi membran sel dari proses oksidatif tubuh.

Keju Italia ini juga mengandung elemen jejak. Misalnya, dalam satu bola salad, para ilmuwan menemukan 183 g kalsium, yang, untuk kedua, lebih dari dosis harian sebanyak 18%. Kalsium sendiri diketahui meningkatkan integritas tulang dan melindungi enamel gigi dari kerusakan.

Jumlah mozzarella yang sama dapat memperkaya tubuh manusia dengan fosfor melebihi dosis sebesar 13%. Fosfor mendukung kerja otot, jantung, dan ginjal. Dalam hubungannya dengan kalsium, peningkatan manfaat manusia akan terlihat.

Yodium dan selenium dapat ditemukan dalam mozzarella berkualitas tinggi. Mereka diperlukan untuk memerangi peradangan, serta mengembalikan pertumbuhan rambut.

Dalam keju Italia ada zat bermanfaat lainnya: molibdenum, berbagai jenis asam amino, kalium, magnesium, natrium dan besi klorida, serta banyak nutrisi lain yang diperlukan untuk tubuh manusia.

keju biru - manfaat dan bahaya

Manfaatnya

1. Mozzarella Italia sangat ideal untuk pengayaan protein, yang memainkan peran penting dalam produksi energi dan mempertahankan massa otot. Jika Anda mematuhi standar yang berlaku umum, konsumsi keju ini dapat melindungi orang dari rematik, yang muncul karena akumulasi kristal asam urat di persendian.
2. Kalsium, yang berlimpah di mozzarella, membantu menurunkan berat badan dan melindungi terhadap kanker payudara.
3. Tetapi properti yang paling penting dapat dengan aman disebut perlindungan dari sindrom metabolik, yang dapat menyebabkan penyakit seperti endokarditis dan miokarditis. Vitamin B6 dan B12 yang terkandung dalam produk ini dapat melindungi dari kerusakan pembuluh darah.
4. Yang mengejutkan, seng juga ada di mozzarella. Ini terkenal untuk mendukung sintesis protein dalam tubuh, mempercepat pertumbuhan dan perkembangan sel dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Satu bola salad keju Italia ini mengandung 9% seng setiap hari.

Keju Adyghe - manfaat dan bahaya

Mozzarella dan Diet

Para ilmuwan telah lama membuktikan bahwa diet yang mengandung mozzarella dalam dosis kecil dapat memberikan manfaat sebagai berikut:

• Penguatan umum kerangka.
• Stabilisasi tekanan darah pada dinding pembuluh darah.
• Cegah artritis dan penyakit serupa.
• Penguatan umum sistem kekebalan tubuh manusia.
• Hambatan bagi perkembangan penyakit tulang dan tulang kecil.
• Penyembuhan yang cepat dari cedera dan patah tulang.
• Bantuan dalam pemulihan peralatan visual.
• Memperkuat sistem saraf dan membantu pemulihannya.
• Membantu menghilangkan sering sakit kepala.
• Hentikan pembekuan darah yang berlebihan.

Sebagai hasilnya, kami memiliki produk yang sangat cocok dengan makanan orang yang menderita berbagai penyakit: dari migrain sederhana hingga penyakit jantung parah.

Hanya saja, jangan lupa bahwa keju ini bisa menjadi bahan di hampir semua hidangan. Anda harus selalu menggabungkan bisnis dengan kesenangan.

Keju mozzarella bukan obat untuk semua penyakit. Ini memiliki konsekuensi negatifnya sendiri, yang, bagaimanapun, dapat dihindari jika Anda menggunakannya dalam jumlah kecil.

1. Orang yang menderita hipertensi kronis, tukak lambung atau glomerulonefritis harus menggunakan produk ini dengan sangat hati-hati, karena dapat menyebabkan komplikasi. Ini juga berlaku untuk orang dengan insufisiensi ginjal dan intoleransi terhadap protein susu, karena ada banyak keju di dalamnya.
2. Orang yang menderita intoleransi laktosa, keju mozzarella dikontraindikasikan dalam jumlah besar, karena dapat menyebabkan kembung atau bahkan diare.

Itu penting! Mozarel yang manja harus segera dibuang, jika tidak maka penggunaannya akan mengancam keracunan. Mudah untuk mengidentifikasi mozzarella manja - cetakan akan terlihat pada bola keju. Anda juga perlu melihat air di mana keju berada - jika sangat berlumpur, maka Anda dapat yakin bahwa keju telah rusak.

Hari ini, mozzarella adalah bagian dari berbagai salad, pizza, makanan penutup, dan makanan ringan. Jadi, Anda harus tahu terlebih dahulu jika ada mozzarella dalam produk yang akan dimakan, karena hidangan yang berbeda memiliki jumlah keju yang berbeda di masakan yang berbeda.

Konten kalori

Mozzarella sangat cocok dengan diet orang-orang yang ingin melakukan diet. Namun, perlu diingat bahwa kandungan kalori mozzarella tergantung pada kadar lemak susu dari mana ia disiapkan. Misalnya, kandungan lemak keju yang dibuat berdasarkan susu murni adalah 45%. Ada opsi "ringan", dimasak dalam susu skim. Dalam hal ini, kandungan lemaknya akan sama dengan 30-40%.

Kesimpulannya, harus dikatakan bahwa mozzarella adalah produk makanan yang luar biasa. Ini memiliki sejumlah besar vitamin dan mineral, beberapa di antaranya bahkan melebihi tingkat harian untuk manusia. Keju ini dapat dibeli di toko mana pun, karena didistribusikan di seluruh dunia. Dan setelah membeli produk yang luar biasa ini, Anda dapat dengan aman melanjutkan realisasi potensinya - ia akan dengan mudah masuk ke dalam salad, aneka makanan ringan dan makanan penutup. Tetapi Anda tidak boleh memperlakukannya terlalu ringan, karena selain manfaatnya, mozzarella jarang dapat membahayakan orang yang mengkonsumsi keju ini lebih dari yang diperlukan.

keju tahu - manfaat dan bahayanya

Video: cara membuat keju mozzarella

Napoli di Italia dianggap sebagai tempat kelahiran mozzarella. Mereka juga memasak pizza paling enak (menurut buku "Makan, berdoa, cinta"). Dahulu kala keju muda ini dibuat dari susu kerbau Asia (atau air).

Foto: Depositphotos.com. Diposting oleh: Orlando.B.

Interpretasi mozzarella modern didasarkan pada susu sapi biasa. Mereka dapat ditemukan di hampir setiap negara di dunia, dan masing-masing memiliki resep unik. Misalnya, di AS keju seperti itu ditandai dengan kelembaban rendah (kurang dari 50%).

Jika mozzarella terbuat dari susu berkualitas, itu bisa dimasukkan dalam menu makanan sehat. Satu sendok keju lunak ini (sekitar 28 gram, atau 1 ons) mengandung 72 kkal. Dalam porsi yang agak sederhana ini, ada 4,5 g lemak, 7 g protein hewani dan kurang dari 1 g karbohidrat.

Nilai gizi utama mozzarella tersembunyi dalam vitamin dan mineral. Satu bola keju memberi nutrisi pada tubuh dengan niasin, riboflavin, tiamin, biotin dan vitamin B5 dan B6. Karena semua zat ini dapat dikaitkan dengan vitamin yang larut dalam air, mereka dengan cepat memasuki aliran darah dan memicu proses metabolisme. Dibutuhkan untuk kesehatan organ penglihatan dan kulit, serta untuk pembentukan jumlah sel darah merah yang dibutuhkan per unit waktu.

Bahkan dalam mozzarella banyak zat yang dapat larut dalam lemak yang mempengaruhi kesehatan sistem muskuloskeletal, meningkatkan penyerapan kalsium dan melindungi membran sel dari tekanan oksidatif. Ini adalah vitamin A, D, E.

Sedangkan untuk elemen kelumit, 183 mg kalsium dapat ditemukan dalam satu bola salad keju Italia ini (lebih dari 18% dari dosis harian yang direkomendasikan). Perhatikan bahwa kalsium sangat penting untuk integritas struktural tulang dan perlindungan enamel gigi.

Jumlah mozzarella yang sama dapat memberi seseorang hingga 13% dari dosis fosfor harian. Elemen jejak ini bermanfaat bagi kesehatan manusia, baik dalam dirinya sendiri maupun dalam hubungannya dengan kalsium.

Yodium (10 μg per 28 g produk) diperlukan untuk kulit, rambut, dan gigi yang sehat. Seiring dengan selenium, ia hadir dalam keju mozzarella berkualitas tinggi. Selenium (4 mikrogram per 28 g produk), pada gilirannya, memberikan dukungan yang luar biasa bagi tubuh dalam memerangi peradangan dan efek merusak dari zat pengoksidasi.

Nutrisi lain yang ditemukan dalam keju Italia adalah asam amino, molibdenum, kalium, magnesium, besi dan natrium klorida, asam lemak omega-3 dan omega-6.

Artikel menarik lainnya: manfaat keju Adygei.

Mozzarella adalah sumber protein sehat yang sangat baik, yang penting untuk fungsi otot dan produksi energi. Penggunaannya (dalam jumlah yang wajar) dapat melindungi dari rematik yang disebabkan oleh akumulasi kristal asam urat di persendian.

Kalsium, tersedia dalam mozzarella, berkontribusi terhadap penurunan berat badan dan memberikan perlindungan terhadap kanker payudara.

Keuntungan lain yang bermanfaat dari keju ini adalah perlindungan terhadap sindrom metabolik, yang meningkatkan risiko pengembangan penyakit jantung yang parah dan dapat menyebabkan serangan jantung dari waktu ke waktu. Vitamin keju B6 (1% dari dosis harian) dan B12 (12%) memurnikan darah homocysteine, produk sampingan dari metabolisme asam amino yang dipersalahkan oleh ahli jantung atas kerusakan pada pembuluh darah.

Untuk seng di mozzarella juga ditemukan tempat yang hangat. Sel mikro ini diperlukan untuk organisme kita untuk sintesis protein, untuk pertumbuhan dan perkembangan sel yang normal, untuk memperkuat imunitas. Ngomong-ngomong, 1 bola salad mozzarella mengandung 9% dari dosis rata-rata harian seng yang direkomendasikan.

Para ahli percaya bahwa diet dengan sedikit mozzarella:

• mencegah perkembangan osteoporosis;
• memperkuat tulang;
• mengobati hipertensi;
• menunda pembentukan plak kolesterol;
• mengurangi tekanan;
• mencegah gout (sejenis radang sendi);
• mempromosikan penyembuhan fraktur tercepat;
• memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• memastikan kesehatan sistem saraf;
• mengembalikan dan melindungi penglihatan;
• menghadapi kanker payudara dan kanker usus;
• mengurangi timbulnya PMS;
• melawan migrain;
• mencegah pembekuan darah yang berlebihan.

Tentang masalah kalori

Mozzarella dapat digunakan sebagai produk makanan. Tetapi Anda harus tahu bahwa kandungan kalori dari keju tersebut secara langsung tergantung pada kandungan lemak dari basis susu. Sebuah produk yang terbuat dari susu murni mengandung setidaknya 45% lemak.

Varietas mozzarella yang lebih ringan diperoleh dari campuran susu murni dan skim. Dalam hal ini, kandungan lemak dari produk jadi harus dalam kisaran 30-45%.

Kami menyarankan Anda untuk membaca: Bagaimana keju Roquefort bermanfaat?

Keju variasi ini dicintai oleh banyak orang. Ini memiliki rasa yang indah dan aroma lembut yang menyenangkan. Anda bisa mencari tahu manfaat dan bahaya keju mozzarella dengan memilah zat apa dan melacak elemen yang dikandungnya. Karena itu, mari kita beralih ke pendapat para spesialis dan menarik kesimpulan darinya.

Manfaat dan bahaya mozzarella

Kebanyakan ahli mengatakan bahwa produk ini memiliki banyak elemen dan vitamin yang berbeda. Misalnya, mengandung vitamin B, D dan K, serta asam nikotinat, tokoferol dan retinol. Zat-zat ini diperlukan bagi manusia, mereka mendukung sistem kekebalan tubuh manusia, berkontribusi pada normalisasi proses metabolisme. Tetapi ini bukan satu-satunya alasan mengapa manfaat mozzarella tidak dapat disangkal.

Produk ini adalah 1/5 bagian dari protein - elemen utama untuk "membangun otot" manusia. Bukan rahasia lagi bahwa orang yang merawat kesehatan dan kecantikan mereka dengan hati-hati memonitor kandungan protein, lemak, dan karbohidrat dalam makanan mereka. Kandungan senyawa protein yang tinggi adalah alasan lain yang mendukung keputusan untuk memasukkan keju mozzarella ke dalam makanan Anda.

Ringkasnya, kita dapat mengatakan bahwa produk ini harus digunakan oleh orang-orang yang mencoba untuk menormalkan proses metabolisme, berusaha memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan juga merawat kecantikan mereka. Mozzarella akan mendapat manfaat baik dari pelaku diet, olahraga aktif, dan mereka yang ingin menjalani gaya hidup sehat.

Adapun apakah produk ini dapat menyebabkan kerusakan, para ahli dengan percaya diri menyatakan bahwa produk ini tidak dapat digunakan dalam jumlah besar untuk mereka yang tidak mentolerir laktosa. Namun, keju termasuk dalam produk susu, dan karenanya, dapat menyebabkan orang menderita intoleransi unsur di atas, kembung atau bahkan diare.

Napoli di Italia dianggap sebagai tempat kelahiran mozzarella. Mereka juga memasak pizza paling enak (menurut buku "Makan, berdoa, cinta"). Dahulu kala keju muda ini dibuat dari susu kerbau Asia (atau air).

Foto: Depositphotos.com. Diposting oleh: Orlando.B.

Interpretasi mozzarella modern didasarkan pada susu sapi biasa. Mereka dapat ditemukan di hampir setiap negara di dunia, dan masing-masing memiliki resep unik. Misalnya, di AS keju seperti itu ditandai dengan kelembaban rendah (kurang dari 50%).

Jika mozzarella terbuat dari susu berkualitas, itu bisa dimasukkan dalam menu makanan sehat. Satu sendok keju lunak ini (sekitar 28 gram, atau 1 ons) mengandung 72 kkal. Dalam porsi yang agak sederhana ini, ada 4,5 g lemak, 7 g protein hewani dan kurang dari 1 g karbohidrat.

Nilai gizi utama mozzarella tersembunyi dalam vitamin dan mineral. Satu bola keju memberi nutrisi pada tubuh dengan niasin, riboflavin, tiamin, biotin dan vitamin B5 dan B6. Karena semua zat ini dapat dikaitkan dengan vitamin yang larut dalam air, mereka dengan cepat memasuki aliran darah dan memicu proses metabolisme. Dibutuhkan untuk kesehatan organ penglihatan dan kulit, serta untuk pembentukan jumlah sel darah merah yang dibutuhkan per unit waktu.

Bahkan dalam mozzarella banyak zat yang dapat larut dalam lemak yang mempengaruhi kesehatan sistem muskuloskeletal, meningkatkan penyerapan kalsium dan melindungi membran sel dari tekanan oksidatif. Ini adalah vitamin A, D, E.

Sedangkan untuk elemen kelumit, 183 mg kalsium dapat ditemukan dalam satu bola salad keju Italia ini (lebih dari 18% dari dosis harian yang direkomendasikan). Perhatikan bahwa kalsium sangat penting untuk integritas struktural tulang dan perlindungan enamel gigi.

Jumlah mozzarella yang sama dapat memberi seseorang hingga 13% dari dosis fosfor harian. Elemen jejak ini bermanfaat bagi kesehatan manusia, baik dalam dirinya sendiri maupun dalam hubungannya dengan kalsium.

Yodium (10 μg per 28 g produk) diperlukan untuk kulit, rambut, dan gigi yang sehat. Seiring dengan selenium, ia hadir dalam keju mozzarella berkualitas tinggi. Selenium (4 mikrogram per 28 g produk), pada gilirannya, memberikan dukungan yang luar biasa bagi tubuh dalam memerangi peradangan dan efek merusak dari zat pengoksidasi.

Nutrisi lain yang ditemukan dalam keju Italia adalah asam amino, molibdenum, kalium, magnesium, besi dan natrium klorida, asam lemak omega-3 dan omega-6.

Artikel menarik lainnya: manfaat keju Adygei.

Mozzarella adalah sumber protein sehat yang sangat baik, yang penting untuk fungsi otot dan produksi energi. Penggunaannya (dalam jumlah yang wajar) dapat melindungi dari rematik yang disebabkan oleh akumulasi kristal asam urat di persendian.

Kalsium, tersedia dalam mozzarella, berkontribusi terhadap penurunan berat badan dan memberikan perlindungan terhadap kanker payudara.

Keuntungan lain yang bermanfaat dari keju ini adalah perlindungan terhadap sindrom metabolik, yang meningkatkan risiko pengembangan penyakit jantung yang parah dan dapat menyebabkan serangan jantung dari waktu ke waktu. Vitamin keju B6 (1% dari dosis harian) dan B12 (12%) memurnikan darah homocysteine, produk sampingan dari metabolisme asam amino yang dipersalahkan oleh ahli jantung atas kerusakan pada pembuluh darah.

Untuk seng di mozzarella juga ditemukan tempat yang hangat. Sel mikro ini diperlukan untuk organisme kita untuk sintesis protein, untuk pertumbuhan dan perkembangan sel yang normal, untuk memperkuat imunitas. Ngomong-ngomong, 1 bola salad mozzarella mengandung 9% dari dosis rata-rata harian seng yang direkomendasikan.

Para ahli percaya bahwa diet dengan sedikit mozzarella:

• mencegah perkembangan osteoporosis;
• memperkuat tulang;
• mengobati hipertensi;
• menunda pembentukan plak kolesterol;
• mengurangi tekanan;
• mencegah gout (sejenis radang sendi);
• mempromosikan penyembuhan fraktur tercepat;
• memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• memastikan kesehatan sistem saraf;
• mengembalikan dan melindungi penglihatan;
• menghadapi kanker payudara dan kanker usus;
• mengurangi timbulnya PMS;
• melawan migrain;
• mencegah pembekuan darah yang berlebihan.

Tentang masalah kalori

Mozzarella dapat digunakan sebagai produk makanan. Tetapi Anda harus tahu bahwa kandungan kalori dari keju tersebut secara langsung tergantung pada kandungan lemak dari basis susu. Sebuah produk yang terbuat dari susu murni mengandung setidaknya 45% lemak.

Varietas mozzarella yang lebih ringan diperoleh dari campuran susu murni dan skim. Dalam hal ini, kandungan lemak dari produk jadi harus dalam kisaran 30-45%.

Kami menyarankan Anda untuk membaca: Bagaimana keju Roquefort bermanfaat?

Keju mozzarella (mozzarella)

28-09-14 • Tampilan: 8268 • Komentar: 0 • Versi cetak

Indeks glikemik (GI) adalah 0.

Konten kalori - 280 kkal.

Mozzarella adalah sejenis "keju muda", yang pada dasarnya memiliki bentuk bola-bola kecil yang ditempatkan di acar. Tanah air adalah Italia, Napoli, di mana pada zaman kuno itu diproduksi dari susu kerbau Asia. Saat ini, produksi didasarkan pada susu sapi biasa.

Dokumen sejarah menunjukkan bahwa keju ini dikenal pada abad XII, dan pada abad XVIII di Italia mulai diproduksi pada skala industri. Keju mozzarella saat ini sangat populer di seluruh dunia, dan di setiap negara keju mozzarella memiliki kehalusan dalam teknologi produksi, sebagai hasilnya, produk akhir berbeda dari keju Italia sejati dalam kadar lemak, kelembaban dan rasanya. Asal usul nama keju itu menarik. Mozzarella dari kata "mozzer", yang berarti memisahkan potongan-potongan kecil.

Khasiat keju mozzarella

Dasar keju adalah susu mentah, yang mengandung semua komponen dan zat menguntungkan dari komposisi kimianya. Mozzarella adalah 50% air, protein menempati 22%, lemak - 23%, karbohidrat - 1,2%, abu 3,2%. Ada beragam vitamin: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, D, E, K, kolin. Makro - dan unsur-unsur mikro: kalsium, besi, fosfor, mangan, kalium, tembaga, magnesium, selenium, natrium, seng, dll.

Menurut kehadiran kalsium, mozzarella mengambil posisi terdepan di antara semua jenis keju - 730 mg per 100 g, yang merupakan 74% dari norma harian, fosfor - 530 mg (70%). Nilai gizi dapat bervariasi tergantung pada kualitas susu dan teknologi persiapan dan, sebagai suatu peraturan, sebagai hasilnya tidak melebihi 300 kkal.

Bagaimana keju mozzarella mempengaruhi tubuh

Sifat-sifat bermanfaat mozzarella dikenal sejak zaman kuno. Sejumlah besar kalsium dan fosfor membuat produk ini berharga untuk makanan bayi, untuk orang tua dan hamil. Makan keju memiliki efek positif pada keadaan sistem muskuloskeletal, sistem kardiovaskular dan saraf, memperkuat gigi dan rambut. Ini membantu meningkatkan komposisi darah, struktur otot, persendian, jaringan tulang, menghambat perkembangan sel kanker, merupakan perlindungan yang efektif terhadap onkologi usus dan kelenjar susu.

Mozzarella memberi energi, meningkatkan kekebalan. Penggunaan teratur mencegah perkembangan aterosklerosis, serangan jantung, rematik, meningkatkan ketajaman visual, memiliki efek positif pada kerja saluran pencernaan, mempercepat metabolisme. Menghilangkan produk degradasi asam amino, mempengaruhi sintesis protein, meningkatkan pertumbuhan sel, memperlambat proses penuaan.

Manfaat mozzarella adalah keju ini menurunkan tekanan darah, membersihkan pembuluh darah, menghilangkan sakit kepala, gejala gout, osteochondrosis, dan mempercepat proses penyembuhan tulang selama patah tulang. Keju menciptakan mikroflora yang menguntungkan di usus, yang berkontribusi pada penyerapan zat besi dan kalsium. Dianjurkan untuk meningkatkan aktivitas fisik pada ligamen dan otot. Sedangkan untuk sosok langsing, makan keju tidak berkontribusi terhadap kenaikan berat badan.

Cara memilih keju

Mozzarella dijual dalam bentuk bola, yang harus dalam air garam. Anda juga bisa membelinya dalam kepangan dan briket, seperti keju keras (produk semacam itu dirancang untuk hidangan panas). Jika Anda menghentikan pilihan pada formulir klasik, lebih baik membeli kemasan vakum.

Bola keju harus memiliki permukaan kulit yang mengkilap dan halus, setebal 1 mm. Pada keju yang benar, bagian dalam memiliki struktur yang sedikit elastis, dan ketika dipotong, whey dilepaskan. Rasanya pucat dan segar. Kehadiran rongga dengan udara menunjukkan kualitas rendah. Pilihan terbaik adalah keju dengan umur simpan pendek dan konsentrasi garam rendah.

Metode penyimpanan

Mozzarella klasik disimpan hanya dalam air garam. Untuk melakukan ini, keju harus ditempatkan dalam wadah gelas bersama dengan whey, tutup dengan tutupnya dan gunakan dalam waktu 48 jam. Varietas keras tetap segar untuk waktu yang lebih lama. Bagaimanapun, Anda harus mematuhi periode yang tertera pada kemasan.

Apa yang digabungkan dalam memasak

Mozzarella sangat cocok dengan hidangan dengan terong, tomat, basil, ham, zaitun, beri. Ini digunakan untuk membuat sandwich, casserole, kue kering, dan pizza. Ini aditif populer dalam salad, camilan dingin.

Penting untuk diketahui bahwa dalam resep kuliner, bola keju tidak terkena perlakuan panas, karena ketika dipanaskan, terjadi reaksi penguraian terhadap keju cottage dan air. Karena itu, untuk memanggang dan hidangan panas lainnya, Anda perlu membeli varietas keju padat.

Kombinasi produk yang bermanfaat

Dalam diet diet diperbolehkan penggunaan mozzarella muda. Ini digunakan dalam persiapan salad dari sayuran segar dan rempah-rempah. Juga digunakan untuk mengganti dadih. Ini berguna untuk digunakan dalam kombinasi dengan buah-buahan, pistachio, sayuran, makanan laut, bawang merah dan rempah-rempah. Dengan bantuan keju ini, varietas dimasukkan ke dalam diet diet penurunan berat badan jangka panjang.

Kontraindikasi

Tidak direkomendasikan untuk orang yang alergi terhadap protein susu. Dalam jumlah terbatas dengan hipotensi, masalah ginjal dan di hadapan gangguan neurologis.

Aplikasi dalam kedokteran dan tata rias

Mozzarella, sebagai produk obat, tidak digunakan dalam pengobatan tradisional. Meskipun kehadiran sifat yang bermanfaat merupakan rekomendasi untuk dimasukkan dalam diet untuk masalah dengan sistem pencernaan. Berguna untuk memperkuat sistem muskuloskeletal, meningkatkan kekebalan tubuh, meningkatkan proses pencernaan, memperkaya tubuh dengan kalsium dan zat besi.

Para ahli kecantikan menyambut baik penggunaan mozzarella, karena produk ini diperkaya dengan asam lemak bermanfaat, yang memiliki efek positif pada kondisi kulit, rambut, dan struktur kuku.