Apakah mungkin untuk menangkap opisthorchiasis dari ikan peled

Ikan peled, disebut keju di beberapa daerah, adalah produk yang sangat berguna dan lezat, kaya akan protein, mineral, dan vitamin. Penggunaannya secara menguntungkan mempengaruhi kesejahteraan umum seseorang, tetapi dengan ketentuan bahwa hobinya tidak akan berlebihan. Satu minggu dianjurkan untuk mengkonsumsi tidak lebih dari 400 g dadih ikan.

Namun, bahaya "overdosis" dengan zat-zat yang berguna membuat konsumen lebih takut daripada opisthorchiasis pada ikan, karena mereka adalah "penjaja" utama penyakit ini. Dan ini bukan kebetulan, karena infeksi pada seseorang paling sering terjadi ketika makan ikan yang dimasak salah.

Apa gunanya di sini? Dan mengapa dia dituduh membawa opisthorchiasis? Masalahnya adalah bahwa jenis makanan ini sering dimakan mentah atau kering, karena dengan metode memasak ini, ia secara maksimal mengungkapkan rasanya. Sayangnya, hanya peled yang tidak terbatas pada daftar spesies yang terdapat opisthorchiasis. Mereka, jika saya dapat mengatakan demikian, menderita beberapa lusin spesies ikan, termasuk cyprinids air tawar, serta perwakilan ichthyofauna karnivora. Selain itu, spesies laut yang ditangkap di air tawar (selama pemijahan) juga dapat terinfeksi opisthorchosis.

Bagaimana opisthorchiasis dikaitkan dengan ikan

Opisthorchiasis adalah salah satu varietas berbahaya dari helminthiasis, yang disebabkan oleh cacing pita kecil, suatu gangguan hati. Nama resmi cacing - kucing atau siberia kebetulan. Penyakit ini memengaruhi makhluk karnivora berdarah panas (karnivora, anjing, kucing, dan manusia). Perbedaan utama dari jenis helminthiasis ini adalah cara infeksi. Infeksi tidak ditularkan dari pembawa opistorch dewasa secara seksual kepada orang yang dihubungi. Bahkan jika telur parasit masuk ke saluran pencernaan seseorang atau karnivora lainnya, ia tidak akan mulai berkembang lebih jauh.

Untuk pindah ke tahap lain, opistorkhs memerlukan beberapa operator perantara. Mereka adalah moluska sungai air tawar. Namun, larva cacing menggunakan tubuh mereka hanya untuk transisi ke tingkat perkembangan baru dan relokasi ikan ke penghuni lain dari badan air tawar. Dalam kebanyakan kasus, cyprinid berperan sebagai pembawa perantara terakhir, namun, kasus-kasus deteksi larva di bebatuan lain, terkadang mulia, batu, serta ichthyofauna predator, dicatat.

Langsung opisthorchosis sakit mereka yang makan ikan, dipilih oleh larva cacing untuk peran pembawa perantara terakhir. Ini mungkin ikan mas danau umum, dan keju yang disebutkan sebelumnya, dan muksun.

Ikan apa yang bisa menjadi pembawa opisthorchiasis

Di sebagian besar sumber, ikan mas dan ikan air tawar diindikasikan sebagai pembawa perantara opisthorchiasis. Mereka biasanya hidup di sungai atau danau yang mengalir di Siberia, Asia Timur, Indonesia, Timur Jauh, di cekungan Laut Hitam dan Azov, Kaspia dan Laut Baltik, di perairan Karelia, Ukraina, dan negara-negara Eropa lainnya. Jika Anda membuat daftar terperinci tentang ikan mana yang merupakan agen penyebab opisthorchiasis, dibutuhkan beberapa halaman.

Faktanya, hampir seluruh pasar ikan merupakan potensi bahaya dalam hal ini, tetapi opisthorchias yang paling sering ditemukan dalam perwakilan ichthyofauna berikut:

• ikan mas sungai dan danau, serta kerabat terdekatnya - ikan mas emas dan perak;
• dace biasa dan dace-andruga;
• ram;
• asp;
• ide;
• rudd dan bersisik besar (rudd-ugai);
• bream;
• tench;
• kecoak (spike, chebak);
• suram, ikan kecil dan ikan kecil lainnya;
• chekhon dan lainnya.

Bersama mereka, perwakilan keluarga lain bisa menjadi pembawa. Dengan demikian, selama beberapa tahun terakhir, infeksi telah terdeteksi di beberapa perwakilan bandeng, Hering. Orang dapat mengetahui ikan mana yang termasuk dalam kelompok ini berdasarkan penampilannya: tubuhnya lebih sempit dan lebih padat dari sisi daripada bilahnya, kepalanya kecil, dan mata, sebaliknya, sangat besar.

Daftar bandeng, Hering yang dapat menginfeksi seseorang dengan opisthorchiasis meliputi:

• Muksun (nama kedua dari pipinya);
• nelma;
• omul;
• Peled (keju ikan yang sama);
• Veda Eropa dan Siberia;
• Ussuri bandeng, dan lewat.

Hampir semua ras bandeng, termasuk muksun, dianggap sebagai ikan yang lezat. Karena fakta bahwa mereka sering dimakan asin atau dikeringkan, atau dalam bentuk stroganin, risiko infeksi opisthorchiasis dari mereka sangat tinggi.

Jenis penghuni air tawar lainnya juga dapat menginfeksi manusia dengan opisthorchias. Dengan demikian, bahkan ikan salmon mulia (sungai atau ikan trout pelangi) dan mencium, dicintai oleh banyak orang (subspesies danau Karelia), dapat menjadi berbahaya. Singkatnya, ketika membahas topik di mana ikan opistorhi dapat ditemukan, orang dapat menyebutkan hampir semua penduduk air tawar.

Ada kasus terisolasi ketika opistorchs ditemukan di sterlet, salmon dan salmon merah muda yang ditangkap di air tawar selama pemijahan.

Cara mengetahui apakah ikan itu aman

Sayangnya, selama memancing, baik itu ikan pipi atau ikan gurame, hampir tidak mungkin untuk mengetahui apakah ada cacing di dalamnya. Informasi yang valid tentang keamanan produk dapat memberikan studi laboratorium tentang bentuk perantara opisthorchiasis. Karena studi semacam itu tidak tersedia untuk semua orang, Anda dapat mencoba mencari tahu apakah seekor ikan terinfeksi cacing atau tidak.

Opisthorchiasis sebagai infestasi cacing pada penghuni perairan hampir selalu menghasilkan latar belakang infeksi oleh cacing lain. Alasan untuk ini adalah infeksi umum reservoir dengan kotoran hewan, dan kadang-kadang bahkan dengan manusia. Setelah penangkapan mereka, dianjurkan untuk memeriksa insang, dan selama pembersihan visera - usus, kandung kemih berenang, permukaan bagian dalam perut. Jika mereka tidak memiliki lepuh berair kecil, mirip dengan telur, digulung menjadi spiral cacing, bintik-bintik terang atau berwarna yang mencurigakan, Anda dapat memasak ikan dan membawanya untuk dimakan. Jika tanda-tanda menunjukkan bahwa ada opisthorchosis dan jenis lain dari helminthiasis pada ikan, lebih baik membuang atau memberi makan mereka ke hewan peliharaan, setelah mendidih dengan baik sebelumnya.

Masalahnya bukan pada jenis ikan

Sayangnya, untuk mengetahui di mana opisthorchiasis ikan hadir, dan di mana tidak, dalam praktiknya tidak mungkin, karena penghuni badan air tawar yang dijual sudah dimurnikan dan bahkan dimasak. Ini membuatnya sulit untuk mendeteksi parasit. Ikan asin, kering, berasap dapat menjadi sumber infeksi berbahaya. Pada saat yang sama, penampilannya dapat menginspirasi kepercayaan diri, dan analisis yang dilakukan menunjukkan adanya sejumlah besar parasit dari semua jenis di dalamnya.

Para ahli tidak dapat memberikan jawaban tegas untuk pertanyaan "Jenis ikan apa yang aman dalam hal infeksi opistorchus - muksun, pike atau ikan putih yang mulia?". Ini karena risiko infeksi tidak tergantung pada jenis perwakilan ichthyofauna. Satu-satunya hal yang patut diperhatikan adalah bagaimana mempersiapkannya.

Produk yang paling tidak aman adalah asap panas. Selain pengasinan jangka panjang, yang, dengan memperhatikan teknologi, dapat membunuh sebagian besar larva cacing, ikan terkena paparan suhu yang lama. Ini juga berkontribusi pada perusakan bentuk kehidupan parasit.

Risiko sedikit lebih besar ada ketika makan ikan asin dan ikan kering. Keamanan produk dalam hal ini hanya tergantung pada kepatuhan dengan teknologi pengasinan. Sayangnya, produsen modern sering mengabaikan standar resmi untuk meningkatkan omset, dan membuat bangkai ikan dalam garam kurang dari yang diperlukan. Anda dapat meracuni diri sendiri dengan sharkur atau dilempari dalam dua akun.

Bahaya terbesar infeksi opistorch ada ketika memakan apa yang disebut "russula" - ikan mentah yang hanya ditangkap, sedikit dibumbui dengan bawang, garam dan minyak sayur. Selain itu, ada peningkatan risiko ketika makan setengah matang (ini khas untuk masakan Asia), asin ringan atau ikan bakar sederhana.

Opsi terakhir lebih umum, karena pelanggaran teknologi persiapan ikan sungai ditemukan di mana-mana. Banyak yang bahkan tidak memikirkan apakah ada parasit di pike, trout, nelme atau karas. Inilah yang menyebabkan pengangkutan populasi opisthorchiasis, terutama di daerah yang sangat endemis.

Cara melindungi diri dari infeksi

Agar tidak memikirkan apakah ikan opisthorchosis itu mentah atau tidak, serta tidak meragukan "kebersihan" ikan lain, disarankan untuk menyiapkannya dengan hati-hati sebelum makan.

Anda dapat menggunakan salah satu cara:

1. Pembekuan panjang. Cacing pada suhu -28 derajat binasa dalam 32 jam, dan pada suhu -40 - hanya dalam 7 jam. Disarankan untuk menyimpan ikan segar di freezer rumah tangga setidaknya selama sebulan.
2. Penggaraman Bentuk perantara dari opistorchia tahan terhadap garam, oleh karena itu, untuk menghancurkannya memerlukan waktu yang lama dalam air garam. Disarankan untuk menyimpan ikan kecil dalam air garam yang kuat (untuk 1 liter air 200 g garam per 1 kg ikan) selama setidaknya 10 hari. Spesimen yang lebih besar direkomendasikan untuk disimpan dalam air garam dari 21 hingga 40 hari.

Jika tidak ada waktu untuk perawatan yang begitu lama, perlu memasak ikan secara menyeluruh dengan menggoreng atau merebus.

Video berikut adalah tentang opisthorchiasis:

Di mana ikan opisthorchosis, apakah ada laut, sungai, kering, cara memasak?

Parasit dari genus opistor menyebabkan penyakit pada opisthorchiasis tubuh manusia, yang, dengan tingkat keparahan komplikasi, menempati tempat terdepan di antara semua infestasi cacing yang umum di dunia. Penyebaran infeksi melewati orang yang invasif, yang mengeluarkan telur cacing dengan tinja. Di masa depan, mereka jatuh ke badan sungai air, di mana telur berubah menjadi larva di tubuh ikan. Pengembangan lebih lanjut dari larva menjadi individu dewasa yang mampu menghasilkan telur terjadi di organ internal orang tersebut, terutama di hati dan saluran empedu. Dalam tubuh manusia, parasit tidak bereproduksi, dan satu-satunya cara larva dapat menembus ke manusia adalah dengan menggunakan ikan yang menderita opisthorchiasis.

Larva opistorch muncul ketika microcercetes terbentuk dalam moluska ketika mereka menelan telur parasit, menyerang tubuh ikan air tawar. Terletak di jaringan subkutan dan otot, tujuh minggu setelah infeksi, mereka menyebabkan opisthorchiasis pada ikan (dalam foto).

Menentukan ikan yang merupakan opisthorchiasis paling sering, perlu mengalokasikan keluarga ikan mas. Sifat penyakit seperti itu terletak pada kekhasan proses fisiologis yang terjadi pada perwakilan keluarga ikan mas. Pada ikan air tawar, asam kolat memberikan fungsi perlindungan empedu dengan sifat antitoksik dan antibakteri. Pada ikan predator, konsentrasi asam kolat jauh lebih tinggi daripada cyprinid, oleh karena itu cacing dalam batuan predator tidak bertahan.

Ikan jenis apa yang menderita opisthorchiasis?

Opisthorchiasis pada ikan sungai umum terjadi di cekungan sungai besar di wilayah Eropa dan di Siberia. Mengingat beratnya komplikasi yang disebabkan oleh invasi cacing, banyak yang khawatir tentang pertanyaan di mana individu ada penyakit ini, dan terutama jika itu ada pada ikan laut. Pada prinsipnya, semua unggas air yang hidup di badan air tawar dapat menjadi sumber infeksi dengan serangan cacing, ini juga berlaku untuk kolam migrasi, yang memilih badan air tawar untuk pemijahan. Daftar spesies yang terinfeksi penyakit ini meliputi:

Dimungkinkan juga adanya cacing dalam tombak atau keju, serta spesimen lain dari jenis karnivora. Mungkin saja, opisthorchosis di tugun, omul, pyzhyane. Perkembangan penyakit di laut terhambat oleh banyaknya garam di air laut, yang menciptakan lingkungan yang mustahil bagi perkembangan larva.

Bagaimana cara menentukan apakah ikan tersebut sakit opisthorchiasis?

Untuk menentukan ikan mana yang sakit, beberapa spesimen digunakan untuk melakukan penelitian. Studi spesies laut dan sungai untuk opisthorchiasis meliputi metode berikut:

• parasitologis;
• organoleptik;
• fisik dan kimia;
• sanitasi dan mikrobiologis.

Metode parasitologis terdiri dalam studi sampel otot dengan jaringan subkutan di bawah teropong. Apakah ada penyakit, didirikan, saat mendeteksi megacercal. Bagaimana opistorhoz terlihat dapat dibentuk dengan metode organoleptik, tetapi hanya dengan invasi yang sangat kuat. Dengan intensitas infeksi yang tinggi, terdapat kelambatan dalam pertumbuhan, sedikit penurunan berat badan, dan jaringan ikat tumbuh di sekitar mikroskaria, dan distrofi granular diamati di area kecil jaringan otot.

Metode fisika-kimia didasarkan pada analisis amonium klorida, yang muncul sebagai hasil dari reaksi amonia yang dilepaskan selama pembusukan ikan, dengan asam klorida. Reaksi positif yang tajam menunjukkan spesies apa yang dimiliki cacing. Dalam metode sanitasi-mikrobiologis, pengobatan potongan otot yang dilepaskan otot dengan larutan asam rosolat digunakan. Pada saat yang sama, jaringan diwarnai merah muda, dan larva parasit tetap dalam kondisi hidup tanpa pewarnaan. Juga dimungkinkan untuk mengidentifikasi penyakit dengan metode biakan biologis.

Pilihan metode yang memungkinkan untuk menentukan penyakit harus memperhitungkan fakta bahwa ada parasit lain di tubuhnya. Kehadiran cacing dengan tingkat invasi kecil dan menengah tidak mempengaruhi kualitas dan sifat organoleptik yang baik. Secara umum, untuk mengidentifikasi opisthorchosis tanpa studi khusus tidak dapat ditentukan.

Opisthorchiasis dan pengolahan ikan

Tidak ada yang akan menyerah makan ikan karena fakta bahwa itu mungkin terinfeksi oleh larva parasit. Minimalkan risiko serangan cacing, mungkin menggunakannya dengan benar. Metode membunuh cacing di dalamnya tergantung pada mengetahui kondisi untuk menyingkirkan larva parasit. Biasanya, larva cacing tahan terhadap suhu rendah dan tinggi, menjaga vitalitas untuk waktu yang lama. Pembekuan individu yang terkena cacing dilakukan setidaknya selama seminggu dan pada suhu tidak lebih tinggi dari 9-12 derajat. Ketika suhu turun ke -28 °, waktu pembekuan dikurangi menjadi tiga hari.

Pengasinan dianggap sebagai metode paling umum untuk mengolah ikan dari opistorchs. Penggaraman dilakukan dengan meletakkan bangkai berlapis-lapis, yang banyak dituangkan dengan garam. Untuk menghilangkan penyakit ini, waktu yang Anda inginkan untuk memberi garam ikan berbeda-beda, tergantung pada jumlah dan beratnya. Megacercarias bertahan hidup dalam menggoreng ketika pengasinan selama 2-3 minggu tergantung pada spesiesnya. Untuk individu yang lebih besar, lebih dari 25 cm, desinfeksi terjadi setelah 40 hari. Jika teknologi pengasinan tidak dipertahankan, maka opisthorchiasis pada orang kering tidak hancur.

Cara paling aman untuk memasak ikan yang terkena opisthorchiasis adalah perawatan panas. Dalam hal ini, direbus dalam potongan tidak lebih dari 150 gram, dan selama 15-20 menit dalam air mendidih. Goreng dalam potongan-potongan kecil dalam jumlah besar minyak di bawah tutupnya dan setidaknya selama dua puluh menit di setiap sisi. Dari semua jenis perlakuan panas, merokok panas akan menjadi yang paling efektif, memastikan suhu di mana larva parasit mati.

Distribusi dalam makanan produk makanan yang digunakan dalam pembuatan ikan mentah (sushi, gulungan) menimbulkan kekhawatiran bahwa Anda bisa mendapatkan cacing dari sushi. Di sini Anda dapat dengan tegas menjawab bahwa jika ikan laut digunakan untuk persiapan mereka, di mana tidak ada opisthorchiasis, tidak mungkin terinfeksi dari sushi. Misalnya, mackerel dan helminthiasis adalah konsep yang tidak kompatibel. Dan ketika digunakan untuk membuat sushi perwakilan dari keluarga salmon, Anda dapat terinfeksi.

Kami tidak bisa mengecualikan kemungkinan infeksi dari balyk chir, yang dimasak di rumah. Dalam mencari tahu ikan sungai mana yang tidak memiliki opisthorchiasis, orang harus memperhatikan sungai gunung yang dingin. Tidak ada helminthiasis pada uban. Apakah ada cacing pada ikan haring tergantung di mana ia ditangkap. Ada opisthorchosis dan mencium, roach, yazhe, bream, goreng kecil, bandeng, bandeng perak, jika mereka tidak siap. Sangat jarang, tetapi, bagaimanapun, helminthiasis terjadi pada salmon dan bahkan di sterlet, tetapi pada lobster sangat luar biasa.

Mari kita pertimbangkan secara lebih rinci jenis-jenis ikan untuk keberadaan penyakit:

• Muksun. Salah satu spesies komersial paling tinggi kalori, sering dikonsumsi mentah. Muksun sakit opisthorchiasis. Infeksi muksun terjadi ketika memasuki sungai. Sulit untuk menentukan apakah ada cacing di muksun, tetapi untuk menghindari infeksi, muksun harus diproses dengan hati-hati.
• Pipi Infeksi pipi terjadi ketika makan ikan dengan helminthiasis. Infeksi pipi oleh opisthorchiasis terjadi melalui larva dalam tubuh ikan kecil.
• Kue keju. Keju dadih, sebagai predator, bisa makan ikan di mana ada opistorhoz. Cacing diberikan pada keju saat memakan individu yang terinfeksi.
• Karper Opisthorchiasis pada ikan gurame adalah penyakit utama dan kemungkinan kehadiran cacing pada ikan gurame sangat tinggi.
• Trout Seperti yang Anda ketahui, trout tidak rentan terhadap invasi cacing, tetapi ini tidak berlaku untuk trout yang ditanam di danau dan kolam khusus. Infeksi ikan Karelian dengan opisthorchiasis terjadi di sepanjang jalur yang sama dengan perwakilan dari keluarga ikan mas.
• Hinggap Dibandingkan dengan ras lain, infeksi peristi dengan opisthorchiasis terjadi jauh lebih jarang. Tetapi, bagaimanapun, helminthiasis di tenggeran dapat berkembang dengan baik.
• Karper. Mempertimbangkan bahwa ikan mas crucian adalah milik keluarga ikan mas, pertanyaan apakah ada parasit di crucian tidak layak sama sekali, oleh karena itu opisthorchiasis sangat mungkin terjadi pada crucian.
• Pike Pada pike, cacing mungkin terjadi ketika ia memakan individu yang terinfeksi. Seperti predator lain yang hidup di badan air tawar, pike muak dengan opisthorchiasis. Jika ada cacing di dalamnya, maka keberadaannya juga dimungkinkan pada telur pike. Anda harus mengikuti aturan pemrosesan.
• Nelma Nelma memberi makan pada ikan mas remaja dan jenis bertengger, serta bau dan bandeng, Hering. Berdasarkan hal ini, kemungkinan opisthorchiasis pada nelme ada. Apakah ada helminthiasis di nelma hanya dapat ditetapkan setelah penelitian, jadi lebih baik untuk berbuat salah.
• Peled Adanya opisthorchiasis pada peled mungkin terjadi, dan infeksi peled terjadi di kolam kecil, tempat ia dibiakkan.
• Burbot Probabilitas infeksi burbot oleh opisthorchiasis rendah, tetapi karena kesulitan menentukan apakah ada cacing di burbot, perlu diperhitungkan dengan probabilitas ini.
• Sudak. Menjadi predator khas genus bertengger, opisthorchiasis dimungkinkan di Sudak. Ini ditularkan ke manusia ketika makan ikan yang terinfeksi.

Jenis ikan apa itu opisthorchosis: apakah ikan peled, pipi dan pike sakit?

Opisthorchiasis - penyakit yang terjadi karena menelan mikroorganisme parasit. Karena patogen genus opistorch menembus tubuh orang sehat melalui makanan, terutama melalui ikan, banyak yang tertarik pada jenis ikan apa yang ada opisthorchiasis.

Setelah infeksi, mikroorganisme berkembang, berubah menjadi cacing pita. Parasit memakan sebagian besar nutrisi yang didapat orang dari makanan. Karena cacing pita ini mencapai ukuran yang sangat besar di tubuh manusia. Kebanyakan parasit mempengaruhi hati, mempengaruhi sel-selnya. Bahkan ada risiko terkena penyakit hati, termasuk sirosis.

Wilayah apa yang menyebabkan opisthorchiasis?

Parasit opisthorchiasis hidup terutama di ikan air tawar. Banyak negara yang berisiko. Tempat khusus ditempati oleh negara-negara di Asia Tenggara, serta wilayah Rusia, Ukraina dan Kazakhstan. Di Rusia, ikan yang terinfeksi mendiami sungai air tawar di sungai seperti:

Dengan demikian, banyak daerah termasuk dalam zona penyebaran penyakit. Banyak kasus orang yang mengobati opisthorchiasis dicatat setiap tahun. Perawatan parasit adalah proses yang panjang dan tidak terlalu menyenangkan, jadi lebih baik untuk khawatir tentang pencegahan.

Ikan jenis apa yang menderita opisthorchiasis?

Dianggap bahwa hanya ikan dari keluarga ikan mas yang terinfeksi dengan patogen opisthorchiasis, tetapi ternyata spesies ikan lain yang hidup di perairan segar juga bisa sakit.

Seringkali muncul pertanyaan - apakah mungkin terinfeksi dengan memakan ikan predator yang hidup di badan air yang sama dengan yang terinfeksi? Biasanya, ikan pemangsa bukanlah pembawa opisthorchiasis. Faktanya adalah bahwa di dalam tubuh setiap ikan ada perlindungan antibakteri khusus, yang disediakan oleh kandungan asam cholic.

Ikan pemangsa mengandung lebih banyak asam, dan karenanya mengatasi parasit, mencegahnya berkembang. Namun, ada kasus opisthorchiasis setelah makan ikan predator. Ada sangat sedikit dari mereka, bagaimanapun, tidak ada risiko, dan tidak ada ikan tanpa perlakuan panas.

Daftar ikan tempat opisthorchiasis terjadi:

Ikan laut aman dikonsumsi. Karena air laut mengandung cukup banyak garam, parasit tidak dapat bertahan hidup di lingkungan seperti itu. Karena itu, ikan lautlah yang digunakan dalam hidangan tanpa perlakuan panas.

Ikan peled - opisthorchosis atau tidak?

Peled (nama kedua adalah keju) adalah ikan dari keluarga bandeng, yaitu salmon, sehingga dicintai oleh banyak pemancing. Dalam hal ini, ada pertanyaan yang cukup logis - mungkinkah menangkap opisthorchiasis dari ikan seperti itu? Secara umum, diyakini bahwa ikan merah tidak rentan terhadap infeksi oleh parasit dari genus opistorch. Karena itu, ketika menjawab pertanyaan - apakah ikan itu keju - opisthorchosis atau tidak, kita dapat dengan aman menjawab bahwa ikan ini sepenuhnya aman. Namun, memakannya tanpa perlakuan panas awal masih tidak sepadan, karena ia hidup di badan air tawar, dan, karenanya, mungkin mengandung parasit dan bakteri lain.

Penting untuk merawat ikan sungai dengan sangat hati-hati. Anda tidak pernah bisa mengatakan dengan pasti apakah spesies tertentu dapat terinfeksi atau tidak. Banyak faktor yang mempengaruhi kemampuan parasit untuk menghuni dan bereproduksi dalam ikan. Bahkan ikan pemangsa, seperti pike dan keju, kadang-kadang ditemukan terinfeksi.

Bagaimana cara mengetahui bahwa seekor ikan terinfeksi opisthorchiasis?

Untuk mengetahui jenis ikan apa yang bisa Anda dapatkan dari opisthorchiasis, Anda harus dapat mengidentifikasi individu yang terinfeksi di antara sejumlah besar ikan sehat.

Untuk memahami jenis ikan opisthorchiasis yang sakit, tanpa menggunakan dana tambahan, hampir tidak mungkin. Hanya orang yang sudah lama sakit yang terlihat tidak sehat. Ikan seperti itu dapat diidentifikasi dengan pertumbuhan dan retardasi perkembangan. Pada latar belakang orang sehat, itu akan terlihat baik-baik saja. Selain itu, akan mungkin untuk melihat bahwa ikan itu, seolah-olah, menderita distrofi, yaitu, praktis tidak memiliki daging. Dibandingkan dengan ikan sehat lainnya, pasien akan terlihat menonjol. Ini terjadi ketika parasit sudah cukup berkembang dan mulai benar-benar memakan ikan dari dalam.

Tetapi untuk memahami bahwa ikan itu sakit, ketika parasit hanya masuk ke dalam tubuh, dengan bantuan inspeksi saja tidak mungkin. Itu sebabnya studi khusus dilakukan. Misalnya, parasitologis. Untuk melakukan ini, ambil beberapa ikan di satu area tertentu. Sebagai bahan penelitian digunakan otot dengan jaringan subkutan ikan. Kemudian ditentukan apakah ada metacercaria di jaringan. Mikroorganisme ini merupakan indikasi bahwa ikan terinfeksi.

Untuk menentukan keberadaan parasit dapat dan menggunakan metode fisiko-kimia. Sebagai aturan, ketika terinfeksi parasit, ikan mulai mengubah kualitasnya dan menjadi lebih buruk. Dalam proses ini, amonia dilepaskan, yang dapat dideteksi oleh reaksi kimia dengan asam klorida.

Terkadang asam roserat digunakan untuk penelitian. Zat ini diaplikasikan pada jaringan otot ikan, setelah itu, melalui reaksi kimia, ia dicat dengan warna merah muda. Parasit tidak berpartisipasi dalam proses pewarnaan, dan oleh karena itu akan mungkin untuk melihat di mana larva mereka berada.

Apakah mungkin memakan ikan yang terinfeksi opisthorchiasis?

Terlepas dari kenyataan bahwa sebagian besar sungai air tawar utama di negara kita dipenuhi dengan ikan yang terkontaminasi, ini tidak berarti Anda harus benar-benar berhenti makan ikan gurame. Tentu saja, perlu untuk mengambil tindakan pencegahan, tetapi Anda tidak boleh menyerah sama sekali, karena ada banyak zat yang berguna di dalamnya.

Untuk menghilangkan larva parasit pada ikan, Anda hanya perlu merawatnya sebelum digunakan. Salah satu jenis perawatan yang paling umum adalah pembekuan. Penting untuk diketahui bahwa parasit sangat tahan terhadap suhu tinggi dan rendah. Oleh karena itu, ikan perlu dibekukan pada suhu -12 dan di bawah selama seminggu. Jika Anda meletakkan ikan pada suhu -28, hanya perlu tiga hari untuk membunuh bakteri dan parasit.

Penggaraman adalah cara yang sangat mudah dan efektif untuk merawat ikan dari organisme berbahaya. Untuk melakukan ini, ikan harus dibersihkan dan dipotong kecil-kecil. Kemudian letakkan berlapis-lapis dalam wadah yang nyaman. Lapisan ikan harus diselingi dengan lapisan garam. Jangan merasa kasihan pada garam, karena ini bukan kasus ikan asin dapat dimasak ringan. Penghancuran bakteri terjadi dalam dua hingga tiga minggu. Individu besar lebih baik menahan garam sedikit lebih lama, sekitar satu setengah bulan. Selama waktu ini akan ada desinfeksi lengkap, dan ikan dapat dimakan.

Nah, yang terakhir, dan cara paling umum untuk menyingkirkan parasit - perawatan panas. Banyak yang tertarik pada suhu di mana opisthorchiasis mati pada ikan. Suhu untuk perlakuan panas harus sangat tinggi. Itulah sebabnya ikan direbus dalam air mendidih selama 20 menit dalam porsi kecil, sehingga mendidih dengan baik. Cara terbaik untuk memasak adalah merokok panas. Dalam hal ini, suhu yang sangat tinggi tercapai, yang mampu membunuh semua larva dan mikroorganisme berbahaya dalam ikan.

Ikan yang terinfeksi juga dapat digoreng dalam wajan. Hanya kemudian disarankan untuk melakukan ini pada suhu tinggi, dan tidak kurang dari 20 menit. Selain itu, diinginkan untuk menutup panci dengan tutupnya, sehingga ikan lebih baik digoreng. Pada akhir proses, sangat penting untuk memeriksa apakah ada area basah di dalamnya.

Apakah berbahaya makan sushi?

Hidangan sushi dan gulung Jepang yang populer ditemukan hari ini di banyak masakan di negara kita. Namun, selama periode penyebaran parasit pada ikan, banyak orang mulai khawatir tentang apakah infeksi mungkin terjadi, karena dalam hidangan seperti itu ikan digunakan dalam bentuk mentahnya. Dalam hal ini, penting untuk mengetahui jenis ikan apa yang digunakan dalam persiapan. Anda tidak bisa khawatir jika ikan digunakan dalam makanan laut. Dalam hal ini, cacing di dalamnya pasti tidak, dan tidak bisa. Sangat perlu untuk takut jika ikan digunakan dari keluarga salmon. Dalam hal ini, kemungkinan seseorang yang terinfeksi akan jatuh ke meja Anda, karena mereka hidup di badan air tawar.

Penting juga untuk mengetahui bahwa opisthorchosis tidak ditemukan pada ikan yang ditangkap dari sungai gunung, misalnya, pada ikan kelabu. Suhu air di sungai seperti itu sangat rendah, dan oleh karena itu parasit tidak dapat bertahan hidup di lingkungan seperti itu. Apakah ada cacing pada jenis ikan lain, misalnya, dalam ikan hering, hanya bergantung pada tempat ikan itu ditangkap. Jika ikan yang terinfeksi ditemukan di kolam, itu berarti ada risiko tinggi bahwa ikan hering akan terkena cacing.

Gejala pertama penyakit

Tentukan bahwa Anda opisthorchiasis yang sakit 2-4 minggu pertama hampir tidak mungkin. Selama periode ini, penyakit ini dalam keadaan laten dan tidak terwujud. Selanjutnya adalah periode terbuka. Suhu pasien naik menjadi 39 derajat, mual dan muntah dapat dimulai. Kondisi umum tubuh memburuk, kelelahan muncul, penderita merasakan nyeri pada persendian. Dalam beberapa kasus, urtikaria dapat muncul. Kondisi ini tidak hilang selama 14 hari.

Jika Anda menemukan gejala yang sama, Anda harus segera berkonsultasi dengan dokter. Penting untuk dipahami bahwa selama periode ini parasit berkembang di dalam tubuh, yang tidak akan meninggalkannya. Kehadiran organisme berbahaya sering menyebabkan penyakit hati yang serius. Selain itu, cacing dan cacing lainnya menyebabkan banyak sensasi yang tidak menyenangkan.

Ikan apa yang memiliki opisthorchiasis?

Opisthorchiasis - invasi cacing parah yang mempengaruhi pankreas, hati dan saluran empedu seseorang. Infeksi terjadi ketika makan ikan sungai mentah, sedikit diasinkan dan tidak dipanaskan dengan benar. Penyakit ini sangat umum di daerah-daerah di mana penangkapan ikan dikembangkan. Ini termasuk cekungan Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama dan sungai-sungai lainnya, serta anak-anak sungainya. Mereka mengandung berbagai macam ikan, di antaranya peled sering ditemukan. Ini sangat populer di kalangan penduduk. Karena itu, agar tidak terinfeksi, perlu diketahui - apakah ikan peled adalah opisthorchosis atau bukan? Ini sangat penting untuk kesehatan manusia.

Bagaimana opisthorchosis

Agen penyebab penyakit - opistorhis atau kucing kebetulan. Itu milik trematoda (cacing pipih) dan kelas cacing. Memiliki tubuh rata dan memanjang, dilengkapi dengan dua pengisap. Panjang parasit - 8-14 mm, lebar - 1-3,5 mm.

Ke dinding saluran empedu opistor hati melekat pengisap perut dan mulut, dengan mana mereka dipertahankan pada mereka dan menyerap nutrisi.

Opistorchis - hermafrodit. Setiap individu memiliki dua pasang alat kelamin. Cacing berkembang biak dengan bantuan telur, yang mampu diproduksi setiap hari dalam jumlah hingga 1000 buah.

Ikan apa yang terinfeksi opisthorchiasis

Infeksi dengan invasi cacing pada seseorang tidak mungkin terjadi tanpa hospes perantara, yang ditemukan dalam badan air tawar. Moluska, menelan telur parasit, dimasukkan ke dalam tubuh ikan, yang kemudian menjadi sakit dan dapat menginfeksi manusia.

Ikan apa yang bisa terinfeksi opisthorchiasis? Sebelumnya dianggap bahwa helminthiasis paling sering ditularkan melalui anggota keluarga ikan mas, tetapi ilmu pengetahuan telah membantah kesalahpahaman ini. Bahkan orang yang makan spesies ikan predator mulai mendiagnosis penyakitnya. Larva cacing juga ditemukan di dalamnya. Berikut adalah daftar lengkap ikan sungai dan danau di mana opistorhisis dapat hadir:

• Keluarga ikan mas - ikan mas, ikan air tawar, verkhovka, ikan mas, kecoak, ikan mas crucian.
• Keluarga bertengger adalah wrasse, ruff, lele, bertengger.
• Keluarga sturgeon adalah duri, sturgeon, sturgeon.
• Keluarga salmon - ikan trout Karelian, muksun, grayling, nelma, omul, peled (syrok), ikan putih.

Muksun

Jenis bandeng, Hering komersial yang sangat berharga yang terus dikonsumsi oleh penduduk utara dalam bentuk mentah. Muksun terinfeksi opistorchis dengan berenang di sungai. Predator ini memakan individu yang lebih kecil, dan juga menggunakan larva opistorchis. Tidak mungkin untuk menentukan dengan mata apakah ada cacing di muksun, sehingga ikan harus dimasak dengan matang.

Nelma dan tombak

Yang pertama melahap individu muda ikan mas dan keluarga bertengger. Juga suka bandeng, dan mencium. Keadaan ini menegaskan bahwa kemungkinan infeksi nelma ada. Kehadiran invasi cacing di dalamnya hanya ditemukan setelah penelitian yang kompleks, sehingga perlu diasuransikan (proses dengan benar) sebelum digunakan.

Banyak orang tertarik: apakah ada opisthorchiasis di tombak? Karena ia hidup di badan air yang sama dan memakan benih yang terinfeksi, infeksi juga terjadi di dalamnya. Ketika dicerna oleh larva pike, opisthorchosis juga menginfeksi betisnya.

Peled

Ini adalah ikan yang sangat populer, yang ditemukan di sungai dan danau di Rusia utara. Orang-orang pribumi yang, sejak bayi, makan hadiah dari reservoir, terbiasa memakannya dalam bentuk mentah dan sedikit asin, yang sangat meningkatkan kemungkinan sakit. Banyak yang bahkan tidak tahu apakah ikan itu opisthorchosis atau tidak. Dari penelitian terbaru para dokter diketahui bahwa ia dapat terinfeksi oleh infeksi cacing, karena memakan krustasea kecil, moluska dan ikan kecil, di mana terdapat telur parasit.

Dadih keju, ditemukan di badan air yang tercemar dan tidak lulus kontrol sanitasi setelah penangkapan, adalah pembawa opisthorchiasis seratus persen.

Sterlet

Sebagian besar nelayan berpengalaman mengklaim bahwa ikan ini tidak dapat terinfeksi. Apakah ada opisthorchiasis pada sterlet? Menurut data terbaru, di daerah-daerah di mana spesies tersebut ditemukan, insiden invasi cacing seperti itu telah meningkat sebesar 20%. Hal ini terutama terkait dengan pencemaran badan air oleh massa tinja dan berbagai kotoran yang masuk ke dalam air dengan sampah.

Infeksi pada ikan dari spesies predator lain mungkin terjadi.

Penghuni laut dan samudera bukanlah sumber infeksi opisthorchiasis. Mereka hidup di air asin, oleh karena itu mereka tidak terkena helminthiasis ini.

Bagaimana cara mengidentifikasi invasi?

Untuk mengetahui ikan mana yang memiliki opisthorchiasis, Anda perlu mengambil beberapa sampel (spesimen), yang umum di daerah tertentu. Analisis penduduk sungai dan danau meliputi metode berikut:

1. Fisika-kimia. Dibangun berdasarkan studi ammonium klorida, terbentuk ketika terkena dekomposisi ikan selama dekomposisi amonia dan asam klorida. Reaksi positif menunjukkan di mana individu tertentu parasit dapat ditemukan.
2. Parasitologis - pemeriksaan di bawah mikroskop bahan otot dan jaringan subkutan. Apakah ada helminthiasis ada ditentukan ketika megascartium opisthorchiasis ditemukan di dalamnya.
3. Organoleptik. Metode ini hanya digunakan dengan invasi terkuat. Dalam hal ini, penyimpangan dalam pertumbuhan dan perkembangan, penurunan berat badan, pertumbuhan jaringan ikat di sekitar larva menjadi nyata.
4. Sanitasi dan mikrobiologis. Ini memungkinkan Anda untuk mengetahui apakah ada opisthorchosis dalam tubuh ikan dengan mengoleskan asam rosolat encer pada ototnya. Jaringan harus dicat dengan warna merah muda, dan larva parasit akan tetap tidak dicat.

Pengolahan ikan

Agar tidak menghilangkan kesenangan dari memancing dan makan produk yang berharga dan lezat kaya vitamin, perlu tidak hanya memiliki pengetahuan tentang apakah ada opisthorchiasis pada ikan dan di mana ikan. Anda perlu tahu persis bagaimana agar tidak sakit dengan infestasi cacing.

Untuk melakukan ini, Anda perlu memproses secara menyeluruh semua jumlah ikan yang ditangkap atau dibeli. Larva cacing tahan terhadap suhu tinggi dan rendah. Mereka dapat tetap hidup untuk waktu yang cukup lama. Anda dapat membunuh mereka dengan beberapa cara:

• beku;
• pengasinan;
• perlakuan panas.

Bagaimana cara menerapkan semua proses ini dengan benar?

Frost

Terlepas dari kenyataan bahwa larva parasit tidak takut pada suhu rendah, ada cara yang efektif untuk membekukan. Agar tidak terinfeksi opistorchis, Anda harus menyimpan ikan segar di lemari es setidaknya selama dua atau tiga minggu, pada suhu tidak lebih tinggi dari -9-12 ° С.

Jika Anda menguranginya menjadi -28-32 ° C, durasi pembekuan dapat dikurangi secara signifikan (hingga tiga hari). Penting untuk menyimpan ikan di lemari es, dengan memperhatikan standar sanitasi, yaitu terpisah dari daging dan produk lainnya. Untuk benar-benar menyingkirkan parasit, harus disiapkan dengan benar.

Acar

Proses ini dianggap yang paling umum dalam perawatan penduduk sungai dan danau. Untuk garam ikan dengan benar, lebih baik memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Penggaraman melek huruf cukup sederhana. Hanya perlu untuk meletakkan irisan berlapis-lapis dan menuangkannya dengan banyak garam.

Sebuah pertanyaan yang sangat penting dalam proses ini: berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mengasinkan ikan untuk membunuh opisthorchiasis? Itu tergantung dari berat bangkai yang diproses. Saat pengasinan, larva dapat bertahan hidup selama sekitar tiga minggu, tetapi ini tergantung pada jenis ikan. Misalnya, pada peled, mereka dapat menunjukkan tanda-tanda aktivitas vital selama 18 hari. Untuk banyak individu besar, dengan panjang 25 cm atau lebih, desinfeksi berlangsung selama 35-40 hari.

Tanpa memperhatikan teknologi pengolahan, opisthorchiasis pada ikan asin dan ikan kering tidak dihancurkan. Oleh karena itu, untuk memantau kebenaran implementasinya harus sangat berhati-hati.

Perlakuan panas

Makan ikan rebus atau goreng juga tidak aman. Apalagi jika dimasak dalam ukuran yang cukup besar. Agar tidak sakit, perlu menyiapkan ikan dalam porsi dengan berat tidak melebihi 150 gram. Saat memasak, rebus setidaknya selama 20-25 menit.

Penting untuk menggoreng penduduk sungai dan danau dalam jumlah besar minyak, pada suhu + 120 °,, selama setidaknya 15 menit dari sisi yang berbeda. Setelah semua bagian digoreng, mereka perlu dilipat ke dalam wajan, tambahkan sedikit air dan tahan di bawah tutupnya selama 5 menit. Dengan perawatan ini, ikan menjadi benar-benar aman dan lebih berair.

Hasil yang baik adalah saat memadamkan. Perawatan panas dapat dilakukan selama beberapa jam, sampai tulang melunak. Jadi mereka membuat makanan kaleng dengan penambahan lada, daun salam dan minyak bunga matahari. Sangat lezat, mereka diperoleh dari omul, peled, muksuna. Perawatan ini membunuh 100% dari larva.

Alternatif yang baik untuk merebus adalah merokok panas. Dengan itu, Anda juga dapat secara efektif menyingkirkan larva.

Tindakan pencegahan keamanan

Sebagai penghuni wilayah utara, orang terbiasa makan irisan (ikan mentah beku iris tipis). Dilarang keras untuk makan, karena risiko morbiditas meningkat berkali-kali lipat. Ini sangat berbahaya, karena pasien mungkin mengalami gejala yang tidak menyenangkan selama bertahun-tahun dan bahkan tidak menduga bahwa ia menderita opisthorchiasis.

Cara pasti lain untuk mendapatkan serangan cacing adalah memotong pisau dan papan. Aksesori ini harus digunakan secara terpisah dan khusus untuk ikan. Mereka harus dicuci dengan baik dan disiram dengan air mendidih.

Agar tidak terinfeksi, Anda harus menyiapkan hidangan ikan untuk diri sendiri dan keluarga Anda, serta untuk hewan peliharaan sesuai dengan aturan.

Mengamati tindakan pencegahan, dan mengetahui ikan mana yang memiliki opisthorchiasis, Anda dapat dengan aman memakan hadiah dari sungai dan danau kami. Ini harus dilakukan secara teratur, karena sangat kaya akan nutrisi, sehingga perlu bagi pria.

Opisthorchiasis di mana ikan adalah: daftar dengan foto dan nama

Pecinta makan hidangan ikan, sering muncul pertanyaan - bagaimana menentukan ikan yang memiliki opisthorchiasis, di mana menemukan daftar dengan foto dan nama-nama orang sehat dan sakit? Masalah-masalah ini menjadi semakin akut, karena jumlah orang yang terinfeksi cacing ini meningkat setiap tahun. Untuk memahami dengan spesies apa yang harus berhati-hati maksimal, Anda perlu mengetahui kondisi ideal untuk pengembangan cacing pipih.

Anda perlu tahu apa penyebab penyakit dan bagaimana itu berbahaya, serta spesies ikan mana yang paling rentan terhadap infeksi opisthorchiasis. Penting untuk mempertimbangkan berbagai metode penentuan metode invasi untuk mencegah infeksi opisthorchiasis.

Agen penyebab

Beberapa ikan adalah pembawa opisthorchiasis. Spesies parasit ini milik cacing pipih, dan lebih khusus lagi, berasal dari massa genetik. Pembawa terakhir adalah mamalia yang memakan ikan, serta manusia. Seorang individu dewasa memiliki tubuh rata, panjang 0,8-1,4 cm, dilengkapi dengan dua pengisap, yang memasangnya di tubuh pembawa.

Pada manusia, parasit hidup di tempat-tempat berikut:

• saluran hati;
• saluran empedu;
• kantong empedu;
• pankreas;
• saluran pankreas.

Nutrisi diperoleh dengan menggunakan pengisap, menghisapnya dari jaringan tempat mereka menempel. Trematoda ini dilengkapi dengan dua pasang organ reproduksi (hermafrodit). Seorang individu dewasa dapat bertelur hingga 800-900 telur per hari.

Jenis yang dapat terinfeksi opisthorchiasis

Parasit melewati seluruh rantai makanan tubuh air tawar. Awalnya, telur ditelan oleh moluska, yang kemudian masuk ke tubuh ikan. Dulu dianggap bahwa ikan herbivora, yang menerima moluska terinfeksi dengan makanan, paling rentan terhadap ini. Sekarang diketahui bahwa ikan seperti itu masuk ke perut spesies predator, dan menginfeksi mereka dengan cacing. Oleh karena itu, banyak spesies ikan air tawar berada di zona bahaya dan dapat menjadi pembawa penyakit. Untuk mengetahui ikan mana yang dapat terinfeksi opisthorchiasis, perlu dipertimbangkan keluarga utama ikan air tawar yang dimakan oleh manusia.

Penting untuk melihat daftar, di mana ikan ada opisthorchiasis, untuk berhati-hati dengan penggunaannya. Spesies ikan ini dikelompokkan berdasarkan keluarga.

Ikan dari keluarga ikan mas yang dapat terinfeksi opisthorchiasis:

1. Karper.
2. Bream.
3. Verkhovka (bubur).
4. Karper
5. A dace, dengan subspesies umum seperti roach dan roach.
6. Crucian, biasa atau perak.

Di antara yang bertengger, paling sering menderita invasi seperti spesies:

Sturgeon juga rentan terhadap cacing, penjaja utamanya adalah:

Salmonida juga merupakan pembawa, terutama spesies air tawar:

1. Ikan karelian trout.
2. Muksun.
3. Grayling, semua subspesies.
4. Nelma
5. Ikan putih Eropa (ripus, kilnets).
6. Omul Arktik.
7. Ikan putih

Peled

Di antara para nelayan, perselisihan tidak mereda - peled ikan adalah opisthorchosis atau tidak. Untuk memahami hal ini, Anda perlu tahu lebih banyak tentang habitat dan pola makan. Cheesecake, nama lain dilempari. Dia menghabiskan sebagian besar hidupnya di danau, di sungai hanya sejumlah kecil individu yang hidup yang tidak memiliki dampak khusus pada populasi. Karena kenyataan bahwa air tawar di waduk seperti itu diganti secara perlahan, ketika telur parasit yang dicerna memulai infeksi bertahap pada semua penghuni. Curd memberi makan pada tahap pertama pembawa larva - zooplankton, oleh karena itu, lebih mungkin terinfeksi daripada spesies ikan predator. Dalam peledi opisthorkhoz ditularkan melalui kaviar.

Salah satu penghuni utama waduk yang ditemui nelayan adalah tombak. Oleh karena itu, banyak pemancing tertarik pada apakah tombak tersebut sakit dengan opisthorchiasis. Ikan-ikan ini memakan tempat bertengger, salib dan perwakilan spesies mereka yang lebih kecil. Pola makan seperti itu mengarah pada fakta bahwa seiring dengan makanan sehat, ikan yang tertelan dan sakit. Apakah ada opisthorchiasis pada tombak hanya dapat ditentukan oleh spesialis.

Burbot

Satu-satunya anggota air tawar dari keluarga cod, yang juga rentan terhadap infeksi. Goreng dan remaja memakan invertebrata. Spesimen besar juga memakan ikan kecil dan krustasea. Karena diet ini, ikan dapat terinfeksi opisthorchiasis.

Ikan mas perak

Jenis ikan ini sering digunakan untuk membersihkan kolam dan waduk karena fakta bahwa ia memakan plankton. Goreng menyerap zooplankton, dan orang dewasa (kecuali ikan mas perak) bermigrasi ke fitoplankton, menyerap ganggang mikroskopis. Selama invasi badan air, ikan ini adalah yang pertama terinfeksi, karena terinfeksi pada semua siklus kehidupan.

Rotan

Mahkota rotana (ratan, travyanka), seekor ikan jarang ditangkap, karena ukurannya yang kecil, dan fakta bahwa ia berfungsi sebagai makanan bagi penghuni predator dari badan air. Remaja memakan zooplankton, dan tumbuh dewasa, melanjutkan benthos-organisme yang hidup di bagian bawah, dan pada individu kecil dari spesies lain. Rotan bukan penduduk asli sungai-sungai Eropa. Itu diimpor dari Asia. Itu dirilis di kolam St. Petersburg, dari mana ia menyebar di mana-mana. Ini dianggap sebagai ikan parasit yang menghancurkan populasi ikan mas. Sangat sering rotan makan hinggap, tombak dan soma.

Metode untuk menentukan invasi

Untuk mengidentifikasi opisthorchosis pada ikan, perusahaan perikanan secara bersamaan menggunakan beberapa metode diagnostik. Untuk melakukan ini, mereka menangkap beberapa sampel, jika memungkinkan, pada berbagai tahap pengembangan, dan jika reservoirnya besar, di tempat yang berbeda. Jenis ikan apa yang terinfeksi dan apakah ada opisthorchiasis pada kaviar hanya dapat diketahui melalui uji klinis.

Jenis studi laboratorium:

1. Physico-chemical, mendeteksi penyimpangan dalam interaksi amonia yang dilepaskan dari ikan yang membusuk, dan asam klorida.
2. Sanitasi dan mikrobiologis, jaringan otot ikan diuji dengan menggunakan asam rosolik, yang melukiskan area sehat dalam nuansa merah muda. Area yang tidak dicat menunjukkan adanya infeksi.
3. Parasitologis, di bawah mikroskop memeriksa serat otot dan jaringan subkutan. Hanya dengan bantuan peralatan khusus Anda dapat melihat bagaimana opistorhoz terlihat, di mana ikan ada opistorchs dan memperbaikinya di foto.
4. Organoleptik, jenis penelitian yang jarang digunakan hanya dilakukan dengan penyimpangan yang signifikan dalam pengembangan ikan.

Mengolah ikan sebelum dikonsumsi

Untuk menikmati hidangan ikan favorit Anda, Anda perlu tahu cara menghancurkan opisthorchiasis di pike, pikeperch, muksune, keju, dan jenis ikan komersial lainnya. Cacing sangat ulet, dan proses perawatan harus diperhatikan dengan cermat. Ketika waktu persiapan di bawah standar atau tidak mencukupi, opisthorchiasis ikan dipertahankan dan ditransmisikan ke manusia.

Cara yang tidak dapat diandalkan untuk membunuh opistorchus pada ikan:

• ikan kering, jadi kering harus lebih suka diproses lebih berat;
• asap dingin;
• acar ringan;
• tidak cukup untuk memasak atau memanggang;
• ikan beku mentah (dikonsumsi oleh beberapa penduduk Karelia);
• goreng dalam potongan tebal.

Cara andal untuk memasak ikan:

• perlakuan panas yang panjang;
• beku;
• merokok panas;
• pengasinan.

Setiap jenis persiapan memiliki karakteristiknya sendiri, dan mereka harus dipertimbangkan secara terpisah untuk memahami cara membunuh opisthorchiasis.

Perlakuan panas

Hal pertama yang perlu Anda ketahui - pada suhu berapa opisthorchiasis mati. Untuk menggorengnya 120, untuk mendidihkan 100 derajat. Hal utama dalam persiapan adalah potongan-potongan ikan kecil, tidak melebihi 100 gram, jika tidak suhunya tidak membunuh parasit di kedalaman. Semakin kecil dan semakin tipis fillet olahan, semakin cepat ikan yang terinfeksi opisthorchiasis menjadi dapat dimakan.

1. Memasak - setidaknya 20-30 menit dalam air mendidih.
2. Goreng - mulai 15 menit di kedua sisi.
3. Pendinginan - 2-3 jam.

Pembekuan

Untuk menghancurkan larva dan telur opistorch, potongan ikan dibekukan selama setidaknya 14-21 hari pada suhu di bawah -12. Dengan durasi yang lebih pendek, individu yang layak dapat tetap. Secara alami, durasi ini tidak nyaman, dan kadang-kadang perlu untuk meningkatkan kecepatan desinfeksi. Kemudian suhu diturunkan ke -30 derajat, dan ikan dibekukan selama 3-4 hari. Untuk mendapatkan makanan yang aman, dan tidak menginfeksi produk lain yang disimpan dalam freezer, Anda harus mematuhi standar sanitasi.

Aturan untuk menyimpan ikan:

1. Membersihkan visera dan kepala (dalam sarung tangan pelindung).
2. Dalam muksun dan spesies besar lainnya, tulang harus dihilangkan.
3. Diperlukan potong-potong.
4. Melipat ke dalam wadah dengan tutup yang rapat (ini akan mencegah kontak dengan produk lain).

Salinisasi

Metode desinfeksi terpanjang. Untuk menghancurkan semua larva akan membutuhkan 30-50 hari. Penggaraman dimulai dengan pengangkatan jeroan dari ikan, setelah itu pemotongan menjadi potongan-potongan kecil, tidak lebih dari 2-3 cm, berlangsung. Ketika alasnya sudah siap, di bagian bawah tangki garam diletakkan di 0,5 cm, di mana potongan ikan ditempatkan. Setelah seluruh permukaan ditempati, garam dituangkan lagi, dan ikan terus ditata. Maka sampai ujung piring tidak akan tetap 2-3 cm.Kosong ditutup rapat, dan dibersihkan di tempat gelap, dengan suhu tidak melebihi 7-8 derajat, setidaknya 45-50 hari.

Metode kedua, memperkuat penyiangan ikan, menggunakan penindasan. Maka Anda harus meninggalkan lebih banyak ruang di tangki, yang akan ditempati oleh piring yang diletakkan dan agen penimbang. Karena tekanan yang konstan, ikan dihamili dengan garam lebih baik dan lebih cepat, dan waktu untuk kesiapan dikurangi menjadi 30-35 hari. Bertengger, opisthorchiasis meninggal tercepat - dalam 25-28 hari.

Tindakan pencegahan keamanan

Bahkan dengan ikan yang disiapkan dengan benar, keamanan lengkap tidak dijamin. Ada sejumlah aturan yang tidak selalu dihormati, dan ada beberapa pembawa lain antara ikan dan manusia.

Apa yang perlu Anda lakukan:

1. Jangan memberikan ikan mentah pada hewan peliharaan, mereka juga merupakan inang ulat.
2. Saat berpakaian hanya menggunakan papan logam.
3. Semua hidangan yang terlibat dalam persiapan harus diproses, sebaiknya dengan air mendidih.
4. Saat mencuci tangan, sabun hingga siku, yang terbaik adalah menggunakan sabun.

Mengetahui spesies mana yang dapat menjadi pembawa dan bagaimana mempersiapkannya dengan benar, Anda dapat melindungi diri dari infeksi. Tetapi jika setelah 7-10 hari ada sensasi yang tidak menyenangkan atau menyakitkan di hipokondrium kanan, seseorang harus segera menghubungi ahli gastroenterologi. Dokter harus diberitahu tentang kecurigaan tentang opisthorchiasis, untuk pengujian. Semakin cepat masalah teridentifikasi, semakin mudah untuk diobati

Daftar ikan yang menderita opisthorchiasis

Penyakit parasit yang disebabkan oleh cacing pipih Perwakilan kucing, yang dapat diperoleh dengan memakan ikan mentah atau olahan, disebut opisthorchiasis.

Opisthorchiasis carnivorous adalah helminthiasis yang menyerang hewan predator (perwakilan kucing, anjing, babi, dan keluarga lainnya) dan manusia, yang menyebabkan kerusakan pada hati, saluran empedu, dan pankreas.

Cara infeksi

Opisthorchiasis disebabkan oleh cacing dari kelompok trematoda - Fistula kucing.

Kementerian Kesehatan memperingatkan: Lebih dari 10 juta orang mati karena parasit yang ditemukan pada ikan, sayuran, dan buah-buahan yang dibeli di pasar dan toko. Baca wawancara >>

Telur opistor memasuki lingkungan hanya dengan empedu dan kotoran orang sakit dan hewan. Rute utama infeksi adalah makanan, yaitu, dengan makanan yang dimakan.

Transporter

Pada lapisan otot inang perantara, kebetulan membentuk metacercariae - kapsul dengan tahap larva. Ini adalah bentuk cacing invasif. Daging yang mengandung paracerite metacercaria berbahaya bagi manusia dan hewan.

Pada tahun 1893, Brown membuktikan bahwa tuan rumah tambahan untuk kucing kebetulan paling sering adalah perwakilan dari keluarga Karpov.

Prevalensi geografis opisthorchiasis di Rusia:

• Wilayah Altai;
• Khanty-Mansiysk Okrug;
• Wilayah Tomsk;
• Wilayah Tyumen;
• Wilayah Omsk;
• Wilayah Novosibirsk.

Sungai besar utama di mana ikan yang terkena dampak ditambang adalah:

Perwakilan utama keluarga Karpov, sering dikonsumsi dalam makanan dan mengandung metacercariae opisthorch:

Invasi besar-besaran terjadi dalam ide, kecoak, dace, ikan kecil. Kurang terkena infeksi adalah ikan air tawar, tench dan crucian.

Banyak sumber mengklaim bahwa hanya ikan mas yang menjadi pembawa parasit. Kekalahan ikan opistorch dari keluarga lain masih kontroversial.

Menurut beberapa data, infeksi parasit dari perwakilan utara dari genus bandeng, mungkin:

Ini adalah varietas lezat, yang biasanya dikonsumsi mentah.

Dipercayai bahwa pada spesies predator, kebetulan kucing tidak ditemukan. Meskipun banyak nelayan menunjukkan bahwa tombak, tombak bertengger, bertengger, burbot terkontaminasi dengan cacing. Insiden penyakit ini jauh lebih rendah pada mereka daripada spesies lain, seperti keju atau muksuna. Tapi tetap berisiko terkena parasit dari mereka.

Kemungkinan kontaminasi pike, zander, dan burbot ada ketika mereka hidup di perairan yang sama dengan perwakilan keluarga Karpov. Setiap ikan air tawar berisiko menjadi pembawa opisthorchiasis. Kasus terisolasi dari sturgeon dan salmon (salmon, trout, salmon pink) dicatat.

Opisthorchiasis karnivora hanya ada di badan air yang dihuni oleh inang perantara pertama dari parasit, moluska Cadiella. Biasanya, ini adalah sungai kecil atau danau dengan genangan air - tempat favorit untuk pemijahan. Saat itulah sebagian besar dari mereka terinfeksi cacing.

Tidak ada patogen opisthorchiasis dalam kehidupan laut (misalnya, mackerel dan herring).

Tidak mungkin untuk menentukan apakah ikan tersebut terinfeksi. Metatserkarii tidak terlihat dengan mata telanjang. Secara akurat menetapkan keberadaan opisthorch hanya dapat laboratorium hewan khusus.

Harus diingat bahwa ikan tidak rentan terhadap opisthorchiasis, dapat menjadi pembawa parasit berbahaya lainnya.

Pencegahan

Pengobatan preventif utama opisthorchiasis dikaitkan dengan inang tambahan, ikan.

Orang yang mengkonsumsi ikan mentah atau beku (irisan ikan) paling berisiko terkena infeksi. Ini termasuk orang-orang dari Utara, pekerja pabrik ikan, koki dan ibu rumah tangga yang mencoba ikan cincang mentah.

Aturan utama untuk mencegah infeksi opisthorchiasis adalah pengobatan yang benar, terutama dari keluarga Karpov.

Pembekuan

Kematian metacercaries terjadi ketika pembekuan hanya setelah 1,5-2 minggu. Suhu minimum minus 12 derajat. Ini harus didistribusikan secara merata ke seluruh tubuh, jika tidak beberapa parasit dapat bertahan hidup.

Jangan biarkan ikan yang terkena pembekuan cepat pada suhu yang sangat rendah. Ada kemungkinan besar bahwa saat mencairkan es, metacercarium akan dapat hidup.

Kulkas rumah tangga mempertahankan larva selama sebulan.

Acar

Untuk penghancuran total larva, pengasinan harus terjadi dalam larutan garam tidak kurang dari 20% selama seminggu hingga sebulan.

Sejumlah kecil produk didesinfeksi jauh lebih cepat daripada batch besar.

Pengeringan

Sebelum pengeringan, pengasinan yang tahan lama diperlukan: setidaknya selama dua minggu dalam larutan garam pekat. Ketika mengurangi durasi pengasinan meningkatkan waktu pengeringan hingga 3 minggu.

Perlakuan panas

Yang paling merusak opistorchs adalah paparan suhu tinggi.

Rebus atau goreng ikan lebih baik dalam potongan kecil. Desinfeksi penuh terjadi selama perlakuan panas pada 100 derajat dalam 15-20 menit. Anda tidak bisa mencoba sampai akhir hidangan yang dimasak. Potongan besar atau ikan utuh harus direbus atau digoreng selama setidaknya 40-60 menit.

Memanggang dalam oven dilakukan selama satu jam. Merokok hanya mungkin dilakukan dengan cara panas. Pada suhu 80 derajat, itu harus berlangsung setidaknya dua jam. Saat dingin dihisap, Anda harus garamkan dulu dengan cara yang sama seperti saat dikeringkan.

Idenya sangat buruk didesinfeksi.

Membeli produk ikan di toko dan pasar dengan sertifikat dokter hewan meminimalkan risiko infeksi opisthorchiasis.

Metode pencegahan lainnya termasuk pekerjaan sanitasi dan pendidikan, pemantauan epidemiologi pencemaran air, tepat waktu mengobati cacing pada orang sakit dan hewan.

Apakah Anda masih berpikir bahwa menghilangkan parasit tidak mudah?

Cacing dapat hidup tanpa gejala di tubuh Anda selama bertahun-tahun dan produk metabolismenya akan mengganggu kerja tubuh Anda dan menyebabkan penyakit lain, yang lebih sering menjadi kronis.

Anda terbiasa dengan gejala berikut secara langsung:

• mual;
• gas dan kembung;
• sering masuk angin;
• kurang tidur;
• masalah berat badan;
• kegugupan yang berlebihan;
• kelelahan;
• masalah kulit?

Untuk menyingkirkan parasit tanpa konsekuensi serius bagi tubuh lebih mudah daripada yang terlihat, lihat ini dari artikel Calon Ilmu Kedokteran V. Dvornichenko, cara menghilangkan cacing dari tubuh selamanya. Baca artikelnya >>

Sebuah program federal telah diluncurkan untuk menghilangkan populasi parasit! Sulit dipercaya, tetapi persiapan yang efektif untuk membersihkan tubuh didanai oleh anggaran dan dana khusus. Statistik mengerikan menunjukkan bahwa 850 ribu orang di Rusia mati setiap tahun karena parasit! Untuk menghindari ini, Anda perlu mengambil alat sen.