Cara membuat sirup bit

Sirup bit gula dapat menggantikan gula. Sebelum dimasak, sayuran akar harus direndam dalam air agar lebih bersih dari tanah. Selanjutnya, kami mengupas kulitnya, karena memiliki sedikit gula dan rasanya pahit.

Untuk mendapatkan jus bit, metode mengukus irisan tipis sayuran akar dalam air panas dan menekan lebih lanjut digunakan. Sayuran akar yang dikukus dikukus selama empat jam. Jangan biarkan air mendidih. Pada akhir pengukusan, cairan tetap berada dalam wadah, tetapi tidak cocok untuk sirup, karena memiliki rasa pahit yang pahit.

Kemudian bit digulirkan dalam penggiling daging, massa ditempatkan di dalam bahan dan ditempatkan di bawah tekanan. Dianjurkan untuk tidak membiarkan bit menjadi dingin, karena pemilihan jus terjadi dengan sedikit usaha dan lebih banyak. Dari bit yang dikukus dengan baik, jus menghasilkan cahaya tanpa sedimen.

Metode lain untuk memproduksi sirup didasarkan pada menanamkan irisan bit dalam air hangat. Ketebalan irisan tidak boleh melebihi tiga milimeter. Potongan-potongan cincang berbaring di air mendidih, lalu bersikeras satu jam. Kemudian, melalui kain tipis, jus dituangkan ke dalam piring dan dimasak sampai kental. Saat memasak, busa yang dihasilkan harus dihilangkan. Setelah dimasak, sirup harus dikeringkan dan dibiarkan selama dua atau tiga hari, dituangkan ke bank penyimpanan.

Pengganti gula yang sangat baik dapat dibuat secara independen dengan bantuan sirup gula dari bit. Hasilnya adalah produk yang bermanfaat dan alami.

Instruksi

1 langkah

Sebelum dimasak, potong umbi dan rendam umbi itu sendiri di air. Dengan demikian, mereka akan dibersihkan dari bumi. Setelah prosedur ini perlu untuk mengikis kulit. Ini memiliki rasa pahit dan hampir tidak mengandung gula.

2 langkah

Untuk mendapatkan jus bit, akarnya harus dipotong menjadi irisan tipis dan kemudian dikukus secara berpasangan selama 4 jam, mencegah air mendidih. Setelah bit menguap, air dari tangki harus dituangkan. Memiliki aftertaste pahit dan tidak cocok untuk sirup.

3 langkah

4 langkah

Setelah itu, irisan kukus harus digulung dalam penggiling daging dan dimasukkan ke dalam masalah. Selanjutnya, bundel ini harus ditempatkan di bawah pers. Disarankan untuk menyiapkan proses ini saat bit masih panas. Dalam hal ini, lebih banyak jus akan menonjol dan lebih sedikit usaha akan diperlukan. Selain itu, jika bit dikukus dengan cukup baik, jus akan menjadi ringan dan tanpa sedimen.

5 langkah

Cara lain adalah memasukkan bit kecil ke dalam air hangat. Irisan tersebut harus sangat tipis, tebalnya tidak lebih dari tiga milimeter. Selanjutnya, irisan cincang harus diisi dengan air panas, biarkan selama satu jam. Alih-alih merobek-robek, Anda dapat memarut parutan sayuran besar. Setelah itu, Anda perlu mengalirkan jus melalui kain kasa ke dalam wadah lain dan memasak sampai mengental. Disarankan untuk memasak menggunakan enamel. Busa yang dihasilkan harus dihilangkan. Setelah dimasak, sirup yang dihasilkan harus disaring dan dibiarkan selama beberapa hari.

6 langkah

Sirup yang dihasilkan harus disimpan secara eksklusif di stoples kaca. Dan untuk menghindari sakarifikasi, Anda perlu menambahkan asam sitrat (untuk 1 kg produk jadi 1 g asam). Sirup siap dapat ditambahkan ke berbagai produk dari tes. 60 gram sirup menggantikan 100 gram gula. Untuk mendapatkan sirup kental, Anda harus menggunakan autoclave. Akibatnya, sirup akan menyerupai madu dalam konsistensi.

Bagaimana cara membuat sirup bit?

Cara memasak sirup bit: dua cara

Mendapatkan gula dari bit di rumah tanpa teknologi dan teknologi yang diperlukan itu sulit. Sirup gula bisa dimasak. Berikut ini beberapa resep tradisional.

Cara mendapatkan panen gula bit yang baik

Pertama-tama, Anda harus mendapatkan panen bit yang baik.

Itu tumbuh dengan baik di tempat tidur "hangat". Mempersiapkannya, pindahkan tanah hingga 80 cm. Taruh dahan, batang, kertas bekas, lap, daun, kompos, humus, abu kayu. Untuk kelonggaran ditempatkan cacing tanah. Lumut ditambahkan di antara baris, yang menciptakan kelembaban optimal, mendorong pertumbuhan intensif tanaman akar.

Sebelum disemai, biji direndam dalam larutan humus - stimulator pertumbuhan tanaman alami. Kemudian tuangkan tempat tidur dengan larutan yang sama.

Setelah disemai, bedengan ditutup dengan film selama beberapa hari untuk meningkatkan pertumbuhan. Tunas menyerbuki abu kayu yang diayak. Di dekat kacang ditanam bit, yang menumpuk pupuk nitrogen. Jadi, dari satu tempat tidur Anda bisa mendapatkan kacang polong dan gula bit.

Ini diikuti dengan proses pembuatan sirup gula.

Cara pertama untuk mendapatkan sirup bit

Bit yang digali dibersihkan, dicuci, dipotong-potong, dilipat menjadi tangki enamel. Jaring ditempatkan di bagian bawah sehingga bit tidak menyentuhnya. 1,5 liter air dituangkan ke 10 kg bahan baku.

Semua ini menua dengan panas rendah. Kemudian jus diperas keluar dari bit, yang diseduh menjadi krim kental.

Sirup ini mengandung hingga 70% bahan kering. Ini berarti bahwa setiap kilogram sirup sama dengan 700 g gula.

Sirup dapat digunakan dalam persiapan kolak, jeli, selai tumbuk, gula-gula, kue, Anda hanya membutuhkannya 30% lebih banyak dari jumlah gula yang ditunjukkan dalam resep.

Metode kedua untuk mendapatkan sirup bit

Bit disiapkan, seperti pada metode pertama. Masak 3-3,5 jam.

Jus perasan dicampur dengan kondensat dari dasar tangki, disaring melalui 2-3 lapis kain kasa, ditambahkan asam sitrat (0,5-1 g per 1 l jus) dan direbus 5-6 kali.

Sirup dituangkan ke dalam stoples, ditutup dengan tutup dan dimasukkan ke dalam tempat yang dingin. Dari 10 kg bit, 1 kg sirup diperoleh.

Selamat tinggal residen musim panas

penghuni musim panas tentang taman kebun rumah

Memasak sirup bit

Sirup bit disiapkan di rumah ketika ada kekurangan gula. Begitulah dalam perang, dan di abad saya - di tahun 80-an selama perjuangan untuk ketenangan. Hari ini, defisit seperti itu tidak diharapkan, tetapi saya ingin mengingatkan penghuni musim panas, yang secara khusus atau tidak sengaja (kadang-kadang terjadi) menanam resep gula bit untuk persiapan sirup bit.

Tentu saja, yang terbaik adalah menggunakan lebah madu daripada gula, tetapi di tempat berikutnya adalah sirup bit. Sirup dapat digunakan sebagai pengganti gula untuk teh, kopi dan untuk pembuatan produk-produk manis - kue, selai, selai, dll.

Untuk produk tepung sirup harus diambil 750-1000 g per kilogram tepung, sementara selai memasak - 2 kg sirup per kilogram buah. Sirup bit dapat digunakan sebagai pengganti gula dalam resep apa pun, dan jumlah gula yang ditunjukkan dalam resep hanya dapat dikalikan dengan faktor 1,6.

Beberapa gula tetap dalam bit. Karena itu, nyonya rumah yang bersemangat di Ukraina mengeringkannya, menumbuknya, dan menambahkannya ke adonan untuk membuat roti gulung.

Bagaimana cara membuat sirup bit?

Akar bit gula dipanen sebelum timbulnya embun beku. Akar kupas dicuci bersih dan dicelupkan ke dalam air mendidih. Peralatan masak lebih baik menggunakan enamel. Rebus selama satu jam. Kemudian akar dihilangkan, dikupas dan dipotong menjadi lingkaran tipis atau potongan kecil, dari mana mereka memeras jus. Ekstrak ditempatkan dalam panas, tetapi bukan air mendidih (1/3 volume ekstrak) selama setengah jam, biarkan air mengalir melalui saringan dan tiriskan sisa massa lagi. Kedua jus yang dihasilkan dicampur.
Selanjutnya, sirup diperoleh dengan penguapan dalam mangkuk datar. Piring dapat di enamel, kaleng, tetapi tidak digalvanis. Agar sirup tidak terbakar maka perlu terus diaduk.
1 kg sirup diperoleh dari 5 kg gula bit. 1 kg sirup mengandung 600-700 g gula.

Sirup bit

Untuk waktu yang lama, bit telah berfungsi sebagai bahan baku untuk produksi sirup di rumah. Apa itu sirup bit? Ini adalah jus bit gula yang direbus dengan baik. Proses mendapatkan sirup adalah sebagai berikut.

Bilas bit secara menyeluruh, potong, tambahkan air dengan kecepatan 1,5 liter air per 1 kg sayuran akar, didihkan dan biarkan infus selama 1,5 jam. Kemudian tuangkan massa pada saringan, saring jus melalui kain linen dan pint ke ketebalan, menghilangkan busa yang dihasilkan.

Akhir dari perebusan harus didefinisikan sebagai berikut: setetes sirup dingin tidak boleh menyebar.

Sirup siap harus coklat, tebal, rasa manis dengan rasa bit tertentu. Itu dapat disimpan dalam kendi, botol, barel pada suhu tidak lebih tinggi dari 15 ° C.

Ada cara lain untuk menyiapkan sirup bit. Di dalam boiler, letakkan parut pada jarak 15 cm dari bawah. Tuang air di bagian bawah ketel, sekitar 1/20 bagian dari massa bit, dan letakkan tanaman akar yang sudah dikupas di grid, tutup dan masak.

Setelah 3,5 jam, lepaskan bit dan cincang dengan chopper. Masukkan bit cincang ke dalam serbet dan tekan, peras jusnya. Dalam hal ini, jus diperoleh dengan konsentrasi gula yang lebih tinggi daripada metode persiapan sirup yang pertama, dan karena itu ia cepat memudar hingga siap.

Hanya varietas dengan warna merah pekat, seragam, tanpa vena putih, yang cocok untuk pengalengan. Sebelum pengalengan, bit harus direbus dalam air mendidih dari 25 hingga 30-45 menit, tergantung ukurannya. Setelah itu, bersihkan bit dari kulit.

Bit acar halus utuh, dipotong besar-besar.

Resep sirup bit

Bit dicuci bersih, dilumatkan menjadi irisan setebal 2 hingga 3 milimeter. Ambil 1,5 liter air per 1 kilogram bit, rebus dan selama satu setengah jam menuntut bit dalam kaldu ini. Kemudian bit dilemparkan kembali ke ayakan, dan jus yang dihasilkan disaring melalui kain dan direbus. Busa, yang terbentuk selama memasak, dikumpulkan dan dibuang.

Akhir mendidih ditentukan sebagai berikut: setetes sirup dingin tidak boleh menyebar.

Sirup siap harus coklat, tebal, rasa manis dengan rasa bit tertentu. Anda bisa menyimpannya dalam kendi, botol, barel pada suhu tidak lebih tinggi dari 15 derajat.

Ada cara lain untuk menyiapkan sirup bit. Parut ditempatkan di dalam ketel pada jarak 15 sentimeter dari bawah. Air dituangkan di bagian bawah boiler, sekitar 1 /₂₀ bagian dari berat bit, dan pada kisi-kisi memaksakan akar dikupas, tutup dengan tutup dan masak.

Setelah 3,5 jam, bit dikeluarkan dan dicincang dengan chopper, bit dimasukkan ke dalam serbet dan ditekan, diperas jusnya. Dalam hal ini, jus diperoleh dengan konsentrasi gula yang lebih tinggi daripada metode persiapan sirup yang pertama, dan karena itu ia cepat memudar hingga siap.

Sirup bit

Sirup bit digunakan sebagai madu, saat memanggang roti jahe, selai masak, selai, selai, bukan gula.

Bit gula dicuci bersih, dikupas, bagian kasar dari sisi atas juga dipotong, karena dapat memberikan sirup pahit. Kemudian akarnya dibilas dengan air dan dipotong-potong.

Untuk memasak, gunakan wajan berenamel lebar, di bagian bawah yang mengatur kisi-kisi atau kisi logam dari stainless steel, sekitar 1/5 dari ketinggian wajan. Air dituangkan ke dalam panci, sekitar 15% dari berat bit, sayuran akar diiris diletakkan, panci ditutupi dengan tutup dan dibakar. Masak dengan api kecil selama 3-3,5 jam sampai sayuran akar melunak. Bit rebus dihancurkan dengan pisau, kemudian diperas, dicampur dengan kondensat dan jus yang tersisa di bagian bawah panci setelah dimasak. Campuran disaring melalui 2-3 lapis kain kasa, tambahkan asam sitrat (0,5-1 g per 1 liter jus), kemudian direbus untuk mengurangi volume awal sebanyak 5-6 kali. Sirup dituangkan ke dalam stoples kaca, ditutup dengan tutupnya dan diletakkan di tempat yang dingin.

Pada 1 kg sirup siap - bit gula 10 kg.

Sirup bit atau cara membuat pewarna bit alami.

Sirup bit tidak hanya minuman manis, tetapi juga pewarna makanan alami yang sangat baik dalam memasak. Saya suka memasak berbagai makanan penutup dan kue, dan agar tidak menambahkan warna buatan pada produk kuliner saya, saya menggunakan sirup bit indah yang disiapkan sesuai dengan resep buatan rumah ini.

Cara membuat pewarna makanan alami dari bit.

Burgundy kecoklatan pertama-tama harus dicuci dari sisa-sisa bumi dan dikupas dan dibilas lagi secara menyeluruh.

Tanaman akar yang lebih besar dipotong menjadi 2-4 bagian dan kemudian kami tuangkan air pada dua atau tiga jari dan didihkan selama 3-5 jam sampai matang sepenuhnya. Akan lebih baik jika Anda berhasil melakukan ini untuk pasangan.

Selanjutnya, bit rebus yang sudah dimasak harus dicincang halus dan saring jus melalui kain tipis.

Campur dengan jus yang dilepaskan saat memasak sayuran akar dan saring lagi.

Kemudian, lanjutkan memasak sirup kami, sesekali campur. Tambahkan gula sesuai selera Anda setelah persiapan direbus hingga ke kondisi yang diinginkan.

Jika Anda tidak berharap untuk menyimpan billet seperti itu untuk waktu yang lama, maka Anda dapat menyimpannya hanya di dapur, tetapi tentu saja, lebih disukai di lemari es.

Tetapi jika Anda memasak sirup bit untuk penggunaan di masa depan, maka Anda perlu menambahkan sedikit (sekitar satu gram jus per liter) asam sitrat atau jus lemon sebelum mulai mendidih. Asam sitrat tidak akan memungkinkannya untuk gula dan memberikan rasa asam yang menyenangkan.

Mengetahui cara membuat pewarna alami dari bit, Anda dapat dengan mudah membuat banyak makanan penutup, impregnasi lezat untuk kue, membuat jeli yang indah dan banyak hal lezat lainnya. Dan pewarna makanan apa dari buah atau sayuran yang Anda lakukan? Tinggalkan komentar dan opsi Anda untuk persiapan sirup tersebut di komentar.

Sirup bit gula (untuk bragi dan tidak hanya)

Sirup bit gula. Nya - dapatkan begitu.

Pertama-tama, akarnya direndam dalam air agar lebih mudah dicuci dari tanah. Kemudian mereka dikupas, karena memiliki kepahitan dan sedikit gula. Kulitnya tergores, seperti halnya wortel.

Jus bit diproduksi dengan dua cara: dengan menekan sayuran akar kukus dan dengan menanamkan irisan tipis bit mentah dalam air panas. Sirup terbaik terjadi jika Anda menggunakan metode pertama.

Akar uap dikukus dalam pot, waktu pemrosesan - hingga 4 jam. Pada saat yang sama pastikan bahwa air tidak mendidih. Di desa-desa, bit dikukus dalam tungku Rusia dengan besi tuang tertutup rapat atau dalam pot tanah liat. Letakkan bit dalam tungku yang dipanaskan dengan lemah, biasanya pada malam hari. Setelah mengukus dalam pot (panci, besi cor, panci) ada cairan gelap manis yang memiliki rasa pahit.

Cairan ini cocok untuk persiapan tumbuk, tidak menggantikan sirup. Tapi tumbuk dari cairan gelap yang manis ini ternyata luar biasa. Dan jika Anda masih memiliki perangkat yang sesuai dan sedikit keterampilan, maka menyimpan vodka akan terasa menjijikkan.

Bit kukus dilewatkan melalui penggiling daging, massa ditempatkan di dalam tas kanvas dan diletakkan di bawah pers, dan yang tidak memiliki pers, kemudian di bawah tekanan. Jika bit dikukus dengan baik - jus mudah dipisahkan, dan keluar cahaya, tanpa ampas. Sedikit detail: jus mengalir keluar dari bit panas lebih mudah dan bisa lebih banyak.

Metode kedua untuk mendapatkan sirup dikaitkan dengan infus bit yang dihancurkan dalam air hangat. Sayuran akar yang sudah dicuci dan dikupas dipotong-potong setebal 2-3 mm dan dicelupkan ke dalam air mendidih.

Per kilogram bit akan membutuhkan 1 liter air. Setelah memuat bit, panci dilepas, lalu campuran diinfuskan selama 1 jam. Kemudian jus dilewatkan melalui kain tipis, dituangkan ke dalam mangkuk datar dan nyalakan api pelan untuk merebus cairan hingga kepadatan molase. Ketika cairan mendidih memberikan busa, yang harus dihilangkan dengan hati-hati.

Untuk panen, sirup direbus lebih kuat, dan jika segera dibiarkan memasak, sirup akan lebih lemah. Setelah mendidih sirup disaring melalui kain tipis, diatur selama 2-3 hari untuk mengendap, dituangkan ke dalam stoples kaca dan disimpan sebagai selai. Jika perlu, Anda selalu memiliki "gula" di tangan.

Marc masih cocok untuk pembuatan bir rumahan: tuangkan air matang dan tambahkan ragi.

Berikut ini beberapa tips lainnya.

Gula dalam bit akar terdistribusi secara tidak merata. Ini lebih di bagian tengah (menebal), kurang - di kepala dan ekor.

Untuk mendapatkan sirup yang kuat, Anda membutuhkan bit besar, segar, dan dikupas dengan baik.

Sirup tidak boleh bersentuhan dengan peralatan besi, itu menjadi gelap dari besi.

Saat memasak selai, selai dan selai, ada baiknya menggabungkan buah asam dengan produk rendah asam, sambil menambahkan esensi - jeruk atau jeruk keprok.

Cara membuat sirup bit