Glukosa monosakarida memiliki sifat kimiawi alkohol dan aldehida.
Reaksi glukosa oleh kelompok alkohol
Glukosa berinteraksi dengan asam karboksilat atau anhidrida untuk membentuk ester. Misalnya, dengan anhidrida asetat:
Sebagai alkohol polihidrik, glukosa bereaksi dengan tembaga (II) hidroksida untuk membentuk larutan tembaga glikosida (II) berwarna biru cerah:
Reaksi kelompok glukosa aldehida
Reaksi "cermin perak":
Oksidasi glukosa dengan tembaga (II) hidroksida ketika dipanaskan dalam lingkungan alkali:
Di bawah aksi air bromin, glukosa juga dioksidasi menjadi asam glukonat.
Oksidasi glukosa dengan asam nitrat menyebabkan asam gula dibasic:
Pemulihan glukosa dalam heksahidol sorbitol:
Sorbitol ditemukan dalam banyak buah dan buah.
Sorbitol di dunia tumbuhan
Tiga jenis fermentasi glukosa
di bawah aksi berbagai enzim
Reaksi Disakarida
Hidrolisis sukrosa dengan adanya asam mineral (H2SO4, HCl, H2DENGAN3):
Oksidasi maltosa (suatu pengurang disakarida), misalnya reaksi "cermin perak":
Reaksi Polisakarida
Hidrolisis pati dengan adanya asam atau enzim dapat dilanjutkan secara bertahap. Dalam kondisi yang berbeda, Anda dapat memilih produk yang berbeda - dekstrin, maltosa atau glukosa:
Pati memberikan pewarnaan biru dengan larutan yodium. Saat dipanaskan, warnanya menghilang, dan ketika didinginkan, muncul kembali. Reaksi iodkrachmal adalah reaksi kualitatif pati. Pati yodium dianggap sebagai senyawa penggabung yodium dalam saluran internal molekul pati.
Hidrolisis selulosa dengan adanya asam:
Nitrasi selulosa dengan asam nitrat pekat dengan adanya asam sulfat pekat. Dari tiga kemungkinan nitroester (mono, di-, dan trinitroester) selulosa, tergantung pada jumlah asam nitrat dan suhu reaksi, sebagian besar dari mereka terbentuk. Misalnya, pembentukan trinitroselulosa:
Trinitroselulosa, yang disebut piroksilin, digunakan dalam pembuatan bubuk tanpa asap.
Asetilasi selulosa melalui reaksi dengan anhidrida asetat dengan adanya asam asetat dan sulfat:
Dari triacetylcellulose menerima serat buatan - asetat.
Selulosa dilarutkan dalam larutan reagen amonia tembaga [Cu (NH3)4] (OH)2 dalam amonia pekat. Dengan mengasamkan larutan tersebut dalam kondisi khusus, selulosa diperoleh dalam bentuk filamen.
Ini adalah serat tembaga-amonium.
Di bawah aksi alkali pada selulosa dan kemudian karbon disulfida, selulosa xanthate terbentuk:
Dari larutan alkali xanthate tersebut didapatkan serat selulosa - viskosa.
Aplikasi bubur kertas
LATIHAN.
1. Berikan persamaan reaksi di mana glukosa menunjukkan: a) mengurangi sifat; b) sifat oksidatif.
2. Bawa dua persamaan reaksi fermentasi glukosa, di mana asam terbentuk.
3. Dari glukosa Anda akan mendapatkan: a) garam kalsium dari asam kloroasetat (kalsium kloroasetat);
b) garam kalium dari asam bromobutirat (kalium brombutirat).
4. Glukosa secara hati-hati dioksidasi dengan air brom. Senyawa yang dihasilkan dipanaskan dengan metil alkohol dengan adanya asam sulfat. Tulis persamaan reaksi kimia dan beri nama produk yang dihasilkan.
5. Berapa gram glukosa yang mengalami fermentasi alkohol, dilanjutkan dengan hasil 80%, jika untuk menetralkan karbon dioksida (IV) yang terbentuk selama proses ini, diperlukan 65,57 ml larutan natrium hidroksida berair 20% (kepadatan 1,22 g / ml) yang diperlukan? Berapa gram natrium bikarbonat yang terbentuk?
6. Reaksi apa yang dapat digunakan untuk membedakan: a) glukosa dari fruktosa; b) sukrosa dari maltosa?
7. Tentukan struktur senyawa organik yang mengandung oksigen, 18 g di antaranya dapat bereaksi dengan 23,2 g larutan amonia Ag oksida perak2O, dan volume oksigen yang dibutuhkan untuk membakar jumlah zat ini sama dengan volume CO yang terbentuk selama pembakarannya.2.
8. Apa alasan munculnya warna biru ketika larutan yodium bekerja pada pati?
9. Reaksi apa yang dapat digunakan untuk membedakan glukosa, sukrosa, pati dan selulosa?
10. Berikan formula ester selulosa dan asam asetat (dalam tiga kelompok unit struktural OH selulosa). Beri nama siaran ini. Di mana selulosa asetat digunakan?
11. Reagen apa yang digunakan untuk melarutkan selulosa?
Jawaban untuk latihan untuk topik 2
Pelajaran 37
1. a) Pengurangan sifat glukosa dalam reaksi dengan air bromin:
b) Sifat oksidatif glukosa dalam reaksi hidrogenasi katalitik kelompok aldehida:
2. Fermentasi glukosa dengan pembentukan asam organik:
3
4
5. Hitung massa NaOH dalam larutan 20% dari 65,57 ml:
m (NaOH) = (NaOH) • m (20% NaOH) = w • • V = 0,2 • 1,22 • 65,57 = 16,0 g
Persamaan netralisasi untuk membentuk NaHCO3:
Dalam reaksi (1), m dikonsumsi (CO2) = x = 16 • 44/40 = 17,6 g, dan m terbentuk (NaHCO3) = y = 16 • 84/40 = 33,6 g.
Reaksi fermentasi alkohol glukosa:
Dengan mempertimbangkan hasil 80% dalam reaksi (2) secara teoritis harus dibentuk:
Massa glukosa: z = 180 • 22 / (2 • 44) = 45 g.
6. Untuk membedakan: a) glukosa dari fruktosa dan b) sukrosa dari maltosa, menggunakan reaksi "cermin perak". Glukosa dan maltosa memberikan endapan perak dalam reaksi ini, dan fruktosa dan sukrosa tidak bereaksi.
7. Ini mengikuti dari data tugas bahwa zat yang dicari mengandung kelompok aldehida dan jumlah atom C dan O yang sama. Ini mungkin karbohidrat CnH2nOn. Persamaan reaksi oksidasi dan pembakarannya:
Dari persamaan reaksi (1) massa molar karbohidrat:
x = 18 • 232 / 23.2 = 180 g / mol,
8. Di bawah aksi larutan yodium pada pati, senyawa berwarna baru terbentuk. Ini menjelaskan penampilan warna biru.
9. Dari serangkaian zat: glukosa, sukrosa, pati dan selulosa - kita menentukan glukosa dengan reaksi "cermin perak".
Pati dapat dibedakan dengan pewarnaan biru dengan larutan yodium.
Sukrosa sangat larut dalam air, sedangkan selulosa tidak larut. Selain itu, sukrosa mudah dihidrolisis bahkan di bawah aksi asam karbonat pada 40-50 ° C dengan pembentukan glukosa dan fruktosa. Hidrolisat ini menghasilkan reaksi cermin perak.
Hidrolisis selulosa membutuhkan perebusan yang lama di hadapan asam sulfat.
10, 11. Jawabannya terkandung dalam teks pelajaran.
Ensiklopedia Besar Minyak dan Gas Bumi
Oksidasi yang cermat
Dengan oksidasi yang hati-hati melalui ikatan rangkap, seperti yang dapat dilihat dari persamaan di atas, dua kelompok hidroksil (hidroksi) ditambahkan dan asam dioksi terbentuk (hal. Ketika oksidasi yang kuat, asam tak jenuh terurai menjadi ikatan rangkap. [16]
Dengan oksidasi yang hati-hati dengan kalium permanganat, asam risinolik diubah menjadi asam trihidroksistein dengan titik leleh lebih dari 110 C. asam risinoleat sangat larut dalam alkohol dan etil eter, tetapi jauh lebih buruk pada petroleum eter. [17]
Dengan hati-hati oksidasi membentuk asam akrilat. Di bawah pengaruh agen pengoksidasi kuat, ia dioksidasi menjadi asam format dan oksalat. Dalam bentuk murni, logam tidak beraksi. Setelah reduksi, ia menghasilkan alkohol allyl, yang darinya ia dapat diperoleh kembali melalui oksidasi. Di hadapan jejak hidrokuinon atau fenol poliatomik lainnya, ia dapat bertahan selama berbulan-bulan tanpa teroksidasi. [18]
Dengan oksidasi fosfin oksida (L) KMn04 yang cermat, asam di-fenilfosfin-3-sitrat (C6H6) 2P (0) - COOH diperoleh, dan ketika dipanaskan dengan KMn04 diphenylphosphonic dan asam benzoat terbentuk. [19]
Dengan oksidasi mentandiena yang hati-hati oleh kalium permanganat oleh reaksi Wagner, alkohol tetratomik - eritrit - diperoleh. [20]
Dengan oksidasi maltosa [a - (1 5) - glukosida-4 - (1 5) - glukosa] dengan hati-hati] dengan air brom, gugus aldehida dioksidasi dan asam maltobionat disebut diperoleh. [21]
Dengan oksidasi glukosa yang hati-hati (dengan air brom atau asam nitrat encer), terbentuk asam. Tulis formula strukturalnya, serta rumus y dan b-laktonnya. [22]
Dengan oksidasi mentandiena yang hati-hati oleh kalium permanganat oleh reaksi Wagner, alkohol tetratomik - eritrit - diperoleh. [23]
Dengan oksidasi yang cermat, geraniol menghasilkan aldehyde - citral. Yang terakhir ini biasanya diperoleh dari minyak serai. Ketika campuran sitral dan aseton dipanaskan di hadapan barit kaustik, air dilepaskan ke rekening oksigen sitral dan hidrogen aseton, dan sisa-sisa disolder. [24]
Dengan oksidasi glukosa secara hati-hati, gugus aldehida berubah menjadi gugus karboksil - asam glukonat diperoleh, dan setelah oksidasi lebih lanjut, gugus alkohol primer juga berubah menjadi gugus karboksilat, dan terbentuk asam dibasat, asam gula. [25]
Dengan oksidasi laktosa yang hati-hati, asam monobasa terbentuk, yang, sebagai hasil hidrolisis, terurai menjadi asam galaktosa dan glukonat. Ini menunjukkan bahwa ada satu kelompok pseudo-aldehida dalam molekul laktosa, dan itu milik residu glukosa, dan bukan galaktosa. [26]
Dengan oksidasi fenol dengan hati-hati, kuinon diperoleh. Zat apa yang terbentuk selama oksidasi p-naphthol. [27]
Ketika alkohol poliatomik dioksidasi secara hati-hati, salah satu kelompok alkoholnya dapat dioksidasi menjadi karbonil; sebagai hasilnya, monosakarida terbentuk. Secara alami, ini menghasilkan campuran aldosis dan ketosis; yang pertama terbentuk selama oksidasi kelompok alkohol primer, yang kedua - sekunder. Dari heksit dan pentit, masing-masing heksosa dan pentosa diperoleh. [28]
Dengan oksidasi sikloheksanol yang lebih hati-hati, sikloheksanon keto siklik terbentuk, yang merupakan cairan dengan temp. [29]
Ketika alkohol poliatomik dioksidasi secara hati-hati, salah satu kelompok alkoholnya dapat dioksidasi menjadi karbonil; sebagai hasilnya, monosakarida terbentuk. Secara alami, ini menghasilkan campuran aldosis dan ketosis; yang pertama terbentuk selama oksidasi kelompok alkohol primer, yang kedua - sekunder. Dari heksit dan pentit (hlm. [30]
Pelajaran 37. Sifat kimia karbohidrat
Glukosa monosakarida memiliki sifat kimiawi alkohol dan aldehida.
Reaksi glukosa oleh kelompok alkohol
Glukosa berinteraksi dengan asam karboksilat atau anhidrida untuk membentuk ester. Misalnya, dengan anhidrida asetat:
Sebagai alkohol polihidrik, glukosa bereaksi dengan tembaga (II) hidroksida untuk membentuk larutan tembaga glikosida (II) berwarna biru cerah:
Reaksi kelompok glukosa aldehida
Reaksi "cermin perak":
Oksidasi glukosa dengan tembaga (II) hidroksida ketika dipanaskan dalam lingkungan alkali:
Di bawah aksi air bromin, glukosa juga dioksidasi menjadi asam glukonat.
Oksidasi glukosa dengan asam nitrat menyebabkan asam gula dibasic:
Pemulihan glukosa dalam heksahidol sorbitol:
Sorbitol ditemukan dalam banyak buah dan buah.
Sorbitol di dunia tumbuhan
Tiga jenis fermentasi glukosa
di bawah aksi berbagai enzim
Reaksi Disakarida
Hidrolisis sukrosa dengan adanya asam mineral (H2SO4, HCl, H2DENGAN3):
Oksidasi maltosa (suatu pengurang disakarida), misalnya reaksi "cermin perak":
Reaksi Polisakarida
Hidrolisis pati dengan adanya asam atau enzim dapat dilanjutkan secara bertahap. Dalam kondisi yang berbeda, Anda dapat memilih produk yang berbeda - dekstrin, maltosa atau glukosa:
Pati memberikan pewarnaan biru dengan larutan yodium. Saat dipanaskan, warnanya menghilang, dan ketika didinginkan, muncul kembali. Reaksi iodkrachmal adalah reaksi kualitatif pati. Pati yodium dianggap sebagai senyawa penggabung yodium dalam saluran internal molekul pati.
Hidrolisis selulosa dengan adanya asam:
Nitrasi selulosa dengan asam nitrat pekat dengan adanya asam sulfat pekat. Dari tiga kemungkinan nitroester (mono, di-, dan trinitroester) selulosa, tergantung pada jumlah asam nitrat dan suhu reaksi, sebagian besar dari mereka terbentuk. Misalnya, pembentukan trinitroselulosa:
Trinitroselulosa, yang disebut piroksilin, digunakan dalam pembuatan bubuk tanpa asap.
Asetilasi selulosa melalui reaksi dengan anhidrida asetat dengan adanya asam asetat dan sulfat:
Dari triacetylcellulose menerima serat buatan - asetat.
Selulosa dilarutkan dalam larutan reagen amonia tembaga [Cu (NH3)4] (OH)2 dalam amonia pekat. Dengan mengasamkan larutan tersebut dalam kondisi khusus, selulosa diperoleh dalam bentuk filamen.
Ini adalah serat tembaga-amonium.
Di bawah aksi alkali pada selulosa dan kemudian karbon disulfida, selulosa xanthate terbentuk:
Dari larutan alkali xanthate tersebut didapatkan serat selulosa - viskosa.
Aplikasi bubur kertas
LATIHAN.
1. Berikan persamaan reaksi di mana glukosa menunjukkan: a) mengurangi sifat; b) sifat oksidatif.
2. Bawa dua persamaan reaksi fermentasi glukosa, di mana asam terbentuk.
3. Dari glukosa Anda akan mendapatkan: a) garam kalsium dari asam kloroasetat (kalsium kloroasetat);
b) garam kalium dari asam bromobutirat (kalium brombutirat).
4. Glukosa secara hati-hati dioksidasi dengan air brom. Senyawa yang dihasilkan dipanaskan dengan metil alkohol dengan adanya asam sulfat. Tulis persamaan reaksi kimia dan beri nama produk yang dihasilkan.
5. Berapa gram glukosa yang mengalami fermentasi alkohol, dilanjutkan dengan hasil 80%, jika untuk menetralkan karbon dioksida (IV) yang terbentuk selama proses ini, diperlukan 65,57 ml larutan natrium hidroksida berair 20% (kepadatan 1,22 g / ml) yang diperlukan? Berapa gram natrium bikarbonat yang terbentuk?
6. Reaksi apa yang dapat digunakan untuk membedakan: a) glukosa dari fruktosa; b) sukrosa dari maltosa?
7. Tentukan struktur senyawa organik yang mengandung oksigen, 18 g di antaranya dapat bereaksi dengan 23,2 g larutan amonia Ag oksida perak2O, dan volume oksigen yang dibutuhkan untuk membakar jumlah zat ini sama dengan volume CO yang terbentuk selama pembakarannya.2.
8. Apa alasan munculnya warna biru ketika larutan yodium bekerja pada pati?
9. Reaksi apa yang dapat digunakan untuk membedakan glukosa, sukrosa, pati dan selulosa?
10. Berikan formula ester selulosa dan asam asetat (dalam tiga kelompok unit struktural OH selulosa). Beri nama siaran ini. Di mana selulosa asetat digunakan?
11. Reagen apa yang digunakan untuk melarutkan selulosa?
Jawaban untuk latihan untuk topik 2
Pelajaran 37
1. a) Pengurangan sifat glukosa dalam reaksi dengan air bromin:
b) Sifat oksidatif glukosa dalam reaksi hidrogenasi katalitik kelompok aldehida:
2. Fermentasi glukosa dengan pembentukan asam organik:
3
4
5. Hitung massa NaOH dalam larutan 20% dari 65,57 ml:
m (NaOH) = (NaOH) • m (20% NaOH) = w • • V = 0,2 • 1,22 • 65,57 = 16,0 g
Persamaan netralisasi untuk membentuk NaHCO3:
Dalam reaksi (1), m dikonsumsi (CO2) = x = 16 • 44/40 = 17,6 g, dan m terbentuk (NaHCO3) = y = 16 • 84/40 = 33,6 g.
Reaksi fermentasi alkohol glukosa:
Dengan mempertimbangkan hasil 80% dalam reaksi (2) secara teoritis harus dibentuk:
Massa glukosa: z = 180 • 22 / (2 • 44) = 45 g.
6. Untuk membedakan: a) glukosa dari fruktosa dan b) sukrosa dari maltosa, menggunakan reaksi "cermin perak". Glukosa dan maltosa memberikan endapan perak dalam reaksi ini, dan fruktosa dan sukrosa tidak bereaksi.
7. Ini mengikuti dari data tugas bahwa zat yang dicari mengandung kelompok aldehida dan jumlah atom C dan O yang sama. Ini mungkin karbohidrat CnH2nOn. Persamaan reaksi oksidasi dan pembakarannya:
Dari persamaan reaksi (1) massa molar karbohidrat:
x = 18 • 232 / 23.2 = 180 g / mol,
8. Di bawah aksi larutan yodium pada pati, senyawa berwarna baru terbentuk. Ini menjelaskan penampilan warna biru.
9. Dari serangkaian zat: glukosa, sukrosa, pati dan selulosa - kita menentukan glukosa dengan reaksi "cermin perak".
Pati dapat dibedakan dengan pewarnaan biru dengan larutan yodium.
Sukrosa sangat larut dalam air, sedangkan selulosa tidak larut. Selain itu, sukrosa mudah dihidrolisis bahkan di bawah aksi asam karbonat pada 40-50 ° C dengan pembentukan glukosa dan fruktosa. Hidrolisat ini menghasilkan reaksi cermin perak.
Hidrolisis selulosa membutuhkan perebusan yang lama di hadapan asam sulfat.
10, 11. Jawabannya terkandung dalam teks pelajaran.
Sifat hidroksialdehida, keton hidroksi dan monosakarida
Anggota yang lebih rendah dari kelas-kelas ini biasanya adalah cairan tidak berwarna, hidroksialdehid polihidrik dan keton hidroksi adalah zat kristal, kadang-kadang sirup kental; mereka sangat larut dalam air, lebih buruk dalam alkohol, tidak larut dalam eter. Banyak dari mereka memiliki rasa manis, ciri khas zat manis.
Karena kenyataan bahwa sebagian besar reaksi monosakarida sesuai dengan bentuk hidroksialdehida atau hidroksi ketonnya, sifat-sifat monosakarida akan disajikan bersama dengan sifat-sifat hidroksialdehid dan keton hidroksi menggunakan, untuk kenyamanan, formula asiklik. Hanya dalam kasus-kasus tersebut ketika kekhasan sifat-sifat monosakarida, tergantung pada struktur sikliknya, ditemukan, formula oksida siklik akan digunakan.
1. Oksidasi. Hidroksi aldehida dan monosakarida mudah teroksidasi, dan, tergantung pada kondisinya, produk oksidasi yang sangat beragam diperoleh. Dengan oksidasi oxyaldehydes secara hati-hati, asam hidroksi monobasa dapat diperoleh dengan jumlah atom karbon yang sama; aldosa menghasilkan asam aldonat.
Untuk mendapatkan asam aldonat, oksidasi aldosa biasanya dilakukan dalam lingkungan asam dengan klorin, bromin, hipoklorit, dan asam nitrat encer. Dengan oksidasi aldosis yang lebih kuat, misalnya, dengan asam nitrat pekat, di samping gugus aldehida, alkohol primer dioksidasi dan asam hidroksi dibasa, yang disebut asam gula, dibentuk. Asam uranat, seperti asam glukuronat, terbentuk dari glukosa, asam galakturonat dari galaktosa, dll., Juga merupakan produk dari oksidasi aldosa. Ketika asam uronat terbentuk, alkohol hidroksil aldosa primer dioksidasi dan kelompok karboksil terbentuk pada akhir rantai, sedangkan kelompok aldehida tetap tidak berubah:
Selama oksidasi keton hidroksi, serta dengan oksidasi oxyaldehydes yang kurang hati-hati, molekul-molekulnya terurai.
Ketika monosakarida dioksidasi dalam media alkali, mereka dibelah dalam untuk membentuk sejumlah produk, termasuk yang sangat mudah teroksidasi. Oleh karena itu, monosakarida, serta oxyaldehydes dan α-hydroxy keton, di mana gugus hidroksil terletak pada atom karbon yang berdekatan dengan gugus karbonil, adalah zat pereduksi kuat. Seperti aldehida, mereka mengurangi amonia dan oksida perak untuk membentuk cermin logam, serta cairan feling untuk membentuk oksida tembaga merah.
Pemulihan cairan feling oleh monosaccharides digunakan untuk penentuan kuantitatifnya dengan metode volumetrik (dengan jumlah cairan feling yang dikonsumsi) atau dengan metode gravimetri (dengan jumlah oksida tembaga yang diendapkan).
2. Pemulihan. Pengurangan hidroksialdehida, keton hidroksi, dan monosis secara hati-hati mengarah pada pembuatan alkohol polihidrik yang sesuai, termasuk (dari monosa) tetrit, pentit, heksit, dll.
4. Tindakan hidroksilamin. Di bawah aksi hidroksilamin, monose oksim diperoleh, misalnya:
5. Efek fenilhidrazin. Salah satu reaksi paling penting, yang memungkinkan untuk memisahkan masing-masing monosa dalam bentuk murni, serta untuk menetapkan identitas monosa dari asal yang berbeda, adalah interaksi monosis dengan fenilhidrazin. Pertama-tama, fenilhidrazin bekerja pada monosa dengan cara yang sama seperti pada aldehida dan keton sederhana, yaitu dengan melepaskan air dan pembentukan fenilhidrazon:
Ketika dipanaskan, hidrazon yang dihasilkan dengan fenilhidrazin atau ketika dipanaskan monosa dengan kelebihan fenilhidrazin terlebih dahulu, gugus alkohol primer atau sekunder yang berdekatan dengan gugus karbonil dioksidasi menjadi karbonil, dan fenilhidrazin direduksi menjadi anilin dan amonia. Gugus karbonil yang baru terbentuk (untuk ketosis, gugus aldehida, dan untuk aldosis, gugus keton) bereaksi dengan molekul ketiga fenilhidrazin, dan apa yang disebut celah “monozoikum” diperoleh.
Mekanisme yang dijelaskan tentang pembentukan izin, yang didalilkan oleh E. Fisher, dalam beberapa tahun terakhir telah mengalami verifikasi. Fase kedua dari reaksi, reduksi fenilhidrazin (menjadi amonia) dengan zat pereduksi yang lemah sebagai kelompok alkohol sekunder fenilhidrazon, tampak kecil kemungkinannya. Beberapa varian berbeda dari mekanisme reaksi diusulkan, yang paling dapat diandalkan adalah sebagai berikut (Weigand; M. M. Shemyakin dan V. M. Maymind):
Aldosis dan ketosis dapat menghasilkan celah pada struktur yang sama, jika konfigurasi atom asimetris pada aldosa dan molekul ketosis yang tidak terpengaruh oleh reaksi adalah sama, seperti pada glukosa dan fruktosa, misalnya.
Hydrazones dan monosus core biasanya mengkristal dengan baik. Beberapa hidrazon dan banyak celah sulit larut dalam air, membuatnya mudah untuk mengisolasinya dalam bentuk kristal dari larutan monosa berair.
Menariknya, methylphenylhydrazine
itu memberi gerbang hanya dengan ketosis, dengan aldosis hanya membentuk hidrazon yang mudah larut, yang memungkinkan untuk memisahkan aldosis dari ketosis dengan bantuan methylphenylhydrazine.
Di bawah aksi asam pada hidrazon, terjadi reaksi yang berlawanan dengan pembentukan hidrazon, yaitu molekul air dilekatkan dan bentuk monose awal dan fenilhidrazin. Ozazon di bawah aksi asam dapat membelah kedua molekul fenilhidrazin, menghasilkan ozon CH2(OH) - (SNON)3—CO - CHO yang mengandung sejumlah dua gugus karbonil.
Kesenjangan yang sama diperoleh dari dioxyacetone.
Sampai sekarang, belum ditetapkan secara pasti mengapa, selama pembentukan celah, reaksi berhenti pada penambahan dua residu fenilhidrazin, mengapa tidak ada oksidasi pada atom karbon ketiga, penambahan residu fenilhidrazin ketiga, dll.
Fenomena ini berusaha dijelaskan oleh fakta bahwa setelah pengenalan dua residu fenilhidrazin, stabilisasi molekul dimungkinkan karena pembentukan ikatan hidrogen dan penutupan dengan mengorbankan siklus beranggota enam dalam salah satu bentuk tautomeriknya:
Untuk mengidentifikasi gula, inti mereka dapat dikonversi dengan merebus dengan CuSO4 dalam turunan triazol, yang disebut ozotriazol
memiliki titik leleh yang lebih tinggi daripada celah aslinya.
Ketika fenilhidrazon aldosa bereaksi dengan garam diazonium dalam larutan piridin dingin, endapan kristal merah cemerlang formazan, yang ada sebagai senyawa khelat, diendapkan:
Pembentukan formazan dengan titik leleh yang jelas adalah metode yang baik untuk mengidentifikasi gula, yang memiliki keunggulan dibandingkan pembentukan celah: dimungkinkan untuk membedakan aldosis dari ketosis yang tidak memberikan formazan, serta untuk membedakan aldosis epimerik yang memberikan celah identik.
Garam tetrazolium yang berasal dari gula, dengan toksisitas rendah, bersifat bakterisidal. Mereka dengan mudah (dalam jaringan hewan) dikembalikan ke formazan aslinya. Transformasi garam tetrazolium tak berwarna yang sangat larut menjadi formazan tak larut berwarna cerah digunakan untuk menghitung gula reduksi (hal. 644 dan 649), serta dalam studi proses pemulihan biologis dalam jaringan.
6. Aksi alkali. Hydroxy aldehydes, hydroxy keton dan monoses sangat sensitif terhadap alkali. Jadi, misalnya, glukosa, bahkan di bawah aksi alkali encer dalam dingin, sebagian diubah menjadi aldosis stereoisomer (mannose) dan ketosa (fruktosa). Demikian pula, fruktosa sebagian dikonversi menjadi glukosa dan manosa, dan manosa menjadi glukosa dan fruktosa. Kemudahan transformasi monosa dalam media alkali dijelaskan oleh fakta bahwa, seperti yang ditunjukkan oleh studi spektroskopi di wilayah ultraviolet, di bawah kondisi ini, kandungan bentuk okso, yang memiliki aktivitas kimia tertinggi, meningkat secara signifikan.
Dalam transformasi di atas, ditemukan oleh Lobri de Bruin dan Van Ekestein (1897), bentuk enol menengah pertama kali terbentuk, yang pada gilirannya dapat dibentuk dari bentuk okso:
Seperti dapat dilihat dari diagram, konfigurasi atom karbon kedua, karakteristik glukosa, manosa dan fruktosa, menghilang ketika mereka diubah menjadi bentuk enolic, dari mana ketiga monosa dapat dibentuk.
Transformasi semacam itu dapat mengalami semua monosakarida. Perubahan konfigurasi atom karbon kedua aldosis, yang terjadi selama transformasi ini, disebut epimerisasi, dan aldosis yang berbeda hanya dalam konfigurasi atom karbon kedua disebut epimer. Epimers memberi jarak yang sama.
Enolisasi dan transformasi timbal balik monosa dalam media alkali dipengaruhi tidak hanya oleh konsentrasi ion hidroksil, tetapi juga oleh sifat kation alkali (A. M. Kuzin, S. A. Balezin).
Ketika dipanaskan, monosakarida dengan alkali, seperti dalam kasus aldehida, berwarna coklat dan tarring monosakarida, disertai dengan oksidasi parsial mereka. Dalam hal ini, sejumlah besar produk pembelahan, kondensasi, polimerisasi, dll terbentuk. Ketika glukosa dan fruktosa dipanaskan dengan alkali, asam laktat menjadi salah satu produk pembelahan yang paling penting; asam format dan zat lain juga terbentuk.
7. Tindakan asam. Tindakan asam pada pentosa dan heksosa dapat digunakan untuk mengenalinya, yaitu: ketika pentosa dengan asam encer dipanaskan, air mudah pecah dan aldehida heterosiklik yang mudah menguap - furfurol terbentuk:
Metilfurfural diperoleh dari metilpentosis dengan cara yang serupa.
Tindakan asam pada heksosa pertama-tama mengarah pada pembentukan hidroksimetilfurfurol, yang bila direbus dengan asam encer, terurai menjadi asam levulinasi dan asam format:
Karena turunan furfural menghasilkan produk kondensasi berwarna dengan sejumlah zat, kemampuan monosakarida untuk membentuk furfural atau turunannya di bawah aksi asam sangat pekat digunakan untuk deteksi kualitatif dan penentuan kuantitatif (kolorimetri) gula. Untuk ini, produk reaksi monosakarida dengan asam mengalami kondensasi dengan fenol, karbazol atau reagen lainnya. Dalam beberapa tahun terakhir, untuk tujuan ini, reaksi dengan anthron, yang memberikan karbohidrat di hadapan H, sangat sering digunakan.2SO4 pewarnaan biru. Reaksi ini digunakan untuk menentukan tidak hanya gula pereduksi tetapi juga gula bukan pereduksi, karena gula tersebut dihidrolisis dengan adanya asam sulfat.
8. Pewarnaan asam fuchsin. Hidroksialdehida yang paling sederhana (glikolat dan gliserol aldehida) memberikan pewarnaan dengan asam fuchsulfuric dalam kondisi normal. Aldosis hanya memberi pewarnaan dengan asam fuchsulfuric, disiapkan dengan cara khusus.
9. Substitusi atom hidrogen dari gugus hidroksil. Kehadiran gugus hidroksil dalam molekul monosa terdeteksi oleh reaksi khas yang sesuai:
a) Di bawah aksi alkali dan bahkan di bawah aksi oksida logam berat, turunan monosakarida dari jenis alkoholat, yang disebut saharath, mudah diperoleh.
b) Tindakan pada monosakarida asam anhidrida dapat diperoleh serangkaian mono ester, hingga ester penuh, di mana atom hidrogen dalam semua kelompok hidroksil digantikan oleh residu asam. Sebagai contoh, pentaacetylhexoses C dapat diperoleh dengan asetilasi lengkap heksosa.6H7Tentang (OOSN3)5. Seperti glikosida, pentaacetylhexoses ada dalam dua bentuk stereoisomer (α- dan β-), misalnya:
Di bawah aksi hidrogen klorida atau metil bromida pada senyawa pentaasetil heksosa, serta pada aksi asetil klorida pada monosa, hemiacetal hidroksil (asetilasi atau bebas) digantikan oleh aa halo. Acetohalogenosis yang dihasilkan, seperti acetochloroglucose dan acetobromglucose, juga ada dalam bentuk α dan β:
Asetohalogenosis berperan penting dalam sintesis glikosida dan turunan gula lainnya.
c) Atom hidrogen dalam gugus hidroksil monosa dapat digantikan oleh radikal hidrokarbon. Sebagai contoh, di bawah aksi agen metilasi [(CH3)2SO4; CH3J] substitusi dapat terjadi pada kelima glukosa hidroksil:
Turunan yang dihasilkan penta-tersubstitusi kadang-kadang disebut pentamethyl glukosa, tetapi lebih tepat untuk menyebutnya tetramethyl methyl glucoside.
Gugus metil yang menggantikan atom hidrogen di semua hidroksil, kecuali hemiasetal, dihubungkan oleh jenis eter, tahan terhadap hidrolisis (alkali dan asam), berbeda dalam hal ini dari gugus metil yang dilekatkan oleh hidroksil hemiacetal. Derivat mono yang dimetilasi telah memainkan peran yang sangat penting dalam menentukan struktur monosakarida dan polisakarida.
d) Substitusi atom hidrogen dalam monosa dalam hemiacetal hydroxyl oleh radikal mengarah pada pembentukan glikosida - zat yang tersebar luas di alam.
Glikosida yang paling sederhana secara sintetik dapat diperoleh melalui interaksi monosa dan alkohol dengan adanya hidrogen klorida kering. Untuk memperoleh glikosida dari alkohol dengan berat molekul lebih tinggi atau senyawa aromatik okso, metode lain digunakan: kondensasi monosa tersubstitusi pentaasetil dengan alkohol menghasilkan turunan tetraacetyl glikosida, yang disabonifikasi dalam media alkali, dan glikosida bebas diisolasi (Helferich) Glikosida juga dapat diperoleh atas dasar acetohalogenosis, yang diubah menjadi glikosida tersubstitusi tetraasetil dengan mengganti halogen dengan alkoksi, dan menyabonifikasi gugus asetil (Konigs dan Knorr).
Glikosida adalah zat atau sirup kristal; glikosida teretilasi disuling di bawah vakum tinggi tanpa dekomposisi. Dalam banyak kasus tahan terhadap alkali, glikosida dihidrolisis oleh asam, terurai menjadi komponen gula dan non-gula, yang disebut
aglikon. Glikosida juga mudah dihidrolisis oleh enzim yang disebut glikosidase.
Tingkat hidrolisis asam glikosida sangat tergantung pada strukturnya. Dengan demikian, furanosida dihidrolisis dengan asam kira-kira 100 kali lebih cepat dari piranosida. Hidrolisis enzimatik sangat spesifik: α-glikosida hanya dibelah oleh α-glikosidase (misalnya, terkandung dalam ragi), dan β-glikosida - hanya oleh β-glikosidase (misalnya, emulsi dalam persiapan enzim, diperoleh dari almond pahit). Sebuah studi tentang laju hidrolisis glikosida (asam dan enzimatik) memberikan informasi penting untuk memutuskan apakah glikosida yang diberikan adalah turunan dari bentuk piranosa atau furanosa, α- atau β.
10. Kondensasi monosis dengan aldehida dan keton. Dipengaruhi oleh agen kondensasi (H2SO4, Cuso4 dll.) monosa memberikan senyawa seperti asetal dengan aldehida dan keton, yang telah memperoleh sangat penting untuk pembentukan struktur dan konfigurasi monosakarida dan polisakarida dan untuk sintesis yang terakhir. Senyawa dengan aseton sangat penting, dan turunan mono dan diaceton dikenal untuk heksosa.
Turunan aseton dari monosakarida, yang juga disebut turunan isopropilidena, dibentuk terutama sedemikian rupa sehingga setiap kelompok isopropilidena menggantikan atom hidrogen dari dua hidroksil yang berdekatan dalam posisi cis. Misalnya, diacetone galactose dibentuk sesuai dengan skema berikut:
Ia memiliki struktur 1,2-3,4-diisopropylidenegalactopyranose.
Jika larutan gula setimbang mengandung setidaknya sejumlah kecil bentuk tautomerik dengan dua pasang hidroksil tetangga dalam posisi cis, maka inilah bentuk yang membuat tautomer lain berangsur-angsur bereaksi dengan aseton. Jadi, meskipun piranosis mendominasi dalam larutan glukosa, diacetone-glucofuranose dihasilkan oleh reaksi dengan aseton, karena glucopyranose tidak memiliki dua pasangan cis-hydroxyl;
Dengan hidrolisis asam yang hati-hati dari turunan diacetone, turunan monoacetone diperoleh. Misalnya, dari 1,2-5,6-diisopropylidene-glukosa 1,2-isopropylidene-glucofuranose diperoleh.
Pola pembentukan turunan aseton dari monosa yang disebutkan tidak selalu diamati. Jika tidak ada dua pasang hidroksil yang terletak cis dalam molekul dan mereka tidak dapat terbentuk selama transformasi tautomerik (misalnya, dalam kasus asetonasi glukosida), gugus isopropiliden dapat bergabung dengan cara lain. Jadi, misalnya, 2,3-4,6-diisopropylidene mannopyranoside dibentuk oleh asetilasi metil α-mannopyranoside.
Turunan aseton tahan alkali, tetapi mudah terhidrolisis dengan asam encer; gugus hidroksil tetap bebas setelah asetonrose dapat dimetilasi, asilasi, tersubstitusi untuk halogen, dll. Turunan aseton dapat digunakan untuk mensintesis turunan monosa dengan posisi substituen tertentu atau secara langsung, atau setelah hidrolisis yang hati-hati dengan pembelahan aseton. Karena banyak turunan aseton memiliki cincin furanose (untuk alasan yang diberikan di atas), mereka sering digunakan untuk sintesis turunan furanose.
11. Fermentasi. Sangat banyak hidroksialdehida dan hidroksi keton yang mampu mengalami beberapa transformasi kimia di bawah pengaruh mikroorganisme tertentu, yang dikenal sebagai fermentasi (alkohol, asam butirat, asam laktat, dan fermentasi asetat). Sungguh luar biasa bahwa zat dengan jumlah atom karbon dalam suatu molekul yang merupakan kelipatan dari tiga paling mudah difermentasi, yaitu, gliseraldehida, dioksiaseton, heksosa dan nonosis. Fermentasi heksosa dari berbagai konfigurasi terjadi dengan mudah, dan dari dua antipode optik, antipoda yang ditemukan di alam biasanya lebih mudah difermentasi. Dengan menggunakan keadaan ini, dimungkinkan untuk mengisolasi antipoda optik senyawa alami yang sebelumnya tidak diketahui dari banyak monosa optik tidak aktif secara sintetis.
Pencernaan karbohidrat
Karbohidrat, dari mana seseorang menerima energi, masuk ke dalam tubuh bersama dengan makanan dalam bentuk yang kompleks, seperti di- dan polisakarida (pati dan glikogen). Selulosa juga dikonsumsi, tetapi tidak dicerna.
Langkah pertama dalam metabolisme karbohidrat adalah konversi polimer menjadi monomer yang dapat diangkut melalui dinding usus.
Pemisahan polimer dimulai di rongga mulut. Air liur memiliki pH agak asam (6,8) dan mengandung amilase, yang mulai mencerna karbohidrat.
Enzim utama dalam usus kecil yang memecah karbohidrat adalah alfa-amilase. Enzim ini disekresikan oleh pankreas dan mengubah polisakarida menjadi di- dan trisakarida. Yang terakhir diubah menjadi monosakarida dengan cara sakarida usus (maltase, sukrase, laktase).
Glukosa yang dihasilkan dan monosakarida lainnya diangkut melalui dinding yang menempel di v.portae dan kemudian ke hepatosit hati dan jaringan lain. Di sini mereka berubah menjadi FA, asam amino, glikogen, atau teroksidasi dalam sel.
Oksidasi glukosa dikenal sebagai glikolisis. Glukosa dioksidasi menjadi laktat atau PVC. Dalam kondisi aerobik, produk utama adalah piruvat dan jalurnya disebut aerobik glikolisis.
Ketika cadangan oksigen habis, misalnya, selama latihan energi jangka panjang, produk glikolitik utama adalah laktat (asam laktat), dan prosesnya dikenal sebagai glikolisis anaerob.
Energi yang dihasilkan oleh oksidasi glukosa
Glikolisis glukosa aerob menjadi piruvat membutuhkan dua mol ATP, diikuti dengan pelepasan 4ATP dan dua molekul NADH. Jadi, konversi satu mol glukosa menjadi dua piruvat saya disertai dengan produksi dua mol ATP dan dua mol NADH.
glukosa + 2ADF + 2 NAD + + 2F = 2 pivvat + 2ATP + 2 NADH + 2H +
NADH yang dihasilkan selama glikolisis digunakan dalam sintesis ATP melalui fosforilasi oksidatif, membentuk 2-3 mol ATP, tergantung pada siklus mana yang digunakan untuk mengangkut elektron dari NADH sitoplasma ke mitokondria: baik jalur gliserol fosfat atau jalur malat-aspartat.
Oleh karena itu, dengan oksidasi glukosa menjadi piruvat, 6 atau 8 molekul ATP diperoleh. Oksidasi dua molekul piruvat dalam siklus Krebs memberi 30 mol ATP tambahan. Pada akhirnya, oksidasi 1 mol glukosa menjadi CO2 dan H2O menghasilkan 36-38 molekul ATP.
Reaksi glikolisis
Glikolisis dapat dibagi menjadi dua tahap. Pada tahap pertama, 2 mol ATP digunakan untuk mengubah glukosa menjadi fruktosa-1,6-difosfat (Fr-1,6-FF). Pada tahap kedua, FR-1,6-FF dibelah menjadi piruvat dengan produksi 4 mol ATP dan 2 mol NADH.
Reaksi heksokinase.
Reaksi glikolisis pertama - konversi glukosa menjadi glukosa-6-fosfat - membutuhkan ATP dan dikatalisis oleh isoenzim spesifik jaringan, yang disebut hexokinases.
Fosforilasi memiliki dua tujuan:
-Reaksi heksokinase mengubah glukosa non-ion menjadi anion yang tidak dapat keluar sel, karena tidak ada sistem transportasi untuk gula terfosforilasi.
-glukosa diaktifkan.
Ada 4 isoenzim yang dikenal dari heksokinase, tipe 4 juga disebut glukokinase. Itu ditemukan di hati. Glukokinase Km tinggi untuk glukosa berarti bahwa enzim ini hanya bekerja pada substrat konsentrasi tinggi. Fitur glukokinase hati ini memungkinkan Anda mempertahankan kadar glukosa darah. Setelah makan, ketika tingkat glikosis cukup tinggi, glukokinase diaktifkan. Ketika kadar glukosa rendah, jaringan seperti hati dan ginjal (yang mengandung glukokinase, tetapi tidak terlalu bergantung pada glukosa) tidak menggunakannya dari darah. Pada saat yang sama, jaringan seperti otak, yang tergantung pada glukosa, terus menggunakan glukosa darah menggunakan Km hexokinase rendah untuk glukosa. Dalam kasus kekurangan glukosa di hati, glukoneogenesis distimulasi.
Pengaturan aktivitas glukokinase dan heksokinase juga berbeda. Hexokinase 1,2 dan 3 secara allosterik dihambat oleh produk reaksi (Ch-6-f), sedangkan glukokinase tidak.
Isomerase heksosfat.
Reaksi glikolisis kedua adalah isomerisasi, di mana gl-6-f dikonversi menjadi fr-6-f. Enzim yang mengkatalisasi reaksi ini disebut hexosophosphate isomerase (juga dikenal sebagai glukosa phosphate isomerase). Reaksi ini dapat dibalik.
Phosphofructokinase-1 (FFrK-1).
Reaksi selanjutnya, transformasi fr-6-f menjadi fr-1,6-ff, membutuhkan mol ATP kedua. Reaksi ini dikatalisis oleh fosfofruktokinase-1. Reaksi ini ireversibel, oleh karena itu, selama glukoneogenesis, enzim FR-1,6-difosfatase digunakan. Aktivitas kedua enzim ini diatur dengan cermat.
Aldolase
Aldolase mengkatalisis hidrolisis fr-1,6-ff menjadi dua produk tiga karbon - fosfodioxyacetone (FDA) dan glyceraldehyde-3-phosphate (3-PHA). Reaksi berjalan dalam dua arah dan digunakan dalam glikolisis dan glukoneogenesis.
Trizophosphate isomerase.
Dua produk reaksi aldolase diseimbangkan oleh reaksi yang dikatalisis oleh trizofosfat isomerase. Reaksi glikolisis berikut menggunakan 3-PHA.
Glyceraldehyde phosphate DG.
Glyceraldehyde phosphate-DG mengkatalisasi NAD + -dependensi oksidasi 3-PHA menjadi 1,3-difosfogliserat dan NADH. Reaksi ini reversibel, dan enzim yang sama digunakan selama glukoneogenesis.
Kinase fosfogliserat.
1,3-DFG berenergi tinggi digunakan untuk membentuk ATP dan 3-fosfogliserat oleh enzim fosfogliserat kinase. Perlu dicatat bahwa ini adalah satu-satunya reaksi glikolisis dan glukoneogenesis, yang menggunakan ATP, tetapi pada saat yang sama bersifat reversibel.
Dalam eritrosit dengan bantuan enzim diphosphoglycerate mutase, 1,3-DFG diubah menjadi 2,3-DFG. Reaksi ini sangat penting dalam sel darah merah, karena 2,3-DFG adalah regulator utama afinitas hemoglobin untuk oksigen. 2,3-DFG dapat dikonversi menjadi 3-fosfogliserat, yang merupakan produk antara glikolisis.
Mutase dan enolase.
3-FG dengan mutase dikonversi menjadi 2-FG, dan 2-FG dengan bantuan enolase diubah menjadi fosfoenolpiruvat (FEPV).
Piruvat kinase.
Reaksi glikolisis (aerob) yang terakhir dikatalisis oleh enzim piruvat kinase yang sangat teregulasi. Ini adalah reaksi eksergonik, karena ATP diproduksi.
Glikolisis anaerob
Dalam kondisi aerobik, piruvat sebagian besar sel berlanjut ke siklus Krebs. Di bawah kondisi anaerob (dan dalam eritrosit dan dalam kondisi aerob), piruvat dikonversi menjadi laktat dengan bantuan enzim laktat dehidrogenase (LDH). Setelah itu, laktat meninggalkan sel-sel dalam darah. Reaksi mengubah NADH (yang terbentuk dalam reaksi 3-FGADG) menjadi NAD +.
Regulasi glikolisis
Enzim kunci:
1). Hexokinase secara allosterik dihambat oleh gl-6-fosfat. Sintesis glukokinase diinduksi oleh insulin.
2).Fosofofruktokinase. Sithez diinduksi oleh insulin. Aktivator alosterik - AMP, fruktosa-2,6-difosfat, inhibitor - ATP, sitrat.
3).Piruvtakinase. Sithez diinduksi oleh insulin. Activator - Fr-1,6-ff, inhibitor - ATP, alanine, acetyl CoA.
Nasib metabolik piruvat
Piruvat adalah produk glikolisis aerob. Nasib piruvat lebih lanjut tergantung pada keadaan oksidatif sel. Dalam reaksi yang dikatalisis oleh 3-FGADG, mol NAD + direduksi menjadi NADH. Untuk mempertahankan keadaan redoks sel, NADH ini harus teroksidasi lagi menjadi NAD +. Dalam glikolisis aerob, ini dilakukan dalam pengangkutan elektron ke mitokondria, menghasilkan ATP. Dalam reaksi fosfogliserat kinase dan piruvat kinase, ATP juga terbentuk, cara menghasilkan ATP ini disebut fosforilasi substrat, sedangkan produksi energi selama oksidasi NADH disebut fosforilasi oksidatif.
Dalam kondisi aerobik, piruvat masuk ke siklus Krebs. Piruvat memasuki siklus Krebs dalam bentuk asetil KoA, yang terbentuk dalam reaksi piruvat dehidrogenase.
Dalam kondisi anaerob, piruvat berubah menjadi laktat.
Metabolisme laktat
Laktat terbentuk dari piruvat selama glikolisis dalam kondisi anaerobik akibat aksi enzim laktat DG. Reaksi ini dapat dibalik. Kemudian laktat meninggalkan sel dan pergi ke jaringan yang sangat aerobik, seperti hati dan jantung. Dalam jaringan ini, laktat sekali lagi dioksidasi menjadi piruvat oleh LDH, dan piruvat masuk ke siklus Krebs untuk menghasilkan energi. Jika dalam jaringan ini energi tidak ada kemana-mana, maka piruvat digunakan sebagai substrat untuk sintesis glukosa (glukoneogenesis).
LDH memiliki dua subunit yang berbeda - M dan N. Kombinasi dari subedenitis ini membentuk isoenzim LDH, yang memiliki karakteristik berbeda. Subunit H berlaku di jaringan aerobik, seperti otot jantung (tetramer H4), sedangkan subunit M mendominasi jaringan anaerob, seperti otot rangka (tetramer M4). LDH H4 memiliki Km rendah untuk piruvat dan dihambat oleh piruvat, sehingga jantung tidak pernah membentuk laktatnya sendiri. LDH M4 memiliki Km tinggi untuk piruvat dan tidak dihambat oleh piruvat.
Metabolisme etanol
Sel-sel memiliki enzim alkohol dehidrogenase (ADH), yang mengoksidasi etanol menjadi asetaldehida. Kemudian, asetaldehida dioksidasi menjadi asetat menggunakan asetaldehida dehidrogenase (AtsDG). Asetaldehida dan asetat sangat beracun dan menyebabkan efek samping yang sangat banyak. ADH dan atsDG mengkatalisasi reaksi yang mengarah pada reduksi NAD + menjadi NADH.
Tanggal Ditambahkan: 2016-02-24; Views: 225; PEKERJAAN PENULISAN PESANAN
Buku Panduan Kimiawan 21
Kimia dan teknologi kimia
Efek glukosa dari campuran HC J Fel
Di bawah aksi alkali pada glukosa, campuran epimer terbentuk, karena alkali lebih menyukai pembentukan enol, yang umum terjadi pada glukosa, fruktosa dan manosa. Tulis reaksi epimerisasi glukosa. [c.229]
Pemisahan massa organik batubara, yang merupakan campuran kompleks dari senyawa yang sangat berbeda, menjadi kelompok zat yang terpisah, masing-masing memiliki sifat yang sama dalam kaitannya dengan aksi pelarut organik, alkali, asam mineral dan pereaksi kimia lainnya, disebut analisis kelompok. Banyak metode untuk analisis kelompok berbagai jenis bahan bakar padat telah diusulkan. Untuk analisis kelompok gambut, perawatan berikut ini paling sesuai: a) ekstraksi bitumen berurutan dalam peralatan Soxhlet dengan eter dan benzena b) pengolahan dengan air pada suhu 60 ° C untuk mengisolasi gula sederhana c) perawatan dengan air mendidih untuk menghidrolisis zat pektik d) perlakuan dalam penangas air 2 % asam hidroklorat untuk menghidrolisis hemiselulosa e) pengobatan dengan 2% soda kaustik dalam penangas air untuk mengekstraksi asam humat e) pengobatan dengan asam sulfat 80% untuk menghidrolisis selulosa dan menentukannya dengan membentuk glukosa, dan residu diambil sebagai lignin. [c.161]
Ketika dihidrolisis oleh aksi asam atau enzim, sukrosa diubah menjadi campuran glukosa dan fruktosa. Reaksi ini disebut inversi sukrosa [c.315]
Diusulkan untuk mengisolasi cerium dan thorium dari campuran hidroksida terlebih dahulu. Untuk tujuan ini, cerium dioksidasi dengan mengeringkan hidroksida di udara atau dengan bertindak dengan klorin, yang dilewatkan ke dalam campuran yang diaduk dalam air. Asam klorida pada pH tertentu ditransfer ke larutan REE tanpa cerium dan thorium. Disarankan pemisahan thorium dan cerium, memulihkan cerium dengan metanol dan glukosa, setelah mentransfer kedua elemen ke larutan, endapan thorium, dan cerium tetap dalam larutan [35]. [c.101]
Sebagai hasil dari aksi gabungan a- dan p-amilase, campuran sakarida terbentuk, terdiri dari maltosa, sejumlah kecil glukosa dan dekstrin pembatas berat molekul rendah, di mana semua ikatan glukosid-a-1,6-pati terkonsentrasi. [c.118]
Di bawah aksi alkali, aldosis dapat berubah menjadi ketosis. Jadi, glukosa dengan air jeruk nipis setelah 5 hari memberikan campuran glukosa (63%), fruktosa (31%) dan mannosa (6%) [hal.640]
Pelumas untuk keran dan bagian tipis harus dipilih tergantung pada kondisi pengalaman. Pelumasan yang baik diperoleh dengan menggabungkan petroleum jelly, paraffin, dan karet. Campuran 50 g petrolatum putih, selatan parafin dan 30-40 g karet alam dipanaskan pada 100-105 ° sampai paduan homogen terbentuk. Untuk bekerja di musim panas, Anda harus minum lebih banyak parafin, dan di musim dingin, lebih banyak vaseline. Pelumas yang acuh tak acuh terhadap aksi hidrokarbon dan zat organik hidrofobik lainnya disiapkan dengan menggabungkan glukosa atau dekstrin (8-10 g) dengan gliserol (25 g) sehingga saat didinginkan komposisi ini memiliki konsistensi madu. [c.136]
Di bawah aksi asam mineral pekat, molekul karbohidrat secara bertahap dipecah, membentuk campuran berbagai produk, furfurol dan turunannya, levulin dan asam format dan apa yang disebut zat humat. Struktur kompleks dari zat humat belum dapat dianggap tepat dibentuk, mereka berwarna coklat gelap atau hitam, larut dalam air dan, di bawah kondisi eksperimental, menonjol pada batas lapisan cairan. Ketosis dipecah oleh asam lebih cepat daripada aldosis, sampel B dapat digunakan untuk dengan cepat membedakan fruktosa dari glukosa. [c.188]
Bentuk kristal A-dan P-glukosa cukup stabil, tetapi dalam larutan masing-masing perlahan berubah menjadi campuran kesetimbangan kedua bentuk. Mudah untuk mengikuti proses ini dengan mengurangi rotasi optik a-anomer (+ 112 °) atau dengan meningkatkan rotasi optik p-anomer (- -18,7 °) ke nilai keseimbangan 52,5 °. Fenomena ini dikenal sebagai mutarotasi, biasanya diamati untuk mengurangi gula (yaitu, di mana fungsi karbonil ada dalam bentuk semi-asetal). Mutasi dikatalisis oleh asam dan basa, aksi mereka paling efektif jika mereka bersama-sama hadir dalam larutan. Mekanisme yang diterima secara umum dari proses ini diberikan dalam persamaan (18-1).Tampaknya mirip dengan [hal.553]
Aplikasi praktis pati telah dikenal luas - digunakan dalam pembuatan kertas, serta dalam industri tekstil dan makanan, khususnya, dalam produksi alkohol dari pati gandum melalui fermentasi dan in-glukosa dari pati dengan hidrolisis. Jika hidrolisis pati di bawah aksi enzim atau asam terganggu pada tahap menengah, maka campuran seperti sirup glukosa, maltosa dan sakarida dengan berat molekul lebih tinggi diperoleh. Campuran ini disebut dekstrin dan mulai dijual dalam bentuk molase. [c.565]
Hidrogen dapat kembali ke posisi semula dengan pembentukan α-glukosa, tetapi lebih disukai ia bergerak ke arah yang berbeda, yang mengarah pada pembentukan α-mannose. Akibatnya, di bawah aksi alkali pada α-glukosa, campuran kesetimbangan diperoleh yang mengandung saluran α. Fenomena pembalikan secara selektif konfigurasi salah satu dari beberapa pusat asimetri disebut epimerisasi. [c.109]
Gula tebu tidak mengembalikan cairan feling, tidak bereaksi dengan fenilhidrazin dan tidak berubah dari aksi alkali encer. Ketika dihidrolisis oleh asam atau enzim, seperti diastasis atau invertase yang terkandung dalam fermentasi alkohol ragi, ia terurai (berubah, atau dibalik), membentuk campuran dengan jumlah yang sama dari /) - glukosa dan /) - fruktosa, yang disebut gula balik. Invert sugar memutar bidang polarisasi ke kiri, karena rotasi kiri fruktosa lebih besar daripada rotasi kanan glukosa. [c.690]
Pencernaan karbohidrat di saluran pencernaan. Pencernaan karbohidrat dimulai di rongga mulut di bawah pengaruh saliva. Air liur mengandung dua enzim, amilase, dan sejumlah kecil maltase, suatu campuran dari enzim-enzim ini yang disebut ptyalin. Air liur amilase hampir tidak berpengaruh pada pati mentah, tetapi itu membelah dengan baik pati makanan yang dimasak, pertama menjadi dekstrin dengan kompleksitas yang bervariasi dan kemudian menjadi maltosa. Maltosa di bawah pengaruh saliva maltase terbagi menjadi glukosa. Amilase juga mempengaruhi glikogen, tetapi yang terakhir praktis tidak ada dalam makanan, karena terurai selama penyimpanan makanan. [c.184]
Aksi alkali menyebabkan isomerisasi monosa menjadi campuran gula, berbeda dalam struktur atau konfigurasi atom karbon pertama dan kedua. Dengan demikian, campuran kesetimbangan dari ketiga gula ini diperoleh dari glukosa, mannosa atau fruktosa [c.302]
Poliol mudah dioksidasi, beberapa oksidator bekerja secara khusus, yang lain tidak selektif. Dengan oksidasi yang hati-hati dengan air bromin, campuran aldosis dan ketosis diperoleh, sehingga campuran) -glukosa, 1) -fruktosa, -glukosa dan -sporosa diperoleh dari sorbitol. Sebelumnya, reaksi ini digunakan dalam sintesis asam askorbat dari sorbitol saat ini dalam produksi industri vitamin [c].
Ketika larutan kalsium hidroksida bekerja pada D-glukosa pada suhu normal, setelah lima hari campuran kesetimbangan epimer D-glukosa terbentuk - 63,5%, D-mannose - 2,57 °, D-fruktosa - 31%. Buat diagram dari transformasi ini, mengingat bahwa mereka terjadi melalui bentuk enolic. [c.129]
Hiromi et al. [7] mengusulkan solusi kinetik untuk aksi bersama atau berurutan dari dua enzim, endo dan exotype (E) dan Er, masing-masing) pada homopolimer linier dengan derajat polimerisasi N. Secara berurutan di sini adalah aksi ketika endoenzyme E1 mengkatalisasi degradasi polimer ke kedalaman tertentu, maka aksinya diakhiri (misalnya, dengan inaktivasi cepat), dan Er exoenzyme mulai berlaku. Urutan aksi yang sama digunakan dalam produksi glukosa industri sebagai produk utama dari pati, ketika a-amilase kehilangan pati (pada saat yang sama dengan cepat dinonaktifkan secara termal) dan kemudian campuran maltodekstrin yang dihasilkan diolah dengan glukoamylase pada 95-105 ° C. Dalam bentuk persamaan yang paling umum adalah sebagai berikut [c.123]
Selulosa adalah 1,4-p-o-glukan, yaitu, polisakarida, yang terdiri dari unit-unit o-glukosa yang sama yang bergabung menjadi molekul tidak bercabang melalui ikatan p-1,4. Turunan selulosa sangat penting secara praktis, karena, tidak seperti selulosa itu sendiri, mereka larut dalam beberapa pelarut umum, yang membuka kemungkinan berbagai aplikasi. Derivatif ini diperoleh dengan memodifikasi gugus hidroksil dari molekul selulosa (konversi menjadi xantat, esterifikasi dengan anhidrida asetat atau asam nitrat, pembentukan eter). Jadi, misalnya, ketika memperoleh sutera viscose dan cellophane, pertama, selulosa dipindahkan ke garam natrium, yang disebut alkaline cellulose, dari mana karbon xanthate yang larut natrium terbentuk di bawah aksi karbon disulfida (Bagian 6.2.12). Selulosa dalam bentuk serat (viscose silk) atau film (cellophane) sekali lagi diregenerasi dari xanthate. Dengan selulosa asetat, diperoleh sutra asetat. Viscose dan sutra asetat adalah bahan baku penting untuk industri tekstil. Selulosa nitrat digunakan sebagai bahan peledak dan pernis. Campuran selulosa nitrat dan kapur barus menghasilkan seluloid, salah satu plastik pertama, yang kelemahannya adalah mudah terbakar yang tinggi. Turunan selulosa penting lainnya termasuk esternya, misalnya, metil atau benzil (pengental dalam industri tekstil dan makanan, zat yang digunakan untuk menempelkan kertas, dan zat tambahan untuk cat dan pernis). [c.214]
Di bawah aksi alkali yang kuat, glukosa berubah menjadi produk resin cokelat, tetapi dalam larutan basa lemah, glukosa berkumpul kembali, memberikan campuran heksosa, terutama o-glukosa, o-mannose, dan o-fruktosa. Sangat mungkin bahwa transformasi ini adalah hasil enolisasi, yang harus dilakukan melalui aldehida rantai terbuka. [c.272]
Di bawah aksi alkali pada D-glukosa, campuran kesetimbangan selalu terbentuk, mengandung O-glukosa dan D-mannose, di mana D-glukosa mendominasi. Dari sudut pandang stabilitas kedua epimers, prevalensi dalam campuran D-glukosa cukup dapat dipahami, karena gugus hidroksilnya di Cs menempati posisi khatulistiwa, sedangkan pada D-mannose itu adalah aksial. [hal.538]
Tripsin dan chymotripsin, jelas, memiliki pusat aktif kedua, yang mengandung histidin. Bagian kedua dihapus dari yang pertama, tetapi mereka ditarik bersama pada rantai spiral. Pembentukan peran aktif histidin sebagian didasarkan pada perubahan dalam laju reaksi enzimatik tergantung pada pH, yang sesuai dengan asumsi lokasi strategis residu basa lemah yang bersifat histidin. Bahkan imidazol sendiri juga mengkatalisis hidrolisis ester yang paling sederhana (Brui S dan Schm Il 1965 -.19i57 Bender, 1957).7 tentang bahwa enzim 10 kali lebih efisien daripada imidazol, memiliki analogi dalam eksperimen model pada mutasi glukosa, suatu reaksi yang dikatalisis asam dan basa. o-hidroksipiridin, yang mengandung asam dan pusat basa (keduanya relatif lemah), lebih efektif sebagai katalis daripada campuran piridin dan fenol (Swine, 1952). Dalam enzim a-hidroksi piridin dan proteolitik, bifungsionalitas meningkatkan katalitik aktivitas sejak proto Mekanisme aksi yang diusulkan oleh Neurath (1957) untuk chymotrypsin adalah sebagai berikut: Ketika sekelompok hidroksil serin berinteraksi dengan cincin histidin imidazol, proton terputus dan kompleks P yang diaktifkan terbentuk, yang memiliki pusat elektrofilik dan nukleofilik. [c.714]
Tugas ini mengusulkan untuk mengikuti konversi glukosa-1-fosfat dari otot rangka dan jantung tikus (kelinci) menjadi glikogen, mengukur jumlah fosfat anorganik yang terbentuk selama proses inkubasi dengan partisipasi fooforilase (reaksi balik). Penambahan AMP ke campuran reaksi memungkinkan untuk menentukan hilangnya glukosa-1-fosfat di bawah pengaruh kedua bentuk fosforilase. Dalam sampel tanpa AMP, konversi enzim glukosa-1-fosfat akan dilakukan hanya dengan fopoforilase a. Dari perbedaan antara peningkatan fosfat anorganik yang dilepaskan selama reaksi dengan adanya dan tidak adanya AMP, penurunan glukosa-1-fosfat karena aksi fosforilase b dihitung. Perlu dicatat bahwa fosforilase a dalam media reaksi tanpa AMP menunjukkan hanya 70% dari aktivitas yang ditentukan di hadapannya. Dalam hubungan ini, ketika menghitung kehilangan gluko-zo-1-fosfat dalam sampel dengan AMP di bawah pengaruh fosforilase b, nilai yang diperoleh untuk fosforilase a dalam sampel tanpa AMP perlu dihitung ulang sebesar 100%. [hal.58]
Produksi. Nama kolesterol-polimer adalah karena fakta bahwa zat ini terbentuk sebagai akibat dari aksi bakteri Xantamonas campestris yang menginfeksi tanaman pada karbohidrat dalam media yang sesuai. Produk ini dikarakterisasi sebagai polisakarida mikroba ekstraseluler, yaitu polisakarida yang dibentuk sebagai lapisan pada setiap bakteri. Media fermentasi berasal dari biji-bijian sereal-glukosa, dicampur dengan ragi, kalium fosfat asam sekunder dan sejumlah kecil garam yang diperlukan. [c.471]
Sumber tanda terima dan komposisi. Lignosulfonat adalah produk sampingan dari pembuatan pulp sulfit yang dilakukan untuk memisahkan pulp dari kayu. Cangkang sel kayu adalah campuran polimer yang kompleks. Antara 70% dan 80% dari kain ini adalah polisakarida (disebut holoselulosa), sisa kainnya adalah lignin. Yang terakhir adalah bahan pengikat yang memberikan kekakuan tanaman. Ini juga berfungsi untuk membatasi hilangnya kelembaban dan melindungi tanaman dari efek merusak mikroorganisme. Holoselulosa terdiri dari selulosa dan hemiselulosa. Yang terakhir adalah campuran polimer rantai pendek yang dibentuk oleh komponen yang berhubungan dengan gula. Dengan pemisahan selulosa (sekitar setengah dari kayu kering) menggunakan pembuatan pulp sulfit, lignin dan hemiselulosa terurai dan larut dengan larutan bisulfit panas. Kalsium, magnesium, natrium atau amonium hidrosulfit dapat digunakan sebagai bisulfit, meskipun yang pertama paling sering digunakan. Limbah sulfat bekas mengandung sekitar 10% dari fase padat, yang satu diwakili oleh lignin, dan yang lainnya oleh glukosa hidrolitik, asam organik dan bahan resin. [c.487]
Aliran di bawah aksi larutan alkali encer, org lemah. basa (piridin, kuinolin), penukar anion, enzim nek-ry, dalam beberapa kasus di bawah tindakan kit, napr, tartarat, asetat, sitrat, diencerkan dengan H SO, dll. Jadi, dari D-glukosa dalam 0,035% p- Dengan NaOH pada 35 ° C, campuran yang mengandung 57% dari D-glukosa awal, 28% D-fruktosa dan 3% D-mannose terbentuk dalam 100 jam. [c.610]
Epimerisasi monosakarida terjadi di bawah aksi alkali encer pada suhu kamar. Transformasi ini ditemukan pada tahun 1895 oleh Lobri de Bruin dan van Ekinstein dan saat ini sedang dipelajari secara rinci. Alih-alih alkali kaustik, kalsium oksida hidrat, timah oksida hidrat, dan beberapa basa organik, seperti piridin, sering digunakan. Hasil reaksi direduksi menjadi epimerisasi monosakarida pada atom karbon kedua, dan pada saat yang sama isomerisasi aldosa menjadi ketosis dapat terjadi atau sebaliknya. Dengan kata lain, campuran kesetimbangan dari dua aldosis dan ketosis C (2) epimerik terbentuk, contohnya adalah campuran kesetimbangan yang dapat diperoleh dengan aksi alkali pada glukosa, manosa atau fruktosa. [c.111]
Ketika (-b) -saccharose dihidrolisis dengan asam berair encer atau oleh aksi enzim invertase (dari ragi), jumlah yang sama dari o - (+) - glukosa dan o - (-) - fruktosa terbentuk. Hidrolisis ini disertai dengan perubahan tanda rotasi dari positif ke negatif, sehingga proses ini sering disebut inversi (+) - sukrosa, dan campuran levorotatory yang dihasilkan o - (- -) - glukosa dan o - (-) - gula yang dibalikkan fruktosa. (Madu terutama terdiri dari gula invertase terbalik dalam hal ini dipasok oleh lebah.) Sementara (+) - sukrosa memiliki rotasi spesifik + 66,5 ° (+1.160 senang), dan o - (+) - glukosa +52, 7 ° (+0.920 rad), o - (-) - fruktosa memiliki rotasi spesifik negatif yang kuat - 92.4 ° (—1.612 rad), akibatnya diamati rotasi negatif untuk campuran tersebut. [Karena o - (+) - glukosa dan o - (- fruktosa menunjukkan rotasi yang berlawanan dan merupakan komponen sukrosa, mereka biasanya disebut dekstrosa dan leulosa.] [C.971]
Rantai residu monosakarida a-1,4-linked terkait dibelah di bawah aksi [-amilase sepenuhnya dari polisakarida bercabang, fi-dekstrin pembatas massa molekul tinggi terbentuk, di mana rantai eksternal mengandung 1-3 residu glukosa. Untuk pembelahan pati lengkap, diperlukan aksi bersama (i-amilase dan apa yang disebut enzim R, yang memecah ikatan α-1,6-glikosidik di lokasi cabang, yang mengarah ke pelepasan linear α-1,4-dextrins. Sebagai hasilnya, campuran dari maltosa dengan sedikit maltotriosa yang tidak dapat dibelah dengan aksi (i-a. mylase. Oligosakarida ini dihidrolisis lebih jauh menjadi glukosa di bawah aksi maltase (a-glukosidase) (lihat Bab 13). [hal. 618]
Alkylpolyglycosides (APG), yang dikembangkan oleh Staley Co, anak perusahaan Ya. E /, diperoleh dengan asetilasi sirup glukosa jagung [76-78]. Awalnya, proses ini terdiri dari reaksi glukosa dengan butanol yang dikatalisis oleh asam dengan pembentukan butil asetal primer, yang memastikan kompatibilitas dan kecocokan alkohol lemak, diisolasi dari minyak kelapa sawit, kelapa dan inti sawit. Selanjutnya, turunan butil dikenai trans-asetilovia dengan alkohol lemak yang diinginkan, di mana titik didih terendah butanol berturut-turut dihilangkan dari campuran reaksi. Hasil dari metode ini adalah campuran produk yang lebih kompleks daripada dalam kasus reaksi langsung dengan alkohol lemak yang digunakan dalam produksi. Produk industri adalah campuran di mana unit polisakarida dari 1 hingga 3 diwakili, yang menunjukkan kondensasi glukosa selama proses (Equ. 1.26). Produk larut dalam air dan ditawarkan sebagai solusi 50%. Dalam industri, mereka digunakan dalam komposisi sebagai co-surfaktan sinergis dengan surfaktan anionik untuk pembersihan kulit amfoter - untuk sampo dan gel mandi serta dengan ester metil tersulfonasi untuk pembuatan deterjen cair. Mereka tidak menunjukkan titik awan dan tidak menebal di bawah pengaruh elektrolit. Mereka terurai ketika dipanaskan, dan karena mereka adalah asetal, mereka terhidrolisis pada pH di bawah 3. HLB mereka berkisar dari I hingga 15, tegangan permukaan sekitar 30 mN / m, dan tegangan pada antarmuka dengan hidrokarbon sekitar 1 mN / m. [c.38]
Epimerisasi monosakarida. Di bawah aksi alkali encer (atau basa organik) ketika dipanaskan, aldosis epimerik berubah menjadi satu sama lain dan menjadi ketosis yang sesuai. Jadi, ketika dipanaskan dengan larutan 2M NaOH, D-glukosa diubah menjadi campuran yang mengandung, selain D-glukosa asli, D-mannose (D-glukosa epimer) dan jD-fruktosa. Ketosis dalam kondisi ini juga diubah menjadi campuran ketosa awal dan kedua aldosis epimerik. Epimerisasi disebabkan oleh enolisasi gula di bawah aksi alkali. Ketika enolisasi D-glukosa, D-mannose, D-fruktosa, endiol paling asam yang sama terbentuk. [c.471]
Sebagai hasil dari hidrolisis asam sukrosa (bahkan di bawah aksi CO2 dan H2O) atau enzimatik (invertase), campuran D-glukosa dan α-fruktosa (madu buatan) terbentuk, juga disebut gula terbalik, karena campuran ini secara keseluruhan menjadi levorotatory karena spesifik yang relatif besar rotasi bidang polarisasi cahaya fruktosa (levogyrate), yaitu, inversi (dari lat lnversla - terbalik 1) [hal.786]
Isolasi sejumlah kecil 3-0- (a-X) -glucopyranosyl) -2) -glucopyranose dari jagung hidrolisat pati [223], glikogen hati sapi [224] dan pati kemerahan [164], tampaknya, menunjukkan bahwa -polysaccharides ada sejumlah ikatan cx-1-> 3 - /) yang terbatas, karena dengan pembalikan asam dari--glukosa dalam kondisi yang sama, disakarida ini tidak terbentuk. Secara umum diterima bahwa oligosakarida yang disekresikan oleh hidrolisis parsial polisakarida bukanlah hasil dari pembalikan dan dapat digunakan untuk menentukan struktur jika ia dibentuk dengan hasil yang jauh lebih tinggi oleh srapepium dengan hasil gula yang sama di bawah pengembalian konstituen monosakarida dalam kondisi yang serupa. Kesulitan melakukan reaksi kontrol yang dapat diandalkan dapat ditunjukkan oleh fakta bahwa, meskipun pengembalian asam glukosa tidak memberikan 3-0- (a-) -glucopyranosyl) -) -glukosa, Pazur dan Budovich [163] memperoleh disakarida ini melalui aksi asam klorida pada campuran / - glukosa dan maltosa. Ada indikasi [166] bahwa metode terbaik untuk mengendalikan pembentukan produk pengembalian adalah [c.294]
Di bawah aksi asam atau basa kuat, monosakarida mengalami perubahan kimia yang cukup mendalam. Dengan basa kuat, serangkaian kondensasi aldol (hal. 287) dan reaksi balik terjadi, menyebabkan campuran yang sangat tahan lama. Demikian pula, jika formal aldehida glikolat E. de hydroxide atau gliserin aldehida berinteraksi dengan alkali yang kuat, maka campuran kompleks gula terbentuk, dari mana glukosa rasemik diisolasi dengan hasil yang sangat wajar. Dalam asam kuat, pada suhu yang sama, pentosa membentuk furfural sebagai akibat dehidrasi. Hexosis juga mengalami dehidrasi untuk membentuk heterocycle, tetapi produknya lebih kompleks. [c.522]
Sukrosa tidak mengembalikan cairan penebangan dan tidak berubah di bawah aksi alkali. Hidrolisis sukrosa oleh aksi asam atau enzim p-fructofuraisidase menghasilkan campuran O-glukosa dan O-fruktosa dalam jumlah yang sama, yang disebut gula balik. Dibandingkan dengan disakarida lainnya, sukrosa lebih mudah dihidrolisis. Ini difermentasi dengan baik dengan ragi. [c.113]
Lihat halaman di mana istilah Glukosa disebutkan adalah efek dari campuran HC J Fel: [c.143] [c.482] [c.66] [c.353] [c.383] [c.172] [c.509] [c. 84] [hal.36] [hal.300] [hal.64] [hal.585] [hal.353] [hal.115] [hal.302] [hal.38] Kimia Kayu T 1 (1959) - - [c.3, c.164]