Apakah Anda tahu apa sebenarnya samsa itu? Tidak, ini bukan kue puff segitiga dengan daging. Ini adalah hidangan adonan tidak beragi, diisi dengan daging, bawang, lemak kurdyuchnogo dan rempah-rempah. By the way, secara tradisional itu dipanggang di tandoor.
Apa itu samsa dalam bahasa Uzbek? Ini adalah kue yang dibuat dalam bentuk segitiga. Adonan selalu dibuat tanpa ragi, dan isinya dibuat dari daging sapi cincang halus.
Pertimbangkan langkah demi langkah resep Uzbek untuk samsa dengan daging di rumah.
Langkah 1
Dalam panci kecil untuk memanaskan lemak lemak. Untuk menutupi bagian bawah saringan dengan kain kasa dan saring lemak babi yang meleleh.
Langkah 2
Untuk adonan, gunakan hanya makanan hangat, jadi dapatkan margarin dengan susu dari kulkas terlebih dahulu.
Langkah 3
Campur tepung, susu, garam, margarin dalam mangkuk, uleni. Tuangi minyak sayur dan uleni lagi.
Langkah 4
Keluarkan adonan sangat tipis, ketebalannya tidak boleh lebih dari 2 mm. Olesi piring tipis dengan lemak babi. Keringkan dan gulung seperti gulungan.
Langkah 5
Potong gulungan menjadi potongan-potongan yang sama dan gulung menjadi kue, yang ditumpuk satu sama lain, ditutup dengan serbet. Taburi tepung sebelum menggulung meja.
Langkah 6
Untuk isiannya: daging sapi dengan bawang dan potongan lemak bagian dalam menjadi kubus kecil. Masukkan semuanya ke dalam cangkir yang dalam, aduk rata, tambahkan zira, garam, dan lada hitam.
Langkah 7
Tempatkan kue adonan di atas permukaan kerja, masukkan isian di masing-masing, bentuk kue segitiga. Kocok telur dengan mengocok, oleskan segitiga, taburi dengan biji wijen di atasnya.
Langkah 8
Memanaskan lebih dulu oven ke 180 derajat. Letakkan samsa di atas loyang yang dilumuri minyak. 20 menit panggang.
Samsa dengan pastry puff domba
Mereka selalu memulai samsa dengan makanan mentah, dan tidak masalah apakah itu sayuran atau daging. Meskipun, menurut tradisi, itu dipanggang di tandoor, ternyata juga sempurna di dalam oven.
- 100 ml air;
- 400 g tepung;
- 3 telur segar besar;
- 1 bungkus mentega lunak;
- 1 sejumput garam dan soda;
- 200 g daging kambing (bagian filet);
- 1 sejumput jeera;
- 50 gram lemak internal;
- 2 bawang besar;
- lada dan garam secukupnya.
Samsu dapat dilakukan dalam 1 jam 20 menit. Hidangan per porsi mengandung 200 kkal.
Langkah 1. tepung tepung melalui saringan, membentuk bukit dari itu.
Langkah 2. Dalam cangkir dengan pengocok, campur telur dengan air, taburi dengan garam dan soda.
Langkah 3. Lelehkan mentega dalam panci. Dibutuhkan 2/3 dari minyak, yang harus dicampur dengan tepung untuk membuatnya berminyak. Tambahkan cairan dari mangkuk, uleni adonan hingga halus dan elastis.
Langkah 4. Bentuk gulungan adonan, lumasi dengan sisa mentega cair, bungkus dalam tas dan masukkan ke dalam kulkas selama sekitar 15 menit.
Langkah 5. Untuk melakukan persiapan pengisian: cuci domba, keringkan, potong daging dan lemak internal domba dalam kubus kecil, potong bawang halus. Semua komponen dicampur dengan menambahkan jintan, lada hitam, garam.
Langkah 6. Keluarkan gulungan dari lemari es, potong menjadi potongan-potongan dalam bentuk barel, hancurkan masing-masing dan gulung menjadi kue datar.
Langkah 7. Di tengah kue meletakkan isian, tutup tepi sehingga Anda mendapatkan segitiga. Di atas nampan kue yang dilumuri jahitan turun.
Langkah 8. Setiap produk dapat diolesi dengan campuran telur, ditaburi wijen, Anda bisa putih dan hitam. Panggang selama setengah jam di dalam oven.
Perhatikan resep tiramisu tanpa telur - hidangan penutup ini akan memenangkan hati bahkan gourmet yang paling cerdik.
Perhatikan resep pai buatan sendiri dengan kentang dan daging.
Apa yang harus dimasak untuk yang kedua dengan cepat dan enak - pilihan resep paling orisinal.
Samsa kembung dengan ayam dan keju
Hidangan paling terkenal dari masakan Asia Tengah dapat disiapkan dengan isian keju parut dan potongan daging ayam.
- ½ bungkus mentega;
- setengah gelas air;
- sejumput garam;
- 2 gelas tepung tipis;
- 500 gram daging ayam;
- 3 bawang;
- 200 g keju giling;
- sejumput lada;
- garam secukupnya;
- 1 genggam wijen.
Waktu yang dibutuhkan: 1 jam dan 15 menit. Porsi kalori tidak akan melebihi 230 kkal.
- Untuk tes, parut mentega. Tambahkan tepung yang sudah diayak, giling semua bahan sampai bersih. Tuang ke dalam air dan aduk rata. Masukkan adonan ke dalam kulkas selama setengah jam atau lebih;
- Untuk isian: cincang halus tiga bawang bombai dan daging ayam, campur semua produk dengan tangan, tambahkan keju parut dan bumbu secukupnya;
- Pada desktop, buat 12 sosis dari adonan, hancurkan masing-masing dengan tangan dan gulung menjadi kue tipis;
- Di tengah pelet meletakkan isian. Untuk produk buta dalam bentuk segitiga. Olesi dengan cairan telur setiap pai;
- Tuang loyang dengan kertas masak, taruh samsa di atasnya, letakkan di oven panas selama 30-40 menit.
Samsa dengan kentang dan daging
Tidak setiap patty segitiga dengan daging dan kentang bisa disebut samsa, tetapi hanya dibuat sesuai resep tradisional.
- 450 g tepung;
- 60 g mentega lunak;
- telur ayam besar;
- 2 sejumput garam;
- untuk menaburkan segenggam wijen;
- 6 potong kentang;
- 2 umbi ukuran normal;
- 300 daging kambing;
- 1 sejumput jeera dan lada hitam;
- acar secukupnya;
- 100 g ekor lemak gendut.
Hidangan bisa dimasak dalam 1 jam 20 menit. Dengan kalori satu porsi tidak akan melebihi 230 kkal.
- Untuk samsa, uleni adonan yang paling biasa. Tambahkan garam ke dalam segelas air. Ayak tepung dalam bentuk bukit, di tengah untuk membuat corong tuangkan cairan ke dalamnya, uleni, adonan harus berubah curam dan elastis. Tutupi dengan handuk, biarkan selama setengah jam;
- Taruh adonan di atas meja tepung, membaginya menjadi dua bagian. Gulung potongan pertama menjadi lapisan tipis, lumasi dengan minyak;
- Sekrup adonan pada rolling pin normal, kemudian potong. Anda harus mendapatkan persegi panjang sempit di mana ada beberapa lapisan adonan. Dengan bagian kedua lakukan hal yang sama;
- Buat isiannya: potong kentang, bawang, daging, lemak domba dalam kubus kecil, tambahkan bumbu, aduk;
- Piring adonan dibagi menjadi delapan bagian, lalu gulung potongan menjadi kue;
- Letakkan di lingkaran mengisi 2 sdm. sendok. Jepit ujung untuk membentuk segitiga;
- Memanaskan lebih dulu oven ke 200 derajat. Letakkan kertas roti di atas loyang, letakkan samsa, gosok dengan kuning telur, taburi dengan biji wijen di atasnya;
- Kirim samsa ke dalam oven selama 30-35 menit. Sajikan panas.
Samsa dengan labu dan daging
Resep samsa dapat terus-menerus didiversifikasi dengan menambahkan tambalan yang berbeda, misalnya potongan labu dan daging kambing yang dicincang halus.
- tepung - 3 gelas penuh;
- telur - 1 buah;
- air - 200 ml;
- mentega lunak - 50 g;
- bubur labu - 400 g;
- sepotong lemak dari ekor lemak kambing - 50 g;
- 2 bola lampu kecil;
- domba, sirloin - 300 g;
- ghee butter - 2,5 sdm. sendok;
- 1 sejumput lada;
- Bumbui dengan garam.
Memasak akan memakan waktu 1, 5 jam. Porsi khas dengan berat 100 g mengandung 230 kkal.
Metode memasak langkah demi langkah:
- Dalam mangkuk, campurkan telur dengan air, campur. Ayak tepung, tambahkan cairan telur, uleni adonan (tidak terlalu dingin). Bungkus di dalam tas, letakkan di atas meja agar "bertumpu" dan menjadi model yang nyaman;
- Letakkan adonan di atas meja, uleni dan gulung menjadi satu lapisan. Olesi piring ini dengan mentega cair, gulung, taruh di kulkas;
- Untuk isian, potong daging kubus kecil, labu, lemak babi, bawang. Campur semua bahan, tambahkan bumbu secukupnya;
- Potong adonan menjadi beberapa bagian, gulung menjadi kue. Masukkan isian dari daging dan labu, cubit ujung adonan untuk membuat segitiga;
- Panaskan oven hingga 200 derajat. Panggang samsa selama sekitar 40 menit. Oleskan produk panas dengan mentega cair dan sajikan segera.
Tips kuliner
Adonan klasik untuk samsa dengan daging harus curam, untuk menggulungnya, Anda harus berusaha keras. Menurut resep, perbandingan tepung dan air adalah 4: 1. Lempar adonan hanya pria. Untuk membuatnya lebih mudah bagi diri Anda sendiri, Anda perlu menambah jumlah air yang ditambahkan, misalnya, alih-alih satu cangkir, ambil satu setengah.
Secara umum, adonan disiapkan hanya - tepung, air, garam dan sedikit lemak domba. Dalam resep modern, itu diganti dengan mentega. Lemak dicampur ke dalam adonan atau dilapisi dengan lapisan yang digulung tipis, yang digulung menjadi gulungan, dikirim ke lemari es dan baru kemudian dipotong-potong.
Tidak ada waktu untuk menguleni adonan, Anda bisa menggunakan puff yang sudah jadi. Dan juga adonan filo sempurna. Tetap hanya memotong menjadi kotak atau strip, meletakkan isian dan membungkusnya menjadi segitiga.
Samsa dengan labu
Hidangan untuk makan malam keluarga Minggu. Ini cocok dengan teh manis.
- 50 menit
- Bagian 4
- Adil
Bahan:
Deskripsi
Adonan dalam interpretasi apa pun: dipanggang, direbus atau dikukus cocok dengan labu. Adonan labu adalah makanan yang paling umum di antara penduduk Asia Tengah hampir sepanjang tahun. Murah dan harus saya katakan sangat enak. Di keluarga saya, mereka tidak terlalu suka labu, tetapi mereka sangat menyukai samsa dan manti. Adonan yang lembut dan renyah dalam kombinasi dengan labu juicy, bawang, rempah-rempah dan isi mentega tidak membuat mereka tidak berbeda. Tentu samsa dengan labu seperti Anda dan orang yang Anda cintai.
Potong labu menjadi kubus kecil. Cincang bawang seperti labu. Lelehkan mentega dan campur dengan minyak sayur. Dalam satu mangkuk, campur labu, bawang, mentega, ketumbar, garam, gula, dan lada hitam secara menyeluruh.
Kami menggulung adonan (harus dari kulkas) menjadi lapisan setebal 3 mm, memotongnya menjadi 15X15 kotak.
Di tengah kotak adonan meletakkan isian. Kami menghubungkan ujung-ujung tes dalam bentuk amplop. Lumasi samsa yang dihasilkan dengan putih telur kocok dan taburi wijen.
Menyisipkan loyang kertas roti. Lumasi dengan minyak. Letakkan samsa di atas loyang, sisakan jarak 2 cm di antaranya. Dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat, panggang samsa selama 10-15 menit. Segera setelah adonan berubah merah, kurangi derajatnya menjadi 160 dan panggang lagi 20 menit. Ada samsa yang hangat dan nikmat.
Lily
Hai, nama saya Lily. Saya tinggal di Moskow. Saya membesarkan dua putri. Saya berasal dari Uzbekistan yang cerah. Saya sudah lama pindah ke sana, tetapi saya ingat semua tradisi, budaya dan, tentu saja, saya memiliki seluruh gudang hidangan oriental. Di keluarga kami, di garis perempuan, semuanya sangat lezat dimasak dan dimasak. Nenek memanggang samsushki ajaib tepat di panci. Ibu sering banyak memasak adonan. Saya belajar cara memasak sendiri. Dan cukup awal. Di kelas lima dia menyiapkan lagman. Ternyata cukup bagus, tapi entah kenapa aku memasukkan saus kol. Ayah tertawa untuk waktu yang lama dan mengulangi: "Borsch bukan borsch, lagman bukan lagman." Saat itulah saya mulai perlahan mempelajari "Buku Makanan Lezat dan Sehat", yang bagi saya terasa begitu besar dan penting. Ibu sendiri suka memasak dan dengan enggan memberikan jalan ke dapur. Karena itu, untuk benar-benar mengembangkan keterampilan memasak, saya mulai hanya setelah menikah. Pada awalnya itu adalah hidangan populer rakyat Uni Soviet. Ada banyak masakan Uzbek dan Korea, kemudian datang dari Rusia. Dan hanya 15 tahun yang lalu, ketika saya pindah untuk tinggal di Moskow, konsep makanan saya berubah. Awalnya dia mengulangi hidangan dari restoran. Saya membawa resep dari perjalanan, dan 5 tahun yang lalu saya mulai membuat sendiri. Saya suka sekali pakan yang indah. Setahun yang lalu, ia menjadi tertarik pada fotografi makanan. Saya mengumpulkan majalah dan buku tentang makanan. Saya suka memasak untuk orang yang dicintai. Tapi apa yang harus sederhana, saya benar-benar suka memasak. Saya harap resep saya akan menyenangkan Anda dan orang yang Anda cintai.