Ikan apa yang memiliki opisthorchiasis?

Menurut statistik, sekitar 23 juta orang adalah pembawa opisthorchiasis. Ini adalah penyakit parasit di mana cacing mempengaruhi kantong empedu dan dapat menyebar ke hati. Ini adalah salah satu dari sedikit mikroorganisme yang mampu bertahan dalam lingkungan empedu asam, oleh karena itu mereka cukup tahan terhadap efek agresif lainnya (perlakuan panas, pembekuan).

Opisthorchiasis umumnya disebut sebagai "penyakit kenikmatan", karena infeksi paling sering terjadi ketika makan ikan invasif. Oleh karena itu, pecinta hidangan ikan adalah pendekatan yang bertanggung jawab untuk pemilihan dan pemrosesan ikan.

Mengapa ikan terinfeksi opisthorchiasis?

Untuk memahami mengapa ikan menjadi sumber penyakit, perlu untuk mempertimbangkan siklus hidup parasit, yang terdiri dari langkah-langkah berikut:

1. Telur opistorchis masuk ke dalam kolam, misalnya, ketika menjatuhkan kotoran hewan yang terinfeksi dan manusia ke dalam air. Di udara, mereka akan hidup tidak lebih dari 10 hari, tetapi dalam telur air mereka mempertahankan kelangsungan hidup mereka selama sekitar satu tahun.
2. Moluska air tawar menelan telur parasit dengan air, menjadi inang perantara pertama. Dalam tubuhnya, larva berkembang dalam waktu dua bulan, dan berubah menjadi serkaria, mereka memasuki kembali lingkungan akuatik.
3. Serkaria mulai menyerang jaringan subkutan dan otot-otot ikan gurame, sehingga memperoleh inang perantara kedua. Di sini mereka menjalani tahap metamorfosis lagi, berubah menjadi metacercariae dengan larva bergerak di dalamnya. Setelah satu setengah bulan, ikan yang terinfeksi menjadi invasif, yaitu, ia dapat menginfeksi seseorang.
4. Tahap terakhir dari perkembangan opistorchis adalah masuk ke tubuh manusia ketika memakan ikan. Setelah di usus kecil, metacercariae "menumpahkan" kista dan bermigrasi ke saluran empedu dan kandung kemih, di mana mereka matang dalam 12 hari. Seseorang adalah "perhentian terakhir" mereka, tempat mereka dapat tinggal selama beberapa dekade, tetapi tidak mudah untuk mendiagnosis suatu penyakit, karena pelepasan sel telur terjadi secara periodik. Oleh karena itu, analisis negatif feses belum menjadi konfirmasi yang dapat diandalkan tentang tidak adanya penyakit. Menurut statistik, hanya 20% dari opisthorchiasis yang terinfeksi ditentukan selama pengiriman pertama tes.

Jadi, jika telur parasit memasuki tubuh manusia, mereka tidak membawa bahaya, karena mereka tidak dapat ditransformasikan menjadi serkaria, metacercariae dan larva dewasa secara seksual. Proses transisi dari moluska ke ikan dan kemudian ke manusia diperlukan untuk metamorfosis telur cacing. Tetapi selain makan ikan invasif, cara lain infeksi mungkin terjadi. Misalnya, seorang nelayan membantai ikan yang terinfeksi, dan kista parasit yang bertahan 10 hari di udara jatuh di tangannya. Jika Anda berjabat tangan dengan nelayan ini atau menyentuh permukaan yang disentuhnya, dan kemudian makan sesuatu tanpa terlebih dahulu mencuci tangan, kemungkinan terinfeksi oleh opisthorchosis cukup tinggi.

Bahaya dan keamanan

Pada kelompok risiko utama ada orang-orang yang suka menggunakan ikan sungai air tawar dari pengasinan lemah, kering dan kering. Produk semacam itu belum menerima pemrosesan yang memadai, itulah sebabnya ia dapat bertahan lama untuk kista yang hidup. Selain itu, beberapa spesies ikan lebih rentan terhadap infeksi, sementara yang lain kurang. Lalu, bagaimana cara mengenali produk yang berpotensi invasif?

1. Ikan mas, ikan mas crucian, kecoak, ide, dace, rudd, bream, ram, boks biru - ini adalah pembawa parasit yang paling sering, karena ia hidup di perairan bagian atas sungai. Setelah membersihkan ikan ini, cuci pisau dan talenan dengan saksama. Idealnya, mereka harus direbus dalam air selama setidaknya 10 menit atau setidaknya tuangkan air mendidih. Sekalipun tidak ada yang tampak mencurigakan pada nyali ikan tertentu, seseorang tidak dapat sepenuhnya yakin akan keamanannya, dan oleh karena itu perlu untuk melakukan perlakuan panas yang tepat.
2. Chir dan pipi - ikan seperti itu adalah pemangsa dan termasuk dalam keluarga bandeng, Hering. Meskipun sebagian besar waktu berada di kedalaman, itu juga rentan terhadap infeksi karena memakan ikan yang terinfeksi. Karena itu, itu juga harus diproses secara menyeluruh.
3. Karelian trout adalah produk yang mulia, lezat dan sehat yang ditanam di kolam tertutup khusus. Tetapi bahkan jika semua nuansa teknologi diamati, risiko infeksi ada, karena danau yang tertutup tidak sepenuhnya terisolasi dari lingkungan.
4. Ikan peled, pike, dan muksun adalah ikan lezat yang sering dimakan mentah. Karena ini merupakan pos pemeriksaan, sangat jarang dipengaruhi oleh opisthorchiasis. Namun, itu bisa membawa ancaman dalam bentuk cacing lain.

Sayangnya, sebagian besar dokter percaya bahwa semua penghuni sungai terinfeksi opisthorchiasis, sehingga harus dimakan dengan sangat hati-hati. Tetapi penghuni laut dalam bentuk salmon, trout, grayling, taymy, dll tidak membawa bahaya. Ini karena lingkungan asin berbahaya bagi parasit. Untuk persiapan sushi mereka menggunakan ikan merah bukan hanya karena rasanya, tetapi juga untuk tujuan keamanan.

Kolam invasif

Menurut statistik, sungai yang paling terkontaminasi adalah Vietnam, Laos, Kamboja dan Thailand. Data epidemiologis untuk Rusia menunjukkan bahwa sebagian besar wabah insiden dicatat di wilayah tenggara. "Sumber" utama opisthorchiasis adalah sungai seperti Dnieper, Volga, Don, Ob, Irtysh, Dvina Utara, Biryusa dan Ural. Di daerah utara, daerah-daerah di mana biasanya memakan ikan irisan segar adalah yang paling terpengaruh.

Pencegahan

Satu-satunya cara untuk melindungi diri sendiri adalah dengan mempersiapkan ikan yang dibeli dengan benar. Jika parasit terlihat di bagian dalamnya, maka harus segera dibuang, dan jika tampak sehat, maka opistorch potensial dapat dibunuh dengan cara berikut:

Adakah opisthorchosis di pipi

Ikan yang memiliki opisthorchiasis: daftar

Selama bertahun-tahun berusaha menyingkirkan parasit?

Kepala Lembaga: “Anda akan kagum betapa mudahnya menyingkirkan parasit yang diambil setiap hari.

Ada beberapa orang di dunia yang akan menolak untuk makan ikan yang enak dan sehat, karena produk ini dapat bersaing bahkan dengan daging dalam kualitas rasanya. Pada saat yang sama, hanya sedikit orang yang berpikir tentang bahaya yang disembunyikan oleh ikan fillet.

Untuk menghilangkan parasit, pembaca kami berhasil menggunakan Intoxic. Melihat popularitas alat ini, kami memutuskan untuk menawarkannya kepada Anda.
Baca lebih lanjut di sini...

Dan dalam hal ini, ini bukan tentang tulang kecil yang bisa tersangkut di kerongkongan manusia, tetapi tentang parasit berbahaya yang dapat menyebabkan penyakit parah.

Opisthorchiasis - penyakit umum yang termasuk dalam kelompok trematodozov, dan berkembang sebagai akibat dari penetrasi parasit datar. Menurut statistik, penyakit ini didiagnosis pada 23 juta orang di seluruh dunia.

Opistorhi (foto) bertindak sebagai patogen penyakit parasit, dan mereka menembus ke dalam tubuh manusia dengan memakan ikan yang terinfeksi yang belum menjalani perlakuan suhu yang diperlukan.

Ada pendapat bahwa cacing hanya dapat hidup dengan ikan dari keluarga ikan mas, tetapi kenyataannya tidak demikian. Oleh karena itu, perlu untuk mengetahui ikan mana yang rentan terhadap cacing, dan apakah pike menderita opisthorchiasis? Selain itu, Anda perlu mencari tahu apa yang harus dilakukan dengan ikan jika terinfeksi, dan bagaimana cara memeriksa ikan opisthorchiasis?

Di mana ikan opisthorchiasis?

Penampilan ikan yang sakit dan sehat tidak berbeda, karena penyakit ini tidak dapat dikenali dengan mata telanjang, karena ukuran parasit tidak melebihi 14 milimikron (paling sering cacing tidak mencapai 5 milimikron sama sekali).

Cacing hanya dapat dideteksi melalui pemeriksaan mikroskopis, dan tidak peduli bagaimana seseorang mencoba untuk memeriksa fillet ikan untuk kontaminasi, mereka akan gagal.

Ketika datang ke penyakit parasit, kelompok risiko termasuk orang-orang yang makan ikan seperti muksun, bertengger, tombak, nelma (nama lain belorybitsa), ikan mas crucian, ide, keju. Juga, opisthorchosis bisa berupa sterlet, peled, dace, pike, sabrefish. Daftar ini dapat dilengkapi dengan salmon, roach, burbot, tenggeran dan ikan lainnya.

Dan keadaan ini adalah bahaya serius, karena ikan seperti itu bisa ada di setiap rumah, dan ternyata di atas meja. Dan tidak semua ibu rumah tangga terbiasa dengan aturan memasak ikan, dan lebih sering, bahkan jika mereka terbiasa, mereka mengabaikannya.

Orang yang makan produk ikan harus tahu bahwa pencegahan opisthorchiasis diperlukan. Lagi pula, ketika makan ikan yang terinfeksi, seseorang membuat dirinya dan keluarganya terancam bahaya, dan persiapan yang tidak tepat dapat menyebabkan banyak masalah di masa depan.

Berbicara tentang opisthorchiasis di mana ikan itu terjadi, orang tidak bisa tidak menyebutkan jenis ikan yang tidak terkena penyakit parasit ini:

Spesies ikan yang hidup di air laut selalu benar-benar sehat, tetapi ikan sungai sepenuhnya terinfeksi penyakit ini. Ikan laut jarang menderita opisthorchosis, karena air asin membunuh bakteri dan parasit.

Banyak nelayan yakin bahwa mereka diasuransikan terhadap ikan pemangsa, dari opisthorchiasis, dan ini menjadi masalah besar, karena dari ikan apa pun Anda dapat terinfeksi opisthorchiasis.

Ikan mas Crucian, muksun dan pike

Setelah mengetahui, opisthorkhoz tentang apa yang terjadi pada ikan, perlu untuk mempertimbangkan secara lebih rinci bahaya apa yang ada dalam hal ini dan bagaimana tidak terinfeksi. Di cacing ikan mas crucian dapat menetap di rongga perut, di otot, serta di integumen luar. Ketika terlokalisasi di perut, cacing dapat melipat menjadi kusut kecil dan spiral putih.

Untuk membunuh parasit, ikan yang telah dibersihkan dibekukan pada suhu tidak kurang dari 18 derajat selama lima hari. Saat memasak, parasit juga mati, untuk ini Anda perlu merebus ikan mas 40 menit sejak mendidih.

Perlu dicatat bahwa tidak selalu produk olahan sepenuhnya aman, oleh karena itu lebih baik membuang ikan yang terinfeksi. Dalam hal ini, Anda tidak dapat memberikannya kepada hewan peliharaan, karena mereka akan terinfeksi, dan dari mereka, dan manusia.

Muksun adalah ikan yang paling enak dan berkalori tinggi, yang merupakan kelezatan, sehingga banyak orang memakannya tanpa perlakuan panas. Terlepas dari kenyataan bahwa muksun cenderung menerima cacing agak jarang, infeksinya masih belum dikecualikan. Karena itu, disarankan untuk mengikuti tips ini ketika makan ikan ini untuk makanan:

1. Menolak penggunaan produk mentah dan berasap.
2. Beli saja barang yang sudah terbukti, jangan disimpan untuk waktu yang lama.

Terlepas dari kenyataan bahwa muksun jarang menderita opisthorchosis, ini tidak berarti bahwa cacing lain tidak dapat hidup di dalamnya. Karena itu, ketika memotong ikan, jika ada kecurigaan tentang infeksi, tidak perlu memproses dan membersihkannya, lebih baik membuang muksun.

Apakah ada cacing di pike atau tidak? Semua tombak dapat menjadi sakit dengan opisthorchiasis dengan memakan individu lain yang terinfeksi. Seperti predator lain yang ditemukan di air tawar, tombak rentan terhadap cacing dan lainnya.

Jika ada parasit dalam ikan, mereka ditemukan di telur, jadi sangat penting untuk mematuhi rekomendasi yang ada untuk pemrosesan produk ikan (bagian dalam ikan selalu dihapus dan dibuang).

Trout, sterlet kecoak dan ikan lainnya

Hanya sedikit orang yang tahu, tetapi ikan trout juga menderita opisthorchiasis. Banyak yang percaya bahwa trout tidak rentan terhadap cacing, dan ini di satu sisi benar, tetapi di sisi lain, ini menyangkut ikan yang ditanam di danau khusus dan kolam yang dilengkapi.

Trout bisa sakit jika tertelan oleh larva yang sebelumnya jatuh ke air. Ikan merah adalah produk yang enak dan sehat, tetapi bahkan dimasak di restoran yang memberikannya berbahaya bagi kesehatan manusia.

Penyimpangan kecil dari teknologi persiapan, dan penetrasi larva ke dalam tubuh dilakukan dengan probabilitas 100%.

Dace milik keluarga ikan mas. Seringkali dimakan, tetapi mereka bahkan tidak berpikir bahwa itu bisa mengandung "kejutan" yang berbahaya. Dace mengacu pada spesies ikan yang paling sering menerima cacing. Karena itu, Anda perlu memasak ikan sesuai dengan semua aturan perlakuan panas.

Sterlet opisthorchosis tidak menyerang, pertimbangkan orang-orang biasa, menjelaskan fakta bahwa ikan itu laut, dan parasit dalam air garam tidak bertahan hidup. Tetapi, seperti yang ditunjukkan oleh praktik medis, larva parasit juga muncul dalam sterlet.

Pertimbangkan ikan untuk opisthorchiasis:

• Schokur (kadang-kadang disebut pipi) adalah predator, dan memakan ikan kecil. Saat memakan ikan yang terinfeksi, ia terinfeksi opisthorchiasis melalui larva yang ada di tubuh hewan kecil.
• Dibandingkan dengan spesies ikan lain, hinggap jarang sakit, namun, studi menunjukkan bahwa parasit dapat menembusnya.
• Nelma makan ras ikan mas dan hinggap. Berdasarkan keadaan ini, aman untuk mengatakan bahwa dia bisa mendapatkan opisthorchiasis. Dalam penyakit nelme hanya ditentukan oleh penelitian di laboratorium, oleh karena itu, dalam persiapannya, diinginkan untuk mengasuransikan, mengamati semua aturan pemrosesan.
• Kemungkinan infeksi bukan burbot tinggi, tetapi karena sulitnya menentukan opisthorchiasis pada ikan, tidak perlu untuk tidak memasukkannya.
• Pike bertengger milik ikan bertengger dari genus percid, dan opisthorchiasis terdeteksi di dalamnya; keju adalah predator yang dapat memakan ikan yang terinfeksi, sehingga cacing dapat ditularkan ke keju saat memakan individu yang terinfeksi.

Salmon termasuk dalam genus salmon, panjangnya mencapai hampir dua meter, dan beratnya mencapai 45 kilogram. Salmon termasuk jenis ikan royal, karena tidak hanya enak dan bergizi, tetapi juga sangat berguna.

Salmon opistorhi tidak hidup, dengan pengecualian langka, jadi tidak disarankan untuk menggunakannya dalam bentuk mentah.

Pencegahan opisthorchiasis

Dalam ikan apa ada parasit, ditemukan. Di rumah, mencari tahu ikan mana yang sakit dan mana yang tidak, sayangnya tidak mungkin, bahkan mengetahui informasi tentang ikan mana yang bisa Anda dapatkan.

Seperti apa opisthorchiasis? Dengan mata telanjang untuk mempertimbangkan parasit tidak akan berhasil, bahkan jika ada sejumlah besar dari mereka pada ikan, jadi Anda perlu menganggapnya sebagai aksioma bahwa ada cacing pada ikan apa pun, dan untuk secara ketat mengikuti aturan untuk memproses ikan.

Larva cacing sangat tahan terhadap kondisi suhu rendah dan tinggi, dan sepenuhnya mampu mempertahankan viabilitasnya untuk jangka waktu yang lama.

Cara menghilangkan cacing dengan membekukan:

1. Pada suhu 7-10 derajat, ikan harus dibekukan selama 20 hari, tidak kurang.
2. Pada suhu 18 derajat selama 10 hari.
3. Dan pada suhu 20 derajat, larva akan mati dalam 3 hari.

Produk ikan asin adalah cara yang sering dilakukan untuk memasak ikan. Namun, tidak semua orang tahu berapa hari perlu untuk garam ikan sehingga semua larva mati. Diketahui bahwa garam dapat membunuh parasit, sehingga proses pengasinan produk ikan adalah sebagai berikut:

• Potong ikan menjadi potongan-potongan kecil, bilas masing-masing di bawah air mengalir, singkirkan tisu dari kelembaban yang berlebihan.
• Garam setiap bagian tanpa menambahkan air.
• Jadi, proses pengasinan ikan dilakukan melalui jusnya sendiri.
• Dimungkinkan untuk makan hanya pada hari kelima pengasinan.

Perlu dicatat bahwa perlakuan panas terhadap ikan tidak selalu membunuh larva parasit. Untuk benar-benar yakin desinfeksi fillet ikan, ikan besar selalu dipotong menjadi bagian-bagian kecil, dan perlu dimasak setidaknya selama setengah jam. Saat menggoreng, menyiapkan produk ditutup dengan penutup, yang meningkatkan kemungkinan menyingkirkan larva.

Stroganina adalah hidangan yang sangat populer di wilayah utara, tetapi membawa bahaya besar dan risiko infeksi serius oleh parasit. Oleh karena itu, disarankan untuk meninggalkan penggunaan ikan mentah untuk melindungi tidak hanya diri mereka sendiri, tetapi juga keluarga mereka.

Rekomendasi untuk membersihkan dan memotong ikan:

1. Ketika mendeteksi cacing pada ikan, perlu untuk mencucinya secara menyeluruh di bawah air mengalir, mereka membuang visera tanpa gagal.
2. Tidak selalu mungkin untuk mengetahui apakah ikan memiliki opisthorchiasis, oleh karena itu disarankan untuk memiliki talenan dan pisau terpisah untuk produk ikan.
3. Setelah memotong semua piring ikan, di mana ada fillet ikan, dicuci beberapa kali dengan deterjen, dan kemudian disiram dengan air mendidih.

Disarankan untuk dicatat bahwa hewan peliharaan juga rentan terhadap penyakit parasit, karena infeksi mereka, cacing juga ditemukan pada manusia. Oleh karena itu, agar tidak belajar dalam praktik bahwa pencegahan opisthorchiasis harus dilakukan sehubungan dengan nutrisi hewan peliharaan.

Bagaimanapun, jika seseorang meragukan apakah mungkin untuk makan ikan atau tidak, lebih baik meninggalkan kelezatan yang indah untuk menjaga kesehatan mereka, dan kesehatan rumah tangga mereka.

Opisthorchiasis juga disebut penyakit kesenangan, dan ini benar. Lagi pula, banyak orang suka memanjakan diri dengan hidangan ikan yang sangat lezat, sementara teknologi memasaknya tidak selalu termasuk perlakuan panas yang benar. Yang merupakan penyebab utama infeksi.

Selalu perlu untuk mengingat tentang kemungkinan infeksi, dan konsekuensi yang timbul hanya bergantung pada orang itu sendiri. Mengaitkan sikap dengan kesehatan mereka dalam sebagian besar kasus menyebabkan konsekuensi negatif di masa depan. Karena itu, kesehatan harus dilindungi, dan produk ikan dimasak dengan bijak.

Jenis ikan apa yang terinfeksi opisthorchiasis

Opisthorchiasis adalah penyakit yang termasuk dalam kelompok dosis topik, dan disebabkan oleh cacing pipih. Penyakit ini menyebar ke seluruh dunia. Hewan pemakan ikan dan seseorang dapat terinfeksi penyakit ini. Infeksi terjadi pada saat menelan ikan mentah atau kurang diproses, yang telah mengalami perlakuan panas yang buruk. Ketika terinfeksi dengan penyakit seperti itu dapat mempengaruhi saluran hati, kantong empedu, saluran pankreas.

Penampilan ikan yang terinfeksi dan sehat adalah sama, penyakit tidak dapat dikenali oleh mata, ukuran parasit adalah empat hingga empat belas milimikron. Itu hanya dapat dideteksi dengan mikroskop. Tidak peduli sekeras apa pun seseorang mencoba melihat sesuatu di dalam tubuh berototnya, ia tidak akan berhasil. Karena ukuran mikroskopis dari metacercaria maka tidak mungkin untuk menentukan dengan mata apakah suatu organisme terinfeksi atau tidak.

Dari artikel itu, pembaca akan tahu jenis ikan apa yang bisa terinfeksi dan berbahaya untuk dimakan, jenis ikan apa yang sehat dan cocok untuk dimakan. Juga akan dijelaskan bagaimana ikan terinfeksi opisthorchiasis dan spesies mana yang paling berbahaya untuk kesehatan.

Spesies ikan yang terinfeksi opisthorch

Opisthorchiasis - penyakit umum untuk keluarga ikan mas:

Ini menjadi masalah besar dan berbahaya, karena produk seperti itu dapat dilihat di dapur setiap ibu rumah tangga. Orang yang suka hidangan ikan harus menyadari perlunya melakukan pencegahan opisthorchiasis. Ketika makan ikan yang terinfeksi, seseorang membuat dirinya dan kerabatnya menghadapi bahaya besar, karena memasak yang tidak tepat dapat menyebabkan penyakit serius.

Jika Anda tidak tahu cara menyiapkan hidangan dengan benar, cobalah untuk menolak makanan seperti itu. Sejumlah besar nelayan mematuhi gagasan bahwa opisthorchosis tidak berlaku untuk ikan predator, ini adalah kesalahan besar. Penyakit ini juga menyebar ke hinggap, hinggap, dan setiap individu lain yang hidup di sungai. Perhatian harus dilakukan tidak hanya untuk penggunaan produk seperti itu, tetapi juga untuk pembersihannya.

Karper

Lokalisasi parasit tergantung pada jenis cacing, mereka terlokalisasi di rongga perut, di jaringan otot dan integumen eksternal. Ketika tinggal di perut, parasit bisa dalam bentuk spiral, koil. Parasit - ukuran kecil, warna putih susu. Untuk mendisinfeksi ikan, Anda dapat membekukannya, menggunakan suhu setidaknya delapan belas derajat selama beberapa hari. Anda juga bisa merebus ikan dalam air selama sekitar tiga puluh menit dari saat ikan mendidih. Anda dapat menahan produk dengan mencampur larutan garam yang kuat selama dua minggu.

Jika ikan terinfeksi parasit - jangan memakannya. Lebih baik membuangnya, tetapi dalam kasus apa pun tidak memberikannya kepada hewan peliharaan Anda, jika tidak mereka akan terinfeksi dari ikan, dan Anda akan terinfeksi dari mereka.

Pipi

Menurut data resmi, ras ikan mas adalah pembawa opisthorchiasis. Juga, infeksi terjadi pada ikan putih, salah satu dari ikan ini dan adalah pipi dan pipi. Paling sering dijual dalam bentuk asap atau kering, tetapi ini tidak berarti bahwa tidak ada parasit di dalamnya. Hanya dengan perawatan panas Anda dapat menghancurkan infeksi. Jika Anda telah membeli ikan segar, dan membersihkannya, maka Anda harus hati-hati mencuci pisau dan papan terpisah.

Dengan mengonsumsi pipi atau pemangsa lain, seseorang secara otomatis menyerah pada risiko infeksi. Lagi pula, predator yang hidup di kolom air, seperti yang diyakini banyak orang, tidak terinfeksi cacing. Ini akan terjadi jika ikan pemangsa tidak makan ikan. Menyerap kerabat kecil yang tinggal di lapisan atas reservoir, pipi terinfeksi opistorchis. Ingatlah bahwa semua ikan yang hidup di permukaan air terinfeksi. Karena itu, menggunakannya perlu sangat berhati-hati.

Ikan karelian trout

Trout Karelia ditanam di danau dan stavo yang dilengkapi khusus. Ini menginfeksi parasit opisthorchiasis melalui konsumsi larva yang masuk ke dalam air. Ikan ini enak dan sehat. Banyak hidangan lezat dibuat dari itu, tetapi bahkan ikan yang dimasak di restoran adalah ancaman. Penyimpangan sekecil apa pun dari teknologi persiapan produk mengancam invasi.

Trout, seperti ikan lain yang ditanam di kolam tertutup, kurang rentan terhadap invasi, tetapi masih ada persentase infeksi. Bagaimanapun, tidak mungkin untuk mengisolasi kolam tertutup dari lingkungan luar dan penghuninya, dan telur cacing mudah dipindahkan.

Muksun

Muksun adalah salah satu spesies komersial yang paling tinggi kalori dan terbaik. Karena ini adalah kelezatan, banyak orang menggunakannya mentah, yang meningkatkan kemungkinan infeksi beberapa kali. Karena itu, Anda harus sangat berhati-hati, dan jangan makan produk mentah dan merokok. Beli hanya barang-barang yang terbukti dan simpan tidak lebih dari dua hari.

Muksun termasuk dalam daftar spesies yang sangat rentan terhadap serangan cacing. Ini dijelaskan oleh fakta bahwa muksun adalah ikan yang lewat.

Tetapi ini tidak berarti bahwa itu sepenuhnya murni, kecuali untuk opistorchs cacing lain dapat hidup di dalam tubuhnya. Saat memotong muksun, perhatikan bagian dalamnya, mencurigai cacing, membuang bahan mentah - tidak bisa dimakan.

Karper

Cyprinids adalah ikan yang hidup di sungai dan danau. Parasit memasuki tubuh melalui kulitnya. Banyak nelayan suka menangkap ikan mas, tetapi tidak semua orang mengira mereka terinfeksi opisthorchiasis.

Saat memisahkan produk yang terinfeksi, gunakan peralatan dan papan dapur khusus hanya untuk tujuan ini. Setelah selesai memotong, cuci semua peralatan dapur yang Anda gunakan untuk bekerja dengan baik. Jika Anda menyiapkan produk yang salah, Anda bisa sakit opisthorchiasis, dan perawatan dapat ditunda untuk waktu yang lama. Lebih baik menjaga kesehatan Anda daripada berpesta dengan hidangan yang lezat, dan kemudian menderita cacing dan penyakit yang disebabkan oleh cacing.

Bahkan setelah memotong ikan dan tidak melihat ada sesuatu yang mencurigakan di perutnya, tidak mungkin untuk memastikan bahwa itu tidak terinfeksi. Karena itu, lebih baik menyerah pada perlakuan panas yang baik dan menjaga kesehatan.

Kecoak

Dace adalah ikan dari keluarga ikan mas. Sangat sering, orang menggunakannya tanpa memikirkan fakta bahwa itu mungkin mengandung kejutan yang tidak menyenangkan dan bahkan berbahaya. Faktanya adalah bahwa persiapan yang tidak tepat menyebabkan infeksi opisthorchiasis. Seluruh siklus pengembangan parasit berlangsung dalam beberapa tahap, dengan perubahan tiga inang. Salah satu inang tersebut adalah kecoak, yang memasuki tubuh melalui kulit, cacing menginfeksi jaringan dan otot, dan metacercaria berkembang dari larva.

Dace mengacu pada spesies yang paling rentan terhadap cacing. Parasit berjalan dalam lingkaran dan menjadi tak terlihat. Tidak terinfeksi kecoak, Anda bisa terinfeksi dari yang lain - yang lebih kecil yang memakannya.

Ketika mengkonsumsi ikan, orang tidak boleh lupa bahwa ikan yang paling resisten sekalipun jarang, tetapi rentan terhadap lingkungan berbahaya.

Salmon

Salmon adalah jenis ikan salmon yang termasuk dalam genus salmon. Panjangnya bisa mencapai dua meter, dan berat hingga empat puluh lima kilogram. Mereka bisa hidup hingga lima belas tahun. Banyak orang suka makan salmon di salad berbeda, membelinya, Anda harus hati-hati mempertimbangkan kebenaran perlakuan panasnya. Salmon adalah ikan jenis royal, sangat lezat dan sehat. Kelezatan ikan terbaik adalah salmon. Salmon tidak dapat terinfeksi opisthorchiasis, karena merupakan ikan laut. Opisthorchiasis tidak mentolerir garam, dan karena laut adalah air yang sangat asin, parasit penyakit ini tidak dapat bertahan hidup di lingkungan seperti itu.

Opisthorchiasis disebut penyakit kesenangan, karena banyak orang suka menikmati hidangan ikan yang lezat, teknologi persiapan yang tidak selalu termasuk perlakuan panas dalam proses. Ini adalah penyebab utama infeksi.

Ikan apa yang menentang invasi?

Seekor ikan yang hidup di sungai yang dingin, berat dan bergunung-gunung tidak memiliki penyakit seperti opisthorchiasis. Ikan tidak rentan terhadap serangan cacing:

Ikan yang hidup di laut itu sehat dan tidak memiliki opisthorchiasis. Dan orang yang hidup di sungai, semuanya tanpa kecuali, terinfeksi penyakit ini.

Ikan laut jarang menderita invasi cacing. Lingkungan asin tidak kondusif bagi perkembangan bakteri dan cacing. Mereka segera mati.

Dalam opisthorchiasis ikan yang dipanggang dengan baik dan benar baik. Jadi makan makanan yang diproses dengan baik bisa tenang.

Bagaimana proses infeksi

Sumber utama penyakit ini adalah orang atau hewan yang terinfeksi, yang kotorannya dengan bantuan telur masuk ke dalam air. Setelah itu, telur ditelan oleh siput, yang kemudian dimakan oleh ikan, dan di sana parasit mulai melakukan perjalanan dan membahayakan tubuh.

Seekor ikan yang terinfeksi penyakit seperti opisthorchiasis tidak memiliki perbedaan dari normal. Parasit yang ada di tubuh, ukurannya sangat kecil, tidak bisa dilihat dengan mata telanjang. Saat Anda memotong produk, hati-hati memeriksa organ dalamnya. Cobalah untuk tidak membeli ikan dari pedagang swasta. Anda dapat mensterilkan ikan dengan cara pengasinan, setiap ikan menggunakan periode pengasamannya sendiri. Saat memasak ikan, lebih baik menggunakan porsinya. Merokok panas harus dilakukan pada suhu tujuh puluh delapan puluh derajat selama sekitar tiga jam.

Setelah terinfeksi opisthorchiasis, seseorang mungkin mengalami gejala-gejala berikut:

• nyeri sendi;
• suhu;
• mual, muntah, diare;
• limpa yang membesar, hati;
• ruam kulit.

Opisthorchiasis adalah penyakit serius yang menutupi dengan baik untuk penyakit lain. Orang yang terinfeksi tidak selalu menebak penyebab sebenarnya dari gejalanya. Oleh karena itu, memakan produk ikan dan setelah beberapa saat melihat ada sesuatu yang salah, pertama-tama pikirkanlah. Hubungkan kedua peristiwa ini, mungkin penyebab sebenarnya penyakit ini adalah opisthorchiasis?

Lewati semua tes yang diperlukan. Setelah menetapkan akar penyebab penyakit, itu dapat diatasi dalam setengah waktu. Tidak mungkin untuk menunda dalam kasus invasi cacing, karena penyakit progresif meracuni bagian tubuh yang semakin meningkat, menyebabkan konsekuensi serius.

Lingkungan dengan parasit masih tidak memberi kesenangan kepada siapa pun, kecuali bahwa hanya parasit itu sendiri, yang hidup, berkembang dan berlipat ganda dengan mengorbankan manusia.

Ingatlah bahwa kemungkinan infeksi dan konsekuensi yang muncul darinya hanya bergantung pada orang itu sendiri. Sikap ceroboh terhadap kesehatan mereka selalu mengarah pada konsekuensi negatif. Karena itu, kesehatan harus ditanggapi dengan serius, dan menyiapkan ikan dengan pikiran.

Di mana ikan opisthorchosis, apakah ada laut, sungai, kering, cara memasak?

Parasit dari genus opistor menyebabkan penyakit pada opisthorchiasis tubuh manusia, yang, dengan tingkat keparahan komplikasi, menempati tempat terdepan di antara semua infestasi cacing yang umum di dunia. Penyebaran infeksi melewati orang yang invasif, yang mengeluarkan telur cacing dengan tinja. Di masa depan, mereka jatuh ke badan sungai air, di mana telur berubah menjadi larva di tubuh ikan. Pengembangan lebih lanjut dari larva menjadi individu dewasa yang mampu menghasilkan telur terjadi di organ internal orang tersebut, terutama di hati dan saluran empedu. Dalam tubuh manusia, parasit tidak bereproduksi, dan satu-satunya cara larva dapat menembus ke manusia adalah dengan menggunakan ikan yang menderita opisthorchiasis.

Larva opistorch muncul ketika microcercetes terbentuk dalam moluska ketika mereka menelan telur parasit, menyerang tubuh ikan air tawar. Terletak di jaringan subkutan dan otot, tujuh minggu setelah infeksi, mereka menyebabkan opisthorchiasis pada ikan (dalam foto).

Menentukan ikan yang merupakan opisthorchiasis paling sering, perlu mengalokasikan keluarga ikan mas. Sifat penyakit seperti itu terletak pada kekhasan proses fisiologis yang terjadi pada perwakilan keluarga ikan mas. Pada ikan air tawar, asam kolat memberikan fungsi perlindungan empedu dengan sifat antitoksik dan antibakteri. Pada ikan predator, konsentrasi asam kolat jauh lebih tinggi daripada cyprinid, oleh karena itu cacing dalam batuan predator tidak bertahan.

Ikan jenis apa yang menderita opisthorchiasis?

Opisthorchiasis pada ikan sungai umum terjadi di cekungan sungai besar di wilayah Eropa dan di Siberia. Mengingat beratnya komplikasi yang disebabkan oleh invasi cacing, banyak yang khawatir tentang pertanyaan di mana individu ada penyakit ini, dan terutama jika itu ada pada ikan laut. Pada prinsipnya, semua unggas air yang hidup di badan air tawar dapat menjadi sumber infeksi dengan serangan cacing, ini juga berlaku untuk kolam migrasi, yang memilih badan air tawar untuk pemijahan. Daftar spesies yang terinfeksi penyakit ini meliputi:

Dimungkinkan juga adanya cacing dalam tombak atau keju, serta spesimen lain dari jenis karnivora. Mungkin saja, opisthorchosis di tugun, omul, pyzhyane. Perkembangan penyakit di laut terhambat oleh banyaknya garam di air laut, yang menciptakan lingkungan yang mustahil bagi perkembangan larva.

Bagaimana cara menentukan apakah ikan tersebut sakit opisthorchiasis?

Untuk menentukan ikan mana yang sakit, beberapa spesimen digunakan untuk melakukan penelitian. Studi spesies laut dan sungai untuk opisthorchiasis meliputi metode berikut:

• parasitologis;
• organoleptik;
• fisik dan kimia;
• sanitasi dan mikrobiologis.

Metode parasitologis terdiri dalam studi sampel otot dengan jaringan subkutan di bawah teropong. Apakah ada penyakit, didirikan, saat mendeteksi megacercal. Bagaimana opistorhoz terlihat dapat dibentuk dengan metode organoleptik, tetapi hanya dengan invasi yang sangat kuat. Dengan intensitas infeksi yang tinggi, terdapat kelambatan dalam pertumbuhan, sedikit penurunan berat badan, dan jaringan ikat tumbuh di sekitar mikroskaria, dan distrofi granular diamati di area kecil jaringan otot.

Metode fisika-kimia didasarkan pada analisis amonium klorida, yang muncul sebagai hasil dari reaksi amonia yang dilepaskan selama pembusukan ikan, dengan asam klorida. Reaksi positif yang tajam menunjukkan spesies apa yang dimiliki cacing. Dalam metode sanitasi-mikrobiologis, pengobatan potongan otot yang dilepaskan otot dengan larutan asam rosolat digunakan. Pada saat yang sama, jaringan diwarnai merah muda, dan larva parasit tetap dalam kondisi hidup tanpa pewarnaan. Juga dimungkinkan untuk mengidentifikasi penyakit dengan metode biakan biologis.

Pilihan metode yang memungkinkan untuk menentukan penyakit harus memperhitungkan fakta bahwa ada parasit lain di tubuhnya. Kehadiran cacing dengan tingkat invasi kecil dan menengah tidak mempengaruhi kualitas dan sifat organoleptik yang baik. Secara umum, untuk mengidentifikasi opisthorchosis tanpa studi khusus tidak dapat ditentukan.

Opisthorchiasis dan pengolahan ikan

Tidak ada yang akan menyerah makan ikan karena fakta bahwa itu mungkin terinfeksi oleh larva parasit. Minimalkan risiko serangan cacing, mungkin menggunakannya dengan benar. Metode membunuh cacing di dalamnya tergantung pada mengetahui kondisi untuk menyingkirkan larva parasit. Biasanya, larva cacing tahan terhadap suhu rendah dan tinggi, menjaga vitalitas untuk waktu yang lama. Pembekuan individu yang terkena cacing dilakukan setidaknya selama seminggu dan pada suhu tidak lebih tinggi dari 9-12 derajat. Ketika suhu turun ke -28 °, waktu pembekuan dikurangi menjadi tiga hari.

Pengasinan dianggap sebagai metode paling umum untuk mengolah ikan dari opistorchs. Penggaraman dilakukan dengan meletakkan bangkai berlapis-lapis, yang banyak dituangkan dengan garam. Untuk menghilangkan penyakit ini, waktu yang Anda inginkan untuk memberi garam ikan berbeda-beda, tergantung pada jumlah dan beratnya. Megacercarias bertahan hidup dalam menggoreng ketika pengasinan selama 2-3 minggu tergantung pada spesiesnya. Untuk individu yang lebih besar, lebih dari 25 cm, desinfeksi terjadi setelah 40 hari. Jika teknologi pengasinan tidak dipertahankan, maka opisthorchiasis pada orang kering tidak hancur.

Cara paling aman untuk memasak ikan yang terkena opisthorchiasis adalah perawatan panas. Dalam hal ini, direbus dalam potongan tidak lebih dari 150 gram, dan selama 15-20 menit dalam air mendidih. Goreng dalam potongan-potongan kecil dalam jumlah besar minyak di bawah tutupnya dan setidaknya selama dua puluh menit di setiap sisi. Dari semua jenis perlakuan panas, merokok panas akan menjadi yang paling efektif, memastikan suhu di mana larva parasit mati.

Distribusi dalam makanan produk makanan yang digunakan dalam pembuatan ikan mentah (sushi, gulungan) menimbulkan kekhawatiran bahwa Anda bisa mendapatkan cacing dari sushi. Di sini Anda dapat dengan tegas menjawab bahwa jika ikan laut digunakan untuk persiapan mereka, di mana tidak ada opisthorchiasis, tidak mungkin terinfeksi dari sushi. Misalnya, mackerel dan helminthiasis adalah konsep yang tidak kompatibel. Dan ketika digunakan untuk membuat sushi perwakilan dari keluarga salmon, Anda dapat terinfeksi.

Kami tidak bisa mengecualikan kemungkinan infeksi dari balyk chir, yang dimasak di rumah. Dalam mencari tahu ikan sungai mana yang tidak memiliki opisthorchiasis, orang harus memperhatikan sungai gunung yang dingin. Tidak ada helminthiasis pada uban. Apakah ada cacing pada ikan haring tergantung di mana ia ditangkap. Ada opisthorchosis dan mencium, roach, yazhe, bream, goreng kecil, bandeng, bandeng perak, jika mereka tidak siap. Sangat jarang, tetapi, bagaimanapun, helminthiasis terjadi pada salmon dan bahkan di sterlet, tetapi pada lobster sangat luar biasa.

Mari kita pertimbangkan secara lebih rinci jenis-jenis ikan untuk keberadaan penyakit:

• Muksun. Salah satu spesies komersial paling tinggi kalori, sering dikonsumsi mentah. Muksun sakit opisthorchiasis. Infeksi muksun terjadi ketika memasuki sungai. Sulit untuk menentukan apakah ada cacing di muksun, tetapi untuk menghindari infeksi, muksun harus diproses dengan hati-hati.
• Pipi Infeksi pipi terjadi ketika makan ikan dengan helminthiasis. Infeksi pipi oleh opisthorchiasis terjadi melalui larva dalam tubuh ikan kecil.
• Kue keju. Keju dadih, sebagai predator, bisa makan ikan di mana ada opistorhoz. Cacing diberikan pada keju saat memakan individu yang terinfeksi.
• Karper Opisthorchiasis pada ikan gurame adalah penyakit utama dan kemungkinan kehadiran cacing pada ikan gurame sangat tinggi.
• Trout Seperti yang Anda ketahui, trout tidak rentan terhadap invasi cacing, tetapi ini tidak berlaku untuk trout yang ditanam di danau dan kolam khusus. Infeksi ikan Karelian dengan opisthorchiasis terjadi di sepanjang jalur yang sama dengan perwakilan dari keluarga ikan mas.
• Hinggap Dibandingkan dengan ras lain, infeksi peristi dengan opisthorchiasis terjadi jauh lebih jarang. Tetapi, bagaimanapun, helminthiasis di tenggeran dapat berkembang dengan baik.
• Karper. Mempertimbangkan bahwa ikan mas crucian adalah milik keluarga ikan mas, pertanyaan apakah ada parasit di crucian tidak layak sama sekali, oleh karena itu opisthorchiasis sangat mungkin terjadi pada crucian.
• Pike Pada pike, cacing mungkin terjadi ketika ia memakan individu yang terinfeksi. Seperti predator lain yang hidup di badan air tawar, pike muak dengan opisthorchiasis. Jika ada cacing di dalamnya, maka keberadaannya juga dimungkinkan pada telur pike. Anda harus mengikuti aturan pemrosesan.
• Nelma Nelma memberi makan pada ikan mas remaja dan jenis bertengger, serta bau dan bandeng, Hering. Berdasarkan hal ini, kemungkinan opisthorchiasis pada nelme ada. Apakah ada helminthiasis di nelma hanya dapat ditetapkan setelah penelitian, jadi lebih baik untuk berbuat salah.
• Peled Adanya opisthorchiasis pada peled mungkin terjadi, dan infeksi peled terjadi di kolam kecil, tempat ia dibiakkan.
• Burbot Probabilitas infeksi burbot oleh opisthorchiasis rendah, tetapi karena kesulitan menentukan apakah ada cacing di burbot, perlu diperhitungkan dengan probabilitas ini.
• Sudak. Menjadi predator khas genus bertengger, opisthorchiasis dimungkinkan di Sudak. Ini ditularkan ke manusia ketika makan ikan yang terinfeksi.

Informasi penting tentang opisthorchiasis pada ikan

Banyak orang suka makan ikan, tetapi sedikit dari mereka yang tahu bahaya tangkapan sungai. Jadi apa, atau siapa masalahnya? Faktanya adalah bahwa 90% ikan dipengaruhi oleh cacing. Cacing ini disebut opistorch atau cat fluke (opisthorchis felineus), yang menyebabkan penyakit serius opisthorchiasis manusia. Infeksi dengan parasit terjadi jika Anda minum air yang terkontaminasi atau makan ikan asin dan asap. Penyakit ini selalu mempengaruhi hati, lalu pankreas.

Penyebaran penyakit

Hampir seluruh populasi negara rentan terhadap opisthorchiasis, karena semua pemukiman negara kita dibangun di dekat atau di dekat sungai. Orang-orang telah makan dan terus makan ikan yang terinfeksi dengan kucing kebetulan. Kolam apa yang memiliki unggas air opisthorchosis? Fokus penyakit telah muncul di bidang waduk besar, seperti waduk Ob dan cekungan Irtysh.

Bahkan satu kali penggunaan sepotong kecil ikan yang terkena larva opisthorchiasis sudah cukup untuk infeksi.

Perwakilan yang terinfeksi mendiami sungai-sungai ini: ikan mas, pike, sturgeon, ide, syrok, shykur, vendace dan bream.

Juga, fokus utama dianggap cekungan sungai seperti Kama dan Volga. Di pusat gempa dan wilayah Altai, wilayah Omsk dan Tomsk. Distrik Otonom Yamalo-Nenets dan Khanty-Mansi juga terkena penyakit ini. Negara tetangga dari Federasi Rusia juga rentan terhadap penyakit ini. Ini termasuk Kazakhstan dan Ukraina, serta negara-negara Baltik. Ada opistorch dan unggas air di Thailand dan Laos.

Rospotrebnadzor dari kota Novosibirsk pada 2016 selama enam bulan, mencatat lebih dari 2.000 kasus penyakit ini. Opisthorchiasis adalah salah satu penyakit parasit terkemuka. Jika ikan tidak diproses dengan cukup pada suhu tinggi, semua anggota keluarga akan menderita opisthorchiasis.

Jenis ikan apa yang terinfeksi opisthorchiasis

Ikan apa yang terinfeksi? Di tempat pertama untuk infeksi opisthorchiasis adalah keluarga KARPovyh. Ini termasuk ikan air tawar, karper, ide, bermata putih dan lainnya.

Pembawa utama cacing adalah perwakilan dari keluarga ikan mas

Ada mitos yang mengatakan bahwa makan ikan predator tidak dapat terinfeksi opisthorchiasis. Jauh dari itu. Bagaimanapun, predator memakan mangsa yang terinfeksi dan menjadi invasif dengan sendirinya. Predator termasuk pike, shchurok (chir), peled (keju), bandeng, smelt, muksun dan lainnya. Muak dengan opisthorchosis dan mackerel.

Tetapi kasus infeksi opisthorchosis dari spesies predator jauh lebih sedikit dibandingkan dengan spesies ikan mas.

Ikan apa yang tidak terinfeksi opisthorchiasis? Ada beberapa spesies ikan di mana tidak ada opistorchus. Nelayan termasuk sterlet dan muksun, serta trout, salmon merah muda dan salmon. Meskipun ada beberapa kasus ketika seseorang terinfeksi sturgeon, muksuna, smelt, whitefish, peled, keju dan shchurora.

Tindakan pencegahan di Rusia terhadap opisthorchiasis

1. Negara harus melakukan kegiatan peningkatan kesadaran di tingkat yang tepat di zona epidemi untuk penduduk provinsi atau wilayah.
2. Pemantauan wajib populasi oleh lembaga medis untuk mengidentifikasi kasus infeksi opisthorchiasis.
3. Di tempat-tempat pemrosesan ikan dan bahan mentah, serta di tempat-tempat penjualan (pasar, toko, supermarket), kontrol produk hewan, cacing trout, sterlet, mukun, makarel, dan lainnya harus dilakukan di lokasi perikanan.
4. Rospotrebnadzor berkewajiban untuk memantau tingkat polusi oleh limbah di lingkungan.
5. Air minum di kota dibersihkan dan didesinfeksi dengan layanan khusus.Di daerah pedesaan, air minum harus dari sumur artesis, dan bukan dari sumur di dekat padang rumput dan air limbah.
6. Larangan ternak berjalan di dekat badan air tempat penduduk lokal beristirahat, serta air untuk irigasi kebun sayur.
7. Anda tidak bisa minum air dari sungai, aliran dan kunci, jika sejumlah ternak berjalan.
8. Hidangan ikan sungai harus cukup dimasak, dipanggang, dll.

Opistorchis adalah cacing, cacing parasit, datar yang termasuk dalam kelas cacing (trematoda)

Cara memasak ikan agar tidak terinfeksi opisthorchosis

Timbul pertanyaan: "Jika Anda memasak di atas api penyembur atau bream, apakah mungkin untuk mendapatkan opisthorchiasis?" Dan ya dan tidak! Jika Anda makan ikan mentah, jaminan penyakitnya adalah 100%. Jika Anda memasaknya dengan baik, kemungkinannya dikurangi menjadi nol. Penting untuk mengetahui beberapa trik, agar tidak terinfeksi opistorch bahkan dari ikan yang dimasak.

Ikan yang dimasak dengan baik hampir tidak dapat berfungsi sebagai sumber infeksi opisthorchiasis.

Stroganin dari tangkapan beku adalah hidangan yang sangat lezat dan populer di wilayah utara negara kita. Tetapi itu berbahaya karena keberadaan larva parasit.

Di dapur, Anda dapat menggunakan beberapa tindakan pencegahan terhadap ikan opisthorchosis.

Desinfeksi terjadi dengan merebus, menggoreng, mengasinkan dan membekukan tangkapan segar.

Opisthorchiasis - penyakit yang disebabkan oleh cacing pipih parasit dari genus Opisthorchis - Opisthorchis felineus dan Opisthorchis viverrini

• Memasak Cara termudah untuk mendisinfeksi ikan semacam itu. Proses ini berlangsung pada suhu tinggi, dibutuhkan setidaknya 25 menit dari saat merebus cairan atau kaldu dengan ikan. Memasak lebih baik.
• Goreng. Proses yang mirip dengan memasak, yang menjamin kematian parasit dan larva ketika dipanggang pada suhu tinggi selama setidaknya 20-25 menit dalam wajan dengan tutupnya tertutup.
• Merokok. Metode persiapan ini juga mengarah pada kematian cacing. Tetapi merokok harus panas. Metode ini menjamin kematian larva, berbeda dengan metode dingin. Jadi dalam tangkapan larva parasit mati. Lebih baik membeli makarel asap panas.
• Frost. Ini juga merupakan metode yang efektif untuk mendisinfeksi ikan, tetapi jauh lebih lama daripada memasak atau merokok. Pembekuan ikan harus dilakukan setidaknya 30 hari, jika berat ikan mencapai satu kilogram. Jadi larva mati (metacercariae). Larva tahan terhadap suhu rendah dan tidak langsung mati.
• Penggaraman. Resepnya sederhana: gunakan 150 gram garam per 1 kg berat tangkapan. Larva pada ikan kecil mati pada hari kelima, dan pada umumnya setelah 10-11 hari.

Sulit untuk mengatakan metode mana yang lebih efisien, mereka semua memiliki spesifikasi sendiri. Diketahui bahwa satu jenis ikan lebih baik untuk digoreng, yang lain untuk garam. Semua metode sama efektifnya.

Jenis ikan apa itu opisthorchosis: apakah ikan peled, pipi dan pike sakit?

Opisthorchiasis - penyakit yang terjadi karena menelan mikroorganisme parasit. Karena patogen genus opistorch menembus tubuh orang sehat melalui makanan, terutama melalui ikan, banyak yang tertarik pada jenis ikan apa yang ada opisthorchiasis.

Setelah infeksi, mikroorganisme berkembang, berubah menjadi cacing pita. Parasit memakan sebagian besar nutrisi yang didapat orang dari makanan. Karena cacing pita ini mencapai ukuran yang sangat besar di tubuh manusia. Kebanyakan parasit mempengaruhi hati, mempengaruhi sel-selnya. Bahkan ada risiko terkena penyakit hati, termasuk sirosis.

Wilayah apa yang menyebabkan opisthorchiasis?

Parasit opisthorchiasis hidup terutama di ikan air tawar. Banyak negara yang berisiko. Tempat khusus ditempati oleh negara-negara di Asia Tenggara, serta wilayah Rusia, Ukraina dan Kazakhstan. Di Rusia, ikan yang terinfeksi mendiami sungai air tawar di sungai seperti:

Dengan demikian, banyak daerah termasuk dalam zona penyebaran penyakit. Banyak kasus orang yang mengobati opisthorchiasis dicatat setiap tahun. Perawatan parasit adalah proses yang panjang dan tidak terlalu menyenangkan, jadi lebih baik untuk khawatir tentang pencegahan.

Ikan jenis apa yang menderita opisthorchiasis?

Dianggap bahwa hanya ikan dari keluarga ikan mas yang terinfeksi dengan patogen opisthorchiasis, tetapi ternyata spesies ikan lain yang hidup di perairan segar juga bisa sakit.

Seringkali muncul pertanyaan - apakah mungkin terinfeksi dengan memakan ikan predator yang hidup di badan air yang sama dengan yang terinfeksi? Biasanya, ikan pemangsa bukanlah pembawa opisthorchiasis. Faktanya adalah bahwa di dalam tubuh setiap ikan ada perlindungan antibakteri khusus, yang disediakan oleh kandungan asam cholic.

Ikan pemangsa mengandung lebih banyak asam, dan karenanya mengatasi parasit, mencegahnya berkembang. Namun, ada kasus opisthorchiasis setelah makan ikan predator. Ada sangat sedikit dari mereka, bagaimanapun, tidak ada risiko, dan tidak ada ikan tanpa perlakuan panas.

Daftar ikan tempat opisthorchiasis terjadi:

Ikan laut aman dikonsumsi. Karena air laut mengandung cukup banyak garam, parasit tidak dapat bertahan hidup di lingkungan seperti itu. Karena itu, ikan lautlah yang digunakan dalam hidangan tanpa perlakuan panas.

Ikan peled - opisthorchosis atau tidak?

Peled (nama kedua adalah keju) adalah ikan dari keluarga bandeng, yaitu salmon, sehingga dicintai oleh banyak pemancing. Dalam hal ini, ada pertanyaan yang cukup logis - mungkinkah menangkap opisthorchiasis dari ikan seperti itu? Secara umum, diyakini bahwa ikan merah tidak rentan terhadap infeksi oleh parasit dari genus opistorch. Karena itu, ketika menjawab pertanyaan - apakah ikan itu keju - opisthorchosis atau tidak, kita dapat dengan aman menjawab bahwa ikan ini sepenuhnya aman. Namun, memakannya tanpa perlakuan panas awal masih tidak sepadan, karena ia hidup di badan air tawar, dan, karenanya, mungkin mengandung parasit dan bakteri lain.

Penting untuk merawat ikan sungai dengan sangat hati-hati. Anda tidak pernah bisa mengatakan dengan pasti apakah spesies tertentu dapat terinfeksi atau tidak. Banyak faktor yang mempengaruhi kemampuan parasit untuk menghuni dan bereproduksi dalam ikan. Bahkan ikan pemangsa, seperti pike dan keju, kadang-kadang ditemukan terinfeksi.

Bagaimana cara mengetahui bahwa seekor ikan terinfeksi opisthorchiasis?

Untuk mengetahui jenis ikan apa yang bisa Anda dapatkan dari opisthorchiasis, Anda harus dapat mengidentifikasi individu yang terinfeksi di antara sejumlah besar ikan sehat.

Untuk memahami jenis ikan opisthorchiasis yang sakit, tanpa menggunakan dana tambahan, hampir tidak mungkin. Hanya orang yang sudah lama sakit yang terlihat tidak sehat. Ikan seperti itu dapat diidentifikasi dengan pertumbuhan dan retardasi perkembangan. Pada latar belakang orang sehat, itu akan terlihat baik-baik saja. Selain itu, akan mungkin untuk melihat bahwa ikan itu, seolah-olah, menderita distrofi, yaitu, praktis tidak memiliki daging. Dibandingkan dengan ikan sehat lainnya, pasien akan terlihat menonjol. Ini terjadi ketika parasit sudah cukup berkembang dan mulai benar-benar memakan ikan dari dalam.

Tetapi untuk memahami bahwa ikan itu sakit, ketika parasit hanya masuk ke dalam tubuh, dengan bantuan inspeksi saja tidak mungkin. Itu sebabnya studi khusus dilakukan. Misalnya, parasitologis. Untuk melakukan ini, ambil beberapa ikan di satu area tertentu. Sebagai bahan penelitian digunakan otot dengan jaringan subkutan ikan. Kemudian ditentukan apakah ada metacercaria di jaringan. Mikroorganisme ini merupakan indikasi bahwa ikan terinfeksi.

Untuk menentukan keberadaan parasit dapat dan menggunakan metode fisiko-kimia. Sebagai aturan, ketika terinfeksi parasit, ikan mulai mengubah kualitasnya dan menjadi lebih buruk. Dalam proses ini, amonia dilepaskan, yang dapat dideteksi oleh reaksi kimia dengan asam klorida.

Terkadang asam roserat digunakan untuk penelitian. Zat ini diaplikasikan pada jaringan otot ikan, setelah itu, melalui reaksi kimia, ia dicat dengan warna merah muda. Parasit tidak berpartisipasi dalam proses pewarnaan, dan oleh karena itu akan mungkin untuk melihat di mana larva mereka berada.

Apakah mungkin memakan ikan yang terinfeksi opisthorchiasis?

Terlepas dari kenyataan bahwa sebagian besar sungai air tawar utama di negara kita dipenuhi dengan ikan yang terkontaminasi, ini tidak berarti Anda harus benar-benar berhenti makan ikan gurame. Tentu saja, perlu untuk mengambil tindakan pencegahan, tetapi Anda tidak boleh menyerah sama sekali, karena ada banyak zat yang berguna di dalamnya.

Untuk menghilangkan larva parasit pada ikan, Anda hanya perlu merawatnya sebelum digunakan. Salah satu jenis perawatan yang paling umum adalah pembekuan. Penting untuk diketahui bahwa parasit sangat tahan terhadap suhu tinggi dan rendah. Oleh karena itu, ikan perlu dibekukan pada suhu -12 dan di bawah selama seminggu. Jika Anda meletakkan ikan pada suhu -28, hanya perlu tiga hari untuk membunuh bakteri dan parasit.

Penggaraman adalah cara yang sangat mudah dan efektif untuk merawat ikan dari organisme berbahaya. Untuk melakukan ini, ikan harus dibersihkan dan dipotong kecil-kecil. Kemudian letakkan berlapis-lapis dalam wadah yang nyaman. Lapisan ikan harus diselingi dengan lapisan garam. Jangan merasa kasihan pada garam, karena ini bukan kasus ikan asin dapat dimasak ringan. Penghancuran bakteri terjadi dalam dua hingga tiga minggu. Individu besar lebih baik menahan garam sedikit lebih lama, sekitar satu setengah bulan. Selama waktu ini akan ada desinfeksi lengkap, dan ikan dapat dimakan.

Nah, yang terakhir, dan cara paling umum untuk menyingkirkan parasit - perawatan panas. Banyak yang tertarik pada suhu di mana opisthorchiasis mati pada ikan. Suhu untuk perlakuan panas harus sangat tinggi. Itulah sebabnya ikan direbus dalam air mendidih selama 20 menit dalam porsi kecil, sehingga mendidih dengan baik. Cara terbaik untuk memasak adalah merokok panas. Dalam hal ini, suhu yang sangat tinggi tercapai, yang mampu membunuh semua larva dan mikroorganisme berbahaya dalam ikan.

Ikan yang terinfeksi juga dapat digoreng dalam wajan. Hanya kemudian disarankan untuk melakukan ini pada suhu tinggi, dan tidak kurang dari 20 menit. Selain itu, diinginkan untuk menutup panci dengan tutupnya, sehingga ikan lebih baik digoreng. Pada akhir proses, sangat penting untuk memeriksa apakah ada area basah di dalamnya.

Apakah berbahaya makan sushi?

Hidangan sushi dan gulung Jepang yang populer ditemukan hari ini di banyak masakan di negara kita. Namun, selama periode penyebaran parasit pada ikan, banyak orang mulai khawatir tentang apakah infeksi mungkin terjadi, karena dalam hidangan seperti itu ikan digunakan dalam bentuk mentahnya. Dalam hal ini, penting untuk mengetahui jenis ikan apa yang digunakan dalam persiapan. Anda tidak bisa khawatir jika ikan digunakan dalam makanan laut. Dalam hal ini, cacing di dalamnya pasti tidak, dan tidak bisa. Sangat perlu untuk takut jika ikan digunakan dari keluarga salmon. Dalam hal ini, kemungkinan seseorang yang terinfeksi akan jatuh ke meja Anda, karena mereka hidup di badan air tawar.

Penting juga untuk mengetahui bahwa opisthorchosis tidak ditemukan pada ikan yang ditangkap dari sungai gunung, misalnya, pada ikan kelabu. Suhu air di sungai seperti itu sangat rendah, dan oleh karena itu parasit tidak dapat bertahan hidup di lingkungan seperti itu. Apakah ada cacing pada jenis ikan lain, misalnya, dalam ikan hering, hanya bergantung pada tempat ikan itu ditangkap. Jika ikan yang terinfeksi ditemukan di kolam, itu berarti ada risiko tinggi bahwa ikan hering akan terkena cacing.

Gejala pertama penyakit

Tentukan bahwa Anda opisthorchiasis yang sakit 2-4 minggu pertama hampir tidak mungkin. Selama periode ini, penyakit ini dalam keadaan laten dan tidak terwujud. Selanjutnya adalah periode terbuka. Suhu pasien naik menjadi 39 derajat, mual dan muntah dapat dimulai. Kondisi umum tubuh memburuk, kelelahan muncul, penderita merasakan nyeri pada persendian. Dalam beberapa kasus, urtikaria dapat muncul. Kondisi ini tidak hilang selama 14 hari.

Jika Anda menemukan gejala yang sama, Anda harus segera berkonsultasi dengan dokter. Penting untuk dipahami bahwa selama periode ini parasit berkembang di dalam tubuh, yang tidak akan meninggalkannya. Kehadiran organisme berbahaya sering menyebabkan penyakit hati yang serius. Selain itu, cacing dan cacing lainnya menyebabkan banyak sensasi yang tidak menyenangkan.