Diet nomor 1

"Diet nomor 1" diresepkan oleh dokter untuk orang-orang yang menderita tukak lambung, tukak duodenum, gastritis dan gastroduodenitis selama periode eksaserbasi yang tidak terpisahkan atau selama periode pemulihan. Diet semacam itu terpaksa dilakukan oleh orang-orang dengan diagnosis yang sudah mapan, ketika mereka merasakan perlunya diet bergizi karena kondisi kesehatan mereka.

Diet nomor 1 juga ditentukan setelah operasi.

"Diet nomor 1" memiliki opsi, seperti tabel nomor 1 A atau 1B, yang memiliki kesaksian mereka. Diet nomor 1 ditandai dengan tingkat schazheniya yang lebih rendah, dibandingkan dengan variannya. Ketika dapat dimakan tidak hanya produk tumbuk, kental, dikukus, tetapi juga direbus, dipotong-potong kecil, produk dipanggang.

Tujuan lain dari diet terapeutik adalah untuk membantu pasien pulih dari penyakit lambung dan usus akut, setelah beberapa intervensi bedah.

Fitur diet nomor 1:

makanan seharusnya tidak mengiritasi selaput lendir organ pencernaan; sebaliknya, harus berkontribusi pada normalisasi aktivitas sekresi lambung;
harus sepenuhnya seimbang secara nutrisi;
makanan harus membantu menyembuhkan bisul dan meredakan peradangan;
makanan harus bersuhu sedang, tidak dingin dan tidak panas; misalnya, hidangan panas dikonsumsi pada suhu mereka 55 - 60 derajat, suhu yang dingin tidak boleh di bawah 14 derajat;
itu harus menyelamatkan kulit perut, mencegah iritasi mekanis, termal atau kimia.

Makanan yang disajikan harus diasinkan. Lebih baik menambahkan beberapa hidangan siap masak, dan bukan yang baru saja dimasak. Tingkat harian garam - 10 - 12 g (sekitar satu sendok teh).

Nilai energi dari diet nomor 1 - 2500 - 2600 kalori per hari.

komposisi protein - 90 - 100 g (diinginkan untuk mengamati rasio 60% protein hewani).
Lemak - 100 g, juga dengan penekanan pada lemak yang berasal dari hewan (hingga 70%).
Karbohidrat - hingga 420 g.

Jumlah cairan yang dikonsumsi harus sekitar 1,5 liter.

Jumlah dan frekuensi makan - 5 - 6 kali sehari, setiap 3 jam.

Metode memasak dengan "diet nomor 1"

Panggang makanan tanpa kulit

Diet 1 atau tabel 1 mengharuskan makanan diproses, bukan mentah. Perawatan termasuk merebus, mengukus, memanggang, menggiling menjadi pucat, dan menggiling menjadi potongan-potongan kecil (tidak menggosok). Jika makanan dipanggang, maka Anda perlu mencoba melakukannya tanpa kerak.

Diet nomor 1: menu untuk minggu ini

Telur bisa dimakan, tetapi tidak lebih dari 2 pcs per hari

Mempertimbangkan bahwa proses pemulihan dari eksaserbasi ulkus peptikum berkembang, faktor ini harus diperhitungkan ketika memilih hidangan makanan, membuat menu untuk setiap hari atau minggu untuk "diet No. 1". Yaitu, jika pada awal minggu Anda harus memasak dan makan sup tumbuk, sereal dan daging, maka dalam beberapa hari Anda dapat beralih dari sup tumbuk menjadi sup dan sereal lunak yang baru saja direbus. Atau, jika awalnya, selama periode eksaserbasi penyakit, daging hanya cocok sebagai souffle atau sebagai pangsit, maka seiring waktu Anda dapat makan potongan daging atau ikan yang sudah dicincang halus dengan sepotong.

Selama seminggu, ada juga transisi dari:

roti gandum kering, roti dalam remah roti sebelum bisa makan satu roti mentah, apel atau selai pai, kue keju dengan keju atau selai.
ikan dalam bentuk souffle ke irisan ikan atau irisan daging ikan;
dari haluskan daging hingga daging rebus, juga untuk rasa yang dipanggang dalam oven;
dari daging unggas tanpa lemak hingga introduksi ke dalam makanan hati dan lidah panggang;
dari produk susu, keju cottage, krim asam tidak asam (dalam jumlah kecil), kue keju dan puding dapat dimasukkan ke dalam makanan selama seminggu;
Setiap hari Anda bisa makan dua telur, dimasak dengan cara direbus, dan juga sebagai telur dadar;
selama minggu ini Anda bisa memasak pangsit malas, mengukus kue keju dan makan keras, bukan keju tajam;
sayuran, makanan terbaik selama seminggu adalah bubur labu susu. Untuk mendiversifikasi menu "diet nomor 1" mingguan, bubur labu dapat dimasak berdasarkan nasi dan millet (pada hari yang berbeda dalam seminggu).

Terlepas dari kenyataan bahwa diet mingguan dengan "diet No. 1" didasarkan pada prinsip memperkenalkan semua produk baru dengan mode persiapan yang kurang jinak, masih ada produk yang sangat dilarang untuk makanan. Ini termasuk kaldu daging yang kaya, jamur, sup borscht dan kubis, roti gandum hitam, daging dan ikan kaleng, sosis, daging asap, semua makanan pedas, makanan kaleng rumah. Bubur seperti jelai, jelai tidak dianjurkan.

Sayuran dalam daftar terlarang adalah kol, lobak, bawang merah, bawang putih, mentimun, lobak dan lobak, serta sayuran hijau.

Secara umum, membuat menu untuk minggu ini, Anda dapat mulai dari serangkaian produk yang cukup beragam yang diizinkan untuk diet No. 1. Resep untuk memasak makanan diet sederhana dan beragam.

Resep untuk orang dewasa dan anak-anak yang ditugaskan ke "nomor meja 1"

Puding semolina

Puding bisa dihiasi selai

Dibutuhkan: susu, semolina, telur, gula, garam, selai kecil untuk hiasan

Dalam susu mendidih, Anda perlu menuangkan semolina secara bertahap, terus mengaduknya, agar tidak membentuk gumpalan. Rebus semolina sampai siap dengan pengadukan konstan selama 10 menit.

Kocok telur dan pisahkan kuning dari putih. Kocok gula dan kuning telur, dan protein sampai halus dan halus. Tuangkan massa dengan kuning telur ke dalam bubur dan aduk hingga rata. Kemudian tuangkan massa dengan protein dan aduk rata.

Siapkan loyang, lumuri dengan minyak. Panaskan oven dan kirim campuran yang dihasilkan ke dalamnya. Puding dimasak selama sekitar 30 menit. Kerak harus agak kemerahan, pada titik ini Anda dapat memeriksa kesiapan puding. Puding keluar dari oven, dinginkan hingga suhu 15 - 18 derajat, hiasi dengan selai dan sajikan.

Sup susu

Mentega dapat ditambahkan ke sup susu

Sup susu bisa dimasak dengan mie. Tetapi harus bihun kecil dan bukan varietas padat.

Rebus bihun dalam air selama 3 menit. dan tiriskan ke saringan di akhir memasak. Rebus susu dan masukkan bihun rebus ke dalamnya. Didihkan sup dan masak selama 2 hingga 3 menit. Pada akhirnya, beri susu sup secukupnya dan tambahkan mentega ke dalamnya.

Sup Ayam - Krim Sayuran

Jangan gunakan banyak garam untuk sup.

Ini akan mengambil dada ayam, kentang - 2-4 (tergantung ukuran), wortel. Dada ayam direbus. Pertama didihkan, didihkan selama 10 menit. Kemudian kaldu dikeringkan dan payudara direbus dalam kaldu baru selama sekitar 20-30 menit.

Sayuran (kentang dan wortel) dipotong-potong dan direbus sampai lunak. Ketika ayam dimasak, dipotong-potong dan dikombinasikan dengan sayuran rebus. Seluruh massa dikirim ke blender dan dicampur secara menyeluruh. Setelah dicampur, kentang tumbuk harus dididihkan, garam dan garam secukupnya, tetapi tidak terlalu banyak.

Resep untuk diet nomor 1 orang dibagi menjadi beberapa forum di Internet.

Resep untuk diet nomor 1a

Sup dan kaldu

Sup susu semolina

4 sdt. semolina, 1 gelas susu pasteurisasi, 1 gelas air, 1/3 sdt. petani mentega, 1/4 telur, 1/5 sdt. gula, garam.

Susu (2/3) dan campuran air, rebus, pemanis dan garam secukupnya. Semolina yang diayak tertidur, diaduk, dalam aliran tipis ke dalam campuran susu dan rebus sereal sampai siap. Kocok telur dengan sisa susu panas (tidak lebih dari 70 ° C). Campuran telur-susu yang dihasilkan dimasukkan ke dalam sup, campur semuanya dengan matang dan didihkan, tanpa mendidih. Sebelum disajikan, tambahkan mentega ke meja.

Kaldu lendir mutiara barley

2 sdm. l jelai mutiara, air, garam di ujung pisau.

Untuk mengurutkan croup, cuci dan tuangkan dengan air dingin dengan perbandingan 1:10. Rebus selama sekitar 3 jam, secara berkala mengisi kembali jumlah air yang diuapkan. Kaldu yang dihasilkan saring atau gosok melalui saringan (lebih disukai rambut), secukupnya garam. Dalam proses memasak sebaiknya mendapat porsi kaldu dengan volume sekitar 2 gelas.

Kaldu barley berlendir

2 1/2 Seni. l bubur jagung, air, garam di ujung pisau.

Barley bubur jagung untuk menyortir, mencuci dan menyiapkan kaldu sesuai dengan resep yang diberikan di atas. Ramuan yang dihasilkan disajikan dingin.

Ramuan berlendir manis dari jelai mutiara

2 sdm. l jelai mutiara, 1 gelas air, gula, garam di ujung pisau.

Siapkan rebusan sereal. Kemudian tambahkan gula secukupnya dan aduk. Sajikan cukup panas.

Kaldu mutiara tipis dengan mentega

2 sdm. l jelai mutiara, 2/3 sdt. Mentega petani, air, garam di ujung pisau.

Siapkan rebusan jelai mutiara (lihat resep di atas). Bersihkan melalui saringan rambut, garam dan didihkan dengan api kecil. Sebelum disajikan, dinginkan hingga suhu optimal dan tambahkan mentega segar.

Sup Susu Mutiara

2 sdm. l jelai mutiara, 2/3 sdt. mentega petani krim, 3/5 cangkir susu pasteurisasi, 350 g air, 1/4 butir telur, 1/5 sdt. gula, garam di ujung pisau.

Untuk mengurutkan croup, cuci dan tuangkan air panas. Rebus sampai lunak, lalu lipat menjadi ayakan, jangan digosok. Dalam kaldu lendir yang dihasilkan, tuangkan of susu mendidih, didihkan. Dari sisa susu panas dan telur untuk memasak campuran susu-telur, isi dengan sup. Tambahkan gula, garam secukupnya, aduk semuanya dan panaskan dengan api kecil. Sebelum disajikan, tambahkan mentega ke meja.

Ramuan mutiara barley berlendir dengan mentega dan gula

2 sdm. l jelai mutiara, 2/3 sdt. Mentega petani, air, gula, garam.

Siapkan kaldu barley mutiara (lihat persiapan di atas), gosokkan saringan, lalu tambahkan gula secukupnya dan aduk. Rebus dengan api kecil. Sebelum disajikan, dinginkan kaldu sampai suhu optimal dan masukkan mentega segar ke dalamnya.

Ramuan oatme berlendir

2 sdm. l oatmeal, air, garam, gula.

Oatmeal tuangkan air dingin dalam perbandingan 1: 7, masak sampai matang penuh, mengisi kembali jumlah air yang menguap. Saring kaldu melalui saringan rambut, tambahkan garam dan gula dalam jumlah minimum, didihkan kaldu, tetapi jangan sampai mendidih. Sajikan hangat.

Sup diasinkan susu oat

2 sdm. l oatmeal, 1/2 cangkir susu pasteurisasi, 2 gelas air, 2/3 sdt. petani mentega, garam, 1/5 sdt. gula pasir, 1/4 butir telur.

Oatmeal dituangkan ke dalam air panas, masak sampai matang dan bersihkan dengan cairan. Dalam kaldu tambahkan garam, gula, tambahkan susu panas, didihkan kaldu dan masak dengan api kecil. Sup siap isi campuran susu-telur yang disiapkan berdasarkan susu panas (suhu tidak lebih tinggi dari 65 ° C) dengan telur. Sebelum disajikan, masukkan sup mentega segar.

Oat sup berlendir dalam susu dengan minyak sayur

2 sdm. l oatmeal, 1/2 cangkir susu pasteurisasi, 1/5 sdt. gula pasir, 1/4 butir telur, 1/2 gelas air, 2 sdt. minyak sayur, garam.

Tuang oatmeal ke dalam air mendidih, rebus dengan api kecil sampai matang (setidaknya satu jam). Ketegangan rebusan yang dihasilkan (tidak menghapus) dan didihkan. Isi kaldu dengan campuran susu panas (suhu tidak lebih dari 70 ° C) dan telur, tambahkan minyak sayur. Sebelum disajikan, dinginkan sup hingga suhu optimal.

Sup nasi lendir susu

2 sdm. l nasi, 1/4 telur, 2/3 cangkir susu pasteurisasi, 2 sdt. Mentega petani, 1/2 gelas air, gula, garam.

Cuci beras, tuangkan air panas dan rebus setidaknya selama satu jam. Saat nasi sudah matang, saring kaldu melalui saringan, tanpa menggosoknya. Rebus cairan yang didapat, garamkan sedikit, pemanis, tambahkan susu telur. Sebelum disajikan, masukkan mentega ke dalam sup. Persiapan lezona: aduk telur, dengan pengadukan konstan, tambahkan susu panas. Panaskan campuran dalam bak air sampai kental, tetapi jangan sampai mendidih.

Sup susu penghisap

2 sdm. l bubur jagung, 1/2 cangkir susu pasteurisasi, 1 1/2 gelas air, 1/4 butir telur, 1/5 sendok teh. gula, 2 sdt. mentega petani, garam.

Bilas sereal di bawah air mengalir dan, tuangkan air panas ke api. Rebus sampai lunak, lipat menjadi ayakan, tanpa digosok. Dalam kaldu berlendir yang dihasilkan tambahkan susu panas dan didihkan dengan api kecil. Bumbui sup dengan campuran susu dan telur panas, rebus dengan api kecil. Encerkan garam, gula, mentega dalam sup jadi. Sup untuk disajikan.

Rebusan beras berlendir

2 sdm. l sereal beras, 1 gelas air, garam di ujung pisau.

Cuci beras, tuangkan air dingin. Razvarivat bubur jagung di atas api kecil selama setidaknya 2 jam, sehingga kaldu beras yang dihasilkan melalui saringan garam.

Rebusan nasi berlendir dengan susu

2 sdm. l sereal beras, 1 cangkir susu pasteurisasi, 1/3 sdt. Selai kacang, 2/3 sdt. Minyak kedelai, 1 gelas air, gula, garam di ujung pisau.

Sereal beras, bilas dengan air mengalir, tuangkan air dingin. Bubur jagung Razvarivat dengan api kecil (setidaknya 2 jam). Dalam kaldu beras digosokkan melalui saringan rambut untuk dituangkan dalam susu panas. Campur dengan hati-hati mentega dengan kedelai dan, sambil terus diaduk, tambahkan air beras panas ke dalam campuran dalam porsi kecil. Aduk rata. Kaldu sedikit manis dan garam.

Ramuan berlendir jelai mutiara dengan susu

2 sdm. l jelai mutiara, 1 cangkir susu pasteurisasi, 1/2 gelas air, garam di ujung pisau, gula.

Cuci jelai mutiara dengan air dingin dan didihkan selama sekitar 3 jam, secara berkala mengisi jumlah air mendidih. Saat sereal direbus, gosok bersama kaldu melalui saringan rambut, tambahkan susu rebus, garam, dan gula secukupnya.

Kaldu lendir mutiara barley dengan susu dan dadih yang dihomogenisasi

2 sdm. l jelai mutiara, 2/5 cangkir susu pasteurisasi, 1 sdm. l keju cottage homogen rendah lemak, 1 gelas air, gula, garam di ujung pisau.

Cuci jelai mutiara yang telah dicuci dengan air dingin dan didihkan sekitar 3 jam. Saat air mendidih, tuangkan air panas ke dalam kaldu. Campuran barley mutiara yang dihasilkan dilap melalui saringan tanpa memiringkan. Keju cottage yang dihomogenisasi diencerkan dengan susu pasteurisasi yang didinginkan, dipadukan dengan barley mutiara, garam dan pemanis secukupnya.

Kaldu lendir mutiara barley dengan susu, kuning telur dan minyak kedelai

2 sdm. l jelai mutiara, 4/5 cangkir susu pasteurisasi, 1 kuning telur, 1 sdt. minyak kedelai, air, gula, garam di ujung pisau.

Siapkan rebusan jelai mutiara pada susu, seperti dijelaskan di atas. Kocok kuning telur dengan minyak kedelai, secara bertahap dan dengan pengadukan konstan, tambahkan kaldu dan susu ke dalamnya, garam dan pemanis secukupnya. Campur semuanya dengan seksama. Sajikan hangat.

Piring telur

Telur rebus lunak

Masukkan telur yang sudah dicuci ke dalam air dingin, tambahkan sedikit garam. Rebus telur sampai matang (setelah mendidih selama 3-3,5 menit), setelah dimasak, masukkan ke dalam air dingin (agar cangkangnya mudah dilepas). Untuk meja bisa disajikan dengan sepotong mentega segar.

Omelet steam

2 butir telur, ½ gelas susu, 1/5 sendok teh. mentega, garam di ujung pisau.

Siapkan campuran susu telur kocok dalam bentuk minyak. Ketebalan telur dadar untuk membuat roti yang lebih baik dari campuran tidak boleh lebih dari 4 cm. Saat disajikan, letakkan telur dadar di atas piring dan tuangkan dengan mentega cair.

Omelet dikukus dengan protein

2 protein, 1/2 gelas susu, 1/5 sdt. mentega, garam.

Cuci telur dengan hati-hati, pisahkan putih telur dengan lembut dari kuning telur. Kocok tupai dengan kocokan dengan sedikit garam, tambahkan susu, terus kocok. Tuang campuran ini ke dalam cetakan yang dilumuri lemak dan tepung, masak di rendaman uap.

Bubur telur

1/2 gelas susu, 2 butir telur, 1 sdt. mentega petani, garam.

Campur semua bahan tanpa minyak, tuang ke dalam panci. Tambahkan minyak dan masak dengan mengaduk selama 5-7 menit untuk mendapatkan bubur semi-cair. Kashka bisa dimasak dalam bak air.

Kursus kedua

Daging suffle

100 gram daging mentah atau 60 gram direbus; untuk saus: 2 sdm. l susu yang dipasteurisasi, 1/4 sdt. tepung terigu, 1/4 telur, 1 sdt. minyak sayur, 1/3 sdt. mentega petani, garam di ujung pisau.

Rebus daging, dibersihkan dari tendon, lemak dan film, lewati beberapa kali melalui kisi penggiling daging, tambahkan garam, tuangkan dalam minyak sayur, kemudian saus dan kuning telur yang baru disiapkan. Kocok putih telur secara terpisah menjadi busa yang tebal dan kuat, tambahkan daging cincang yang terakhir dan campur semuanya dengan hati-hati. Transfer ke cetakan yang diminyaki, uap. Persiapan saus: tepung spasserovat dalam wajan tanpa minyak, terus aduk, tuangkan dalam aliran susu tipis dan panas sampai kental. Sebelum disajikan, tuangkan mentega cair ke atas meja.

Kue ikan cod

110 g cod patah hati, 1/4 telur, 1/3 sdt. petani mentega; untuk saus: 1/2 sdt. tepung terigu, 1 1/2 sdm. l susu yang dipasteurisasi, garam.

Fillet cod kupas beberapa kali melalui penggiling daging dengan panggangan sering, tuangkan saus, tambahkan kuning telur dan putih kocok dalam busa yang kuat, campur semuanya dengan hati-hati. Dari massa yang dihasilkan, bentuk pisau kecil, masukkan ke dalam panci dengan air mendidih dan masak dengan api kecil sampai siap. Persiapan saus: tepung spasserovat, tuangkan susu panas dalam aliran tipis, rebus dengan api kecil. Letakkan pangsit yang sudah jadi di piring dan gerimis dengan minyak.

Souffle cod rebus

125 g cod patah hati, 1/2 telur, 1/3 sdt. Mentega petani, garam; untuk saus: 1/2 sdt. tepung terigu, 1/2 sdm. l susu pasteurisasi; mentega petani untuk melumasi formulir.

Bilas cod yang sudah patah, potong fillet tanpa kulit dan tulang, rebus dan dinginkan. Ikan cincang rebus dua kali, tambahkan saus, terbuat dari susu dan tepung (lihat resep sebelumnya). Dalam massa yang dihasilkan, tambahkan garam, kuning telur dan protein kocok, campur semuanya dengan seksama. Souffle billet untuk bergeser dalam panci minyak, rebus untuk pasangan. Sebelum disajikan, letakkan souffle di atas piring dan tuangkan dengan minyak.

Hidangan dari sereal

Bubur susu semolina

2 sdm. l semolina, 2/5 cangkir, 3/5 cangkir susu pasteurisasi, 1/2 sdm. l Mentega petani, gula pasir.

Tuang semolina yang sudah diayak ke dalam air mendidih. Rebus dengan pengadukan konstan selama 10 menit. Tambahkan susu panas ke sereal rebus, tambahkan gula pasir, aduk dan masak selama sekitar 5 menit. Sebelum disajikan, tuangkan bubur semolina dengan mentega cair.

Bubur semolina kental pada susu

2 sdm. l semolina, 4 1/2 sdm. l air, 3/5 cangkir susu pasteurisasi, 1/3 sdt. mentega, 1/2 sdt. gula, garam di ujung pisau.

Ukur sereal dalam jumlah tertentu dan dengan pengadukan konstan, tuangkan ke dalam air panas, masak sampai setengah matang, tambahkan garam, gula, tuangkan susu panas. Rebus sampai sereal penuh. Sebelum disajikan, tambahkan mentega segar ke meja.

Bubur semolina pada kaldu buah

2 sdm. l semolina, 8 sdm. l rebusan buah, 1/2 Art. l mentega.

Siapkan kaldu pada sisa apel: ambil kulitnya dan potong intinya, tutup dengan air, rebus dengan api kecil selama sekitar 10 menit, tiriskan. Dalam kaldu mendidih yang dihasilkan secara bertahap tuangkan semolina, aduk terus. Masak sampai sereal matang sepenuhnya. Sebelum disajikan, masukkan sepotong mentega segar ke dalam bubur, 1 sdt. sayang

Bubur semolina dengan susu dan kuning telur

2 sdm. l semolina, 1/2 gelas air, 1 gelas susu, 1/2 kuning telur, 1/4 sdm. l petani mentega, 1 sdt. sayang

Rebus campuran susu dan air, diambil dalam jumlah yang sama, tuangkan semolina dan masak, aduk, selama 20 menit. Sebelum selesai memasak, garam. Giling kuning telur dengan mentega dan satu sendok makan susu. Campuran ini untuk mengisi bubur jadi. Untuk mendapatkan bubur manis semuanya dimasak sesuai resep yang sama, tambahkan saja satu sendok madu ke bubur yang sudah jadi, aduklah.

Kissels

Black Currant Kissel

1 1/2 Seni. l beri blackcurrant, 1 sdm. l gula, 1 sdt. tepung kentang, beberapa daun blackcurrant, 1 gelas air.

Kissel dibuat hanya dari buah matang dan berair. Bilas kismis dan bilas dengan air dingin. Lalu peras airnya, tuangkan ke dalam piring (bisa enamel) dan biarkan dalam dingin. Sementara itu, masukkan sisa massa dalam panci, tambahkan air panas dan rebus selama sekitar 5 menit dengan daun kismis dicuci (opsional). Saring kaldu melalui kain tipis atau saringan yang sering, tambahkan gula di dalamnya, rebus, keluarkan buih dari permukaan dengan skimmer. Dalam sirup panas tuangkan pati yang diencerkan dengan air dingin dan dengan pengadukan yang kuat segera didihkan. Setelah menyeduh pati dalam agar-agar, segera tuangkan jus dingin. Siapkan kissel dengan hati-hati aduk dan tuangkan ke dalam gelas. Agar film tidak terbentuk di permukaan ciuman, taburkan sedikit gula dengan ciuman.

Strawberry Kissel

4 buah stroberi, 1 sdm. l gula, 1 sdt. tepung kentang.

Berry bust, keluarkan batangnya, bilas dengan air mengalir dan bersihkan melalui saringan halus. Jus yang dihasilkan dituangkan ke dalam piring (disarankan agar tembikar dapat di enamel) dan diletakkan di tempat yang dingin. Masukkan sisa massa setelah menyeka beri ke dalam panci dan tuangkan air panas di atasnya, tambahkan gula, aduk rata, rebus, saring melalui saringan. Dalam sirup siap tuangkan tepung kentang, yang sebelumnya diencerkan dengan air matang dingin, dan didihkan. Setelah merebus ciumannya, hentikan pemanasan dan segera campur dengan jus beri yang sudah matang. Siapkan jeli untuk dituangkan ke dalam piring porsi dan taburi dengan gula di atasnya.

Labu dan jeli apel

1/5 bagian dari apel kecil, labu 2 kali lebih banyak, 1 sdt. tepung kentang, 8 sdm. l air.

Apel dan labu, dicuci dan dikupas dari kulit dan biji-bijian, potong-potong kecil, tuangkan air mendidih, didihkan sampai lunak, gosok saringan bersama dengan kaldu dan aduk. Dalam puree yang dihasilkan, tuangkan air, tuangkan gula, aduk semuanya dan rebus. Kemudian masukkan pati, diencerkan dengan air dingin, dan segera didihkan. Ciuman siap tuangkan dalam gelas, taburi dengan gula dan dingin.

Apple Kissel

1/2 apel ukuran sedang, 4/5 gelas air, 2 sdt. gula, 1 sdt. tepung kentang.

Apel yang sudah dicuci harus dikupas dan dikeluarkan dari kotak benih, dipotong menjadi irisan tipis, dimasukkan ke dalam panci dan diisi dengan air panas, masak sampai apel matang sepenuhnya. Segera setelah buah matang, saring kaldu, gosok apel melalui saringan. Dalam kaldu tambahkan gula, haluskan halus, didihkan, tuangkan dalam pati (diencerkan dengan air mendidih dingin), dengan cepat diaduk, didihkan lagi (tapi jangan sampai mendidih, kalau tidak ciuman akan menjadi cair). Siapkan ciuman segera setelah dimasak, tuangkan ke gelas atau gelas, taburi dengan gula dan dinginkan.

Peach Kissel

1-2 buah persik, 1 sdm. l gula, 1 sdt. tepung kentang, 8 sdm. l air.

Kupas dengan baik dalam air yang dikupas bebas dari tulang. Masukkan bubur kertas ke dalam panci, tuangkan air panas dan masak sampai lunak. Kemudian gosok melalui saringan, tambahkan rebusan tegang, tambahkan gula, rebus dan tuangkan dalam tepung yang larut. Selanjutnya, lakukan semua operasi pada resep "Kissel from apple."

Jelly aprikot kering

4 buah aprikot kering, 1 sdm. l gula, 1 sdt. tepung kentang (tidak lengkap), 4/5 gelas air.

Aprikot kering dicuci dan dibongkar dimasukkan ke dalam panci, tuangkan air panas dan didihkan sampai lunak. Kemudian saring kaldu dan gosok buah melalui saringan. Campurkan pure buah dengan kaldu, tambahkan gula dan didihkan. Larutkan pati dengan lembut tuangkan ke dalam hot jelly dan ulangi operasi yang sama seperti pada resep "Kissel from apple".

Apelot Kissel segar

2 aprikot, 1 sdm. l gula, 1 sdt. tepung kentang, 8 sdm. l air.

Bilas aprikot dengan lembut dari biji. Masukkan batu ke dalam wajan, tuangkan air mendidih dan didihkan selama 5 menit. Kaldu yang dihasilkan menuangkan aprikot dan merebusnya sampai lunak. Aprikot siap gosok melalui saringan (bersama dengan rebusan), tuangkan gula pasir, rebus dan tuangkan pati terlarut. Persiapan lebih lanjut dari jeli mirip dengan resep "Apple Kissel".

Dogrose Kissel

1/2 Seni. l rosehip kering, 2 sdt. gula, 1 sdt. tepung kentang, 4/5 gelas air.

Untuk memilah rosehip kering, cuci, uleni, lalu tuangkan buah dengan air panas, tutup dan biarkan membengkak selama 10 menit. Kemudian rebus buah dalam air yang sama di mana mereka membengkak, sampai benar-benar melunak. Pot, tempat mawar liar diseduh, tutup rapat. Saring kaldu dan gosok pinggul mawar melalui saringan. Campurkan kaldu dengan rosehip yang dihaluskan, tambahkan gula, rebus dan kombinasikan dengan pati (diencerkan dengan air matang dingin). Kissel tuangkan dalam gelas, dingin.

Blueberry Kissel

1 sdm. l (tanpa slide) buah-buahan kering blueberry, 1 sdm. l gula, 1 sdt. tepung kentang, 4/5 gelas air.

Atasi blueberry kering dan bilas dengan air hangat. Berry siap tuangkan air dingin dan masak sampai lunak (sekitar 20 menit). Melunakkan buah beri secara menyeluruh (tanpa mengeluarkan air), sehingga semua nutrisi dipindahkan ke kaldu. Saring kaldu, dan peras sisa beri melalui kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan. Dalam rebusan bilberry yang sudah jadi (sudah tanpa beri), rebus gula dan rebus dengan pati encer.

Milk Kissel

8 sdm. l susu pasteurisasi, 2 sdt. gula pasir, 1 1/2 sdt. tepung jagung, vanillin.

Dalam susu panas tuangkan gula, rebus. Hapus panci susu dari panas dan tuangkan pati, yang sebelumnya diencerkan dengan susu dingin. Dengan api kecil dan aduk terus menerus, rebus agar-agar selama beberapa menit dan angkat. Tambahkan vanilin ke dalam ciuman yang sudah jadi, tuangkan ke dalam piring yang dibasahi air, taburi dengan gula dan dinginkan. Sebelum disajikan, agar-agar dingin dapat diletakkan di atas piring dari cetakan.

Milk Kissel dengan wortel

1/2 wortel, 3/5 cangkir susu pasteurisasi, 1/2 sdt. tepung kentang, 1 sdt. gula, beberapa kristal vanilin.

Cuci wortel, kupas dan parut. Untuk mendapatkan massa yang diterima dalam sedikit air. Wortel yang sudah dihaluskan digosok, dipermanis, encerkan dengan susu panas dan didihkan. Cairan mendidih untuk diisi dengan tepung kentang, diencerkan dengan susu dingin. Rebus ciuman dengan cepat, keluarkan dari kompor dan tuangkan ke dalam gelas. Siap membuat hidangan penutup dalam cuaca dingin.

Milk Kissel dengan Labu

50 gr labu, 1/2 sdt. tepung kentang, 3/5 cangkir susu pasteurisasi, 1 sdt. gula, beberapa kristal vanilin.

Labu, dicuci dan dikupas dari kulit dan ampas dengan biji, potong dadu kecil, masukkan ke dalam piring dan masak sampai lunak. Gosok labu yang sudah jadi, tuang susu panas dan tambahkan gula. Bawa massa yang dihasilkan mendidih dan masak lebih jauh, seperti milk jelly dengan wortel (lihat sebelumnya).

Makanan penutup

Jelly kismis

1 sdm. l dengan slide kismis, 1 1/2 sdt. gula pasir, 1/5 sdm. l agar-agar.

Dari buah yang dibongkar dan dicuci dengan air yang mengalir, peras jusnya, yang dihilangkan dalam dingin di piring yang tidak teroksidasi (tembikar, dll.). Perasan yang tersisa (setelah memeras jus) tuangkan air panas dan masak selama sekitar 10 menit. Saring kaldu yang dihasilkan, tambahkan gula, aduk dan panaskan hingga mendidih lagi (jika yen muncul, angkat). Dalam sirup panas, masukkan gelatin yang sudah direndam sebelumnya selama 30 menit dan aduk hingga larut sempurna. Tambahkan jus berry dingin ke sirup gula-gelatin jadi, campur, tuangkan ke dalam cetakan dan biarkan dingin.

Jelly susu

1/2 cangkir susu pasteurisasi, 2 sdt. gula, 1 sdt. gelatin, 1 sdm. l air, vanilin.

Rendam gelatin dalam satu sendok makan air matang dingin. Rebus susu, tambahkan gula, vanilin, tambahkan gelatin yang sudah direndam dan didihkan, aduk terus, agar gelatin benar-benar larut. Bilas cetakan dengan air matang dingin dan tuangkan campuran yang sudah disiapkan di atasnya, dinginkan sampai jeli benar-benar siap.

Raspberry jelly

2 1/2 Seni. l dengan slide raspberry, 1 1/2 sdm. l gula pasir, 1/5 sdm. l gelatin, 1 gelas air.

Berry untuk disortir dan dibilas dengan air. Siapkan sirup gula, tambahkan gelatin bengkak ke dalamnya, rendam raspberry yang sudah disiapkan dalam campuran, didihkan, lalu biarkan diseduh selama 15 menit. Saring campuran, tuangkan ke dalam cetakan dan dinginkan.

Strawberry mousse

1/2 cangkir stroberi (taman), 1 1/2 sdt. gula, 1 sdt. gelatin, 1 gelas air.

Ambil setengah cangkir buah yang sudah dikupas dan cuci stroberi, olesi saringan, masukkan massa ke dalam cangkir dan masukkan ke dalam dingin. Tambahkan gula ke dalam air panas, larutkan, tambahkan gelatin yang direndam dalam air matang dan rebus dengan cepat. Campur sirup siap pakai dengan stroberi tumbuk, campur dan dinginkan hingga 30 ° C. Kocok massa pure yang didinginkan di atas es sampai terbentuk busa homogen yang tebal, sebarkan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam dingin. Sebelum disajikan, celupkan adonan ke dalam 2/3 air panas dan letakkan mousse di piring. Anda bisa menuangkan sirup atau menyajikan susu ke mousse.

Bola salju

2 butir telur, 3/5 cangkir susu pasteurisasi, 3 sdt. gula bubuk, 1/5 sdt. tepung gandum.

Telur yang dicuci dan didinginkan dengan hati-hati akan pecah, memisahkan putih dari kuning telur. Kocok protein dingin ke dalam busa stabil, secara bertahap menambahkan gula bubuk (total - 1 sdt). Tuang susu ke dalam panci, rebus, dan, dengan sedikit memanaskannya, masukkan tupai kocok ke dalamnya dengan satu sendok teh. Masak selama tidak lebih dari 5 menit. Bola salju yang siap pakai mengambil sendok berlubang dan meletakkannya di atas piring. Campur tepung dengan kuning telur, sisa gula bubuk, encerkan dengan susu panas (dari bola salju mendidih) dan rebus dalam bak air sampai kental. Letakkan bola salju di piring dan tuangkan di atas saus kuning telur, dinginkan dan sajikan.

Tabel diet 1: menu sampel dengan resep

Tabel diet nomor 1 - adalah sistem tenaga khusus, yang diresepkan untuk penyakit pada saluran pencernaan (GIT). Sangat cocok untuk tukak lambung, gastritis akut dan kronis, pada periode setelah operasi. Tabel perawatan membantu menormalkan pencernaan, mengurangi ketidaknyamanan dan mencegah perkembangan komplikasi. Dengan menu diet 1 meja selama seminggu termasuk resep rebus, uap, hidangan panggang, pure atau parut.

Menu sampel untuk hari Senin

Menu untuk setiap hari membentuk daftar produk yang diizinkan dan dilarang. Makanan harus mudah dicerna dan lunak. Jangan makan hidangan yang terlalu panas atau terlalu dingin. Fitur utama dari resep dari tabel diet 1 adalah bahwa makanan dimasak dalam bentuk parut atau ditumbuk seluruhnya. Anda bisa merebus atau mengukusnya. Memanggang juga diperbolehkan jika hidangan tersebut tidak berkerak.

Menu sampel untuk hari Senin:

sarapan: telur dadar protein dengan susu, kue kering;
sarapan kedua: wortel bubur rebus dengan sendok madu dan kismis;
makan malam: sup bihun susu, bakso dengan saus krim asam, kolak;
camilan: apel parut;
makan malam: puding berry parut;
waktu tidur: minum yogurt alami.

Omelet protein untuk diet No. 1 paling baik dikukus. Resepnya mencakup beberapa bahan:

telur - 2 pcs.;
susu - 120 g;
sedikit garam.

Protein dipisahkan dari kuning telur. Susu dan garam ditambahkan ke protein yang diperoleh. Campuran dikocok seluruhnya, dituang ke wadah yang sesuai dan ditempatkan dalam double boiler. Setelah 10 menit, uap telur dadar akan siap. Jika tidak ada ketel ganda, maka Anda bisa mengambil wajan yang dalam, tuangkan air ke dalamnya (sehingga tingkat air sesuai dengan tingkat massa telur dalam wadah yang terendam). Air dididihkan, setelah itu wadah dengan campuran telur ditempatkan di dalamnya. Panci ditutup dengan tutup dan dimasak dengan api kecil. Dalam 20-25 menit telur dadar siap.

Dengan diet 1, resep makanan penutup memungkinkan Anda membuat permen yang empuk, dihaluskan atau dihaluskan dari makanan sehat. Souffle, puding, bubur buah-buahan dan beri sangat cocok. Misalnya, untuk membuat puding keju cottage dengan buah beri, Anda perlu mengambil produk-produk berikut:

keju cottage - 500 g;
semolina - 2 sdm. l;
telur - 1 pc.;
gula - 2 sdm. l;
kismis - 2 sdm. l;
sedikit garam.

Gosokkan dadih melalui saringan. Kocok telur dengan gula dan campur dengan dadih. Tambahkan bahan yang tersisa. Massa dicampur dan ditata dalam cetakan, pra-diminyaki. Panggang pada 180 derajat Celcius selama 30 menit. Hidangan jadi disajikan dengan buah parut.

Dengan diet nomor satu, akan sangat membantu untuk memasukkan sup sayuran ke dalam makanan. Misalnya, untuk makan siang Anda bisa memasak sup sayur sederhana. Untuk ini, Anda perlu mengambil:

kentang - 3 buah.;
wortel - 1 pc. ukuran kecil;
zucchini - 300 g;
Bawang - 1 pc. ukuran kecil;
air - 1,5 l;
mentega - 1 sdt;
sedikit garam.

Sayuran direbus, ditempatkan dalam blender, garam ditambahkan dan ditumbuk bersama dengan kaldu. Haluskan yang dihasilkan dikirim kembali ke wajan, tambahkan mentega dan hangat. Ketika sup sedikit dingin, sup disajikan bersama kerupuk.

Menu sampel pada hari Selasa

Diet nomor 1 memungkinkan penggunaan roti kering. Itu bisa dimakan dengan sup, digunakan untuk sandwich dan makanan ringan. Pada hari Selasa, Anda dapat membuat menu ini:

sarapan: bubur susu dengan nasi dan madu, telur rebus;
sarapan kedua: roti kering, kaldu dogrose;
makan siang: kroket daging sapi muda dengan saus krim asam, sup kentang;
camilan: beri dalam bentuk yang dilap dengan madu;
makan malam: kentang tumbuk, salad parut bit, bakso sapi;
waktu tidur: susu hangat dengan sesendok madu.

Salah satu hidangan diet yang direkomendasikan untuk diet nomor 1 adalah bakso. Mereka dapat dibuat dari varietas daging rendah lemak, dicincang dengan hati-hati. Untuk memasak bakso dari daging sapi muda, Anda harus mengambil produk-produk berikut:

sapi - 500 g;
nasi bulat - setengah cangkir;
susu - setengah cangkir;
telur - 1 pc.;
mentega - 1 sdt;
wortel - 1 pc.;
sepotong roti basi;
Bawang - 1 pc.;
garam secukupnya

Rebus nasi dan rendam sepotong susu. Setelah terlibat dalam daging - potong-potong, dicampur dengan bawang, melewati penggiling daging dan dikombinasikan dengan roti dan nasi. Tambahkan garam dan campur daging cincang secara menyeluruh, lalu bentuk bakso. Wortel digosokkan pada parutan halus dan sedikit digoreng dengan mentega. Bakso ditempatkan dalam mangkuk pengukus, wortel diletakkan di atasnya. Isi dengan air (1/4 gelas) dan masak selama 30 menit.

Diet pertama memungkinkan penggunaan sereal cair dengan penambahan susu. Misalnya, untuk membuat bubur susu beras dengan madu, Anda perlu mengambil produk-produk berikut:

beras - 200 g;
susu - 0,5 l;
sayang - 1 sdm. l;
air - 1 gelas.

Nasi yang dicuci dengan baik dalam air panas. Susu dituangkan ke dalam panci dan dididihkan, kemudian nasi ditambahkan, dicampur dan dimasak dengan api sedang selama 15-20 menit sampai nasi benar-benar lunak. Setelah memasak nasi tambahkan madu, campur dan matikan kompor. Setelah dingin, hidangan disajikan di atas meja.

Menu sampel untuk hari Rabu

Dengan eksaserbasi ulkus atau gastritis kronis yang tajam, diet 1a ditentukan. Selama diet, dianjurkan untuk memasak sup lendir, bubur cair dengan tambahan susu atau krim, souffle daging atau ikan dari varietas rendah lemak, omelet uap, keju parut. Tidak termasuk sayuran segar dan produk roti. Tabel 1a dapat mencakup makanan berikut per hari:

sarapan: dua telur rebus, segelas susu;
sarapan kedua: kaldu dogrose;
makan malam: souffle ayam kukus, sup oatmeal berlendir, jeli kismis hitam;
Aman, parutan apel, dikukus;
makan malam: bubur susu parut dengan nasi, teh hijau;
waktu tidur: segelas susu.

Resep untuk memasak souffle uap ayam sederhana. Hidangan ini membutuhkan bahan-bahan berikut:

fillet dada ayam - 300 g;
telur - 2 pcs.;
semolina - 1,5 Art. l;
krim asam - 3 sdm. l;
minyak sayur - 1,5 sdm. l;
sedikit garam.

Irisan dada ayam cincang dilewatkan melalui penggiling daging. Tambahkan 2 butir telur, garam dan aduk dalam blender. Setelah menambahkan krim asam, semolina dan kocok lagi. Cetakan kue diminyaki dan ditaburi dengan semolina. Masukkan isian ke dalam cetakan dan tempatkan di mangkuk multicooker (atau kapal) yang diisi dengan air matang (0,5 l). Bersiaplah dengan memilih mode "Mengukus" selama 20 menit.

Makanan diet juga termasuk minuman sehat. Saat diet No. 1 disarankan untuk minum kaldu pinggul, teh dengan tambahan susu, jeli, jus buah dan beri, teh herbal, jus buah. Misalnya, untuk membuat jeli blackcurrant, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

beri blackcurrant - 1 sdm. l;
gula - 1 sdm. l;
tepung kentang - 1 sdt;
segelas air;
beberapa daun kismis.

Kismis disortir dan dicuci bersih. Setelah memeras jus dari beri dan biarkan dalam dingin. Buah beri yang tersisa ditempatkan di panci dengan daun kismis, tuangkan air panas dan taruh di atas kompor. Rebus selama 5 menit. Kaldu disaring, gula ditambahkan dan dididihkan lagi, menghilangkan busa yang terbentuk di permukaan. Dalam air dingin, encerkan pati, tuang ke dalam sirup panas, aduk rata dan didihkan. Saat pati direbus dalam kissel, tambahkan jus dingin. Minuman yang sudah selesai diaduk dengan baik dan dituangkan ke dalam gelas. Konsumsilah hangat. Untuk menghindari pembentukan film di permukaan, taburi jeli dengan sedikit gula.

Menu sampel untuk hari Kamis

Untuk tabel nomor 1 adalah diet Dyukana yang cocok, sehingga Anda bisa menggunakan resep sistem makanan ini. Fase pertama dari diet Dukan ditandai dengan mengonsumsi makanan protein rendah lemak. Menu sampel untuk hari itu:

sarapan: telur dadar protein uap dengan susu, teh hijau;
sarapan kedua: apel panggang parut;
makan siang: sup ayam, teh mint;
makan siang: kue keju dengan susu, dikukus;
makan malam: makarel bakar, pinggul kaldu;
sebelum tidur: segelas kefir.

Saat berdiet Dukan, resep termasuk daging dan ikan rendah lemak. Anda bisa memasak hidangan dari daging sapi, sapi muda, daging unggas putih. Misalnya, untuk membuat sup ayam yang sehat untuk perut, Anda perlu mengambil:

Fillet dada ayam - 1 pc.;
telur - 1 pc.;
sekelompok peterseli;
sedikit garam.

Tuang air ke dalam panci, letakkan di atas kompor dan didihkan. Kemudian tambahkan fillet ayam potong dadu dan masak sampai dagingnya matang. Setelah mengalahkan telur dan dengan lembut tuangkan aliran tipis ke dalam kaldu mendidih, aduk terus. Kemudian matikan api dan tambahkan sayuran cincang. Biarkan sup selama setengah jam, agar dingin dan meresap, kemudian disajikan di atas meja.

Saat makan siang, Anda bisa memasak kue keju diet untuk pasangan. Untuk ini, Anda perlu mengambil:

keju cottage - 200 g;
dedak gandum - 2 sdm. l;
telur - 2 pcs.;
garam dan pemanis secukupnya.

Campur keju, dedak, dan telur. Tambahkan pemanis dan garam. Adonan dicampur, membentuk kue keju dan ditata dalam cetakan. Masak dalam double boiler atau slow cooker selama pasangan selama 40 menit. Biarkan dingin dan sajikan.

Kiat dan trik

Ahli gizi dewan. Pengolahan kuliner hidangan tidak signifikan. Hidangan yang diseka dan direbus diangkat dengan latar belakang sindrom nyeri yang diucapkan pada hari-hari pertama penyakit, dengan adanya komplikasi ulkus peptikum. Di masa depan, prinsip perlindungan mekanis tidak perlu dipatuhi. Namun, Anda tidak boleh makan gorengan, merokok, alkohol, bawang segar, bawang putih selama periode eksaserbasi. Dalam kasus di mana pasien mengambil obat antisekresi modern yang secara signifikan menghambat sekresi lambung, tidak perlu mengubah kebiasaan makan pasien, terutama. Hal utama dalam nutrisi pasien dengan tukak peptik adalah nilai penuh nutrisi sesuai dengan aturan hemat moderat.

Untuk mengurangi respon inflamasi pasien dengan tukak lambung dalam diet harus memperhatikan kandungan asam lemak dari diet. Makanan harus mengandung asam linoleat (minyak ikan, mackerel, salmon, minyak biji rami). Asam linoleat adalah sumber untuk pembentukan prostaglandin, yang memiliki sifat anti-inflamasi.

Tabel diet nomor 1 diresepkan untuk penyakit pada saluran pencernaan. Ini mengurangi gejala menyakitkan, meningkatkan pencernaan dan mengurangi risiko komplikasi. Selama diet 1, dianjurkan untuk makan makanan dalam bentuk lusuh, cair, pure, atau pucat. Resep sistem ini sangat bervariasi. Suatu hari dalam seminggu, menu dapat didasarkan pada tahap pertama dari diet Dukan, yang dibedakan dengan penggunaan makanan tanpa protein. Mereka mudah dimasak di rumah untuk pasangan atau dengan merebus. Baca lebih lanjut tentang tabel perawatan nomor satu di video di bawah ini.

Diet Medis №1

Pelatihan lanjutan:

Gastroenterologi dengan endoskopi.
Self-hypnosis Erickson.

Di antara masalah yang muncul dengan perut, gastritis, tukak lambung dan tukak duodenum, yang merupakan penyakit signifikan secara sosial, menempati urutan pertama. Penderitaan ini menimpa anak-anak dan orang dewasa. Menurut statistik, 14% populasi dunia menderita karenanya. Banyak faktor yang mempengaruhi perkembangan patologi ini, tetapi yang utama adalah gaya hidup. Pola makan yang tidak benar, stres, kebiasaan buruk - semua ini merupakan pemicu terjadinya gastritis dan bisul. Karena, hanya cara hidup seperti itu yang diamati di antara penduduk kota, prevalensi patologi ini tumbuh di antara populasi megalopolis. Dalam kehidupan manusia modern itu cepat, kaya, padat. Makan sehat tidak termasuk dalam tugas pekerjaan. Mereka termasuk: panggilan, pertemuan, pembelian dan penjualan, layanan dan penawaran, permintaan dan alasan. Ini bagus karena kami sedang berkembang. Ini buruk karena kita mengorbankan kesehatan kita.

Perawatan gastritis dan bisul sangat penting, karena gastritis jangka panjang yang tidak diobati berubah menjadi tukak lambung, yang, jika tidak ditangani dengan tepat, dapat berubah menjadi tumor. Ahli gastroenterologi Soviet - Profesor Manuil Pevzner, membentuk seluruh sistem diet nutrisi medis yang diperlukan. Yang pertama dalam siklus ini akan dipertimbangkan sekarang.

Apa itu

Pasien dengan borok dan gastritis dengan keasaman tinggi, seperti pada periode eksaserbasi, dan remisi gejala penyakit diberikan diet nomor 1. Tidak amatir! Hanya ahli gastroenterologi yang harus meresepkan diet. Program gastronomi terapeutik ini dibagi menjadi beberapa pilihan: 1, 1a, 1b. Masing-masing ditugaskan tergantung pada kondisi penyakit dan disebut "tabel".

Sebagai aturan, satu program perawatan lancar ke yang lain. Jika pasien telah menjalani operasi, diet nomor satu didahului oleh sistem daya nol bedah. Tabel 1 diresepkan untuk proses radang lambung dan duodenum.

Diet pertama berlangsung dari 6 bulan hingga satu tahun setelah eksaserbasi penyakit. Tujuan dari diet - normalisasi keasaman, penghapusan dan pengurangan peradangan, penyembuhan borok, erosi, stabilisasi fungsi sekresi lambung. Pemulihan terjadi melalui diet, yang bertujuan memaksimalkan aktivitas saluran pencernaan.

Jenis perawatan

Bahan kimia - tidak termasuk hidangan dan produk yang meningkatkan sekresi, sulit dan lama dicerna, membutuhkan pengeluaran besar pada bagian organ internal. Larangan itu ternyata: pedas, sangat asin dan asam, kalengan, berlemak, diasap, digoreng, dibumbui. Hanya itu yang rasanya terlalu cerah. Ini tidak berarti bahwa enam bulan ke depan harus makan makanan segar dan hambar. Diet seimbang, kecuali untuk pengecualian, mengandung banyak makanan yang diizinkan.

Asupan kalori harian harus minimal 2800 kkal, tetapi untuk merekrut lebih dari 3000 kkal tidak dianjurkan. Tidak ada puasa, makanan harus cukup. Makanan penyembuhan akan direbus, dikukus, dipanggang. Anda juga perlu mengikuti rezim minum, pada malam hari disarankan minum segelas susu.

Tabel nomor 1 - program nutrisi diimbangi dengan komposisi kimia. Dalam diet setiap hari akan hadir:

Schazhenie mekanik menghilangkan makanan kental. Pada seorang pasien, makanan seperti itu meningkatkan motilitas saluran pencernaan, yang menyebabkan mual, muntah, mulas dan gejala-gejala tidak menyenangkan yang serupa. Diet nomor satu menyediakan makanan lunak: dihaluskan, dihaluskan, dicincang halus. Jika hidangan itu dipanggang, itu harus tanpa kerak. Daging tanpa lemak dan ikan rebus dapat dimakan tanpa dihaluskan, menyajikan sepotong utuh. Makanan harus dikonsumsi sesering mungkin. Selain itu, produk dengan kandungan serat tinggi terbatas: lobak, lobak, jamur, kubis (kecuali untuk warna), kacang-kacangan, dll. Daftar lengkap produk terlarang dan diizinkan untuk tabel No. 1 akan dibahas di bawah ini.

Thermal - berarti makan makanan pada suhu optimal. Suhu makanan yang optimal saat menentukan diet No. 1 tidak boleh lebih rendah dari 15 derajat dan tidak lebih tinggi dari 60 derajat. Jika makanan mengiritasi selaput lendir mulut, itu tidak cocok: Anda perlu menghangatkannya atau mendinginkannya. Semuanya harus hangat: makanan pembuka dan salad, sup, dan utama. Program pengobatan seperti itu, dengan beberapa koreksi, kadang-kadang diresepkan untuk pasien dengan pankreatitis, diabetes mellitus dengan masalah yang menyertai pada saluran pencernaan.

Jadi, pada diet No. 1 menurut Pevzner, Anda perlu mengisi, mengukur, menggunakan hanya produk yang diresepkan untuk makanan diet. Untuk kejelasan, pertimbangkan produk untuk tabel nomor 1 dan menu kasar selama seminggu.

Produk Diet Obat

Kriteria utama untuk pilihan hidangan adalah: serat rendah dan lemak hewani, minimum garam dan mengiritasi mukosa lambung. Pertimbangkan tabel untuk lebih menavigasi produk yang tepat.

Tabel Diet nomor 1

Uraian saat ini pada 05.05.2017

Khasiat: efek terapeutik setelah 3 minggu
Durasi: 2 bulan atau lebih
Biaya produk: 1500 - 1600 rubel. per minggu

Aturan umum

Pertama-tama, mari kita cari tahu apa itu diet terapeutik. Nutrisi medis, dalam terminologi medis, "tabel medis", diresepkan untuk penyakit dan merupakan bagian integral, dan dalam beberapa kasus komponen utama perawatan.

Tabel 1, diet Pevzner diresepkan untuk penyakit lambung: gastritis akut dan kronis, tukak lambung. Juga ditunjuk meja 1 untuk gastroduodenitis. Karena ini adalah diet hemat, ini ditunjukkan dalam tahap pemulihan atau eksaserbasi penyakit di atas yang tidak terekspresikan. Ini menyediakan saluran pencernaan gastrointestinal kimia, mekanik, dan juga termal dengan diet fisiologis yang baik, karena makanan sehari-hari mengandung 90-100 g protein, 100 g lemak dan 420 g karbohidrat. Kalori - 2900-3000 kkal per hari.

Poin utama dari diet ini adalah:

Pembatasan patogen sekresi (kaldu) dan iritasi pada selaput lendir, yang merupakan hidangan pedas dan bumbu, sayuran mentah.
Penghapusan makanan yang sulit dicerna dan makanan yang lama berlama-lama di perut.
Makanan dimasak dan diseka. Dipanggang kue tanpa kulit keras. Dengan peningkatan pasien pergi makan tanpa menumbuk. Dalam hal ini, ada opsi - menggosok meja dan tidak menggosok. Jika kita berbicara tentang ikan dan bukan daging kasar, mereka dapat disajikan dalam potongan.
Hidangan yang terlalu dingin dan panas tidak termasuk. Makanan dingin menghambat fungsi pembentukan asam, tetapi memperlambat proses regeneratif. Terlalu panas juga berdampak buruk pada selaput lendir.
Garam yang terbatas.
Makanan diatur 5-6 kali sehari, termasuk penggunaan susu atau krim sebelum tidur.

Diet nomor 1 untuk gastritis

Dengan gastritis kronis akut dan eksaserbasi membantu mengurangi peradangan dan ini dicapai dengan mengambil makanan yang murni dan mudah dicerna dalam satu dan yang sama. Setelah semua, pelanggaran diet dan makan, mengiritasi mukosa lambung, adalah penyebab penyakit bersamaan dengan penggunaan alkohol, merokok dan ketegangan saraf. Dari sini dapat disimpulkan bahwa nutrisi yang tepat penting dalam pengobatan gastritis kronis dan pemberian yang konsisten dari Diet 1A (hingga 7 hari), kemudian 1B (hingga dua minggu) dan No. 1 akan memungkinkan mencapai remisi jangka panjang. Anda hanya dapat membersihkan piring untuk beberapa hari pertama, dan kemudian cukup memilih daging yang tidak kasar (ayam, daging sapi muda) dan mengunyah makanan secara menyeluruh.

Diet №1 (Tabel №1) dengan gastritis diamati selama 2-3 bulan, dan kemudian direkomendasikan untuk beralih ke meja umum, tetapi dengan pembatasan, dan kadang-kadang dengan pengecualian hidangan pedas, bumbu dan saus yang berlebihan. Dalam kasus gastritis dengan keasaman tinggi, pembatasan karbohidrat yang mudah dicerna (selai, madu, permen, gula dan permen lainnya) ditunjukkan, yang memungkinkan mengurangi rangsangan perut dan aktivitas sekretorinya.

Diet nomor 1 untuk tukak lambung

Ini menciptakan semua kondisi untuk penyembuhan cacat ulseratif, karena tidak ada makanan kasar dan produk yang mengiritasi selaput lendir dan merangsang sekresi lambung. Jumlah protein yang cukup memiliki efek menguntungkan pada proses reparatif. Pengurangan jumlah makanan yang dicerna dan nutrisi fraksional menyebabkan schazhenie mekanik.

Penyakit tukak lambung (tukak lambung) dan tukak duodenum adalah penyakit yang lebih serius dan membutuhkan pengobatan jangka panjang dan terapi makanan. Ketika eksaserbasi memulai pengobatan dengan Tabel 1A medis (lebih lembut, selama dua minggu). Kemudian dua minggu untuk pasien direkomendasikan Tabel 1B (makanan pucat dan haluskan), dan setelah itu - No. 1 minimal hemat (semua dalam bentuk usang), yang ditunjuk hingga enam bulan.

Tidak adanya iritasi yang kuat dalam makanan untuk periode ini menggairahkan tidak hanya aktivitas sekretori, tetapi juga sistem saraf (telinga, daging, kaldu jamur, teh kental, kopi, pedas, pedas, makanan goreng, makanan asap, minuman berkarbonasi, lobak, acar, mustard, alkohol) menciptakan kondisi yang menguntungkan untuk perawatan yang berhasil. Membatasi garam meja juga diperlukan karena garam merangsang pembentukan asam di lambung. Piring sokogonnymi yang lemah meliputi: susu, telur rebus, kerupuk putih, sereal, jus buah manis, yang harus selalu ada dalam makanan pasien.

Dalam hal ini, diet harus dibedakan dengan nilai gizi yang tinggi (jangan dikacaukan dengan kandungan kalori yang tinggi), yang ditentukan oleh keseimbangan komponen utama makanan, vitamin (A, C, kelompok B) dan garam mineral. Protein merangsang penyembuhan tukak lambung dan mengikat asam klorida di perut, yang melindungi selaput lendir. Lemak menghambat sekresi lambung. Dalam hal ini, preferensi diberikan pada minyak nabati. Mereka menormalkan proses metabolisme yang terganggu, berkontribusi pada perbaikan borok. Susu adalah makanan yang berharga dalam hal ini.

Biasanya, dengan kesejahteraan, pasien berkurang dalam hal tetap menjalani diet ini dan setelah 2-3 bulan. memungkinkan penggunaan makanan mentah dengan penambahan sayuran dan buah-buahan mentah. Ini termasuk buah prem, persik, nektarin, apel, dan sayuran dari tomat. Beralih ke meja bersama berarti makan secara teratur dan menggunakan makanan dan alkohol pedas, pedas, terlalu panas. Saat melakukan pengobatan anti-relaps, yang diresepkan oleh dokter, Anda harus mengikuti diet yang lembut selama 2-4 minggu (Tabel 1B pertama, dan kemudian No. 1).

Varietas

Varietasnya adalah Diet 1A dan 1B, yang berbeda dari yang utama sesuai dengan indikasi dan metode latihan makanan. Tabel 1A diindikasikan untuk eksaserbasi parah penyakit ulkus peptikum (selama 6-8 hari pertama) untuk eksaserbasi gastritis kronis (selama 4-5 hari), untuk gastritis akut (selama 2-3 hari) dan untuk luka bakar kerongkongan. Nutrisi medis memberikan hemat maksimum, makanan hanya dibersihkan dan dalam bentuk cair, mengingat fakta bahwa pasien sedang beristirahat.

Tabel 1B ditugaskan setelah yang sebelumnya dengan penyakit yang sama, tetapi dengan penurunan proses. Makanan menyediakan hemat yang signifikan pada saluran pencernaan, tetapi karena kondisi pasien membaik, dan ia dalam mode setengah tidur, makanan disajikan dalam bentuk pure. Tabel 1A bedah dan 1B bedah juga dapat dikaitkan dengan varietas, karena mereka diresepkan setelah operasi pada saluran pencernaan pada hari ke-3-4 setelah diet nol 0A, di mana dua hari pertama berada. Diet bedah harus mengandung kaldu yang lemah, serta sup yang dihaluskan dan souffle daging atau ikan kukus.

Indikasi

tukak lambung dan tukak duodenum (tahap pemulihan);
gastritis kronis pada tahap akut (dengan sekresi normal dan meningkat);
gastritis akut (dengan pemulihan).

Produk yang Diizinkan

Diet tabel pertama menurut Pevzner menyediakan persiapan kursus pertama tentang kaldu kentang atau kaldu sayuran dengan sayuran parut, sereal parut atau rebus (semolina, soba, gandum gulung, beras). Anda bisa makan sup susu bihun, serta sup tumbuk dengan tambahan ayam tumbuk atau daging. Tepung untuk mengisi sup tidak digoreng, tetapi hanya dikeringkan, mereka disuntikkan dengan campuran susu telur, dan yang sudah jadi diisi dengan mentega atau krim.

Roti daging kukus

Hidangan uap dan rebus disiapkan dari daging tanpa lemak, tendon, dan kulit. Untuk melakukan ini, gunakan daging sapi, domba dan babi tanpa lemak, ayam dan kalkun, lidah, hati. Dari mereka Anda bisa memasak irisan daging, pangsit, aspic, souffle, daging, kentang tumbuk, zrazy, stroganoff daging sapi (hanya dari daging yang sudah direbus). Daging rebus diizinkan - daging sapi, ayam, kelinci, dan daging yang dipanggang dalam oven. Jenis ikan rendah lemak dikukus dan disajikan dalam potongan (kulit dihilangkan) atau dalam bentuk daging, irisan daging, bakso, zraz.

Roti gandum dibiarkan basi (kemarin) atau kering. Anda bisa menggunakan kue bolu kering atau biskuit. Sekali seminggu, Anda bisa membiarkan kue tanpa lemak panggang dengan apel, selai atau keju, daging atau ikan. Semolina, nasi, soba atau oatmeal, bihun atau pasta ditambahkan ke hiasan dan sup. Bubur bisa dimasak dalam susu atau air, ada baiknya untuk mendidih hingga lantai kental atau untuk menghapus (soba). Diijinkan untuk membuat souffle dan puding dengan keju cottage dari sereal.

Sayuran (kentang, bit, kacang polong muda, wortel, kembang kol) dikukus, diseka, dan disajikan di lauk dalam bentuk kentang tumbuk dan souffle. Hanya labu dan zucchini, serta tomat non-asam matang, yang tidak bisa diparut. Sejumlah kecil adas ditambahkan ke sup. Mentega dan minyak sayur ditambahkan ke makanan siap saji.

Dari produk susu diperbolehkan susu dan krim, yogurt dan kefir (non-asam), keju cottage non-asam segar, keju dadih dan krim asam. Dari keju cottage Anda bisa memasak pangsit yang malas, kue keju panggang, puding. Keju non-tajam yang jarang dalam bentuk parut diperbolehkan, 2 butir dua kali seminggu, yang dimasak dengan rebus lunak atau dalam bentuk telur dadar dan bubur telur. Dari makanan pembuka di atas meja tanpa parutan, Anda bisa membiarkan salad sayuran rebus dari daging dan ikan rebus, pate hati, sosis atau susu sapi, ikan asin dengan kaldu sayuran, herring ramping, kaviar sturgeon dan ham rendah lemak.

Makanan penutup manis dikukus dari buah parut dengan tambahan semolina. Berry dan buah manis diizinkan dalam bentuk panggang atau dimasak. Anda bisa membuat kentang tumbuk, jeli, jeli, sambuka, kolak dari mereka. Karena makanan penutup, meringue, susu kissel, marshmallow, marshmallow, selai non-asam, madu diperbolehkan. Dari minuman - jus buah, pinggul kaldu, teh dengan susu atau krim, kopi lemah dengan susu.